Гарвардский профессор восстановил против себя общество призывом есть меньше картофеля фри
Мало кто считает, что картофель фри – здоровая пища. Однако заявление американского профессора о вреде этого блюда спровоцировало настоящую бурю среди любителей этого блюда.
В статье, опубликованной в New York Times на прошлой неделе, Эрик Римм (Eric Rimm), профессор Гарвардской Школы общественного здоровья Т.Х. Чана (Harvard T.H. Chan School of Public Health) заявил, что американцам нужно снизить потребление картошки фри.
Римм также утверждает, что людям часто сложно самим контролировать объем порции, они зачастую съедают больше, чем надо. Он предложил свое решение проблемы:
«Я думаю, было бы неплохо, если бы прием пищи состоял из небольшой порции салата и шести палочек картошки фри».
Любители картошки фри сразу же ополчились на Римма в социальных сетях, требуя от него объяснений. Многих пользователей возмутило предложение ограничиться только шестью палочками жареной картошки. Некоторые требовали «прекратить разрушать их жизнь», и кое-кто требовал отобрать у Римма ученую степень.
«Никто в истории человечества не останавливался на шести палочках картошки фри», - пишет один пользователь Twitter.
Работник одного из ресторанов выразил опасение, что посетители могут прибегнуть к насилию, если они ограничатся шесть палочками картошки фри.
В ответ Римм вынужден был оправдываться и пойти напопятную. «Мое предложение состояло в том, что, возможно, рестораны должны предлагать меньший размер порции, чтобы удовлетворить тех, кто любит вкус картошки фри, но не желает съедать “крахмальные бомбы”», - прокомментировал он свое предложение в Twitter.
Картофель, особенно жаренный в масле, связывают с ожирением, диабетом и заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Исследование, опубликованное в прошлом году в American Journal of Clinical Nutrition, показало, что у тех, кто ест картофель фри по два-три раза в неделю, наблюдался повышенный риск смертности, в сравнении с теми, кто ел картофель, приготовленный другими способами.
Не секрет, что американцы любят переработанные картофельные продукты. По данным Министерства сельского хозяйства США один американец ежегодно потребляет около 53 килограмм белого картофеля, причем две трети в жареном, замороженном или переработанном различными способами виде.
В статье New York Times также указывалось, что Департамент сельского хозяйства США рекомендует съедать не больше 85 грамм картофеля фри в день. В той же статье американский диетолог Линдсей Мойер (Lindsay Moyer) также призвал людей съедать, как можно меньшую порцию картошки фри или вообще заказывать что-то другое, а также не окунать картофель фри в кетчуп или майонез.
Отправлено: 23.08.19 19:00. Заголовок: Традиции питания, ко..
Традиции питания, которые достались нам из советского прошлого Современная диетология не одобряет ни одну из них. Многие не только живут, но и едят по канонам советской диетологии, хотя СССР уже давно нет. Большую часть ее постулатов современная медицина признала ошибками. Рассказываем, какие привычки в питании достались нам из советского прошлого, и почему они неправильные. Первое руководство по рациональному питанию было издано советским правительством в 1939 году – это была «Книга о вкусной и здоровой пище». В ней были собраны основные диетологические правила и рецепты блюд из недорогих доступных продуктов. Хотя книга неоднократно переиздавалась, принципы питания в ней оставались неизменными. Практически все они – в основе кулинарных представлений жителей постсоветского пространства. «Первое, второе и компот!» Этому постулату до сих пор следуют везде, где сохранилась система трехразового питания: в детских садах, тюрьмах и больницах. Она продолжает существовать и в домашней кухне. На первое давали суп, на второе – пюре или макароны с котлетой, затем – компот из сухофруктов. В советское время такая модель питания сформировалась с появлением общепитов – большая часть людей завтракала, обедала и ужинала в заводских столовых. Поскольку основной упор делался на физический труд и работу на производстве, питание должно было быть сытным и калорийным – из трех блюд три раза в день. Сегодня это не работает: люди в массе перешли на сидячий образ жизни. Без физической нагрузки организм не может адекватно расходовать энергию, и человек набирает вес.
Кисель, соки и другие подслащенные напитки Кроме компота, советскому человеку также рекомендовалось пить кисели, соки, какао и чай – в общепитах их часто готовили сразу с сахаром. Такие напитки по своему действию на организм не сильно отличаются от «капиталистической» газировки – содержат много добавленного сахара и при регулярном употреблении могут спровоцировать лишний вес и развитие сахарного диабета. Кроме того, подслащенные напитки плохо влияют на работу мозга. Утолять жажду лучше чистой водой. Есть вприкуску с хлебом Еще одна из неправильных привычек – подавать хлеб к каждому блюду. Его рекомендовали для того, чтобы быстрее насытиться. Также в целях экономии хлеб включали в рецептуры различных блюд общепита, например котлет. Было принято считать полезным хлеб любого сорта, в том числе белый, который делают из очищенного зерна. Есть доказательства, что такой хлеб не слишком полезен: при переработке зерна разрушается 70% клетчатки, витаминов, минеральных веществ, у такого хлеба повышается гликемическая нагрузка. Полуфабрикаты Советская реклама позиционировала полуфабрикаты как символ достатка. Выбор полуфабрикатов был очень широк: колбасы, копчености, тушенка, мясные паштеты. Популярны были овощные консервы – кукуруза, фасоль. В «Книге о вкусной и здоровой пище» рекомендуется использовать полуфабрикаты вместе с консервами – так появилась знаменитая комбинация «сосиски с горошком». Эксперты Всемирной организации здравоохранения считают, что обработанное мясо канцерогенно, а консервированные овощи содержат много добавленной соли, которая провоцирует артериальную гипертензию (все же надо отдавать себе отчет, что гипертоническая болезнь — это мультифакториальное заболевание).
Обилие блюд из молока высокой жирности Вкус молочной рисовой каши или лапши на жирном молоке знаком с детства – эти блюда до сих пор готовят в детских садах. А появились они потому, что принципы советского питания разрабатывались после «голодных» революционных лет. Когда «пищепром» СССР наконец встал на ноги, жирные молочные продукты, доступные ранее лишь элите, смогли есть все. Поэтому в «Книге о вкусной и здоровой пище» так много рецептов с использованием жирных сливок и сметанных соусов, сгущенки. Исследования последних десятилетий демонстрируют противоречивые результаты. Например, что нет связи между высоким потреблением молочных продуктов и повышением уровня холестерина в крови — с рисками для сердца и сосудов, преждевременной смертью. Тем не менее увеличивается риск развития рака молочной железы и предстательной железы. Надо отметить, что на долю пищевого холестерина приходится 5–20%, остальное его количество вырабатывается в организме. Вред стенкам сосудов наносит не сам холестерин, а продукты его перекисного окисления. Поэтому лучше отдавать предпочтение маложирным продуктам, без избытка холестерина. Бутерброды Все помнят, как героиня фильма «Девчата» повар Тося Кислицина готовит себе бутерброд из батона, масла и варенья. Эта «концепция» стала популярной еще в конце 1930-х. Обязательным ингредиентом было сливочное масло, вариативными – копченая или вареная колбаса, шпроты, отварное и жареное мясо. Статистика показывает, что бутерброды остаются самым популярным блюдом на завтрак у россиян. В том виде, в каком они пришли к нам из СССР, их нельзя назвать полезными – это очень калорийные и не сбалансированные по составу продукты: в хлебе много быстрых углеводов, а колбасы – это источник скрытых жиров, консервантов, красителей, стабилизаторов, нитратов. Сегодня именно сочетание углеводов и жиров считается самым неблагоприятным.
Пищевые концентраты Бульонные кубики, супы, картофельное пюре и каши быстрого приготовления пришли к нам именно из советской кулинарии. Все эти продукты получили название «пищевые концентраты» – их разрабатывали специально для полярников и геологов, поскольку они не требовали особых условий хранения. Вскоре концентраты перешли и в домашнее питание. Сегодня пищевые концентраты относятся к вредным продуктам – они подвергаются сильной переработке, содержат повышенное количество соли, рафинированного сахара и жиров. Методики советской диетологии, которые прошли проверку временем «Диетические столы». Система диетических столов, каждый из которых предназначен для пациентов с определенной группой заболеваний, была разработана известным терапевтом и одним из основоположников диетологии в СССР Мануилом Певзнером. Достижением, которое актуально и по сей день, в полном смысле диеты Певзнера назвать сложно: противников системы — ничуть не меньше, чем сторонников. Тем не менее именно номерная система (каждому столу соответствует свой номер) до сих пор остается базой для рекомендаций пациентам с обострением конкретного заболевания. «Диеты Певзнера были передовыми для своего времени, однако Мануил Певзнер скончался в 1952 году: понятно, что за прошедшие 60 лет многое изменилось, в диетологии сделано много открытий, поэтому, отдавая должное работам Певзнера и его учеников, следует отметить, что многие положения данной системы противоречат современным представлениям о здоровом питании. Столы Певзнера можно считать предшественниками персонифицированного подхода к питанию, столь популярного научного направления наших дней», — считает глава Национального исследовательского центра «Здоровое питание» Олег Медведев.
Использование кисломолочных продуктов. В СССР рекомендовалось пить на ужин кефир – сначала он продавался только как диетический продукт, затем стал одним из «массовых». Благодаря содержанию полезных бактерий он хорошо действует на микрофлору кишечника, применяется при ожирении, атеросклерозе, артериальной гипертензии. Однако большим потенциалом для нормализации микрофлоры кишечника обладает «настоящий йогурт». Разгрузочные дни. Известные сегодня всем разгрузочные дни – одна из 15 диет Мануила Певзнера, они были придуманы для борьбы с лишним весом и ожирением, а также для пациентов с болезнями почек и сердца. По правилам, пациент должен был неделю питаться продуктами пониженной калорийности. Раз в неделю нужно было «сидеть» на одном продукте, например на кефире или на яблоках. Главное, не переборщить.
Медвежовцев
Отправлено: 31.08.19 11:17. Заголовок: Врачи рассказали об ..
Врачи рассказали об опасности переедания орехов МОСКВА — РИА Новости. Врачи рекомендуют съедать не более 50 граммов орехов в день, иначе можно получить непроходимость кишечника.
Источник: РИА "Новости" «У человека, съевшего за один раз один и более килограмм орехов, возможно развитие кишечной непроходимости, а это угрожающее жизни состояние. Пережеванные орехи, попадая в кишечник, образуют единую липкую массу, которая может спровоцировать такое грозное состояние», — рассказала РИА Новости заведующая центром «Здоровое и спортивное питание» ФИЦ питания и биотехнологии Екатерина Бурляева. В свою очередь, завкафедрой терапевтических дисциплин 2-го ПМФИ, кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог Лейла Болатчиева подчеркнула, что людям, страдающим от панкреатита, вообще нельзя есть орехи, поскольку они провоцируют обострение, особенно если болезнь находится в рецидиве. При этом все опрошенные РИА Новости медики отмечают, что в умеренных количествах орехи очень полезны: в них присутствует почти вся группа витаминов В, витамин Е, К, бета-каротин, в фисташках есть также витамин А. Так, уточнила Бурляева, к примеру, в 100 граммах фундука содержится 136 процентов от суточной нормы витамина Е, который защищает клеточную стенку от повреждений, а в 100 граммах фисташек — 85 процентов суточной нормы витамина В6, 58 процентов витамина В1 и 18 процентов от суточной нормы холина (нормализует уровень холестерина). Помимо этого, орехи содержат и минеральные вещества — селен, марганец и медь.
Магний необходим для нормализации мышечных сокращений, его часто назначают беременным от тонуса матки. Это элемент, который приводит в порядок работу сердечно-сосудистой системы. Медь, в свою очередь, запускает биохимические процессы в организме. Максимальная калорийность — у кедровых орехов: 673 килокалории на 100 граммов, а минимальная — у фисташек (около 560 килокалорий).
Медвежовцев
Отправлено: 14.09.19 11:10. Заголовок: ВОЗ: два стакана дие..
ВОЗ: два стакана диетических сладких напитков в день повышают риск преждевременной смерти
Как показало исследование Всемирной организации здравоохранения, употребление всего лишь двух стаканов диетических (содержащих заменители сахара) безалкогольных напитков в день увеличивает риск ранней смерти. Данное исследование, результаты которого были опубликованы в журнале JAMA Internal Medicine, является крупнейшим исследованием по изучению связи между потреблением безалкогольных напитков и смертностью.
В исследовании участвовали более 450 000 взрослых из 10 стран. Результаты показали, что ежедневное употребление любых видов диетических безалкогольных напитков связано с повышенной вероятностью смерти среди молодых людей. Среди употреблявших искусственно подслащенные (диетические) напитки показатели риска смертности были значительно выше, чем среди тех, кто употреблял напитки, содержащие сахар.
Ученые из Международного агентства ВОЗ по исследованию рака заявили, что было бы разумно исключить все сладкие напитки из рациона и вместо этого просто пить воду. Авторы говорят также, что налогообложение напитков с сахаром может повысить потребление диетических напитков, а долгосрочные последствия для здоровья от их употребления пока неизвестны. Исследование также показало, что связь между диетическими напитками и показателями смертности сохраняется и среди людей со здоровым весом.
По словам экспертов, выступавших на проходившем недавно в Париже конгрессе Европейского общества кардиологов, людям следует исключить из своего рациона напитки как с сахаром, так и с его заменителями. Исследование показало, что те, кто употреблял два или более стакана (по 250 мл) диетического напитка в день, имели на 26% выше риск смерти в течение следующих 16 лет. При этом смертность от сердечно-сосудистых заболеваний возрастала на 52%. Для тех же, кто выпивал два или более безалкогольных напитка с сахаром в день, риск смерти за тот же период был выше на 8%.
Руководитель исследования, доктор Нейл Мёрфи (Neil Murphy) говорит, что они обнаружили связь с риском смерти от всех причин, как при употреблении сахаросодержащих, так и искусственно подслащенных безалкогольных напитков. По его словам, пока еще неясно, почему именно это происходит, но предыдущие исследования предполагали, что искусственные подсластители в диетических напитках могут вызывать непереносимость глюкозы и повышать уровень инсулина в крови. Сейчас ученые намерены изучить долгосрочные последствия для здоровья от употребления конкретных подсластителей, используемых в безалкогольных напитках, таких как аспартам и ацесульфам калия. Ученые также выразили обеспокоенность по поводу политики, которая заставляет людей переходить от употребления напитков с сахаром к диетическим напиткам, в которых используются низкокалорийные подсластители.
«Главный посыл данной работы - пейте воду. Обязательно избегайте сладких напитков и будьте осторожны с искусственно подслащенными напитками. Вода - самая безопасная вещь. С чаем и кофе тоже все в порядке. Но нужно свести к минимуму или полностью прекратить употреблять переработанные напитки», - заявил на парижском конгрессе профессор Митчелл Элкинд, президент Американской ассоциации сердца.
Нездоровая пища может вызвать слепоту. Об этом свидетельствует случай, описанный на днях в журнале Annals of Internal Medicine. Ученые из Бристольского университета, которые исследовали этот случай, рекомендуют медикам обследовать пациентов на предмет пищевой оптической нейропатии при необъяснимых нарушениях зрения и плохом питании независимо от индекса массы тела, чтобы избежать полной потери зрения.
Пищевая нейропатия зрительного нерва — это дисфункция зрительного нерва. Она излечима на ранней стадии. Но без своевременного лечения она может привести к необратимому структурному повреждению зрительного нерва и последующей слепоте.
В развитых странах наиболее распространенными причинами пищевой нейропатии зрительного нерва являются проблемы с кишечником или прием лекарственных препаратов, препятствующих всасыванию питательных веществ из желудка. Чисто диетические причины встречаются реже, потому что продукты питания в таких странах относительно качественные. Но в неблагополучных странах бедность, войны и засуха вызывают недоедание и связаны с более высоким уровнем пищевой оптической нейропатии.
Британские исследователи изучили случай пациента-подростка, который впервые пришел на прием к терапевту с жалобами на усталость. Связь между его питанием и зрением была обнаружена намного позже — к тому времени, когда нарушения зрения стали постоянными.
Пациент имел нормальный индекс массы тела (ИМТ) и рост, у него не было никаких видимых признаков недоедания, и он не принимал никаких лекарств. Анализ показал у него макроцитарную анемию и низкий уровень витамина B12. Подростку делали инъекции витамина B12 и рекомендовали изменить диету.
