Отправлено: 22.12.09 14:35. Заголовок: Полезные продукты (продолжение)

предыдущая часть

 Отправлено: 10.06.19 19:59. Заголовок: Раскрыта польза тома..

Раскрыта польза томатного сока
Всего чашка несоленого томатного сока в день помогает нормализовать кровяное давление и уровень холестерина.
Результаты исследования, проведенного учеными из Токийского медицинского и стоматологического университета (Япония), опубликованы в журнале Food Science & Nutrition.
Исследователи в течение года в неограниченных количествах обеспечивали жителей японского городка Курияма несоленым томатным соком. Всего в эксперименте принимали участие 184 мужчины и 297 женщин, средний возраст которых составлял 56–58 лет. В среднем участники выпивали по 215 миллилитров сока в день, то есть примерно одну чашку.

В начале и в конце эксперимента участники прошли медицинское обследование на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Помимо прочего, у них измерили уровень артериального давления, а также концентрацию холестерина, триглицеридов и глюкозы в крови натощак. Половина участников также прошла детальное анкетирование по поводу своего привычного образа жизни. Оказалось, что на протяжении года их образ жизни изменился.
У 94 участников изначально наблюдалась гипертония или прегипертония (немного повышенное артериальное давление). Спустя год показатели их систолического (верхнего) давления снизились в среднем с 141,2 до 137 миллиметров ртутного столба, а показатели диастолического (нижнего) давления — с 83,3 до 80,9 миллиметров ртутного столба.
Кроме того, у 125 участников с изначально повышенным уровнем «плохого» холестерина в крови этот показатель снизился со среднего значения в 155 миллиграммов на децилитр до 149,9 миллиграммов на децилитр. Такие позитивные изменения наблюдались как у мужчин, так и у женщин во всех возрастных группах. В то же время регулярное потребление томатного сока никак не сказалось на уровне триглицеридов и глюкозы в крови тех участников, у которых отмечались отклонения от нормы.

 Отправлено: 10.06.19 20:00. Заголовок: Главные факты о зеле..

Главные факты о зелени
Она спасет вас.
Ещё Авиценна приписывал базилику чуть ли не мистические свойства, утверждая, что эта трава сама знает, как воздействовать на организм: уставшего — взбодрить, возбуждённого — успокоить, придать коже здоровый блеск и даже замедлить старение. Однако укроп, петрушка, кинза и прочие виды листовой зелени не уступают базилику в полезности.
Чем богата зелень, какую предпочесть и сколько съесть? Об этом рассказывает врач-диетолог, старший научный сотрудник клиники Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, кандидат медицинских наук Юлия Чехонина.
— Действительно, зелень — это лучшая приправа и лучшая специя для всех блюд. Она не только придаст прекрасные вкусовые качества нашей пищи, но и полезна для здоровья. Всего один пучок зелени содержит большую часть витаминов и микроэлементов, необходимых человеку в день.
Посмотрите нашу галерею интересных фактов о загаре.

Поэтому желательно, чтобы зелень была всегда на столе, а какой вид — это дело вкуса. По большому счету химический состав у листовой зелени достаточно сходный. Есть лишь некоторые отличия в букете эфирных масел, спектре пигментов, которые придают разные оттенки цвета листьям. В зависимости от этого могут несколько различаться полезные свойства.
Во-первых, зелень богата витаминами и минеральными солями, в ней их гораздо больше, чем в других плодах. Это соли калия, магния и т. д. К примеру, соли калия благотворно влияют на деятельность сердечной мышцы, вообще в целом скелетной мускулатуры и улучшают работу желудочно-кишечного тракта — нормализуют работу желчного пузыря, способствуют выведению жидкости, обладают лёгким мочегонным эффектом. Это в частности полезно тем, у кого есть склонности к отекам, артериальная гипертензия.
Мало кто знает, что в петрушке витамина С почти в 4 раза больше, чем в лимоне — 150 мг и 40 мг на 100 граммов соответственно. Каротиноидов в той же петрушке больше, чем в яичном желтке. В базилике, помимо витамина С, есть витамины К и Е, каротин.
Во-вторых, зелень богата пигментами, которые являются одновременно ещё и антиоксидантами — защитниками нашего организма от неблагоприятных внешних воздействий. Антиоксиданты есть и в овощах. Но в зелени их больше. В основном это каротиноиды и хлорофилл, который придаёт листьям зеленую окраску. А вот на первом месте по количеству антиоксидантов зелень, имеющая красноватые, фиолетово-бурые оттенки листьев. Например, есть фиолетовый базилик. Есть фиолетовый листовой салат. Такой цвет обусловлен наличием антиоксидантов — антоцианов. Они намного увеличивают полезные свойства базилика и салата. Много антиоксидантов в зелени насыщенного тёмно-зелёного цвета.

Кроме того, листовая зелень богата эфирными маслами. В частности, всем известный укроп. Известно, что некоторые его компоненты даже входят в состав лекарственных средств, снижающих газообразование в кишечнике. То есть укроп он обладает таким ветрогонным действием. Так что укроп стоит обязательно захватить, если вы собираетесь на пикник с шашлыками, а также поставить на стол, во время обильных угощений. Он может несколько снизить нежелательные явления, связанные с пищеварением, которые могут возникнуть на таких застольях.
Наконец, в листовой зелени содержатся растительные ферменты, которые тоже благоприятно действуют на пищеварение.
Сколько зелени стоит съедать в день? Идеально — это небольшой пучок. Сразу его вряд ли кто употребит. Но хотя бы несколько веточек, скажем пять, какой-то листовой зелени, в нашей тарелке должно лежать на каждый прием пищи. И за день получится достаточная порция.
Предпочтительнее, конечно, использовать свежую зелень. Причём добавлять в блюдо не во время приготовления — в сковородку или кастрюлю — а уже в тарелку. В высушенной и консервированной зелени теряется часть витаминов, сохраняются отчасти эфирные масла и минеральные вещества.

 Отправлено: 11.06.19 20:11. Заголовок: Чем запить жару: пол..

Чем запить жару: полезные советы
Как не допустить обезвоживания.
О том, сколько нужно пить жидкости в жаркую погоду и каким напиткам отдавать предпочтение, Здоровью Mail.ru рассказал спортивный врач Илья Мелехин.
Достаточно пить простую воду, не газированную, не лимонады, без примесей, не соленую и не сладкую. Газированная вода раздражает слизистую желудка со всеми вытекающими последствиями; сладкая вода и лимонады не утоляют жажду.

В жару не надо пить очень горячую или очень холодную воду, такая температура не делает обмен веществ интенсивнее. Прохладная вода — это то, что нужно.
Есть советы пить горячий чай. Когда говорят, что горячий чай якобы способствует обмену веществ через потоотделение, это сильное усложнение. Кому-то горячий чай подходит, кому-то нет.
Не стоит утруждать себя детальными подсчетами количества выпитой воды и выполнения нормы потребления воды 2,5-3 литра. Обычному человеку не надо заниматься сложными подсчетами количества выпитой воды на массу тела. Эти подсчеты важны для врачей, которые наблюдают сложных пациентов. Для человека, который ведет обычный образ жизни, достаточно просто носить с собой бутылку воды и периодически, по мере жажды, делать небольшие глотки. Этого будет достаточно.

 Отправлено: 11.06.19 20:12. Заголовок: Апельсины не помогут..

Апельсины не помогут загореть
Врач рассказывает, почему продукты для загара — выдумка.
В интернете масса рекомендаций, какие продукты нужно употреблять летом, чтобы кожа была красивая и загорелая. На самом ли деле они могут заменить косметические средства, защитить от вредного ультрафиолета и в то же время обеспечить красивый загар? Разбираемся со специалистом.
На вопросы отвечает врач-диетолог, старший научный сотрудник клиники Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, кандидат медицинских наук Юлия Чехонина.
Поможет ли еда загореть?
Существует целый ряд продуктов, которые повышают чувствительность кожи к ультрафиолету, то есть обладают фотосенсибилизирующим свойством. Но большая ошибка воспринимать это свойство как рекомендацию для улучшения загара. Потому что на самом деле фотосенсибилизация — состояние, которое больше представляет угрозу для нашей кожи, чем пользу. Поэтому к таким продуктам нужно относиться с осторожностью. Не есть их в огромных количествах, чтобы загореть как можно лучше.
Посмотрите нашу галерею фактов о загаре.

К ним относятся продукты, которые богаты особыми биологически активными фитосоединениями — кумаринами. В первую очередь к ним относятся инжир. Фотосенсибилизирующие свойства инжира были впервые обнаружены во время сборов урожая. Среди работников, которые непосредственно контактировали с листьями, пробовали плоды, обнаружилось высокое количество солнечных ожогов кожи. Кроме того, эти фотосенсибилизирующие вещества из группы кумаринов содержатся в цитрусовых.
Морковь может повышать чувствительность кожи к ультрафиолету из-за наличия каротиноидов, которые при избытке способны накапливаться в коже. Это не значит, что летом надо отказываться от моркови. Но не нужно есть ее в таком количестве, пока не пожелтели.
Яблоки содержат витамин С (причём не так много) и пектины. Лучше думать не о том, что съесть, чтобы получше загореть. А о том, как защитить свою кожу. Потому что сильный загар и тем более солнечные ожоги приводят к более быстрому её увяданию и старению, не говоря уже о повышении риска меланомы.
Есть ли продукты, которые защищают кожу от ультрафиолета?
В первую очередь это продукты, богатые различными жирными кислотами — омега-3, омега-6. К ним относятся рыба, семечки и орехи (богаты цинком, а он принимает участие в барьерной защите кожи), растительные масла, потому что содержат витамин Е. Все они помогут усилить защитные свойства кожи, но употреблять их нужно в разумных количествах.
Какие продукты спасают от ожога?
Любимое средство от ожогов у многих — сметана или кефир. С медицинской точки зрения применение этих продуктов для помощи обожженной коже совершенно не оправдано. Конечно, человек, который намазался кефиром, почувствует облегчение после ожога. Но даже если просто окунуться в прохладную пресную воду, это помогает. Нельзя ориентироваться только на собственные ощущения. По факту все эти вещества лишь подсушивают верхний слой кожи, который обожжен и по сути умирает. Они помогают побыстрее отмирать клеткам кожи. Но это же не лечение. Необходимы специальные защитные и лечебные средства — для защиты от ожога или помощи после него.
Что ещё следует помнить людям, которые выезжают на природу?
Некоторые заболевания требуют постоянного приема препаратов, например, гипотензивных, сахароснижающих, противовирусных. Целый ряд этих лекарств тоже может обладать фотосенсибилизирующим действием, то есть повышать чувствительность кожи к солнечным лучам. Целый ряд препаратов из группы антидепрессантов может обладать таким действием. Об этом написано в инструкции к ним, поэтому стоит внимательно её изучить. И если такой побочный эффект в ней указан, нужно особенно тщательно защищать кожу от ожогов.
Кроме того, некоторые косметические и парфюмерные средства, которые содержат эфирные масла некоторых растений, а следовательно, и вещества кумаринового ряда, тоже могут спровоцировать ожог.
В любом случае нужно помнить, когда лучше не находиться на открытом солнце. В южных странах — с 11 до 16 часов, в нашей стране в центральных широтах, например, на даче, надо избегать нахождения под прямыми солнечными лучами с 12 до 15 часов.

 Отправлено: 16.06.19 17:55. Заголовок: Сколько вешать в гра..

Сколько вешать в граммах: польза суперфудов
Когда наступит эффект?


Суперфуды — продукты, богатые биологически активными веществами, которые, как уверены многие люди, очень полезны для здоровья, так как защищают организм от рака, сердечно-сосудистых заболеваний и других болезней.
Однако идея о том, что вместо лекарств можно просто есть суперфуды, хоть и очень привлекательна сама по себе, и чрезвычайно раскручена в масс-медиа, но к реальности имеет мало отношения.
Об этом пишут в своей статье в журнале The Conversation два специалиста по биологическим и прочим свойствам продуктов питания — Эмма Бекетт (Emma Beckett) из Университета Ньюкасла (Великобритания) и Гидеон Мейеровиц-Кац (Gideon Meyerowitz-Katz) из Университета Вуллонгонг (Австралия).
Дело в том, что все истории о невероятной полезности суперфудов базируются на результатах исследований, проведенных в лабораторных условиях, а не с участием людей. Мало того, в ходе этих исследований тестировались концентрированные экстракты веществ, на которых основаны полезные свойства суперфудов. В реальности эффект от употребления этих продуктов может сильно отличаться от того, что был получен в чашке Петри.
Элементарное знание математики позволяет оценить, какое количество какого-либо суперфуда вам нужно съесть, чтобы в ваш организм попала достаточная для активного воздействия доза полезного вещества. И как правило, это количество настолько огромно, что может нанести вред вашему здоровью, а не защитить его от болезней. В качестве доказательства Бекетт и Мейеровиц-Кац приводят примеры пяти суперфудов, которыми нужно объесться, чтобы получить содержащиеся в них биологически активные соединения в достаточной дозировке.
Корица


В корице присутствует душистое органическое вещество под названием коричный альдегид (циннамаль), которое, как считается, помогает регулировать аппетит и худеть.
Некоторые исследования также показали, что коричный альдегид помогает снизить уровень холестерина у пациентов с диабетом.
Но не стоит забывать, что в ходе этих исследований применялся непосредственно циннамаль, причем в больших дозах, а не сама корица. Так, участники исследований получали от 1 до 6 граммов коричного альдегида в день.
Циннамаль составляет примерно 8% от веса каждой порции корицы. Для того, чтобы в ваш организм попал хотя бы один грамм коричного альдегида, вам нужно съедать по меньшей мере 13 граммов корицы в день. Что гораздо больше того количества, которое вы добавляете в вашу утреннюю овсянку.
Красное вино
Полезные свойства красного вина обычно приписывают ресвератролу — природному соединению, содержащемся в кожуре красного винограда. Ресвератрол относится к полифенолам — веществам, обладающим антиоксидантными свойствами. Считается, что ресвератрол защищает клетки человеческого организма от повреждения свободными молекулами кислорода и тем самым снижает риск рака, диабета 2 типа, болезни Альцгеймера и сердечно-сосудистых заболеваний. Однако польза ресвератрола для человека до сих пор научно не подтверждена, ограниченный полезный эффект был получен только в ходе исследований на животных.
Посмотрите нашу галерею полезных продуктов.

Как бы там ни было, если вы все же решили использовать красное вино в качестве суперфуда, стоит иметь в виду, что в среднем одна литровая бутылка содержит около 3 микрограммов ресвератрола (три миллионные доли грамма). Его может быть меньше или больше в зависимости от сорта винограда. В исследованиях, показавших некоторую пользу ресвератрола, это вещество фигурировало в количестве по меньшей мере 0,1 грамма в день (что составляет 100 тысяч микрограммов).
Поэтому для того, чтобы получить достаточное количество ресвератрола, вам нужно выпивать более 33 тысяч бутылок красного вина в день.
Что, согласитесь, не только опасно для жизни, но и в принципе нереально.
Черника
Еще один источник ресвератрола — черника, но каждая ягодка содержит всего несколько микрограммов вещества. Поэтому чтобы получить активную дозу, вам нужно ежедневно съедать десятки тысяч ягод черники.
В чернике также присутствуют и другие полезные вещества — антоцианины, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Чтобы получить достаточную дозу антоцианинов, требуется съедать 150-300 ягод в день. Это более реально достижимое количество, но все еще очень много.
Шоколад
Конечно, приятно сознавать, что шоколад снижает кровяное давление, правда только горький, то есть с высоким содержанием какао-бобов. Этим эффектом горький шоколад обязан содержащемуся в нем теобромину. Для снижения давления требуется не менее 1 грамма теобромина. Такую дозу можно получить, съев 100 граммов темного шоколада.
Посмотрите нашу галерею фактов о сладком.

Однако шоколад — очень калорийная пища, его рекомендованная дневная доза не должна превышать 25 граммов. Если вы каждый день будете съедать по 100 граммов шоколада, вы наберете вес, а лишний вес грозит сердечно-сосудистыми болезнями и инсультом. Эти риски, скорее всего, перевесят полезное свойство шоколада снижать кровяное давление.
Куркума
Куркума, входящая в состав карри, — «звезда» среди суперфудов. Корень этого растения считают буквально панацеей, средством, способным исцелять от всех болезней. Активное вещество куркумы, куркумин, относится к группе природных соединений, обладающий противовоспалительными свойствами. Клинические исследования, касающиеся воздействия куркумина на человеческий организм, показали неоднозначные результаты.
В большинстве этих исследований использовались добавки с куркумином в дозах от 1 до 12 граммов в день. В каждом грамме куркумы содержится примерно 0,03 грамма куркумина.
Это означает, что для получения минимальной активной дозы куркумина необходимо съедать более 30 граммов куркумы в день.
При этом, что важно, куркумин в куркуме не обладает высокой биодоступностью, то есть в реальности организм усваивает примерно 25% от того количества куркумина, которое поступило с пищей. Поэтому на самом деле нужно съедать более ста граммов куркумы каждый день, чтобы почувствовать на себе полезное действие куркумина. А это очень много карри.
Мы все хотим, чтобы пища исцеляла нас, но фокусироваться только на каком-то одном продукте и потреблять его в огромных количествах, — это не выход. Самым широким спектром питательных веществ и биоактивных соединений обеспечит вас только сбалансированное и максимально разнообразное питание.

 Отправлено: 18.06.19 20:12. Заголовок: Как есть за «копейки..

Как есть за «копейки» и быть здоровым
Инструктирует специалист.
Рассказывает директор Национального медицинского исследовательского центра профилактической медицины, главный внештатный специалист терапевт Минздрава России, профессор, доктор медицинских наук, член-корреспондент РАН профессор Оксана Драпкина:
— К сожалению, сегодня бытует мнение, что правильный рацион — это сложно, скучно и дорого. На самом деле, рациональное питание экономит время и деньги, поскольку здоровые блюда не предполагают сложных рецептов, длительной термической обработки (а значит, продолжительного стояния у плиты) и среди них нет дорогостоящих деликатесов, которые «съедают» бюджет.
Кстати, международные исследования показывают, что больше всего неправильной еды потребляют в развитых странах (в которых хорошо развита пищевая промышленность, а жители редко едят дома), а самая здоровая еда (свежие овощи и фрукты) — на столе у жителей беднейших стран.
Лидия Юдина, АиФ.ru: Какие главные особенности российского рациона?
— Исследование, проведенное в нашем центре, показало, что в России недостаточно потребляют свежих овощей и фруктов (по рекомендации ВОЗ в день нужно съедать не менее 5 порций свежих овощей и фруктов).
Посмотрите нашу галерею самых полезных сезонных продуктов.

Еще одна особенность нашего рациона — обилие соленых блюд. В традиционных блюдах русской кухни (квашеной капусте, солениях, мочениях) содержится много соли, которая считается одним из главных и недооцененных факторов риска для здоровья человека.
В отношении детского питания в России ситуация более благоприятная по сравнению с другими странами. Наши дети потребляют не так много снэков (чипсов), реже — газированные и подслащенные напитки, ходят в школу и возвращаются из нее в основном пешком, а в выходные много гуляют с родителями.
Однако отмечаются и тревожные тенденции. Часть детей заканчивают школу с проблемами здоровья разной степени тяжести. Виной тому — малоподвижный образ жизни и снэковая система питания. Наш центр в ходе исследования, проводимого с ВОЗ, изучал рекламу, которую показывают на детских канал Оказалось, что львиную долю рекламного времени занимают продукты питания, причем 60% рекламируемых продуктов относятся к нездоровому питанию.
Кстати, сегодня для школьников начальных классов разработана программа «Пульс жизни. Дети», в которой собраны информационно — образовательные материалы, подготовленные в рамках проекта, созданы с учетом особенностей восприятия современных детей. В простой и доступной форме они объясняют детям и родителям необходимость правильного питания и профилактики болезней со школьного возраста.
— Есть ли продукты, от которых нельзя отказываться даже при самом ограниченном бюджете?
— С медицинской точки зрения нельзя поддержать увлечение вегетарианством. В мясе и рыбе содержится не только белок, но и незаменимые аминокислоты, которых нет ни в одной другом продукте. Эти продукты должны регулярно появляться на столе у человека любого возраста, а экономить лучше на чем-то другом (например, на субпродуктах — колбасах, сосисках, печени и т. д.).
Взрослому человеку мясо рекомендуется есть не чаще 2 раз в неделю (более частое употребление может быть связано с риском колоректального рака) и при этом его важно правильно готовить (самое полезное мясо- отварное или приготовленное в духовке).


Главная ценность рыбы — высокое содержание полиненасыщенных жирных Омега-3 кислот, которые регулируют уровень липидов и холестерина в крови, тем самым препятствуют развитию атеросклероза и благотворно влияют на состояние головного мозга, сердца и сосудов. Исследования показывают, что два рыбных дня в неделю снижают риск сердечно — сосудистных заболеваний на 30%.
Строго обязательно свежие овощи и фрукты. Речь не идет о клубнике, авокадо и других заморских фруктах. Вполне достаточно капусты, морковки, свеклы и яблок — но есть их нужно каждый день.
А вот молочные продукты к незаменимым не относятся. Нередко у людей с возрастом возникает приобретённая лактазная недостаточность (дефицит фермента, расщепляющего молочный сахар), при которой у людей после употребления молока возникает метеоризм и дискомфортные ощущения в животе.
— Врачи часто говорят, что с возрастом человек должен ограничивать себя в еде. Когда следует включать режим жесткой экономии?
— Это зависит от того, с какой целью человек решил ограничивать себя. Если есть предрасположенность к набору веса — начитать следить за тем, что он есть, нужно еще в детстве. Если обнаружен высокий риск заболеваний — избирательно относится к еде нужно начиная с 25 лет. Если заболевания уже существуют — нужно это делать с того возраста, в каком был поставлен диагноз.
Оптимально, что бы человек перед тем, как выбрать для себя тип питания, обратился к врачу и прошел базовые исследования (узнал свой уровень глюкозы, холестерина, давления) и выстраивал рацион в соответствии с этим, поскольку идеального, подходящего для всех рациона не существует.
Каждому человеку нужно ознакомится с пирамидой питания и адаптировать ее под свой образ жизни. Людям с избыточным весом следует ограничивать себя в крупах и цельнозерновых продуктах (которые считаются основой рациона для людей, не страдающих избыточной массой тела). Пациентам с высоким уровнем холестерина — реже употреблять мясные продукты, пациентам с риском сердечно- сосудистых заболеваний — ограничить себя в животных жирах.

 Отправлено: 21.06.19 18:06. Заголовок: Два лучших напитка д..

Два лучших напитка для жары
Развенчиваем мифы о питьевой воде и русском квасе вместе с экспертами Роскачества.


В жару нужно пить больше жидкости, чем при прохладной погоде. Врачи даже рекомендуют постоянно иметь с собой бутылочку с водой, когда выходите из дома. Но только ли вода полезна в жару и хорошо утоляет жажду? Разбираемся вместе с экспертами Роскачества и развенчиваем устойчивые стереотипы связанные с главными напитками для жары: обычной водой и настоящим квасом.
Про воду
Мы думаем: «самая полезная вода — природная. Если написано, что вода взята из центрального водоснабжения — это просто вода из-под крана».
На самом деле: «Как показали результаты лабораторных испытаний, качество воды зависит от производственных мощностей производителя в части очистки и минерализации бутилированной питьевой воды, а не от места происхождения. — рассказала Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества, — Исследование неожиданно для экспертов показало, что вода, в которую оптимальное количество полезных веществ было внесено производителем искусственно при минерализации водопроводной воды, может конкурировать по качеству с питьевой водой из природных источников».
По словам эксперта, «общая минерализация» — одно из важнейших свойств питьевой воды. Любая вода вне зависимости от бренда, водоисточника, способа очистки и обогащения микроэлементами, географии и даже глубины залегания скважины представляет собой уникальный коктейль из различных веществ, например, кальция, магния, сульфатов, фтора и так далее. О содержании этих веществ достаточно часто говорит этикетка товара, где указывается их процентное соотношение.


Вода высокого качества будет иметь в составе не менее 200−300 мг/л минеральных веществ.
В случае же с водопроводной водой производители прогоняют ее через дополнительные мелкие фильтры, удаляя излишки хлора, железа и всевозможные загрязнения. Далее очищенную воду обогащают макро- и микроэлементами. Так, на выходе получается не только безопасная, но и чистая, полезная вода.
Мы думаем: «Дорогая вода, особенно от зарубежных производителей, более качественная».
На самом деле: Исследование Роскачества показало, что на качество воды в целом не влияет ни ее зарубежное происхождение, ни цена. Отечественная вода ничем не уступает по своему составу зарубежным образцам, а зачастую превосходит их в качестве. При сравнении воды одной и той же торговой марки, произведенной в разных регионах и разного объема, эксперты также не увидели разницы в качественных характеристиках. Таким образом, распространенное мнение о том, что производители не соблюдают стабильность производства на разных площадках и используют для изготовления бутылок разного объема различные технологии, не подтвердился.
Мы думаем: «Лечебно-столовая минеральная вода — самая полезная». На самом деле: Такую воду употребляют строго дозированно, лучше всего после консультации у врача.
Ее пьют теплой за полчаса до еды, несколько раз в день. Эта вода — не для утоления жажды, она лечебная.
Мы думаем: «Даже в бутилированной воде могут присутствовать токсичные соединения и вредоносные бактерии».
На самом деле: Ни в одном образце эксперты Роскачества не обнаружили синегнойной полочки, нитритов и токсичных элементов.
Мы думаем: В день надо выпивать 2 литра воды.
На самом деле: Это действительно так. По словам эксперта Роскачества, доктора медицинских наук, диетолога Марият Мухиной в обычные дни мы теряем около 0,5 л жидкости с потом и дыханием и еще примерно 1,5 литра выводится с мочой. Поэтому 2 литра нужны, чтобы восполнить эти потери.


Про квас
Мы думаем: «Квас — это то же самое, что и сладкая газированная вода. Он же тоже газированный».
На самом деле: Квас — это продукт натурального брожения. И при покупке очень важно обращать внимание на это. В процессе брожения вырабатываются органические кислоты и летучие компоненты — это продукты метаболизма дрожжей. Они в том числе составляют пользу напитка. Недобросовестные производители могут делать квас по ГОСТам сладких газированных напитков, вводя в него ароматизаторы, углекислый газ. Но это не настоящий полезный квас.
Мы думаем: «Квас — не полезный напиток, и не может утолять жажду, так как он сладкий и газированный».
На самом деле: «Квас является тонизирующим напитком, содержит витамины группы В, витамин С, которые являются водорастворимыми и не имеют “депо” в нашем организме (в отличие от жирорастворимых А, Д, Е, К), поэтому должны поступать с пищей ежедневно: они важны для нашей нервной системы и иммунитета» — поясняет Анна Коробкина, врач-диетолог ООО «Генетическое разнообразие» на базе МФТИ, член Национального общества диетологов России.
Мы думаем: «Живой» квас лучше, чем обычный"
На самом деле:
Термин «живой» не закреплен в нормативах для пищевой продукции (кстати, это касается также и «живого пива»). Такая надпись не означает наличия каких-либо особенных свойств у продукта.
Это маркетинговая уловка, которая склоняет к покупке именно этого товара, ничего, по сути, не обещая. В общем, не стоит при покупке любых продуктов ориентироваться на эту надпись, — уверены эксперты Роскачества.

 Отправлено: 21.06.19 18:08. Заголовок: Регулярное употребле..

Регулярное употребление йогурта снижает риск появления предраковых образований в кишечнике


У мужчин, которые регулярно едят йогурт, ниже риск развития предраковых новообразований в кишечнике, согласно крупному американскому исследованию, опубликованному в Gut BMJ.

Две и более 245-граммовых порции йогурта в неделю способствуют снижению риска развития аномальных разрастаний (аденом) – предвестников рака кишечника. Особенно это касается аденом, которые с высокой вероятностью могут стать злокачественными, и для тех, которые расположены в толстой кишке.

Ранее опубликованные исследования показали, что потребление большого количества йогурта снижает риск развития рака кишечника благодаря изменению типа и количества (объема) бактерий в кишечнике.

В настоящем исследовании были проанализированы рационы и последующее развитие различных типов аденом. Все участники – 32606 мужчин и 55743 женщин – прошли эндоскопию нижнего отдела кишечника (процедуру, позволяющую просматривать внутреннюю часть кишечника) в период с 1986 по 2012 год. Кроме того, каждые четыре года они предоставляли подробную информацию об образе жизни и рационе питания, включая количество потребляемого йогурта.

За исследуемый период у мужчин развилось 5811 аденом, у женщин – 8116.

У мужчин, съедавших две или более порций йогурта в неделю, вероятность развития обычной аденомы была ниже на 19% (по сравнению с теми, кто не ел йогурт). Для аденом, которые с высокой вероятностью могут стать злокачественными, и аденом, которые расположены в толстой кишке, этот риск снижался на 26%.

«Наши данные предоставляют новые доказательства роли йогурта на ранней стадии развития колоректального рака и потенциала кишечных бактерий в модулировании этого процесса. Если они будут подтверждены будущими исследованиями, это означает, что йогурт может служить широко допустимым изменяемым фактором, дополняющим скрининг колоректального рака и/или уменьшающим риск возникновения аденомы среди тех, кто не прошел скрининг», – пояснил доктор Инь Цао (Yin Cao) из Вашингтонского университета в Сент-Луисе, штат Миссури.

Что касается женщин, связи между потреблением йогурта и развитием аденом выявлено не было.

Исследование было наблюдательным, поэтому причинно-следственные связи не устанавливались. Для выявления причин и подтверждения полученных данных необходимы дальнейшие исследования. Однако большое количество участников и регулярные обновления информации о рационах и факторах образа жизни повышают значимость выводов.

В качестве возможного объяснения причин исследователи указывают, что Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus (бактерии, обычно встречающиеся в живом йогурте) способны снизить количество химических соединений в кишечнике, вызывающих рак. А более сильная связь, наблюдаемая для аденом в толстой кишке, может быть отчасти связана с более низкой кислотностью в этой части кишечника, благоприятной для бактерий. Кроме того, как считают исследователи, йогурт обладает противовоспалительными свойствами и может уменьшать «утечку» из кишечника, поскольку аденомы связаны с повышенной проницаемостью кишечника.

Валерия Сема

 Отправлено: 26.06.19 19:36. Заголовок: Чашка кофе разогрела..

Чашка кофе разогрела жир в молодых британцах
Употребление кофе часто связывают с потерей лишнего веса, увеличением энергетических затрат и предотвращением диабета 2 типа. Ученые предположили, что посредником в целебных эффектах кофе могут служить кофеин и бурый жир. Они подействовали кофеином на жировые клетки-предшественники и заметили, что те чаще становятся бурыми, чем белыми. Затем они измерили температуру тела (как признак израсходованной энергии) у добровольцев до и после чашки кофе и обнаружили, что она повышается в области над ключицами — как раз в том месте, где расположены скопления бурого жира.
Белый жир и бурый жир в организме человека — как хороший и злой близнецы. Оба развиваются из одних и тех же клеток, оба накапливают жирные кислоты, но влияют на организм строго противоположным способом. Белый жир сжигает еду с образованием свободных радикалов, в ответ на ее избыток запускает воспаление, а затем разрастается и заполняет собой ткани разных органов. Бурый жир, напротив, рассеивает энергию в тепло, подогревая организм. В условиях избыточного питания, в которые поставлены большинство людей, по крайней мере, в крупных городах, эта трата еды «впустую» оказывается очень полезна: это предотвращает ожирение, воспаление, диабет и ущерб от свободных радикалов.

Бурого жира в организме взрослого человека довольно мало, и множество исследований сейчас направлены на то, чтобы сдвинуть равновесие в его сторону: или научиться превращать существующий белый жир в бурый, или хотя бы увеличить количество новообразующегося бурого жира. Примером такого подхода стала новая работа, в ходе которой британские и американские ученые подействовали кофеином на мезенхимальные стволовые клетки — запасные элементы соединительных тканей, которые при необходимости превращаются в жировую ткань. Под действием кофеина и веществ, стимулирующих дифференцировку в жир, клетки «побурели»: в них стало больше митохондрий и разобщающих белков (они отвечают за рассеивание энергии в тепло), а количество энергии, которую расходовали клетки, выросло.
Затем исследователи проверили, стимулирует ли кофеин работу бурого жира у людей. Для этого они предложили 9 добровольцам, не страдающим ожирением, выпить чашку кофе. В то же время с помощью тепловизора у испытуемых измеряли температуру кожи в надключичных участках, где сосредоточен бурый жир, и на грудине — в качестве контроля. Оказалось, что через 30 минут после чашки кофе температура кожи над скоплениями бурого жира растет, как по сравнению с температурой до кофе, так и по сравнению с контрольным участком.
На этом основании исследователи заключили, что кофеин не только влияет на образование новых клеток бурого жира, но и влияет на работу уже имеющихся тканей. При этом он делает это даже в небольших концентрациях: количество кофеина в одной чашке кофе примерно в тысячу раз меньше дозы, которой исследователи действовали на отдельно взятые клетки.

 Отправлено: 27.06.19 18:21. Заголовок: Какие продукты росси..

Какие продукты россияне считают качественными?
Как показал проведённый опрос, наиболее качественными жители нашей страны считают продукты, не содержащие искусственных добавок и красителей, а также с минимальным сроком годности.


Как показал проведённый опрос, наиболее качественными жители нашей страны считают продукты, не содержащие искусственных добавок и красителей, а также с минимальным сроком годности.
Всероссийский опрос, посвящённый выбору продуктов питания, провёл Romir. Первый вопрос касался критериев качества. Больше всего респондентов (72%) отметили, что для них на первом месте в этом списке стоит отсутствие в продукте искусственных добавок и красителей.
На второе место россияне поставили небольшой срок хранения – этот показатель указали 42% опрошенных. Помимо этого, порядка 37% считают, что у произведённых российскими производителями продуктов качество выше, чем импортных. Однако 3% выразили прямо противоположное мнение.
И наконец, 12% считают, что продукты, произведённые под известной торговой маркой, имеют более высокое качество.
При выборе продуктов, как сообщили респонденты, они обращают внимание, прежде всего, на срок годности (69%), цену (63%), состав продукта (57%), марку (26%) и страну-производителя (24%). При этом, наблюдается тенденция, что переплачивать за более высокое качество продуктов с каждым годом становится всё меньше желающих.
Так, 40% выразили мнение, что ни за какие продукты не готовы платить больше. В прошлом году таких было на 8% меньше – 32%, а в 2015 их число составляло всего 15%.

 Отправлено: 29.06.19 10:42. Заголовок: Растительная диета п..

Растительная диета привела к ремиссии болезни Крона у пациента


При многих хронических заболеваний, включая диабет, ишемическую болезнь сердца и ревматоидный артрит, диета, богатая фруктами, овощами, бобовыми и цельнозерновыми продуктами, важна как для лечения, так и для профилактики. Как говорит отчет, опубликованный в журнале Nutrients, при болезни Крона, растительная диета тоже очень полезна для ремиссии заболевания.

Статья описывает случай с молодым человеком в возрасте около 20 лет, у которого была диагностирована болезнь Крона после эпизодических сильных болей в животе, вздутия живота и тошноты в течение многих лет. После года лечения внутривенными препаратами у него началась ремиссия.

В следующем году пациент исключил из своего рациона все продукты животного происхождения и переработанные продукты во время 40-дневного религиозного поста, и избавился от симптомов болезни Крона. Затем он решил продолжить соблюдать растительную диету (фрукты, овощи, цельное зерно и бобовые), что привело к полной ремиссии болезни Крона. Эндоскопия показала полное заживление слизистой оболочки тонкой кишки, он смог прекратить прием лекарств, у него не возникало никаких рецидивов, благодаря тому, что он изменил диету.

«Этот клинический случай дает надежду сотням тысяч людей, страдающих от болезненных симптомов, связанных с болезнью Крона», - говорит в своем пресс-релизе соавтор исследования Хана Калеова (Hana Kahleova).

Только около 10% пациентов с болезнью Крона достигают долгосрочной ремиссии с использованием стандартных лекарств и около половины пациентов нуждаются в хирургическом вмешательстве. Болезнь Крона является воспалительным заболеванием кишечника, обычно поражает преимущественно подвздошную кишку, а также часть толстой кишки. Точная причина заболевания неизвестна, но считается, что его вызывает комбинация факторов, включая генетику, влияние окружающей среды и повышенную регуляцию иммунной системы.

Важно понимать, что растительная диета, богатая клетчаткой, способствует здоровью кишечника. Клетчатка может оказывать защитное действие против болезни Крона и других заболеваний пищеварительной системы. Хотя необходимы дополнительные исследования, но предыдущие исследования подтвердили вывод о том, что диета, богатая растительными белками и цельными продуктами, может помочь пациентам с болезнью Крона.

«Это исследование подтверждает идею, что еда действительно является лекарством. Мало того, что это показывает, что употребление растительной диеты с высоким содержанием клетчатки может привести к ремиссии болезни Крона, а все «побочные эффекты» являются положительными - это снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и некоторых виды рака», - говорит Хана Калеова.

Дмитрий Колесник

 Отправлено: 03.07.19 09:33. Заголовок: 15 важных фактов о б..

15 важных фактов о брокколи
Количество научных исследований этого символа здорового питания поражает.
Брокколи — символ здорового питания. В брокколи содержатся вещества, которые защищают организм от диабета, ишемии сердца и даже рака.

 Отправлено: 05.07.19 16:51. Заголовок: Совет отказаться от ..

Совет отказаться от сливочного масла назвали вредным
Ученые попросили Всемирную организацию здравоохранения прекратить демонизировать насыщенные жиры.
Группа из шестнадцати ученых из ведущих научных центров мира, специализирующихся в области взаимосвязей между питанием и здоровьем, опубликовала в журнале The British Medical Journal статью, в которой призвали Всемирную организацию здравоохранения (ВОЗ) пересмотреть свои рекомендации по потреблению насыщенных жиров.
В опубликованном в мае 2018 года проекте рекомендаций ВОЗ говорится, что тем, кто заботится о своем здоровье, необходимо сократить общий объем потребления насыщенных жиров до 10% от общего объема дневного энергопотребления и заменить их полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами. Как полагают в ВОЗ, это позволит снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и смертность от них.
Считается, что насыщенные жиры способствуют повышению уровня «плохого» холестерина, что ведет к образованию холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов, их сужению и сокращению поступления крови и кислорода к сердцу.
Насыщенные жиры содержатся в сливочном масле, молоке, сыре, сметане, красном мясе, яйцах, выпечке, шоколаде. Полиненасыщенными и мононенасыщенными жирными кислотами богаты растительные масла, включая оливковое, орехи, семена, жирная морская рыба, авокадо.
Посмотрите нашу галерею вредных блюд, которые любят все.

Авторы статьи во главе с профессором Копенгагенского университета Арне Аструпом (Arne Astrup), во-первых, обращают внимание на то, что под общим термином «насыщенные жиры» скрывается множество различных жирных кислот, которые отличаются по своей композиции, структуре, свойствам и физиологическому воздействию. К примеру, в шоколаде и в молочных продуктах содержатся разные насыщенные жирные кислоты, которые «работают» в организме совершенно по-разному, а значит, нельзя обобщать и говорить о вреде насыщенных жиров в целом.


Во-вторых, Аструп и его коллеги высказали сомнение в реальном существовании связи между потреблением насыщенных жиров и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. При этом ученые сослались на недавно опубликованные результаты мета-анализа данных, полученных в ходе нескольких крупных рандомизированных контролируемых клинических исследований, также наблюдательных исследований.
Эти исследования не выявили никакой связи между насыщенными жирами, болезнями сердца и смертностью от них.
Кроме того, исследования, которые такую связь находили, как правило, проводились с нарушениями и допущениями, что ставит их результаты под сомнение. Мало того, не все так просто и однозначно с «плохим» холестерином, высокий уровень которого обычно рассматривают как маркер высокого риска сердечно-сосудистых заболеваний, отмечают авторы статьи.
В-третьих, пишут ученые, продукты, содержащие насыщенные жиры, богаты другими питательными веществами, жизненно необходимыми для поддержания нормального состояния здоровья (витаминами, минералами, белком, клетчаткой, железом, цинком и так далее).
Отказ или снижение потребления этих продуктов может привести к очень печальным последствиям, включая болезни, вызванные дефицитом тех или иных микроэлементов.
Кроме того, рекомендации ВОЗ, направленные против насыщенных жиров, могут повысить уровень потребления продуктов, в которых мало таких жиров, но зато много очищенного крахмала, сахара и трансжиров, вред которых для здоровья уже убедительно доказан, говорится в статье.

 Отправлено: 05.07.19 16:51. Заголовок: Эпидемия ожирения на..

Эпидемия ожирения началась полвека назад
В этом виноваты гены и окружающая среда.


Результаты исследования, проведенного специалистами из Норвежского института науки и технологии, опубликованы в журнале The BMJ.
Ученые проанализировали данные о весе и росте почти 120 тысяч норвежцев в возрасте от 13 до 80 лет. Данные касались периода с 1963 по 2008 годы. У почти 70 тысяч из этих людей имелась генетическая предрасположенность к ожирению.
В итоге исследователи пришли к выводу, что, начиная с 1960-х годов, средние показатели индекса массы тела (ИМТ) жителей Норвегии существенно выросли, причем как у мужчин, так и у женщин.
Рост ИМТ наблюдался и среди тех, кто генетически склонен к ожирению, и среди тех, у кого такой предрасположенности нет: правда, у первых этот эффект был гораздо более выраженным. Так, с каждым новым десятилетием разница в средних показателях ИМТ между теми, кто генетически очень склонен к ожирению, и теми, у кого такой предрасположенности практически нет, постоянно увеличивалась. То есть люди, предрасположенные к ожирению, в 2000-х годах весили значительно больше, чем в 1960-х.
Наиболее резкий скачок в показателях ИМТ населения Норвегии был отмечен в период с середины 1980-х по середину 1990-х годов. Мало того, у людей, родившихся в 1970-х годах, уже в подростковом и юношеском возрасте ИМТ был существенно выше, чем у представителей более старших поколений.
Авторы исследования возложили вину за этот феномен и на гены, и на «обесогенные» (то есть способствующие развитию ожирения) факторы окружающей среды, которые появились в жизни норвежцев в последние полвека — доступность фастфуда, снижение физической активности и так далее.

 Отправлено: 05.07.19 16:52. Заголовок: Отсутствие режима сн..

Отсутствие режима сна может вызвать метаболический синдром
Исследователи объясняют полученные результаты наличием в организме человека биологических часов


По данным экспертов из Медицинской школы Гарварда (Harvard Medical School) и Женского госпиталя и госпиталя Бригхейма в Бостоне (Brigham and Women’s Hospital), у людей с нерегулярной продолжительностью сна возрастает риск таких метаболических расстройств, как ожирение, повышенное артериальное давление, высокий уровень холестерина и диабет. Результаты исследования представлены в Diabetes Care.
В ходе исследования 2003 пациентам необходимо было в течение недели отслеживать режим сна с помощью актиграфов, позволяющих оценивать время сна и бодрствования. Средняя длительность сна составила около 7,15 часа. Все участники ложились спать приблизительно в 23:40. При этом примерно две трети испытуемых нарушили режим сна более чем на 1 час по продолжительности, а у 45% было обнаружено смещение времени засыпания более чем на 1 час.
В результате у 707 участников (35%) возник метаболический синдром. По сравнению с людьми, у которых длительность сна отличалась менее чем на 1 час, риск метаболических расстройств у них вырос на 27%.
Аналогично данный показатель увеличился до 41% у участников с вариацией продолжительности сна 90–120 мин. и до 57% – с вариацией более 2 часов.
Кроме того, по сравнению с людьми, у которых смещение времени засыпания не превышало 0,5 часа, те, у кого этот показатель колебался от 30 до 60 минут, были также подвержены угрозе развития метаболического синдрома. Причем этот риск увеличивался на 14%, когда смещение времени засыпания варьировалось от 60 до 90 минут, и на 58% при изменении на более чем 90 минут.
Как отметила эксперт из Школы медицины Северо-Западного университета им. Файнберга (Northwestern University Feinberg School of Medicine) в Чикаго д-р Кристен Кнутсон (Kristen Knutson), возможной причиной влияния нарушения режима сна на развитие метаболических расстройств могут быть биологические часы, которые регулируют периодичность жизнедеятельности организма.
Ввиду короткого периода наблюдения исследование было ограниченным. Кроме того, отсутствовали данные о различных факторах, таких как прием пищи вечером и по утрам, что также могло повлиять на режим сна и метаболизм.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), большинству взрослых требуется не менее 7 часов сна в сутки. Для идеального сна и предотвращения ночного пробуждения рекомендуется соблюдать строго установленный режим, спать в темноте без каких-либо электронных устройств и избегать обильного приема пищи, кофеина и алкоголя накануне.

 Отправлено: 25.07.19 18:16. Заголовок: Ужин в два часа дня ..

Ужин в два часа дня помогает похудеть
Такой метод периодического голодания работает благодаря снижению аппетита, а не сжиганию большего числа калорий.
Результаты небольшого исследования, проведенного группой специалистов из Университета штата Луизиана (США), опубликованы в журнале Obesity.
В исследовании принимали участие 11 здоровых мужчин и женщин с лишним весом. Возраст участников колебался от 20 до 45 лет, и все они по своему хронотипу относились к «жаворонкам», то есть рано ложились спать и рано вставали.
Посмотрите нашу галерею продуктов, ускоряющих метаболизм.

Участники в случайном порядке пробовали в течение четырех дней подряд есть в соответствии с двумя режимами. Первый, контрольный, режим питания предусматривал три приема пищи в течение 12 часов, с завтраком в восемь часов утра и ужином в восемь часов вечера. При втором, экспериментальном, режиме участники тоже ели три раза, но в течение шести часов, сдвинутых на первую половину дня, завтракая в восемь часов утра, а ужиная в два часа дня. Таким образом, при первом режиме голодание продолжалось 12 часов в сутки, а при втором — 18 часов в сутки. При этом объем съедаемой участниками пищи и рацион питания были одинаковыми вне зависимости от режима.

На четвертый день соблюдения каждого из режимов питания исследователи измеряли различные параметры обмена веществ у участников, определяя расход калорий, жиров, белков и углеводов. Кроме того, ученые каждые три часа оценивали уровень аппетита участников, пока они бодрствовали, а также концентрацию «гормона голода» грелина в крови по утрам и вечерам.
В результате исследователи пришли к выводу, что второй режим, с ранним ужином и долгим периодом голодания, помогает снизить вес, но не за счет объема сожженных за сутки калорий, а за счет снижения аппетита. При втором режиме питания уровень грелина у участников был ниже, чем при первом, у них не было острых приступов голода, они меньше хотели есть в течение дня и быстрее наедались.
Благодаря 18-часовому голоданию и сдвигу приемов пищи на первую половину дня у организма появлялась так называемая «метаболическая гибкость» — он переключался и начинал получать энергию не за счет сжигания углеводов, а за счет сжигания жиров, что приводит к уменьшению объема жировой ткани.
Полученные данные показывают, что для нормализации веса важно не только что вы едите, но и когда. «Координация приемов пищи с внутренними биологическими часами может быть мощной стратегией по уменьшению аппетита и улучшению обмена веществ», — отметил в этой связи один из авторов, Эрик Равассин (Eric Ravussin).

 Отправлено: 26.07.19 18:41. Заголовок: 6 интересных фактов ..

6 интересных фактов об овощах и фруктах
В чем их польза для здоровья?


Где бы вы ни оказались — в США, Италии или Финляндии, — врачи везде советуют есть не менее 600–800 граммов фруктов, ягод и овощей в день. Скандинавская, средиземноморская и другие модели питания, которые признаны здоровыми, основаны на их потреблении. При этом важно, чтобы в рационе были овощи всех цветов:
— темно-зеленые (шпинат, брокколи, руккола);
— красные и оранжевые (морковь, томаты, тыква);
— крахмалистые (картофель и кукуруза):
— бобовые (фасоль, нут, маш, чечевица);
— прочие (огурцы, свекла, кабачки, лук, спаржа).
Вот как это объясняет наука.
В них есть то, что организм не умеет создавать сам либо создает недостаточно
К таким компонентам относятся пищевые волокна, минеральные и биологически активные вещества, витамины. Если их не хватает, возникает дефицит. Все помнят, что матросы, которые несколько месяцев находились в плавании без доступа к овощам и фруктам, болели цингой. Это заболевание возникает, когда останавливается синтез коллагена — а он вырабатывается, только если в питании достаточно витамина С. Его много в картофеле, сладком перце, капусте, апельсинах. Коллаген соединяет воедино и удерживает ткани организма: кожу, сосуды, сухожилия. Без него тело буквально разрушается: кровоточат десны, выпадают зубы, перестают заживать раны.
Посмотрите нашу галерею с самыми полезными сезонными продуктами:

В растительных продуктах есть весь набор витаминов, кроме D, В12 и А. Из них мы получаем электролиты — калий и магний, которые нужны для работы сердца; витамин К — он отвечает за свертываемость крови.


В них есть клетчатка
Это сложные углеводы, которые не перевариваются организмом. Клетчаткой питаются «хорошие» бактерии в кишечнике. Грубое волокно из отрубей, сельдерея, яблочной шкурки стимулируют его, предотвращая запоры. Пищевые волокна впитывают холестерин и желчные кислоты, замедляют всасывание углеводов. Поэтому снижается риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. В сутки требуется 25–30 граммов клетчатки — получить ее можно только из растительной пищи.
В них есть компоненты, которые снижают вероятность рака
Развитие рака — сложный механизм. Сегодня не хватает данных, чтобы точно сказать, что тот или иной продукт защитит вас. Однако Международный фонд исследований рака советует употреблять больше фруктов и овощей. Они состоят из тысяч химических соединений, которые влияют на работу клеток. Кроме того, в них есть витамины и волокна, которые помогают этим соединениям быть эффективными.
Сахар из них не такой вредный
Во фруктах не так уж много сахара. В них есть вода, минералы и клетчатка, которая тормозит его всасывание. Вы получаете удовольствие от вкуса без вреда для здоровья. А вот фруктовые соки не так полезны — пищевых волокон в них нет, они содержатся в мякоти.
Кстати, 15 забавных и важных фактов о сахаре:

Калории — не пустые
Горох, чечевица, яблоки дают организму не только энергию, но и вещества, которые влияют на обмен веществ: пребиотики, витамины, биологически активные компоненты. Ученые из Гарвардской школы здравоохранения проанализировали, как за 4 года изменился вес 130 тысяч человек, в рационе которых увеличили количество овощей и фруктов. Каждая дополнительная ежедневная порция фруктов помогала худеть на 240 граммов, а порция овощей — на 110. Лучшие показатели были у людей, которые ели продукты с высоким содержанием клетчатки и низким гликемическим индексом: цветную капусту, яблоки и груши. А вот тем, кто злоупотреблял кукурузой и сладким картофелем, похудеть так и не удалось. Поэтому не стоит забывать, что переедание вредно в любом случае — продуктов с отрицательной калорийностью не существует.
Тем не менее переходить на радикальное вегетарианство не стоит
Не так давно блогер Касуми Крисс попала во все новостные ленты, показав, как изменилась ее внешность после того, как спустя 4 года она отказалась от вегетарианства. Всего за три недели у девушки улучшилось состояние кожи — пропали воспаления, от которых она страдала долгое время, и спала отечность.
Какой бы здоровой ни была растительная пища, она не восполняет потребность в полноценном белке, железе и цинке — они есть только в продуктах животного происхождения.
Без железа ваше тело не сможет создавать гемоглобин, без цинка — важнейшие ферменты. Для создания клеток и гормонов нужен полный комплекс аминокислот. Радикальным веганам необходимо тщательно планировать питание и получать недостающие компоненты дополнительно. Многие люди не едят мясо, потому что не любят его, но с удовольствием покупают рыбу, творог или яйца, и за счет этого получают витамины, белки и минералы. Пищевые привычки индивидуальны, важно помнить, что если вы полностью вырезаете какую-то группу из рациона, то можете столкнуться с дефицитом питательных веществ.

 Отправлено: 28.07.19 10:42. Заголовок: Йодовая клетка: прод..

Йодовая клетка: продукты питания будут производить с обогащенной солью
Минздрав подготовил и направил на согласование в ведомства соответствующий законопроект.


Производителей могут обязать использовать при изготовлении продуктов питания йодированную соль. Об этом сказано в законопроекте Минздрава (есть в распоряжении «Известий»). Инициатива направлена на устранение йододефицита у населения. Однако в результате ее принятия с рынка могут исчезнуть некоторые продукты — например, соления, а привычная колбаса — поменять цвет. Впрочем законопроект ведомства подразумевает некоторые исключения — например, в случае если технологический процесс не предусматривает использование подобного ингредиента. Минпромторг поддержал новацию, Роспотребнадзор согласен концепуально, Минсельхоз и Минюст высказали замечания.
Насолим всем
Минздрав подготовил законопроект «О профилактике заболеваний, вызванных дефицитом йода», в котором установлены правовые основы госполитики в этой области. Его принятие должно помочь правительству сохранить и укрепить здоровье граждан. Документ был разослан в ведомства на согласование за подписью замглавы Минздрава Олега Салагая.
Ведомство предложило с 1 июня 2020 года использовать йодированную соль при изготовлении хлебобулочных изделий. А с 1 июня 2021 года обогащать всю пищевую соль сорта экстра, высшего и первого помола йодатом калия.
Отдельные виды соли (например, алтайская, гималайская и другие — всего около восьми вариантов), которые обогащать не будут, позже установит уполномоченный орган исполнительной власти. Из документа также следует, что с 1 июня 2022 года с использованием йодированной пищевой соли будут изготавливаться все продукты.
В законопроекте указано, что нарушение законодательства в сфере профилактики заболеваний, вызванных дефицитом йода, повлечет ответственность. Какую конкретно в Минздраве «Известиям» не пояснили — на запрос там не ответили.


Одной из актуальных проблем в России сейчас остается возникновение заболеваний, связанных с дефицитом йода, говорится в пояснительной записке к законопроекту министерства. По данным Эндокринологического научного центра ведомства, острая нехватка вещества приводит к тяжелым последствиям. Ежегодно в специализированной помощи нуждается более 1,5 млн взрослых и 650 тыс. детей с заболеваниями щитовидной железы. В условиях йодного дефицита возрастает риск рака щитовидной железы, регистрируются отдельные случаи йододефицитного кретинизма. Затраты на лечение и медико-социальную реабилитацию пациентов с заболеванием щитовидной железы оцениваются ежегодно более чем в 275 млрд рублей.
8 продуктов, которые спасут щитовидку

У порядка 10−15% городского населения наблюдается распространенность йододефицитных нарушений, а среди сельского населения эта цифра составляет 13−35%. Йод относится к тем микроэлементам, которые не обладают способностью накапливаться в организме и, следовательно, должны постоянно поступать с пищей, отмечается в пояснительной записке. Там говорится, что проведение массовой профилактики таких заболеваний за счет производства и продажи йодированной соли — наиболее эффективный метод, рекомендованный ВОЗ.
В качестве массовой профилактики обогащение йодом пищевой соли используют в Китае, США, Канаде и Скандинавских странах. В 95 из 130 стран, где существовал дефицит йода, приняли законодательные акты по всеобщему и обязательному йодированию соли.
Особый список
Производители хлеба ранее неоднократно заявляли, что йодирование соли не нарушит их технологический процесс.
В ФИЦ питания и биотехнологии «Известиям» сказали, что бессмысленно использовать йодированную соль в продукции, которая будет нуждаться в термической обработке.
Например, пельмени при варке будут отдавать воде все полезные вещества, в том числе йодированную соль. По мнению технологов, имеет смысл использовать подобный ингредиент в готовой продукции, которая не требует обработки.
Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН дал негативный отзыв на законопроект Минздрава о тотальном использовании йодированной соли в пищевой промышленности, сказали «Известиям» в его пресс-службе. Применение нецелесообразно при производстве мясной продукции. Под воздействием высокой температуры происходит частичное разрушение соединений, которые стабилизируют йод в составе пищевой соли. В итоге его фактическая концентрация в продукте будет ничтожно мала или может вообще отсутствовать.
15 самых полезных сезонных продуктов, которые помогут поддержать организм

Более того, производители уже неоднократно экспериментировали с йодированием соли в колбасных изделиях. Каждый раз технологи сталкивались не только с изменением привычных вкусовых качеств, но и цветовой гаммы. Например, колбасы могут менять цвет на почти коричневый. Использование йодированной соли также приведет к тому, что условия хранения продукции изменятся: необходимо будет соблюдать сроки годности йодированной соли, чтобы она сохраняла профилактические свойства. Это спровоцирует увеличение затрат на логистику и увеличит риск образования неликвидной продукции с истекшим сроком годности, что в итоге приведет к удорожанию мясной продукции на 5−10%, сказали в пресс-службе центра.
Там также отметили, что есть целая категория населения, страдающая заболеваниями, при которых потребление йода противопоказано.
В ассоциации «Русбренд» (объединяет крупных пищевых производителей) считают избыточным использование йодированной соли при изготовлении продуктов питания.
— Это приведет к тому, что целый ряд популярной продукции может уйти с рынка: соленья с йодированной солью изменят вкус и цвет, — сказал «Известиям» исполнительный директор Алексей Поповичев. — Решение проблемы с дефицитом йода — важная задача, но во всем нужно соблюдать баланс. Например, в СССР в регионах с дефицитом этого элемента продавали только обогащенную йодом соль.
Разрешить эти противоречия может исключение, прописанное в законопроекте Минздрава. В документе уточняется, что если технологический процесс производства продукции не допускает использование йодированной соли, то ее можно будет заменить классическим аналогом.
В Минюсте и Минсельхозе сообщили «Известиям», что высказали замечания по проекту Минздрава, но не уточнили какие именно. В Роспотребнадзоре концептуально поддержали законопроект, а в Минпромторге его согласовали, заявили «Известиям» в пресс-службе ведомства. В Минэкономразвития и ФАС на запрос «Известий» не ответили.

 Отправлено: 02.08.19 19:48. Заголовок: Шоколад спасает от д..

Шоколад спасает от депрессии
В первую очередь не молочный, а темный.


Результаты исследования, проведенного международной группой ученых, опубликованы в журнале Depression and Anxiety.
Исследователи проанализировали результаты общенационального репрезентативного опроса, проводившегося в США в 2007-2008 и в 2013-2014 годах. В опросе, посвященном здоровью и питанию, принимали участие свыше 13 с половиной тысяч человек старше 20 лет. Помимо прочего, участников несколько раз просили вспомнить, что они ели в течение суток. Кроме того, они проходили стандартное тестирование на симптомы депрессии.
Оказалось, что шоколад присутствует в рационе примерно 11% респондентов. При этом большинство предпочитает молочный или белый шоколад. Темный или горький шоколад, со сравнительно высоким содержанием какао-бобов, выбирали лишь 1,4% участников опроса. Анализ продемонстрировал, что существенной связи между потреблением любых количеств молочного или белого шоколада и риском депрессии нет.
Чего нельзя сказать о темном шоколаде — у тех, кто предпочитал этот сорт, риск депрессии был снижен на 70%.
Но когда исследователи сфокусировались на объеме потребления шоколада, а не на его сорте, выяснилось, что количество тоже имеет значение: среди тех любителей сладкого, которые съедали от 104 до 454 граммов любого шоколада в день (такие люди составляли четверть всех участников), риск депрессии был снижен на 57% по сравнению с теми, кто шоколада вообще не ел.
Как отмечают ученые, шоколад, особенно горький, содержит различные психоактивные вещества, включая два аналога анандамида — вырабатываемого в организме соединения, вызывающего ощущение эйфории, как при употреблении каннабиса, а также фенилэтиламин — вещество, играющее важную роль в регулировании настроения и, как считается, вовлеченное в процесс развития депрессии. Кроме того, в составе шоколада много антиоксидантов, снижающих уровень воспаления в организме, что может способствовать снижению риска депрессии, в основе которой, как предполагается, лежит также избыточная активность иммунной системы.
В то же время авторы исследования подчеркивают, что для прояснения того, существует ли действительно причинно-следственная связь между шоколадом и депрессией, необходимы новые исследования. В частности, ведущий автор, Сара Джексон (Sarah Jackson) из Университетского колледжа Лондона, отметила в комментарии, данном The Daily Mail, что у результатов исследования существует ряд ограничений, и их можно интерпретировать по-разному. Так, возможно, что люди, у которых уже есть депрессия, просто не едят шоколад, потому что в принципе теряют интерес к еде. Кроме того, могут быть другие факторы, которые заставляют людей и отказываться от шоколада, и находиться в депрессии.

 Отправлено: 08.08.19 18:48. Заголовок: Новая диета просто б..

Новая диета просто бомба: похудеть на беконе и кофе с маслом
Разбираемся в кетодиете вместе с экспертом.


Сначала кетодиету воспринимали как очередной недолговечный тренд, которым балуются звезды и фитнес-блогеры, но ажиотаж вокруг кето не проходит и по сей день. В кофейнях появляется бронекофе (кофе с маслом), люди ведут специализированные кето-блоги, а фетиш на авокадо постепенно захватывает мир.
Давайте по порядку
Кетодиета — тип питания, при котором человек потребляет минимум углеводов, умеренное количество белка и большое количество жиров. На этой диете худеют благодаря кетозу — особому состоянию организма, когда для получения энергии он расщепляет собственный жир. К кетозу приводит почти полное отсутствие углеводов в пище и развивающееся из-за этого углеводное голодание клеток.
На кетодиете не нужно считать калории и ограничивать себя в количестве еды. Важно лишь соблюдать соотношение белков, жиров и углеводов (20%, 75% и 5% соответственно). Кетодиеты придерживаются спортсмены, бегающие на длинные дистанции, занимающиеся триатлоном, биатлоном — то есть видами спорта, требующими нешуточной выносливости. Звучит достаточно просто и эффективно, но давайте не забывать, что подводные камни есть везде.
О том, стоит ли пробовать кетогенную диету, мы поговорили с Мариной Докучаевой, специалистом по нарушению пищевого поведения, психологом, основателем Центра психологической помощи им. А. Адлера.
Какие основные плюсы и минусы у кетодиеты?
Плюсы:
Быстрая потеря веса.
Нет постоянного чувства голода, как при других диетах.
Сжигаются жиры в организме, а мышечная масса сохраняется.
Исключаются скачки сахара и инсулина, так как диета полностью безуглеводная.
Минусы:
Когда вы полностью исключаете углеводы, то теряете огромное число полезных для организма веществ.
Может появиться склонность к запору. Для органов желудочно-кишечного тракта питаться только жирами и белками — стресс.
Может появиться запах ацетона от тела, мочи и изо рта.
Это краткосрочная диета. Я рекомендую использовать ее в экстренных случаях, когда хочется резко и быстро похудеть.
В любом случае, перед диетой необходимо посоветоваться со своим терапевтом и в этот период наблюдать за своим состоянием: за биохимией крови, давлением, состоянием сердечно-сосудистой системы и органами желудочно-кишечного тракта.
Кому такой вид питания может быть полезен, а кому — вреден?
Полезно:
абсолютно здоровым людям с запросом на быструю потерю веса за короткое время;
людям с сахарным диабетом второго типа, но только под наблюдением врача.
Вредно:
беременным;
кормящим грудью;
людям с первым типом сахарного диабета;
людям с проблемами в работе щитовидной железы;
людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.
— Действительно ли можно похудеть на кетодиете?
— Это возможно, так как она полностью безуглеводная. Человек садится на эту диету, и организму необходимо найти источник энергии, ведь углеводы больше не поступают. В этом случае запускается удивительный процесс — кетоз — состояние, при котором организм начинает расщеплять собственные жиры и образовывать большое число кетоновых тел. Когда начинается этот процесс, жиры начинают быстро расщепляться, быстро уходит жировая масса, а мышечная масса остается.
Посмотрите нашу галерею фактов о холестерине:

Основной признак запуска кетоза — у людей появляется запах ацетона изо рта, от пота и мочи. В этот период необходимо пить воду (минимум 2 литра). Это нужно для того, чтобы кетоновые тела выходили через почки с мочой.
— Есть ли ограничения по времени, сколько можно придерживаться этого типа питания?
— Длительность диеты зависит от самого человека и его показателей. Все индивидуально. Необходимо наблюдаться у врача в этот период и быть под контролем.
— Как человеку бороться с серьезными ограничениями в питании психологически? Как не срываться и договариваться со своим мозгом и телом?
— В этой диете не будет проблем с психологическим напряжением, так как она полностью исключает чувство голода, но если мы говорим о других диетах, то важна мотивация.
Я могу порекомендовать следующее:
Повесьте на холодильник фото с изображением себя/известного человека с телом, к которому вы стремитесь.
Измеряйте регулярно вес и объемы тела, чтобы увидеть, как вы меняетесь во время диеты. Человек видит, что есть изменения в сантиметрах и это толкает его на больший труд и веру в себя.
Как только очень хочется покушать, разденьтесь перед зеркалом и внимательно рассмотрите себя. Вы увидите все недостатки, от которых вы хотите избавиться. Вам сразу станет легче.
Когда вы садитесь на диету, найдите альтернативу удовольствия пище. Нужно подумать, что есть в жизни такого, что может подарить вам радость вместо еды. У каждого по-своему и все индивидуально. Например, кто-то рисует, танцует или занимается сексом. Это все то, что может доставить вам огромное удовольствие, чтобы вы не переключалось на еду и не срывались.

 Отправлено: 17.08.19 10:55. Заголовок: Низкоуглеводная диет..

Низкоуглеводная диета полезна при диабете 2-го типа


У пациентов с диабетом 2-го типа улучшается гликемический контроль (способность регулировать уровень сахара в крови), если для их рациона характерно пониженное содержание углеводов при повышенном содержании белков и жиров, выяснили исследователи из датской больницы Биспебьерг совместно с сотрудниками Орхусского и Копенгагенского университетов. Полученные результаты, опубликованные в Diabetologia, противоречат общепринятым диетическим рекомендациям для диабетиков 2-го типа.

Диетотерапия необходима для оптимального лечения диабета 2-го типа, но в настоящее время четкие рекомендации отсутствуют. По данным Управления здравоохранения Дании, до 85% вновь диагностированных пациентов с диабетом 2-го типа имеют избыточный вес. Обычно им советуют соблюдать диету для снижения веса: расход калорий, превышающий их потребление, низкое содержание жиров и высокое содержание углеводов, которые имеют низкий «гликемический индекс» (показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня сахара в крови).

В исследовании, продолжавшемся 12 недель, принимали участие 28 пациентов больницы Биспебьерг с диабетом 2-го типа. В течение 6 недель пациенты следовали стандартной диабетической диете, а в течение других 6 недель — диете с пониженным содержанием углеводов, высоким содержанием белков и умеренно повышенным содержанием жиров. Виды диет назначались в случайном порядке.

«Цель нашего исследования состояла в изучении влияния диеты без “помехи” в виде потери веса. Наши выводы важны, потому что мы убрали потерю веса из уравнения. В предыдущих исследованиях сделаны противоречивые выводы, а потеря веса усложнила интерпретации в ряде этих исследований», — объяснил старший консультант исследования Туре Краруп (ThureKrarup).

Центральным аспектом в лечении диабета 2 типа является гликемический контроль. Исследователи обнаружили, что диета с пониженным содержанием углеводов, высоким содержанием белков и умеренно повышенным содержанием жиров улучшает гликемический контроль за счет снижения уровня сахара в крови после еды и «долгосрочного уровня сахара в крови» (измерение гликированного гемоглобина HbA1c — среднего уровня сахара в крови за последние два месяца).

Кроме того, следование такой диете снижает содержание жира в печени и оказывает благотворное влияние на метаболизм жиров. Она полезна для пациентов с диабетом 2-го типа, даже если не приводит к потере веса.

Основываясь на растущем количестве фактических данных, следовало бы пересмотреть диетические рекомендации для пациентов с диабетом 2-го типа, подчеркнули исследователи.

«Уменьшая долю углеводов в рационе и увеличивая долю белков и жиров, вы можете одновременно лечить повышенный уровень сахара в крови и снижать содержание жира в печени. Необходимы дальнейшие интенсивные исследования, чтобы оптимизировать наши диетические рекомендации для пациентов с диабетом 2-го типа», — резюмировал Туре Краруп.

Валерия Сема

 Отправлено: 18.08.19 09:52. Заголовок: Лукашенко назвал про..

Лукашенко назвал продукт, который он ест утром, днем и вечером
Своими кулинарными предпочтениями глава государства поделился во время рабочей поездки в Стародорожский район.

Источник: Sputnik.by
МИНСК, 17 авг — Sputnik. Белорусский президент Александр Лукашенко съедает три ложки меда каждый день, об этом он рассказал во время рабочей поездки в Стародорожский район.
Такое признание глава государства сделал, посещая накануне местный лесхоз, где ему предложили попробовать березовый сок и лесной мед. Он рассказал, что сам занимается пчеловодством.
«У меня две пасеки: одна сорок, а вторая пятьдесят семей. Мед у меня всегда на столе. Утром, в обед и вечером — ложку. Большую ложку», — сказал Лукашенко в эфире телеканала СТВ.
Известно, что белорусский лидер также ценитель картошки, которую он выращивает в своей резиденции. В конце прошлого года Лукашенко подарил четыре мешка «бульбы» российскому коллеге Владимиру Путину.

 Отправлено: 23.08.19 20:45. Заголовок: Продукты, которые на..

Продукты, которые нас разоряют: как авокадо и матча поработили наши кошельки
Мы не уверены, может ли голубая матча, безглютеновый хлеб и растительное молоко продлить нашу жизнь, но знаем точно, как потребители снова и снова становятся жертвами пропаганды и агрессивного маркетинга. Forbes Life решил разобраться, какие продукты нас разоряют и кто за этим стоит.

Модная упаковка, «чистый» состав и тренд на осознанное потребление — то, что заставляет потребителя выбирать стенд здорового питания, упаковки с пометками SugarFree, GlutenFree. Культура питания и фуд-индустрия повидали многое: была и зеленая революция, и тенденция на полуфабрикаты, и фастфуд. Мода на нездоровую еду порождала моду на здоровую — тут и вегетарианство, и тренд на все органическое и фермерское, сыроедение, детоксы, доходило и до голода. Когда-то продукты, насыщенные жирами, убивали нас, а сейчас каждая девушка, следящая за своей фигурой, добавляет ложку сливочного масла в кофе. Сахар стал врагом номер один, а яйца и орехи, которые были источником плохого холестерина, теперь называются суперфудами.
«Люди узнали, что диетические рекомендации меняются. Из-за этого люди стали скептиками», — подчеркивает международный эксперт по тенденциям в питании Джулиан Меллентин.
Авокадо


Начало 80-х породило знаковое направление — антижировая кампания. Министерство сельского хозяйства США (USDA) выпустило диетические принципы, а институты здравоохранения призывали американцев сократить потребление холестерина. В том же году правительство потратило $150 млн на исследование, результаты которого показали, что потребление жиров увеличивает риск сердечного приступа. В своей статье для Time Брайан Уэлш пишет, что ученые ошиблись, когда объявили жир врагом номер один.
Но самым масштабным примером экстремального маркетинга и основных сдвигов в представлениях о питании связано с авокадо.
История о том, как авокадо превратилось из малоизвестной аллигаторовой груши на Западном побережье в самый продаваемый фрукт, связана с многолетней работой команды PR-компании Hill & Knowlton, задачами которого было поставить авокадо на карту, увеличить продажи и распространить продукт по миру. Проблем на пути было много: производители не могли представить, как продавать продукт с неаппетитным названием «аллигаторова груша», как заставить людей есть несладкий фрукт со скользкой текстурой, с чем и когда его есть.

Вопросы решались по мере поступления. Аллигаторовую грушу решили переименовать во что-то попроще — «Авокадо». В то же время появились диетологи, одержимые идеей включения в питание большего количества правильных жиров. В мире правильного питания появились новые тренды: кето- и палео- диеты, пеган (гибрид между палео и вегана). Кетодиета подразумевает низкоуглеводное питание с преимуществом жиров и умеренным содержанием белков в рационе. Полезные жиры никогда не были так востребованы, как сейчас.
Очевидно, что все усилия компаний не прошли даром.
Авокадо недавно занял первое место в американских корзинах с фруктами. В 1990-х годах средний американец съедал около 2,2 кг фрукта, а в 2012 году продажи авокадо увеличились в пять раз. Для сравнения, в те же сроки потребление свежих яблок сократилось на 0,2 кг.


Фанаты здорового питания стали открывать одноименные кафе и рестораны, посвященные авокадо, активно выпускается и продается сувенирная продукция, одежда и предметы интерьера с изображением зеленого фрукта с коричневым «пузом». Инстаграм пестрит фотографиями полюбившегося многим завтрака: тост с авокадо, семгой и яйцом пашот. Фуд-тренд побывал уже в рецептах всех блюд: начиная от напитков заканчивая десертами.
У авокадо небезосновательный имидж наиполезнейшего продукта. В нем много витаминов, клетчатки, совсем нет сахара и много хорошего жира. Однако не все так прозрачно, как могло показаться. Не все йогурты — ой, простите — жиры одинаково полезны.
Потребление слишком большого количества плода может привести к лишнему весу из-за содержания жира в авокадо, пусть и ненасыщенного.
Лара Флорес
Диетолог из Сан-Диего
Авторы портала Stylecraze утверждают, что потребление этого фрукта может быть небезопасно для молодых матерей. А людям с так называемыми латентными аллергиями вообще стоит держаться от зеленого плода подальше, к этому призывает клиника Mayo!

Летом 2018 года в сети появились публикации о том как ряд кафе и ресторанов отказываются от авокадо. Indepenent проинтервьюировал двух английских владельцев ресторанов: Wild Strawberry Cafe и Tincan Coffee Co. В этих местах больше не позавтракаешь тостом с авокадо — их владельцы уверены, что перевозка авокадо с других континентов наносит большой экологический вред планете; для их посадки вырубаются леса и в больших объемах используются химикаты; а быстрорастущий бизнес привлекает недобросовестные инвестиции — например, южноамериканских наркокартелей. Мексиканский Гринпис еще в 2016 году видел проблему в авокадо: «Транспортировка плода в другие страны требует больших объемов сельскохозяйственных химикатов и древесины. Данные факторы могут отразиться на состоянии окружающей среды и благополучии людей». В мае этого года мы с управляющим ресторана Рихтер Евгением Щуром обсуждали поставку веганского мороженого для крупнейшего клуба Мутабор (Арма17, Аутлайн), условие их руководства следующее: никакого авокадо в составе — это губительно для здоровья планеты!
Тем не менее авокадо продолжает набирать популярность. К примеру, в Москве открылся ресторан Avocado Queen Аркадия Новикова в такой же как и сам фрукт модной локации — Патриарших прудах. Там всегда полная посадка. На момент написания статьи другой проект — Avocado Point — «первый авокадо бар» — запустил три точки в Москве и одну в Питере. А в феврале этого года стрит-вир гигант Saucony выпустил пару кроссовок «авокадо-тост».
Растительное молоко


Растительное молоко появилось, как отличная альтернатива и замена традиционному молоку для людей с лактозной недостаточностью, аллергией и другими медицинскими противопоказаниями. Сейчас в это трудно поверить, но в 2008 году из альтернативного молока было только соевое и рисовое и найти их было не так-то просто.

«Тогда это были мертвые полки, — вспоминает Джон Скулкрафт, креативный директор Oatly по глобальному развитию. — Только для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молоко, веганов и вегетарианцев — людей, которые в то время находились на задворках общества».
Бум на альтернативное молоко, как и на любые другие полезные продукты, связан с ажиотажем вокруг здорового образа жизни и трендом на чистое питание. Репутация коровьего молока как здорового продукта оказалась под угрозой. Фуд-фанатики за аргументацию брали повышение риска развития онкологии, аллергии и лишний вес. Убирая коровье молоко из корзины, надо было предложить замену, тогда потребители и вспомнили про альтернативное молоко. Кроме того, растительное молоко стало набирать популярность благодаря Instagram-знаменитостям, призывающим к исключению из рациона всего переработанного, аллергенного и ненатурального.
Альтернативное молоко подкупает своим разнообразием — миндаль, грецкие и кедровые орехи, фундук, арахис, кешью — и это только варианты из орехов. А ведь есть еще кокосовое, конопляное, кунжутное, тыквенное, соевое, овсяное, рисовое и киноа-молоко.
Между тем, снижение спроса на коровье молоко и падение цен привели к закрытию тысячи молочных ферм в Великобритании в период с 2013 по 2016 год.

В то же время в Великобритании продажи растительного молока выросли на 30%, а в США почти половина покупателей стали добавлять в свою корзину альтернативное молоко. Сейчас его глобальное производство оценивается в $16 млрд.
Oatly — шведская компания по производству растительного молока, которая заняла на рынке свою нишу в 2016. К собственному удивлению, она быстро превратилась из малоизвестного бренда здорового питания в самую популярную альтернативу коровьему молоку. С 2016-го компания увеличила производство на 1 250%, чтобы поспевать за спросом на свою продукцию.
«На самом деле это эмульсия на водной основе, в которую вы добавляете масло, много сахара и жевательной резинки, а затем просто пару орехов сверху», — сказала Шерил Митчелл из Elmhurst. «Как бизнес-модель это здорово — в любое время вы можете продавать воду, верно?».
Есть и нежелательные последствия от употребления растительного молока. Чаще всего они связаны с аллергическими реакциями на сам субстрат, из которого оно изготовлено.
Кроме того, натуральное соевое молоко содержит большое количество фитиновой кислоты, которая препятствует усвоению других витаминов и минералов при одновременном употреблении с другими продуктами питания. Кокосовое молоко содержит значительно меньше кальция, чем соевое и коровье молоко. Может содержать каррагинан, вызывающий проблемы с пищеварением у некоторых людей. Миндальное молоко является плохим источником белка, а рисовое — не рекомендовано людям с сахарным диабетом из-за большого содержания углеводов. Гликемический индекс рисового молока в зависимости от производителя варьирует от 70−90.
Голубая матча, фиолетовый батат и розовая питахайя
Цвет — это новый свет.
Натуральные красочные блюда — must have на каждом столе — ой, простите — инстаграме уважающего себя миллениала.
Похоже, болотной спирулине и бесцветным семенам чиа придется разделить свое место под солнцем с кислотными суперфудами. Проблемы с ними те же что и с их предшественниками: потребители забывают что это не еда, а добавка, что у них могут быть противопоказания — пищевые, не медицинские, и элементарная аллергия. В остальном все в общем тренде: полностью натуральный состав, бережная обработка, маркировка Vegan, Оrganic.
Недавно на рынок вышла — «голубая матча» — это коммерческое название перемолотых цветов клитории, к чайному листу никакого отношения они не имеют.


Сейчас ее можно попробовать не только в чайных магазинах «для своих», но и в сетевых проектах «Город-Сад», Fresh и даже в Шоколаднице готовят голубой латте с ней. В напитке на ее основе нет стимулирующего эффекта, а едва уловимый вкус можно описать как овощной, даже травянистый. Однако тайцы верят, что голубая матча полезна для зрения и улучшает пищеварение. Клитория — особый краситель: попадая в жидкость, она окрашивает ее в темно-синий цвет, а с добавлением лимона и она трансформируется в фиолетовый. Эту особенность взяли на вооружение те, кто любит переливающиеся градиенты в своих блюдах.

Еще голубой бывает спирулина или по другому: фикоцианин. Он является вспомогательным пигментом зеленого хлорофилла. Однако голубых водорослей в синих морях мы видим немного, потому что содержание фикоцианина в растениях невелико. Ученые говорят о цифре в 1,5%, поэтому голубая спирулина совсем недешевая. С точки зрения пользы ей предписывают те же свойства, что и обычной спирулине, — это антиоксидант, в котором много белка, кальция, витамина Е. Голубая спирулина дает аномальный для пищи лазурный цвет — пожалуй, самый несвойственный съедобному контенту оттенок. Именно поэтому она страшно популярна в фуд-блогах — в качестве добавки к боулам и смузи, а не в порошке.
Теперь про фиолетовый батат. В Азии его очень любят: японский «Макдональдс» осенью прошлого года даже запустил с ним милк-шейк в своих ресторанах. Ценят его за большое содержание бета-каротина и низкое, по сравнению с обычным картофелем, крахмала. Ну, а фудстилисты используют его насыщенный яркий цвет.
Розовая питахайя или драконий фрукт. В России мякоть у свежих плодов будет белая с черными точками. А в Азии распространена еще и розовая — вот из нее этот суперфуд и делают. Она дает пронзительный барби-цвет, — ни клубника, ни свекла такое обеспечить не могут. Как и другие фрукты, питахайя богата сахарами и клетчаткой, то есть тонизирует и чистит организм. «Город-сад» запустил с ней розовое молочко и конфеты, а бренд Granola Lab запускает новую гранолу.

Рынок еды сейчас сохраняет преданность всему натуральному и свежему. В моде чистая этикетка, обещание здоровья, отсутствие животных компонентов (Vegan), комфортные вкусовые качества и экологический пафос. Мы стремимся удивляться и наслаждаться за столом также как и на вечеринке или кинотеатре — наверное только там 20 лет назад кто-то мог всерьез сказать про алигаторовую грушу или голубую спирулину.

 Отправлено: 25.08.19 09:50. Заголовок: Можно ли похудеть от..

Можно ли похудеть от кофе? Рассказываем всю правду о новой диете
Что это вообще за кофейная диета такая?


Если ты еще до сих пор считаешь, что кофе страшно вредит сердцу, способствует развитию диабета и строго запрещен людям пожилого возраста, пришло время посмотреть правде в глаза.
Да, еще в 1970−80-х годах многие ученые считали, что кофе может вызывать проблемы со здоровьем. Но это было почти полвека назад — до того момента, когда научное сообщество узнало много нового об антиоксидантах, способных предотвратить или хотя бы задержать процесс разрушения клеток организма. Как оказалось, свежесваренный черный кофе полон этих антиоксидантов, а его преимущества для здоровья выходят далеко за рамки профилактики некоторых заболеваний.
Например, кофе способен повысить твою осознанность, предотвратить образование камней в почках, улучшить память, сделать твою тренировку намного эффективнее, улучшить настроение и даже предотвратить воспаление десен, тем самым снизив риск потери зубов.
Кроме того, недавно появилась новая диета, последователи которой уверены, что кофе помогает сбросить несколько килограммов. Сейчас разберемся, так ли это на самом деле.
Что это вообще за кофейная диета такая?
На самом деле тут все не так уж и сложно, по крайней мере, так утверждает доктор медицины Боб Арно, который в 2017 году выпустил книгу The Coffee Lover’s Diet («Диета любителя кофе»).
В своей книге он рассказал, что употребление хотя бы трех чашек кофе в день не только помогает в профилактике различных недугов, но и позволяет похудеть.
Именно это количество кофе ускоряет метаболизм человека, а также сердечно-сосудистую функцию, стимулируя тем самым сжигание жира.
Однако стоит также помнить, что, как и в любой диете, здесь необходимо контролировать количество потребляемых в день калорий. Желательно, чтобы это было 1500 калорий в день, которые в идеале должны поступать из растительных белков, зерновых, а также большого количества фруктов и овощей.
Посмотрите галерею самых странных приемов, помогающих похудеть:

Хорошо, в таком случае кофейная диета действительно работает?
Несмотря на то, что кофейная диета помогла доктору Бобу, а также многим его последователям, ее истинную эффективность может определить только наука. То есть для того, чтобы любую диету можно было назвать по-настоящему «работающей», ученые должны провести ее двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Вполне вероятно, что эта фраза покажется тебе слегка непонятной, но это единственный тип исследований, благодаря которому наука определяет эффективность той или иной диеты.
Но любопытнее всего то, что большинство диет проваливают эти исследования или настолько инновационны, что наука еще до них не успела добраться.
Так, в исследованиях, проведенных в 2017 году группой ученых из австралийского Университета Ла Троб, было проанализировано 25 программ похудения. Результаты работы показали, что так называемые коммерческие диеты обычно помогают похудеть лишь незначительно, однако нередко приводят к истощению организма.
Таким образом, результаты этих диет можно считать неустойчивыми. То есть не факт, что сброшенный вес не наберется так же стремительно, как он когда-то исчез.
Возвращаясь к кофейной диете, стоит отметить, что выпивать три чашки кофе в день — не так уж и сложно. Однако потреблять ежедневно всего 1500 калорий уже становится не так просто. Дело в том, что норма для среднего активного мужчины от 36 до 55 лет — это 2800 калорий в день.
Так сколько я могу выпить кофе, чтобы мне не стало плохо?
Люди реагируют на кофеин по-разному, однако Клиника Майо рекомендует ограничить его потребление до 400 миллиграммов в день. Это примерно четыре чашки кофе (впрочем, все зависит от того, сколько вы кладете себе ложек). И хотя многие исследования свидетельствуют о том, что три чашки кофе в день действительно хорошо влияют на здоровье человека, если ты вдруг начинаешь испытывать учащенное сердцебиение, обезвоживание, проблемы со сном или концентрацией, стоит сократить его потребление.
Еще один нюанс: чтобы все-таки похудеть на диете доктора Боба, пить надо черный кофе, без молока, сливок, тонны сахара, мини-зефирок, карамельных сиропов и прочих калорийный штучек.

 Отправлено: 31.08.19 11:21. Заголовок: Специалисты рассказа..

Специалисты рассказали, как правильно жарить картошку
Опасайтесь токсичных веществ.


МОСКВА, 30 авг — РИА Новости. Роскачество напомнило об образовании при обжаривании продуктов с крахмалом, в частности картофеля, токсичного для организма акриламида и рекомендовало действия для минимизации его появления.
«О том, что при приготовлении картофеля фри или чипсов образуются канцерогены, слышали многие. А вот о том, что в этих и во многих других обжаренных и печеных блюдах содержится акриламид, стало известно сравнительно недавно. Акриламид давно используется в производстве полимеров и считается токсичным», — говорится в сообщении организации.
Акриламид появляется при обжаривании или выпекании продуктов с крахмалом на фоне температуры выше 120 градусов Цельсия из-за химических реакций аминокислот с сахарами при нагревании.
Посмотрите также галерею самых вредных продуктов

«Согласно сравнительному анализу данных ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) и ФАО (Продовольственная сельскохозяйственная организация ООН), по распространенности акриламида в 24 странах (Европы и Северной Америки) основными группами пищевых продуктов, содержащих акриламид, является картофель фри, картофельные чипсы, кофе, пончики, кондитерские изделия, кукурузные хлопья (в виде палочек) — все эти продукты содержат крахмал и сахара. Но все же самое высокое содержание акриламида обнаружено в чипсах, жареном картофеле и картофеле, приготовленном во фритюре», — сообщает Роскачество.


С целью снижения акриламида в продуктах в Европе запущена программа по разработке различных технологий. Сейчас применяются две из них: первая связана со снижением температуры термической обработки, вторая — с добавлением специальных ферментов, которые связывают аминокислоту и не дают ей вступать в реакцию с сахарами.
Чтобы минимизировать возможность появления акриламида в домашней пище, эксперты рекомендуют очистить и подержать картошку перед жаркой в воде от одного до двух часов, чтобы снизить количество крахмала. Кроме того, не стоит жарить или запекать картофель до коричневой корочки — достаточно обжарить до слегка золотистого цвета, а резать его надо толстыми ломтиками. «Исследования показали, что в ломтиках размером 14 на 14 миллиметров содержится меньше акриламида, чем в тонко нарезанных ломтиках 8 на 8 миллиметров», — отмечается в сообщении.

 Отправлено: 31.08.19 11:25. Заголовок: По грибы. Есть ли по..

По грибы. Есть ли польза от даров леса
В августе блюда из грибов часто появляются на наших столах. Но так ли они полезны? И если да, то как их правильно готовить?


Наш эксперт — врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Наталья Круглова.
Витамины — не главное
Грибы не настолько богаты витаминами, чтобы их можно было рассматривать в качестве полноценного источника полезных веществ. Причём содержание витаминов не зависит от вида грибов — сыроежки и боровики содержат примерно одинаковое количество полезных элементов.
В основном грибы состоят из воды и пищевых волокон.
Впрочем, несмотря на водянистую сущность грибов, они всё же являются довольно тяжёлой пищей — в грибах много грубых пищевых волокон — хитина, который не усваивается организмом и в неизменённом виде проходит через пищеварительную систему. А это может привести к болям в животе, вздутию, метеоризму и диарее у тех, кто страдает заболеваниями желудка, кишечника и поджелудочной железы.
Здоровым людям, чтобы гарантированно защитить себя от проблем с желудком, не стоит съедать больше 100–150 граммов грибов за раз.
Впрочем, главным ориентиром должно служить ваше самочувствие. Ведь многое зависит от способа приготовления грибов: если сочетать их с большим количе-ством жира, например жарить в масле на сковороде, это может создать избыточную нагрузку даже на здоровый желудочно-кишечный тракт. Снизить её можно, если отварить грибы перед жаркой. Это частично разрушит хитин. Вообще же «благородные» грибы (белые, подосиновики, подберёзовики) не нуждаются в предварительном отваривании — их можно тушить или жарить сразу. А вот пластинчатые грибы стоит отваривать в любом случае.
Но как бы вы ни приготовили грибы, не стоит давать их детям до пяти лет.
Без вреда для фигуры
Что касается калорий, то здесь всё зависит от того, какие блюда из грибов вы предпочитаете. Сами по себе грибы не слишком питательны, однако они впитывают довольно много масла и других жиров. Поэтому жюльен со сметаной и сыром или жареные грибы вполне способны нанести вред фигуре. Хотя от грибного супа или грибов, тушённых с овощами или нежирным мясом, такого коварства ждать не стоит.

Маринованные и солёные грибы, хоть и не могут похвастаться избытком калорий, тоже не так уж безобидны. Как и любая солёная и острая пища, они разжигают аппетит, поэтому после такой закуски за обедом вы рискуете съесть больше обычного. Так что, если следите за фигурой, лучше ешьте маринованные грибы «на десерт», в конце трапезы, или хотя бы начните с порции свежих овощей, которые заполнят желудок и создадут чувство сытости.
Но даже если вы не озабочены проблемой лишнего веса, не стоит превращать солёные и маринованные грибы в ежедневное блюдо. Лишняя соль вам в любом случае ни к чему, ведь её избыток — причина отёков, проблем с сердцем и скачков давления.
Техника безопасности
Даже если вы собираете исключительно знакомые грибы вдали от автодорог и свалок, риск отравиться всё же есть. Чтобы избежать проблем со здоровьем, соблюдайте несложные меры безопасности.
Не собирайте грибы в пластиковые пакеты. Без доступа воздуха грибы очень быстро портятся.
Не затягивайте с переработкой грибов. Необработанные грибы нельзя хранить больше суток.
Не берите червивые грибы. Продукты жизнедеятельности личинок могут вызвать отравление и аллергию.

 Отправлено: 01.09.19 09:32. Заголовок: Голодание: панацея и..

Голодание: панацея или неоправданный риск
Разбираемся, поможет ли отказ от еды вылечить болезни и стать здоровее.
Разгрузочные дни, «не есть после шести» — это варианты так называемого «лечебного голодания», которое должно «обновить» организм за счет долгого воздержания от еды или резкого снижения ее количества. Авторы таких программ обещают, что через несколько дней или недель вы сбросите лишний вес и помолодеете на несколько лет. Голоданием пытаются лечить диабет, гипертонию — и даже рак.
Правда ли, что это может помочь? И если да, то как голодать правильно? Об этом редакция проекта «Здоровье Mail.ru» поговорила с ученым-геронтологом из Калифорнийского университета в Дейвисе, автором книги «Лонгевита: революционная диета долголетия» Вальтером Лонго.


Что такое интервальное голодание?
Под термином «интервальное голодание» (оно же «прерывистое голодание» или «прерывистый пост», в оригинале — intermittent fasting) разные диетологи и адепты ЗОЖ понимают разное. Кто-то предлагает полностью голодать раз в неделю, другие советуют не есть по 16 часов каждый день, третьи рекомендуют регулярно ограничивать калорийность.
Вальтер Лонго считает, что голодать слишком долго или слишком часто — не только не нужно, но и может быть вредно: «Делать перерыв в еде больше чем на 12 часов — это слишком экстремально. Есть, например, люди, которые пропускают завтрак, и тем самым голодают по 16-17 часов подряд — и у них только увеличивается склонность к ожирению и диабету.
Постоянно сильно ограничивать калории — ниже индивидуальной физиологической нормы — тоже не стоит. А уж тотальная голодовка — точно не выход: вы будете страдать, не получая достаточно питательных веществ, и останетесь голодным».
Вместо этого профессор рекомендует периодическое «псевдоголодание» — режим питания, который имитирует голодание, но все же дает возможность получить достаточно энергии и нутриентов, чтобы чувствовать сытость. Такую «разгрузку» стоит проводить в течение 5 дней, получая в день от 750 до 1100 ккал из овощей, орехов, сложных углеводов и полезных жиров.
Тем, у кого диабет и преддиабет, ожирение, гипертония, аутоиммунные заболевания и хронические воспаления, рекомендуют проходить «псевдоголодание» ежемесячно. Здоровым людям достаточно 3-4 раз в год.


Кто сказал, что голодание и «псевдоголодание» вообще полезны?
Многочисленные исследования показали, что голодание позитивно влияет на здоровье: снижает уровень сахара в крови и устойчивость к инсулину, нормализует давление, снижает уровень хронического воспаления в организме, защищает от старения мозг (в частности от болезни Альцгеймера) и организм в целом, помогает в борьбе с раком.
Но вот беда: эти исследования проводились в больницах или лабораториях, под четким присмотром врачей. Большинство людей не в состоянии (и не должны!) повторять лечебное голодание дома.
Именно поэтому ученые из Института долголетия, который возглавляет Вальтер Лонго, исследуют «псевдоголодание». Оно должно было стать таким же эффективным, как и тотальный отказ от пищи, но при этом безопасным.
Выяснилось, что правильные «разгрузочные дни» имитируют процессы голодания. Эксперименты показали, что «псевдоголодание» аналогично улучшает биохимические показатели: уровень сахара в крови, холестерина, триглицеридов, маркеров воспаления.
Как правильно питаться каждый день между «разгрузочными днями»?
Нужно придерживаться индивидуального «лимита» калорий — он зависит от пола, возраста, веса, физической активности. Рассчитать ограничение калорийности рациона можно как с диетологом, так и самостоятельно — опция есть во многих фитнес-приложениях.
Вальтер Лонго советует пескетарианскую диету: есть в основном растительную пищу, два-три раза в неделю — рыбу. Если такой возможности нет, рыбу можно заменить белым мясом (курицей, индейкой). Кроме того, у профессора Лонго есть еще несколько принципов питания, которые идут вразрез со многими популярными рекомендациями: «Сегодня диетологи говорят всем: есть по 5-6 раз в день, но понемногу. Я не согласен с этим подходом: исследования показывают, что за последние 20-30 лет — с тех пор, как начали продвигать эту рекомендацию, — количество людей с ожирением только увеличилось. К тому же, когда ешь часто и мало, насыщения не наступает — велик риск переесть.


Я советую обязательно завтракать, потом делать еще два основных приема пищи и небольшой перекус (около 100 ккал). Если вы пытаетесь похудеть или стать здоровее, одно из полноценных блюд стоит заменить таким же перекусом. И еще я рекомендую укладывать все приемы пищи в промежуток в 12 часов, а остальное время голодать».
Голодание может вылечить рак?
Конечно, само по себе голодание не лечит рак. Если кто-то рекламирует чудесное исцеление при помощи отказа от еды — это однозначно мошенники. Но интервальное голодание или «псевдоголодание» может помочь в борьбе с побочными эффектами химиотерапии.
А другие болезни голодание лечит?
«С помощью периодического голодания или „псевдоголодания“ можно вылечить человека с преддиабетом, ожирением, улучшить состояние людей с сахарным диабетом 2-го типа. Для других болезней такой режим питания будет вспомогательным механизмом, который дополнит основную схему лечения», — говорит профессор Лонго.
К таким болезням относятся: заболевания сердечно-сосудистой системы, нейродегенеративные заболевания (в частности, болезнь Альцгеймера), аутоиммунные расстройства (рассеянный склероз, болезнь Крона, неспецифический язвенный колит, ревматоидный артрит).

Кому голодать нельзя?
Однозначно не стоит ни в каком виде — даже в формате «псевдоголодания» — отказываться от нормального питания людям с дефицитом веса (индекс массы тела ниже 18,5). Если им все же хочется оздоровиться с помощью голодания, придется сначала набрать дополнительные килограммы.
Также противопоказанием могут быть различные заболевания, особенно болезни пищеварительной системы. Так что, перед тем как начинать голодать, людям с любыми хроническими расстройствами нужно обязательно проконсультироваться со своим лечащим врачом.
Читайте также, как понять, что еда вам вредит.

Мы привыкли, что старение сопровождается заболеваниями, но всегда ли так происходит? И вообще — обязательно ли нам болеть и стареть? Сколько людей, столько и рецептов здорового образа жизни, и многие полагают, что их знаний и опыта достаточно, чтобы давать советы другим. Но ведь никто никогда не говорит: "Я часто летаю, так что могу управлять самолетом" или: "Я часто болею, поэтому из меня выйдет отличный врач". "Пытаться вылечить болезнь без нужных знаний — это то же самое, что чинить автомобиль, понятия не имея, как он работает", — здраво рассудил доктор Вальтер Лонго и, собрав и обработав результаты последних сенсационных открытий, написал эту книгу — руководство по пользованию собственным телом. Она даст представление о том, как функционирует наш организм и как улучшить его работу с помощью питания, чтобы нашу голову занимал список гостей на 110-й юбилей, а не список лекарств. Ведь жизнь — даже самая длинная — не обязательно сопровождается болезнями. Внимание! Информация, содержащаяся в книге, не может служить заменой консультации врача. Перед совершением любых рекомендуемых действий необходимо проконсультироваться со специалистом.

 Отправлено: 01.09.19 09:34. Заголовок: Наука завтрака: 6 ла..

Наука завтрака: 6 лайфхаков
Рассказываем, как позавтракать вкусно и полезно.

Диетологи твердят: завтракать нужно обязательно. В частности, отсутствие завтрака связано с развитием атеросклероза и повышенным риском сердечно-сосудистых болезней. А вот люди, которые по утрам съедают приличную порцию, таким образом берегут себя от ожирения, гипертонии и сахарного диабета 2-го типа. Калорийный завтрак, как ни странно, позволяет поддерживать более низкие уровни инсулина, глюкозы, триглицеридов и холестерина в крови. Каким именно должен быть ваш завтрак, чтобы он принес максимальную пользу?
Стакан молока поможет контролировать уровень сахара
Особенно тем, кто уже болеет диабетом 2-го типа или преддиабетом, а также имеет лишний вес — а значит, и повышенные риски заполучить диабет в будущем. Оказывается, порция молока по утрам позволяет предотвратить скачки глюкозы в течение дня. Ученые провели эксперимент — давали участникам на завтрак хлопья с молоком или его заменителем, похожим на настоящее молоко по виду и вкусу. В результате у испытуемых в «молочной» группе сахар в крови после еды подскочил не так сильно, как в контрольной группе. И это при том, что молоком они заливали высокоуглеводные мюсли! Более того, даже после обеда с пиццей у участников экспериментальной группы уровень сахара в крови увеличился не очень сильно. Так что, если любите на завтрак побаловать себя сладеньким, запейте его молоком — это уменьшит риск скачков глюкозы, которые грозят развитием ожирения и диабета. Правда, к сожалению, если у вас непереносимость лактозы, растительные заменители молока вас не спасут. Контролировать уровень сахара помогают именно молочные протеины — казеин и сывороточный протеин.
Завтракать перед тренировкой — хорошо
Многие адепты ЗОЖ уверяют, что утренние кардиотренировки — например, пробежки — лучше на голодный желудок. Не все ученые с этим согласны. Есть данные, которые подтверждают, что хороший завтрак позволит вам сжечь больше калорий во время утреннего кардио!
Участники эксперимента, в котором ученые проверяли эту гипотезу, совершали часовую велопрогулку либо натощак, либо через два часа после завтрака — каши на молоке. После тренировки у них измеряли уровень сахара в крови и содержание гликогена — запаса углеводов — в мышцах. Оказалось, что после завтрака углеводы во время физической нагрузки «сгорают» быстрее. Более того, организм спортсменов, которые позавтракали, лучше усваивал пищу, съеденную после тренировки — и у полученных калорий было меньше шансов отложиться в виде жира. Так что, если хотите сбросить вес или поддержать свою форму, рекомендуем вам поесть за пару часов до утренних занятий!


Ешьте десерт на завтрак, чтобы сохранить фигуру
Эта маленькая хитрость помогает тем, кто уже сбросил лишние килограммы, удержать вес. Людям, которые вынуждены ограничивать себя в еде, чтобы снова не растолстеть, приходится сдерживать свои порывы «съесть что-то вкусненькое». В конечном счете многие срываются, начинают объедаться, и все усилия похудеть идут насмарку. Но есть способ предотвратить это — позволять себе сладкое на завтрак!
В исследовании, где женщины и мужчины соблюдали диету для поддержания веса — общей калорийностью 1400 и 1600 ккал соответственно, — ученые решили «поиграть» с составом завтрака. Одной группе пришлось завтракать низкокалорийными блюдами — в их утреннем рационе было всего 300 ккал и 10 г углеводов. Другим участникам разрешали съесть с утра целых 600 ккал, из которых 60 г составляли углеводы — можно было позволить себе небольшую шоколадку, пончик или кусок торта.
Результаты оказались поразительными. За несколько месяцев до начала эксперимента люди в обеих группах сбросили примерно по 15 кг. За следующие четыре месяца участники с низкокалорийным завтраком заново набрали по 11,5 кг — почти все, что до этого скинули. А вот испытуемые, которые ели десерт на завтрак, похудели еще примерно на 7 кг каждый. Поэтому тем, кто следит за калориями и при этом не может отказаться от сладкого, стоит есть его на завтрак — это не только не навредит, но и поможет поддерживать форму и худеть дальше.
Кофе: пить или не пить?
Для многих чашка кофе — непременный атрибут хорошего завтрака. Но как влияет кофеин на количество съеденного? Это проверили в эксперименте, в котором людям давали наесться до отвала после порции напитка с разным содержанием кофеина: низким (примерно равным его количеству в одной чашке кофе) и высоким (эквивалент 2-3 чашек кофе). Кому-то из участников в качестве плацебо попался напиток вовсе без кофеина. В итоге люди, которые получили небольшую дозу кофеина, ели меньше всех. Они употребили примерно на 10%, или на 70 ккал, меньше, чем группа плацебо и более «кофеиновая» группа. В общем, те, кто боится переесть за завтраком, могут спокойно запивать еду чашечкой кофе — но только одной.


Хороший завтрак не обходится без белка
Как уже отмечалось выше, правильный завтрак должен быть достаточно калорийным и содержать много разных питательных веществ. И одним из них должен быть белок — главный строительный материал организма. Ведь завтрак, богатый протеином, надолго насыщает и помогает не переедать днем.
Это проверили на подростках, которым в течение недели предлагали разные варианты завтрака: с низким содержанием белка (хлопья с молоком) или более высоким (бельгийские вафли с сиропом и йогуртом). И тот, и другой вариант содержал примерно 500 ккал, только в первом завтраке было около 18 г протеина, во втором — порядка 50 г.
В последний день эксперимента подростков пригласили в лабораторию, снова накормили завтраком и оставили до обеда. Перед следующим приемом пищи у них спросили, насколько они голодны, и для верности отправили их на МРТ — ученые хотели проследить, как мозг испытуемых отреагирует на изображения еды. Выяснилось, те, кто утром ел протеиновый завтрак, были голодны меньше, а мозг не так сильно возбуждался при виде еды. А значит, утренняя трапеза с высоким содержанием белка действительно помогает лучше контролировать аппетит в течение дня.
Овсянка, сэр!
Как ни крути, эта каша — один из лучших вариантов здорового завтрака. Как минимум, овсянка гораздо полезнее сухих завтраков, мюсли и хлопьев. Ученые по утрам кормили добровольцев блюдами с одинаковой калорийностью (порядка 360 ккал) — это были либо каша, либо хлопья с молоком. Затем участников эксперимента в течение утра расспрашивали, как они себя чувствуют и насколько голодны.
Оказалось, что и через 4 часа после завтрака те, кто ел кашу, ощущали себя более сытыми, меньше хотели есть, а когда таки наступал обед, выбирали меньшие порции. Исследователи объясняют это тем, что в овсянке по сравнению с сухими завтраками снижено количество сахара, зато больше волокон и белка — это насыщает надолго. Так что не ленитесь потратить на несколько минут больше, чтобы приготовить овсяную кашу на молоке вместо хлопьев.

 Отправлено: 07.09.19 10:39. Заголовок: Орехи полезны для зд..

Орехи полезны для здоровья сердца


По данным исследования, представленного недавно на конгрессе Европейского общества кардиологов (ESC 2019), употребление в пищу орехов не менее двух раз в неделю связано со снижением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) на 17%.

«Орехи являются хорошим источником ненасыщенных жиров и содержат мало насыщенных жиров. В орехах также есть белок, минералы, витамины, клетчатка, фитостеролы и полифенолы, которые полезны для здоровья сердца. Европейские и американские исследования связывают орехи с защитой от сердечно-сосудистых заболеваний», — говорит автор исследования доктор Ноушин Мохаммадифард (Noushin Mohammadifard) из иранского Исфаханского института исследования сердечно-сосудистых заболеваний.

В ходе исследования иранские ученые изучали связь между потреблением орехов и риском сердечно-сосудистых заболеваний и смертности среди населения Ирана. В общей сложности 5432 взрослых в возрасте от 35 лет без сердечно-сосудистых заболеваний были случайным образом отобраны из городских и сельских районов иранских округов Исфахана, Арака и Наджафабада.

Потребление орехов, в том числе грецких орехов, миндаля, фисташек, фундука и семян, оценивали в 2001 году с помощью опроса о частоте употребления определенных пищевых продуктов. Впоследствии участников опрашивали каждые два года вплоть до 2013 года для выявления случаев сердечно-сосудистых заболеваний или смерти. В частности, ученые делали акцент на таких заболеваниях, как ишемическая болезнь сердца, инсульт, смерть от любой причины и смерть от сердечно-сосудистого заболевания.

За время 12-летнего наблюдения были выявлены 751 случай сердечно-сосудистых заболеваний (594 случая ишемической болезни сердца и 157 инсульт), 179 смертей от ССЗ и 458 смертей от других причин. Употребление в пищу орехов два и более раз в неделю было связано со снижением риска смерти от ССЗ на 17% по сравнению с употреблением орехов один раз в две недели. Связь была устойчивой даже после учета таких факторов, как возраст, пол, образование, курение и физическая активность.

В своих рекомендациях Европейское общество кардиологов отмечает, что потребление 30 г несоленых орехов в день является одним важных компонентов здоровой диеты, при этом отмечается высокая энергетическая плотность орехов.

«Сырые свежие орехи самые полезные. Орехи должны быть свежими, потому что ненасыщенные жиры в несвежих орехах могут окисляться, что делает их вредными. Несвежие орехи можно определить по запаху, напоминающему запах краски, и горьковатому или кисловатому вкусу», — говорит доктор Мохаммадифард.

Дмитрий Колесник

 Отправлено: 14.09.19 11:06. Заголовок: Витамин Е не обязате..

Витамин Е не обязательно «заедать» жиром для его усвоения

Новое американское исследование позволяет подкорректировать рекомендации относительно употребления витамина Е. Хотя он и является жирорастворимым, но для его усвоения теперь не обязательно потреблять жир вместе с витаминами. Исследование было опубликовано в журнале The American Journal of Clinical Nutrition.

По словам ведущего автора работы, Марет Трабер (Maret Traber) из Университета штата Орегон, ученые определили, что даже если после приема витамина Е голодать 12 часов, а затем съесть пищу с жиром, витамин Е усвоится.

Витамин Е, известный также как альфа-токоферол, выполняет множество биологических функций, он известен как сильный антиоксидант. Рекомендации по питанию предусматривают потребление 15 мг витамина Е в день. Он содержится преимущественно в оливковом масле, миндале, семенах подсолнечника, зеленых листовых овощах и авокадо.

В ходе исследования ученые вводили меченный дейтерием витамин Е как перорально, так и внутривенно, для изучения усвоения витамина Е в группе не страдающих ожирением женщин в возрасте 18-40 лет. Часть употребленной дозы не метаболизируется и выделяется, и определив ее, можно рассчитать, сколько витамина Е человек усваивает.Участникам давали перорально и внутривенно витамин Е, после чего они пили жидкую пищу, содержащую 40% жира или не содержащую жира. Затем ученые пытались определить роль жира в усвоении витамина Е.

В результате авторы определили, что витамин Е, попадая в клетки кишечника, может ожидать там следующего приема пищи не менее 12 часов. «Он как бы сидит в капле жира и ждет, чтобы его забрали, как грузовой контейнер, и погрузили в грузовик с хиломикроном», - говорит Трабер. Хиломикроны - это частицы липопротеинов, которые переносят пищевые липиды (жиры) по всему организму через плазму крови.

Затем авторы попытались рассчитать усвояемость витамина при его внутривенном введении. «Мы ввели витамин Е в липидную эмульсию и ожидали, что потребуется некоторое время, чтобы он исчез из плазмы и вернулся, но он исчезал за 10 минут. Липопротеины высокой плотности быстро усваивают витамин Е, и хиломикроны быстро уходят из кровообращения в печень», - говорит Трабер.

«Витамин Е, который мы вводили в организм в течение трех дней, почти не выводился - только 2% от дозы. Никто никогда не видел такого раньше - обычно вы поглощаете около половины того, что потребляете. Что же касается витамина Е, который остается в организме, мы не знаем, куда он идет, и выяснение этого вопроса важно для изучения того, сколько витамина Е вы нужно потреблять в день», - рассказала Марет Трабер. По ее словам, результаты говорят о том, что организм пытается усваивать все питательные вещества.

 Отправлено: 27.09.19 20:02. Заголовок: Грецкий орех оказалс..

Грецкий орех оказался самым диетическим орехом
В этом отношении он обогнал кешью, фундук и арахис.
Потребление всего 14 грамм грецкого ореха в день позволяет набирать меньше веса. К такому выводу пришли американские ученые, сравнив данные о диете около 150 тысяч соотечественников. Результаты исследования они опубликовали в научном журнале BMJ Nutrition, Prevention & Health.
Проблема, связанная с тем, что с возрастом люди набирают лишний вес, беспокоит не только американцев, но и людей по всему миру. Американские ученые решили выяснить, как потребление разного рода орехов (и арахиса, хотя он относится к семейству бобовых) влияет на темпы увеличения лишнего веса.
12
Для этого специалисты по питанию воспользовались данными трех больших исследований диеты американцев, которые проходили с 1986 по 2011 гг. В сумме в них участвовали около 145 тысяч человек, большая часть которых была женщинами (около 117 тысяч). Специалисты анализировали, как изменялся вес всех участников, а также то, сколько в их диете было разных орехов (в частности, грецких орехов, фундука, кешью, арахиса и других) и что это были за орехи. Также ученые оценивали физическую активность подопытных.


Оказалось, что с 1991 по 2011 годы американцы стали есть больше орехов — с в среднем с 2 до 14 грамм в день у разных групп. Это совпало с тем, что участники эксперимента стали медленнее набирать вес. Анализ данных по отдельным видам орехов показал, что медленнее всего толстели те люди, которые ели грецкий орех. А вот с любителями арахисового масло практически ничего не произошло — они не начали стремительно терять вес, но и не стали быстрее толстеть.
Ученые отдельно отмечают, что поскольку их исследование было только наблюдательным, точную причину того, почему люди стали медленнее набирать вес, назвать нельзя. Однако при этом авторы замечают, что результаты их исследования повторяют итоги других аналогичных работ.
Исследователи предполагают, что люди могут медленнее набирать вес в связи с тем, что орехи — достаточно твердая пища. На то, чтобы их прожевать, уходит много энергии, и на потребление других продуктов, менее полезных, у человека остается меньше сил.
Кроме того, содержащаяся в орехах клетчатка дольше задерживается в желудке и человек дольше чувствует себя сытым. Еще одной причиной может быть то, что ореховые волокна лучше связываются с жирами в желудке и, таким образом, их больше выводится из организма.

 Отправлено: 01.10.19 06:48. Заголовок: Срочно надо пересмот..

Срочно надо пересмотреть свой рацион и включить в него полезности

 Отправлено: 06.10.19 21:19. Заголовок: очень полезная стать..

очень полезная статья, особенно, что не знаешь взять в магазине

 Отправлено: 07.10.19 09:53. Заголовок: Диетолог назвала сам..

Диетолог назвала самый полезный хлеб
МОСКВА, 7 окт — РИА Новости. Врач-диетолог Елена Соломатина в интервью «Вечерней Москве» рассказала, какой хлеб является наиболее полезным для человеческого организма.
Прослушать новость

Источник: РИА "Новости"
На первое место специалист поставила ржаной хлеб. «Но чаще всего ржаной хлеб, как написано большими буквами на упаковке, в своем составе ржаной муки не имеет или ее крайне мало. Не нужно обольщаться. Производители используют пшеничную муку и краситель», — заметила Соломатина.
Предпочтительно, чтобы мука, из которой сделан хлеб, была не высшего качества, а обдирная, второго сорта или ржаная, указала она.
По словам диетолога, при выборе хлеба необходимо прежде всего руководствоваться его составом — чем он проще, тем лучше. Оптимально, если он приготовлен из муки, воды и соли, добавила она. В качестве примера Соломатина привела восточный хлеб — лаваш, лепешки пури и средиземноморскую питу.

 Отправлено: 07.10.19 10:05. Заголовок: 5 самых здоровых дие..

5 самых здоровых диет мира
У французов, японцев и шведов есть нечто общее.


Готовясь к написанию своего бестселлера 2010 года «Пять самых эффективных мировых диет» (The 5 Factor World Diet), персональный тренер знаменитостей и специалист по питанию Харли Пастернак (Harley Pasternak) объехал страны, население которых в среднем здоровее, чем остальные жители планеты. Пастернак хотел разобраться, что же делает пищу, которую едят эти люди, такой полезной.
Как рассказал Пастернак в интервью The Huffington Post, главное, что он понял: все дело в ином образе и темпе жизни, нежели тот, которым живет большинство людей в развитых странах. Во-первых, все традиционные диеты опираются на местные сезонные продукты.
Во-вторых, прием пищи у них, как правило, целое событие, связанное с определенными ритуалами. Это может быть неспешная трапеза, когда вокруг стола собирается большая семья, стакан-другой красного вина во время долгого обеда и так далее. А не горсть хлопьев, наспех залитая молоком и съеденная стоя над раковиной, или сжеванный на ходу сэндвич.
Конечно, в каждой из этих диет есть свои «фишки» (например, оленина или зеленый чай), но важно помнить, что единственно верного пути к нормализации веса и здоровью все же нет, так как люди в мире живут уж очень по-разному.
Вот какие характерные черты самых эффективных мировых диет отметил Пастернак в своей книге.
Новая скандинавская диета
Что это такое
Эта диета была разработана шведскими учеными на основе традиционного рациона питания жителей скандинавских стран — Дании, Финляндии, Исландии, Норвегии и Швеции. Модифицированная версия диеты получила название «новая скандинавская диета» и подразумевает сниженный на 35% объем потребления мяса, при этом уровень содержания в рационе цельнозерновых продуктов и пищи местного происхождения увеличен. Более 75% продуктов должно быть органическими.
Новая скандинавская диета, как и средиземноморская, делает упор на фрукты, овощи, зерновые, яйца, растительное масло и морепродукты. В то же время мясо, молочные продукты, десерты и алкоголь появляются в рационе лишь эпизодически. В отличие от средиземноморской, в скандинавской диете речь идет не об оливковом, а о рапсовом масле, как более традиционном для северных стран.
Основные продукты
Цельнозерновые хлопья, например овсяные и ржаные; местные фрукты и ягоды, такие как шиповник, клюква, брусника, черника; овощи семейства крестоцветных и корнеплоды — брюссельская капуста, брокколи, репа, пастернак, свекла; рапсовое масло, маргарин на основе растительных масел; нежирные молочные продукты.
Мясные продукты — говядина, свинина, ягнятина и оленина, морепродукты — селедка, скумбрия и лосось. В качестве приправы употребляют петрушку, укроп, горчицу, хрен и лук.
В раздел немногочисленных десертов входит выпечка на основе овсяных отрубей и джем, которым можно сдобрить зерновые хлопья или кашу.
Что говорит наука
Исследование, результаты которого опубликованы в 2015 году в журнале The American Journal of Clinical Nutrition, показало: здоровый скандинавский тип питания ослабляет активность генов, отвечающих за накопление жировой ткани в области живота.
Такая диета также помогла участникам исследования похудеть и снизила у них риск развития диабета 2 типа. Ученые также отмечают пользу новой скандинавской диеты для экологии и экономики региона, так как она подразумевает снижение потребления мяса и не требует импорта продуктов из дальних стран.

Средиземноморская диета
Что это такое
Традиционная еда жителей Греции, Италии и Испании, основанная на местных сезонных продуктах, а также на освященных веками рецептах и способах приготовления. Зачастую на общую трапезу собирается вся семья или даже община.
Основные продукты
В центре внимания — фрукты, овощи, цельнозерновые, бобовые, орехи и оливковое масло; рыба, курица и красное вино — на вторых ролях, а красное мясо, соль и сахар — на третьих.
Что говорит наука
Преимущества средиземноморской диеты начали изучать еще в 1970-х годах. Ученые установили, что такая диета помогает похудеть, избавиться от диабета, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Журнал U.S. News & World Report поставил средиземноморский тип питания на третье место в своем рейтинге 38 лучших диет мира и назвал его «в высшей степени разумным».

Традиционная окинавская диета
Что это такое
Низкокалорийная, но питательная диета, основанная на фруктах и овощах, со сниженным потреблением мяса, очищенных зерен, сахара, соли и жирных молочных продуктов. У этой диеты очень специфический исторический контекст. Она происходит с японского острова Окинава, который до Второй Мировой войны был один из самых бедных регионов страны. Поэтому в традиционной культуре островитян играли большую роль конфуцианские правила — каждый раз съедать столько, сколько нужно, чтобы почувствовать себя сытым лишь на 80%, а также делиться пищей с соседом.
Основные продукты
Сладкий картофель, рис (но в меньших количествах, чем его традиционно едят в Японии), зеленые листовые овощи, зеленые и желтые овощи, например китайская горькая тыква, соевые продукты, такие как тофу и соевый соус. Жители Окинавы употребляют также в пищу морепродукты, постное мясо, фрукты и чай, но в умеренных количествах.
Что говорит наука
Уровень жизни современных окинавцев значительно выше, чем в прежние времена, что означает распространение ожирения, метаболического синдрома и сердечно-сосудистых заболеваний. Однако люди, которые выросли на традиционной диете, до сих пор живы и привержены своим кулинарным привычкам. Может быть поэтому на острове одна из самых больших популяций долгожителей в мире.
Люди, которым больше 100 лет, продолжают вести активный образ жизни, медленно стареют и ничем не болеют. Некоторые исследователи предполагают, что долгую здоровую жизнь обеспечила им длительная практика ограничения калорийности питания.

Традиционная азиатская диета
Что это такое
Речь не о какой-то одной диете, а о так называемой «азиатской пищевой пирамиде», описанной в 1990-х годах международной группой нутрициологов. В основании пирамиды — рис, лапша и цельнозерновые, также фрукты, овощи, бобовые, семена, орехи. Рыбу и моллюсков при этом едят раз в день, а яйца и курицу — раз в неделю. При этом красное мясо практически отсутствует — его можно есть даже реже (раз в месяц) и в меньших количествах, чем сладости (раз в неделю).
Основные продукты
Такой модели питания придерживается население множества стран Азии, и употребляет при этом в пищу различные местные продукты, но общее блюдо у всех одно. Это рис.
Что говорит наука
В азиатских странах в меньшей степени, чем в западных, распространены ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и болезни обмена веществ, такие как диабет. Однако рост экономического благосостояния и массовая урбанизация приводит к постепенному изменению картины.
Так, традиционная китайская диета с высоким содержанием углеводов в сочетании с урбанизированным, неактивным образом жизни современных китайцев создает угрозу здоровью населения страны, считают исследователи из Гарвардского университета.

Французская «парадоксальная» диета
Что это такое
Ученые уже давно недоумевают — во Франции один из самых низких среди развитых стран мира уровней ожирения среди населения и самая большая продолжительность жизни. И это несмотря на калорийность питания. В чем же дело?
Основные продукты
Жирные сорта сыров и йогурта, сливочное масло, белый хлеб, шоколад — вот «краеугольные камни» традиционного рациона французов.
Что говорит наука
Некоторые ученые считают, что так называемый «французский парадокс» в большей степени связан с образом жизни, а не с тем, что именно французы едят. Например, они много ходят пешком, никогда не перекусывают, едят медленно и маленькими порциями.
Другие исследователи уверены, что все дело в умеренном, но регулярном потреблении красного вина и сыра с плесенью. Пастернак советует в данном случае обратить внимание именно на то, как французы едят, а не на то, что они едят.

Кстати, специалисту все же удалось найти во всех «здоровых» культурах, в которые он окунулся, один общий фактор. Это ходьба. Люди там ходят пешком гораздо больше, чем средний житель страны с менее здоровым населением. «Независимо от того, что вы едите, если кто-то проходит в день на четыре мили больше вас, он заведомо будет стройнее и проживет дольше», — отметил Пастернак.

 Отправлено: 07.10.19 10:14. Заголовок: Ученые реабилитирова..

Ученые реабилитировали красное мясо. Доказательства его вреда оказались слабыми

Большинство людей может есть красное и даже переработанное мясо в тех же количествах, что и раньше. Несколько крупных исследований показали, что в предыдущие научные работы не дают достаточных доказательств их вреда для здоровья. Результаты работы были объединены в новых диетических рекомендациях, опубликованных в Annals of Internal Medicine.

В течение последних лет многие ученые заявляли о вреде красного мяса для здоровья. МедНовости также писали об их находках, например о том, что мясо плохо влияет на здоровье сердца.

Сейчас международная группа специалистов проанализировала исследования по этой теме и пришла к выводу, что большинство взрослых людей употребляет красное мясо в безопасных количествах.

Ученые провели четыре систематических разбора исследований влияния красного мяса на здоровье сердце и вероятность развития рака. В 12 исследованиях, которые включали 54000 человек, ученые не смогли обнаружить статистически значимой связи между употреблением мяса и риском болезней сердца, сахарного диабета и рака.

Рассмотрев когортные исследования, в которых наблюдали за миллионами людей, ученые увидели лишь незначительное уменьшение риска болезней у людей, которые съедали меньше красного или переработанного мяса. Но эта связь оказалась сомнительной.

Также эксперты поинтересовались, что люди думают о влиянии красного и переработанного мяса на здоровье. Было обнаружено, что люди едят мясо, поскольку считают его здоровым продуктом, любят его вкус и не любят менять диету.

Профессор Гордон Гуйатт (Gordon Guyatt), председатель комитета, составившего рекомендации, сказал: «Существует огромный интерес к питанию и, в частности, к вопросу красного мяса. Люди должны иметь возможность делать выбор относительно своей диеты на основании лучшей доступной информации».

Бредли Джонстон (Bradley Johnston), соавтор исследования, сказал, что он понимает, что их данные не согласуются со многими текущими диетическими указаниями.

«Это не просто очередное исследование о красном и переработанном мясе, а несколько систематических обзоров высокого качества, которые составили основу дл новых рекомендаций, которые, по нашему мнению, более прозрачные, полные и надежные», - сказал он.

Джонстон добавил, что их группа фокусировалась на влиянии на здоровье, но не затрагивала вопросы окружающей среды и гуманного обращения к животным. Указанные причины, несомненно, также могут быть причиной сокращения красного мяса в рационе.

Андрей Украинский

 Отправлено: 07.10.19 19:47. Заголовок: Забудьте о диете: ка..

Забудьте о диете: какие продукты есть, чтобы не поправляться
Ешьте – и худейте.
Похудение ассоциируется с диетами и голоданием. А что об этом думает наука? Для здорового питания советуют есть пять групп продуктов. В них тоже есть калории, но много полезных веществ, которые помогают худеть. Вы можете выбирать все, что вам нравится, готовить разные блюда и не бояться растолстеть.
Овощи и бобовые
В овощах почти нет жира, зато много клетчатки и воды. Бобовые – источники устойчивого крахмала. Такие продукты насыщают, поэтому вы не переедаете. В них содержатся фитохимические соединения и витамины, которые влияют на обмен веществ. Ешьте разнообразные овощи всех цветов: желтые, красные, оранжевые, темно-зеленые. Добавляйте в салаты чечевицу и фасоль. Замачивайте ее перед варкой – это поможет избежать газообразования. Пробуйте новые рецепты – супы и крем-супы из тыквы, гороха и нута, овощи на гриле.
Для заправки используйте лимонный сок, бальзамический уксус, оливковое или льняное масло. Экспериментируйте со специями: перец, паприка и чеснок помогают улучшить вкус.
Старайтесь не злоупотреблять соленьями и консервами – в них много добавленной соли. Натрий задерживает воду в организме и тормозит снижение веса.
Посмотрите нашу галерею продуктов, которые ускоряют метаболизм:

Цельнозерновые


Выбирайте макароны из твердых сортов пшеницы. В них те же калории, но больше грубых волокон, которые улучшают микробиоту кишечника и помогают худеть. Завтракайте овсяной кашей с фруктами и ягодами. На гарнир готовьте гречку, полбу, коричневый рис в оболочке. Также полезны булгур и кускус.
Если у вас есть хлебопечка – лучше купите цельносмолотую муку и выпекайте хлеб из нее. От каш быстрого приготовления лучше отказаться – в них содержатся рафинированные углеводы и сахар.
Белковые продукты
В эту группу входят постное мясо и птица, яйца, рыба и морепродукты, орехи и семена. Старайтесь готовить мясо и птицу без кожи – это уменьшит жирность. Дважды в неделю ешьте рыбу, если есть возможность – морскую. Запеките кусочек лосося или форели и подайте с салатом из свежих или замороженных овощей. Берите горстку орехов на работу – для перекуса. Сочетайте их со свежим фруктом – яблоком или бананом.
Молочные продукты
Выбирайте те, которые вам нравятся больше. Многие люди не любят молоко, но едят творог, сыр и пьют кефир или айран. Все молочные продукты – хорошие источники незаменимых аминокислот и кальция, но и жир в них тоже есть, поэтому будьте внимательны. Выбирайте несладкие натуральные йогурты – в них есть пробиотические бактерии, которые нормализуют работу кишечника. Добавляйте в кофе молоко, если любите – количество полезных нутриентов при этом не снижается.
Фрукты
В них содержится клетчатка, которая тормозит всасывание сахара. Она поглощает воду и стимулирует перистальтику кишечника. Добавляйте бананы, яблоки, груши в каши и творог, используйте их как начинку для блинчиков и домашней выпечки вместо варенья.
В каких пропорциях сочетать продукты:
половина тарелки – разноцветные овощи и фрукты;
четверть – зерновые;
четверть – белковая пища на ваш выбор;
остальное – молочные продукты, нерафинированные растительные масла, чай, кофе и другие напитки, кроме алкоголя.
Не исключайте любимую еду
В рекомендациях нет правила «ешьте только овощи» и «не ешьте печенье». Запретных продуктов нет, но важны ограничения и регулярность. Сделайте эти пять групп базой на каждый день. Вы будете получать суточную норму клетчатки для похудения и не выходить за рамки калорийности. Но если захотели шоколадку – съешьте кусочек спокойно.
Стройные люди строят здоровые отношения с едой. Они получают удовольствие от выбора и приготовления пищи, ее вкуса. Прислушиваются к сигналам насыщения – и не переедают.

 Отправлено: 08.10.19 16:21. Заголовок: Можно ли полностью о..

Можно ли полностью отказаться от сладкого?
Не повредит ли это здоровью?
Отвечает врач-диетолог Елена Толоконникова:
– Чрезмерное потребление сладкого вредит здоровью. Однако нехватка сахара в организме тоже может привести к печальным последствиям. В сладостях содержится сахар, а это источник углеводов и жизненной энергии. Что будет, если исключить сладкое из своего рациона? Конечно, ваша фигура станет более стройной, но при этом появятся другие проблемы. У людей, которые не едят сладкое, существенно повышается риск заболевания артритом и тромбозом. Уже научно доказано, что полное исключение сахара приводит к заболеваниям печени и селезёнки, ухудшению работы головного мозга. У отказавшихся от сахара людей с возрастом появляются проблемы с памятью.
Посмотрите нашу галерею фактов о сахаре:

Кроме того, сладости влияют на настроение человека. Продукты, в составе которых есть сахар, способствуют выработке гормона радости, поэтому тот, кто питается исключительно «здоровой едой», более склонен к стрессам и депрессиям.
Конечно, злоупотреблять сладостями нельзя. Если есть слишком много пирожных и булочек, это приведёт к преждевременному старению кожи, ожирению, ухудшению состояния зубов и костей, заболеваниям сердечно-сосудистой системы. Но съесть небольшой кусочек шоколадки после обеда даже полезно. И если кусок торта прибавит лишний сантиметр в талии, то зефир, сухофрукты и цукаты в этом плане менее опасны.
Люди, которые следят за весом или просто не любят сладости, могут получать сахар и из других продуктов. Больше всего глюкозы содержится в свёкле, остром перце чили, сладком болгарском перце, репчатом луке, цветной капусте, кукурузе.

 Отправлено: 10.10.19 17:54. Заголовок: Почему нужно есть ка..

Почему нужно есть кашу: главные факты о крупах
Сравним и выясним, какая полезнее и сколько нужно есть, чтобы быть здоровым.


Овсянка
Многие не завтракают: чашка кофе – и на работу. А зря. Люди, которые съедают порцию овсяной крупы по утрам, берегут себя от лишнего веса и проблем с сердцем.
Какой должна быть овсянка, чтобы принести вам пользу? Выбирайте цельнозерновую крупу – ее делают из зерен овса. Овсянка содержит магний, фосфор, цинк и тиамин. Овсяная крупа богата пищевыми волокнами, которые усиливают чувство насыщения, снижают риск атеросклероза и диабета. Клетчаткой питаются «полезные» микробы в толстом кишечнике. Волокно стимулирует его работу и защищает вас от рака. Правда, варить такую крупу долго – почти час.
Второй вариант – прессованные овсяные хлопья. В них полезных веществ чуть меньше, но они есть, и на варку уйдет 25-30 минут. А вот в овсянке быстрого приготовления много добавок: сахара, красителей и загустителей, поэтому они содержат больше калорий.
Рис
Люди придумали сотни блюд из риса. В Японии готовят роллы с рисом, в Италии – ризотто, в Испании – паэлью, в Португалии едят сладкий рис.
Полезнее – темный рис в оболочке. В нем содержится витамин В1 и холин, который нужен для нервной системы, калий для работы сердца и растительный белок.
У риса ниже гликемический индекс, что важно для людей с диабетом. В белом рисе полезных веществ мало. После очистки остается только 40% калия, 25% клетчатки и 11% витамина В1.
Тем не менее бывают случаи, когда рисовая каша улучшает здоровье. В ней содержится мало белка – это главная крупа для людей с болезнями почек. Рис также рекомендуют при расстройстве желудка и заболеваниях с диарейным синдромом.
Гречка
Хотите похудеть? Ешьте гречку! В этой крупе много растительного белка. Съели 200 граммов крупы на второе – получили половину суточной нормы. Белок насыщает – и аппетит в течение дня снижается. Такой обед полезен для сердца. В порции гречки – 58% суточной нормы магния для сердечного ритма и нервной системы.


Клетчатка в гречке помогает бороться с запорами. В ядрах содержится крахмал, который медленно повышает уровень глюкозы в крови, что полезно при снижении веса и сахарном диабете. А еще гречка подходит людям с непереносимостью глютена — от нее страдает 1% людей в мире. В гречке глютена нет, поэтому ее включают в диету таких пациентов.
Манка
А вот манка не так хороша: в ней нет клетчатки. Клетчатка – «сердце» любой крупы. Волокно снижает уровень холестерина в крови, риск болезней сердца, диабета и помогает худеть.
Вместо этого в манке содержатся простые углеводы — она усваивается быстрее других круп, поэтому голод возвращается быстрее.
Манная каша спасает людей с болезнями ЖКТ: например, с язвенной болезнью желудка и панкреатитом. Таким пациентам нельзя есть грубое волокно. Манка легко усваивается, не вызывает напряженной работы пищеварительных желез и уменьшает болезненные симптомы.
Пшено
Пшенку делают из проса. Кстати, просо – одна из самых древних зерновых культур. Пшенная каша полезна для сердца и сосудов. В 200-граммовой порции содержится 22% суточной нормы магния и 28% – марганца. Пшенка богата фосфором и витамином В1 – тиамином. Дефицит тиамина часто встречается у алкоголиков – спиртное нарушает усвоение в кишечнике.
В пшенке содержится клетчатка и и жиры омега-3 растительного происхождения, полезные для работы сердца. Пшенная каша утоляет голод и помогает не переедать. Однако, стоит помнить, что из всех круп пшено содержит наименее ценный белок.
Ячневая крупа
Ячку любили готовить в СССР – дома и в столовых. Эта крупа имеет естественную сладость. Вкусно, а главное – недорого. Ячку делают из цельных зерен ячменя, поэтому в ней сохраняется масса ценных компонентов. В этой крупе содержится нерастворимая клетчатка, которая защищает сосуды от отложения холестерина. В «ячке» много витамина В1, хрома, фосфора и магния.


Перловка
Эту крупу тоже делают из ячменя. Из зерен удаляют отруби, а затем – шлифуют. Поэтому перловка уступает ячневой крупе по питательной ценности – в перловке меньше клетчатки. Тем не менее недооценивать эту крупу нельзя. Перловка насыщает, сдерживает аппетит и содержит много полезных веществ: марганец, селен, цинк, витамины В1, В2 и В6. Попробуйте приготовить кашу в качестве гарнира с овощами.
Ешьте разные крупы
Так вы получите максимум полезных веществ. Крупы – отличный гарнир и самостоятельное блюдо: сытные и надолго дают организму энергию. Пробуйте новые рецепты – каждую крупу можно приготовить вкусно! Главное – мера.

 Отправлено: 11.10.19 17:50. Заголовок: Почему нынешнее масл..

Почему нынешнее масло не такое, каким оно было в СССР?
От автора: «С некоторых пор молочные продукты на полках магазинов визуально отделены от молочных продуктов на основе растительных жиров. У них отдельные полки и ценники выделены цветом. Таким образом можно, не читая состав продукта понять, что он реально молочный или суррогат.»
Кроме того, визуально видно, что нам продают 90-95% продукции из натурального молока и все слухи о тотальном засилии суррогатов можно считать ложными.
Однако так ли все на самом деле, как нам пытаются показать?


Разберем этот вопрос на основе моего жизненного опыта и фактов статистики. Мне повезло провести детство частью в деревне, с бабушкой и дедушкой, которые в рамках личного подсобного хозяйства содержали полный комплект живности: корову, телят, овец, кур, гусей и прочее. Следовательно на столе всегда были 100% натуральные продукты, выращенные своими руками. В магазине из продуктов покупали только конфеты, чай, сахар, соль и прочую бакалею. То есть я из того уходящего поколения, которое помнит вкус настоящих продуктов, их свойства и внешний вид.
Хорошо помню, как мне периодически поручалось взбивать масло из сметаны или сливок. Для этого в хозяйстве была маслобойка

Помню, как после 30-40 минут вращения ручки происходило маленькое чудо: из однородной массы получалось ярко-желтое масло и полупрозрачная пахта. Пахта обычно шла теленку, а масло формировалось в шар, заворачивалось в бумагу и ставилось в холодильник.
Я отлично помню вкус и свойства этого настоящего 100% масла. Например, когда его доставали из холодильника, то его невозможно было сразу намазать на хлеб, т.к. оно было твердым и его можно было только отколоть ножом, чтобы положить на хлеб. Мягким оно становилось, только постояв некоторое время при комнатной температуре. Кстати, точно также себя вело и масло, купленное в магазине.


Как выглядит и ведет себя современное масло, купленное в магазине? Я эту странность заметил еще в начале нулевых. Ты его достаешь из холодильника и сразу мажешь на хлеб! То есть оно сохраняет свою пластичность даже будучи охлажденным. Это свойство совершено точно его отличает от советского масла, домашнего или сделанного на предприятии по советским ГОСТам. В чем причина такой разности свойств?
Что такое масло? Это молочный жир. Ему свойственно сохранять форму и твердость при комнатной температуре. А что характерно для растительного масла? При комнатной температуре оно жидкое. Его даже в холодильнике невозможно заставить загустеть. Понимание и сопоставление этих двух фактов говорит о том, что масло, которое легко мажется, будучи холодным имеет в своем составе растительные жиры в той или иной пропорции. Масло, которое не мажется, будучи холодным, не имеет в своем составе растительных жиров. Значит оно 100% натуральное. Как в СССР.



Таким образом можно смело утверждать, что нынешние продуктовые полки с якобы настоящими молочными продуктами, таковыми не являются. Например, масло, если даже на нем написано, что оно настоящее, в 90% случаев является если не маргарином, то спредом, т.е. смесью молочных и растительных жиров с надпись «масло».
Все тоже самое справедливо для современных сливок, сыров, мороженного и остальной номенклатуры псевдомолочных продуктов. Понимание этого факта легко устраняет кажущееся противоречие между полными полками магазинов и пустыми, заросшими полями европейской части России. Также, как устраняет кажущиеся противоречие между полными полками магазинов и фактами статистики, говорящими в пользу советских времен:

Полагаю, что умным этих фактов достаточно. Не умные же могут продолжать рассказывать сказки про дефицит в СССР и изобилие сейчас.