Отправлено: 15.12.18 13:41. Заголовок: Вредные продукты

Гарвардский профессор восстановил против себя общество призывом есть меньше картофеля фри


Мало кто считает, что картофель фри – здоровая пища. Однако заявление американского профессора о вреде этого блюда спровоцировало настоящую бурю среди любителей этого блюда.

В статье, опубликованной в New York Times на прошлой неделе, Эрик Римм (Eric Rimm), профессор Гарвардской Школы общественного здоровья Т.Х. Чана (Harvard T.H. Chan School of Public Health) заявил, что американцам нужно снизить потребление картошки фри.

Римм также утверждает, что людям часто сложно самим контролировать объем порции, они зачастую съедают больше, чем надо. Он предложил свое решение проблемы:

«Я думаю, было бы неплохо, если бы прием пищи состоял из небольшой порции салата и шести палочек картошки фри».

Любители картошки фри сразу же ополчились на Римма в социальных сетях, требуя от него объяснений. Многих пользователей возмутило предложение ограничиться только шестью палочками жареной картошки. Некоторые требовали «прекратить разрушать их жизнь», и кое-кто требовал отобрать у Римма ученую степень.

«Никто в истории человечества не останавливался на шести палочках картошки фри», - пишет один пользователь Twitter.

Работник одного из ресторанов выразил опасение, что посетители могут прибегнуть к насилию, если они ограничатся шесть палочками картошки фри.

В ответ Римм вынужден был оправдываться и пойти напопятную. «Мое предложение состояло в том, что, возможно, рестораны должны предлагать меньший размер порции, чтобы удовлетворить тех, кто любит вкус картошки фри, но не желает съедать “крахмальные бомбы”», - прокомментировал он свое предложение в Twitter.

Картофель, особенно жаренный в масле, связывают с ожирением, диабетом и заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Исследование, опубликованное в прошлом году в American Journal of Clinical Nutrition, показало, что у тех, кто ест картофель фри по два-три раза в неделю, наблюдался повышенный риск смертности, в сравнении с теми, кто ел картофель, приготовленный другими способами.

Не секрет, что американцы любят переработанные картофельные продукты. По данным Министерства сельского хозяйства США один американец ежегодно потребляет около 53 килограмм белого картофеля, причем две трети в жареном, замороженном или переработанном различными способами виде.

В статье New York Times также указывалось, что Департамент сельского хозяйства США рекомендует съедать не больше 85 грамм картофеля фри в день. В той же статье американский диетолог Линдсей Мойер (Lindsay Moyer) также призвал людей съедать, как можно меньшую порцию картошки фри или вообще заказывать что-то другое, а также не окунать картофель фри в кетчуп или майонез.

Дмитрий Колесник

 Отправлено: 11.05.19 15:39. Заголовок: Стресс перед экзамен..

Стресс перед экзаменами связан с переходом на вредную для здоровья диету


По данным исследования, опубликованного в European Journal of Nutrition, усиление стресса во время университетских экзаменов связано с некачественной диетой, включающей мало фруктов и овощей и много фаст-фуда или «мусорной еды».

«Уже давно было замечено, что стресс связан с плохим питанием. Во время стресса люди склонны переедать, употребляя высококалорийные продукты с высоким содержанием жиров и сахара. Наши выводы о привычках питания студентов во время экзаменов подтверждают эту гипотезу», - говорит автор исследования, доктор Натали Михельс (Nathalie Michels) из бельгийского Гентского университета (Ghent University).

По ее мнению, здоровая диета необходима для оптимальных успеваемости и умственной деятельности. К сожалению, выводы свидетельствуют о том, что именно с этим у студентов возникают проблемы. Они нередко усваивают вредные привычки в питании, которые в течение нескольких недель могут значительно повлиять на общее состояние здоровья. Со временем изменить такие привычки может оказаться сложно.

Результаты исследования основаны на анонимном онлайн-опросе 232 студентов (в возрасте 19-22 лет) Гентского и других университетов Бельгии. До и после месячного периода экзаменов в январе 2017 года респондентам было предложено рассказать о своем стрессе и заполнить анкеты, в которых оценивались изменения в их рационе питания и различные психосоциальные факторы.

Затем ученые проанализировали взаимосвязь между стрессом на экзаменах и изменением качества питания, учитывая психосоциальные факторы, которые могли повлиять на такое изменение и вкусовые предпочтения.

Результаты показали, что в течение месячного периода экзаменов участникам было трудно придерживаться здоровой диеты, и только четверть соблюдала рекомендованную ВОЗ норму потребления в 400 г фруктов и овощей в день. Более того, студенты, сообщавшие о более высоком уровне стресса, чаще перекусывали в фаст-фудах.

Полученные данные свидетельствуют о том, что в стрессовый период наиболее склонными к нездоровой диете оказались:

те, кто пытается «заесть» отрицательные эмоции (употребляя большее количество пищи при негативных эмоциях);
те, кто чаще реагирует на вид или запах еды, любители сладкого и жирного;
люди, озабоченные своим здоровьем (которые считают, что будут здоровее, если будут больше есть);
люди, чувствительные к поощрению и наказанию, а также ведущие сидячий образ жизни.
Авторы указывают, что их исследование носит наблюдательный характер, а выборка относительно невелика, поэтому невозможно сделать четкие выводы о причинно-следственной связи между стрессом во время экзаменов и изменением в диете. Но новые данные, несомненно, нужно учитывать как студентам, так и врачам.

Дмитрий Колесник

 Отправлено: 11.05.19 15:40. Заголовок: Coca-Cola имеет возм..

Coca-Cola имеет возможность прерывать и отзывать невыгодные исследования о здоровье


Исследование более 87000 документов показало механизм заключения контрактов, позволяющий компании Coca-Cola «аннулировать» результаты некоторых исследований в области здравоохранения, которые компания финансирует в университетах США и Канады.

Данные исследования, опубликованного в Journal of Public Health Policy, выявиляют несколько положений в юридических документах, которые дают компании возможность заранее узнавать промежуточные результаты исследований и право «прекратить без причины» данные исследования.

Таким образом, у компании возникает возможность не дать распространять какую-нибудь критическую информацию относительно здоровья, что, по мнению авторов, компания и делает. Большая часть исследований, которые финансирует Coca-Cola, касается питания, низкой физической активности и энергетического баланса.

Авторы утверждают, что пункты контракта противоречат обязательствам Coca-Cola по прозрачной и «неограниченной» поддержке науки при финансировании компанией исследований области здравоохранения.

Исследователи из Кембриджского университета, Лондонской школы гигиены и тропической медицины, Университета Боккони и американской неправительственной организации Right to Know призывают корпорацию опубликовать списки прекращенных исследований.

Сейчас считается, что потребление высококалорийной пищи и напитков с низким содержанием питательных веществ является основным фактором эпидемии детского ожирения. В прошлом году правительство Великобритании ввело «налог на добавленный сахар» (на многие сладкие безалкогольные напитки, включая продукцию компании Coca-Cola).

В период с 2015 по 2018 год некоммерческая исследовательская группа по защите прав потребителей и общественного здравоохранения США направила 129 запросов о свободе информации о научных исследованиях в североамериканских учреждениях, получивших финансирование от Coca-Cola. Данная группа обнаружила пять соглашений о научных исследованиях, заключенных с четырьмя университетами: Университет штата Луизиана, Университет Южной Каролины, Университет Торонто и Университет Вашингтона.

Корпорация финансировала, в том числе исследования «приливе энергии и ее балансе», а также работы о влиянии потребления напитков во время физических упражнений. Веб-сайт компании Coca-Cola утверждает, что ученые сохраняют полный контроль над своими исследованиями, а компания не имеет права препятствовать публикации их результатов.

Однако, как оказалось, компания все же сохраняет определенные права на протяжении всего процесса финансируемых ей исследований, в том числе право на получение данных и комментариев еще до их публикации результатов, а также право досрочно прекратить исследования без какой-либо причины.

«Эти пункты контракта предполагают, что компания желает иметь возможность похоронить некоторые из финансируемых ей исследований, результаты которых потенциально моли бы повредить ее имиджу или уменьшить прибыль», - говорит Гэри Раскин (Gary Ruskin), один из руководителей организации «Right to Know».

Дмитрий Колесник

 Отправлено: 17.05.19 19:09. Заголовок: 7 последствий фастфу..

7 последствий фастфуда для вашего тела
Что происходит с организмом от «мусорной еды».
Рекомендации называют пищевым мусором не только блюда из ресторанов быстрого питания, но и половину всего, что продают в супермаркетах. Супы в пакетиках, колбасы, сосиски, замороженные котлеты и пиццу, белый хлеб, сухие завтраки, кондитерские изделия и другие продукты, которые прошли глубокую переработку.


Вред в том, что в них много калорий, добавленного сахара и соли, жиров и трансжиров. При этом в дефиците полезные компоненты: клетчатка, витамины, минералы и фитонутриенты. Но такая еда кажется вкусной, поэтому легко переесть.
Вы напрасно думаете, что от пары раз ничего не будет
Представьте, что встретились с одноклассниками спустя 15 лет. Тех, кто питался неправильно каждый день, вы распознаете по «второму подбородку», жирку на талии, спине и «поплывшим» коленям. Но лишний вес будет и у тех, кто ел нежелательные продукты всего два раза в неделю. Ученые обнаружили, что за этот период такие люди прибавляют в среднем 4,5 кг.
Плохое пищеварение и запоры
Пищеварительная система работает плохо, потому что в продуктах глубокой переработки нет клетчатки. Она содержится в фасоли, чечевице, горохе, овощах всех цветов, яблочной шкурке, оболочке бурого риса, в крупах. В наггетсах, готовых салатах, бутербродах с колбасой и белым хлебом, сладких булочках ее нет. Волокна служат пищей для полезных бактерий в кишечнике и нормализуют моторику.

Высокое артериальное давление
Кровь давит на стенки сосудов, потому что организм не справляется с избытком натрия. Врачи считают, что нормально получать с пищей 2,3 г, или 2300 мг, натрия. Это количество соответствует чайной ложке поваренной соли. Если вы пообедали лапшой быстрого приготовления и перекусили копченой грудинкой — сразу получили натрий за два дня. Рыбные и мясные консервы, соусы, бульонные кубики, колбасы и мясные деликатесы — главные источники добавленной соли. Чем больше ее в рационе, тем выше риск сердечного приступа, инфаркта и инсульта, и даже риск рака желудка.
Почечная недостаточность
Почки работают 24/7. Когда натрия не хватает — откачивают его из мочи и отправляют обратно в кровь. Когда он в избытке — выводят из организма. Когда его слишком много, фильтр «засоряется». Если почки не выполняют свои функции, наступает состояние, которое врачи называют «почечная недостаточность». Кроме того, могут появиться камни — из-за пуринов, которые содержатся в сосисках и колбасах.
Если вы пьете газировку, сахар разрушает структуру почечной ткани.
Приступы астмы
Нежелательная еда учащает их количество у людей с астмой. Это происходит из-за усиления воспаления в организме — его очаг распространяется и на дыхательные пути.


Высыпания на коже
Питание и акне не связаны — эта болезнь развивается из-за сбоев в выработке гормонов. Но ее усугубляют продукты с высоким гликемическим индексом: торты, пирожные, выпечка и подслащенные напитки. Исследования показали, что у тех, кто сокращал их в рационе, уменьшался размер сальных желез и уровень воспаления.
Хроническая усталость
Рафинированные углеводы и добавленный сахар — это американские горки для вашего тела. Уровень глюкозы поднимается в крови до предела. Организм вырабатывает инсулин, чтобы расщепить ее. Избыток запасается в жировых депо с выравниванием до постоянного уровня для поддержания гомеостаза организма. Поэтому сил нет, даже если вы весь день провели на диване перед телевизором. Со временем может развиться гиперинсулинизм, инсулинорезистентность, истощение функции поджелудочной железы и сахарный диабет 2-го типа.
Рак
Ученые из Сорбонны сообщили о связи между продуктами глубокой переработки и развитием различных видов рака. Если ее количество увеличивается в рационе всего на 10%, врачи регистрируют на 10% больше случаев онкологических болезней. Тем не менее рекомендации не запрещают такие продукты полностью. В фастфуде много калорий и мало питательных компонентов. Он не должен вытеснять здоровую еду.
Но влияние рациона на рак все равно изучено недостаточно — и требует долгосрочных исследований.
Меняем пищевое поведение
Отказаться от продуктов глубокой переработки полностью невозможно — только если вы живете в глухой деревне и ведете хозяйство. Но делать ее основой вашего рациона тоже не стоит. Выбором на каждый день должны стать продукты из здоровых пищевых групп. Их всего пять:
овощи, салаты, зелень и бобовые;
фрукты;
цельнозерновые продукты (хлеб и макароны из цельного зерна, темный рис в оболочке, грубая овсянка, крупы);
растительные и животные источники белка: постное мясо и птица, рыба, яйца, тофу, орехи и семена;
маложирные молочные продукты (молоко, йогурты, кефир, сыр, творог).
Если 95% всего, что вы едите, — перечисленные продукты, немного фастфуда не повредит. Готовьте самостоятельно, изучайте свои вкусовые пристрастия. Ешьте с удовольствием, не мучайте себя чувством вины за кусочек торта — это и есть здоровое пищевое поведение. Так вы будете наслаждаться полезной едой и не переедать «нежелательной».

 Отправлено: 17.05.19 19:17. Заголовок: Почему мы толстеем о..

Почему мы толстеем от переработанной пищи


Люди, рацион которых состоит из ультра-переработанных продуктов, ежедневно потребляют на 500 калорий больше, чем когда они же едят минимально обработанную пищу, согласно результатам исследования, проведенного Национальными институтами здравоохранения США и опубликованного в Cell Metabolism.

Это первое рандомизированное контролируемое исследование, в котором изучается воздействие ультра-переработанных пищевых продуктов (упакованных или быстрого приготовления, содержащих добавленные сахара, рафинированные углеводы, промышленные жиры, натриевые и синтетические ароматизаторы и консерванты).

Предыдущие наблюдательные исследования больших групп людей показали связь между рационами с высоким содержанием переработанной пищи и проблемами со здоровьем. Однако полученная информация не могла дать ответа на вопрос, являются ли виновниками именно переработанные продукты, или у людей, которые их употребляли, были проблемы со здоровьем по другим причинам.

«Хотя мы исследовали небольшую группу, результаты этого строго контролируемого эксперимента показали четкую и последовательную разницу между двумя диетами. Это первое исследование, демонстрирующее причинно-следственную связь: ультра-переработанные продукты заставляют людей есть слишком много калорий и набирать вес», – рассказал Кевин Холл, ведущий автор исследования.

В эксперименте приняли участие 20 здоровых взрослых добровольцев (10 мужчин и 10 женщин, средний возраст которых составил 31 год). В течение четырех недель они проживали в исследовательском центре, где по две недели (в случайном порядке) они питались только ультра-переработанными продуктами или, наоборот, минимально обработанными. Оба набора блюд содержали эквивалентное количество калорий, сахара, клетчатки, жиров и углеводов. Участники могли съедать столько, сколько им хотелось.

Рацион, состоящий из переработанных продуктов, не содержал очевидной нездоровой пищи. Предлагаемые исследователями продукты многими потребляются ежедневно и считаются питательным – сухие завтраки, кексы, белый хлеб, сладкие йогурты, маложирные картофельные чипсы, консервы, переработанное мясо, фруктовые соки и диетические напитки.

Второй рацион был основан на потреблении продуктов с минимальной обработкой – свежие фрукты и овощи, яйца, бобовые, жареная курица, рыба и говядина, а также цельные зерна, орехи и семена.

Самым поразительным открытием оказалось, что при потреблении ультра-переработанной пищи участники получали 500 дополнительных калорий в день, большей частью из углеводов и жиров. Это привело к увеличению веса в среднем на два фунта (около 1 кг) за две недели.

Исследователи выявили, что при потреблении необработанной пищи уровень гормона подавления аппетита повышался, в то время как уровень грелина (стимулирующего голод) – снижался.

«Нам нужно выяснить, какие именно аспекты ультра-переработанных продуктов повлияли на пищевое поведение людей и привели их к увеличению веса. Следующим шагом является разработка аналогичных исследований с пересмотром ультра-переработанной диеты, чтобы увидеть, могут ли эти изменения повлиять на потребление калорий и массу тела», – поделился планами Кевин Холл.

Исследователи полагают, что некоторые различия в уровнях белка между ультра-переработанными и необработанными диетами могут потенциально объяснить до половины разницы в потреблении калорий.

Несмотря на полезность минимально обработанной пищи, исследователи также отмечают: «Мы должны помнить, что на приготовление менее обработанных продуктов уходит больше времени и больше денег. Просто сказать людям, чтобы они питались здоровее, для некоторых людей может быть неэффективным без улучшения доступа к здоровой пище».

Валерия Сема

 Отправлено: 17.05.19 19:22. Заголовок: При здоровом образе ..

При здоровом образе жизни организм хорошо справляется с редким перееданием


Если вы ведете здоровый образ жизни, периодически можно расслабиться и наслаждаться праздниками – организм приспосабливается и быстро приходит в норму, как показало новое австралийское исследование, опубликованное онлайн в Endocrinology and Metabolism.

«С точки зрения здоровья кратковременное переедание действительно лучше всего ограничивать редкими особыми случаями, например, во время фестивалей и праздников. Мы не выступаем за то, чтобы переедание было в порядке вещей, – рассказал автор исследования Гленн Уодли (Glenn Wadley), адъюнкт-профессор из Института физической активности и питания Университета Дикина в Бервуде. – Если вы обычно придерживаетесь здорового питания и достаточно физически активны, не переживайте из-за переедания».

Участники исследования, восемь здоровых молодых людей (средний возраст составил 22 года) переедали в течение пяти дней, имитируя характерную для многих привычку питаться во время выходных и каникул. Затем следовал 28-дневный эксперимент, в котором было смоделировано типичное хроническое переедание.

Рацион молодых людей содержал 55% углеводов, с 30% жира и 15% белка. В дни «переедания» дополнительные 1000 килокалорий они получали из шоколада, картофельных чипсов и напитков, заменяющих пищу.

Как показало исследование, кратковременное переедание немного увеличило количество висцерального жира, который окружает внутренние органы и считается нездоровым. Однако значительного повышения общего веса и массы жира не было, уровень сахара в крови натощак и выработка инсулина не изменились.

«Организм справляется с короткими периодами переедания с дополнительными углеводами и вносит коррективы, смещая обмен веществ на утилизацию этих избыточных углеводов», – объяснил Гленн Уодли.

Хроническое же переедание увеличивало общий жир и висцеральный жир, привело к повышению уровня сахара в крови и реакции на инсулин после еды, уровень глюкозы натощак не изменился.

Однако следует подчеркнуть, что результаты исследования вряд ли применимы к людям более старшего возраста. Молодые люди со здоровым весом быстро восстановились, тогда как люди в возрасте 40 лет и старше могут обнаружить у себя больше проблем после праздничных пиршеств, отметила Саманта Хеллер (Samantha Heller), зарегистрированный диетолог из Лангон Хелс Нью-Йоркского университета.

В целом, диетологи не рекомендуют переедать чаще нескольких раз в год, поскольку организм не рассчитан на регулярное потребление большого количества нездоровой пищи.

Валерия Сема

 Отправлено: 17.05.19 19:30. Заголовок: Как понять, что ты с..

Как понять, что ты слишком много ешь? Объясняет диетолог
Чтобы не переедать, диетологи советуют вставать из-за стола с легким чувством голода. Но как понять, где именно та грань, после которой стоит опустить вилку? Чтобы узнать, едите ли вы слишком много (или мало) в долгосрочной перспективе, надежнее ориентироваться не на субъективный мир ощущений, а на вес: если он в норме, значит, вы не переедаете. Врач диетолог-эндокринолог и тренер Ольга Авчинникова объясняет, как с этим разобраться.
Темы: Питание, Здоровье, Лишний вес, Здоровый образ жизни



Самый простой способ — это воспользоваться индексом Брока. Если ваш рост до 165 см, отнимите от него цифру 100 — и получите идеальный вес. Если рост от 165 до 175 см, вычитайте 105. Если рост более 175, минусуйте 110.

Пример для человека ростом 170 см: 170 — 105 = 65 кг
Плюс в том, что можно обойтись без калькулятора, минус — в том, что формула «сработает» только для человека среднего роста.

Самый популярный метод — это индекс массы тела (его еще называют индекс Кетле). Формула ИМТ — вес (кг)/рост (м) 2. Результаты нужно трактовать так:

16 и менее — выраженный дефицит массы тела
16−16,9 — недостаточность питания 2-й степени
17−18,4 — недостаточность питания 1-й степени
18,5−24,9 — норма
25−30 — избыточная масса тела
30−35 — ожирение 1-й степени
35−40 — ожирение 2-й степени
40 и более — ожирение 3-й степени
Пример для человека весом 62 кг и ростом 170 см: ИМТ = 62/1,72 = 21,4, норма
Есть формулы с учетом пола. По методу Devine для женщин: 45,5 + 2,3*(0,394*рост в см — 60), для мужчин: 50+2,3*(0,394*рост в см — 60).

Пример для девушки ростом 170 = 45,5 + 2,3*(0,394*170 − 60) = 61,5 кг
По методу Robinson для женщин: 49 + 1,7*(0,394*рост в см — 60), для мужчин: 52+1,9*(0,394*рост в см — 60).

Пример для девушки ростом 170 = 49 + 1,7*(0,394*170 − 60) = 61 кг
— Также очень важным показателем является окружность талии, — уточняет Ольга Авчинникова. — Норма — это до 80 см у женщин и до 94 см у мужчин. При окружности талии более 88 см у женщин и более 102 см у мужчин имеется высокий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета 2-го типа.

А какой способ самый надежный?

Диетолог обращает внимание, что во всех случаях для примера мы рассматривали одну и ту же девушку ростом 170 см — и по разным формулам ее идеальный вес составил от 61 до 65 кг.

— Минусы формул в том, что они не учитывают композицию тела. Есть такой феномен skinny fat: даже у худого может быть избыток жировой ткани в совокупности с дефицитом мышечной ткани. Кроме того, эти формулы плохо работают у спортсменов: если посчитать индекс массы тела для выступающего на сцене культуриста, то получится, что у него ожирение, хотя на самом деле у него много мышечной ткани, а жировой ткани, наоборот, мало.

Если разбежка в несколько килограммов для вас очень принципиальна, то придется соглашаться на платную процедуру:

— Более точный метод и при этом достаточно простой в выполнении — биоимпедансометрия, или измерение состава тела. Данное исследование помогает определить количество жировой, скелетно-мышечной тканей и жидкости в организме. Исследование может проводиться как стоя, так и лежа: в зависимости от того, какой аппарат используется для измерения. Датчики аппарата крепятся к телу (или в некоторых аппаратах необходимо встать на прибор и взяться руками за датчики). Далее по телу человека проводится очень слабый электрический ток и измеряется сопротивление тканей. Процедура эта совершенно безболезненна и длится несколько секунд.

И помните

Если после приема пищи тяжело дышать — уж точно вы переели.

 Отправлено: 25.05.19 10:33. Заголовок: Шаурма может быть по..

Шаурма может быть полезной, но не всегда
Нужно избегать кончиков.
Врач-диетолог Сергей Обложко рассказал, какая шаурма считается здоровым питанием.
По его словам, с точки зрения правильного питания в шаурме есть все, что необходимо организму: куриное мясо, овощи и некалорийные соусы. Однако при этом есть и две проблемы — масло и «кончик шаурмы».

«На кончиках шаурмы тесто, которое перекручено в несколько раз, и если вы начало и кончик выкидываете, а съедаете основную часть, то получаете все необходимое — белок, углеводы и клетчатку», — сказал Обложко РИА Новости.
Эксперт резюмировал, что «если сотрудники моют руки, то это прекрасная еда на ходу». Ранее сообщалось, что рейтинг столичных киосков с шаурмой составят по результатам проверок активистов проекта «Безопасная столица».
По-другому оценивает ситуацию Елена Дементьева, врач-диетолог, к.м.н.: «Чтобы понять, полезно блюдо или нет, нужно разобраться в его составе: мясо, овощи, лаваш и соус. Теперь давайте анализировать. Чаще всего для шаурмы используется курица. Если она не зажарена в масле, то она не вредна? Это белок, который нужен нашему организму. Пользу овощей, я думаю, комментировать не нужно. Лаваш сам по себе нельзя назвать диетическим продуктом. Однако 50–100 граммов в день бездрожжевого лаваша не повредят даже худеющим. Правда, редко какую шаурму можно уместить в эти граммы.
Остается соус. Чаще всего это майонез и кетчуп — сразу нет. Пользы никакой, калорий и сахара — огромное количество.
Получается, если мы возьмем немного лаваша, овощей и курицы и изменим заправку, блюдо будет полезным. Я рекомендую натуральный йогурт — белковый продукт подсластителя. Такую шаурму можно делать дома. Она станет полезным перекусом на бегу. Удобным, при этом, ведь руки можно не пачкать.
Если вы покупаете шаурму в городе, пожалуйста, внимательно выбирайте кафе. Лучше, если это будут популярные места. Проверки в них обычно проводятся более тщательно, а сама компания дорожит репутацией. Шаурму должны готовить при вас, овощи должны быть свежими, а блюдо должен приятно пахнуть».

 Отправлено: 25.05.19 10:34. Заголовок: Сколько сладкого мож..

Сколько сладкого можно съесть в день без вреда
Разбираемся вместе с диетологом.


Диетологи пугают нас ожирением. Один из главных врагов — сахар. Употребление сладостей и белого рафинированного сахара заставляет уровень сахара в нашей крови резко лететь вверх, а потом — резко падать. Поджелудочная железа в срочном порядке вырабатывает инсулин, чтобы регулировать этот уровень сахара. Инсулин «распихивает» расщепленные простые сахара в нужные места, в том числе и в жировую ткань. И вы толстеете.
А если вы едите сладкое часто и много, то организм вырабатывает повышенное количество инсулина. При высоком уровне этого гормона жиры не расщепляются, а организм потихоньку перестает реагировать на инсулин, уровень сахара в крови не понижается. Так постепенно подкрадывается диабет 2 типа, крайне неприятная болезнь. Пожалуй, сказанное выше уже повод для того, чтобы задуматься о том, сколько сладкого можно съедать в день. Об этом мы спросили Анну Ивашкевич, нутрициолога, клинического психолога-диетолога, члена Национальной ассоциации клинического питания.
— Для начала необходимо разобраться в главном: в чем различия между добавленными в продукты сахарами и сахарами, которые есть во фруктах и овощах? Продукты, содержащие сахара, — это здоровая пища, которая содержит воду, клетчатку и различные питательные микроэлементы. Данная категория абсолютно не вредна (если, конечно, не переесть). Однако это не относится к добавленному сахару.
Данный вид сахара встречается в списках ингредиентов таких продуктов, как конфеты, безалкогольные напитки, выпечка. Наиболее распространенными являются обычный столовый сахар (сахароза) и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
Для того чтобы похудеть и оптимизировать свое здоровье, необходимо избегать продуктов, содержащих добавленные сахара. Согласно нормам, для взрослого человека допустимо употребление 50−75 г сахара (это 10−15 чайных ложек, в ложке примерно 5 г сахара), а для ребенка — в два раза меньше.
Я бы рекомендовала норму сладостей и кондитерских изделий рассчитывать на 40 г сахара в день. Немного уменьшаем норму, рекомендованную ВОЗ, так как, помимо печений, конфет и выпечки, сахар может встретиться нам в колбасе, консервах и других вовсе не сладких продуктах промышленной переработки. На их долю оставляем немного сахара.
В 10 г сахара — 40 ккал. Это одна порция сладкого. Всего же в день мы можем съесть 4 такие порции. Из чего мы получим 10 граммов:
из 2 ч. л сахара (10 г) — например, когда кладем их в чай или кофе
из ½ ст. л. меда (10 г)
из 3−4 ч. л. варенья (20 г)
5−10 г печенья, вафель, сладких сухариков, кукурузных палочек, халвы
10 г шоколада или конфет, мюсли (батончик)
10−15 г пирожных, булочек, пирожков и прочей сладкой выпечкииз
40 мл (20 г) сливочного мороженого
10−15 г творожных сырков
из 2 ч. л. (10 г) шоколадного, орехового или какао-масла
Если вы готовите кашу или десерт, то там тоже учитывается количество меда и сахара, добавляемых при приготовлении блюда. Учитывайте также сахар, добавленный в чай или кофе, помните, что сахар есть в соках, газировке (там его вообще очень много).
То есть 1 порция — это 1 печенье (10 г), 1 конфета (10 г), очень маленький кусочек торта (10−15 г), 1 шарик мороженого (20 г). А в сутки можно съесть 4 конфеты или 4 шарика мороженого.
Кроме кондитерских изделий я бы включила в норму ВОЗ фрукты с высоким гликемическим индексом*, такие, как банан, виноград, манго и сухофрукты. Дело в том, что эти фрукты, как и конфеты, очень быстро поднимают уровень сахара в крови.
Чтобы узнать количество сахаров, лучше всего внимательно изучить этикетку с составом продуктов. Добавочный сахар всегда указывается в списке ингредиентов. Следует обратить внимание на местоположение сахара в перечне ингредиентов продукта. Чем ближе ингредиент к началу перечня, тем выше его содержание в продукте. В некоторых случаях, когда добавленный сахар используется для достижения определенного вкуса или в технологических целях, его количество может быть минимальным, он будет стоять в конце списка. Чтобы узнать количество сахара, смотрим на колонку с жирами, белками и углеводами. Часто в последнем пункте выделяют подпункт: сахара. Но если их нет, то принимаем количество углеводов за количество сахара на 100 г продукта.
*Гликемический индекс — это та скорость, с которой продукт повышает уровень сахара в крови. Если продукт обладает высоким индексом, то уровень сахара поднимается очень быстро и быстро же падает. От таких качелей появляется лишний вес, от этого возникают проблемы с сосудами.

 Отправлено: 25.05.19 10:38. Заголовок: Огромное количество ..

Огромное количество случаев рака можно объяснить плохим питанием

Согласно исследованию Университета Тафтса, опубликованному в JNCI Cancer Spectrum, около 80110 новых случаев заболевания раком в 2015 году среди взрослых американцев в возрасте 20 лет и старше объясняются просто плохим питанием.

«Это эквивалентно примерно 5,2% всех случаев инвазивного рака, впервые диагностированных среди взрослого населения США в 2015 году. Эта пропорция сопоставима с долей бремени рака, связанного с алкоголем», – рассказала первый автор исследования доктор Фанг Фанг Чжан (Fang Fang Zhang).

В исследование были включены данные Национального обследования здоровья и питания о рационах взрослых американцев в период с 2013 по 2016 год, а также данные Центров США по контролю и профилактике заболеваний о заболеваемости раком в 2015 году.

Ученые оценили семь диетических факторов: низкое потребление овощей, фруктов, цельного зерна, молочных продуктов и высокое потребление переработанного мяса, красного мяса, сладких газированных напитков. Они использовали сравнительную модель оценки риска, которая включала оценку количества случаев рака, связанных с неправильным питанием, и давала возможность выяснить степень значимости питания. Были сделаны следующие основные выводы:

Наибольшее число случаев, связанных с неправильным питанием, пришлось на рак толстой и прямой кишки (38,3%). За ним последовали рак ротовой полости, глотки и гортани, рак матки, рак молочной железы в постменопаузе, рак почки, рак желудка и рак печени.
Наибольшее количество случаев рака связано с низким потреблением цельнозерновых, молочных продуктов, овощей и фруктов, высоким потреблением переработанного мяса, красного мяса и подслащенных напитков.
Приблизительно 16% случаев рака оказались опосредованно связаны с ожирением.
Самая большая доля заболевших – мужчины в возрасте 45-64 лет и представители некоторых расовых/этнических групп (в частности, афро- и латиноамериканцы).
Количество в рационах переработанных продуктов растет во всем мире. По данным исследований последних лет, на них приходится 60% калорий среднего американского рациона, более 50% – канадского и британского. Большинство развивающихся стран начинают питаться именно таким образом. Популярность переработанных продуктов легко объяснима – люди ищут удобные и быстрые решения, к которым относится и пища быстрого приготовления.

В целом, отметила Чжан, «диета является одним из немногих изменяемых факторов риска для профилактики рака. Эти результаты подчеркивают необходимость снижения бремени рака и неравенства в США за счет улучшения потребления ключевых групп продуктов питания и питательных веществ».

Так, согласно исследованию, опубликованному в JAMA Internal Medicine в 2018 году, при питании, основанном на натуральных продуктах, снижается общий риск развития рака. В частности, выше вероятность предотвращения неходжкинской лимфомы и рака молочной железы в постменопаузе.

И, напротив, результаты исследования в февральском выпуске JAMA Internal Medicine говорят о повышении риска ранней смерти на 14% при каждом 10%-ном увеличении количества ультра-переработанных продуктов в рационе.

Валерия Сема

 Отправлено: 25.05.19 10:45. Заголовок: Регулярное употребле..

Регулярное употребление фруктовых соков может сократить жизнь


Большинство людей знают о вреде сладких газированных напитков, однако новое исследование показывает, что и фруктовые соки не намного лучше. Отчет о научной работе был опубликован в журнале JAMA Network Open.

По словам авторов, регулярное употребление фруктовых соков может сократить жизнь. «Пожилые люди, которые пьют много сладких напитков, включая фруктовые соки, могут подвергаться риску преждевременной смерти», - говорит автор исследования Джин Уэлш (Jean Welsh) из американского Университета Эмори.

Она предлагает включить и фруктовые соки в список сладких напитков, против потребления которых медики эксперты сейчас ведут общественную кампанию.

В ходе исследования доктор Уэлш и ее коллеги изучили данные о 13440 мужчинах и женщинах со средним возрастом 64 года, которые ранее участвовали в крупном исследовании об инсульте, проводившемся с 2003 по 2007 год. Участников спрашивали, сколько подслащенных напитков они употребляют. Среди них 71% имели ожирение или избыточный вес. За шесть лет 1168 из них умерли.

Ученые обнаружили, что у тех, кто пил напитки с наибольшим количеством сахара, включая стопроцентный фруктовый сок, вероятность смерти была выше, чем у тех, кто пил их меньше всего.

По словам американских экспертов, большинство людей знают, что газированные напитки и другие подслащенные напитки (включая безалкогольные и энергетические напитки, фруктовые пунши) связаны с увеличением веса и неблагоприятными последствиями для здоровья. Но фруктовые соки по-прежнему воспринимаются многими как напитки, полезные для здоровья. Тем не менее, исследования показали, что подслащенные напитки, в том числе и фруктовые соки, связаны с повышенным риском развития диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения.

Сок, конечно, содержит определенные полезные вещества, но также содержит относительно высокое количество сахара, поэтому эксперты рекомендуют людям с повышенным риском диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, потреблять цельные фрукты.

Относительно более полезными обычно считаются фруктовые смузи. Однако их ингредиенты могут существенно различаться, а исследований об их воздействии на здоровье проводилось немного. Кроме того, смузи обычно весьма калорийны и поэтому не рекомендуются в качестве ежедневных напитков. Овощной сок является низкокалорийной альтернативой фруктовому соку, но может содержать много соли.

Авторы исследования рекомендуют потреблять простую воду или чай, кофе без сахара и сливок.

Дмитрий Колесник

 Отправлено: 31.05.19 21:27. Заголовок: Ученые рассказали, ч..

Ученые рассказали, чем вреден бутерброд с сыром
Пищевая добавка в мучном и сыре может спровоцировать ожирение и диабет.


Это доказали в эксперименте на животных и человеке ученые Высшей школы здравоохранения при Гарвардском университете. Это очень авторитетная организация, объединяющая ведущих ученых из многих стран мира, занимающихся самыми острыми проблемами медицины. Данное исследование возглавлял профессор Амир Тайрош из Тель-Авива. Ученые тщательно изучили механизм действия пропионата, и показали, как и почему он способствует накоплению жира в организме и развитию диабета.
Разрушитель гормонов
Добавка действует как эндокринный дизраптор (разрушитель). Так называют вещества, которые вмешиваются в работу эндокринной системы, и способствуют возникновению гормонально зависимых заболеваний у человека и животных.
Посмотрите нашу галерею о самых вредных продуктах.

В исследовании пропионат вызывал цепочку сложных реакций в обмене веществ, в результате которых развивалась устойчивость к инсулину и повышался уровень этого гормона в крови. Когда пропионат действовал хронически, так было в эксперименте на мышах, они получали его в течение ста дней, и это приводило к увеличению веса грызунов и развитию у них сахарного диабета 2-го типа.
Люди и звери
Людей не стали подвергать столь длительному и жесткому эксперименту, но потребление ими пропионата приводило к точно таким же изменениям гормонального профиля, как и у мышей. Ученые уверены, что добавка одинаково влияет на мышей и гомо сапиенсов. Причем, последние сами подвергают себя хроническому действию пропионата, ежедневно потребляя продукты, содержащие эту добавку. А многие ещё заставляют её есть и своих домашних животных, покупая им готовые корма, в которых тоже бывает пропионат.
Крайне важно, что в эксперименте ученые использовали не лошадиные дозы пропионата, а именно те, которые мы получаем обычно с питанием. У мышек дозы были ещё меньше, учитывая их вес, но они были эквивалентны человеческим.
Где и как искать страшную добавку
Пропионат применяется в пищевой промышленности как консервант, угнетающий развитие многих видов бактерий, дрожжей и плесени. Поэтому, он весьма эффективен против плесневых грибков, встречающихся в виде плесени на хлебе, сдобных изделиях и прочих мучных продуктах. Традиционно эта добавка считалась безопасной, в руководствах в разделе про токсичность, так и писали: «Пропионовая кислота полностью усваивается организмом». Но благодаря новым подходам в науке, все оказалось иначе.
Посмотрите нашу галерею о 20 самых полезных продуктах.

Появившийся в последние годы хлеб, который не плесневеет, почти наверняка содержит пропионат. Вообще, добросовестные производители обязательно указывают это вещество в составе продукта, и на многих видах хлеба мы его нашли.
Попробуйте сами его поискать. Пропионат используют в виде следующих четырех пищевых добавок:
— Е280 — пропионовая кислота;.
— Е281 — пропионат натрия;.
— Е282 — пропионат кальция;.
— Е283 — пропионат калия.
Последние три добавки являются солями пропионовой кислоты и используются в пищепроме даже чаще её.
Гурманы, берегитесь!
Кроме хлеба пропионат может быть в некоторых плавленых и твердых сырах. В первые его добавляют, как и в хлеб, во вторых — он образовывается сам, в результате так называемого пропионово-кислого брожения при созревании сыров.
Спешу огорчить гурманов, в первую очередь такие естественные пропионаты есть в хороших выдержанных сырах. Как правило, они имеют выраженные «глазки» или большие дырочки — эти полости образуются благодаря активности пропионовокислых бактерий. Например, специфические вкус, запах и характерный рисунок «Швейцарского» сыра с большими «глазками» на разрезе, непосредственно связаны с этими бактериями — они вызывают брожение с выделением большого количества газа, и он раздувает такие полости в теле сыра. Естественно, влияние сыров на развитие ожирения и диабета меньше, чем хлеба, ведь мы едим их в меньшем количестве и не так часто — не каждый день.

 Отправлено: 03.06.19 20:11. Заголовок: В конфетах «птичье м..

В конфетах «птичье молоко» не нашли ни молока, ни шоколада
Конфеты попали в черный список.
По результатам проверки конфет «птичье молоко» шести популярных брендов четыре образца занесено в список товаров с замечаниями, а два – в Чёрный список Росконтроля.
Образцы торговых марок «Птичье молоко» («Рот Фронт»), «Птица Дивная» («Акконд»), «Волжская птичка», «Коммунарка», «Шарлиз», «Птичьи сказки» исследовали по разным параметрам, включая наличие транс-изомеров жирных кислот, консервантов и токсичных соединений, а также проверили соответствие состава продукта заявленной на упаковке информации.
Прежде всего, стоит разобраться с понятиями. Товарным знаком «Птичье молоко» владеет «Рот Фронт», поэтому только представители холдинга «Объединённые кондитеры» могут так называть свои конфеты. Остальные компании, изготавливающие такую продукцию, должны использовать другие названия. Как правило, по названию можно угадать, что это те самые конфеты – возьмём, к примеру, «Птица Дивная» или «Волжская птичка». Соответственно, только «Объединенные кондитеры» должны соблюдать традиционную рецептуру конфет, а остальные производители могут импровизировать с составом.
Посмотрите нашу галерею о самых полезных сезонных продуктах.

В ходе проверки эксперты эксперты выявили целый ряд нарушений. Так, в маркировке у конфет «Птичье молоко» и «Птица дивная» сказано, что они покрыты шоколадной глазурью. На деле оказалось, что по содержанию масла какао они не дотягивают до такой характеристики. Шоколадная глазурь должна содержать не менее 12% масла какао, а в этих образцах было не более 6%.
К начинке конфет также возникло много вопросов. В составе оказались преимущественно растительные масла вместо молочного жира. Единственный образец, где молочные компоненты присутствовали в нормальном количестве – это «Птица дивная». В остальных конфетах молочного жира в суфле не обнаружено.
Конфеты «Коммунарка» вызвали нарекания из-за высокой массовой доли транс-изомеров. Максимально допустимое их количество в продукции – 2%, а в данном образце – 2,8%. Меньше всего транс-изомеров у «Птичьего молока» - менее 0,1%.
Во всех образцах обнаружен диоксид серы, не указанный в маркировке. Между тем, по нормативу, если этого вещества в продукте присутствует больше, чем 10 мг/кг – производитель должен сообщить об этом. По факту, в проверенных образцах норматив был превышен в 2-3 раза.
Даже к органолептическим качествам у экспертов возникли претензии. Приятный вкус специалисты отметили только у образца «Птица дивная», остальные были кисловатые, безвкусные, с жиром на поверхности.
В итоге, четыре образца – «Птица дивная», «Волжская птичка», «Шарлиз» и «Птичьи сказки» – оказались в Списке товаров с замечаниями, а два – «Птичье молоко» от «РотФронт» и «Коммунарка» попали в Черный список «Росконтроля».

 Отправлено: 03.06.19 20:12. Заголовок: Из-за вредной еды ги..

