Ученый рассказал, почему «бездрожжевой» хлеб — уловка маркетологов Ученый Бурматнов: приготовить хлеб полностью без дрожжей нельзя.
«Бездрожжевым» принято называть хлеб, выпекаемый без использования специальных дрожжевых культур, которые добавляются в тесто при замешивании. Производится такой хлеб с добавлением разных заквасок. А в составе последних можно найти не что иное, как те же дрожжи. Об этом «Газете.Ru» рассказал преподаватель кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ Валерий Бурматнов.
«Полностью обойтись без дрожжей нельзя — ведь именно их деятельность выделяет пузырьки, которые делают хлеб — хлебом, но вот свести их количество к минимуму можно. Для этого и применяются специальные закваски, где биологических микроорганизмов в разы меньше. Таким образом, в самом составе «бездрожжевого хлеба» нельзя найти упоминание о дрожжах, но по факту они присутствуют», — объяснил эксперт.
Кроме того, по словам ученого, муки без дрожжей тоже на самом деле не бывает. «Чтобы убедиться, возьмите самую обычную муку из магазина и разведите ее с водой. Спустя определенное время эта масса начнет увеличиваться в размерах, а запах ее станет несколько кисловатым. Объяснение этому простое: внутри муки также находятся бактерии, которые начинают активно размножаться во влажной и теплой среде», — отметил Бурматнов.
Но и утверждение, что нет никакой разницы между обычным хлебом на дрожжах и хлебом на закваске, тоже неверно. «Первое, главное отличие — это продолжительность процесса брожения. Хлебопекарные дрожжи специально создавались для ускорения и упрощения процесса выпечки. На хлебопекарных дрожжах процесс брожения занимает от 40 до 180 минут, на закваске — от четырех до шести часов. Плюс процесс брожения проходит и сама закваска. Полный цикл производства хлеба на закваске может занять до 10 часов. Длительный процесс брожения теста улучшает усвояемость минералов и сохраняет витамины. Это особенно актуально для цельнозернового хлеба, богатого витаминами и микроэлементами. А также в процессе брожения частично перерабатывается зерновой белок (глютен) и сахара: это улучшает усвояемость такого хлеба и снижает его гликемический индекс», — сказал он.
Кроме того, в закваске содержатся молочнокислые бактерии.
По данным исследований, они замедляют усвоение крахмала. Поэтому это еще больше снижает гликемический индекс хлеба на закваске. «Также молочнокислые бактерии защищают от развития плесени, поэтому такой хлеб хранится дольше дрожжевого. Молочнокислые бактерии, которые содержаться в закваске, производят значительно более богатые и разнообразные запахи, чем дрожжи: хлеб на закваске получается более вкусным и ароматным. Интересный факт: в процессе выпекания все дрожжевые культуры погибают уже в первой зоне выпечки, так что, опираясь на биохимию, можно смело говорить, что весь хлеб является бездрожжевым», — резюмировал специалист.
Отправлено: 01.12.23 16:53. Заголовок: Ученые назвали проду..
Ученые назвали продукты, которые укрепляют защитные силы организма В недавнем обзоре, опубликованном в журнале Food Science & Nutrition, группа исследователей обобщила современные медицинские знания о роли некоторых распространенных продуктов питания в укреплении иммунной системы. В подробной статье освещается польза употребления фруктов, овощей, специй, продуктов животного происхождения и других продуктов для поддержания здоровой иммунной системы.
Ученые назвали продукты, которые укрепляют защитные силы организма
Автор: медицинский редактор Мазеина Екатерина
Иммунная система защищает организм от патогенных вторжений. Люди рождаются с врожденным иммунитетом (с такими клетками, как макрофаги и нейтрофилы). Некоторый иммунитет (например, некоторые типы лейкоцитов или лимфоцитов) приобретается в результате воздействия патогенов. Однако ученым уже давно известно, что здоровое питание имеет решающее значение для поддержания и улучшения иммунитета.
Иммунным клеткам требуется достаточно энергии для функционирования, а микро- и макронутриенты поддерживают иммунный ответ. Хотя иммунологическая функция конкретных питательных веществ, таких как витамины, минералы и клетчатка, рассматривалась в предыдущих исследованиях, иммунные преимущества конкретных продуктов питания не изучались. В этом обзоре исследовательская группа намеревалась устранить этот пробел, документируя общедоступные продукты, которые могут повысить иммунитет и повысить устойчивость к болезням.
Иммунная система и питание Полноценное питание, регулярный режим сна, минимизация стресса и отказ от вредных привычек могут укрепить иммунитет и снизить вероятность возникновения определенных заболеваний.
А недостаточное потребление питательных веществ может, наоборот, ослабить развитие иммунной системы и сделать организм более уязвимым к аллергиям, инфекциям и хроническим воспалениям. Это подчеркивает важность адекватного питания для оптимального функционирования иммунной системы.
Исследователи провели поиск литературы в крупных научных базах данных, таких как PubMed, Web of Science и Scopus, чтобы выявить исследования, посвященные иммуномодулирующим свойствам обычных продуктов питания. Сюда входили научные статьи, метаанализы и систематические обзоры.
Продукты и питательные вещества, повышающие иммунитет Цитрусовые, такие как апельсины и лимоны, богаты витамином С, который способствует образованию лимфоцитов, укрепляет эпителиальные барьеры организма и действует как антиоксидант, реагируя со свободными радикалами, которые могут повредить иммунную систему. Другие полезные соединения, обнаруженные в цитрусовых, включают селен, пищевые волокна, фолиевую кислоту и флавоноиды, которые являются антиоксидантными и противовоспалительными средствами.
Папайя содержит фолиевую кислоту, ретинол, рибофлавин, тиамин, ниацин, калий, железо, клетчатку и кальций. Каротиноиды, такие как бета-каротин, могут превращаться в витамин А и усиливать иммунный ответ, а ретиноевая кислота способствует росту лимфоцитов в местах инфекции и воспаления в желудке.
Киви тоже содержат витамин С, К, калий, каротиноиды, клетчатку и антиоксиданты. Это противовоспалительные продукты, которые могут снизить риск развития гриппа. Гранат обладает противовирусными свойствами и может подавлять такие микробы, как листерии, клостридии и сальмонеллы, одновременно стимулируя развитие полезных бактерий, таких как лактобактерии и бифидобактерии.
Индийский крыжовник содержит мощный антиоксидант, называемый эллаговой кислотой, а миндаль богат витамином Е. Брокколи богата клетчаткой и рядом антиоксидантов, а также витаминами А, С и Е, фитохимическими веществами, такими как полифенолы, минералами и витаминами. Имбирь, помимо того, что является многообещающим иммуномодулятором, также улучшает пищеварение и улучшает аппетит, что также может быть полезно для иммунной системы. Чеснок, куркума, лук, грибы и чай также являются полезными продуктами, которые следует включать в регулярный рацион для укрепления иммунной системы.
Роль продуктов животного происхождения Продукты животного происхождения содержат легкоусвояемые и качественные белки, незаменимые аминокислоты и микроэлементы. Пролактин, гормон, содержащийся в молоке, способствует движению лимфоцитов и тимоцитов. Молоко также содержит иммуноглобулины и сывороточные белки, которые стимулируют синтез антител.
Йогурт по составу похож на молоко, но кальций усваивается из йогурта более эффективно, чем из молока. Помимо белков, витаминов и минералов, яйца содержат холин, который расщепляет аминокислоту гомоцистеин, которая связана с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Яйца являются доступным источником белка для тех, кто не может получить доступ к бобовым и молочным продуктам.
Хотя медицина имеет решающее значение в лечении заболеваний, поддержание полноценной диеты обеспечивает первую линию защиты от инфекций и болезней. Включение цельных продуктов и полезных фруктов, овощей, молочных продуктов и яиц может снизить риск развития различных заболеваний и уменьшить их тяжесть, если они все же возникнут.
6 интересных фактов об овощах и фруктах В чем их польза для здоровья? Материал одобряет эксперт Нурия Дианова врач-диетолог, гастроэнтеролог Оглавление В них есть то, что организм не умеет создавать сам либо создает недостаточно В них есть клетчатка В них есть компоненты, которые снижают вероятность рака Сахар из них не такой вредный Калории — не пустые Тем не менее переходить на радикальное вегетарианство не стоит
Где бы вы ни оказались — в США, Италии или Финляндии, — врачи везде советуют есть не менее 600–800 граммов фруктов, ягод и овощей в день. Скандинавская, средиземноморская и другие модели питания, которые признаны здоровыми, основаны на их потреблении. При этом важно, чтобы в рационе были овощи всех цветов:
— темно-зеленые (шпинат, брокколи, руккола);
— красные и оранжевые (морковь, томаты, тыква);
— крахмалистые (картофель и кукуруза):
— бобовые (фасоль, нут, маш, чечевица);
— прочие (огурцы, свекла, кабачки, лук, спаржа).
Вот как это объясняет наука.
В них есть то, что организм не умеет создавать сам либо создает недостаточно К таким компонентам относятся пищевые волокна, минеральные и биологически активные вещества, витамины. Если их не хватает, возникает дефицит. Все помнят, что матросы, которые несколько месяцев находились в плавании без доступа к овощам и фруктам, болели цингой. Это заболевание возникает, когда останавливается синтез коллагена — а он вырабатывается, только если в питании достаточно витамина С. Его много в картофеле, сладком перце, капусте, апельсинах. Коллаген соединяет воедино и удерживает ткани организма: кожу, сосуды, сухожилия. Без него тело буквально разрушается: кровоточат десны, выпадают зубы, перестают заживать раны.
В растительных продуктах есть весь набор витаминов, кроме D, В12 и А. Из них мы получаем электролиты — калий и магний, которые нужны для работы сердца; витамин К — он отвечает за свертываемость крови.
В них есть клетчатка Это сложные углеводы, которые не перевариваются организмом. Клетчаткой питаются «хорошие» бактерии в кишечнике. Грубое волокно из отрубей, сельдерея, яблочной шкурки стимулируют его, предотвращая запоры. Пищевые волокна впитывают холестерин и желчные кислоты, замедляют всасывание углеводов. Поэтому снижается риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. В сутки требуется 25–30 граммов клетчатки — получить ее можно только из растительной пищи.
В них есть компоненты, которые снижают вероятность рака Развитие рака — сложный механизм. Сегодня не хватает данных, чтобы точно сказать, что тот или иной продукт защитит вас. Однако Международный фонд исследований рака советует употреблять больше фруктов и овощей. Они состоят из тысяч химических соединений, которые влияют на работу клеток. Кроме того, в них есть витамины и волокна, которые помогают этим соединениям быть эффективными.
Сахар из них не такой вредный Во фруктах не так уж много сахара. В них есть вода, минералы и клетчатка, которая тормозит его всасывание. Вы получаете удовольствие от вкуса без вреда для здоровья. А вот фруктовые соки не так полезны — пищевых волокон в них нет, они содержатся в мякоти.
Калории — не пустые Горох, чечевица, яблоки дают организму не только энергию, но и вещества, которые влияют на обмен веществ: пребиотики, витамины, биологически активные компоненты. Ученые из Гарвардской школы здравоохранения проанализировали, как за 4 года изменился вес 130 тысяч человек, в рационе которых увеличили количество овощей и фруктов. Каждая дополнительная ежедневная порция фруктов помогала худеть на 240 граммов, а порция овощей — на 110. Лучшие показатели были у людей, которые ели продукты с высоким содержанием клетчатки и низким гликемическим индексом: цветную капусту, яблоки и груши. А вот тем, кто злоупотреблял кукурузой и сладким картофелем, похудеть так и не удалось. Поэтому не стоит забывать, что переедание вредно в любом случае — продуктов с отрицательной калорийностью не существует.
Тем не менее переходить на радикальное вегетарианство не стоит Не так давно блогер Касуми Крисс попала во все новостные ленты, показав, как изменилась ее внешность после того, как спустя 4 года она отказалась от вегетарианства. Всего за три недели у девушки улучшилось состояние кожи — пропали воспаления, от которых она страдала долгое время, и спала отечность.
Какой бы здоровой ни была растительная пища, она не восполняет потребность в полноценном белке, железе и цинке — они есть только в продуктах животного происхождения. Без железа ваше тело не сможет создавать гемоглобин, без цинка — важнейшие ферменты. Для создания клеток и гормонов нужен полный комплекс аминокислот. Радикальным веганам необходимо тщательно планировать питание и получать недостающие компоненты дополнительно. Многие люди не едят мясо, потому что не любят его, но с удовольствием покупают рыбу, творог или яйца, и за счет этого получают витамины, белки и минералы. Пищевые привычки индивидуальны, важно помнить, что если вы полностью вырезаете какую-то группу из рациона, то можете столкнуться с дефицитом питательных веществ.
Отправлено: 05.12.23 11:45. Заголовок: Осталась только памя..
Осталась только память об этих советских продуктах 7 продуктов эпохи Советского Союза, которые уже не получится попробовать, даже если очень хочется.
Несмотря на то, что многие вспоминают Советский Союз как эпоху дефицита, именно в это время на прилавках магазинов можно было найти действительно вкусные и натуральные продукты, о которых наши родители, бабушки и дедушки вспоминают до сих пор. Современная мода пошла по традиционному пути, где все новое – хорошо забытое старое. Производители активно выпускают продукты, стилизованные под те, что были популярны в СССР: например, пельмени в коробках. На упаковках часто попадается слово «советский» или «сделано по ГОСТу», но это все равно мало похоже на то, что ели наши родители.
1. Мармелад
Мармелад продавали в продолговатых картонных коробках.
Любителям мармелада очень сильно повезло – сейчас он представлен в магазинах в таком количестве, что можно каждый день покупать что-то новое. Жевательные мишки, апельсиновые дольки, кусочки, обсыпанные сахаром…Как говорится, на любой вкус и цвет. А в Советском Союзе самым популярным был мармелад в виде пластин, которые упаковывали в бумажную обертку.
В отличие от современных продуктов, советский мармелад был полностью натуральным и очень полезным. Сахар, если и присутствовал в составе, то в минимальных количествах, чтобы человек мог в полной мере ощутить вкус фруктов. Продукт даже рекомендовали включать в рацион детского питания.
Мармелад не только употребляли в чистом виде, но также добавляли в выпечку. Многие хозяйки пекли с ним рогалики – в отличие от того же повидла или джема, мармелад не вытекал и даже сохранял свою первоначальную форму.
2. Мороженое
Самое популярное – мороженое в вафельных стаканчиках.
Так и хочется прибавить – «настоящее» мороженое. Пожалуй, у большинства людей, которые жили в СССР, это самое мощное воспоминание. В составе всеми любимого лакомства не было ароматизаторов, молочного жира, разнообразных растительных компонентов. На производстве использовали исключительно натуральные ингредиенты, в состав которых входило молоко, сахар, сливочное масло, сливки и ванилин. Если речь шла об «Эскимо», то добавляли еще шоколадную глазурь. И ее действительно делали из шоколада, а не какао. Популярными были «Сливочное в вафельном стаканчике», «Фруктово-ягодное», «Лакомка», «Пломбир в брикетах» и пр.
Если вы хотите вновь ощутить вкус «того самого» мороженого или мечтаете, чтобы ваши дети его попробовали, единственный вариант – приготовить десерт самостоятельно. На самом деле, это не так сложно, как кажется. В интернете можно с легкостью найти рецепт советского пломбира, и даже если вкус будет слегка отличаться от оригинала, все равно такое мороженое получится гораздо лучше магазинного.
3. Молочные продукты в стекле
Каждому молочному продукту соответствовал цвет крышки.
В стекле, в пластике, в картоне, в мягких пакетиках – сейчас молочные продукты представлены в самом разнообразном исполнении. В бутылках стоят дороже, в полипаках – чуть дешевле. Также от разновидности упаковки часто зависит срок годности продукта.
В СССР подобного разделения не было: «молочка» была представлена исключительно в стекле, а чтобы покупатели могли различить, где какой товар стоит, у каждого продукта был свой цвет крышки. Так, для кефира производители выбрали зеленый, для молока – серебряный, для ацидофилина (кисломолочный продукт, по вкусу напоминающий кефир) – фиолетовый, для сливок – сиреневый и в желто-серебряную полоску.