Спустя год пациент вновь посетил терапевта. К тому времени у него развились симптомы потери слуха и зрения, но причина так и не была обнаружена.
К 17 годам зрение пациента постепенно ухудшилось — вплоть до слепоты.
Дальнейшие исследования установили, что у молодого человека был дефицит витамина B12, низкий уровень меди и селена, высокий уровень цинка, а также заметно сниженный уровень витамина D и минеральной плотности кости. С начала учебы в средней школе юноша питался преимущественно чипсами, белым хлебом и обработанной свининой. К моменту постановки диагноза у него было ухудшенное зрение.
Исследователи пришли к выводу, что нездоровое питание и ограниченное потребление витаминов и минералов привели к возникновению у юноши пищевой оптической нейропатии. Они предполагают, что это заболевание может стать более распространенным в будущем, учитывая широкое употребление нездоровой пищи и растущую популярность веганства (а веганская диета не дает организму должного количества витамина В12).
Ведущий автор исследования Доктор Дениз Атан (Denize Atan) говорит, что описанный случай подчеркивает влияние диеты на зрение, а также тот факт, что потребление калорий и ИМТ не являются надежными показателями здоровой диеты. Атан и его коллеги рекомендуют изучать историю рациона питания пациентов в ходе любого клинического обследования — так же, как историю вредных привычек, например курения и употребления алкоголя. Это может помочь позволить вовремя поставить диагноз нейропатии зрительного нерва, связанной с питанием. А лечение на ранней стадии путем устранения дефицита определенных питательных веществ полностью восстанавливает зрение.
Растительная диета может вызывать недостаток важного для мозга вещества холина
Переход на растительную и веганскую диету ради блага планеты, возможно, и заслуживает похвалы. Однако при такой диете мозг человека может недополучать некоторые необходимые ему питательные вещества, предупреждает британский диетолог Эмма Дербишир (Emma Derbyshireв) в журнале BMJ Nutrition, Prevention & Health. Речь идет в первую очередь о таком питательном веществе, как холин, который содержится преимущественно в продуктах животного происхождения и ранее назывался витамином В4. Его количества, вырабатываемого печенью человека, недостаточно для удовлетворения потребностей организма.
По мнению доктора Дербишир, холин имеет решающее значение для здоровья мозга, особенно во время развития плода. Он также влияет на функцию печени, хотя и связан с нарушениями метаболизма жиров в крови, а также с повреждением свободных радикалов на клеточном уровне. Основными источниками холина являются говядина, яйца, молочные продукты, рыба и курица. Намного меньше холина содержится в орехах, бобах и крестоцветных овощах, таких как брокколи.
В 1998 году Институт медицины США рекомендовал минимальное ежедневное потребление холина на уровне 425 мг в день для женщин, 550 мг в день для мужчин и от 450 до 550 мг в день для беременных и кормящих женщин из-за важной роли этого питательного вещества в развитии плода. Тем не менее, национальные диетические исследования в Северной Америке, Австралии и Европе показывают, что потребление холина в среднем не соответствует этим рекомендациям.
«Это связано с современными тенденциями сокращения мяса в рационе и популярностью растительных диет», — говорит доктор Дербишир.Она считает, что нужно рассказывать медицинским работникам и потребителям о важности диеты, богатой холином, а также о том, в каких продуктах он содержится.
«Если организм не получает холина в необходимых количествах из продуктов питания, то потребуется прием добавок, особенно на таких ключевых этапах жизненного цикла, как беременность, когда потребление холина имеет решающее значение для развития ребенка», — утверждает доктор Дербишир.
Дмитрий Колесник
Медвежовцев
Отправлено: 15.09.19 09:55. Заголовок: Врач рассказал о вре..
Врач рассказал о вреде помидоров для здоровья Американский кардиолог Стивен Гандри в своей книге «Парадокс растений» (The Plant Paradox) рассказал, что томаты могут навредить здоровью, несмотря на то, что в них содержится множество витаминов и минералов. Прослушать новость
По словам специалиста, также в помидорах содержатся вещества, которые представляют серьезную угрозу для здоровья человека. Речь идет о лектинах — разновидности белков, которые вырабатываются растениями для своей защиты от вредителей. Гандри отметил, что когда они попадают в организм, то запускается механизм, приводящий к воспалительным процессам и различным заболеваниям, пишет «Вечерняя Москва» . По словам кардиолога, эта разновидность белка уничтожает не только вредоносные бактерии, но и здоровые клетки. Именно помидоры могут вызывать синдром хронической усталости, облысение, сыпь на коже, а также оказывать негативное влияние на мозговую деятельность.
Продукты-«жиросжигатели»: развенчиваем мифы Рассказывает диетолог. Как подчеркнула Елена Знахаренко, врач-диетолог, член Национального общества диетологов и Национальной ассоциации клинического питания, консультант компании NL International по вопросам диетологии и нутрициологии, в классической диетологии понятия «жиросжигателей» не существует. А к различным химическим веществам, называемым «жиросжигателями», следует относиться очень настороженно. «Действие на организм химических жиросжигающих веществ – это достаточно опасный путь, который может привести к большим сбоям в организме, нарушениям работы желудочно-кишечного тракта, гормональной системы», – предупреждает врач. Достаточно часто «жиросжигателями» называют продукты, улучшающие метаболизм. В частности, к ним относятся цитрусовые и другие фрукты, морская капуста, специи и пряности. Посмотрите нашу галерею продуктов, ускоряющих метаболизм:
«Есть продукты, которые улучшают метаболизм и, тем самым, улучшают углеводный и жировой обмены, которые связаны друг с другом и способствуют, в том числе, снижению веса», – поясняет специалист. Однако нужно помнить, что дополнение этих продуктов к излишне калорийному рациону никогда не приведёт к уменьшению массы тела. Кроме этого, усилив метаболизм, мы можем получить не только положительный эффект, но и спровоцировать развитие различных заболеваний. Так, специи и пряности, которые часто в блогах рекомендуют использовать как жиросжигающие продукты, очень сильные раздражители для желудка и могут спровоцировать заболевания желудочно-кишечного тракта. Помимо этого, употребление специй ведёт к усилению аппетита. «С одной стороны, мы раскачиваем метаболизм, улучшаем обменные процессы, но при этом мы усиливаем аппетит и поэтому можем не прийти к желаемому результату», – предостерегает Елена Знахаренко. В связи с этим многие улучшающие метаболизм продукты, которые часто называют «жиросжигателям», должны индивидуально подбираться, и их нельзя рекомендовать употреблять в больших количествах без консультации врача. Основной же необходимый для улучшения обменных процессов продукт – это вода. «Самый лучший жиросжигать – это правильный режим питания и водный режим», – рекомендует диетолог. Вода должна быть негазированной, без ароматических и вкусовых добавок, чистая, комнатной температуры. Если нет противопоказаний из-за наличия какого-либо заболевания, нормой считается 30 – 40 мл на кг массы тела в сутки.
us4russia
Отправлено: 01.10.19 06:45. Заголовок: Интересные статьи! Д..
Интересные статьи! Да, за питанием надо следить
Медвежовцев
Отправлено: 12.10.19 17:36. Заголовок: У умеренно пьющих ри..
У умеренно пьющих риск деменции не оказался повышенным
Согласно американскому исследованию, у большинства пожилых людей, которые регулярно выпивают немного алкоголя (эквивалент не более 28 грамм спирта в день), вероятность развития когнитивных расстройств или деменции не выше, чем у их сверстников, которые пьют очень редко. Результаты исследования были опубликованы в журнале JAMA Network Open.
Ученые наблюдали за 3021 людьми в возрасте от 72 лет в среднем в течение шести лет. В начале у большинства из них не было когнитивных проблем, а у 473 имелись лишь легкие когнитивные нарушения. К концу наблюдения у 512 человек развилась деменция, в том числе зарегистрировано 348 случаев болезни Альцгеймера. Среди людей, у которых не было когнитивных проблем в начале исследования, разница в риске развития деменции не была связана с количеством выпиваемого ими алкоголя.
У участников с легкими нарушениями когнитивных функций, выпивавших в неделю более 100 г чистого алкоголя, риск был в 3,5 раза выше, чем у тех, кто пил не более 14 г (бокал пива или рюмка водки) в неделю. Но люди, которые полностью воздерживались от его употребления, также подвергались повышенному риску.
«Наши результаты дают некоторую уверенность в том, что употребление алкоголя в рекомендованных пределах не было связано с повышенным риском развития деменции у пожилых людей с нормальными когнитивными способностями», - говорит Маня Кох (Manja Koch), ведущий автор исследования из Гарвардского университета. Тем не менее, она напоминает о существовании индивидуальных рисков.
Для исследования ученые сгруппировали участников по уровням потребления алкоголя: 1) совсем не употреблявшие; 2) употреблявшие менее 7 г чистого спирта в неделю; 3) употреблявшие от 7 до 50 г в неделю; 4) более 50 г.
Люди с легкими когнитивными нарушениями в начале исследования, похоже, имели более низкий риск развития деменции, если выпивали от 50 до 100 г чистого алкоголя в неделю, чем выпивавшие меньше 50 г. Ежедневное употребление алкоголя в меньших количествах также ассоциировалось в этой группе с более низким риском деменции по сравнению с нерегулярным потреблением, но больших доз алкоголя.
Одним из ограничений исследования является то, что авторы полагались на слова участников. Кроме того, количество пьющих среди участников было относительно мало, что не позволяет сделать четкие выводы о влиянии чрезмерного употребления алкоголя на риск развития деменции. Также определенную роль в развитии деменции могут играть и привычки или образ жизни, связанный с употреблением алкоголя.
Дмитрий Колесник
Медвежовцев
Отправлено: 16.10.19 15:20. Заголовок: В Роспотребнадзоре р..
В Роспотребнадзоре рассказали, какие продукты могут стать ядовитыми Будьте осторожны. При определенных условиях хранения и употребления многие традиционные продукты могут оказаться ядовитыми. Об этом рассказали в Роспотребнадзоре. Например, легко можно отравиться красной фасолью, если употреблять ее без термической обработки. Картофель, баклажаны, томаты тоже могут стать ядовитыми. Если их неправильно хранить, то в них начинает образовываться соланин — опасный и ядовитый растительный токсин. Тяжелое отравление вызывает амигдалин — вещество, которое может образовываться в ядрах косточек абрикосов. Ядовитыми становятся некоторые виды рыб (окунь, щука) в период нереста. В этот период их икра приобретает ядовитые свойства. Также еcли съесть моллюсков и членистоногих в период повышенной токсигенности водорослей, являющихся их пищей, то можно получить сильное расстройство пищеварительной системы. Термическая обработка моллюсков, к сожалению, не уничтожает токсины. Даже мед может стать ядовитым вследствие сбора пчелами пыльцы ядовитых растений.
Как напоминают в Роспотребнадзоре, клинические проявления отравлений растительными продуктами схожи с бактериальными и другими отравлениями. Возникают тошнота, рвота, диарея, потеря сознания, судороги, слабость. А если человек употреблял в пищу моллюсков, содержащих токсины, клиническая картина варьируется в зависимости от вида токсина. Для того, чтобы избежать отравлений, эксперты советуют употреблять красную фасоль только после 5-часового вымачивания и отваривания, не использовать в пищу позеленевший картофель и свежие зеленые томаты (исключение — засоленные). Перед употреблением очищать баклажаны, не лакомиться медом диких пчел, очищать рыбу от икры, выловленную в период нереста (икру в пищу не употреблять), сократить употребление моллюсков. Ольга Игнатова
Новое исследование, представленное на 28-м Конгрессе Европейской академии дерматологии и венерологии в Мадриде, впервые продемонстрировало влияние различных внутренних и внешних факторов на появление акне (угревой сыпи). Наиболее значимыми факторами оказались нездоровое питание, высокий уровень стресса и экстремальные процедуры по уходу за кожей. Ученые представили детальную информацию о том, какие продукты наиболее часто связаны с появлением угрей.
Акне, поражая десятую часть людей во всем мире, занимают 8-е место в списке основных заболеваний. Раньше считалось исключительно подростковой проблемой, но теперь известно, что от угревой сыпи страдают до 40% взрослых женщин. Наличие акне влияет на восприятие человеком себя и своего тела, может подорвать самооценку и значительно снизить качество жизни.
Согласно более ранним исследованиям, это состояние возникает из-за увеличения выработки кожного сала кожными железами, а также из-за гиперкератоза (увеличения верхнего слоя кожи). К другим факторам относятся определенные бактериальные инфекции, закупорка пор и воспаление. Питание также играет важную роль.
Акне различаются как по степени, так и по способу лечения, в зависимости от того, какие факторы лежат в основе. Это исследование уникально тем, что позволяет выявить важные факторы путем отслеживания воздействия до начала любого назначенного лечения.
Ученые проанализировали воздействие внутренних и внешних факторов, которым были подвержены участники исследования. Было выделено несколько наиболее значимых факторов.
Как показали результаты исследования, почти 43% людей с угревой сыпью ежедневно потребляют молочные продукты, а 11% – сывороточный белок (против 39% и 7% без сыпи). Большее количество людей с акне пьют сиропы или соки (36%), едят шоколад или выпечку (37%) и сладости (30%) по сравнению с остальными (31%, 28% и 19% соответственно).
Использование анаболических стероидов встречается примерно у 12% пациентов с акне по сравнению с 3% без акне. Еще одним стрессовым фактором является загрязненный воздух.
В рамках различных исследований были определены продукты-триггеры акне.
Очищенные зерна и сладости – повышают уровень сахара в крови, вызывая скачок уровня инсулина. При длительном воздействии высокого уровня инсулина увеличивается концентрация андрогенных гормонов, ухудшая состояние акне за счет увеличения выработки кожного сала, а также скорости роста клеток кожи. Молочные продукты – повышают уровень инсулина, а также инсулиноподобного фактора роста 1 (IGF-1). Однако связь неясна. Фаст-фуд – возможно, из-за высокого содержания омега-6 полиненасыщенных жирных кислот в кукурузном и соевом масле, способствует воспалению. Шоколад – причина неясна, однако связь установлена как с темным шоколадом, так и с какао-порошком. Сывороточный протеин – стимулирует выработку инсулина. Оптимальный рацион должен включать продукты с высоким содержанием омега-3 жиров, пробиотики, зеленый чай, жирорастворимые витамины, содержащиеся в цветных фруктах и овощах, куркуму. Противовоспалительными являются средиземноморская и палеолитическая диеты.
Это не означает, что следует беспокоиться о случайном кусочке торта или гамбургера, но от второй порции желательно отказаться в пользу банана или свежего салата.
«Понимание, выявление и уменьшение воздействия внешних и внутренних факторов важно для адекватного лечения угревой болезни, так как это может повлиять на течение и тяжесть акне, а также на эффективность лечения», – резюмировала исследователь Бриджит Дрено (Brigitte Dreno).
Валерия Сема
Медвежовцев
Отправлено: 18.10.19 14:09. Заголовок: На сыре хотят написа..
На сыре хотят написать предупреждение, что он вызывает рак молочной железы. Это серьезно?
Некоммерческая организация «Комитет врачей за ответственную медицину» обратилась в Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) с призывом обязать производителей сыра размещать на продукции предупреждение об опасности продукта.
«Комитет» считает, что это предупреждение должно гласить, что «сыр содержит половые гормоны и может увеличивать риск смерти от рака молочной железы». Соответствующий пресс-релиз появился на сайте организации 3 октября.
Употребление сыра и рак молочной железы связывали ранее в некоторых исследованиях. Так, в 2013 году, ученые сообщили, что связь между употреблением жирных молочных продуктов, включая сыр, и рецидивом рака молочной железы статистически незначима, то есть может не приниматься во внимание.
В 2017 году другое исследование показало, что сыр связан с увеличением риска рака молочной железы, а йогурт – со снижением. Однако подобные исследования имеют массу ограничений, включая то, что женщины рассказывали, сколько сыра они съедали, по памяти, «на глаз». Такие исследования в современной медицине не считаются доказательством причинно-следственной связи.
Позиция «Комитета врачей за ответственную медицину» по поводу сыра-канцерогена в настоящее время крайне далека от мейнстрима медицины, ее не разделяет ни одно профессиональное сообщество онкологов в мире.
Организация «Breast Cancer Now» указывает, что ограничительные диеты едва ли оправданы, и доказательства вреда многих пищевых компонентов крайне слабы. На своей странице организация называет версию о канцерогенности сыра одним из наиболее вредных мифов о болезни.