Из-за вредной еды гибнет каждый пятый человек
Такие данные показало масштабное исследование.
Мама совершенно права, когда заставляет вас доедать фасоль.
В Великобритании ученые провели крупнейшее исследование связи пищевых привычек с продолжительностью жизни. И выяснили, что здоровая пища — овощи, фрукты, рыба и цельнозерновые продукты — помогает нам жить дольше. А те, кто экономит на продуктах, могут умереть раньше положенного срока.
Результаты исследования опубликовал британский журнал The Lancet. По данным ученых, каждая пятая смерть в мире вызвана неправильным питанием — недостатком свежих овощей и орехов в рационе, а также высоким содержанием сахара, соли и трансжиров.
В 2017 году 11 миллионов жителей планеты умерли из-за неправильного питания. У 10 миллионов из них возникли сердечно-сосудистые заболевания. Другие причины смерти, также связанные с рационом: рак — 913 000 смертей, а также диабет второго типа, унесший 339 000 жизней.
Посмотрите нашу галерею о самых вредных продуктах.

«Эти цифры действительно поражают, — сказал доктор Франческо Бранка, ведущий диетолог Всемирной организации здравоохранения, который не принимал участия в исследовании. — Для мира это должно стать тревожным сигналом».
Как смертность связана с питанием
С 1990 по 2017 год ученые изучали пищевые привычки жителей разных стран мира и отслеживали показатели по 15 категориям, включая молоко, мясные продукты промышленной переработки, морепродукты, натрий и клетчатку. Их работу финансировал фонд Билла и Мелинды Гейтс.
Исследователи проанализировали данные из 15 стран и обнаружили, что Папуа – Новая Гвинея, Афганистан и Маршалловы острова имеют самую высокую долю смертей, связанных с рационом. В то время как Франция, Испания и Перу имели одни из наиболее низких показателей. США заняли 43-е место. Китай был среди худших — на 140-м месте.
Разница между странами с самым низким и самым высоким уровнем смертности из-за питания была десятикратной. Например, в Узбекистане было 892 таких случаев на 100 000 человек по сравнению с 89 — в Израиле.
Что есть, чтобы жить долго
Рекомендации ученых оказались ошеломляющими. Нет, они не требовали убрать из рациона сахар или жир, или даже сократить их употребление. А ведь именно их чаще всего связывают с болезнями и преждевременной смертью.
Авторы исследования рекомендовали включить в рацион больше здоровых продуктов. Особенно это актуально для стран, которые оказались в конце списка.
Люди гораздо чаще отказываются от полезных продуктов, нежели чем позволяют себе вредную пищу. Разрыв между уровнем полезной и вредной еды велик, сообщает доктор Ашкан Афшин, эпидемиолог из Университета Вашингтона, который был ведущим автором исследования. Он отметил, что среднее потребление красного мяса в мире составило 27 граммов в день, что немного выше рекомендуемого дневного лимита в 23 грамма. Но когда дело доходит до употребления полезных орехов и семян, большинство людей ест в среднем 3 грамма, что намного меньше, чем оптимальный 21 грамм.
Единственным исключением стало избыточное потребление соли. Она, по словам исследователей, тесно связана с возникновением заболеваний и смертью.
Чем опасны продовольственные гиганты
«Считаю, что нам пора изменить подход к питанию как на уровне политики, так и в обществе. Именно об этом говорит наше исследование», — сказал доктор Афшин.
По данным экспертов, нужно сделать овощи и фрукты доступными в странах с низким доходом населения. Именно там свежие продукты могут быть дороже, чем переработанные или охлажденные. Ученые убеждены, что крупные продовольственные компании нужно контролировать, чтобы они производили более здоровые продукты. Также ученые предложили коллегам — медикам — обсуждать с пациентами важность правильного и здорового питания.
«Не стоит акцентировать внимание на продуктах, которые мы должны исключать из нашего рациона. Если честно, то мы уже пытались это делать», — говорит доктор Нита Ганди Форухи, эпидемиолог из школы клинической медицины при Кембриджском университете, которая вносила комментарии и замечания, дополняющие исследование.
С рекомендациями согласились не все. Доктор Арун Гупта, педиатр и активист здорового питания в Индии, заявил, что авторы исследования должны были акцентировать внимание на распространении нездоровой пищи продовольственными компаниями.
«Я опасаюсь, что это исследование уменьшит давление на основные продовольственные отрасли промышленности. Они смогут использовать данный отчет как оправдание, чтобы сказать: “Мы не делаем ничего плохого”», – добавил он.
Авторы отметили, что в базе данных о рационе питания из неразвитых стран были существенные пробелы. Некоторые случаи смерти могли быть связаны с более чем одним фактором питания, что привело бы к переоценке тяжести заболеваний, связанных с диетой.
Тем не менее, эксперты по здоровью и питанию, прочитав отчет, сообщили, что его основные выводы неопровержимы.
«Это исследование создает и расширяет фактологическую базу данных о том, что диета убивает нас», — сказала Коринна Хоукс, директор Центра разработки продовольственной политики в Сити при Лондонском университете.
Доктор Форухи, эпидемиолог из Кембриджа, надеется, что национальный рейтинг подтолкнет некоторые страны к переменам. Особенно те, где не изучают питание населения на уровне государства.
«Возможно, публичное упоминание заставит страны из нижней части списка добиться большего успеха в будущем», — отметила она.

 Отправлено: 03.06.19 20:14. Заголовок: Почему не стоит дове..

Почему не стоит доверять острому желанию что-то съесть
Не думайте, что организму это нужно.
Многие считают, что появляющееся у нас время от времени острое желание что-то съесть — это сигнал, который подает нам организм: ему это нужно. Однако что по этому поводу говорят ученые?
Когда мы просто голодны, то подойдет любая пища. Но когда нам вдруг хочется чего-то определенного, все сложнее. Что такого особенного в том или ином продукте, что возникающее желание съесть его столь сильно?
Как правило, нам очень хочется съесть что-то высококалорийное, из-за чего за этим всегда маячит призрак набора лишнего веса. Но откуда берется это труднопреодолимая тяга?
Широко распространено мнение, что острое желание что-то съесть — это сигнал, который подает нам организм: ему якобы нужно именно это питательное вещество и прямо сейчас.
Посмотрите нашу галерею о 16 родуктах с пальмовым маслом, от которых лучше отказаться.

Беременные женщины объясняют такую тягу для себя так: этого хочет их еще не родившийся ребенок. Но правда ли это?
Большая часть исследований острого желания что-то съесть находит несколько его причин, и почти все они — психологические.
Культурная обусловленность
В начале XX века русский ученый Иван Павлов обнаружил, что собаки начинают ожидать того, что им дадут поесть, когда получают определенный сигнал. В серии получивших широкую известность исследований Павлов приучил собак реагировать на звонок слюноотделением.
Страстное желание съесть что-то определенное может быть объяснено похожей реакцией, считает Джон Аползан, доцент клинической диетологии и метаболизма Биомедицинского исследовательского центра в Пеннингтоне.
«Если вы всегда едите попкорн, когда смотрите любимую телепередачу, желание поесть попкорна будет возрастать, когда она идет по телевизору», — объясняет он.
Завтрак: есть самому или отдать врагу? Сахар — «белая смерть»? А если он ни в чем не виноват? Так сколько же воды надо выпивать ежедневно? И зачем? Страны, где едят крыс — не от голода, а потому что вкусно
Известный спад в работоспособности в районе 15 часов — еще один пример. Если в это время вам очень хочется съесть чего-нибудь сладкого, то чаще всего это случается, когда вы на работе, рассказывает Анна Конова, директор лаборатории неврологии зависимостей и выбора в Ратгерском университете (штат Нью-Джерси).
Все это происходит потому, что непреодолимая тяга что-то съесть возникает от внешних раздражителей — это вовсе не сигнал нашего организма, что ему якобы чего-то не хватает.
В странах Запада один из самых обычных продуктов, вызывающих такое желание, — шоколад. Это подтверждает предположение, что дело вовсе не в дефиците питательных веществ, поскольку в шоколаде не содержится особенно много чего-то питательного, в чем мы можем испытывать дефицит.
Часто приходится слышать аргумент: шоколада так хочется из-за того, что в нем содержится большое количество фенилэтиламина, химического соединения, лежащего в основе некоторых природных нейромедиаторов, а также стимуляторов и психоделиков.
Но во многих других продуктах, в отношении которых у нас не возникает подобного вожделения, этого самого фенилэтиламина гораздо больше — например, в молочных.
Кроме того, когда мы перевариваем шоколад, ферменты разлагают фенилэтиламин, так что он не поступает в мозг в серьезных количествах.
На Западе желанность шоколада среди женщин вдвое выше, чем среди мужчин. В частности, происходит это до и во время менопаузы.
Посмотрите нашу галерею о самых полезных продуктах.

И хотя кровопотеря может приводить к дефициту некоторых важных для нашего организма элементов, например, железа, ученые подчеркивают, что шоколад не восстановит уровень железа так же быстро, как это сделают красное мясо или листья зелени.
Можно было бы предположить, что если шоколад так востребован женским организмом во время менструации, то после ее окончания нужда в нем отпадает. Но одно из исследований обнаружило лишь небольшой спад в желании есть шоколад у женщин в период после менопаузы.
Гораздо более вероятно, что связь между шоколадом и ПМС (предменструальным синдромом) — культурная, поскольку преобладает в западном обществе.
В одном из исследований было обнаружено, что женщины, родившиеся за пределами США, значительно реже связывают желание поесть шоколада с менструальным циклом, чем те, кто родился в США, а также иммигранты в США во втором поколении.
Некоторые исследователи предполагают, что шоколад связан у женщин с менопаузой потому, что это единственное для них время, когда обществом не порицается увлечение сладким. И всё из-за того, что в современной западной культуре идеал женской красоты — худая женщина.
В другом исследовании утверждается, что причиной острого желания съесть что-то определенное могут быть мучительные колебания между этим желанием и стремлением контролировать то, что мы едим.
Как говорится в выводах, женщины разрешают это противоречие, отказываясь от пищи, которой им так хочется, и от этого им ее хочется еще больше. А если они поддаются желанию, то потом испытывают чувство вины.
Как подчеркивается в исследовании, негативные эмоции, в свою очередь, подстегивают аппетит, и в итоге человек уходит в своего рода запой, только связанный с определенной едой.
Описанное имеет мало отношения к биологической нужде в той или иной пище или к физиологическому чувству голода. Это, скорее, о правилах, которые мы сами себе устанавливаем в отношении еды, и последствиях их нарушения.
Исследования также показывают, что, хотя острое желание поесть шоколада широко распространено в странах Запада, на Востоке это не так.
Есть и лингвистические различия: только две трети языков имеют специальное слово для такого желания, причем в большинстве случаев это слово имеет отношение к наркотикам или лекарственным средствам, а не к пище.
Внутренние манипуляции
Есть подтверждение тому, что триллионы бактерий, живущих у нас в кишечнике, могут манипулировать нашим желанием съесть что-то. И это далеко не всегда то, что нужно нашему организму.
Дело в том, что микробы преследуют свои собственные интересы, говорит Атена Актипис, доцент факультета психологии Аризонского университета. И у них это хорошо получается.
«Те микробы, которым удается выживать за счет убеждения организма съесть то, что им нужно, по законам эволюции в следующем поколении получают преимущество перед другими. Им удается так управлять нами, что мы их кормим», — объясняет она.
Разным микробам у нас в кишечнике нравится разная окружающая среда. Одним — более кислотная, другим — менее.
То, что мы едим, влияет на экосистему в нашем кишечнике и на то, что достается бактериям. Они могут манипулировать нами, принуждая есть то, что им нужно, несколькими способами.

pexels.com/CC 0
Например, посылать сигналы из кишечника в мозг через блуждающий нерв и заставлять нас чувствовать себя неважно, если мы недостаточно едим того, что нужно бактериям.
Или же они улучшают наше самочувствие, когда мы едим то, что им нравится, выделяя в организм такие нейромедиаторы, как дофамин или серотонин.
Они могут влиять на наши вкусовые рецепторы, чтобы нужные бактериям продукты ощущались, например, сладкими.
Никто еще это целенаправленно не изучал, признает Актипис, но такая картина основана на понимании учеными поведения микробов.
Но, предупреждает она, микробы не всегда хотят того, что для нас полезно. В конце концов, некоторые бактерии могут быть причиной болезни и смерти.
«Есть такое представление, будто микробиом — это часть нашего организма. Однако если у вас инфекционное заболевание, то вы скорее скажете, что микробы захватили ваш организм», — подчеркивает она.
Getty Images Если вы с детства привыкли к здоровой пище, то и съесть вам захочется что-то здоровое
Если вы придерживаетесь диеты с большим содержанием сложных углеводов и клетчатки, то вы создаете более разнообразный микробиом, говорит Актипис.
Вот тогда, возможно, если вы и будете остро желать какой-то пищи, то это будет здоровая пища.
Обуздать свои желания
Окружающий нас мир полон импульсов и мотиваций, способных вызывать самые разные желания — в том числе и съесть что-то определенное. Реклама, фотографии в соцсетях… Как удержаться среди всего этого?
«Куда бы мы ни пошли, везде мы видим рекламу продуктов с добавленным сахаром, и купить такую пищу очень легко, — говорит Атена Актипис. — Реклама влияет на наш мозг, и как только мы чувствуем запах этих продуктов, нам тут же хочется их попробовать».
Свести к минимуму подобные раздражители и стимулы нереально. Ученые изучают способы, как нам преодолеть зависимость от навязываемой нам жажды съесть что-то.
В значительном количестве исследований содержится вывод, что техники повышения осознанности могут помочь побороть желание. Например, понимание того, что такое это желание, откуда оно берется. Или же умение не зацикливаться на мыслях о вожделенной пище.
Исследования показывают: один из наиболее эффективных способов укротить тягу — исключить из рациона продукты, вызывающие ее. Что подтверждает — в этих случаях мы хотим вовсе не того, что необходимо нашему организму.
В еще одном исследовании ученые на протяжении двух лет проводили эксперимент, более 300 участников которого придерживались случайным образом выбранной диеты (одной из четырех, с разным уровнем жиров, белков и углеводов).
Исследователи измеряли количество потребленных продуктов и фиксировали случаи возникновения острого желания что-то съесть.
Во всех группах участники потеряли в весе, но когда они съедали меньше той или иной пищи, то и непреодолимое желание в отношении этой пищи возникало реже.
По словам ученых, их эксперимент показал, что для того, чтобы снизить количество случаев «хотения», людям следует есть ту пищу, в отношении которой «хотение» возникает реже (возможно, потому, что воспоминания об этой пище быстрее стираются из памяти).
В целом ученые сходятся на том, что необходимо больше исследований, чтобы до конца разобраться в этом вопросе и выработать тактику преодоления желания срочно поесть нездоровой пищи.
Но нельзя не отметить, что их исследования уже сейчас показывают: чем здоровей наша диета, тем более здоровую пищу требует наш организм.

 Отправлено: 04.06.19 20:17. Заголовок: Ученые: 25 чашек коф..

Ученые: 25 чашек кофе в день не вредны для сердца
Такое заявление сделали британские специалисты.


Результаты исследования, проведенного специалистами из лондонского Университета Королевы Марии, были представлены на проходящей в Манчестере конференции Британского общества по изучению сердечно-сосудистых заболеваний.
Данные, полученные в результате предыдущих исследований, говорили о том, что кофе повышает жесткость артерий, а это ведет к росту нагрузки на сердце и грозит инфарктом или инсультом. Однако профессор Стеффен Петерсен (Steffen Petersen) и его коллеги пришли к прямо противоположным выводам и считают, что результаты прошлых исследований противоречивы и ограничены, так как в них принимало участие слишком мало людей.
Петерсен и его коллеги проанализировали данные о почти восьми с половиной тысячах человек, разделив всех участников на три группы. Участники из первой группы выпивали менее одной чашки кофе в день, из второй группы — от одной до трех чашек кофе в день, а из третьей группы — более трех чашек кофе в день. Среди участников из третьей группы были даже те, кто пил до 25 чашек напитка в день, однако средний уровень потребления среди любителей кофе составлял пять чашек в день.
Все участники исследования проходили обследования состояния сердечно-сосудистой системы, в том числе оценку степени жесткости артерий. В итоге, когда ученые приняли во внимание такие факторы, как возраст, пол, этническую принадлежность, индекс массы тела, курение, алкоголь, диету и наличие гипертонии, оказалось, что жесткость артерий никак не связана с уровнем потребления кофе. Даже у выпивавших по 25 чашек напитка в день сосуды были не более жесткими, чем у тех, кто пил менее одной чашки в день.
«Несмотря на огромнейшую популярность кофе во всем мире, разные сообщения, появляющиеся в прессе, могут заставлять людей отказываться от наслаждения этим напитком. Хотя наше исследование и не доказывает существования причинно-следственной связи, полученные нами данные все же говорят о том, что кофе не приносит вреда артериям, как о том сообщалось прежде», — отметил один из авторов, Кеннет Фан (Kenneth Fung).

 Отправлено: 05.06.19 19:32. Заголовок: Мясо с кровью опасно..

Мясо с кровью опасно для здоровья
Это потенциальный источник инфекций.


Сырое мясо считается потенциальным источником попадания в организм всевозможных инфекций и паразитов. Употребляя полусырое мясо, человек рискует заболеть кишечной инфекцией, а также может заразиться гельминтами. Исключить такую вероятность можно, подвергнув мясо термической обработке, которая уничтожает большинство бактерий и личинок паразитов.
Различные бактерии и микроорганизмы уничтожатся в процессе термической обработки, поэтому бифштексы, как и стейки, обязательно следует обжаривать 2−3 минуты с каждой стороны при температуре около 200 градусов. Если мясо свежее и было получено после забоя здорового животного, то после обжарки есть его можно и виде стейка «с кровью». Красный сок, который вытекает в этом случае из мяса, — не что иное, как смесь воды и белка (миоглобина).
Если же вы хотите приготовить дома карпаччо или тартар, то эксперты советуют заморозить мясо до -15 °С на пять суток. Без какой-либо обработки сырое мясо лучше не есть, это опасно для здоровья.
«Кровь — идеальная питательная среда для микробов, чем дольше она остается, так сказать, свежей, тем больше инфекций вы получите. Любые микробы, бактерии, грибы — все они растут на этой идеальной питательной среде. Кровь — это просто бомбическое ускорение для любой инфекции, которая может проявиться в виде пищевого отравления с сильной интоксикацией. У человека может возникнуть тошнота, рвота, боль в животе, диарея. Мясо лучше есть прожаренным, без “крови”, либо хорошо термически обрабатывать его. А если мясо где-то полежало, то существует высокий риск заражения сальмонеллезом, дизентерией и другими опасными кишечными инфекциями», — говорит гастроэнтеролог-гепатолог Сергей Вялов.

 Отправлено: 07.06.19 18:37. Заголовок: Пищевые расстройства..

Пищевые расстройства у мальчиков: мышцы, стероиды, биодобавки


Многие родители и педиатры ошибочно полагают, что мальчики-подростки не склонны к расстройствам пищевого поведения, поскольку их симптомы отличаются от тех, которые обычно наблюдаются у девочек. Внимание мальчиков сосредоточено на наращивании мышц, а не на похудении, пояснили ученые из Калифорнийского университета в Сан-Франциско в Lancet Child & Adolescent Health.

«Многие инструменты оценки, которые в настоящее время являются стандартной практикой для диагностики расстройств пищевого поведения, ориентированы на женщин и основаны на поведении, связанном с потерей веса, с целью похудеть», – рассказал Джейсон Нагата (Jason Nagata), ведущий автор публикации.

Как правило, расстройства пищевого поведения среди мальчиков-подростков характеризуются потреблением слишком большого количества белка, жестким ограничением углеводов и жиров, цикличностью между периодами чрезмерного потребления и сокращения калорий в попытках нарастить мышечную массу. Возможны также навязчивые тренировки.

«Упражнения – это недооцененный компонент расстройств пищевого поведения. Подростки, которые чрезмерно тренируются, могут испытывать дефицит энергии и истощаться, если не увеличивают потребление пищи в соответствии со своими потребностями в энергии», – отметил Джейсон Нагата.

Однако современные руководства по лечению расстройств пищевого поведения у подростков не содержат рекомендаций, что делать с пациентами, которые чрезмерно тренируются.

Кроме того, мальчики-подростки пытаются наращивать мышечную массу при помощи таких практик, как прерывистый пост, элиминационные диеты (исключение ряда продуктов из рациона), биодобавки для набора веса и многократные циклы приема стероидов.

Помимо названного выше, проблема диагностики и лечения заключается и в незначительном количестве исследований расстройств пищевого поведения у мальчиков и мужчин.

«Мы в основном не задаем правильные вопросы для мальчиков. Следовательно, мальчики не получают доступа к лечению и сами не считают свои проблемы расстройством пищевого поведения. Более того, мальчики могут быть менее знакомы с разговорами о негативных чувствах, идеалах образа тела и расстройствах пищевого поведения», – отметила доктор Трин Тетли Эйк-Нес (Trine Tetlie Eik-Nes), исследователь из Норвежского научно-технологического университета в Тронхейме, не принимавшая участия в публикации.

Зачастую мальчики-подростки не говорят об этой проблеме, считая, что она может быть только у девочек.

«Мужчины могут столкнуться с двойной стигмой – из-за расстройства, характеризуемого как женское или гомосексуальное, и обращения за психологической помощью», – пояснил доктор Антониос Даканалис (Antonios Dakanalis), исследователь из Миланского университета Бикокка в Италии, который также не участвовал в подготовке статьи.

Даже когда мальчики с расстройствами пищевого поведения едят недостаточно или болеют, они могут не набрать достаточно высоких баллов по специально разработанным шкалам – «золотому стандарту» показателей расстройств пищевого поведения.

По словам Джейсона Нагаты, особенно важно, чтобы родители знали, что именно нужно искать: «Нарушение питания может развиться, когда мальчик будет озабочен своей внешностью, размером тела, весом, едой или физическими упражнениями, что ухудшает его качество жизни. Он может отказаться от своей обычной деятельности или друзей из-за проблем с размером тела и внешностью».

Валерия Сема

 Отправлено: 07.06.19 18:38. Заголовок: Средний человек съед..

Средний человек съедает около 50000 частиц микропластика в год



Человек в среднем съедает не менее 50000 частиц микропластика в год и такое же количество вдыхает, говорит первое в своем роде исследование. Возможно, реальное количество окажется даже большим, так как ученые анализировали на предмет загрязнения пластиком лишь небольшое количество продуктов питания и напитков. Ученые сообщили, что употребление большого количества воды в пластиковых бутылках резко увеличивает количество потребляемых частиц.

Воздействие поглощаемого микропластика на здоровье человека пока практически неизвестно, но он может выделять токсичные вещества. Некоторые частицы очень малы и могут проникать в ткани человека, вызывая в них иммунные реакции. В ходе исследования, опубликованного в журнале Environmental Science and Technology, ученые обобщили данные 26 предыдущих исследований, измерявших количество частиц микропластика в рыбе, моллюсках, сахаре, соли, пиве и воде, а также в городском воздухе.

Затем ученые использовали рекомендации правительства США по питанию для подсчета количества микрочастиц, которые люди поглощают за год вместе с рекомендуемыми продуктами. По их оценкам, взрослые поглощают около 50000 частиц микропластика в год, а дети - около 40000. Однако протестированы были далеко не все продукты и, по словам ведущего автора исследования, Киран Кокс (Kieran Cox) из канадского Университета Виктории, остаются еще серьезные пробелы, которые необходимо в дальнейшем заполнить. Неисследованные продукты (хлеб, мясо, молочные продукты и овощи), по ее словам, могут содержать не меньше пластика, а значит, человек может поглощать сотни тысяч частиц микропластика в год.

Больше всего изучена была вода в бутылках. В среднем она содержит в 22 раза больше микропластика, чем водопроводная вода. По словам исследователей, человек, который пьет только бутилированную воду, будет потреблять 130000 частиц микропластика в год только из этого источника, по сравнению с 4000 из водопроводной воды.

Ученые не знают, что происходит при вдыхании микропластика, но новое исследование предполагает, что большинство вдыхаемых частиц проглатываются, а не откашливаются. По словам ученых, пока сложно понять, как именно они воздействуют на здоровье, но тревогу вызывает уже даже их огромное количество. Загрязнение микропластиком в основном возникает в результате разложения пластикового мусора и, по-видимому, распространено по всей планете. Исследователи находятмикропластик везде: в воздухе, почве, реках и даже самых глубоких океанических впадинах. Частицы микропластика были обнаружены в водопроводной и бутилированной воде, морепродуктах и пиве. Они также были обнаруженыв образцах стула человека подтверждая, что люди поглощают эти частицы.

Однако Стефании Райт (Stephanie Wright) из Королевского колледжа Лондона (King’s College London), не участвовавшая в исследовании, говорит, что микропластик оказывает на организм не столь сильное воздействие по сравнению с другими поглощаемыми частицами. Например, среднестатистический человек в западных странах поглощает миллиарды микрочастиц диоксида титана, который добавляется в продукты питания.

Автор исследования, Киран Кокс, говорит, что изучение этой проблемы изменило даже ее собственное поведение. «Я теперь стараюсь избегать продуктов в пластиковых упаковках и воды в пластиковых бутылках, насколько это возможно», - говорит Кокс.

Дмитрий Колесник

 Отправлено: 07.06.19 18:43. Заголовок: Белое и красное мясо..

Белое и красное мясо одинаково "нагружает" нас холестерином


Вопреки распространенному мнению, на уровень холестерина в крови в равной степени влияет потребление и красного, и белого мяса, согласно исследованию, опубликованному в American Journal of Clinical Nutrition.

Потребление красного мяса теряет популярность в течение последних нескольких десятилетий из-за опасений по поводу его связи с увеличением сердечно-сосудистых заболеваний. В качестве более здоровой альтернативы красному мясу руководства по питанию поощряют потребление домашней птицы. Однако до сих пор не проводилось всестороннего сравнения влияния красного мяса, белого мяса и не мясных источников белка на уровень холестерина в крови.

Ученые из Детской больницы Оклендского научно-исследовательского института были удивлены открытием, что при высоком уровне потребления красного мяса или белого мяса домашней птицы уровень холестерина в крови повышается сильнее, чем при потреблении сопоставимого количества растительных белков. Более того, этот эффект наблюдался независимо от содержания в рационе насыщенных жиров (высокий уровень которых в одинаковой степени увеличивал уровень холестерина в крови при любых источниках белка).

«Когда мы планировали это исследование, мы ожидали, что красное мясо будет оказывать более неблагоприятное воздействие на уровень холестерина в крови, чем белое мясо, но мы были удивлены, что это не так – их влияние на холестерин одинаково, когда уровни насыщенных жиров эквивалентны», – сообщил старший автор исследования Рональд Краусс (Ronald Krauss).

Полученные результаты особенно примечательны тем, что они указывают целесообразность ограничения мяса в целом для снижения уровня холестерина в крови. Как показало исследование, наиболее полезными с точки зрения уровня холестерина в крови являются белки, содержащиеся в овощах, молочных продуктах и бобовых.

Кроме того, исследование выявило, что потребление большого количества насыщенных жиров увеличивает концентрацию в крови крупных частиц ЛПНП (липопротеинов низкой плотности, «плохого» холестерина), которые имеют более слабую связь с сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем частицы меньшего размера.

По сравнению с постным рационом, красное и белое мясо также увеличивало количество крупных частиц ЛПНП. Следовательно, возможна переоценка принятых стандартов уровня холестерина ЛПНП в качестве измерения риска сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку стандартные тесты на холестерин ЛПНП могут в первую очередь отражать уровень содержания крупных частиц ЛПНП.

«Наши результаты показывают, что нынешняя рекомендация по ограничению потребления красного и белого мяса не должна основываться только на их влиянии на уровень холестерина в крови. Действительно, другие эффекты потребления красного мяса могут способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний, и эти эффекты должны быть изучены более подробно в целях улучшения здоровья», – резюмировал Краусс.

Валерия Сема

 Отправлено: 16.06.19 17:58. Заголовок: Голодание: панацея и..

Голодание: панацея или неоправданный риск
Разбираемся, поможет ли отказ от еды вылечить болезни и стать здоровее.
Разгрузочные дни, «не есть после шести» — это варианты так называемого «лечебного голодания», которое должно «обновить» организм за счет долгого воздержания от еды или резкого снижения ее количества. Авторы таких программ обещают, что через несколько дней или недель вы сбросите лишний вес и помолодеете на несколько лет. Голоданием пытаются лечить диабет, гипертонию — и даже рак.
Правда ли, что это может помочь? И если да, то как голодать правильно? Об этом редакция проекта «Здоровье Mail.ru» поговорила с ученым-геронтологом из Калифорнийского университета в Дейвисе, автором книги «Лонгевита: революционная диета долголетия» Вальтером Лонго.

Пресс-служба Калифорнийского университета в Дейвисе
Что такое интервальное голодание?
Под термином «интервальное голодание» (оно же «прерывистое голодание» или «прерывистый пост», в оригинале — intermittent fasting) разные диетологи и адепты ЗОЖ понимают разное. Кто-то предлагает полностью голодать раз в неделю, другие советуют не есть по 16 часов каждый день, третьи рекомендуют регулярно ограничивать калорийность.
Вальтер Лонго считает, что голодать слишком долго или слишком часто — не только не нужно, но и может быть вредно: «Делать перерыв в еде больше чем на 12 часов — это слишком экстремально. Есть, например, люди, которые пропускают завтрак, и тем самым голодают по 16-17 часов подряд — и у них только увеличивается склонность к ожирению и диабету.
Постоянно сильно ограничивать калории — ниже индивидуальной физиологической нормы — тоже не стоит. А уж тотальная голодовка — точно не выход: вы будете страдать, не получая достаточно питательных веществ, и останетесь голодным».
Вместо этого профессор рекомендует периодическое «псевдоголодание» — режим питания, который имитирует голодание, но все же дает возможность получить достаточно энергии и нутриентов, чтобы чувствовать сытость. Такую «разгрузку» стоит проводить в течение 5 дней, получая в день от 750 до 1100 ккал из овощей, орехов, сложных углеводов и полезных жиров.
Тем, у кого диабет и преддиабет, ожирение, гипертония, аутоиммунные заболевания и хронические воспаления, рекомендуют проходить «псевдоголодание» ежемесячно. Здоровым людям достаточно 3-4 раз в год.


Кто сказал, что голодание и «псевдоголодание» вообще полезны?
Многочисленные исследования показали, что голодание позитивно влияет на здоровье: снижает уровень сахара в крови и устойчивость к инсулину, нормализует давление, снижает уровень хронического воспаления в организме, защищает от старения мозг (в частности от болезни Альцгеймера) и организм в целом, помогает в борьбе с раком.
Но вот беда: эти исследования проводились в больницах или лабораториях, под четким присмотром врачей. Большинство людей не в состоянии (и не должны!) повторять лечебное голодание дома.
Именно поэтому ученые из Института долголетия, который возглавляет Вальтер Лонго, исследуют «псевдоголодание». Оно должно было стать таким же эффективным, как и тотальный отказ от пищи, но при этом безопасным.
Выяснилось, что правильные «разгрузочные дни» имитируют процессы голодания. Эксперименты показали, что «псевдоголодание» аналогично улучшает биохимические показатели: уровень сахара в крови, холестерина, триглицеридов, маркеров воспаления.
Как правильно питаться каждый день между «разгрузочными днями»?
Нужно придерживаться индивидуального «лимита» калорий — он зависит от пола, возраста, веса, физической активности. Рассчитать ограничение калорийности рациона можно как с диетологом, так и самостоятельно — опция есть во многих фитнес-приложениях.
Вальтер Лонго советует пескетарианскую диету: есть в основном растительную пищу, два-три раза в неделю — рыбу. Если такой возможности нет, рыбу можно заменить белым мясом (курицей, индейкой). Кроме того, у профессора Лонго есть еще несколько принципов питания, которые идут вразрез со многими популярными рекомендациями: «Сегодня диетологи говорят всем: есть по 5-6 раз в день, но понемногу. Я не согласен с этим подходом: исследования показывают, что за последние 20-30 лет — с тех пор, как начали продвигать эту рекомендацию, — количество людей с ожирением только увеличилось. К тому же, когда ешь часто и мало, насыщения не наступает — велик риск переесть.


Я советую обязательно завтракать, потом делать еще два основных приема пищи и небольшой перекус (около 100 ккал). Если вы пытаетесь похудеть или стать здоровее, одно из полноценных блюд стоит заменить таким же перекусом. И еще я рекомендую укладывать все приемы пищи в промежуток в 12 часов, а остальное время голодать».
Голодание может вылечить рак?
Конечно, само по себе голодание не лечит рак. Если кто-то рекламирует чудесное исцеление при помощи отказа от еды — это однозначно мошенники. Но интервальное голодание или «псевдоголодание» может помочь в борьбе с побочными эффектами химиотерапии.
А другие болезни голодание лечит?
«С помощью периодического голодания или „псевдоголодания“ можно вылечить человека с преддиабетом, ожирением, улучшить состояние людей с сахарным диабетом 2-го типа. Для других болезней такой режим питания будет вспомогательным механизмом, который дополнит основную схему лечения», — говорит профессор Лонго.
К таким болезням относятся: заболевания сердечно-сосудистой системы, нейродегенеративные заболевания (в частности, болезнь Альцгеймера), аутоиммунные расстройства (рассеянный склероз, болезнь Крона, неспецифический язвенный колит, ревматоидный артрит).

Человек всеядный
Кому голодать нельзя?
Однозначно не стоит ни в каком виде — даже в формате «псевдоголодания» — отказываться от нормального питания людям с дефицитом веса (индекс массы тела ниже 18,5). Если им все же хочется оздоровиться с помощью голодания, придется сначала набрать дополнительные килограммы.
Также противопоказанием могут быть различные заболевания, особенно болезни пищеварительной системы. Так что, перед тем как начинать голодать, людям с любыми хроническими расстройствами нужно обязательно проконсультироваться со своим лечащим врачом.


Мы привыкли, что старение сопровождается заболеваниями, но всегда ли так происходит? И вообще — обязательно ли нам болеть и стареть? Сколько людей, столько и рецептов здорового образа жизни, и многие полагают, что их знаний и опыта достаточно, чтобы давать советы другим. Но ведь никто никогда не говорит: "Я часто летаю, так что могу управлять самолетом" или: "Я часто болею, поэтому из меня выйдет отличный врач". "Пытаться вылечить болезнь без нужных знаний — это то же самое, что чинить автомобиль, понятия не имея, как он работает", — здраво рассудил доктор Вальтер Лонго и, собрав и обработав результаты последних сенсационных открытий, написал эту книгу — руководство по пользованию собственным телом. Она даст представление о том, как функционирует наш организм и как улучшить его работу с помощью питания, чтобы нашу голову занимал список гостей на 110-й юбилей, а не список лекарств. Ведь жизнь — даже самая длинная — не обязательно сопровождается болезнями. Внимание! Информация, содержащаяся в книге, не может служить заменой консультации врача. Перед совершением любых рекомендуемых действий необходимо проконсультироваться со специалистом.

 Отправлено: 19.06.19 19:43. Заголовок: Врач напомнил об опа..

Врач напомнил об опасностях алкоголя в жару
Спиртное нарушает терморегуляцию.


Употребление прохладительных алкогольных коктейлей в жару приводит к нарушению терморегуляции организма. Об этом граждан предупредили специалисты, которые отметили также, что алкоголь в жару значительно повышает риск теплового удара.
Главный внештатный психиатр-нарколог департамента здравоохранения Евгений Брюн заявил, что прохладительные алкогольные коктейли, такие как мохито, джин-тоник и другие, в жару не освежают. Так как в них содержится спирт, он обладает токсическим действием, изменяет тонус сосудов, в том числе находящихся близко к коже, и нарушает терморегуляцию. Человеку на короткое время может стать от этого легче на жаре, однако чуть позже он начнет испытывать слабость и вялость. В таком состоянии повышается риск теплового удара.
«Основная масса утонувших в купальный сезон — лица в состоянии алкогольного опьянения. Этиловый спирт, содержащийся в алкогольных напитках, оказывает токсическое действие на ваше сердце, что заставляет его работать в экстремальном режиме. Так как на пляже жарко, а в воде — существенно холоднее, за счет контраста температуры у вас может произойти коронарный спазм. Если на берегу в этом случае вам еще могут оказать медицинскую помощь, то в воде это практически невозможно. Результат — утопление», — пояснил Брюн, передает Агентство «Москва».
Из-за аномальной жары в июне москвичи стали особенно активно использовать кондиционеры. Врачи предупредили, что это не всегда безопасно, поскольку, попадая с уличной жары в прохладное пространство с кондиционером, люди испытывают резкий перепад температур, что приводит к сосудистому спазму и обострению хронических респираторных заболеваний.

 Отправлено: 21.06.19 18:04. Заголовок: Опасно ли есть на от..

Опасно ли есть на открытых верандах рядом с дорогой?
На еде оседает пыль с солями тяжелых металлов.


С начала апреля и до конца сентября (а иногда и в октябре) в городе устанавливают летние веранды рестораны и открывают летние кафе. Иногда эти кафе-веранды располагаются в уютных тенистых двориках, в скверах и парках, а иногда — прямо на тротуаре, около оживленной магистрали. Или же на крыше здания, закрывая своих посетителей от палящего городского солнца белыми тентами. Насколько безопасно есть на открытых верандах? На этот вопрос читателям АиФ.ru ответила Надежда Раева, начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Московской области:
«Все рестораны и другие предприятия общественного питания должны отвечать санитарным нормам. Санитарными требованиями предусмотрены условия для размещения предприятий общественного питания, при которых будут соблюдены гигиенические нормативы уровней шума, вибрации, а также предельно-допустимые концентрации и ориентировочные безопасные уровни воздействия загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест.
Однако на открытых верандах, расположенных в непосредственной близости с автомагистралями уровень звука и содержание пыли в воздухе может превышать допустимые нормы.
Пыль, оседая на готовое блюдо, попадает в организм и, при постоянном питании в таких местах, попадающие вместе с пищей соли тяжелых металлов, могут негативно сказаться на здоровье всех органов и систем".
Основной источник загрязнения городского воздуха (особенно рядом с автомагистралями) — выхлопы бензиновых двигателей машин. Благодаря им в воздух попадают тяжелые металлы, одни из самых опасных: свинец и кадмий.
Свинец вызывает поражение ферментов, способствующих образованию красных кровяных телец, следом поражается гладкая мускулатура кровеносных сосудов и кишечника, что вызывает нарушения работы сердечно-сосудистой системы и ЖКХ. Кроме того, отравление свинцом ведет к нарушениям работы мозга, приводит к психологическим проблемам, таким как слабоумие, нарушения памяти, галлюцинации.
Кадмий попадает в организм чаще всего с пищей и сигаретным дымом. При многолетнем вдыхании пыли, содержащей кадмий, повреждается мембрана между кровеносными сосудами и альвеолами, нарушается дыхание. Кроме того кадмий обладает канцерогенным действием.
Кроме того в воздухе около магистралей есть еще сажа, угольные частицы (продукты неполного сгорания топлива), шинная пыль, продукты износа асфальтового полотна.
Все это частично задерживается зелеными насаждениями вдоль магистралей. Но только частично. Остальное летает в воздухе.
Кроме остатков жизнедеятельности большого города, в воздухе также присутствует пыльца растений, споры микроорганизмов. Что может быть опасно для аллергиков.

 Отправлено: 23.06.19 19:09. Заголовок: Онкоэпидемиолог — о ..

Онкоэпидемиолог — о войнах лоббистов и здоровом образе жизни
«Корректных исследований о качестве продуктов практически нет».


Как диета влияет на вероятность заболеть раком, что должно делать государство, чтобы граждане выбирали здоровое питание и в чем проблема современных научных исследований продуктов, в интервью Indicator.Ru рассказал онкоэпидемиолог, исполнительный директор Ассоциации онкологов Северо-Запада, научный сотрудник НИИ онкологии им. Петрова и университета Тампере Антон Барчук.
— Антон, почему так сложно рассказывать о продуктах, употребление которых провоцирует рак?
— Потому что четких научных данных очень мало, а дилетантских размышлений — много.
Серьезные исследователи, которые осознанно и профессионально используют научные методы, не уделяли внимание проблемам питания долгие годы, а диетологи позаботились о том, чтобы тема была хайповой и интересной — отсюда весь дилетантизм.
Все, что связано с питанием, неимоверно сложно изучать. Люди ошибаются, когда спрашиваешь их о вчерашнем ужине. Ученые придумали анкеты, но и это не страхует от заблуждений и забывчивости. Можно, конечно, усложнить анкету, но тогда ее заполнит меньше людей — она же длинная и сложная. И в итоге заполнят в основном те, кто заботится о своем здоровье, а те, кому все равно — даже не посмотрят. Вот вам и неполная картина.
Корреляции, статистические зависимости — это сложно воспринимать неспециалисту. Однако в информации нуждаются все. У людей сложилось представление: съел что-то, и у тебя рак, а не съел — все нормально. Или съел что-то, и у тебя никогда не будет рака.

— Но на деле же все сложнее. Можете объяснить на примере?


— Есть факторы, влияние которых проследить довольно просто: жил человек совсем недалеко от Чернобыля в момент аварии, и его риск заболеть раком резко повышается из-за факта облучения. А с питанием сложно, потому что мы едим разные продукты в разные периоды времени в разных объемах, и мы не можем вспомнить, что мы ели неделю назад. Поэтому и оценивать все это трудно. К тому же рак развивается медленно, и не факт, что он будет связан именно с питанием в определенный момент жизни человека — это всегда совокупность факторов.
Но, главное, менее понятны многие механизмы возникновения рака, связанные с питанием. Для курящего человека даже простое объяснение «прокатит»: от курения повреждается эпителий дыхательных путей, на фоне этого возникает рак. По поводу питания мы так сказать не можем. Только сейчас мы начали изучать биологические и физиологические механизмы появления опухолей, связанных с питанием.
— Тогда, например, как ученые разобрались с тем, что горячий чай влияет на развитие рака пищевода?
— По логике, это не чай, а горячие напитки. Просто все «прицепились» к чаю, а ведь есть еще и глинтвейн, и горячий компот, и суп. Когда мы говорим, что горячий чай вызывает рак, мы как ученые должны определить: это температура влияет на риск или сам чай?
И потом. С чаем относительно просто — люди знают, пьют они в принципе чай или нет. Они могут сказать, сколько в среднем они пьют чашек чая в день — но и то, конечно, могут ошибаться. А теперь попробуйте порассуждать о том же, но на примере запеканки. Вот мы сейчас с вами в кафе заказали запеканку, но я не могу прикинуть, сколько я съел запеканок за год. Помимо запеканки, я съел еще засахаренную вишенку на ней.
У нас всегда комбинация продуктов, и мы не можем отделить их компоненты друг от друга.
— Хорошо, а о каких продуктах мы знаем больше?
— Сейчас более или менее накопились данные о том, что определенные продукты не полезны для здоровья: это сахар, простые углеводы, недавно заклеймили сок, вредны жирные продукты, соль, досталось и яйцам. Но каждый день думать об этом сложно.
— А что тогда точно можно есть? — Овощи, фрукты, злаки, рыбу… Красное мясо уже не стоит.
— Разве нет какого-то безопасного минимума красного мяса, который можно есть, например, в неделю?
— В том-то и дело, что никто не может сказать, сколько можно. Есть эффекты, зависящие от дозы — чем больше, тем хуже, — это работает, например, для алкоголя. И все равно последние исследования показали, что нет безопасной, «разрешенной» дозы алкоголя. Раньше считалось, что можно — бокал вина в день, и все в порядке. Но оказалось, что нет.
— Из-за чего возникают такие ошибки?
— Скорее всего, это было заблуждение из-за неверной интерпретации результатов исследований. Ученые заметили, что у людей, которые не пьют совсем, смертность выше, чем у тех, которые пьют немножко, и приписали это влиянию небольших доз алкоголя. А скорее всего, у тех, кто совсем не пьет, были какие-то другие проблемы — может, из-зa них они, собственно, и не пили. В ту же группу могли входить бывшие алкоголики, которые просто бросили пить.
— И что делать? Все исключить?
— Это личный выбор каждого человека. Нужно понимать, что нормальный человек не может думать только о своем здоровье — если бы человек думал только о нем, то жизнь была бы безрадостна. Весь секрет в том, что нужно подменять какие-то удовольствия другими, более здоровыми, удовольствиями и заводить полезные привычки. Не курить — это привычка, не пить алкоголь, не есть красное мясо — это тоже привычки. Колбасы, пельмени — это тоже красное мясо, только обработанное. И это еще хуже. Просто люди об этом не задумываются. Этим должны заниматься не они, а государство.

— Чем именно? Думать за людей?
— Не совсем. Как бы цинично это ни звучало, на государстве лежит ответственность за здоровье населения в целом. Оно пытается с этой ролью справляться. Это проявляется, например, в ограничениях сладкой газировки, мяса — это же прямое действие для глобального улучшения здоровья населения. И это самый эффективный способ, потому что человек сам не в состоянии контролировать многие свои привычки. В Финляндии сейчас активно обсуждают повышение налогов на мясо. Это и есть настоящая тенденция. А вообще эта тема связана с поколениями. Вот скажите, много людей в вашем окружении курят?
— Если и курят, то немного.
— Вот, а раньше мужчины курили все и везде. Теперь действительно курят все меньше, но все равно многие продолжают, и это плохо. Значит, система контроля полностью так и не заработала — тогда бы никто вообще не курил. Здесь есть большая проблема — государство не в состоянии наладить коммуникацию с молодежью, потому что молодые люди не доверяют ему. Поэтому любые, даже правильные инициативы правительства — борьба с курением, употреблением алкоголя — молодое поколение встречает отрицательно.
То же самое и с едой.
Нужно, чтобы выросло поколение, которое отвыкнет от мяса. Но на это потребуются десятилетия, а не годы. А начать объяснять, почему это надо сделать, надо уже сейчас.
— Об этом и будут говорить участники сессии «Питание и рак» на форуме «Белые ночи» в Санкт-Петербурге?
— Они будут говорить о первом этапе — о доказательствах наличия связи между питанием и раком. Потому что, прежде чем вводить налоги, нужно найти доказательства, что фактор питания действительно вызывает рак. Нам нужна причинно-следственная связь, а не корреляционная. Их часто путают, а неспециалисты часто не отличают вообще. Это первый момент. Второе — нужно понимать, что будет, если мы устраним этот фактор. Потому что может быть такое: мы устраним фактор, который вызывает довольно мало заболеваний, вложим в это много сил и ресурсов, а эффективность наших действий будет очень мала.
Кроме того, есть еще понятие атрибутивной фракции риска — какая доля случаев заболевания вызвана какой-то причиной. Фактор может иметь очень сильную связь с заболеванием, но вызывать только 1% заболеваний.
— Например?
— Например, вирус папилломы человека — ВПЧ — вызывает рак шейки матки. Почти 100% опухолей шейки матки вызваны этим вирусом. При этом ВПЧ провоцирует и другие опухоли — порядка 10% от всех онкологических заболеваний, а то и меньше. Получается, если мы внедрим вакцинацию от вируса папилломы человека (что, в целом, правильно), то мы не решим проблему всех онкологических заболеваний. У тех, кто сделал вакцинацию, но курит, все равно есть довольно высокий риск получить какое-то онкологическое заболевание в будущем — например, рак легких. А вот курение связано с 20−30% онкологических заболеваний.
Если мы устраним курение как явление, то устраним 20% рака.
При этом ожирение довольно слабую связь с онкологическими заболеваниями — оно повышает риск развития рака в 1,5−2 раза, однако доля опухолей, связанных с ожирением и повышенной массой тела, гораздо выше. Это связано с тем, что ожирение боле распространено среди женщин.
Кстати, сейчас все меняется. В России все больше некурящих мужчин и мужчин с ожирением, и, наоборот, больше курящих женщин и меньше женщин с лишним весом. Это четко отражается в трендах распространения рака. Растет доля опухолей, связанных с ожирением, — это рак кишечника, молочной железы, пищевода.
— Насколько хорошо изучены наиболее распространенные раковые заболевания и вызывающие их факторы для разных стран?
— Как распространен рак в России, мы знаем очень хорошо, даже по сравнению с другими болезнями (у нас есть хорошие раковые регистры, про которые почему-то никто не знает). При этом у нас нет такой же хорошей статистики потребления, например, красного мяса. Мы можем только догадываться, сколько случаев онкологических заболеваний вызвано этой причиной.
Сложнее с потреблением сахара. Мы знаем среднее потребление сахара, но не знаем, как оно распределено в популяции — среди людей с ожирением и без него. А знать это нужно, чтобы расставить приоритеты.
Наша цель сейчас — закончить с курением и алкоголем. А дальнейший приоритет — борьба с ожирением и ВПЧ.
— Неужели курение и алкоголь мы уже побороли?
— Сейчас их влияние действительно снижается. До 2000-х годов первое место в структуре заболеваемости занимали рак желудка и рак легких — болезни из прошлого века. Теперь настало время новых болезней, например, колоректального рака. Он всегда был в этом списке, но поменялся местами с раками легкого и желудка.
Новые болезни-рекордсмены связаны с образом жизни и ВПЧ. И это важно, потому что для будущего поколения проблема уже будет связана не с курением и алкоголем, а с новыми факторами. Получается, жители России, которым сейчас больше 20, должны быть готовы к новым угрозам.
Что вреднее: солярий или солнце — проект Mail Леди рассказывает, как правильно загорать тем, у кого много родинок
— А как именно связаны наука и конкретные действия правительства?
— Это решения из другой сферы — policy making (выработки определенной доктрины, подхода, — прим. Indicator.Ru). Такой работой занимаются другие ученые, которые анализируют, какие меры и каким образом следует внедрять на государственном уровне. Они изучают, как налоги в разных штатах СШA влияют на употребление различных продуктов, эффективно это или нет. Запреты на табак: работают или нет? Это, конечно, тоже наука, но это отдельная история.
— А что вы думаете об эффективности таких шагов?
— Самый эффективный способ — это налогообложение и ограничения на государственном уровне. Это нормальное явление для всего мира. Логика прозрачна: чем дороже стоит пачка сигарет, тем меньше люди курят.
Еще перед государством стоит задача правильно использовать полученный излишек денег: например, компенсировать повышение налогов на мясо субсидированием производства овощей, фруктов и злаковых, хлеба из цельнозерновой муки.
Если государство задумывается об этом, это хорошо. Хорошая идея — менять состав каких-то продуктов. В Финляндии, например, специально озадачились изменением составов маргаринов и масел.


— Теперь они делают менее вредный маргарин?
— Да, по их словам. Финны пристально следят за холестерином в крови своей популяции. Им удалось сильно его снизить. Параллельно с этим снижается количество сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, смертность. В последние годы уровень холестерина у людей опять стал расти: сейчас планируют разбираться, почему.
Нужно понимать, что у молочных продуктов в той же Финляндии всегда есть альтернативы с низким содержанием жира, даже для сыра и масла. Например, жирность обычного масла — 80−100%, а у финского масла бывает 30%. У них очень много обезжиренного молока. И это — тоже забота государства: доступность полезных продуктов и их относительно низкая стоимость. Людей подталкивают к выбору продуктов с меньшим риском для здоровья.
— Как человеку, который далек от научного метода, понять, чему верить и как питаться?
— Все до банального просто — нужно воплотить в жизнь «бабушкины советы», но не все, а некоторые: есть побольше овощей и фруктов, побольше двигаться и поменьше сидеть. Это все. Важнее всего — подвижность.
Когда вокруг тебя никто не катается на велосипеде, а все ездят на машине, то и ты тоже будешь ездить на машине. Люди же копируют друг друга. Необходимо самому следить за активностью, но государство может оказать существенную помощь: делать велосипедные дорожки, ограничивать движение автомобилей.
То же самое с питанием.
Можно напрячься, потратиться и готовить себе разнообразную сбалансированную еду. Но если в этом не помогает государство, то это сложно.
— А что делать со всеми исследованиями в области питания? Как понять, чему верить?
— Корректных исследований о качестве продуктов практически нет. Все рассуждения о микропластике в рыбе, экологически «чистых» или «нечистых» огурцах, о вредном или «экологичном» мясе, овощах с поля несут в себе, в лучшем случае, долю преувеличения, а в худшем оборачиваются неадекватными данными.
Провести четкое исследование, где можно было бы разделить рыбу по качеству, практически нельзя. Если мы заглянем в магазин, чтобы оценить качество продуктов, лежащих на полке, потребуются сложные химические методы. И даже если мы применим эти методы, мы не сможем сказать, как различия в качестве продуктов повлияют или не повлияют на организм. Поэтому все рассуждения по поводу питания исключительно «экологическими» продуктами, как правило, не подкреплены реальной наукой.
— Выходит, проблему можно решить только просвещая население? Как развить такую работу?
— Когда в обществе назревает проблема, находятся эксперты и люди, у которых есть деньги. И появляются те, кто хочет получать адекватную информацию. Создаются коллективы уважаемых специалистов, которые собираются и говорят: давайте мы обсудим эту тему, суммируем все данные и доказательства и выдадим по ним наше мнение. Это мнение может быть выражено и на уровне рекомендаций, а не только как приказы нашего Минздрава. Мнение нужно обосновать. Как правило, таким образом выкристаллизовывались определенные группы экспертов — в США, Европе. Постепенно отсеивается псевдонаука, а затем мы приходим к адекватному донесению информации до всех слоев населения. Это эволюция. Должны появляться учителя, ученики и так далее.


А еще, что немаловажно, у нас нет университетской науки.
— Медицинской, вы имеете в виду?
— Эпидемиологической, изучения общественного здоровья. У нас есть врачи, но для принятия решений на уровне популяции нужны эпидемиологи, биостатистики, специалисты в области общественного здравоохранения. А их нет.
— Выходит, нам не хватает данных и не хватает способов объявить всем о выводах последних исследований?
— Да. Но важно не только доносить выводы, но и объяснять механизмы получения этих выводов, рассказывать о методологии, потому что механизмы во многом универсальны. Люди должны понять механизмы. То есть мы должны рассказывать и о методологии исследований.
Надо понимать, что качественные исследования подобного рода занимают десятилетия, а люди участвуют в них поколениями. Сложности отражаются на окончательных выводах. Нормальный эпидемиолог никогда не скажет что-то точно. Он будет говорить: «Скорее всего, фактор Х вызывает это». А людям всегда нужен простой ответ на вопрос. Проблема в том, что простые ответы закончились где-то в 1980-х.
— Почему?
— Потому что открыли все очевидные причины развития болезней — курение, алкоголь. В инфекционных заболеваниях тоже все очевидно: есть инфекционный агент — есть болезнь, нет инфекционного агента — нет болезни. Хоть и не всегда так, но причинно-следственная связь очень сильная. А во многих случаях у нас слабая связь — часть тех, кто подвергся воздействию какого-то фактора, получили заболевание, а часть — не получили. И как это объяснять обычным людям?
А еще очень важен аспект политики. Вернемся к мясу. Здесь же есть и другая сторона — производители мяса. Это очень большая индустрия, и она быстро сожрет любого ученого, если он выйдет против них один, потому что мы живем в мире лобби.
Отличный пример — удобрения на основе глифосата. Это самое популярное удобрение в мире. Мы понимаем, что такое индустрия сельского хозяйства, и сколько глифосата продается и покупается. В определенный момент Международное агентство по изучению рака (МАИР) заявило, что глифосат — это канцероген. И началась война.
Сельскохозяйственное лобби привело к тому, что Европейская комиссия по сельскому хозяйству опубликовала свое заявление, сказав, что глифосат — не канцероген, а Международное агентство по изучению рака ошибается. На что МАИР ответило, что не ошибается — это канцероген.
В итоге сейчас в мире идут глифосатовые войны.
Это вопрос политики — целые страны являются импортерами и экспортерами глифосата. От решения будет зависеть чуть ли не их экономическое развитие. И Россия туда тоже вовлекается. От глифосата не хотят отказываться ни производители, ни сельское хозяйство, потому что это действительно хорошее удобрение.
К чему я веду: не так уж сложно оспорить выводы любых научные исследований, потому что они зачастую очень зыбкие, а доказательства искать очень сложно. Но хоть нам и говорят, что истина — это относительное понятие, всегда нужны ученые, которые будут, с одной стороны, критически относится к своей работе и признавать ошибки, но, с другой стороны, быть достаточно упорными в донесении результатов своих исследований людям.

 Отправлено: 29.06.19 10:40. Заголовок: Фаст-фуд приводит к ..

Фаст-фуд приводит к ухудшению качества спермы


Пицца, бургеры, картофель фри и другая переработанная пища может приводить к постоянному снижению количества сперматозоидов в сперме молодых людей, даже если они в хорошей физической форме. Гарвардское исследование, которое обнаружило эту связь, должно быть представлено на ежегодной конференции Европейского общества репродукции и эмбриологии человека, сообщает Independent.

У мужчин, рацион которых был наиболее близок к стереотипной «западной диете», количество сперматозоидов в сперме было наиболее низким: в средне на 25,6 миллионов сперматозоидов меньше, чем у молодых людей, которые ели меньше переработанного мяса, крахмалистых углеводов и меньше пили сладких напитков.

«Почти наверняка это является эффектом того, что лучшие диеты содержат больше антиоксидантов, - сказал Independent профессор Аллан Пейси (Allan Pacey) из Шеффилдского университета, эксперт по вопросам фертильности. – Мы знаем, что с пиццей, картофелем фри и красным мясом оксидативный стресс увеличивается, что плохо для спермы».

Несмотря на то, что участники исследования находились на пике способности к зачатию, у некоторых из них количество сперматозоидов было ниже 39 миллионов, что говорит о возможности проблем с естественным зачатием.

В исследование были включены образцы спермы 3000 мужчин, проживающих в Дании, в среднем возрасте 19 лет. Этот анализ они прошли в рамках стандартного обследования перед военной службой. Ученые использовали опросы по поводу диеты, чтобы разделить мужчин на несколько групп в зависимости от сбалансированности рациона.

Наиболее здоровой сперма оказалась у участников, которые ели больше рыбы, постного мяса, фруктов и овощей. За ними следовали вегетарианцы и люди, питающиеся согласно скандинавской диете с некоторым количеством переработанного мяса, молочными продуктами, холодной рыбой и зерновыми продуктами.

Это самое крупное исследование такого рода, изучающее влияние диеты на различные группы молодых людей, которые в иной ситуации не прошли бы анализы на фертильность.

Андрей Украинский

 Отправлено: 05.07.19 16:57. Заголовок: Жареная курочка — к ..

Жареная курочка — к больничной койке. Как не стоит питаться в дороге
Какие продукты не стоит есть, если вам предстоит долгая дорога, как спастись от расстройства кишечника в пути и так ли безопасна готовая еда, которую нам дают на борту самолета и в поездах, рассказывает врач-гастроэнтеролог Алексей Парамонов.
Где бы вы ни планировали отдохнуть этим летом, скорее всего, вам не избежать перелета, путешествия на поезде или автомобиле. Дорога, особенно долгая, часто проверяет наш организм на прочность нарушениями работы кишечника. Как избежать этих проблем и что делать, когда диарея или запор настигают прямо в пути, рассказывает к. м. н., врач-гастроэнтеролог, автор книги «Кишечник с комфортом, желудок без проблем» Алексей Парамонов.
Ягоды, капуста и бобовые под запретом
Если исходно вы здоровы и проблем со стулом почти никогда нет, достаточно избегать продуктов, вызывающих повышенное газообразование и послабление стула. Это фрукты и овощи, особенно виноград, ягоды, капуста, бобовые. Значительная часть взрослых людей не переносит лактозу, если вы знаете про такую свою особенность, также исключите молоко и молочные продуты.
Посмотрите нашу галерею вредных продуктов.

Колбасно-макаронная «диета»
Что делать, если в обычной жизни вы страдаете диареей и предстоящие трудности пути вас особенно беспокоят? Накануне следует выбирать не содержащую пищевые волокна пищу: рис, макароны, куриную грудку, хлеб, сыр, колбасу. Такая диета в обычной жизни далеко не оптимальна, но на непродолжительный срок переезда хорошо подойдет. Если вы считаете, что риск диареи все же высок, примите за полчаса до выхода из дома лоперамид и возьмите его с собой. В виде жевательных таблеток его удобно принимать и в пути.
Лучше вода, чем сок
Если у вас исходно есть склонность к запорам, в дороге проблема часто усугубляется. Это связано с невозможностью вовремя посетить туалет и подавлением физиологического рефлекса кишечника, стрессом от переезда, психологическим отторжением необходимости совершать такой интимный акт в походных условиях. Заметную роль играет дорожная пища, включающая в себя разнообразные снеки: чипсы, сухарики, шоколад, конфеты и т. д.
Нарушение работы кишечника в поездке может затянуться и на долгие недели после нее. Поэтому при позыве на стул постарайтесь не подавить рефлекс, а найти туалет. Это важно.
Пейте достаточно. Лучше, если это будут не соки и прочие сладкие напитки. Даже в вокзальном буфете можно сделать выбор не в пользу бургера и чипсов, а в пользу салата и йогурта. Если вы пользовались до поездки слабительным, берите его с собой и используйте при первых признаках задержки стула. Оптимальное решение при переездах и связанных с ними запорах — использование препаратов макрогола, которые увеличивают объем содержимого кишечника, делают его более рыхлым, в то же время стул остается предсказуемым, вам не придется внезапно в неудобном месте искать туалет.

Есть или не есть?
Многих беспокоит вопрос о том, насколько безопасна еда, которую дают нам в самолетах и поездах. В аэропортах действуют комбинаты питания, которые готовят пищу для воздушных судов, там поддерживаются высокие гигиенические стандарты. Другое дело, что при перелетах на короткие расстояния часто предлагают сэндвичи, кексы, шоколадки, печенье. Подобное питание повышает риск запора. Сбалансировать такой «обед» можно, если позаботиться заранее и взять в дорогу яблоки или другие привычные вам фрукты.
Вагоны-рестораны в поездах контролируются санитарными службами. Наибольшую опасность в дороге представляют не услуги общественного питания, а продукты, которые вы везете с собой. Во время поездки невозможно соблюсти должный температурный режим для многих из них. Поэтому идея пожарить дома курочку и взять с собой — путь к больничной койке. С собой можно брать только нескоропортящиеся продукты, предпочтительно — в упаковке. Это хлеб, сырокопченые мясные продукты, готовые стерилизованные «обеды» в упаковках, фрукты и овощи.
Переходим на сухари
Если в дороге случилось расстройство кишечника, что делать? С одной стороны, нужно больше пить, чтобы не допустить обезвоживания, с другой, есть желание уменьшить частоту посещения туалета, поэтому стоит выбирать сухие «бесшлаковые» продукты питания: сухари, чипсы, рис. Практически в любом транспортном узле есть аптека, где без рецепта доступен лоперамид. Хотя он не лечит болезнь, но позволяет остановить диарею и с приемлемым уровнем комфорта добраться до цели путешествия.

 Отправлено: 06.07.19 11:55. Заголовок: Ученые выяснили, ког..

Ученые выяснили, когда люди впервые попробовали алкоголь
Скорее всего, наши предки распробовали его десять миллионов лет назад.
МОСКВА, 1 июл — РИА Новости, Альфия Еникеева. Долгое время считалось, что люди пристрастились к спиртному всего восемь-десять тысяч лет назад. К этому историческому периоду относятся найденные археологами сосуды с выявленными в них следами алкоголя. Результаты новых исследований позволяют говорить, что знакомство с зеленым змием произошло намного раньше. Скорее всего, наши предки распробовали его десять миллионов лет назад.
Руконожки пристрастились к спиртному
В 2016 году в одной из лабораторий Дартмутского колледжа в Нью-Гемпшире (США) ученые поили двух мадагаскарских руконожек и одного медленного лори нектаром равеналы — растения, чьими плодами эти приматы питаются в дикой природе. Напитки были трех видов: с низким (один процент), средним (три процента) и высоким (пять процентов) содержанием алкоголя. После того как животным дали распробовать каждый сок, они откровенно стали предпочитать самый алкогольный вариант. Этот нектар употреблялся чаще и в больших количествах.
Более того, когда спиртосодержащий сок заканчивался, руконожки тщательно проверяли контейнеры в надежде найти еще хотя бы капельку вожделенной жидкости. При этом независимо от количества выпитого алкоголя никаких признаков опьянения — дезориентации в пространстве или проблем с координацией — у подопытных не наблюдалось. А значит, любовь к спиртному — довольно древнее эволюционное приобретение, сделали вывод ученые.
Посмотрите нашу галерею фактов об алкоголе.

По мнению авторов работы, несмотря на негативное влияние спирта на организм, алкоголь — отличный источник калорий для приматов, отличающихся быстрым метаболизмом. Животные не могли не натыкаться на забродившие фрукты и пробовали их. Те особи, чья пищеварительная система эффективно разлагала алкоголь, получали преимущество. Особенно в условиях постоянного недостатка калорий, ведь много энергии из листьев, стеблей и фруктов не извлечь.



Алкоголь спустил обезьян на землю
Данные американских исследователей вполне согласуются с теорией эволюционной природы алкоголизма у человека. Тяга к крепким напиткам могла возникнуть еще у древних гоминид или даже раньше. Ведь любители забродивших фруктов есть практически среди всех обезьян. Обычно склонность к алкоголю сопровождается особым вариантом гена ADH4, отвечающим за производство ферментов, без которых организм не справился бы с этиловым спиртом.
Но, как выяснили генетики из колледжа Санта-Фе и Университета Индианы (США), не у всех приматов этот ген работает одинаково. Например, у лемуров и бабуинов фермент, за синтез которого отвечает ADH4, значительно слабее человеческого. Всего же толерантные к алкоголю гены ученые определили у 17 видов приматов.
Расположив этих животных в порядке их появления в процессе эволюции, исследователи вычислили наиболее вероятного первого «алкоголика» на планете. Это общий предок человека, шимпанзе и горилл, живший около десяти миллионов лет назад. Благодаря одной случайной мутации его организм научился в сорок раз эффективнее усваивать этанол.
Примерно в это время древние гоминиды как раз переходили к наземному образу жизни. Среднемиоценовое похолодание заставило их спуститься с деревьев и питаться опавшими плодами, среди которых встречались и забродившие. В условиях недостатка пищи у особей, умевших переваривать такую еду, было больше шансов выжить.
Кстати, поэтому малые дозы этилового спирта (не выше трех-четырех процентов) могут быть полезны для здоровья. Именно столько алкоголя в перезрелых тропических фруктах.
Гены алкоголизма
Теорию алкогольной мутации в результате питания забродившими плодами подтверждает пример южноамериканских индейцев. Они медленно пьянеют и редко страдают алкоголизмом. Ученые связывают это с тем, что еще в начале ХХ века некоторые из этих народностей жили за счет собирательства. Чаще всего им попадались опавшие перезрелые фрукты. Поэтому скорость расщепления этилового спирта в их организмах невысокая. Побочный продукт переработки алкоголя — ацетальдегид накапливается медленно, но зато довольно быстро обезвреживается и выводится из организма. Как раз ацетальдегид вызывает похмелье и неприятные ощущения, когда человек слишком много принял на грудь.

Жители Восточной Азии тоже не склонны к алкоголизму, но по другой причине. Благодаря генетическим особенностям они быстро перерабатывают этиловый спирт в ядовитый ацетальдегид. А вот скорость второго этапа — обезвреживания токсина — у них, наоборот, низкая. Им физически трудно выпить много горячительного. По данным американских ученых, те, чей организм быстрее превращает алкоголь в ацетальдегид, на двадцать процентов меньше употребляют спиртного, чем все остальные.
В Японии и Китае таких трезвенников от природы почти семьдесят процентов, а вот в России геном, помогающим меньше пить, обладает лишь каждый десятый. Зато ДНК россиян позволяет долго не пьянеть.
Что касается алкогольной зависимости, то за ее развитие отвечают не только гены, связанные с процессами переработки этилового спирта, но и те, что определяют работу мозга, считает международная команда ученых. Изучив ДНК свыше миллиона человек, они выяснили, что на тягу к спиртному влияют 566 генетических вариантов. Среди них ген ADH1B, регулирующий метаболизм алкоголя, PDE4B, чья активность играет решающую роль в некоторых психических расстройствах, и DRD2, обеспечивающий функционирование дофаминергического рецептора D2. Последний играет важную роль в системе внутреннего подкрепления мозга.

 Отправлено: 12.07.19 18:38. Заголовок: Употребление небольш..

Употребление небольшого количества сладких напитков связано с несколькими видами рака


У людей, которые чаще пьют сладкие напитки, чаще развивается рак. Пока ученые не доказали, что эти напитки являются причиной рака, но эта связь установлена сравнительно давно. Результаты нового крупного французского исследования позволяют предположить, что ограничение их употребления может помочь сократить количество случаев заболевания раком.

За последние десятилетия потребление сладких напитков во всем мире резко возросло, что связывают с ростом случаев ожирения, которое само по себе увеличивает риск развития рака. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничить ежедневное потребление сахара до уровня менее 10% от общего потребления человеком энергии, но также заявляет, что дальнейшее снижение до уровня менее 5% (около 25 грамм в день), было бы более полезным для здоровья.

Многие страны, включая Великобританию, Бельгию, Францию, Венгрию и Мексику, ввели или собираются ввести налог на сладкие напитки с целью улучшения здоровья населения.

В ходе нового исследования, опубликованного в British Medical Journal, ученые проанализировало данные 101257 взрослых французов (21% из них мужчины и 79% женщины), оценив уровень потребления ими сладких напитков. Они наблюдали за ними в течение 9 лет, в период с 2009 по 2018 года, чтобы оценить риск для всех видов рака, а также для некоторых конкретных видов, включая рак молочной железы, толстой кишки и простаты.

Исследователи также учли прочие факторы риска развития рака, включая возраст, пол, семейную историю, курение и уровень физической активности. Результаты показали, что увеличение потребления сладких напитков на 100 миллилитров в день было связано с повышением общего риска развития рака на 18% и повышением риска рака молочной железы на 22%.

Когда же потребителей сладких напитков разделили на тех, кто пил только фруктовые соки, и тех, кто пил другие сладкие напитки, ученые отметили, что в обеих группах все равно наблюдался повышенный риск развития рака. Для рака предстательной железы и колоректального рака никакой связи не было найдено, но исследователи утверждают, что это могло быть из-за небольшого количества случаев этих онкологических заболеваний у участников исследования.

Эксперты, не принимавшие непосредственного участия в исследовании, считают его достаточно надежным и качественным, но отмечают, что его результаты не могут установить четкие причинно-следственные связи между потреблением сладких напитков и риском развития рака. Тем не менее, они призывают ограничить потребление сахара.

Вероятно, наиболее значимым моментом в этом новом исследовании является утверждение о том, что натуральные фруктовые соки могут быть настолько же вредными, как и сладкие безалкогольные напитки. Хотя фруктовый сок содержит больше витаминов и питательных веществ, чем сладкие безалкогольные напитки, стоит отметить, что в соках зачастую столь же высокое содержание сахара, как и в газированных напитках. И хотя некоторые новые исследования утверждают, что фруктовые соки могут увеличить риск

Дмитрий Колесник

 Отправлено: 26.07.19 19:13. Заголовок: Самый популярный зам..

Самый популярный заменитель сахара может оказаться опасным для здоровья


Достаточные доказательства безопасности потребления в пищу самого распространенного в мире искусственного подсластителя отсутствуют, утверждается в статье исследователей из Сассекского университета, опубликованной в Archives of Public Health.

Профессор Эрик Миллстоун (Erik Millstone) и доктор Элизабет Доусон (Elisabeth Dawson) подробно исследовали серьезные недостатки в заверениях о безопасности аспартама, более известного как Нутрасвит (Nutrasweet), предоставленные в 2013 году Европейским агентством по безопасности продуктов питания (EFSA – European Food Safety Authority).

Согласно новому исследованию, экспертная комиссия EFSA обесценила результаты каждого из 73 исследований, указывавших, что аспартам может быть вредным. При этом 84% исследований, в которых отсутствовали доказательства вреда, трактовались как надежные.

Начиная с 1974 года, ученые предупреждают о рисках возникновения нейроэндокринных расстройств, повреждения и поражений головного мозга, рака печени и рака легких в результате употребления Нутрасвита, содержащегося во множестве продуктов по всему миру, включая диетические безалкогольные напитки.

Авторы настоящего исследования призывают приостановить разрешение на продажу или использование аспартама в ЕС до проведения независимого и тщательного пересмотра соответствующих доказательств, в том числе ключевых документов, которые, по их словам, отсутствуют в досье экспертной комиссии. Они также выступают за радикальный пересмотр процессов безопасности продуктов питания в ЕС, включая прекращение дискуссий за закрытыми дверями.

«Наш анализ доказательств демонстрирует, что, если бы контрольные показатели, использовавшиеся комиссией для оценки результатов обнадеживающих исследований, последовательно использовались для оценки результатов исследований, предоставивших доказательства возможной небезопасности аспартама, они были бы вынуждены признать наличие достаточных доказательств того, что аспартам не является приемлемо безопасным», – рассказал Эрик Миллстоун.

Исследователи выделили следующие основные недостатки в работе экспертной комиссии:

нарушение руководством EFSA прозрачности оценки рисков по множеству оснований;
принятие низкого барьера для признания приемлемости обнадеживающих исследований, включая исследования, ранее названные экспертами «крайне несоответствующими требованиям» и «бесполезными»;
установление недостижимо высокой планки для исследований, указывающих на неблагоприятные эффекты, хотя многие из этих 73 исследований были гораздо более надежными, чем большинство исследований, не указывавших на риск;
демонстрация сбивающих с толку нарушений, включая противоречивые и неподтвержденные предположения.
В 2013 году Миллстоун предоставлял досье из 30 документов с подробным описанием несоответствия требованиям 15 ранних ключевых исследований, которое EFSA не передала своим научным консультантам.

«Ученые EFSA не смогли признать многочисленные недостатки в обнадеживающих исследованиях, но вместо этого обнаружили незначительные недостатки во всех исследованиях, свидетельствующих о возможной небезопасности аспартама. Вопрос о том, могли ли коммерческие конфликты интересов повлиять на доклад группы, никогда не может быть адекватно исключен, потому что все встречи проходили за закрытыми дверями», – резюмировал Эрик Миллстоун.

Валерия Сема

 Отправлено: 02.08.19 19:50. Заголовок: Еда, которая нас уби..

Еда, которая нас убивает. Что скрывается в продуктах из автоматов?
Более 90% офисных работников перестали покупать еду в автоматах после того, как почти 100 человек попали в больницу с острой кишечной инфекцией.


Роспотребнадзор зарегистрировал острую кишечную инфекцию у 95 человек, которые отравились товарами из вендинговых автоматов компании Healthy food, у 60 пострадавших обнаружен сальмонеллёз.
Здоровое питание, которое предлагает данная организация, размещалось в холодильниках с терминалами для оплаты. По данным «Ведомостей», у компании более 200 точек продаж в Москве, до конца 2019 года планировалось открыть свыше 500 точек. 1 августа Гагаринский суд приостановил работу автоматов Healthy food на 90 суток для выявления причин массового отравления москвичей.
Как питаются россияне?
Опрос сотрудников малого и среднего предпринимательства, проведённый платформой «Mail.ru для бизнеса», показал, что после скандала с Healthy food 91% офисных служащих перестали покупать еду в вендинговых автоматах.
Почти две трети работников российских компаний предпочитают домашние обеды — 63% приносят еду с собой несколько раз в неделю. В кафе около работы несколько раз в неделю едят 28% опрошенных, в столовой офиса — 20%.
Те, кто предпочитает обедать в офисной столовой, довольны качеством, таких оказалось 44%. Чуть меньше — 39% респондентов — оценили качество своей столовой как среднее, категорически недовольных оказалось 17%.
На вопрос о безопасности еды в столовых офисов больше трети (37%) ответили отрицательно. Почти каждый десятый респондент (8%) ответил, что в их компаниях были случаи отравления, при этом 79% подчеркнули, что столовая или работодатель это никак не компенсировали.
Почему еда из автоматов опасна?
— Срок годности сэндвичей, роллов и бургеров в вендинговых аппаратах — сутки. Максимум — это двое суток (в зависимости от наполнения продукта): рыба — более скоропортящийся продукт по сравнению с копчёным мясом, — говорит технолог пищевой промышленности Борис Гонопольский.
Перед тем как продукт попадёт в автомат, он должен пройти проверку на предприятии согласно нормам СанПиН. Грузовые автомобили, которые доставляют еду по точкам продаж, должны быть оборудованы системой охлаждения. Внутри самих аппаратов температура должна быть не выше +4 градусов.
Мерчандайзер, раскладывающий товар, должен следить за сроками годности товара. В его обязанности входит ежедневная проверка продуктов на соблюдение сроков годности — все просроченные продукты должны быть списаны и убраны из аппарата.
— Но даже если сэндвич сделали утром, он к вечеру уже может быть испорчен, если в системе охлаждения произошёл сбой или в течение дня возникали перебои с электричеством даже на 20−30 минут, — отметил Гонопольский.
Прежде чем съесть сэндвич из вендингового аппарата, обратите внимание на его упаковку — не повреждена ли она, напечатан ли срок годности. Если продукт, купленный в автомате, имеет неприятный запах или цвет, а его вкус вызывает сомнения — лучше отказаться от его употребления.
— Основная проблема с едой, которую можно приобрести в вендинговых автоматах, — это даже не её эпидемиологическая опасность. На самом деле максимальный вред здоровью наносит ежедневное потребление пищи, в которой есть много жиров, углеводов, соли, — говорит руководитель проекта Здоровье Mail.ru Евгений Паперный.
Посмотрите нашу галерею самых вредных продуктов:

Как «вендинговая еда» убивает здоровье?
Бактерии, которые живут в сэндвичах, роллах и пончиках из автоматов, могут стать причиной тяжелых заболеваний и даже смерти. Вот несколько инфекций, которые передаются через грязную или испорченную еду в вендинговых аппаратах:
Дизентерия
Заболевание проявляется на 1−2 день после заражения.
Лихорадка, жидкий стул, острые боли в животе — явные симптомы дизентерии. Из-за диареи может произойти обезвоживание организма, которое приводит к летальному исходу.
Сальмонеллез
Симптомы появляются через 12−48 часов после заражения.
Если человек ощущает слабость, сонливость, у него холодные руки и ноги, чувство тошноты с приступами рвоты, необходимо срочно обратиться к врачу. Необходимо пить как можно больше воды, чтобы избежать обезвоживания.
Брюшной тиф
Инкубационный период — 7 дней.
Сначала больной чувствует себя слабым, у него появляется температура и начинается бессонница. Затем могут возникнуть проблемы с артериальым давлением, кожа становится бледной, появляется постоянная головная боль. Осложнениями тифа являются внутреннее кровотечение, перитонит, миокардит, которые иногда становятся причиной летального исхода.
Гельминтозы
Ухудшение общего состояния больной ощущает через 2−3 дня после заражения.
Гельминты пожирают не только еду, поступающую в ЖКТ, но и внутренние органы человека. Помимо общей слабости и бледности кожи к симптомам заражения паразитами относится потеря аппетита или наоборот — постоянное чувство голода. Кожный зуд, плохой запах изо рта и расстройство кишечника также свидетельствуют о наличии паразита в организме.
Гепатит А
Первые признаки заболевания проявляются через 15−30 дней после заражения.
Первыми признаками гепатита А является повышенная температура, исчезновение аппетита, общая слабость, боль в области печени, тошнота и рвота. Кожа приобретает желтоватый оттенок. По данным Всемирной организации здравоохранения, в редких случаях заражение вирусом гепатита А может приводить к тяжелой форме гепатита с некрозом печени и летальным исходом.
В большинстве вендинговых автоматов нет ничего из продуктов, которые были бы полезными для здоровья. И даже в тех аппаратах, где обещают «здоровую еду», можно «подхватить» сальмонеллу и кишечную инфекцию, которые испортят здоровье и могут стать причиной смерти человека. Поэтому заботиться о том, что вы будете есть в течение дня, нужно заранее. Это позволит сохранить здоровье и фигуру.

 Отправлено: 03.08.19 14:04. Заголовок: Смешение чувств. Уче..

Смешение чувств. Ученые выяснили, что влияет на вкус пива
На вкус влияет даже обстановка и музыкальное сопровождение.


МОСКВА, 1 авг — РИА Новости, Альфия Еникеева. На вкус еды и напитков влияют не только специи или пищевые добавки — форма и цвет упаковки, размер посуды и даже музыка, под которую едят и пьют. РИА Новости разбирается, как случайные на первый взгляд обстоятельства меняют привычный вкус пива или кофе.
Под музыку все иначе
Несколько лет назад физиологи из Брюссельского и Оксфордского университетов поставили необычный эксперимент. Трем сотням добровольцев рассказали, что они будут тестировать разные сорта пива — светлое 4,5-градусное, восьмиградусный «трипель» и шестиградусный бельгийский эль. Каждый должен был дважды попробовать предлагаемый напиток и оценить его вкус. Оба раза сорт пива был один и тот же, но испытуемым об этом не сказали. Когда же пришло время выставлять оценки выпитому, практически все добровольцы были уверены, что дегустировали разные виды пива.
Секрет оказался прост — каждый бокал пенного участники исследования выпивали под новую музыкальную композицию. В результате вкус пива менялся — добровольцам оно могло показаться кислее, горче или даже крепче, чем было на самом деле.
Но этот трюк срабатывал не только с алкоголем. Когда исследователи кормили подопечных ирисками под разное музыкальное сопровождение, те уверяли, что ели конфеты с совершенно непохожим вкусом. Так, низкие тона делали ириски горькими, а высокие — более сладкими, хотя все конфеты, конечно, были одинаковы.
Авторы этих экспериментов объясняют вкусовую разницу пластичностью мозга. Наше сознание постоянно пытается подстраховать одни чувства за счет других. Впрочем, исследователи из Корнелльского университета (США) предполагают, что громкие звуки могут механически воздействовать на барабанную струну — часть промежуточного нерва, которая в том числе отвечает и за передачу информации от рецепторов, расположенных на языке.


Кстати, именно этим эффектом объясняется, почему в самолетах невкусная еда. Из-за сильного шума двигателей, который слышен даже в салоне, люди слабее чувствуют сладкий вкус, а вкус умами, наоборот, воспринимается более интенсивно. По крайней мере 48 добровольцев, тестировавших еду в условиях сильного самолетного шума и в полной тишине, уверяют, что это так.
Цвет кофейной чашки
Крепость кофе зависит не только от сорта и степени прожарки зерен, но и от того, из какой кружки его пьют, точнее, от ее цвета. Первыми этот эффект обнаружили швейцарские исследователи еще в 1979 году. Они предложили двум сотням испытуемых попробовать бодрящий напиток из коричневой, красной, синей и желтой чашек. Почти 73 процента добровольцев утверждали, что кофе из коричневой посуды — самый крепкий. Хотя везде был разлит один и тот же напиток.Спустя сорок лет этот эксперимент повторили австралийские и британские ученые. Они разделили 18 испытуемых на три группы, в каждой из которых пили кофе либо из синей, либо из белой, либо из прозрачной кружки.
В результате, по ощущениям добровольцев, самый крепкий и наименее сладкий напиток оказался именно в белой посуде. А кофе из прозрачной кружки участники эксперимента расценивали как жидкий и невкусный.
Цвет посуды или упаковки влияет не только на кофе. Так, клубничный мусс, поданный на белой тарелке, казался людям на десять процентов более сладким и на 15 — более ароматным по сравнению с точно таким же, но на черном блюде. А соленый попкорн из красной миски испытуемые считали немного сладковатым.
Исследователи предполагают, что иллюзия более насыщенного вкуса возникает из-за цветового контраста — белая посуда делает мусс краснее, а значит, слаще и вкуснее, еда же в красной упаковке расценивается как более сахарная и калорийная. Это работает и на шоколадных батончиках. Те, на которых была зеленая этикетка, покупатели считали менее калорийными и полезными, чем конфеты в красной обертке. Хотя в обоих случаях речь шла об одних и тех же батончиках.
Вес тоже имеет значение
Йогурт более вкусным и натуральным делает не цвет упаковки, а ее вес. Это выяснили специалисты Оксфордского университета, когда попросили несколько десятков добровольцев оценить вкус кисломолочного продукта. Испытуемые ели один и тот же йогурт из двух внешне одинаковых стаканчиков. Однако первый был на 71 грамм тяжелее второго, и именно его содержимое участники эксперимента сочли более вкусным и густым.
Нечто похожее происходит с кока-колой и даже обыкновенной питьевой водой.
Люди, пьющие один и тот же напиток из пластиковых и стеклянных стаканов, считают, что чем тяжелее посуда, тем качественнее, вкуснее и, главное, дороже ее содержимое.
Хотя в слепых экспериментах большинство волонтеров, например, не в состоянии отличить бутилированную воду от водопроводной, если пьют и ту и другую из одинаковых по весу стаканов.
По мнению британского физиолога Чарльза Спенса, больше двадцати лет посвятившего вопросам мультисенсорного восприятия, знание всех этих маленьких хитростей позволит людям питаться по-настоящему полезной пищей и не переедать. Хотя, с другой стороны, результатами подобных исследований с большим энтузиазмом сегодня пользуются крупные компании, производящие продукты питания. Они же в основном и финансируют такие работы, отмечает ученый.

 Отправлено: 03.08.19 14:26. Заголовок: Страдают почки и сер..

Страдают почки и сердце. Почему нельзя пить воду бесконтрольно?
Сегодня совет пить больше воды звучит везде: со страниц популярных изданий, в программах о здоровье на ТВ. Многим кажется, что от воды вреда не будет. Но на самом деле и с ней можно переборщить. Чем опасна избыточная жидкость для организма?


О норме воды в день в 2,5 литра сегодня знают даже дети. Врачи регулярно рекомендуют употреблять больше жидкости, чтобы организму работалось легче, ведь человек, как известно, на 70% состоит из воды. Жидкость необходима для нормального состава крови, питания мозга, выведения из тела отравляющих веществ, нормализации работы ЖКТ. С ее помощью худеется легче и молодость сохраняется дольше. Однако за стремлением сохранить фигуру или сделать лицо более гладким и светящимся здоровым блеском многие забывают, что воду при этом надо еще и правильно пить. Так, например, 2,5 литра — это суточная доза, а не на один прием.

Популярная рекомендация

Действительно, одна из популярных рекомендаций на сегодняшний день — это выпивать 1,5-2 литра воды в сутки. Другое не менее популярное мнение — пить воду по требованию организма. Так как вода — это важнейшая составная часть организма, ее удельный вес достигает 70%, а в процессе жизнедеятельности мы теряем влагу (с потом, мочой и т. д.), то для нормального функционирования всех систем человеку необходимо восстанавливать водный баланс.

Физиологи подсчитали, что средняя суточная норма воды для здорового человека — до 40 мл на 1 кг массы тела. Вот и получается, что, к примеру, женщине весом 60 кг требуется около 2,4 л воды в день (именно в день, а не за раз). Также следует учитывать, что при определенных условиях (жаркая погода, баня, активные занятия спортом и т. п.) организм теряет больше жидкости, а значит, и пить в таких случаях надо больше.

Поддерживая необходимый водный баланс, мы создаем благоприятные условия для жизнедеятельности нашего организма и в качестве бонуса получаем хорошее самочувствие. Так, в случае недостатка воды в организме увеличивается вязкость крови, снижается снабжение тканей кислородом, учащается пульс и дыхание, появляется чувство жажды, иногда — головокружение, как следствие, снижается работоспособность.

Утолять жажду лучше всего чистой «живой» (фильтрованной, родниковой) негазированной водой. Столовая и лечебно-столовая вода, которая очень полезна в небольших количествах и при определенных заболеваниях, не рекомендована для ежедневного восстановления водного баланса из-за высокого содержания минеральных солей. Такую воду лучше употреблять по назначению врача.

Вред воды

Однако слишком хорошо — тоже нехорошо. Избыток воды может негативно сказаться на состоянии здоровья. При излишнем потреблении жидкости могут возникнуть проблемы с пищеварением, увеличивается нагрузка на почки и сердце. Подсчитывая суточный водный баланс, необходимо учитывать как чистую воду и напитки, так и воду, содержащуюся в еде (например, в жидких супах содержание воды может составлять 60%, а в кашах — 40%). И это несмотря на то, что многие как раз рекомендуют не считать ничего дополнительного, кроме собственно воды.

Есть люди, которым надо очень аккуратно обращаться с водой и использовать рекомендации по потреблению жидкости исключительно по показаниям. Например, при таких хронических заболеваниях, как гипертония и почечная недостаточность, необходимо сократить потребление жидкости и четко придерживаться рекомендаций лечащего врача. Да и здоровым людям нужно не забывать о здравом смысле.



Случаи из жизни

Избыток жидкости, принятой бесконтрольно, может привести к печальным последствиям. Нередко говорят о питьевой болезни. Так, в 2008 году британка Жаклин Хенсен, выдерживавшая диету с большим потреблением воды, скончалась от отека мозга. Он был спровоцирован тем, что она за 2 часа выпила 4 литра воды. Женщина после очередной консультации с диетологами вернулась домой, села смотреть телешоу, длившееся два часа. Все это время она сидела и потягивала воду из бутылочек, принесенных заранее. Про рекомендацию растягивать 4 литра на день она не то чтобы забыла. Просто женщина не успела в течение дня распределить водные ресурсы, поэтому стала наверстывать за раз.

Через некоторое время она почувствовала себя нехорошо: у нее открылась рвота, началась головная боль. Вскоре она и вовсе потеряла сознание. В больнице, куда ее доставили, был диагностирован отек мозга, развившийся на фоне нарушения баланса электролитов из-за водной интоксикации. В себя женщина уже не пришла.

Еще один случай: калифорнийка Дженнифер Стрэндж решила поучаствовать в необычном состязании. Его организатором выступила одна из радиостанций. По правилам, предложенным диджеями-организаторами соревнования, выиграть должен был тот, кто выпьет больше всех воды, не посещая уборной. Дженнифер смогла побить рекорд и осилила 6,5 л. Но через 5 часов после этого она скончалась из-за водного отравления. Сотрудников радиостанции, проводивших это опасное состязание, уволили, посчитав, что они превысили свои должностные инструкции и обязанности.

Еще один случай, схожий по последствиям, был зафиксирован в Великобритании. В больницу поступил 44-летний житель Туманного Альбиона, который выпил 10 литров холодной воды за 8 часов, чтобы унять зубную боль, т. к. боялся принимать обезболивающее. Были проблемы с координацией и речью: казалось, что он пьян, но по анализам алкоголь выявлен не был. Выяснилось, что именно так проявляет себя нарушение баланса электролитов в тканях мозга, которое развилось из-за интоксикации водой. Оказалось, что мужчина выпивал по 10 литров воды за ограниченное время уже третий день подряд. Сердце не выдержало таких испытаний.

Как отмечают врачи, питьевая болезнь в таких ситуациях развивается из-за того, что жидкость не успевает пройти фильтрацию почками, которые отвечают за водно-солевой баланс. Вместо этого вода начинает поступать в другие органы, которые из-за такого изобилия набухают. Хуже всего приходится мозгу, который ограничен черепом. Набухание его клеток приводит к развитию судорог, коме и остановке дыхания. В норме почки могут пропускать до литра жидкости в час, но не стоит испытывать организм на крепость. Достаточно грамотно следовать инструкциям врача касательно водного режима. И тогда проблем не будет, а вода не окажется смертельно опасной.

 Отправлено: 04.08.19 10:22. Заголовок: Эксперты назвали сем..

Эксперты назвали семь наихудших вариантов ночного перекуса
Эксперты рассказали, чего точно не стоит есть на ночь глядя.
Худшим вариантов перекуса были названы жареные блюда, содержащие канцерогены. Отмечается, что жареные яйца или мясо, приготовленные на масле, могут содержать опасные вещества и способствуют возникновению злокачественных опухолей.

Впрочем, мясо лучше не употреблять на ночь ни в каком виде, так как из-за него может быть нарушен холестериновый обмен. Старайтесь есть белковые продукты до 20:00. Также необходимо избегать на ночь бобовых продуктов и шоколада.
Не стоит есть также острую пищу, ведь она заставит ваш желудок работать всю ночь и может привести к ухудшению его деятельности. Молочная каша не подойдет в связи с содержанием в ней сахара, пишет портал «МедикФорум».
А вот лучшим перекусом эксперты назвали фрукты. Правда, при этом стоит избегать яблок, которые перегружают поджелудочную железу. Заменить их всегда можно апельсинами или киви.
27 июля сообщалось, что американские ученые выяснили, как можно эффективно регулировать свой вес и и снизить риск возникновения опасных заболеваний.

 Отправлено: 08.08.19 18:44. Заголовок: Вавилонская башня: к..

Вавилонская башня: кому верить в спорах о питании
Исследования о продуктах и диетах проводятся на людях, а у тех бывает плохая память и слабая воля.


Вот яйца — они полезные или вредные? А кофе, красное вино, шоколад? У большинства из нас, скорее всего, мгновенно возникают те или иные ответы на эти вопросы, и все благодаря тому, что СМИ постоянно пишут о разных исследованиях, посвященных пользе или вреду от разных продуктов. И что бы вы ни ответили, вполне возможно, что вы окажетесь правы — по крайней мере, с точки зрения некоторых из этих исследований: их результаты очень часто прямо противоречат друг другу.
«Исследования, связанные с питанием, невероятно сложно проводить, потому что, даже если вы лезете из кожи вон, очень трудно разобраться, что же люди на самом деле едят, — объясняет научный журналист Кристи Ашванден (Christie Aschwanden). — Вот если я вас спрошу, сколько раз в прошлом году вы ели помидоры, и какое количество помидоров было в одной порции, думаю, вы затруднитесь ответить на этот вопрос».
Когда ученые пытаются изучить эффективность той или иной диеты и даже готовы обеспечить участников исследования необходимыми продуктами, как ни печально, результаты все равно будут чрезвычайно приблизительными: у людей, добровольно решивших сесть на диету во имя науки, силы воли не больше, чем у всех остальных простых смертных. «Вот вы берете большую группу людей и разбиваете ее на две подгруппы, одна из которых должна придерживаться какой-то диеты, а другая нет. В итоге все кончается тем, что эти две подгруппы просто невозможно различить, потому что сидеть на диете трудно», — говорит Ашванден.
Еще одна проблема в том, что участники часто искажают результаты, причем из самых лучших побуждений. «Запомнить с любой степенью точности, что вы ели, на самом деле очень тяжело. Вы забываете об этом просто мгновенно. И когда вам нужно проходить опрос или вести дневник питания, вы просто врете, сочиняете, и так делает большинство участников таких исследований», — рассказал журналист Корби Каммер (Corby Kummer).
Несмотря на все эти вариации в результатах исследований, большинство специалистов по питанию и ученых согласны с тем, что разнообразная, свежая, прошедшая минимальную обработку пища, включающая большое количество фруктов и овощей — самый короткий путь к хорошему здоровью.


Однако не все так просто. У каждого человека реакция на определенные виды пищи — индивидуальна.
Посмотрите нашу галерею продуктов, которые ускоряют метаболизм:

«Все почему-то уверены, что существует какая-то одна диета, которая каким-то магическим образом подходит абсолютно каждому, но нет ничего более далекого от истины, — говорит известный американский генетик и кардиолог, исполнительный вице-президент Исследовательского института Скриппса Эрик Топол (Eric Topol). — В чем мы точно уверены на сегодняшний момент, так это в том, что все мы обладаем уникальной реакцией на пищу, и она по большей части зависит от индивидуального состава кишечной микрофлоры, хотя и не только от него».
Как рассказал Топол, ему стало настолько интересно, как кишечный микробиом (экосистема микроорганизмов, обитающих в пищеварительной системе человека) влияет на здоровье, что он добровольно стал участником исследования, проводившегося израильским Научным институтом Вейцмана, и в течение недели изучал реакции своего организма на разную пищу.
То, что он обнаружил, его шокировало: овсянка, которую все считают полезной, поднимает уровень глюкозы у него в крови до опасного уровня, а вот немецкие сардельки, которые не рекомендуют есть диетологи, наоборот, не приносят ему ничего, кроме пользы.
«Должен ли я теперь изменить весь свой рацион питания?, — спрашивает Топол, который, будучи кардиологом, всегда скрывал свое желание съесть парочку сосисок. — Думаю, что мы все-таки раскроем эту тайну».
Исследования связей между кишечным микробиомом и индивидуальными реакциями на пищу пока находятся в зачаточном состоянии. Однако на рынке уже появились коммерческие предложения по оценке вашего микробиома и составлению на этой основе персонального плана питания.
Ашванден и Топол предупреждают, что идти на поводу у таких сервисов не стоит, так как у тех, кто за ними стоит, просто нет научно подтвержденных данных для подобных прогнозов. Пока нужно ждать и наблюдать, так как процесс получения новой научной информации очень долог. «Мне часто кажется, что люди думают, будто у ученых есть волшебная палочка, которая все превращает в непреложную истину, — говорит Ашванден. — Но на пути к поиску истины ученые очень часто заблуждаются».

 Отправлено: 08.08.19 18:47. Заголовок: Почему опасно есть с..

Почему опасно есть сырые семечки?
В сырых семечках больше полезных веществ, чем в жареных, но с точки зрения безопасности для здоровья с этим продуктом все не так просто, как кажется.


Некоторые считают, что сырые семечки лучше жареных: они полезнее и не такие калорийные. Другие, наоборот, уверяют, что жареные семечки не только вкуснее, но и безопаснее для здоровья. АиФ.ru выяснил у диетолога, может ли употребление сырых семечек нанести вред здоровью и кому нужно употреблять этот продукт с осторожностью.
«Съесть небольшую горсточку семечек можно, но все зависит от общей калорийности рациона. Многие считают, что они практически ничего не едят, но потом оказывается, что человек мог и не есть ничего в обед, но при этом съел во время разговора по телефону или во время просмотра фильма полстакана семечек. Во внимание это не принимается, поскольку многие считают, что семечки вовсе не еда.
Но на самом деле это еда, причем очень и очень калорийная. По сути, по калорийности семечки такие же, как сливочное масло. И с точки зрения калорий разницы нет, сырые они или жареные. Жарить семечки вообще не рекомендуется. Семечки ведь полезны тем, что в них содержится растительное масло, ненасыщенные жирные кислоты, различные микроэлементы, витамин Е и т. д. Но ненасыщенные жирные кислоты слишком быстро окисляются, и при высокой температуре в них образуются канцерогенные вещества, которые оказывают негативное воздействие на клетки человеческого организма», — говорит диетолог Елена Соломатина.
Чем сырые семечки полезны, а чем они могут быть вредны?
Самые популярные семечки — подсолнечные — на 80% состоят из жиров, из которых большую часть составляют ненасыщенные. Жиры являются основным легким источником энергии, но если ее тратить некуда, то в организме происходит образование жировых отложений. Также стоит отметить высокую калорийность семечек подсолнуха: 580 килокалорий на 100 г. Поэтому продукт следует употреблять с чрезвычайной осторожностью, поскольку он способствует формированию избыточного веса, предупреждает диетолог. В отличие от сырых жареные семечки подсолнуха теряют основную массу полезных компонентов и служат лишь источником «пустых» калорий.
Тыквенные семечки содержат большое количество витаминов, аминокислот и других питательных веществ. Но, как и подсолнечные, они считаются очень калорийным продуктом. Рекомендуется съедать не более 60−100 г семян в день.
Сырые тыквенные семечки с осторожностью надо употреблять тем, у кого наблюдаются повышенная кислотность желудка и обострение заболеваний ЖКТ, а также аллергикам. На тыкву аллергия возникает редко, но возможна перекрестная реакция между аллергенами тыквы, тыквенных семечек, дыни, арбуза, огурца и кабачка. Поэтому больным тяжелыми аллергическими заболеваниями следует с осторожностью употреблять сырые семечки тыквы.
При аллергии или их непереносимости могут появиться такие симптомы, как затруднение вдоха и/или выдоха, ощущение нехватки воздуха, головокружение, отек и заложенность слизистой оболочки носа, першение в горле, многократное безостановочное чихание.
К каким еще проблемам со здоровьем может привести употребление сырых семечек?
Аллергию также может вызвать употребление семечек ненадлежащего качества. Обработка их красителями, химическими реагентами и консервантами для сохранения товарного вида продукта может способствовать развитию аллергической реакции. Реакцию могут вызвать и плесневые грибы: это сильнейший аллерген, они могут присутствовать в семечках, которые неправильно хранили.
«Тыквенные и подсолнечные семечки сырыми есть можно, они не содержат ничего ядовитого. Но дело все в том, где такие семечки хранились. Сырые семечки больше подвержены различным плесневым процессам, а также в них быстрее развивается патогенная микрофлора. И, собственно, из-за этого сырые семечки употреблять опасно. Если это абсолютно свежий продукт, то пожалуйста, но если вы не знаете, где, как и сколько они хранились, то лучше их не есть», — говорит Соломатина.
Посмотрите нашу галерею вредных продуктов:

«Щелкать» семечки не очень полезно для зубной эмали. Очищенные семена хоть и более безопасны для зубов, но они не имеют особой ценности для организма. При контакте с воздухом входящие в их состав жиры быстро окисляются и теряют полезные качества. Диетолог советует покупать семечки только в кожуре и очищать самостоятельно, а перед употреблением немного подсушивать, но не жарить.
Какие семечки и косточки лучше не есть сырыми в принципе?
Коричневые семечки (косточки) яблок, помимо жирных масел, белка, сахарозы, йода и калия, содержат еще и амигдалин (витамин В17), который относится к водорастворимым органическим азотистым соединениям группы цианогенных гликозидов. В желудочном соке он расщепляется на глюкозу и синильную кислоту (цианиды). Поэтому употребление внутрь большого количества косточек может привести к тяжелому отравлению.
Амигдалин содержится также в косточках абрикосов, миндаля, черемухи, персиков, слив, вишен, груш. Злоупотреблять поеданием этих плодовых семян не следует. Безопасным считается, употребление не более 4−5 косточек в день. В небольших количествах амигдалин присутствует также в гречке, просе, семени льна, листьях лавровишни и побегах рябины.
Три года назад британское правительство выпустило официальное предупреждение, призывающее людей избегать чрезмерного употребления абрикосовых косточек. Агентство по стандартам на пищевые продукты (FSA) и правительственное подразделение по безопасности пищевых продуктов забили тревогу по поводу растущего спроса на молотые абрикосовые косточки. Пищевые добавки, созданные из них, тогда предлагали покупать больным раком, утверждая, что они якобы помогают лечить болезнь.
В США представители нетрадиционной медицины также долгое время торговали противораковыми добавками на основе косточек. Но недостаточная их эффективность и риск побочных эффектов, связанных с отравлением цианидом, послужили причиной запрета их использования Агентством по пищевым продуктам и лекарствам (FDA) США и Европейской комиссией.
«Абрикосовые косточки не следует употреблять в большом количестве, потому что там есть синильная кислота. Она уничтожается только при термической обработке. Поэтому есть косточки в сыром виде не стоит, можно получить отравление», — говорит Соломатина.

 Отправлено: 08.08.19 18:49. Заголовок: Вечерний кофе не при..

Вечерний кофе не приводит к бессоннице
Главными виновниками нарушений сна оказались никотин и алкоголь.

Результаты исследования, проведенного группой ученых из Университета Флорида Атлантик, Гарвардского университета, Университета Эмори и Медицинского центра Университета штата Миссисипи (США), опубликованы в журнале Sleep.
В исследовании принимали участие 785 мужчин и женщин, средний возраст которых составлял 64 года. Все они в течение примерно недели круглосуточно носили на запястье актиграф — датчик, регистрирующий движения, — что позволяло оценить время сна и бодрствования. Кроме того, участники вели дневники, записывая все, что они делали, ели и пили на протяжении четырех часов до того, как отправиться в постель, а также отчитывались о том, как они, по их ощущениям, спали.
Опираясь на собранные данные, исследователи проанализировали, как курение, выпивка и кофе по вечерам влияют на продолжительность сна, его качество, а также на утреннее физическое и моральное состояние.
В результате были получены хорошие новости для любителей кофе — никакой связи между потреблением кофеина в четырехчасовой период до отправления в постель, и любыми из параметров сна найдено не было.
Тем не менее, исследователи предупреждают, что все зависит от дозы, а также от индивидуальных вариаций в чувствительности к кофеину и в переносимости этого вещества. То есть, для кого-то пару чашек кофе перед сном — это норма, а кому-то это все же грозит бессонницей.
Что касается никотина и алкоголя, то главными виновниками нарушений сна оказались именно эти субстанции, особенно никотин. Любители выпить за ужином и покурить в ночи в среднем спали меньше и более беспокойно, чем те, не пил и не курил перед сном. Среди участников, страдавших от бессонницы, ночное курение еще больше усугубляло ситуацию, сокращая продолжительность сна в среднем на 42 с лишним минуты.
Все эти результаты были получены с учетом таких факторов, способных влиять на качество сна, как возраст, пол, наличие ожирения, депрессии, повышенной тревожности, стресса, а также необходимости вставать на работу или учебу на следующий день. Исходя из результатов, авторы исследования рекомендуют тем, кто испытывает проблемы со сном, отказаться от курения и употребления спиртного в четырехчасовой период до того, как отправиться спать.

 Отправлено: 08.08.19 18:51. Заголовок: Три чашки кофе в ден..

Три чашки кофе в день могут вызвать мигрень
Людям, склонным к эпизодическим приступам головной боли, не стоит злоупотреблять кофеином, предупреждают ученые.


Результаты исследования, проведенного группой специалистов из Гарвардского университета, опубликованы в журнале The American Journal of Medicine.
Ученые проанализировали данные, касающиеся 98 человек (86 женщин и 12 мужчин), страдающих от эпизодических приступов мигрени. Средний возраст участников составлял 35 лет. В период с марта 2016 по октябрь 2017 года все эти люди в течение по крайней мере шести недель подряд вели электронные дневники. Ежедневно дважды в день они записывали различную информацию о своем образе жизни, в том числе, сколько кофеиносодержащих напитков они выпили, а также фиксировали продолжительность и характеристики каждого приступа мигрени.
Исследователи сопоставили частоту приступов головной боли в дни, когда каждый из участников пил кофе или другие напитки, содержащие кофеин, и в дни, когда они пили другие напитки.
Оказалось, что вероятность развития приступа в тот же день зависит от дозы кофеина: если участники исследования выпивали одну-две чашки кофе в день, риск приступа не возрастал, а вот если количество выпитого кофе составляло три и более чашки, головная боль с высокой степенью вероятности начиналась.
Результаты не изменились, даже когда исследователи приняли во внимание такие факторы повседневной жизни, как вариации в количестве выпитого в этот день алкоголя, стресс, качество и продолжительность сна, уровень физической активности, фазу менструального цикла. Единственным фактором, кроме дозы кофеина, который способен повышать вероятность начала приступа мигрени, оказался прием оральных контрацептивов.

 Отправлено: 09.08.19 18:11. Заголовок: Сладкая зависимость ..

Сладкая зависимость


За последние 50 лет в мире удвоились производство и потребление сахара. И за удовольствием, которое мы получаем, съедая конфеты или варенье, неизбежно следуют проблемы со здоровьем. Что нужно знать об этой проблеме, и можно ли исправить ситуацию рассказал член международного общества междисциплинарной эстетической и антивозрастной медицины (WOSIAM), руководитель центра персонализированной медицины, многопрофильной медицинской клиники «Ланцетъ» Андрей Тарасевич.



Андрей Тарасевич
Правда ли существует зависимость от сахара?

Если вы думаете, что сахарная зависимость – это миф или ситуация, которая лично вас не касается, вы, скорее всего, глубоко заблуждаетесь. Чтобы понять, насколько сильно ваш организм привязан к этому, на первый взгляд, безобидному веществу, предлагаю провести простой эксперимент. Попробуйте хотя бы на один день исключить из рациона сахаросодержащие продукты. В список запрещенной пищи попадут хлеб, картофель, макароны, каши, мед, соки (в том числе свежевыжатые), выпечка, любые десерты. Также откажитесь от фруктов, сухофруктов и, конечно же, самого сахара. И проследите за своим состоянием в течение дня.

За последние 50 лет в мире удвоились производство и потребление сахара. Сегодня его добавляют практически во все пищевые продукты. Если хотите проверить, можете изучить состав хлеба, йогурта или кетчупа.

Около 100 лет назад среднестатистический человек в России за год употреблял в 20-30 раз меньше сахара. Его избыток приводит к ежедневной интоксикации, с которой мы не справляемся из-за отсутствия физиологических механизмов, обеспечивающих безопасное выведение этого «лишнего» вещества из организма. Проблему вынужден решать гормон поджелудочной железы инсулин, который может делать это одним способом – превращать избыточный сахар в жир, что, к сожалению, приводит к увеличению веса. Таким образом, за удовольствием, которое мы получаем при употреблении конфет, шоколада или десертов, обязательно последуют серьезные проблемы со здоровьем.

Из-за чего развивается инсулинорезистентность

На сегодняшний день верхняя граница нормы глюкозы в периферической крови – 6 ммоль/л. У большинства взрослых людей этот показатель постоянно находится на пределе, что уже является не очень хорошим признаком. Однако первым сигналом возникновения серьезной проблемы становится инсулинорезистентность. Нежелание клеток (прежде всего мышечной системы) принимать из кровеносного русла избыточный сахар, постоянно поступающий вместе с пищей, приводит к резкому подъему в крови уровня глюкозы. Впоследствии он сохраняется повышенным. Это, в свою очередь, заставляет поджелудочную железу вырабатывать все больше инсулина.

Существуют две главные причины возникновения такого состояния. Во-первых, малоподвижный образ жизни современного человека приводит к тому, что мышцы, являющиеся главным потребителем глюкозы, большую часть времени суток находятся в состоянии «полудремы».

Вторая причина – неправильное питание: по утрам мы готовим себе завтрак, включающий, например, кашу из овсяных хлопьев с изюмом, чай или кофе и что-то сладкое. При этом мыпотребляем в три раза больше сахара, чем нужно организму: рекомендуемая ВОЗ суточная норма глюкозы, поступающей в организм со всеми продуктами, составляет 40 граммов. Отсюда следует простой вывод: постоянное потребление углеводов (простых или сложных) рано или поздно приведет к инсулинорезистентности. А это первый шаг на пути к большой проблеме – сахарному диабету второго типа.

Конечно, стоит учитывать генетические резервы, которые у каждого человека индивидуальны: кто-то услышит серьезный диагноз через десять, а то и двадцать лет, а некоторые столкнутся с заболеванием уже через три года. При этом надежда на гены – совершенно неэффективная стратегия: доказано, что наше здоровье на 85% зависит от среды обитания и образа жизни. Поэтому нужно постоянно следить за своим состоянием. В первую очередь следует контролировать сахар и инсулин, сдавая анализы и получая консультацию своего врача хотя бы один раз в три-четыре месяца. При выявлении повышенных значений нужно действовать проактивно, иначе можно получить статус постоянного резидента в армии больных сахарным диабетом.

Что делать?

Прежде всего, требуется правильно подобрать физические нагрузки. В идеале необходимо пройти исследование, чтобы определить персональные пульсовые зоны для тренировок. Если такой возможности нет, то нужно внедрить в свою жизнь сорокаминутные занятия спортом три-четыре раза в неделю. Дыхание – главный показатель интенсивности нагрузки: например, если при быстрой ходьбе вы можете дышать через нос, то это означает, что такая физическая активность позволит мышечной ткани «проснуться».

Чтобы мышцы «запросили» глюкозу из крови, они должны работать. Параллельно с этим необходимо с помощью низкоуглеводной диеты резко снизить количество глюкозы, поступающей в организм при каждом приеме пищи. Ориентир – суточная норма в 40 граммов, о которой я говорил выше.

Важно быть готовым к «коварству» сахара. Первые два-три дня вы будете ощущать сильное желание съесть что-нибудь сладкое. Организм, продолжая «нестись» по глюкозному метаболическому пути, будет требовать глюкозу. В этот период крайне важна помощь врача, который может поддержать и дать конкретные рекомендации по пищевому поведению. Тем более что современные средства связи позволяют получать консультации, находясь в любой точке мира. Также необходим сон не менее 7 часов каждую ночь: его недостаток провоцирует тягу к сахару и углеводам.

Проверено на себе

Наша беседа длилась сорок минут, во время которых я находился без движения. При этом мои мышцы практически «не притронулись» к глюкозе, циркулирующей в крови. Но я могу исправить ситуацию. Во-первых, нужно сделать 15-минутную разминку, а во-вторых – исключить из рациона углеводы во время обеда и ужина. Благодаря этой тактике мой вес в 55 лет остается таким же, каким был в 25. Только так можно сохранить свое здоровье и выжить в сегодняшнем мире.

Ирина Резник

 Отправлено: 09.08.19 20:17. Заголовок: Белорусы стали есть ..

Белорусы стали есть меньше хлеба и картофеля, но все равно толстеют
По статистике, больше всего людей с избыточным весом живет в Минской области.

Источник: Комсомольская правда
Население Беларуси медленно, но уверенно поправляется — вот уже более 25% жителей нашей страны в возрасте от 16-ти и старше имеет избыточный вес. Пять лет назад этот показатель был на 1% меньше. Это данные из свежего отчета Белстата. Здесь же мы узнали, что среди сельчан людей с избыточным весом больше, чем среди городского населения (30% против 23,4%). Возможно, это потому, что больше 80% молодежи живет в городах.
Статистики подтверждают, что молодежь заметно меньше обременена лишними килограммами. Так, в возрастной группе 16 — 29 лет людей с избыточным весом всего 5,7%. У тех, кому от 30 до 39 лет — 12,9%, а 40−49 лет — 23,7%, но именно в этих возрастных группах за последние пять лет наблюдается тенденция к похудению. В группе 30 — 39 лет процент людей с избыточным весом уменьшился с 15,7 до 12,9%, 40 — 49 лет — с 25,3 до 23,7%. У тех, кому за 60, наоборот — на 3% стало больше тех, кому пора бороться с лишними килограммами.
Больше всего людей с избыточным весом живет в Минской области — 28%, меньше всего — в Минске — 19,8%.
Прояснить картину помогает статистика по физической активности. Именно в возрастной группе 16 — 29 лет занимающихся физкультурой и спортом больше — 47%. При этом горожане занимаются спортом больше, чем сельские жители — 30,1% против 16,7%.

А вот как изменился рацион питания, от которого существенно зависит вес. За 13 лет в рационе белорусов уменьшилось потребление хлеба, картофеля, растительного масла, маргарина и других жиров, молока и молочных продуктов, рыбы. Зато выросло потребление овощей, фруктов и ягод, мяса.
Но, судя по болезням, до идеального рациона нам еще далеко. Так, по данным того же Белстата, в Беларуси увеличилось количество заболеваний эндокринной системы, расстройства питания, нарушения обмена веществ. В 2013 году их диагностировано 74,2 тыс., в 2018-м — уже 104,5 тыс.
КОМПЕТЕНТНО.
Врач-диетолог: «Физические работы в огороде и на поле несоизмеримы с кардионагрузками, тренировками».
Статистика вызывает вопросы. Например, сельских жителей с избыточной массой тела больше. Неужели физический деревенский труд меньше сжигает калорий, чем городская жизнь?
— Это связано с тем, что в деревнях люди много пьют алкоголя, много едят картошки и хлеба и мало белковой пищи, мало двигаются, — комментирует врач-диетолог Ирина Яблонская. — И это несмотря на все физические работы в огороде и на поле, они все равно несоизмеримы с кардионагрузками, тренировками. В деревнях таких возможностей просто нет даже технически.
Многие люди недооценивают ситуацию. Их все устраивает, им кажется, что у них все хорошо. Но как раз в возрастной группе с 16 до 49 лет у каждого второго — избыточная масса тела. Нет, это еще не ожирение. Оно сразу не возникает. Оно начинается с избыточной массы тела. Потому что слишком много уличной еды, фастфудов, гиподинамии. И на самом деле не так много людей, которые активно занимаются спортом.

C 14 августа часть кредитов станет дешевле
Я соглашусь с тем, что потребление хлеба и картофеля уменьшилось. Сейчас уже все знают о вреде крахмала, избытке углеводов. Люди действительно стали есть больше разных овощей, которых у нас сейчас предостаточно и они доступны круглый год.
Диетолог подчеркнула, что одним питанием держать вес в рамках нормы не получится. Обязательно надо двигаться, чтобы увеличить уровень метаболизма: «Можно есть что хочешь и сколько хочешь, если ты эти калории расходуешь. Если потребляешь больше, чем тратишь, то вся твоя деятельность, связанная с физическими нагрузками, сводится к нулю, если не в минус».
ЭТО ПРИГОДИТСЯ.
Полезно, вкусно и готовить недолго.
— Питание должно быть разнообразным, — говорит врач-терапевт Екатерина Бурляева. Обязательно должны присутствовать животные и растительные белки. Белки животного происхождения (мясо, птица, рыба, творог, яйца) необходимо употреблять не реже двух раз в сутки. Например, на завтрак могут быть творог и каша, на обед — мясо или рыба и каша, на ужин — мясо или рыба с овощами. Дополнить это меню можно фруктами и кисломолочными продуктами во время перекусов в течение дня. Конечно, любое питание необходимо подстраивать под хронические заболевания (гастрит, язва желудка, желчекаменная болезнь и т. д.). Чтобы не тратить много времени на приготовление каждый день, можно приготовить одно блюдо на несколько дней, а потом просто разогревать его. Также можно самостоятельно приготовить котлеты или пельмени и заморозить их. Перед едой доставать из морозильника и разогревать. Это будет намного вкуснее и полезнее, чем покупать такую еду в магазине.
СЧИТАЛКА «КП».
А у вас вес не избыточный?
Хотите узнать, есть ли у вас избыточный вес — высчитайте свой индекс массы тела (ИМТ). Разделите свой вес в килограммах на рост в метрах, возведенный в квадрат.
Например, вы весите 65 кг при росте 170 см. Значит, ИМТ = 65/1,7×1,7 =22,5. Это в пределах нормы, которую ВОЗ держит в рамках от 18,5 до 24,5.
ИМТ от 25 и выше — избыточная масса тела.
ИМТ от 30 и выше — ожирение.
ИМТ меньше 18,5 — недостаточная масса тела.
ИМТ меньше 16 — тяжелая форма дистрофии.

 Отправлено: 15.08.19 18:40. Заголовок: Кому какой сыр опасн..

Кому какой сыр опасно есть?
Больше всего ограничений к употреблению имеют сыры с плесенью.
Сыр является источником кальция, белка и жира. Он также богат витаминами А, В12, К2, цинком, фосфором, омегой-3 и другими полезными для здоровья микроэлементами. Между тем некоторым людям сыры противопоказаны из-за непереносимости лактозы — нехватки в организме фермента, который ее расщепляет. Даже небольшой кусочек сыра может привести к проблемам с пищеварением, вздутию живота и газам.



Также бывает аллергия на казеин, один из основных белков молока. В этом случае противопоказан любой сорт сыра, даже низколактозный, как, например, пармезан. Кроме того, индивидуальную аллергическую реакцию могут вызывать и другие ингредиенты сыра — например, добавки или красители. Врач-диетолог клиники института питания РАМН Юлия Панова рассказала АиФ.ru, какие сорта сыра имеют противопоказания и ограничения по употреблению.
Сыры с плесенью
Больше всего ограничений имеют сыры с плесенью — рокфор, дорблю, горгонзола, камамбер, бри и пр. «Сыры с плесенью нежелательно употреблять беременным и кормящим женщинам, а также больным с проблемами желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), например, имеющим склонности к метеоризмам или вздутиям живота. Считается, что данные сыры могут выделять токсичные вещества. Также сыры с плесенью не стоит давать детям до пяти лет, так как их ЖКТ функционально неполноценен», — поясняет врач.
Сыры с плесенью представляют опасность и тем, что могут спровоцировать развитие листериоза — инфекции, которую вызывают бактерии листерии.
В частности, при беременности происходит внутриутробное заражение плода, на ранних стадиях оно приводит к прерыванию беременности или аномалиям развития.

Рассольные и острые сыры
По словам Пановой, остальные виды сыров можно есть всем, но в разумном количестве. В частности, диетолог рекомендует употреблять в очень ограниченном количестве сыры, которые созревают и хранятся в рассоле. К таким сырам относят сулугуни и брынзу. Рассольные сыры нередко содержат много соли и имеют острый вкус. «Допустимая норма сыра — это 30−40 граммов в день. Поэтому рассольные сыры не навредят, если их есть в небольшом количестве. Здесь нужно ориентироваться на субъективные ощущения. Не рекомендуется превышать норму и есть каждый день эти сыры пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями, аллергией, бронхиальной астмой. Людям, склонным к отечности, можно есть их нечасто, раз в неделю. Потребление соленых и острых сыров следует также ограничивать детям», — рекомендует специалист.
Жирные и зрелые сыры

Сыр содержит насыщенные жиры, которые долгое время считались вредными для сердечно-сосудистой системы, так как они способствуют повышению уровня «плохого» холестерина. Однако последние исследования говорят, что насыщенные жиры из молочных продуктов могут быть менее вредными, чем такие жиры из других продуктов питания. Например, ученые из отдела биологических наук Университета Лимерика (Ирландия) выяснили, что молочные продукты либо никак не влияют на здоровье сердца, либо и вовсе оказывают положительный эффект на его работу. Обзор исследований о потреблении сыра, опубликованный в Британском журнале питания, показал, что насыщенные жиры в этом продукте не имеют ни положительного, ни отрицательного эффекта на развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
«Зрелые сыры, такие как пармезан, действуют положительно на сосудистую стенку и даже способствуют небольшому снижению артериального давления. Но только если их потреблять до 40 граммов в день», — говорит Панова.
Диетолог также напоминает, что сыр — достаточно калорийный продукт. Поэтому ограничивать его количество в рационе следует также тем, кто страдает ожирением или имеет лишние килограммы. «Некоторые воспринимают сыр как бесконечный перекус, не учитывая его калорийность, содержание солей. Поэтому часто превышают норму потребления сыра. Это может быть проблемой для людей, имеющих лишний вес. Дополнительный к норме кусочек сыра весом 30−40 грамм способствует прибавке массы тела порядка четырех килограммов в год», — предупреждает диетолог.
Плавленые сыры
Плавленые сыры часто на деле оказываются сырным продуктом, в рецептуру которого входят растительные жиры и различные добавки. Диетологи призывают потребителей отказаться от этих продуктов и заменить их натуральными сырами. «Потребление сырных продуктов лучше полностью исключать из рациона. В них могут содержаться трансжиры, ускоряющие процесс старения организма», — говорит Панова.

 Отправлено: 23.08.19 18:56. Заголовок: Топ новых доказатель..

Топ новых доказательств того, что мясо убивает
Несмотря на это, ученые умудрились найти и пользу.
О влиянии красного мяса на организм появляется все больше новых данных, иногда они противоречат друг другу. Давайте посмотрим, что выяснили ученые в 2019 году.
Гендерный конфликт
В начале августа исследователи из нескольких научных центров опубликовали в журнале International Journal of Cancer результаты семилетнего наблюдения за 42 тысячами жительниц США. Участницам раздавали анкеты, в которых были в том числе вопросы о характере питания, и периодически проверяли их здоровье.
К концу исследования у некоторых женщин был диагностирован рак молочной железы. Оказалось, что у тех, кто часто ел красное мясо (баранину, говядину, свинину), риски были выше на 23%, чем в среднем по популяции (этот риск, согласно исследованию, составляет 3%, что довольно много). А у тех, кто часто ел курятину, они были ниже на 15%. Красное мясо повышало риск рака груди вне зависимости от того, как его готовили: варили, тушили или жарили.
Посмотрите нашу галерею знаменитостей, которые пережили онкологическое заболевание

Сосиски — это ранняя смерть

В июне в журнале The BMJ опубликованы данные еще более масштабного исследования. В нем приняли участие 53,5 тысяч медсестер и 28 тысяч врачей из США. Эти люди регулярно отмечали в анкетах, какие продукты они едят и как часто, за их здоровьем наблюдали с 1986 по 2010 годы.
За это время 14 тысяч участников умерли от разных причин. Ученые обнаружили, что если человек на протяжении примерно 10 лет регулярно съедает больше нормы — 350-500 граммов — красного мяса в неделю, риск умереть в ближайшие годы повышается на 10%. А если при этом мясные продукты представлены сосисками, колбасами или беконом, риск повышается на 13%.
За красных или за белых?
Одна из главных причин вреда красного мяса — в нем содержатся насыщенные жирные кислоты. Из-за них в крови повышается уровень «плохого» холестерина, развивается атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания.
Врачи уже давно рекомендуют заменить красное мясо на более безопасное белое, например курицу, индейку, крольчатину. Но исследование, опубликованное в июне в The American Journal of Clinical Nutrition, поставило такие рекомендации под вопрос.
Ученые отобрали здоровых добровольцев в возрасте от 21 до 65 лет, поделили их на группы и периодически кормили то белым, то красным мясом, то фруктами, овощами и злаками, параллельно измеряя в их крови уровень жиров.
Оказалось, что «плохой» холестерин одинаково повышается и от красного, и от белого мяса. Безопасной в этом плане во время исследования себя показала только растительная диета.
Посмотрите в нашей галерее главные факты о холестерине

Красное мясо снижает риск рассеянного склероза
Это хроническое заболевание нервной системы, при котором иммунная система разрушает оболочки нервных волокон, и у человека возникают различные неврологические расстройства. Эффективных способов лечения нет: с помощью препаратов можно лишь уменьшить симптомы и предотвратить их усиление.
Ученые из Австралии решили разобраться, как средиземноморская диета влияет на риск разных заболеваний. Оказалось, что в отдельности она не помогает снизить риск рассеянного склероза, но все меняется, когда к ней добавляют немного красного мяса. Исследователи считают, что люди с высоким риском болезни должны добавлять в свой рацион до 65 граммов красного мяса ежедневно. Это поможет снизить вероятность развития заболевания, не рискуя получить проблемы с сосудами.
Принесенный в жертву ген
Когда мы говорим, что красное мясо — вредный продукт, важно уточнять: «для человека». Хищные животные едят его постоянно, и у них не происходит из-за этого инфарктов и инсультов. От осложнений атеросклероза защищены даже ближайшие родственники человека — шимпанзе.
Ученые из Школы медицины Калифорнийского университета (Сан-Диего) разобрались, почему у человека в сосудах растут холестериновые бляшки, а у других животных — нет. Дело в мутации, которая произошла 2-3 миллиона лет назад. Из-за нее у человека отключился ген CMAH, отвечающий за выработку сиаловой кислоты Neu5Gc. Это сделало нас более устойчивыми к малярии, но более склонными к атеросклерозу. Получается, что красное мясо почти ни при чем. Просто наш организм пока не умеет правильно с ним обращаться.
Тем не менее врачи не рекомендуют есть много красного мяса. Оно вредно — в первую очередь речь о рисках развития сердечно-сосудистых и онкологических болезней. В здоровом рационе должны преобладать овощи, фрукты и злаки, а мясо желательно есть белое.
Есть ли продукты, которые на самом деле продлевают жизнь? Читайте здесь!
Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Артем Кабанов