На таре не было никаких этикеток с информацией – все данные о продукте указывались исключительно на крышках. Интересно, что бутылки, несмотря на свою хрупкость, всегда доезжали до магазинов в целости и сохранности, а на крышках не было ни единой вмятины или царапины.
4. Молоко в треугольниках
Картонные треугольники с молоком часто протекали.
Мы немного слукавили в предыдущем пункте, когда упомянули, что молочные продукты продавались только в стеклянной таре. Молоко еще можно было найти в картонных треугольных пакетиках: в красных продавался продукт повышенной жирности, а в сине-красной – обычный. И пусть они не отличались большим объемом, зато можно было обходиться без посуды и пить прямо из упаковки, отрезав уголочек. Опытные хозяйки старались не выбрасывать треугольники – они использовали их для выращивания рассады, которую чуть позже отвозили на дачу.
В отличие от бутылок, картонная упаковка была не слишком надежной – швы часто расходились и она протекала. Поэтому в магазине приходилось очень тщательно осматривать треугольник перед тем, как купить его. А те, кто халатно к этому относились, позже обнаруживали целые лужи молока в своем холодильнике.
5. Паста «Океан»
Из пасты делали салаты, закуски, паштеты.
Продукт представлял собой замороженную пасту, изготовленную из антарктического криля (промысловое ракообразное). Из нее часто делали закуски, паштеты, добавляли в салаты, а также использовали в качестве бутербродной намазки. Удивительно, но паста отличалась доступностью, питательностью, низкой калорийностью – в наше время ее бы точно оценили адепты здорового питания. А вот в Советском Союзе, жители которого почитали более сытную и насыщенную по вкусу пищу (одни котлеты и салаты с майонезом чего стоят), старались держаться от пасты подальше.
6. Чай
Индийский чай «со слоном».
Если сейчас вы спросите у своих родителей, какой чай в СССР был самым популярным, наверняка они скажут индийский «со слоном». Но достать его было очень сложно, товар считался дефицитным и никогда не скучал на полках магазинов. Наверное, именно поэтому чай приравнивался к самостоятельной валютной единицы – его часто преподносили в знак благодарности или в качестве «взятки», например, врачу либо важному должностному лицу.
Чай Дагомысской фабрики.
Впрочем, индийский чай был не единственным востребованным напитком среди населения Советского Союза. Также ценился краснодарский, который отличался терпким, ярким вкусом и потрясающим ароматом. Заварку можно было найти в двух вариантах: в жестяных баночках (они стояли дороже) и в бумажных коробках. Сейчас краснодарский чай тоже производят, но, увы, его популярность не такая большая, как раньше. Возможно, все дело в качестве – если хочется выпить действительно вкусного чаю, придется хорошо за него заплатить. А вот недорогие сорта напоминают солому.
Такой чай часто создавался из отходов.
И нельзя не упомянуть плиточный чай, который представлял собой кирпич, созданный из спрессованной чайной крошки. Никто об этом не говорил вслух, но производили такой напиток практически из отходов, поэтому и вкус был сомнительным. Сейчас подобную заварку часто фасуют в чайные пакетики, отсюда и жуткий налет на кружках, а также странная пленка, которая появляется на остывшем напитке.
7. Хлеб кирпичиком
Хлеб часто покупали с запасом.
А вы, когда покупаете хлеб в магазине, обращаете внимание на его вес? Как показывает практика, в большинстве случаев цифра составляет 300 граммов, реже – 400, но это уже роскошь. Батоны на прилавках отличаются воздушностью, пышностью, красивой корочкой, а когда их нарезаешь, раздается приятный слуху хруст. Но мысли все равно то и дело возвращаются к килограммовым буханкам из СССР.
Их никто не упаковывал и не нарезал – серый, белый и ржаной хлеб лежали на деревянных полках, которые насквозь пропахли ароматом выпечки, и покупатели брали его голыми руками. Сейчас многие пришли бы в шок от подобной картины, но в Советском Союзе такая продажа хлеба была в порядке вещей. Чуть позже, когда цены на продукты начали повышаться, правительство приняло решение не шокировать население растущей стоимостью на хлеб, а постепенно уменьшать вес «кирпичиков».
Универсальная защита: назван фрукт, который может защитить от большинства болезней По мнению ученых, это настоящий суперфуд, причем практически безотходный.
Исследование, посвященное гранату, на дня опубликовали в авторитетном журнале Nutrients. Ученые проанализировали как этот фрукт влияет на ряд заболеваний, в частности, ожирение, метаболический синдром и диабет 2 типа.
Как говорят нутрициологи, гранат снижает в крови не только уровень сахара, но и концентрацию липидов, а также плохого холестерина, повышая при этом уровень хорошего, а значит защищает от развития атеросклероза и всех связанных с ним сосудистых болезней. Это происходит за счет полифенолов и других природных антиоксидантов. Они делают сосуды эластичнее, за счет чего снижается артериальное давление.
Так что гранат, даже в малых количествах, незаменим для гипертоников. Стакан сока, судя по исследованиям, может «уронить» верхнее давление на 5 мм рт.ст., а нижнего — на 2 мм. Врач-терапевт и гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Константин Спахов рекомендует есть гранаты или пить гранатовый сок регулярно, особенно в сезон. Норма — половина стакана зернышек фрукта в день.
Но есть и более бюджетная альтернатива. «По содержанию антиоксидантов с гранатом сопоставимы ягоды, они тоже очень богаты ими, — говорит эксперт. — Когда гранаты подорожают, можно их заменить морожеными ягодами в том же количестве».
Кстати, если вы привыкли выбрасывать кожуру и перегородки, в следующий раз попробуйте просто засушить их. «Если их заварить кипятком, получится отличное средство от диареи. Их закрепляющий эффект не хуже, чем у лекарств», — говорит врач. А вот при низком гемоглобине гранат, увы, не поможет. Железа в нем не так много, а цвет крови фрукту придают те самые полифенолы.
Отправлено: 06.12.23 17:37. Заголовок: Что происходит с орг..
Что происходит с организмом, если вы каждый день пьете кофе? Этот напиток — нечто гораздо большее, чем просто источник бодрости и энергии.
«Аромат свежесваренного кофе — одно из самых великих изобретений в мире», — сказал как-то актер Хью Джекман, и с ним трудно не согласиться. Бодрящая чашка кофе — неотъемлемая часть утреннего обихода множества жителей Земли, не отпив глоток этого чудодейственного напитка они даже не в состоянии подумать о том, чтобы заняться чем-то еще.
А многие пьют кофе не только по утрам, но и в течение всего дня.
Немного истории Кофе, получаемый из обжаренных и перемолотых зерен, вернее семян, вечнозеленого растения Coffea (кофейного дерева) — один из самых популярных безалкогольных напитков в мире.
Однако происхождение его окутано тайной. Дикорастущие кофейные деревья родом из Центральной Африки и островов Индийского океана, однако кто именно из жителей этих мест первым решил приготовить напиток из измельченных семян и обратил внимание на его бодрящий эффект, и когда точно это произошло, остается только догадываться.
В Эфиопии существует легенда о том, что первооткрывателем удивительных свойств кофе был козий пастух по имени Калди — он заметил, что его козы, после того, как поедят плодов кофейного дерева, становятся очень энергичными. Калди решил попробовать ягоды этого растения, и их вкус ему не понравился. Тогда он разжевал семена и заварил их кипятком, приготовив тем самым первую чашку кофе в мире. Произошло это примерно в 850 году. Однако достоверность этой легенды вызывает большие сомнения.
Как бы там ни было, из Эфиопии кофе распространился по всему Ближнему и Среднему Востоку — уже в XV веке кофейни повсеместно встречались в Йемене, Египте, Турции, Сирии, Персии, на Аравийском полуострове. В Европу кофе попал в XVI веке, но поначалу европейцы отказывались пить этот странный напиток.
Однако, после того, как Папа Римский Климент VIII попробовал кофе и тот ему понравился, напиток начал приобретать популярность. К примеру, в середине XVII века только в Лондоне уже было более 300 кофеен, где любили собираться художники, писатели, актеры, ученые торговцы и политики.
Сейчас кофе выращивают в более чем 70 странах мира, расположенных в тропическом поясе, а мировой экспорт кофейных зерен стоит на втором месте после нефти. Главные производители кофе — Бразилия, Вьетнам и Колумбия, а его главные потребители, как это ни удивительно — жители Скандинавских стран, возможно из-за долгих, темных и холодных зим. Там все пьют кофе каждый день, целый день, а перерывы на кофе — святая святых любого рабочего дня.
Топ-10 стран, где пьют кофе больше всех в мире, выглядит так:
Финляндия (12 кг кофе на каждого жителя в год). В среднем финн выпивает четыре чашки кофе в день. Норвегия (почти 10 кг кофе на каждого жителя в год) Исландия (9 кг кофе на каждого жителя в год) Дания (8,7 кг в кофе на каждого жителя в год) Нидерланды (8,4 кг кофе на каждого жителя в год) Швеция (8,2 кг кофе на каждого жителя в год) Швейцария (7,9 кг кофе на каждого жителя в год) Бельгия (6,8 кг кофе на каждого жителя в год) Люксембург (6,5 кг кофе на каждого жителя в год) Канада (6,5 кг кофе на каждого жителя в год) Состав кофе Основной биологически активный компонент кофе, от которого и зависит его бодрящий эффект — это алкалоид кофеин.
При этом количество кофеина в зернах зависит от сорта и места произрастания кофейного дерева. Но кроме кофеина, в кофе содержится масса полезных для человеческого организма веществ: клетчатка (пищевые волокна), витамины группы В, витамин Е, витамин РР, железо, кальций, магний, натрий, фосфор, йод, полифенолы —природные антиоксиданты, биологически активные растительные субстанции, защищающие клетки от повреждения свободными молекулами кислорода.
Кроме того, в кофе присутствуют различные жирные кислоты, аминокислоты, дубильные вещества, и другие сложные химические соединения.
Полезные свойства кофе 1. Прилив энергии Кофеин возбуждающе действует на центральную нервную систему и стимулирует активность головного мозга, поэтому многие люди так любят пить кофе по утрам.
2. Профилактика запоров
Кофе стимулирует двигательную активность (перистальтику) толстого кишечника, что способствует продвижению перевариваемой пищи по пищеварительному тракту и его регулярному опорожнению, говорят результаты исследования, опубликованного в 2021 году в журнале Nutrients.
3. Улучшение настроения и защита от депрессии С тем, что чашка хорошего кофе может сделать тебя немного счастливее, согласятся все любители этого напитка. Этот эффект подтверждают и данные научных исследований. Так, результаты исследования, опубликованного в 2019 году в Journal of Basic and Clinical Physiology and Pharmacology, показали, что подъем настроения наблюдается примерно спустя полчаса после того, как участниками был выпит кофе.
Мало того, каждая выпитая за день чашка кофе на 8% снижает риск депрессии, говорят результаты другого исследования. А если пить не меньше четырех чашек кофе в день, этот риск будет значительно меньше, чем в случае, когда вы пьете только одну чашку за день, свидетельствуют результаты еще одного исследования.
4. Здоровье мозга Возможно, благодаря тому, что в кофе содержится много антиоксидантов, этот напиток снижает риск развития нейродегенеративных заболеваний, таких, как деменция, болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона, говорится в статье, опубликованной в 2020 году в International Journal of Molecular Sciences.
А мета-анализ результатов 13 исследований на эту тему, итоги которого были опубликованы в 2020 году в журнале Nutrients, показал, что регулярное употребление кофе не только защищает от болезни Паркинсона, но и тормозит ее прогрессирование у тех, кто уже болен.
Другой систематический обзор и мета-анализ результатов 11 исследований с участием почти 30 тысяч человек, опубликованный в 2016 году в журнале Nutrition, показал, что чем больше кофе пьет человек, тем ниже у него риск болезни Альцгеймера.
Кроме того, исследования демонстрируют, что умеренное потребление кофе уменьшает риск возрастного снижения умственных способностей и старческого слабоумия. 5. Здоровье сердца и сосудов Исследования показывают, что регулярное употребление кофе снижает риск инфарктов, инсультов и сердечной недостаточности. Так, согласно результатам одного из исследований, в 2018 году опубликованного в Journal of Agricultural and Food Chemistry, три-пять чашек кофе в день способствуют снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний на 15%.
Систематический обзор и мета-анализ результатов 21 исследования на эту тему показал, что три-четыре чашки кофе в день связаны с 21-процентным снижением риска инсульта. Еще одно исследование с участием более чем 21 тысячи человек показало, что у любителей кофе значительно снижен риск сердечной недостаточности.
6. Снижение риска диабета Регулярное употребление кофе на протяжении долгого времени снижает риск развития сахарного диабета 2 типа. Например, обзор результатов 30 исследований на эту тему показал, что каждая выпитая за день чашка кофе уменьшает этот риск на 6%.
Специалисты связывают такой эффект с тем, что кофе способствует сохранению функции бета-клеток поджелудочной железы, вырабатывающих инсулин, который регулирует уровень глюкозы в крови. Кроме того, содержащиеся в кофе антиоксиданты благотворно действуют на обмен веществ, чувствительность тканей к инсулину и уровень воспаления в организме.
7. Нормализация веса Когда вы регулярно пьете кофе, организм создает меньше жировых запасов. Кофе также способствует здоровью кишечника, что тоже помогает держать вес под контролем. Кроме того, как показало одно из исследований, люди, выпивающие одну-две чашки кофе в день в среднем более физически активны, чем те, кто пьет меньше кофе или не пьет его совсем.
8. Здоровье печени Исследования показывают, что кофе полезно для печени и защищает ее от болезней. Так, результаты одного из исследований свидетельствуют о том, что чем больше кофе вы пьете, тем ниже риск смерти от хронической болезни печени. Четыре чашки кофе в день снижают этот риск на 71%. Еще одно исследование показало, что кофе снижает риск фиброза печени.
Отправлено: 07.12.23 17:16. Заголовок: В Университете Тахок..
В Университете Тахоку нашли связь этой приправы со значительным улучшением памяти Хорошая новость для любителей японской кухни. Исследователи доказали, что популярная пряность, которую обычно едят с суши и роллами, способна быть настоящим «бустером» для мозга.
Любители традиционной японской кухни особенно ценят суши — блюдо из риса с уксусной приправой и различными морепродуктами с использованием сушеных листьев водорослей. Неотъемлемой приправой для суши и их вариаций — роллов — считают васаби. Это перетертый корень особого вида «японского хрена». Считается, что настоящий васаби убивает микробов в сырой рыбе.
Правда, зачастую под видом васаби продают подкрашенную смесь горчицы и хрена. Но истинный корень васаби — это настоящий супер-продукт. Уже давно известно о его свойствах обеззараживать, противостоять опухолям и воспалительным процессам в организме. Но и это еще не все. Недавно исследователи японского университета Тохоку выяснили, что пряность может значительно улучшить как краткосрочную, так и долговременную память.
«Сами были удивлены» Выводы ученые сделали после анализа когнитивных функций участников эксперимента, которым добавляли к пище васаби в течение 12 недель. «Улучшение было действительно существенным», — рассказал CBS News автор исследования Руи Ноучи. — Особенно эффект заметен у пациентов в пожилом возрасте. Мы сами были удивлены, увидев настолько резкие изменения».
До начала и после окончания эксперимента учеными оценивались исполнительные функции мозга — способность контролировать мысли, эмоции и действия, эпизодическая память об автобиографических событиях, скорость обработки информации, внимание и рабочая память — способность сохранять в уме информацию, с которой мы работаем. «Рабочая и эпизодическая память у принимавших васаби улучшились в среднем на 18% по сравнению с группой плацебо, принимавших «пустышки», — сказал ученый. «Возможно, это связано с тем, что васаби снижает уровень воспаления в гиппокампе, части мозга, которая отвечает именно за память».
К слову, корень обычного «русского» хрена, которым нередко заменяют японский васаби, тоже может считаться настоящей природной аптекой. Он обладает противовоспалительными свойствами, благоприятно влияет на пищеварение, стимулируя ЖКТ и улучшая обмен веществ.
Как улучшить работу мозга Ранее ученый Алексей Одинец рассказал «Доктору Питеру», какие привычки способны незаметно разрушить работу мозга. Например, привычка жить по инерции может нарушить работу лимбической системы — она становится вялой. Еще для мозга губительна рутинная ежедневная деятельность, когда человек перестает развиваться. По словам ученого, движение — жизнь и поэтому нужно все время учиться.
Бурый рис: полезные свойства и рецепты приготовления
Многие современные диеты включают непривычную еще для наших земель крупу карго, или бурый рис. Те, кто стремится похудеть, начали интересоваться новым способом: специалисты утверждают, что коричневый рис насыщает организм витаминами и помогает эффективно очистить организм. Поговорим подробнее о пользе и вреде бурого риса, а также рассмотрим несколько интересных рецептов.
Содержание: Чем бурый рис отличается от обычного Состав и калорийность гликемический индекс бурого риса Чем полезен бурый рис для организма Можно ли детям бурый рис Полезные свойства бурого риса при похудении Бурый рис в медицине при сахарном диабете при панкреатите при гастрите при запорах при подагре Рецепты народной медицины на основе бурого риса Вред и противопоказания Как варить бурый рис: рецепты Как выбирать и хранить бурый рис
Чем бурый рис отличается от обычного Прежде всего о буром рисе нужно знать то, что это самый обычный культурный рис, который мы привыкли видеть на своих столах. Его отличие от белой крупы не в сорте или специфическом окрашивании, а лишь в том, что коричневый злак не шлифуется. Однако это небольшое отличие несет массу значительных изменений в его составе.
Польза и вред бурого риса
Обычный белый рис после добычи из колосков лущат от чешуек, снимают отруби и зародыш, после чего к нам в пищу попадает крахмальная полезная крупа. Бурый рис не чистят и не шлифуют, поэтому крупа получается отрубная: в ней гораздо больше белка, полезных пищевых волокон и витаминов, которые накапливаются именно в оболочке злака. Такая крупа хорошо насыщает организм и способствует похудению, если употреблять ее правильно, соблюдая несколько правил, о которых речь пойдет ниже.
Бурый рис очень распространен в кухнях азиатских и южных стран, а также встречается в мексиканской еде. Как и все продукты, он не полностью безопасен для организма и требует специфической обработки и нормированного употребления, чтобы приносить здоровью пользу. Правильное же приготовление делает его ценным источником полезных веществ, а кроме того, нельзя забывать о его неповторимом деликатном вкусе и аромате.
Хорошо разваренный бурый рис приобретает нежный ореховый аромат и тонкую сладость, некоторые сорта имеют выраженный фруктовый привкус, поэтому такой рис превосходно сочетается как с солеными блюдами, так и с десертами, а вкусен не только в теплом виде, но и после охлаждения. Его чаще всего добавляют в гарниры с овощами, сочетают с рыбой и курицей либо делают фруктовые каши. Также из коричневого риса получаются отличные запеканки и тушеные блюда.
Легкая и сытная крупа идеально подходит для диетического меню, обладая сбалансированным составом. Многие худеющие отмечают в качестве плюса его вкусовые качества: нет ощущения, что на диете вы лишены вкусной пищи. Тем не менее многие диетологи и кулинары отмечают, что разница бурого и белого риса невелика, поэтому нет необходимости вычеркивать из своего рациона привычную кашу. Достаточно чередовать разные гарниры, чтобы поддерживать здоровье и многообразие в еде.
Состав и калорийность Благодаря тому что в буром рисе сохранены белковый зародыш и отруби, его калорийность несколько снижается, а пищевая ценность при этом возрастает. В нем содержится на 100 г около 330–360 ккал, 7,5 г белков, до 2 г жиров и более 75 г углеводов.
Крупа сочетает в себе всю ценность белого риса и пользу его отрубей, имея в составе:
кальций, магний, железо, медь, цинк, марганец, натрий, фосфор, йод, селен; витамины групп В, РР, К, Н, Е; антиоксидантные вещества, сорбенты; ценные аминокислоты и полезные жирные соединения. Одним из важных факторов для аллергиков является то, что в рисе нет глютена или клейковины, которые часто вызывают раздражение кишечника и нарушают всасываемость у многих людей.
Тем не менее нужно знать, что в неочищенном рисе содержатся ядовитые вещества, которые служат для защиты зерна от внешних воздействий. Именно поэтому очень важно правильно обрабатывать и варить крупу, чтобы вывести все лишнее, оставив лишь полезные составляющие.
В день взрослому человеку рекомендуется употреблять не более 200 г готовой каши для женщин и 250 г для мужчин. При этом бурый рис советуют есть нечасто: до 2-3 раз в неделю или во время разгрузки. Также применяют различные способы оздоровления:
устраивают очистительные дни на одном рисе; диеты по 3-5-7 дней; детокс-обеды после гуляний или употребления алкоголя. Бурый рис рекомендуют для детского питания и пожилых людей, вводят в рацион по медицинским показаниям. Рассмотрим далее, чем именно полезен коричневый рис и как он оздоравливает организм.
Гликемический индекс бурого риса Показатель увеличения уровня глюкозы у бурой крупы приравнивается к 45–50 единицам. Это значит, что такую кашу можно употреблять при диабете. Нужно сказать, что любой злак, несущий большой запас углеводов, будет поднимать глюкозу в крови, поэтому употреблять такие блюда нужно осторожно. Однако в сравнении со многими злаковыми собратьями именно коричневый рис является одной из наименее тяжелых для работы поджелудочной железы круп.
Умеренное употребление поможет нормализовать уровень сахара в крови, избежать его резких скачков и падений, поддерживать сытость на протяжении нескольких часов и устранить нервное чувство голода. Гликемический индекс продукта важен не только для диабетиков. Этот показатель нужно учитывать и при составлении правильного диетического, детского, рабочего, спортивного рациона.
Продукты с высоким ГИ содержат быстро расщепляемые углеводы. Поэтому уровень сахара в крови от них резко повышается, но уже через короткое время падает, а организм снова хочет есть. Низкий ГИ говорит о том, что продукт переваривается медленно, постепенно насыщая организм. В сочетании с разбухающей клетчаткой такая пища надолго обеспечивает чувство сытости: организм занят пищеварением и не требует перекусов.
На диетах это свойство поможет похудеть, не переедать, позволит пищеварительной системе восстановиться после болезни, не перегружая организм. В спортивном, детском и рабочем рационе это будет поддерживать энергетический заряд несколько часов, не пробуждая чувства усталости и вялости. Кроме того, это помогает успокоить нервную систему и не думать все время о еде.
В буром рисе сочетание витаминов и минералов, ценных пищевых волокон, аминокислот и «долгих» углеводов позволяет оставаться бодрым и активным весь день. При этом продукт очень приятен на вкус. В рационе диабетиков и худеющих он станет прекрасной базой для десертов с сухофруктами без вреда для здоровья.
Чем полезен бурый рис для организма Коричневый рис, или карго, богат ценными компонентами, благодаря чему благотворно влияет на организм:
Чем полезен бурый рис для организма
Нормализует работу нервной системы, снимает признаки стресса и хронической усталости, укрепляет клетки. Участвует в кроветворении, предупреждая развитие анемии и ускоряя процесс кровоснабжения, что способствует омоложению, похудению и правильному функционированию всего организма. Укрепляет кости и стимулирует развитие мышечной системы, повышает эластичность тканей. Очищает кишечник и выводит шлаки, дает связующий эффект, нормализует всасывание полезных веществ. Усиливает антиоксидантный эффект, препятствуя действию канцерогенов и радикалов. Поддерживает здоровье ногтей и волос, делает кожу упругой, способствуя насыщению клеток влагой. Стимулирует иммунитет. Способствует омоложению и обновлению организма. Помогает выводить из организма жидкость и снимать отеки. Участвует в нормализации репродуктивной функции у мужчин и женщин. Устраняет признаки диареи и интоксикаций. Повышает выносливость и работоспособность. Продукт считается диетическим и полезен в сравнении с другими кашами благодаря содержанию отрубей, отсутствию аллергенных белков, сниженному содержанию углеводов, а также ценному витаминному комплексу.
Конечно, коричневый рис не является панацеей. Его можно с удовольствием употреблять в пищу для разнообразия и улучшения общего самочувствия, а для мощного оздоровительного эффекта его нужно сочетать и чередовать с другими полезными продуктами.
Можно ли детям бурый рис В детском рационе коричневый рис пригодится для нормализации аппетита и стула, защитит от образования шлаков, наладит метаболизм. Ценные минералы в составе крупы помогут развиваться детскому организму. Особенно важны кальций и марганец, укрепляющие кости, а также железо, участвующее в процессе кроветворения и оберегающее ребенка от развития анемии.
Усердствовать не нужно: продукт может оказаться тяжелым для нежной пищеварительной системы ребенка. Поэтому перед подачей такой рис обязательно нужно разварить или даже измельчить в блендере. Главная задача – вымочить рис, чтобы обезопасить блюдо от тяжелых соединений, опасных для организма ребенка.
Самым маленьким такую пищу лучше не предлагать, а вводить крупу в рацион с 5–6 лет. Давать гарнир можно 1 раз в неделю. Поскольку у детей нет необходимости в ограничении углеводов, так как активные малыши успевают потратить всю энергию, лучше давать детям обычный рис, а минеральный комплекс поставлять из других продуктов.
С коричневым рисом можно не только готовить вкусный экзотический плов с морепродуктами или овощной гарнир к мясу и рыбе, но и предлагать детям вкусную шарлотку или кашу с фруктами, орехами и медом – это будет очень полезным десертом для развивающегося организма ребенка.
Полезные свойства бурого риса при похудении
Очистка организма – выведение токсинов из печени, освобождение кишечника от шлаков, нормализация метаболизма. Контроль аппетита – употребление питательной пищи и обман чувства голода. Снижение калорийности продуктов. Физические тренировки и активность. Все эти пункты легко соблюдаются при употреблении бурого риса:
Он прекрасно чистит ЖКТ, улучшая всасывание. Создает чувство сытости на несколько часов, позволяя съедать меньше. Насыщает организм необходимыми веществами, чтобы повысить выносливость, энергичность и наладить хорошее самочувствие. Выводит из организма избыточную жидкость. Улучшает состояние кожи, поддерживает мышечный тонус, что немаловажно при уходе лишних килограммов и во время детокса. Улучшает кровоток и стимулирует сжигание жировой ткани. Употребляя бурый рис как диетический продукт, вы сможете пройти диеты проще, без плохого самочувствия, вялости и раздражительности.
Специалисты рекомендуют несколько вариантов диеты с бурым рисом.
Детокс после переедания. Если вы выпивали накануне или съели много тяжелой пищи, не нужно компенсировать это голоданием на следующий день, ведь организму понадобятся силы, чтобы восстановить нормальное состояние и очиститься. Можно прибегнуть к рисовой диете. Достаточно на завтрак и на полдник съесть небольшую порцию риса с овощами. Это подействует как сорбент, очистит кишечник и насытит организм необходимыми элементами. Очищающий день. Раз в месяц или два можно устраивать разгрузку на рисе. Дав организму немного отдохнуть от переваривания тяжелых жиров, белков и сладостей, вы очистите кровь и кишечник, восстановите силы и почувствуете себя легче. В день очистки необходимо есть только бурый рис небольшими порциями. Готовить его нужно без сахара и добавок, с небольшой каплей качественного растительного масла. Также можно дополнять рацион травяными отварами. Существуют и смешанные диеты, в которые включают бурый рис. Длятся они по 3–7 дней, после чего на время от продукта нужно будет отказаться. Сочетают коричневую крупу с овощами и фруктами, паровым диетическим мясом, яйцами и бобами. Злак вводится в разные блюда: от первого до десерта, – а порции рассчитываются с учетом баланса б/ж/у и снижением дневной порции потребления калорий. Пациентам с медицинскими показаниями следует обязательно консультироваться с врачом перед введением новых продуктов в рацион, чтобы учесть все индивидуальные нюансы.
Бурый рис в медицине Официальная медицина относится к бурому рису нейтрально, не запрещая его употребление. Западные и азиатские диетологи активно вводят его в программы для снижения веса и оздоровления при различных заболеваниях, поскольку продукт является легким, богатым по составу и очень приятным на вкус.
Бурый рис в медицине
При сахарном диабете Пациентам с диагнозом диабет бурый рис может стать отличным заменителем высококалорийных каш. Он помогает поддерживать нормальный уровень сахара, кроме того, борется с холестерином и способствует похудению. Коричневый рис может не только быть гарниром, но и заменить вредные десерты: каша с нежным ореховым вкусом на меду (или без подсластителя), с сухофруктами и семенами станет роскошным блюдом, которое позволит забыть тяготы пищевых ограничений.
Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть: при холецистите при геморрое при колите при подагре при запорах при гастрите при панкреатите при сахарном диабете При панкреатите При воспалениях поджелудочной железы обычно прописывают голод, а, чтобы поддержать организм, можно вводить в диетический рацион легкий коричневый рис. Он богат не только углеводами, но и полезными аминокислотами, витаминами, благодаря чему организму будет проще восстанавливаться после обострения болезни.
Чтобы снизить риск ухудшения самочувствия, рис необходимо тщательно вымочить и разварить, после этого можно перетереть кашу в блендере. Такое пюре позволит поддерживать нормальную работу ЖКТ и не перегружать внутренние органы. Конечно, блюдо должно готовиться без добавления сахара и жиров.
При гастрите Тем, кто страдает пищеварительным дискомфортом из-за гастрита, стоит быть очень осторожными с нешлифованным рисом. Употреблять продукт можно, но обязательно его разваривать, перетирать, сочетать с молоком и другими мягкими компонентами. Часто такой рис лучше не есть, чтобы не спровоцировать обострения болезни. Отдать предпочтение можно белому рису, который не принесет никакого вреда.
При запорах Людям, склонным к образованию геморроидальных шишек и запоров, коричневый рис употреблять не стоит или нужно ограничиться небольшими порциями. От диет, построенных исключительно на буром продукте, придется отказаться, поскольку он может дать крепящий эффект: связать стул и усугубить ситуацию. Однако есть лазейка – употреблять бурый рис со слабительными продуктами: например, приготовить кашу с тыквой или грушей. Тогда компоненты уравновесят друг друга.
При подагре Рисовая крупа является одной из разрешенных и даже полезных при подагре благодаря своему антиоксидантному и очищающему действию. В ней нет пуринов и других соединений, способных спровоцировать приступы. Коричневый рис в отличие от шлифованной версии поможет быстрее очистить организм, а кроме того, содержит значительно меньше калорий. Естественно, готовить такой рис нужно с диетическим мясом и зеленью, избегая бобовых, копченостей, острых соусов, томатов и брокколи.
Рецепты народной медицины на основе бурого риса Бурые зерна риса являются полезной крупой для предотвращения развития множества проблем со здоровьем. В каких случаях свойства продукта применяются для лечения:
Общая очистка организма Бурый рис отлично подходит для очищения организма человека. Настой приготавливается следующим образом.
Нужно на один литр воды засыпать 100 грамм риса. После этого состав, предварительно закрытый крышкой необходимо поставить на медленный огонь на 40 минут. Далее отвар необходимо процедить и остудить. Принимать нужно по одной трети стакана 1 раз в день. Процедуру проводить на протяжении 10 дней. Лекарство позволит нормализовать обмен веществ и вывести токсины из организма. Вместе с этим оно улучшает состав крови и работоспособность печени.
Для удаления солевых отложений в суставах Рисовая крупа применяется для регулирования обмена веществ в организме. С ее помощью выводятся лишние соли из суставов, а костная ткань защищается от артрозов и артритов.
Настой готовится следующим образом:
Берется бурый рис и раскладывается в 5 стаканов по две ложки на каждый. Рис заливается холодной водой, и стаканы убираются в темное место. Через сутки вода сливается и заливается свежая. Данную процедуру проводят в течение 5 суток. На 6 день рис из первого стакана отваривают и кушают. В первый стакан засыпается новый рис и заливается свежей водой. На следующий день аналогичную процедуру проводят с рисом из следующего стакана. По данной схеме необходимо принимать полезный состав в течение 40 дней. В данный период необходимо пить очень много воды и употреблять овощи. Это будет способствовать восстановлению калия в организме. Настой употребляется утром. Кушать можно будет только через четыре часа.
Необходимо знать, что рис оказывает серьезное влияние на организм человека, поэтому курс очищения можно проводить не более одного раза в 12 месяцев.
Вред и противопоказания Казалось бы, такой удивительный и полезный продукт не должен иметь никаких противопоказаний, ведь он несет для организма только благо. Но это не совсем так: бурый рис – довольно тяжелая крупа из-за высокого содержания пищевых волокон и калорийности, поэтому его нужно употреблять умеренно и следить за самочувствием.
У некоторых людей наблюдается склонность к запорам, газообразованию и метеоризму – в таких случаях бурый рис необходимо включать в рацион с крайней осторожностью. Переедание каши может не только принести избыток калорий, но и дать скрепляющий эффект, вызвать вздутие, особенно в загруженном кишечнике.
Также необходимо учитывать, что бурый рис требует тщательной обработки. Чтобы не вызвать отравления ядами из отрубей или тяжести в желудке, крупу вымачивают и хорошо разваривают. Особенно это важно для рациона стариков и детей.
Соблюдать осторожность в употреблении необходимо людям, страдающим следующими недугами:
заболеваниями ЖКТ, гастритами, колитами; мочекаменной болезнью; сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией и атеросклерозом. В таких случаях нужно обратиться за инструкциями к врачу: он подскажет, можно ли коричневый рис вам и как его употреблять без вреда для здоровья.
Как варить бурый рис: рецепты Чтобы избежать вредного воздействия на организм и получить вкусное блюдо с приятным и ни на что не похожим ароматом, бурый рис необходимо правильно обработать.
Как варить бурый рис
Сначала рис замачивают на несколько часов, можно на ночь, но 6 ч. будет достаточно. Это делают для того, чтобы рис размяк и набух, тогда он быстрее сварится и будет более нежным на вкус. Но, кроме этого, замочить продукт необходимо, чтобы вышли токсичные вещества. В небольших количествах они не вредны для организма, но большая концентрация может вызвать симптомы отравления. После замачивания рис еще раз промывают проточной водой и ставят на огонь. После закипания нужно припустить крупу около 10 минут, после чего снова слить воду и промыть рис из чайника. Затем каша снова заливается и варится еще около 20–35 минут до готовности. Слитый рис укутывают фольгой или полотенцем прямо в кастрюле и дают ему дойти. Только после этого в крупу можно добавить масло и другие наполнители. Соль, сахар и пряности можно вводить в процессе варки, чтобы зерна напитались изнутри. Процесс кажется кропотливым, но на самом деле в нем нет ничего отпугивающего, а результат дарит наслаждение даже самым избирательным гурманам.
Поскольку коричневый рис пришел к нам из азиатской кухни, можно встретить массу рецептов его приготовления с морепродуктами, экзотическими ягодами и фруктами, а также пряными травами. Он прекрасно сочетается с корицей, бадьяном, кардамоном, а также превосходно гармонирует с чесноком, разными сортами лука, ароматными овощами, такими как морковь, болгарский перец и даже сельдерей.
В диетических блюдах для повышения питательной ценности его часто готовят с овощами и бобами или мясными продуктами, а также грибами:
кукурузой, горошком, орешками, фасолью или соей; тунцом, креветками или крабами, мидиями; вешенками и другими видами грибов; курятиной, бараниной. Сочетается он и с яйцами, а также творожным сыром. Правда, чаще с бурым рисом применяют тофу. Кроме того, часто в рис добавляют кусочки пареных или свежих фруктов и ягод, сухофрукты, мед или кленовый сироп, все виды орехов.
Варить кашу можно на молоке, в диетических целях обычно выбирают кокосовый или миндальный продукт, но для детей важны животные жиры и кальций, поэтому берут коровье молоко.
Часто к гарниру из коричневого риса добавляют свежие салаты на основе латука, шпината, руколы, капусты разных сортов, томатов, дайкона или репы. В начинках для пирогов или голубцов такой рис использовать не принято, а вот начинить им кальмара будет кстати.
Для приготовления диетического коктейля берут греческий йогурт, кусочки фруктов, например яблоки, персики, сливы, виноград, клубнику, добавляют немного отварного бурого риса, мед или сахар и взбивают в блендере. Чтобы коктейль стал сытнее, можно добавить орехов и сухого протеина. Такая смесь на завтрак дарит легкость, бодрость и заряд сил на весь рабочий день, а также не усложняет физических тренировок.
Идеи сытных вторых блюд с коричневым рисом Идеальным получается азиатский плов: рис тушат с кусочками курицы или морепродуктами, добавляя морковь, сельдерей, чеснок и соевый соус. Можно сделать и медово-горчичную подливу. В жаркое с бараниной или говядиной добавляют томаты, болгарский и жгучий перец. К закуске с грибами обычно кладут много лука и приправы по вкусу. Рис с рыбой сопровождают морковью и поливают лимонным соком.
Чтобы приготовить горячую закуску, рис предварительно необходимо отварить без соли, а после тушить с мясом и овощами, вводя компоненты в нужной очередности: мясное вначале, потом жесткие овощи, потом каша и специи, соус.
Для обыкновенного гарнира с овощами достаточно припустить в небольшом количестве масла стручковую фасоль или горошек, лук-порей, перцы и другие любимые компоненты, ввести рис и заправить соевым соусом, лимонным соком и травами. Диетический рис не прожаривают, к нему добавляют отпаренные кусочки овощей и поливают каплей растительного масла холодного отжима.
Можно приготовить вкусный рисовый омлет, поджарив овощи, грибы, добавив кашу и залив блюдо взбитыми яйцами.
Видео: как правильно сварить коричневый рисРазвернуть Как выбирать и хранить бурый рис Бурый рис – крупа чувствительная и требующая строгих условий хранения. Дело в том, что шлифованный рис становится сухим, а вот крупа в оболочках сохраняет влагу, а это становится благоприятной средой для развития грибков и бактерий. Поэтому 2 главных признака, на которые стоит обращать внимание, – это запах и сырость риса. Если продукт начнет источать запах плесени при хранении дома, его придется выбросить, потому что даже термическая обработка не очистит такую кашу. В магазине же не стоит покупать влажный рис с неприятным ароматом или странным налетом на поверхности.
Как выбирать и хранить бурый рис
Также обращайте внимание на важные признаки:
Цвет риса должен быть светло-коричневым или красноватым. Слишком темные или светлые зернышки будут говорить либо о подделке, либо о том, что продукт испорчен. Размер ядрышек должен быть примерно одинаков: все рисинки должны быть одного сорта и урожая. «Здоровая» крупа имеет довольно высокую стоимость, кроме того, это обычно импортные товары. Найти их сегодня можно не только в магазинах здорового питания, но и в обычных маркетах. А недорогая крупа с неопределенным внешним видом должна вызывать сомнения в ее качестве. Хранят такой рис в плотно закрытой крупяной банке, а ни в коем случае не в открытом пакете. Многие рекомендуют держать «живой» рис в холодильнике: так он дольше сохранит свои ценные свойства и будет защищен от воздействия окружающей среды.
Нельзя держать бурый рис на солнце и открытом воздухе. Под оболочкой хранятся органические масла, которые легко окисляются, запуская вредные процессы в злаке.
Бурый рис – это не только ценное снадобье для похудения и оздоровления. Поэтому, взвешивая его пользу и вред, не забывайте о том, что это просто вкусная, необычная и пикантная закуска, которая привнесет изюминку в скучный рацион.
Удивительные свойства: врач рассказал, как регулярное употребление груш влияет на здоровье Этот фрукт очень полезен.
Груши богаты полезными питательными веществами, обладают противовоспалительным действием, а также укрепляют здоровье кишечника и сердечно-сосудистой системы. Диетолог Бет Червони из Кливлендской клиники в США объясняет, какую еще пользу для здоровья могут принести эти фрукты.
Во-первых, груши помогают стабилизировать уровень сахара в крови и даже снизить риск развития диабета 2 типа. Во-вторых, в одной груше содержится более 20% суточной нормы клетчатки для взрослого человека. В результате фрукт может улучшить пищеварение и работу кишечника, помочь при запорах.
В-третьих, в грушах содержаться флавоноиды – антиоксиданты, которые могут предотвратить некоторые повреждения клеток, приводящие к воспалению. Исследования показали, что флавоноиды уменьшают воспаление и снижают риск некоторых серьёзных заболеваний, среди которых рак, болезни сердца, инсульт, деменция, бактериальные, грибковые и вирусные инфекции.
Наконец, груши способствуют здоровью сердца. По словам диетолога, доказано, что содержащиеся во фрукте вещества могут защитить от ишемической болезни сердца, снизить артериальное давление и уровень холестерина.
Здоровый перекус: вот что произойдёт с организмом, если есть миндаль каждый день Орехи часто называют калорийной бомбой, но благодаря их питательной ценности они могут быть полезны в похудении.
Эксперты рассказали, что происходит с организмом, если есть миндаль каждый день.
Миндаль содержит клетчатку, белки, витамины B, E и бета-каротин, фолиевую кислоту, ненасыщенные жирные кислоты, кальций, железо цинк, селен и фтор.
Во-первых, эти орехи помогают похудеть, предотвращая тягу к еде. Горсть миндаля в качестве перекуса между приёмами пищи помогает соблюдать диету.
Во-вторых, орехи улучшают здоровье кишечника. Содержащиеся в миндале соли и эфиры масляной кислоты действуют как источник энергии для клеток кишечника.
Они помогают кишечнику лучше усваивать питательные вещества, предотвращают метеоризм. Для достижения оптимальных результатов вам следует съедать 56 граммов миндаля в день. Коричневую кожуру с орехов снимать не стоит, поскольку она содержит большое количество клетчатки.
Отправлено: 17.12.23 20:40. Заголовок: 17 советских продукт..
17 советских продуктов, которые навсегда исчезли с прилавков магазинов Продукты, произведённые в СССР, служили символами времени, они были образцом натурального производства и доступности для широких масс потребителей. На сегодняшний день они, к сожалению, оставили о себе только чудесные воспоминания.
Вафли со вкусом апельсина
Потребители ценили их за потрясающий вкус и неповторимый аромат.
Фруктовый кефир
Настоящая диковинка для современных людей.
Интересно, какая нынешняя цена такой икры?
Эскимо на палочке
Потрясающий мармелад из натуральных ингредиентов
Не меньшей популярностью пользовался и мармелад со вкусом апельсина.
Макароны прошлого. Да, упаковки не всегда радовали красивым дизайном и глянцем
Однако внутри потребителя всегда ждал качественный продукт.
Лимонад с минимальным количеством красителей и ароматических добавок
Лучшее дополнение к завтраку
Соки в банках — одна из визитных карточек СССР
Отечественные жевательные резинки заменили детям древесную смолу и гудрон
Не сыр, а почти пища космонавтов
Отличался нежным вкусом, идеально подходил для супов и закусок.
Настоящее наслаждение
Советский молотый кофе в банках
СССР не мог похвастаться популярностью кофейной культуры, поэтому люди преимущественно пили этот бодрящий напиток по утрам у себя на кухне.
Оказывается, что бульонные кубики — это не новшество
Одно из любимых лакомств советских людей
Сегодня многих удивляет то, что такой продукт продавали в жестяных банках.
Отправлено: 19.12.23 13:49. Заголовок: Названы необходимые ..
Названы необходимые для здоровья крови продукты Однако они полезны не всем.
Для здоровья крови необходимо есть куриные сердечки, призвала диетолог Юлия Чехонина. Врач назвала необходимые, особенно в зимнее время, продукты в эфире программы «Формула еды» на телеканале «Россия 1».
Чехонина объяснила, что зимой люди мало бывают на свежем воздухе. Из-за этого может возникнуть сонливость, слабость, заторможенность. Исправить ситуацию способен витамин В12, сказала специалистка, добавив, что он в большом количестве содержится в куриных сердечках.
«В12 необходим для формирования эритроцитов — красных клеток крови, переносящих кислород ко всем органам. К тому же этот витамин укрепляет кости», — прокомментировала врач.
В то же время Чехонина предостерегла от употребления субпродукта тех, у кого есть подагра. В куриных сердцах содержатся вещества, повышающие уровень мочевой кислоты, которая является основной причиной заболевания.
«Не рекомендуются блюда из куриных сердец при почечнокаменной болезни (уратном нефролитиазе) и атеросклерозе, потому что в субпродуктах содержатся насыщенные жиры», — подвела итог специалистка.
Ранее диетолог Анна Белоусова назвала самый безопасный для здоровья алкоголь. Она отметила, что сухие вина меньше всего вредят здоровью и фигуре.
Диетолог Лушникова рассказала о специях с противовоспалительными свойствами Эксперт посоветовала добавлять в блюда розмарин, орегано, кориандр и гвоздику.
Диетолог Ольга Лушникова посоветовала добавлять в пищу специи, чтобы обогатить организм полезными веществами. Она поделилась этим с NEWS.ru.
По словам эксперта, розмарин, орегано, кориандр и гвоздика обладают противовоспалительными свойствами, поэтому они не только обогатят блюда вкусом, но и будут полезны для организма.
Кроме того, она рекомендовала использовать во время готовки куркуму, шафран и базилик.
«Используйте в рационе травы и специи: розмарин, орегано, кориандр, гвоздику, куркуму, шафран, базилик и другие. Так вы и вкус блюд улучшите, и обогатите свой рацион дополнительными веществами с антиоксидантными, противовоспалительными, антисептическими свойствами», — сказала она.
Оранжевое настроение: 5 фактов о пользе апельсинов Когда вокруг все серое и мрачное, а запас летних витаминов начинает таять, так и тянет купить килограмм-другой апельсинов. Да и ни один новогодний стол не обходится без этих ароматных оранжевых плодов. Но ценят их не только за вкус, апельсины помогают улучшить функционирование различных органов.
Оранжевое настроение: 5 фактов о пользе апельсинов
Автор: рентгенолог Колесник Дмитрий
Предотвращают заболевания глаз
Недавнее исследование показало, что люди, которые регулярно включают апельсины в свой рацион, на 60% в меньшей степени рискуют потерять зрение от дегенерации желтого пятна.
«Даже один апельсин в неделю дает значительную пользу. Данные исследований говорят о том, что флавоноиды, содержащиеся в апельсинах помогают защитить нас от этой болезни», — утверждает эпидемиолог Бамини Гопинат (Bamini Gopinath) из австралийского Сиднейского университета (University of Sydney).
Полезны для здоровья сердца
Исследования связывают частое потребление цитрусовых с более низкой частотой сердечно-сосудистых заболеваний, что говорит о том, что такие фрукты, как апельсины, могут оказывать на сердце защитное действие. Содержащиеся в них витамин С и калий связывают со здоровым функционированием сердца.
Другое исследование о пользе цитрусовых, проводившееся в 2012 году, показало, что у женщин, которые потребляли наибольшее количество флавоноидов (особенно из таких источников, как апельсины), на 19% был ниже риск инсульта по сравнению с женщинами, потреблявшими наименьшее количество.
Помогают при синдроме раздраженного кишечника
Как утверждает доктор Патрисия Раймонд (Patricia Raymond), доцент в Медицинской школе Восточной Вирджинии (Eastern Virginia Medical School) в Норфолке, апельсины содержат большое количество как растворимой, так и нерастворимой клетчатки. Нерастворимая клетчатка помогает накапливать воду в толстой кишке, в то время как растворимая клетчатка помогает удалять излишнюю жидкость.
При запоре и диарее доктор Раймонд советует своим пациентам с синдромом раздраженного кишечника увеличивать потребление продуктов, содержащих такие типы клетчатки.
Улучшают функционирование мозга
В одном исследовании 2015 года было высказано предположение, что употребление апельсинового сока может улучшать когнитивные функции. Однако эксперты по питанию не рекомендуют регулярно употреблять апельсины в виде сока из-за высокого содержания сахара и низкого уровня клетчатки. Тем не менее, в исследовании говорилось и о пользе употребления фруктов с большим содержанием флавоноидов, в частности таких, как апельсины.
Отправлено: 22.12.23 16:05. Заголовок: «Килька в томате» - ..
«Килька в томате» - отличная советская закуска! «Килька в томате» — это один из самых распространенных продуктов в СССР. Она представляет собой консервированную рыбную продукцию, состоящую из маленьких рыбок кильки, залитых ароматным соусом. Часто она употребляется в качестве закуски или добавки к различным блюдам. К тому же, «Килька в томате» обладает богатым вкусом и питательными свойствами. Но задумывались ли вы когда-нибудь о том, как появилась эта незамысловатая закуска и почему она стала так популярна среди советских людей?
«Кильку в томате» можно было практически всегда обнаружить на прилавках магазинов
Стоит отметить, что многие советские граждане любили этот продукт не из-за фантастического вкуса, а из-за того, что данное блюдо стоило очень дешево. К тому же, его можно было практически всегда обнаружить на прилавках магазинов, что говорило о доступности данной рыбки. Но не стоит обесценивать и вкус данного изделия, ведь многим советским гражданам по-настоящему полюбилась «Килька в томате».
Первое упоминание о кильке относится к концу 17 века. Именно тогда дипломат Ганн Айрман упомянул ее в своей книге. Там было написано о том, что если килька переведется, то шведам будет очень плохо. Именно поэтому спустя несколько десятилетий шведы начали употреблять эту маленькую рыбку. В то время ее ели в жареном или вяленом виде. Тогда никто даже не думал о том, что кильку можно хранить очень долго с помощью консервации.
Раньше кильку готовили совсем по-другому
Первые консервы из кильки появились лишь в эпоху Великих географических открытий. Именно тогда появилась большая необходимость в консервации. Ведь во время путешествий людям нужно было что-то употреблять для восполнения жизненно необходимых запасов. Во многих Европейских странах занимались изготовлением долгохранящихся продуктов, но это в основном были консервированные овощи и мясные продукты. А в нашей стране отдавали предпочтение консервации из рыбы. Тогда консервы делали из других видов рыб. Например, чаще всего для их изготовления использовали стерлядь, севрюгу и многие другие. В то время в России килька являлась не очень популярным продуктом, именно поэтому ее не использовали в этих целях.
В советское время консервы из рыбы были очень популярны/
Массовое производство «Кильки в томате» началось лишь в середине 20 века. Тогда Никита Хрущев лично продегустировал данное блюдо. Ему на столько понравилась данная консервация, что он стал уверять народ в том, что это самое лучшее народное блюдо. По его словам, лучше блюда просто невозможно было придумать. К тому же, данные консервы всегда были на прилавках магазинов и отличались достаточно низкой ценой.
«Килька в томате» пришлась по вкусу многим советским гражданам. В их холодильнике всегда можно было обнаружить этот достаточно дешёвый продукт. Чаще всего данную рыбку использовали в качестве закуски. К тому же, многие советские студенты полюбили этот продукт не меньше других. Ведь они могли приобрести несколько баночек по очень низкой стоимости и не бояться того, что они могут испортиться в кратчайшие сроки. Иногда данный продукт спасал их голодными вечерами, к тому же другая рыба не всегда была доступна.
Данную рыбку любили не только за вкус
Опытные хозяйки тоже могли найти хорошее применение для данного продукта. Ведь из этой, на первый взгляд простой рыбки, можно было приготовить очень много интересных блюд. Чаще всего «Кильку в томате» использовали для приготовления различных салатов и супов. Но иногда из кильки могли приготовить котлеты и запеканки. В общем, даже истинному гурману можно было угодить с помощью блюд из этой маленькой рыбки.
Обычно данные консервы изготавливали из самых простых продуктов. Чаще всего для этого использовали рыбу, воду, томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло, уксусную кислоту и самые различные пряности.
Из кильки могли сварить даже суп
Но стоит отметить, что несмотря на такое ограниченное количество используемых продуктов, существовало огромное количество видов данной консервации. А самое интересное то, что каждый вид обладал совершенно другим вкусом и действительно удивлял советских граждан. К тому же, существовало около 30 рецептов приготовления томатного соуса.Некоторые отличались своей остротой, а некоторые удивляли наличием самых разных специй.
Удивительно, но «Килька в томате» понравилась не только советским гражданам. Оказывается, но сама Маргарет Тэтчер посещала Советский Союз. Во время своего визита она с радостью угощалась данной консервацией.
Иногда из этой рыбки делали даже котлеты
В современном мире данные консервы являются не менее популярными. Дело в том, что для многих людей эта продукция стала настоящим деликатесом еще в начале 90-х годов. В то время, когда выбор продуктов был ограничен, их единственной радостью и роскошью были именно эти консервы. Сегодня же многие по-прежнему приобретают их по привычке. Ведь они знают, что получат внутри банки.
Так почему же данная рыбка в томатном соусе стала действительно одним из самых популярных продуктов в СССР? Оказывается, здесь оказало влияние несколько факторов. Во-первых, доступность и низкая стоимость сделали свое дело. Данная рыбка всегда была относительно дешевым продуктом, доступным для широких слоев населения. Она производилась в больших количествах и была широко распространена.
Сейчас «Килька в томате» не менее популярна
Во-вторых, «Килька в томате» имела длительный срок годности, что делало ее удобной для хранения и использования в домашней кулинарии. Это было особенно важно в те времена, когда свежие продукты могли быть недоступны или иметь ограниченную продолжительность хранения. Иногда советские граждане заранее могли прикупить несколько баночек этой рыбки.
В третьих, «Килька в томате» имела яркий и насыщенный вкус благодаря сочетанию соленой рыбы и сладкого томатного соуса. Это сочетание придавало блюду особый аромат и делало его популярным среди многих советских потребителей.
Сейчас данный продукт можно с лёгкостью обнаружить в любом продуктовом магазине
Отдельно стоит отметить ее простоту приготовления. «Кильку в томате» можно было сразу употреблять без дополнительной обработки. К тому же, с ней можно было готовить самые различные блюда. Это делало ее удобной и быстрой альтернативой для приготовления пищи.
Если говорить в общем, то «Килька в томате» была популярной в СССР благодаря своей доступности, вкусу, долгому сроку хранения и простоте приготовления. К тому же, она стала частью советской кулинарной традиции и остается популярной в российской кухне до сегодняшнего дня. Ведь многие люди до сих пор покупают эту незамысловатую закуску.
Отправлено: 28.12.23 15:41. Заголовок: Снижает сахар и холе..
Снижает сахар и холестерин: самый полезный орех для здоровья сердца, и это не грецкий Он должен стать частью ежедневного рациона.
Идеальный перекус между приемами пищи — это орехи. Они быстро насыщают, дают энергию, полезны для здоровья и помогают не съесть лишнего во время обеда или ужина. В рационе должны быть фундук, кешью, грецкие, пекан (все зависит от ваших вкусов). У каждого свои полезные свойства, главное — не съедать слишком много.
Один из самых популярных орехов — это миндаль. Он не только вкусный, но еще и очень полезный для сердечно-сосудистой системы, говорит кандидат медицинских наук Александр Созыкин.
«Люди выращивают миндаль уже много веков. Причина такой популярности семян этого растения (мы их привыкли называть орехами) — суперполезность для организма, особенно для работы нашей сердечной мышцы», — говорит эксперт.
Во первых, миндаль — это отличный источник незаменимых аминокислот, белка, омеги-3 и клетчатки. Во-вторых, в нем содержится много витаминов и минералов:
витамины Е, В2, В7, В9, В12; калий, кальций, хром, марганец, магний, медь, фосфор. При этом миндаль нельзя назвать слишком калорийным: в 28 граммах орехов содержится всего 161 килокалория. В 2015 году миндаль получил первое место по «питательной пригодности» — nutrition fitness. То есть он чемпион по содержанию питательных веществ, необходимых для удовлетворения ежедневных потребностей организма и обеспечения оптимальной работы насосной функции сердца.
Польза миндаля для сердца и сосудов Врачи рекомендуют есть миндаль тем, кто хочет избежать проблем с сердцем в будущем, а также тем, у кого они уже есть. Доказано, что этот орех снижает риски опасных для жизни осложнений.
Миндаль помогает бороться с высоким уровнем «плохого» холестерина в крови, защищая сосуды от бляшек. В орехе много витамина Е, который отвечает за выработку антиоксидантов. Это не только сохранение молодости, но еще и здоровье сосудов. Ежедневное употребление миндаля позволяет снижать артериальное давление и стимулировать приток крови к внутренним органам. Кроме того, этот продукт помогает бороться с высоким уровнем сахара в крови за счет магния. Особенно он полезен людям с сахарным диабетом второго типа.
Съедайте около 10-16 орехов в день — и ваше состояние улучшится, советует эксперт. Важно знать, что миндаль позволяет предупредить развитие инсулинорезистентности.
Против ожирения и анемии Миндаль полезен не только для сердца, этот орех также помогает бороться с избыточным весом и ожирением.
«В нем много белка и клетчатки, но мало углеводов, поэтому после его употребления в пищу долгое время сохраняется ощущение сытости, а значит, человек потребляет меньше калорий», — объясняет Александр Созыкин.
Кроме того, миндаль защищает организм от анемии, ведь в нем много железа и витаминов, которые способствуют выработке гемоглобина.
Но нужно помнить, что миндаль — аллергенный продукт. Поэтому людям, у которых есть склонность к аллергической реакции, лучше есть его совсем немного или вообще исключить из рациона, если на этом настаивает врач.
Несмотря на всю пользу миндаля, не ешьте его больше, чем нужно. Это может привести к переизбытку жиров, поступающих в организм, а у тех, кто страдает сердечными заболеваниями, — к сбоям в частоте сокращений сердечной мышцы.
Отправлено: 30.12.23 14:28. Заголовок: Большой или маленьки..
Большой или маленький. Диетолог объяснил, какие мандарины полезнее Разбираемся, какие мандарины лучше покупать, большие или маленькие.
К вечным вопросам: можно ли в борщ добавить уксус, чтобы сохранить яркий цвет и когда нужно солить мясо, добавился еще один, новогодний. Какие мандарины лучше покупать, маленькие или крупные? Какие более вкусные, полезные и выгодные? Разбираемся.
Вкус
Сладость и сочность мандарина зависят не от размера, а от сорта и от спелости. Важно, чтобы мандарин был не перезревшим. Когда они долго лежат, то начинают усыхать.
Есть небольшие и очень сладкие мандарины из Турции. Абхазские несколько крупнее, они кисло-сладкие. Есть достаточно крупные и сладкие клементины, есть более мелкие марокканские мандарины, они тоже очень сладкие. Сейчас также появились крупные и кисловатые мандарины из Хорватии.
Так что при выборе фрукта по вкусу лучше ориентироваться не на размеры, а на сорт и страну происхождения. Отметим, что перед Новым годом мандарины зачастую находятся на пике своей спелости.
Польза Мандарин — один из отличных зимних источников витаминов и клетчатки, которая очень нужна организму. «В ежедневном рационе питания мы употребляем слишком много мясных и молочных продуктов, а также чрезмерное количество сахара, — поясняет Алексей Кабанов, диетолог-консультант, заместитель директора АНО НИЦ "Здоровое питание", — Из-за этого серьезно увеличивается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения, деменции. Поэтому очень важно есть фрукты, овощи и зелень».
Мандарины можно есть вместо десерта, тогда он станет полезным. «Сортов манадринов очень много, на первый взгляд выделяются плоды разного размера: крупные и совсем небольшие. Полезными свойствами обладают все сорта мандаринов: это и наличие витамина С, и, главное, наличие клетчатки, — говорит Кабанов. — Именно благодаря клетчатке природные сахара из фрукта усваиваются намного лучше и не вредят микрофлоре кишечника. Польза мандарина не меняется в зависимости от размера. Можно отметить, что более крупные мандарины обычно приезжают к нам из южных стран, они обладают более сладким вкусом. А вот мелкие мандарины чаще всего из Абхазии. Этот сорт более привычен нам с детства, он обладает кислым вкусом и сочной консистенцией. Менее сладкий мандарин содержит меньше сахара, так что и съесть можно немного больше плодов. Очень сладкими мандаринами лучше не увлекаться».
Отправлено: 01.01.24 13:31. Заголовок: Эксперты назвали сам..
Эксперты назвали самый полезный и самый вредный виды шоколада Шоколад может быть полезен для здоровья, так как он обеспечивает полноценную работу мозга, сердца и системы кровообращения.
Однако есть три основных вида этого продукта – горький, молочный и белый, и все они изготавливаются по-разному и оказывают разный эффект на организм человека, выяснила у экспертов Общественная Служба Новостей.
Самым полезным для здоровья считается горький шоколад, который изготавливается из тертого какао, какао-масла и сахарной пудры. В нем минимум сахара, из-за чего нравится он далеко не всем.
В молочном шоколаде протертого какао намного меньше, зато больше сахара, есть сливки или молоко. Вредным считается молочный шоколад, который содержит сою, отмечают эксперты.
Однако на первом месте по вредности – белый шоколад. При его изготовлении тертое какао вообще не используется. Вместо этого в таком шоколаде много сахара – больше, чем в других видах.
Специалисты отмечают, что горький, темный шоколад может вернуть гибкость артерий, снижает вероятность развития инсульта до 17%, за счет содержания магния, калия и фтора обеспечивает нормальное функционирование ЦНС и мышц. Также он может укрепить кости и даже защитить зубы от кариеса благодаря содержанию фтора. Помимо этого, горький шоколад снижает уровень «вредного» холестерина, быстро вызывает ощущение сытости и повышает настроение.
Отправлено: 02.01.24 13:26. Заголовок: Любовь к кофе защища..
Любовь к кофе защищает женщин от ожирения У тех, кто выпивает две-три чашки напитка в день, ниже объем жировой ткани, чем у тех, кто пьет меньше кофе.
Результаты исследования, проведенного международной группой ученых, опубликованы в журнале The Journal of Nutrition.
Исследователи проанализировали данные проводившегося в США в 2003–2006 годах опроса, посвященного здоровью и питанию. Ученых интересовала взаимосвязь между уровнем потребления кофе в день, процентом жировой ткани в организме и абдоминальным ожирением (скоплением жировой ткани в области живота).
Оказалось, что у женщин в возрасте от 20 до 44 лет, которые регулярно выпивали по две-три чашки кофе в день, уровень абдоминального ожирения на 3,4% ниже, чем у женщин того же возраста, не пьющих кофе. А у женщин в возрасте от 45 до 69 лет, выпивающих по четыре и более чашки кофе в день, жировой ткани в области живота еще меньше. В целом, средний показатель процентного содержания жировой ткани в организме у женщин всех возрастов, выпивающих по две-три чашки кофе в день, на 2,8% ниже, чем у их ровесниц, не пьющих кофе, выяснили исследователи. Причем это соотношение сохраняется вне зависимости от того, присутствует ли в напитке кофеин или нет.
У мужчин связь между потреблением кофе и процентом жировой ткани гораздо менее выраженная, чем у женщин, но тоже присутствует. Так, у мужчин в возрасте 20-44 лет, пьющих по две-три чашки кофе в день, жировой ткани в организме меньше на 1,3%, а жира в области живота — меньше на 1,8%, чем у тех, кто кофе вообще не пьет.
«Полученные нами результаты заставляют предположить, что помимо кофеина, в кофе содержатся какие-то еще биоактивные соединения, которые регулируют вес и потенциально могут быть использованы в качестве средства от ожирения», — отметил ведущий автор Ли Смит (Lee Smith) из Университета Англия Рескин (Великобритания).
Диетолог Стародубова рассказала о пользе апельсинов для здоровья сосудов Эксперт отметила, что при употреблении цитрусовых важно соблюдать меру.
Витамин С в составе апельсинов поддерживает здоровье сосудов, а клетчатка нормализует липидный обмен, о чем в беседе с Москвой 24 рассказала диетолог Антонина Стародубова.
По ее словам, в 100 граммах мякоти апельсина содержится около половины дневной нормы витамина С, необходимого для укрепления иммунитета и профилактики респираторных заболеваний. Помимо этого, витамин С положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.
«Он помогает стенке сосудов оставаться прочной и эластичной. Клетчатка в составе апельсина, в свою очередь, способствует нормализации липидного обмена», — заявила она, добавив, что апельсин также содержит витамин А, витамины группы В, минеральные вещества, фруктовые кислоты и биофлавоноиды. При этом фрукт обладает низкой калорийностью: около 43 килокалорий на 100 граммов.
Диетолог отметила, что для получения максимальной пользы от фрукта важно включать его в рацион в свежем виде, но ограничить себя одним-двумя апельсинами в день.
Чрезмерное употребление цитрусовых может спровоцировать псевдоаллергическую реакцию вместе с зудом и высыпаниями на коже. При индивидуальной непереносимости необходимо исключить апельсины из рациона. Также фруктовые кислоты в составе фрукта могут усугубить некоторые недуги, например, заболевания желудочно-кишечного тракта, потому что оказывают раздражающее или стимулирующее действие на органы пищеварения, резюмировала Стародубова.
Диетолог рассказала, какие приправы стоит добавить в овсянку для здоровья мозга Некоторые продукты идеально сочетаются с кашей.
Одна из самых важных вещей, которую можно сделать для мозга, — придерживаться здоровой диеты. Есть множество продуктов, которые стоит добавить в тарелку для повышения энергии, улучшения памяти и поднятия настроения.
В том числе простые специи, которые прекрасно сочетаются с утренней овсянкой. Доктор медицинских наук, эксперт по здоровью мозга Джоанетт Вайсс назвал две лучшие из них, пишет американское издание She Finds.
Корица Корица не только одна из самых вкусных специй в мире. Она придает немного сладости вместо вредного для здоровья рафинированного сахара. Также приправа полезна для мозга. Доктор Вайсс рассказал, что циннамальдегид, активное соединение корицы, поддерживает работу мозга. Доказано, что он улучшает память и концентрацию внимания.
«Добавьте немного корицы в утреннюю овсянку. Помимо восхитительного вкуса, способность корицы улучшать память делает ее простым, но действенным дополнением к ежедневным ритуалам завтрака», — пояснила эксперт.
Мускатный орех Ключевое соединение, содержащееся в мускатном орехе, — миристицин. Он улучшает настроение и уменьшает чувство стресса и тревоги, которые являются главными факторами при нейродегенеративных заболеваниях.
«Натрите немного цельного мускатного ореха в овсяные хлопья на ночь или добавьте щепотку в утреннюю овсянку. Это не только улучшает вкус, но и способствует улучшению настроения и ума», — пояснила специалист.
А диетолог Алексей Кабанов рассказал, как привести в норму пищеварительную систему после череды новогодних застолий.
Отправлено: 11.01.24 18:08. Заголовок: Ученые назвали неожи..
Ученые назвали неожиданную пользу кофе Этот напиток может благотворно влиять на организм.
Японские ученые заявили, что регулярное употребление кофе может улучшить память и внимание. О неожиданной пользе напитка пишет Springer.
Отмечается, что научными сотрудниками Университета Цукубы было проведено исследование. В течение 30 дней мышам давали тригонеллин — вещество, которое содержится в кофе, пажитнике и японской редьке.
Затем грызунов выпустили в лабиринт Морриса, где они продемонстрировали значительное повышение способности к запоминанию.
По данным исследователей, регулярное употребление кофе приводит к улучшению когнитивных функций за счет того, что это соединение благотворно влияет на кровообращение мозга, а также стимулирует рост новых нейронов и улучшает связь между ними.
Отправлено: 17.01.24 18:21. Заголовок: Спасут от рака и бес..
Спасут от рака и бесплодия: Названо три необходимых в рационе мужчин продукта Чтобы надолго сохранить здоровье, мужчинам необходимо добавить в рацион жирную рыбу, постную говядину и помидоры. Об этом рассказал врач общей практики Сергей Алендеев.
Так, по словам медика, для мужчин крайне полезна жирная рыба. Идеально подойдут: лосось, нерка, скумбрия, сельдь и сардина. Как пояснил Алендеев, в их мясе содержатся кальций, селен, витамины группы В и магний, которые способствуют повышению иммунитета и активизации когнитивных способностей. Также рыба поможет снизить риск развития болезней Паркинсона и Альцгеймера.
Вместе с тем врач рекомендовал мужчинам обратить внимание на постную говядину.
«Говядина содержит белок, который является субстратом для построения мышц. Она богата железом, которое участвует в синтезе гемоглобина, необходимого для снабжения мышц кислородом», — сказал специалист в беседе с «Царьградом».
Наконец, третьим полезным продуктом Алендеев назвал помидоры. В них содержится антиоксидант — ликопин, обладающий антиканцерогенными свойствами. Данный овощ поможет снизить риск развития рака простаты, а также помочь в лечении мужского бесплодия, резюмировал врач.
Диетолог назвала заболевания, от которых защищает зеленый чай Этот напиток очень полезен.
Регулярное умеренное употребление зеленого чая снижает риск развития сахарного диабета, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, а также повышает иммунитет. Об этом «Москве 24» рассказала главный диетолог столичного департамента здравоохранения Антонина Стародубова.
По ее словам, черный ферментированный, а также зеленый или белый неферментированные чаи имеют множество полезных веществ в составе: витамины В1, В2, РР, провитамин А, минеральные вещества, органические кислоты, танины, кофеин, а также элементы, обладающие высокой антиоксидантной активностью (в частности, катехины и теафлавины). Однако содержание кофеина в стакане зеленого чая некоторых сортов может быть сопоставимо с чашкой кофе.
«В среднем в черных сортах чая содержание кофеина ниже, поэтому люди, имеющие повышенную чувствительность к кофеину, лучше переносят черные сорта чая», — отметила диетолог.
Специалист подчеркнула, что избыточное потребление кофеинсодержащих напитков, в том числе и чая, может оказывать неблагоприятное воздействие на нервную и сердечно-сосудистую системы, а танины могут негативно влиять на функцию органов желудочно-кишечного тракта и усвояемость некоторых пищевых веществ, в частности железа. Некрепкий чай можно употреблять по три-пять чашек в день.
Наиболее полезен свежеприготовленный напиток, в нем содержание биологически активных веществ выше. Однако польза чая снижается, если добавлять в него сахар, жирные сливки, варенье. Также не стоить сопровождать чаепитие кондитерскими изделиями, сладостями, бутербродами. Все это неизбежно приводит к перееданию, повышению потребления простых углеводов и, как следствие, повышению риска развития избыточной массы тела, ожирения и связанных с ним заболеваний.
«В качестве полезной альтернативы сладостям в чай можно добавлять различные свежие, сушеные или замороженные ягоды и фрукты. Например калину, бруснику, клюкву, облепиху, малину, вишню и яблоки. Это позволит сделать вкус напитка более разнообразным и интересным, поможет отказаться от сахара и дополнительно обогатит рацион полезными пищевыми веществами», — заключила Стародубова.
Эксперт назвала самые полезные «зимние» продукты Их обязательно нужно добавить в меню в холодное время года.
Бренд-шеф сети пансионатов Тамара Мосева рассказала о самых полезных «зимних» продуктах для профилактики вирусов и деменции.
В беседе с Pravda.Ru 16 января специалист отметила, что одними из самых полезных продуктов зимой являются цитрусовые: грейпфруты, апельсины, лимоны. Они богаты витамином С, необходимым для поддержания иммунитета. Кроме того, в них содержатся антиоксиданты, которые помогают организму противостоять вирусам.
Также к полезным зимой продуктам эксперт отнесла орехи, богатые полезными жирными кислотами, укрепляющими сердечно-сосудистую систему, отмечает телеканал «360». Особенно они полезны пожилым людям, поскольку помогают снижать уровень сахара в крови и способствуют улучшению памяти, что, в свою очередь, очень важно для профилактики деменции. Пекан, грецкие орехи, фундук, кешью и кедровые орехи содержат витамины группы В, магний, кальций и цинк, помогающие в сохранении здоровья костей и укреплении организма в целом.
Поддержать здоровье крови и сердечно-сосудистой системы, а также улучшить пищеварение поможет включение в рацион железа и клетчатки. Хорошим источником железа являются мясо, рыба и орехи. Клетчатка же содержится в сезонных фруктах — мандаринах, апельсинах, яблоках, в овощах — в капусте, редьке и моркови, а также в бобовых.
16 января врач-ревматолог «СМ-Клиника» Ирина Коршунова рассказала, что молочные продукты снижают риск переломов у пожилых людей. По ее словам, пожилые люди испытывают повышенную потребность в кальции. В большинстве случаев эту потребность можно перекрыть сбалансированным питанием при наличии достаточного количества в рационе молока и молочных продуктов, ведь с ними в организм поступает до 60% всего потребляемого кальция.
В декабре диетолог Анастасия Анохина перечислила необходимые зимой витамины. В их числе — витамины А, В, С и D. Также специалист обратила внимание, что в рационе может снижаться количество продуктов, богатых триптофаном, из которого синтезируются мелатонин и серотонин, гормоны сна и счастья, пишет RT. Чтобы восполнить этот компонент, следует употреблять белый сыр, сою, жирные сорта рыбы, овсяные хлопья, семена подсолнечника и кунжута.
Отправлено: 28.01.24 19:16. Заголовок: 5 популярных советск..
5 популярных советских перекусов В Советском Союзе пищевая промышленность не могла похвастаться широким ассортиментом товаров, но зато они отличались неплохим качеством и куда большей натуральностью, чем у современных продуктов. А самым интересным было то, что эта натуральность в СССР имела отношение даже к тем позициям с полок магазинов, которые именуются полуфабрикатами и вовсе фаст-фудом, и это делает их ещё более впечатляющими. Возможно, поэтому эти продукты и вспоминают граждане уже не существующей страны с особой ностальгией.
1. Картофельные чипсы
Чипсы в СССР хранились недолго, но были со вкусом картошки.
Советские чипсы, которые, впрочем, тогда ещё так не назывались, начали производить ещё в далёком 1963 году. Но, в отличие от современного продукта, в что время чипсы из СССР делались строго по ГОСТу, не позволяющему использовать химические добавки. В результате получались чипсы, которые могли похвастаться настоящим вкусом картофеля, а не различных усилителей. Правда, их натуральность привела к небольшому сроку годности — хранить продукт можно было на протяжении всего одного месяца.
2. Картошка фри
Тогда это был гарнир к обеду, а не завсегдатай фаст-фудов.
Это сегодня картошка фри воспринимается в основном как продукт из фаст-фуда, а в годы существования СССР она была совершенно обыденным гостем холодильника, особенно у людей, которые много работали и мало чего успевали сделать по дому. Собственно, в этом и была фишка этого товара: он позиционировался в качестве лёгкого способа заиметь гарнир на обед, без прикладывания особых усилий. Натуральность советской вариации легендарной картошки фри тоже не подкачала: её производили из настоящих овощей, нарезанных на однотипые кусочки и замороженных — их оставалось только пожарить до готовности, и гарнир был готов.
3. Кукурузные палочки
В СССР тоже любили похрустеть сладенькими палочками.
Среди советских детишек, да и взрослых, сладкие полуфабрикаты явно были предметом особой любви. Ярким примером последних были кукурузные палочки. Впервые изготовлять этот продукт на территории СССР ещё в 1963 году начали в Днепропетровском комбинате пищевых концентратов, и была эта технология уникальной, так как разработана советским же специалистом. Со временем пищевая промышленность могла похвастаться несколькими вкусами кукурузных палочек: по информации редакции novate.ru, если наиболее распространенными были с сахарной пудрой, то были также варицаии продукта с использованием некоторых ароматизаторов.
4. Суп-концентрат
Концентрат с настоящими кусочками мяса и овощей.
Ещё один популярный в Советском Союзе вариант продукта, призванного существенно сократить время готовки. Речь идёт о супах-концентратах, который тогда также выгодно отличался по составу, в отличии с сегодняшних вариаций. Как и другие продукты, в эпоху СССР этот полуфабрикат изготовлялся по всё тому же Госстандарту, так то за его качество краснеть не приходилось. В итоге на выходе получался продукт в пакетиках либо брикетах, где состав не изобиловал какими-либо химозными веществами, вредными для организма, зато были реальные мясо и овощи.
5. Бульонный кубик
При СССР продукт больше был похож и на бульон, и на кубик.
Сегодня бульонные кубики больше ассоциируются с девяностыми годами прошлого столетия и, мягко говоря, не самым качественным набором ингредиентов в их составе. А ведь данный полуфабрикат ещё в период СССР снискал большой спрос среди граждан и отличался такой же натуральностью: их производили из настоящего мяса хорошего сорта, овощей, смальца и специй. И, что самое интересное — в сравнении с сегодняшними бульонными кубиками, их аналог из СССР в самом деле отличался кубической формой.
Отправлено: 30.01.24 18:15. Заголовок: Плавленый сырок. От ..
Плавленый сырок. От дешёвой закуски к деликатесу Плавленые сырки — это весьма вкусный продукт, который получил широкое распространение в советское время. Они представляют собой удобную альтернативу обычному сыру, особенно для тех, кто предпочитает более мягкий и нежный вкус. Но самое интересное заключается в том, что в современном мире существует стереотип, исходя из которого плавленый сыр считается продуктом для бедных. В советское время считалось, что данный продукт покупали лишь студенты и те, кто употребляет горячительные напитки. Но оказывается, что это совершенно не так. Ведь существовали действительно достойные и весьма вкусные виды данного сыра.
Так давайте с вами разберемся: как на самом деле появились плавленые сырки и почему они были так популярны среди советских граждан? Оказывается, что первые плавленые сырки появились на прилавках советских магазинов уже в 1930-х годах. Тогда производством данного продукта занималась Швейцария. В Советском Союзе многим людям пришелся по вкусу плавленый сыр, ведь он обладал действительно хорошим качеством и вкусом. Тогда власти приняли решение, что стране не стоит отставать от западных стран. И в СССР появился завод, который начал производить данную продукцию. Не секрет, что уже тогда люди изготавливали плавленый сыр по швейцарским технологиям. Первый советский сырок появился лишь в 1934 году, а до этого люди наслаждались импортными продуктами. Данный сыр носил название «Сырок номер 1» и являлся одним из самых популярных продуктов.
Сыр продавался не только в брикетах
Оказывается, что своей популярности плавленый сыр обязан врачам, которые повсюду рассказывали советским гражданам о том, что этот продукт оказывает положительное воздействие на организм. Диетологи отмечали, что плавленый сыр является очень питательным и способен насытить организм в кратчайшие сроки. Кроме того, он считался настоящим кладезем питательных веществ, которые оказывают положительное влияние на желудочно-кишечный тракт. Благодаря тому, что медицинские эксперты так хвалили данную закуску, люди с радостью приобретали его. Ведь в то время многие привыкли доверять рекламным слоганам и не сомневались в качестве продукции. Тогда сырок получил широкое распространение и заводы по его производству появились практически везде.
Впоследствии в Советском Союзе появилось огромное разнообразие данной продукции, что позволяло каждому гражданину выбрать именно то, что соответствовало его предпочтениям. Ассортимент предлагал широкий выбор сырков с различными добавками, такими как тмин, перец и разнообразные копчености. Для истинных гурманов были разработаны сыры с фруктами и шоколадом, которые могли удовлетворить самые изысканные вкусы. Такое разнообразие плавленых сыров удовлетворяло запросы многих советских жителей.
Сырок являлся отличным дополнением к обеду
Кроме того, плавленый сыр предлагался в двух различных вариантах – в виде брикетов или пасты, что предоставляло потребителям больше вариантов выбора. Сыры в брикетах требовали разрезания на небольшие кусочки перед употреблением, а те, кто приобретал плавленый сыр в виде пасты, могли наносить его на хлеб и наслаждаться таким простым и удобным способом употребления.
Сыры производились из нескольких ключевых компонентов, таких как тщательно подобранный сыр, нежный творог, ароматная брынза, нежное сливочное масло, свежее молоко. Во время производства эти ингредиенты проходили тщательную обработку – продукты измельчались и смешивались в определенных пропорциях. Затем к полученной смеси добавляли тщательно подобранные вкусовые добавки, которые обеспечивали идеальную плавкость сыра.
Существует стереотип, что плавленный сырок — это еда тех, кто употреблял алкоголь
После этого смесь подвергалась нагреванию паром, что позволяло полностью расплавить и пастеризовать ее. Это было очень значимо для обеспечения безопасности и качества продукта. Затем готовую массу аккуратно упаковывали в различные материалы. Например, бумага, защитная фольга и специальная пленка. Это было необходимо для того, чтобы сохранить его на длительный срок.
Вкусовые качества плавленого сыра зависели от использованных добавок, которые придавали ему уникальные характеристики. Существовал действительно широкий ассортимент видов сыра, каждый из которых имел свои особенности и отличается от других. Одним из популярных и престижных видов плавленого сыра считается рокфор, который отличается насыщенностью. Его особенностью является наличие благородной плесени, которая добавляет особую изюминку ему. Рокфор считается настоящим гастрономическим удовольствием среди ценителей сыра.
Виды плавленых сыров
Острые виды плавленого сыра также пользовались большой популярностью. Они отличались пикантными, характерными для острого сыра вкусами. Такой сорт сыра, как «Особый», имел аромат копченой рыбы, что придавало ему особую привлекательность и уникальность. «Столичный острый» — это сыр, содержащий специи, такие как перец, гвоздика, корица и лавровый лист, что придавало ему неповторимый аромат. Кроме того, на рынке можно было найти плавленый сыр с различными добавками, такими как томаты и листья тригонеллы. Эти добавки придавали сыру особую свежесть и яркость вкуса, делая его более интересным.
Плавленые сырки были популярны не только среди взрослых, но и среди детей. Маленькие гурманы были в полном восторге от разнообразных десертных вариантов плавленых сырков. В этих сырках добавлялись различные ингредиенты, чтобы придать им неповторимый вкус. В них могли быть добавлены сахар для сладости, ванилин для аромата, апельсиновая цедра для освежающего послевкусия, шоколад и даже орехи для добавления текстуры и дополнительного аромата. В десертных сырках содержалось большое количество жира, так как в процессе их производства использовалось значительное количество сливок. Это придавало сыркам более насыщенный и кремовый вкус, который так любили дети.
Существовал даже фруктовый сыр
Так почему же данный продукт был так популярен? Оказывается, что в условиях СССР многие продукты питания были недоступны или дефицитны. Плавленые сырки были одним из немногих доступных видов сыра, который можно было приобрести в магазинах и на рынках. Также плавленые сырки имели длительный срок годности, что делало их популярным продуктом Они могли храниться в течение нескольких месяцев без необходимости в холодильнике. Кроме того, сырки могли использоваться в различных блюдах и закусках. Они легко расплавлялись и подходили для приготовления горячих бутербродов, соусов и других блюд. А еще плавленые сырки были относительно недорогим продуктом, что делало их доступными для широких слоев населения.
На сегодняшний день наблюдается значительный спрос на разнообразные виды сыров, включая такие классические сорта, как «Дружба» и «Янтарь», которые до сих пор можно найти на полках магазинов. Однако, несмотря на их популярность, качество и вкус этих сыров уже не такие, как раньше. Ранее производство сыров осуществлялось в соответствии с советским ГОСТом, который строго требовал использования только натуральных ингредиентов. Однако, сейчас этот стандарт уже не применяется, и производители прибегают к другим технологиям и ингредиентам, что негативно сказывается на качестве и вкусе плавленых сырков.
Отправлено: 31.01.24 20:28. Заголовок: Эта специя поможет с..
Эта специя поможет снизить уровень холестерина: исследование Диетолог рассказал про специю № 1.
Применение специй позволяет использовать меньше соли и масла при приготовлении пищи. А это, в свою очередь, может быть полезно при высоком уровне холестерина. «Специи содержат уникальные биологически активные соединения на растительной основе, которые могут снижать уровень холестерина, усиливать кровоток и даже помогать поддерживать уровень сахара в крови», — рассказал диетолог Рене Корчак изданию Eating Well. А специей № 1 для снижения высокого уровня холестерина по праву считается корица.
Доказано, что корица помогает снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом, но при том, что высокий уровень холестерина часто ассоциируется с высоким уровнем глюкозы, пряность будет полезна и для снижения его уровня. Кроме того, она обладает противовоспалительными свойствами, и использовать ее в качестве заменителя жиров, сахара и соли будет полезно для сердца.
Согласно статье 2022 года, опубликованной в Journal of Functional Foods, корица содержит такие биологически активные соединения, как катехины и процианидины, которые могут оказывать антиоксидантное и противовоспалительное действия на организм. При этом, какой бы полезной специя ни была, специалисты отмечают, что важно улучшать образ жизни комплексно. Одной приправе справиться с плохим холестерином будет не под силу.
Зимняя ягода. Cochrane: клюква в свете доказательной медицины — лекарство Развесистая клюква — самое неточное определение этой ягоды. Она обладает профилактическими и лечебными свойствами, порой сопоставимыми с лекарствами.
Развесистая клюква — самое неточное определение этой ягоды. Она обладает профилактическими и лечебными свойствами, порой сопоставимыми с лекарствами. Это доказано в серьезных исследованиях и даже подтверждено знаменитой организацией «Кохрейн» (Cochrane) — главным арбитром в сфере доказательной медицины.
Механизм лечебного действия хорошо изучен Год назад она выпустила научный обзор «Клюква для профилактики инфекций мочевыводящих путей», в котором ягода показала себя настоящим лекарством. Она снижала риск повторных инфекций мочеполового тракта на 25% (для многих представительниц прекрасного пола эти болезни — очень большая проблема), а у детей и мужчин она уменьшала риск этих инфекций более, чем на 50%.
И понятно, как она это делала. Клюква — чемпион по содержанию проантоцианидинов. Эти вещества препятствуют фиксации бактерий на стенках мочевыводящих путей. В результате их сносит потоком мочи, и болезнь не развивается. Похожим механизмом клюква действует на Хеликобактер пилори, эта бактерия обитает в желудке и вызывает гастрит, язву и рак. В двух больших исследованиях для профилактики этих болезней людям с этой бактерией давали два ежедневных стакана сока клюквы с большим содержанием проантоцианидинов. И это избавляло их от этой заразы.
Почему при гастрите и язве клюква безопасна С другой стороны, люди с гастритом и язвой боятся есть не только клюкву, но и все кислое.
«С точки зрения современной медицины, это неопасно, — говорит aif.ru врач-гастроэнтеролог, доктор медицинских наук, профессор Первого МГМУ им. И. М. Сеченова, ведущий научный сотрудник МОНИКИ им. М. Ф. Владимирского Алексей Буеверов. — Нет продукта с более сильной кислотностью, чем сам желудочный сок. И следовательно, любая кислая еда и напитки будут его лишь разбавлять. Но вот для зубов сок клюквы вреден, и, чтобы он не растворял эмаль, его нужно пить только через соломинку. Правда, это относится практически к любому соку. А вот для удаления Хеликобактера пилори из желудка я бы пока клюкву не рекомендовал. Так как есть утвержденные и проверенные схемы такой терапии, в которой используют препараты трех групп. Сок клюквы требует дополнительных исследований».
Лучше есть клюкву каждый день и круглый год Совсем недавно мы писали, что клюква полезнее других ягод, так как снижает риск смерти сильнее всех — на 31%, а смертность от болезней сердца, сосудов и обмена веществ даже на 51%. Она снижает холестерин и защищает от старения и всех возрастных болезней, включая инфаркты, инсульты, диабет, многие виды рака.
И к счастью, эта ягода хранится лучше других: до полугода свежей (в прохладной и сухой среде), до 10 месяцев моченой, до года мороженой и до трех лет сушеной. Во всех видах она полезна, и лучше ее есть как можно чаще, идеально — каждый день. Просто для здоровья достаточно горсти клюквы, чайной ложки сухих ягод, стакана нектара (в нем сока около 30%) или 1,5-2 стакана морса (в нем около 15% сока). Профилактические и лечебные дозы при инфекциях мочевых путей больше: 1-1,5 стакана ягод, столовая ложка с верхом сухой клюквы или 1,5-2 стакана нектара. Хорошо делать сок самому — в нем не будет сахара, как в нектаре или морсе. Но чтобы пить, его надо разбавлять водой по вкусу.
Отправлено: 06.02.24 13:08. Заголовок: Назван неожиданно по..
Назван неожиданно полезный для сердца фрукт Он поможет нормализовать давление.
Бананы могут быть неожиданно полезны для здоровья сердца, рассказал врач-гастроэнтеролог Азамат Габуев. Полезный для сердца фрукт он назвал в беседе с изданием news102.ru.
Врач указал на то, что один банан содержит 9 процентов суточной нормы калия, который положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Специалист уверен, что употребление бананов может помочь нормализовать артериальное давление. Кроме того, эти фрукты благодаря высокому содержанию углеводов могут обеспечить организм энергией.
Габуев предостерег, что не стоит есть банан натощак, чтобы избежать высокой нагрузки на сердечную систему — их стоит оставить на десерт и употреблять не более одного сразу. Осторожнее с этим плодом нужно быть диабетикам — из-за высокого содержания в банане углеводов его лучше заменить на богатые клетчаткой, витамином C и калием грейпфрут или яблоко, заключил специалист.
Отправлено: 09.02.24 14:28. Заголовок: Выше процент. Иммуно..
Выше процент. Иммунолог рассказала, какое молоко полезнее — жирное или нет Молоко — один из самых любимых продуктов у многих. Но каждый ли вариант полезен?
Молоко активно используется россиянами. На нем варят каши, добавляют в кофе, варят какао, используют само по себе. Активно оно используется в детском питании. Есть разные виды молока — от обезжиренного до отборного. И все выбирают тот процент жирности, который им больше по душе. А какое же молоко полезнее — жирное или нет? Об этом aif.ru рассказала врач-аллерголог-иммунолог высшей категории, заведующая отделением аллергологии и иммунологии НКЦ № 2, младший научный сотрудник ФГБНУ РНЦХ им. акад. Б. В. Петровского (ЦКБ РАН) Евгения Паршина.
Молоко — один из основных источников жирорастворимых витаминов — речь идет про витамины А, D, Е, К2, омега-3 и омега-6, витамины группы В, насыщенные жирные кислоты, белки, кальций, фосфор, цинк и многие другие. Все эти вещества необходимы для того, чтобы кости были крепкими, иммунная система могла противостоять вызовам извне, нервная система имела свою поддержку, сохранялось острое зрение. Да и в целом молоко необходимо для общего баланса организма.
Но во всех ли видах молока есть этот список веществ и микроэлементов? Да, в целом та или иная польза есть в разных видах молока, но лучше всего они усваиваются из молока высокой жирности. Определить жирность молока не сложно. Достаточно просто посмотреть на коробку. Жирность молока выражается в процентном соотношении. Так, на полках магазина можно найти:
молоко с 0 и 0,5% жирности — это либо нежирный, либо обезжиренный продукт; молоко 2-3% относится к маложирным вариантам; молоко 2,6-3,5% считается среднежирным, иначе его называют еще самым комфортным и готовым к употреблению в пищу; более 3,5% — жирное молоко.
Жирность влияет на многое — это не только вкус, который с повышением процента жирности становится все более насыщенным и выраженным, но и на калорийность. Чем молоко жирнее, тем выше его пищевая ценность, а также польза для микрофлоры кишечника. Также в более жирном молоке больше холестерина, это стоит учитывать с точки зрения сердечно-сосудистой системы — можно дополнительно проконсультироваться с врачом по этому поводу.
Можно отметить, что для организма больше пользы и вкуса несет за собой молоко со средним и высоким процентом жирности. Но есть и нюансы. Если есть непереносимость именно жирного молока или присутствуют требования диеты, когда необходимо снизить жирность молока по максимуму, можно использовать и минимальный процент жирности — вы все равно получите пользу от продукта.
Отправлено: 09.02.24 16:51. Заголовок: Что заваривали в сов..
Что заваривали в советские времена Чай — это очень вкусный напиток, который обладает рядом полезных свойств. Кроме того, в зависимости от сорта, он может иметь различные вкусы и ароматы, от легкого и свежего до насыщенного и терпкого. Можно с уверенностью сказать о том, что чай – это настоящее удовольствие для вкусовых рецепторов и нашего здоровья. Именно поэтому он получил широкое признание уже очень давно.
Сейчас существует огромное количество вариаций чая. Но даже несмотря на это, многие советские граждане испытывают настоящую ностальгию по тем напиткам, которые они пробовали раньше. Например, многие все ещё помнят те самые коробочки, где, непосредственно, и хранился ароматный чай. Многие были в восторге от его вкуса и поэтому возникает вопрос: что же на самом деле было в этих заветных коробочках, и почему это так нравилось людям?
Оказывается, что в Советском Союзе можно было очень легко и просто понять, какой чай на самом деле более качественный. Например, если чай назывался «букет», то он был самым лучшим. Его можно было смело хватать с прилавков магазина и покупать, не беспокоясь за его насыщенный вкус. Также в магазине можно было увидеть чай, который назывался «экстра». Этот напиток лишь немного уступал по качеству первому, но даже несмотря на это, его активно покупали. В народе считалось, что он имеет среднее качество.
Но чаще всего в магазине можно было встретить чай под названием «первый сорт». Он имел не самый хороший вкус, да и его состав оставлял желать лучшего. Этот чайный напиток производили в Грузии и Краснодарском крае. За ним не нужно было устраивать охоту по всем магазинам, он практически всегда был в наличии, а вот действительно хороший чай ещё нужно было поискать.
Так выглядел грузинский чай в СССР
Но самым лучшим чаем, который хотели попробовать практически все, назвался «индийский». В народе его назвали очень просто «чай со слоном», ведь на коробке было изображено именно это животное. Такой чай было не так уж просто отыскать в магазине, ведь его очень быстро разбирали. А позже данная продукция стала даже дефицитной. Ведь каждый советский человек хотел попробовать этот напиток. Кроме того, данный чай часто могли покупать не себе, а кому-нибудь в подарок. Ведь им не стыдно было порадовать не только близкого человека, но и отблагодарить, например, врача.
Многие люди очень хотели попробовать чай со слоном
Но на сколько название соответствует его истинным качествам? Правда ли, что индийский чай был прямиком из Индии? Возможно, вы будете шокированы, но на самом деле, состав данного чая не такой уж и индийский. Оказывается, что в нем содержалось лишь около двадцати процентов чая из Индии. Все остальное — это смесь других листьев, которые выращивались в Советском Союзе. Но на самих упаковках данное соотношение не указывалось, дабы не расстроить народ. Да и сами советские граждане не желали знать правды. Ведь действительно что было важно — это насыщенный и ароматный вкус, который можно было обнаружить лишь при употреблении «индийского» чая. Ведь другие чаи даже и сравниться не могли с этим.
Но все было не так уж и плохо. На самом деле существовал и отечественный чай, который имел достаточно высокое качество. Но проблема заключалась лишь в том, что он был не доступен для простых граждан. Чаще всего он имел высокую стоимость и позволить его себе могли лишь обеспеченные люди.
Оказывается, что даже в Грузии было хорошее сырье, но оно редко добиралось до обычных людей. Именно поэтому люди были вынуждены покупать то, что было в наличии. В чем же заключается причина столь некачественного чая? Оказывается, что листья чая, привезенные из Краснодара просто напросто были очень безвкусными. Многим такой чай, откровенно говоря, не нравился. Именно поэтому его начали называть «сено», ведь по вкусу это действительно было больше похоже на траву.
Грузинский чай тоже не сильно полюбился людям. Несомненно, он был более ароматным и насыщенным, но его состав действительно смущал многих граждан. Все дело в том, что ранее к сборке листьев подходили более трепетно и делали это вручную. Но позже было принято решение о том, что нужно перейти с ручного труда на машинный, и тогда ситуация в корне изменилась.
Виды советского чая
В упаковках с этим напитком можно было обнаружить не только высушенные листья, но и ветки. Это мало кому нравилось из советских граждан, именно поэтому его начали называть «веником». Такой чай редко покупали себе домой, а вот в столовых он пользовался большим спросом. Ведь именно его чаще всего подавали, добавляя в него намного соды. Все дело в том, что сода придавала чайному напитку более насыщенный цвет.
Однако, советским любителям чая не давали выбора. В то время, когда онлайн-заказы чая были недоступны, им приходилось принимать ситуацию такой, какая она была. Более того, советское производство чая было настолько масштабным, что практически полностью вытеснило импортные сорта с рынка. Грузинский, краснодарский и азербайджанский чаи не только удовлетворяли потребности СССР, но и экспортировались даже в Европу, хотя это может показаться очень удивительным. Возможно, зарубежным гражданам доставались более изысканные сорта.
Сейчас индийский чай можно найти под другим названием
В настоящее время поиск грузинского чая, который сохраняет свое оригинальное качество, аналогичное тому, что было в 70-80-е годы, становится все более сложным. Старые методы производства уже не используются, и современные технологии приближаются к классическим китайским методам сбора и обработки чая.
Однако, «Тот самый чай» — индийский чай в коробочке с изображением слона, до сих пор существует и можно сказать, что он стал почти символом советской эпохи. Этот чай продается в упаковке с узнаваемым рисунком и может вызвать ностальгические чувства у людей. Если вы хотите, то можете найти и попробовать этот чай, или при желании можно удивить людей более старшего поколения.
Отправлено: 15.02.24 16:22. Заголовок: Кофе оказался полезе..
Кофе оказался полезен при снижении веса Исследователи из Каролинского Университета в Швеции установили, что содержащие кофеин низкокалорийные напитки могут быть хорошим способом сбросить лишний вес.
Научная работа ученых была опубликована в журнале BMJ Medicine.
Ученые проанализировали показатели здоровья 10 тыс. человек, часть из которых страдали от диабета второго типа и имели лишний вес. Анализ данных показал, что употребление четырех чашек кофе в день без молока и сахара положительно влияло на их индекс массы тела и снижало риски развития диабета второго типа.
По словам авторов, это может быть обосновано тем, что в нем содержится множество микроэлементов и антиоксидантов, которые полезны для метаболизма. В их число входят калий, магний, ниацин и другие.
При этом учеными не была выявлена связь между уровнем кофеина и рисками развития сердечно-сосудистых заболеваний. Однако в будущем авторы планируют провести еще несколько исследований на более крупной выборке, чтобы подтвердить полученные результаты.
Ученые выявили неочевидное полезное свойство черноплодной рябины Она благотворно влияет на здоровье.
Ученые из Шэньянского сельскохозяйственного университета в Китае обнаружили, что ягоды черноплодной рябины помогают контролировать артериальное давление. Результаты исследования опубликованы в Food Science and Human Wellness (FSHW). П
олезные свойства черноплодной рябины обусловлены содержанием в ней полифенолов -- растительных антиоксидантных соединений. Они могут бороться с воспалением в организме и нейтрализовать окислительное действие свободных радикалов (особых форм кислорода), тем самым замедляя клеточное старение.
В ходе исследования было подтверждено, что черноплодная рябина полезна при лечении гипертонии. Экстракты черноплодной рябины (содержащие как полифенолы, так и неполифенолы) могут существенно снижать артериальное давление за счет цианидинов (солей цианистоводородной кислоты) и хлорогеновой кислоты.
Эксперимент с участием крыс показал, что ежедневное употребление черноплодной рябины может стабилизировать систолическое и диастолическое кровяное давление у крыс за четыре недели. Ягоды растения также оказывают мочегонное действие.
При этом благодаря антиоксидантам из организма выводятся вредные для органов свободные радикалы, снижается перекисное окисление липидов крови и улучшается сосудистая функция.
Россиянам подсказали рецепт чая для профилактики рака Из чего его можно приготовить?
unsplash.com Чай, заваренный на семенах гречихи татарской, содержит незаменимые аминокислоты, витамины, а также вещества, способные бороться с воспалениями и предотвращать рак. Об этом в интервью Pravda.Ru рассказала врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух.
По словам Кашух, семена гречихи татарской богаты полезными для организма веществами. В них содержатся витамины В1, В2 и В6, С, Е, а также магний, калий, медь, железо, цинк и селен.
Врач отметила, что в растении насчитывается 18 разных аминокислот, в том числе те, которые организм не вырабатывает самостоятельно и получает только из пищи — лизин и аргинин.
Кроме того, Кашух посоветовала пить гречишный чай для профилактики рака. Она объяснила, что в гречихе содержится много рутина (витамина Р) — это флавоноид, который борется со свободными радикалами, уменьшает воспаление и снижает риск развития рака и аллергических реакций.
Кроме того, по ее словам, вещество помогает поддерживать эластичность стенок сосудов, нормализует давление и стимулирует работу иммунитета.
«Для приготовления напитка рекомендуют использовать воду температурой 90-95 градусов. Гречишному чаю дают настояться три-четыре минуты, а потом процеживают», — подсказала рецепт полезного напитка врач.
Кашух предупредила, что в чае концентрация полезных веществ ниже, чем в самих семенах. Кроме того, часть соединений распадается под воздействием высокой температуры.
«Поэтому воспринимать гречишный чай как панацею не стоит. Он станет отличным дополнением к здоровому рациону, но не заменит его», — заключила специалистка.
Стройнящий напиток. Врач объяснила, правда ли кофе с корицей поможет худеть Выпивая каждый день кофе с корицей, можно рассчитывать на обретение более стройных форм. Но есть нюансы, как правильно готовить и употреблять такой напиток, чтобы получить максимальный эффект.
Оказывается, можно совместить приятное с полезным — баловать себя любимым напитком и при этом худеть. Речь о кофе с корицей. Тому есть научные доказательства. Однако, чтобы получить пользу, нужно знать некоторые тонкости приготовления напитка.
О них aif.ru рассказала научный сотрудник отделения сердечно-сосудистой патологии и диетотерапии, врач-эндокринолог клиники лечебного питания ФИЦ питания и биотехнологии, кандидат медицинских наук Юргита Вараева.
2 грамма пользы Исследований, посвященных непосредственно влиянию на организм кофе с корицей, нет. Однако есть достаточно большая доказательная база в отношении самой специи. Действительно, корица — это источник биологически активных соединений. В частности, в ней содержится кислота, которая относится к флавоноидам (антиоксиданты). Она так и называется — коричная кислота.
По данным мета-анализа (когда объединяют и учитывают результаты множества исследований), в среднем потребление капсул с 2-3 г молотой корицы ежедневно больше 12 недель сопровождается снижением массы тела в среднем на 1,5 кг.
2-3 г корицы — примерно половина чайной ложки.
Поэтому теоретически можно считать, что если вы в кофе добавляете пол чайной ложечки корицы каждый день, то можете получить положительный эффект в отношении массы тела. Каков механизм? Корица повышает чувствительность к собственному инсулину. Поэтому мы становимся не так склонны накапливать то, что мы съели. Плюс начинаем лучше ощущать чувство насыщения.
4 чашки в день Кофе не обладает столь ярким эффектом по снижению массы тела. Нельзя сказать, что это продукт для уменьшения веса. Но у него есть другое, не менее полезное свойство. Потребление кофе способствует снижению риска преждевременной смерти, в том числе от сердечно-сосудистых заболеваний. Пика этот эффект достигает у людей, которые потребляют около 4 чашек кофе в день. Больше четырёх — уже опасно с позиций содержания кофеина. Может и давление повышаться. А вот 4 чашки являются золотой серединой. Всё это доказано также на большом количестве исследований, в которых суммарно участвовали несколько десятков тысяч человек.
Причем в декофенированном кофе этот эффект хотя и несколько слабее, но он также выражен. Другими словами, польза достигается не за счёт кофеина.
Латте не считается Всё сказанное в отношении пользы относится к чистому кофе, в который при приготовлении добавлена корица. Речь не идёт о капуччино, латте и т.п. с корицей.
Классический шот заваренного эспрессо (25-35 мл) — это примерно 5 ккал. Если добавить пол-ложки корицы, получится максимум 10 ккал. Модные латте, мокачино, капучино, куда добавляется молоко, сахар, сироп, имеют калорийность от 70-80 ккал до 300 ккал и больше. Такой кофе не столько напиток, сколько еда. А наличие в нём жиров и сахара перевесит пользу от корицы в плане эффекта для вашей талии.
Причем наибольшей эффективностью считается классика, когда кофе варится из свежесмолотых зёрен (кофеварки капельного типа и френч-прессы), а не просто заливается кипятком и размешивается (порошок или сублимированный кофе). При варке полнее раскрывается вкус зерна, и в напиток попадают биологически активные соединения. Кстати, добавлять корицу тоже лучше во время приготовления, хотя и молотая специя, посыпанная поверх готового напитка, тоже будет работать.
Особенно полезен зеленый кофе. По данным исследований, более выраженный эффект у африканских сортов кофе, в частности эфиопского. И если вы начнете добавлять в него корицу, то пользу этого напитка только увеличите.
Отправлено: 17.02.24 18:25. Заголовок: Эти советские продук..
Эти советские продукты теперь невозможно найти в магазинах Казалось бы, сегодняшний ассортимент продовольствия попросту несопоставим с тем, который мог предложить Советский Союз. Вот только в реальности это совсем не значит, что на полках магазинов можно найти абсолютно всё. И на этот раз дело совсем не в дефиците — просто некоторые товары, которые при СССР были абсолютной нормой, сегодня попросту не производятся. Вашему вниманию «семёрка» советских продуктов, которые сегодня невозможно найти.
1. Тимус
Кажется, что разнообразие субпродуктов, в том числе и телятины, на современных рынках и в супермаркетах не уступает советским. Однако кое-что практически нереально отыскать — это так называемый тимус. Несмотря на мудрёное название за ним скрывается одна из желёз телёнка, зобная. Собственно, поэтому она также имеет наименование телячьи молока. Популярность и, соответственно, распространённость её в Советском Союзе объяснялась тем, что она позиционировалась как очень полезный продукт, особенно для малышей, поэтому тимус зачастую оказывался именно в детском меню.
2. Прессованный чай
В СССР чай в основном продавался в рассыпном виде, что лишь доказывало его натуральность. Однако был и другой популярный вариант фасовки — прессованный в тонкие прямоугольные брикеты. Чаще всего таким образом фасовали грузинские сорта чая, которые обычно состояли не только из чайных листьев, но и кусочков фруктов. В итоге вкус этого продукта был таким приятным даже в незаваренном виде, что его, по аналогии со знаменитым советским киселём в брикетах — просто грызли в качестве лакомства. Сегодня же подобный вариант можно с трудом найти в магазинах на просторах всемирной сети, но, конечно, с тем самым чаем из СССР он вряд ли будет иметь что-то общее, кроме фасовки.
3. «Золотой початок»
Ассортимент газированных напитков в советской продовольственной отрасли также был велик, и сегодня найти аналогов многим из тех товаров попросту нереально. Ярким примером такого, навсегда утерянного рецепта стала газировка с интересным названием «Золотой початок». Но фишка её была не только в наименовании — она содержала в себе немного, но всё-таки спирта. Поэтому детям её давали намного реже, чем другие напитки, но и они порой выпрашивали немного интересной золотистой шипучки с ароматом миндаля.
4. «Аленький цветочек»
Куда менее известным, в том числе среди тех, кто застал Советский Союз, была газировка «Аленький цветочек». Она имела несколько вкусов, впрочем, самым распространённым был виноградный вариант. Однако забытие этого напитка связано с довольно неприятной историей — оказывается в его составе был компонент, который наносил вред здоровью человека. Речь идёт о веществе под индексом Е 123, который на протяжении многих лет находился в списке запрещённых в большинстве государств, но именно его советские производители использовали в качестве красителя. Рецептура затем неоднократно менялась, и популярность «Аленького цветочка» снизилась настолько, что его просто перестали выпускать.
5. Сорго
Сегодня о существовании сорго обывателям известно куда меньше, чем ещё полвека назад, да и то, исключительно в качестве технической культуры, которая, в частности, используется для вязания веников. Но в советском обществе был хорошо известен её пищевой сорт, который не то, что было легко найти в условиях тогдашнего дефицита, однако при наличии на полках магазинов её покупали с большой охотой. Отличалась она отличным вкусом и была довольно простой в приготовлении, поэтому частенько её давали детям по утрам на завтрак.
6. Толокно
Современные тенденции в здоровом питании толкуют о пользе для организма продуктов и блюд из цельнозерновой муки, хотя её рекомендовано употреблять не всем из-за своей «тяжести». А вот о том, что в советские годы был очень популярен и при этом доступен как подобный тип муки, мало кто вспомнит. Назывался продукт толокно и изготовлялся из цельных овсяных зёрен. Мука эта сочетала в себе два несомненных плюса: первый — она считалась очень полезной и часто становилась ингредиентом диетических блюд; второй — она была очень доступна, продаваясь практически в любом продовольственном магазине как в фасованном виде, так и на развес.
7. Напиток «Степной»
В продолжение темы утраченных напитков, которые были популярны в советскую эпоху, невозможно не вспомнить о «Степном», потому что он был совершенно уникальным. Ведь если большинству газировок и другой сладкой водичке из СССР сегодня ещё можно найти хотя бы условные аналоги, то в случае этого продукта поиски чего-то похожего окажутся полным провалом, при всём разнообразии современного ассортимента. Причина феномена «Степного» в оригинальной рецептуре: в составе напитка можно было найти лимонную кислоту, экстракты трав средней полосы, вытяжку грецкого ореха и даже настойку элеутерококка.
Диетолог рассказала о пользе сала Кому стоит включить этот продукт в рацион?
Полезные свойства сала читателям Здоровья Mail.ru назвала врач-диетолог, врач-эндокринолог «СМ-Клиника» Наталья Антонова.
К свиному салу принято относиться с осторожностью ввиду его высокой калорийности. Однако в последние годы диетологи всего мира пересмотрели свою позицию на этот продукт. Свиное сало содержит витамины A, E, D, арахидоновую, линолевую кислоты, цинк и селен.
По содержанию витамина D сало находится на втором месте после печени трески. У этого витамина множество полезных эффектов: защита иммунитета, профилактика онкологических болезней, транспорт кальция в костную ткань, также он участвует в синтезе гормонов.
Арахидоновая и линолевая кислоты — это профилактика сердечно- сосудистых заболеваний, они повышают уровень полезного и снижают содержание вредного холестерина, участвуют в формировании клеточных мембран, работе сердечной мышцы.
Селен содержится в сале в легкоусвояемой форме, благодаря чему участвует в правильной выработке гормонов щитовидной железы, профилактике гипотиреоза, защищает мембраны клеток от свободных радикалов.
Цинк способствует повышению иммунитета и профилактике простудных заболеваний. Чтобы сало принесло пользу, стоит соблюдать умеренность и не есть более 20 граммов в день.
Ограничить употребление солёного сала нужно пациентам с гипертонической болезнью. Исключить его употребление необходимо при обострениях заболеваний желчного пузыря и печени, а также при нарушении обмена холестерина.
Врач рассказала, почему людям старше 60 лет полезно есть шпинат Людям старше 60 лет полезно включать в свой рацион шпинат, потому что он помогает в профилактике высокого давления, катаракты, укрепляет иммунную систему и костную ткань.
Об этом «Москве 24» рассказала врач-диетолог Елена Соломатина. Она уточнила, что в шпинате содержится калий, который выводит излишки жидкости и тем самым препятствует повышению давления, а также магний. Последний влияет на состояние нервной системы, снимает раздражительность, укрепляет костную ткань.
«В шпинате много каротиноидов. Он укрепляет зрение, иммунную систему, все слизистые, эндотелий сосудов. Шпинат даже полезен для профилактики развития катаракты, поскольку снижает количество свободных радикалов», — продолжила Соломатина. Клетчатка в составе шпината поможет в борьбе с запорами, которые могут тревожить пожилых людей.
«В шпинате присутствует витамин K, который воздействует на формирование костной системы и необходим для нормальной свертываемости крови. Есть там и витамин E, который считается витамином красоты. Он укрепляет сердечно-сосудистую систему», — добавила диетолог. Однако она предупредила, что данное растение не стоит потреблять людям с повышенной свертываемостью крови, воспалительными заболеваниями кишечника в стадии обострения и подагрой.
Все даты в формате GMT
2 час. Хитов сегодня: 0
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация откл, правка нет
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума