Отправлено: 22.12.09 14:35. Заголовок: Полезные продукты (продолжение)

предыдущая часть

 Отправлено: 30.04.21 14:40. Заголовок: Полезные свойства гр..

Полезные свойства грибов для организма
Не зря это царство объединяют признаки как растений, так и животных, и при этом они — «себе на уме». Полезны ли грибы на самом деле? И как не попасть с ними впросак?
Материал одобряет эксперт
Юлия Жилина
врач-эндокринолог, диетолог «СМ-Клиника»


О том, что они и впрямь «соображают», сообщил миру профессор Университета Хоккайдо Тосиюки Накагаки. В результате его экспериментов удалось установить, что грибница собирает и систематизирует данные о том месте, где находится, и оставляет эту информацию в наследство потомкам [1]. Вот такая невероятная природная data science.

Грибы — одни из самых распространенных обитателей нашей планеты. При этом более 90% из 3,8 млн видов грибов науке неизвестны [2].
Чем полезны грибы для человека

Пользу грибов для человеческого организма сложно переоценить:

Из них производят лекарства (например, антибиотики). Это источник для лекарств от мигрени и для статинов, необходимых для лечения сердечных заболеваний. Ученые, изучающие свойства гигантского гриба Armillaria gallica, предполагают, что он поможет человечеству в борьбе с раком [3].
Некоторые виды грибов используют при изготовлении пестицидов.
Используют для приготовления алкоголя.
Многие виды грибов употребляют в пищу. Их называют «лесным мясом», в продукте много волокон, поэтому они считаются тяжелой пищей для желудка. С другой стороны, в шампиньонах и некоторых других представителях царства содержатся особые ферменты, которые способствуют лучшему перевариванию пищи.



Они не настолько богаты витаминами, чтобы их можно было рассматривать в качестве полноценного источника полезных веществ. Тем не менее в них содержатся калий, фосфор, магний, натрий, кальций, витамины А, В, С, D и РР.

Взрослому человеку не стоит съедать более 150 граммов грибов за раз, чтобы не нанести своему организму больше вреда, чем пользы. Детям до 5 лет и вовсе не рекомендуется употреблять их в пищу.


Чем вредны грибы для человека

Некоторые виды могут наносить серьезный ущерб сельскохозяйственным посадкам, продуктам и материалам.
Вызывают кожные заболевания и даже поражать внутренние органы (например, при микозах).
Могут приводить в негодность целые здания.
Отдельную опасность представляют ядовитые представители царства. Отравление ими может привести к летальному исходу.

Также стоит обходить стороной червивые грибы. Продукты жизнедеятельности личинок могут вызвать отравление и аллергию.

 Отправлено: 28.05.21 14:28. Заголовок: Регулярное употребле..

Регулярное употребление молока не повышает холестерин — крупнейшее исследование

Хорошие новости для всех, кто не представляет свою жизнь без стакана молока по утрам: регулярное употребление молочных продуктов не повышает уровень холестерина и даже снижает риск развития некоторых заболеваний. Но есть нюанс: популярный продукт может влиять на вес.
Регулярное употребление молока не повышает холестерин — крупнейшее исследование

Автор:
медицинский редактор Евченко Екатерина


Чтобы поставить точку в дискуссии о возможной причинной связи потребления молочных продуктов с риском развития кардиометаболических заболеваний, ученые из Университета Рединга (University of Reading) провели анализ трех крупных популяционных исследований. Они применила генетический подход (метод менделевской рандомизации) к потреблению молока, изучив изменение гена лактазы, связанного с перевариванием молочного сахара (лактозы).

«Большинство исследований было сосредоточено на сравнении различных типов молока, то есть с низким или высоким содержанием жира, в то время как очень мало изучалось влияние молока как такового», — пояснили ученые.

В общей сложности ученые проанализировали данные о состоянии здоровья и пищевых привычках более 1,9 миллиона жителей Великобритании. Результаты показали, что у людей с генетической изменчивостью лактазы вероятность развития диабета второго типа в среднем на 11% ниже. В целом, ученые не нашли никаких доказательств тому, что регулярное потребление молока может быть связано с повышенным риском этого заболевания.

Выяснилось также, что любители молока имеют более низкий уровень как «хорошего», так и «плохого» холестерина, а риск ишемической болезни сердца у них снижен на 14% по сравнению с теми, кто не употребляет молочные продукты. Однако индекс массы тела у них в среднем выше.

«Остается неясным, способствует ли снижению холестерина молочный жир, или на это влияет какой-то другой особый «молочный фактор», — отметили авторы исследования.

По мнению ученых, все эти данные говорят том, что как минимум не стоит снижать потребление молока в целях профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

 Отправлено: 05.06.21 13:42. Заголовок: Диетолог рассказала ..

Диетолог рассказала о правильном питании без подсчета калорий
Важно соблюдать баланс между пятью группами продуктов.

Получите онлайн-консультацию врача в удобное для вас время

Отказываться от любимой еды и считать калории необязательно, достаточно употреблять продукты из пяти разных групп в необходимом количестве. Об этом рассказала британский диетолог Керри Мейджор в Instagram.

Как рассказала диетолог, все продукты делятся на пять основных групп: сложные углеводы, белок, фрукты и овощи, молочные продукты, а также жиры и масло.

Чтобы питаться правильно, необходимо есть продукты из каждой группы в определенном количестве.

Мейджор добавила, что в день нужно есть порцию белка и сложных углеводов размером с кулак. Порцией овощей следует считать треть или половину тарелки, а порцией фруктов — один плод весом до 80 г. В день надо съедать пять порции овощей или фруктов.


Порция жиров и масла должна соответствовать большому пальцу руки. Оптимальное число молочных продуктов в ежедневном рационе — не более трех порций, однако их необязательно есть каждый день.

 Отправлено: 11.06.21 17:13. Заголовок: DASH-диета: как сниз..

DASH-диета: как снизить давление с помощью еды
Больше фруктов и овощей, можно мясо и даже немного сладостей.
Оглавление
Что такое DASH-диета и в чем ее польза
Что говорят исследования
Из чего состоит диета
Нежирные молочные продукты: 2-3 порции в день
Нежирное мясо, птица и рыба: 6 порций в день
Орехи, семена и бобовые: 4-5 порций в неделю
Жиры и масла: 2-3 порции в день
Сладости: 5 порций или меньше в неделю
Алкоголь и кофеин
Соль

Что такое DASH-диета и в чем ее польза

DASH расшифровывается как Dietary Approaches to Stop Hypertension — диетический подход к предотвращению гипертензии, то есть высокого давления.


Ее разработали после того, как исследователи заметили, что высокое кровяное давление гораздо реже встречается у вегетарианцев. Хотя DASH — не вегетарианская диета, она основана на фруктах, овощах, обезжиренных молочных продуктах, бобовых и орехах.

Диета DASH снижает давление благодаря уменьшению количества натрия и повышению магния, калия и кальция в рационе. Натрий задерживает в организме жидкость, из-за чего увеличивается объем крови. Сердцу приходится прикладывать больше усилий, чтобы перекачивать кровь, и давление повышается. Именно поэтому врачи назначают мочегонные при гипертензии. Магний, калий и кальций необходимы для нормальной работы сердца.


Помимо снижения давления, DASH-диета дает и другие преимущества:

Снижает риск развития некоторых видов рака, включая колоректальный и рак груди.
Снижает риск метаболического синдрома на 50–80%.
Снижает риск диабета второго типа.
Уменьшает риск сердечно-сосудистых болезней и инсульта.

Также эта диета снижает уровень сахара и холестерина.


Что говорят исследования

Ученые Национального института здоровья, которые и придумали диету, в своем исследовании показали, что через две недели после перехода на DASH верхнее (систолическое) артериальное давление в среднем снижается на 5,5 мм рт. ст., а нижнее — на 3 мм рт. ст. Конкретные показатели у каждого человека могут отличаться в зависимости от степени тяжести болезни, пола, расы и возраста.


Последующие исследования неоднократно подтвердили эти результаты, и сейчас диета широко пропагандируется в американской системе здравоохранения.

Согласно обзору исследований 2017 года, если бы пациенты с гипертонической болезнью в точности придерживались этой диеты, это помогло бы сохранить жизни 400 000 американцев на протяжении 10 лет.

Еще одно 8-недельное исследование за 2013 год, опубликованное в Journal of Human Hypertension показало, что у пациентов с метаболическим синдромом систолическое давление упало на 4,9 мм рт. ст., а диастолическое — на 1,9 мм рт. ст. У людей без метаболического синдрома систолическое давление снизилось на 5,2 мм рт. ст., а диастолическое — на 2,9 мм рт. ст.


Наконец, крупный обзор за 2019 год показывает, что DASH-диета снижает уровень давления, сахара, триглицеридов и липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина).
Из чего состоит диета

В DASH делают упор на овощи, фрукты и нежирные молочные продукты, а также на цельнозерновые, рыбу, птицу и орехи. Диета DASH не перечисляет конкретное меню, а рекомендует приблизительные порции различных категорий. Количество порций зависит от того, сколько калорий вы потребляете.

Стандартный рацион рассчитан на примерно 2000 ккал в сутки.

Цельнозерновые продукты, 6–8 порций в день

Сюда входят цельнозерновой хлеб и крупы, например, коричневый рис, булгур, киноа, а также цельнозерновые хлопья для завтрака. Одна порция — это ломтик хлеба, около 30 г сухих хлопьев или 100 г вареных круп.

Овощи: 4-5 порций в день

Подходят любые свежие или замороженные овощи: картофель, помидоры, морковь, зелень, тыква и другие. Одна порция — это стакан листовых зеленых овощей либо полстакана сырых или вареных овощей.
Фрукты: 4-5 порций в день

Сюда относятся все свежие или замороженные фрукты. В порцию входит одно среднее яблоко или полстакана нарезанных фруктов. Также можно заменить их 120 мл свежего сока на одну порцию. Старайтесь есть фрукты с кожурой — в ней много полезных веществ. Если вы выбираете консервированные фрукты или сок, убедитесь, что в них нет добавленного сахара. Фрукты можно комбинировать с нежирными молочными продуктами, например, йогуртом.
Нежирные молочные продукты: 2-3 порции в день

Молоко, йогурт, сыр и другие молочные продукты богаты кальцием, витамином D и белком. В одной порции будет стакан обезжиренного или 1-процентного молока, нежирного йогурта или 45 г частично обезжиренного сыра. Старайтесь ограничивать сыры — в них много натрия.
Нежирное мясо, птица и рыба: 6 порций в день

Мясо — это источник белка, витаминов группы В, железа и цинка. В рыбе, особенно в лососе, тунце, сардине и сельди, много полезных омега-3 жирных кислот. К этой категории относят и яйца. Одна порция — это одно яйцо или 30 г мяса. Запекайте или варите эти продукты вместо жарки.
Орехи, семена и бобовые: 4-5 порций в неделю

Миндаль, семена подсолнечника, фасоль, горох, чечевица и другие продукты этого семейства служат источниками магния, калия и белка. В них также много клетчатки и фитохимических соединений, которые защищают от сердечно-сосудистых болезней и рака.

Примеры одной порции включают 1/3 стакана орехов, 2 столовые ложки семян или орехового масла или 1/2 стакана вареных бобовых.
Жиры и масла: 2-3 порции в день

Жир помогает организму усваивать витамины и необходим для функционирования иммунной системы. Но слишком много жира увеличивает риск сердечных заболеваний, диабета и ожирения.

Дневная норма жиров в DASH не должна превышать 30% от всего количества калорий за сутки, причем основу составляют здоровые мононенасыщенные жиры.

Примеры одной порции включают одну чайную ложку мягкого маргарина, одну столовую ложку майонеза или две — салатной заправки.

Избегайте трансжиров, которые могут содержаться в обработанных продуктах: крекерах, выпечке, сладостях.


Сладости: 5 порций или меньше в неделю

К счастью для многих, DASH диета не требует отказываться от сладостей, а лишь сокращает их количество в рационе. Порция — это одна столовая ложка сахара, желе или джема, один стакан сладкой газировки.
Алкоголь и кофеин

В DASH диете придерживаются стандартных рекомендаций по алкоголю: мужчинам разрешено не более двух порций алкоголя в день, женщинам — не больше одной. Одна порция — это около 330 мл пива, 120 мл вина или 40 мл водки.

Что касается кофе, то DASH-диета никак не ограничивает его. Обычно медики рекомендуют не пить больше четырех чашек в день.
Соль

В дополнение к стандартной диете DASH есть версия с более низким содержанием соли. Это связано с тем, что у ученых нет единого понимания, как много соли можно есть гипертоникам. Поэтому посоветуйтесь со своим врачом, какой вариант вам выбрать.

Стандартная диета DASH разрешает до 2,3 г соли в день. Диета с пониженным содержанием соли ограничивает вас до 1,5 г в день.

Обе версии диеты DASH направлены на снижение количества натрия по сравнению с типичным рационом с 3,4 г соли в день или более.

 Отправлено: 19.06.21 12:41. Заголовок: Диета с ограничением..

Диета с ограничением калорий оказалась лучше интервального голодания

Интервальное голодание не только не обладает преимуществами по сравнению с более привычной диетой, но и способствует потере мышечной массы, показало исследование, опубликованное в Science Translational Medicine.
Диета с ограничением калорий оказалась лучше интервального голодания

Автор:
врач-терапевт Украинский Андрей
1 минута


Интервальным голоданием называют ряд практик, при которых люди ограничивают себя в еде в течение нескольких дней в неделю или в течение части каждого дня. В последние годы такие диеты приобрели большую популярность.

Ранее исследования интервального голодания давали смешанные результаты. Обычно они подтверждали его безопасность и показывали эффективность сопоставимую с эффективностью диеты с ограничением калорийности. Исследования проводились для разных типов голодания (1, 2).

В новой работе ученые хотели уточнить, существует ли какая-то специфическая польза, которую может принести организму интервальное голодание, но не дает ограничение калорийности рациона. Его участников разделили на три группы. В первой группе добровольцы голодали через день, но на день, который следовал за голоданием они ели на 100% больше, чем обычно. Вторая группа придерживалась сходного режима, но после голодания ее участники ели на 50% больше. В третьей группе калорийность ежедневного рациона была сокращена на 25%. Никто из добровольцев не страдал от ожирения.

Количество калорий в рационе участников второй и третьей группы сократилось в одинаковой мере. В третьей группе люди получали примерно столько же энергии, как и раньше.

Через четыре недели в группе, которая не голодала, участники «сбросили» в среднем по 1,9 килограмма, практически вся потеря массы была обусловлена уменьшением количества жира в организме.

Люди, которые получали аналогичное количество калорий, но голодали через день, потеряли примерно по 1,6 килограмма, однако половина этого похудения произошла за счет мышечной ткани.

Потеря веса в группе «голодающих», которые через день ели в два раза больше обычного, была крайне незначительной. То есть, без ограничения в калорийности она не была эффективной.

«Многие люди верят, что диеты, основанные на голодании, особенно эффективны для похудения или что от них есть особая польза для обмена веществ, даже если не терять вес. Однако наше исследование говорит о том, что в нем нет ничего особенного по сравнению с более традиционными диетами», – сказал профессор Джеймс Беттс (James Betts) из Университета Бата, ведущий автор исследования.

Ученые подчеркивают, что при голодании особенно важно помнить о том, что оно может привести к снижению мышечной массы. Кроме того, на фоне голодания сложно поддерживать хороший уровень физической активности, что может сказаться на здоровье в будущем.

 Отправлено: 25.06.21 13:42. Заголовок: 7 самых полезных лет..

7 самых полезных летних ягод
Ешьте их, чтобы защититься от рака, сердечных болезней и диабета.
Оглавление
Малина
Черника
Клубника
Земляника
Вишня и черешня
Черная смородина
Шелковица

Малина

Малина богата растительной клетчаткой, витаминами С, К, марганцем. В ней также много антиоксидантов эллагитанинов. Как показало исследование ученых из Иллинойского Института пищевой безопасности, эти вещества подавляют окислительные процессы, которые разрушают наши клетки.

Несколько испытаний на животных показали, что малина может снижать уровень сахара в крови. Также небольшие лабораторные исследования на культурах клеток обнаружили, что антиоксиданты малины убивают некоторые раковые клетки или замедляют их рост. Однако пока никто не проводил таких наблюдений на людях.



Черника

В чернике много витаминов C, E и К, а также железа, магния и калия. Исследования (1, 2) показали, что ягода или ее сок уменьшают воспаление у людей, склонных к сердечным заболеваниям, и способствует похудению.


Еще одно исследование финских ученых показало, что рацион, богатый черникой, цельными злаками и рыбой, снижает глюкозу в крови при диабете. Наконец, черника повышает хороший холестерин (ЛПВП) и снижает плохой (ЛПНП).

Хотя ученые опровергли предположение, что черника улучшает ночное зрение, она все же может быть полезной для глаз. Одно двухлетнее наблюдение за пациентами с глаукомой показало, что ежедневный прием 120 мг антоцианов черники улучшает зрительную функцию примерно на 30%, в то время как в группе плацебо зрение только ухудшалось.

Другие исследования (1, 2, 3) показывают, что ежедневное употребление 160–480 мг экстракта черники уменьшает симптомы усталости глаз, вызванные работой за экраном.
Клубника

Одна чашка клубники (около 144 г) обеспечивает 97% суточной дозы витамина С и 24% необходимого количества марганца. Помимо этого, в ней много фолиевой кислоты (витамина В9) и калия.

Эта ягода крайне полезна для здоровья сердца. Ученые из Университета Восточной Англии изучили данные 93 000 женщин и выяснили, что у тех, кто ел больше трех порций клубники и черники в неделю, риск сердечного приступа был меньше на 30%. Другие исследования (1, 2, 3) показали, что

клубника снижает уровень холестерина и триглицеридов, а также подавляет окислительные процессы. Все это помогает снизить риск сердечно-сосудистых болезней.

Кроме того, клубника помогает контролировать уровень сахара в крови, что важно для профилактики диабета.

Исследования на животных и культурах человеческих клеток (1, 2) показали, что клубника замедляет рост некоторых разновидностей раковых клеток. Но нужны полноценные испытания на людях, чтобы подтвердить это.
Новость
Музыкальная приправа. Почему не стоит есть под звуки стиральной машины?
Земляника

В ней много витамина С, фолиевой кислоты и натрия, растительной клетчатки и антиоксидантов. Сравнительное исследование показало, что в землянике концентрация антиоксидантов выше, чем у ее родственницы клубники.

Японские ученые в экспериментах на культурах клеток и животных выяснили, что земляника препятствует образованию тромбов, благодаря чему может снижать риск инсульта и инфаркта.

Также из-за высокого содержания антиоксидантов полифенолов земляника может уменьшать вероятность развития рака. Это ещё нужно подтвердить в испытаниях на людях.
Вишня и черешня

Обе эти разновидности богаты калием, клетчаткой, витамином С и антиоксидантами. Эти вещества снижают риск многих болезней: рака, диабета, болезни Альцгеймера, сердечно-сосудистых заболеваний.

Также в вишне и черешне много мелатонина — гормона, который сигнализирует мозгу, когда нужно ложиться спать. Поэтому ягода будет полезна тем, у кого есть проблемы со сном.
Черная смородина

В одной порции черной смородины содержится 85% суточной нормы витамина С. Также в этой ягоде много витаминов А, В1, В2, В5, В6, железа, кальция, фосфора и магния.
Новость
Рассчитана оптимальная доза овощей и фруктов в день

Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, утверждает, что смородина укрепляет иммунитет у пожилых людей.

Есть доказательства, что смородина помогает контролировать уровень холестерина. Так, в исследовании китайских ученых более двух тысяч участников с высоким холестерином употребляли масло семян черной смородины каждый день в течение шести недель. В результате пациенты снизили уровень плохого холестерина и повысили содержание хорошего.

Также есть данные, что эта ягода подходит для лечения глаукомы. В небольшом исследовании 38 пациентов с этим заболеванием потребляли антоцианы черной смородины или плацебо один раз в день в течение двух лет. На протяжении всего периода участники также получали антиглаукомные глазные капли. Результаты показали, что у пациентов, получавших антоцианы черной смородины, глазной кровоток улучшился сильнее, чем у тех, кто принимал плацебо.
Шелковица

В шелковице много витамина С, К, Е, железа и калия. Также она содержит антиоксиданты: антоцианы, рутин и мирицетин.

Многочисленные исследования (1, 2, 3) на животных и культурах клеток показывают, что благодаря этим веществам шелковица снижает вредный холестерин, уменьшает уровень сахара в крови, защищает от рака и нейродегенеративных болезней, таких как болезнь Альцгеймера. Необходимы дальнейшие исследования на людях, чтобы подтвердить это.

 Отправлено: 25.06.21 13:51. Заголовок: Три-четыре чашки коф..

Три-четыре чашки кофе в день снижают риск хронических заболеваний печени

Даже растворимые напитки и без содержания кофеина оказывают профилактический эффект
Три-четыре чашки кофе в день снижают риск хронических заболеваний печени

Автор:
медицинский редактор Евченко Екатерина


Заболевания печени входят в десятку наиболее частых причин смерти, в том числе в России. Так, неалкогольной жировой болезнью печени (НАЖБП) – состоянием, при котором в клетках органа накапливается избыточный жир, — страдают до 37,3% взрослых россиян.

Крупное исследование, проведенное в Великобритании, показало, что профилактика хронических болезней печени может включать не только здоровое питание и отказ от алкоголя, но и регулярное потребление кофе. Ученые из Университета Саутгемптона проанализировали данные британского Биобанка о состоянии здоровья и привычках более 494 тысяч человек, которым на момент начала наблюдательного периода было от 40 до 69 лет. Из них 384 тысячи сообщили о том, что любят пить кофе, еще 109 тысяч не потребляют его.

Спустя 11 лет наблюдений в этой когорте было зарегистрировано 3,6 тысячи случаев хронических заболеваний печени, у 1,8 тысячи участников диагностирована жировая болезнь печени, от различных патологий этого органа скончался 301 человек.

После корректировки данных с учетом индекса массы тела и вредных привычек участников оказалось, что у людей, которые регулярно пьют кофе, риск развития хронических заболеваний печени на 20% меньше по сравнению с теми, кто его не потребляет. А вероятность смертности от этих патологий у кофеманов на 49% ниже.

Наибольшую пользу оказывают 3-4 чашки кофе в день, причем желательно натурального молотого. Кофе без кофеина и растворимые напитки также связаны с профилактическим эффектом, но уже в меньшей степени, отметили ученые.

«Эти результаты очень важны, учитывая нехватку эффективной стратегии профилактики и лечения хронических заболеваний печени», — заключили авторы исследования.

 Отправлено: 02.07.21 13:08. Заголовок: Ученые выяснили, ког..

Ученые выяснили, когда лучше есть шоколад
Если вы начнете день с шоколада, то не наберете вес и принесете своему организму больше пользы.


Специалисты из Университета Мурсии (Испания) и Школы медицины Гарвардского университета (США) провели небольшое клиническое исследование, цель которого состояла в том, чтобы выяснить, как отличается эффект, который оказывает на организм употребление молочного шоколада в разное время суток. Результаты исследования опубликованы в The FASEB Journal.


В исследовании принимали участие 19 женщин в постменопаузе. Участницы были случайным образом разделены на подгруппы и ежедневно в течение двух недель съедали по 100 граммов молочного шоколада либо с утра (в течение часа после пробуждения), либо на ночь (в течение часа перед тем, как лечь спать), либо вообще не ели шоколада. При этом в остальном женщины питались так, как хотели.

В итоге выяснилось, что, вопреки ожиданиям, ежедневное употребление в пищу такого калорийного продукта, как молочный шоколад, не привело к набору веса участницами, причем вне зависимости от того, в какое время суток они его ели.

Тем не менее режим потребления шоколада по-разному влияет на показатели энергетического баланса и обмена веществ — чувство голода, аппетит, композицию кишечной микрофлоры, сон и так далее, установили исследователи.


Так, если есть шоколад по утрам, а не на ночь, это помогает организму более эффективно сжигать жир и контролировать уровень глюкозы в крови. Кроме того, съев шоколад на завтрак, в течение дня участницы были менее голодны, реже перекусывали сладостями и в результате потребляли меньше калорий. В то же время у вечернего шоколада тоже обнаружились преимущества — после 100 граммов лакомства перед сном участницы крепче спали.


«Полученные данные свидетельствуют о том, что на физиологические механизмы, вовлеченные в регуляцию массы тела, влияет не только что мы едим, но и когда мы это делаем», — пояснил один из авторов исследования Фрэнк Шир (Frank A. J. L. Scheer).

 Отправлено: 02.07.21 13:13. Заголовок: Диета, богатая омега..

Диета, богатая омега-3 кислотами, может облегчить мигрень

Диета, в которой увеличено количество омега-3 жирных кислот и меньше омега-6 кислот, способствует сокращению количества и длительности приступов мигрени. Это показало исследование, опубликованное в The BMJ.
Диета, богатая омега-3 кислотами, может облегчить мигрень

Автор:
врач-терапевт Украинский Андрей


Диета людей в индустриальных странах часто бедна омега-3 и богата омега-6 жирными кислотами. Известно, что эти кислоты в организме становятся предшественниками оксилипинов – молекул, которые могут влиять на головную боль. Оксилипины, которые получаются из омега-3 кислот, могут облегчать ее, а из омега-6 кислот – способствовать усилению. В новом исследовании американские ученые проверили, можно ли облегчить головную боль, изменив баланс омега-кислот в рационе.

Омега-3 и омега-6 жирные кислоты необходимы организму, но он не может синтезировать их. Поэтому важно, чтобы эти оба типа соединений присутствовали в пище. Они играют роль в работе головного мозга, росте и развитии, обмене веществ, здоровье половой системы и не только.

Для здоровья важно, чтобы в диете было правильное соотношения омега-3 и омега-6 кислот. Первые обладают противовоспалительным действием, а вторые могут способствовать развитию воспаления. В современной западной диете количество омега-6 превосходит количество омега-3 более чем в 10 раз. Ученые предполагают, что их соотношение в диете должно быть 4:1 или 1:1.

Омега-3 кислоты (эйкозапентаеновую и докозагексаеновую) люди получают преимущественно с морепродуктами – рыбой (рыбьим жиром), крилем и водорослями. Источники омега-6 кислот – семена подсолнечника, соя, сезам, кукурузное масло и другие.

В исследовании приняли участие 182 пациента, их средний возраст был 38 лет. Приступы мигрени возникали у них 5-20 дней в месяц. Участников случайным образом распределили в три группы с различными диетами, после чего за ними наблюдали в течение 16 недель.

Первая группа, контрольная питалась как обычно: в их рационе количество жирных кислот не менялось. В двух других группах количество омега-3 кислот было увеличено в 10 раз – до 1,5 грамм в сутки. Но в одной из них уровень употребления омега-6 кислот остался прежним, а во второй был снижен почти в четыре раза.

В течение исследования участники регулярно заполняли анкеты о том, как головная боль влияет на их жизнь. Частота приступов мигрени фиксировалась в онлайн-дневниках. Ученые предоставляли людям консультации, как точно следовать необходимой диете.

Через 16 недель у людей, которые получали с пищей большее омега-3 кислот, показатели качества жизни немного улучшились по сравнению с контрольной группой. Частота мигреней у участников из этих групп значительно уменьшалась. У людей, которые получали только дополнительные омега-3 кислоты, голова болела в среднем на 1,3 часов в день меньше, количество приступов сократилось на два в месяц. В группе со сниженным количеством омега-6 кислот в рационе эти показатели составили соответственно 1,7 часов в день и четыре приступа в месяц. Также эти участники сообщали о том, что боли стали менее тяжелыми.

Авторы указывают не некоторые ограничения этого исследования. Например, у участников могли быть сложности со строгим соблюдением диеты. Кроме того, неизвестно, распространяются ли выводы исследования на людей других возрастов.

«Исследование дает биологически объяснимую демонстрацию того, что боль может подвергаться лечению целевыми изменениями диеты. В сумме данные говорят о причинных связях омега-6 и омега-3 кислот в регулировании боли и открывают возможности новых подходов контроля хронической боли», пишут ученые в выводах исследования.

 Отправлено: 09.07.21 14:25. Заголовок: Кофе: полезен или вр..

Кофе: полезен или вреден?
Объясняет врач.
Автор материала
Игорь Городокин
руководитель клиники гастроэнтерологии и пищеварения, Медицинский Центр Елены Малышевой


Меня часто спрашивают, почему я не рекомендую больным рефлюксной болезнью (ГЭРБ), есть лук и чеснок. «Ведь это же так полезно!» — твердят пациенты.


Это действительно так. Лук и чеснок обладают противовоспалительными свойствами, что зачастую помогает снизить холестерин и артериальное давление и, как следствие, риск сердечно-сосудистых заболеваний. Но при ГЭРБ лук и чеснок расслабляют нижний эзофагеальный сфинктер, способствуя таким образом забросу желудочного содержимого в пищевод.

Та же история — с кофе. У этого напитка много как полезных, так и вредных эффектов. При ГЭРБ желательно избегать всех продуктов, содержащих кофеин. Но кофе без кофеина можно пить и, как мы увидим ниже, это тоже может принести пользу.

Когда люди думают о кофе, они обычно вспоминают о его способности поднимать уровень энергии. Однако, согласно некоторым исследованиям, он также может приносить и другие виды пользы для здоровья: снижение риска рака печени, диабета 2-го типа и сердечной недостаточности.

Сразу отступление. Читайте внимательно и не пропускайте таких слов, как «может», «согласно некоторым исследованиям» и т. д.

Эти обороты говорят о том, что несмотря на некоторые данные о пользе или вреде кофе, описанные эффекты не доказаны, и эту информацию нельзя принимать в качестве научно обоснованной и не подлежащей сомнению.

По оценкам экспертов, во всем мире люди потребляют около 2,25 млрд чашек кофе в день. Исследователи изучили преимущества употребления кофе при таких состояниях, как диабет, сердечно-сосудистые заболевания, воспалительные заболевания кишечника и заболевания печени. Есть доказательства, подтверждающие некоторые, но не все из этих утверждений.

Кофе содержит ряд полезных питательных веществ, включая рибофлавин (витамин B2), ниацин (витамин B3), магний, калий и различные фенольные соединения или антиоксиданты. Некоторые эксперты предполагают, что эти и другие ингредиенты кофе могут принести пользу человеческому организму по-разному.

В этой статье рассматривается польза для здоровья от употребления кофе, доказательства, подтверждающие эту пользу, и риски, связанные с употреблением кофе.


5 полезных эффектов от кофе
1. Кофе и диабет

Кофе может (опять это слово «может»!) защитить от диабета 2-го типа. В 2014 году исследователи, собравшие данные о более чем 48 000 человек, обнаружили, что у тех, кто увеличивал потребление кофе хотя бы на одну чашку в день в течение 4 лет, риск развития диабета 2-го типа был на 11% ниже, чем у тех, кто не увеличивал потребление кофе.

Метаанализ от 2017 года пришел к выводу, что люди, которые ежедневно пили от четырех до шести чашек кофе с кофеином или без кофеина, имели более низкий риск метаболического синдрома, включая диабет 2-го типа.
2. Кофе и болезнь Паркинсона

Различные исследования показали, что кофеин, содержащийся в кофе и многих других напитках, может помочь защитить от болезни Паркинсона.

Любовь к кофе может быть опасна для зрения

Одна группа ученых пришла к выводу, что у мужчин, которые выпивают более четырех чашек кофе в день, риск болезни Паркинсона может быть в пять раз ниже, чем у тех, кто этого не делает.

Кроме того, согласно одному исследованию 2012 года, кофеин в кофе может помочь контролировать неконтролируемые движения у людей с болезнью Паркинсона.

Результаты метаанализа 2017 года показали, что существует связь между потреблением кофе и более низким риском болезни Паркинсона даже среди курящих людей. Эта группа также обнаружила, что люди, которые пьют кофе, с меньшей вероятностью страдают депрессией и когнитивными расстройствами, такими, как болезнь Альцгеймера.

Однако достаточного количества доказательств, подтверждающих, что употребление кофе без кофеина поможет предотвратить болезнь Паркинсона, обнаружено не было.
3. Кофе и рак печени

Итальянские исследователи обнаружили, что потребление кофе снижает риск рака печени примерно на 40%. Некоторые результаты показывают, что у людей, которые пьют три чашки в день, риск может быть снижен на 50%.

Кроме того, в обзоре литературы, проведенном в 2019 году, был сделан вывод о том, что «потребление кофе, вероятно, снижает риск рака печени». (Внимание к словам «может быть» и «вероятно»).
4. Кофе и другие заболевания печени

В упомянутом метаанализе от 2017 года отмечается, что употребление любого типа кофе снижает риск рака печени, неалкогольной жировой болезни печени и цирроза. Люди, употребляющие кофе, также могут иметь более низкий риск желчнокаменной болезни.

В 2014 году исследователи изучили потребление кофе людьми с первичным склерозирующим холангитом (ПСХ) и первичным билиарным циррозом (ПБЦ). Это аутоиммунные заболевания, поражающие желчные протоки в печени. Они обнаружили, что у людей с ПСХ присутствовала большая вероятность потребления меньшего количества кофе, чем у людей без этого заболевания. Не было никаких доказательств того, что потребление кофе отличалось среди людей с ПБЦ или без него.

Кроме того, еще одно исследование 2014 года показало связь между потреблением кофе и более низким риском смерти от цирроза, связанного с невирусным гепатитом.

Исследователи предположили, что употребление двух или более чашек кофе каждый день может снизить риск на 66%.

5. Кофе и сердечные заболевания

Одно исследование 2012 года выявило, что умеренное употребление кофе (около двух чашек в день) может защитить от сердечной недостаточности. У людей, которые ежедневно пили умеренное количество кофе, риск сердечной недостаточности был на 11% ниже, чем у тех, кто этого не делал.

А метаанализ 2017 года показал, что потребление кофеина может иметь хотя бы небольшую, но все таки пользу для здоровья сердечно-сосудистой системы, включая артериальное давление. Некоторые исследования, однако, обнаружили более высокий уровень липидов (жиров) и холестерина в крови у людей, которые потребляли больше кофе.
Риски, связанные с употреблением кофе

Чрезмерное употребление кофе также может иметь некоторые неблагоприятные последствия.

Переломы костей

Некоторые исследования показали, что у женщин, которые пьют много кофе, может быть повышен риск переломов костей.

С другой стороны, мужчины, потребляющие больше кофе, имеют немного меньший риск.
Беременность

Исследователи добавляют, что потребление кофе во время беременности может быть небезопасным. Фактически, есть некоторые свидетельства того, что существует связь между высоким потреблением кофе и потерей беременности, низкой массой тела у новорожденного и преждевременными родами.
Эндометриоз

У женщин, употребляющих кофе, может быть более высокий риск эндометриоза, но данных, подтверждающих такую ​​связь, недостаточно.
Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь

Люди, которые пьют много кофе, могут иметь немного более высокий риск развития этого заболевания.
Тревожные расстройства

Потребление большого количества кофеина может увеличить риск возникновения тревожных расстройств, особенно среди людей с паническим или социальным тревожным расстройством. Реже он может вызвать манию и психоз у восприимчивых людей.
Психические расстройства

Одно исследование, проведенное в 2016 году, обнаружило, что высокое потребление кофеина в подростковом возрасте может привести к необратимым изменениям в мозге.

Ученые, опубликовавшие это исследование, выразили обеспокоенность тем, что это может увеличить риск состояний, связанных с тревогой, в зрелом возрасте.

Наличие токсичных ингредиентов

В 2015 году исследователи обратили внимание на относительно высокий уровень микотоксинов в коммерческом кофе. Микотоксины — это токсичные вещества, которые могут загрязнять кофе как натуральный продукт.

Некоторые люди опасаются, что акрималид, еще одно химическое вещество, присутствующее в кофе, может быть опасным.
Итог: можно ли пить кофе и сколько?

В метаанализе за 2017 год был сделан вывод о том, что для большинства людей «в целом безопасно» употреблять от трех до четырех чашек кофе в день и что это может фактически снизить риск определенных заболеваний. Однако авторы исследования предупредили, что курение может свести на нет все преимущества употребления кофе.


Кофеин — важная составляющая кофе, но кофе содержит много химических соединений, и существуют различные способы его употребления. Это затрудняет точное определение того, как кофе влияет на человека и какие компоненты имеют преимущества и риски.

Человек, который хочет получить от кофе пользу для здоровья, должен избегать превышения рекомендуемой дневной нормы потребления и стараться контролировать добавляемые ингредиенты, такие как сахар, сливки или ароматизаторы, поскольку они могут быть вредными для здоровья.

Беременным женщинам и тем, кто подвержен риску переломов костей, рекомендуется избегать употребления кофе.

И напоследок: исследование с участием почти 500 тысяч человек, проведенное британскими учеными из Саутгемптона и Эдинборо (по-русски Эдинбург, но это неправильное произношение столицы Шотландии), показало, что употребление кофе значительно снижает риск развития заболеваний печени. Польза для здоровья распространяется на все виды кофе, включая кофе с кофеином, без кофеина, молотый и растворимый кофе.

Данные подтверждают: употребление 3-4 чашек в день приносит наибольшую пользу.

Для многих кофе — их любимая, а для некоторых даже незаменимая часть каждого дня. Тем не менее, существует также постоянный поток часто противоречивых исследований, предлагающих доказательства как преимуществ, так и рисков кофе.

 Отправлено: 09.07.21 14:31. Заголовок: Стало известно, наск..

Стало известно, насколько различается состав мяса и его растительных заменителей

Авторы исследования, опубликованного в Scientific Reports, обнаружили, что альтернативы мясу не могут быть его полноценой заменой.
Стало известно, насколько различается состав мяса и его растительных заменителей

Автор:
врач-терапевт Украинский Андрей


Растительные заменители мясных продуктов становятся все более популярными. Предполагается, что сектор экономики, связанный с их изготовлением и продажей, к 2016 году вырастет до 30 миллиардов долларов в год по сравнению с 11 миллиардами в 2019 году. Рост рынка мяса, согласно прогнозам, будет намного скромнее. Распространенность растительных заменителей мяса поднимает вопрос об их питательной ценности и насколько полноценной альтернативой мясу они являются.

Для нового исследования ученые из Дюкского университета сравнили 18 проб котлет из растительных заменителей мяса и 18 котлет из мяса (говядины травяного откорма). На этикетке продукта из растительных заменителей был указан состав из 13 веществ – белков, жиров и витаминов, которые есть в мясе. Авторы научной работы в первую очередь интересовались характеристиками компонентов, которые на этикетку не попали.

Ученые анализировали состав котлет после приготовления. Они определили концентрацию 190 питательных веществ в них. Содержание 171 вещества в продуктах из мяса и его заменителей существенно отличалась. 22 из них содержались только в мясных продуктах, а 31 – только в растительных.

«Важно, чтобы потребители понимали, что эти продукты нельзя рассматривать, как взаимозаменяемые в питательном отношении. Нельзя сказать, что одни из них лучше других», – сообщил Стефан ван Виллет (Stephan van Vliet), соавтор исследования.

Среди веществ, которые в большем количестве находились в мясе, были креатин, спермин, глюкозамин, ансерин, докозагексаеновая кислота (омега-3 кислота) и некоторые другие. Ученые указали, что у этих соединений «есть потенциально важная физиологическая, противовоспалительная и иммуномодулирующая роли».

«Эти нутриенты важны для нашего мозга и других органов, включая мышцы. Но очевидно, что некоторые люди следуют веганской диете и могут быть здоровы», – прокомментировал ван Виллет.

Котлеты из заменителей мяса были более богаты фитостеролами и фенолами. Известно, что эти вещества могут способствовать снижению уровня холестерина в крови, облегчать воспаление, а также обладают антиоксидантной активностью.

Авторы исследования подчеркивают, что животные и растительные продукты хорошо дополняют друг друга, поскольку дают человеку разные питательные вещества.

 Отправлено: 16.07.21 15:42. Заголовок: Диетолог рассказала ..

Диетолог рассказала о полезных свойствах черники
В ягоде содержится много кремния.


Диетолог Светлана Фус на своей странице в Instagram объяснила, чем полезно для здоровья употребление черники.

По словам специалиста, ягода за счет высокого содержания в ней кремния улучшает состояние кожи, волос и ногтей, а также способствует поддержанию подвижности суставов и укрепляет кости.

В чернике также в изобилии присутствуют железо, йод, марганец и антиоксиданты, а миртиллин снижает уровень сахара в крови.

Однако, как отметила Фус, употребляя свежую чернику, человек усваивает только часть ее полезных свойств, поскольку косточка практически не переваривается. А именно в ней находятся многие ценные вещества. Среди них важные компоненты: жирные кислоты омега, полифенолы, антиоксиданты, пектины и хлорогеновая кислота.



28 июня диетолог, эксперт по здоровому питанию Елена Соломатина перечислила наиболее полезные ягоды и рассказала об их положительных свойствах. По ее словам, одними из самых полезных ягод являются черника и голубика. В их состав включен целый комплекс кислот, ускоряющих обмен веществ. Однако из-за их повышенного содержания голубику и чернику следует с осторожностью потреблять людям с заболеваниями ЖКТ, предостерегла диетолог.

 Отправлено: 16.07.21 15:44. Заголовок: Названы продукты, сп..

Названы продукты, способные снизить артериальное давление
Богатые витамином С фрукты и овощи даже в небольшом количестве могут помочь гипертоникам.

Не нужно выходить из дома, чтобы попасть к доктору

У людей, страдающих повышенным давлением, сосуды, как правило, сужены. Однако существует ряд продуктов, способных эти сосуды расширить, рассказала врач-кардиолог Валентина Байдина.

«К продуктам, снижающим артериальное давление, относятся фрукты и овощи, богатые витамином С: грейпфруты, апельсины, лимоны, а также вода с лимоном. Полезны свекла и свекольный напиток, в котором свекольный сок и вода находятся в соотношении «один к одному», — сказала Байдина в беседе с РИА «Новости».


По словам специалиста, к сосудорасширяющим продуктам относятся и кисломолочные продукты: кефир, ряженка, творог. Один стакан любого из этих напитков способен нормализовать артериальное давление. Кроме того, помочь гипертоникам может красный чай каркаде благодаря своим антиоксидантным свойствам, а также кокосовая вода и какао. При высоком давлении может помочь и чеснок. Содержащийся в нем аллицин расслабляет стенки сосудов, добавила Байдина.

 Отправлено: 25.07.21 20:25. Заголовок: Самые любимые колбас..

Самые любимые колбасы Советского Союза
В СССР не было изобилия вареных и сырокопченых колбас. В свободной продаже чаще были докторская, ливерная или чайная. Однако и сегодня их вспоминают с большой нежностью.

Была «Докторская», стала «Любительская».

«Докторская»


Самая известная и всенародно любимая советская колбаса называется «Докторской». Она по внешнему виду похожа на итальянскую болонью. Появилась она в 1936 году и была рекомендована для питания после длительного голодания («имеющим подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма») — отсюда название. А рецепт состоят из говядины (25%), свинины (70%), яиц (3%) и молока (2%), причем мясо должно было быть высшего сорта.

В 1970-х годах из-за дефицита продуктов в колбасу начали добавлять крахмал, однако некоторые заводы по-прежнему производили «ту самую» колбасу. Сегодня мяса в колбасе осталось еще меньше, теперь туда кладут сою.

«Любительская»

Второй по популярности была «Любительская» — это вареная колбаса с добавлением шпика. Согласно государственному стандарту, в ней использовалось чуть больше говядины, меньше свинины, но при этом на четверть она состояла из шпика. Кстати, она была дороже «Докторской»

Ливерная


Если вы не любите ливерную колбасу, вы просто не пробовали советскую. Она выпускалась трех сортов разной ценовой категории, и состояла из натурального мяса и субпродуктов. Ее можно было жарить, можно было есть с бутербродом, добавлять к макаронам. Это была одна из самых дешевых колбас, а потому ее нередко брали как закуску к алкогольным посиделкам. Самую дешевую называли «собачьей радостью».

«Финский сервелат»


Настоящая легенда Советского Союза, за которой охотился любой человек. Купить палку сервелата было большой удачей, и его обычно оставляли на праздник, так как в отличие от вареных колбас, он мог долго храниться без холодильника. Изначально финским сервелатом назывался продукт, который в 1980 году (перед Олимпиадой) закупили для московских магазинов в Финляндии. Москвичи оценили вкус, и в столице начали выпускать «Финский сервелат».

«Охотничьи колбаски»


Хотя их родиной считается Польша, в СССР они появились в 1938 году, когда Нарком пищевой промышленности Анастас Микоян наладил производство колбас. Это небольшие копченые колбаски, которые было очень удобно брать с собой в походы — оттого они и назывались «охотничьими». В продаже они были не часто, но всегда вызывали восторг, особенно у детей, ведь их можно было долго грызть.



Из всех копченых колбас, пожалуй, «Краковскую» можно было увидеть чаще всего на прилавках. Она относилась к полукопченым колбасам, стоила ощутимо дороже вареных и была довольно жирной. Поэтому купить ее к ужину или завтраку на всю семью могли далеко не все. У нее очень узнаваемый вид полукольца.
Оригинальный рецепт этой польской колбасы (названной в честь города Краков) появился в России еще в 18 веке, но лишь при советской власти было налажено стандартизированное производство. Это значит, что в любой советской республике «Краковская» была сделана по одному рецепту. «Краковская» была особенно вкусной в жареном виде.

«Московский сервелат»


Варено-копченая колбаса «Московская» была невероятно популярной и дефицитной. Она была недорогой, с натуральным составом (50% жирной свинины, 25% нежирной свинины, 25% говядины и специи), причем кусочки сала распределялись в колбасе равномерно. При нарезке все выглядело очень красиво, и такой продукт было не стыдно подавать гостям.

«Одесская»


По вкусу «Одесская» напоминала «Краковскую», но была ее более демократичной версией и стоила дешевле. Ее рецепт был разработан только в середине 1950-х годов, и если для производства «Краковской» использовался только первый сорт мяса, то для «Одесской» можно было брать второй. Кроме того, в ней было больше чеснока и черного перца.

«Столичная»


Это вареная колбаса, которую можно было увидеть на прилавках реже, чем «Финский» сервелат. Как и «Докторская», она считалась колбасой высшего сорта, но не хранилась долго.

«Чайная»


Хотя эта вареная колбаса со шпиком была «второсортной», многие любили брать ее к завтраку. Ее отваривали как сардельки или жарили с яйцами.

 Отправлено: 30.07.21 14:34. Заголовок: Богатая флавоноидами..

Богатая флавоноидами пища поможет сохранить когнитивное здоровье – исследование

Исследование, опубликованное в Neurology, показало, что регулярное употребление цветных продуктов – паприки, клубники, вишен и других – может поддержать здоровье мозга.
Богатая флавоноидами пища поможет сохранить когнитивное здоровье – исследование

Автор:
врач-терапевт Украинский Андрей


Флавоноиды – биологически активные компоненты растительного происхождения, которые считают сильными антиоксидантами. Их источник в пище – различные овощи и фрукты, включая ягода. Считается, что недостаток антиоксидантов в организме может играть роль в снижении когнитивных способностей по мере старения. Ученые из Гарвардского университета проверили, связано ли употребление пищи, богатой флавоноидами, с динамикой ухудшения когнитивного здоровья.
Когнитивные функции. Что это такое и как они нарушаются

Нарушения когнитивных способностей - одна из самых актуальных медицинских проблем нашего времени. Эти функции психики страдают при деменции, распространенность которой постоянно растет. Разбираемся, что такое когнитивные функции, как могут выглядеть их нарушения, как их диагностируют.
Читать статью

В исследовании принимали участие почти 50 тысяч женщин и около 28 тысяч мужчин, средний возраст которых был 48 лет и 51 год соответственно. За ними наблюдали в течение 20 лет. Участники периодически заполняли подробные анкеты с указанием своего рациона. Ученые рассчитали, какое количество разных видов флавоноидов содержала их пища и как часто те их употребляли.

В течение исследования когнитивные способности частников проверяли два раза при помощи простых тестов. Они включали вопросы вроде «Испытываете ли вы больше сложностей при вспоминании недавних событий?», «Стало ли вам сложнее запомнить короткий список предметов?». Ученые указывают, что такого обследования достаточно для скрининга нарушений памяти.

Участники исследования, которые потребляли наибольшее количество флавоноидов с едой, получали около 600 миллиграмм этих веществ в сутки. В группе с наименьшим потреблением флавоноидов дневной рацион включал 150 миллиграмм этих антиоксидантов. Для сравнения, 100 грамм клубники содержат около 180 миллиграмм, а 100 грамм яблок – около 113 миллиграмм флавоноидов.

У участников из группы с наибольшим потреблением флавоноидов риск снижения когнитивных способностей был на 20% ниже, чем у людей, в рационе которых их было минимальное количество.

Наиболее полезными для когнитивного здоровья оказались флавоны – флавоноиды желтых и оранжевых фруктов и овощей. Антоцианины голубики и вишни оказались немного менее активными в этом отношении.

«Люди, которые продемонстрировали в нашем исследовании лучшие результаты со временем, съедали ежедневно не менее половины порции таких продуктов, как апельсины, сельдерей, грейпфрут, яблоки или груши. Возможно, другие компоненты этих продуктов также играли роль. Однако похоже, что флафоноиды и антоцианины хорошо способствуют улучшению здоровья мозга в долгосрочной перспективе», – рассказал Уолтер Уиллетт (Walter Willett), ведущий автор исследования.

Одним из ограничений исследования являлось то, что участники могли неточно вспоминать состав своего рациона.

 Отправлено: 30.07.21 14:40. Заголовок: Ферментированная пищ..

Ферментированная пища улучшает микробиоту кишечника и облегчает воспаление

В исследовании, которое опубликовано в Cell, ученые показали, что ферментированная пища может быстро улучшать состав микробиоты и снижать уровень воспаления. Диета, богатая клетчаткой, не продемонстрировала такого эффекта за 10 недель.
Ферментированная пища улучшает микробиоту кишечника и облегчает воспаление

Автор:
врач-терапевт Украинский Андрей


Хроническое воспаление способствует развитию ряда опасных болезней, включая сердечно-сосудистые и сахарный диабет 2 типа. Определенные изменения в составе микробиоты кишечника, которых можно добиться изменением диеты, потенциально способны противостоять этому состоянию.

В новом исследовании ученые из Стэндфордского университета оценили, как действуют на микробиоту и хроническое воспаление два типа пищи – ферментированная и с высоким содержанием клетчатки.

Клетчатка является пребиотиком, то есть, создает хорошие условия для развития полезных бактерий в кишечнике. Ей богаты фрукты, овощи и цельнозерновые продукты. Ферментированная пища (квашенная капуста, йогурт, мисо и другие) сама содержит полезные бактерии – пробиотики.

«Мы хотели провести исследование, чтобы проверить, может ли пища, которая действует на микробиоту, быть средством борьбы с огромным подъемом хронических воспалительных заболеваний», – объяснил соавтор исследования Кристофер Гарднер (Christopher Gardner).

В исследовании участвовали 36 здоровых добровольцев. Половина из них в течение 10 лет получала пищу с большим количеством ферментированных продуктов, рацион второй половины был богат клетчаткой.

Авторы исследования брали образцы крови и стула участников перед началом эксперимента, в течение 10 недель исследования и после его окончания. Они обнаружили, что у тех, кто ел много ферментированной пищи, в крови стала ниже концентрация 19 воспалительных маркеров, а микробиота кишечника стала более разнообразной. Последнее – благоприятный прогностический фактор, который говорит о том, что состав микробиоты стал более здоровым.

У людей, которые были в группе, получающей пищу с большим количеством клетчатки, таких изменений не было. У них ученые нашли только начальные признаки положительных изменений в микробиоте кишечника.

«Мы ожидали, что у клетчатки есть более универсальный полезный эффект, в том числе, на разнообразие микробиоты. Данные говорят о том, что потребления большого количества клетчатки в течение короткого времени самого по себе недостаточно для увеличения разнообразия микробиоты», – сказала соавтор исследования Эрика Зонненбург (Erica Sonnenburg).

Ученые предполагают, что для проявления действия клетчатки на микробиоту может требоваться больше времени. По всей видимости, ее эффект наступает медленнее, чем эффект ферментированной пищи.

Главным выводом исследования ученые считают то, что даже при небольших изменениях диеты можно добиться быстрых изменений в составе кишечной микробиоты и реакциях иммунной системы. Далее они собираются лучше изучить механизмы, которые стоят за этими эффектами.

 Отправлено: 06.08.21 14:22. Заголовок: Диетолог назвала про..

Диетолог назвала продукт для крепкого и здорового сна
Его стоит включить в рацион, даже если со сном проблем нет.


Американский диетолог Саманта Кэссетти рассказала, что грецкие орехи — это продукт, который помогает улучшить качество сна.

Как пояснила специалист в комментарии сайту wellandgood.com, если включить в свой рацион грецкие орехи, то это сделает сон крепче и поможет лучше высыпаться. Она пояснила, что дело в особом составе этих орехов. Так, в них содержится аминокислота триптофан, необходимая организму для выработки серотонина и мелатонина — гормонов, которые важны для регуляции сна.

Помимо этого в грецких орехах присутствует сам мелатонин и магний, способствующий более глубокому сну, пишет НСН. Также в них содержатся омега-3 жирные кислоты, белки, клетчатка и антиоксиданты, что в целом благотворно влияет на организм человека.



Таким образом, благодаря сразу нескольким соединениям грецкие орехи помогают регулировать качество сна. В день, по мнению Кэссетти, необходимо съедать от 7 до 14 грецких орехов.

Диетолог также призвала заменить грецкими орехами несколько менее здоровых перекусов.

В марте научный сотрудник Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии врач-диетолог Наталья Денисова рассказала о полезных свойствах орехов. В частности, она отметила, что, согласно рекомендациям ВОЗ, суточная норма потребления орехов не должна превышать 30–50 г. В особенности рекомендация касается калорийных орехов.

 Отправлено: 14.08.21 12:10. Заголовок: Названы шесть лучших..

Названы шесть лучших продуктов для укрепления иммунитета в период пандемии
Список возглавляет брокколи

Несмотря на то что не существует панацеи, которая защитит нас ото всех болезней — факторы возраста, наличия вредных привычек и генетики всегда играют свою роль, мы все равно можем с помощью некоторых продуктов помочь своей иммунной системе справляться с бактериями и вирусами, сообщает The Telegraph.

Целый ряд веществ, содержащийся в здоровой пище, может работать на укрепление иммунитета.

«Витамин С особенно полезен для нашей иммунной системы, поэтому нам нужно обязательно есть много овощей и фруктов, а также достаточно спать», — заявил известный британский врач Дон Харпер.

Помимо витамина C, ученые считают, в здоровой диете должны быть также витамины А, D и Е, а также железо, цинк и кальций.

Капуста брокколи особенно полезна, так как в ней помимо большого количества витаминов А и С содержатся еще и антиоксиданты. Диетологи советуют подумать над правильным способом готовки из-за того, что при излишней термической обработке она теряет свои полезные свойства.

В красном перце — самая большая концентрация витамина С среди всех известных фруктов и овощей. Почти в три раза больше, чем в цитрусовых. Наличие красного перца в рационе является одним из «секретов успеха» средиземноморской диеты.

Помимо этого, исследователи указали на полезность черники, в которой содержатся антиоксиданты, участвующие в защите дыхательной системы. А большое количество витаминов С и Е в чесноке, по непроверенным данным, не только помогает защищать иммунитет, но и уменьшает вероятность появления раковых клеток. Также отнюдь не лишним будет добавление в диету шпината и кефира.

Ранее диетологи говорили о том, как нормализовать диету так, чтобы можно было худеть без физической нагрузки.

 Отправлено: 14.08.21 12:13. Заголовок: Диетолог рассказала ..

Диетолог рассказала о признаках полезной и здоровой пищи
Коричневый рис или белый?


Австралийский диетолог Сьюзи Баррелл (Susie Burrell) рассказала о признаках, которые помогают отличить полезную и здоровую пищу. Об этом пишет издание Body and Soul.

По словам эксперта, здоровая пища должна содержать как минимум один питательный макроэлемент (к ним, в частности, относятся белки, углеводы и жиры), а также несколько микроэлементов (витамины и минералы, например, железо, цинк, кальций и магний). В качестве отрицательного примера она назвала рисовые крекеры, которые содержат лишь углеводы и незначительное количество витамина B и потому не удовлетворяют этому критерию.

Баррелл рекомендует отдавать предпочтение продуктам, которые прошли минимальную обработку, поскольку при ней, как правило, теряются питательные вещества, зато растет калорийность. «Например, постное мясо лучше фарша, а коричневый рис лучше белого», — поясняет она.




Диетолог утверждает, что здоровая пища должна предотвращать развитие недугов, связанных с неправильным образом жизни, в том числе диабета 2-го типа и болезней сердца. «Это означает, что чистые сахара, очищенное зерно, сладкие напитки и жирное мясо нельзя считать здоровым выбором», — говорит она.


Еще один важный признак — низкое содержание минеральных солей и добавленного сахара. Среди прочего Баррел рекомендует избегать блюд, в одной порции которых содержится более 5-10 граммов добавленного сахара, и следить, чтобы потребление кальция не превышало 800-1000 миллиграммов в сутки.

Ранее сообщалось, что врач-эндокринолог Ульяна Румянцева развеяла главные заблуждения о питье воды. Она объяснила, что норма потребления индивидуальна, и при этом необходимо считать всю жидкость, выпитую за день, в том числе чай, кофе, соки и бульон в супе.

 Отправлено: 14.08.21 14:02. Заголовок: Советские полуфабрик..

Советские полуфабрикаты. Были ли они лучше современных?
Советский Союз никогда не славился широким ассортиментом продуктов питания и его производители были не слишком ориентированы на запросы потребителей. Но чего было не отнять у советской пищевой промышленности, так это высокой натуральности.
Хотя в СССР, особенно в поздний период, использовались красители, вкусовые добавки и другая «химия» из-за технологической отсталости основой продукции оставались, все-таки, натуральные компоненты. Поэтому даже снеки и полуфабрикаты в Союзе разительно отличались от зарубежных.


Сегодня чипсы, сухарики, супы и каши в пакетах, бульонные кубики устойчиво ассоциируются у нас с вредной пищей и по этой причине многими отвергаются. В СССР было все иначе, так как все эти продукты советский пищепром умудрялся выпускать на основе натуральных ингредиентов. Может именно поэтому для многих людей, выросших в СССР, кисель в брикетах и кукурузные палочки – это вкус детства.
Супы-концентраты


Супы в пакетах, широко представленные в современных супермаркетах, крайне редко привлекают внимание покупателей. Всем известно, что ничего настоящего в них нет и такой концентрат принесет больше вреда чем пользы. В СССР все было иначе, ведь при производстве таких супов использовались настоящие сушеные и измельченные овощи, мясо и грибы, макаронные изделия и природные специи. Чтобы убедиться в этом, достаточно было посмотреть состав на упаковке, где все было предельно понятно.
Бульонные кубики


Из бульонных кубиков, выпущенных советскими фабриками, можно было получить самый натуральный бульон с высокими вкусовыми качествами и при этом полезный. Иначе и не могло быть, так как эти маленькие брикеты состояли из мяса, экстрактов овощей, растительного и животного жира, соли, сахара и различных приправ.
Единственным подозрительным компонентом был крахмал, но и он был самым настоящим, картофельным. Вкус бульонов был бесподобным, а кроме этого, кубики часто продавались в добротных жестяных коробках. После использования содержимого упаковку не выбрасывали, а хранили в ней разную полезную в хозяйстве мелочевку.
Кукурузные палочки


У большинства советских детей и взрослых кукурузные палочки были самым любимым лакомством. Первым их начал выпускать Днепропетровский комбинат пищевых концентратов еще в 1963 году, а позднее технологию подхватили десятки фабрик по всей стране. Интересно, что это чисто отечественная разработка, так как технология и оборудование для нее были созданы советским ученым В.Я. Крикуновым.
Выбор видов кукурузных палочек был невелик – в продаже можно было встретить сладкий и соленый вариант, но если повезет, можно было застать на полке и ароматизированные кукурузные палочки, например, со вкусом лимона или ванильные. Палочки были доступны по цене и их можно было купить без особого труда даже в годы тотального дефицита.
Чипсы


Гражданам СССР было незнакомо слово «чипсы», а отечественный аналог зарубежного продукта носил длинное название – «Хрустящий картофель Московский». Как и кукурузные палочки, чипсы появились в продаже в далеком 1963 году, только не в Днепропетровске, а в Москве.
В отличие от современных чипсов, хрустящий картофель из СССР имел настоящий картофельный вкус, что было совсем неудивительно. Главным ингредиентом этого продукта был настоящий картофель, а кроме этого в составе были только соль и крахмал. Купить такие чипсы можно было в крупных городах Союза, а жители периферии даже не знали о существовании такого изыска.
Полуфабрикат картофель фри


А этот продукт отечественного пищепрома вспомнят далеко не все. Выпускался он относительно недолго, а продавался, в основном, в больших универсальных магазинах Москвы, Ленинграда, Киева и других миллионников. Называлась советская картошка фри замысловато – «гарнирный картофель быстрозамороженный», но на вкус это блюдо в готовом виде было именно таким, как нужно – с хрустящей корочкой и непередаваемым ароматом жареного картофеля.

 Отправлено: 20.08.21 17:06. Заголовок: Можно ли получить вс..

Можно ли получить все необходимые витамины из ежедневного рациона?

В первой половине 2021 года российский рынок биологически активных добавок к пище увеличился почти на 10% по сравнению с прошлым годом. Популярность БАДов набирает обороты, в первую очередь — благодаря усилиям маркетингу производителей. И все-таки, можно ли обойтись без синтетических заменителей и получать все необходимые витамины и микроэлементы из пищи?
Можно ли получить все необходимые витамины из ежедневного рациона?

Автор:
медицинский редактор Евченко Екатерина

Необходимость или «бабкины сказки»?

В своей книге «Почему почти все, что нам рассказывали о еде, неправда» эпидемиолог Тим Спектор с большим сарказмом высказывается о популярности биодобавок. По его словам, шумиха вокруг них вызвана лишь рекламными уловками, отчетов об излечении болезней с помощью витаминов (основанных на отрывочных разрозненных данных) и «бабкиных сказок».

«Если вы придерживаетесь здорового, сбалансированного рациона, в который входит большое количество ярко окрашенных фруктов и овощей, рыба и небольшое количество молочных продуктов и высококачественного мяса, а также ежедневно бываете на солнце, то получаете витамины и минералы в количестве, достаточном для 99% людей», — пишет Спектор.

В чем-то профессор Королевского колледжа Лондона прав — все питательные вещества мы действительно можем получать из пищи, а витамин D — от солнечного света в достаточном количестве. Другой вопрос, какой процент населения может себе позволить ежедневно покупать все необходимые для сбалансированного рациона продукты, не говоря уже о том, что примерно с ноября до начала марта в большинстве регионов России очень мало солнца.

«Зимой традиционно ухудшается качество продуктов: яблоко, полгода пролежавшее на складе, имеет гораздо меньше питательных свойств, чем когда он было сорвано с дерева», — объяснил МедПортал врач клинической фармакологии Чеховской больницы Андрей Кондрахин.
Пищевые добавки — это не пища

Вместе с тем не стоит поддаваться иллюзии, что все витамины и микроэлементы в необходимом количестве можно получать из биодобавок и компенсировать с их помощью недостатки рациона. Это не так. Например, недавнее исследование показало, что адекватное потребление витаминов А и К, магния, цинка и меди связано со снижением смертности от всех причин. Нюанс в том, что это оказалось справедливым только для питательных веществ из продуктов. Пищевые добавки с теми же микроэлементами не показали такого положительного эффекта.

Цельные, то есть необработанные продукты имеют как минимум три преимущества перед добавками, даже самыми качественными и дорогими:

фрукты, овощи и бобовые содержат множество микроэлементов, необходимых организму;
в них также есть пищевые волокна (клетчатка), которые важны для профилактики диабета 2 типа, колоректального рака, инсульта и сердечных заболеваний;
они содержат антиоксиданты, которые выполняют в организме роль защитного щита от вредоносного действия свободных радикалов, способных вызвать много заболеваний, в том числе сердечно-сосудистые и онкологические.

Кому нужны биодобавки?

Эксперты клиники Мэйо считают, что витаминные добавки или обогащенные ими продукты необходимы:

беременным женщинам или тем, что пытаетесь забеременеть в данный момент — как минимум им требуется фолиевая кислота, которая предотвращает опасные дефекты нервной системы у плода;
людям в возрасте от 50 лет и старше может потребоваться прием витамина В12;
тем, у кого плохой аппетит или проблемы с питанием;
соблюдающим лечебную диету, исключающую целые группы продуктов;
пациентами с заболеваниями, влияющими на пищеварение — например, хронической диареей, пищевой аллергией или непереносимостью, патологиями печени, желчного пузыря, кишечника или поджелудочной железы;
пациентам после хирургического вмешательства на пищеварительном тракте, которая влияет на усвоение питательных веществ.
вегетарианцам и людям с непереносимостью лактозы очень важно принимать кальций.

Какие витамины стоит принимать для профилактики?

В России очень распространен дефицит витамина D, и чем севернее вы живете, тем выше вероятность того, что он у вас есть. Нехватка «витамина солнца» усиливает потерю костной массы, увеличивает риск переломов, провоцирует усталость и вызывает слабость в мышцах. По некоторым оценкам, миллиард человек во всем мире страдает от такого дефицита. Узнать наверняка, относитесь ли вы к этому миллиарду, можно по лабораторным анализам.

Министерство здравоохранения Великобритании (PHE) рекомендует каждому взрослому принимать по 10 мкг холекальциферола (400 МЕ) ежедневно осенью и зимой. Национальный институт здоровья США (NIH) утверждает, что взрослому нужна дозировка в 15 мкг (600 МЕ) в день.
Главное — не переборщить

Национальный институт здоровья США говорит о том, что прием витаминов в пределах рекомендуемых дозировок вряд ли навредит. Проблема в том, сегодня многие продукты питания дополнительно обогащают микроэлементами. Это значит, что вместе с едой мы и так получаем чуть больше, чем думаем. Если добавить витамины с минералами еще и в капсулах, вместо пользы можно заработать гипервитаминоз и проблемы со здоровьем.

Так, переизбыток кальция в крови может вызвать образование тромбов, откладываться вдоль стенок артерий и способствовать сужению кровеносных сосудов. Передозировка витамина D, который горячо рекомендуют для «профилактики» COVID-19 пользователи соцсетей, может вызвать тошноту, гипотензию и учащенное сердцебиение. В худшем случае - привести к тяжелому мочеиспусканию и проблемам с почками.

Лучший способ избежать этого — проконсультироваться с врачом и не назначать себе биодобавки по советам из Интернета и знакомых.

 Отправлено: 20.08.21 17:14. Заголовок: Небольшие изменения ..

Небольшие изменения в питании улучшат здоровье и помогут спасти планету

В новом исследовании ученые оценили 5800 продуктов и создали рейтинг в зависимости от их влияния на здоровье человека и окружающую среду. Исследование опубликовано в журнале Nature Food.
Небольшие изменения в питании улучшат здоровье и помогут спасти планету

Автор:
врач-терапевт Украинский Андрей


Оказалось, отказ от 10% суточного количества калорий, получаемых за счет говядины и обработанного мяса (сосисок, бекона), может дать существенный эффект. Если заменить их на калории из фруктов, овощей, бобовых и морепродуктов, то можно получить 48 дополнительных минут здоровой жизни в день, а выброс парниковых газов в атмосферу, связанный с питанием одного человека, снизится на треть.

«В целом, диетическим рекомендациям не хватает конкретных и практических советов, мотивирующих людей менять свое поведение. И они редко говорят о проблеме влияния пищи на окружающую среду», – сообщила Катерина Стилияноу (Katerina Stylianou) из Мичиганского университета, соавтор исследования.

В исследовании ученые использовали недавно разработанные диетологические индексы. Они отражают количество минут здоровой жизни, связанных с употреблением различных продуктов. Например, хот-дог может стоить человеку 36 минут здоровой жизни в день, а порция орехов вместо него – добавит 26 минут.

При оценке экологического влияния пищи учитывали влияние на окружающую среду ее производства, обработку, отходов и некоторых других факторов.

Самыми благоприятными для окружающей среды и здоровья продуктами оказались орехи, фрукты, овощи, бобовые, цельнозерновые продукты и морепродукты. Наиболее вредными и опасными – различные виды мяса (говядина, свинина, баранина), включая обработанное.

Авторы исследования рекомендуют всем выбирать пищу, которая как полезна для здоровья, так и оказывает минимальное негативное влияние на окружающую среду. Они считают, что целевая замена некоторых вредных продуктов на полезные может дать огромный эффект.

Ученые отметили, что хотя растительная пища обладает в среднем лучшими характеристиками, внутри групп продуктов могут быть значительные отличия.

 Отправлено: 27.08.21 15:56. Заголовок: Средиземноморская ди..

Средиземноморская диета оказалась полезной при гипертонии и импотенции

Ученые считают, что такой диетический паттерн улучшает здоровье сосудов и выносливость. В свою очередь, это способствует поддержанию эрекции. О результатах нового исследования они доложили на конференции Европейского общества кардиологии.
Средиземноморская диета оказалась полезной при гипертонии и импотенции

Автор:
врач-терапевт Украинский Андрей


Известно, что у мужчин с артериальной гипертонией эректильная дисфункция (импотенция) развивается чаще, чем у их сверстников с нормальным давлением. Это происходит из-за поражения стенок мелких сосудов при гипертензии и последующего снижения кровотока в половом члене.

Ранее исследования демонстрировали, что средиземноморская диета способствует снижению артериального давления и продляет жизнь гипертоникам. В новой работе греческие ученые проверили, оказывает ли она положительное действие на мужчин среднего возраста с высоким делением и эректильной дисфункцией.

В исследовании приняли участие 250 мужчин, средний возраст которых был 56 лет. Все они страдали от гипертонии и эректильной дисфункции. Ученые разносторонне обследовали участников. При помощи опроса они оценили по 55-балльной шкале, насколько близок их рацион питания к средиземноморской диете. Также авторы определили физическую выносливость мужчин и проверили уровень тестостерона у них в крови.

Авторы исследования проверили функциональное состояние сердца и сосудов участников при помощи эхокардиографии. Они определили жесткость стенок артерий и другие важные показатели. Нарушения эрекции оценивали по 25-балльной шкале.

Ученые обнаружили, что у людей, питание которых было близким по составу к средиземноморской диете (показатель выше 29) были лучше кровоток в коронарных артериях, выше уровень тестостерона и более эластичные артерии. Эрекция у мужчин из этой группы тоже была лучше, ее показатель был выше 14.

«Хотя мы не изучали механизмы, нам кажется вероятным, что такой диетический паттерн может улучшать выносливость и потенцию, улучшая функцию сосудов и замедляя снижение уровня тестостерона, которое происходит со временем», – сказал Атанасиос Ангелис (Athanasios Angelis) из Афинского университета, соавтор исследования.

Исследование показывает, что средиземноморская диета может играть роль в сохранении нескольких параметров сосудистого здоровья и качества жизни у мужчин среднего возраста с гипертонией и эректильной дисфункцией, считает Ангелис.

 Отправлено: 27.08.21 16:01. Заголовок: Чем арбуз может быть..

Чем арбуз может быть полезен для здоровья?

Бахчевые развалы в городе — это одна из главных и всеми любимых примет августа. Спелые арбузы не только очень вкусные, но и могут принести пользу здоровью.
Чем арбуз может быть полезен для здоровья?

Автор:
медицинский редактор Евченко Екатерина


Арбуз хорошо насыщает организм влагой, обладает очень низкой калорийностью (30 ккал на 100 граммов), но при этом богат клетчаткой. В одной порции (154 грамма) арбуза содержатся:

витамин С: 21% базовой суточной нормы;
витамин А: 18% от суточной нормы;
калий: 5% от суточной нормы;
магний: 4% от суточной нормы;
витамины B1, B5 и B6: 3% от суточной нормы.

Все это делает арбуз полезным для здоровья лакомством, которое может использоваться в профилактических и даже лечебных целях.
Потенциальное противораковое действие

Ученым известно противораковое свойство ликопина — одного из органических пигментов, которые содержит арбуз. Потенциально он может снизить риск возникновения некоторых онкологических заболеваний. Однако исследований профилактической эффективности арбузов мало, поэтому твердо заявлять об их противораковых свойствах нельзя. В то же время, регулярное употребление фруктов и приверженность к растительной диете действительно снижает вероятность развития рака.
Влияние на здоровье сердца

Исследования показали, что все тот же ликопин может помочь снизить уровень «плохого» холестерина и предотвратить его окисление. Этот пигмент также благотворно влияет на артериальное давление.

Аминокислота цитруллин, которой богат арбуз, повышает уровень оксида азота, способствующего расширению кровеносных сосудов и снижению давления. Витамины А, В6, С, магний и калий, которые содержатся в арбузе, тоже благотворно влияют на здоровье сердца. Однако исследований о связи употребления арбузов со снижением риска сердечно-сосудистых болезней не проводилось.
Воспаление и окислительный стресс

Благодаря высокому содержанию противовоспалительных антиоксидантов и витамина С арбуз способствует облегчению воспалительного процесса, который является причиной многих хронических заболеваний. В ходе одного исследования ученые давали лабораторным крысам арбуз в виде порошка в дополнение к нездоровой диете. По сравнению с контрольной группой грызунов, не получавших арбуза, у них был выявлен более низкий показатель С-реактивного белка (маркера воспаления) и меньший окислительный стресс (повреждение клеток в результате окисления).
Артериальное давление у женщин после менопаузы

Исследование, проведенное среди женщин в постменопаузе, показало, что после употребления экстракта арбуза в течение шести недель, снижалась жесткость артерий и нормализовалось артериальное давление. По мнению ученых, это произошло благодаря цитруллину и аргинину.
Мочекаменная болезнь

С детства нам говорили, что арбуз помогает «промывать почки», и доля истины в этом есть: он обладает мочегонным средством. Именно поэтому урологи иногда рекомендуют его пациентам с мочекаменной болезнью. Однако стоит упомянуть, что исследования, в которых подтвердилась эффективность арбуза в лечении этого заболевания, проводились только на крысах, которые, к сожалению, очень «далеки от народа». Поэтому людям с мочекаменной болезнью стоит применять этот метод «лечения» с осторожностью и после консультации с врачом.
Здоровье кожи и волос

Арбуз содержит два важнейших для красоты витамина — А и С. Витамин С способствует выработке коллагена, который делает кожу упругой и свежей. Витамин А помогает восстанавливать клетки кожи, при его дефиците часто появляется сухость и шелушение.
Возможное влияние на потенцию

Арбуз содержит большое количество цитруллина. Эта аминокислота способствует улучшению кровотока, и вместе с тем улучшает эректильную функцию. Впрочем, для того чтобы добиться желаемого эффекта «виагры», вам придется съесть очень много арбузов.

Следует указать, что действие арбуза за потенцию изучалось только на крысах. На людях влияние цитруллина было проверено только в небольших исследованиях.
Как выбрать арбуз

Помните, что арбузы могут впитывать в себя тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей, поэтому их ни в коем случае нельзя покупать в торговых точках рядом с дорогами. Есть несколько правил, которых стоит придерживаться при выборе и употреблении арбуза:

Место торговли арбузами должно быть огорожено и находиться под навесом, арбузы должны быть накрыты тентом и храниться на специальных стеллажах, а не на земле в куче;
Нельзя вырезать кусочки «на пробу» или разрезать арбуз на части — в местах разреза очень быстро размножаются вредные микроорганизмы;
Хороший, зрелый арбуз крупный, имеет целостный покров, цвет корки яркий и контрастный, светлое пятно на боку, которое отлежал арбуз, должно быть максимально желтым, даже оранжевым. Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой, если ноготь легко протыкает арбузную кожу - значит, арбуз неспелый. Усик и плодоножка у зрелого арбуза сухие. При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует, при постукивании издает умеренно звонкий звук, при сжатии вдоль продольной оси — слабый хруст.
Размеры арбуза никак не влияют на его степени зрелости;
Тщательно вымойте арбуз с мылом и теплой водой перед тем, как его разрезать, поскольку частички почвы, пыли и микроорганизмы на кожуре моментально размножаются, попав на мякоть;
Разрезанный арбуз храните только в холодильнике.

 Отправлено: 03.09.21 15:17. Заголовок: Украинский диетолог ..

Украинский диетолог дала советы по правильному употреблению сала
Есть несколько особенно вредных способов.


Украинский нутрициолог, консультант по питанию, фуд-терапевт Анастасия Голобородько дала советы по правильному употреблению сала. Ее слова передает РИА Новости.


«Как можно испортить сало? Переесть или неверно сочетать. Окислить, нагреть, поджарить до шкварок (сверхтоксично), смешать с рафинированным зерном или в плотный прием еды с сахаром», — рассказала она. Это приведет к замедлению процесса естественного внутреннего детокса, снизит уровень тестостерона, повысит риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также может привести к метаболическому синдрому, ожирению или диабету второго типа.

Как пояснила специалист, сало относится к категории насыщенных жиров, которые должны составлять меньшую часть суточной дозы всех жиров в питании. Молекулы в них перенасыщены водородом. «Запомнить просто: насыщенные жиры остаются твердыми при комнатной температуре», — поделилась Голобородько. Исключать из питания их не стоит, но и есть в больших количествах тоже.

Кроме того, в сале есть арахидоновая кислота (омега-6); омега-3, и омега-9–кислоты; витамины A, D, E; селен; лецитин. Лучше всего оно сочетается с сырыми овощами и зеленью. Их ферменты помогают салу лучше усвоиться, заключила нутрициолог.

 Отправлено: 03.09.21 15:33. Заголовок: Грецкие орехи нормал..

Грецкие орехи нормализуют уровень «плохого» холестерина в крови

В новом исследовании, которое опубликовано в Circulation, ученые оценили, как влияет ежедневное употребление орехов на риск болезней сердца и сосудов пожилых людей.
Грецкие орехи нормализуют уровень «плохого» холестерина в крови

Автор:
врач-терапевт Украинский Андрей


Частое употребление орехов – важная часть различных диет, в которых преобладает растительная пища. Известно, что их регулярное употребление связано со снижением риска развития сердечно-сосудистых болезней на 15% и снижением смертности от них на 23%. Это связывают с тем, что они – хороших источник омега-3 кислот (альфа-линоленовой). Ранее небольшие исследования показывали, что орехи обладают способностью снижать уровень холестерина в крови. Однако многие аспекты этого эффекта до сих пор неизвестны.

«Предыдущие исследования показали, что орехи – и грецкие орехи в частности – связаны со снижением частоты болезней сердца и инсульта Одна из причин – они могут снижать уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП, «плохого» холестерина, - ред.) Теперь мы знаем еще дну причину: они меняют качество частиц ЛПНП, – сказал Эмилио Рос (Emilio Ros), директор Липидной клиники Службы эндокринологии и питания Госпитальной клиники в Барселоне.

Рос рассказал, что частицы ЛПНП могут быть разных размеров. Ранее были известно, что более мелкие и плотные частицы ЛПНП чаще связаны с развитием атеросклероза. В новом исследовании ученые пошли дальше – они оценили, как влияет употребление грецких орехов на изменения в уровне всех липопротеинов крови

Ученые проанализировали данные, которые были получены в исследовании влияния грецких орехов на здоровое старение. В нем за 708 людьми в возрасте 63-79 лет наблюдали в течение двух лет. Участники из одной группы должны были добавить к своему ежедневному рациону полчашки грецких орехов (30-60 грамм), другая – нет.

Авторы исследования проверили уровни холестерина и размеры частиц липопртоеинов, которые переносят его в крови, у всех участников.

У людей, которые в течение двух лет ели больше грецких орехов, уровень общего холестерина и липопротеинов низкой плотности существенно снизился (на 4,3 и 8,5 мг/дл соответственно). Употребление орехов было связано с уменьшением общего количества частиц ЛПНП, особенно частиц мелкого размера.

Грецкие орехи были также связаны и со снижением липропротеинов средней плотности. С недавнего времени их считают важным маркером риска сердечно-сосудистых болезней.

Эффект орехов на мужчин был более выразительным: у них уровень ЛПНП в крови снизился почти на 9%, у женщин – на 2,6%.

Ученые отметили, что некоторым такое снижение уровня холестерина может показаться незначительным. Однако половина участников исследования принимала лекарства для его нормализации (статины). То есть, в данном случае у людей уровень «плохого» холестерина и без орехов был нормальным или близким к нему.

«Употребление жмени орехов в день – простой способ поддержания сердечно-сосудистого здоровья. Многие люди волнуются по поводу возможного набора веса в связи с появлением орехов в диете. Наше исследование показало, что здоровые жиры не способствуют появлению лишней массы тела», – сообщил Рос.

 Отправлено: 03.09.21 17:18. Заголовок: Бульонные кубики в С..

Бульонные кубики в СССР
В 1936 году известный исследователь Арктики Иван Дмитриевич Папанин готовился к очередной экспедиции, в которой ему с тремя коллегами-учёными предстояло 9 месяцев жить и работать на дрейфующей льдине.

И.Д. Папанин

Встал вопрос о провианте, который должен был:
— быть компактным и лёгким;
— сытным и питательным — содержать все необходимые витамины;
— не испортиться за время экспедиции.

С такой задачей Иван Дмитриевич обратился к директору института питания СССР. Задача эта была сложной, но через полгода сотрудники института представили полярникам своё изобретение — советский… бульонный кубик!


Более поздний советский образец

Собственно, это не было прямо таки ноу-хау. С подобной задачей люди сталкивались и прежде, решая её тем или иным способом.
Так, например, монголы варили мясо с костями, затем бульон высушивали и получали порошок, который потом в походе снова превращали в бульон.

А в конце 19 века швейцарский предприниматель Юлиус Магги изобрёл бульонные кубики, назвав их своим именем. Они состояли из растительных жиров, крахмала и усилителей вкуса. Предназначались для самых бедных слоёв населения, которые не могли себе позволить нормальную еду. Они экспортировались даже в Российскую империю, но особой популярности не достигли — всё-таки гадость это была редкостная уже тогда!


Реклама кубиков Магги в царской России

Советские учёные подошли к вопросу более основательно. Они взяли за основу мясо и крахмал, добавив туда сушёные овощи, сахар, мускатный орех и прочие специи. Полученную массу прессовали в кубики по 4 г каждый и заворачивали в фольгу.

Получился отличный продукт! Конечно, уступающий по питательным свойствам мясному бульону, но вполне решающий поставленную задачу!

Экспедиция Папанина прошла успешно. А впоследствии кубики стали производить более массово. Они пользовались успехом у геологов, полярников, туристов.

К сожалению, сегодня бульонные кубики являются синонимом низкокачественной и дешёвой еды (спасибо Юлиусу Магги за это). Но следует помнить, что так было не всегда! Возможно, современный тренд на здоровое питание поможет вернуть на полки магазинов натуральные и полезные кубики!

 Отправлено: 10.09.21 15:03. Заголовок: Диетолог перечислила..

Диетолог перечислила продлевающие молодость продукты
Среди них нет чудо-продукта, который всех спасет.


Здоровое питание, подразумевающее грамотный баланс жиров, углеводов и белков, помогает поддерживать красоту и молодость организма. Об этом рассказала известный диетолог Маргарита Королева.

По ее словам, красота зависит от здоровья. А оно достигается общими факторами, который организм получает от продуктов питания.

В рационе должны быть рыба и мясо, в которых содержится белок, и овощи, к примеру — репа, редька и редиска. «Они своевременно освобождают организм от токсинов, питают организм витаминами и минералами», — уточнила специалист в беседе с «Народными Новостями».


Полезно употреблять ягоды, они работают как антиоксидант и очень важны для поддержания красоты. Полезны содержащие поликислоты масла, подчеркнула Королева. В пример она привела арахисовое масло и авокадо, содержащее полезные жиры.

Желающим выглядеть молодо, она рекомендовала отказаться от фаст-фуда и продуктов быстрого приготовления. Королева подчеркнула, что питание в 30 лет отличается от рациона 20-летних.

«В 35 лет нужно уже отдавать предпочтение более простым продуктам, а также менее калорийным. С возрастом у нас метаболизм меняется», — напомнила диетолог.

В июне специалисты из США и Китая рассказали, что недостаточное содержание в красных кровяных тельцах белка, который отвечает за высвобождение кислорода, приводит к ухудшению когнитивных способностей и преждевременному старению.

 Отправлено: 10.09.21 15:09. Заголовок: Авокадо как способ и..

Авокадо как способ избавиться от внутреннего жира

Новое исследование, опубликованное в Journal of Nutrition, показало, что авокадо улучшает распределение жира в организме женщин. Вспоминаем, какие еще рекомендации дают ученые для борьбы с внутренним жиром.
Авокадо как способ избавиться от внутреннего жира

Автор:
врач-терапевт Украинский Андрей

Абдоминальное или брюшное ожирение – важный фактор риска развития сахарного диабета, метаболического синдрома и болезней сердца. Это очень распространенное состояние. Например, в США от него страдает каждый третий взрослый человек. Отложения внутреннего (висцерального) жира более опасны для здоровья, чем подкожный жир.

Стандартные меры борьбы с ожирением (диета, физическая активность) могут помочь в борьбе с отложениями внутреннего жира. Однако они нередко оказываются неэффективными. Поэтому авторы нового исследования хотели узнать, способны ли диетические методы, не основанные на ограничении калорий, помочь в этой проблеме.
Ic important flat@2x
Как избавиться от висцерального жира

Специалисты из Университета Джона Хопкинса рекомендуют:

Знайте объем своей талии, даже если у вас нет ожирения. Риск развития болезней, связанных с ожирением увеличивается при охвате талии более 1 метра у мужчин и 89 сантиметров у женщин, согласно данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США.
Аэробные упражнения (бег, ходьба, аэробика, езда на велосипеде) – возможно, главный метод борьбы с внутренним жиром. Критерием их интенсивности может быть разговорный тест. При выполнении упражнений должна быть возможность нормально говорить, но не петь.
Силовые упражнения нужно чередовать с аэробными.
Ограничьте количество жира в диете. Включите в нее больше овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов.

Официальные австралийские рекомендации дают немного другие рекомендации:

Упражняйтесь не менее 30 минут каждый день.
Следуйте здоровой диете.
Не курите.
Пейте меньше сладких напитков.
Обеспечьте себе достаточный сон.

Ученые из США и Великобритании обратили внимания на диетические свойства авокадо, поскольку оно содержит компоненты, полезные для обмена веществ – ненасыщенные жирные кислоты, каротиноиды, клетчатку и другие. Ранее исследования уже показывали, что у людей, которые регулярно едят авокадо, реже встречается брюшное ожирение. В новой научной работе авторы хотели показать сравнить эффекты добавления авокадо в диету с обычным (не сниженным) количеством калорий.

В исследовании приняли участие 105 человек в возрасте 25-45 лет. Вес каждого из них был избыточным. Примерно половина из них в течение 12 недель получала одно авокадо вдобавок к стандартному питанию. Вторая группа получала такую же пищу, но без авокадо.

В конце исследования ученые обнаружили, что у женщин, которые ели авокадо, количество внутреннего жира уменьшилось более значительно, чем у женщин из контрольной группы. У них снизился показатель соотношения внутреннего и подкожного жира. Ученые пришли к выводу, что у женщин авокадо может способствовать перераспределению жира в организме, уменьшению его отложений вокруг органов.

У мужчин на фоне употребления авокадо количество внутреннего жира не уменьшилось. Ни у мужчин, ни у женщин такая диета не привела к улучшению чувствительности тканей к инсулину (это маркер улучшения обмена веществ).
Ожирение: причины и последствия

Основные причины ожирения — переедание и малоподвижный образ жизни. Набрать лишние килограммы легко, а вот избавиться от появившихся жировых отложений и привычки много есть не так уж и просто
Читать статью

«Хотя ежедневное употребление авокадо не изменило толерантность к глюкозе, мы выяснили, что такой диетический паттерн положительно влияет на распределение жира. То, что эффект был виден только у женщин, говорит нам о потенциальной роли пола в реакции на диетические вмешательства», – сказал Найман Хан (Naiman Khan) из Иллинойсского университета, соавтор исследования.

 Отправлено: 12.10.21 15:09. Заголовок: Яблоко на ужин — и д..

Яблоко на ужин — и доктор не нужен?

Конечно, яблоки полезны. Однако на фоне нездорового питания одно яблоко в день вряд ли спасет от болезней и посещения врачей. Разбираемся, при каких условиях и как именно могут помочь здоровью эти фрукты.
Note

Яблоки полезны. Но без подкрепления они не уберегут нас от врачей
Яблоки и профилактика сердечно-сосудистых болезней
Яблоки и контроль массы тела
Потенциал яблок в профилактике рака
Яблоки и сахарный диабет 2 типа
В каком виде яблоки полезнее

• Яблоки полезны. Но без подкрепления они не уберегут нас от врачей

Поговорки о том, что ежедневное употребление яблок делает человека ощутимо здоровее, популярны в разных странах. В английском языке ее оригинал звучал как «Съедай яблоко перед отходом ко сну, и ты не дашь доктору заработать себе на хлеб». Позже фрагмент про заработок врача перестали использовать, но интерес медицинских работников к поговорке сохранился. Ученые пытались проверить, насколько эта народная мудрость отражает реальное положение вещей.

Насколько нам известно, прямой вопрос о связи потребления яблок с частотой посещения врача ставили только авторы исследования, которое в 2015 году опубликовал влиятельный журнал JAMA Internal Medicine. Оно было основано на опросе 9 тысяч человек, 9% из них съедали не менее одного яблока в сутки. Тезис поговорки был опровергнут: вероятность посещения врача не зависела от потребления этих фруктов.

Важно указать, что это исследование появилось в первоапрельском выпуске журнала. Однако в нем ученые обработали настоящие, а не выдуманные, данные.
Ic important flat@2x
Питательная ценность яблок

Порция 125 грамм (среднее яблоко) содержит:

Воды – 107 грамм;
Углеводов – 17 грамм;
Клетчатки – 3 грамма клетчатки (около 15% суточной нормы);
Жиров – 0,2 грамма;
Витамина С – 5,7 мг (10% суточной нормы);
Витамина К – 2,8 микрограмм (3% суточной нормы);
Калия – 134 миллиграмма (4% суточной нормы).

Комментируя это исследование, Кэти Макманус (Kathy McManus), диетолог из Гарвардского университета, напомнила, что его результаты, независимо от степени их серьезности, не обесценивают яблоки как полезный продукт и часть здорового питания.

В настоящее время ученые не считают, что употребление какого-либо одного продукта может сделать чудотворный вклад в состояние здоровья. Только определенный паттерн питания способен оказывать ощутимое влияние на здоровье. Хорошая диета должна включать различную здоровую пищу в достаточных количествах.

Таким образом, какой высокой ни была бы пищевая ценность яблок, сами по себе они не смогут поддерживать наше здоровье в норме.

• Яблоки и профилактика сердечно-сосудистых болезней

Растворимая клетчатка (пектины) и антиоксиданты – вещества, которые способны защищать сердце и сосуды от повреждений. В экспериментах на животных употребление яблок продемонстрировало обещающие результаты. Однако исследования на людях дают противоречивую информацию.

Согласно крупному обзору, употребление сырых и сушеных яблок снижает риск сердечно-сосудистых болезней (уменьшает уровень «плохого» холестерина в крови). Яблочный сок таким эффектом не обладает.

Пользу флавоноидов, содержащиеся в яблоках (а также других фруктах) для здоровья сердца подтвердило исследование, в котором участвовало более 66 тысяч женщин. Употребление этих веществ с продуктами питания было связано со снижением риска ишемической болезни сердца. Кроме того, флавоноиды могут играть роль в профилактике инсульта.

• Яблоки и контроль массы тела

Клетчатка (которой богаты и яблоки) – важный диетический компонент, способствующий похудению. Большое количество фруктов в рационе, в частности яблок и груш, было связано с наименьшим набором веса за 24 года в крупном исследовании.

У яблок низкий гликемический индекс – они медленно высвобождают сахар. Они не вызывают резких скачков уровня сахара и инсулина в крови, поэтому не провоцируют голод и переедание. Наряду с низкой калорийностью это делает яблоки хорошим перекусом.

• Потенциал яблок в профилактике рака

Около трети случаев рака можно предупредить изменением образа жизни, среди которых и оптимизация диеты. Антиоксиданты и клетчатку считают веществами, которые могут предупреждать повреждение ДНК, и, соответственно, снижать риск развития рака.

Доказательства противоракового эффекта яблок происходят преимущественно из эпидемиологических исследований. Такие исследования не доказывают, что именно яблоки помогают снизить риск рака, но демонстрируют, что их употребление связано с уменьшением этого риска. Крупный метаанализ показал, что люди, которые едят много яблок, реже страдают от рака легких, рака толстой кишки, рака молочной железы.

• Яблоки и сахарный диабет 2 типа

Все те же антиоксиданты потенциально могут защищать от повреждения и поджелудочную железу. Крупное исследование показало, что у женщин, которые съедают не менее одного яблока в день, риск диабета 2 типа на 28% ниже, чем у тех, кто не есть яблоки. Однако биодобавки с полифенолами яблок не оказывали профилактического действия.

• В каком виде яблоки полезнее

Наибольшую пользу от яблок можно получить, употребляя их в сыром виде. Важно помнить – многие вещества, которые обусловливают их действие на здоровье, находятся в кожуре, ее лучше не счищать.

Состав яблок разных сортов, разумеется, может немного отличаться. Но сегодня нет поводов утверждать, что один сорт яблок может быть полезнее другого. Научных данных очень мало, но одно исследование показало, что по содержанию антиоксидантов новые сорта не уступают старым.

Сушеные яблоки, свежевыжатый и мутный (неосветленный) соки – все без сахара – тоже могут быть полезны. Но пищевые добавки с их компонентами и большая часть соков, доступных в магазинах вряд ли поспособствуют улучшению здоровья.

Что касается яблок в пироге, то в связи с тем, что они окружены сахаром и легкоусвояемыми углеводами, смотреть на них нужно, как на большинство десертов. Отказываться от яблочных пирогов свовсем необязательно, но нужно помнить, что отнести их к здоровой пище нельзя.

 Отправлено: 13.10.21 10:02. Заголовок: Диетолог назвала важ..

Диетолог назвала важный для организма минерал в период простуд
Он содержится в орехах, ягодах, зеленом чае, зерновых и дыне.

Получите онлайн-консультацию врача в удобное для вас время

Магний является одним из самых важных минералов для организма человека, в частности, он необходим для поддержания иммунитета в период осенних заболеваний, сообщила во вторник, 12 октября, главный врач клиники «Риммарита», кандидат медицинских наук, врач-диетолог Римма Мойсенко.


По ее словам, при низком уровне магния «с перебоями» начинает работать щитовидная железа, которая отвечает за иммунный ответ, и хуже вырабатывается кортизол (гормон, стимулирующий иммунитет. — Ред.) и адреналин, сообщает Радио Sputnik.

Кроме того, межклеточное пространство наполняется лишней жидкостью, что приводит к отечности, лишнему весу и целлюлиту. Также кислотная среда преобладает над щелочной, тем самым активизируя рост условно патогенной флоры, рассказала диетолог.

Дефицит магния становится наиболее критичным осенью, пояснила она, когда распространяются сезонные инфекции. Нынешнее лето было жарким, во время потоотделения из организма многих людей ушло много магния. Эти потери приводят к низкому иммунному ответу, когда наступает осень и начинается период болезней, подчеркнула Мойсенко.

Наиболее действенным способом определить нехватку магния в организме является анализ крови, считает эксперт. Этот минерал, по ее словам, всегда в дефиците у нервозных, неуравновешенных, быстро устающих людей.

Чтобы повысить уровень магния в организме, можно использовать английскую магниевую соль, магниевые ванны, магниевые добавки. Также минерал содержится в орехах, ягодах, зеленом чае, зерновых и дыне, перечислила Мойсенко.

 Отправлено: 13.10.21 16:22. Заголовок: В чём секрет вкуса с..

В чём секрет вкуса советских «Дошираков»?
Качество современных продуктов питания оставляет желать лучшего. При этом люди старшего поколения утверждают, что во времена Советского Союза все было натуральное и полезное — даже чипсы, бульонные кубики и супы быстрого приготовления.
Многие хоть раз попробовали чипсы и пакетированные супы – вредную, но очень вкусную пищу. В Советском Союзе подобные продукты тоже производили, но они были полезными, отличались великолепным качеством.


В их состав входили исключительно натуральные продукты, а не те химические вещества, которыми современные производители пользуются направо и налево. Продукты быстрого приготовления создавались для питания в экспедициях, но постепенно они перекочевали на полки магазинов.


«Дошираки» в СССР


Одно из самых странных кулинарных воспоминаний из СССР — это непонятная любовь советских детей и многих взрослых к концентрированным супам в пакетах. Приготовление занимало считанные минуты. Некоторые добавляли тушенку или копченую колбасу, чтобы вкус блюда получился более насыщенный.
Многим сейчас вспомнятся супы с макаронными изделиями в форме звездочек, цилиндрическими кусочками сушеного мяса, маленькими кубиками моркови, щедро приправленные специями и пряностями. Но это только одна из множества разновидностей. Были еще супы бобовые, мясные с копченостями, молочные, из макаронных изделий, овощные. Даже продавались овощные супы пюреобразные, предназначенные для детей.


Бульонные кубики из Советского Союза


Продавались они в металлической коробке. Сейчас «бульонные кубики», которые совсем не кубики, а параллелепипеды, тоже активно используются для приготовления пищи, но в настоящее время в их состав входит чуть ли не вся таблица Менделеева. В СССР пищевая добавка имела кубическую форму и отличный состав. Готовили бульонные кубики из натуральных ингредиентов высшего качества без химических усилителей вкуса. В них входило уваренное мясо с жиром, а также экстракт овощей, соль, сахар, крахмал, мускатный орех.
Советские чипсы


«Хрустящий картофель» начали производить в качестве альтернативы иностранным чипсам. Этот снэк имел великолепный вкус — современные чипсы ему не ровня, ведь в них даже вкуса картофеля не чувствуется. Кстати, многие считали советский хрустящий картофель — отравой. Эти люди просто тогда не пробовали настоящие «химические» чипсы.



Популярным у детей перекусом в СССР были кукурузные палочки — их и сейчас многие любят. У советских родителей никаких претензий к этому лакомству не было, поэтому покупали его детям часто. Те, кто вырос в СССР, вспоминают, что самыми вкусными были крошки от палочек, которые оставались на дне упаковки.

 Отправлено: 14.10.21 11:44. Заголовок: Черный хлеб поможет ..

Черный хлеб поможет похудеть
Если вы хотите сбросить вес, стоит отказаться от пшеничного хлеба в пользу ржаного.

Не нужно выходить из дома, чтобы попасть к доктору

Такие результаты были получены в ходе масштабного исследования, призванного сравнить эффект потребления разных типов злаков на вес тела и объем жировой ткани. Статья исследователей из Технологического университета Чалмерс (Швеция) опубликована в журнале Clinical Nutrition.


В исследовании принимали участие 242 добровольца обоих полов с лишним весом и ожирением в возрасте от 30 до 70 лет. Участников случайным образом разделили на две группы. Одна группа в течение трех месяцев получала цельнозерновые ржаные хлеб, хлебцы и сухари с высоким содержанием клетчатки, а вторая группа в течение этого же периода ела продукты из очищенной пшеницы. Количество зерновых продуктов в обеих группах было подобрано так, чтобы они снабжали организм одинаковым количеством калорий. Все участники при этом придерживались низкокалорийной диеты. На старте эксперимента, в середине и в конце участники проходили медицинское обследование.

Хотя за эти 12 недель похудели все участники, выяснилось, что люди из «ржаной» группы в среднем сбросили на килограмм больше и потеряли в среднем на 0,54% больше жировой ткани, чем те, кто был в «пшеничной» группе. Кроме того, у участников из «ржаной группы» после трех месяцев диеты С-реактивный белок — биомаркер воспаления в организме — оказался на 28% ниже, чем у участников из «пшеничной» группы.

 Отправлено: 18.10.21 09:37. Заголовок: Почему нужно есть мя..

Почему нужно есть мясо каждую неделю
И зачем вообще оно должно быть в рационе.
Оглавление
Какое бывает мясо
Чем полезно мясо
Каких мясных продуктов стоит избегать и почему
Есть или не есть
Что можно сделать?


Вегетарианство и его самые разные направления привлекают немало поклонников, однако большинство людей продолжают есть мясо и не спешат исключать мясные продукты из своего рациона. Ученые уверены, что это правильная стратегия. Портал Food.ru разбирается, какие правила позволят есть мясо с максимальной пользой.
Какое бывает мясо

Есть несколько классификаций мяса. Самая простая и распространенная — по источнику происхождения: курица, говядина, свинина и так далее.


Другая классификация, часто используемая учеными, учитывает как происхождение мяса, так и способ его обработки.

Красное мясо богато миоглобином, содержащим железо белком, который и придает тканям красный цвет. Это говядина, свинина, баранина, оленина и другие виды. Белое мясо обычно имеет розовый оттенок. Обычно это мясо птицы или мелкой дичи: курица, индейка, утка, перепелка.

Переработанное мясо — это всевозможные мясные продукты — колбасы, сосиски, бекон, салями. При изготовлении таких продуктов используются обычно специи, соль, а также нередко -усилители вкуса и ароматизаторы.
Чем полезно мясо

Мясо — важнейший источник белка, употребление мяса обеспечивает организм всеми теми аминокислотами, получить которые из растительной пищи невозможно. 100 г мяса содержат около 30% белка — это больше, чем в богатых белком бобовых. Орехи практически эквивалентны мясу по количеству белка, однако усваивается он гораздо хуже.

Кроме белка в мясе содержатся фосфор, цинк, селен, железо, а также витамины группы B. Животные продукты, не только мясо, но и яйца и молоко, являются единственным источником витамина В12, который важен для нормального функционирования нервной системы, а также образования клеток крови. Отказ от животной пищи должен обязательно сопровождаться приемом витаминных добавок, содержащих В12.

Мясо — источник железа, важного компонента гемоглобина, участвующего в транспортировке кислорода в организме. Железо из мяса усваивается гораздо лучше, чем железо растительного происхождения.

Ученые выяснили, что употребление мяса, а значит, и большого количества белка, помогает укротить аппетит, дает чувство насыщения надолго, а также ускоряет метаболизм.

Мясо и животный белок также важны для поддержания мышечной массы и укрепления костей. В одном из исследований было показано, что регулярное употребление животного белка в пожилом возрасте снижало риск переломов шейки бедра почти на 70%.


Каких мясных продуктов стоит избегать и почему

Всемирная организация здравоохранения выступает за сокращение потребления красного мяса. Эксперты ВОЗ отмечают, что большое количество красного мяса в рационе связано с некоторыми формами рака, например, опухолями пищеварительной системы, раком предстательной железы и раком почек. Впрочем, важно отметить, что основные опасения связаны не с самим мясом, а с технологией его приготовления. Жареное мясо или то, что приготовлено на гриле, содержит большое количество полициклических ароматических углеводородов, которые и являются канцерогенами.

Переработанное мясо тоже не слишком полезно для здоровья. Есть предположение, что большое количество колбас и сосисок может вызвать проблемы с сердцем, однако достаточных доказательств этого факта у ученых пока нет.


В некоторых исследованиях удалось продемонстрировать связь между употреблением красного и переработанного мяса и развитием ожирения, однако и в этом случае обвинять только мясо в лишних килограммах нельзя. Так, в одном из экспериментов выяснилось, что люди, которые ели больше красного мяса и толстели, в целом ели на 700 калорий больше, чем «не мясоеды». Не исключено, что в ожирении в этом случае было виновато вовсе не мясо.
Есть или не есть

Ученые сходятся во мнении, что полностью отказываться от мяса не стоит, а присутствие мяса в рационе может быть элементом здорового питания.

Количество сосисок и колбас в рационе имеет смысл сократить, а есть лучше отварное, тушеное или запеченное в духовке мясо. Гриль и сковорода сделают мясо более вредным, чем оно есть на самом деле.

Для организма полезно не только мясо, но и субпродукты — они тоже содержат много белка, а количество витамина В12 в них даже выше.
Что можно сделать?

Приготовьте на ужин печень по-строгановски: простое и полезное блюдо, в котором не меньше полезных веществ, как и в хорошем стейке.

 Отправлено: 18.10.21 10:28. Заголовок: Почему в Советском С..

Почему в Советском Союзе было 700 сортов хлеба?
Наряду с самым вкусным пломбиром СССР в массовых воспоминаниях ассоциируется сегодня еще и с хлебом. Тем самым, который душистый, ароматный. И даже сушить сухари из него было приятно, хоть и вызывало у некоторых отщепенцев неправильные мысли.

С хлебом при социализме, конечно, было по-разному. Где-то – из рук вон плохо, как с качеством, так и со вкусом. В других местах – очень даже неплохой хлеб был. Все зависело от рук, сырья и добросовестности. Вообще в СССР к концу 1960-х годов выпускалось его около 700 видов и сортов. При этом практически каждый год создавались все новые новые и новые. Смысл этого сегодня не очень понятен. Но тогда он имелся. Нужно было приспосабливать производство к меняющемуся (часто не в лучшую сторону) сырью. Ведь никакие ГОСТы не могли предусмотреть плохо уродившуюся муки с низкой клейковиной. Которую приходилось смешивать, обогащать и т.п. При этом старались удешевлять себестоимость. Хлеб ведь всегда был у нас политическим и дотируемым товаром. Как это происходило можно посмотреть на примере столового батона, который еще помнят те, что застал советские прилавки.
Столовый хлеб появился в магазинах в самом конце 1960-х годов. Вкусный, питательный, он не нуждался в рекламе. 8-й Московский хлебозавод выпускал в сутки 150 тонн этого хлеба. А заказов поступало все больше. Рецепт его разработали директор завода Александра Георгиевна Марсакова, заведующая производством Зоя Васильевна Горюнова и заведующая лабораторией Мария Дмитриевна Азарова. В равных количествах содержится в хлебе ржаная (обдирная) и пшеничная мука с добавкой сахара.

— Мы хотели, чтобы наш хлеб, — говорила в интервью журналу «Работница» (январь 1974 года) Александра Георгиевна, — был универсальным. Его можно подавать и к обеду, и к чаю. В нем нет присущего черному ржаному хлебу кислого привкуса. Да и пшеничная мука привносит много полезных для организма веществ, которых не хватает ржаному хлебу.
В январе 1966 года на заводе шли пробные выпечки. Новый сорт показал себя с лучшей стороны. Он не требовал перестройки производства, какого-то особого оборудования. Уже через месяц завод почти целиком перешел на выпуск столового хлеба. Как рассказывала М.Азарова, сотни писем приходили тогда к ней от коллег из Кривого Рога и Полтавы, Новосибирска и даже Варшавы: расскажите, как делается ваш хлеб?



А позже на ВДНХ создателям полюбившегося всем столового были вручены медали. Золотую получила директор завода Александра Георгиевна Марсакова. Кстати, добавлю, как всегда, про историю. Георгий Марсаков – это создатель советских хлебных заводов-автоматов. Дело в том, что Советская власть достаточно быстро осознала, что старая хлебопекарная промышленность к социализму не приведет. Вот почему уже в 1924 году почти одновременно на заводе «Мельстрой», в воронежском «Машинотресте» и на заводе «Крымское машиностроение» в Симферополе начинается выпуск технологического оборудования для хлебозаводов. С 1926 года хлебопекарное оборудование начинает производиться на Украине – на заводе «Электрохлеб», где техническим директором работал талантливый инженер-изобретатель Марсаков. Так вот Александра Георгиевна – его дочка.
Завод, на котором она так успешно работала, в годы первых пятилеток построил ее отец. По его проекту были созданы 9 крупнейших хлебных заводов-автоматов с кольцевым конвейером в Москве и других городах. Принцип многоэтажной карусели инженера Марсакова позволил окончательно отказаться от ручного труда на хлебопекарном производстве. А дочь, как видите, продолжила дело отца и стала создателем новых хлебных сортов.

 Отправлено: 19.10.21 16:04. Заголовок: Названы самые полезн..

Названы самые полезные и самые вредные для здоровья продукты
В верху списка — малина и миндаль, а в самом низу — растворимая лапша и кукурузные хлопья.


Специалисты из Университета Тафтс (США), статья которых опубликована в журнале Nature Food, разработали «пищевой компас» — стобалльную систему оценки отдельных продуктов, напитков и целых блюд, основанную на их полезных и вредных для здоровья свойствах.


Исследователи отобрали более восьми тысяч видов наиболее популярных у американцев продуктов, напитков и блюд. Каждому из них начислялись баллы по 54 различным характеристикам в девяти категориях, связанных с риском хронических заболеваний: ожирения, диабета, сердечно-сосудистых болезней и рака — а также с риском неполноценного питания, в особенности в случае беременных женщин, кормящих матерей, детей и пожилых людей. Речь идет о содержании в продуктах и блюдах витаминов, минералов и фитонутриентов, соли и сахара, полезных и вредных жиров, белка и клетчатки, добавок и так далее.

Продукты и напитки, набравшие более 70 баллов по этой шкале, можно употреблять без опасений; теми, что набрали от 31 до 69 баллов, увлекаться не стоит, а тех, что набрали менее 30 баллов, следует вообще избегать.

В топе списка ягоды, фрукты, овощи, орехи и семена, морепродукты, а также фруктовые и овощные соки. Меньше всего баллов набрали различные готовые сладкие десерты, острые и соленые перекусы, фастфуд, подслащенные газированные и энергетические напитки.



Что касается отдельных блюд, то наверху списка — сырая малина, соленый миндаль, овощное карри, салат с тунцом, заправленный легким майонезом, и капучино с нежирным молоком (более 70 баллов). В середине списка (31–69 баллов) — чипсы из сладкого картофеля, куриная грудка без кожи на гриле, бургер с индейкой или цыпленком с приправами на пшеничной булочке, сэндвич с арахисовым маслом и джемом на белом хлебе, сэндвич с сыром на гриле. В нижней части списка (менее 30 баллов) оказались мясная пицца, кукурузные хлопья, чизбургер, лапша быстрого приготовления и готовый пудинг.

Как надеются авторы «пищевого компаса», эта система поможет людям питаться более сбалансированно и знать, на что ориентироваться, выбирая те или иные продукты и блюда в магазине, кафе или ресторане.

 Отправлено: 23.10.21 07:49. Заголовок: Врач назвал три прод..

Врач назвал три продукта против выпадения волос
Эта проблема — одно из последствий коронавируса.


Врач-невролог, мануальный терапевт Дмитрий Шубин в эфире программы «Жить здорово!» на Первом канале назвал три продукта, которые спасают от выпадения волос после перенесенной коронавирусной инфекции. Выпуск доступен на YouTube.

Специалист рассказал, что у 40 процентов людей, переболевших COVID-19, выпадают волосы. По словам Шубина, это связано с тем, что коронавирус вызывает микротромбоз сосудов, питающих волосы. «Соответственно, волос перестает получать питание и начинает выпадать», — уточнил он.


Шубин отметил, что против выпадения волос эффективны такие продукты, как устрицы, подсолнечное масло и гусиная печень.



Как объяснил врач, в устрицах содержится цинк, который предупреждает преждевременное старение питающих волосы сосудов. «То есть стенка сосудов под влиянием цинка долго остается эластичной», — заявил Шубин, подчеркнув, что одной устрицы достаточно, чтобы восполнить необходимое количество цинка в организме на несколько дней.


Еще одним продуктом, спасающим от выпадения волос, по мнению специалиста, является подсолнечное масло — в нем содержится витамин Е, который защищает волосяные луковицы от повреждения. Ведущая программы, врач-терапевт Елена Малышева посоветовала употреблять по три столовые ложки подсолнечного масла в день, чтобы сохранить волосы.

Также Шубин назвал полезным продуктом гусиную печень. Врач отметил, что в ней содержится железо, которое обеспечивает доставку кислорода в волосяные луковицы. «Надо всего 70 граммов гусиной печени, чтобы восполнить железный дефицит в вашем организме», — добавил он.

 Отправлено: 25.10.21 11:48. Заголовок: Обнаружено влияние д..

Обнаружено влияние диеты на развитие рака
Ученые из США показали, что разгрузочная диета замедляет рост раковых опухолей.


Исследователи из США обнаружили, что разгрузочная диета помогает замедлить развитие раковых опухолей. Статья об этом опубликована в журнале Nature.


Раковые клетки потребляют много глюкозы. Ученые из Массачусетского технологического института и Института онкологии Дана-Фарбер предположили, что разгрузочная или кетогенная диета могут повлиять на рост опухоли, сократив количество доступного вещества. Однако первоначальные эксперименты на мышах с опухолями поджелудочной железы показали, что разгрузочная диета оказывает гораздо большее влияние на развитие опухоли, чем кетогенная. Это означает, что содержание глюкозы не играет главной роли в замедлении роста опухолей.

Исследователи проанализировали рост опухолей поджелудочной железы и содержание питательных элементов у мышей, которые были на обычной, разгрузочной и кетогенной диетах соответственно. При двух последних у мышей снижались уровни глюкозы в крови. Однако при разгрузочной диете также снижался и уровень липидов — в то время как при кетогенной он увеличивался. Без липидов раковые клетки не могут выстраивать свои клеточные мембраны, что заставляет их самим заниматься выработкой этих веществ. При этом им важно соблюдать баланс насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, для чего им требуется стеарил-КоА десатураза (SCD) — фермент, превращающий первые во вторые.


Обе диеты снижали активность SCD — однако при кетаминовой диете раковым клеткам было достаточно липидов. Мыши же на разгрузочной диете не могли восполнить недостаток жирных кислот ни из пищи, ни с помощью своего «производства». Рост опухолей у них значительно замедлялся. Изучение данных 1165 больных раком поджелудочной железы предварительно показало, что диеты с высоким содержанием жира и низким содержанием углеводов могут быть связаны с увеличением срока жизни пациента. В то же время исследователи не рекомендуют онкологическим пациентам разгрузочную диету — ее тяжело соблюдать, и у нее могут быть тяжелые побочные эффекты. В то же время обнаружение зависимости раковых клеток от наличия ненасыщенных жирных кислот может быть использовано при разработке новых методов лечения рака.

 Отправлено: 25.10.21 11:50. Заголовок: Диетолог назвал прод..

Диетолог назвал продукты, которые избавляют от плохого холестерина
По словам эксперта, из рациона стоит убрать быстрые углеводы и оставить сложные.

Снизить уровень плохого холестерина в организме можно, если нормализовать уровень сахара в крови. Помогут в этом продукты, богатые белком и клетчаткой, например, отруби, а также не собранные вовремя яблоки, в которых образуются пектины. Об этом рассказал врач-диетолог Алексей Ковальков на своем канале в YouTube.


«Эти темные пятнышки (образованные на яблоках — прим. ред.) можно срезать, добавлять в банку, только без сахара, просто заморозить и потом употреблять в пищу. В них содержится очень много пектинов», — рассказал Ковальков.

Эксперт подчеркнул, что стоит убрать из рациона быстрые углеводы и оставить сложные.

При этом их суточное количество не должно превышать 110–115 граммов, однако лучше рассчитывать эти показатели индивидуально для каждого человека.

Ковальков также отметил, что лучше не затягивать с лечением хронических болезней, которые приводят к реактивному воспалению, связанному с повышенным уровнем холестерина. К таким недугам относятся колит, гайморит, гастрит, энтерит и больные зубы.

 Отправлено: 05.11.21 13:28. Заголовок: Пять ошибок тех, кто..

Пять ошибок тех, кто на правильном питании
Эти предрассудки могут быть опасны.
Оглавление
1. Принимать БАДы
2. Отказываться от фруктов / глютена / молочных продуктов
3. Завтракать, если не хочется
4. Отказываться от «вредных» продуктов
5. Исключать сахар
Что можно сделать?


Люди, которые пытаются следовать правилам здорового питания, часто не знают основных правил. Разная информация, зачастую не из медицинских источников, только больше запутывает. Врач-эндокринолог раскрыла самые популярные ошибки тех, кто на ПП и попыталась развеять опасные предрассудки. Врач-эндокринолог, диетолог Альбина Комиссарова в инстаграме назвала главные ошибки людей, следующих принципам здорового питания.

1. Принимать БАДы

Специалист посоветовала людям отказаться от БАДов: они не должны быть частью здорового образа жизни.

«Нет у нас десятка дефицитов, диагностированных по анализу волос. Сосредоточитесь на том, чтобы разнообразить свое питание, и тогда вы точно получите все витамины и минералы», — порекомендовала врач.
2. Отказываться от фруктов / глютена / молочных продуктов

Фрукты, по мнению Комиссаровой, обязательная группа продуктов, необходимых для здорового питания, поэтому отказ от них специалисту даже трудно обосновать.


«Отказ от молока и глютена и вовсе оправдан при определенных заболеваниях, но никак не нужен всем подряд, чтобы похудеть и быть здоровым», — подчеркнула диетолог.
3. Завтракать, если не хочется

Комиссарова считает, что не стоит заставлять себя завтракать, если обычно вы с утра никогда не едите.

«Если вы много лет не завтракаете, вам некомфортно, не надо этого делать. Сосредоточьтесь на других приемах пищи», — рекомендовала врач.


4. Отказываться от «вредных» продуктов

Многие люди отказываются от продуктов, которые, якобы, провоцируют набор веса. Но Комиссарова не согласна:

«Мы не поправляемся от хлеба, шоколада, бананов, риса. Мы набираем вес от переедания в целом и низкой физической активности».


Она считает, что людям на ПП можно все, но в умеренных количествах.
5. Исключать сахар
Новость
Никаких смузи: врачи назвали самые вредные продукты для завтрака

Диетолог считает, что успешное похудение возможно, даже если во время диеты есть сладкое, но только эпизодически.

«Если вы любите сладкое и хотите иногда съесть конфету, любимое печенье или торт на свадьбе — можно!», — успокоила сладкоежек диетолог.

Она добавила, что важнее различных ограничений спокойное отношение к еде.

Кстати, недавно мы писали о том, что такое КБЖУ и зачем его считать тем, кто на диете. А еще узнайте о снеках, которые подойдут для ЗОЖ-перекусов.
Что можно сделать?

Не вынуждать себя есть продукты, которые не нравятся, даже если они слишком полезны. Лучше найти альтернативу.