«В настоящее время нет научных доказательств того, что молочные продукты увеличивают риск рецидива рака молочной железы. Но поддержание здорового веса после лечения может существенно снизить риск возвращения рака», - говорится в статье, которую организация выпустила в 2017 году.
Ее авторы указывают, что молочные продукты – важный источник питательных элементов, которые помогают контролировать массу тела. «BreastCancerNow» рекомендует употреблять молочные продукты с низким содержанием жира.
Медвежовцев
Отправлено: 28.10.19 15:33. Заголовок: Вредна ли соя женщин..
Вредна ли соя женщинам? И какое отношение она имеет к раку простаты? Содержащиеся в сое изофлавоны иногда обвиняют в повышении риска заболеть раком молочной железы (и раком простаты — для мужчин). Но так ли это на самом деле?
Содержащиеся в сое изофлавоны иногда обвиняют в повышении риска заболеть раком молочной железы (и раком простаты — для мужчин). Но так ли это на самом деле? В странах Азии соя тысячелетиями входит в традиционный рацион питания, Запад же познакомился с ней лишь примерно 60 лет назад. Зато теперь на полках супермаркетов полно продуктов из сои — соевое молоко, соевые бургеры и прочие соевые альтернативы мясу и всевозможной «нездоровой пище». И это не говоря уже о традиционных тофу, темпе, мисо и соевом соусе. О сое говорят как о компоненте диеты, снижающем риск сердечно-сосудистых заболеваний. Ее популярности на Западе помогает то, что она — хороший источник протеина, ненасыщенных жирных кислот, витаминов B, железа, кальция, цинка и клетчатки. Сою рассматривают как здоровую альтернативу мясу. И все-таки, несмотря на то, что в последние десятилетие соя многими воспринимается как элемент здорового питания, внезапно появились опасения, что она может разрушительно действовать на наши гормоны.
12 симптомов рака груди: на что обратить внимание? Искусственное освещение повышает риск рака груди Клубника оказалась средством от рака груди Споры и разногласия родились из простого факта: в сое содержится уникально высокое количество изофлавонов. Эти вещества обладают эстрогенными свойствами, то есть могут действовать как эстроген — основной женский половой гормон, и активировать эстрогенные рецепторы в организме (а эстроген способен провоцировать развитие некоторых видов рака молочной железы). Но, хотя ученые в последние десятилетия глубоко исследовали влияние изофлавонов на организм, ответить на вопрос о том, увеличивают ли они риск заболеть раком, не так просто. Более того, похоже, что часто соя наоборот снижает риск развития онкологического заболевания. Но по какой причине — неясно. Начнем с того, что проводились пока только эмпирические исследования, в которых высокий уровень потребления сои женщинами в странах Азии связывали с меньшим на 30% риском развития рака молочной железы, чем у женщин США, которые едят гораздо меньше сои. (Например, в Японии среднее количество потребления изофлавонов на человека — от 30 до 50 мг, а в Европе и США — менее 3 мг). Потребление сои связывают также со снижением тяжести протекания заболевания раком груди. Одно из демографических исследований 6000 американских женщин с таким раком обнаружило, что среди тех из них, кто ел больше сои, смертность снизилась на 21%. Особенно эффективной соя была в случаях заболевания наиболее агрессивным видом рака молочной железы (негативным), при котором в опухоли нет рецепторов эстрогена и прогестерона и поэтому он плохо поддается гормональной терапии. В таких случаях более высокое потребление сои увеличивало шансы выжить.
Все не так просто Но и при этом довольно непросто убедительно выделить преимущества потребления сои — если они вообще есть. Соя часто потребляется как элемент здорового питания, ею заменяют красное мясо, которое, как считают, повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии. «Никто не делал такого: сначала дать людям соевые продукты, а потом ожидать, насколько более или менее вероятно у них разовьется рак молочной железы — по сравнению с теми, кто не ел сои», — объясняет Лина Хилакиви-Кларк, профессор онкологии в медицинском колледже Джорджтаунского университета (Вашингтон). В результате аналитического обзора имеющихся доказательств того, как соя влияет на риск развития рака молочной железы, обнаружилось, что у обладающих более низким индексом массы тела такое влияние установить труднее. Это означает, что меньший риск развития рака, возможно, связан с меньшей массой тела, а не с потреблением сои. Если же соя все-таки снижает этот риск, то это может происходить из-за того, что изофлавоны усиливают процесс клеточного отмирания (генетический механизм, приказывающий самоуничтожаться клеткам с такими повреждениями ДНК, которые нельзя устранить). Если такой процесс не работает, поврежденные клетки могут развиваться в онкологическую опухоль. Откуда же взялись опасения по поводу сои как причины раковых заболеваний? Это правда, что в лабораторных исследованиях обнаружилось: соя провоцировала рост раковых клеток. В одном из экспериментов 2001 года мышам с ингибированной, подавленной иммунной системой и раковыми опухолями давали изофлавоны и измеряли размеры их опухоли на протяжении 11 недель. Оказалось, что результатом приема изофлавонов стал усилившийся рост злокачественных клеток. После этого мышей перевели на питание без изофлавонов, и в следующие девять недель их опухоли стали уменьшаться. В исследовании 1999 года ученые имплантировали человеческие раковые клетки мышам, и у тех из них, кому давали изофлавоны, раковая опухоль росла. Однако аналитический обзор более 100 исследований, сделанный в 2010 году, привел к заключению, что в целом лабораторные эксперименты на эту тему не показали существенного повышения риска рака молочной железы. Одна из причин того, почему ученые не могут дать определенного ответа, такова: изофлавоны в организме могут действовать либо как эстрогены, либо как их противоположность. Когда мы едим сою, изофлавоны связывают либо эстрогенный альфа-рецептор в нашем организме (стимулирующий рост опухоли), либо бета-рецептор (снижающий скорость роста и усиливающий процесс клеточного отмирания). Причем изофлавоны предпочитают бета-рецепторы, подчеркивает Брюс Трок, профессор эпидемиологии и онкологии медицинского колледжа Джона Хопкинса (Мэриленд, США). Так что они с большей долей вероятности все-таки снижают потенциальный риск рака.
Кроме того, влияние сои на риск развития рака молочной железы может зависеть от того, когда мы начинаем ее есть. В большинстве исследований в странах Азии участвовали женщины, которые потребляли соевые продукты с раннего детства, и, скорее всего, их матери делали точно так же, отмечает Трок. В то время как в западных исследованиях большинство женщин вообще не пробовали сою до определенного возраста. «Если начать кормить животных соей в возрасте, эквивалентном среднему человеческому, то это вряд ли повлияет на риск развития у них онкологии», — говорит он. «Но если исследователи начинают давать сою мышам до того, как те достигли полового созревания, а затем подвергают их воздействию канцерогенов, мыши болеют раком реже и их опухоли меньше, чем у тех мышей, кому сои не давали». Соевый цикл Между тем, клинические и демографические данные показывают, что ежедневное потребление сои может вдвое снизить частоту и интенсивность так называемых приливов (во время климактерического периода или менопаузы), даже если принять во внимание возможность эффекта плацебо, подчеркивает Минди Керзер, профессор диетологии Миннесотского университета. С другой стороны, прием лекарственных эстрогенов снижает количество приливов жара при климаксе на 75%. В некоторых исследованиях обнаружено, что преимущества сои в основном обусловлены способностью женщин вырабатывать эквол — бактерию, которая после потребления сои вырабатывается в кишечнике от 30 до 50% взрослых. В одном исследовании подтверждено, что если давать пищевую добавку эквола в период менопаузы женщинам, организм которых сам его не вырабатывает, то это значительно снижает у них количество и интенсивность приливов. Так что, может быть, преимущества сои выявляются способностью человека вырабатывать эквол, а не самим экволом.
Еще в одном исследовании показано, что, например, организму китайцев, возможно, лучше удается перерабатывать и извлекать питательные вещества из сои — потому, что их предки ели сою на протяжении тысяч лет. Это может объяснять и то, почему для переехавших из Азии в США риск заболеть раком молочной железы остается низким (даже если они перешли на западную диету), а повышается только во втором поколении. Демографические исследования показали, что разница в уровне заболеваний сердца в странах Запада и странах Азии отражает разницу в потреблении изофлавонов. Дело в том, что соя, как выяснилось, снижает уровень вредного холестерина в крови. Впрочем, вполне возможно, что соя и здесь ни при чем, а всё из-за того, что тот, кто ест много продуктов с ней, просто употребляет в пищу меньше вредных продуктов в целом. «Продукты с соей обычно употребляются вместо пищи, полной насыщенных жиров, — жирного мяса, например, или жирных молочных продуктов, — говорит Джоэнн Пинкертон, профессор акушерства и гинекологии Вирджинского университета. — А соевые продукты естественным образом бедны насыщенными жирами». В чем еще обвиняют сою? В том, что она как-то связана с возникновением рака простаты. Однако аналитический обзор исследований на эту тему показал, что регулярное употребление сои в пищу сопровождается почти 30-процентным снижением риска развития такого рака. Соя не влияет на уровень тестостерона у мужчин, поэтому пока непонятно, почему это происходит (разве что потому, что диета, насыщенная соей, как правило, более здоровая в целом). Как отмечает автор обзора Катерин Эпплгейт, на протяжении многих лет и несмотря на постоянное появление все новых исследований, часто содержащих противоречащие прежним сведения, ученые продолжают придерживаться мнения, что соя полезна для предупреждения рака простаты. Полезность сои зависит и от того, в каком виде мы ее потребляем. Изофлавонов больше содержится в непереработанной сое — например, в бобах эдамаме (их там примерно 18 мг на 100 г, в то время как в соевом молоке их от 0,7 до 11 мг). «Всё, что мы можем сказать — женщинам вполне безопасно есть столько сои, сколько ее в азиатской диете, включая тофу, ферментированные соевые продукты и соевое молоко. Но, как показывают исследования, чем сильнее соя переработана, тем ниже в ней уровень изофлавонов — защитных элементов, как мы считаем», — говорит Трок. Итак, сою тщательно изучают на протяжении последних десятилетий. Ни одно отдельное исследование нельзя назвать идеальным, и результаты часто показывают лишь корреляцию, взаимосвязь, не доказывая причинную обусловленность. Но все равно — сложившееся мнение таково: есть сою полезно, даже если польза эта рождается просто в результате замены менее здоровой пищи на соевые продукты.
Медвежовцев
Отправлено: 29.10.19 15:00. Заголовок: У полных людей, потр..
У полных людей, потребляющих газированные напитки, зубы разрушаются быстрее Ученые обнаружили связь между излишним весом, потреблением сладких безалкогольных напитков и ускоренным разрушением зубов. В силу ряда причин у полных людей часто наблюдается повышенная кислотность полости рта. Уровень кислотности еще больше возрастает, если человек при этом регулярно пьет сладкие газированные напитки. Это приводит к истончению зубной эмали. Результаты исследования опубликованы в журнале Clinical Oral Investigations. Стоматологи давно заметили, что у пациентов с избыточным весом зубная эмаль разрушается быстрее. Меняется формы и внешний вид зубов, они становятся более чувствительными к горячей и холодной пище. Обычно это связывают с тем, что такие больные часто страдают гастритом с повышенной кислотностью и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в частности, гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ), при которой регулярно происходит заброс в пищевод кислого содержимого желудка, что проявляется в виде изжоги. Большинство из подслащенных безалкогольных напитков и пакетированных соков содержат большое количество фосфорной и лимонной кислоты. Британские ученые из Королевского колледжа Лондона решили выяснить, как связаны между собой все три фактора: излишний вес, потребление подслащенных напитков и ускоренное разрушение зубов. Посмотрите галерею продуктов-врагов зубной эмали:
В качестве базы для исследования они взяли данные Национального обследования здоровья и питания, проведенного в 2003–2004 годах в США — единственного массовой программы диспансеризации населения, включающей расширенный раздел о состоянии полости рта.
Помимо данных о росте и весе пациентов, что позволило вычислить индекс массы тела, в ходе обследования фиксировались демографические характеристики (пол, возраст, этническая принадлежность), социально-экономическое положение (соотношение доходов и образования), диетические предпочтения (включая потребление безалкогольных напитков), а также факт приема антирефлюксных препаратов как признак наличия ГЭРБ. Ученые составили выборку из 3541 пациента и сравнили взаимное влияние трех факторов в четырех группах, регулярно потреблявших: 1) подслащенные газированные напитки и соки (включая спортивные напитки); 2) кофе и чай с сахаром; 3) натуральные соки и напитки с заменителями сахара; 4) несладкие кофе, чай и молоко. Результаты показали, что у представителей первой группы износ зубной эмали был существенно выше, чем у людей из трех других групп — примерно в 1,4 раза на каждый ежедневно выпиваемый напиток. При этом у пациентов с излишним весом этот показатель был в 1,72 раза выше, чем у людей с нормальным весом. У тех, кто пил несладкие напитки четвертой группы, износ зубов был минимальным. Это доказывает то, что у людей с избыточным весом газированные подслащенные напитки вызывают более сильное разрушение эмали, чем у людей с нормальным весом. «Именно кислотная природа некоторых напитков, таких как газированные напитки и кислые фруктовые соки, приводит к износу зубов», — приводятся в пресс-релизе Королевского колледжа Лондона слова одного из авторов исследования доктора Сирша О’Тула (Saoirse O'Toole). — «Это важное сообщение для пациентов, страдающих ожирением, которые потребляют кислые подслащенные сахаром напитки». Предыдущие исследования ученых из Королевского колледжа Лондона показали, что от преждевременного износа зубов, связанного с истончением эмали, страдает до 30 процентов взрослого населения Европы.
Медвежовцев
Отправлено: 30.10.19 13:37. Заголовок: Диабет не за горами...
Диабет не за горами. Что стоит знать всем, кто ест много хлеба Врач-гастроэнтеролог Алексей Парамонов объясняет, почему не стоит злоупотреблять хлебом. Как ни странно, лишний вес – далеко не главный аргумент, чтобы есть меньше белого или черного.
Правда ли, что буханка черного полезнее белого? Верить ли страшилкам о том, что хлеб нельзя есть с мясом? И стоит ли нам бояться глютена? Ответы на эти и другие вопросы АиФ.ru узнал у к. м. н., врача-гастроэнтеролога, автора книги «Кишечник с комфортом, желудок без проблем» Алексея Парамонова.
Мы думаем: Хлеб помогает быстрее наесться и сохранить ощущение сытости, поэтому не стоит убирать его из рациона.
На самом деле: Если у вас есть лишний вес и вы не хотите его увеличения, хлеб следует ограничить. Это все-таки достаточно калорийный продукт. Но главное – его готовят из муки мягких сортов, которая очень быстро превращается в глюкозу. У хлеба высокий гликемический индекс, поэтому он способствует повышению сахара в крови, гиперинсулинемии, набору веса и накоплению жира в печени.
Значит ли это, что есть его нельзя? При ожирении – скорее всего, так. Остальным людям следует помнить, что хлеб хоть и воспринимается как дополнение к основной еде, но часто содержит больше калорий и легких углеводов, чем основное блюдо! Во всем важна мера. Небольшое превышение суточной нормы калорий за счет кусочка хлеба суммируется через месяцы и годы в килограммы лишнего веса и повышает риск сахарного диабета второго типа.
Мы думаем: Черный хлеб полезнее, чем белый.
На самом деле: По пищевой ценности – составу, содержанию углеводов и калорийности – они мало отличаются. Это миф, что при сахарном диабете можно заменить белый хлеб на черный и ни в чем себе не отказывать. Единственное отличие в том, что источник углеводов в черном хлебе – ржаная мука. Он более кислый, и у людей, страдающих забросом желудочной кислоты в пищевод (рефлюксом), провоцирует обострение болезни.
Мы думаем: Лучше есть хлеб без глютена, поскольку глютен вреден.
На самом деле: Хлеб без глютена – это хлеб из рисовой или кукурузной муки. Кукурузные лепешки – неотъемлемая часть кухни многих народов мира. Они бывают очень вкусными. Но, с точки зрения медицины, ничем не отличаются от привычного нам белого и черного. Ничем, кроме одного: они не содержат глютена – белка, способного вызывать воспаление кишечника у предрасположенных к этому людей. Повреждение кишечника глютеном называется целиакией (глютеновой энтеропатией) и встречается примерно у 1% людей.
Сегодня часто можно встретить у «сетевых экспертов» рассказы о «дырявом кишечнике» и ядовитом глютене. Они предлагают соблюдать безглютеновую диету тем, кто в этом совершенно не нуждается, никак не доказывая непереносимость глютена, или используют для этого неинформативный анализ крови на антитела IgG4 к глютену. На самом деле целиакию диагностируют совсем иначе. Если у вас нет такого диагноза – нет разницы, из какой муки сделан хлеб.
Мы думаем: Дрожжевой хлеб вызывает газообразование, лучше убрать его из рациона.
На самом деле: Газообразование способен вызывать хлеб сам по себе. Его «легкие углеводы» – добыча кишечных бактерий, которые могут делать из них газ и молочную кислоту – природное слабительное. Однако это явление случается не у всех, а при синдроме бактериального роста в тонкой кишке, который сопутствует сахарному диабету, ожирению и постоянному перееданию с преобладанием в рационе углеводов. Дрожжи в этом процессе не участвуют. Более того, они разрыхляют тесто, но неизбежно гибнут при выпечке.
В «бездрожжевом хлебе» используются те же дрожжи, но в виде «закваски». Возникает вопрос: это заблуждение производителя или целенаправленный обман потребителя? Но у меня нет на него ответа.
Мы думаем: Хлеб лучше не есть с мясом, такое сочетание затрудняет переваривание.
На самом деле: Не затрудняет. «Раздельное питание» – ненаучная практика. Переваривание обеспечивается преимущественно ферментами поджелудочной железы, а они и для переваривания хлеба (амилаза), и для переработки мяса (трипсин и липаза) выделяются все вместе и работают, не мешая друг другу.
Мы думаем: Лучше отказаться от свежеиспеченного хлеба, он так же трудно переваривается и может вызвать дискомфорт в кишечнике.
На самом деле: Свежеиспеченный хлеб переваривается дольше. Известны случаи кишечной непроходимости у людей, съевших парочку свежих батонов. Также только что испеченный хлеб может провоцировать рефлюкс. Однако если есть его в разумных объемах, вреда не будет.
Конечно, со стороны кажется, что хлеб приносит один вред. Но надо понимать, что это кулинарный инструмент, которым нужно правильно пользоваться. Злоупотребление любым продуктом таит риски. Разумное потребление приносит разнообразие в кухню и в жизнь. Свежий ароматный хлеб в доме – отличная уютная традиция. Если вы понимаете, чем опасно его избыточное потребление, вы сумеете избежать негативных последствий.
Безглютеновая диета не приносит пользы здоровым людям
Соблюдение безглютеновой диеты здоровыми людьми не приносит никакой пользы, показало новое исследование ученых из Редингского университета, Шеффилдского университета и Шеффилдских университетских больниц.
В исследовании, опубликованном в Gastroenterology, приняли участие здоровые добровольцы, не страдающие целиакией или нецелиакийной чувствительностью к глютену.
В течение двух недель до начала эксперимента все участники соблюдали безглютеновую диету. Затем добровольцев разделили на две группы. В первой группе участники продолжали соблюдать безглютеновую диету в течение еще двух недель, тогда как рацион второй группы содержал органический глютен.
Врачи оценили выраженность симптомов со стороны желудочно-кишечного тракта (боль в животе, запоры, диарея и изжога) у всех участников до и после эксперимента. «Глютеновая» группа не сообщала о более выраженных проблемах и побочных эффектах по сравнению с контрольной.
«Похоже, глютен часто неоправданно играет роль плохого парня в нашей диете, в то время как содержащие глютен злаки, особенно цельнозерновые, представляют собой важные источники белка, клетчатки и микроэлементов», – рассказала Паола Тоси (Paola Tosi), соавтор исследования.
«Результаты работы показывают, что отсутствие глютена может не принести пользы здоровью многих из тех, кто избегает его в своем рационе, полагая, что глютен по своей природе вреден для кишечника человека. Глютен не вызывает проблем с желудком у людей, не имеющих физиологической чувствительности к нему», – объяснил Дэвид Сандерс (David Sanders), ведущий автор исследования.
Исследователи подчеркнули, что безглютеновая диета показана при целиакии (болезни, вызываемой непереносимостью глютена, которая поражает около 1% населения) и нецелиакийной чувствительности к глютену. Но перед переходом на ограничительную диету необходимо обратиться за рекомендацией к своему врачу.
«Это исследование пытается провести черту между теми, кто получает пользу от безглютеновой диеты, а кто нет. Медицинские исследования подтверждают, что пища с глютеном подходит для большинства, однако сейчас развивается идея, что он вреден вообще для всех. Из-за этого многие люди без каких-либо явных проблем в настоящее время соблюдают ограничительную диету, тогда как другие, похоже, полностью отвергли ее и считают отказ от глютена “причудой”. Это может вызвать реальные проблемы у людей с клинической чувствительностью к глютену, поскольку их медицинские потребности не всегда воспринимаются серьезно», – поделился Иэн Кроулл (Iain Croall), соавтор исследования.
Как отмечается в исследовании, безглютеновая диета является лучшим средством лечения клинической чувствительности к глютену – целиакии или нецелиакийной чувствительности к глютену. Ученые прокомментировали, что исследование длилось относительно короткое время, но, тем не менее, согласно другим научным публикациям, любые эффекты чувствительности к глютену становятся заметными уже через одну неделю.
Рыбий жир окончательно признали бесполезным Новое исследование не нашло подтверждения пользы для психического здоровья от приема добавок с омега-3 жирными кислотами.
Статья группы специалистов из Университета Восточной Англии опубликована в журнале British Journal of Psychiatry.
Прием капсул с рыбьим жиром или других добавок, содержащих омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, широко рекламируется во всем мире, так как считается, что эти вещества, помимо прочего, способны защитить от депрессии и повышенной тревожности или даже обратить вспять их симптомы.
Чтобы проверить, действительно ли это так, ученые проанализировали данные, полученные в ходе более тридцати клинических исследований с участием почти 41 с половиной тысячи взрослых людей, часть из которых страдала от депрессии или повышенной тревожности. Участники исследований были случайным образом разделены на группы, одна из которых по меньшей мере в течение полугода получала добавки с дополнительными омега-3 жирными кислотами, а другая поддерживала свой привычный уровень потребления этих веществ, которые содержатся в жирной морской рыбе, орехах и семенах.
В результате ученые пришли к выводу, что добавки с рыбьим жиром либо не оказывают вообще никакого эффекта на симптомы депрессии и тревожности, либо этот эффект чрезвычайно мал. Поэтому нет никакого смысла тратить деньги на покупку этих добавок, предупреждают исследователи.
Ранее та же группа ученых установила, что омега-3 жирные кислоты не защищают от сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2-го типа, а также не продлевают жизнь.
Медвежовцев
Отправлено: 07.11.19 06:56. Заголовок: Стали известны вкусо..
Стали известны вкусовые добавки, повышающие аппетит в несколько раз К небезопасным для здоровья продуктам ученые отнесли торты, мороженое, фаст-фуд, чипсы и попкорн.
Эксперты проанализировали продукты с искусственными усилителями вкуса и выяснили, почему подобная еда вызывает усиленный аппетит. Об этом пишет издание Obesity.
Известно, что производители создают рецептуру, которая вызывает привыкание и побуждает человека есть все больше. Действие подобных добавок активирует в мозге нейронную схему «вознаграждения», при этом подавляя сигналы о том, что организм сыт. В результате люди, испытывая эйфорию при употреблении таких продуктов, едят их чаще и в больших объемах.
По утверждению ученых, к вредным ингредиентам относятся продукты с особой комбинацией жиров, углеводов, сахара и натрия. Выделены следующие категории сочетания данных добавок: жиры и натрий (хот-доги и бекон), жирные и простые сахара (торты, мороженое и пирожные), углеводы и натрий (крекеры с солью, чипсы и попкорн).
Отмечается, что среди продуктов, отнесенных учеными к вызывающим повышенный аппетит, почти половина были маркированы производителем как низкокалорийные или обладающие пониженными содержаниями сахара, жира и натрия.
Диетологи рассказали, какой завтрак обеспечивает бодрость и сытость И о каких привычных блюдах стоит забыть. Диетологи рассказали РИА Новости, сколько нужно есть на завтрак, чтобы взбодриться и не чувствовать голод как можно дольше, стоит ли менять традиционное молоко на модное сейчас молоко растительного происхождения, а также о каких привычных блюдах на завтрак стоит забыть.
Бодрость на весь день Опрошенные РИА Новости диетологи сходятся во мнении, что завтракать нужно обязательно. По мнению кандидата медицинских наук, главного врача клиники «Питание и здоровье» Дарьи Русаковой, первый прием пищи должен быть достаточно сытным.
«Обязательно необходимо завтракать и детям, и взрослым, это должно быть традицией в семье, потому что, если человек не позавтракал, у него не запустился обмен веществ, организм не проснулся, и, конечно, он долго будет раскачиваться для того, чтобы привести себя в бодрую рабочую форму», — говорит она.
По ее словам, в завтраке обязательно должен присутствовать белок и углеводы.
«Это могут быть блюда из творога, яйца, также допускаются небольшое количество рыбы, мяса или птицы. А для того, чтобы получить еще углеводы, энергию можно дополнить это салатом. Или, если вы активно занимаетесь спортом и тратите много энергии, то можно крупяной гарнир, кашу какую-нибудь. Чтобы каша была посытнее, и чувство сытости оставалось на более долгое время, в кашу можно добавлять молоко как животного происхождения, так и растительного», — считает Русакова.
При этом, отмечает диетолог, еды должно быть столько, чтобы потом не было чувства тяжести и дискомфорта.
«Овсянка, сэр» А по мнению заведующей кафедрой терапевтических дисциплин 2 Пятигорского медико-фармацевтического института, кандидата медицинских наук, врача-гастроэнтеролога Лейлы Болатчиевой, самый оптимальный вариант для завтрака — это овсянка. Она дает чувство сытости на долгое время и имеет защитную функцию.
«Овсянка долго не уходит из желудка, она обволакивает стенки желудка, играет дополнительную защитную роль в дополнение к нашей слизи. Обволакивающий эффект позволяет желудку длительное время находиться в состоянии покоя, нет чувства голода, нет раздражения собственными ферментами и соляной кислотой», — говорит она.
По словам Болатчиевой, кашу можно варить, как на воде, так и на молоке. И, если нет проблем, связанных с жировым обменом, то в кашу еще можно добавить кусочек сливочного масла для вкуса и сытности.
Что касается модного сейчас молока растительного происхождения — кокосового, миндального, соевого, — диетологи сошлись во мнении, что если нет непереносимости традиционного молока, то такими альтернативами увлекаться не стоит. «Людям, которые не имеют проблем с непереносимостью коровьего белка, то желательно использовать все-таки натуральное молоко, потому что все-таки только продукты животного происхождения имеют широкий спектр по аминокислотному составу, содержат все необходимые аминокислоты. А растительное молоко в данном случае проигрывает», — говорит диетолог Русакова.
Разбор полетов Среди популярных вариантов блюд на завтрак диетологи отметили и так называемый английский завтрак, включающий в себя бекон или жареные сосиски, яичницу-глазунью, тосты и фасоль в томатном соусе. Его часто подают в ресторанах и кофейнях. Врачи сходятся во мнении, что такой завтрак иногда допустим, если человек ведет активный образ жизни. Как отмечает диетолог Русакова, людям, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой или страдающим ожирением, такой завтрак противопоказан.
Посмотрите галерею самых полезных продуктов:
«Если человек здоров, и не имеет проблем с сердечно-сосудистой системой, у него нет повышенного давления, ожирения, если человек ведет подвижный образ жизни и занимается спортом, то такой завтрак иногда допускается. Но если есть проблемы с пищеварительным трактом, то большое количество жиров и холестерина может навредить здоровью и ухудшить течение хронических заболеваний», — говорит она.
По словам диетолога Болатчиевой, сама по себе яичница — достаточно неплохой вариант для первого приема пищи, так как яйца — источник белка.
А что касается достаточно популярного для завтраков йогурта, диетолог уверяет — в качестве первого приема пищи йогурт не то, что не полезен, а даже очень вреден. «Йогурт очень быстро уходит из желудка, йогурт можно есть на завтрак, только если помимо него есть что-то еще, чтобы в желудке хоть что-то осталось. Если он через 15-20 минут покинул желудок, а желудок продолжает работать, и может даже и ферменты выдавать и соляную кислоту продолжает выделять на эту еду вдогонку. Это уже не полезная еда, а вредное воздействие. Другое дело, если между приемами пищи, почему бы не съесть этот йогурт», — говорит она.
Еще один из традиционных вариантов на завтрак — бутерброды. По мнению Русаковой, если уж есть бутерброды на завтрак, то они должны быть не с колбасой, а с натуральным мясом и на цельнозерновом хлебе.
Кроме того, у детей очень популярны хлопья с молоком на завтрак. По мнению диетолога Русаковой, если хлопья сладкие, то их стоит исключить, так как они могут привести к ожирению.
«Хлопья, если они без сахара, то можно. А если они сладкие, глазированные, то, конечно, это может повредить здоровью и фигуре не только у детей, но и у взрослых. И большинство детей сейчас страдают избыточным весом и ожирением, скорее всего это связано с тем, что родители злоупотребляют в период завтрака и дают детям в школу с собой сладкие батончики, сладкие йогурты, сладкие соки и различные хлопья и мюсли с использованием различных сахаров и меда», — говорит она.
Кроме того, по ее словам, на завтрак стоит избегать свежевыжатых соков и смузи, так как они могут привести к гастриту. «Если есть предрасположенность к язвенной болезни желудка, гастриту, то фруктовые кислоты могут спровоцировать обострение», — говорит она.
Диетологи сходятся во мнении, что в качестве первого приема пищи не стоит есть продукты с резким вкусом: слишком острое, слишком соленое, кислое или сладкое. По словам врачей, натощак такие продукты являются раздражителями для желудка.
«Большое количество сахара, сладкие пончики, обилие топпингов с сахаром и вареньем — тоже нежелательно этим злоупотреблять. Потому что будет повышение резкое уровня сахара в крови, что приведет к избыточной выработке инсулина. И через час-полтора сахар будет падать, а чувство голода будет еще сильнее, чем до завтрака», — говорит Русакова.
Что касается напитков, то диетолог Болатчиева советует по возможности выбирать чай, а не кофе. «Большинство людей пьют кофе, и чаще всего пьют кофе без всего. Панкреатит, язва, гастрит, все потом это у любителей кофе традиционные заболевания», — говорит она.
Медвежовцев
Отправлено: 23.11.19 21:19. Заголовок: Чем могут быть опасн..
Чем могут быть опасны ферментированные продукты
Ферментированные продукты популярны по нескольким причинам. Во-первых, многие из них – например, кефир, квас и квашеная капуста – являются традиционной едой, к которой мы привыкли. Кроме того, известно о пользе такой пищи для здоровья. Предполагается, что она усиливает иммунитет, помогает сбросить вес и не только. Важная черта многих ферментированных продуктов – высокое содержание пробиотиков (бактерий, обладающих полезными свойствами).
У ферментированных продуктов действительно есть полезные свойства. Но в этом материале мы поговорим об их возможных побочных эффектах и вредных действиях. Большинство людей никогда не сталкивались и не столкнутся с ними. Но, учитывая распространенность ферментированных продуктов, знать о возможных проблемах следует.
Метеоризм или вздутие живота
Небольшое временное усиление газообразования – нормальная реакция на употребление ферментированной пищи. Манал Мохаммед (Manal Mohammed), микробиолог, лектор Вестминстерского университета, утверждает, что оно может быть связано с тем, что под действием пробиотиков, содержащихся в этих продуктах, меняется микробиом кишечника. Такое избыточное газообразование со временем должно пройти. Но некоторым людям такой метеоризм может приносить чрезмерный дискомфорт.
Отдельный риск ферментированные продукты представляют для людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника.
Головные боли
Ферментированная пища, богатая пробиотиками, может содержать так называемые биогенные амины – гистамин и тирамин. Они получаются, когда бактерии ферментируют белки.
Некоторые люди могут быть чувствительными к этим веществам, поэтому употребление ферментированных продуктов может провоцировать у них головную боль. Основной механизм ее возникновения – стимулирующее действие аминов на нервную систему может усиливать либо ослаблять кровообращение.
Одно исследование показало, что пища со сниженным содержанием гистамина способствует уменьшению риска развития головной боли.
Непереносимость гистамина
Гистамин – медиатор, участвующий в реакциях аллергии и воспаления – часто содержится в ферментированных продуктах. Обычно наши ферменты в состоянии переварить его. Но если эти ферменты работают недостаточно хорошо, он может всосаться в желудочно-кишечном тракте и попасть в кровоток. Это может приводить к развитию симптомов непереносимости гистамина.
Непереносимость гистамина может проявляться зудом, головной болью, покраснением глаз, слабостью, насморком, диареей, рвотой, появлением сыпи на коже. К более тяжелым ее проявлениям относятся астма, падение артериального давления, нарушения ритма сердца.
Заболевания пищевого происхождения
Обычно ферментированные продукты безопасны. Но известны и случаи распространения кишечных инфекций с их участием. Например, в Южной Корее было не мене двух вспышек инфекции из-за зараженного кимчхи.
Инфекция от самих пробиотиков
Пробиотики пищи не представляют опасности для большинства людей. Но описаны и редкие случаи, когда бактерии, считающиеся полезными, сами вызывали инфекцию. Обычно такие случаи связаны со сниженным иммунитетом.
В Лондоне был описан клинический случай, когда у 65-летнего мужчины, болеющего сахарным диабетом, из-за применения пробиотиков развился абсцесс печени. Известно о случае попадания лактобацилл (распространенных пробиотиков) в кровоток, а также развитии некоторых других инфекционных осложнений (пневмонии, эндокардита).
Устойчивость к антибиотикам
Пробиотические бактерии могут содержать гены резистентности к антибиотикам. Такие гены могут передаваться горизонтально: от одной бактерии к другой. Наиболее часто ученые находили у таких бактерий устойчивость к эритромицину и тетрациклину. В турецкой молочной продукции обнаруживали гены устойчивости к ванкомицину – препарату для борьбы с метициллинрезистентным золотистым стафилококком.
Резистентные к антибиотикам бактерии исследователи находили, например, в кимчхи и йогурте. Ученые, обнаружившие анитбиотикоустойчивые бактерии в ферментированных продуктах в Китае, указывают, что существует опасность, что они могут передать это свойство другим бактериям в организме.
Головную боль могут провоцировать различные, порой неожиданные, причины или триггеры. Их выявление часто дается очень сложно. К ним относятся факторы внешней среды, сопутствующие болезни, усталость стресс. Еда тоже относится к таким триггерам.
Согласно Исследовательскому фонду по изучению мигрени, пищевые триггеры в сочетании с другими причинами, вызывающими мигрень, относятся к наиболее значимым.
«До 10% населения чувствительны к пищевым триггерам, которые могут вызвать мигрень. Однако определить пищу, которая провоцирует ее, очень сложно», – говорит Белинда Сэвидж-Эдвардс (Belinda Savage-Edvards), специалист по лечению головной боли.
Поскольку каждый человек индивидуален, дать абсолютные и четкие рекомендации, какую пищу избегать, невозможно. То, что негативно действует на одного, не обязательно будет аналогичным образом действовать на другого. Тем не менее, есть некоторые продукты и ингредиенты, которые сравнительно часто способствуют возникновению головной боли и мигрени.
1. Напитки, содержащие кофеин – чай, кофе, кола. Ученые проводили исследования, в которых люди, страдающие от головной боли, постепенно прекращали употреблять продукты с кофеином. В одном из них, фокусировавшемся на детях и подростках, головная боль прекратилась у 92% участников (33 человек) после отмены кофеина. В другом исследовании многим взрослым отказ от него помогал лучше, чем лекарства.
2. Выдержанные сыры – голубой сыр, бри, чеддер, английский стилтон, фета, горгонзола, моцарелла, мюнстер, пармезан, швейцарский. Дело в веществе под названием тирамин, которое образуется при расщеплении белков в процессах вызревания и гниения. Чем дольше выдерживается сыр, тем выше содержание тирамина.
3. Алкоголь – один из основных провоцирующих факторов мигрени. Красное вино, пиво, виски и шампанское являются пусковыми механизмами приблизительно для 25% людей, страдающих от регулярных мигреней. Играют роль тирамин и дубильные вещества, которые содержатся в напитках, а также обезвоживание после выпивки.
4. Шоколад – триггер, затрагивающий приблизительно 22% людей, которые испытывают мигрени. Помимо уже упоминавшегося кофеина, он содержит бета-фенилэтиламин, расширяющий кровеносные сосуды мозга.
5. Искусственные подсластители. Они содержатся во многих переработанных продуктах, а также используются в качестве альтернативы сахара для людей с диабетом. В частности, триггером является самый популярный из них – аспартам, согласно данным клиники Майо.
6. Продукты, содержащие глутамат натрия – замороженная и консервированная пища, снэки, заправки для салатов, соусы. Исследователи отмечают, что глутамат может провоцировать приступы мигрени у 10-15% тех, кто страдает от нее. Вместо глутамата натрия продукты могут содержать глутамат калия, автолизированные дрожжи, гидролизованный белок и казеинат натрия. Все эти ингредиенты также являются триггерами.
7. Переработанное мясо – мясные деликатесы, ветчина, сосиски, колбасы. Помимо уже упомянутого глутамата натрия, они содержат оксид азота, благодаря которому сохраняется цвет и вкус продуктов. При попадании оксида азота в кровь расширяются кровеносные сосуды в мозге, провоцируя головные боли или мигрень.
8. Маринованные и ферментированные продукты – оливки, квашеная капуста, чайный гриб. Также содержат большое количество тирамина.
9. Замороженные продукты – мороженое, смузи, ледяное молоко. Их быстрое поедание или питье после физической активности или при перегреве могут спровоцировать сильную колющую головную боль.
10. Соленая пища, повышая артериальное давление, вызывает головные боли и мигрени. Особенно опасны соленые переработанные продукты, дополнительно содержащие упомянутые выше консерванты.
В то же время, есть и парадоксальные исследования о том, что повышенное количество соли в рационе связано с меньшим количеством приступов тяжелой головной боли и мигрени.
Диетологи не рекомендуют отказываться от этих продуктов сразу. Необходимо убирать по одному из них на протяжении примерно 2 месяцев, а затем снова вводить в свой рацион. Если в течение последующих 24 часов возникает головная боль, а также отсутствуют другие отягчающие факторы (менструация, недосыпание, голод или жажда), возможно, виновник найден.
Кроме того, снизить риски возникновения головной боли или мигрени после еды вам поможет:
сбалансированный здоровый рацион, богатый овощами, свежими и цельнозерновыми продуктами и белком; избегание переработанных продуктов; соблюдение режима питания; отказ от продуктов, состав которых не указан на этикетке. Валерия Сема
Гастроэнтеролог назвал продукты, которые разрушают кишечник МОСКВА, 7 дек — РИА Новости. Немецкий гастроэнтеролог, профессор и медицинский директор частной клиники Helios в Крефельде Томас Фрилинг в разговоре с Focus.de назвал продукты, которые наносят вред слизистой оболочке кишечника.
Источник: РИА Новости По его словам, из-за неправильного питания на протяжении длительного времени могут возникнуть хроническое воспаление кишечника, рак ободочной и прямой кишки, а также цирроз печени.
В первую очередь нужно избегать простых и рафинированных сахаров, ограничить потребление выпечки, шоколада и мармелада, отмечает медик.
Кроме того, рекомендуется сократить в рационе солонину, копчения, а также колбасные изделия, поскольку они признаны канцерогенными. Однако Фрилинг отметил, что употребление этих продуктов раз в неделю не нанесет организму существенного вреда. Отказаться от них следует при болях в животе, метеоризме и судорогах.
Вредны для кишечника так называемые плохие жиры, поэтому стоит исключить маргарин и майонез.
Среди защищающих слизистую оболочку кишечника продуктов — бананы, рыба, фруктовое пюре, вареный картофель и квашеная капуста.
Медвежовцев
Отправлено: 13.12.19 15:42. Заголовок: Сладости и белый хле..
Сладости и белый хлеб приводят к бессоннице А рацион, богатый овощами и фруктами, помогает избежать проблем со сном.
Результаты исследования, проведенного группой ученых из нескольких университетов США, опубликованы в журнале The American Journal of Clinical Nutrition.
Исследователи проанализировали данные о питании и качестве сна более 50 тысяч женщин в постменопаузе. В период с 1994 по 1998 годы, а также три года спустя, женщины вели дневники, куда записывали все, что съедают в течение дня. Кроме того, участницы дважды с интервалом в три года отвечали на вопросы по поводу своего ночного сна.
Анализ собранной информации показал, что женщины, в рационе которых много очищенных углеводов — белого хлеба, белого риса, готовых сладостей, сладких напитков и так далее, — часто страдают от бессонницы. В то же время у женщин, которые едят много овощей, фруктов, клетчатки, вероятность появления проблем со сном гораздо ниже.
Авторы исследования предположили, что виноваты в нарушениях сна быстрые подъемы и падения уровня глюкозы в крови, происходящие в результате потребления продуктов с высоким гликемическим индексом, то есть очищенных углеводов.
«Когда подскакивает уровень сахара в крови, организм реагирует выбросом инсулина. Это приводит к резкому падению уровня сахара, что вызывает, в свою очередь, выброс таких гормонов, как адреналин и кортизол, которые нарушают сон», — объяснил ведущий автор исследования Джеймс Гэнгуич (James Gangwisch) из Колумбийского университета. В то же время клетчатка, присутствующая во фруктах и овощах, в которых тоже есть сахар, замедляет его всасывание в кровь, предотвращая резкие скачки концентрации и подъемы уровня гормонов, добавил Гэнгуич.
Медвежовцев
Отправлено: 13.12.19 15:53. Заголовок: Белый хлеб и колбаса..
Белый хлеб и колбаса увеличивают риск необратимого поражения глаз с возрастом
Ученые узнали, преобладание каких продуктов в диете может повышать риск развития возрастной дегенерации желтого пятна сетчатки. Ее вероятность увеличивается в три раза у людей, которые часто едят красное и переработанное мясо, очищенные зерновые продукты и молочные продукты с высокой жирностью.
Желтое пятно (макула) – участок сетчатки глаза, который отвечает за наиболее острое зрение. Его возрастная дегенерация (макулодистрофия) – распространенная причина потери центрального зрения. Из-за его нарушения люди теряют способность водить машину, читать, узнавать лица.
Авторы нового исследования, которое было опубликовано в British Journal of Ophthalmology, указывают, что лечить возрастную макулодистрофию (ВМД) сложно, дорого, а часто просто невозможно. Поэтому ее профилактика очень важна.
Риск развития ВМД увеличивает так называемый западный стиль питания. Его характеризует употребление больших количеств красного и переработанного мяса, очищенных зерновых продуктов и жирных молочных продуктов. В то же время, эта диета оказалась не связанной с развитием ранней формы болезни.
Ученые проанализировали данные крупного исследования, в котором изучался риск развития атеросклероза. За участниками наблюдали в течение 18 лет, их пищевые предпочтения мониторировали с 1987 по 1995 год. Авторы выделили два обобщенных типа диеты, которым следовали участники исследования: западный и здоровый.
«В исследовании мы обнаружили, что у людей, у которых не было ВМД или были ранние формы ВМД в начале исследования, и которые употребляли нездоровую пищу, с большей вероятностью развивались поздние стадии болезни, угрожающие потерей зрения, через 18 лет», - рассказала Эми Миллен (Amy Millen), доцент Университет штата Нью-Йорк в Буффало, соавтор исследования.
До настоящего времени проводились исследования только о связи отдельных питательных веществ и макулодистрофии. Например, было известно, что большие количества антиоксидантов в пище защищают от болезни.
"Полчаса ходьбы за чипсы". Такие предупреждения помогают похудеть
Маркировка продуктов питания и напитков с указанием, сколько физической активности (ходьбы, бега) необходимо для сжигания калорий, которые в них содержатся, может поспособствовать решению проблемы ожирения, считают британские исследователи из Университета Лафборо. Их научная работа опубликована в Journal of Epidemiology & Community Health.
Подсчитано, что люди тратят около 6 секунд на рассматривание продукта, прежде чем определиться, стоит ли его покупать. За это время нужно нечто, помогающее легко понять, что на самом деле значит, например, съедаемая четверть пиццы.
Исследователи предлагают изображать на этикетках небольшие символы, обозначающие необходимое для компенсации съеденного продукта количество физической активности. Например, человечка на этикетке газированного напитка, содержащего 138 ккал, который показывает, что для их сжигания потребуется 26 минут ходьбы или 13 минут бега.
Таким образом, по мнению ученых, калории включаются в контекст, помогая людям избежать переедания или способствовать увеличению двигательной активности в попытке сжечь лишнее. Кроме того, это может побудить производителей снижать калорийность продуктов питания.
«Мы считаем, есть четкий сигнал о том, что это может быть полезно. Мы не говорим об избавлении от текущей маркировки, мы предлагаем дополнить ее», – рассказала Аманда Дейли (Amanda Daley), ведущий автор исследования.
Ученые проанализировали данные 14 ранее проведенных исследований о степени воздействия системы маркировки на основе физической активности. Они обнаружили, что когда на этикетках или в меню были обозначения физической активности, люди за один прием пищи в среднем потребляли на 65 килокалорий меньше, чем при других видах маркировки и при ее отсутствии. Если на продукции совсем не было маркировки, эта разница составляла 103 килокалории.
Аналогичным образом, анализ исследований, изучавших фактически потребленные калории, показал, что при маркировке, основанной на физической активности, люди съедали приблизительно на 110 ккал меньше, чем при отсутствии маркировки.
Преимущества могут показаться незначительными, однако такие сокращения во время каждого приема пищи могут давать эффект.
«Люди думают, что ожирение вызвано обжорством. Это не так. Ожирение вызвано тем, что мы постоянно всего лишь понемногу переедаем», – отметила Аманда Дейли.
Валерия Сема
Медвежовцев
Отправлено: 21.12.19 10:45. Заголовок: Снеки и сладкие хлоп..
Снеки и сладкие хлопья увеличивают риск диабета
Большое количество ультраобработанных продуктов в рационе увеличивает вероятность заболевания сахарным диабетом 2 типа, согласно новому исследованию, которое опубликовано в JAMA Internal Medicine.
Ультраобработанными условно называют продукты, которые содержат большие количества веществ, которые мы не добавляем при обычном приготовлении пищи (усилителей вкуса, эмульгаторов и так далее). Характерные их примеры – чипсы, снеки, заменители молока, хлопья для завтрака. Для таких продуктов характерен избыток сахара, жиров и пустых калорий.
Если есть их в большом количестве, повышается риск возникновения широкого спектра проблем со здоровьем, включая сердечно-сосудистые заболевания, высокое артериальное давление, ожирение и некоторые виды рака. Текущее исследование приводит новые доказательства связи этих продуктов с развитием диабета 2 типа.
Исследователи изучили данные 104707 взрослых людей, средний возраст которых составил 43 года, без диабета на момент начала исследования. За большинством участников наблюдали в течение, по крайней мере, шести лет.
В среднем, около 17% продуктов, которые составляли рацион участников, состояли из ультраобработанных продуктов. Люди, которые ели их в больших количествах, чаще страдали от ожирения и были неактивны. Как правило, калорийность их питания была выше, а его питательная ценность – ниже.
За исследуемый период у 821 человека был диагностирован диабет 2-го типа. Ученые выяснили, что увеличение количества ультраобработанных продуктов в питании на 10% связано с увеличением риска развития диабета на 15%. Связь сохранялась даже после учета питательной ценности рационов, любого увеличения веса и других нарушений обмена веществ.
«Мы советуем людям ограничивать потребление ультраобработанных продуктов и отдавать предпочтение необработанным или минимально обработанным продуктам – конечно, в дополнение здоровому питанию с низким содержанием соли, сахара, жира и энергии; оптимальному ИМТ и здоровому образу жизни», – рассказали авторы исследования Бернар Сроур (Bernard Srour) и Матильда Тувье (Mathilde Touvier).
Пощадите поджелудочную! Как защититься от панкреатита «Болезнь от хорошей жизни» – так порой называют панкреатит, который часто развивается из-за неумеренности в еде и питье. Наш эксперт – заведующий абдоминальным отделением Национального медицинского исследовательского центра хирургии им. Вишневского, лауреат премий правительств России и Москвы, доктор медицинских наук, профессор Андрей Кригер.
Поджелудочная железа вырабатывает не только инсулин, но и пищеварительные ферменты, облегчающие переваривание еды. При нарушении первой функции развивается сахарный диабет, а когда ухудшается секреция ферментов (что бывает в результате панкреатита), возникают серьёзные проблемы с пищеварением.
Кто заплатит за банкет? Хронический панкреатит, медленно разрушающий ткань поджелудочной железы, способен протекать годами. Обострения чередуются спокойными периодами, когда боль стихает.
А острый панкреатит течёт стремительно. Спровоцировать его развитие могут изрядная доля алкоголя (или даже небольшая порция суррогатного спиртного), а также грубые погрешности в диете (чрезмерное употребление копчёного, жирного, сладкого или острого). В этом случае поджелудочная буквально начинает поедать сама себя и окружающие ткани. Острый панкреатит способен всего за несколько часов перейти в панкреонекроз – тяжелейшее состояние, при котором человек может погибнуть, несмотря на все усилия врачей.
К сожалению, рассчитать безопасную дозу вредных напитков и продуктов невозможно. И поэтому один человек может крепко выпивать всю жизнь и не заболеть, а другому для возникновения острого панкреатита достаточно лишь однократно сильно «принять на грудь», закусив копчёной колбаской. Кому как повезёт, и в этом одна из загадок поджелудочной железы.
Впрочем, панкреатит бывает и у трезвенников. Его могут вызвать желчнокаменная болезнь, некоторые аутоиммунные -заболевания или приём определённых лекарств.
Кажется, остеохондроз? При хроническом панкреатите -пациенты жалуются на тошноту после еды, диарею, метеоризм, проблемы с аппетитом или похудение, а главное – на боли опоясывающего характера в верхней части живота, которые возникают чаще всего после обильной или «неправильной» еды. И поскольку поджелудочная железа располагается позади желудка, примыкая к позвоночнику, боли нередко отдают в спину. Именно поэтому панкреатит долго -может маскироваться под остеохондроз.
Вот почему ставить диагноз «панк-реатит» можно только на основании целого комплекса обследований и ещё ряда факторов, в том числе отношения пациента к алкоголю. К сожалению, люди часто занимаются самолечением, до последнего оттягивая обращение к врачу. И в результате запускают не только хронический панкреатит, но порой и рак поджелудочной железы.
Голод, холод и покой Эти «три кита» лечения обострений панкреа-тита хорошо известны всем, но врачи настаивают, чтобы больные всё-таки избегали самодеятельности и обращались к врачу. Если панкреатит проявляется только нарушением пищеварения и незначительной болью, врач назначит диету и заместительную терапию ферментными препаратами, реже – физиотерапию. Столь малыми средствами часто удаётся годами сдерживать развитие болезни.
Но если появились такие осложнения, как камни или постнекротические кисты в поджелудочной железе, а тем более кровотечение, механическая желтуха, и всё это сопровождается постоянными сильными болями – -пациенту прямой путь к хирургу.
Подходы к хирургическому лечению заболеваний поджелудочной железы меняются. Ещё недавно практически всех больных оперировали «открытым» способом, а сегодня у значительной части пациентов можно обойтись эндоскопическими вариантами. В этом случае хирург пользуется не скальпелем, а гибким эндоскопом (как при гастроскопии). С его помощью он устанавливает стенты в протоки железы, восстанавливая их проходимость, извлекает мелкие камни или пунктирует кисту. И всё это без разрезов и швов. И, естественно, без долгой реабилитации.
Сложная хирургия Однако не стоит думать, что операции на поджелудочной элементарные. Совсем наоборот – они технически очень сложны. И не только из-за неудобного анатомического расположения железы, но и потому, что пищеварительные ферменты, которые она вырабатывает, в послеоперационном периоде работают против пациента. В этом отличие этого органа от других, которые ведут себя более «покладисто». Поджелудочная железа часто реагирует на операционную травму очень бурно, и после вмешательства может развиться панкреонекроз.
Посмотрите, какие способы помогут вам отказаться от вредной еды:
Увы, пока нигде в мире никакими медикаментозными способами предотвратить это осложнение не удаётся. Показатель осложнений после операций на этом капризном органе, равный 30–40%, считается очень хорошим результатом.Поэтому человеку, страдающему панкреатитом, очень важно лечиться не в любой больнице, а только в тех отделениях, которые специализируются именно на заболеваниях поджелудочной. Считается, что, если за год в клинике выполняется 50 больших операций на этом органе, это учреждение большого объёма и туда ложиться безопаснее. Если таких операций делается меньше, нет того самого «защитного эффекта», то есть опыта, который обеспечивает высокие результаты.
Анализируй это Алгоритм обследования поджелудочной железы.
1 шаг – УЗИ брюшной полости. Это самый простой и доступный метод. Единственный его минус в том, что трактовка результата существенно зависит от профессиональных навыков того, кто выполняет исследование, поэтому проводите УЗИ у опытного специалиста. Если УЗИ обнаружит проявления хронического панкреатита – камни, постнекротические кисты, расширение панкреатического протока, – обязательно нужно сделать следующий шаг.
2 шаг – компьютерная или магнитно-резонансная томография. Этот метод обследования позволяет абсолютно точно поставить диагноз «хронический панкреатит» и определить наличие его осложнений.
3 шаг – с результатами обследования обратиться к врачу-гастроэнтерологу, чтобы тот определил тактику лечения.
Хронический панкреатит далеко не всегда нуждается в хирургическом лечении. Большинство людей с таким диагнозом наблюдается и лечится консервативными методами.
Лишние исследования: общий и биохимический анализы крови, фиброгаст-родуоденоскопия, колоноскопия и пр.
Медвежовцев
Отправлено: 25.12.19 08:50. Заголовок: Назван самый безопас..
Назван самый безопасный алкогольный напиток Но безвредной дозы спиртного не существует. Самым безопасным алкогольным напитком является сухое белое вино. Об этом заявил главный внештатный психиатр-нарколог столичного департамента здравоохранения Евгений Брюн, сообщает агентство «Москва» во вторник, 24 декабря.
«Это наиболее безопасный напиток. Один-два бокала за ночь при достаточно серьезной активности — танцы, песни, прогулки по заснеженной Москве», — пояснил специалист.
В то же время врач подчеркнул, что полностью безвредной дозы спиртного не существует. По его словам, пить нужно умеренно, делая значительные промежутки между употреблением алкоголя.
Ранее во вторник сообщалось, что российские врачи признали свое бессилие перед шампанским, которое считается традиционным атрибутом стола на Новый год. Об этом рассказал врач-диетолог Андрей Бобровский. По его словам, сахар в составе этого напитка не дает организму понять количество выпитого алкоголя так же, как в случае с виски с колой. А пузырьки могут спровоцировать неожиданно быстрое опьянение.
Роскачество рассказало, как выбрать колбасу к новогоднему столу Ведомство рекомендует при покупке изделия обратить внимание на стоимость, состав и целостность оболочки. Роскачество рекомендует при покупке колбасы к Новому году обращать внимание на ее состав и стоимость, целостность оболочки и цвет изделия на срезе. Об этом говорится в сообщении Роскачества, поступившем в ТАСС.
Эксперты Роскачества составили рекомендации по выбору варено-копченых и сырокопченых колбас. У любого колбасного изделия должна быть сухая и чистая оболочка, которая плотно покрывает продукт. Особенно важно это для сервелата и некоторых других варено-копченых колбас, поскольку на влажной оболочке при хранении может быстро образоваться плесень. Кроме того, при покупке колбасы по возможности необходимо смотреть на срез изделия.
Например, зерна из кусочков шпика у сервелата не должны быть больше трех миллиметров. Шпик при этом должен быть белого или чуть розоватого оттенка, а если он желтый, то жир может быть окислен или прогорк, а сам продукт просрочен.
Согласно ГОСТу, сервелат должен состоять из грудинки свиной, говядины и нежирной свинины, они должны быть измельчены и иметь цвет от розового до темно-красного. В сервелате допускается добавление дополнительных ингредиентов, таких как черный перец, мускатный орех, нитрит натрия (Е250 — фиксатор окраски), сахар. Если в колбасе находятся стабилизаторы, ускорители созревания, ароматизаторы, то это говорит о несоответствии ГОСТу. Однако если изделие произведено по менее строгим ТУ (технические условия), а не по ГОСТу, то в составе допускается наличие стабилизаторов и консервантов, но с обязательным указанием этого на упаковке.
При выборе сырокопченой колбасы эксперты Роскачества в первую очередь рекомендуют обращать внимание на цену — в ее состав входит говядина, шпик, свинина, поэтому она не может стоить дешево. Более низкая цена может быть у колбасы, произведенный по ТУ, а не по ГОСТу, при производстве которой говядина или свинина могут быть заменены мясом птицы, животными белками и растительными компонентами. По вкусу подобная продукция обычно проигрывает той, что произведена по ГОСТу, отмечают эксперты.
Длина батона не должна превышать 50 см, а сам батон должен быть прямым. При этом незначительный серовато-белый налет минерального происхождения — как правило, солей — не является дефектом у сырокопченой колбасы.
Если смотреть на срез изделия то его поверхность должна быть блестящей, иногда на ней могут выступать прозрачные капельки жира. Важно, чтобы кусочки шпика были белыми и ровными.
Вся колбаса должна храниться в холодильнике в охлажденном виде при температуре от 0 до 6 градусов до 30 дней, в замороженном виде — при минус 10 градусов до 90 суток.
Медвежовцев
Отправлено: 01.01.20 14:13. Заголовок: Можно ли закусывать ..
Можно ли закусывать алкоголь дыней и арбузом Нужны ли летние фрукты на зимнем застолье? Алкоголь считается одним из самых вредных для здоровья продуктов. А в сочетании с некоторыми закусками его негативный эффект на органы пищеварения и здоровье в целом усиливается. Некоторые специалисты не советуют употреблять со спиртными напитками фрукты и другие сладкие плоды. Например, существует мнение, что крепкий алкоголь нельзя закусывать дыней или арбузом, так как под действием спиртного они «начинают бродить» в желудке и кишечнике, что якобы даже может вызвать сильное отравление. О том, является ли этот совет мифом или к нему следует прислушаться, АиФ.ru рассказал врач-гастроэнтеролог Сергей Вялов.
Правда, что дыня и арбуз бродят под действием алкоголя?
«Нет, это не так. «Сладкое с алкоголем не бродит, потому что он подавляет рост микробов. В алкоголе вообще ничего не бродит: ни в желудке, ни в банке», — рассказал врач АиФ.ru.
Между тем некоторые действительно могут испытывать неприятные ощущения после сочетания этих продуктов, но причина в другом. «Что дыню, что арбуз обычно в нашей стране не съедают маленькими кусочками. Часто это пол-арбуза, и из-за такого объема может возникнуть тяжесть в желудке. Плюс еще к этому съеденные винегрет, курица с картошкой и другие блюда. Вот из-за этой тяжести и складывается впечатление, что что-то бродит в желудке», — рассказывает Вялов.
Медвежовцев
Отправлено: 01.01.20 14:15. Заголовок: Как правильно пить ш..
Как правильно пить шампанское? Шампанское в Новый год — к счастью и здоровью. Но его нужно правильно пить. Шампанское в Новый год пьют не только язвенники и трезвенники, но и самые суровые мужики, которые в остальное время никакой алкоголь слабее 40 градусов в рот не берут, а игристые вина презрительно называют квасом.
Однако все же, выпив бокал этого праздничного напитка, многие нередко испытывают разочарование. И вкус у него не тот, не соответствующий цене, и пузырьки в нос отдают, и живот пучит от газов. Как избежать этих проблем и встретить Новый год бокалом игристого вина с радостью?
Идеал для праздника «Я не большой сторонник жестких запретов и ограничений в праздники: если их все выполнять, то праздники станут больше похожи на будни, — говорит гастроэнтеролог, специалист по заболеваниям печени, д. м. н., профессор Первого МГМУ им. И. М. Сеченова (Сеченовский университет) Алексей Буеверов. — Но меру знать надо. Если же говорить о шампанском и вообще об игристых винах, то это как раз напитки для праздников. Искрящимися пузырьками, золотистым цветом, самим способом откупоривания бутылки они способствуют созданию веселой, праздничной атмосферы. Очень удачно, что новогоднее застолье начинается именно с игристого. Оно является идеальным аперитивом — напитком, предшествующим трапезе и настраивающим нашу пищеварительную систему на принятие еды.
Почему так? В игристых есть два фактора, которые стимулируют выделение желудочного сока, необходимого для нормального процесса переваривания пищи. Таким действием обладают и пузырьки углекислого газа, и небольшая концентрация алкоголя в таких напитках. Но при этом нужно учитывать, что газы усиливают всасывание алкоголя. Поэтому для игристых вин важен количественный фактор. Не нужно сочетать их прием с крепкими алкогольными напитками, так как это быстро приведёт к сильному опьянению, и праздник будет испорчен. Лучше всего ограничиться одним бокалом шампанского, а потом перейти на другой алкоголь. И дальше умеренно пить только какой-нибудь один напиток: вино, коньяк, водку или что-то другое. Естественно, предпочтительнее сухое вино, чем крепкий или сладкий алкоголь. Впрочем, можно пить и только шампанское — конечно, если у вас нет склонности к метеоризму и отрыжке.
Отдельно подчеркну, что сочетание сладкого с алкоголем очень вредно. Это относится как к полусладким и сладким винам, так и к популярному у нас обычаю запивать крепкий алкоголь газировкой или соками. Из последних есть только одно исключение — томатный сок, в нем мало сахара. Практически все остальные содержат очень много фруктозы, и это самый опасный сахар, особенно в сочетании с алкоголем. «Сладкая парочка» из фруктозы и спирта особенно токсична для печени. В серьезных исследованиях показано, что они усиливают свое вредное воздействие на печень, ускоряя развитие стеатогепатоза. Это состояние проявляется ожирением печени и ее воспалением. Со временем оно может привести к циррозу и даже раку печени. Кроме того, эта болезнь обычно приводит к развитию сахарного диабета 2-го типа и сердечно-сосудистым заболеваниям.
По этой же причине шампанское всегда лучше покупать брют или экстра-брют, в них содержание сахара минимально. А детям не стоит пить сладкие газированные напитки и соки, так как в них много фруктозы. Конечно, одна бутылка газировки в Новый год вреда им не нанесет. Правда, если это бутылка ёмкостью 0,5 литра, а не огромный баллон, как продают сейчас. Советская традиция выпускать такие напитки в стеклянных полулитровых бутылках и пить их в основном в праздники была полезнее для здоровья, чем современный стиль употребления газировок, когда их пьют практически ежедневно«.
Газовые войны Газы в шампанском нередко представляют отдельную проблему. Пока они в бутылке и в бокале, это символ праздника, но когда они внутри — это дискомфорт. Чувство распирания в области желудка, отрыжка, метеоризм и даже пузырьки, «стреляющие» в нос, — все это побочные эффекты игристых вин, знакомые многим. Можно ли их избежать и что думают по этому поводу медики? Им хорошо знаком такой феномен, как аэрофагия — попадание воздуха в желудок. Его заглатывают или когда быстро едят (либо жуют жвачку), или в составе игристых вин и газировок. Отечественная традиция употребления шампанского этому способствует. Бокал принято сразу допивать до дна, и порой его стараются быстро опрокинуть в горло, как водку. В результате в желудке продолжается очень бурное выделение газа, приводящее ко всем симптомам, перечисленным выше. Чтобы избежать этого, постарайтесь сразу не опрокидывать бокал. Полюбуйтесь игрой всплывающих пузырьков — это обязательный ритуал в приеме шампанского. И самое главное — наслаждайтесь игристым вином, делая маленькие глоточки. Не выпивайте бокал до дна — растягивайте удовольствие, перемежая игристое едой.
Хорошо известно, что умеренное потребление красных сухих вин полезно для сосудов и сердца. В них много полифенолов и других полезных антиоксидантов, защищающих нас от атеросклероза. Но оказывается, в игристых винах тоже есть полифенолы. Есть в них и ресвератрол, считающийся одним из самых полезных компонентов красных вин. Интересно, что больше его в вине, сделанном по традиционному «шампанскому методу» — когда вторичное брожение, при котором и образуются знаменитые пузырьки, происходит в самой бутылке. При акратофорном методе, когда это происходит в больших емкостях, а потом игристое разливают по бутылкам, ресвератрола меньше.
И при исследовании французского шампанского в Университете Рединга в Великобритании, и в Реймсе во Франции было показано, что при умеренном потреблении оно может существенно снижать риск сердечно-сосудистых болезней. В эксперименте на добровольцах полифенолы защищали внутреннюю стенку сосудов от окислительного стресса. Причем максимальный эффект был через 4–6 часов после принятия шампанского. Скорее всего, похожим эффектом обладают и другие игристые вина, ведь в них тоже есть полифенолы.
Медвежовцев
Отправлено: 01.01.20 14:17. Заголовок: 7 средств, которые п..
7 средств, которые помогут при похмелье и переедании Как Новый год встретишь, так его и проведешь! «Оливье», селедка под шубой, запеченное мясо, бутерброды с красной рыбой, всевозможные нарезки – вчера все было так вкусно, а шампанское лилось рекой. Сегодня, вполне возможно, вас беспокоит головная боль и тяжесть в желудке, а ведь только первое число! Мы составили для вас подборку средств, которые помогут провести праздники в хорошем самочувствии.
Адсорбенты Алкоголь отравляет организм, обезвоживая его, вызывая интоксикацию и вымывая минералы, — отсюда все эти неприятные ощущения, когда сначала было хорошо и весело, а потом — плохо и грустно. Снять интоксикацию поможет адсорбент: средство, которое «собирает» продукты метаболизма, а потом выводится вместе с ними. К этой группе относятся такие лекарства, как активированный уголь, «Энтеросгель», «Смекта», «Фосфалюгель». Их можно принять и по факту наступления похмелья, и заранее, если вы во время самого застолья почувствовали, что немного перебрали.
Солевые препараты
Перейти Как уже говорилось, употребление алкоголя становится причиной обезвоживания и дефицита минералов в организме – например, калия или магния. Поэтому полезно как можно больше пить, и лучше не просто воду, а «Регидрон» – средство, которое восстанавливает баланс минералов. Так быстро станет легче, и кстати, примерно таким же образом действует рассол – известное народное средство от похмелья.
Обезболивающие
Здесь все и так понятно – никому не хочется весь день лежать с больной головой. «Нурофен», «Пенталгин», «Найз» частично снимут неприятные ощущения, но все же основное внимание стоит уделить избавлению от токсических метаболитов — чем их меньше, тем легче организму.
Комплексные средства В эту категорию входят препараты, содержащие сразу несколько действующих веществ – например, «Антипохмелин» или «Алка-Зельтцер». Чаще всего подобные препараты обезболивают и тонизируют, и их может быть вполне достаточно, чтобы привести себя в порядок хотя бы внешне.
Ферменты Не только алкоголь может привести к неприятным последствиям, но и слишком большое количество не самой здоровой пищи. Справиться с ней помогут ферменты – «Креон», «Мезим форте», «Фестал». Они стимулируют пищеварение, помогая вашему желудочно-кишечному тракту быстрее перерабатывать все, что вы съели новогодней ночью.
Противорвотрные средства Это «Мотилиум» и его аналоги на основе домперидона. Основное действие – улучшение перистальтики желудка и кишечника, за счет чего ЖКТ справляется с накопленными ночью запасами в ускоренном темпе. Кроме того, «Мотилиум» выступает и как противорвотное средство (это может быть минусом, если организму нужно избавиться от алкогольных токсинов, поэтому при одновременном похмелье и переедании, возможно, от этого средства стоит воздержаться).
Препараты от изжоги Переедание чревато еще и изжогой, «погасить» которую помогут соответствующие препараты. «Ренни» нейтрализует излишки соляной кислоты в желудке, снимая проявления изжоги. Аналоги – «Алмагель», «Маалокс».
Также убедитесь, что у вас под рукой есть антисептики, пластыри и бинты, — и мы искренне надеемся, что вам все это не понадобится!
Человечеству угрожает глобальный голод. Мясу придется искать замену Человечество стоит на пороге массового голода — рост численности населения в разы превышает возможности промышленности нарастить производство мясных продуктов, а это значит, что им нужна замена. Альтернативой мясу может стать искусственное мясо, созданное из растительных заменителей. Соя, ГМО и горох — основные ингредиенты пищи ближайшего будущего. Дивный новый мир вкусовых симулякров — в материале «Ленты.ру».
Отказ от мяса поможет убить сразу две проблемы: голод и загрязнение окружающей среды, ведь на животноводство приходится 18 процентов всех вредных выбросов в атмосферу — больше, чем от всего транспорта планеты. Альтернатива говяжьим стейкам и бекону уже давно на прилавках магазинов и внутри бургеров фастфуда, однако перспективы повсеместного распространения искусственного мяса осложняются возможными рисками. Чем грозят нашему здоровью квазикотлеты?
Что ты такое Растительное мясо набирает все большую популярность. По данным Allied Market Research, ежегодно рынок искусственного мяса растет на 8,4 процента; к 2026 году он составит порядка 8,1 миллиарда долларов.
По оценкам Euromonitor, к 2023 году рынок заменителей мяса составит 2,5 миллиарда долларов. В мире существует несколько компаний, разрабатывающих продукты, которые в перспективе могут заменить натуральное мясо. Самые известные среди них — американские Impossible Foods из Кремниевой долины и Beyond Meat из Лос-Анджелеса.
Первые делают котлеты из горохового протеина, вторые извлекают основные ингредиенты из пшеницы и картофеля, щедро сдабривая все это «соусом» из генно-модифицированной сои, которая и отвечает за вкус. «Мясной» цвет продуктам придает обычная свекла.
Растительные котлеты преподносят как более здоровую альтернативу мясу, производство которой не требует убивать животных и менее пагубно сказывается на окружающей среде. В Imposible Meat, например, заявляют, что при создании котлет используется на 96 процентов меньше земли, на 87 процентов меньше воды, а вредные выбросы в атмосферу и вовсе сокращаются на 89 процентов. На каком именно исследовании основаны эти данные, не указывается.
Beyond Meat настаивает, что растительные альтернативы полезнее обычного мяса. В частности, в компании заверяли, что употребление обычного мяса приводит к увеличению риска развития рака на 16 процентов и риска заболеваний сердца на 21 процент. Эта информация была опубликована на официальной странице компании, однако вскоре ее удалили.
Выяснилось, что исследование, на которое опирался производитель, проводилось на примере бекона и хот-догов, а не красного мяса.
Элитная котлета Impossible Foods изначально позиционировала свое мясо как элитную еду, которую можно попробовать только в ресторанах. После снижения цен мясо стали продавать в заведениях попроще. Beyond Meat пошли по более простому пути: сначала поставки были организованы в супермаркеты, а затем и в сети фастфуда. Заменители мяса уже появились в ресторанах быстрого питания. Например, в Burger King продается «растительный» воппер. После старта продаж вегетарианского бургера посещаемость ресторанов выросла на 18 процентов.
Растительное мясо можно купить в некоторых магазинах. Например, в сети «Азбука вкуса» упаковка из двух котлет Beyond Burger весом 227 граммов стоит 750 рублей.
Эксперты отмечают, что ввозная цена искусственного мяса слишком высока — три тысячи рублей за килограмм, что соответствует стоимости премиальной говядины или ягнятины.
Котлета из мясозаменителя дорого стоит и в сети «Теремок», где она недавно появилась в меню: почти 450 рублей. «Понятно, что по такой цене продукт в наших “Теремках” не может быть конкурентоспособным», — говорил основатель компании Михаил Гончаров.
Опасный состав Пока растительные аналоги мяса медленно, но верно завоевывают рынок, у них появляется все больше противников. По мнению диетологов, количество натрия и насыщенных жиров в бургерах на растительной основе примерно такое же, как в традиционном бургере с говядиной. Так называемый «ореол здоровья», который окружает растительную продукцию, рискует привести к тому, что потребители станут есть слишком много таких бургеров. По мнению специалистов, злоупотреблять мясными альтернативами не стоит: заменить необходимые для сбалансированного питания элементы они не смогут.
Не стоит упускать из виду и возможные аллергические реакции, в 90 процентах случаев аллергию вызывают молоко, яйца, арахис, соя, рыба, пшеница, моллюски и ракообразные.
В растительных заменителях мяса опаснее всего оказывается гороховый белок: его используют в качестве добавки и в составе растительных заменителей мяса в диетическом, вегетарианском и спортивном питании. Горох относится к бобовым, и аллергические реакции на него схожи с теми, что проявляются на арахис — из-за одинаковых белков в составе. Употребление их может привести к анафилактическому шоку и смерти.
Но если на этикетках большинства продуктов пишут об орехах в составе, то горох практически не упоминают, а это ставит под угрозу жизни тысяч людей.
Также в бургерах Impossible Foods найдены следы пестицида глифосата, его применяют для борьбы с сорняками на полях. Научные исследования показывают, что вещество может провоцировать рак.
Селяне негодуют Во многих странах пока с осторожностью подходят к искусственным мясным продуктам. К примеру, во Франции запретили использовать слово «мясо» на этикетках вегетарианских продуктов, то же самое касается и молока. Подобная практика введена в штате Миссури (США): там тоже нельзя использовать мясную терминологию для лабораторных аналогов. Это сделано в том числе для того, чтобы защитить продавцов натурального мяса от конкуренции с производителями растительных аналогов.
Например, Джон Макки, глава американской сети Whole Foods, специализирующейся на продаже органических продуктов, уверен, что растительные котлеты вредны для здоровья.
Он подчеркивает, что в составе таких котлет много продуктов глубокой переработки (то же, что фастфуд, продукты быстрого приготовления и готовые завтраки). Употребление такой пищи приводит к перееданию и, как следствие, ожирению.
Альтернатива из пробирки Пока основную конкуренцию на рынке растительному мясу составляет традиционная фермерская продукция. Но через несколько лет все может измениться. Еще один способ получить искусственное мясо — вырастить его в лаборатории. Продукт можно получать из мышечной ткани животных или из стволовых клеток.
Первая попытка вырастить искусственное мясо была предпринята в 2013 году голландским фармакологом Марком Постом. Тогда эта затея обошлась в 300 тысяч долларов, но за несколько лет себестоимость лабораторной котлеты упала в десятки тысяч раз. Теперь бургер из нее стоит всего 11 долларов.
Недавно созданием мяса занялись и в России. На производство небольшой котлеты весом 40 граммов ушло 900 тысяч рублей. Специально для этого на базе «Очаковского комбината пищевых ингредиентов» была создана лаборатория тканевой инженерии.
Проект еще сыроват. Съесть эту «котлету» теоретически можно, но она безвкусная и совсем не похожа на говядину по цвету. «Сейчас это мясо на 30 процентов похоже на обычное. С натяжкой — на 50 процентов. У него не тот цвет, это тоже важно», — рассказали в лаборатории. Более того, в нестерильной атмосфере такое мясо находиться не может: попав на кухонный стол, оно моментально испортится.
Отечественные производители уверяют, что на полках магазинов продукт появится уже в 2023 году, за килограмм предполагают брать 800 рублей, но дальше громких заявлений дело не идет. В любом случае говорить о промышленном производстве пробирочного мяса пока рано, предполагается, что в рестораны его начнут поставлять не раньше 2021 года. Масштабных исследований о вреде или пользе лабораторного мяса пока не проводилось, для этого нужно больше времени.
Уже сейчас человечеству пора искать альтернативу привычным продуктам. По прогнозам ООН, через несколько десятилетий — к 2050 году — население планеты увеличится почти до 10 миллиардов человек против сегодняшних 7,8. Есть риск, что из-за перенаселения еды всем может не хватить.
Дарья Волкова
Медвежовцев
Отправлено: 02.01.20 13:10. Заголовок: Как вас убивает доба..
Как вас убивает добавленная соль Неужели она правда хуже сахара?
Что такое добавленная соль Соли всегда приписывали магические свойства. Рассыпать — плохая примета, пересолил — значит, влюбился. В каком-то смысле то, что она делает с человеком, и правда похоже на черную магию. Люди, которые злоупотребляют солью, толстеют, у них появляются мешки под глазами, развиваются болезни сердца и даже рак желудка. Опасность исходит вовсе не из домашней солонки, виновата добавленная соль. Она содержится в переработанных продуктах: хлебе, колбасе, сырах, полуфабрикатах, соусах, консервах, фастфуде. В обычном бутерброде с колбасой — суточная норма соли. В кусочке пиццы весом 100 г — 50%. Заправили салат ложкой соевого соуса — получили еще 40%. Если видите на упаковке «хлорид натрия», «глутамат натрия», «нитрит натрия», «бензоат натрия», знайте — это добавленная соль. Ее используют, чтобы предотвратить размножение бактерий, продлить срок годности и улучшить вкус, она заставляет ваш организм работать против себя и разрушает жизнь.
Заставляет вас есть больше Вы когда-нибудь съедали за раз пачку соленых орешков? Рука сама тянется — остановиться невозможно. Соль маскирует вкус жира, поэтому мы переедаем. Организм перестает воспринимать сигналы насыщения — только что выкинули упаковку из-под бургера, а все равно голодны. Из-за этого увеличивается общая калорийность в день, и как следствие — ваш живот, ноги или попа.
Провоцирует камни в почках
Чем больше соли вы едите, тем выше вероятность образования камней. Избыток натрия усиливает естественное вымывание кальция из костей. Поэтому в моче накапливаются соли — оксалат или фосфат кальция. Из них вырастают кристаллы, которые потом превращаются в камни. Этот тип камней обнаруживают у 80% пациентов. В чем их ужас? Маленький камень может сам пройти к мочевому пузырю. Крупный — застревает по дороге, в мочеточнике. Мускулатура начинает сжиматься, чтобы протолкнуть мочу, но она не может выйти наружу. Из-за этого начинаются почечные колики — нестерпимые боли в пояснице, животе, в боку или в паху. Камни чаще встречаются у мужчин и у детей. Причина в изменении пищевых привычек — мы стали есть много переработанных продуктов, а значит — больше натрия.
Повышает давление Помните, как Гарри Поттер «надул» тетушку Мардж, которая нагрубила ему? Во время ужина у нее вдруг начало опухать тело. Лопнул пиджак, со свистом разлетелись пуговицы, она надулась, как воздушный шар, и чуть не лопнула. Похожее происходит, когда вы едите продукты с добавленной солью. Натрий удерживает воду в организме — увеличивается количество жидкости вокруг клеток, отекают и утолщаются сосуды. Увеличивается объем циркулирующей крови — она начинает с силой давить на артерии. Тетю откачали, но для реального человека это может закончиться трагически. Избыток соли приводит к развитию артериальной гипертензии, соответственно, увеличивается риск умереть от инфаркта или от инсульта.
Вызывает рак желудка Добавленная соль повышает риск заболеть раком желудка. Международный фонд исследования рака считает особенно опасными консервы — мясные, рыбные и овощные. Исследования показали, что люди, которые регулярно ели эти продукты, болели чаще. Натрий раздражает слизистую оболочку желудка. Может начаться воспаление, которое приводит к изменениям в клетках. Кроме того, соль — идеальная среда для размножения бактерии Helicobacter pylori — медицина доказала ее роль в развитии рака.
Как защищаться от добавленной соли? Помните рекомендованную норму: 2300 мг натрия в день — чайная ложка. Кардиологи советуют еще меньше — 1500 мг. Внимательно изучайте этикетки. Соль скрывается за разными названиями. Старайтесь покупать меньше переработанных продуктов — вместо колбасы и консервов выбирайте мясо, рыбу или птицу. По возможности покупайте свежие и замороженные овощи и фрукты — это источники калия. Калий снижает артериальное давление. Экспериментируйте со специями и пряностями: перцем, куркумой, паприкой, базиликом, душицей — они улучшают вкус блюд без подсаливания. Приготовление в скороварке под давлением позволяет использовать еще меньше соли. Заправляйте салаты бальзамическим уксусом, лимонным соком или растительным маслом — соевый соус и другие популярные заправки содержат добавленную соль.
Медвежовцев
Отправлено: 02.01.20 17:22. Заголовок: Как выпивать без пох..
Как выпивать без похмелья Появление синтетического алкоголя обещает состояние опьянения без побочных эффектов. В 2024 году на мировой рынок выйдет первый синтетический алкогольный напиток Alcarelle. Как обещают разработчики, Alcarelle «обеспечит потребителю все приятные эффекты, которые дает натуральный алкоголь: расслабление, общительность, веселье, но избавит от негативных: похмелья, головной боли, сухости во рту, агрессии, мрачного настроения и т. п. Однако не все ученые разделяют радость от появления подобного напитка.
Это изобретение вполне в духе времени, когда уже обычным делом стали мясо без мяса (синтетическое мясо, выращенное в пробирке), сигареты без табака (электронные сигареты и вейпы), интеллект без человеческого мозга (искусственный интеллект), не говоря уже о безалкогольных вине и пиве. Вполне вероятно, что выпить алкоголь без собственно алкоголя потребители смогут уже в 2024 году.
Путь к созданию напитка, о котором мечтали многие переживавшие когда-либо состояние похмелья, растянулся на долгие годы.
И он мог бы оказаться еще длиннее, если бы не технический прогресс и неуемная энергия и упорство британца Дэвида Натта, психиатра и специалиста по нейропсихофармакологии Имперского колледжа Лондона, который первым подал идею такого изобретения и сам же воплотил ее при поддержке единомышленников.
Еще будучи студентом, в 1983 году, во время лабораторных исследований Дэвид Натт обнаружил вещество, способное обращать вспять процесс опьянения — в своем роде противоядие опьянению. По словам профессора, он тогда изучал влияние алкоголя на рецепторы гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК), отвечающие за баланс возбуждения и торможения в нервной системе. В ходе опыта он ввел лабораторным крысам в состоянии алкогольного опьянения вещество, которое блокировало работу рецепторов ГАМК, — то самое «противоядие», и животные сразу отрезвели. Однако этому открытию «искусственного отрезвления» суждено было пролежать на полке долгое время: на трезвых людях его испытывать было нельзя, так как оно могло вызвать сильные судороги, как при алкогольной ломке. Кроме того, сам Натт не видел смысла в «искусственном отрезвлении».
«Какой смысл обращать вспять процесс опьянения, если алкоголь разрушает печень и мозг пьющего?» — задался вопросом Натт.
Тогда он поставил цель найти способ выборочно воздействовать на рецепторы ГАМК — не так как это делает алкоголь, который может ударить сразу по всем рецепторам. Последующие исследования помогли Натту установить, что у человека в разных участках мозга действуют 15% ГАМК, а потом выбрать из них тот конкретный рецептор, который нужно стимулировать, чтобы вызвать состояние опьянения у человека без всяких при этом побочных эффектов опьянения.
В 1990-х и 2000-х годах Дэвид Натт плотно работал с людьми с тяжелыми формами алкогольной зависимости, опубликовал немало научных работ и входил в состав руководства ряда крупных научно-исследовательских организаций, не оставляя работу над своим проектом по созданию безопасной альтернативы алкоголю. При этом он последовательно отстаивал мысль о том, что именно алкоголь является самым сильным и опасным для здоровья наркотиком — опаснее героина, кокаина, табака, метадона и прочего. Он критиковал решение властей Великобритании ужесточить ответственность за употребление и хранение каннабиса, поскольку этот наркотик, по мнению Натта, не так вреден, как алкоголь или табак. В одной из научных работ он даже сравнил вероятность смертельного исхода от употребления экстази и от занятий верховой ездой, сделав вывод, что верховая езда опаснее, чем экстази, так как от наркотика люди умирают гораздо реже.
В конце концов, публичные заявления Натта, пользовавшегося уважением в научных кругах, и его научные работы в подтверждение своей точки зрения переполнили чашу терпения британских властей.
Профессора вынудили уйти с поста главы Консультативного совета по борьбе с наркотиками, действующего при правительстве Великобритании.
Эта мера не обескуражила упрямого профессора, который тут же создал Независимый научный комитет по наркотикам и продолжил продвигать свои идеи при широкой поддержке научных кругов страны. Он также продолжил искать вещества, которые смогли бы правильно воздействовать на рецепторы ГАМК, повторяя механизм действия алкоголя, но только в том, что касается его положительных эффектов.
В 2014 году были начаты работ по созданию синтетического алкоголя, и в 2018 году команда профессора Натта запатентовала свое изобретение, которое получило название Alcarelle. Вещество, состав которого не раскрывается, якобы способно вызывать состояние опьянения без побочных эффектов и вреда для здоровья. По словам разработчиков, чтобы почувствовать приятное опьянение и расслабление, человеку достаточно принять всего несколько микрограммов. Вещество можно добавлять в любые напитки, например соки или коктейли.
В настоящее время, пока команда профессора Натта занимается привлечением инвестиций в свой проект (необходимо около £20 млн), чтобы вывести продукт на рынок, Alcarelle проходит всевозможные проверки на безопасность и качество. Сами разработчики говорят, что уже опробовали свою разработку, чтобы убедиться в эффективности.
По словам создателей, они смешали Alcarelle с соком и выпили, а то ведь как-то «нечестно тратить миллионы фунтов стерлингов на то, что еще неизвестно, даст ли нужный тебе эффект». Как только разрешение на промышленное производство Alcarelle будет получено — в том, что это произойдет в ближайшее время, его создатели не сомневаются, — на рынке появится сначала его вариант в виде самостоятельного напитка, а потом постепенно наладят его выпуск в виде добавки для любых других напитков и коктейлей. Срок начала реализации профессор Натт называет примерно 2024 год, но, возможно, и раньше. И даже если возникнут какие-то проблемы с привлечением финансирования, упрямый профессор готов воспользоваться краудфандингом — лишь бы приблизить это событие.
Однако не все испытывают такую эйфорию от появления синтетического алкоголя: некоторые ученые хотели бы точно знать, что же «у него внутри». «ГАМК — одни из самых многочисленных нейротрансмиттеров в мозге человека, поэтому необходимо соблюдать крайнюю осторожность при вмешательстве в эту систему, — цитирует The Daily Telegraph Скотта Эдвардса из Центра исследования алкогольной и наркотической зависимости Университета Луизианы.— Усиление активности ГАМК может вызвать помутнение сознания и нарушение двигательных функций со всеми вытекающими социологическими и юридическими последствиями». По его словам, нужно знать точно состав Alcarelle.
«Один из самых опасных моментов приема любого вещества — от модных уличных наркотиков до наполнителя в электронной сигарете — заключается в незнании того, какие именно химические вещества содержатся в конечном составе», — говорит Эдвардс.
Его точку зрения разделяет глава британской благотворительной организации Drinkaware Элен Хиндал: «Мы настороженно относимся к любому продукту, состав которого нам не сообщают и который якобы воспроизводит так называемые хорошие свойства алкоголя. Поэтому мы не можем с уверенностью сказать потребителям, какие последствия для их здоровья может иметь употребление данных продуктов, как в ближайшей, так и в долгосрочной перспективе».
Медвежовцев
Отправлено: 24.01.20 17:35. Заголовок: Ограничение жиров и ..
Ограничение жиров и углеводов не поможет жить дольше Важно не количество жиров и углеводов в рационе, а их качество. К такому выводу пришли исследователи из Гарвардского университета (США), статья которых опубликована в журнале JAMA Internal Medicine.
Ученые проанализировали данные о здоровье и питании более 37 тысяч американцев старше 20 лет. Сведения о них собирались на протяжении 15 лет, с 1999 по 2014 годы. Исследователи оценили, насколько рацион питания каждого участника близок к низкоуглеводной или низкожировой диете, а также выяснили, какие именно продукты они едят.
Анализ собранной информации показал, что продолжительность жизни людей, сидящих на диете с низким содержанием углеводов или жиров, в среднем ничем не отличается от продолжительности жизни тех, кто таких диет не придерживается. Высокий риск не дожить до старости оказался связан не с количеством углеводов или жиров в рационе, а с их качеством.
Так, у людей, которые едят сравнительно мало углеводов, но их источниками являются белый хлеб, очищенный рис, сладости, сладкие напитки и так далее, то есть вредные для здоровья продукты, риск ранней смерти выше на 7%, чем в среднем по популяции. Аналогично, если общий уровень потребления жиров не высок, но это насыщенные жиры, источниками которых являются красное мясо, молочные продукты, то риск преждевременной смерти на 6% выше среднего. В то же время если диета с низким содержанием углеводов или жиров сочеталась с потреблением здоровых, полезных продуктов — орехов, овощей, фруктов, цельнозерновых и бобовых, рыбы, курятины, — то шансы прожить долгую и здоровую жизнь возрастают.
«Неважно, какую диету предпочитают люди, низкоуглеводную или низкожировую, имеет значение только качество микроэлементов и питательных веществ, которые они получают», — подчеркнул в интервью Insider один из авторов, Чжилэй Шань (Zhilei Shan).
Диетолог назвала отравляющие организм «полезные» продукты В их числе — рыба и рис. Специалист по питанию Баварского потребительского центра Даниэла Крел объяснила, в каких случаях рыба, овощи и другая пища, которую часто рекомендуют включить в рацион, может навредить здоровью.
В список попали консервированные помидоры. Как отметила диетолог, в таком продукте ликопина (антиоксиданта, который борется со свободными радикалами, укрепляет иммунную систему и даже снижает риск развития рака) больше, чем в свежих овощах.
— Однако в консервированном продукте проблема в самой банке. Ее внутреннее покрытие содержит бисфенол А. Попадая в еду, он может спровоцировать нарушение гормонального баланса и другие проблемы со здоровьем, — отметила эксперт.
Также она посоветовала с осторожностью относится к некоторой рыбе (особенно к рыбе-меч и тунцу) — источнику незаменимых омега-3 жирных кислот. Помимо полезных веществ в ней может содержаться ртуть. Ее количество зависит в том числе от возраста рыбы.
Кроме того, стоит иметь в виду, что часто для выращивания лосося используются антибиотики и пестициды. Поэтому надо покупать рыбу в проверенных местах.
Не рекомендует Даниэла Крел регулярно есть рис. По словам специалиста, в очищенном рисе почти нет каких-либо ценных вещей, зато может присутствовать мышьяк, который зачастую попадает в окружающую среду через сточные воды и удобрения.
Любителям гарнира специалист посоветовала отдать предпочтение цельнозерновому бурому или дикому рису, в котором много клетчатки, витаминов и минералов.
Несмотря на распространенное мнение о пользе кокосового масла, исследование показало, что оно может быть опасным для сердца и сосудов. Ученые провели научный обзор 16 серьезных и опубликовали его в журнале Circulation.
В систематический обзор включены только те исследования о влиянии кокосового масла на липиды крови и другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, которые были опубликованы на PubMed, Cochrane Registry, SCOPUS и Web of Science до июня 2019 года.
Ученые проанализировали исследования, в которых кокосовое масло сравнивалось с другими типами масел. Они выявили, что использование в пище кокосового масла связано с повышением в крови уровня ЛПНП (липопротеинов низкой плотности или «плохого холестерина») и общего холестерина. Оба показателя – хорошо изученные факторы риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследователи обнаружили, что кокосовое масло повышает уровень холестерина ЛПНП на 10,47 мг/дл. Это значительно выше, чем при употреблении в пищу оливкового масла, масла канолы и соевого масла. Фактически, 3-4 столовые ложки кокосового масла в день увеличивают уровень ЛПНП в сыворотке крови на 9%.
«Гиперхолестеринемический эффект употребления кокосового масла, вероятно, связан с высоким содержанием в нем насыщенных жиров. Наши выводы о неблагоприятном воздействии кокосового масла на концентрацию холестерина ЛПНП по сравнению с альтернативными маслами для приготовления пищи, таким образом, согласуются с диетическими рекомендациями о замене насыщенных жиров полиненасыщенными жирами», – рассказали исследователи.
Ученые отметили, что в кокосовом масле содержится около 90% насыщенных жиров – больше, чем в сале или сливочном масле. Это масло не имеет никаких преимуществ с точки зрения поддержания нормального веса, уровня сахара в крови, снижения воспаления или риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Валерия Сема
Медвежовцев
Отправлено: 24.01.20 17:54. Заголовок: Изменение графика пи..
Изменение графика питания на выходных увеличивает риск ожирения
Ученые из Барселонского университета обнаружили связь между изменением времени приема пищи на выходных и риском ожирения. Результаты исследования опубликованы в Nutrients.
Авторы проанализировали связь между индексом массы тела (ИМТ) и нарушением режима питания в выходные по сравнению с остальными днями. Этот новы маркер, который ученые назвали «пищевым джетлагом», объединяет сдвиг приемов пищи – завтрака, обеда и ужина – во время уикенда на более позднее время.
В исследовании приняли участие 1106 молодых испанцев и мексиканцев в возрасте от 18 до 22 лет. Были изучены такие независимые факторы, как качество питания, уровень физической активности, «социальный джетлаг» (разница во времени отхода ко сну в выходные и рабочие дни) и хронотип (естественная предрасположенность к определенному графику сна).
«Наши результаты показывают, что изменение времени трехразового питания в выходные дни связано с ожирением. Наибольшее влияние на ИМТ может оказывать разница в графике приема пищи в 3,5 часа. После этого риск ожирения возрастает: по нашим наблюдениям, при задержке приема пищи в 3,5 часов ИМТ увеличивался на 1,3 кг/м²», – рассказала Мария Фернанда Зерон Руджерио (María Fernanda Zerón Rugerio), соавтор исследования.
Ученые полагают, что связь между изменением времени приема пищи и ожирением объясняется хроническим нарушением – отсутствием синхронизации между внутренним временем организма и социальным временем.
«Наши биологические часы похожи на машину и готовы к одинаковым физиологическим и метаболическим ответным действиям в одно и то же время суток, каждый день недели. Фиксированные графики приема пищи и сна помогают телу организоваться и стимулируют энергетический гомеостаз. Поэтому у людей с большим изменением графика выше риск ожирения», – отметила Тринитат Камбрас (Trinitat Cambras), соруководитель исследования.
Бананы, орехи, хурма и чай. ГМО, о которых вы не знали
Многие распространенные продукты - природные ГМО. К ним, например, относятся чай, бананы, батат, арахис и грецкие орехи. Это показало исследование, опубликованное в журнале Plant Molecular Biology. Что это значит, разбирался обозреватель Forbes Стивен Зальцберг.
Доказательства того, что генетически модифицированные организмы (ГМО) вредны для здоровья, практически отсутствуют. Тем не менее, кампании, которые направлены против них, часто оказываются успешными: во многих странах использование ГМО ограничено.
Forbes шутливо сообщает, что все ограничения тщетны, поскольку природа освоила метод «производства» трансгенных организмов очень давно. В ДНК многих растений очень давно самопроизвольно встроились гены бактерий под названием Agrobacterium. Это привело к тому, что многие распространенные продукты можно назвать натуральными трансгенными ГМО.
Исследование, которое в ноябре 2019 года опубликовали Татьяна Матвеева из Санкт-Петербургского университета и Леон Оттен (Léon Otten) из Института молекулярной биологии растений во Франции, показывает, что фрагменты ДНК бактерий Agrobacterium встроены во многие популярные продукты. Ученые исследовали геномы сотен растений, натуральными трансгенными ГМО оказались 39 из них.
Forbes приводит следующие примеры натуральных ГМО:
бананы (Musa acuminata); хмель (Humulus lupulus); клюква (Vaccinium macrocarpon); хурма (Diospyros lotus); гуава (Psidium guajava); арахис (Arachis hypogaea); помело (Citrus maxima); суринамская вишна (Eugenia uniflora); батат или сладкий картофель (Ipomoea species); чай(Camellia sinensis, which is used for most teas); грецкие орехи (Juglans species); фиолетовый батат (Dioscorea alata). Таким образом, ГМО могут быть даже в продуктах, которые маркированы как «органические».
Это не первые данные о «натуральных ГМО». В 2015 году международная группа ученых сообщала о том, что «чужие» участки есть в ДНК каждого сорта батата, который культивируют люди. Авторы исследования сравнивали их геномы с геномами дикорастущих видов.
Ученые объяснили, что гены бактерий встроились в ДНК батата задолго до того, как люди стали культивировать их. Случайным образом вышло, что именно эти виды батата оказались вкуснее и стали возделываться человеком.
Стивен Зальцберг пишет:
«Если вы верите паникерским заявлениям движения против ГМО, то вам придется начать опасаться намного большего количества продуктов, включая перечисленные выше. И да, в их список входит пиво».
Все даты в формате GMT
2 час. Хитов сегодня: 45
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация откл, правка нет
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума