Отправлено: 31.07.20 14:34. Заголовок: Чего бы съесть эдако..
Чего бы съесть эдакого органического? Тема питания, вкусного, правильного (что бы это не значило), весьма популярна у самых разных СМИ и блоггеров. Еще бы: мало кто ест один раз в сутки, да и прием пищи не только утоление голода, но и одно из доступных удовольствий. В этой связи не помешает разобраться, всегда ли "фермерское" значит "правильное". Чего бы съесть эдакого органического?
Наталья Нестерова
Питание это один из факторов, напрямую влияющих на состояние здоровья. Причем, это очевидно для нас, но еще сто лет назад эта взаимосвязь не была широко известна. Одним из первых сформулировал эти знания доктор Мануил Исаакович Певзнер, основоположник диетологии и клинической гастроэнтерологии. Сделал он это в 30-х годах ХХ века, а 15 лечебных «столов» по Певзнеру до сих пор используются врачами при рекомендациях пациентам. В этих лечебных диетах описаны рекомендации по питанию в каждой группе заболеваний. То есть, понятно, что те принципы приготовления пищи, что полезны одним, например, ограничения определенных продуктов для больных с заболеваниями мочевыделительной системы отличаются от продуктов и блюд для больных с сахарным диабетом.
Об этом мы говорим с научным сотрудником Федерального государственного бюджетного учреждения науки «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи» (ФГБУН «ФИЦ Питания и биотехнологии») Натальей Николаевной Денисовой. Именно здесь до войны работал доктор Певзнер.
Это единственный в стране институт, где занимаются исследованиями, обучением, лечением и диагностикой, лабораторными исследованиями в сфере питания.
Правильное питание для всех – это большой миф. Еще 100 лет назад Певзнером было определено, что набор продуктов и тип приготовления блюд при разных болезнях отличается. Здоровые люди не слишком похожи друг на друга, если у них нет заболеваний (а как известно, здоровых нет, есть недообследованные) и у всех существуют индивидуальные особенности.
Поэтому правильное и полезное питание это, в первую очередь, индивидуальный подбор полезных продуктов. И если одному очень полезны сырые овощи, у другого от них может обостриться дремавший гастрит.
Актуальный вопрос – качество тех самых овощей, фруктов, мяса и молочных продуктов. Чтобы продукту быть качественным сегодня, свежести недостаточно. Продвинутый покупатель хочет знать (и он совершенно прав), есть ли в этом куске мяса или кабачках то, ради чего он покупает эти продукты – витамины и микроэлементы и что, пожалуй, еще важнее, нет ли там чего-то лишнего. Например, избытка ненужных химических соединений, попавших из удобрений, гербицидов и пестицидов, применяемых в поля и садах для увеличения урожайности и сохранения выращенного.
Современный потребитель готов потратить больше и купить дороже, например, фермерские продукты, в надежде, что их вырастили естественным дедовским образом и вместе с зеленью и творогом он не съест химические вещества, а только натуральные белки, углеводы, витамины и жиры, если им там надобно быть.
Часто фермерские продукты продаются на рынках, в магазинах, иногда они выглядят лучше обычных помидоров и огурцов, иногда хуже, но они всегда дороже. А что же насчет состава?
Здесь покупатель может только доверять или нет, инструментов, подтверждающих натуральность, нет.
Есть относительно крупные фермы, которые продают свои продукты через сайты и курьеров, с некоторыми из них я знакомилась плотно, изучала и знаю их несколько лет - говорит Анастасия Заблодская, нутрициолог (аккаунт в Инстаграме ). Анастасия стала изучать состав продуктов и их качество сначала для собственного здоровья, затем, имея за плечам биофак МГУ, выучилась на нутрициолога и теперь консультирует по вопросам питания, в том числе учит искать те самые натуральные и полезные овощи и мясо.
– Многие фермеры начинали с самых благородных идей, производили настоящее мясо, овощи, яйца. Сельское хозяйство это непростой бизнес: погода, неурожаи, болезни, огромные расходы. И миссия постепенно стала бизнесом, ради выживания и увеличения дохода приходится наращивать производство, оптимизировать, упрощать. И все эти процессы сказываются на биологической чистоте продукции не лучшим образом.
При этом существуют фермеры, которых можно так назвать лишь условно. Они организуют открыточную ферму для посещений, где пасутся по 30-50 разных животных и активную рекламу. А торгуют продуктами массового производства по завышенным ценам, по сути, не отличающимися качеством от магазинных, скупленными в других местах. Добросовестные фермеры, болеющие за качество производимых продуктов, есть. Их немного, но они есть, – подчеркивает Анастасия Заблоцкая, – найдены опытным путем, проверены и их продукты обладают тем самым вкусом из детства и не содержат не предусмотренных природой добавок.
Есть магазины, объединяющие фермеров, они контролируют качество (во всяком случае, пытаются это делать). Иной раз фермер, видя горожанина, пытается ему доказать, что желтая брокколи или вялый огурец это признак натуральности, а не нарушение условий хранения. Магазин же берет на себя риски, ведет обор товара. При нестабильном качестве от одиночного фермера (а это нормально для мелких хозяйств) магазин поддерживает определенный ассортимент, что зачастую непросто в нашей климатической зоне. Коровы зимой мало доятся, куры меньше несутся, свежие овощи портятся. Хорошие рестораны часто напрямую берут продукты у проверенных фермеров ради их настоящего вкуса. Так что, проверка личным опытом, вникать, выявлять и делиться друг с другом информацией – это рецепт Анастасии по выбору качественных продуктов.
Может быть, нас спасут органические продукты, о которых мы уже знаем по примеру других стран и кое-где в городах видели и в России.
Это продукты с соответствующей маркировкой, означающей, что они сертифицированы институтами, проверяющими условия производства и уполномоченными государством на выдачу соответствующих сертификатов. За рубежом таких сертификационных органов много, до последнего времени российские производители могли при желании получать такую сертификацию. Но тут кроется масса нюансов. Сертификационные институты могут проверять качество почвы. Или условия выращивания животных. И это разные сертификаты, а один производитель может, например, получить сертификат на состояние своих коровников, а заодно писать и на своей картошке или яблоках, что продукция из сертифицированного хозяйства. Хотя сертифицированы там другие позиции, мало кто из обычных покупателей будет вникать в такие детали иностранной сертификации. И опять всё дело в доверии, потребитель доверяет - покупает или не доверяет и идет в обычный магазин.
До недавних пор в России не было законодательной базы, регламентирующей производство, требования к органической продукции, подтверждения соответствия производства и другие вопросы. В 2018 году принят Федеральный закон «Об органической продукции» - ФЗ-280.
А с начала текущего года в нашей стране производители органической продукции должны маркировать свою продукцию (белый лист на зеленом фоне), иметь российскую сертификацию и должны быть внесены в госреестр органических производителей.
У общества есть запрос на органические продукты, как и во всем мире, есть потенциал для роста этого рынка.
Общая площадь сельскохозяйственных земель в России на 2017 год составляла 220,2 млн. га. Доля площади органических угодий в общей площади земель сельскохозяйственного назначения была всего 0,2 %. В ЕС этот показатель составляет 5,7 %. Однако по приросту площадей сельскохозяйственных земель, прошедших органическую сертификацию, Россия входит в первую десятку стран. И процесс этот, видимо, будет продолжаться, судя по динамике других стран.
По мнению лидеров российского рынка органических продуктов, покупатели их ждут.
Медвежовцев
Отправлено: 31.07.20 14:35. Заголовок: Ароматный, но не бод..
Ароматный, но не бодрящий — зачем пить кофе без кофеина? Этот продукт пользуется большой популярностью у людей, которые не представляют свое утро без чашки ароматного кофе, но им противопоказан кофеин, либо они не хотят его употреблять по личным убеждениям. Действительно ли полезен кофе, который не содержит известный психостимулятор? Ароматный, но не бодрящий — зачем пить кофе без кофеина?
Отметим, что декаф — это не особый сорт кофе, для его приготовления берут обычные кофейные зерна и удаляют 97% кофеина, а по стандартам Евросоюза — 99,9%. Напиток сохраняет свои пищевые качества, вкус и аромат, но теряет свой стимулирующий и бодрящий эффект, который есть у обычного кофе.
Существуют несколько методов декофеинизирования, и как правило, этот процесс начинается с обработки необжаренных кофейных зерен паром. После этого их помещают в раствор, который экстрагирует кофеин, оставляя при этом другие важные вещества. В том числе антиоксиданты, которые выполняют в организме роль щита от воздействия загрязненного воздуха.
Декаф рекомендуется людям, которым противопоказан кофеин в связи с приемом некоторых рецептурных препаратов, а также тем, кто имеет проблемы со сном или страдает повышенной тревожностью. Потребление кофеина стоит ограничить беременным и кормящим женщинам, детям и подростком.
Однако перейти на этот вид кофе может любой, кто хочет сократить потребление кофеина — например, вы ежедневно пьете много кофе и опасаетесь, что избыток этого психостимулятора негативно отразится на вашем здоровье. Вы также можете спокойно выпить чашку кофе перед сном, не опасаясь бессонницы.
Названы три болезни, возникающие от злоупотребления кофе В крупном генетическом исследовании авторы проанализировали взаимосвязь потребления напитка и риска возникновения заболеваний на основе данных 333 214 участников Британского биобанка. Также назван средний допустимый лимит потребления в сутки.
Стоит заметить, что польза для здоровья этого напитка изучена гораздо меньше, чем от обычного кофе, однако у него есть несколько очевидных преимуществ:
Он снижает риск возникновения диабета 2 типа, заболеваний печени и смерти от инсульта и болезней сердца Ученые связывают употребление кофе, как обычного, так и без кофеина, со снижением риска развития диабета 2 типа до 7%. Это в частности говорит о том, что защитный эффект создает не только кофеин, но и другие вещества, содержащиеся в этом напитке.
Влияние декафа на функцию печени пока мало изучено, однако одно исследование выявило связь между употреблением этого напитка с пониженным уровнем ферментов печени, повышение которых свидетельствует о различных заболеваниях.
Употребление этого напитка также было связано с небольшим, но значительным снижением риска преждевременной смерти, а также смерти от инсульта или болезней сердца.
Может снизить риск возрастных нейродегенеративных заболеваний Исследования показали, что кофе без кофеина может защитить нейроны мозга, что потенциально предотвращает развитие болезни Альцгеймера и Паркинсона.
Ученые предполагают, что это может быть связано с хлорогеновой кислотой, которая содержится в кофе.
Реже вызывает изжогу и снижает риск рака прямой кишки Ученые выяснили также, что употребление двух и более чашек кофе без кофеина на 48% снижает риск развития рака прямой кишки.
Декаф имеет еще одно важное преимущество: в отличие от обычного кофе, он гораздо меньше вызывает кислотный рефлюкс, сопровождающийся изжогой и отрыжкой - это один из самых распространенных побочных эффектов. Кофе без содержания кофеина значительно уменьшает эти симптомы.
Выучить назубок: 5 продуктов для укрепления зубов и десен Пандемия COVID-19 многих лишила возможности своевременно получать стоматологическую помощь, поэтому сейчас как никогда важно позаботиться о здоровье полости рта. Мы знаем как минимум о пяти продуктах, которые помогут избавить вас от многих проблем с зубами и деснами. Выучить назубок: 5 продуктов для укрепления зубов и десен
Помните, что регулярная гигиена полости рта и полезные продукты не помогут минимизировать последствия от употребления пищи с высоким содержанием углеводов и сахара. Ешьте побольше продуктов с высоким содержанием клетчатки и питательных веществ, таких как кальций, фосфор и магний.
Какао-крупка
Фактически это шоколад в чистом виде, без сахара и других примесей. Какао-крупка — бесценный источник магния и других полезных химических веществ, необходимых для здоровья полости рта. В прошлом году ученые провели исследование и выяснили, что этот продукт помогает уничтожить бактерии, которые вызывают кариес.
Приятный бонус: в какао-крупке содержится масло какао, которого нет в порошке. Перемолов ее в кофемолке вы можете сварить какао с очень насыщенным вкусом.
Сыр и сливочное масло
Молочные продукты во многом полезны благодаря тому, что коровы питаются травой. Фермент, который содержится в организме многих млекопитающих, но не у человека, создает в пищеварительной системе животных витамины К1 и К2. Продукты с высоким содержанием витамина К2 , к которым относятся также паштет из гусиной печени, яйца и куриной печени, поддерживают здоровье зубов. Кроме того, многие из этих продуктов также богаты фосфором — питательным веществом, необходимым для зубов.
Жирные сорта рыбы
Лосось, форель, тунец, скумбрия, треска являются важных компонентом здорового питания благодаря высокому содержанию витамина D. Этот питательный элемент необходим практически для всего организма, в том числе — для предотвращения разрушения зубной эмали.
Взаимодействуя вместе с витаминами А и К2, витамин D способствует усвоению кальция, необходимого для укрепления зубной эмали. Дефицит любого из этих питательных веществ может привести к ослаблению эмали.
Эти сорта рыбы также богаты жирными полиненасыщенными кислотами Омега-3, которые поддерживают здоровье десен и уменьшают симптомы пародонтита — одного из самых распространенных заболеваний десен. Если ваши десна кровоточат во время чистки зубов, попробуйте увеличить потребление Омега-3.
Листовая зелень
Зелень содержит полезные пребиотики — неперевариваемые пищевые волокна, которыми питаются здоровые бактерии полости рта. Пекинская капуста, шпинат, мангольд и руккола богаты минералами, укрепляющими зубы.
Грейпфрут и апельсины
Кислая пища может оказывать негативное влияние на зубы, но при умеренном потреблении апельсин и грейпфрут очень полезны для здоровья полости рта. Они содержат высокую концентрацию витамина С, который укрепляет кровеносные сосуды и соединительную ткань. Одно из исследований показало, что после двух недель ежедневного употребления грейпфрутов значительно сокращается кровоточивость десен.
Хит-парад продуктов, богатых минералами Минералы, как и витамины необходимы для поддержания здоровья организма и профилактики многих заболеваний. Совсем необязательно принимать различные добавки с минералами, чтобы избежать их дефицита, достаточно включить в рацион продукты, богатые полезными элементами. Хит-парад продуктов, богатых минералами
Минералы делятся на два типа: макроэлементы (основные минералы) и микроэлементы (незначительные минералы). Первые необходимы организму больше, чем вторые, к ним относятся кальций, калий, натрий, хлорид, фосфор и магний. И хотя микроэлементы менее важны, они также поддерживают многие функции организма. Это железо, медь, селен, цинк, йод, марганец и другие.
ИТАК, ТОП-10 ПРОДУКТОВ, ОБОГАЩЕННЫХ МИНЕРАЛАМИ:
1. Орехи и семена Богаты магнием, цинком, марганцем, медью, селеном и фосфором. Некоторые орехи и семена особенно выделяются минеральным содержанием: так, один бразильский орех (бертолетия) обеспечивает 174% ежедневной потребности в селене, а 28 граммов тыквенных семечек (1/4 чашки) — 40% потребности в магнии.
2. Моллюски Кальмары, устрицы, мидии, осьминоги являются концентрированными источниками селена, меди, железа и цинка. Беременные и кормящие женщины, люди с заболеваниями ЖКТ, подростки и пожилые люди подвержены риску дефицита цинка, который необходим для поддержания иммунной системы и для производства белков и ДНК. Включение моллюсков в рацион помогает восполнить недостаток этого микроэлемента.
3. Крестоцветные овощи Брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста и кресс-салат особенно рекомендуются людям с хроническими заболевания, поскольку они овощи содержат высокую концентрацию минералов. Крестоцветные особенно богаты серой — минералом, необходимого для производства ДНК, детоксикации и синтеза антиоксиданта глутатиона, вырабатываемого организмом.
4. Говяжья печень Так, 85 граммов печени компенсируют ваши ежедневные потребности в меди, а также 55% - в селене, 41% - в цинке, 31% - железе и 33% - в фосфоре.
5. Яйца Яйца называют натуральными мультивитаминами благодаря высокому содержанию питательных веществ. В них много железа, фосфора, цинка и селена, а также много витаминов, полезных жиров, антиоксидантов и белков. Хотя многие люди избегают употреблять яичный желток из-за высокого содержания холестерина, он содержит практически все витамины, минералы и другие полезные вещества.
6. Бобовые Фасоль, горох, чечевица, маш, нут и другие бобовые богаты не только клетчаткой и белком, но также кальцием, магнием, железом, фосфором, калием, медью и цинком. Желательно замачивать их перед приготовлением, чтобы увеличить доступность минералов для организма.
7. Какао Добавляя какао в смузи, посыпая им йогурт или просто каждый день съедая кусочек темного шоколада, вы поддержите свой организм большим количеством магния и меди. Магний необходим для энергии, регуляции артериального давления, нормализации сахара в крови и много другого. Медь участвует в углеводном обмене, способствует усвоению железа и образованию красных кровяных телец (эритроцитов).
8. Авокадо Авокадо — фрукт бесценный. Он обладает не только полезными жирами, клетчаткой, магнием и марганцем, но и высоким содержанием калия. Этот макроэлемент необходим для регуляции кровяного давления и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
9. Ягоды Клубника, черника, ежевика, малина являются источником витаминов и минералов, в том числе марганца, необходимого для метаболизма и нормальной работы иммунной и нервной системы. Марганец также необходим для здоровья костей и соединительных тканей и синтеза антиоксидантов.
10. Листовая зелень Шпинат, пекинская капуста, свекла, зеленый салат относятся к числу самых здоровых и полезных продуктов. Они богаты магнием, калием, кальцием, железом, марганцем и медью, а также снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Огромное преимущество листовой зелени в том, что существует масса способов ее приготовления и употребления.
Медвежовцев
Отправлено: 31.07.20 14:55. Заголовок: Грецкие орехи vs мин..
Грецкие орехи vs миндаль — что полезнее? Давайте сравним полезные свойства и недостатки обоих орешков и выясним, кому повезло больше — любителям грецких орехов или миндаля. Спойлер: полезны и те, и другие, но грецкие орехи чаще вызывают аллергию. Грецкие орехи vs миндаль — что полезнее?
Оба этих ореха имеют схожие пищевые характеристики, хотя грецкие орехи чуть более калорийны: 654 ккал на 100 граммов против 645 ккал миндаля. И хотя миндаль содержит больше минералов, в грецких орехах содержатся жирные кислоты омега-3 и в частности, самый высокий уровень альфа-линоленовой кислоты (АЛК). Недавние исследования показали, что ALA может уменьшать воспаления и благотворно влиять на сердце и головной мозг. При этом оба ореха являются хорошими источниками кальция и калия.
ЛУЧШИЙ ОРЕХ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ Когда речь идет о потере веса, лучше отказаться от любых орехов, поскольку все они довольно калорийны и содержат много жира. Однако выяснилось, что миндаль может быть включен в диету для похудения. Исследования показали, что умеренное употребление этого ореха в рамках диетического питания (которое, разумеется, назначает врач) способствует уменьшению количества висцерального жира. Миндаль усиливает чувство насыщения и содержит много ненасыщенных жиров.
Что касается грецких орехов, то у диетологов недостаточно данных для того, чтобы делать однозначные выводы о его диетических свойствах. Однако в рамках одного исследования с участием 293 человек ученые выяснили, что 30 граммов грецких орехов в составе диеты могут способствовать похудению.
ЛУЧШИЙ ОРЕХ ДЛЯ КЕТО-ДИЕТЫ Кето-диета, популярность которой набирает обороты во всем мире, подразумевает минимальное употребление углеводов и максимальное — жиров и белков. И хотя орехи в целом показаны для этого вида диеты, поскольку это хороший вариант для перекуса, необходимо знать, сколько углеводов они содержат и отдавать предпочтение орехам с большим содержанием клетчатки. Организм не усваивает клетчатку, поэтому она не влияет на количество калорий.
Миндаль содержит больше клетчатки, но при этом грецкий орех имеет меньше углеводов — 2 грамма против 3 граммов на унцию (30 граммов). Но это не слишком существенная разница, поэтому вы можете употреблять оба ореха в рамках кето-диеты при условии, что они не приводят к повышению суточной нормы углеводов.
ЛУЧШИЙ ОРЕХ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ СЕРДЦА И грецкий орех, и миндаль благодаря своим свойствам могут снизить факторы риска сердечных заболеваний. Грецкие орехи содержат не только АЛК, но еще полифенолы и фитостеролы, которые влияют на снижение холестерина и нормализацию артериального давления.
В то же время миндаль богат антиоксидантами, такими как флавоноиды и витамин Е, а также ненасыщенными жирными кислотами, которые также способствуют снижению уровня холестерина.
Словом, если вы заботитесь о своем сердце, обязательно употребляйте и миндаль, и грецкий орех.
ЛУЧШИЙ ОРЕХ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ МОЗГА А вот когда речь идет о мозге, то у грецкого ореха явные преимущества.
АЛК помогает уменьшить воспаление и другие негативные процессы, вызванные травмами. В ходе исследования, проведенного среди людей в возрасте 20-59 лет, была установлена взаимосвязь между регулярным употреблением грецкого ореха и улучшением памяти в каждой возрастной группе.
ЛУЧШИЙ ОРЕХ ДЛЯ КОНТРОЛЯ САХАРА В КРОВИ Для диабетиков, которым необходимо контролировать уровень сахара, миндаль очень полезен. Он содержит оптимальное количество белков, жиров, углеводов и клетчатки.
И хотя грецкие орехи содержат относительно одинаковое количество жиров, белков и клетчатки, последние исследования показали, что их потребление не приводит к значительному изменению уровня сахара в крови натощак.
А КАК НАСЧЕТ НЕДОСТАТКОВ? Оба ореха имеют аллергенный потенциал, однако в США врачи чаще диагностируют аллергию на грецкий орех, чем на миндаль.
Кроме того, влияние и того, и другого ореха на снижение массы тела исследовалось только в качестве одного из компонентов диеты со строго рассчитанной калорийностью. Неумеренное потребление грецкого ореха и миндаля не самым лучшим образом скажется на фигуре.
Медвежовцев
Отправлено: 31.07.20 14:57. Заголовок: Шоколад: часть здоро..
Шоколад: часть здорового питания или калорийная бомба с жирами и сахаром? Исследования часто преподносят шоколад как средство профилактики болезней сердца. Но у специалистов по питанию остается к нему много вопросов. Шоколад: часть здорового питания или калорийная бомба с жирами и сахаром?
Польза и вред шоколада – тема, которая часто поднимается в СМИ. Исследования, касающиеся этого вопроса, действительно часто появляются и широко освещаются. В последние годы появился образ черного шоколада как безусловно полезного продукта. Вспомним, как могут действовать на здоровье разные виды шоколада.
Основные действующие вещества шоколада – флавоноиды и другие сильные антиоксиданты какао. Значимое количество какао (от 60%) содержится только в черном шоколаде, поэтому именно он многими считается полезным.
Чаще всего мы слышим о полезном действии черного шоколада на сердце и сосуды. Новейший анализ исследований, проведенных за последние 50 лет, опубликованный в European Journal of Preventive Cardiology, показал, что употребление шоколада хотя бы раз в неделю связано со снижением риска развития болезней сердца. В среднем, употребление этого продукта один раз в неделю и чаще связано с уменьшением этого риска на 8%.
Лечение шоколадом: тёмная история Авторитетный медицинский журнал взвесил плюсы и минусы шоколадотерапии.
Читать статью Обычно исследования воздействия шоколада на здоровье людей – наблюдательные. Это значит, что они не могут доказать, что именно употребление шоколада стало причиной наблюдаемых эффектов. Такие научные работы лишь указывают на связь (корреляцию) между шоколадом и здоровье сердца.
В 2017 году обзор показал, что польза черного шоколада для сердца и сосудов более выразительна для пожилых и людей с высоким сердечно-сосудистым риском. Молодые и здоровые практически не получали пользы.
Ученые связывают пользу шоколада для сосудов с тем, что антиоксиданты нормализуют функцию внутренней оболочки сосудов (эндотелия), снижают артериальное давление, влияют на уровень холестерина в крови.
В 2015 году небольшое исследование, в котором участвовали 60 пациентов с сахарным диабетом второго типа, показало потенциал черного шоколада в борьбе с гипертонией. Снижение артериального давления было обнаружено у участников при употреблении 25 грамм шоколада в течение 8 недель. В этом же исследовании белый шоколад не продемонстрировал полезных свойств. В 2017 году исследование позволило связать употребление шоколада с увеличением концентрации «хорошего холестерина», что потенциально может способствовать профилактике атеросклероза. Правда, снижения уровня «плохого холестерина» в исследовании не зафиксировали.
Исследования также связывают черный шоколад с улучшением когнитивных функций, облегчением воспаления, улучшением чувствительности тканей к инсулину. О полезных свойствах молочного или белого шоколада ученые пишут крайне редко. Это не удивительно, учитывая большую калорийность этих продуктов и огромное содержание сахара и жиров в них. Впрочем, бывают исключения. Например, в 2017 году исследование, опубликованное в журнале Heart, утверждало, что и молочный шоколад связан со снижением риска сердечно-сосудистых болезней. Ученые предположили, что полезное действие могли оказать молочные компоненты продукта.
Следует отдельно упомянуть о питательной ценности черного шоколада. Помимо антиоксидантов он содержит большое количество важных минералов (железа, магния, марганца, меди и других). Но он остается калорийным продуктом с существенным содержанием сахара и насыщенных жиров. Чтобы получить 67% от дневной дозы железа и 98% дозы марганца, придется употребить 100 граммов шоколада с содержанием какао 70-85%, что соответствует 600 килокалориям.
Далеко не все эксперты согласны с тем, что черный шоколад – здоровая пища. В 2019 году Элис Лихтенштейн (Alice Lichtenstein), профессор Университета Тафтса (Tufts University) утверждала:
«Данные не поддерживают идею, что шоколад – здоровая пища. Почему многие так считают? Это отлично звучит, поэтому я думаю, люди любят это повторять».
В попытках разобраться в том, какую пользу дает шоколад, нужно помнить, что многие исследования спонсируются шоколадной индустрией. Разбор, опубликованный Vox, именно с такими ангажированными исследованиями связывает то, что черный шоколад стали называть частью здорового питания.
Известный диетолог Марион Нестле (Marion Nestle) из Нью-Йоркского университета говорила, что она любит черный шоколад с орехами, но понимает, что он опасен. По ее мнению, при употреблении любого шоколада нужно помнить об умеренности.
Незабываемый вкус лета: каким был тот самый квас из СССР? Этот квас пила вся страна! Немудрено, что именно квас был одним из самых распространенных и популярных «летних» напитков.
За многие десятилетия вокруг отечественного кваса формировалось огромное количество мифов и небылиц.
Какие только страшные байки не ходили про отечественный квас, начиная от того, что «дядя Вася видел в бочке вот такую крысу!» и заканчивая тем, что в квасе обитают глисты. Впрочем самый большой шок у людей современных вызывает то, что квас разливался и предлагался гражданам из одних и тех же кружек. На самом деле следует понимать, что санитарные нормы в СССР соблюдались куда жестче и суровее, нежели сейчас. Поэтому ни крыс, ни глистов, ничего другого подобного в баках не было и быть не могло.
В Советском Союзе, вплоть до его заката, были весьма специфические, но все-таки жесткие понятия и представления об уровне качества продуктов. Именно по этой причине многие из тех, кому все-таки довелось пожить в 1960-1970-е годы, с особой теплотой вспоминают о том, как долго могли прослужить те или иные вещи. Впрочем, с советскими ГОСТами временами доходило и до абсурда. Самый простой пример – отказ советской легкой промышленности от попыток выпускать джинсы. Джинсы просто были крайне низкокачественным, быстро портящимся и легко протирающимся изделием. Советским специалистам было невдомек, что ажиотаж вокруг американских штанов вовсе не благодаря их удобству, а благодаря эстетическим качествам. Но вернемся к квасу.
В СССР было 4 сорта хлебного кваса и все они должны были соответствовать ГОСТ 6082-53. В стране выпускался сорт московский, кислый, окрошечный, а также кисло-сладкий. Начиналось производство кваса с изготовления бульона из ржи или ячменя – сусла. Производили его на большинстве пивоваренных заводов. После этого сусло разводилось в специальном открытом чане с водой, дрожжами и сахаром. Меньше чем через сутки продукт был готов для разлива в бочки.
Бочки по 900 литров в летнее время можно было увидеть в каждом городе СССР. Продавали квас, как правило, женщины в белых халатах. К каждой бочке протягивался шланг с водой, который подключался к крану для мытья кружек. Именно так решался вопрос с гигиеной. Кружки просто ополаскивались после питья. Этого вполне достаточно для того, чтобы удалить слюну другого человека. Важно понимать, что никаких консервантов в советском квасе не было, а потому продать его в летнее время нужно было за 1-2 дня. Благо, дефицита желающих хлебнуть кваску не было. Большая кружка кваса стоила 6 копеек. Стакан кваса – 3 копейки. Можно было также прийти к бочке со своей тарой и набрать напитка домой на разлив. Один литр стоил порядка 12 копеек. Как правило, люди набирали квас в бидоны на 36 копеек.
Медвежовцев
Отправлено: 31.07.20 19:06. Заголовок: Почему знаменитая ко..
Почему знаменитая колбаса по 2,20 называлась именно «Докторская»? Каждый, живший в советскую эпоху, помнит знаменитый безупречный вкус колбаски за 2 рубля 20 копеек. Хватает и тех, кому довелось пожить в годы, когда славный ореол вокруг «Докторской» сменился букетом мрачных слухов и дурной славы.
И все же сегодня уже мало кто помнит о том, когда именно данное колбасное изделие появилось на свет, каким оно было первоначально, и уж тем более мало кто знает, почему вареную колбасу в СССР называли именно «Докторской».
Русская деревня регулярно страдала от голода Голод в СССР в первой половине XX века был явлением обыденным. Вряд ли во всей стране был крестьянин или рабочий, который хотя бы раз не голодал. Гражданская война разорила многие хозяйства, свою лепту внесла и не самым лучшим образом проведенная коллективизация (хотя именно она в последствии и убережет СССР от голода во время Второй мировой войны).
Гражданская война разорила многие хозяйства Последний действительно большой голод произошел в СССР в начале 1930-х годов. Охватил он не только Украину, но также Беларусь, Казахстан и значительную часть России, включая Урал, Поволжье и Сибирь. Бушевал голод и на Северном Кавказе. Осложнялась ситуация еще и эпидемиями (в первую очередь тифом), которые благостно вспыхивали в регионах с большим количеством недоедающих людей.
Новая колбаса была придумана в середине 1930-х годов Появилась «Докторская» колбаса именно из-за голода. Дело в том, что даже когда голод прошел, в стране оставалось представительное количество граждан, страдаювших от его последствий. Специально для них по распоряжению высшего руководства страны в 1936 году и была разработана новая вареная колбаса. Это был диетический продукт с низким содержанием жиров. Придумали колбасу в ВНИИ мясной промышленности. Первая партия продукта была выпущена на базе Московского мясоперерабатывающего комбината имени А.И Микояна.
Существует легенда, согласно которой первоначально новую колбасу хотели назвать в честь Иосифа Сталина, однако в ВНИИ якобы побоялись, что подобное может оскорбить вождя народов. В итоге сошлись на названии «Докторская», тем более, что продукт должен был использоваться фактически в медицинских целях.
Колбаса вышла исключительно добротной на вкус Колбаса в первые годы после своего появления действительно выписывалась врачами по рецептам тем больным, что имели соматические признаки последствий перенесенного голода. Согласно ГОСТ 23670-79 в 100 кг продукта должно было входить: 25 кг отборной говядины высшего сорта, 70 кг свинины нежирной, 3 кг отборных куриных яиц, 2 кг коровьего молока (сухого), 2.09 кг соли, 0.2 кг сахара, 50 грамм специй (чаще всего это был мускатный орех), 7.1 гр нитрита натрия.
После Второй мировой войны на колбасе начали экономить, качество продукта стало стремительно падать Народу колбаса сразу же понравилась. Вкус был отличным, а качество высоким. На тот момент все еще настоящая социалистическая экономика позволила добиться настоящих чудес производства, сделав новую колбасу доступной и достаточно дешевой. Изменилась ситуация с «Докторской» где-то в 1970-е. Хотя Советский Союз на тот момент стоял все еще прочно, постепенная капитализация экономики, начавшаяся с правления Никиты Сергеевича Хрущева, привела к тому, что роскошную «Докторскую» колбасу из 1930-х стало неожиданно не очень-то выгодно производить. Сначала понизили сорт мяса и остальных продуктов. А потом и вовсе заменили часть свинины и говядины соей. Новая «Докторская» колбаса была уже не той. Причем вкус отличался настолько сильно, что в народе стали ходить мрачные легенды, будто бы на мясокомбинатах в вареную колбасу добавляют туалетную бумагу в целях экономии. Конечно же, ничего общего с действительностью подобные слухи не имели. Однако, все это никак не отменяло того факта, что качество вареной колбасы в позднем СССР упало астрономически.
Медвежовцев
Отправлено: 02.08.20 10:14. Заголовок: Трава у дома: традиц..
Трава у дома: традиционный русский продукт, ставший «заморским деликатесом» Правдивая история спаржи в России.
Конец весны и лето — традиционный сезон спаржи в Европе. Забвение этого овоща в советское время привело к тому, что спаржа стала считаться у нас культурой новой, необычной.
В кулинарной литературе можно встретить даже такие определения, как «диковинный овощ» и «непривычный русской земле росток». Однако для русского человека XIX и начала XX века ничего диковинного в спарже не было. «Известия» вспоминают о временах, когда спаржа была обычным продуктом русского стола.
В Москве и Санкт-Петербурге свежая спаржа продавалась большую часть года, причем центром ее культивирования была именно патриархально-купеческая Москва. Московские огородники практиковали своеобразный способ «паровой выгонки» спаржи в открытом грунте, который значительно отличался от общепринятой культуры. Лучшей считалась зимняя московская спаржа: она была белой, толстой, характерной веретенообразной формы и менее волокнистой, чем грунтовая.
Россия — родина спаржи? Как и многие другие окультуренные растения, спаржу первоначально выращивали в качестве лечебного средства. Отсюда и ее научное название — спаржа лекарственная (Asparagus officinalis). В диком виде она встречается по всей Европейской части России, на Кавказе и в Западной Сибири. Перекати-поле часто образуют именно высохшие спаржевые кустики. Зеленые веточки используют в букетах и для украшения помещений. Иван Шмелёв в «Лете Господнем» описывал, как зеленой спаржей «в румяных ягодках» убирали хоругви для крестного хода, клали «спаржеву зеленцу» на иконы.
Во второй половине XIX века высказывалась даже точка зрения, что «настоящим отечеством спаржи является Россия и именно местности около Казани». Предугадывая насмешки о «родине слонов», отметим — высказывалась не русским, а немецким ученым. Известный агроном и садовод Николай Кичунов приводил эту гипотезу со ссылкой на труд немецкого ботаника Карла Теодора Рюмплера Die illustrierte Gemüse- und Obstgärtnerei («Иллюстрированное огородное и садовое хозяйство», 1879).
«Сие растение не имеет никакого порока» В диком виде спаржа редко употреблялась в пищу. Вероятно, культуре кулинарного ее употребления в России положили начало проживавшие в Москве голландцы.
Немец Адам Олеарий, неоднократно посещавший «Московию» в 1630–1640-х годах, писал: «Тут же имеются и всякого рода кухонные овощи, особенно спаржа толщиною с палец, какую я сам ел у некоего голландского купца, моего доброго друга, в Москве». Следовательно, культурная история спаржи в России насчитывает не менее 400 лет.
Некоторое время спаржу употребляли в пищу только иноземцы. Голландский путешественник Корнелис де Брюйн, побывавший в России в начале 1700-х годов, отмечал: «Есть также спаржа и артишок, но едят их только одни иностранцы». Из расходных ведомостей 1741 года следует, что спаржа в то время росла в петербургских дворцовых садах. К середине XVIII века спаржа начинает появляться и на частных огородах.Василий Татищев в «Кратких экономических до деревни следующих записках» (1742) упомянул ее в числе огородных растений, которые «доброму прикащику и старосте» «ежегодно приготовлять надлежит к довольствию и прибыли своего помещика».
К концу XVIII века спаржа в России сделалась «растением довольно знакомым, водимым в огороде поваренном», как характеризовал ее ученый-энциклопедист Василий Лёвшин в «Словаре поваренном, приспешничем, кандиторском и дистиллаторском» (1795–1797). «Лучшая спаржа бывает воздушная, то есть когда оная сама собою от теплоты воздуха выходит зелёная; теплотою же навозною выгнанная бывает бела и не такова вкусна», — считал Лёвшин. Однако в продаже белая спаржа была более распространена и ценилась выше зеленой. Из «Альманаха гастрономов» (1852–1855) Игнатия Радецкого мы узнаём, что зеленая спаржа продавалась в Санкт-Петербурге по цене белой мелкого, то есть худшего, сорта.
В «Огороднике» (1817) Лёвшин добавлял: «Огородное сие растение при всех своих хороших качествах не имеет никакого порока: она здорова, приятна вкусом, хорошо урожается и у искусного огородника может снабжать стол три месяца». Тульский ученый выделял три рода спаржи: голландскую, замечательную своей толщиною, обыкновенную и дикорастущую.
«Обыкновенная спаржа довольно известна и есть та огородная спаржа, которую всеместно разводят. Она крупнее и вкуснее дикорастущей у нас в степных местах» Слова Василия Лёвшина подтверждает «Реестр семенам огородным, выписным немецким и российским, с означением цен» (1804). В начале XIX века у московского огородника Никиты Андреева сына Борботкина можно было купить семена «спаржи голландской толстой». Опираясь на семейные воспоминания одного из старейших московских огородников, Николай Кичунов писал, что культурой спаржи в Москве занимались еще до Отечественной войны 1812 года.
А что же столица? Знаменитый петербургский огородник Ефим Грачёв относил начало промышленного (коммерческого) разведения спаржи в Санкт-Петербурге к 1815 году. Однако спаржа, как и артишоки, упоминаются среди «огородных продуктов» петербургского зеленщика раньше, в 1799 году. К концу 1860-х годов спаржа стала для петербургских хозяев обыкновенным овощем. «Это растение почти каждым хозяином возделывается, хотя и не в больших размерах», — читаем в редакционном примечании к статье Грачёва в «Трудах Императорского Вольного экономического общества» (1868).
Тем не менее центром спаржевой культуры в России оставалась Москва. Как язвительно заметил в 1858 году неизвестный автор, «по доброте, московский брак спаржи равняется первому сорту петербургской». «Москва культивирует в противоположность Петрограду много спаржи, где спаржи совсем у тамошних городских огородников нет и где спаржевым районом до некоторой степени является Царскосельский уезд», — утверждал Николай Кичунов. В начале XX века царскосельская спаржа действительно считалась в Петербурге лучшей.
Самая обширная спаржевая плантация дореволюционной России находилась в Хамовниках и принадлежала потомственным огородникам Пышкиным. Даже по современным меркам она занимала внушительную площадь в 12 десятин (13 га). Там собирали «удивительного качества спаржу». Выращиванием спаржи в той или иной мере занимались почти все профессиональные московские огородники. Обычно под спаржу выделяли около гектара земли, а наименьшая плантация занимала девять соток.
Русский подход Молодые, не вышедшие на поверхность земли ростки спаржи — белого цвета. Зелено-фиолетовый цвет они приобретают под воздействием солнечного света.
Белую спаржу предпочитают в Бельгии, Германии и большей части Франции. В Великобритании, большей части Италии и США популярнее зеленая спаржа. Новость
Чтобы получить белую спаржу, гряды покрывают высокой насыпью из перегнойной земли. Из-за холодного климата в России сложилась отличная от общепринятой культура этого овоща. Русские огородники не выращивали спаржу, а выгоняли ее, причем не в парниках, а в открытом грунте. Для этого спаржевые гряды дополнительно покрывали горячим конским навозом, который использовался как источник тепла, а не как удобрение. Развиваемая свежим навозом теплота вызывала рост побегов, которые при этом заметно утолщались. Паровую спаржу можно было получать большую часть года.
«Паровая выгонка производится с августа, в продолжение всей зимы, до мая. Способ паровой выгонки спаржи принадлежит собственно нашим огородникам и потому может назваться русским», — считал Ефим Грачёв. С ним был согласен Николай Кичунов:
«Культура спаржи в Москве представляет собой нечто в высшей степени своеобразное. Московские огородники совсем не культивируют спаржу так, как культивируют ее везде московская культура спаржи славится, и она во всяком случае достойна изучения и даже, я сказал бы, подражания».
Детальное описание агротехники можно почерпнуть уже в послереволюционной брошюре Кичунова «К культуре и выгонке спаржи» (1920), в которой обобщён практический опыт московских огородников. Стоит отметить, что одним из главных факторов успеха было поддержание оптимальной температуры почвы. Для этого навоз часто перетрушивали (ворошили, перетрясывали), чтобы его теплота была равномерной. При выгонке зимней спаржи слой навоза покрывали рогожами для сохранения в нём теплоты и защиты от мороза. С наступлением сильных морозов рогожи клали в два ряда и дополнительно покрывали их сверху небольшим слоем навоза.
«При температуре более низкой, чем нужно, [спаржевый побег] выходит тонкий с толстою головкой, при благоприятной же — бочкообразный и с острою головкой; напротив, при слишком теплой температуре головка обсасывается, краснеет и подопревает», — писал Грачёв. Кроме того, всегда существовала опасность «сжечь» или «обжечь» свежим навозом нежные спаржевые ростки, а собирая урожай при низкой температуре — заморозить растения.
«Помимо массы забот, зимняя выгонка спаржи требует очень большой опытности, то есть долголетнего навыка и неослабного внимания, которое у огородника не должно прерываться не только днём, но иногда даже и ночью, — писал Кичунов. — Для того чтобы вполне овладеть технической стороной спаржевой зимней выгонки и вести это дело коммерчески, необходимо лет десять практики».
«Замечательная толстая белая спаржа» Московские огородники делили спаржу на собственно «паровую», получаемую с августа по апрель, и «воздушную», урожай которой собирали с середины апреля до 10 мая (23 мая по новому стилю). Второе название было условным, поскольку воздушную спаржу тоже выгоняли. Обыкновенной грунтовой спаржей, выращенной без применения свежего навоза, профессиональные огородники в Москве не занимались. Паровая спаржа, в свою очередь, делилась на раннеосеннюю — выгнанную с середины августа до конца сентября, позднеосеннюю — с конца сентября до половины ноября и зимне-ранневесеннюю — с 15 ноября по 15 апреля. С середины мая по июнь в Москву поставлялась царскосельская спаржа, которая поспевала немного позднее. Таким образом, без урожая спаржи город оставался не более двух месяцев в году.
Лучшей (и самой дорогой) была зимняя спаржа. «Спаржевые ростки, пройдя через теплый или горячий слой свежего навоза, утолщаются или раздуваются, — пояснял Николай Кичунов. — Поэтому не нужно удивляться, что мы видим зимою московскую спаржу овальной утолщенной формы, вроде сигары или веретена, но не в виде правильной формы сильно вытянутого цилиндра». Ростки позднелетней и раннеосенней спаржи были «тонкими без припухлости» и более волокнистыми. Такой же получалась в московском климате и спаржа, выращенная обычным способом.
Из-за трудоемкого и затратного способа выращивания спаржа везде и всегда считалась деликатесом.
Василий Лёвшин называл спаржу и артишок «прихотными» растениями, то есть удовлетворяющими прихотям, не столь необходимыми. В дореволюционных пособиях по огородничеству спаржу, артишок и кукурузу выделяли в категорию десертных овощей.
В романе Ивана Гончарова «Обломов» спаржа противопоставлена репе как примета зажиточного быта. «Как вдруг этот барин, ― разбирала она, ― станет кушать вместо спаржи репу с маслом, вместо рябчиков баранину, вместо гатчинских форелей, янтарной осетрины ― соленого судака, может быть, студень из лавочки...». Нередко можно встретить спаржу в меню дореволюционных парадных обедов. Например, в программе свадебного ужина 1911 года, выдержанного в старорусской стилистике, фигурирует «хлебово горѧчее съ сладкимъ коренемъ аспержею». В то же время в Москве спаржей наряду с огурцами и редькой/редисом торговали уличные разносчики, что можно считать маркером ее относительной доступности.
В продаже спаржа разделялась на два сорта: суповую и соусную. Первая была тонкой и волокнистой, вторая — толстой и всегда продавалась с головками, так как подавалась целиком (с соусом). В длину ростки московской спаржи были около 20 см. Суповая спаржа стоила в среднем в три раза дешевле соусной. Зимой цена на любую спаржу вырастала в три-четыре раза. Кроме того, в дореволюционных лавках можно было купить консервы из русской и французской спаржи.
В 1920-е годы Николай Кичунов ожидал расширения спаржевой культуры в Москве, развития спаржево-консервного дела и превращения этого овоща из изысканного в демократический. Вместо этого в советские годы полностью исчезла не только московская культура спаржи, но и память о ней. Вернулась она на русский стол, хотя и не в прежних объемах, только после 1991 года.
5 продуктов, которые можно было найти только в СССР В любом уголке планеты можно найти свои, совершенно уникальные особенности кухни и кулинарии. Отечественные просторы также богаты самыми разными блюдами и продуктами, которых больше нигде не отыскать.
Многие из них остались нам в наследство от советской эпохи, причем они и тогда и сейчас остаются популярными. Вашему вниманию 5 продуктов, которые можно было найти только в территории Советского Союза. 1. «Байкал»: газированный напиток из лечебных трав
Напиток «Байкал» был придуман в 1973 году и задумывался как советский аналог американской «Пепси». Вот только сходство с западным прототипом осталось лишь в цвете и тонизирующих свойствах. Авторы напитка разработали на самом деле уникальную рецептуру: напиток состоял из экстрактов на основе зверобоя, солодкового корня и пихтового масла — правда потом первый заменили на экстракт боярышника и рябины, однако неповторимый вкус советской газировки утрачен не был. 2. Гематоген: полезная сладость из бычьей крови
Справедливости ради следует уточнить, что первый продукт под названием гематоген был разработан в Швейцарии в конце 19 века, однако представлял собой некую микстуру из бычьей крови и яичного желтка. Такой она появилась в дореволюционной России и была призвана повышать уровень гемоглобина в крови. Гематоген был весьма популярен и среди солдат в годы Великой Отечественной войны, и только конце 1940-х его начали производить в виде сладких батончиков для детей. Интересно, что даже во времена дефицита гематоген продолжал оставаться доступным — притом, что мясо как раз и не было на прилавках — с его помощью пополняли нехватку железа в организме. Кроме того, он был действительно вкусным и служил отличным дополнением к чаю. 3. «Докторская» колбаса
Колбаса, созданная специально для… лечения и диетологии Самая популярная вареная колбаса у советских граждан появилась в 1936 году по инициативе Наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна. Продукт имел уникальный — особенно для современного производства — рецепт: колбасу производили исключительно из натуральных продуктов в специальных пропорциях — 70% свинины, 25% – говядины, 3% – яиц и 2% – коровьего молока. Да и название ее – «Докторская» — неслучайно, ведь продукт первоначально выпускали изначально только под меню санаториев и больниц. 4. Сухой кисель в брикетах
Мало кто уже помнит, но традиционный русский кисель первоначально был основным блюдом, и только в советские годы его переквалифицировали в напиток. Более того, в какой-то момент его решили выпускать в форме сухого брикета. Во многом такое решение было продиктовано нуждами армии, вот только такой полуфабрикат быстро завоевал популярность и у гражданских. Отдельно его полюбили дети, причем употребляли его весьма забавно: малыши не ждали, когда из брокера варят напиток, а попросту грызли его в первозданном виде. 5. Паста «Океан»
Пожалуй, наиболее необычное советское изобретение в гастрономии История столь занимательного продукта началась в 1960-х годах, когда советская рыбная промышленность развернула активный промысел криля — мелких рачков — в Антарктике. Ранее использовавшийся исключительно как кормовая продукция он неожиданно стал главным ингредиентом в рецепте пасты «Океан». На полки советских магазинов продукт впервые поступил в продажу в 1972 году. К слову, советский человек не сразу понял, куда приспособить столь необычный продовольственный изыск, однако позже ее стали массово применять в качестве соуса или намазки для бутербродов.
Медвежовцев
Отправлено: 06.08.20 18:33. Заголовок: Почему советский лим..
Почему советский лимонад считался одним из лучших в мире? Советские сладкие напитки продавались исключительно в стеклянной таре и обладали удивительным освежающим и приятным ароматом цитрусов, фруктов и ягод, трав.
Давайте понастольгируем и вспомним, какие напитки пили взрослые и дети времен СССР, и что придавало им такой удивительный вкус и запах.
1. Ситро
Напиток «Экстра-Ситро» имел вкус апельсина, лимона, мандарина и ванили Наиболее популярным и распространенным из всех имеющихся в продаже безалкогольных напитков был, скорее всего, «Экстра-Ситро». Со временем под определением «ситро» стали подразумевать практически все вариации сладкой газированной воды.
В нем совмещались апельсин, лимон, мандарин и ваниль. Аромат был не просто свежим, но еще и сладковатым. От такого состава вкус продукта становился только лучше и спутать его с чем-то еще было очень сложно. 2. Крем-сода
Газированную воду «Крем-сода» называли «напитком на палочке» Не менее вкусный и приятный напиток с ароматом ванили. Вкус у крем-соды был сливочным и очень мягким. Не удивительно, что все дети необъятной страны были от него без ума. Рецепт этого лимонада изобрели в восемнадцатом столетии. Тогда смешивали содовую воду с яичными белками, предварительно взбитыми. Поэтому и крем-сода, а не просто сода в названии напитка.
Со временем лимонад стали делать немного иначе – смешивая газированную воду с мороженым. В связи с этим его еще именовали «напитком на палочке», хотя это название не так распространено. 3. Дюшес или груша
В состав газировки Дюшес входили исключительно натуральные ингредиенты Такая газированная сладкая водичка была любимой у большинства ребят. В состав напитка входили исключительно натуральные ингредиенты – углекислый газ, лимон, сахар, грушевый настой. 4. Тархун
Тархун завораживал своим ярким изумрудным цветом Этот напиток был единственным из всех, куда производители добавляли краситель зеленого цвета. Что касается рецепта, то его придумали на Кавказе. Пряность этого региона, которая называлась эстрагон, придавала этой изумрудной жидкости столь незабываемый вкус и аромат. 5. Буратино
Самый популярный напиток «Буратино» делали из апельсинов и лимонов Самый простой, но от этого не менее вкусный, был напиток со сказочным названием «Буратино». Кстати, сделать этот чудо-продукт можно было и дома. В состав его входили апельсин, лимон, вода и сахар. Даже, если вода не газированная, на вкус это совершенно не влияет. 6. Байкал
«Байкал» был аналогом популярного напитка «Coca-Cola» Этот напиток был действительно уникальным. Создали его в Советском Союзе, как аналог популярной и такой любимой «Колы». По вкусу он был чем-то схож с иностранным продуктом, но имел одно огромное преимущество – натуральные ингредиенты в составе, удивительный запах и вкус.
Кроме стандартного набора продуктов в нем были экстракты зверобоя, солодки, элеутерококка и эфирные масла пихты, лавра, лимона, эвкалипта. Рецепт настолько был интересен, что многие производители из других стран хотели приобрести его за большие деньги. 7. Исинди
Советская газировка Исинди была названа в честь старинной конной грузинской игры Первое, что бросалось в глаза при взгляде на бутылку – это этикетка с изображенными лошадками, наклеенная немного ниже бутылочного горлышка. Ну и нельзя забывать о ярком вкусе, отображающем вкус элитных яблок и лавровых ноток. Что касается названия, то оно было выбрано не случайно, как и оформление этикетки. Так называлась старинная конная грузинская игра. 8. Колокольчик
Напиток Колокольчик имел мягкий освежающий вкус Как и предыдущие освежающие напитки, этот лимонад имел лимонный вкус, усиленный горьковатой цедрой. В основе состава были аскорбиновая и лимонная кислота и настой из цитрусовых. Отличительной чертой его был мягкий свежий вкус. На этикетке было изображение колокольчика. Да и цена бутылки 0,5 л была всего пятнадцать копеек. 9. Мальвина
Основной составляющей газированного напитка «Мальвина» была малина Лимонад имел характерный цвет бирюзы, что и стало причиной того, что назвали его «Мальвина». Именно такое имя было у кукольной сказочной девочки с голубыми волосами. Да и имя было созвучным с названием ягоды: Мальвина-малина. Дело в том, что малина была таким же основным составляющим этого напитка, как и яблоки. 10. Флора
Под маркой Флора выпускали целую линейку лимонадов Под данной маркой в СССР продавали не один напиток, а целую линейку. Каждый из лимонадов обладал свои ароматом и вкусовыми качествами. Потребителю предлагались: гвоздичный, померанцевый, мятный, тархунный и кориандровый напитки. Кстати, этот лимонад не только освежал, но и имел особые свойства, лечебно-профилактические.
Естественно, продавали все эти напитки как в таре, так и из автоматов, первый из которых установили в Смольном, в столовой в 1937 году. По истечении очень короткого времени они появились и практически во всех советских городах.
Советские автоматы по продаже газированной воды пользовались большой популярностью у детей и взрослых Многие помнят, что простая газированная вода в таких устройствах продавалась по одной копейке, а сладкая по три. По нашим меркам это вообще была страшная вещь, ведь стакан был один на всех. А вот в СССР это никого не смущало. А еще сладкие газированные напитки продавались в кафе. Там их наливали в стаканы из сифонов.
Медвежовцев
Отправлено: 15.08.20 15:23. Заголовок: Кто сказал, что нель..
Кто сказал, что нельзя есть после 8 вечера? Отказ от вечернего приема пищи — едва ли не самый популярный рецепт стройности. Некоторые в погоне за стройностью перестают есть после 20.00, сильные духом — после 18.00. Но если по каким-то причинам вы не можете остаться без позднего ужина, не расстраивайтесь — гораздо важнее не когда вы едите, а что именно. Кто сказал, что нельзя есть после 8 вечера?
ЦИРКАДНЫЙ РИТМ И ЕДА Теория о том, что поздний прием пищи может привести к увеличению приема пищи — это отчасти миф. Некоторые ученые считают, что «ночной зажор» не согласуется с нашим циркадным ритмом — циклическим колебанием интенсивности различных биологических процессов в течение суток. Согласно циркадному ритму, ночь — это время сна, а не еды. Исследования на животных подтвердили эту теорию — оказалось, что мыши, которые едят вечером или ночью, набирают больше веса, чем их более дисциплинированные собратья даже при условии одинакового потребления объемов пищи.
А вот аналогичные исследования на людях показали другую картину: на вес влияет не время приема пищи, а ее калорийность. Изучив пищевые привычки 59 взрослых людей, ученые обнаружили интересную тенденцию: любители поесть перед сном съедают больше калорий, чем те, кто ужинал не позже 20.00. А люди, имеющие привычку опустошать холодильник между 23.00 и 5.00 утра, в среднем употребляют на 500 калорий больше в день.
ПОЧЕМУ НОЧЬЮ ТАК ТЯНЕТ НА СЛАДКОЕ И КАЛОРИЙНОЕ? Вспомните, когда вам хочется набить желудок ночью — это всегда происходит либо на фоне сильного стресса, который хочется «заесть», либо речь о хроническом пищевом расстройстве, который тоже так или иначе связан со стрессом. Также чрезмерный аппетит может появиться под влиянием гормональных изменений или бессонницы. В таких случаях больше всего хочется съесть что-то калорийное — газировка, пицца, мороженое, чипсы.
Для позднего ужина могут быть и вполне уважительные причины — например, люди, которые работают в ночную смену, чаще всего поздно ужинают, в том числе быстрыми перекусами: пирожками или пиццей.
ЧТО МОЖНО СЪЕСТЬ НА НОЧЬ? Если вы не работник скорой помощи или пожарный, то есть у вас нет объективных причин для того, чтобы есть поздно вечером или ночью, для начала необходимо разобраться, что подталкивает вас к холодильнику в позднее время суток. Затяжной стресс, который хочется «заедать», хроническая бессонница — все эти причины наносят вред вашему физическому и психическому здоровью гораздо больше, чем ночной ужин. Не откладывайте визит к врачу или психотерапевту.
Если по каким-то причинам вы должны поздно ужинать или просто не хотите расставаться с этой привычкой, приучите себя употреблять в позднее время суток только низкокалорийные продукты с высокой пищевой ценностью.
Вот какие продукты вы можете смело съесть перед сном и даже ночью:
Кстати, если вы к вечеру испытываете чувство голода, возможно, вы недостаточно завтракаете. Известно, что высококалорийный завтрак надолго оставляет чувство сытости и предотвращает «ночной дожор».
Медвежовцев
Отправлено: 15.08.20 15:29. Заголовок: Хит-парад продуктов ..
Хит-парад продуктов для диабетиков-гурманов Диабет значительно снижает качество жизни в том числе потому, что вынуждает жестко ограничить свой рацион и лишиться любимых блюд. Однако даже при наличии диабета 1 типа (инсулинозависимого) вы можете позволить себе вкусные и очень полезные продукты. Хит-парад продуктов для диабетиков-гурманов
2097 АВОКАДО
Полезные жиры — лучший друг диабетика. Они не только помогают стабилизировать уровень сахара в крови после еды, но также придают блюдам маслянистую текстуру. Авокадо — это бесценный источник полезных жиров, витаминов, минералов и клетчатки и здоровых жиров. Существует множество рецептов приготовления блюд с добавлением авокадо, его также можно нарезать тонкими слайсами и делать бутерброды.
ФЕРМЕРСКИЕ ЯЙЦА
Если у вас есть возможность покупать яйца от куриц, выращенных на ферме, обязательно воспользуйтесь ею. Кроме того, что они гораздо реже подвержены риску заражения сальмонеллой, фермерские содержат больше витаминов А и Е, а также полиненасыщенных кислот Омега-3, чем фабричные.
ОГУРЦЫ
По содержанию витаминов и минералов огурцы во многом уступают другим овощам, однако они содержат очень много клетчатки и воды и минимальное количество углеводов. Огурцы не требуют инсулина, вызывают чувство насыщения и вообще это отличный перекус.
ХУМУС
Каждый диабетик знает, что для того, чтобы избежать резкого скачка или падения уровня сахара в крови, в его рационе всегда должны быть три компонента: клетчатка, жир и белок. Хумус — закуска из нутового пюре с добавлением кунжутной пасты — содержит все три составляющие. Его можно использовать как заправку к салату, можно намазывать на бутерброды и просто есть ложкой в свое удовольствие. Еще недавно хумус был широко доступен только в странах Ближнего Востока, сейчас вы его можете купить практически в любом супермаркете.
СВЕЖИЕ И ЗАМОРОЖЕННЫЕ ЯГОДЫ Ягоды богаты клетчаткой и антиоксидантами, кроме того, они содержат небольшое количество сахара, особенно малина. А черника — это отличный источник витамина К и марганца, необходимого для наших костей. Кроме того, ягоды можно добавлять в десертные блюда, что особенно важно для диабетиков-сладкоежек. Кстати, сейчас самое время замораживать сезонные ягоды и запасаться ими на зиму — летом они гораздо вкуснее и полезнее.
ЦЕЛЬНОМОЛОЧНЫЙ ЙОГУРТ
И молоко, и йогурт содержат лактозу — природный сахар. Однако большинство молочных продуктов, которые продаются в магазинах с добавлением обычного сахара, который находится в «черном списке» у диабетиков. Если вы съедите банку чистого йогурта из магазина, скорее всего, у вас моментально поднимется сахар. Но в цельномолочном йогурте содержится жир, который действует как буфер для сахара. Он также задерживает усвоение углеводов, дольше сохраняя чувство сытости.
ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ
Он гораздо полезнее «очищенного» хлеба, на котором мы все выросли, поскольку изготавливается из цельного зерна и содержат много антиоксидантов, жиров и клетчатки. Кроме того, такой хлеб содержит витамины группы В, витамин Е, магний и железо.
ОРЕХОВОЕ МАСЛО
Например, арахисовое масло — бесценный источник растительных белков и жиров. Главное, чтобы у вас не было аллергии на орехи, а покупное масло не содержало сахара. Впрочем, вы можете сделать его в домашних условиях, это совсем несложно.
Медвежовцев
Отправлено: 15.08.20 15:36. Заголовок: Витамины в лукошке: ..
Витамины в лукошке: 5 полезных свойств грибов Еще немного, и наступит долгожданная пора для грибников, которые готовы часами бродить по лесу под августовским солнцем и радоваться каждой находке. Грибы очень вкусные, их легко готовить, но этим их достоинства не исчерпываются — это настоящий кладезь витаминов и питательных веществ, необходимых для нашего организма. Витамины в лукошке: 5 полезных свойств грибов
Этот продукт не просто так называют «лесным мясом», ведь грибы обладают очень высокой пищевой ценностью и надолго оставляют чувство сытости. Они содержат менее 1% жиров и рекордно высокий уровень белка, причем у сушеных грибов этот показатель самый высокий.
Кроме того, в грибах совсем нет холестерина и очень мало натрия. Если у вас нет никаких противопоказаний, вы можете есть блюда с добавлением грибов хоть каждый день, это принесет много пользы вашему здоровью.
ВОТ КАКИЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА СОДЕРЖАТ ГРИБЫ: Антиоксиданты Антиоксиданты выполняют в организме роль защитного щита от вредоносного действия свободных радикалов, которые могут вызвать много заболеваний, в том числе сердечно-сосудистые и онкологические. Они также предотвращают раннее старение и укрепляют иммунную систему. Грибы являются бесценным источником селена — мощного антиоксиданта, который способствует здоровью волос и ногтей и благотворно влияет на функционирование щитовидной железы.
Бета-глюкан Это полисахариды, которые состоят только из молекул глюкозы и оказывают стимулирующее действие на иммунную систему. Бета-глюкан также помогает организму регулировать уровень сахара в крови, снижая риск диабета 2 типа.
Витамины группы B Грибы богаты витамином B: рибофлавином, ниацином и пантотеновой кислотой. Примечательно, что содержание витамина В в грибах намного выше, чем в овощах и злаках. Рибофлавин — это один из наиболее важных водорастворимых витаминов, который участвует во многих биохимических процессах в организме. Ниацин полезен для пищеварительной системы и для поддержания здоровья кожи, пантотеновая кислота благотворно влияет на нервную систему и участвует в выработке гормонов.
Медь Медь помогает организму вырабатывать красные кровяные тельца (эритроциты), которые используются для доставки кислорода по всему телу. Минерал также участвует во многих биохимических процессах в организме, в том числе в укреплении нервной системы и здоровья костей. Небольшая порция приготовленных грибов (150 граммов) обеспечивает треть рекомендованной дневной нормы меди.
Калий Калий чрезвычайно важен для сердца, мышц и нервной системы. В 2/3 стакана приготовленных грибов портобелло (шампиньоны с коричневой шляпкой) примерно столько же калия, сколько в банане среднего размера.
Отметим, что всеми этими полезными свойствами обладают только съедобные грибы. К сожалению, даже грибник со стажем не всегда может распознать ядовитый гриб, если он не миколог по образованию, а народные способы отличить ядовитый гриб от съедобного, увы, ненадежны. Поэтому если вы не уверены в своих знаниях, лучше покупайте грибы у проверенных поставщиков или в магазинах. И на всякий случай узнайте, как действовать при отравлении грибами.
Медвежовцев
Отправлено: 15.08.20 15:40. Заголовок: Смотри в оба: 8 самы..
Смотри в оба: 8 самых важных витаминов для здоровья глаз Человеческий глаз — это сложнейший орган, для функционирования которого необходимо множество витаминов и питательных веществ. Проверьте, достаточно ли в вашем рационе продуктов, необходимых для хорошего зрения. Смотри в оба: 8 самых важных витаминов для здоровья глаз Фото: СС0 Public Domain
Диабетическая ретинопатия, возрастная дегенерация желтого пятна, глаукома и катаракта и другие заболевания глаз, возникают под влиянием огромного количества факторов, в том числе — питания и дефицита витаминов.
Все эти витамины и питательные вещества помогут вам сохранить хорошее зрение на долгие годы:
ВИТАМИН А Это самый главный витамин для наших глаз, ведь он поддерживает чистоту роговицы и входит в состав родопсина — основного зрительного пигмента. К счастью, дефицит витамина А редко встречается в развитых странах, но если он есть, это может привести ксерофтальмии — прогрессирующему заболеванию глаз, которое может привести к необратимой слепоте.
Диета с высоким содержанием витамина А также может помочь защитить глаза и от других заболеваний, таких как катаракта и возрастная дегенерация желтого пятна.
Примечательно, что витамин А рекомендуется употреблять не в виде биологически активных добавок, а с продуктами, которые его содержат — батат, листовая зелень, болгарский перец.
ВИТАМИН Е Витамин Е — это мощный антиоксидант, который защищает клетки организма от повреждения свободных радикалов.
Исследование, которое проводилось семь лет с участием 3640 человек с возрастной дегенерацией желтого пятна показало, что ежедневный прием 400 МЕ витамина E и нескольких других питательных веществ снижает риск прогрессирования заболевания до поздних стадий на 25%. Известно также, что диета с высоким содержанием витамина Е может предотвратить развитие возрастной катаракты.
Витамин Е содержат орехи, семена, растительные масла, листовая зелень, авокадо и лосось.
ВИТАМИН С Это еще один сильный антиоксидант, защищающий организм от вредоносного воздействия свободных радикалов. Кроме того, витамин С необходим для выработки коллагена — белка, составляющего основу соединительной ткани организма, в том числе роговицы и склеры. Известно также, что витамин С может снизить риск развития катаракты до 75%.
Цитрусовые и тропические фрукты, сладкий перец, брокколи и листовая капуста являются бесценным источником витамина С. Его также можно употреблять в виде биологически активных добавок.
РИБОФЛАВИН (ВИТАМИН В2) Это один из наиболее важных водорастворимых витаминов, который участвует во многих биохимических процессах в организме. Рибофлавин также может снизить окислительный стресс и снизить риск развития катаракты на 31-51%.
Медики рекомендуют употреблять ежедневно не менее 1,1–1,3 мг рибофлавина. Это довольно просто, поскольку он содержится во многих доступных продуктах, которые мы едим каждый день — овсянке, йогурте, молоке, говядине и обогащенных злаках.
НИАЦИН (ВИТАМИН В3) Ученые доказали профилактическую роль в предотвращении глаукомы — заболевания, при котором повреждается зрительный нерв глаза. При этом добавки с содержанием ниацина следует принимать с большой осторожностью, поскольку в больших количествах он может оказывать неблагоприятное воздействие на глаза и вызывать помутнение зрения, повреждение желтого пятна и воспаление роговицы.
А вот употреблять продукты с высоким содержанием витамина В3 можно и нужно, если у вас нет нет никаких противопоказаний и аллергических реакций. Это говядина, мясо птицы, рыба, грибы, арахис и бобовые.
ЛЮТЕИН И ЗЕАКСАНТИН Лютеин и зеаксантин являются важными каротиноидами — это группы полезных соединений, синтезируемых растениями. Оба этих каротиноида содержатся в желтом пятне и сетчатке глаз, где они помогают фильтровать потенциально опасный синий свет, тем самым защищая их от повреждений .
Несколько исследований показывают, что эти растительные соединения могут предотвратить катаракту и замедлять прогрессирование дегенерации желтого пятна. Кроме того, лютеин может улучшить зрение при катаракте.
Биологически активные добавки с содержанием лютеина и зеаксантина вам могут и не понадобиться, достаточно почаще есть фрукты и овощи, в том числе шпинат и листовую капусту.
ОМЕГА-3 Жиры Омега-3 обладают противовоспалительными свойствами, которые играют важную роль в профилактике диабетической ретинопатии. Известно, что диета с высоким содержанием жирной рыбы может защитить от этого заболевания. Омега-3 также показана людям с синдромом сухого глаза, так как способствует увеличению выработки слезы.
Чтобы увеличить содержание жирных кислот Омега-3 в организме, необходимо включить в рацион рыбу, льняное семя, семена чиа, сою и орехи. Омега-3 также содержится в оливковом и рапсовом маслах.
ТИАМИН (ВИТАМИН В1) Тиамин играет важнейшую роль в функционировании клеток организма и превращении пищи в энергию. Исследование с участием 2900 австралийцев показало, что диета с высоким содержанием тиамина снижает риск возникновения катаракты на 40%. Этому также способствуют витамин А, ниацин и рибофлавин.
Тиамин содержится в цельном зерне, мясе и рыбу. Кроме того, его часто добавляют в сухие завтраки, хлеб и макаронные изделия.
Круглый-полосатый: 7 малоизвестных полезных свойств арбуза С 1 августа в российских городах традиционно открылись бахчевые развалы, где можно выбрать арбуз. Это любимое летнее лакомство детей и взрослых обладает массой полезных свойств для укрепления здоровья. Круглый-полосатый: 7 малоизвестных полезных свойств арбуза Фото: Steve Evans/Flickr
Все мы знаем, что арбуз — это отличное мочегонное, не вызывающее раздражения почек и мочевыводящих путей. Его используют в лечебном питании при малокровии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, болезнях печени, камнях желчного пузыря, ожирении и других заболеваниях. Но даже если вы абсолютно здоровы, обязательно включите арбуз в свой ежедневный рацион до конца сезона. Он принесет огромную пользу вашему здоровью и самочувствию. И вот почему:
АРБУЗ — НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ ПРОДУКТ, КОТОРЫЙ НА 92% СОСТОИТ ИЗ ВОДЫ Арбуз оказывает прекрасное гидрирующее воздействие на организм, то есть насыщает его необходимым количеством влаги. Кроме того, он обладает очень низкой калорийностью (30 ккал на 100 граммов), но при этом богат клетчаткой. Так что если вы навернули половину арбуза и чувствуете себя сытым, это вовсе не иллюзия. Ежедневное употребление арбуза — это отличный способ снизить ежедневное количество калорий с достаточным количеством жидкости.
СОДЕРЖИТ МНОГО ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ И ПОЛЕЗНЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ СОЕДИНЕНИЙ Одна чашка арбуза — 154 грамма — содержит следующие витамины и минералы:
Витамин С: 21% базовой суточной дозы (RDI)
Витамин А: 18% от RDI
Калий: 5% от RDI
Магний: 4% от RDI
Витамины B1, B5 и B6: 3% от RDI
Арбуз богат каротиноидами — природными органическими пигментами, выполняющими в организме человека функции антиоксидантов. Он также содержит цитруллин — важнейшую аминокислоту, и кукурбитацин Е, оказывающий антиоксидантное и противовоспалительное действие.
СОДЕРЖИТ ПОЛЕЗНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ, КОТОРЫЕ МОГУТ ПРЕДОТВРАТИТЬ РАК Ученые исследовали противораковые свойства ликопина — одного из органических пигментов, который содержит арбуз, - и выяснили, что он потенциально снижает риск возникновения некоторых онкологических заболеваний. Прямая связь между употреблением ликопина и противораковой профилактикой пока не установлена, одна известно, что он как минимум снижает риск онкологических заболеваний пищеварительной системы.
УЛУЧШАЕТ ЗДОРОВЬЕ СЕРДЦА Исследования показали, что все тот же ликопин может помочь снизить уровень «плохого» холестерина и предотвратить его окисление. Этот природный пигмент также благотворно влияет на нормализацию кровяного давления.
Известно, что ликопин может уменьшить жесткость и толщину стенок артерий у женщин с ожирением в постменопаузе.
Цитруллин, которым богат арбуз, повышает уровень оксида азота, способствующего расширению кровеносных сосудов и снижению кровяного давления.
Витамины А, В6, С, магний и калий, которые содержатся в арбузе, тоже очень благотворно влияют на здоровье сердца
МОЖЕТ УМЕНЬШИТЬ ВОСПАЛЕНИЕ И ОКИСЛИТЕЛЬНЫЙ СТРЕСС Благодаря высокому содержанию противовоспалительных антиоксидантов и витамину С арбуз способствует снижению воспалительного процесса, который является причиной многих хронических заболеваний. В ходе одного исследования ученые давали лабораторным крысам арбуз в виде порошка в дополнение к «нездоровой» диете. По сравнению с контрольной группой грызунов, не получавших арбуза, у них был выявлен более низкий маркер С-реактивного белка воспаления и меньший окислительный стресс — процесс повреждения клетки в результате окисления.
ОБЛЕГЧАЕТ МЫШЕЧНУЮ БОЛЬ Цитруллин — аминокислота, содержащаяся в арбузе, - способствует уменьшению боли в мышцах. Известно также, что арбузный сок усиливает всасывание цитруллина. В рамках одного небольшого исследования спортсменам давали простой арбузный сок и арбузный сок, смешанный с цитруллином, а также цитруллиновый напиток. Оба арбузных напитка привели к уменьшению мышечной боли и более быстрому восстановлению сердечного ритма по сравнению с цитруллином в чистом виде.
ПОЛЕЗЕН ДЛЯ КОЖИ И ВОЛОС Арбуз содержит два важнейших для красоты витамина — А и С. Витамин С способствует выработке коллагена, который делает кожу упругой и свежей. Витамин А помогает восстанавливать клетки кожи, при его дефиците часто появляется сухость и шелушение.
Помните, что арбузы могут впитывать в себя тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей, поэтому их ни в коем случае нельзя покупать в торговых точках рядом с дорогами. Есть несколько правил, которых стоит придерживаться при выборе и употреблении арбуза:
Место торговли арбузами должно быть огорожено и находиться под навесом, арбузы должны быть накрыты тентом и храниться на специальных стеллажах, а не на земле в куче;
Нельзя вырезать кусочки «на пробу» или разрезать арбуз на части — в местах разреза очень быстро размножаются вредные микроорганизмы;
Хороший, зрелый арбуз крупный, имеет целостный покров, цвет корки яркий и контрастный, светлое пятно на боку, которое отлежал арбуз, должно быть максимально желтым, даже оранжевым. Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой, если ноготь легко протыкает арбузную кожу - значит, арбуз незрелый. Усик и плодоножка у зрелого арбуза сухие. При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует, при постукивании издает умеренно звонкий звук, при сжатии вдоль продольной оси — слабый хруст.
Размеры арбуза никак не влияют на его степени зрелости;
Тщательно вымойте арбуз с мылом и теплой водой перед тем, как его разрезать, поскольку частички почвы, пыли и микроорганизмы на кожуре моментально размножаются, попав на мякоть;
Лесной косметолог: 5 малоизвестных свойств черники для кожи Начался сезон черники — настоящей сокровищницы витаминов. Ее можно есть свежей, с сахаром, с добавлением в десерты или с чаем. Даже высушенная ягода не теряет своих полезных свойств. Всем, кто заботится о своем здоровье и красоте, обязательно стоит включить чернику в свой рацион. Лесной косметолог: 5 малоизвестных свойств черники для кожи
Огромное преимущество этой ягоды в том, что она очень вкусная и низкокалорийная, поэтому ее можно (и нужно!) есть горстями. Черника благотворно действует на сердечно-сосудистую и мочеполовую систему, укрепляет иммунитет и улучшает зрение.
А ЕЩЕ ЭТА ЯГОДА ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНА ДЛЯ ВАШЕЙ КОЖИ. И ВОТ ПОЧЕМУ: Черника помогает бороться с преждевременным старением Черника содержит много растительных соединений, обладающих мощными антиоксидантными свойствами, таких как антоцианы, придающие ягоде пурпурно-синий оттенок. Антиоксиданты нейтрализуют окислительное действие свободных радикалов — неустойчивых молекул, которые проникают в организм из загрязненного воздуха. Чем старше мы становимся, тем больше ослабевает способность организма бороться со свободными радикалами, что весьма негативно сказывается на коже. Ежедневное потребление черники вместе с другими овощами и фруктами с высоким содержанием антиоксидантов помогает уменьшить признаки старения и улучшает качество кожи.
Улучшает циркуляцию крови Ученые считают, что регулярное употребление черники улучшает здоровье сердца и кровообращение. Одна чашка черники в день (148 гр) поможет улучшить способность организма обеспечивать кожу питательными веществами и кислородом кожу, ускоряя клеточный обмен.
Повышает уровень коллагена Антоцианы поддерживают синтез коллагена, который участвует в «строительстве» суставов, костей, сухожилий, волос, ногтей и кожи. Исследования показали, что нанесение этого вещества на кожу способствовало увеличению коллагена.
Кроме того, эта ягода очень богата витамином С, который также играет важную роль в выработке коллагена. Одна чашка черники в день (148 гр) обеспечивает 16% и 19% суточной потребности в витамине С для мужчин и женщин.
Способствует заживлению ран Если у вас есть порезы или небольшие ожоги, вам нужно почаще есть чернику. Эта ягода содержит витамины С и К, необходимых для заживления ран. Кроме того, поврежденная кожа воспалена и испытывает окислительный стресс, когда количество свободных радикалов превышает количество антиоксидантов. Как мы помним, черника также оказывает антиоксидантный эффект, который способствует быстрому заживлению.
Важно! Никогда не наносите чернику на открытые порезы и ожоги, это может привести к бактериальной инфекции.
Помогает избавиться от угревой сыпи Черника является источником углеводом с низким гликемическим индексом, которые благотворно влияют на уменьшение воспалительного процесса. Исследований о способности черники бороться с прыщами и угревой сыпи пока не было, однако известно, что диета с высоким содержанием клетчатки и антиоксидантами, которые содержатся в черники, способствуют очищению кожи. Кроме того, клетчатка помогает поддерживать здоровый микробиом кишечника, состояние которого также влияет на кожу.
Но ни в коем случае не делайте маски из черники для лечения прыщей, это может только ухудшить состояние кожи.
Медвежовцев
Отправлено: 15.08.20 15:49. Заголовок: Ароматный, но не бод..
Ароматный, но не бодрящий — зачем пить кофе без кофеина? Этот продукт пользуется большой популярностью у людей, которые не представляют свое утро без чашки ароматного кофе, но им противопоказан кофеин, либо они не хотят его употреблять по личным убеждениям. Действительно ли полезен кофе, который не содержит известный психостимулятор? Ароматный, но не бодрящий — зачем пить кофе без кофеина?
Отметим, что декаф — это не особый сорт кофе, для его приготовления берут обычные кофейные зерна и удаляют 97% кофеина, а по стандартам Евросоюза — 99,9%. Напиток сохраняет свои пищевые качества, вкус и аромат, но теряет свой стимулирующий и бодрящий эффект, который есть у обычного кофе.
Существуют несколько методов декофеинизирования, и как правило, этот процесс начинается с обработки необжаренных кофейных зерен паром. После этого их помещают в раствор, который экстрагирует кофеин, оставляя при этом другие важные вещества. В том числе антиоксиданты, которые выполняют в организме роль щита от воздействия загрязненного воздуха.
Декаф рекомендуется людям, которым противопоказан кофеин в связи с приемом некоторых рецептурных препаратов, а также тем, кто имеет проблемы со сном или страдает повышенной тревожностью. Потребление кофеина стоит ограничить беременным и кормящим женщинам, детям и подростком.
Однако перейти на этот вид кофе может любой, кто хочет сократить потребление кофеина — например, вы ежедневно пьете много кофе и опасаетесь, что избыток этого психостимулятора негативно отразится на вашем здоровье. Вы также можете спокойно выпить чашку кофе перед сном, не опасаясь бессонницы.
Названы три болезни, возникающие от злоупотребления кофе В крупном генетическом исследовании авторы проанализировали взаимосвязь потребления напитка и риска возникновения заболеваний на основе данных 333 214 участников Британского биобанка. Также назван средний допустимый лимит потребления в сутки.
Стоит заметить, что польза для здоровья этого напитка изучена гораздо меньше, чем от обычного кофе, однако у него есть несколько очевидных преимуществ:
Он снижает риск возникновения диабета 2 типа, заболеваний печени и смерти от инсульта и болезней сердца Ученые связывают употребление кофе, как обычного, так и без кофеина, со снижением риска развития диабета 2 типа до 7%. Это в частности говорит о том, что защитный эффект создает не только кофеин, но и другие вещества, содержащиеся в этом напитке.
Влияние декафа на функцию печени пока мало изучено, однако одно исследование выявило связь между употреблением этого напитка с пониженным уровнем ферментов печени, повышение которых свидетельствует о различных заболеваниях.
Употребление этого напитка также было связано с небольшим, но значительным снижением риска преждевременной смерти, а также смерти от инсульта или болезней сердца.
Может снизить риск возрастных нейродегенеративных заболеваний Исследования показали, что кофе без кофеина может защитить нейроны мозга, что потенциально предотвращает развитие болезни Альцгеймера и Паркинсона.
Ученые предполагают, что это может быть связано с хлорогеновой кислотой, которая содержится в кофе.
Реже вызывает изжогу и снижает риск рака прямой кишки Ученые выяснили также, что употребление двух и более чашек кофе без кофеина на 48% снижает риск развития рака прямой кишки.
Декаф имеет еще одно важное преимущество: в отличие от обычного кофе, он гораздо меньше вызывает кислотный рефлюкс, сопровождающийся изжогой и отрыжкой - это один из самых распространенных побочных эффектов. Кофе без содержания кофеина значительно уменьшает эти симптомы.
Медвежовцев
Отправлено: 15.08.20 17:58. Заголовок: 23 самых лучших лако..
23 самых лучших лакомств и вкусняшек из нашего детства Современные дети не знакомы со многими деликатесами советских времен, а вот их родители и представители старших поколений часто с ностальгией вспоминают любимые лакомства из своего детства и юности. Давайте же вспомним элементы вкусной и сладкой жизни советских детей: 1. Хлебная корочка
Многие дети бегали в булочную за свежим ароматным хлебом. Перед покупкой обязательно проверяли его свежесть при помощи огромной вилки с двумя зубцами, а по дороге домой обкусывали горбушку, казалось, что на свете нет ничего вкуснее этой душистой хлебной корочки 2. Леденцы «Петушок»
Именно они заменяли советским детям чупа-чупс. Такие лакомства можно было приготовить дома или купить в городе. Петушки были очень популярны, вкус жженого сахара в такой конфете нравился всем детям, к тому же сквозь них можно было смотреть на солнце и видеть мир в другом цвете. 3. Натуральная жвачка
Это лакомство не продавалось в магазине, роль жвачки выполняла смола плодовых деревьев, которую детвора добывала самостоятельно. Самой вкусной была вишневая и абрикосовая смола. 4. Самый вкусный десерт
Кто из советских детей не выходил на улицу с огромным куском хлеба, смоченного водой и посыпанного сахаром. Элементарно и не очень привлекательно, но божественно вкусно. 5. Живой напиток
А Вы видели банку со странным содержимым, которое было похоже на медузу. Взрослые говорили, что там образуется вкусный и полезный напиток, но по вкусу он был далеко не всем. 6. Лекарства вкусняшки
Вкусные сладко-кислые шарики, которые были очень полезны, нравились абсолютно всем детям. 7. Морские камешки
Разноцветные сладости с изюмом или орешком, были действительно очень похожи на морские камешки, но оторваться от них было невозможно, поэтому их набирали целыми пригоршнями и щелкали, как семечки. 8. Пирожные своими руками
Юные кулинары любили готовить оригинальное пирожное, которое состояло из двух печений, смазанных маслом и соединенных в одно кондитерское изделие. 9. Вкусная сухомятка
Запретный плод всегда, если не сладкий, то обязательно вкусный. Это касается сухих брикетов, которые детвора грызла прямо в сухом виде. 10. Мороженое
Любимое лакомство всех детей – вкусный пломбир в хрустящем вафельном стаканчике, который, подтаивая, оставлял белые следы вокруг рта. 11. Домашняя ириска
Настоящий деликатес — вареная сгущёнка, хотя это лакомство и в сыром виде было тоже очень вкусным. 12. Вкусная дружба
Советский плавленый сырок благодаря своим вкусовым качествам стал основой для многих салатов, его использовали для бутербродов и ели просто так. 13. Аскорбинка
Вкусную и полезную аскорбинку можно было купить в магазине или в аптеке. Сладкие таблетки по вкусу были больше похожи на конфетки, поэтому так нравились всем детям. 14. Кис-кис
Конфета, которая ломала пломбы и склеивала зубы, но была любима абсолютно всеми. 15. Картошка на костре
Самым первым блюдом гриль советских людей, была печеная картошка на костре, которую было не только вкусно кушать, но и очень интересно готовить. Картофелины переворачивали на углях деревянной палочкой, а потом еще с обжигающе горячих картошек снимали обуглившуюся кожуру и с наслаждением кушали. 16. Сладкая картошка
В те времена сладкой картошкой называли незамысловатое пирожное, которое можно было приготовить прямо у себя дома. Простой рецепт состоял из измельченного печенья, перемешанного с какао и маслом, из которого формировали шарики, похожие на небольшие картошки. 17. Халва
Шоколадные конфеты были настоящей роскошью, а вот халва была достаточно доступной, ее продавали как на развес, так и фасованной в жестяные банки. 18. Разливные соки
Яблочный, виноградный, березовый и томатный соки можно было купить в магазине «Соки-воды». Эти напитки были очень популярны, и возле прилавков за соками всегда собиралась очередь. 19. Молоко из пакета
Не так само молоко, как треугольный пакет, в котором его продавали, особенно привлекал мальчишек. Из этого пакета получалась отличная хлопушка, которая не только издавала громкий звук, но и могла забрызгать все в округе. 20. Лакомство из семечек
Козинаки были еще одним испытанием на прочность для зубов. Их готовили из семечек и карамели, формируя небольшие плитки. 21. Сладкие орешки
Такое лакомство можно было приготовить в сковороде особой формы, которая позволяла выпекать половинки орешков. Их наполняли сгущенкой и две части соединяли в целый орех. 22. Вкусно и экономно
Кусочек черного хлеба, политый подсолнечным маслом и немного присоленный с добавлением укропа и зеленого лука, мог сойти за изысканный бутерброд. 23. Напитки из автомата
Простая вода за копейку, а сладкая вода с сиропом – всего лишь за 3 копейки была доступна абсолютно всем. Особенно интересно было мыть стакан прямо в автомате, когда образовывался настоящий фонтанчик. И пусть некоторые вкусняшки советских времен сейчас нам кажутся не очень аппетитными, но ни одно поколение людей вспоминает эти лакомства с ностальгией.
Диетологи перечислили полезные жирные продукты Продукты, богатые жирами, необходимо употреблять в пищу даже тем, кто пытается сбросить лишний вес. Об этом сообщает «Вечерняя Москва». Заявление сделали врачи-диетологи.
Диетолог Даниэль Урсуа отмечает, что в список вновь попали яйца, несмотря на то, что раньше их не рекомендовали часто есть из-за риска повышения холестерина. Теперь же продукт советуют употреблять раз в день по одной штуке: в нем содержатся полезные жиры, белки и витамины.
Употреблять рекомендуют и орехи, поскольку в них имеются полезные жиры. Более того они надолго утоляют чувство голода, делится диетолог Наталия Кальве. При этом она отмечает, что орехи при употреблении раз в неделю способствуют удержанию веса.
В списке значится авокадо, как богатый жирными кислотами и насыщающий организм растворимой клетчаткой, продукт, а также лосось, полезный для сердечно-сосудистой системы.
Диетологи опровергли мнение о том, что молоко способствует появлению лишнего веса. Напротив, специалисты утверждают, что жирные кислоты, содержащиеся в нем, питают кишечник.
Ранее диетолог рассказала, что на завтрак человеку необходимо включать в свой рацион углеводы, белки и клетчатку. По ее словам, отличным вариантом станет каша с добавлением к ней сыра, яиц, овощей или фруктов.
Медвежовцев
Отправлено: 28.08.20 14:04. Заголовок: Лишь 5% похудевших н..
Лишь 5% похудевших на диете сохранят вес в течение 5 лет — диетолог Андрей Беловешкин В прямом эфире MedPortal, врач, кандидат медицинских наук, эксперт по питанию Андрей Беловешкин рассказал о том, почему любым диетам лучше предпочесть правильное питание и как научиться без труда съедать на 500 килокалорий в день меньше. Лишь 5% похудевших на диете сохранят вес в течение 5 лет — диетолог Андрей Беловешкин
Екатерина Евченко
По словам эксперта, эффективность любых диет весьма сомнительна, поскольку похудеть довольно несложно, гораздо труднее удержать здоровый вес. Исследования показывают, что лишь 5-6% людей удается сохранить полученный вес в пятилетнем промежутке, примерно половина наберет массу тела еще больше, чем до диеты.
«Правильная цель — не похудеть на 10 килограммов, а создать систему питания, которая позволит на протяжение многих лет удерживать здоровую массу тела. Человек худеет на какой-то диете, возвращается к прежнему питанию и по эффекту рикошета набирает дополнительные килограммы. Минус пять килограмм — плюс шесть килограмм. Минус шесть килограмм — плюс семь килограмм. Возникают такие качели, которые крайне вредны для обмена веществ», - сказал Андрей Беловешкин.
Система, которая обеспечивает контроль веса в течение долгих лет, по словам врача «до неприличия проста». Здоровое питание базируется на трех столпах: когда мы едим, как мы едим и что мы едим. Большинство людей с лишним весом грешат хаотичным перееданием, когда в течение дня кусочничают, думая, что «всего лишь одна рафаэлка» не навредит.
«Если подсчитать, сколько таких «кусочков» было съедено за неделю, можно убедиться, что набежало 2-3 тысячи лишних килокалорий. Достаточно соблюдать промежутки между приемами пищи и тогда человек начинает есть меньше», - отметил Беловешкин.
Одной из самых эффективных систем питания врач считает так называемое интервальное голодание, когда сужается «окно» между приемами пищи в сутках — например, промежуток между первой и последней едой составляет 8 часов, потом в течение 16 часов делается перерыв. Чем короче промежуток, тем меньше человек съедает.
Андрей Беловешкин также рекомендует максимально отказываться от переработанных продуктов в пользу цельных. То есть рыбу предпочесть рыбным котлетам, кусок мяса — ломтику бекона, яблоко — стакану яблочного сока. По его словам, человек, который переключается с переработанных продуктов на цельные, начинает съедать на 500 килокалорий в день меньше.
«Ну и третий вопрос — как мы едим. Это вопрос, связанный с контролем аппетита и голода. Многие люди с трудом различают стрессовый и эмоциональный голод от физического, привыкли все эти проблемы заедать. Для нашего организма тысячи лет существовало правило «если какая-то беда — поешь», это такой способ выживания. Но сейчас ситуация изменилась, мы умираем не от голода, а от переедания. Эта древняя программа в наших генах осталась и она нас подводит. Очень важно научиться есть только в ответ на реальный физиологический голод и справляться со стрессом другими способами, а не пивом с пиццей», - заключил эксперт.
Медвежовцев
Отправлено: 28.08.20 14:22. Заголовок: Названы три важнейши..
Названы три важнейших витамина для крепкого иммунитета Врач-диетолог Джулия Зумпано из Кливленда (это американский штат Огайо), назвала три важнейших витамина для крепкого иммунитета, сообщает Lenta.ru.
По словам Зумпано, слова которой приводит Heilpraxisnet, организму человека в первую очередь необходим витамин С, который стимулирует иммунную систему. При его недостатке человек становится более восприимчивым к болезням. Диетолог советует есть продукты, богатые этим витамином: апельсины, грейпфруты, мандарины, клубнику, перец, шпинат, капусту и брокколи.
Помимо того, для крепкого здоровья крайне необходим витамин B6. Его можно получить, регулярно включая в свой рацион зеленые овощи, нут, курицу и рыбу.
Третьим, не менее важным, витамином для иммунитета является витамин Е. Его недостаток можно восполнить, ежедневно употребляя орехи и шпинат.
Джулия Зумпано призывает избегать пищевых добавок и получать все необходимые витамины с помощью сбалансированного питания.
Медвежовцев
Отправлено: 30.08.20 10:25. Заголовок: 3 совета из СССР о т..
3 совета из СССР о том, как не дать вермишели разбухнуть в супе Вермишелевый суп – относительно простое и весьма сытное блюдо, которое готовится на большинстве кухонь страны. Однако, начинающие хозяева нередко сталкиваются с такой проблемой во время готовки, как расползающаяся лапша. В результате суп может превратиться в массу, напоминающую кисель.
Такой продукт теряет свои вкусовые и эстетические качества. Чтобы не допустить такого и сделать суп еще вкуснее, чем он мог бы быть изначально, достаточно следовать трем простым рекомендациям от поваров из Советского Союза. Первое: бульон здорового человека
Важно правильно приготовить бульон Бульон – основополагающая составляющая любого супа. Именно ему следует уделить во время приготовления повышенное внимание. Лучше всего готовить его заранее (в идеальном варианте – за пару часов) на малом огне. Даже если бульон варился на костях, то нужно дать ему время остыть и настояться. Только после этого можно браться за приготовление супа. Так получится намного вкуснее. Второе: подготовка овощей
Зелень и овощи следует обработать на сковородке Очень часто в вермишелевый суп добавляют разнообразные овощи. Сделать это просто так нельзя. Все нарезанные овощи рекомендуется запечь на сковородке. Лучше всего быстро обработать их на сухой горячей поверхности. Также следует помнить о том, что овощи в бульон добавляются не в начале, а самом конце процесса приготовления супа. Третье: подготовка вермишели
Макароны также следует обжарить Последнее по списку, но не по значению – подготовка вермишели. Перед использованием в супе ее также следует специальным образом обработать. Для этого нужно раскалить сухую (без масла) сковородку, после чего высыпать макароны на нее и поворочать их некоторое время лопаткой. Макароны запекутся и в последствии не будут так легко и быстро раскисать, оказавшись в бульоне.
Диетолог рекомендовала есть ананасы для сохранения зубов и волос здоровыми В нем содержится уникальный фермент.
Регулярное употребление в пищу ананаса помогает сохранить здоровыми зубы, кости, ногти и волосы, а также улучшает пищеварительные процессы в организме. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщила врач-диетолог клиники управления здоровьем Института персонализированной медицины Сеченовского университета Наталья Пугачева.
«По сравнению с другими продуктами уровень марганца и кремния в ананасе достаточно высокий. За счет марганца поддерживаются энергетический обмен на молекулярном уровне, процессы регенерации, обновления клеток и тканей. Марганец также участвует в работе инсулина, помогая сохранять нормальный уровень глюкозы крови. Кремний же необходим для здоровья костей, зубов, ногтей и волос. Поэтому ананас можно отнести к продуктам молодости и красоты», — сказала Пугачева.
Она отметила, что у ананасов также есть антиоксидантные и противовоспалительные свойства.
«Уникальный компонент этого тропического фрукта — комплекс ферментов, названный бромелаином, который определяет его особые свойства. Этот фермент помогает расщеплять белок до составляющих его аминокислот. Такой эффект позволяет сделать пищеварение более эффективным, здоровым. У этого вещества описаны также антиоксидантные и противовоспалительные свойства, что делает его очень привлекательным. А фруктовые кислоты ананаса повышают выработку желудочного сока, что улучшает процесс пищеварения, аппетит, выстраивает работу кишечника», — пояснила диетолог.
По словам Натальи Пугачевой, суточная норма потребления ананаса должна составлять порядка 200 г в день свежей мякоти или 200 мл сока.
«Ананас может быть в рационе достаточно регулярно в виде долек или свежевыжатого сока. В зависимости от сорта и степени зрелости, он содержит разное количество сахара и применяется как десерт или гарнир к мясу или рыбе. Кстати, маринование мяса вместе с ананасом делает его более усваиваемым, мягким за счет частичного «переваривания» бромелаином еще до попадания в желудок.
Существуют разгрузочные дни на основе ананаса, когда за день съедают или выпивают до 1 кг плодов. Но средняя норма — около 200 г в день свежей мякоти или 200 мл сока. Не стоит увлекаться ананасами людям с повышенной кислотностью желудка, обострением язвенной болезни. Достаточно высокое содержание сахаров — еще один ограничивающий фактор, особенно это касается сока, когда пищевые волокна не сдерживают усвоения глюкозы и фруктозы», — добавила Пугачева.
Медвежовцев
Отправлено: 05.09.20 12:26. Заголовок: Кофе и нормальный ве..
Кофе и нормальный вес снижают риск цирроза печени у алкоголиков Австралийские ученые выявили еще одно целительное свойство популярного напитка — люди, злоупотребляющие алкоголем, реже сталкиваются с циррозом печени, если начинают день не только со стакана виски, но и с чашки натурального кофе. Кофе и нормальный вес снижают риск цирроза печени у алкоголиков
Екатерина Евченко
СЕМЕЙНЫЙ АНАМНЕЗ И УПОТРЕБЛЕНИЕ КОФЕ ВЛИЯЮТ НА ЦИРРОЗ ПЕЧЕНИ Цирроз печени — это тяжелое хроническое заболевание, при котором нормальные клетки замещаются рубцовой тканью, из-за чего орган перестает нормально функционировать. Патология может быть вызвана несколькими причинами, в том числе вирусными гепатитами, но чаще всего заболевание вызвано длительной интоксикации алкоголем, когда человек ежедневно употребляет не менее 100 граммов чистого алкоголя в течение десяти лет. Ежегодно от «алкогольного» цирроза печени умирают около 300 тысяч человек во всем мире.
Ученые Столетнего Института (The Centenary Institute) в Австралии в сотрудничестве с многонациональным исследовательским консорциумом GenomALC проанализировали факторы, которые влияют на увеличение и снижение риска развития этого заболевания у пьющих людей. Как выяснилось, цирроз печени может в буквальном смысле передаваться по наследству, особенно от отцов, а употребление кофе уменьшает вероятность развития патологии.
«Наше исследование показало, что риск возникновения цирроза печени был значительно выше у людей, у которых отец был алкоголиком и умер от этого заболевания. Мы также обнаружили, что у лиц из группы высокого риска, регулярно употребляющих кофе, вероятность развития цирроза печени была ниже по сравнению с теми, кто не пьет кофе», - сообщил ведущий автор исследования, доктор Джон Уитфилд ( John Whitfield). Ученый добавил, что употребление чая очень незначительно уменьшает вероятность развития цирроза печени.
УЧЕНЫЕ ТАКЖЕ ВЫЯСНИЛИ, ЧТО НА РАЗВИТИЕ ЭТОГО ЗАБОЛЕВАНИЯ ВЛИЯЕТ ОЖИРЕНИЕ И ДИАБЕТ В СРЕДНЕМ ВОЗРАСТЕ «Такие меры, как поддержание здорового веса тела, интенсивное лечение диабета или преддиабетических состояний, а также поощрение употребления кофе, могут оказать пользу в предотвращении развития цирроза печени», - сообщили авторы исследования. Ученые напомнили, что самый лучший и эффективный способ не заболеть циррозом печени — как можно быстрее бросить пить.
ТОП-3 СПАСИТЕЛЬНЫХ СВОЙСТВ КОФЕ В научных дискуссиях о вреде и пользе для здоровья бодрящего напитка сломано немало копий, но очевидно, что умеренное употребление кофе имеет значительное количество преимуществ. Вот некоторые из них:
Кофе защищает от болезни Паркинсона Научные данные свидетельствуют о том, что регулярное употребление кофе снижает риск развития этого тяжелого нейродегенеративного заболевания на 30% в зависимости от дозы. Пока неизвестно, сколько же нужно выпивать кофе ежедневно, чтобы не заболеть Паркинсоном, однако некоторые ученые говорят о трех чашках в денью.
Причины, по которым употребление кофе снижает риск развития болезни Паркинсона, в целом остаются неизвестными. Эта закономерность может быть связана с влиянием этих продуктов на дофаминовый обмен. Болезнь Паркинсона вызвана массовой гибелью нейронов, вырабатывающих этот нейромедиатор, в то время как кофеин способен повышать его уровень в головном мозге.
Сколько кофе можно пить беременным Новое исследование показывает, что даже в небольших дозах кофеин опасен для беременных
Кофе снижает риск возникновения меланомы Ученые из американского Национального института изучения рака (National Cancer Institute) исследовали данные более 447 000 человек в возрасте от 50 до 71 года, у которых не было диагностировано раковых заболеваний на момент начала сбора данных, и отслеживали состояние их здоровья на протяжении 10 лет. За эти годы у трех тысяч из них развилась меланома – самая опасная разновидность рака кожи. По результатам анализа собранной информации авторы сделали вывод: чем больше кофе потребляет человек, тем ниже риск меланомы. Если точнее, четыре и более чашек кофе в день на 20% снижают риск по сравнению с теми, кто кофе не пьет.
...а также продлевает жизнь и спасает от самоубийства Американские исследователи из Гарвардской школы общественного здоровья (Harvard T.H. Chan School of Public Health) выяснили, что умеренное употребление кофе помогает сохранить здоровье и продлевает жизнь.
Оказалось, что люди, ежедневно выпивающие не более 5 чашек кофе, реже умирают от сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и неврологических заболеваний. Также эти люди менее склонны к суициду.
Медвежовцев
Отправлено: 05.09.20 12:46. Заголовок: Надо ли мыть мясо? П..
Надо ли мыть мясо? Помытое, значит, чистое. Обыкновенно эта логическая цепочка не вызывает сомнений. Мы принимаем душ, стираем одежду, делаем влажную уборку и моем овощи, перед тем, как нарезать салат. Кажется, все, что соприкасается с водой, очищается и приобретает свежесть. Как бы ни так. Надо ли мыть мясо?
Александра Журавлева
Эксперимент 2019 года показал, что мытье сырого мяса или птицы несет угрозу кишечного отравления. Триста человек разделили на две группы и предложили приготовить обед из курицы. Предварительно мясо искусственно заселили помеченной кишечной палочкой (E.coli). Одной группе дали указание не мыть куриные бедрышки перед приготовлением. Другую оставили без инструкций, и больше половины участников предварительно ополоснули курицу.
В результате контроля обеды “чистоплотных” поваров были полны той самой E.coli. Что удивительно, бактерии обнаружились и у 20% из тех, кто не мыл мясо. Оказалось, далеко не все умеют правильно обеззараживать руки, рабочие поверхности и посуду, из-за чего микробы попадают в готовую еду.
У 14% все еще оставались бактерии в раковинах даже после того, как они их помыли продезинфицировали.
Чаще всего вместе с продуктами на кухнях оказываются небезобидные сальмонелла, норовирус, кампилобактер и токсоплазма. Когда мы держим кусок мяса или птицы под струей воды, вместе с мелкими каплями эти бактерии распространяются на все вокруг. Так мы проигрываем в погоне за чистотой.
Минсельхоз США (USDA) – куратор эксперимента – предлагает считать мытье мяса устаревшей привычкой: “Приготовление пищи при правильной температуре (будь то жарка, выпечка, варка или гриль) убивает микробы.” Если же хочется избавиться от склизкости сырого мяса или на нем есть действительно запачканные участки, можно использовать бумажное полотенце.
USDA предлагает три правила для безопасной готовки мясных блюд.
Сначала салат, потом – мясо. Если первым приготовить то, что не подвергается тепловой обработке, меньше шансов перенести бактерии с “грязных” продуктов на чистые.
Мойте, а затем дезинфицируйте. Сразу после обработки мяса надо позаботиться о раковине, разделочных досках, столешнице. После – хорошенько вымыть руки 20 секунд с мылом.
Готовьте при правильной температуре.
Кусковую говядину, свинину, баранину или телятину – при 63°С
Фарш – при 71°С
Домашнюю птицу в любом виде – при 74°С
Кроме мяса и курицы, также не имеет смысл мыть грибы и яйца. А вот овощи и консервные банки лучше хорошо обработать щеткой перед использованием.
Медвежовцев
Отправлено: 05.09.20 13:00. Заголовок: Сначала кофе, потом ..
Сначала кофе, потом сон. Как поддержать себя на ночной смене Кофе и короткий сон – традиционные «инструменты» поддержания бодрости во время ночной смены. Ученые предложили новый, более эффективный способ использования этих опробованных средств. Сначала кофе, потом сон. Как поддержать себя на ночной смене
СОН И КОФЕ: КАК ЭТО ДЕЛАЕМ МЫ Чтобы продержаться во время ночной смены, многие люди постоянно стимулируют себя при помощи кофе. Один из недостатков этого метода в том, что длительная «загрузка» организма кофеином может нарушить сон. Как результат, человек не может заснуть дома после возвращения с работы.
Проблема сна, даже краткосрочного, в том, что после него человек некоторое время остается вялым и несобранным. Многие используют кофе для решения этой проблемы. Чтобы почувствовать полноценное действие кофе, требуется еще 20-30 минут. Такая задержка часто неуместна на работе. Ученые попробовали разрешить эти противоречия.
Что не так с кофе Побочные эффекты популярного напитка
СОН И КОФЕ: ЧТО ПРЕДЛАГАЮТ УЧЕНЫЕ Австралийские ученые провели небольшое исследование, отчет о котором опубликован в The Journal of Biological and Medical Rhythm Research. В 3:30 ночи они давали группе добровольцев, имитировавших работу в ночную смену, поспать полчаса. Перед сном половина участников исследования получала 200 мг кофеина (аналог двух чашек напитка), а второй (контрольной группе) давали плацебо.
За всеми добровольцами наблюдали в течение 45 минут после пробуждения. У участников из группы «кофеин+сон» ученые обнаружили существенно большее улучшение внимательности и работоспособности.
«Вариант ”кофеин-сон” может стать жизнеспособной альтернативой – употребление кофе перед сном позволит людям, которые работают в ночную смену, получить пользу от 20-30 минутного сна, а затем немедленный эффект кофеина после пробуждения», – сказала доктор Стефани Центофанти (Stephanie Centofanti) из Университета Южной Австралии (University of South Australia), соавтор исследования.
Черный чай: польза и вред для организма Все о полезных и вредных свойствах черного чая.
По легенде, чай открыл китайский император Шэнь-нун во время странствий в поисках целебных трав. Несколько листьев чайного дерева упали к нему в кипящий котел, отвар показался вкусным и бодрил. С тех пор Шэнь-нун не употреблял других напитков.
В Китае не сомневались в пользе черного и вообще любого чая для организма [1] и применяли его сначала как лекарство, а уж потом и как обычное питье. Кстати, тот чай, который в европейских странах принято называть «черным», в Азии считается «красным», а черный — это пуэр.
Чем полезен черный чай Спасает от деменции Любители чаепитий защищают свой мозг от старения. Результаты исследования, проведенного учеными из Национального университета Сингапура, опубликованы в журнале Aging [2]. У пожилых людей, которые в течение по меньшей мере четверти века не менее четырех раз в неделю пили разные виды чая — зеленый, черный или улун, — нейронные связи внутри мозга были организованы гораздо более эффективно, чем у тех, кто чай не пил.
Чем полезен чай? Снижает стресс Научные исследования показали, что добавление меда усиливает антиоксидантную активность черного чая. Антиоксиданты защищают клетки от оксидативного стресса (повреждения свободными молекулами кислорода), и поэтому продукты, их содержащие, считаются очень полезными. Четыре чашки чая в день на 50% снижают уровень «гормона стресса» кортизола [3].
Препятствует развитию глаукомы Результаты исследования ученых из Калифорнийского университета (США) показали: чашка черного чая в день снижает риск глазного заболевания на 74% по сравнению с теми, кто вообще не пил горячий чай [4]. Глаукома связана с повышением внутриглазного давления, что приводит к атрофии зрительного нерва и слепоте. Оказалось, что на вероятность развития глаукомы влияет ежедневное употребление обычного горячего чая. Никакой связи между употреблением других напитков и шансами заболеть глаукомой найдено не было.
Помогает похудеть и улучшает работу пищеварительной системы Черный чай работает как пребиотик, способствуя заселению кишечника полезными бактериями, улучшая обмен веществ и тем самым влияя на снижение веса. Результаты исследования, проведенного учеными из Калифорнийского университета (Лос-Анджелес, США), опубликованы в European Journal of Nutrition [5].
Черный чай снижает аппетит и становится верным союзником в борьбе с ожирением [6]. Кроме того, дубильные вещества чая помогают справиться с отравлением и перееданием [7].
Улучшает работу сердечно-сосудистой системы Черный чай укрепляет стенки сосудов, очищает их от шлаков, препятствуя образованию тромбов, улучшает кровообращение и на 46% снижает риск развития сердечного приступа. [8].
Источник витаминов и микроэлементов В чайных листьях в 4 раза больше витамина С, чем в соке лимона. Особенно богат черный чай фтором, который очень полезен для костей, в том числе для зубов.
Несмотря на все плюсы, вопрос о том, вредно ли пить черный чай, остается открытым. Реальную опасность может представлять некачественный чай, изготовленный с нарушениями технологии (например подгоревший при окончательной сушке), либо подделки из вредного для здоровья сырья.
Неравнодушен к ядохимикатам Чай, в том числе черный, легко впитывает пары посторонних веществ. Если нарушались условия хранения продукта и он оказался рядом с ядохимикатами, или если растение выросло из зараженной почвы, последствия чаепития могут быть очень печальными.
Повышает риск рака кишечника Благодаря содержащимся в этих продуктах антиоксидантам в толстом кишечнике создается среда, благоприятная для роста злокачественных клеток, предупреждают ученые.
Способствует развитию рака пищевода У тех, кто предпочитает пить чай горячее 60 градусов по Цельсию и в больших количествах (свыше 700 мл в день), на 90% возрастает риск развития рака пищевода. Подобные изыскания появлялись в научной периодике и раньше.
Медвежовцев
Отправлено: 11.09.20 17:14. Заголовок: Названа допустимая д..
Названа допустимая доза шоколада
Получите онлайн консультацию врача в удобное для вас время Записаться на прием Взрослый здоровый человек может употреблять не более 50 граммов шоколада за один прием и не более двух раз в неделю, сообщили РИА Новости в пресс-службе Роспотребнадзора.
Детям до трех лет есть шоколад категорически не рекомендуется, так как никакой пользы он не принесет, а для неподготовленного желудка этот продукт слишком тяжёлый. С пяти-шести лет рекомендуется до 20 граммов не более двух раз в неделю.
В умеренных количествах шоколад полезен — он повышает работоспособность, концентрацию внимания, стимулирует умственную деятельность, подчеркнули в Роспотребнадзоре.
«Антиоксиданты, входящие в шоколад, способствуют замедлению процесса старения, укрепляют иммунитет», — добавили в пресс-службе.
Однако важно помнить, что в состав шоколада входит большое количество сахара и жира, поэтому чрезмерное его потребление приводит к ожирению и увеличивает риск возникновения сахарного диабета, отметили в ведомстве.
Опровергнут популярный миф о похудении Диетолог перечислила продукты, от которых не нужно отказываться.
Диетолог и эндокринолог Альбина Комиссарова опровергла популярный миф о том, что при похудении запрещено есть картофель, макароны, сливочное масло и белый рис. Пост с распространенными заблуждениями в вопросах питания опубликован в ее Instagram-аккаунте.
«Идея, что поправляются от определенных продуктов, сама по себе не верна, — подчеркнула эксперт. — Поправляются от переедания в целом. Вопрос в количестве!» Комиссарова объяснила своим подписчикам, какие продукты ошибочно считаются вредными. Первым она рассмотрела картофель, который запрещают есть во время диеты. Она отметила, что в 100 граммах корнеплода всего около 80 калорий. Кроме того, картофель богат калием и витамином С. Диетолог также вступилась за макароны. Она советует готовить макароны из расчета не более 50 граммов продукта в сухом виде на человека и подавать их с нежирным соусом и овощами.
Также, по мнению Комиссаровой, худеющие часто исключают из рациона сливочное масло. Специалист напомнила, что суточная норма в 10 граммов содержит всего 75 калорий и не вредит фигуре. Диетолог посоветовала не отказываться и от белого риса, уточнив, что в 100 граммах отварного продукта — всего 130 калорий.
Подписчики подтвердили, что долгое время держали эти продукты под запретом. «Много лет назад я повесила ярлык на эти продукты», — признавались одни. «Спасибо огромное за реабилитацию таких важных продуктов и самых доступных», — добавляли другие. «Наболевшая тема», — отмечали третьи.
5 полезных свойств картофеля, о которых вы не догадывались Будем честными: слухи о вреде картофеля для здоровья и фигуры сильно преувеличены адептами ЗОЖ. Конечно, обедать каждый день картошкой фри из Макдональдса — однозначно плохая идея, но этот любимый с детства корнеплод гораздо полезнее, чем может показаться, поэтому не стоит совсем списывать его со счетов. 5 полезных свойств картофеля, о которых вы не догадывались
Екатерина Евченко
Картофель — один из самых доступных продуктов на свете и существуют тысячи рецептов блюд его приготовления. Кроме того, он очень сытный, поэтому им легко утолить голод и регулировать количество потребляемых калорий. Этим преимущества корнеплода не исчерпываются:
КАРТОФЕЛЬ СОДЕРЖИТ МНОЖЕСТВО ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛОВ Пищевая ценность картофеля варьируется в зависимости от сорта и способа приготовления, например, жареный картофель более калорийный, чем запеченный.
Одна запеченная на углях или в духовке картофелина средних размеров с кожурой содержит:
клетчатка: 3,8 грамма
витамин C: 28% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП);
витамин B6: 27% от РСНП;
калий: 26% от РСНП;
марганец: 19% от РСНП;
магний: 12% от РСНП;
фосфор: 12% от РСНП;
ниацин: 12% от РСНП;
фолиевая кислота: 12% от РСНП.
Кстати, не пренебрегайте картофельной кожурой — это бесценный источник питательных веществ! Чистка картофеля не только утомляет, но и лишает вас необходимых витаминов и минералов.
БОГАТ АНТИОКСИДАНТАМИ Картофель содержит флавоноиды, каротиноиды и фенольные кислоты — антиоксиданты, которые нейтрализуют вредные для организма свободные радикалы. Исследования показали, что эти соединения могут потенциально подавлять рост клеток рака печени и толстой кишки.
Известно также, что цветной картофель (например, фиолетовый), содержит в 3-4 раза больше антиоксидантов по сравнению с белым.
МОЖЕТ УЛУЧШИТЬ КОНТРОЛЬ УРОВНЯ САХАРА В КРОВИ Картофель содержит особый тип крахмала, известный как резистентный крахмал, который не расщепляется, полностью усваивается организмом и становится источником полезных бактерий в кишечнике. Ученые считают, что это тип крахмала может способствовать снижению резистентности к инсулину, что благотворно влияет на контроль сахара в крови. В частности, исследование с участием диабетиков показало, что употребление продуктов с резистентным крахмалом (кроме картофеля это гречка, фасоль, чечевица и овес) помогает снизить избыток сахара в крови после еды.
Ловите лайфхак: если вы хотите увеличить содержание резистентного крахмала в картофеле, отварите его, подержите ночь в холодильнике и ешьте только холодным.
ХОРОШО ВЛИЯЕТ НА ЗДОРОВЬЕ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ Все тот же резистентный крахмал благотворно влияет на работу пищеварительного тракта благодаря тому, что при переваривании превращается в короткоцепочечные жирные кислоты — важный питательный источник для кишечных бактерий. Ученые выяснили, что эта «пища» бактерий укрепляет защитные свойства толстой кишки и снижает риск калоректального рака, а также помогает при таких заболеваниях, как язвенный колит и болезнь Крона.
НЕ СОДЕРЖИТ ГЛЮТЕН Если вы сторонник безглютеновой диеты из-за того, что плохо переносите глютен или просто следуете модным веяниям, вам стоит включить картофель в свой рацион (вместе с кожурой, как мы помним).
Однако важно помнить, что многие блюда с картофелем содержат ингредиенты с глютеном, поэтому всегда изучайте состав всех продуктов, которые входят в рецепт.
Медвежовцев
Отправлено: 11.09.20 17:35. Заголовок: Почему лимон для наш..
Почему лимон для нашего организма менее кислый, чем мясо Все дело в PRAL – потенциальной кислотной нагрузке на почки (PRAL, potential renal acid load). Поговорим о кислых и щелочных продуктах. Почему лимон для нашего организма менее кислый, чем мясо
Александра Журавлева
Кислотно-щелочной баланс наш организм сохраняет силами дыхательной и мочевыделительной системы. В разных отделах тела – разный pH. Например, в желудке – очень кислая среда с pH до 3,5, а в крови поддерживается слабо-щелочной уровень 7,4. Кислотность может меняться вместе с самочувствием, гормонами, физической нагрузкой и, конечно, под воздействием пищи.
Влияние продуктов питания на pH особенно заметно тем, кто страдает язвой или ГЭРБ. Эти люди нередко ориентируются на собственные ощущения и им не нужны таблицы кислотности, чтобы узнать, что кофе или помидоры вызывают изжогу. Совсем иначе дело обстоит у тех, кто не имеет проблем с пищеварением.
Если есть желание осознанно влиять на pH организма, надо разобраться с понятием потенциальной кислотной нагрузки на почки (PRAL, potential renal acid load). Эта нагрузка определяет количество кислоты, которое должны выделить почки, чтобы сохранить кислотно-щелочное равновесие. Уровень PRAL отличается у разных продуктов питания и рассчитывается на 100 грамм
Некоторая еда является кислой сама по себе, т.е. имеет низкий pH, но при попадании внутрь она оказывает ощелачивающее действие. Это продукты с низким показателем PRAL. На таком рационе строится алкалиновая диета. Другой тип продуктов – с высоким уровнем PRAL – те, что при переваривании “закисляют” организм. Это основа кето-диеты.
Ощелачивающими продуктами считаются овощи, а закисляющими – животный белок и рафинированные продукты. Разберемся с некоторыми.
МЯСО Животный белок – источник не только незаменимых аминокислот, но и фосфора. Это продукт с высокой кислотностью и так же он действует на организм. Красное мясо, птица и яйца заставляют почки усиленно справляться с избытком кислоты.
ОБРАБОТАННОЕ ЗЕРНО Выпечка, белый хлеб, рафинированные углеводные продукты – еще один способ “закислить” организм.
МОЛОЧНОЕ И СЫРЫ Кроме кальция, молочные продукты обеспечат вас протеинами и фосфором, а вместе с ними – понижением pH.
ЛИМОНЫ Цитрусовые имеют низкий pH, но и низкую кислотную нагрузку на почки. Несмотря на их ощелачивающее действие, апельсины, грейпфруты и лимоны могут усугублять изжогу у больных гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью. В этом случае ориентироваться надо именно на ощущения, а не на показатель PRAL.
ПОМИДОРЫ Еще один ощелачивающий продукт с кислым pH. В исследовании связи между диетой и ГЭРБ не обнаружили, что томаты усугубляют рефлюкс, но реальность может не соответствовать мнению ученых. Томатный сок, паста и свежие помидоры бывают причиной изжоги, и обычно их рекомендуют избегать при проблемах с повышенной кислотностью желудка.
Избыток “кислой” еды может негативно сказаться на плотности костей, работе почек, печени и сердца. Но и становиться вегетарианцем не выход: здоровье любит баланс. Спасет разумная комбинация продуктов с разным показателем PRAL: мясо стоит есть с овощами, а кашу – с фруктами.
Медвежовцев
Отправлено: 12.09.20 13:11. Заголовок: Назван овощ, похожий..
Назван овощ, похожий на лекарство Редакция турецкой газеты пришла в невероятный восторг от капусты кольраби. Действительно, перечисляя ее полезные свойства, невольно приходишь к мысли: это овощ или природное лекарство? Кольраби полезна для нервов, сердца и кровеносной системы. Такую капусту нужно есть курильщикам и кормящим мамам.
Хотя в нашей стране кольраби только начинают узнавать, это широко потребляемый в мире овощ из семейства крестоцветных, который бывает светло-зеленого и фиолетового цветов. Пригодны в пищу как клубни, так и листья кольраби. О пользе этого продукта рассказывает диетолог Дениз Зюнбюльджан (Deniz Zünbülcan).
Капуста кольраби богата витаминами, минералами, клетчаткой. Благодаря содержанию клетчатки сохраняет чувство сытости. Вместе с тем в кольраби очень мало калорий. Это хорошая альтернатива для тех, кто желает похудеть или сохранить форму.
Кольраби — источник витаминов А, B1, B2, B3, B6, C, а также кальция, калия, фосфора, железа. Это растение богато антиоксидантами и обладает защитным действием против рака легких и толстой кишки.
Люди, страдающие гипертонией, могут употреблять кольраби в лечебных целях, этот продукт защищает сердце и кровеносную систему от заболеваний.
В силу высокого содержания витамина С данный овощ нужен курильщикам, больным гриппом или простудой, а также тем, кто желает укрепить иммунную систему. Кольраби, также богатую витаминами группы В, можно употреблять и при лечении заболеваний нервной системы. Облегчает симптомы астмы, бронхита, одышку.
Данный овощ может принести пользу кормящим мамам как стимулирующий лактацию. Кольраби предотвращает образование камней в почках и помогает их выведению.
Как употреблять кольраби?
Способы употребления кольраби довольно разнообразны. Из клубней можно приготовить салат, суп или второе блюдо, а из листьев — сарму (блюдо турецкой кухни типа голубцов — прим. пер.). Ваша сарма станет более полезной и сытной, если вместо риса вы будете использовать булгур.
При наличии каких-либо заболеваний не следует употреблять этот овощ без консультации с диетологом. Особенно это касается тех, кому показано питание с высоким содержанием йода, поскольку кольраби, как и все крестоцветные, мешает усвоению йода. Эксперт-диетолог Олджай Барыш (Olcay Barış) обращает внимание и на другие полезные свойства кольраби. Как продукт, богатый минералами, этот овощ также рекомендуется употреблять при заболеваниях иммунной системы. В силу высокого содержания клетчатки кольраби следует есть тем, кто страдает запорами.
По словам эксперта, не нужно забывать, что семейство капустных препятствует усвоению йода, и поэтому при употреблении кольраби чаще одного-двух раз в неделю вам следует включить в свой рацион йодированную соль, чтобы предотвратить возможные проблемы с щитовидной железой. Кольраби, чаще всего используемую в салатах, можно есть как в сыром виде, так и после термической обработки.
Диетолог рекомендовала есть бананы для хорошей работы сердца и укрепления нервной системы Лучше всего есть слегка недозрелые бананы. Получите онлайн консультацию врача в удобное для вас время Записаться на прием Регулярное употребление бананов в умеренных количествах положительно сказывается на работе сердца и помогает укрепить нервную систему организма. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщила врач-диетолог клиники управления здоровьем Института персонализированной медицины Сеченовского университета Наталья Пугачева.
«Одними из самых заметных полезных компонентов бананов можно назвать калий, магний, медь, марганец. В одном фрукте содержание этих минералов от 10% (калий) до 14% (марганец). Калий и магний необходимы для нормальной работы сердца, участвуют в регуляции артериального давления. Медь в составе многих важных ферментов отвечает за нормальный синтез гемоглобина, коллагена, детоксикацию токсических веществ. А марганец важен в энергетическом обмене. Кроме того, бананы содержат достаточно много витамина В6 — пиридоксина. Этот витамин важен для здоровья нервной системы, кроветворения, антиоксидантной защиты», — сказала Пугачева.
Она отметила, что лучше всего есть слегка недозрелые бананы.
«Важно, конечно, соблюдать умеренность. Калорийность среднего размера банана не очень высокая — чуть больше 100 ккал, белка и жира в плодах практически нет, а вот углеводов около 40 г. По мере созревания соотношение между пищевыми волокнами и сахарами меняется в сторону последних. Поэтому незрелые, почти зеленые, плотные бананы содержат много устойчивого крахмала, пектина, клетчатки. Эти волокна полезны для здоровья кишечника, при сахарном диабете и атеросклерозе. Чем желтее фрукт, тем больше в нем становится фруктозы и глюкозы. В таком зрелом возрасте бананы быстро утоляют голод, более доступными становятся многие минералы и витамины, которыми так богаты эти южные плоды», — пояснила Пугачева.
По словам диетолога, следует придерживаться суточной нормы потребления бананов.
«Количество бананов, которые можно есть без вреда для здоровья и сохранения нормального веса, отличается для людей разного возраста, уровня физической активности и наличия заболеваний. Так, активно тренирующиеся спортсмены могут позволить себе два-три фрукта в день. А малоподвижный с избыточным весом человек лучше бы ограничился одним бананом — может быть, даже не каждый день, а два-три раза в неделю», — уточнила Пугачева.
Медвежовцев
Отправлено: 20.09.20 09:54. Заголовок: Шесть продуктов, кот..
Шесть продуктов, которые помогут нам вернуться к привычной жизни после отпуска (La Vanguardia, Испания) Как вернуться к норме после отпуска? Диетологи дают советы. Для наших постоянных читателей предсказать список рекомендуемых продуктов нетрудно: персики, масло первого отжима, вареное мясо, рыба с витаминами группы «омега». Интересно, что автор предупреждает веганов: следите, чтобы ваш организм получал белки!
Так называемый «постотпускной синдром» знаком нам не понаслышке: многие из нас переживают его, возвращаясь к работе и привычным делам после отпуска. По данным Ассоциации семейной медицины Каталонии (AIFICC), после отпуска этот синдром наблюдается у 65% работников, причем женщины страдают от него чаще мужчин. Хотя данный синдром не считается официально болезнью, Ассоциация рекомендует «не недооценивать его симптомы, так как они могут повлиять на здоровье страдающих от него людей».
Главными симптомами синдрома являются печаль, уныние, апатия, недостаток энергии, усталость и сонливость. В некоторых случаях случаются приступы тревоги и депрессии. Подобное состояние обусловлено разными причинами, начиная от смены часового пояса, режима и рациона и заканчивая возвращением к рабочей жизни и суматошным будням. Интенсивность постотпускного синдрома варьируется не только в зависимости от особенностей каждого человека, но и в зависимости от его окружения, обстоятельств, обязанностей и обязательств. Согласно отчету Ассоциации, 20 процентам страдающих от синдрома людей удается полностью восстановиться всего за два дня, при этом 35% подверженных синдрому испытывают данные симптомы и дискомфорт в течение по крайней мере пары недель.
«Физическая активность необходима нам для хорошего самочувствия, так как тренировки активизируют ряд нейротрансмиттеров, которые непосредственно влияют на наше самочувствие, а также усиливают ощущение сытости», — объясняет коуч по питанию Сусана Леон. Кроме того, включение определенных продуктов в рацион питания может сгладить симптомы постотпускного синдрома. По мнению диетолога Палома Кинтана, важно «избегать чрезмерно строгой диеты, особенно в периоды подавленного состояния, так как низкокалорийная диета вызовет у нас еще больший дискомфорт, а также гормональные изменения, которые могут повлиять и на наше душевное состояние». Каждый день необходимо вводить в рацион следующие продукты питания, которые помогут нам справиться с подобным переходом без затруднений.
1. Персик Для улучшения самочувствия, энергичности и хорошего настроения Леон рекомендует «основать свой рацион на потреблении фруктов, овощей и салатов, богатых витаминами, минералами и клетчаткой, способствующей насыщению организма и лучшей проводимости кишечника».
Персик выделяется среди прочих фруктов своими питательными свойствами, а также высоким содержанием калия, необходимого для правильного функционирования нервной системы, провитамина А и клетчатки, наряду с другими питательными веществами.
Для сбалансированной диеты Леон рекомендует включать в рацион персики, груши или яблоки, а также разные виды овощей. Специалист также советует избегать детокс-планов (то есть планов детоксикации, очистки организма — прим. ред.), которые так популярны сегодня.
«Так называемые детокс-рационы, к которым прибегают многие люди в надежде очистить организм после отпуска, и которые предполагают прием лишь фруктовых и овощных соков в течение нескольких дней — все эти рационы подвергают организм ненужному стрессу», — объясняет диетолог Сьюзана Леон. — «Лучше всего разработать полезный план питания, которого без проблем можно придерживаться в долгосрочной перспективе». Эксперт напоминает, что «этот вид диеты выводит из организма только жидкости, а так как за очищение в организме отвечает печень, то при ее неправильной работе понадобиться нам может пересадка этого органа, а никак не жидкостная детоксикация». Леон огорчена тем, что «подобные волшебные планы, обещающие потерю веса за две недели, пользуются таким успехом среди населения». Кинтана, в свою очередь, предупреждает, что дефицит белка в очищающей диете или детоксе «может даже привести к небольшой депрессии, что только усугубит наш постотпускной синдром».
2. Оливковое масло первого отжима Оливковое масло, жемчужина средиземноморской диеты, должно быть образцовым жиром для приготовления пищи и приправки блюд.
Согласно исследованию, проведенному Университетом Темпл в США, потребление оливкового масла первого отжима улучшает память и способности к обучению, а также связано с профилактикой таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера. Новость
Почему опасно есть сырые семечки?
Кинтана напоминает нам, что «необходимо использовать оливковое масло первого отжима, так как в рафинированных маслах нет значительной части антиоксидантных и питательных свойств». Эксперт напоминает, что после отдыха, когда интеллектуальная активность активизируется практически сразу, очень важно гарантировать потребление полезных жиров, таких как ненасыщенные жиры, присутствующие в оливковом масле, авокадо и орехах.
3. Дикий рис «Отдельные продукты положительно влияют на психическое здоровье и профилактику депрессии». Важно избегать глюкозных пиков, которые будут вызывать у нас небольшую гипогликемию в течение дня, а впоследствии — определенное ощущение усталости", — объясняет Кинтана. Поэтому необходимо избегать употребления очищенного зерна, которое является причиной повышения уровня глюкозы в крови. «В идеале углеводы должны поступать в организм из овощей и цельных зерновых, что позволит поддерживать стабильный уровень глюкозы и избежать ощущения усталости». Поэтому стоит отдавать предпочтение цельнозерновому варианту хлеба, макаронных изделий, риса и других зерновых, которые содержат волокна и являются более сытными, чем очищенный вариант.
4. Натуральный йогурт Диетолог компании Medicadiet Альваро Санчес отмечает, что потребление натурального йогурта, «цельного и без сахара», может быть полезным в периоды уныния и апатии.
Во-первых, потому что он содержит триптофан, который активирует серотонин, а во-вторых, потому что «молочные бактерии вырабатывают гамма-аминомасляную кислоту, известную как ГАМК». Так вот, эта кислота ГАМК — это мощный нейротрансмиттер, который помогает бороться со страхом и беспокойством, когда гормоны перегружены. А вот низкий уровень такой кислоты в организме ведет к тревоге и расстройству сна.
5. Орехи
Орехи богаты полиненасыщенными жирными кислотами, которые необходимы для нормальной работы мозга и здоровья сердечно-сосудистой системы, а также содержат витамины группы В, особенно В6 и В9 (фолиевая кислота). Согласно исследованию, опубликованному в журнале Cochrane, «витамин В6 участвует в регуляции психической функции и настроения, а также в усвоению гомоцистеина, высокий уровень которого увеличивает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний». Тем не менее, исследование не обнаружило «доказательств краткосрочной пользы витамина B6 в улучшении настроения (симптомы депрессии и усталости) и когнитивных функций». Тем не менее, важно включать в питание такие продукты, как орехи или льняные семена. Исследование Гарвардского университета показывает, что регулярное употребление орехов может повысить способность организма использовать инсулин и регулировать уровень глюкозы, что обеспечивает энергетическую стабильность. А она так необходима нам после отпуска.
Хотя продукты растительного происхождения, например, соя, также содержат белок, продукты животного происхождения имеют высокую биологическую ценность — содержащиеся в них аминокислоты усваиваются легче, чем аминокислоты в продуктах растительного происхождения.
Поэтому как веганы, так и вегетарианцы должны особенно тщательно планировать свой рацион питания, обеспечивая в нем необходимое количество этих аминокислот. Ведь они, среди прочего, отвечают за поддержание мышечной массы. А не-веганам следует выбирать продукты, богатые качественными белками — такие, как яйца, рыба и нежирное мясо (исключая потребление мясных полуфабрикатов и ограничивая потребление красного мяса).
Жирная рыба также богата Омега-3 жирными кислотами — разновидностью ненасыщенных жирных кислот, которые благотворно влияют на работу мозга и сердечно-сосудистой системы. Например, пять сардин обеспечивают организм двумя граммами Омега-3 жирных кислот (рекомендуемое суточное количество). Однако Кинтана рекомендует «не ограничиваться потреблением отдельных питательных веществ, так как они присутствуют в различных продуктах питания». Поэтому «при разнообразном и сбалансированном питании планировать меню оказывается необязательно: при таком рационе недостатка питательных веществ попросту быть не может».
Какие продукты предупреждают рак толстой кишки, а какие увеличивают его риск Ученые проанализировали все имеющиеся научные данные о профилактической ценности разных продуктов питания, нутриентов и лекарств. Какие продукты предупреждают рак толстой кишки, а какие увеличивают его риск
врач-терапевт Украинский Андрей
Рак толстой кишки – одна из самых серьезных онкологических проблем современности. Ожидается, что к 2030 году его распространенность вырастет на 60%, до 2,2 миллионов случаев. Скрининг этой болезни во многих странах плохо доступен, поэтому ее профилактика играет первостепенную роль. Один из важнейших инструментов предупреждения этого рака – здоровый образ жизни.
В новом крупном анализе ученые проверили, какие продукты и лекарства действительно снижают риск развития рака толстой кишки. Научная работа опубликована в журнале Gut. Авторы рассмотрели 80 исследований, опубликованных на английском или французском языке с 1980 по 2019 год.
ЛЕКАРСТВА К эффективным медицинским факторам, которые снижают риск рака толстой кишки, ученые отнесли прием аспирина, нестероидных противовоспалительных средств (парацетамола и других) и статинов.
Аспирин в дозе всего 75 миллиграмм в день в разных исследованиях был связан со снижением риска этого вида рака на 14-29%. Его профилактическая ценность увеличивалась по мере увеличения дозы до 325 миллиграмм в день.
Прием противовоспалительных средств в течение 5 лет был связан со снижением риска рака толстой кишки на 26-43%. Доказательства, которые были собраны для статинов, оказались противоречивыми. Их профилактическое действие подтверждали наблюдательные исследования. Но клинические испытания самих препаратов не подтверждали этих данных.
ЕДА Рак толстой кишки развивался реже:
на 23% у людей, которые получали не менее 255 миллиграмм магния; на 15-20% у тех, кто получал фолиевую кислоту в больших количествах; на 13-19% у тех, кто регулярно ел молочные продукты (точных данных о необходимом количестве и характере продуктов не приводится); на 22-43% у тех, кто получал достаточное количество клетчатки; на 52% у тех, кто регулярно ел фрукты и овощи; на 8-15% у любителей сои. Имеющиеся научные данные не позволили подтвердить защитное действие витаминов Е и С, бета-каротина, а также поливитаминов и селена. Слабы доказательства профилактической ценности чая, чеснока, лука, витамина D. Информация о витаминах А и В на сегодня остается слишком противоречивой.
АЛКОГОЛЬ И МЯСО – ФАКТОРЫ РИСКА Риск рака толстой кишки увеличивался на 12-21% при употреблении красного и переработанного мяса. Этот риск рос вместе с количеством потребляемого мяса. Алкоголь был связан с риском рака даже в самых низких исследованных дозах, которые принято считать сравнительно безопасными (1-2 порции в день).
Ученые отмечают, что проанализированные ими исследованиями сильно отличались по дизайну, поэтому их было сложно сопоставлять. Поэтому для некоторых веществ и продуктов определить «действующие профилактические дозы» просто не удалось. Но авторы обзора надеются, что он поможет специалистам давать грамотные диетические рекомендации пациентам.
Медвежовцев
Отправлено: 02.10.20 16:16. Заголовок: Чёрная икра в СССР С..
Чёрная икра в СССР Сегодня это очень дорогой деликатес, который не многие-то и пробовали. А когда-то черная икра продавалась повсеместно, да не дешево, но все-таки вполне доступный продукт. Как же ее добывали, ели и почему многие люди из того времени ее ненавидят…
Зернистая икра осетровых рыб, вырабатываемая в СССР, по праву считалась лучшей в мире, а словосочетание «черная икра» было одной из главных ассоциаций с нашей страной.
После первой мировой и Гражданской войны никому особо дела не было до осетров, которые расплодились в больших количествах
А приступив к их вылову и дальнейшей продаже за рубеж, молодой тогда еще Союз смог вести индустриализацию небывалыми темпами
Пушнина, нефть, лесоматериалы и конечно же икра — основные «киты» советского экспорта. В 1929 году СССР экспортировал почти 800 тонн черной икры, за что получил 15 миллионов долларов (почти миллиард долларов в пересчете на современный курс).
Известные и знаменитые люди, такие как, например, Федор Шаляпин, обожали икру и всячески демонстрировали как они ее едят, чем еще больше подогревали интерес к ней В Европе икрой закусывали шампанское. в России водку
1947. Банки с икрой с Кировского рыбного хозяйства в Азербайджане готовы к экспорту
Двухкилограммовые банки с икрой, Астраханский завод
Кстати, черную икру добавляли в паек военных летчиков и подводников во время ВОВ как продукт, особенно богатый жизненно важными витаминами и микроэлементами. Сохранились воспоминания людей, переживших блокаду Ленинграда, как их спасла именно икра — единственный продукт, остававшийся в магазинах в началу блокады.
Рыба в СССР стоила дешево, килькой и минтаем кормили кошек, никто даже не думал употреблять эту рыбу в пищу На рыбных прилавках практически всегда присутствовала икра — красная и черная
В 1960 году 93% всего производства осетровой и белужьей икры приходилось на Советский Союз. (на фото цена фотошоп)
В год смерти Сталина чёрная икра была дешевле, чем сегодня, перед Первой мировой войной или в 1970-е. Номинальная потребительская цена в Москве на чёрную осетровую икру в 1953 году была в 8 раз выше, чем в 1913-м.
В середине семидесятых, начале восьмидесятых терапевты часто рекомендовали давать детям с низким гемоглобином и железом черную икру (подпись на плакате фотошоп)
1958. Рабочие упаковывают икру на консервном заводе
У напичканных икрой по самое не могу детей возникала аллергия, а также пожизненная неприязнь к этому продукту.
Многие буквально ненавидят ее до сих пор, хотя и употребляют крайне редко, а то и вовсе не прикасаются после маминых «пыток»
Конечно икра трехлитровыми банками это скорее исключение, чем правило — в каких-то городах было сложно достать икру, но там где она продавалась, её было вдоволь.
Чаще всего среднестатистические граждане могли позволить себе банку черной икры на праздник, например на Новый год икра была практически обязательным атрибутом
Примерно к середине 80-х годов икра уже стала невероятным дефицитом, стоила очень дорого и практически вышла из обихода простого гражданина
Медвежовцев
Отправлено: 15.10.20 20:43. Заголовок: Как я заготавливаю о..
Как я заготавливаю облепиховый чай на зиму: быстро, много и без заморочек. Делюсь рецептом с вами
Рассказываю, как за 10 минут сделать основу для облепихового чая, а потом наслаждаться им всю зиму.
В детстве я обожал облепиху. У нас в огороде росло несколько деревьев, и они так плодоносили, что мама из облепихи делала варенье, компот и просто замораживала. Со временем мой интерес к этой полезной ягоде угас.
Недавно я попробовал в кафе согревающий чай на основе облепихи. Он мне настолько понравился, что я решил воспроизвести этот рецепт дома. Причем не просто воспроизвести, а сделать заготовку и заморозить ее.
Мне хотелось сделать так, чтобы я мог приготовить облепиховый чай за 5 минут, без долгой возни на кухне. Это очень удобно, когда зимой промерз на улице. Пришел домой и спустя несколько минут уже согреваешься горячим напитком.
Рецепт, который у меня получился, это основа для напитка. В ней почти нет сахара, только самая малость, а в остальном это облепиха и чай. Мне так нравится заготавливать больше всего. Уже перед завариванием я могу добавить любые специи и подсластить по желанию. Не буду затягивать, давайте готовить!
Пошаговый рецепт, как заготовить облепиховый чай на зиму
Облепиху промываю и отправляю в высокий стакан.
Добавляю остальные ингредиенты и пробиваю блендером до однородности.
Разливаю получившуюся массу по формочкам для льда и убираю в морозилку.
Когда масса полностью замерзнет, извлекаю, перекладываю в зиплок пакет и убираю обратно в морозилку на хранение.
А уже зимой, когда хочется согреться, достаю кубики из холодильника и заливаю кипятком. Через 5 минут уже можно подавать к столу.
Указанная пропорция идеальна для заваривания в 500 мл кипятка.
При заваривании можно добавить корицу и бадьян, чтобы придать пряности. А если любите более сладкий чай — положите мед по вкусу. Давайте покажу, что у меня получилось.
Ингредиенты: Облепиха 150 г Черный чай 7 г Сахар 15 г Кипяток 500 мл (для заваривания чая) Опционально бадьян, корица, мед
Медвежовцев
Отправлено: 22.10.20 19:56. Заголовок: Продукты, в которых ..
Продукты, в которых ноль углеводов
Автор Екатерина Иванова Список для тех, кто объявил углеводам самую беспощадную войну
Битва с углеводами — самый популярный wellness-тренд последних лет. На низкоуглеводное питание переходят даже некоторые бегуны, еще недавно грезившие углеводной загрузкой.
Что уж говорить о худеющих, дружно объявивших углеводы врагом стройности и «ядом» для организма. Среди них набирают популярность zero carb челленджи: когда люди обходятся без углеводов вообще.
Долгим такой челлендж быть не может: ведь углеводы — источник энергии. К тому же углеводы найдутся даже в супердиетических продуктах. Например, брокколи — это 4 гр углеводов в 100 гр капусты. А в одном яблоке около 14 гр углеводов.
Совсем безуглеводных продуктов крайне мало. Тем не менее список продуктов, в которых ноль углеводов, все же имеется. На нем и сосредоточьтесь, если отважились на эксперимент.
КРЕВЕТКИ Креветки вообще очень низкокалорийный продукт (95 ккал на 100 гр продукта) — разумеется, до тех пор, пока вы не добавили к ним какой-нибудь соус.
Продукты, в которых ноль углеводов МЯСО Говядина, баранина, телятина, оленина, и свинина. Разумеется, речь не о стейке с картофелем фри в качестве гарнира. Лучше всего — отварное мясо с минимумом соли. А в идеале соль лучше заменить какими-нибудь душистыми специями.
Неожиданное дополнение к свинине: углеводов нет даже в беконе. Правда, только в том случае, если мясо для бекона было обработано без консервантов.
ПТИЦА Абсолютно безуглеводной птицей являются только курица. В индейке, например, уже «целых» 0,1 гр. Естественно, варить курицу нужно без масла.
Продукты, в которых ноль углеводов РЫБА Лосось, форель, пикша, сардина и другая жирная рыба обожаема диетологами. Неспроста: в ней много омега-3, витамина B12, йода и витамина D3, а углеводов нет.
А вот любителей морепродуктов ждет разочарование: моллюски и ракообразные — это 4–5% углеводов от 100 гр продукта.
КОКОСОВОЕ МАСЛО Кокосовое масло — единственное масло, в котором ни грамма углеводов. Так что это самая разумная заправка для тех, кто решил исключить углеводы совсем.
Кокосовое масло имеет специфичный привкус. Но если к нему привыкнуть, «унылым» блюдом перестанет быть даже капустный лист.
Врач рекомендовала людям на диете для утоления вечернего голода съедать горсть орехов или несколько киви Когда поздний перекус неизбежен, это выход.
Людям на диете не обязательно полностью ограничивать себя в еде после 18:00, в качестве позднего перекуса им допустимо съедать горсть орехов либо тыквенных семечек, также можно съесть несколько киви или выпить кружку йогурта. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщила врач-диетолог клиники управления здоровьем Института персонализированной медицины Сеченовского университета Наталья Пугачева.
«Некоторые люди, ограничивающие себя в течение дня с целью снизить вес, страдают ночными подходами к холодильнику или нарушениями сна на пустой желудок. Для них продуманный поздний перекус не только разрешен, но и рекомендован. И правило «не есть после 18:00» не работает. От голодных вечерних мук могут спасти небольшая горсть орехов — миндаль или фисташки (около 30 г), стакан кефира или чашка натурального йогурта, киви (две-три штуки), горстка тыквенных семечек», — сказала Пугачева.
Она отметила, что вечером также можно употреблять вишню, вареные яйца или смузи из нежирного молока с ягодами или ананасом.
«Можно выбрать вареное яйцо или омлет с листьями салата, сладким перцем или томатом, цельнозерновые хлебцы с хумусом, фетой или ломтиком отварного куриного мяса (два-три небольших), чашку вишни или клубники, даже с небольшим кусочком сыра (около 25 г), смузи из нежирного молока с ягодами или ананасом. Даже горячая каша из цельных злаков с 10-12 ягодами изюма и корицей не нанесут вреда. А чашка теплого травяного чая отлично дополнит позднюю трапезу», — уточнила Пугачева.
По словам диетолога, употреблять такую пищу рекомендуется за час-полтора до отхода ко сну.
«Небольшой перекус за час-полтора до отхода ко сну вполне допустим — порядка 150-200 ккал. Не стоит выбирать продукты и блюда острые, очень жирные, соленые, содержащие алкоголь, кофеин и сахар. Их присутствие часто не позволяет остановиться, и поздний перекус превращается в срыв», — добавила Наталья Пугачева.
Все даты в формате GMT
2 час. Хитов сегодня: 5
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация откл, правка нет
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума