Гарвардский профессор восстановил против себя общество призывом есть меньше картофеля фри
Мало кто считает, что картофель фри – здоровая пища. Однако заявление американского профессора о вреде этого блюда спровоцировало настоящую бурю среди любителей этого блюда.
В статье, опубликованной в New York Times на прошлой неделе, Эрик Римм (Eric Rimm), профессор Гарвардской Школы общественного здоровья Т.Х. Чана (Harvard T.H. Chan School of Public Health) заявил, что американцам нужно снизить потребление картошки фри.
Римм также утверждает, что людям часто сложно самим контролировать объем порции, они зачастую съедают больше, чем надо. Он предложил свое решение проблемы:
«Я думаю, было бы неплохо, если бы прием пищи состоял из небольшой порции салата и шести палочек картошки фри».
Любители картошки фри сразу же ополчились на Римма в социальных сетях, требуя от него объяснений. Многих пользователей возмутило предложение ограничиться только шестью палочками жареной картошки. Некоторые требовали «прекратить разрушать их жизнь», и кое-кто требовал отобрать у Римма ученую степень.
«Никто в истории человечества не останавливался на шести палочках картошки фри», - пишет один пользователь Twitter.
Работник одного из ресторанов выразил опасение, что посетители могут прибегнуть к насилию, если они ограничатся шесть палочками картошки фри.
В ответ Римм вынужден был оправдываться и пойти напопятную. «Мое предложение состояло в том, что, возможно, рестораны должны предлагать меньший размер порции, чтобы удовлетворить тех, кто любит вкус картошки фри, но не желает съедать “крахмальные бомбы”», - прокомментировал он свое предложение в Twitter.
Картофель, особенно жаренный в масле, связывают с ожирением, диабетом и заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Исследование, опубликованное в прошлом году в American Journal of Clinical Nutrition, показало, что у тех, кто ест картофель фри по два-три раза в неделю, наблюдался повышенный риск смертности, в сравнении с теми, кто ел картофель, приготовленный другими способами.
Не секрет, что американцы любят переработанные картофельные продукты. По данным Министерства сельского хозяйства США один американец ежегодно потребляет около 53 килограмм белого картофеля, причем две трети в жареном, замороженном или переработанном различными способами виде.
В статье New York Times также указывалось, что Департамент сельского хозяйства США рекомендует съедать не больше 85 грамм картофеля фри в день. В той же статье американский диетолог Линдсей Мойер (Lindsay Moyer) также призвал людей съедать, как можно меньшую порцию картошки фри или вообще заказывать что-то другое, а также не окунать картофель фри в кетчуп или майонез.
Неумеренное употребление кофе может быть опасным для мозга - крупнейшее исследование
Ученые из Университета Южной Австралии обнаружили новые доводы против употребления кофе в чрезмерных количествах. Их исследование опубликовано в Nutritional Neuroscience. Неумеренное употребление кофе может быть опасным для мозга - крупнейшее исследование
Автор: врач-терапевт Украинский Андрей
Ученые давно изучают связь кофе с различными патологиями со стороны нервной системы. Но новое исследование можно назвать крупнейшим в своем роде. Его авторы сопоставили количество ежедневно выпиваемого кофе с вероятностью уменьшения объема мозга, риском развития инсульта и деменции. В выборку исследования были включены более 17700 человек в возрасте 37-73 лет.
«Мы учли различные факторы и обнаружили, что употребление больших количеств кофе связано с уменьшением объема головного мозга. Шесть чашек в день и больше может увеличить ваш риск развития инсульта и деменции», – сказала Китти Фэм (Kitty Pham), соавтор исследования.
Исследование показало, что риск деменции на 53% выше у людей, которые выпивают не менее 6 чашек кофе в день. Риск инсульта при таком уровне потребления кофе увеличивался на 17%.
Ведущий автор исследования профессор Элина Хиппёнен (Elina Hyppönen) сообщила, что эта новость может огорчить многих любителей этого напитка. Однако она уверена, что людям необходимо помнить о балансе между количеством выпитого кофе и его возможных действиях на здоровье. Умеренность, как и во многих других случаях, является залогом здоровья.
«Как и генетические данные и рандомизированные исследования, наша работа говорит о том, что кофе может плохо влиять на головной мозг. Точные механизмы этого влияния не известны. Она простая вещь, которую мы можем сделать для своей защиты – предупреждать обезвоживание, выпивать некоторое количество воды вместе с кофе», – сказала Хиппёнен.
Кофе может обезвоживать организм, благодаря своему мочегонному эффекту.
Ученые подчеркнули, что две чашки кофе – это средний уровень потребления кофе человеком в течение дня – нельзя назвать опасной дозой.
Употребление красного мяса связали с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний
Специалисты неоднократно предупреждали, что у любителей говядины, свинины, баранины и других продуктов из красного мяса повышен риск сердечно-сосудистых болезней. Крупнейший на сегодняшний день обзор исследований показал, что для поддержания здоровья лучше съесть кусочек курицы или индейки. Употребление красного мяса связали с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний
Автор: медицинский редактор Евченко Екатерина
В своей публикации ученые Оксфордского университета сообщили, что от ишемической болезни сердца, вызванной сужением коронарных артерий, ежегодно во всем мире погибают около 9 миллионов человек. До настоящего момента вопрос о том, увеличивает ли потребление мяса риск сердечно-сосудистых заболеваний, оставался дискуссионным.
Ученые провели обзор 13 крупных когортных исследований, в которых в общей сложности поучаствовало более 1,4 миллиона человек. Все добровольцы прошли детальную оценку пищевых привычек и рациона, состояние их здоровья отслеживалось в течение 30 лет.
Анализ данных показал, что каждые съеденные 50 граммов необработанного красного мяса в день сверх нормы (рекомендуемая ежедневная порция составляет 85 граммов) повышают риск ишемической болезни сердца на 9%. При увеличении потребления на 50 граммов обработанного мяса, например, бекона или ветчины, этот риск вырастает на 18%.
Авторы обзора также озвучили хорошие новости для тех, кто предпочитает курицу или индейку: потребление мяса домашней птицы в любых количествах не связано с вероятностью развития ишемической болезни сердца.
Ранее ученые Национального института рака США выяснили, что употребление красного мяса повышает риск умереть от восьми распространенных болезней, в том числе рака и диабета. Вероятность смерти у тех, кто ел красное мясо чаще всего, была на 26% выше по сравнению с теми, кто воздерживался от этого продукта в своем рационе. Для белого мяса зависимость была обратная – чем чаще участники исследования его употребляли, тем меньше был их шанс скончаться преждевременно — разница в смертности 25%.
Диетолог назвала противопоказания для употребления дыни Этот продукт не из самых легких для организма.
Не нужно выходить из дома, чтобы попасть к доктору
Врач-диетолог Ольга Кораблева заявила, что употреблять в пищу дыню не рекомендуется при обострении гастрита, воспалении поджелудочной железы (остром панкреатите), воспалении желчного пузыря (холецистите) и язвенной болезни желудка.
«Поскольку дыня действует как мягкое слабительное, ее не нужно употреблять при любых нарушениях в работе кишечника: продукт может усилить уже имеющиеся проблемы», — цитирует ее «РИА Новости» в четверг, 29 июля.
Специалист указала, что дыня является сложным для переваривания продуктом, несмотря на невысокую калорийность. Врач посоветовала не употреблять плод натощак или вместе с другой пищей, в том числе с фруктами, так как это может вызвать газообразование или диарею, сообщает телеканал «360».
«Лучший вариант — подождать час после еды», — сказала Кораблева.
Медвежовцев
Отправлено: 30.07.21 14:51. Заголовок: Вредно ли есть остру..
Вредно ли есть острую пищу? Может ли вообще острая еда быть полезной?
Многие острые продукты богаты питательными веществами и обладают множеством полезных питательных свойств.
Например, перец чили является отличным источником витаминов Е, А, В6, К, а также железа и клетчатки. А такие специи, как чили, куркума, кайенский перец и черный перец, обладают противовоспалительными свойствами.
Если вам нравится вкус острой пищи и она не беспокоит ваш желудок, диетологи утверждают, что нет причин сторониться ее:
«Помните, что жар, легкое покалывание или пот на носу — это не то же самое, что проблемы с пищеварением, это обычное явление при употреблении острой пищи, — говорит диетолог Бриджит Зейтлин. — Здесь действительно все зависит от личных предпочтений».
Многие перцы чили также содержат соединение под названием капсаицин, которое, помимо других преимуществ для здоровья, может уменьшать воспаления и боль.
«Капсаицин также помогает снизить риск сердечных заболеваний, помогая регулировать кровяное давление и снижая уровень холестерина», — говорит Цейтлин.
Но это не значит, что вы становитесь здоровее только потому, что ваша еда богата специями. Польза от острого идет в купе с другими продуктами: овощами, фруктами и т. д. — в общем, сбалансированность превыше всего. Может ли острая пища помочь похудеть?
Согласно метаанализу 90 различных исследований, в которых изучалась роль капсаицина в управлении весом, острая пища снижает аппетит и увеличивает расход энергии. Но диетолог Марта Феррас-Валлес отмечает: «Острые крылышки не способствуют похудению, несмотря на капсаицин».
Мы худеем при дефиците дневной нормы калорий — у каждого она своя.
Если вы съедите килограмм перца чили или ведерко острых крылышек, вы не похудеете, а в последнем случае, скорее даже наберете вес, поскольку жареное мясо очень калорийно.
Поэтому результаты исследования стоит трактовать так: заменив гарнир овощным салатом с перцем чили или добавив острую специю в маринад мяса, вы ускоряете свой метаболизм, а потому — худеете чуть быстрее. И это тот случай, когда больше не значит лучше.
Вредна ли острая пища для пищеварения?
Острая еда не обязательно вредна для пищеварения, но эксперты говорят, что она может создавать проблемы и вызывать симптомы у людей с проблемами пищеварения, такими как кислотный рефлюкс, синдром раздраженного кишечника (СРК) и воспалительное заболевание кишечника (ВЗК).
«Поскольку здоровье кишечника каждого человека уникально, острая пища может вызвать у одного человека расстройство желудка, а другого оставить в полном порядке», — говорит диетолог Цейтлин. — Если у вас есть рефлюкс или СРК, то, как правило, острая пища может вызывать чувство дискомфорта и запускать обычные симптомы, например, частые походы в туалет». А вредно ли делать многие другие вещи?
Диетологи также отмечают: иногда проблемы с пищеварением вызывают не специи, а другие продукты, которые вы ели во время того же приема пищи.
«Острые крылышки могут вызвать расстройство пищеварения из-за жарки, а не острого соуса, — говорит диетолог Феррас-Валлес. — Если вы съедите двойной чизбургер с картофелем фри и острым соусом, симптомы пищеварения могут быть связаны с общим содержанием жира в еде, а не с остротой». Когда можно, а когда нельзя есть острое?
Если у вас нет никаких проблем с пищеварением, острота пищи является вполне приемлемым компонентом вашего рациона. Хотя острая пища обычно не вызывает проблем с пищеварением, она может усугубить их.
Если у вас есть проблемы с пищеварением, такие как колит, болезнь Крона, СРК или кислотный рефлюкс, вы можете обнаружить, что острая пища вызывает обострение ваших симптомов. В этом случае диетологи советуют избегать острой пищи.
Арахис признали опасным для раковых больных Таким пациентам стоит ограничить потребление земляного ореха из-за потенциального повышения риска метастазов. Не нужно выходить из дома, чтобы попасть к доктору
С таким предупреждением выступили ученые из Ливерпульского университета (Великобритания), статья которых опубликована в журнале Carcinogenesis.
Предыдущее исследование, проведенное профессором Лу-Ган Юй (Lu-Gang Yu) и его коллегами, показало, что арахисовый агглютинин (PNA) — белок, быстро появляющийся в кровотоке после того, как был съеден арахис, — способен прикрепляться к опухолевым клеткам, циркулирующим в крови. В результате раковые клетки слипаются в небольшие комки, которым становится проще «путешествовать» по кровеносным сосудам и попадать в другие органы. Таким образом, PNA способствует образованию метастазов — вторичных опухолей, появляющихся в отдаленных от первоначального очага местах.
Новое исследование подтвердило, что арахисовый агглютинин действительно помогает распространению рака по организму. Выяснилось, что, помимо прочего, PNA взаимодействует с эндотелиальными клетками, выстилающими внутренние стенки кровеносных сосудов, которые в ответ начинают активно вырабатывать цитокины IL-6 и MCP-1. Эти небольшие сигнальные молекулы в итоге усиливают процесс слипания опухолевых клеток и способствуют процессу метастазирования.
Правда, как отметил профессор Юй, клинические исследования до сих пор не выявили существенного влияния потребления арахиса на уровень смертности от рака. Кроме того, эксперимент с участием здоровых добровольцев показал, что значительный подъем уровня PNA в крови отмечается лишь после съедания большой дозы арахиса (250 граммов) за раз и снижается в течение часа, поэтому не исключено, что в нормальных количествах арахис не приносит большого вреда.
«Но как бы там ни было, остается вероятность, что циркулирующий в крови PNA, появившийся там после того, как была съедена большая порция арахиса, все же может оказать значительный биологический эффект на злокачественные клетки, потенциально повысив риск образования метастазов. Поэтому онкологическим пациентам все же не стоит есть арахис слишком часто и в больших количествах», — пояснил профессор Юй.
Медвежовцев
Отправлено: 14.08.21 12:06. Заголовок: Названа безопасная д..
Названа безопасная для человека порция красного мяса У мяса есть как полезные, так и опасные свойства Получите онлайн-консультацию врача в удобное для вас время
Доктор медицинских наук, диетолог, гастроэнтеролог Ирина Бережная рассказала, в чем заключаются полезные и опасные для человека свойства красного мяса, передает радио Sputnik.
Бережная объяснила, что к красному мясу следует относить говядину и баранину, которые богаты полезными веществами. Так, в этих продуктах содержится железо, селен, витамины группы В, а также полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для поддержания иммунной, центральной нервной и мышечной систем.
По мнению диетолога, суточная безопасная норма железа содержится в небольшом кусочке красного мяса. Чтобы заменить эту порцию растительной пищей, понадобится три килограмма яблок с зеленой кожурой или килограмм гречневой каши. Врач также сообщила, сколько красного мяса можно съедать в неделю. Людям с активным образом жизни количество этого продукта стоит увеличить.
«Если вы спортсмен и у вас высокие физические нагрузки, то вам нужно больше красного мяса, чем тому человеку, который весь день сидит за компьютерным столом, потому что мышцы требуют огромного количества аминокислот», — объяснила гастроэнтеролог.
Здоровому человеку следует съедать до 400-500 граммов красного мяса в неделю. При этом россиянам с избыточным весом, высоким уровнем холестерина, заболеваниями сердечно-сосудистой системы от жирных сортов этого продукта лучше отказаться, поскольку в них содержится большое количество холестерина. «Трансжиры, которые там присутствуют, могут легко перерабатываться организмом и так же легко откладываться в виде холестериновых бляшек», — заключила Бережная.
Ранее россиян предостерегли от полного отказа от мяса. Полный переход на вегетарианскую пищу провоцирует нехватку витаминов D, B12, йода, фосфора и кальция.
Медвежовцев
Отправлено: 14.08.21 12:30. Заголовок: Смеси для тортов мог..
Смеси для тортов могут быть опасными
Центры по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) рекомендовали американцам не есть и не пробовать сырое тесто, приготовленное из покупных кондитерских смесей. По словам экспертов, продукт может быть связан со случаями тяжелых отравлений в 12 штатах. Смеси для тортов могут быть опасными
Автор: медицинский редактор Евченко Екатерина
По состоянию на 27 июля CDC выявили уже 16 случаев инфицирования, причем все заболевшие — женского пола, большинство из них дети и подростки до 18 лет. Семь человек госпитализированы, у одной пациентки диагностирована серьезная почечная недостаточность. Пострадавшие и их родные сообщили врачам, что незадолго до появления симптомов они ели или пробовали сырое тесто из покупных смесей для приготовления тортов и пирожных.
Лабораторные исследования показали, что все пациентки инфицированы одним и тем же штаммом бактерий Escherichia coli. Большинство штаммов кишечной палочки являются безвредными, однако определенный серотип может вызывать тяжелые пищевые отравления у людей и животных. Симптомы включают сильные спазмы, рвоту, диарею, слабость. В CDC отмечают, что случаев отравления наверняка гораздо больше 16, поскольку большинство людей выздоравливает от кишечной палочки без помощи врача, и мало кто сдает анализы в случае появления небольших симптомов.
В настоящий момент CDC проводит собственное расследование. Уже известно, что у всех пострадавших выявлены родственные бактерии, однако все они покупали смеси для тортов разных сортов производителей. Эксперты изучает записи о покупках в магазинах, где пострадавшие приобрели эти смеси, чтобы найти общего производителя этих смесей или отдельных продуктов, которые входят в их состав, например, муки.
В ведомстве рекомендовали не есть и даже не пробовать сырое тесто, поскольку мука может содержать болезнетворные бактерии, которые уничтожаются только во время приготовления.
Диетолог назвала худшие занятия на голодный желудок Среди них, например, распитие чая и кофе.
Индийский диетолог Пуджа Махиджа рассказала о пяти худших занятиях на голодный желудок. Об этом в четверг, 26 августа, сообщает NDTV.
По словам специалиста, первой вредной привычкой является употребление чая и кофе сразу же после пробуждения. Кофеин, содержащийся в этих напитках, по ее мнению, утром может оказать негативное влияние на организм.
«Подумайте дважды, прежде чем пить чай или кофе, проснувшись с утра. Чашка кофе может сильно повысить уровень кислотности в желудке», — заявила Махиджа.
Кроме того, диетолог советует не пить на голодный желудок алкогольные напитки. По ее мнению, спиртное при отсутствии пищи в желудке очень быстро попадает в кровь и вызывает сильное опьянение.
Жвачка также провоцирует выделение дополнительного количества желудочного сока, что негативно сказывается на слизистой оболочке пустого желудка и может спровоцировать развитие язвы, объясняет Махиджа.
Помимо этого, диетолог не рекомендует ходить за продуктами до еды. По ее словам, два исследования Корнеллского университета в Нью-Йорке, США, показали, что люди, идущие за покупками голодными, не только покупают значительно больше продуктов, чем им нужно, но и склонны выбирать более калорийную пищу.
Махиджа также не советует вступать в споры на голодный желудок, так как у голодного человека понижен уровень сахара в крови и он более подвержен эмоциям, чем разуму.
Медвежовцев
Отправлено: 10.09.21 14:58. Заголовок: Вредно ли есть запле..
Вредно ли есть заплесневелый хлеб? А также отвечаем на вопрос, когда нужно выбрасывать другие продукты. Оглавление Чем вредна плесень? Стоит ли мне обратиться к врачу, если я проглотил плесень? Но что, если мне действительно станет плохо? А я не могу просто срезать плесень с еды? Как предотвратить образование плесени? Так выкидывать ли заплесневелую пищу?
Чем вредна плесень?
Мы знаем, что есть плесень, которая предназначена для определенных продуктов — например, различных сыров. Такую плесень безопасно употреблять в пищу.
Плесень на испорченных продуктах — другая. В этом случае мы говорим о плесени, которая переносится воздухом, водой или насекомыми на продукты питания, либо появляется из-за окончания срока годности продукта или плохого хранения. И даже она не особо опасна, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.
Но поскольку плесень — это разновидность грибка, у некоторых людей на нее может быть аллергия.
Аллергическая реакция нечасто является серьезной, но бывают случаи, когда употребление в пищу продуктов, зараженных плесенью, оказывается смертельным.
Помимо аллергии есть и другая проблема — в плесени содержатся токсины, и они действительно могут стать причиной летального исхода. Стоит ли мне обратиться к врачу, если я проглотил плесень?
Если вы съели небольшой кусочек заплесневелой пищи, скорее всего, ничего страшного не случится, особенно если ваша иммунная система в норме — вы переварите все, как и любую другую еду. Чтобы действительно начать беспокоиться о своем здоровье, нужно проглотить достаточно большое количество плесени — и вряд ли у вас в планах поедать целый насквозь заплесневелый батон.
Вы можете почувствовать себя плохо, но, вероятно, лишь потому, что плесень неприятна на вкус, а не из-за какого-либо конкретного токсина в ней.
Рекомендуется немного подождать, чтобы увидеть, появятся ли какие-то новые симптомы кроме тошноты, прежде чем спешить к врачу. Желудок — это суровая среда, поэтому большинство бактерий и грибков там попросту не выживают. Но что, если мне действительно станет плохо?
Когда ваша иммунная система работает хорошо, небольшое количество плесени не вызовет никаких проблем со здоровьем. А вот если иммунитет ослаблен, попадание в организм спор грибков может негативно повлиять на пищеварительную систему, верхние дыхательные пути и даже мозг.
Обратите внимание на симптомы пищевого отравления: тошноту, рвоту и диарею. Люди, страдающие астмой или другими респираторными заболеваниями, должны следить также за признаками аллергической реакции.
Если вы ели заплесневелую пищу и беспокоитесь о своем здоровье, обратитесь к врачу. Если чувствуете тошноту и позывы к рвоте, скорее всего, врач просто пропишет вам лекарства от тошноты. Но если вы действительно чувствуете себя плохо, он может прописать что-нибудь, чтобы вызвать рвоту или диарею, чтобы попытаться очистить ваш организм.
Иногда у людей возникают аллергические реакции на определенные формы плесени, которые могут способствовать респираторным заболеваниям. Но не волнуйтесь, они обычно временные и легко поддаются лечению. Новость «Идея „натуральной“ еды — одна из самых вредных ошибок» А я не могу просто срезать плесень с еды?
Зависит от продукта. У всех плесневых грибов есть «корни», которые проникают в продукты питания. Поскольку эти корни позволяют токсинам (если таковые имеются) распространяться по всей еде, лучше всего выбросить заплесневелую пищу целиком.
Есть продукты, в которые плесень не может проникнуть: это некоторые твердые сыры, твердая колбаса салями, твердые фрукты и овощи. Отрежьте хотя бы пару сантиметров вокруг и ниже заплесневелого участка и уберите чистую часть еды в холодильник.
А если заплесневели продукты из этого списка, то их точно стоит выбросить:
Заметьте, что хлеб очень пористый, и поджаривание не убьет на нем плесень, так что даже не пытайтесь.
Как предотвратить образование плесени?
Чтобы плесень не испортила вашу пищу:
Перед покупкой проверяйте продукты на наличие плесени. Покупайте еду в небольших количествах. Храните продукты в холодильнике. Росту плесени способствуют теплые и влажные условия, поддерживайте уровень влажности в доме ниже 40%. Накрывайте еду полиэтиленовой пленкой. Съедайте остатки в течение 3-4 дней. Регулярно чистите холодильник.
Конечно, плесень может появляться и в холодильнике (хотя и гораздо медленнее), но следование этим рекомендациям поможет сохранить еду свежей как можно дольше.
Так выкидывать ли заплесневелую пищу?
Употребление заплесневелой пищи не вызовет серьезных болезней, особенно если вы съели лишь маленький кусочек и у вас крепкий иммунитет. Но большинство продуктов все же следует выбросить при первых признаках появления плесени — вы рискуете отравить организм токсинами или подхватить аллергию.
Медвежовцев
Отправлено: 19.09.21 18:59. Заголовок: Что наука думает про..
Что наука думает про консервы: явная польза и скрытый вред
Обычно наши знания о консервах определяет только жизненный опыт. Нам известно, что они удобны и вкусны, в редких случаях ими травятся. Попробуем рассмотреть их влияние на здоровье в более широком смысле. Например, насколько питательны консервы, по каким признакам их выбирать, какие главные опасности могут быть связаны с их употреблением? Note
Достаточно ли питательны консервы? Какие опасности таят консервы? Как выбирать консервы? Какие консервы не надо покупать Можно ли есть консервы после истечения срока годности?
• Достаточно ли питательны консервы?
Консервированные продукты часто считают менее питательными по сравнению со свежими и замороженными. Это связывают с тем, что они теряют важные компоненты во время приготовления. Такое мнение справедливо лишь частично:
Белки, жиры и углеводы практически не страдают при консервировании. Жирорастворимые витамины (А, D, E, K) тоже достаточно хорошо сохраняются. Исследование с консервированными персиками показало, что их количество несколько уменьшается при обработке, но затем долго остается стабильным. Содержание минералов не снижается.
Водорастворимые витамины (С и группы В) менее стойкие. Они в большей мере распадаются под действием высоких температур и во время хранения. Теряется и часть антиоксидантов (полифенолов).
Однако в определенных случаях количество полезных и доступных организму биоактивных веществ в продуктах парадоксальным образом может увеличиваться при консервировании. Например, при термической обработке помидоров их антиоксидантная активность увеличивается в связи с высвобождением ликопина. В данном случае небольшие потери витамина С не играют существенной роли. Аналогичный эффект ученые обнаружили при обработке кукурузы.
Министерство сельского хозяйства США указывает, что консервированные продукты могут быть хорошим источником питательных веществ. Питательная ценность овощных и фруктовых консервов может сравниться с таковой у замороженных продуктов, сообщает Центр школьного питания Калифорнийского университета в Дэйвисе. Участники одного американского исследования, которые съедали не менее шести порций консервов в неделю в дополнение к свежей еде, получали большее количество 17 необходимых нутриентов, чем те, кто употребляет менее двух порций. Однако это не говорит о том, что консервы обязательны для здорового питания.
• Какие опасности таят консервы?
Возможно, некоторые считают, что при употреблении консервов основную опасность для здоровья представляют различные неведомые простому человеку консерванты, красители и стабилизаторы. Однако внимание ученых обычно волнуют два других «яда» – соль и сахар. Так, 100 грамм рыбных или мясных консервов могут содержать треть суточной дозы соли, 100 грамм фруктовых в легком сиропе – 2 ложки сахара.
Употребление одной порции консервов с высоким содержанием соли или сахара, конечно, не несет опасности для здоровья. Однако консервы могут вносить существенный вклад в регулярное употребление этих веществ в количествах, превышающих рекомендуемые нормы. Избыток соли в рационе связывают с риском развития артериальной гипертонии, а сахара – с ожирением, сахарным диабетом, болезнями сердца.
• Как выбирать консервы?
Американская Академия питания и диетологии рекомендует выбирать консервированные овощи без добавления соли или с низким содержанием натрия. Количество соли в продукте станет ниже, если промыть его или просто слить сок. Американская кардиологическая ассоциация указывает, что таким образом можно избавиться от 40% соли в консервах. Аналогично, на количество соли нужно смотреть при покупке мясных и рыбных продуктов.
Фруктовые консервы полезнее для здоровья, если фрукты закрыты в собственном соку с водой. Сироп подразумевает наличие добавленного сахара.
• Какие консервы не надо покупать
При покупке консервов, нужно обращать внимание не только на их состав. Австралийский регулятор Food Standards Australia New Zealand перечисляет следующие внешние признаки того, что консервы в металлической банке могут оказаться опасными:
банка вздута или протекает; на банке есть царапины или она покрыта ржавчиной; пломба или наклейка, защищающая от вскрытия, нарушена; на банке есть вмятины или повреждения; повреждены швы банки.
Контейнеры других типов (пластиковые, стеклянные) тоже нужно осмотреть на предмет повреждений. Если такие дефекты обнаружены уже после покупки, продукты не нужно есть или пробовать. Признаком опасности может быть ржавчина внутри.
• Можно ли есть консервы после истечения срока годности?
Во время изготовления консервов продукты подвергаются тщательной термической обработке, которая должна убить в них все микроорганизмы. Содержимое консервной банки сохраняется в темноте и без доступа воздуха. Поэтому оно может «сохраняться годами, если банка в хорошем состоянии (без ржавчины, повреждений, не вздута)», сообщает Министерство сельского хозяйства США. Срок хранения консервов потенциально бесконечен, если говорить об их бактериологической опасности.
Американский Альянс консервированной пищи указывает, что после истечения срока годности может начать страдать качество продукта: меняться текстура, цвет. То есть, он в первую очередь указывает на время, после которого можно столкнуться с этим явлением. Диетолог Бонни Бауб-Дик (Bonnie Taub-Dix) в комментарии USA Today сказал, что со временем может пострадать и питательная ценность консервов.
К факторам, которые влияют на скорость порчи консервов относят:
Температуру хранения. Одна должна быть не выше комнатной. Если она больше 37 градусов, качество продуктов будет снижаться быстрее. Уровень рН продуктов. Консервы с более кислой средой в среднем хранятся меньше, чем продукты с более основной реакцией. Исходя из этого, худшей сохранности после истечения срока следует ожидать от помидоров, фруктовых соков.
Роспотребнадзор указывает, что особое внимание нужно обратить на нестерилизованные консервы (пресервы). Их срок хранения гораздо короче, лучше не пренебрегать им.
Подчеркиваем, что Роспотребнадзор на своих информационных ресурсах рекомендует придавать значение сроку годности консервов при определении их пригодности к употреблению.
Медвежовцев
Отправлено: 20.10.21 15:14. Заголовок: Диетолог назвал прод..
Диетолог назвал продукт, способный уничтожить мозг человека Потребление его в больших количествах способствует развитию метаболического синдрома, гипертонии, сахарного диабета, опухолей.
Продукты, в которых содержится большое количество рафинированных углеводов, оказывают отрицательное влияние на когнитивные функции всех млекопитающих. В частности, это связано с тем, что наш организм не наработал путей метаболизма сахара, которые были бы наиболее безопасны для него. Об этом заявил диетолог Михаил Гинзбург в беседе с телеканалом «Звезда».
«И сейчас, когда мы его (сахар — прим. ред.) стали потреблять очень много и его всасывание происходит молниеносно, уровень глюкозы в крови тоже повышается молниеносно, вот для организма это пока еще не отработано, мы не умеем от этого как-то защищаться, от этого происходят всякие болезни», — объяснил диетолог.
Потребление сахара в больших количествах способствует развитию метаболического синдрома, гипертонии, сахарного диабета, опухолей. Вместе с тем рафинированные углеводы в чрезмерных дозах нарушают когнитивные функции.
«У людей, переедающих сахар, более вероятно развивается болезнь Альцгеймера, и они раньше начинают даже подтупливать», — подчеркнул врач.
По словам Гинзбурга, большая часть современных фруктовых культур появилась в результате увеличения количества сахара. Поэтому эти продукты следует потреблять в умеренных количествах.
Медвежовцев
Отправлено: 22.10.21 07:52. Заголовок: Диетолог дала рекоме..
Диетолог дала рекомендации по употреблению сладкого Оно должно занимать не более 10% рациона.
Употребление сладкого допускается, если оно занимает не более 10% вашего рациона. Об этом в среду, 20 октября, сообщила диетолог Татьяна Залетова.
«Поэтому, если вы любите конфеты, можно их есть. Главное — следить за их количеством и сохранять разумные пределы», — приводит Nation News слова Залетовой.
Она добавила, что более полезными для организма являются сладости без сахара или с натуральными сахарозаменителями.
Кроме того, Залетова отметила, что дольку шоколада можно использовать вместо чашки кофе — это будет полезнее и лучше мобилизует организм, чем систематическое употребление кофеина.
«Можно есть шоколад с различными добавками, мятой, перцем. Главное — следить за количеством и качеством», — заключила диетолог.
5 октября врач-диетолог Елена Соломатина заявила, что шоколадные батончики способны вызывать привыкание и разрушать сосуды. По ее словам, при употреблении данного продукта в крови резко повышается уровень глюкозы — выделяется большое количество инсулина. Глюкоза негативно влияет на сосуды, провоцирует образование бляшек, что в дальнейшем может привести к инфарктам и инсультам, отметила диетолог.
Гастроэнтеролог рассказала, когда вредно пить кефир Напиток отнюдь не всегда полезен.
Употребление на ночь кисломолочных продуктов противоречит современным представлениям о рациональном питании. Об этом Газете.ru рассказала гастроэнтеролог Наталья Гронская.
Она отметила, что такие продукты поднимают уровень инсулина, что в свою очередь повышает содержание в крови гормона стресса - кортизола, избыток которого мешает засыпанию.
«В то время как организму нужно вырабатывать мелатонин, мы сами искусственно поднимаем кортизол. Конечно же, сна не будет», — объяснила специалист.
По словам врача, кисломолочные продукты также вызывают дискомфорт при воспалении слизистой оболочки пищевода. В этом случае могут наблюдаться першение и изжога.
Медвежовцев
Отправлено: 05.11.21 13:31. Заголовок: Врачи назвали самый ..
Врачи назвали самый вредный продукт для женщин Он приводит к опасным болезням и ожирению.
Российские врачи назвали самый вредный продукт для женского здоровья. Чрезмерное употребление сахара перегружает поджелудочную железу и может привести к диабету и ожирению. Какое количество сахара допустимо в рационе и чем заменить сладости, разбирались «Известия». Чем вреден сахар
По мнению руководителя лаборатории эпидемиологии питания ФГБУ «НМИЦ терапии и профилактической медицины» Минздрава России, кардиолога и диетолога Натальи Карамновой, количество сахара в рационе важно ограничивать — иначе у человека могут возникнуть проблемы с поджелудочной железой. В дальнейшем избыток сладкого в рационе может привести к сахарному диабету и ожирению.
Также сладкоежкам грозят проблемы с кожей: вредная еда провоцирует возникновение воспалений, высыпаний, покраснений, не дает усваиваться коллагену. Кожа быстро теряет упругость и здоровый вид. Кроме того, сахар негативно влияет на состояние зубов и признан врачами одной из главных причин возникновения кариеса.
Врачи рассказали, какое количество сахара допустимо в рационе и чем заменить любимые блюда и десерты. Норма сахара и соли
Для нормальной работы женского организма важно удовлетворять все его потребности в питании, рассказала в беседе с «Известиями» старший медицинский консультант сервиса «Теледоктор24» Мария Меньшикова. Даже небольшой дефицит питательных веществ у женщин может привести к депрессии, предменструальному синдрому и утомлению, а также повысить вероятность таких тяжелых недугов, как рак груди, заболевания сердца и остеопороз.
— Всем известная женская привычка к сладкому грозит массой проблем со здоровьем. Это и заболевания желудочно-кишечного тракта, и полнота, которая неконтролируемо становится ожирением, что, в свою очередь, приводит к повышению давления, сахарному диабету и бесплодию, если женщина в детородном возрасте. Особенно вредны рафинированные продукты, — отмечает эксперт.
Опасна в избыточных количествах и соль. Соль необходима для организма, но при этом ее концентрация является довольно жесткой константой, отмечает Меньшикова. Избыток натрия в организме, попадающий из поваренной соли, чреват тем же повышением давления и развитием заболеваний сердца и почек.
Средняя норма сахара для женщин (не углеводов, а именно сахара) составляет от 25 до 50 г. Столько может содержать небольшая бутылка сладкой газировки, — поясняет врач. — Что касается соли — цифры значительно скромней. Взрослому человеку в день нужно 5–6 г соли, это чайная ложка без горки.
При этом, подчеркивает врач-терапевт и кардиолог, руководитель центра персонифицированной медицины ФНКЦ ФМБА России Светлана Мартынова, полностью отказываться от сахара и соли не стоит. Сахар необходим для нормальной жизнедеятельности организма и используется как основной источник энергии — он питает ткани головного мозга и улучшает интеллектуальные способности человека, а соль помогает поддерживать водно-минеральный баланс и работу мышц.
— Будет полезно заменить поваренную на морскую или розовую гималайскую. Они содержат меньше хлорида натрия и больше полезных веществ, — рекомендует кардиолог.
Вместо сахара, по словам врачей, можно использовать естественные подсластители — экстракт стевии, сукралозу или эритрит.
Еда, опасная для сердца
Организм человека получает все полезные вещества через пищу и воду. Поэтому состав продуктов питания влияет на множество факторов — здоровье, продолжительность жизни, эмоциональное состояние. А если говорить о женском организме, то к ним можно добавить еще красоту и молодость. Новость С чем их едят: какие бывают заменители сахара и вредны ли они
— Например, состояние кожи напрямую зависит от пищеварительной системы, а значит и от здорового питания. Прежде всего женщинам нужно отказаться от употребления жирных блюд, майонеза, маргарина и консервированных продуктов, — говорит Светлана Мартынова. — Также для нашего организма опасен алкоголь: он пагубно влияет на почки и печень, усиливает аппетит и способствует отложению жира. Не рекомендуется даже пиво, которое многие ошибочно считают полезным в небольших дозах из-за содержания витаминов группы В.
По словам врача, самыми вредными продуктами для сердечно-сосудистой системы считаются фастфуд и полуфабрикаты. В них присутствуют трансжиры, которые могут способствовать процессам атеросклероза, инсульта или инфаркта, а избыточное количество рафинированных продуктов приводит к накоплению веса у человека.
— Помните, что вредной еде всегда можно подобрать вкусный и полезный аналог. Например, пакетированные соки и газировку, в которых содержится большое количество сахара, можно заменить свежевыжатым соком, в котором много витаминов, либо зеленым чаем. Также следует отказаться от хлебобулочных изделий в пользу хлебцев. А вместо снеков и чипсов, содержащих канцерогены, можно приготовить домашние чипсы из овощей и фруктов, — советует Мартынова.
Безусловно, изменение культуры питания становится для многих барьером, который нужно преодолеть. Но это всегда дает положительный результат, который связан с оздоровлением организма и улучшением самочувствия, а вкусная и полезная еда подарит ощущение радости жизни, уверена собеседница «Известий».
Медвежовцев
Отправлено: 20.11.21 13:35. Заголовок: Вредно ли пить лимон..
Вредно ли пить лимонный сок? Разбираемся в нашей пятничной рубрике «А это вредно?» Оглавление Лимонный сок вредит зубам Вызывает кариес Провоцирует расстройство желудка Кожура лимона содержит вредные микробы Усугубляет язвы во рту Цитрусовые вызывают мигрень
Лимонный сок имеет множество преимуществ. Это отличный источник витамина С, который помогает бороться с инфекциями, способствует усвоению железа и помогает вырабатывать коллаген. Он также является низкокалорийным средством для придания вкуса напиткам и блюдам.
Еще говорят, что лимонный сок улучшает пищеварение, регулирует всасывание сахара и способствует похудению — но все это не имеет достаточных научных доказательств, чтобы делать убедительные утверждения.
Однако есть кое-что, что мы знаем о лимонном соке наверняка, и это не очень полезно для вашего здоровья. Лимонный сок вредит зубам
Лимонный сок вызывает эрозию эмали. Американская стоматологическая ассоциация предупреждает, что поскольку лимоны очень кислые, частое воздействие может привести к разрушению зубной эмали.
Если это не убедит вас отказаться от дольки лимона, попробуйте хотя бы пить воду с лимоном из соломинки, чтобы уменьшить воздействие кислоты на зубы.
Вызывает кариес
Когда вы были маленькими, родители запрещали есть много конфет, объясняя, что иначе у вас появится кариес. Что ж, оказывается, что сладости — не единственная причина кариеса.
Кариес — это результат действия вредных бактерий, которые переваривают сахар в пищевых продуктах и производят кислоты. Хотя вода с добавлением лимона сама по себе не приведет к развитию кариеса, но концентрированный лимонный сок — может. Провоцирует расстройство желудка
Лимонная вода может вызывать боль в желудке.
В то время как лимонный сок обладает широким спектром преимуществ для здоровья, его чрезмерное употребление приводит к опасным побочным эффектам для здоровья, в том числе обострению язв и развитию ГЭРБ — гастроэзофагеального рефлюксного расстройства. Оно провоцируется кислой пищей, такой как лимонный сок, и становится причиной изжоги, тошноты и рвоты.
Кожура лимона содержит вредные микробы
В исследовании 2007 года протестирована кожура и мякоть лимонов из 21 ресторана. Было обнаружено, что почти 70% лимонов содержат такие организмы, как кишечная палочка, которые могут вызывать рвоту и диарею.
Чтобы избежать заражения микробами, вместо того чтобы класть кусочек лимона целиком, лучше выжмите сок прямо в стакан. Усугубляет язвы во рту
По данным Американской стоматологической ассоциации, лимонная вода не только разрушает зубную эмаль, но также усугубляет язвы и раздражения во рту.
Большинство язвочек проходят сами по себе в течение недели или двух. Если вы пьете воду с лимоном, то ухудшаете ситуацию, даже не осознавая этого.
Цитрусовые вызывают мигрень
Некоторые исследования, которые проводились на протяжении многих лет, обнаружили связь между мигренью и цитрусовыми, хотя несколько других не доказали эту связь. Тем не менее цитрусовые, такие как лимоны, находятся в поле зрения врачей как возможный провоцирующий фактор для мигрени.
Если вы страдаете от головных болей или мигрени любого характера, попробуйте сократить потребление цитрусовых в рационе, в том числе лимонов.
Диетолог раскрыл опасность чая для костей Стало известно, чем грозит чрезмерная любовь к напитку.
Чай является напитком, который «трудно передозировать», но при слишком больших объемах он может вызвать проблемы со здоровьем, заявил диетолог Михаил Гинзбург, пишет «Ридус».
По словам эксперта, оптимально выпивать около четырех чашек чая в день.
«Считается, что теин, содержащийся в чае, при избыточном потреблении может способствовать потере кальция костями, что грозит остеопорозом», — раскрыл опасности он. Этот риск возникает у тех, кто страдает чрезмерной любовью к чаю и пьет более десяти чашек ежедневно. В этом напитке есть дубильные вещества, которые могут препятствовать усвоению железа, что может привести к его нехватке в организме.
Гинзбург посоветовал не злоупотреблять чаем, если есть проблемы с этими микроэлементами в организме. Диетолог также уточнил, что спустя пару часов после чаепития можно принимать биодобавки с этими минералами.
Большой объем выпитого чая опасен и для людей с высоким давлением: они могут почувствовать недомогание.
Медвежовцев
Отправлено: 24.12.21 15:01. Заголовок: Вредно ли есть много..
Вредно ли есть много салатов с майонезом? Мы так их любим. Чем обернется эта любовь?
В среднем каждый россиянин съедает около 2,5 кг майонеза в год, а США ежегодно потребляют этот соус на сумму около 2 миллиардов долларов.
Близится новогоднее застолье, и если вы полны решимости оздоровить праздничное меню, состоящее в основном из блюд с майонезом, то эта статья — для вас. Может ли майонез быть полезным?
Да, кое-что полезное есть даже в майонезе.
Например, в нем содержатся жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые являются ненасыщенными жирами. Эти ненасыщенные жиры могут помочь уменьшить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний.
Также жиры полезны для организма еще по одной причине:
«Жиры помогают телу усваивать некоторые питательные вещества и вырабатывать важные гормоны», — поясняет Американская кардиологическая ассоциация. Таким образом, недостаточное количество жиров в организме негативно влияет на здоровье.
Кроме того, майонез содержит несколько витаминов, в том числе витамин Е. Исследование Университета штата Огайо показало, что существует тип витамина Е, который реконструирует кровеносную систему мозга.
А так как в майонезе довольно много витамина Е на одну порцию, если вы будете есть майонез каждый день, теоретически вы можете снизить риск инсульта.
Также столовая ложка майонеза содержит 19% дневной нормы витамина К и следовые количества (от 1 до 4 процентов) селена, витамина B12, холина, лютеина и зеаксантина. И все-таки он вредный…
Несмотря на некоторые достоинства майонеза, все же он не богат питательными веществами и нашему здоровью приносит больше вреда, нежели пользы.
Насыщенные жиры. Основной вред соуса заключается в количестве насыщенных жиров даже в небольшой порции.
Столовая ложка майонеза содержит около 1,6 грамма насыщенных жиров. Это довольно много, особенно если учитывать, что большинство из нас добавляют майонез в блюда «на глаз». Все эти насыщенные жиры могут накапливаться и отрицательно влиять на уровень холестерина.
Омега-6. Большая часть фабричного майонеза производится из соевого масла, что, по мнению некоторых экспертов, является вредным из-за высокого уровня жиров омега-6. Опасность заключается именно в количестве этих жиров, поскольку мы и так потребляем их слишком много.
Большое количество омега-6 в рационе связывают с изменениями гипоталамуса — областью мозга, контролирующей ряд функций, таких как масса тела, обмен веществ, температура тела, репродуктивная способность и реакция на стресс.
Кроме того, слишком большое количество омега-6 может поднимать кровяное давление и приводить к образованию тромбов, которые в свою очередь могут вызывать сердечный приступ и инсульт, а также удерживать воду в организме.
Глутамат натрия. Чтобы фабричный майонез имел больший срок годности, в него добавляют различные консерванты, и конечно же, глутамат натрия. И хотя эта добавка общепризнана как безопасная, она заслуживает своей плохой репутации даже больше, чем вы думаете.
По некоторым наблюдениям, глутамат натрия вызывает различные симптомы, включая головную боль, покраснения, потливость, онемение, покалывание или жжение в лице, шее и других областях, учащенное сердцебиение, боль в груди, тошноту и слабость. Подводит потенция? Мужская сила без дорогих препаратов. Мед. центр ведет запись на бесплатный прием suprs.online
Сахар. Обычный майонез содержит около одного грамма сахара на столовую ложку. А майонез, который представлен как обезжиренный, действительно может быть нежирным, но содержать больше сахара — обычно более четырех граммов на столовую ложку.
Большое количество сахара может привести к проблемам со здоровьем, таким как увеличение веса и ожирение, диабет 2-го типа и болезни сердца.
Лишний вес. Всего одна столовая ложка майонеза содержит около 90 калорий и около 10 граммов жира. Из-за этого люди, которые едят майонез каждый день, могут потреблять сотни калорий, даже не подозревая об этом. Можно ли есть майонез без вреда для здоровья?
Обычному майонезу можно найти более здоровую альтернативу.
Например, майонез, приготовленный не из соевого, а оливкового масла, особенного первого отжима, — отличного источника жиров. Оно также обладает антибактериальными свойствами и антиоксидантами, способствует снижению риска диабета, поддержанию здорового веса и предотвращает сердечные заболевания и инсульт.
Другим более полезным вариантом может стать майонез, приготовленный из масла авокадо, которое содержит меньше насыщенных жиров.
Кроме того, вы всегда можете приготовить майонез самостоятельно.
Хотя майонез с оливковым маслом или маслом авокадо может быть полезной альтернативой обычному майонезу, как и большинство других продуктов, его следует употреблять в умеренных количествах. Баланс во всем является ключевым моментом!
Нитраты-убийцы: ученые вновь выявили связь ряда пищевых добавок с онкозаболеваниями
О вредном воздействии пищевых добавок на здоровье ученым известно давно, однако до настоящего момента исследователи не оставляют попыток привести все более убедительные доказательств их связи с различными видами рака. Новое исследование из Франции подтверждает высказывавшиеся ранее опасения... Нитраты-убийцы: ученые вновь выявили связь ряда пищевых добавок с онкозаболеваниями
Автор: медицинский редактор Евченко Екатерина
Исследование French NutriNet-Santé ученых Сорбонны было представлено на симпозиуме по раку груди, который проходил в Сан-Антонио, передает Medscape. Начиная с 2009 года специалисты наблюдали за состоянием здоровья и пищевыми привычками более 170 тысяч добровольцев.
Чтобы оценить связь между пищевыми добавками и повышенным риском развития рака, ученые проанализировали отчеты участников о ежедневном рационе и уровень потребления искусственных нитратов и нитритов, которые используются в переработанном мясе для увеличения срока хранения, а также подсластителей и трансжирных кислот.
За время наблюдений в когорте было зарегистрировано 3311 первичных случаев онкозаболеваний, из них 966 приходились на рак груди и порядка 400 случаев — на рак простаты. Ученые обнаружили тесную связь между раком груди и повышенным потреблением нитратов, а также — раком простаты и нитритов. При этом потребление нитратов и нитритов из природных источников, а не в виде искусственных добавок, не были связаны с риском онкозаболеваний.
«Хотя эти результаты нуждаются в подтверждении в других крупномасштабных перспективных исследованиях, они дают новое понимание в контексте дискуссий о возможном запрете нитритных добавок в пищевой промышленности», — сообщили авторы исследования.
Ученые также обнаружили повышенный риск заболеваемости раком груди и простаты с избыточным потреблением распространенных подсластителей — аспартам e951, ацесульфам-K e950 и сукралоза e955. Особенно заметной эта связь была у людей с ожирением. Эти вещества содержатся более чем в 10 тысячах пищевых продуктов и напитков, и поэтому органы здравоохранения во всем мире должны пересмотреть подход к оценке их безопасности, считают исследователи.
В ходе исследования специалисты также изучили связь риска развития онкозаболевания с употреблением трансжирных кислот — жиров с измененной химической формулой. Эти вещества широко используются в пищевой промышленности, лидером лидером по содержанию трансжиров и остается фастфуд, особенно гамбургеры, чизбургеры и другие популярные продукты. Ученые обнаружили, что избыточное потребление трансжирных кислот связано с повышенным риском развития онкозаболеваний, особенно — раком простаты.
«Эти результаты подтверждают, что одной из главных целей Всемирной организации здравоохранения должно быть исключение из пищевых продуктов промышленно производимых трансжирных кислот. Следует избегать употребления продуктов, содержащих частично гидрогенизированные масла», — считают исследователи.
Медвежовцев
Отправлено: 24.12.21 15:17. Заголовок: Мало ем, но не худею..
Мало ем, но не худею — почему «голодные» диеты не работают
Оказывается, строгое ограничение калорий на самом деле мешает нашему организму эффективно сжигать лишний жир, а это значит, что потеря веса может замедлиться. Мало ем, но не худею — почему «голодные» диеты не работают
Автор: медицинский редактор Мазеина Екатерина
Почему не надо морить себя голодом, чтобы похудеть
Что происходит, если мы сокращаем и без того небольшое потребление калорий? Мы, естественно, ждем, что с этого момента начнем худеть еще активнее и через неделю влезем в любимое новогоднее платье. Но нет — в действительности эффект будет противоположным. Как связаны диета и обмен веществ, рассказывает Джульетт Келлоу, врач-диетолог из Великобритании.
В момент резкого урезания калорий наше тело переходит в «режим голодания». Этот механизм возник как защита от голода — и наш организм становится сверхэффективным в использовании калорий, которые он получает из еды и питья.
Тело просто защищает оставшиеся жировые запасы, чтобы не погибнуть. И чтобы обеспечить себя калориями, начинает активно использовать мышцы вместо жира. Это приводит к потере мышечной массы, что, в свою очередь, снижает скорость метаболизма.
Организму требуется все меньше калорий для поддержания нормальной жизнедеятельности, а потеря веса замедляется. Конечно, для ситуации голода — это идеальное решение. Но если вы просто хотите похудеть, то на этом пути вас ждет фиаско. Сколько калорий нам нужно, чтобы не попасть в «режим голодания»
К сожалению, на этот вопрос нет однозначного ответа. Поскольку метаболизм у всех людей разный, то есть момент, когда наше тело начнет использовать мышцы вместо жира, у каждого человека тоже будет индивидуальным.
Но большинство экспертов по питанию рекомендуют не снижать уровень калорий ниже 1000–1200 в день, если вы соблюдаете диету самостоятельно. Также стоит иметь в виду, что тело не «входит» и не «выходит» внезапно из режима голодания, как при пересечении границы государств. Это постепенный процесс, поэтому вам не нужно паниковать, если вы изредка снижаете потребление калорий. А какая связь между мышцами и метаболизмом?
Скорость метаболизма — скорость, с которой тело сжигает калории — частично определяется количеством имеющихся у нас мышц. Чем больше у нас мышц, тем выше скорость метаболизма; чем меньше у нас мышц, тем ниже скорость метаболизма. Это объясняет, почему у людей с высокой долей мускулов метаболизм выше.
Кстати, не так давно ученые изучили обмен веществ 6500 человек и выяснили, что скорость метаболизма меняется 4 раза на протяжении жизни. И она не сильно зависит ни от возраста, ни от пола. На количество сжигаемых калорий больше влияет общая масса тела и уровень активности человека.
Чем больше у вас мышц, тем выше скорость метаболизма, и тем быстрее вы худеете. Именно поэтому стоит наращивать мышечную массу даже во время похудательной диеты. Хороший способ это сделать — увеличить количество спорта в своей жизни.
В то время как аэробные упражнения, такие как бег трусцой, плавание, быстрая ходьба и занятия аэробикой, помогают тонизировать мышцы и сжигать жир, силовые тренировки или тренировки с отягощениями увеличивают количество мышц в вашем теле. И это хорошие новости, потому что на каждый лишний килограмм мышц ваше тело потребляет около 50 дополнительных калорий в день. И конечно, продолжайте следить за питанием
Подбирая диету, учитывайте не моду на какой-то тип питания, а индивидуальные особенности организма. В этом вам может помочь врач-диетолог.
Если вы продержались на диете пару недель или месяцев, а затем «сорвались», то потерянные килограммы быстро вернутся. Иногда даже с избытком. Такие «качели» вредят фигуре (появляются растяжки) и здоровью. Старайтесь подобрать для себя тот гастрономический образ жизни, с которым вам будет комфортно существовать длительное время без вреда для самочувствия.
Медвежовцев
Отправлено: 01.01.22 14:57. Заголовок: Названы опасные соче..
Названы опасные сочетания блюд на новогоднем столе Диетолог Михалева рассказала, что может спровоцировать острый панкреатит.
Врач-эндокринолог, диетолог «СМ-Клиники» Оксана Михалева в беседе с агентством «Прайм» назвала опасные сочетания блюд на новогоднем столе.
По ее словам, употребление алкогольных напитков вместе с большим количеством жирной пищи может спровоцировать острый панкреатит. Чтобы избежать этого, специалист посоветовала ограничить заправку салатов майонезом, заменив его на нежирную сметану или йогурт.
Также диетолог посоветовала не делать много салатов. «Употребление большого количества разнообразных блюд за одну новогоднюю ночь тяжело для пищеварения и является фактором риска», — сказала она.
Михалева добавила, что при приготовлении салата оливье лучше заменить колбасу куриным филе, а для селедки под шубой выбрать не самую жирную сельдь и ограничить майонез. Также она посоветовала отказаться от жирных десертов.
Медвежовцев
Отправлено: 21.01.22 18:22. Заголовок: Риск припадков выше ..
Риск припадков выше у эпилептиков, пьющих слишком много или слишком мало кофе
Кофеин — это сильный стимулятор, который может способствовать эпилептическому припадку. Ученые из Франции оценили, насколько показан кофе людям с этим неврологическим заболеванием и выявили неожиданные эффекты бодрящего напитка. Риск припадков выше у эпилептиков, пьющих слишком много или слишком мало кофе
Автор: медицинский редактор Евченко Екатерина
В исследование были включены 619 пациентов с эпилепсией, у которых случались фокальные и двусторонние тонико-клонические судороги (припадки) минимум один раз за последний год и выработалась резистентность к принимаемым препаратам. Средний возраст участников составил 36 лет.
Ученые разделили добровольцев на три группы: тех, кто редко пьет кофе, то есть не больше 1-3 чашек в неделю (24,1%), умеренно — от трех чашек в неделю (28,6%) и тех, кто не представляет свою жизнь без кофе и выпивает не менее четырех чашек ежедневно (16,2%). Самыми заядлыми кофеманами были мужчины и курильщики. У прохожего случился приступ эпилепсии. Что делать?
Наиболее высокий риск припадков ожидаемо был у тех, кто пьет много кофе — отношение шансов (ОШ) составило 2,05. Однако у тех, кто никогда или очень редко употребляет кофе, вероятность судорог также была достаточно велика (ОШ 1,6). Самые благоприятные показатели были у людей с эпилепсией, которые соблюдают умеренность в употреблении бодрящего напитка.
По словам авторов исследования, кофеин способен блокировать аденозиновые рецепторы, и предыдущие научные работы показали, что аденозин играет существенную роль в прекращении эпилептического припадка. Однако изучить этот механизм взаимодействия можно только с помощью более масштабных исследований.
«Нам удалось выяснить, что кофе не противопоказан при эпилепсии. Но из-за потенциального риска увеличения тонико-клонических судорог, важно выяснить допустимый уровень потребления», — сообщили ученые.
Медвежовцев
Отправлено: 21.01.22 18:43. Заголовок: «Суп — это просто тр..
«Суп — это просто традиция»: 5 вопросов о питании врачу-диетологу
Как влияет на организм отказ от мяса, можно ли питаться бургерами и дожить до ста лет, и сколько десертов в неделю не повредит нашей талии, — рассказывает врач доказательной медицины, эндокринолог и диетолог клиники «Рассвет» Лариса Бавыкина. «Суп — это просто традиция»: 5 вопросов о питании врачу-диетологу
Автор: медицинский редактор Мазеина Екатерина
Что будет, если есть только макароны
Такое питание исключает из рациона практически все питательные вещества, витамины и минералы. При столь однообразном рационе вы непременно столкнетесь с разнообразными дефицитами, которые могут проявляться невероятным числом симптомов: от мышечной слабости, судорог, утомляемости, запоров, шелушения кожи, ломкости ногтей, выпадение волос и частных простудных заболеваний до тяжелых состояний, даже угрожающих жизни.
Питание здорового человека все-таки должно быть сбалансированным:
половину рациона должны составлять овощи, фрукты и ягоды;
четверть — растительные и животные белки: мясо и птица, рыба и морепродукты, кисло-молочные продукты, бобовые, семена и орехи;
четверть — «длинные» углеводы: крупы, цельнозерновой хлеб, хлеб с отрубями, из обойной муки (мука крупного помола) и пророщенных зерен, цельнозлаковые макаронные изделия.
Если же рацион выражено ограничен: например, человек ест только сосиски с макаронами или пюре, а из овощей предпочитает исключительно томаты или огурцы или совсем не ест овощи и фрукты — это обычно говорит об отсутствии привычки питаться рационально.
Есть хорошая новость, эту привычку можно выработать в любом возрасте. Для этого постепенно добавляйте в меню новые продукты. Если вы будете потихоньку пробовать новый продукт в течение 2-3 месяцев, он станет для вас гораздо более привычным, а через 5-6 месяцев с высокой вероятностью полноценно войдет в рацион.
Сбалансированное питание включает не менее тридцати, а лучше даже пятидесяти, разных цельных продуктов в неделю.
Цельные продукты — необработанная и нерафинированная (либо минимально обработанная/рафинированная) пища, например, цельные зерна, корнеплоды, орехи, овощи или фрукты.
Кстати, красное яблоко и зеленое яблоко считается за два разных вида. А вот колбаса и сосиски совсем не относятся к цельным продуктам, это продукты высокой степени обработки, подобные «деликатесы» точно не стоит есть ежедневно. Можно ли постоянно покупать бургеры, картошку фри и пиццу
Каждый человек сам выбирает какой образ жизни ему ближе и какие блюда составляют его рацион. Но важно помнить, что фастфуд относится к продуктам с высокой степенью обработки и связан с хроническими заболеваниями: ожирением, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца и сахарными диабетом 2 типа. То есть подобное питание достоверно сокращает продолжительность жизни.
На данный момент считается, что риск сердечно-сосудистых заболеваний значительно повышается для тех, кто ест фастфуд три и более раз в неделю.
Чем больше в рационе цельных продуктов, чем разнообразнее питание и чем в нем меньше продуктов глубокой переработки — тем дольше вы будете жить. Бавыкина Лариса Бавыкина Лариса
Если вы хотите дожить до глубокой старости, старайтесь избегать фастфуда, ну или есть его крайне редко. Сбалансированный рацион, преимущественно состоящий из цельных продуктов, с ограничением сахара, соли, высокообработанных продуктов и трансжиров, вероятно, на 80% связан с увеличением продолжительности жизни до максимально возможных значений (до 90-120 лет), причем с сохранением высокого качества жизни. Оставшиеся 20% приходится на баланс физических нагрузок, сна и отдыха, снижение уровня стресса. Нужно ли есть суп каждый день или его можно заменить стейком и салатом?
В нашей культуре суп считается основой питания и главным обеденным блюдом, тем более в холодное время года. Действительно, очень приятно и привычно, вернувшись с мороза, съесть горячий борщ или наваристую куриную лапшу.
Это экономичное и вкусное блюдо — кастрюли супа хватает семье на несколько дней. Но технически «первое» — это «второе» в бульоне, то есть никакой разницы между «первым» и «вторым» блюдами с точки зрения диетологии нет. Необходимую жидкость можно восполнить, выпив стакан-другой воды.
Суп — часто традиционное блюдо, но в мире много стран, где супы вовсе не едят. И суп совсем не является обязательным участником рациона: вы можете съесть стейк из лосося, рис и овощи и выпить воды или пообедать супом из лосося с рисом и овощами.
Главное, чтобы ваш рацион был сбалансированным и разнообразным, а блюдо приносило не только насыщение, но и удовольствие. Почему не стоит есть сладкое до обеда?
Многие люди обожают сладкое и даже заменяют им полноценный обед или ужин. Большое число десертов обычно свидетельствует о недостаточно полноценном рационе: основные блюда не приносят насыщения или между приемами пищи слишком большие промежутки времени.
Расскажу, как избавиться от тяги к тортикам. Если к мясу или рыбе добавить овощи и крупяной гарнир, то они обеспечат нас клетчаткой, которая в свою очередь замедлит пищеварение и мы дольше времени будем чувствовать себя сытыми. Также имеет значение режим: нам нужны 2-3 основных приема пищи примерно в одно и тоже время каждый день и, по мере надобности — перекусы. Например, овощными салатами, орехами, йогуртами или фруктами. Если выполнять эти два простых правила: сбалансированный рацион и режим питания, то десерты перестанут носить функцию быстрого насыщения и заменять полноценную еду, а останутся для истинного наслаждения.
Желание съесть десерт до основного блюда часто продиктовано социальными установками, это так называемый запретный плод. Когда вокруг десертов много разговоров: его используют как наказание или поощрение, тем самым завышают его значимость и делают его слишком желанным. Если вы столкнулись с такой проблемой и не получается ее самостоятельно решить, стоит обратиться к диетологу и психологу.
А если у вас сегодня просто хорошее настроение и хочется начать с десерта, но для вас это не свойственно, то почему бы и нет! Для людей с нормальной массой тела (ИМТ 18,5-24,9 и объемом талии для мужчин менее 94 см и менее 80 см для женщин) можно включать в рацион 2-3 десерта в неделю. Чем грозит вегетарианство с точки зрения здравого смысла
Вы удивитесь, но ничем плохим правильно подобранная вегетарианская диета нам не грозит. По данным диетологических сообществ разных стран, хорошо сбалансированная вегетарианская диета может полностью удовлетворить потребности детей, подростков и взрослых в питательных веществах, витаминах и микроэлементах.
Тем не менее, имеет значение доступность вегетарианских продуктов и возможность обеспечить сбалансированный подход в составлении еженедельного рациона. Обычно полноценный рацион легче обеспечить в исторически вегетарианских регионах, где урожай собирают до 2-3 раза в год, например, в Индии или Южной Америке и сложнее в умеренных и северных широтах.
Если вы решили отказаться от мяса и других продуктов животного происхождения, внимательно отнеситесь к новой привычке, проконсультируйтесь с диетологом. Простое исключение красного мяса (баранины, свинины, говядины) и мяса птиц может привести к несбалансированному питанию и в итоге — к проблемам со здоровьем: дефицитным состояниям.
Медвежовцев
Отправлено: 04.02.22 14:48. Заголовок: Существование полезн..
Существование полезной дозы алкоголя назвали мифом Ученые проанализировали данные о более чем 350 тысячах человек.
Риск инфаркта и инсульта повышается даже при очень умеренном потреблении спиртного. К такому выводу пришли исследователи из Университета Англия Раскин (Великобритания), статья которых под заголовком «Алкоголь — миф о сердечно-сосудистой защите» опубликована в журнале Clinical Nutrition.
До сих пор было принято считать, что очень умеренное потребление алкоголя, например пара бокалов красного вина в день, приносят пользу, снижая риск инфаркта или инсульта. Красное вино, богатое антиоксидантами, даже входит в средиземноморскую диету, которая считается самой полезной для здоровья.
Однако результаты нового масштабного исследования опровергают существование полезной или хотя бы безвредной дозы спиртного. Авторы проанализировали данные о более чем 350 тысячах британцев в возрасте от 40 до 69 лет, на старте исследования никогда не страдавших от сердечно-сосудистых болезней. Свыше 333 тысяч из них употребляли алкоголь, а почти 22 тысячи никогда не пили. Пьющие участники сообщали о том, сколько они в среднем выпивают за неделю, а также какой тип спиртного предпочитают: пиво, сидр, вино, крепкие напитки. На протяжении в среднем семи лет исследователи собирали информацию обо всех случаях госпитализации участников в связи с сердечно-сосудистыми проблемами.
Анализ собранных данных показал, что у тех участников, которые пили даже меньше пива, сидра или крепких напитков, чем рекомендованная в Великобритании «безопасная» недельная доза — 14 порций спиртного в неделю, — все равно существенно повышен риск оказаться в больнице в связи с острым сердечно-сосудистым приступом. Единственный положительный результат был получен в случае вина — у тех, кто предпочитал этот напиток, оказался немного снижен риск ишемической болезни сердца, однако от других проблем с сердцем и сосудами этот напиток не защищает, пришли к выводу исследователи. Как считает ведущий автор исследования Рудолф Шутте, предыдущие научные данные о том, что умеренное потребление алкоголя якобы полезно для сердца и сосудов, объясняются неверной методологией проведения исследований — информацию о пьющих участниках сравнивали с данными о непьющих. Однако многие непьющие люди отказываются от алкоголя из-за уже имеющихся проблем со здоровьем, поэтому, когда у них случаются инфаркты или инсульты, это не связано с тем, что они не пьют. И из этого вовсе не следует, что умеренное употребление спиртного оказывает защитный эффект. Шутте и его коллеги в ходе исследования сравнивали данные о тех, кто пил очень мало, с данными о любителях выпить, и получили совершенно иные результаты.
Медвежовцев
Отправлено: 06.02.22 09:42. Заголовок: «За» и «против» инте..
«За» и «против» интервального голодания: полезны ли большие перерывы в еде? Издавна принято считать, что для здоровья и фигуры полезно питаться часто и небольшими порциями. Однако последнее время среди знаменитостей и видных представителей делового мира появилась мода на так называемое интервальное голодание. Помочь своему организму, не отказываясь от привычки вкусно и сытно поесть, а лишь изменив расписание трапез? Соблазн велик. Разберем же минусы и плюсы этого метода.
Существуют определенные свидетельства того, что умно применяемое воздержание от приема пищи помогает сбросить лишний вес, улучшить здоровье и даже продлить жизнь, но диетологи призывают к осторожности.
Основной смысл интервального голодания состоит в том, чтобы не есть по вечерам, увеличив интервал между последним и первым приемами пищи. Его сторонники обычно называют цифру в 16 часов. Новость Россиян предупредили об опасности интервального голодания
Некоторые делают упор на количестве еды и пропагандируют «диету 5:2» (обычное питание в течение пяти дней в неделю и сокращение объема потребляемых калорий в четыре раза в оставшиеся два дня).
«Временные ограничения используют как инструмент снижения веса, но я не могу сказать, что это мой излюбленный подход, — говорит основательница лондонской консультационной фирмы DNA Dietitian Рейчел Кларксон. — Вы уменьшаете количество калорий, но не меняете своего подхода к тому, что вводите в свой организм».
По ее словам, без понимания, что такое здоровая диета, люди, попостившись, быстро набирают прежний вес. «Если вы чувствуете себя изголодавшимся и воспринимаете это как ограничение, то на следующий день, скорее всего, наедитесь сверх меры», — подчеркивает эксперт.
Возможно, интервальное голодание — не лучший способ сохранить стройность, но в его пользу имеются другие доводы. Его связывают с аутофагией — естественным процессом регенерации, происходящим на клеточном уровне и вызывающим большой интерес у ученых в связи с предполагаемой пользой для человека. Самопоедание? Это полезно!
Аутофагия («самопоедание») — природный механизм демонтажа и переработки внутри живых клеток их лишних и неработающих частей, включая ядра, в которых хранится ДНК, митохондрии, осуществляющие химическое преобразование питательных веществ в энергию, и лизосомы, выводящие отходы жизнедеятельности.
Таким образом тело избавляется от шлаков и получает полезные вещества. Часть из них превращается в защитные белки, увеличивающие долговечность клеток.
Ученые пытаются выяснить, способствует ли аутофагия и росту продолжительности жизни всего организма. Доказано, что подавленная аутофагия ведет к преждевременному старению, но пока такие данные получены только в опытах на мышах и нематодах (червячках длиной в миллиметр).
Чтобы проверить это предположение применительно к людям и подтвердить связь между аутофагией и интервальным голоданием, требуются многолетние наблюдения.
Опыты на животных подтверждают, что аутофагия также улучшает иммунную память и, вероятно, подавляет развитие рака.
У большинства из нас этот процесс протекает во сне. Кроме того, он стимулируется физическими упражнениями и сознательным недоеданием.
Способно ли контролируемое воздержание от приема пищи активизировать его?
В отличие от диет, предусматривающих сокращение количества потребляемых калорий (что также связывают с долголетием), интервальное голодание имеет целью увеличить промежуток между ужином и завтраком.
Теоретически его поклонники поглощают то же число калорий, хотя Рейчел Кларксон отмечает, что, согласно ее наблюдениям, на практике оно незначительно сокращается. Главное — что происходит после приема пищи. Гороскоп похудения Гороскоп покажет, какие прoдукты вам нужны, чтобы быть в форме. Вы будете удивлены promedmaster.online Подробнее 18+ ИП Розенблат Александр Борисович ИHН 773472176173 ОГРНИП 321774600118782 Реклама
«Поев последний раз в 19:00, вы будете пребывать в сытости примерно до 22:00, поскольку ваш организм продолжает усваивать полученную пищу, — говорит она. — Любые углеводы дают хорошую порцию глюкозы, главного источника энергии для организма, которой хватает на несколько часов».
Чувство насыщения означает, что глюкоза поступила в кровь и превращается в энергию. Когда она иссякает — это происходит в среднем через три часа после еды — организм впадает в катаболическое состояние, то есть начинает перерабатывать в глюкозу накопленные в печени и мышцах полисахариды.
Когда и этот источник энергии заканчивается, организм переходит с глюкозы на кетоны, вырабатываемые печенью из жирных кислот. Это состояние называется кетозом, и именно на этой стадии активизируется аутофагия.
«Невозможно точно определить время перехода с глюкозы на кетоны, — говорит Кларксон. — Это зависит от многих факторов: генетики, состояния здоровья, образа жизни, того, сколько вы перед этим съели и сколько энергии потратили».
У человека, потребляющего много углеводов, кетоз практически никогда не наступает, поскольку их организм содержит запас полисахаридов. У тех, кто ест мало сладкого и регулярно испытывает физические нагрузки, это может случиться весьма быстро.
Аналогичным образом действует низкоуглеводная кетодиета, которой придерживаются для снижения уровня сахара в крови.
«Я не стала бы прибегать к интервальному голоданию ради сжигания жира, а тем, кто это делает, надо подумать о последствиях для здоровья», — считает Кларксон. Как правильно голодать
«Чтобы голодать, надо прежде всего научиться управлять чувством голода», — поясняет она.
Ощущение голода возникает, когда вырабатываемый в желудке гормон грелин начинает стимулировать синтез в гипоталамусе двух других гормонов, нейропептида Y и агути-подобного пептида (AgRP).
Эти вещества создают чувство голода, а другие, так называемые «гормоны сытости», его подавляют. К числу последних относится, например, лептин, производимый жировыми клетками и тормозящий синтез грелина. Он как бы сигналит организму: «жиров еще достаточно».
Грелин иногда называют быстрой реакцией на голод, потому что он сразу начинает вырабатываться, когда желудок пуст и давление на его стенки ослабевает. В определенной мере с этим можно бороться путем питья воды. Лептин, напротив, действует долго.
«Производство гормонов голода регулируется многими факторами, в том числе индивидуальной генетикой, — указывает Кларксон. — Но основную роль играют нервные окончания в желудке и пищеварительном тракте. Если желудок не растянут, организм считает, что он голоден».
Она добавила, что обильное увлажнение способно на первых порах справляться с этим чувством — пока организм не привыкнет к меньшему объему пищи: «Первая пара недель будет трудной, а потом приспособитесь».
У большинства людей кетоз начинается в промежутке 12-24 часов после трапезы. Таким образом, если вы поужинали между 18:00 и 20:30, состояние насыщения пройдет в 21:00-23:30, а кетоз и аутофагия начнутся в 06:00-08:30 следующим утром. Новость Назван наиболее эффективный метод похудения
«Но большинство людей при первых же признаках голода тянется к чему-нибудь съедобному, — продолжает Кларксон. — Бутерброд, сладкий напиток или банка пива продлевают сытость часа на три. И если вы перекусили в 21:30-22:00, она продлится до часа, а то и до трех ночи».
Это означает, что кетоз вообще не наступит — человек прежде позавтракает.
«Если вы приняли осознанное решение ужинать на час раньше и после этого не притрагиваться к еде, у вас есть шанс прийти в состояние кетоза к утру — в отличие от тех, кто после насыщенного углеводами ужина еще и перекусывает, а потом встает в шесть утра», — говорит Кларксон.
Эксперт советует начинать привыкать к ранним ужинам с вечера воскресенья, в понедельник завтракать на час позже и так постепенно добавлять по одному-два дня в неделю.
При продуманном подходе интервальное голодание порой способно помочь самовосстановлению организма. Аутофагия слабеет с возрастом, и искусственно подтолкнуть ее не вредно.
Но не следует возлагать на нее больших надежд в плане борьбы с лишним весом. Нужно помнить, что голодание — не замена сбалансированной диете.
—
Содержание этой статьи предназначено для общей информации и не может служить заменой профессиональным медицинским советам и помощи. Би-би-си рекомендует всем, кого заинтересовала тема интервального голодания, во избежание возможных нежелательных эффектов сначала проконсультироваться со специалистом.
Медвежовцев
Отправлено: 13.02.22 09:43. Заголовок: Раскрыта главная опа..
Раскрыта главная опасность овощных соков Продукт может привести к отравлению.
Ряд овощей может содержать много нитратов и пестицидов, заявила диетолог Елена Соломатина. Слова эксперта приводит «Вечерняя Москва».
Диетолог предупредила, что без вреда для здоровья можно пить только один стакан свежевыжатого сока в день. Но вместо переработанного варианта лучше выбрать сами овощи и фрукты.
Соки могут привести к отравлению, отметила эксперт.
Свежевыжатые соки нельзя пить при диабете, инсулинорезистентности, лишнем весе и заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Кислые соки можно пить только через трубочку, так как в ином случае повредится эмаль. Сильно концентрированные соки она посоветовала разбавлять водой.
«Те овощи, которые ближе к земле (к примеру, свекла и сельдерей), содержат много нитратов. Чрезмерно увлекаться не стоит», — раскрыла она главную опасность.
Медвежовцев
Отправлено: 18.02.22 14:20. Заголовок: Вредно ли пить кофе ..
Вредно ли пить кофе на голодный желудок? Распространено мнение, что делать это небезопасно. Выясняем, так ли это.
Для многих из нас выпить кофе — неотъемлемый ритуал по приветствию нового дня. Часто чашка капучино или эспрессо — первое, что попадает в наш желудок по утрам, а порой и единственное. Но некоторые исследования показывают, что пить кофе натощак (за два часа до или после еды) — не лучшая идея.
Уровень сахара в крови может резко возрасти
Небольшое исследование, проведенное в июне 2020 года, показало, что употребление черного кофе натощак значительно ухудшает контроль сахара в крови.
Способность регулировать уровень сахара в крови снижает риск диабета и сердечных заболеваний.
Люди, которые позавтракали прежде чем выпить кофе, не испытывали всплеска глюкозы в крови. Это может вызвать кислотный рефлюкс
Когда вы откусываете кусочек пищи или глотаете воду, клапан, называемый нижним пищеводным сфинктером, открывается, позволяя еде или напитку перемещаться из пищевода в желудок. Как только что-то попадает в ваш живот, клапан снова закрывается.
Кофе же расслабляет нижний пищеводный сфинктер. Клапан может не закрываться полностью, позволяя желудочной кислоте просачиваться в пищевод, что называется кислотным рефлюксом. Изжога — наиболее распространенный симптом кислотного рефлюкса.
Хорошая новость заключается в том, что употребление щелочных продуктов вместе с кофе помогает снизить общий уровень кислотности. Так что приготовьте себе яичницу, тост с авокадо или овсяные хлопья прежде чем выпить кофе.
Или переключитесь на зеленый чай, pH которого составляет от 7 до 10 единиц. Он может меньше раздражать желудок.
Если кофе вызывает кислотный рефлюкс, не игнорируйте его. Длительный хронический кислотный рефлюкс может привести к эзофагиту — воспалению пищевода. Невылеченный эзофагит потенциально может повредить слизистую оболочку пищевода, повышая риск развития рака пищевода. Итак, насколько вредно пить кофе на пустой желудок?
Конечно, кофе натощак — не самая здоровая привычка. Она может спровоцировать проблемы с желудком и уровнем сахара в крови. Чтобы сократить риски для здоровья, пейте кофе вприкуску с щелочными продуктами — например, вы можете пожарить себе яичницу на завтрак. А еще лучше — предпочесть кофе зеленый чай.
Доказан риск развития онкологии из-за употребления мяса Британские ученые доказали взаимосвязь между употреблением мяса и онкологическими заболеваниями.
Британские ученые из Оксфордского университета доказали связь между регулярным употреблением мяса и увеличенным риском развития онкологических заболеваний. Результаты исследования были опубликованы в BMC Medicine.
Команда специалистов, возглавляемая Коди Уотлингом, проанализировала данные 472 377 британцев в период с 2006 по 2010 год. 52 процента участника ели мясо и рыбу более пяти раз в неделю, 44 процента ели мясные продукты пять или менее раз в неделю, а 4 процента разделились между вегетарианцами, веганами и людьми, которые ели только рыбу. Выяснилось, что 12 процентов, употреблявших рыбные или мясные блюда заболели онкологией в течение периода наблюдения.
Общий риск возникновения онкологии оказался на 2 процента ниже среди тех, кто ел мясо пять раз или меньше в неделю, на 10 процентов реже заболевали те, кто ел только рыбу, а вегетарианцы и веганы на 14 процентов меньше были подвержены развитию онкологии.
Исследователи отметили, что выводы их работы не несут прямой причинно-следственной связи между соблюдаемым режимом питания и онкологией, так как они были собраны в определенный отрезок времени, а не на протяжении всей жизни участников. Они также считают, что в будущем необходимо лучше исследовать эту взаимосвязь, но с большим количеством участников и в более длительные временные промежутки.
Медвежовцев
Отправлено: 25.02.22 15:55. Заголовок: Вредно ли есть сосис..
Вредно ли есть сосиски?
Многие из нас привыкли есть молочные сосиски еще с советских времен. С гарниром из пюре они стали классикой отечественного общепита. Из-за того, что сосиски в нашей стране традиционно подают в больницах, детских садах и школах, их можно ошибочно принять за диетический продукт — ведь еда там должна быть здоровой. Однако с сосисками не все так просто... Вредно ли есть сосиски?
Автор: биолог-аналитик Волчок Анастасия
Что такое обработанное мясо
Обработанным мясом называют все мясные продукты, которые подверглись переработке с целью изменения вкусовых качеств и увеличения срока годности. Самые простые примеры – колбаса, сосиски, бекон, мясные консервы, паштеты. Как правило, в их состав кроме мяса входят специи, сахар, сухое молоко, яичный порошок, консерванты (чаще всего – нитрит натрия, защищающий нас от ботулизма) и стабилизаторы. Иногда – соя для улучшения текстуры, пищевые красители и ароматизаторы. Какое мясо кладут в сосиски и колбасу?
Чаще всего это говядина, свинина и курица. Категория мяса, если она указана, означает, какую часть туши положили в готовый продукт. Сокращение ММО на упаковке расшифровывается как «мясо механической обвалки». Это фарш, который готовят из птицы, протирая кости с жилками, кожей и остатками филе через сито. Звучит не очень аппетитно, но ничего вредного в этом нет. Трубчатые кости туда не добавляют, чтобы случайно не поранить потребителя. Почему сосиски могут быть вредны?
Страх ММО в составе сосисок не имеет под собой никакой почвы. Контроль качества сосисочного фарша не дает попасть в него ничему опасному. Тем не менее, есть или не есть продукты, которые его содержат, дело личного выбора.
С нитритом натрия (он же – пищевая добавка Е250) и его коллегами (нитрит калия Е249, нитрат натрия Е251, нитрат калия Е252) дело обстоит несколько сложнее. Они не зря имеют предельно допустимую концентрацию в мясных продуктах. Она рассчитывается, исходя из безопасной суточной дозы потребления (0,6 мг на кг массы тела), и для нитрита натрия равна 50 мг на 1 кг. Посчитать, сколько колбасы нужно съесть, чтобы Е250 могла нанести теоретический вред, не так сложно. Для мужчины весом 90 кг это чуть больше 1 кг сосисок. Для школьника весом 25 кг – 300 граммов или около 6 сосисок.
Важно!
В ряде стран нитрит натрия запрещен в производстве пищевых продуктов для детей младше 3 лет.
Чаще всего нитрит натрия обвиняют в способности вызывать онкологические заболевания. Дело в том, что в желудке он может преобразовываться в канцерогенные нитрозамины. Разумеется, это не значит, что так оно и есть. Для биохимических превращений обычно требуется выполнение множества разных условий. Тем не менее, такое возможно. Некоторые исследования говорят о том, что связь между некоторыми видами рака и потреблением переработанного мяса действительно есть. Причем красное мясо (говядина, баранина, свинина) вреднее белого, а безопасная порция гораздо меньше, чем хотелось бы – всего около 70 граммов или не больше двух сосисок. Помимо Е250 такой эффект связывают с наличием в мясе гема (красного пигмента) и веществ, образующихся в мясных продуктах при тепловой обработке.
Аскорбиновая кислота и канцерогенные нитрозамины
Аскорбиновая кислота полностью исключает риск образования нитрозаминов в организме. Теперь, увидев в составе сосисок добавку Е300 рядом с Е250, вы будете знать, зачем она там нужна.
Зачем вообще используют нитриты в пищевой промышленности?
Нитриты подчеркивают аромат и вкус продукта; также нитриты сохраняют розовато-красный цвет мяса, а ещё предотвращают риск бактериального заражения вяленого мяса, особенно бактерией Clostridium botulinum, возбудителем ботулизма — тяжелейшей пищевой интоксикации.
Наконец, вред сосисок может быть обусловлен и более прозаическими вещами. В них, как и в большинстве полуфабрикатов, очень много соли, чрезмерное употребление которой может провоцировать сердечно-сосудистые заболевания. Жира в сосисках тоже немало – до 20-23 граммов на 100 г готового продукта. Если немножко, то можно?
Чтобы быть уверенным в том, что сосиски не повысят риск развития рака кишечника, лучше совсем от них отказаться. Умеренное употребление канцерогенов снижает риск, но не исключает его. Тем более, каждый день мы подвергаемся воздействию канцерогенов из множества разных источников. Это и курение, и выхлопные газы. Вероятность развития онкологических заболеваний также выше у людей, страдающих лишним весом и употребляющим алкоголь. Держите себя в руках: как съедать меньше
При желании собственную диету можно сделать более здоровой и сбалансированной. Если вы считаете, что едите слишком много обработанного мяса:
Работайте над порциями. Попробуйте съесть одну сосиску вместо двух или заменить часть мяса в блюде на бобовые (нут, чечевица) или овощи.
Устраивайте дни без мяса. Выберите день недели, когда вы полностью отказываетесь от мясных продуктов.
Разнообразьте меню. Поищите новые рецепты, где в качестве главного ингредиента используется рыба, морепродукты, мясо птицы (курица, индейка, перепелка) или кролика.
Сократив количество мяса в рационе, позаботьтесь о достаточном потреблении железа, чтобы избежать его дефицита, грозящего анемией. Железа много в гречке, рыбе, яйцах, брокколи.
Диетолог назвала сильнее всего способствующий набору веса продукт Диетолог Орсмонд назвала главный провоцирующий ожирение продукт.
Ведущий ирландский диетолог Ева Орсмонд назвала продукт, который сильнее всего способствует набору лишнего веса. Об этом сообщает The Irish Daily Mirror.
По мнению специалиста, самым главным вредным продуктом, провоцирующим серьезный набор веса, являются сладкие газированные напитки. «Сладкие напитки содержат очень много калорий, и они действительно способствуют набору лишнего веса», — считает Орсмонд.
Она добавила, что в особой группе риска находятся дети, многие из которых пьют газировку каждый день. Диетолог напомнила, что ожирение напрямую связано с повышенным артериальным давлением, развитием диабета и появлением болей, из-за которых многие вынуждены регулярно принимать обезболивающие препараты.
При этом Орсмонд сказала, что фастфуд, если есть его не более раза в неделю, не настолько опасен, как кажется некоторым поборникам здорового образа жизни. Однако специалист уточнила, что спокойно позволить себе есть фастфуд раз в неделю можно при условии, что все остальное питание в рационе является здоровым, а организм не получает лишние вредные калории из других источников.
Медвежовцев
Отправлено: 06.03.22 16:10. Заголовок: Можно ли есть дошира..
Можно ли есть доширак каждый день?
Пшеничная лапша быстрого приготовления с приправами стоит недорого, готовится за пять минут и к тому же довольно вкусная, поэтому довольно велик соблазн съесть ее вместо полноценного обеда. Но что будет, если включить этот продукт в ежедневный рацион? Можно ли есть доширак каждый день?
Автор: медицинский редактор Евченко Екатерина
Пищевая ценность и польза лапши быстрого приготовления
Вообще-то дошираком лапшу в картонных или пластиковых упаковках называют только в России по аналогии с названием торговой марки, которая одной из первой вывела этот продукт на отечественный рынок. Сейчас на прилавках представлена лапша десятков российских и зарубежных производителей, в том числе из азиатских стран, где она очень популярна.
Доширак, он же рамен, представляет собой пшеничную лапшу, которая была приготовлена на пару, а потом высушена или обжарена. Фактически это готовый продукт, который легко довести до съедобного агрегатного состояния, просто залив лапшу кипятком на пять минут. Вкусы «говядины» или «курицы» создаются с помощью вкусовых добавок и приправ, и разумеется, ни одна корова или курица не пострадала при изготовлении этого продукта. Некоторые разновидности рамена содержат кусочки натурального мяса либо сои, они стоят дороже.
Давайте изучим пищевую ценность одной порции сухой лапши со вкусом курицы:
Калорийность: 188 ккал;
Углеводы: 27 грамм;
Всего жиров: 7 граммов;
Белок: 5 г;
Клетчатка: 1 грамм;
Натрий: 891 мг;
Тиамин: 16% от рекомендуемой суточной нормы потребления (РСНП);
Фолиевая кислота: 13% от РСНП;
Марганец: 10% от РСНП;
Железо: 9% от РСНП;
Ниацин: 9% от РСНП;
Рибофлавин: 6% от РСНП.
Казалось бы, ничего плохого. Однако в отличие от свежих продуктов лапша быстрого приготовления содержит прискорбно малое количество других важнейших питательных веществ, таких, как белок, клетчатку, витамин A, витамин C, витамин B12, кальций, магний и калий, и совсем не содержит антиоксидантов.
«В белой пшеничной муке, из которой состоит лапша, пользы мало. Дело в том, что мука состоит из зерен, которые, в свою очередь, содержат зародыш и оболочку (в самом упрощенном виде). При переработке зерна в нем уменьшается количество клетчатки и витаминов. По возможности, лучше употреблять цельнозерновую муку», – говорит доцент кафедры органической химии и технологии органических веществ Факультета химических технологий СибГУ им. М.Ф. Решетнева Елена Семиченко. Осторожно, натрий!
К очевидным минусам этого продукта можно отнести избыток натрия, который в норме необходим для нормального функционирования нашего организма, но в больших количествах он грозит повышенным риском рака желудка, болезней сердца и инсульта. Более того, людям, которые чувствительны к соли, противопоказаны продукты с высоким содержанием натрия, поскольку они могут негативно сказаться на давлении.
Вопрос об обоснованности рекомендаций Всемирной организации здравоохранении о потреблении 2 граммов натрия в день все еще остается открытым в научной среде, но очевидно, что лучше воздерживаться от продуктов с высоким содержанием соли. Лапша быстрого приготовления очень богата натрием — в среднем 1760 граммов в одной упаковке, что составляет 88% от рекомендованной ВОЗ ежедневной дозы потребляемой соли. Съев не одну, а две упаковки доширака вы значительно превысите этот лимит. Глутамат натрия и другая «химия»
Как и многие обработанные продукты, доширак содержит различные консерванты и усилители вкуса. Например третичный бутилгидрохинон (TBHQ) — консервант, который используется для продления срока хранения продуктов. Он считается безопасным в малых дозах, однако есть данные о том, что избыток TBHQ может вызвать повышение кровяного давления и нарушение зрения у людей.
Что касается глутамата натрия, известного усилителя вкуса, то на сегодняшний день нет сведений о том, что он может нанести вред здоровью. Но известно, что у некоторых людей эта пищевая добавка может вызвать побочные эффекты в виде головных болей, повышенного давления и слабости. Поэтому если вы чувствуете себя нехорошо после того, как съели лапшу быстрого приготовления, возможно, у вас повышенная чувствительность к усилителям вкуса, о чем вы не догадываетесь. И все-таки, насколько вредно есть лапшу каждый день?
Лапша быстрого приготовления любой марки, которая доступна в продаже — это сертифицированный продукт, который прошел все необходимые проверки и пригоден к употреблению. Это значит, что вы как минимум не окажетесь в больнице с пищевым отравлением. Однако важно соблюдать умеренность. Нет ничего плохого в том, если вы съедите порцию любимой лапши раз в неделю. А вот включать этот продукт в ежедневный рацион — плохая идея. Масштабное исследование, проведенное в Южной Корее, показало, что любители рамена испытывают дефицит необходимых питательных веществ и не компенсируют его с помощью других продуктов.
Кроме того, есть данные о связи с регулярным потреблением лапши быстрого приготовления с повышенным риском метаболического синдрома, повышением сахара и липидов в крови и ожирением.
Если вам просто нравится пшеничная лапша, вы с легкостью можете сделать свой собственный рамен, добавляя вместо приправ натуральный бульон, овощи, кусочки мяса и овощей.
Медвежовцев
Отправлено: 24.04.22 09:55. Заголовок: Не только кофе: из-з..
Не только кофе: из-за каких привычных продуктов возрастает уровень тревоги и стресса Нутрициолог Ахмедова рассказала, почему после некоторых перекусов мы нервничаем еще сильнее. Оглавление Кофе Энергетики и газировка Конфеты и выпечка Алкоголь Фруктовый сок Что еще?
Для одних еда — исключительно топливо, чтобы нормально функционировать. Для других — гарантированный способ получить удовольствие. Третьи бегут к холодильнику, чтобы с помощью чего-нибудь эдакого снять стресс. Это «эдакое» настолько плотно вошло в нашу жизнь, что мы перестали замечать главное — «антистресс»-то не работает.
Сапият Ахмедова, терапевт, нутрициолог, специалист антивозрастной и интегративной отраслей, предупреждает, что некоторые любимые продукты не только не успокаивают, а, наоборот, являются провокатором тревоги. Что это за продукты, выяснила «Газета.Ru».
Кофе Все мы помним период, когда в городах не было кофешопов. Сейчас же купить готовый кофе стало очень просто! Выпить чашечку по дороге на работу или в перерыве стало делом привычным. Вкусно и, кажется, даже немного успокаивает.
На самом деле с кофе все не так просто. Кофеин может поддерживать здоровье сердца и сосудов, снижать риски некоторых видов рака (если использовать его в умеренном количестве — до 1-2 порций в день). Но есть нюансы — надо быть уверенным в двух вещах.
«Во-первых, у вас не должно быть индивидуальной чувствительности к кофеину: нет усиления тревоги, запоров и диареи, нет сухости кожи и анемии, нет фиброаденом, у вас нормальное пищеварение и стабильный менструальный цикл. Во-вторых, у вас отсутствуют генетические нарушения в расщеплении и выведении кофе из организма», — предупреждает Сапият Ахмедова.
Чтобы без генетического анализа понять, что от кофе лучше отказаться, обратите внимание на самочувствие после того, как напиток выпит. Пульс выше 90 ударов в минуту (это уже может пугать и провоцировать тревогу), головокружение, затруднения в концентрации внимания, испарина на лице и теле — такие симптомы говорят о том, что кофе стоит либо полностью исключить, либо ограничить до 1 порции в неделю (при этом это должен быть напиток, разбавленный растительным молоком).
Входящий в состав кофе кофеин при чрезмерном употреблении (более 3 порций в пересчете на эспрессо), может провоцировать тревожное расстройство и перепады настроения.
Особенно чувствительность к действию кофе повышена у людей с уже имеющимися паническими расстройствами, установленным диагнозом «депрессия».
В качестве альтернативы любимому напитку врач советует попробовать кофе без кофеина, пить травяной успокаивающий чай (с мятой, липой) или воду.
Энергетики и газировка Счастье и позитивный настрой — вот что мы видим в глазах героев рекламных роликов, которые открывают банку с энергетиком или газировкой.
Сапият Ахмедова призывает верить не рекламе, а неприятному чувству распирания в животе и дискомфорту, бессоннице, возникающим после выпитой порции сладкого напитка.
«Высокое содержание сахарозы, глюкозы, ортофосфорной кислоты могут повысить риски инфаркта, инсульта даже в молодом возрасте. А регулярное использование напитков в сочетании с "быстрой" едой, продуктами, прошедшими максимальную заводскую обработку, увеличивают риски развития не только тревожного расстройства, но и депрессии, провоцируют заболевания органов во всем теле», — предупреждает терапевт.
Ахмедова успокаивает, что после полноценного приема пищи, содержащего белок, полезную клетчатку, в паре глотков сладкой газировки глобально ничего страшного нет. Но на постоянной основе (чаще 1 раза в неделю) пить подобные напитки она не рекомендует.
Конфеты и выпечка Многих в детстве родители поощряли именно сладостями — за хорошее поведение, за хорошую оценку. Неудивительно, что большинство людей заедают стресс и тревогу именно конфетами или булочками. А ведь подобные продукты отнюдь не антистресс.
Организм реагирует на резкие перепады уровня сахара в крови выделением адреналина, который, в свою очередь, может восприниматься телом как сигнал тревоги и вызывать сильную обеспокоенность. Со временем это состояние может стать хроническим, напоминает врач.
Потребление сахара, продуктов длительного фабричного производства (печенье, сладости, чипсы) приводит к нехватке витаминов группы B и магния.
А витамины группы B (B6, пантотеновая кислота, фолиевая кислота, витамин B12) и магний оказывают на организм расслабляющее действие. Их недостаток усиливает тревогу, напряжение в мышцах, снижает память и внимание.
В качестве заменителя сахаросодержащих продуктов нутрициолог советует использовать черный шоколад с содержанием какао от 60% (за один раз можно съесть не более 15-20 грамм), курагу (2-3 штуки), дегидрированные фрукты (на полках магазинов можно найти сушеные яблоки, клубнику, а можно такой десерт сделать самостоятельно с помощью дегидратора), замороженные ягоды.
«Кусочек торта на празднике съесть можно. Лучше, если сначала вы пообедаете порцией зеленого салата, а потом уже съедите десерт (объем — 3 столовые ложки!)» — говорит эксперт.
Алкоголь Многие используют алкогольные напитки часто для подавления социальной тревожности.
Но на самом деле они действуют с точностью до наоборот. По словам Ахмедовой, нарушение сна, влияние на уровень серотонина, обезвоживание (это побочный эффект алкоголя) могут усиливать симптомы тревоги.
Когда действие алкоголя проходит, человек может чувствовать себя еще более тревожно и подавленно.
Умеренное употребление алкоголя (1 порции в день — например, 125 мл вина) безопасно, если врач дал вам на это разрешение. Сапият Ахмедова Тем, кому нравится вкус алкогольных напитков, но кто не хочет испытывать побочные эффекты от их потребления, можно рассмотреть вариант умеренного потребления безалкогольного пива или безалкогольного вина.
Фруктовый сок Клетчатка в цельных фруктах насыщает организм витаминами и минералами.
Если этой клетчатки нет, вы просто пьете воду с сахаром. Да, сок может быстро взбодрить, повысить уровень сахара в крови, но так же быстро этот энергетический заряд иссякает и насыщение проходит.
»Вы думаете, что поели, но на самом деле организм не получил энергию. Это может усиливать симптомы тревоги», — уверяет Сапият Ахмедова.
Врач советует фрукты есть целиком, а в случае жажды — пить воду.
Что еще? Не только состав рациона влияет на уровень тревоги и стресса.
Частота и регулярность приемов пищи также в значительной степени оказывают влияние на гормональный статус и эмоциональное состояние.
Нерегулярные приемы пищи, переедание или ограничительные диеты уже являются стрессом для организма: переедание — за счет перегрузки органов пищеварения, ограничительные диеты — за счет дефицита питательных веществ и витаминов, уточняет терапевт.
Татьяна Силина
Медвежовцев
Отправлено: 03.05.22 19:33. Заголовок: Как вас убивает шашл..
Как вас убивает шашлык: 5 опасностей К чему может привести безобидный майский пикник. Оглавление Рак поджелудочной железы
Не стойте рядом с мангалом Высокое давление Поездка на шашлыки может закончиться мигренью
Щетка для чистки шампуров — причина несчастных случаев
Выехать за город и пожарить мясо на даче, съесть шашлык на веранде кафе, устроить вечеринку с барбекю в лесу — любимые развлечения россиян, которые становятся актуальны с наступлением тепла. А задумывались ли вы, что это может быть опасно?
Рак поджелудочной железы Ученые давно выяснили, что есть много красного мяса в больших количествах вредно — это увеличивает риск развития злокачественных опухолей в кишечнике. Но у мяса, приготовленного на гриле, есть дополнительная угроза — оно повышает вероятность рака еще и поджелудочной железы.
Все дело в канцерогенах, которые формируются в мясе при приготовлении на мангале или на решетке гриля. Они появляются, когда шашлык покрывается обугленной корочкой — чего не происходит, например, при жарке мяса на умеренном огне, тушении или запекании.
Исследователи проанализировали данные более 62 тысяч американцев, у 208 из которых в течение девяти лет нашли рак поджелудочной. Ученые выяснили, кто из них предпочитал хорошо зажаренное мясо с большим количеством канцерогенов — оказалось, что у этих людей вероятность рака была на 70% выше, чем у тех, кто не ел такого мяса.
Можно ли как-то продолжать есть шашлыки, не рискуя заработать рак поджелудочной? Да, есть лайфхаки. Можно перед жаркой положить на куски мяса розмарин, обильно посыпать его черным перцем или замариновать в смеси трав (таких как орегано, базилик, тмин, шалфей, майоран, с добавлением лука и чеснока). Нехитрые манипуляции позволят снизить количество канцерогенов в готовом шашлыке.
Не стойте рядом с мангалом Оказывается, приятный запах шашлыка тоже вреден. Опасность представляют полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые выделяются во время жарки мяса на углях. Большую часть этих канцерогенов человек получает, съедая приготовленный таким образом шашлык, однако под угрозой оказываются даже те, кто «просто стоял рядом».
Китайские ученые проанализировали дым, исходящий от мангала, и его влияние на здоровье людей. Выяснилось, что после поедания мяса вторая самая большая опасность — это стоять рядом с местом приготовления шашлыка. Все потому, что в такой ситуации канцерогенные ПАУ активно проникают в организм через кожу — даже сильнее, чем если вдыхать «шашлычный» дым. Более того, следы ПАУ ученые нашли и на одежде любителей жареного мяса: когда ткань пропитывается вредным дымом, канцерогены попадают с нее на кожу.
Так что, если вы жарите шашлык самостоятельно, старайтесь подходить к мангалу, только чтобы перевернуть шампуры, а в остальное время держитесь от него подальше. После посиделок возле огня поскорее смените одежду на чистую, а пропитанные дымом вещи отправьте в стирку.
Высокое давление Повышенный риск рака — не единственная опасность, которая подстерегает вас при частом поедании жареного на огне мяса. Кроме того, увлечение шашлыком может привести и к росту артериального давления. Ученые сделали такой вывод, внимательно проследив за состоянием здоровья около 100 тысяч американцев, которые принимали участие в длительном исследовании. В начале эксперимента ни у кого из испытуемых не было серьезных проблем со здоровьем, но спустя 12-16 лет примерно у трети развилась артериальная гипертензия.
И что же отличало этих людей от остальных участников? Правильно — любовь к жареному. Выяснилось, что вероятность столкнуться с повышенным давлением на 17% выше у тех, кто часто ест поджаренные до обугленного состояния мясо, курицу или рыбу.
Дело в том, что вещества, которые образуются при этом способе приготовления, вызывают окислительный стресс — повреждение клеток из-за большого содержания свободных радикалов. Из-за этого ухудшается состояние сосудов, развивается атеросклероз — а он не только провоцирует гипертонию, но и повышает риск инфаркта и инсульта. Если вы съедите поджаренное на мангале мясо или рыбу пару-тройку раз за месяц, в этом нет ничего страшного. Но увлекаться таким методом приготовления еды и делать его повседневным не стоит — это может быть опасно для сердца и сосудов.
Поездка на шашлыки может закончиться мигренью Дело вовсе не в долгом стоянии в пробках на выезде из города. Виноватым в очередном приступе мигрени может оказаться глутамат натрия — популярный усилитель вкуса, который часто бывает указан на упаковке продуктов как E621. Но причем тут шашлык, спросите вы?
Глутамат натрия могут добавлять в смеси приправ, кетчупы и соусы, без которых редко обходится шашлычное застолье. Также его много в соевом соусе, который часто используют как добавку к мясу. Наконец, если вы жарите готовые сосиски или котлеты на гриле, мясо в заводском маринаде, не исключено, что вы получите порцию усилителя вкуса — производитель мог добавить его в продукт, чтобы замаскировать низкое качество мяса. Поэтому склонным к мигрени людям, дабы не испортить себе отдых, необходимо внимательно читать этикетки, отказаться от соевого соуса в качестве приправы и по возможности использовать для гриля натуральное мясо и фарш.
Щетка для чистки шампуров — причина несчастных случаев Каждый, кто хоть раз отмывал мангал, решетку и шампуры, знает, насколько это неприятно и трудозатратно. Особенно на даче, где часто даже нет водопровода и горячей воды. Неудивительно, что на рынке появились недорогие приспособления, призванные облегчить задачу — например, электрощетка для очистки гриля.
Эта щетка работает от батареек, и при помощи жестких металлических щетинок она быстро убирает остатки мяса с шампуров и решеток. Звучит отлично? К сожалению, без ложки дегтя тут не обошлось. Американские исследователи выяснили, что щетинки этого чудо-прибора могут быть опасны: в частности, в США с травмами от них с 2002 по 2014 год в отделение неотложной помощи попало почти 1 700 человек.
Медики объясняют, что некоторые щетинки во время чистки гриля могут отвалиться, а затем незамеченными попасть в пищу при следующей готовке. Проглотив такую металлическую щетинку, человек может повредить рот, горло или миндалины. Но еще хуже, если она пройдет дальше и застрянет где-нибудь в пищеводе, желудке или кишечнике. Возможно такое, что щетинка окажется в стенке кишечника и через нее проникнет в брюшную полость, где может нанести дальнейшие повреждения, например, сосудам.
Из 1700 человек, которые обратились за помощью после инцидента с щеткой для гриля, у большинства были небольшие повреждения рта и горла, однако некоторым пострадавшим даже потребовалась операция. Ученые советуют отказаться от металлических электрощеток, заменив их приборами с нейлоновыми щетинками. Или, как минимум, внимательно осматривать решетку и шампуры перед приготовлением еды и смотреть, нет ли в готовом шашлыке инородных предметов.
Диетолог предупредила об опасности соковых диет Питьевые диеты могут навредить.
В конце весны многие люди традиционно садятся на диеты, чтобы сбросить лишние килограммы перед летним сезоном. Врач-эндокринолог, диетолог, нутрициолог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), член Российской ассоциации эндокринологов, член Европейской ассоциации по изучению диабета (EASD) Елена Евдокимова рассказала «Газете.Ru», как придерживаться здорового питания без запретов и почему некоторым людям противопоказано сидеть на диетах
«Диета не предполагает никаких ограничений и особенно голодания, это противоречит смыслу соблюдения диет в целом. Также, научно доказано, что не нужно придерживаться экстремальных ограничений для того, чтобы легко избавиться от лишнего веса. Стройное и здоровое тело – это не результат серьезных ограничений в питании, а баланс микроэлементов, питательных веществ. И ограничивая свой рацион, вы неизбежно наносите вред своему здоровью», — предупреждает эксперт, добавляя, что любая диета должна быть рекомендована врачом.
Здоровье человека напрямую зависит от качества еды и ее разнообразия, напоминает Евдокимова.
«Давно известно, что недостаток белка в организме может снижать защитные функции иммунитета. Вегетарианцы и люди, сидящие на жестких диетах, находятся в группе риска, так как растительный белок не в состоянии полностью удовлетворить потребности организма в аминокислотах. Создавая дефицит белка, люди снижают свой иммунитет. Для правильной работы иммунной системы так же требуется определенное количество микроэлементов и витаминов. Если человек решил придерживаться диеты, ему необходимо принимать поливитаминные комплексы», — отметила врач.
Существуют и такие диеты, которые могут нанести серьезный ущерб и привести к развитию различных заболеваний, например, желудочно-кишечного тракта. К такой группе диет специалисты относят низкоуглеводные и высокобелковые диеты, подчеркнула эндокринолог.
«Такие диеты, как правило, сопровождаются неприятным запахом тела и запахом изо рта. Может создавать дополнительную нагрузку на почки: но при этом требуется увеличить питьевой режим, включая минеральную воду, и ввести большое количество зелени для ощелачивания организма», — советует врач.
Негативное влияние на состояние здоровья человека оказывают и соковые, питьевые диеты. Из рациона исключаются практически все минеральные вещества, а также белки, углеводы и жиры. Однако эксперт уточняет, что пусть количество углеводов и сокращается, при этом растет потребление сахара.
«Это приводит к ожирению и нарушению обмена веществ в организме. Человек может начать терять волосы, его кожа заметно стареет, работоспособность значительно снижается», — констатирует Елена Евдокимова.
Медвежовцев
Отправлено: 13.05.22 14:53. Заголовок: Эспрессо оказался вр..
Эспрессо оказался вреднее для мужчин, чем для женщин Метод приготовления кофе влияет на уровень холестерина.
Известно, что природные химические вещества, содержащиеся в кофе — кафестол и кавеол, — способствуют росту уровня холестерина в крови. Однако, как выяснили исследователи из Арктического университета Норвегии, статья которых опубликована в журнале Open Heart, этот эффект зависит от пола человека, пьющего кофе, и метода приготовления напитка.
Ученые проанализировали данные о более чем 21 тысяче жителей норвежского города Тромсе. Эти мужчины и женщины, средний возраст которых составлял 56 лет, в 2015-2016 годах отвечали на вопросы, касающиеся потребления кофе. Участников спрашивали, сколько чашек кофе в день они обычно выпивают и какой способ приготовления напитка предпочитают. Участники также сдавали кровь на анализ и сообщали сведения о своем образе жизни, питании, физической активности, уровне образования и состоянии здоровья.
Анализ собранной информации показал, что самые большие половые различия в повышении уровня холестерина в крови наблюдаются у эспрессо. По сравнению с теми участниками, кто вообще не пил эспрессо, 3-5 чашек приготовленного таким способом кофе в день связаны с ростом концентрации холестерина в крови у женщин на 0,09 ммоль/литр, а у мужчин — на 0,16 ммоль/литр.
Что касается других типов кофе, то шесть и более чашек в день напитка, приготовленного во френч-прессе, поднимают холестерин у представителей обоих полов примерно в равной мере, а такое же количество чашек фильтрованного кофе в день повышают холестерин только у женщин, но не у мужчин. Растворимый кофе тоже влияет на уровень холестерина в крови мужчин и женщин примерно одинаково, причем вне зависимости от количества выпиваемых за день чашек.
Ученые пока не знают, почему кофе, приготовленный разными методами, по-разному воздействует на концентрацию холестерина в крови представителей разных полов.
Стоматолог назвала продукты, провоцирующие развитие кариеса Врач рассказала о еде, разрушающей зубы.
Стоматолог-ортодонт Мария Балакирева и врач-стоматолог высшей категории Олег Конников рассказали, что развитию кариеса способствует употребление сахара, соли, продуктов с повышенной кислотностью, а также любой другой еды, которая застревает в зубах. Об этом сообщает URA.RU.
«Сахар разрушает эмаль зубов. Например, леденцы сладкие провоцируют кариес. Он еще быстрее начинает развиваться в полости рта, поэтому мы детей пытаемся ограничить в употреблении сладкого, Углеводы также могут разрушать эмаль. Остатки пищи: мяса, колбасы, которые застревают меж зубных контактов приводят к ее разрушению», — рассказала Балакирева.
По словам Конникова, для людей с проблемными зубами не рекомендуется злоупотребление многими продуктами.
«Сахар, соль, все продукты повышенной кислотности влияют на качество эмали зубов, если она повреждена. Излишнее употребление сладкого, соленого им не рекомендовано», — рассказал стоматолог.
Ранее ученые рассказали, что средиземноморская диета помогла мужчинам справиться с депрессией, а черника защищает о деменции.
Медвежовцев
Отправлено: 25.05.22 17:20. Заголовок: Назван самый вредный..
Назван самый вредный вид чая Об этом рассказала врач-диетолог.
Cамым вредным чаем считается пакетированный. Об этом сообщила диетолог Елена Соломатина «Вечерней Москве».
По ее словам, содержание пакетированного чая отличается от листового.
«В пакетики добавляют чайный мусор, остатки чайного производства. Он быстро заваривается из-за измельчения. Советую не увлекаться пакетированным чаем», — предупредила специалист.
Как добавила диетолог, поклонникам пакетированного чая лучше перейти на листовой.
По ее словам, у здоровых людей употребление такого чая снизит риск развития атеросклероза и окажет противомикробное действие на стенки желудка.
Ранее королевский дворецкий объяснил, как правильно пить чай, а врач из Турции назвала наиболее полезный для здоровья чай.
Медвежовцев
Отправлено: 29.05.22 10:10. Заголовок: Два кусочка раз в не..
Два кусочка раз в неделю. А что будет, если есть колбасу каждый день? Диетолог рассказала, чем опасна колбаса.
Опросы показывают, что колбаса — третий по популярности любимый продукт для завтраков наряду с сыром и хлебом. А продажи колбасных изделий в последние годы стабильно растут. Больше всего приходится на варёную колбасу и сосиски.
Это подтверждают и данные статистики. Согласно докладу «О состоянии здорового питания населения РФ» 44% населения ежедневно или несколько раз в неделю употребляют мясные изделия — колбасы и сосиски. Чем может обернуться такой рацион?
Рассказывает врач-диетолог ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, кандидат медицинских наук Наталья Денисова.
Конечно, пару кусочков колбасы или мясных деликатесов можно себе позволить 2-3 раза в неделю или реже. Однако если такие продукты регулярно присутствуют в рационе, хорошего мало. Вот несколько возможных последствий.
Лишний вес В колбасах и сосисках белка не очень много, зато много жира и других добавок. Вот пример для сравнения. В 100 г вареной говядины 16-17% жира. В 100 г молочной вареной колбасы — 22–24%, в полукопчёной — 30-44%, а в сырокопченой — до 67% жира.
Калорийность колбасы — в среднем от 200 до 600 ккал, причем сырокопченая самая калорийная.
При этом рекомендованное количество жиров в ежедневном рационе — не больше 30%. Учитывая, что мы едим и другие высокожировые продукты — сливочное и растительное масло, сыры, кондитерские изделия, колбаса помогает этот уровень существенно превысить.
10 самых полезных соков (и один вредный):
А избыток жиров в рационе ведёт к набору веса и увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Риск развития гипертонии и отеков
Причина — избыток поваренной соли. В 100 г колбасы в среднем 2,5 г соли. Ее может быть больше в некоторых сортах сырокопченой и сыровяленой колбасы.
Рекомендуемый максимальный уровень потребления соли — 5-6 г в день с учётом всех готовых продуктов и блюд.
Когда организм систематически получает натрия больше, чем нужно, в тканях скапливается жидкость, увеличивается риск развития артериальной гипертонии, заболеваний почек.
Следовательно, увеличивается нагрузка на сердце.
Поэтому если вы регулярно едите колбасу, то стоит ограничивать соль в других продуктах и блюдах.
Вероятность онкологических заболеваний Эксперты Всемирной организации здравоохранения считают, что регулярное употребление колбасы не менее вредно, чем курение.
По данным Международного агентства онкологических исследований, употребление 50 г переработанного мяса (колбаса, сосиски, бекон) ежедневно на 18% увеличивает вероятность рака кишечника. Впрочем, речь идет о вероятности, а не о стопроцентной болезни.
Канцерогены есть и в жареном красном мясе: они образуются всегда, когда мясо подвергается температурной обработке и аминокислоты нагреваются. В некоторых копченых колбасах есть бензпирен — канцероген, который распадается, когда нагревается древесина для копчения.
Так что частое употребление колбасы может лишь повысить риски развития рака. Все же более значимые факторы в развитии онкологических заболеваний — наследственные, а также неблагоприятное влияние внешней среды.
Ученые объяснили, почему нельзя пить кофе перед походом за покупками Социологи выяснили, что кофе перед походом в магазин заставляет тратить больше.
Выпитый перед походом за покупками кофе заставляет тратить больше денег, выяснила международная команда специалистов во главе с учеными из Южно-Флоридского университета. Об этом они рассказали в статье в журнале Journal of Marketing.
Как показали эксперименты в магазинах, покупатели, выпившие перед началом покупок содержащую около 100 мг кофеина чашку кофе, тратили примерно на 50% денег и покупали на 30% больше товаров, чем те, кто пил воду или кофе без кофеина. Кроме того, они чаще покупали не самые необходимые в хозяйстве товары — например, ароматические свечи и парфюмерию.
Повторив эксперимент в отношении онлайн-покупок, исследователи получили аналогичные результаты. Получившие кофе с кофеином добровольцы чаще выбирали из списка предложенных товаров предметы, относящиеся к категории импульсивных покупок — например, массажеры. Те же, кто пил кофе без кофеина, предпочитали что-то более практичное, вроде записных книжек.
«Кофеин, как мощный стимулятор, высвобождает в мозге нейромедиатор дофамин, который возбуждает разум и тело. Это приводит к большей энергичности, усиливает импульсивность и снижает самоконтроль. В результате потребление кофеина приводит к импульсивности в покупках, что выражается в большем количестве купленных товаров и больших расходах», — пояснили авторы работы.
Ученые рекомендуют тем, кто хочет сократить число импульсивных покупок, ограничить потребление кофе перед походом по магазинам или покупками онлайн.
Медвежовцев
Отправлено: 23.06.22 17:44. Заголовок: Здоровым людям не со..
Здоровым людям не советуют принимать мультивитамины Научных подтверждений того, что прием БАДов может защитить от рака или сердечно-сосудистых болезней, нет.
Если вы здоровы и не беременны, нет никакого смысла тратить деньги на покупку мультивитаминов или других биологически активных добавок с витаминами и микроэлементами. «Волшебной таблетки» для поддержания здоровья и защиты от болезней не существует, для этого достаточно просто правильно питаться и вести физически активный образ жизни, говорится в редакционной статье, написанной группой специалистов из Школы медицины Северо-Западного университета (США) и опубликованной в журнале JAMA.
Статья вышла в поддержку новых рекомендаций, выпущенных USPSTF — рабочей группой американских независимых экспертов. Она специализируется на медицинских рекомендациях, основанных на принципах доказательной медицины. Проведя систематический обзор и метаанализ данных, полученных в ходе 84 исследований, эксперты USPSTF пришли к выводу: не существует никаких убедительных подтверждений того, что прием мультивитаминов или БАДов помогает предотвратить развитие сердечно-сосудистых или онкологических заболеваний у здоровых взрослых людей.
При этом особенно не рекомендуется принимать добавки с бета-каротином, так как это, возможно, связано с повышенным риском рака легких, а также добавки с витамином Е, так как они в качестве средства профилактики болезней бесполезны.
Поскольку польза для здоровья фруктов и овощей не подлежит сомнению, вполне логично, что люди думают — если извлечь ключевые витамины и минералы и поместить их в таблетку, это может избавить от хлопот по поддержанию сбалансированной диеты.
Однако, объясняют авторы редакционной статьи, не стоит забывать, что фрукты и овощи содержат уникальную комбинацию витаминов, клетчатки, различных природных растительных веществ и других соединений, которые не только работают в комплексе, но и находятся в наиболее биологически доступной форме, которая повышает шансы на полное их усвоение. Будучи изолированными, микроэлементы могут работать совершенно иначе и хуже усваиваться организмом.
В то же время эксперты подчеркивают, что рекомендации не относятся к людям с выявленным дефицитом каких-либо витаминов или минералов, а также к беременным или планирующим беременность женщинам. Для этих групп людей прием витаминов вполне оправдан.
Диетолог перечислил напитки, которые могут навредить в жару Что может привести к проблемам со здоровьем?
Диетолог Антон Бердов в беседе с журналистами рассказал, какие популярные напитки могут навредить в жару, сообщает «Вечерняя Москва».
По его словам, привычные способы спастись от жары способны ухудшить ситуацию.
Так, в «черный список» специалиста попали:
- холодная вода (из-за того, что резкий перепад температур может привести к сбою в работе иммунитета и развитию простуды);
- кофе и черный чай (из-за кофеина, содержащегося в этих напитках. Они также являются мочегонными средствами, что способно привести к обезвоживанию организма);
- сок и газировка (из-за риска повышения артериального давления, нагрузки на поджелудочную, риска развития диабета и онкологических заболеваний).
Недавно главный внештатный специалист по первичной медико-санитарной помощи столичного департамента здравоохранения рассказал, как пережить аномальную жару.
Ранее ученые выяснили, что за 34 года жара стала угрожать здоровью горожан в три раза чаще.
Все даты в формате GMT
2 час. Хитов сегодня: 49
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация откл, правка нет
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума