Отправлено: 15.12.18 13:41. Заголовок: Вредные продукты

Гарвардский профессор восстановил против себя общество призывом есть меньше картофеля фри


Мало кто считает, что картофель фри – здоровая пища. Однако заявление американского профессора о вреде этого блюда спровоцировало настоящую бурю среди любителей этого блюда.

В статье, опубликованной в New York Times на прошлой неделе, Эрик Римм (Eric Rimm), профессор Гарвардской Школы общественного здоровья Т.Х. Чана (Harvard T.H. Chan School of Public Health) заявил, что американцам нужно снизить потребление картошки фри.

Римм также утверждает, что людям часто сложно самим контролировать объем порции, они зачастую съедают больше, чем надо. Он предложил свое решение проблемы:

«Я думаю, было бы неплохо, если бы прием пищи состоял из небольшой порции салата и шести палочек картошки фри».

Любители картошки фри сразу же ополчились на Римма в социальных сетях, требуя от него объяснений. Многих пользователей возмутило предложение ограничиться только шестью палочками жареной картошки. Некоторые требовали «прекратить разрушать их жизнь», и кое-кто требовал отобрать у Римма ученую степень.

«Никто в истории человечества не останавливался на шести палочках картошки фри», - пишет один пользователь Twitter.

Работник одного из ресторанов выразил опасение, что посетители могут прибегнуть к насилию, если они ограничатся шесть палочками картошки фри.

В ответ Римм вынужден был оправдываться и пойти напопятную. «Мое предложение состояло в том, что, возможно, рестораны должны предлагать меньший размер порции, чтобы удовлетворить тех, кто любит вкус картошки фри, но не желает съедать “крахмальные бомбы”», - прокомментировал он свое предложение в Twitter.

Картофель, особенно жаренный в масле, связывают с ожирением, диабетом и заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Исследование, опубликованное в прошлом году в American Journal of Clinical Nutrition, показало, что у тех, кто ест картофель фри по два-три раза в неделю, наблюдался повышенный риск смертности, в сравнении с теми, кто ел картофель, приготовленный другими способами.

Не секрет, что американцы любят переработанные картофельные продукты. По данным Министерства сельского хозяйства США один американец ежегодно потребляет около 53 килограмм белого картофеля, причем две трети в жареном, замороженном или переработанном различными способами виде.

В статье New York Times также указывалось, что Департамент сельского хозяйства США рекомендует съедать не больше 85 грамм картофеля фри в день. В той же статье американский диетолог Линдсей Мойер (Lindsay Moyer) также призвал людей съедать, как можно меньшую порцию картошки фри или вообще заказывать что-то другое, а также не окунать картофель фри в кетчуп или майонез.

Дмитрий Колесник

 Отправлено: 15.12.18 14:07. Заголовок: Министр Скворцова пр..

Министр Скворцова признала питание россиян нерациональным



Россияне едят мало овощей и потребляют слишком много сахара, их питание нерационально, заявила глава Минздрава Вероника Скворцова на совете законодателей в Совете Федерации, сообщается на сайте министерства.
В Минздраве подчеркнули, что по данным Росстата, в 2017 году россияне потребляли овощей в размере 73% от рекомендуемых норм, а потребление сахара и кондитерских изделий составило 130%.
По словам министра, россияне также потребляют слишком много соли, а каждый пятый житель страны питается фастфудом, «особенно жители мегаполисов». Ожирением страдают 27% мужчин и 25% женщин в возрасте 35–40 лет, при этом в возрасте 55–64 лет их становится больше — 36 и 52% соответственно, подчеркнула Скворцова, пишет «Интерфакс».
***
А в Освенциме, интересно, питание было рациональным?
Сахар и дешевая "кондитерка" - это самый доступный источник калорий, а свежие овощи и фрукты, особенно зимой, достаточно дороги. И когда человек кладет в чай три-четыре ложки сахара и заедает пирожком из фастфуда, он делает это вовсе не из-за того, что не хочет съесть кусочек дыни с хамоном под кьянти - у него денежек мало.
Вы разве не заметили, что люди с хорошим достатком практически никогда не пьют чай с сахаром, да и в кофе кладут его редко. Правда, и чаек у них дорогой, сортовой, и кофеек неплохой.
А простые работяги в стакан с пакетиком "майского" чая сыплют побольше сахару, а кофе чаще всего пьют растворимый - его без сахара и в рот-то взять невозможно... И шоколад с 80% какао тоже редко в руках у простого человека увидишь, все больше булочка из буфета.
Тут надо сказать, что даже в Москве можно дешево и в общем неплохо питаться. Но - это не то питание, к которому склонны жители "голубых зон" планеты. Пожиже будет супчик-то... Можно в Москве питаться и очень-очень хорошо, но это будет сильно выбиваться из среднестатистического бюджета.
Тут много всего можно сказать, но главное - деньги, которых людям не хватает. Конечно, цельное молоко лучше порошкового, но оно и дороже почти в 2 раза. Свежая рыба (а лучше живая) по-любому полезней перемороженного рыбного филе, но оно ведь и дешевле намного. А с живой рыбой еще и навозишься - куда ж проще бросить на сковородку кусок филе... И так едва живой приполз с работы, а завтра рано вставать. Не до деликатесов.
Хотя у министра, наверно, есть кухарка. Не знаю. В любом случае, на продуктах ей экономить незачем.
Так что и ожирение, и расстройства, связанные с нерациональным питанием - это сугубо социальные проблемы. Но разве Минздрав когда признает ожирение или язву желудка социальным заболеванием, наподобие туберкулеза? Нет, конечно, это потребует заметных расходов бюджета, а денег нет... Но вы держитесь. Говна много не ешьте...
Анатолий Баранов

 Отправлено: 21.12.18 15:26. Заголовок: Недосыпание делает н..

Недосыпание делает нездоровую пищу более привлекательной


Даже одна бессонная ночь заставляет людей смотреть на нездоровую пищу более благосклонно, утверждают исследователи из Кельнского университета (University of Cologne).

Предыдущие исследования показали, что недостаток сна связан с увеличением объема талии; предполагалось, что нарушения сна могут влиять на уровень гормонов, приводя к изменениям ощущений голода или сытости.

Однако, согласно опубликованному в Journal of Neuroscience исследованию, роль гормонов незначительна, а причиной могут быть изменения в активности внутри и между областями мозга, участвующими в вознаграждении и регуляции.

«Наши данные подводят нас немного ближе к пониманию механизма, лежащего в основе того, как лишение сна изменяет ценность продуктов питания», – сказал профессор Ян Петерс (Jan Peters), один из авторов исследования.

Участниками исследования стали 32 здоровых мужчины в возрасте от 19 до 33 лет. Им дали одинаковый обед, состоящий из пасты, телятины, яблока и клубничного йогурта, затем одна группа участников (с устройством для отслеживания сна) отправилась домой спать, а другая бодрствовала в лаборатории всю ночь.

Следующим утром им измерили уровни сахара в крови и некоторых гормонов, связанных со стрессом и аппетитом. А также показали фотографии 24 закусок и 24 несъедобных предметов, которые попросили оценить по шкале от 0 до 3 евро.

Во время сканирования с использованием функциональной магнитно-резонансной томографии (фМРТ) участников попросили выбрать, будут ли они действительно это покупать после установления цены, что позволило исследователям посмотреть на активность мозга при просмотре картинок с едой и другими предметами.

Через неделю эксперимент повторили, только бодрствовала другая группа участников.

Результаты показали, что утром все были одинаково голодны и имели схожие уровни большинства гормонов и сахара в крови. Однако участники, которые провели бессонную ночь, были готовы больше платить за продукты питания и имели более высокий уровень в крови дезацилгрелина – вещества, связанного с «гормоном голода» грелином.

По результатам фМРТ, при отсутствии сна была зафиксирована более высокая активность в миндалевидном теле (обработка пищевых вознаграждений) при демонстрации изображений продуктов питания, а также более прочная связь между ценой, которую готовы платить за еду, и активностью в гипоталамусе (участие в регуляции потребления).

Но исследователи не обнаружили связи между индивидуальными изменениями уровней дезацилгрелина и какими-либо различиями в мозге или поведении. Возможно, это связано с тем, что уровни были очень высокими, а все участники были одинаково голодны. Это позволило предположить, что изменения в мозговой активности в ответ на изображения пищи после отсутствия ночного сна касались не только гормонов. Результаты исследования свидетельствуют о гедонистических, а не гормональных механизмах повышения ценности продуктов питания.

Валерия Сема

 Отправлено: 21.12.18 19:45. Заголовок: Знание о калорийност..

Знание о калорийности еды заставляет от нее отказаться
В мозге включается система контроля.


Результаты исследования, проведенного группой психологов и нейробиологов из Дартмутского колледжа (США), опубликованы в журнале PLOS ONE.
Ученые провели эксперимент с участием 42 студентов колледжа в возрасте от 18 до 22 лет. Половина из них, чтобы сбросить лишний вес, сидела на диете. Участникам последовательно демонстрировали на экране компьютера изображения различной еды, часть из которых была снабжена информацией о калорийности пищи, а часть — нет.
Картинки были взяты в том числе с сайтов популярных ресторанов быстрого питания — и включали изображения чизбургеров, картошки-фри, чизкейков и так далее. В каждом случае студентам нужно было оценить по шкале от одного до четырех (1 — совсем не хочу, 4 — очень хочу) свое желание съесть это блюдо. При этом за изменением активности различных регионов головного мозга молодых людей следили с помощью метода функциональной магнитно-резонансной томографии.


Супермаркетам предложили убрать чипсы и сладости от касс
Фастфуд может привести к депрессии
19 фильмов о еде и похудении на новогодние праздники
И те участники, которые сидели на диете, и те, кто ее не соблюдал, воспринимали еду, сопровождаемую информацией о ее калорийности, как менее аппетитную, однако у желавших похудеть этот эффект оказался даже более выраженным. Затем ученые проанализировали реакцию на изображения со стороны двух отделов мозга, связанных с пищевым поведением и входящих в так называемую «систему вознаграждения», — прилежащего ядра и орбитофронтальной коры.
Оказалось, что наличие информации о калориях меняет сценарий реагирования мозга на изображение пищи — активность системы вознаграждения подавляется, при этом параллельно происходит усиление активности областей, входящих в систему контроля поведения. Другими словами, желание съесть бургер или картошку-фри падает, когда знаешь, сколько калорий эта еда тебе принесет.
В то же время у тех, кто сидел на диете, при виде фаст-фуда система контроля включалась даже тогда, когда данные о калорийности отсутствовали. Исследователи связали этот эффект с очень сильной мотивацией участников, желавших похудеть.
Читайте также: Мэр Лондона запрещает рекламу фастфуда в транспорте.

 Отправлено: 25.12.18 10:36. Заголовок: Государство убивает ..

Государство убивает нас "горячим говном"
24.12.2018




Диетологи порекомендовали россиянам отказаться от употребления в пищу пяти продуктов, вызывающих онкологические заболевания. В "смертоносный" топ-5 попали кексы, леденцы, горячий шоколад, брауни и газированные напитки. Самыми "химическими" оказались кексы и пирожные, покрытые цветной глазурью. Оказывается, в изготовлении глазури используют красители на основе нефтепродуктов, пишет "Российская газета". У детей такое лакомство может спровоцировать развитие синдрома дефицита внимания, гиперактивность и даже онкологию.
Леденцы также представляют серьезную опасность для здоровья. Искусственные красители, входящие в их состав, содержат генетически модифицированный кукурузный сироп. Употребление этого вещества тоже может стать причиной появления рака.
Кроме того, кукурузный сироп — один из ингредиентов газированных напитков, не менее опасных для здоровья. Горячий шоколад попал в этот список вследствие высокого содержания в составе очищенного сахара и гидрогенизированного масла. Популярные сейчас брауни также содержат генетически модифицированные масла.
***
Итак, пишет об этом "Российская газета", то есть официальный орган правительстав РФ, существующий на прямые бюджетные деньги. То есть можно считать, что правительство РФ прекрасно осведомлено, чего категорически нельзя употреблять в пищу россиянам, но при этом совсем не запрещает ни эти продукты целиком, ни использование в пищевой промышленности опасных для жизни и здоровья ингредиентов.
Я понимаю, деньги не пахнут, но все-таки хоть какую-то видимость приличий соблюдать нужно. Или уже нет?
Теперь по пунктам.
1. Кекс сам по себе абсолютно безобидная вещь, если, конечно, не питаться одними кексами. Речь идет о вполне легальном, официально разрешенном включении в кексы химических веществ (красителей), которых людям употреблять нельзя. То есть медицина употреблять запрещает, а сангигиена - дозволяет. Все знают, что отрава, но спокойно смотрят, как люди ее едят.
2. Леденцы. Сами по себе не очень полезная пища, поскольку это практически чистый сахар. Но это одновременно и самые дешевые сласти для детей, а чтобы детям еще сильней их хотелось, их нужно подкрасить отравой.
Тут, как и с кексами, очень простая "химия". Дети любят сладкое не просто так. Дети чрезвычайно подвижны, они тратят очень много энергии, и просто не успевают восполнять эти потери за счет обычной еды - им хочется чего-то легко усвояемого и вкусного. И сладкое как раз удовлетворяет этим условиям. Но подпихивать детям, вместо полноценной еды или хотя бы простых углеводов, подкрашенную отраву - это куда ж ниже еще катиться?
3. Газировка. Это, считай, жидкие леденцы по своему составу. Жажду, кстати, почти не утоляет, поскольку содержит много сахара (или, что еще хуже, его заменителей), которые в свою очередь жажду как раз вызывают. Ну тут маркетинг понятный: захотел пить - купил газировки - выпил и еще сильней захотел пить - опять купил.
Но почему государство позволяет выпускать газировку с заведомо вредными веществами в ее составе? Помните напиток "Фанта", который по сути и не напиток вовсе, а скорее чистящее средство?
4. Горячий шоколад. Это уже напиток для взрослых. Вкусно, калорийно... Хотел добавить "полезно", но осекся. Оказывается, этот напиток вреден из-за "очищенного сахара и гидрогенизированного масла". То есть под видом горячего шоколада нам подают фальсификат, там не какао, а какие-то другие масла. Почему же за эту наглую фальсификацию людей не берут под ручки и не сажают? Ведь вам продают горячий шоколад, то есть растворенный шоколад, а на самом деле это какая-то сладкая бурда с похожим вкусом!
Ну так назовите это честно "горячим говном", и не вводите в заблуждение граждан!
5. Брауни. Это тоже не для детей. Это продукт постиндустриального общества - вам нужно срочно загрузить в свои уставшие мозги порцию чего-то сладкого и калорийного, у вас короткий обеденный перерыв, вы выскочили в кофейню на 15 минут. И вот - бинго! Кусок практически шоколада, только мягкий и нежный. И опять фальсификация - коричневое далеко не всегда шоколад!
А почему бы не запретить продавать людям в пищу заведомо не то, что им положено есть как биологическому виду?
***
Объясняю. Кормление биологического вида Homo sapiens давно поставлено на индустриальную основу, и имеет основной задачей вовсе не обеспечение вас вкусной и здоровой пищей, а прибыль. Поэтому чем больше дерьма за максимальные деньги, тем прибыль выше. Это позиция бизнеса, который теперь "наше всё": бизнес рождает, бизнес вскармливает, бизнес хоронит.
Буржуазное государство должно, по идее, будучи избранным большинством граждан, стоять на защите интересов этих граждан. От кого? Да от бизнеса, который, будь ему это выгодно, давно пустил бы нас всех на тушенку, да вот беда - кому ее тогда продавать?
Но в реальности на то государство и буржуазное, чтобы на самом деле ставить на первое место интересы бизнеса, и только потом координировать с ними интересы граждан. В данном случае, чтобы бизнес от собственной жадности не потравил всё стадо раньше времени. То есть стадо обречено по определению, но с него надо снять максимальное количество шерсти, прежде чем пустить на мясо и шкуры.
Гражданин РФ должен всю жизнь тяжело работать за минимальные деньги, основную часть которых должен тратить на то, чтобы назавтра дотащить свое бренное тело до работы. Его надо лечить, пока можно дешево и быстро вернуть его в строй, а если в перспективе долгое и не очень успешное лечение - его надо побыстрей утилизовать. Ну и к пенсии он должен доходить максимально выпотрошенным, чтобы не слишком-то долго обременять собой Пенсионный фонд.
Поэтому много сладкой и сомнительного качества выпечки, лимонад без лимона и в каждом кармане таблетки, которые давно запрещены для домашнего скота, поскольку их концентрация в мясе делает его несъедобным.
Приятного аппетита, сограждане!
Анатолий Баранов, главный редактор ФОРУМа.мск

 Отправлено: 28.12.18 17:23. Заголовок: Некоторые гигиеничес..

Некоторые гигиенические продукты могут способствовать раннему половому созреванию у девочек


Новое американское исследование говорит, что некоторые виды мыла, шампуня, зубной пасты и других средств личной гигиены могут повышать риск возникновения некоторых видов рака у девочек-подростков, а также связаны с ускоренным половым созреванием.

Исследователи из Калифорнийского университета (University of California) в Беркли обнаружили, что химические вещества, такие как фталаты, парабены и фенолы, связаны с более ранней половой зрелостью у девочек. Результаты исследования были опубликованы в журнале Human Reproduction.

Парабены используются в качестве консервантов, а фенолы - для продления действия средств личной гигиены. Фталаты применяют в косметике, лаках для ногтей и парфюмерии для улучшения внешнего вида вещества. Некоторые данные указывают, что эти химические вещества нарушают работу эндокринной системы. Эксперты утверждают, что у подростков это может вести к преждевременному репродуктивному созреванию, которое определяется признаками половой зрелости, в частности менструацией у девочек в возрасте от 8 до 11 лет.

Эти химических вещества действуют на женские половые гормоны не только во время их непосредственного применения, они начинают влиять на здоровье, когда матери используют эти продукты во время беременности.

«Нам известно, что у девочек в последние десятилетия раньше начинается половое созревание, и одна из гипотез, объясняющих этот феномен, заключалась в том, что свою роль играют химические вещества из окружающей среды. Теперь же наши результаты подтверждают эту идею. Преждевременное половое созревание у девочек повышает риск возникновения проблем с психическим здоровьем и рискованного поведения в подростковом возрасте, а в долгосрочной перспективе также увеличивает возможность развития рака молочной железы и яичников», - говорит доктор Ким Харли (Kim Harley), ведущий автор данного исследования.

Исследователи наблюдали за 179 девочками и 159 мальчиками от рождения до подросткового возраста, брали у них анализы мочи в определенном возрасте, чтобы измерить уровень фталатов, парабенов и фенолов. До этого исследователи также собирали анализы у беременных матерей этих детей.

Более 90% образцов мочи содержали вещества, негативно влияющие на эндокринную систему. Среди тех, у кого концентрация фталатов была повышена в два раза, были девочки, у которых волосы на лобке начинали расти в среднем на 1,3 месяца раньше обычного. Кроме того, определенные фенолы способствовали появлению первой менструации на месяц раньше.

Парабены, по-видимому, оказывают наибольшее воздействие на организм, в результате чего у девочек примерно на месяц раньше начинала расти грудь, волосы на лобке и происходила первая менструация. У мальчиков не было замечено какой-либо связи между половым созреванием и употреблением этих веществ.

Дмитрий Колесник

 Отправлено: 29.12.18 20:13. Заголовок: Есть ли продукты, ко..

Есть ли продукты, которые вредят печени?

По данным ВОЗ, самыми опасными для здоровья продуктами питания являются чипсы и картошка фри, бургеры, хот-доги и колбасы, консервы, лапша и супы быстрого приготовления, майонез и кетчуп, шоколадные батончики и жевательные конфеты, а также сладкие газированные напитки и соки. Почти все эти продукты производятся в промышленном масштабе и способны нанести ущерб сердцу, органам пищеварения, нервной и другим системам организма. АиФ.ru выяснил у специалиста, есть ли продукты, которые вредны для работы печени.
«Здоровый человек может есть всё. Печени вредят не сами продукты, а количество съеденного. Опасно переедать, нужно следить за весом, чтобы масса тела не была избыточной, не было ожирения, — говорит Павел Огурцов, доктор медицинских наук, профессор, руководитель центра изучения печени РУДН. — Самое опасное для печени — это алкоголь».
Специальные диеты назначаются только при особых случаях нарушений работы печени.
«Есть 40 разных нарушений печени, при каждом из них свои противопоказания: при тяжелых циррозах — одно, при гепатитах — другое. При любых хронических заболеваниях печени исключается алкоголь в любом виде, будь то пиво, вино, коньяк, виски — не важно. Безалкогольная диета должна быть пожизненной», — отмечает профессор.

 Отправлено: 29.12.18 20:21. Заголовок: Как бороться с похме..

Как бороться с похмельным стыдом
Вы открываете глаза — и ужас вдавливает вас в подушку.


Вы открываете глаза, и ужас вдавливает вас в подушку. В соцсетях остались следы прошлой ночи, но при мысли о них вас парализует страх. Это — шеймовер, в России также известный как бояки, или похмельный стыд. Знакомо? Объясняем его биохимию и рассказываем, можно ли избавиться.
Процесс разложения алкоголя в организме хорошо известен химикам и в общих чертах многим обывателям. Похмелью посвящаются научные работы, его пытаются победить биохакеры. С ним знакомы все, кроме 23% счастливчиков, которые утверждают, что не испытывают похмелье в принципе.
На фоне всего этого даже удивительно, что ученым пока не удалось полностью понять природу похмелья. Но в последнее время СМИ говорят о похмелье именно в связи с его эмоциональной стороной.
Этот «бодун чувств», или шеймовер (англ., комбинация слов shame и hangover — «похмелье» и «стыд») сегодня обсуждают едва ли не чаще, чем обычное физическое похмелье. Шеймовер загадочнее и служит причиной интересных душевных метаний.
Что же это такое?
Существует ли шеймовер?
Эти истории есть у многих — наутро после вечеринки вместо легкости возникает чувство стыда и беспокойства, у которого нет определенной причины.
«Даже если я не сделал ничего плохого, бывает, что я чувствую, что вечер не принес никакой пользы. Ты просто выпил, но возникает ощущение, что с тобой что-то фундаментально не так, как будто ты прогнил изнутри. И ты чувствуешь только стыд, ты чувствуешь, что в жизни тебя не ждет ничего хорошего», — рассказывает 26-летний Томас, сравнивая ощущения от похмельного стыда с клинической депрессией.


«Просыпаешься с чувством паники и вины, ощущением, что вчера совершила что-то ужасное, что всем неприятна, что была назойлива. Это скорее физическое ощущение, но мозг старается его объяснить как-то и подтасовывает факты. Вдруг вспоминаешь всех, кому ты не слишком нравишься, все неловкие моменты, все паузы в разговоре одновременно. Состояние банковского счета волнует как никогда. Жизнь кажется прожитой зря», — рассказывает о своем опыте графический дизайнер Марина.
Все, кому доводилось испытывать это чувство, описывают шеймовер как комбинацию стыда и паранойи.
Похожие описания можно встретить и у классиков. От похмельной паранойи страдает нордический разведчик Штирлиц (с похмелья на разведчика «давило незнакомое ему ранее, тревожное чувство надвигающейся беды; обостренно воспринимался любой шорох») и лирический герой-романтик Венедикта Ерофеева.
В то же время есть люди, которые утверждают, что не испытывают подобных ощущений в принципе, а многие отмечают, что начали испытывать шеймовер только в последние годы — в юности они таких симптомов не наблюдали.
Чтобы разобраться, почему это так, мы обратились к экспертам.
Механика похмелья
Чтобы в общих чертах понять природу шеймовера, нужно знать о действии двух веществ — ацетальдегида и серотонина, который часто называют «гормоном счастья».
Напомним кратко: весь попадающий в ваш организм алкоголь превращается сначала в ацетальдегид, а затем в уксусную кислоту. Этот процесс происходит в два этапа.
Сначала алкоголь расщепляется с помощью фермента под названием алкогольдегидрогеназа, который производят клетки печени. В результате образуется ацетальдегид. Это крайне токсичное вещество и сильный канцероген, который, помимо прочего, производят промышленно как прекурсор к уксусной кислоте.
Ацетальдегид расщепляется дальше — на уксусную кислоту, затем на воду и углекислый газ. Однако это происходит не сразу, и некоторое время токсин остается в нашей крови. Параллельно происходит еще несколько процессов, которые искажают нормальные функции организма, говорит директор Медицинского центра в Марьино, нарколог Александр Терентьев.
«Происходит сгущение крови из-за агрегации эритроцитов. Красные кровяные тельца прилипают друг к другу, образуя подобие столбиков из монет, — говорит Терентьев. — Кровь таким образом сгущается, возрастает нагрузка на сердце. Это происходит и в капиллярах головного мозга».
Красные кровяные клетки, слипшись, переносят меньше кислорода и забирают из тканей меньше углекислого газа. Это значит, что ткани недополучают кислород, в них образуются излишки углекислого газа.
Все это обеспечивает нам физическое недомогание, но стыд и паранойя объясняются скорее другим.
Мини-депрессия
Серотонин — один из основных нейромедиаторов в теле человека. Эти вещества обеспечивают передачу электрических импульсов между нейронами нашего мозга, а также от нейронов к мышцам или клеткам органов.
Серотонин играет роль нейромедиатора в центральной нервной системе и участвует в нашем организме почти во всем — контролирует работу кишечника, участвует в реакциях тошноты и диареи, стимулирует рецепторы, отвечающие за сон и пробуждение, сужает артерии, если нужно сформировать тромб и затянуть рану.
Для нас важно, что в мозгу серотонин регулирует тревожность, радость и отвечает за настроение. Низкий уровень гормона связывают с депрессией, а слишком высокий приводит к галлюцинациям и нервно-мышечным нарушениям.
Согласно теории невролога Барри Джейкобса, представленной в 2000 году, депрессия возникает при недостаточной регенерации нейронов, которая, в свою очередь, зависит от уровня серотонина.
Тревожные симптомы и социофобия, как следует из ряда исследований, могут быть следствием как недостатка, так и избытка серотонина.
Сегодня, впрочем, врачи чаще связывают депрессию именно с недостатком «гормона счастья», а большинство антидепрессантов повышают уровень серотонина у пациентов.
Так можно ли провести параллели между ощущениями людей, страдающих депрессией от недостатка серотонина, и эмоциональными страданиями шеймовера? В определенном смысле такие параллели уместны.
«Думаю, что этот феномен (шеймовер — Би-би-си) характерен далеко не для всех, а преимущественно для людей, которым изначально присущи такие черты, как робость, застенчивость, неуверенность, психоэмоциональная ранимость, заниженная самооценка, ориентировка на мнения окружающих и различные проявления социальной фобии», — говорит кандидат медицинских наук, психиатр-нарколог из медицинского центра «Клиника на Садовом» Вадим Колобов.
«Эти особенности, помимо прочего, тоже связывают со сниженным уровнем мозгового серотонина. Для таких людей алкоголь, стимулируя выброс серотонина, на начальных этапах является своего рода адаптогеном, психосоциальной защитой, и позволяет чувствовать себя комфортно в ситуациях общения», — добавляет он.
И действительно, люди, пережившие депрессию, говорят о том, что пока они находились в этом состоянии, шеймовер мучил их часто, а справившись с депрессией, они избавились и от острого похмельного стыда.
«Когда я была в депрессии, я пить не могла, в том числе потому, что на выходе были очень сильные психозы», — делится организатор вечеринок Юлия.
«У меня и так было слабое психическое состояние, весь мир казался страшным и безнадежным, в будущем — серость и безысходность и так далее. А тут еще расход медиаторов и выброс этого „аце-чего-то“. Неудивительно, что бояки страшнее», — говорит она.
«Зато когда выровнялось состояние, а уж тем более когда стало весело, появился интерес к жизни снова, похмелье стало иначе ощущаться».
Однако чтобы ощутить шеймовер, не обязательно страдать депрессией. Чтобы утренний стыд посетил вас, достаточно всего лишь быть к нему предрасположенным, то есть иметь низкий уровень серотонина в мозгу.
«Поскольку запасы серотонина у таких людей изначально невелики, хороший абузус (пьянка) их быстро истощает, и они проваливаются временно в еще больший дефицит, со всеми психоэмоциональными последствиями и обострением присущих им особенностей характера», — резюмирует Колобов.
Но есть и хорошие новости: если вы испытываете похмельный стыд, вероятно, вы еще не деградировали.
«Когда же формируется развернутая физическая стадия зависимости с запоями и выраженным похмельным синдромом и с развивающейся алкогольной деградацией личности, этот по сути защитный психосоциальный механизм обычно исчезает», — говорит нарколог.
Полезные советы
Шеймовер — это такой же медицинский и бытовой факт, как и обыкновенное похмелье. Как от него избавиться или предотвратить? Есть ряд советов.
1. Создайте комфортную обстановку
Устройтесь в теплом месте и в течение дня плавно восполняйте дефицит воды в организме, выпивая по два стакана жидкости с перерывом в полчаса.
Для создания комфортной обстановки у каждого свои приемы. «Мой друг детства, мучаясь похмельем — а оно у него ещё какое — вызывал несколько раз чтеца-декламатора, чтобы Тургенева ему читал», — рассказывает журналист Александр Овчаренко.
Правда, по дороге чтеца просили купить пива.
2. Не нужно опохмеляться
Опохмеляться, к слову, не рекомендуется, говорит нарколог Александр Терентьев. Новая порция алкоголя поможет психике успокоиться и ускорит образование нужных ферментов в печени, но потом будет только хуже. Кроме того, похмеляясь, вы рискуете впасть в запой.
3. Дышите глубже
Если вас одолевают нехорошие мысли, попробуйте сконцентрироваться с помощью одного из приемов для успокоения. Медленно сосчитайте до четырех на вдохе, а потом снова — на выдохе. Постарайтесь некоторое время ни о чем не думать, а просто следить за своим дыханием.
4. Поговорите с близким человеком
Стыд — изолирующее чувство. Попробуйте поделиться ощущениями с близкими, честно и подробно рассказав о том, что вы ощущаете.
5. Ешьте мясо, сыр и орехи
Чтобы избавиться от шеймовера совсем, нужно повысить уровень серотонина. Это можно сделать, выработав несколько привычек.
В яйцах, молочных продуктах, нежирных сортах мяса, орехах и зерновых содержится триптофан. Эта аминокислота помогает нашему телу вырабатывать серотонин.
6. Проводите больше времени на солнце
Солнечные лучи помогают нашему телу вырабатывать серотонин.
7. Мыслите позитивно
Переживая шеймовер, в это трудно поверить, но уровень серотонина можно повысить, просто сосредоточившись на радостных мыслях.
Чаще думайте о хорошем.

 Отправлено: 29.12.18 20:23. Заголовок: Алкоголь повышает ри..

Алкоголь повышает риск ПМС
Во второй половине менструального цикла лучше воздержаться от спиртного, считают ученые.



Не пить хотя бы раз в неделю. Совет для тех, кому за 40
Ученые выделили пять типов алкоголиков
«Выпивала полбутылки виски в день»: москвичи о том, как отказались от алкоголя в 25−30 лет
Статья группы специалистов по биомедицинским исследованиям из Университета Сантьяго де Компостела (Испания) и Саутгэмптонского университета (Великобритания) опубликована в журнале BMJ Open.
Симптомы предменструального синдрома (ПМС), проявляющиеся у некоторых женщин примерно за десять дней до начала менструации, включают в себя перепады настроения, повышенную раздражительность, депрессию, болезненные ощущения в молочных железах, припадки переедания, постоянное чувство усталости и многое другое. Причины ПМС до сих пор не известны.
Чтобы выяснить, как связаны употребление алкоголя и тяжесть симптомов ПМС, ученые проанализировали опубликованные в научной литературе данные 19 других исследований. Все эти исследования из восьми стран мира посвящены связи между спиртным и ПМС, в них участвовали 47 тысяч женщин.
Анализ показал, что умеренное употребление алкоголя повышает риск ПМС на 45%, а злоупотребление спиртным — на 79%. Во всем мире количество женщин, регулярно употребляющих алкоголь, составляет примерно 30%, причем злоупотребляет спиртным около 6% из них. Однако в странах Европы эти цифры выше, почти 60% и 12,5% соответственно. Согласно оценкам исследователей, с умеренным употреблением алкоголя может быть связано примерно 11% случаев ПМС в мире, и 21% случаев в Европе. Что касается злоупотребления спиртным, то оно является причиной 4% случаев ПМС в мире и 9% — в Европе.
Как полагают исследователи, у взаимосвязи между спиртным и повышенным риском ПМС может быть несколько биологических объяснений. Например, спиртное может менять уровни половых гормонов во время менструального цикла и/или вмешиваться в процесс синтеза в головном мозге веществ, отвечающих за настроение. Для того, чтобы разобраться в этом вопросе, нужны дальнейшие исследования.

 Отправлено: 29.12.18 20:26. Заголовок: 10 продуктов, которы..

10 продуктов, которые ошибочно считают диетическими
Они часто маскируются под полезные, но на самом деле могут навредить фигуре.

Lori.ru
Хлебцы
Если они есть в кухонном шкафчике или на рабочем столе — это, безусловно, хороший показатель. Значит, человек следит за своим здоровьем. Правда, то, что пишут на обратной стороне, мы часто упускаем из виду. Вчитайтесь внимательно. Энергетическая ценность указана на 100 г или на 2 хлебца? А состав? Некоторые производители выдают за «фитнес-продукт», по сути, буханку хлеба.

«В состав хлебцев часто входят дрожжи, пшеничная мука и маргарин. Как понимаете, их ценность как продукта для снижения веса стремится к нулю», — предупреждает диетолог Марина Макиша, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов. | Lori.ru
Горький шоколад
Возьмите в руки плитку самого лучшего горького шоколада (не темного, а именно горького) и посмотрите на энергетическую ценность. Небольшая разница по сравнению с молочным. Подобная покупка показана лишь сдержанным особам, способным довольствоваться парой кусочков.

В идеале качественный шоколад должен содержать от 70% какао, какао-масло, натуральный ароматизатор и сахар. Чем дальше в этом списке значится какао, тем его меньше. | Lori.ru
Свежевыжатый сок
Свежевыжатый сок гораздо полезнее пакетированного. Но его диетическая составляющая вызывает сомнения. «Здоровая порция апельсинового сока — примерно столько, сколько вы можете выжать из одного апельсина», — предостерегает диетолог Лиза Дэвис, автор программ для похудения.

Лучше, если вы съедите свежий апельсин, запив его водой. Так вы получите все витамины, минералы и ценные волокна без вреда для фигуры.
Суп из пакетиков
Заправки и диетические супчики из серии «просто добавь воды» в одной порции содержат до половины суточной нормы хлорида натрия.
«Первый суповой полуфабрикат появился в Америке на рубеже 19 и 20 веков, когда женщины массово пошли на работу. В СССР тоже выпускали первые блюда в пакетиках со знаменитыми макаронами-звездочками. Сейчас, как и прежде, сухие супы пользуются популярностью у россиян, у которых на работе нет времени на долгие перекусы, а также у тех, кто часто отправляется в походы и путешествует в поездах», — дает экскурс в историю диетолог Лидия Ионова. И неважно, что перед вами — яркий продукт иностранного производства или блеклый пакетик с отечественной лапшой. Все они одинаково удерживают в организме жидкость и приводят к отекам.
Йогурты и молочные продукты
Фруктовые йогурты длительного хранения одинаково бесполезны и даже могут быть вредны. Одна баночка может содержать до 4 ложек сахара. Поэтому диетологи ориентируют нас на натуральную молочную продукцию — без сахара, красителей, загустителей и ароматизаторов. Но натуральное подразумевает жирное.

«Многие не обращают внимания на жирность молока, не видя особой разницы между трехпроцентным и шестипроцентным. А ведь именно так мы получаем „скрытые“ жиры. Не оставляйте без внимания также и жирность других молочных продуктов», — советует Лидия Ионова. | Lori.ru
Мультизерновой хлеб
«Даже если буханка имеет сероватый оттенок, изобилует разнообразными семенами, но мякиш у нее мягкий, медленно восстанавливающий форму при надавливании, значит, маркетологи удачно замаскировали обычный хлеб под диетический продукт», — уточняет диетолог Марина Макиша.

Сколько семян в буханку ни клади — углеводов меньше не станет. Если вчитаться в состав, вероятнее всего, там будет указана «мука высшего (первого) сорта». | Lori.ru
Зеленый чай в бутылках
Напитки для «поддержания жизненного тонуса» не относятся к диетическим. Следы зеленого чая и алоэ можно найти разве что на этикетке. В остальном — обычный лимонад с разницей в пару калорий. Зато по красителям и ароматизаторам — полное совпадение.
Красное мясо
Сложно представить более здоровый и диетический обед, чем кусок мяса с овощами. Но если вы привыкли вкушать стейки в заведениях общепита, делайте это не чаще раза в неделю. Дело в том, что повара всегда выбирают куски пожирнее (так вкуснее).

«Если вы покупаете и готовите красное мясо сами, в первую очередь нужно исключить ребра: как ни странно, это самая жирная часть. Особенно у баранины», — рекомендует диетолог Лидия Ионова. | Lori.ru
Суши и роллы
К диетическим блюдам относится сашими, в крайнем случае — роллы с огурцом. Все остальные начинки исподтишка вредят фигуре сливочным сыром, майонезом и хрустящей жареной темпурой (блюда, приготовленные в кляре и обжаренные во фритюре). Так, 6 темпура роллов с креветками содержат 500 калорий и 20 граммов жира.

Так, 6 темпура роллов с креветками содержат 500 калорий и 20 граммов жира. | Lori.ru
Ананас
Низкая энергетическая ценность (50 кал на 100г) и фермент бромелайн принесли ананасу диетическую славу. Но рано радоваться. Куски спелого ананаса не только вкусные, но и достаточно тяжелые — на 100г потянет всего один кружок.

Съесть слишком много сочного фрукта — проще простого. При том что бромелайн расщепляет белок, а не жиры и углеводы, остается лишь с горечью считать, сколько калорий было съедено. | Lori.ru
Конечно, потолстеть от перечисленных продуктов можно только при регулярном и неумеренном потреблении. Поэтому пусть здравый смысл и чувство меры не покидают вас никогда — даже когда очень хочется чего-нибудь вредного. А эти продукты не подходят для перекуса.

 Отправлено: 04.01.19 17:13. Заголовок: Названы вызывающие п..

Названы вызывающие панические атаки продукты
Специалисты пришли к выводу, что ряд привычных для человека продуктов может спровоцировать обострение симптомов тревожности, вплоть до появления панических атак. Об этом говорится в статье портала Food News.

Источник: Известия
Так, употребление большого количества чая или кофе повышает уровень адреналина, норадреналина и кортизола в крови, что может вызывать появление нервозности даже у тех людей, кто не имеет проблем с психическим здоровьем. В случае если человек склонен к появлению тревожных состояний, кофеин может довести его до панической атаки.
Предупредить такие состояния поможет употребление в пищу продуктов, содержащих аминокислоту триптофан. Низкий уровень этого вещества снижает выработку серотонина, что провоцирует депрессию, бессонницу, беспокойство и другие расстройства психики.

Триптофан содержится в рыбе, крабах, шпинате, овсе, яйцах, бананах, семенах тыквы и кунжуте.
Также помогают снизить тревожность продукты, богатые антиоксидантами и цинком. Это — кефир, квашеная капуста, овощи (артишоки, свекла, брокколи), фрукты, орехи пекан и грецкие, соленые огурцы, фасоль, куркума и имбирь, говядина, печень, устрицы.
Ранее диетолог Антонина Стародубова рассказала, сколько мандаринов можно съесть без ущерба для здоровья. Она предостерегла, что килограмм точно есть не надо.

 Отправлено: 07.01.19 20:13. Заголовок: Каких деликатесов со..

Каких деликатесов со всего мира лучше избегать (фото)
Убийственные запахи, жуткий вид и смертельный яд.
Сюрстрёмминг
Это консервированная квашеная сельдь, шведский национальный продукт. Многие о нем слышали, но не все пробовали. И, пожалуй, не стоит, если только вы не обладаете образцовой гастрономической толерантностью.

Готовят это «ароматное» блюдо так: балтийскую салаку (сельдь) засаливают, укладывают в открытую посуду и оставляют для брожения. Когда ферменты и бактерии хорошо «потрудятся» над рыбкой, ее переместят в консервные банки, где она продолжит бродить.
Блюдо считается деликатесом, а настоящие ценители едят его прямо из банки без всяких дополнений в виде гарнира или хлеба.
Столетнее яйцо
Это популярная китайская закуска довольно жуткого вида. Яйцо выдерживают несколько месяцев в специальной смеси без доступа воздуха. Желток за это время приобретает синий цвет, а белок становится темно-коричневым и полупрозрачным. Деликатес издает сильный аммиачный запах.

Фугу
Это блюдо японской кухни готовят из некоторых видов ядовитых рыб семейства иглобрюхих. Уровень яда в процессе приготовления уменьшается до допустимого. Но если технология нарушена, попробовавшему фугу не позавидуешь — тетродотоксин может вызвать летальный исход.

Ядовитую рыбу употребляют, чтобы пощекотать себе нервы. Повара, которые ее готовят, должны пройти специальное обучение и получить лицензию.
Эскамолес
Деликатес из Мексики с красивым названием на самом деле представляет собой яйца больших муравьев рода Liometopum. В сыром виде они похожи на кедровые орешки, а в готовом — на творог. По вкусу напоминают сливочное масло с орехами.

На самом деле такая еда — не самый худший вариант. Есть насекомых может быть противно для глаз, но для организма это очень полезно. В ООН уже давно рекомендуют властям популяризовать такую диету, ведь это отличный источник белка и хорошая альтернатива животноводству, которое загрязняет атмосферу углекислым газом.
Касу марцу
Это итальянский овечий сыр из Сардинии. Делают его из сыра пекорино, который выдерживают дольше обычного, доводя до состояния гниения. Процесс разложения ускоряют личинки сырной мухи. Сыр становится мягким и выделяет специфическую жидкость.

Побеспокоенные личинки могут прыгать на расстояние до 15 см. Человеку, дегустирующему деликатес, рекомендуют защищать глаза. Одни удаляют личинок из сыра перед употреблением, а другие едят вместе с ними.

 Отправлено: 19.01.19 18:33. Заголовок: Чтобы расхотеть вред..

Чтобы расхотеть вредную пищу, ее нужно нюхать две минуты


Один лишь запах нездоровой высококалорийной пищи может побудить человека заказать или купить ее. Однако, если вдыхать его более двух минут, человек приобретает больше сил сделать более здоровый выбор.

Новое исследование Университета Южной Флориды (University of South Florida), опубликованное в Journal of Marketing Research, показывает, что окружающий запах пищи может непосредственно удовлетворить желудок. Это происходит потому, что мозг не обязательно дифференцирует источник чувственного удовольствия, такого как вкус и запах.

«Атмосферный аромат может стать мощным средством противостоять тяге к лакомствам. На самом деле, тонкие сенсорные стимулы, такие как запахи, могут более эффективно влиять на выбор продуктов питания детьми и взрослыми, чем ограничительная политика», – поделился ведущий автор исследования Дипаян Бисвас (Dipayan Biswas), доктор философии, профессор маркетинга в Колледже бизнеса Университета Южной Флориды.

Исследователи обнаружили прямую связь между продолжительностью времени пребывания в окружении запаха чего-либо и желанием съесть этот продукт. Они провели серию тестов с использованием незаметного небулайзера, отдельно выделявшего запах здоровых и нездоровых продуктов питания (печенье против клубники, пицца против яблок).

В экспериментах, результаты которых были подтверждены в лаборатории, участвовали десятки американских подростков – в столовой средней школы и супермаркете.

Оказалось, что при вдыхании аромата печенья в течение 30 секунд, предпочтение, с большей вероятностью, отдавалось печенью. В то же время те, кто подвергался воздействию запаха более двух минут, реже соблазнялись печеньем и делали выбор в пользу клубники. При тестировании запаха пиццы и яблок результаты были аналогичными.

Это может стать ключом к борьбе с всемирной эпидемией ожирения, потому что запрет или налогообложение жирных и сладких продуктов нецелесообразны.

Эксперты, опираясь на полученные результаты, рекомендуют производителям освежителей воздуха разрабатывать продукты с ароматом пищи, чтобы обуздать желание людей побаловать себя нездоровой пищей.

«Использование аромата печенья в освежителях воздуха или ароматических свечах может подтолкнуть к более здоровому выбору дома. Очевидно, что необходимы дополнительные исследования в домашних условиях, чтобы изучить это более подробно», – отметил Дипаян Бисвас.

Валерия Сема

 Отправлено: 29.01.19 09:42. Заголовок: 5 смертоносных инфек..

5 смертоносных инфекций из полезной еды
Страшные бактерии часто скрываются в самых здоровых продуктах.


Всего 150 лет назад пищевые бактерии наводили на людей страх и ужас. Заразиться можно было через еду, которая на столе каждый день: мясо, рис, молоко, сыр, яйца, хрустящие листья салата. Человечество научилось защищать свое право на натуральные продукты — у нас появились антибиотики, мы стали очищать воду. Но некоторые инфекции пугают до сих пор. Всемирная организация здравоохранения опубликовала список из 12 бактерий, которые вышли из-под контроля — мутировали и перестали подчиняться лекарствам. Среди них хеликобактер пилори, сальмонелла и другие.
Чем сегодня можно заразиться из еды и напитков?
Коли-инфекция
В 2011 году напугала тринадцать стран Европы, Британию и Северную Америку. Содрогнулись Дания, Германия, Франция, Швейцария, Канада и США. Почти четыре тысячи случаев заражения. 52 смерти. Бактерия Escherichia coli поражает кишечник. Человек чувствует странные спазмы в животе: то бросает в жар, то знобит. Потом открывается кровавая диарея. Антибиотики в этом случае не помогают. Инфекция провоцирует опасную для жизни болезнь — ГУС. Гемолитический уремический синдром. Из-за него «отказывают» почки, и резко снижается количество тромбоцитов в крови. ГУС развивается у 10% пациентов. 50% выживших до конца жизни страдают хроническими заболеваниями почек. Источники заражения — сырое молоко, мясо, сырые овощи и фрукты.
Сальмонелла
Сальмонеллой можно заразиться, если вы любите сырые яйца, яичницу-глазунью, специально недовариваете или недожариваете курицу для сочности. Бактерия живет в организме птицы, попадает на скорлупу и проникает внутрь яйца.


Симптомы появляются через 12–36 часов. Повышается температура, вы чувствуете слабость, боль в животе, тошноту. Потом начинается сильная рвота и понос. Взрослые выздоравливают. Но для пожилых людей и детей, заражение часто заканчивается трагически из-за потери электролитов, которые необходимы для выживания — калия, натрия, хлора и бикарбоната. Сальмонеллой каждый год заражаются 550 миллионов человек. 525 тысяч детей до 5 лет умирают из-за инфекционной диареи.
Листерия
Пять лет назад в Австралии была вспышка листериоза, во время которой пострадали более двух десятков человек. У одной из женщин зарегистрирован выкидыш. Люди заразились из-за сыров — бри и камамбера. Компания, которая производила эти продукты, срочно отзывала партии из магазинов. Листерия размножается при низких температурах и может жить в холодильнике. Передается через мягкие сыры, рыбу холодного копчения, мясо, в том числе полуфабрикаты. Инкубационный период длится долго — от недели до трех месяцев. Симптомы такие же, как при заражении другими пищевыми инфекциями. Кроме того, болит голова, ноют мышцы. Беременные женщины заражаются чаще других. Ученые предполагают, что это связано с изменениями в иммунной системе. Инфекция приводит к потере ребенка или мертворождению. Листериоз лечится, заражение плода можно предотвратить, если незамедлительно обратиться к врачу.
Кампилобактер
Кровавая диарея, высокая температура, тошнота — вот симптомы, от которых страдает человек в последние дни своей жизни. Те, кто вылечился, сталкиваются с осложнениями: гепатитом, панкреатитом, воспалением суставов.


Кампилобактер скрывается в сыром молоке, мясе домашней птицы и воде. С этой бактерией сталкивается почти каждый десятый. У нее много инструментов работы с человеческим телом. Она вызывает гастроэнтерит и кампилобактериоз — это заболевание развивается от 2 до 5 дней. Бактерия смертельно опасна для детей до двух лет, пожилых и людей с диагнозом СПИД.
Холерный вибрион
Природа породила этого монстра в дельте реки Ганг. В мире ежегодно регистрируют до 4 миллионов случаев заражения. Погибают больше 140 тысяч человек. Бактерия проникает в организм из воды. У некоторых болезнь протекает в легкой форме. Других убивает за несколько часов. Холера вызывает тяжелую рвоту и водянистую диарею. Без лечения приводит к полному обезвоживанию и смерти.
Не думайте, что заразиться можно только в Африке и Азии. Бактерии живут в вашем собственном доме, особенно — на кухне.


Вот шесть правил, которые вас защитят:
поддерживайте чистоту — мойте руки, дезинфицируйте кухонную мебель и посуду, особенно — разделочные доски;
держите сырые продукты отдельно от готовых, используйте для них отдельные ножи и доски;
хорошо прожаривайте и проваривайте пищу — большинство микроорганизмов погибают при температуре 70°С и выше; употребляйте приготовленную пищу, пока она еще теплая.
держите еду в холодильнике: комнатная температура — идеальная среда для размножения бактерий;
выбирайте свежие продукты — избегайте просроченных, подгнивших, плесневых — в них уже началось образование токсинов; пейте пастеризованное или кипяченое молоко;
избегайте употребления льда, если только он не был изготовлен из безопасной воды.

 Отправлено: 02.02.19 16:53. Заголовок: Британцы запасаются ..

Британцы запасаются консервами: это вредно?
Туманный Альбион готовится к брекзиту.
Ритейлеры предупреждают, что в случае выхода Британии из ЕС без заключения соглашения в стране могут начаться перебои с поставками продовольствия. Некоторые британцы начали запасаться консервами - на случай, если все пойдет по такому сценарию.
Правительство заверяет, что никаких перебоев с поставками продовольствия не будет - независимо от того, будет ли заключена сделка или нет.

Многих жителей Британии такие заверения не успокаивают, и они продолжают запасаться консервами. А что будет, если вы останетесь без ежедневных порций свежих фруктов и овощей и полностью перейдете на питание консервированными продуктами?


В 2017 году журналист Би-би-си Энди Твигги решил провести эксперимент и прожить неделю, питаясь только консервированными продуктами.
«Я сделал это, чтобы просто посмеяться. Мне нравится консервированный картофель и зеленый горошек, поэтому мне было интересно узнать, как это, когда ты питаешься какое-то время только консервированными продуктами. Я дал себе неделю. Это было не очень сложно», - объясняет журналист.
«Мне почти удалось довести эксперимент до конца, но я сорвался на седьмой день. Почему? Жаркое за воскресным обедом».
«Я придерживался такой диеты шесть дней. Я даже ел консервированную брюссельскую капусту! Еще я попробовал консервированный пирог Fray Bentos, и он был очень неплох. Физически я чувствовал себя абсолютно нормально», - вспоминает Энди Твигги.
Однако он говорит, что не уверен, что такой рацион можно назвать питательным и полезным.
Энди не консультировался с диетологом перед своим экспериментом, поскольку он был рассчитан на короткий период времени и вряд ли мог сказаться на его здоровье.
Менее питательный продукт?
Консервированные продукты подвергаются термической обработке, после чего их расфасовывают в герметичную тару.
Как и обычное приготовление еды, такой способ обработки лишает продукты некоторых питательных веществ.
Считается, что консервированные продукты менее полезны, чем свежие или замороженные. Но это не всегда так, говорят эксперты.
Диетолог Бриджит Бенелам говорит, что консервы по своим питательным свойствам очень отличаются.
«Если говорить в общем, то есть очень много разных консервированных продуктов - это и фрукты, и овощи, и рыба, и многие готовые блюда. Некоторые из них более питательны, чем другие. Консервированная жирная рыба вроде лосося - очень здоровый и полезный продукт. Горох и бобовые - хороший источник белка и клетчатки при низком содержании жиров», - говорит Бриджит Бенелам.
«К сожалению, у нас не так много данных о содержании питательных веществ в консервированных продуктах по сравнению со свежими или замороженными», - подчеркивает эксперт.
По ее словам, при консервировании продуктов могут быть утрачены водорастворимые витамины, которые организм не может накапливать, но которые очень важны для сосудов, кожи и костей, а также нервной системы.


Потерянные витамины
Исследователи пытались составить представление о масштабах потерь питательных веществ, сравнивая свежие, замороженные и консервированные фрукты и овощи.
Данные исследований показали, что замороженные продукты теряют меньше питательных веществ непосредственно при заморозке, но после того, как вы их разморозите и приготовите - потери витаминов и других питательных веществ сравнимы с теми, что происходят при консервировании продуктов.
Хотя свежие овощи и фрукты содержат большое количество питательных веществ, они их теряют со временем - например, когда вы их несколько дней храните в холодильнике.
«Консервированные продукты могут содержать меньше витамина С и витамина B1 (тиамина), которые теряются в процессе приготовления. Но как это скажется на вашем здоровье, зависит от вашей диеты в целом», - говорит Бриджит Бенелам.
«Это никак не скажется на вашем здоровье, если у вас хорошо сбалансированное питание. В случае с консервами меня больше беспокоит однообразие», - говорит эксперт.
Что покупать
Диетолог Фрэнки Филлипс из Британской ассоциации диетологов согласна с тем, что самое главное в питании - это разнообразие.
«За несколько дней с вами ничего не случится, но питаться только консервированными продуктами долгое время - это очень серьезное ограничение. Вы должны быть очень внимательными к тому, какие именно консервы вы выбираете», - говорит Филлипс.
Если есть преимущественно консервы, есть опасность, что вы будете регулярно переедать. Дело в том, что такие ингредиенты как соль, сахар и жир, которые добавляются в консервы для усиления вкуса могут сыграть злую шутку. В итоге вы съедите больше, чем нужно.
Консервы фруктов в сиропе будут содержать очень много сахара. А овощи в рассоле будут содержать много соли.
Но все консервированные овощи и фрукты могут можно смело включать в ваш рацион, предусматривающий пять порций овощей и фруктов в день.
«Основные опасения у меня связаны с консервированным мясом. Обычно это мясо довольно соленое из-за способа консервирования», - говорит диетолог.
По словам Фрэнки Филлипс, питательность продуктов поможет оценить информация на этикетке:
Жиры: высокое содержание - более 17,5 г. на 100 г., низкое - 3 г. или меньше на 100 г.;
Жиры с высоким содержанием насыщенных жирных кислот: высокое содержание - 5 г. на 100 г., низкое - 1,5 г. и меньше;
Сахар: высокое содержание - более 22,5 г. на 100 г., низкое - 5 г. и меньше на 100 г.;
Соль: высокое содержание - более 1,5 г. на 100 г., низкое - 0,3 г. и меньше на 100 г.
Есть также ряд вопросов, касающихся безопасности консервированных продуктов.


Как долго можно хранить открытые консервы?
Обычно консервные банки делаются из тонкой стали или алюминия с покрытием из оксида цинка, который защищает металл от коррозии.
Когда вы открываете консервную банку, но не собираетесь съедать все содержимое за раз, лучше переложить остатки в стеклянную миску или какой-нибудь другой контейнер, советуют эксперты.
Лучше всего не хранить продукты в открытой консервной банке и не использовать пустую консервную банку при приготовлении еды или для хранения других продуктов. Дело в том, что после вскрытия банки при контакте с воздухом частицы оксида цинка могут оказаться в содержимом банки.
Министерство сельского хозяйства США дает еще ряд рекомендаций, касающихся безопасности консервированных продуктов:
Обращайте внимание на срок годности. Продукты с высоким содержанием кислоты - томаты и маринованные огурцы - могут храниться от 12 до 18 месяцев. Продукты с низким содержанием кислоты - спагетти, картофель и бобовые - могут храниться от двух до пяти лет.
Не берите поврежденные консервы. Если на консервной банке есть небольшая вмятина, но банка цела, продукт скорее всего не пострадал. Однако если банка вздулась или протекает - это может говорить о том, что продукт испорчен. Когда вы откроете консервы, внимательно посмотрите на продукт. Если есть неприятный запах или вы заметили плесень, то этот продукт пробовать не стоит - его следует немедленно выбросить.
Нормально, когда при вскрытии банки раздается шипение? Да, при открытии некоторых консервных банок вы можете услышать шипение, за которым следует характерный хлопок, это касается вакуумных упаковок, и это нормально. Однако в других случаях громкое шипение и брызги при вскрытии могут говорить о том, что продукт испорчен, и его следует выбросить.
А как же химикаты?
Многие люди беспокоятся, что консервы могут содержать опасные химические вещества, в том числе бисфенол А.
Бисфенол А обычно используется в производстве прозрачной жесткой пластмассы - в том числе и при изготовлении контейнеров для пищевых продуктов и пластмассовых бутылок. Бисфенол А также используется для изготовления внутреннего покрытия консервных банок для пищевых продуктов.
Британское Агентство по стандартизации продуктов питания изучило действие бисфенола А и пришло к выводу, что то количество этого фенола, которое может попасть в организм человека вместе с пищей, не представляет никакой угрозы для здоровья.
Европейская администрация по продовольственной безопасности также пришла к выводу, что то количество бисфенола А, которое поступает в организм с пищей, не представляет риска для здоровья.
В США сейчас проводится масштабное исследование действия бисфенола А на здоровье человека. Ученые пытаются выяснить, может ли этот фенол провоцировать тяжелые заболевания, например, онкологические, и в каких дозах он безопасен. Испытания проводятся на крысах. Ожидается, что результаты исследования будут опубликованы осенью этого года.
Несколько фактов о консервных банках
Считается, что первые консервы появились во время наполеоновских войн. Говорят, Наполеон пообещал 12 тысяч франков тому, кто придумает, как сохранить от порчи продовольствие для армии. Награда, обещанная Наполеоном, досталась французскому повару Николя Апперу, предложившему хранить готовые блюда, в том числе и мясо, в герметичных емкостях.
Секрет консервирования мяса вскоре стал известен и Англии. В 1810 году Питер Дюранд запатентовал «способ сохранения пищи с помощью жестяных банок».
Сегодня, спустя более чем 200 лет, консервированные продукты по-прежнему популярны. Согласно данным компании Kantar Worldpanel, жители Британии за три последних месяца прошлого года потратили более 500 млн фунтов на консервированные продукты. Также компания отмечает, что зимой мы тратим больше денег на консервированные продукты, чем летом.
По данным компании Metal Packaging Manufacturers Association, в Британии у среднестатистического жителя в доме хранятся по меньшей мере 16 консервных банок, и люди употребляют в пищу консервированные продукты по меньшей мере три раза в неделю.
Самым популярным консервированным продуктом остается фасоль. За ней следуют томаты, готовые супы, рыба (тунец и лосось), а также кукуруза.

 Отправлено: 08.02.19 18:36. Заголовок: В каком порядке пить..

В каком порядке пить алкогольные напитки, чтобы не было похмелья? Ответ вам не понравится


От перемены мест слагаемых сумма не меняется, говорят ученые, убирая бутылки со стола. Немецкие исследователи обнаружили, что не важно, пьете ли вы сначала пиво, а затем вино или наоборот. Все равно у вас будет похмелье.

Задавшись целью помочь людям справиться с похмельем, немецкие исследователи набрали 90 добровольцев в возрасте от 19 до 40 лет, которые в рамках эксперимента пили пиво, вино или оба напитка. Участники первой группы выпили 1,2 литра пива, а затем четыре больших стакана вина. Вторая группа сначала употребляла четыре бокала вина, а затем 1,2 л пива. Третья группа пила только пиво или только вино. Всех участников держали под наблюдением врача всю последующую ночь.

Затем участникам эксперимента дали неделю, чтобы алкоголь покинул организм, после чего они снова вернулись к распитию спиртных напитков ради науки. На этот раз прием алкоголя производится в обратном порядке: те, кто пил сначала пиво, теперь начинал с вина (и наоборот), а те, кто пил только вино, теперь пили пиво (и наоборот).

Результаты эксперимента, опубликованные в American Journal of Clinical Nutrition, говорят, что в тяжести похмелья никакой существенной разницы порядок употребления алкогольных напитков не играет.

«Мы не нашли никакого подтверждения идее, что повышение градуса (пиво перед вином) облегчает похмелье», - сказал Йорэн Кёхлинг (Jöran Köchling), ведущий автор исследования из Университета Виттена/Хердекке (Witten/Herdecke University).

Удивительно, но явление похмелья не совсем понято, хотя считается, что его основными причинами являются обезвоживание, реакция иммунной системы и нарушение обмена веществ и гормонов. Тяжесть похмелья зависит не только от спирта, но и от других ингредиентов. Считается, что красители и ароматизаторы усугубляют похмелье, поэтому при одинаковой концентрации спирта бурбон вызывает более сильное похмелье, чем водка.

Два фактора все же могли предсказать тяжесть симптомов похмелья: чувство опьянения участников во время эксперимента и тошнило ли их. Наибольшая вероятность тяжелого похмелья наблюдалась у участников, которые выше оценивали свой уровень опьянения по шкале от 1 до 10 или у тех, кого тошнило.

«Суть в том, что к похмелью приводит просто употребление чрезмерного количества алкоголя. Единственный надежный способ предсказать, насколько вам будет плохо на утро - это оценить, насколько вы пьяны и тошнит ли вас. На эти факторы следует обращать внимание во время распития алкогольных напитков» - сказал Кёхлинг.

Исследователи признали ограничения своего исследования. Например, они не могли сформировать контрольную группу, участники которой пили бы безалкогольное пиво или вино, так как никто из участников алко-исследования не пожелал быть в безалкогольной группе.

И хотя исследователи не обнаружили способа пить так, чтобы не было похмелья, они говорят, что похмелье – не всегда так уж плохо.

«Как бы ни были неприятны синдромы похмелья, мы должны помнить, что у них есть, по крайней мере, одно важное преимущество – оно является предупреждением, которое в будущем поможет людям изменить свое поведение. Иными словами, оно помогает нам учиться на собственных ошибках», - сказал соавтор исследования доктор Кай Хенсель (Kai Hensel).

Дмитрий Колесник

 Отправлено: 15.02.19 18:25. Заголовок: Употребление большог..

Употребление большого количества мяса грозит ожирением печени


Люди, употребляющие много животного белка, в большей степени склонны к появлению чрезмерных отложений жира в печени и заболеваниям этого органа, чем те, для кого основным источником белка являются овощи. Об этом говорит новое голландское исследование, результаты которого опубликованы в журнале BMJ Gut.

Ученые из Медицинского центра Университета Эразма (Erasmus MC University Medical Center) сосредоточились на неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП), которая обычно связана с ожирением и определенными пищевыми привычками. Существуют определенные диетические рекомендации для лечения этого типа заболеваний печени, но его профилактика плохо исследована.

В ходе исследования ученые изучили данные опросов и сканирования печени 3882 взрослых, которым в среднем было 70 лет. Согласно исследованию, НАЖБП была у 1337 участников (34%). Из них у 132 был нормальный вес, а у 1205 – избыточный.

Анализ показал, что люди с избыточным весом, которые употребляли наибольшее количество животного белка, на 54% чаще страдали от ожирения печени, чем люди, которые потребляли меньше всего мяса. По словам исследователей, важно при этом то, что результат не зависел от общего потребления калорий, социальных факторов и образа жизни.

Люди с НАЖБП также получали больше калорий за счет белка - 16% (по сравнению с 15,4% у других участников). Потребление овощей при этом было одинаковым для обеих групп, и только мясо объясняет такую разницу, поскольку мясо, особенно красное, содержит насыщенные жиры.

У большинства людей в печени относительно немного жира. НАЖБП возникает, когда на жир приходится более 5% массы печени. Помимо характера питания, усиление отложения жира в печени может провоцировать злоупотребление алкоголем.

Данное исследование не было контролируемым, призванным показать, как диетические изменения могут повлиять на риск развития НАЖБП. Для оценки рациона и потребления калорий ученые опирались только на опросы участников, у них не было данных о приеме участниками определенных медицинских препаратов или наличия вирусных инфекций. Это могло повлиять на корректность полученных данных.

Результаты данного исследования дополняют данные предыдущих работ, свидетельствующих о том, что людям следует ограничивать употребление красного и переработанного мяса, а также стараться есть больше рыбы и овощей.

Дмитрий Колесник

 Отправлено: 15.02.19 18:31. Заголовок: Ультра-переработанна..

Ультра-переработанная еда увеличивает риск безвременной кончины


Крупное французское исследование, опубликованное в JAMA Internal Medicine, впервые обнаружило связь между потреблением ультра-переработанных пищевых продуктов и более высоким риском преждевременной смерти, но для определения задействованных механизмов требуется дополнительная работа.

К ультра-переработанным относятся пищевые продукты, сразу или в разогретом виде готовые к употреблению. Они подверглись нескольким процессам трансформации, включая нагрев при высоких температурах, наличие добавок, эмульгаторов и текстуризаторов. Для большинства из них характерен избыток соли или сахара наряду с недостатком витаминов и клетчатки.

В исследовании приняли участие 44 551 человек старше 45 лет, большинство из которых были женщины. Оно включало мониторинг рациона в период между 2009 и 2017 годами – каждые шесть месяцев участников просили заполнить три онлайн-опроса, произвольно распределенных в течение двух недель, обо всем, что они ели и пили в течение 24-часового периода.

За семь лет наблюдений произошло 602 случая смерти, в том числе, 219 от рака и 34 от сердечно-сосудистых заболеваний. Исследователи обнаружили, что увеличение на 10% доли ультра-переработанных продуктов в рационе соответствует увеличению смертности на 15%.

«Мы не должны быть паникерами или говорить, что употребление упакованной еды дает вам на 15% больше шансов умереть. Это еще один шаг к нашему пониманию связи между ультра-переработанной пищей и здоровьем», – предупредила Матильда Тувье (Mathilde Touvier), директор исследовательской группы из университета Париж 13 (Paris 13 University).

Поскольку контролируемые эксперименты (когда одна группа потребляет ультра-переработанную пищу, а другая – нет) нельзя проводить по этическим причинам, наблюдательные исследования остаются единственным вариантом, но они неизбежно имеют недостатки, связанные с самоотчетностью.

В то же время множество других «невидимых» факторов вносят свою лепту, даже если результаты корректируются с учетом социально-демографических критериев и общего качества питания.

Остается актуальным вопрос, что в этих продуктах оказывает негативное влияние на здоровье? Одной из популярных гипотез является наличие добавок, которые были изучены в лабораторных условиях на клетках и на крысах. Тем не менее, нельзя исключать и другой важный аспект – социально-экономический.

«Потребление продуктов с высокой степенью переработки отражает социальное неравенство – они потребляются непропорционально больше людьми с более низкими доходами или уровнем образования, или теми, кто живет один, – считает профессор Нита Форухи (Nita Forouhi) из Школы клинической медицины Кембриджского университета (Cambridge University's School of Clinical Medicine). – Такие продукты привлекательны, потому что они, как правило, дешевле, очень вкусны из-за высокого содержания сахара, соли и насыщенных жиров, широко доступны ... Еще многое предстоит сделать, чтобы устранить это неравенство».

Валерия Сема

 Отправлено: 01.03.19 20:55. Заголовок: Как вас убивает доба..

Как вас убивает добавленная соль
Неужели она правда хуже сахара?


Что такое добавленная соль
Соли всегда приписывали магические свойства. Рассыпать — плохая примета, пересолил — значит, влюбился. В каком-то смысле то, что она делает с человеком, и правда похоже на черную магию. Люди, которые злоупотребляют солью, толстеют, у них появляются мешки под глазами, развиваются болезни сердца и даже рак желудка. Опасность исходит вовсе не из домашней солонки, виновата добавленная соль. Она содержится в переработанных продуктах: хлебе, колбасе, сырах, полуфабрикатах, соусах, консервах, фастфуде. В обычном бутерброде с колбасой — суточная норма соли. В кусочке пиццы весом 100 г — 50%. Заправили салат ложкой соевого соуса — получили еще 40%. Если видите на упаковке «хлорид натрия», «глутамат натрия», «нитрит натрия», «бензоат натрия», знайте — это добавленная соль. Ее используют, чтобы предотвратить размножение бактерий, продлить срок годности и улучшить вкус, она заставляет ваш организм работать против себя и разрушает жизнь.
Заставляет вас есть больше
Вы когда-нибудь съедали за раз пачку соленых орешков? Рука сама тянется — остановиться невозможно. Соль маскирует вкус жира, поэтому мы переедаем. Организм перестает воспринимать сигналы насыщения — только что выкинули упаковку из-под бургера, а все равно голодны. Из-за этого увеличивается общая калорийность в день, и как следствие — ваш живот, ноги или попа.


Провоцирует камни в почках
Чем больше соли вы едите, тем выше вероятность образования камней. Избыток натрия усиливает естественное вымывание кальция из костей. Поэтому в моче накапливаются соли — оксалат или фосфат кальция. Из них вырастают кристаллы, которые потом превращаются в камни. Этот тип камней обнаруживают у 80% пациентов. В чем их ужас? Маленький камень может сам пройти к мочевому пузырю. Крупный — застревает по дороге, в мочеточнике. Мускулатура начинает сжиматься, чтобы протолкнуть мочу, но она не может выйти наружу. Из-за этого начинаются почечные колики — нестерпимые боли в пояснице, животе, в боку или в паху. Камни чаще встречаются у мужчин и у детей. Причина в изменении пищевых привычек — мы стали есть много переработанных продуктов, а значит — больше натрия.
Повышает давление
Помните, как Гарри Поттер «надул» тетушку Мардж, которая нагрубила ему? Во время ужина у нее вдруг начало опухать тело. Лопнул пиджак, со свистом разлетелись пуговицы, она надулась, как воздушный шар, и чуть не лопнула. Похожее происходит, когда вы едите продукты с добавленной солью. Натрий удерживает воду в организме — увеличивается количество жидкости вокруг клеток, отекают и утолщаются сосуды. Увеличивается объем циркулирующей крови — она начинает с силой давить на артерии. Тетю откачали, но для реального человека это может закончиться трагически. Избыток соли приводит к развитию артериальной гипертензии, соответственно, увеличивается риск умереть от инфаркта или от инсульта.


Вызывает рак желудка
Добавленная соль повышает риск заболеть раком желудка. Международный фонд исследования рака считает особенно опасными консервы — мясные, рыбные и овощные. Исследования показали, что люди, которые регулярно ели эти продукты, болели чаще. Натрий раздражает слизистую оболочку желудка. Может начаться воспаление, которое приводит к изменениям в клетках. Кроме того, соль — идеальная среда для размножения бактерии Helicobacter pylori — медицина доказала ее роль в развитии рака.
Как защищаться от добавленной соли?
Помните рекомендованную норму: 2300 мг натрия в день — чайная ложка. Кардиологи советуют еще меньше — 1500 мг.
Внимательно изучайте этикетки. Соль скрывается за разными названиями.
Старайтесь покупать меньше переработанных продуктов — вместо колбасы и консервов выбирайте мясо, рыбу или птицу.
По возможности покупайте свежие и замороженные овощи и фрукты — это источники калия. Калий снижает артериальное давление.
Экспериментируйте со специями и пряностями: перцем, куркумой, паприкой, базиликом, душицей — они улучшают вкус блюд без подсаливания.
Приготовление в скороварке под давлением позволяет использовать еще меньше соли.
Заправляйте салаты бальзамическим уксусом, лимонным соком или растительным маслом — соевый соус и другие популярные заправки содержат добавленную соль.

 Отправлено: 01.03.19 20:59. Заголовок: Дрожжи научились дел..

Дрожжи научились делать каннабиноиды
Вещество помогает при эпилептических припадках.

Сергей Колесников
(Редакция «Чердака» напоминает читателям о вреде наркотиков. — прим.).
Конопля и ее продукты все шире легализуются в мире. Кроме Уругвая и Канады, производство, оборот и употребление марихуаны легальны, как в медицинских, так и рекреационных целях, в 10 штатах США и округе Колумбия. В Нидерландах легально употребление и ограничены производство и оборот. В некоторых других странах декриминализовано употребление марихуаны, хотя хранение, производство и оборот преследуется по закону: например, в Грузии.
Некоторые вещества, которые образуются в растениях конопли, имеют медицински ценные свойства, например каннабидиол, который снижает частоту эпилептических припадков и имеет противовоспалительный эффект. В общем, вопрос масштабного и дешевого производства действующих веществ, которыми ценна конопля, стал важным. И здесь пригодились дрожжи.
Дрожжи часто используют для производства того, что им не свойственно.
В микроскопические грибы вставляют гены, необходимые для создания цепочек ферментов, которые будут синтезировать нужный продукт, например, инсулин. Использование генно-модифицированных дрожжей позволяет наладить промышленное производство нужных веществ, так как дрожжи хорошо знакомый человеку прирученный гриб, который уже несколько тысячелетий делает для него различные продукты (сбраживая сахара в этиловый спирт).
Ученым пришлось повозиться, чтобы заставить дрожжи сыграть роль конопли. Сначала они использовали гены ферментов самого каннабиса, перенесенные в дрожжи, для того, чтобы те могли производить оливетоловую кислоту из сахара галактозы. Это им удалось, но дальше нужно было превратить оливетоловую кислоту в каннабигероловую кислоту — предшественника всех каннабиноидов.
Фермент, который делает это в самой конопле, в дрожжах работать не хотел. Ученым пришлось перепробовать несколько похожих по функциям ферментов бактерий и хмеля (близкого родственника конопли), и порыться в базах расшифрованных транскриптомов самой конопли.
Среди фрагментов ДНК каннабиса ученые и нашли ген прежде неизвестного фермента, который умел делать каннабигероловую кислоту, и при этом работал в дрожжах.
Остальные гены конопли прижились хорошо, и ученые выстроили цепочку, которая от каннабигероловой кислоты привела к тетрагидроканнабиноловой и каннабидиоловой кислот. Эти кислоты уже легко превращаются в ТГК и КБД на солнце и тепле, даже «самотеком».
По мнению авторов исследования, производство чистых веществ с помощью дрожжей позволит лучше исследовать их и производить лекарственные (и нелекарственные) препараты более высокого качества на их основе. Кроме того, стоимость производства «конопляных грибов» ниже, чем обычной конопли.

 Отправлено: 02.03.19 13:13. Заголовок: Вред алкоголя для мо..

Вред алкоголя для молодых людей сильно недооценивают


Риски употребления алкоголя, особенно для молодых людьми, серьезно недооцениваются. Об этом говорится в новом исследовании, опубликованном ученым из Бостонского медицинского центра (Boston Medical Center) в Journal of Studies on Alcohol and Drugs.

Хотя некоторые наблюдательные исследования говорят об определенной пользе умеренного потребления алкоголя, они, как правило, охватывают людей в возрасте 50 лет и старше. Однако это автоматически исключает всех, кто умер до 50 лет из-за употребления алкоголя.

Проще говоря, умершие не участвуют в исследовании. Согласно исследованию, более 40% всех смертей от употребления алкоголя происходит в возрасте до 50 лет. Это говорит о том, что в большинстве современных научных работ недооценивается риск от употребления алкоголя, так как учитывается не полный возрастной спектр, а, следовательно, они недостаточно репрезентативны.

Ученые использовали данные, полученные из государственной статистики о причинах смерти и выплатам по болезням в период с 2006 по 2010 год в Соединенных Штатах.

На основе этих данных авторы выяснили, что возраст является существенным фактором смертности от употребления алкоголя. Около 35,8% от общего числа смертей, вызванных употреблением алкоголя, произошло в возрасте от 20 до 49 лет. И только 4,5% смертей было предотвращено благодаря употреблению алкоголя в этой возрастной группе. На возрастную группу старше 65 лет приходится примерно 35% смертей, вызванных употреблением алкоголя.

Аналогичная картина возникла, когда исследователи изучили прогнозируемый срок жизни, сокращенный употреблением алкоголя. Как оказалось, больше всего употребление алкоголя влияет на людей в возрасте 20-49 лет (58,4% от общего числа «потерянных» лет жизни), тогда как в возрастной группе старше 65 лет только 15%.

В целом, по мнению авторов, их результаты показывают, что молодые люди «с большей вероятностью умирают от употребления алкоголя, чем от нехватки алкоголя», тогда как пожилые люди чаще испытывают определенную пользу для здоровья от умеренного употребления алкоголя.

Дмитрий Колесник

 Отправлено: 09.03.19 11:20. Заголовок: Сахар по полочкам Ди..

Сахар по полочкам
Диетолог ответила на главные вопросы.

Tatjana Baibakova
Кто-то запивает конфеты сладкой газировкой, другие включаются в sugar-free марафоны, опасаясь сахарной зависимости, ожирения и диабета. Текущая мода на отказ от углеводов, реклама коммерческих «бессахарных» диет, отрывочная информированность привели к тому, что сахар пугает. Могут ли простые углеводы быть частью здорового питания? На тревожные вопросы читателей «Чердака» о сахаре отвечает врач-диетолог Елена Мотова.
[Q]: Я заменил(а) сахар медом и сиропом агавы. Я молодец? Так полезнее?
[A]: Почему-то продукты со сложными и экзотическими названиями кажутся лучше обычных. «Сахар – ужасно, тростниковый сахар – неплохо, сироп агавы – замечательно полезно. На самом деле по составу и свойствам это примерно одно и тоже: простые углеводы, которые построены из одной или двух молекул сахаров.
Одна молекула – моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза). Когда эти молекулы соединяются друг с другом, получаются дисахариды — сахароза, мальтоза, лактоза. Глюкоза вместе с фруктозой образуют сахарозу — знакомый нам всем столовый сахар, который получают из сахарной свеклы или сахарного тростника. Его (и другие простые сахара) добавляют в продукты и напитки промышленного производства (сладкие газировки, шоколад, конфеты, йогурты, выпечку, хлопья для завтрака, соусы и другие несладкие блюда).
Дома на кухне мы тоже используем сахар. Когда идет речь об общем его потреблении, должны учитываться и продукты, содержащие свободные сахара – мед, всевозможные сиропы, фруктоза в натуральных соках и смузи. В молочных продуктах, овощах и фруктах простые сахара содержатся в небольшом количестве и по ряду причин медленнее перевариваются и всасываются. Их потребление (в отличие от добавленных и свободных сахаров) у здоровых людей не регламентируется — руководствуйтесь своим желанием и аппетитом.
[Q]: Очень боюсь диабета. Если я откажусь от сахара, его не будет?
[A]: К сожалению, всё не так просто. Сахарный диабет I типа связан с аутоиммунным поражением клеток поджелудочной железы, которые вырабатывают гормон инсулин. Что запускает гибель клеток, мы не знаем, а поэтому никакой действенной профилактики не существует. Инсулин — это просто посредник, который помогает молекулам глюкозы попасть в клетку. Там она используется как основной источник энергии.


Глюкозу мы получаем не только с простыми углеводами, но и при переваривании крахмалов любой растительной пищи. Отсутствие инсулина — это гуманитарная катастрофа для организма. При сахарном диабете II типаинсулин производится, но клетки менее чувствительны к его сигналам. Висцеральная жировая ткань, которая располагается в брюшной полости и окружает внутренние органы, производит вещества, которые мешают инсулину связываться с рецепторами клеток. Абдоминальное ожирение (обхват талии более 80 см у женщин и более 94 см у мужчин) — это фактор риска инсулиновой резистентности. Поджелудочная железа в условиях резистентности не способна бесконечно увеличивать производство инсулина. Её возможности со временем истощаются и развивается диабет.
Имеет значение и дефицит движения: во время физической активности мышцам нужно меньше инсулина, чтобы получить глюкозу. Оценить другие факторы риска (среди которых и возраст, и кровные родственники с диабетом) можно на сайте Американской диабетической ассоциации.
Что касается питания, то лучше просто взять и отказаться от сладких газировок. Они содержат очень много сахара, но не дают адекватного чувства насыщения. Два метаанализа показали, что их избыточное потребление увеличивает риски развития диабета независимо от веса. Питание, которое базируется в основном на продуктах глубокой переработки, содержащих много не только сахара, но и добавленных жиров, тоже ассоциируется с увеличением риска диабета II типа.
[Q]: Мы едим разные продукты, а в итоге всё равно получаем глюкозу. Не проще ли тогда сразу питаться вареньем?
[A]: Это только в мультфильме в меру упитанный герой может съесть на обед банку варенья. В реальности большую часть энергии мы должны получать из продуктов, содержащих сложные углеводы. Нам необходимы растворимая и нерастворимая клетчатка, витамины, минералы и фитохимические вещества, которые содержатся в овощах, фруктах, крупах, бобовых. К тому же расщепление крахмала на молекулы глюкозы занимает больше времени. Рост уровня глюкозы в крови после одного и того же продукта, содержащего углеводы, — вещь более индивидуальная, чем принято было думать раньше. Однако достаточное количество в еде пищевых волокон сделает ваш гликемический профиль более гладким.
[Q]: Стараюсь все сладкие продукты (в том числе и фрукты) съесть в первой половине дня. Ведь иначе сахар превратится в жир, и я прибавлю в весе?
[A]: Нет, вы напрасно беспокоитесь. Энергетической ценностью (калорийностью) обладают продукты, содержащие белки, жиры или углеводы. Если по любым причинам мы получаем из еды больше калорий, чем тратим, избыток энергии запасается в виде жира. Время приема пищи в течение дня не имеет значения, важно, чтобы сохранялся энергетический баланс. Его регулируют гормоны желудочно-кишечного тракта и жировой ткани, а также центры голода и насыщения в гипоталамусе мозга.
[Q]: Во второй половине рабочего дня обязательно ем что-нибудь сладкое, иначе трудно сосредоточиться. Правда ли, что нашему мозгу нужен сахар? Или это формируется зависимость?
[A]: Питание мозга происходит за счет глюкозы, причем напрямую, без посредничества инсулина. Наш мозг – это всего 2% от веса тела, но он тратит 20% всей поступающей энергии (и потребляет 50-60% всех углеводов). Мышление, память, обучение тесно связаны с уровнем глюкозы и тем, насколько эффективно мозг её использует. Как показано в исследованиях (раз, два), умеренное повышение уровня глюкозы в крови (после простых углеводов) может улучшать когнитивные функции. Это не значит, что надо насыпать в чай пару столовых ложек сахара перед мозговым штурмом. Но вовремя поесть, если вы хотите продуктивно работать, совершенно необходимо.
Мы не роботы, и после интенсивной умственной работы накапливается усталость. Социально приемлемый способ отдохнуть и собраться с мыслями для курящих сотрудников — перекур, а для некурящих — чай с традиционной коробкой конфет. И с печеньками. И булочками. Сладкими. Нет, ничего плохого в умеренном потреблении сладкого нет, но потребность переключиться, отдохнуть, расслабиться не должна заменяться едой просто потому, что так принято.
В моей практике было два случая, когда пациенты ели устрашающие количества сахара, чтобы продуктивно работать. В обоих случаях это оказалось связано с нарушением цикла сна и бодрствования и депривацией сна. Пилотное исследование, опубликованное в The American Journal of Clinical Nutrition, показывает, что увеличение продолжительности и качества сна, возможно, снижает потребление простых углеводов. Может быть много разных причин избыточного потребления сахара, но некорректно говорить в этой связи о «сахарной зависимости».
[Q]: Записалась в sugar-free группу, но через полгода сорвалась и опять ем сладкое. Как преодолеть зависимость от сахара?
[A]: Меня глубоко огорчает, что люди, не имеющие представления о доказательной медицине, расстройствах пищевого поведения, не знающие ничего о физиологии мозга, ставят несуществующие диагнозы и «лечат« других людей под лозунгом борьбы с «пищевой зависимостью». Психиатр и психотерапевт Максим Сологуб, который занимается лечением расстройств пищевого поведения, видит связь между следованием жестким пищевым стереотипам и самооценкой.

Эти многочисленные предписания «как есть» не только запрещают сахар. Выполнение подобных правил повышает самооценку и в результате они становятся инструментами эмоциональной регуляции, к сожалению, малоэффективными, потому что приводят в свою очередь к еще большей эмоциональной диcрегуляции.
Что по поводу зависимости от сахара думает наука? Крупнейшее исследование связи между потреблением пищи, зависимостью и стрессом, NeuroFAST — это междисциплинарный проект ряда европейских исследовательских центров (от Гётеборгского до Болонского университетов), говорит: «Нет доказательств того, что какая-то еда, пищевой ингредиент или пищевая добавка вызывают зависимость от конкретного вещества (единственным известным в настоящее время исключением является кофеин, который через определенные механизмы потенциально может вызвать зависимость).
В этом контексте мы специально указываем, что алкогольные напитки не рассматриваются как пища. Переедание явно отличается от расстройств, связанных с употреблением психоактивных веществ, которые вызывают зависимость через специфические нейробиологические механизмы (как никотин, кокаин, каннабиноиды, опиоиды)».
Обзор специалистов из Кембриджа не находит достаточных доказательствсуществования «сахарной зависимости« у людей. Самая большая поддержка этой идеи связана с тем, что на потребление сладкого реагирует система вознаграждения мозга. Однако даже в исследованиях на животных приступы обжорства были связаны с прерывистым потреблением сахара (сначала закормили, а потом отняли навсегда), а не с его нейробиологическими эффектами.
Существуют расстройства пищевого поведения, например компульсивное переедание, где в диагностических критериях – поглощение большого количества пищи и потеря контроля над собой во время «зажоров». Это не зависимость от еды, а болезнь, связанная с использованием самого процесса потребления пищи, чтобы совладать с эмоциональными проблемами. Людям с расстройствами пищевого поведения нужна специализированная помощь, чтобы справляться с психологическими ситуациями и физиологическими факторами, которые толкают к перееданию.
[Q]: Существуют ли какие-то нормы потребления сахара для здоровых взрослых и детей?
[A]: Всемирная организация здравоохранения рекомендует, чтобы на добавленные и свободные сахара приходилось менее 10% от суточной калорийности питания. Для здорового человека, потребляющего примерно 2000 ккал – это 50 г сахара или 12 чайных ложек без верха. Считается не только сахар, который вы кладете в чай, но и мед, сиропы, добавленные сахара в хлопьях и йогурте, конфеты, сладкая газировка, фруктовый сок и так далее.
Проблема в том, что добавленные сахара могут выступать под несколькими десятками названий, а производители не обязаны отдельно указывать их содержание (на упаковке может быть только общее количество углеводов). ВОЗ призывает снижать потребление сахара до 5% от суточной калорийности рациона, но не в одном из руководств по питанию нет рекомендаций полностью отказаться от сахара.
Американская академия педиатрии вообще не рекомендует добавленные сахара детям до двух лет (при этом творог и йогурт для детей до года, где на 100 грамм продукта почти две чайные ложки сахара, лежат на полках любого магазина). Для детей старше двух лет рекомендуемое потребление – до 25 г сахара в день. Сладкие газировки – не более 240 мл в неделю, фруктовые соки и смузи – не более 150 мл ежедневно.
[Q]: Так всё-таки, есть или не есть сахар? Скажите же толком!
[A]: В клиническом руководстве по питанию при диабете пишут, что важно получать удовольствие от еды, а любые ограничения должны быть обоснованы. Одна из самых суровых организаций в смысле рекомендаций населению – Американская ассоциация сердечных заболеваний (American Heart Association) – считает, что добавленные сахара при адекватно низком потреблении могут быть частью здорового питания.
Питание – это безусловная, базовая потребность, а сладкий вкус нравится нам потому, что несущая его еда содержит достаточно энергии для жизни. Сладости не должны использоваться для эмоциональной регуляции, не должны быть поощрением и наградой. Но если держать сахар под замком (и запрещать себе или детям), это может подпитывать нездоровое стремление к сладкому. Чувство вины, если вы съели одно печенье, скорее всего приведет к тому, что вы съедите всю пачку. Поэтому найдите равновесие – пробуйте разную еду, получайте от неё удовольствие, сделайте десерты (которыми могут быть и фрукты) частью адекватного и сбалансированного питания.

 Отправлено: 15.03.19 20:00. Заголовок: Как вас убивают чипс..

Как вас убивают чипсы: обзор
Любовь к ультрапереработанной пище и слишком короткая жизнь, похоже, действительно идут рука об руку.


Понятие «ультрапереработанная пища» было введено в 2018 году специалистами по изучению связей между питанием и здоровьем из Университета Сан-Паулу (Бразилия).
Речь о продуктах, в которых по определению не осталось ничего «живого», так как все их ингредиенты прошли множество различных процессов промышленной обработки — их пекли, жарили, штамповали, гидрогенизировали, расщепляли, и так далее.
Как правило, в ультрапереработанных продуктах содержатся усилители вкуса и цвета, консерванты, подсластители, другие пищевые добавки, в них много соли, очищенных углеводов и насыщенных жиров, но очень мало белка, клетчатки и микроэлементов.
Такие продукты часто рекламируют, их яркие, привлекающие внимание упаковки заполняют полки супермаркетов, они не портятся и готовы к употреблению в любой момент. Это чипсы, шоколадные батончики, леденцы, газированные напитки, печенье, сладкие хлопья, готовые растворимые супы, наггетсы, хот-доги, картошка фри и так далее.


В феврале 2018 года в журнале The British Medical Journal были опубликованы результаты масштабного долговременного исследования группы ученых из различных научных центров Франции. Они проанализировали данные о рационе и состоянии здоровья 105 тысяч человек. Данные собирали с 2009 по 2017 годы.
Анализ собранной информации показал, что между потреблением ультрапереработанных продуктов и повышенным риском онкологических заболеваний есть явная статистическая взаимосвязь.
Так, при росте пропорции ультрапереработанной пищи в рационе на 10% риск рака в целом и рака молочной железы в частности также повышается, причем больше чем на 10%. Какие биологические механизмы стоят за этой связью, пока неизвестно.
Новое крупное исследование по этой теме, проведенное той же группой французских ученых, также продемонстрировало, что любовь к чипсам и шоколадкам не связана ни с чем хорошим, но почему это так, остается загадкой. Результаты исследования были опубликованы в журнале JAMA Internal Medicine в феврале 2019 года.
На этот раз исследователи проанализировали данные 45 тысяч человек, в основном женщин, в возрасте старше 45 лет. В течение двух лет каждые полгода эти люди участвовали в онлайн-опросах, описывая все, что они ели и пили в течение предыдущих суток. За семь лет наблюдений около 600 участников исследования по разным причинам скончалось. Расчеты показали, что 10-процентному повышению пропорции ультрапереработанной пищи в рационе соответствует повышение риска преждевременной смерти на 15%.


Правда, не стоит забывать, что речь идет о статистической взаимосвязи, то есть делать прямой вывод о том, что ультрапереработанные продукты вызывают рак и приводят к ранней смерти, нельзя.
Ученые напоминают, что связь между питанием и болезнями очень запутана.
И если конкретно вы в основном питаетесь растворимой лапшой, это вовсе не значит, что так вы снижаете свои шансы дожить до старости на 15%; или, напротив, что если у вас есть возможность питаться только так называемыми органическими продуктами, можно расслабиться, и считать, что вы стопроцентно защищены от рака. Все гораздо сложнее.
Кроме того, на продолжительность жизни и склонность к тяжелым болезням влияет множество скрытых факторов, которые в совокупности могут оказывать решающее действие на то, сколько человек проживет, и будет ли его старость, если он до нее доживет, здоровой. Например, как показало последнее исследование, ультрапереработанные продукты, видимо, благодаря своей сравнительной дешевизне и доступности, в избытке присутствуют в рационе людей с низким уровнем дохода и образования, не имеющих семьи, но имеющих лишний вес и низкий уровень физической активности. Все эти факторы сами по себе не слишком способствуют долгой и здоровой жизни.

 Отправлено: 22.03.19 19:40. Заголовок: Чай с температурой в..

Чай с температурой выше 65 градусов связали с раком пищевода


Многие люди начинают свой день с чашки чая. Но, согласно новому исследованию, горячий чай может увеличивать риск развития рака пищевода.

Исследователи обнаружили, что у людей, которые пили чай с температурой выше 60 градусов Цельсия в количествах более 700 мл в день (около двух больших чашек), риск развития рака пищевода был на 90% выше по сравнению с теми, кто пил не столь горячий чай или меньше. В исследовании приняли участие более 50000 жителей Голестана, провинции на северо-востоке Ирана.

«Многие люди любят пить чай, кофе или другие горячие напитки. Однако, согласно нашему отчету, употребление очень горячего чая может увеличить риск рака пищевода, и поэтому желательно подождать, пока горячие напитки остынут», - говорит доктор Фархад Ислами (Farhad Islami) из Американского онкологического общества (American Cancer Society), ведущий автор исследования.

Предыдущие исследования обнаружили связь между употреблением горячего чая и раком пищевода. Данное же исследование, опубликованное в International Journal of Cancer, было первым, определявшим конкретную температуру.

По данным Международного агентства по исследованию рака, рак пищевода является восьмым по распространенности в мире видом рака и часто приводит к смертельному исходу. Ежегодно от него умирает около 400000 человек. Его развитие обычно вызвано повторным повреждением пищевода из-за дыма, алкоголя, кислотного рефлюкса и, возможно, воздействия горячих жидкостей.

В ходе данного исследования ученые наблюдали за 50045 людьми в возрасте от 40 до 75 лет в среднем в течение 10 лет. Между 2004 и 2017 годами ученые обнаружили у них 317 новых случаев рака пищевода. Авторы говорят, что необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить причины связи между употреблением очень горячего чая и повышенным риском развития рака пищевода.

Стивен Эванс (Stephen Evans), профессор фармакоэпидемиологии из Лондонской школы гигиены и тропической медицины (London School of Hygiene & Tropical Medicine), считает, что проблема не в типе напитка, а в его температуре. По его мнению, даже варенье, подогретое в микроволновке, вызовет травму пищевода, которая может привести к изменениям клеток и последующему развитию рака.

Доктор Джеймс Доидж (James Doidge) из Лондонского университетского колледжа (University College London) утверждает, что горячие напитки являются установленным фактором риска развития рака пищевода. По его словам частое раздражение любой поверхности тела повышает риск развития рака. Солнечный ожог вызывает рак кожи, курение - рак легких, а многие продукты питания и напитки способствуют риску развития рака желудочно-кишечного тракта.

Дмитрий Колесник

 Отправлено: 22.03.19 19:41. Заголовок: Бактерии в моче не в..

Бактерии в моче не всегда говорят о необходимости лечения


Ученые призывают не проводить скрининг на наличие бактерий в моче людям, у которых нет симптомов инфекции мочевыводящих путей (ИМП). Часто выявляемая в таких случаях бессимптомная бактериурия становится причиной злоупотребления антибиотиками.

В рекомендациях по бессимптомной бактериурии (ББУ), разработанных Американским обществом по инфекционным заболеваниям (Infectious Diseases Society of America – IDSA) и опубликованных в Clinical Infectious Diseases, появились новые пункты.

Бессимптомная бактериурия (присутствие бактерий в моче без симптомов инфекции) довольно распространена. Ее часто называют причиной чрезмерного применения антибиотиков, которое способствует развитию устойчивости к ним. Обновленное руководство рекомендует избегать скрининга на ИМП у определенных групп пациентов, у которых нет симптомов, включая здоровых небеременных женщин, пожилых, диабетиков и людей с повреждениями спинного мозга. В этом оно следует предшествующим рекомендациям.

Кроме того, в обновленное руководство рекомендует воздерживаться от скрининга в группах, которые ранее не рассматривались – младенцы и дети, люди, перенесшие замену сустава или другие неурологические операции, а также после пересадки органов.

«Скрининг этих пациентов слишком распространен и приводит к неправильному назначению антибиотиков, что, как предполагают некоторые исследования, может на самом деле повысить риск ИМП, а также способствовать развитию других серьезных инфекций, таких как Clostridium difficile (псевдомембранозный колит ), – сказала Линдсей Э. Николь (Lindsay E. Nicolle), председатель комитета по разработке руководства, почетный профессор факультета медицинских наук Манитобского университета (Rady Faculty of Health Sciences, University of Manitoba). – Как правило, врачи не должны делать посевы мочи, если у пациентов нет симптомов, согласующихся с инфекцией, таких как жжение во время мочеиспускания, частое мочеиспускание, или боль в животе, или болезненность на спине около нижних ребер».

Некоторые симптомы, предположительно указывающие на ИМП (запах мочи и спутанность сознания у пожилых людей), обычно вызваны другими состояниями, которые следует исключить перед скринингом.

По словам Николь, у 3-7% здоровых женщин, особенно сексуально активных, в любой момент можно обнаружить бессимптомную бактериурию. Около 50% людей с травмами позвоночника, от 30 до 50% людей в домах престарелых имеют бессимптомную бактериурию.

Обновленное руководство следует рекомендациям предыдущих руководств по скринингу и лечению только тех пациентов, которым грозит риск развития осложнений бессимптомной бактериурии, включая беременных женщин и тех, кто проходит эндоскопические урологические процедуры.

Валерия Сема

 Отправлено: 29.03.19 19:39. Заголовок: Специальные предложе..

Специальные предложения в магазинах способствуют ожирению


Эксперты считают, что специальные акционные предложения в супермаркетах, касающиеся нездоровой еды и напитков, должны быть ограничены. Покупатели, чьи тележки для покупок заполнены такой продукцией, имеют риск ожирения выше 50%, согласно опубликованному отчету Cancer Research UK (CRUK). А ожирение, в свою очередь, подвергает их большему риску 13 различных типов рака, включая рак кишечника и молочной железы.

«Эти рекламные акции выглядят так, как будто они толкают нас в неправильном направлении – конечно, те люди, которые покупают больше по рекламным акциям, в конечном итоге получают корзины, которые в большей степени отклоняются, чем обычно, в сторону менее здоровых продуктов», – сказал Малкольм Кларк (Malcolm Clark), менеджер по политике CRUK.

В новом отчете проанализированы покупательские привычки 16 148 британских домохозяйств за семимесячный период (январь-июль 2017 года). Исследователи выяснили, что люди, в корзинах которых содержится от 40 до 80% товаров, купленных по специальным предложениям, имеют больше шансов набрать лишний вес.

Также исследование показало, что практически половина всего шоколада, чипсов, попкорна и пикантных закусок была куплена по акции. Кроме того, любители подобных спецпредложений покупали на 30% меньше фруктов и почти на 25% меньше овощей. Ежемесячно это составляет почти на 6 кг меньше фруктов и овощей (по сравнению с покупателями, склонными избегать акционной продукции).

Согласно полученным данным, в Великобритании около трех из десяти продуктов питания и напитков приобретаются в рамках промоутерских акций. Именно таким образом люди покупали на 25% больше еды и напитков с высоким содержанием жира, соли или сахара, что равнялось примерно 11 дополнительным нездоровым продуктам в месяц.

Среди людей, которые приобретали больше продуктов питания и напитков по специальным акциям, ожирение было почти на 30% выше (по сравнению с теми, кто в наименьшей степени подвержен таким покупкам).

«Рекламируемые товары предлагают вниманию людей при их еженедельном посещении магазина изобилие соблазнительных, но нездоровых блюд и напитков. С предложениями по сниженным ценам на такие вещи, как шоколад, печенье, пирожные и газированные напитки, не удивительно, что люди, которые покупают больше по предложениям, имеют большую вероятность ожирения, – поделилась профессор Линда Болд (Linda Bauld), эксперт по профилактике рака CRUK. – Учитывая, что дети часто страдают от последствий этих покупок, введение ограничений важно для их будущего здоровья. Мы знаем, что более одного из пяти детей поступают в начальную школу с избыточным весом или ожирением, однако их число увеличивается примерно до каждого третьего к окончанию».

«Не существует волшебного решения проблемы, но устранение этих стимулов для покупки нездоровой пищи является ключом к изменениям», – отметила Элисон Кокс (Alison Cox), директор по профилактике рака CRUK.

Например, проведенные ранее исследования показали, что если нездоровые закуски убрать от кассовых аппаратов, это сразу же сокращает их покупку на 17%.

Валерия Сема

 Отправлено: 29.03.19 19:47. Заголовок: Даже небольшое колич..

Даже небольшое количество красного мяса ускоряет приход смерти


Употребление в пищу красного и переработанного мяса даже в небольших количествах может повысить риск смерти от любых причин, в первую очередь от сердечно-сосудистых заболеваний. В пользу этого говорит исследование, проведенное американским Университетом здоровья Лома-Линда (Loma Linda University Health), опубликовано в журнале Nutrients.

Ведущий автор исследования, Саид Мастур Альшахрани (Saeed Mastour Alshahrani), сказал, что данное исследование заполняет пробел, оставленный предыдущими работами, которые рассматривали относительно более высокие уровни потребления красного мяса и сравнивали их с низким потреблением.

«Мы хотели детальнее рассмотреть связь между низким уровнем потребления красного и пререработанного мяса со смертностью в целом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью от рака по сравнению с нулевым уровнем потребления», - говорит доктор Альшахрани.

В исследовании приняли участие около 96000 адвентистов седьмого дня из США и Канады. Адвентисты - это уникальная в этом плане часть населения, так как около 50% из них вегетарианцы, а те, которые едят мясо, потребляют его в небольших количествах. Это позволило исследователям изучить влияние низкого уровня потребления красного и обработанного мяса по сравнению с нулевым уровнем потребления. За 11 лет, которые охватывало наблюдение ученых, умерли 7900 человек. Сколько мяса ели участники исследования, авторы оценивали при помощи опросов.

Почти 2600 зарегистрированных случаев смерти были вызваны сердечно-сосудистыми заболеваниями, а более 1800 - раком. Переработанное мясо (например, ветчина и салями) - само по себе не было в значительной степени связано с повышенным риском смерти, возможно, из-за того, что участники данного исследования, потребляли его в незначительных количествах. Тем не менее, в целом потребление красного и обработанного мяса было связано с относительно более высоким риском общей смертности и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.

Ученые утверждают, что их результаты подтверждают предыдущие исследования, говорившие о вредном воздействии красного и обработанного мяса на здоровье и продолжительность жизни.

Дмитрий Колесник

 Отправлено: 05.04.19 17:40. Заголовок: Диетологи определили..

Диетологи определили самый вредный суп в России
Диетологи рассказали о самых полезных и самых вредных супах, которые входят в рацион питания россиян. Советы специалистов приурочены к Международному дню супа, отмечаемому 5 апреля: сегодня мы, наконец, узнали, что наносит вред здоровью россиян.


Российские диетологи рассказали о том, какие супы, распространенные в отечественной кулинарной традиции, наиболее полезны, а какие нужно есть с большой осторожностью. Этой информацией поделилось РИА «Новости».
Как выяснилось, лучше всего для здоровья выбирать легкие овощные супы.
«Основа питания во всех клиниках — это как раз овощные супы. Это оптимальный выбор в качестве источника питательных веществ», — рассказала агентству врач диетолог клиники лечебного питания Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии кандидат медицинских наук Елена Ливанцова.
Это подтвердил и врач-гастроэнтеролог той же клиники кандидат медицинских наук Владимир Пилипенко: он объяснил, что при варке овощей в бульон попадают микроэлементы — в частности, полезные для желудка и кишечника калий и магний.
Самым вредным супом оказалась сборная мясная солянка, которая варится из нескольких видов мяса с добавлением соленых огурцов, оливок и копченостей.
Суп, приготовленный таким образом, оказывается слишком жирным, а солености и копчености усиливают его вред для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией и ожирением.

А вот людям, которых беспокоят проблемы с желудочно-кишечным трактом, особенно нужно избегать супов грибных, несмотря на весь их вкус и аромат. «Если здоровье скомпрометировано, то для больных гастроэнтерологического профиля применение грибного супа не рекомендуется, потому что в нем очень много экстрактивных веществ, которые стимулируют работу пищеварительного тракта, — объясняет Владимир Пилипенко. — И если пищеварительный тракт находится в воспалительном состоянии, то эта перестимуляция увеличивает повреждение кишечной инфекцией».
Опрос был приурочен к Международному дню супа, который отмечается 5 апреля — в этот день нелишне напомнить, что супы составляют основу рациона жителей многих стран, особенно России.
Отечественные диетологи настаивают на том, что есть супы — необходимо.

«В целом, суп не то что желателен — а обязателен для того, чтобы человек чувствовал себя здоровым и бодрым», — считает доктор Пилипенко.
Польза и вред супов, которые готовятся на мясном или курином бульоне, — предмет жарких споров диетологов разных стран. Например, сторонники палеодиеты превозносят полезные свойства бульонов из костей — они полагают, что именно ими питались первобытные люди, пищевым привычкам которых пытаются следовать сторонники этой диеты. Многие считают, что при длительной варке костей — например, говяжьих — в воду переходит коллаген, полезный для укрепления костей и связок. Однако, это скорее, миф: в процессе пищеварения белки распадаются на отдельные аминокислоты, и коллаген в кости и связки не попадает.
Особенное внимание уделяется куриному бульону. На Западе, в частности, его считают лучшим средством от простуды — в США куриный суп и вовсе называют «еврейским пенициллином».
И действительно, есть некоторые основания считать, что отвар из курицы может помочь облегчить состояние простуженного человека — правда, на вирусы он все равно не влияет. Однако аминокислота цистеин, которая содержится в бульоне из курицы, разжижает мокроту, которая образуется в бронхах при воспалении, что помогает откашливаться. Кроме того, куриный бульон оказывает общеукрепляющее воздействие и дает организму силы бороться с недомоганием.

И все же прозрачная куриная лапша полезна не всем. Бульонов следует избегать тем, кто страдает язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки, гиперацидным (то есть с повышенной выработкой соляной кислоты) гастритом, острым панкреатитом. Дело в том, что бульон стимулирует выработку пищеварительных ферментов и может вызвать изжогу у людей с подобными недугами.
Избегать бульонов стоит и людям, страдающим мочекаменной болезнью или подагрой. Из-за того, что у них нарушен обмен веществ, в организме у таких пациентов пурины, содержащиеся в бульоне, откладываются в виде уратов, то есть остроконечных солей мочевой кислоты.
Вред бульона, конечно, можно уменьшить. Для этого нужно выбирать для варки мясо цыплят или нежирные части курицы (например, грудку). А кроме того, можно использовать известный всем вдумчивым хозяйкам способ уменьшения жирности бульона — сливать первую воду.
Во вторичном бульоне оказывается довольно мало жира и азотистых веществ. Кроме того, сливая первую воду, мы избавляемся от радионуклидов, антибиотиков, нитратов, гормонов и других стимуляторов роста, попадающих в курицу из корма и воды. Вторичные бульоны предпочтительны и для мясных супов. И только вред сборной мясной солянки снизить никак не удастся, потому что без соленостей и копченостей это будет совсем другое блюдо.

 Отправлено: 05.04.19 17:48. Заголовок: Сладкое не поднимает..

Сладкое не поднимает настроение
Также оно делает людей усталыми и невнимательными.


Считается, что «быстрые» углеводы вызывают эйфорию и прилив энергии, однако исследователи из Берлинского университета имени Гумбольдта (Германия) и их коллеги из Уорвикского и Ланкастерского университетов (Великобритания) обнаружили у сахара совершенно противоположный эффект. Статья ученых опубликована в журнале Neuroscience & Biobehavioral Reviews.
Ученые проанализировали опубликованные в научных журналах данные, полученные в ходе 31 исследования на тему влияния потребления сладкого на различные аспекты психического состояния, включая настроение, чувство гнева, способность к концентрации внимания, симптомы депрессии, чувство усталости. В общей сложности в этих исследованиях принимали участие почти 1300 взрослых людей. Исследователи также изучили, как меняется настроение в зависимости от количества и типа съеденных сладостей, имеет ли при этом значение тяжесть последующих физических и психических нагрузок.
В итоге ученые пришли к выводу, что сладкое не оказывает никакого, ни плохого, ни хорошего эффекта на настроение, вне зависимости от количества и типа съеденного, а также того, предстоят ли затем какие-либо нагрузки. Мало того, в течение часа после потребления «быстрых» углеводов наблюдается снижение способности к концентрации внимания, а в течение получаса — чувство усталости. В целом идея о том, что быстрые углеводы вызывают подъем настроения и прилив энергии, является ничем не подкрепленным мифом, подчеркивают исследователи.
«Представление о том, что сахар улучшает настроение и придает силы, очень широко распространено и популярно, поэтому люди во всем мире, в ситуации высоких нагрузок, прибегают к помощи сладкой газировки, чтобы не заснуть и побороть усталость. Однако полученные нами данные говорят о том, что эти надежды совершенно не обоснованы, наоборот, от сладкого вы можете почувствовать себя еще хуже», — объяснил ведущий автор Константинос Мантанцис (Konstantinos Mantantzis).

 Отправлено: 05.04.19 18:01. Заголовок: Плохое питание убива..

Плохое питание убивает больше людей, чем курение


Каждая пятая смерть в мире происходит из-за неправильного питания, утверждается в многолетнем исследовании Global Burden of Disease, опубликованном в The Lancet. Причем главной проблемой является не столько потребление «мусорной», сколько отсутствие в рационе здоровой пищи.

Ученые отслеживали тенденции влияния 15 факторов питания в период с 1990 по 2017 год в 195 странах. Они проанализировали потребление основных продуктов питания и питательных веществ, а также количественно определили влияние плохого питания на смертность и развитие неинфекционных заболеваний.

По оценкам исследователей, в 2017 году 11 миллионов смертей были связаны с неправильным питанием – 10 миллионов от сердечно-сосудистых заболеваний, 913000 от рака и почти 339000 от диабета 2-го типа. В 1990 году эти показатели составляли 8 миллионов. Причинами такого увеличения являются рост численности и старение населения.

Странами с самыми низкими показателями смертности оказались Израиль, Франция, Испания, Япония и Андорра. А с наиболее высокими – Узбекистан, Афганистан, Маршалловы Острова, Папуа-Новая Гвинея и Вануату. Разница между крайними позициями (Узбекистан и Израиль) составила 10 раз – 892 против 89 случаев смерти на 100000 человек.

«Это исследование подтверждает то, о чем многие думали в течение нескольких лет – плохое питание является причиной большего количества смертей, чем любой другой фактор риска в мире», – рассказал автор исследования доктор Кристофер Мюррей (Christopher Murray), директор Института показателей и оценки здоровья Вашингтонского университета (Institute for Health Metrics and Evaluation, University of Washington).

Ученые рассмотрели 15 элементов нездорового питания – низкое содержание в рационе фруктов, овощей, бобовых, цельнозерновых продуктов, орехов и семян, молока, клетчатки, кальция, омега-3 жирных кислот из морепродуктов, полиненасыщенных жиров; высокое содержание красного мяса, переработанного мяса, подслащенных напитков, трансжиров и соли.

Они обнаружили, что соотношение в рационах всех этих элементов не было оптимальным почти повсеместно. Хотя в некоторых регионах отдельные биологически значимые элементы потреблялись в необходимом количестве. Например, овощи в Центральной Азии, омега-3 жирные кислоты (морепродукты) в Азиатско-Тихоокеанском регионе с высоким уровнем доходов, а также бобовые в странах Карибского бассейна, тропической Латинской Америке, Южной Азии, Западной и Восточной Африке к югу от Сахары.

Наибольший дефицит оптимального потребления касался орехов и семян (около 3г среднего потребления в день по сравнению с 21г рекомендуемого в день), молока(71г вместо 435г), цельнозерновых продуктов (29г вместо 125г), тогда как переизбыток – напитков, подслащенных сахаром (49г вместо 3г), обработанного мяса (4г вместо 2г) и соли (6г вместо 3г).

На региональном уровне высокое потребление соли было основным риском в Китае, Японии и Таиланде. Низкое потребление цельнозерновых продуктов – в США, Индии, Бразилии, Пакистане, Нигерии, России, Египте, Германии, Иране и Турции; фруктов – в Бангладеш, орехов и семян – в Мексике.

Высокий уровень потребления красного мяса (более 23 г в день), переработанного мяса, трансжиров (более 0,5% общей суточной энергии) и сахаросодержащих напитков находился в нижней части рейтинга связанных с питанием рисков смерти и болезней для густонаселенных стран.

«Хотя соль, сахар и жир были в центре дискуссий в течение последних двух десятилетий, наша оценка показывает, что ведущие диетические факторы риска – это высокое потребление соли или низкое потребление здоровых продуктов, таких как цельнозерновые, фрукты, орехи и семена, и овощи», – отметил Кристофер Мюррей.

Масштабы смертности и болезней, связанных с несбалансированностью рациона, подчеркивают неэффективность кампаний по борьбе с неправильным питанием. В связи с этим ученые призывают к глобальному изменению подхода, направив основные силы не на запреты, а на популяризацию полезных продуктов (овощей, фруктов, орехов, клетчатки, бобовых, цельнозерновых, молочных и морепродуктов).

Валерия Сема

 Отправлено: 12.04.19 20:01. Заголовок: Икра из нефти: какие..

Икра из нефти: какие продукты сделаны из черного золота
Из нефти делают не только пластиковые пакеты, но и еду, которая в них лежит.

Пищевая промышленность не стоит на месте, и вот мы уже начинаем бояться, что в скором времени производители накормят нас котлетами из нефти. И, кстати, боимся небезосновательно, так как из нефти уже производятся важные продукты, употребляющиеся как в пищевой промышленности, так и в домашней кулинарии.
Протеины из нефти
Проблема нехватки полноценных белков в питании людей уже давно стоит очень остро. Еще в конце XIX века люди понимали, что пищи скоро будет не хватать, уж очень быстро растет человечество. Продовольственную проблему пытались решить весь XX век, не останавливаются исследования и сейчас.
В начале 1960 годов академик Александр Несмеянов, президент Академии наук СССР и ректор МГУ, предложил способ получения синтетических белков из отходов нефтехимического производства. С помощью его технологии можно получать мясные и молочные продукты, искусственную икру. Работа советским химиком велась по двум направлениям. С одной стороны, из нефтепродуктов синтезировали аминокислоты, основу белков.
С другой стороны, выращивали на углеводородах нефти дрожжи, из которых потом получали пищевые белки. С помощью технологии Несмеянова можно было получить мясные и молочные продукты, которые были в 4−5 раз дешевле, чем обычные мясо и молоко. Правда, структуру настоящего мяса из синтетического белка воспроизвести не удалось, зато ученые получили колбасы и мясные полуфабрикаты, фарш, котлеты.

Эти эксперименты начали сходить на нет после смерти Несмеянова. Причиной было в том числе недоверие советских граждан к синтетической, а не натуральной еде, и надо сказать, что влияние искусственных продуктов на здоровье еще толком не изучено, они могут оказывать и негативное воздействие. Кроме того, массовое производство искусственного белка подорвало бы сельское хозяйство, лишило бы работы множество советских граждан. Поэтому белок из нефти в массовом производстве так и не появился. Белки синтезировали, но продукты эти шли на корм скоту. А в наши дни животные протеины начали массово заменять белками растительными, производить псевдомолочные продукты из отходов зерновых культур, сои, бобовых и так далее. Как в пищевой промышленности, так и в животноводстве. Так что с нефтепродуктами мы сталкиваемся не только на бензозаправке и в салоне красоты (практически во всех кремах и шампунях присутствуют нефтепродукты), но и за столом по несколько раз в день.
Икра
Искусственная зернистая икра появилась как результат эксперимента группы академика Несмеянова. Сначала ее производили из белков молока и яиц, точнее из отходов молочного производства с добавлением желатина. Такая икра попала в массовое производство. Она производится и до сих пор, только уже не из молочных, а из растительных продуктов: водорослей, отходов от рыбы, агара или желатина.
Жевательная резинка
При создании жевательной резинки используются нефтяные полимеры, хотя сама резинка делается из природных компонентов. Но вот мягкость и «жевательность» она получает благодаря нефтепродуктам и веществам из них: искусственному воску, глицерину, ланолину, стеариновой кислоте. Поэтому жевательная резинка очень медленно разлагается — все благодаря нефти.
Аспирин
Большинство лекарств делаются из нефти и отходов от ее переработки. В том числе аспирин, который мы часто используем в домашней консервации — его добавляют в ягоды, протертые с сахаром, чтобы они не портились и не плесневели во время зимнего хранения. Кстати, нефтепродукты входят и в состав антибиотиков, антисептиков, которые так или иначе тоже могут присутствовать в нашей еде или питье. К примеру, антибиотики добавляют в бутилированную воду в жарких странах.
Ванилин
Натуральная ваниль стоит дорого. Поэтому в пищевой промышленности часто используют ее искусственный заменитель — ванилин. Его тоже делают из нефти. Искусственный ванилин стоит гораздо дешевле натуральных стручков, да и расходуется гораздо меньше — со всех сторон выгода. Ванилин добавляют в огромное количество изделий: выпечку, творожные сырки, массу и так далее.

Пищевые красители и консерванты
Очень многие пищевые добавки, красители, консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы, усилители вкуса, производятся из нефти. Бензоат натрия широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта для мясных и молочных продуктов. Подавляет развитие микроорганизмов, бактерий, плесневых грибов, дрожжей. В больших дозах канцерогенен, ухудшает выделение пищевых ферментов, отвечающих за окислительно-восстановительные реакции и ферментов, расщепляющих жиры и крахмал. Пищевые красители практически все производятся из нефти или на основе каменноугольной смолы. И все не полезны для здоровья. Вреднее всего красные красители, которые являются более или менее сильными канцерогенами.
Пластиковая тара
Нефть мы едим редко, зато упаковываем еду в нее часто. Все пластиковые контейнеры, бутылки, пакеты, одноразовые или даже многоразовые тарелки — весь пластик делается из нефти и отходов от ее производства. Для продуктов существует пищевой пластик, который можно нагревать и охлаждать, но все же безопасной такую упаковку назвать сложно, и специалисты рекомендуют хотя бы как можно меньше нагревать пластик вместе с находящейся внутри едой.

 Отправлено: 13.04.19 12:06. Заголовок: НА ЗАМЕТКУ ПОТРЕБИТЕ..

НА ЗАМЕТКУ ПОТРЕБИТЕЛЮ
№15 от 11 апреля 2019 года

Девятый – «энергетический» вал
Тамара Маркина


Во всем мире растет потребление энергетических напитков, особенно среди молодежи. Казалось бы, ну пьют себе их наши дети – и ладно. Не пиво ведь и не водка... Мы решили разобраться, из чего производят энергетики и насколько безобиден этот молодежный «допинг». Помогла нам в этом заместитель генерального директора НПЦ по продовольствию Национальной академии наук кандидат технических наук, доцент Елена Моргунова.
– Елена Михайловна, что представляют собой бодрящие напитки этого класса при ближайшем рассмотрении?
– Да, тонизирующие энергетические напитки – не пиво и не водка, тем не менее они бывают как безалкогольными, так и слабоалкогольными... В качестве тонизирующих компонентов в них используется кофеин и содержащие его растения (растительные экстракты). Это – чай, кофе, гуарана, мате, а также лекарственные растения, оказывающие тонизирующее действие (женьшень, левзея, родиола розовая, лимонник, элеутерококк). В безалкогольных допускается не более двух тонизирующих веществ, в тонизирующих слабоалкогольных – не более одного. Кроме этого, в их рецептуру могут входить минеральные вещества, легкоусвояемые углеводы, витамины и витаминоподобные вещества, субстраты и стимуляторы энергообмена. Содержание кофеина в них не должно превышать 400 мг/дм. Как видим, в энергетиках только разрешенные ингредиенты, которые не требуют мер государственного контроля. Тем не менее они обладают психостимулирующим действием, вызывают искусственную бодрость, вред которой вы не замечаете, пока молоды, сильны и здоровы. И только когда в организме появляются непоправимые нарушения, начинаете задумываться: насколько этот продукт безобиден?
– Вы хотите сказать, что пить считавшийся многие годы безобидным этот веселящий, поднимающий настроение «допинг» вредно?
– Да, и это не только мое мнение. Рост потребления энергетических напитков в мире представляет опасность для здоровья людей, в особенности для молодежи. Такой вывод сделали специалисты европейского офиса Всемирной организации здравоохранения по итогам проведенного ими масштабного исследования последствий «энергетического» бума, накрывшего развитые страны в последние 10 лет. По данным исследования Европейского агентства по безопасности продуктов питания (EFSA), проведенного в 16 странах Евросоюза, около 30% взрослых, 68% подростков и 18% детей до 10 лет являются регулярными потребителями этого «заводящего» напитка. При этом больше всего его юных любителей в Чехии (82% подростков и 40% детей). На росте потребления продукта в молодежной среде сказалась агрессивная реклама. В результате употребления энергетиков с высокой концентрацией кофеина, а также после смешивания их с алкоголем стали гибнуть подростки.
«Энергоцунами», обрушившееся на молодое поколение, вызвало опасения в его безопасности для здоровья – и в среде ученых, и в обществе. Как показало исследование, проведенное группой ученых, эти опасения далеко небеспочвенны. Ученые проанализировали публикации во всех научных журналах мира, касающиеся влияния энергетических напитков на организм. И полученные результаты подтвердили, что две основные опасности, которые несут в себе энергетики, – это кофеин и алкоголь. Кофеин – главный и обязательный фармакологически активный компонент всех энергетиков. Как показали данные EFSA, вклад энергетиков в общий объем потребляемого кофеина у детей достигает 43%, у подростков – 13%, а у взрослых – 8%.
– Но ведь кофеин есть и в кофе, и в чае, и в других продуктах...
– Несмотря на то, что уровень концентрации кофеина в некоторых марках кофе выше, чем в банке энергетика, кофе обычно пьют медленно и горячим. Это снижает риск кофеиновой интоксикации. Кроме того, производители, стремясь завоевать рынок, выпускают энергетики с все более высоким содержанием кофеина. Дело в том, что он оказывает стимулирующее действие, однако сам не является источником энергии: подобно плети погонщика, служит средством, заставляющим максимально активно, порой на пределе своих возможностей, работать жизненно важные органы и системы человека. Кофеин малотоксичен, однако в больших дозах и при регулярном употреблении может вызвать психомоторное возбуждение. Раздражительность, другие симптомы психического и физического истощения, тахикардию, нарушения сердечного ритма, повышение артериального давления, тошноту, рвоту.
– Выходит, что для детей он особенно вреден?
– Педиатры единодушны: детям лучше не пить кофеинсодержащие напитки, способные повредить формирующуюся нервную систему. Ребенок становится раздражительным, капризным, быстро утомляется. Нарушается как ночной, так и дневной сон. Отрицательное влияние на организм может иметь и мочегонное действие кофеина.
Он также противопоказан страдающим эпилепсией, повышенной психической возбудимостью, бессонницей, при артериальной гипертензии, нарушениях сердечного ритма и проводимости, при глаукоме, а также в случае индивидуальной непереносимости.
Почки испытывают повышенную нагрузку, организм теряет воду. Вместе с жидкостью выводятся минеральные вещества – в том числе калий, кальций, магний, необходимые для работы сердца, таким образом, регулярное употребление кофеина оказывает негативное влияние на растущую сердечно-сосудистую систему.
– А что говорят статистика и ученые об алкогольных энергетиках?
– По данным EFSA, около 70% молодежи в возрасте от 18 до 29 лет употребляют энергетики в смеси с алкоголем. И последствия от такой комбинации, как демонстрируют результаты многочисленных исследований, оказываются куда хуже, чем от алкоголя самого по себе.
Сочетанное действие кофеина и этилового спирта является принципиальным отличием алкогольных энергетических напитков от любых других слабоалкогольных «допингов». Механизм одновременного действия нескольких фармакологически активных веществ, вызывающих противоположное влияние на центральную нервную систему, – седативное (этанол) и стимулирующее (кофеин) – предмет пристального внимания многих исследователей.
Причиной ускоренной алкоголизации в случае длительного употребления напитков, сочетающих в своем составе этанол с кофеином, является сниженный контроль над дозами. Незаметный для потребителя неминуемый рост привыкания как к кофеину, так и к алкоголю приводит к развитию патологической зависимости от этих двух психоактивных веществ.
Влияние алкогольных энергетиков на головной мозг вызывает самые разные нарушения психофизиологических реакций организма. Он со временем начинает требовать все более крепких напитков. Так приходит алкогольная зависимость.
Не поддавайтесь искушению купить баночку энергетика себе и своим близким. Не позволяйте ставить эксперименты над собственным здоровьем!
Совместный проект
газеты «7 дней»
и НПЦ Национальной
академии наук Беларуси по продовольствию
Тамара МАРКИНА.
Продолжение следует

 Отправлено: 19.04.19 19:42. Заголовок: Бекон и ростбиф увел..

Бекон и ростбиф увеличивают риск рака кишечника на 20 процентов

Умеренное количество красного и переработанного мяса в рационе, допускаемое нормативами ВОЗ, увеличивает вероятность развития рака кишечника, согласно крупнейшему исследованию.

Пятилетнее исследование Diet and Colorectal Cancer, проведенное Оклендским и Оксфордским университетами и опубликованное в International Journal of Epidemiology, охватило полмиллиона британских мужчин и женщин в возрасте от 40 до 69 лет, зарегистрированных в Биобанке.

Исследователи сделали дополнительную корректировку данных, ведь участники часто либо забывают, что они ели, либо не говорят правду. Поэтому изначально все участники описали свой рацион, а затем каждые 3-4 месяца подробно описывали в анкете, что было съедено за предыдущие 24 часа.

Ученые обнаружили, что люди, которые ели наибольшее и наименьшее количество красного и переработанного мяса, преувеличивали свое потребление или его отсутствие. Это привело к более резкому увеличению риска, чем в исследованиях, на которые опиралась ВОЗ при разработке руководства.

При потреблении 76 г красного или переработанного мяса в день в среднем (разрешенное ВОЗ количество) на 20% повышается риск рака кишечника по сравнению с теми, кто в среднем потребляет 21 г в день. Каждый дополнительный ломтик ветчины или сыра с беконом (около 25 г) увеличивает риск на 20%, каждый толстый ломтик ростбифа или котлеты из баранины (около 50 г) – на 19%.

«Мясо важно как источник железа. Мы хотели бы рассмотреть другие аспекты здоровья, если мы собираемся изменить рекомендации. Основной посыл для общественности заключается в подкреплении официальных рекомендаций о том, что мы не должны есть в большом количестве красное и переработанное мясо», – рассказал профессор Тим Ки (Tim Key), соавтор исследования, заместитель директора в отделении эпидемиологии рака Оксфордского университета.

С другой стороны, отмечают исследователи, увеличивают риск развития рака кишечника и значительные дозы алкоголя – до 24% между крайними позициями (наибольшее/наименьшее потребление). Алкоголь не дает питательных преимуществ и является продуктом, который не стоит употреблять.

Результаты исследования также ставят под сомнение недавний акцент на нитрите в качестве основного виновника рака кишечника, поскольку авторы обнаружили очень небольшие различия между красным и переработанным мясом. Следовательно, уменьшение или удаление нитритов из мясных продуктов лишь незначительно повлияет на риск развития рака. Мясо в рационе просто следует уменьшить за счет увеличения продуктов, богатых клетчаткой.

«Официальные руководства в отношении красного и переработанного мяса являются общими рекомендациями для здоровья, и это исследование напоминает, что чем больше вы можете сократить, тем больше вы можете снизить свои шансы развития рака кишечника», – отметила доктор Джули Шарп (Julie Sharp), глава отдела информации по вопросам здоровья в британском Институте исследований рака.

Валерия Сема

 Отправлено: 19.04.19 21:13. Заголовок: История советского м..

История советского майонеза
В России он вообще считается едва не основным ингредиентом повседневного рациона, а в СССР этот продукт ассоциировался исключительно с праздничными новогодними застольями. А все потому, что достать дефицитный соус было не так-то просто.



Но уж если удавалось, то оно того стоило: вкус у майонеза, приготовленного без «химии», был прекрасным.


Считается, что оригинальный рецепт майонезного соуса родом из Франции. Есть и другая версия, согласно которой майонез был изобретен в испанском городе Маон, который был завоеван герцогом Ришелье и долго находился под французским влиянием, а в 1758 году оказался под осадой британцев. В условиях жесткого дефицита продуктов повар получил от Ришелье задание разнообразить меню и вместо надоевшего всем омлета приготовил соус, смешав яйца с маслом и горчицей. Так и получился соус, который стал настоящим кулинарным открытием.



В Советском Союзе майонез стал производиться с 1936 года. Дегустатором первой партии был лично Сталин, он и дал добро на массовый выпуск соуса. Майонез отличался насыщенным вкусом, ведь готовился из натуральных и полезных продуктов – рафинированного масла, свежих желтков и горчицы с добавлением уксуса. Заправлялся сахаром, солью и специями. Майонез фасовали в баночки объемом по 200 г, срок годности продукта не превышал месяца.

Майонез попадал на прилавки советских магазинов чаще всего под Новый год, за ним выстраивались очереди, и люди старались набрать побольше (часто стояли в очереди всей семьей, ведь можно было получить по несколько банок в одни руки). Жителям отдаленных сел майонез приходилось везти за тридевять земель. Обойтись без него было нельзя: на стол ведь нужно было поставить оливье, селедку под шубой, фаршированные яйца, чернослив с орехами и салат «Мимоза».

К майонезу питали пиетет и трепетную слабость. Когда рухнул железный занавес и в постсоветских магазинах некогда дефицитный продукт появился в изобилии, многие ели его уже не баночками, а ведерками, щедро намазывая прямо на хлеб. Правда, вкус уже был не такой, как когда-то в советские годы, ведь современные технологии предполагают использование стабилизаторов, усилителей вкуса, крахмала и прочего. Чтобы почувствовать классический вкус, придется приготовить соус самостоятельно.Советские люди ценили майонез и за вкус, и за полезность. Баночки майонезные не выбрасывали, а использовали повторно. Например, ими можно было запросто заменить стакан для автомата с водой или использовать, как контейнер, для хранения продуктов в холодильнике. Еще одно предназначение баночки – сдача анализов. Именно такую тару рекомендовали использовать в поликлиниках, так что в каждом доме несколько баночек про запас всегда имелось.

 Отправлено: 26.04.19 17:47. Заголовок: В Минздраве рассказа..

В Минздраве рассказали о правилах приготовления шашлыка
Главный внештатный диетолог Минздрава Виктор Тутельян рассказал, как приготовить шашлык без вреда для здоровья.

Игорь Низов
По его словам, лучше выбирать нежирные сорта мяса — к примеру, баранину.
«А со свинины, которую чаще всего используют, желательно предварительно срезать весь жир», — сказал Тутельян в интервью RT.
Он отметил, что мясо для приготовления шашлыка должно быть «хорошо вымочено в маринаде», после чего тщательно прожарено.
Диетолог также отметил, что к шашлыку необходимо добавить побольше овощей и зелени, поскольку они содержат полезные пищевые волокна и клетчатку, и посоветовал не переедать.
«Если съесть пять шампуров с мясом, то в любом случае станет плохо. А если один, хорошо приготовленный, то все будет нормально», — добавил специалист.

 Отправлено: 26.04.19 17:48. Заголовок: Ученые не рекомендую..

Ученые не рекомендуют бороться со стрессом пиццей и бургерами
В этом случае больше шансов на то, что калорийная пища приведет к набору лишних килограммов.


С таким предупреждением выступили ученые из Института медицинских исследований Гарвана (Австралия), статья которых опубликована в журнале Cell Metabolism.
Некоторые люди в состоянии стресса не могут есть, но большинство, наоборот, начинает есть больше, причем налегая на калорийную, богатую сахаром и жирами пищу. Чтобы выяснить, с чем связано такое «заедание» стресса, исследователи провели серию экспериментов на лабораторных мышах, которым предоставили свободный доступ к калорийной пище. При этом часть животных постоянно подвергали стрессу.
Ученые обратили внимание, что мыши в состоянии хронического стресса набирают вес быстрее, чем их сородичи, получающие точно такое же калорийное питание, но живущие в спокойных условиях.
Исследователи изучили различные области мозга запуганных животных, в первую очередь гипоталамус, контролирующий потребление пищи, и миндалину, регулирующую эмоциональные реакции, и пришли к выводу, что во всем виновата белковая молекула NPY, вырабатываемая в миндалине в ответ на стресс.
Именно это вещество стимулирует переедание в ситуации стресса, причем как у мышей, так и у человека. Когда ученые искусственно блокировали выработку NPY в миндалине, мыши, несмотря на стресс и калорийную пищу, набирали вес так же, как и в спокойной обстановке, и не начинали со временем страдать от ожирения.
В ходе дальнейших исследований ученым удалось раскрыть биологический механизм, лежащий в основе выброса NPY в миндалине в ответ на стресс. Оказалось, что у мышей, живущих в ситуации хронического стресса и доступности калорийной пищи, уровень гормона инсулина в десять раз выше, чем у сородичей, живущих в спокойных условиях и получающих нормальное питание.


Из-за постоянного перепроизводства инсулина нервные клетки миндалины теряют чувствительность и перестают реагировать на гормон, который в норме должен посылать им сигнал о том, что пора прекратить есть. В результате выработка NPY нарастает, заставляя животных есть все больше, а энергии расходовать все меньше.
«Получается порочный круг, — объяснил ведущий автор исследования профессор Герберт Херцог (Herbert Herzog). — Именно поэтому есть калорийную "мусорную" еду при стрессе — такая плохая идея, это удвоит ваши шансы на ожирение».

 Отправлено: 28.04.19 11:45. Заголовок: Ученые назвали повыш..

Ученые назвали повышающий риск преждевременной смерти продукт
Чрезмерное употребление жирной рыбы повышает риск преждевременной смерти на 50%, к такому выводу пришли шведские ученые.

Источник: РИА "Новости"
Как сообщает MedicalXpress, исследователи в течение десяти лет наблюдали за питанием семидесятилетних людей. Выяснилось, что добровольцы с самым высоким уровнем полихлорированных бифенилов (ПХБ) умирали на 50% чаще представителей других групп риска.

Отмечается, что ПХБ содержатся в основном в жирной рыбе (в лососе и салаке), а также в мясе и молочных продуктах.
Отмечается, что авторы работы не учитывали факторы риска, связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями, в том числе высокое давление, диабет, курение, ожирение и повышенный уровень холестерина.
В марте ученые из Шаньдунского политехнического университета (Китай) заявили, что короткие прогулки один или два раза в неделю снижают риск смерти от сердечного приступа, рака или инсульта.

 Отправлено: 28.04.19 11:49. Заголовок: Широка страна моя: о..

Широка страна моя: отчего россияне полнеют
По данным Роспотребнадзора, количество страдающих от ожирения за восемь лет выросло в два раза.

В лидерах по тучности в мире по-прежнему американцы (38% населения), но и в России за последние восемь лет количество страдающих от ожирения выросло в два раза. Цифры настораживают. Ожирение не щадит ни женщин, ни стариков, ни детей.
По данным Роспотребнадзора, каждая четвертая россиянка (26%) и каждый седьмой россиянин (14%) страдают от избыточной массы тела. Но дабы не захлебнуться волной негодования бодипозитивистов, оговоримся: хорошо в своем могучем теле — на здоровье. Вопрос как раз о случаях, когда здоровья-то и нет. Отчего мы толстеем — выясняли «Известия».
Человек в квадрате
«Мировая практика показывает, что рост ожирения отмечается в тех странах, в которых падает уровень жизни людей, — говорит “Известиям” врач-диетолог Алексей Ковальков. Когда-то он и заинтересовался диетологией, потому что сам весил за 150 кг и надо было в прямом смысле себя спасать: уже до цирроза печени было недалеко, он перестал помещаться в автомобиль, а из-за стенокардии с трудом мог осилить подъем на два этажа. — Люди переключаются на самые дешевые продукты, которые содержат углеводы (каши, макароны), и доступные жиры в виде молока, молочных продуктов, которые на самом деле не являются очень полезными. Белковые продукты уходят на второй план, и в связи с этим возникает масса заболеваний».
Вторая причина, по мнению Ковалькова, кроется в отсутствии профилактики: квест «пройди диспансеризацию за один день» — практически «Миссия невыполнима», только без Тома Круза.
«Дежурный врач, к примеру, будет принимать с 3 часов, но после 3 часов рентген уже не работает, а значит, вам надо потратить два или три дня, — говорит Ковальков. — Раньше это всё делалось за один день. Я еще застал ту золотую эпоху, когда приводили школьников и вся поликлиника закрывалась только на диспансеризацию».
И вообще в этой истории многого нет, отмечает Ковальков: хромает просвещение в области правильного питания («о кулинарии, о том, как готовить, существует много передач, но как правильно питаться старикам, детям, работникам офисов, тем, кто в отпуске, работникам различных специальностей, а также тем, кто страдает сопутствующими заболеваниями, — практически нет»), университеты не готовят врачей-диетологов — нужно заканчивать отдельные курсы («ожирение — это медицинское заболевание, входящее в международную классификацию медицинских заболеваний, его обязаны лечить бесплатно, а в каждой поликлинике должен быть врач-диетолог. Сейчас этого, по сути, нигде нет»).


«Статистика роста заболеваемости ожирением в два раза — это всего лишь надводная часть айсберга. Она собирается на основе статистических данных больниц, которые ведутся довольно убого, — поясняет “Известиям” терапевт, врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Елена Тихомирова. — Статистику ожирения нигде не фиксируют, если только в кабинете эндокринолога. У нас есть абсолютно точная статистика — статистика смертности и статистика рождаемости, а статистика некоторых болезней, а уж тем более таких как ожирение, очень-очень приблизительна и имеет погрешности. Я бы сказала, что число страдающих от ожирения выросло больше чем в два раза».
Проблема еще и в том, говорят специалисты, что не все воспринимают свои лишние килограммы как проблему, но это до поры до времени, пока жареный петух не клюнет в чувствительное место.
«У меня недавно была пациентка, которая сказала: “Меня ничего не беспокоило до 80 лет”. Сейчас она на костылях, потому что при росте 156 см весит 120 кг. По сути, ко мне пришел “квадратик”, — рассказывает “Известиям” врач реабилитолог-диетолог, эксперт сервиса “НаПоправку” Дмитрий Бобунов. На наш вопрос: “И в 80 лет можно побороть ожирение?” утвердительно кивает. — В любом возрасте можно поправить ситуацию, если соблюдать рекомендации. У меня пациентка 1949 года рождения похудела на 15 кг. Просто пожилой человек меньше двигается: лишний вес, больные суставы и сильной мотивации нет, из-за того что всё болит, уже ничего и неохота, проще сидеть у телевизора».
«Люди не воспринимают ожирение как болезнь и пытаются похудеть самостоятельно. По статистике, большая часть людей в течение жизни предпринимает до 10 попыток похудеть. Из этих 10 раз порядка 90% успехом не увенчаются, поэтому надо обращаться к специалисту, — говорит Бобунов. — Онкологию люди воспринимают как науку, как и гематологию, кардиологию, но ожирение основано на таких же рисках. Чем больше степень ожирения, тем хуже для пациента: для его сердечно-сосудистой системы, опорно-двигательного аппарата, эндокринной системы. Как только прекратятся эти глупые диеты (“однодневки”, “похудей за неделю”), а люди будут обращаться к врачу, тогда и будет успех. Потому что уровень качества продуктов, к сожалению, только падает».
Детки и конфетки
В декабре вице-премьер Татьяна Голикова назвала на правительственном часе самые «упитанные» регионы страны. Больше всего вызывают обеспокоенность Кировская, Оренбургская, Пензенская, Самарская, Курганская. Тюменская и Новосибирская области. Здесь, как следствие, уровень заболеваемости диабетом очень высок.
«Очень сильно печалит детское ожирение, ожирение подростков, которое встречается намного чаще, чем поколение назад, — говорит Елена Тихомирова. — Остальные возрастные группы тоже набирают лишний вес. Почему? Начиная с 1990-х годов к нам на рынок хлынул огромный поток высококалорийной легкодоступной пищи: выпечка, печенье, фастфуд. Люди начали всё это есть и никак не могут остановиться. Если вспомнить полки магазинов в 1980-е, что было? Ничего не было. Всё по талонам, были Дарницкий хлеб и белая булка. А сейчас столько разновидностей хлебобулочных изделий, конфет, печенья, снеков, чипсов!».
«Дети, к сожалению, перенимают привычки своих родителей. Если родители питаются неправильно, то дети тоже, — говорит Дмитрий Бобунов. — Когда ко мне приходят с детьми, я спрашиваю у родителей: “А вы себя-то видели? У вас же тоже ожирение”. Отвечают: “Да я ладно, главное — ребенок!” Как говорят в самолете? “Наденьте сначала маску на себя, затем на ребенка”. Но в случае с ожирением пациенты почему-то поступают ровно наоборот».
К слову, «утолщились» и призывники. По данным Министерства обороны, из-за проблем с нарушением питания забраковано 13 тыс. потенциальных солдат (возможно, они даже не расстроились, но мы точно не знаем). Ведомство успокаивает: эти данные составляют около 6% от общего числа освобожденных от призыва и серьезной погоды не делают.
«Огромное количество гаджетов сделали нашу жизнь абсолютно нединамичной: нам не надо никуда идти, чтобы пообщаться. У всех машины — до работы мы не идем, а, по сути, сидим, даже если ездим на общественном транспорте, всё равно не очень много ходим, — говорит Тихомирова. — Гиподинамия, огромное количество еды родили вспышку ожирения. Нефиксированность приема пищи: еда впопыхах, на бегу, между прочитыванием статей в интернете. Еду можно взять везде. Раньше, чтобы поесть, нужно было зайти в столовую или домой, была привычка домашнего питания».
Кстати, недавно знаменитые британские ученые написали в журнале Scientific Reports об очевидном: с недостатком движения и, как следствием, болезнями сердца и ожирением помогут справиться собаки. Нет, если вы не готовы ухаживать за питомцем, затею лучше оставить, но то, что владелец пса будет проводить больше времени на улице, бесспорно. При любой погоде и в разное время суток.
Коварный сок и хлопья
Открываем холодильник человека с выдающимися формами, а там…
«Пельмени, пицца, готовые макароны. Такой фастфуд — разогрел и съел. Как правило, эти изделия содержат огромное количество жиров и углеводов, небольшое количество белков и еще много соли, — говорит Тихомирова. — В фастфуде есть такая фишка: для повышения пищевой привлекательности в еду добавляют побольше сахара, побольше соли, вкусоароматических приправ и жира. Эта комбинация является гарантом продаваемости изделия».
И тут хочется добавить: а еще антибиотики, гормоны…
«Давайте не будем городить огород с гормонами, списывать всё на антибиотики и “Ешки”, — не соглашается Тихомирова. — Люди, для того чтобы оправдать свою неуемность в еде, начинают придумывать про гормоны и антибиотики. Я, как эксперт, проверяю продукты питания в соответствии с их качествами: органолептика, белки, жиры, углеводы, наличие микроорганизмов и остаточных чужеродных веществ. По результатам последней проверки в куриных ножках пяти известных торговых марок антибиотики не обнаружены в четырех, остаточные антибиотики обнаружены только в одном образце. Это нормально».
Самый полезный продукт — тот, который приготовил сам, считает специалист. Приготовленный кусок мяса лучше купленной котлеты, а еще в рационе необходимы рыба, морепродукты.
«Знаете, какая самая полезная рыба? Скумбрия, — говорит Тихомирова. — Она недорогая, ее невыгодно подделывать. Если карман позволяет, покупайте морепродукты: кальмары, креветки. Включите в рацион жирный сыр, яйца, творог — продукты белкового происхождения. Плюс добавьте местные натуральные сезонные овощи, зеленую ботву, орехи (только очень свежие и в небольшом количестве), черный шоколад».
Диетолог рекомендует быть осторожнее со свежевыжатыми соками, хурмой, бананами и виноградом — много сахара. По той же причине стоит разлюбить зефир, пастилу и мармелад. Не зря Минздрав озвучил статистику по прошлому году: на каждого россиянина в 2018 году приходилось 39,4 кг сахара при норме 24 кг.
«В трех штучках пастилы содержатся 80 г сахара — суточная норма худеющей девочки, — говорит Тихомирова. — Вводят в заблуждение хлебобулочные изделия с пометкой «лайт», «диет», «бездрожжевые» или еще что-то «без». Люди думают, что если будут есть бездрожжевой хлеб или хлеб, выращенный на сыворотке, то это на пользу, но количество углеводов что в таком хлебе, что в обычном, одинаковое. Сюда же отнесем маркетинг «а-ля полезных» продуктов: макароны из твердых сортов пшеницы, полбу, киноа, булгур, — перечисляет Тихомирова. — Можно любые гарниры, но не больше 100 г готового продукта. Скрытая угроза в йогуртах, где написано «содержит злаки, чернослив». Кажется, что это полезно, но в одной банке йогурта содержится 50 г сахара. В детских йогуртах джем, варенье смешивают с натуральным молочным йогуртом, там не будет того, что кладут взрослым, но количество углеводов будет зашкаливать. Или хлопья «а-ля фитнес»: 85 г сахара на 100 г продуктов. Когда мы вместе с телевизионщиками искали самую калорийную еду, ничего круче таких хлопьев не нашли. Или еще модно — хлопья глютен-фри. Их делают не из пшеничной, а из других видов муки. Но чтобы эти хлопья слипались, их обливают карамелью, патокой, сиропом. Углеводов под 90, зато на упаковке написано «глютен-фри».
Впрочем, специалисты не советуют бездумно исключать из рациона какие-то конкретные овощи, фрукты, молочку.
«Людей с избыточным весом делят на два лагеря: тех, кто ест всё подряд (газированные напитки, фастфуд, чипсы, сладкое в большом количестве), и тех, кто ест мало и считают, что они сидят на диетах, правильном питании, но в то же время прибавляют вес в течение года, — объясняет Дмитрий Бобунов. — Последние действительно не едят жареного, соленого, но набирают вес, потому что не учитывают количество потребляемой жидкости, солей, микронутриентов (витамины и минеральные вещества. — “Известия”) внутри пищи. Смысл в том, что каждый рацион человека нужно просчитывать по микронутриентам, а не прямо, например, “исключить морковь, свеклу”. Нужно составить конкретное меню в зависимости от класса труда, от того, чем занимается пациент, сколько раз он ходит в неделю, в каком климате живет, какие анализы, что у него с гормонами и т. д. Свежевыжатый сок, например, нельзя пить худеющему человеку, потому что это слишком быстрый углевод, он идеально усваивается».
В апреле правительство подготовило проект закона об «идеологии здорового питания». Медленно, но надеемся, что верно, переходим на здоровое питание.

 Отправлено: 30.04.19 19:16. Заголовок: Сахар не делает чай ..

Сахар не делает чай вкуснее
Если вы откажетесь от лишней ложки сахара, вы получите от напитка не меньшее удовольствие.


К такому выводу пришли ученые из Университетского колледжа Лондона и Лидского университета (Великобритания), представившие результаты проведенного ими небольшого исследования в ходе проходящего в Глазго Европейского конгресса по ожирению, сообщает The Daily Mail.
Исследователи провели эксперимент с участием 64 мужчин, привыкших пить чай с сахаром. Участников случайным образом разделили на группы. Первая группа в течение месяца постепенно снижала количество сахара, добавляемого в чай, до нуля, вторая группа отказалась от сахара в чае одномоментно, а третья, как и прежде, продолжила пить сладкий чай (контрольная группа).
По истечении месяца опрос показал, что участники из двух первых групп, несмотря на отсутствие в чае сахара, продолжали любить этот напиток не меньше, чем прежде. Но наиболее правильным и успешным способом снижения сладости чая был признан постепенный. В этой группе 42% участников продолжили пить несладкий чай и после завершения эксперимента. В «одномоментной» группе таких нашлось 36%, а в контрольной группе решились начать пить несладкий чай лишь 6% участников.
Исследователи отмечают, что такую же стратегию теоретически можно применять и в отношении других подслащенных напитков, например, фруктовых соков, что позволит снизить общий объем потребляемого сахара.
Это очень важно в контексте эпидемии ожирения в развитых странах мира. Но для определения того, будут ли несладкие соки нравиться людям так же, как сладкие, чтобы отказ от них был добровольным и постоянным, требуются дальнейшие исследования.

 Отправлено: 30.04.19 19:20. Заголовок: Польза и вред алкого..

Польза и вред алкоголя: новые открытия, старые факты
Рассказываем о самых прорывных исследованиях с начала года.


Споры вокруг алкоголя то и дело разгораются с новой силой. Одни исследователи утверждают, что он относится к списку сильнейших наркотиков; другие заявляют, что в умеренных дозах спиртное может быть полезно для здоровья. Кто же прав? Разбираемся в нашем материале.
Пьянство может изменить ДНК
Употребление алкоголя в чрезмерных дозах может вызвать изменения на уровне ДНК, которые приведут к еще большей тяге к спиртному — к такому выводу пришли исследователи из Ратгерского и Йельского университетов (США). Они сравнили три группы людей: первые пили умеренно, вторые — выпивали в бóльших объемах, третьи были алкоголиками.
В результате эксперимента выяснилось, что в последних двух случаях у испытуемых происходила модификация генов (по-научному, метилирование). Ученые уверены, что их работа прольет свет на проблему алкогольной зависимости и поможет людям в зоне риска не стать алкоголиками.
Похмелья не избежать повышением градуса
Считается, что «повышение градуса» помогает облегчить состояние на следующий день после застолья.
Многие обыватели уверены, что если употреблять алкоголь в определенной последовательности, то их минует похмельная участь. Британские ученые доказали, что это миф.
Для эксперимента они пригласили 90 добровольцев от 19 до 40 лет и провели с ними два дня в барах, наблюдая за их возлияниями.
Участников разделили на три группы: первые пили пиво после вина, вторые — вино после пива, а третьи — только один из напитков; наутро они описывали свое состояние. Оказалось, что нет разницы, какие напитки и в каком порядке употреблять. Тяжесть похмелья зависела от того, насколько человек был пьян во время застолья и как часто выпивка вызывала у него неприятные ощущения в день эксперимента.


Алкоголь — причина смерти большинства мужчин России
По словам министра здравоохранения РФ Вероники Скворцовой, на сегодняшний день смертность среди российских мужчин трудоспособного возраста составляет 720 случаев на 100 тыс.
В 70% случаев мужская смертность связана с алкоголем, причем это не только острые отравления, но и последствия долгого употребления спиртного: циррозы, рак печени, атеросклероз, панкреонекроз, язвенная болезнь желудка. По мнению Скворцовой, здоровье людей в основном зависит от образа жизни, поэтому государство должно развивать программы, посвященные ЗОЖ, считает министр.
Молодежь лидирует в группе алкогольного риска
Возраст — это основной фактор, определяющий пользу и вред от употребления спиртного. К такому выводу пришла группа ученых из США, Австралии, Канады и Великобритании. Согласно их исследованию, у людей от 20 до 49 лет показатель непрожитых лет из-за увлечения алкоголем составил 59%, а в группе старше 65 лет — 15%. Это означает, что у молодежи риск смерти от выпивки выше, чем у людей старшего возраста.
При этом польза от умеренного потребления спиртного, по статистике, приходится на долю взрослого поколения. Хотя стоит иметь в виду, что для участия в этих исследованиях обычно отбирают людей старше 50 лет — то есть не учитываются скончавшиеся из-за злоупотребления алкоголем в более раннем возрасте. А среди выживших, вероятно, будут те, у кого здоровье изначально было крепче, отмечают исследователи.


Безопасный брат спиртного
Желая уберечь людей от ужасов похмелья, британский психиатр Дэвид Натт создал Alcarelle — напиток, который, подобно алкоголю, вызывает раскованность и приподнятое настроение, но не приводит к утрате контроля над собой, утреннему недомоганию и осложнениям вроде цирроза. Через 45 минут после употребления человек трезвеет и может снова заниматься делами.
Интересно, что раньше Натт возглавлял совет по вопросам наркополитики правительства Великобритании. Но в 2009 году потерял этот пост после публикации статьи, в которой он утверждал, что алкоголь опаснее многих наркотиков. Сейчас чудо-напиток проходит проверку. Изобретатель надеется, что через пять лет Alcarelle будут продавать во всех барах, а к 2050 году этиловый спирт совсем перестанут покупать, потому что появятся безопасные заменители.
Сколько это в сигаретах?
Алкоголь и сигаретный дым — канцерогены, но какой из них опаснее? Специалисты из Университетской клиники Саутгемптона и Университета Бангора решили сравнить риски развития рака от употребления спиртного и от курения. Для этого они сопоставили разные объемы выпитого алкоголя с количеством выкуренных сигарет.
Оказалось, что одна бутылка вина в неделю равна пяти сигаретам в неделю для мужчин и десяти — для женщин.
Своим исследованием ученые обращают внимание на то, что даже небольшое количество спиртного повышает риск возникновения рака. Например, вероятность развития онкологического заболевания у некурящего мужчины из-за одной бутылки вина в неделю составляет 1%, у некурящей женщины — 1,4%. Три бутылки повышают риск до 1,9% и 3,6% соответственно.


Умеренные возлияния, вопреки распространенному мнению, не снижают риск инсульта и инфаркта — к такому выводу тоже недавно пришли ученые.
Тяга к алкоголю зависит от генетики
Бытовое пьянство и алкоголизм — не одно и то же: первое, в отличие от второго, не является заболеванием; тем не менее, одно нередко приводит к другому. Ученые Школ медицины Йельского и Пенсильванского университетов (США) проанализировали генетические данные 275 тысяч человек разной этнической принадлежности и сопоставили их с их уровнем потребления алкоголя.
Они выявили 18 генетических вариантов, связанных либо со склонностью к пьянству, либо к алкоголизму, либо и с тем и с другим.
Выяснилось, что чтобы стать алкоголиком, пьяница должен быть носителем определенных мутаций в «генах алкоголизма». Интересно, что у людей с генетической склонностью к обильному потреблению алкоголя оказался более высокий уровень образования, пониженный риск ишемической болезни сердца, диабета 2-го типа — и в целом лучше базовое состояние здоровья, чем у носителей «генов алкоголизма».
Новости по теме


Впрочем, дело далеко не только в генах. Риск стать пьяницей или алкоголиком на 50% зависит от генов, и еще на 50% — от воспитания, окружения и образа жизни, выяснили ученые.
Яд с долгоиграющим эффектом
Известно, что алкоголь разрушает нервные клетки. А если бросить пить — это разрушение сразу прекратится? Увы, нет. Дегенерация продолжается еще минимум шесть недель, а возможно, и намного дольше. К такому выводу пришли ученые из Испании, Германии и Италии.
Они изучили МРТ 90 мужчин, которых госпитализировали из-за передозировки алкоголем, и обнаружили, что в мозгу пациентов продолжались дегенеративные изменения — несмотря на то, что те уже несколько недель не употребляли ни капли спиртного.
По результатам эксперимента с крысами стало ясно, что от алкоголя больше всего страдают две части мозга: мозолистое тело (оно соединяет большие полушария) и гиппокамп, который отвечает за формирование эмоций, обучение и функционирование долгосрочной памяти.

 Отправлено: 30.04.19 19:22. Заголовок: В Роспотребнадзоре р..

В Роспотребнадзоре рассказали, как выбрать мясо для шашлыка
Есть несколько простых правил.


Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) опубликовала правила выбора хорошего мяса для шашлыка. Об этом сообщили в пресс-службе ведомства.
«Роспотребнадзор рекомендует придерживаться нескольких простых правил при выборе мяса, чтобы шашлык получился вкусным и после его употребления не возникло неприятностей со здоровьем. Ни для кого не секрет, что хороший шашлык начинается с качественного мяса. Роспотребнадзор не рекомендует покупать мясо (и другие продукты) в местах неустановленной торговли, неизвестного происхождения, без сопроводительных документов», — говорится в сообщении.
В ведомстве подчеркнули, что при покупке охлажденного мяса необходимо обращать внимание на его внешний вид и запах. «Если от мяса хотя бы чуть-чуть веет затхлостью, сыростью, химией, гнилью — от покупки стоит отказаться. Свежее охлажденное мясо — сухое, но при этом глянцевое, чуть поблескивающее, равномерного цвета. На ощупь оно не должно быть влажным, липким и сочиться кровью», — уточнили в Роспотребнадзоре.
Там также посоветовали проверять мясо, которое продают размороженным под видом охлажденного. «Как отличить охлажденное мясо от замороженного и оттаявшего? Надавите на него пальцем: мясо должно быть упругим. У оттаявшего — более интенсивный цвет, рыхлая консистенция, красный мясной сок. Замороженное мясо можно использовать для приготовления шашлыка, но по вкусовым качествам оно будет уступать охлажденному», — пояснили в пресс-службе.
Уточняется также, что при покупке замаринованного шашлыка не следует выбирать его только по внешнему виду. Необходимо изучить маркировку. Желательно, чтобы на ней, кроме общей массы, был прописан сорт мяса: брать лучше только высший или первый.
«Во всех сортах ниже будет много сухожилий, и удовольствие такой шашлык вам вряд ли доставит», — подчеркнули в ведомстве.
Новости по теме


Отмечается, что в составе продукта необходимо проверить наличие консервантов: лучше, если это будет лимонная кислота. Она не так агрессивно действует на слизистую желудка, как диацетат и цитрат натрия. Также нужно убедиться, что в составе нет фосфатов. Если в составе значится Е450, лучше отказаться от покупки — это влагоудерживающий агент. В ведомстве напомнили о необходимости проверки даты изготовления шашлыка: производственный маринад может храниться не более недели. Если шашлык, упакован в пластиковое ведерко, нужно проверить крышку: она должна быть слегка вогнутой, ни в коем случае не вздутой.
Лучше выбирать мясо в заводской упаковке от известного производителя. При выборе мяса в заводской упаковке лучше, чтобы в нем не было слишком много жидкости. Охлажденное хорошее мясо поглощает маринад, а замороженное мясо залитое уксусом, наоборот выделяет сок.
«Уксусно-лимонные маринады не дают испортиться мясу в течение трех дней, а мясо в майонезно-кефирном соусе портится быстрее. Состав “правильного” шашлыка-полуфабриката: свинина, соль, уксус, лук свежий, специи (перец, имбирь, кориандр и другое)», — добавили в ведомстве.

 Отправлено: 11.05.19 15:39. Заголовок: Стресс перед экзамен..

Стресс перед экзаменами связан с переходом на вредную для здоровья диету


По данным исследования, опубликованного в European Journal of Nutrition, усиление стресса во время университетских экзаменов связано с некачественной диетой, включающей мало фруктов и овощей и много фаст-фуда или «мусорной еды».

«Уже давно было замечено, что стресс связан с плохим питанием. Во время стресса люди склонны переедать, употребляя высококалорийные продукты с высоким содержанием жиров и сахара. Наши выводы о привычках питания студентов во время экзаменов подтверждают эту гипотезу», - говорит автор исследования, доктор Натали Михельс (Nathalie Michels) из бельгийского Гентского университета (Ghent University).

По ее мнению, здоровая диета необходима для оптимальных успеваемости и умственной деятельности. К сожалению, выводы свидетельствуют о том, что именно с этим у студентов возникают проблемы. Они нередко усваивают вредные привычки в питании, которые в течение нескольких недель могут значительно повлиять на общее состояние здоровья. Со временем изменить такие привычки может оказаться сложно.

Результаты исследования основаны на анонимном онлайн-опросе 232 студентов (в возрасте 19-22 лет) Гентского и других университетов Бельгии. До и после месячного периода экзаменов в январе 2017 года респондентам было предложено рассказать о своем стрессе и заполнить анкеты, в которых оценивались изменения в их рационе питания и различные психосоциальные факторы.

Затем ученые проанализировали взаимосвязь между стрессом на экзаменах и изменением качества питания, учитывая психосоциальные факторы, которые могли повлиять на такое изменение и вкусовые предпочтения.

Результаты показали, что в течение месячного периода экзаменов участникам было трудно придерживаться здоровой диеты, и только четверть соблюдала рекомендованную ВОЗ норму потребления в 400 г фруктов и овощей в день. Более того, студенты, сообщавшие о более высоком уровне стресса, чаще перекусывали в фаст-фудах.

Полученные данные свидетельствуют о том, что в стрессовый период наиболее склонными к нездоровой диете оказались:

те, кто пытается «заесть» отрицательные эмоции (употребляя большее количество пищи при негативных эмоциях);
те, кто чаще реагирует на вид или запах еды, любители сладкого и жирного;
люди, озабоченные своим здоровьем (которые считают, что будут здоровее, если будут больше есть);
люди, чувствительные к поощрению и наказанию, а также ведущие сидячий образ жизни.
Авторы указывают, что их исследование носит наблюдательный характер, а выборка относительно невелика, поэтому невозможно сделать четкие выводы о причинно-следственной связи между стрессом во время экзаменов и изменением в диете. Но новые данные, несомненно, нужно учитывать как студентам, так и врачам.

Дмитрий Колесник

 Отправлено: 11.05.19 15:40. Заголовок: Coca-Cola имеет возм..

Coca-Cola имеет возможность прерывать и отзывать невыгодные исследования о здоровье


Исследование более 87000 документов показало механизм заключения контрактов, позволяющий компании Coca-Cola «аннулировать» результаты некоторых исследований в области здравоохранения, которые компания финансирует в университетах США и Канады.

Данные исследования, опубликованного в Journal of Public Health Policy, выявиляют несколько положений в юридических документах, которые дают компании возможность заранее узнавать промежуточные результаты исследований и право «прекратить без причины» данные исследования.

Таким образом, у компании возникает возможность не дать распространять какую-нибудь критическую информацию относительно здоровья, что, по мнению авторов, компания и делает. Большая часть исследований, которые финансирует Coca-Cola, касается питания, низкой физической активности и энергетического баланса.

Авторы утверждают, что пункты контракта противоречат обязательствам Coca-Cola по прозрачной и «неограниченной» поддержке науки при финансировании компанией исследований области здравоохранения.

Исследователи из Кембриджского университета, Лондонской школы гигиены и тропической медицины, Университета Боккони и американской неправительственной организации Right to Know призывают корпорацию опубликовать списки прекращенных исследований.

Сейчас считается, что потребление высококалорийной пищи и напитков с низким содержанием питательных веществ является основным фактором эпидемии детского ожирения. В прошлом году правительство Великобритании ввело «налог на добавленный сахар» (на многие сладкие безалкогольные напитки, включая продукцию компании Coca-Cola).

В период с 2015 по 2018 год некоммерческая исследовательская группа по защите прав потребителей и общественного здравоохранения США направила 129 запросов о свободе информации о научных исследованиях в североамериканских учреждениях, получивших финансирование от Coca-Cola. Данная группа обнаружила пять соглашений о научных исследованиях, заключенных с четырьмя университетами: Университет штата Луизиана, Университет Южной Каролины, Университет Торонто и Университет Вашингтона.

Корпорация финансировала, в том числе исследования «приливе энергии и ее балансе», а также работы о влиянии потребления напитков во время физических упражнений. Веб-сайт компании Coca-Cola утверждает, что ученые сохраняют полный контроль над своими исследованиями, а компания не имеет права препятствовать публикации их результатов.

Однако, как оказалось, компания все же сохраняет определенные права на протяжении всего процесса финансируемых ей исследований, в том числе право на получение данных и комментариев еще до их публикации результатов, а также право досрочно прекратить исследования без какой-либо причины.

«Эти пункты контракта предполагают, что компания желает иметь возможность похоронить некоторые из финансируемых ей исследований, результаты которых потенциально моли бы повредить ее имиджу или уменьшить прибыль», - говорит Гэри Раскин (Gary Ruskin), один из руководителей организации «Right to Know».

Дмитрий Колесник

 Отправлено: 17.05.19 19:09. Заголовок: 7 последствий фастфу..

7 последствий фастфуда для вашего тела
Что происходит с организмом от «мусорной еды».
Рекомендации называют пищевым мусором не только блюда из ресторанов быстрого питания, но и половину всего, что продают в супермаркетах. Супы в пакетиках, колбасы, сосиски, замороженные котлеты и пиццу, белый хлеб, сухие завтраки, кондитерские изделия и другие продукты, которые прошли глубокую переработку.


Вред в том, что в них много калорий, добавленного сахара и соли, жиров и трансжиров. При этом в дефиците полезные компоненты: клетчатка, витамины, минералы и фитонутриенты. Но такая еда кажется вкусной, поэтому легко переесть.
Вы напрасно думаете, что от пары раз ничего не будет
Представьте, что встретились с одноклассниками спустя 15 лет. Тех, кто питался неправильно каждый день, вы распознаете по «второму подбородку», жирку на талии, спине и «поплывшим» коленям. Но лишний вес будет и у тех, кто ел нежелательные продукты всего два раза в неделю. Ученые обнаружили, что за этот период такие люди прибавляют в среднем 4,5 кг.
Плохое пищеварение и запоры
Пищеварительная система работает плохо, потому что в продуктах глубокой переработки нет клетчатки. Она содержится в фасоли, чечевице, горохе, овощах всех цветов, яблочной шкурке, оболочке бурого риса, в крупах. В наггетсах, готовых салатах, бутербродах с колбасой и белым хлебом, сладких булочках ее нет. Волокна служат пищей для полезных бактерий в кишечнике и нормализуют моторику.

Высокое артериальное давление
Кровь давит на стенки сосудов, потому что организм не справляется с избытком натрия. Врачи считают, что нормально получать с пищей 2,3 г, или 2300 мг, натрия. Это количество соответствует чайной ложке поваренной соли. Если вы пообедали лапшой быстрого приготовления и перекусили копченой грудинкой — сразу получили натрий за два дня. Рыбные и мясные консервы, соусы, бульонные кубики, колбасы и мясные деликатесы — главные источники добавленной соли. Чем больше ее в рационе, тем выше риск сердечного приступа, инфаркта и инсульта, и даже риск рака желудка.
Почечная недостаточность
Почки работают 24/7. Когда натрия не хватает — откачивают его из мочи и отправляют обратно в кровь. Когда он в избытке — выводят из организма. Когда его слишком много, фильтр «засоряется». Если почки не выполняют свои функции, наступает состояние, которое врачи называют «почечная недостаточность». Кроме того, могут появиться камни — из-за пуринов, которые содержатся в сосисках и колбасах.
Если вы пьете газировку, сахар разрушает структуру почечной ткани.
Приступы астмы
Нежелательная еда учащает их количество у людей с астмой. Это происходит из-за усиления воспаления в организме — его очаг распространяется и на дыхательные пути.


Высыпания на коже
Питание и акне не связаны — эта болезнь развивается из-за сбоев в выработке гормонов. Но ее усугубляют продукты с высоким гликемическим индексом: торты, пирожные, выпечка и подслащенные напитки. Исследования показали, что у тех, кто сокращал их в рационе, уменьшался размер сальных желез и уровень воспаления.
Хроническая усталость
Рафинированные углеводы и добавленный сахар — это американские горки для вашего тела. Уровень глюкозы поднимается в крови до предела. Организм вырабатывает инсулин, чтобы расщепить ее. Избыток запасается в жировых депо с выравниванием до постоянного уровня для поддержания гомеостаза организма. Поэтому сил нет, даже если вы весь день провели на диване перед телевизором. Со временем может развиться гиперинсулинизм, инсулинорезистентность, истощение функции поджелудочной железы и сахарный диабет 2-го типа.
Рак
Ученые из Сорбонны сообщили о связи между продуктами глубокой переработки и развитием различных видов рака. Если ее количество увеличивается в рационе всего на 10%, врачи регистрируют на 10% больше случаев онкологических болезней. Тем не менее рекомендации не запрещают такие продукты полностью. В фастфуде много калорий и мало питательных компонентов. Он не должен вытеснять здоровую еду.
Но влияние рациона на рак все равно изучено недостаточно — и требует долгосрочных исследований.
Меняем пищевое поведение
Отказаться от продуктов глубокой переработки полностью невозможно — только если вы живете в глухой деревне и ведете хозяйство. Но делать ее основой вашего рациона тоже не стоит. Выбором на каждый день должны стать продукты из здоровых пищевых групп. Их всего пять:
овощи, салаты, зелень и бобовые;
фрукты;
цельнозерновые продукты (хлеб и макароны из цельного зерна, темный рис в оболочке, грубая овсянка, крупы);
растительные и животные источники белка: постное мясо и птица, рыба, яйца, тофу, орехи и семена;
маложирные молочные продукты (молоко, йогурты, кефир, сыр, творог).
Если 95% всего, что вы едите, — перечисленные продукты, немного фастфуда не повредит. Готовьте самостоятельно, изучайте свои вкусовые пристрастия. Ешьте с удовольствием, не мучайте себя чувством вины за кусочек торта — это и есть здоровое пищевое поведение. Так вы будете наслаждаться полезной едой и не переедать «нежелательной».

 Отправлено: 17.05.19 19:17. Заголовок: Почему мы толстеем о..

Почему мы толстеем от переработанной пищи


Люди, рацион которых состоит из ультра-переработанных продуктов, ежедневно потребляют на 500 калорий больше, чем когда они же едят минимально обработанную пищу, согласно результатам исследования, проведенного Национальными институтами здравоохранения США и опубликованного в Cell Metabolism.

Это первое рандомизированное контролируемое исследование, в котором изучается воздействие ультра-переработанных пищевых продуктов (упакованных или быстрого приготовления, содержащих добавленные сахара, рафинированные углеводы, промышленные жиры, натриевые и синтетические ароматизаторы и консерванты).

Предыдущие наблюдательные исследования больших групп людей показали связь между рационами с высоким содержанием переработанной пищи и проблемами со здоровьем. Однако полученная информация не могла дать ответа на вопрос, являются ли виновниками именно переработанные продукты, или у людей, которые их употребляли, были проблемы со здоровьем по другим причинам.

«Хотя мы исследовали небольшую группу, результаты этого строго контролируемого эксперимента показали четкую и последовательную разницу между двумя диетами. Это первое исследование, демонстрирующее причинно-следственную связь: ультра-переработанные продукты заставляют людей есть слишком много калорий и набирать вес», – рассказал Кевин Холл, ведущий автор исследования.

В эксперименте приняли участие 20 здоровых взрослых добровольцев (10 мужчин и 10 женщин, средний возраст которых составил 31 год). В течение четырех недель они проживали в исследовательском центре, где по две недели (в случайном порядке) они питались только ультра-переработанными продуктами или, наоборот, минимально обработанными. Оба набора блюд содержали эквивалентное количество калорий, сахара, клетчатки, жиров и углеводов. Участники могли съедать столько, сколько им хотелось.

Рацион, состоящий из переработанных продуктов, не содержал очевидной нездоровой пищи. Предлагаемые исследователями продукты многими потребляются ежедневно и считаются питательным – сухие завтраки, кексы, белый хлеб, сладкие йогурты, маложирные картофельные чипсы, консервы, переработанное мясо, фруктовые соки и диетические напитки.

Второй рацион был основан на потреблении продуктов с минимальной обработкой – свежие фрукты и овощи, яйца, бобовые, жареная курица, рыба и говядина, а также цельные зерна, орехи и семена.

Самым поразительным открытием оказалось, что при потреблении ультра-переработанной пищи участники получали 500 дополнительных калорий в день, большей частью из углеводов и жиров. Это привело к увеличению веса в среднем на два фунта (около 1 кг) за две недели.

Исследователи выявили, что при потреблении необработанной пищи уровень гормона подавления аппетита повышался, в то время как уровень грелина (стимулирующего голод) – снижался.

«Нам нужно выяснить, какие именно аспекты ультра-переработанных продуктов повлияли на пищевое поведение людей и привели их к увеличению веса. Следующим шагом является разработка аналогичных исследований с пересмотром ультра-переработанной диеты, чтобы увидеть, могут ли эти изменения повлиять на потребление калорий и массу тела», – поделился планами Кевин Холл.

Исследователи полагают, что некоторые различия в уровнях белка между ультра-переработанными и необработанными диетами могут потенциально объяснить до половины разницы в потреблении калорий.

Несмотря на полезность минимально обработанной пищи, исследователи также отмечают: «Мы должны помнить, что на приготовление менее обработанных продуктов уходит больше времени и больше денег. Просто сказать людям, чтобы они питались здоровее, для некоторых людей может быть неэффективным без улучшения доступа к здоровой пище».

Валерия Сема

 Отправлено: 17.05.19 19:22. Заголовок: При здоровом образе ..

При здоровом образе жизни организм хорошо справляется с редким перееданием


Если вы ведете здоровый образ жизни, периодически можно расслабиться и наслаждаться праздниками – организм приспосабливается и быстро приходит в норму, как показало новое австралийское исследование, опубликованное онлайн в Endocrinology and Metabolism.

«С точки зрения здоровья кратковременное переедание действительно лучше всего ограничивать редкими особыми случаями, например, во время фестивалей и праздников. Мы не выступаем за то, чтобы переедание было в порядке вещей, – рассказал автор исследования Гленн Уодли (Glenn Wadley), адъюнкт-профессор из Института физической активности и питания Университета Дикина в Бервуде. – Если вы обычно придерживаетесь здорового питания и достаточно физически активны, не переживайте из-за переедания».

Участники исследования, восемь здоровых молодых людей (средний возраст составил 22 года) переедали в течение пяти дней, имитируя характерную для многих привычку питаться во время выходных и каникул. Затем следовал 28-дневный эксперимент, в котором было смоделировано типичное хроническое переедание.

Рацион молодых людей содержал 55% углеводов, с 30% жира и 15% белка. В дни «переедания» дополнительные 1000 килокалорий они получали из шоколада, картофельных чипсов и напитков, заменяющих пищу.

Как показало исследование, кратковременное переедание немного увеличило количество висцерального жира, который окружает внутренние органы и считается нездоровым. Однако значительного повышения общего веса и массы жира не было, уровень сахара в крови натощак и выработка инсулина не изменились.

«Организм справляется с короткими периодами переедания с дополнительными углеводами и вносит коррективы, смещая обмен веществ на утилизацию этих избыточных углеводов», – объяснил Гленн Уодли.

Хроническое же переедание увеличивало общий жир и висцеральный жир, привело к повышению уровня сахара в крови и реакции на инсулин после еды, уровень глюкозы натощак не изменился.

Однако следует подчеркнуть, что результаты исследования вряд ли применимы к людям более старшего возраста. Молодые люди со здоровым весом быстро восстановились, тогда как люди в возрасте 40 лет и старше могут обнаружить у себя больше проблем после праздничных пиршеств, отметила Саманта Хеллер (Samantha Heller), зарегистрированный диетолог из Лангон Хелс Нью-Йоркского университета.

В целом, диетологи не рекомендуют переедать чаще нескольких раз в год, поскольку организм не рассчитан на регулярное потребление большого количества нездоровой пищи.

Валерия Сема

 Отправлено: 17.05.19 19:30. Заголовок: Как понять, что ты с..

Как понять, что ты слишком много ешь? Объясняет диетолог
Чтобы не переедать, диетологи советуют вставать из-за стола с легким чувством голода. Но как понять, где именно та грань, после которой стоит опустить вилку? Чтобы узнать, едите ли вы слишком много (или мало) в долгосрочной перспективе, надежнее ориентироваться не на субъективный мир ощущений, а на вес: если он в норме, значит, вы не переедаете. Врач диетолог-эндокринолог и тренер Ольга Авчинникова объясняет, как с этим разобраться.
Темы: Питание, Здоровье, Лишний вес, Здоровый образ жизни



Самый простой способ — это воспользоваться индексом Брока. Если ваш рост до 165 см, отнимите от него цифру 100 — и получите идеальный вес. Если рост от 165 до 175 см, вычитайте 105. Если рост более 175, минусуйте 110.

Пример для человека ростом 170 см: 170 — 105 = 65 кг
Плюс в том, что можно обойтись без калькулятора, минус — в том, что формула «сработает» только для человека среднего роста.

Самый популярный метод — это индекс массы тела (его еще называют индекс Кетле). Формула ИМТ — вес (кг)/рост (м) 2. Результаты нужно трактовать так:

16 и менее — выраженный дефицит массы тела
16−16,9 — недостаточность питания 2-й степени
17−18,4 — недостаточность питания 1-й степени
18,5−24,9 — норма
25−30 — избыточная масса тела
30−35 — ожирение 1-й степени
35−40 — ожирение 2-й степени
40 и более — ожирение 3-й степени
Пример для человека весом 62 кг и ростом 170 см: ИМТ = 62/1,72 = 21,4, норма
Есть формулы с учетом пола. По методу Devine для женщин: 45,5 + 2,3*(0,394*рост в см — 60), для мужчин: 50+2,3*(0,394*рост в см — 60).

Пример для девушки ростом 170 = 45,5 + 2,3*(0,394*170 − 60) = 61,5 кг
По методу Robinson для женщин: 49 + 1,7*(0,394*рост в см — 60), для мужчин: 52+1,9*(0,394*рост в см — 60).

Пример для девушки ростом 170 = 49 + 1,7*(0,394*170 − 60) = 61 кг
— Также очень важным показателем является окружность талии, — уточняет Ольга Авчинникова. — Норма — это до 80 см у женщин и до 94 см у мужчин. При окружности талии более 88 см у женщин и более 102 см у мужчин имеется высокий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета 2-го типа.

А какой способ самый надежный?

Диетолог обращает внимание, что во всех случаях для примера мы рассматривали одну и ту же девушку ростом 170 см — и по разным формулам ее идеальный вес составил от 61 до 65 кг.

— Минусы формул в том, что они не учитывают композицию тела. Есть такой феномен skinny fat: даже у худого может быть избыток жировой ткани в совокупности с дефицитом мышечной ткани. Кроме того, эти формулы плохо работают у спортсменов: если посчитать индекс массы тела для выступающего на сцене культуриста, то получится, что у него ожирение, хотя на самом деле у него много мышечной ткани, а жировой ткани, наоборот, мало.

Если разбежка в несколько килограммов для вас очень принципиальна, то придется соглашаться на платную процедуру:

— Более точный метод и при этом достаточно простой в выполнении — биоимпедансометрия, или измерение состава тела. Данное исследование помогает определить количество жировой, скелетно-мышечной тканей и жидкости в организме. Исследование может проводиться как стоя, так и лежа: в зависимости от того, какой аппарат используется для измерения. Датчики аппарата крепятся к телу (или в некоторых аппаратах необходимо встать на прибор и взяться руками за датчики). Далее по телу человека проводится очень слабый электрический ток и измеряется сопротивление тканей. Процедура эта совершенно безболезненна и длится несколько секунд.

И помните

Если после приема пищи тяжело дышать — уж точно вы переели.

 Отправлено: 25.05.19 10:33. Заголовок: Шаурма может быть по..

Шаурма может быть полезной, но не всегда
Нужно избегать кончиков.
Врач-диетолог Сергей Обложко рассказал, какая шаурма считается здоровым питанием.
По его словам, с точки зрения правильного питания в шаурме есть все, что необходимо организму: куриное мясо, овощи и некалорийные соусы. Однако при этом есть и две проблемы — масло и «кончик шаурмы».

«На кончиках шаурмы тесто, которое перекручено в несколько раз, и если вы начало и кончик выкидываете, а съедаете основную часть, то получаете все необходимое — белок, углеводы и клетчатку», — сказал Обложко РИА Новости.
Эксперт резюмировал, что «если сотрудники моют руки, то это прекрасная еда на ходу». Ранее сообщалось, что рейтинг столичных киосков с шаурмой составят по результатам проверок активистов проекта «Безопасная столица».
По-другому оценивает ситуацию Елена Дементьева, врач-диетолог, к.м.н.: «Чтобы понять, полезно блюдо или нет, нужно разобраться в его составе: мясо, овощи, лаваш и соус. Теперь давайте анализировать. Чаще всего для шаурмы используется курица. Если она не зажарена в масле, то она не вредна? Это белок, который нужен нашему организму. Пользу овощей, я думаю, комментировать не нужно. Лаваш сам по себе нельзя назвать диетическим продуктом. Однако 50–100 граммов в день бездрожжевого лаваша не повредят даже худеющим. Правда, редко какую шаурму можно уместить в эти граммы.
Остается соус. Чаще всего это майонез и кетчуп — сразу нет. Пользы никакой, калорий и сахара — огромное количество.
Получается, если мы возьмем немного лаваша, овощей и курицы и изменим заправку, блюдо будет полезным. Я рекомендую натуральный йогурт — белковый продукт подсластителя. Такую шаурму можно делать дома. Она станет полезным перекусом на бегу. Удобным, при этом, ведь руки можно не пачкать.
Если вы покупаете шаурму в городе, пожалуйста, внимательно выбирайте кафе. Лучше, если это будут популярные места. Проверки в них обычно проводятся более тщательно, а сама компания дорожит репутацией. Шаурму должны готовить при вас, овощи должны быть свежими, а блюдо должен приятно пахнуть».

 Отправлено: 25.05.19 10:34. Заголовок: Сколько сладкого мож..

Сколько сладкого можно съесть в день без вреда
Разбираемся вместе с диетологом.


Диетологи пугают нас ожирением. Один из главных врагов — сахар. Употребление сладостей и белого рафинированного сахара заставляет уровень сахара в нашей крови резко лететь вверх, а потом — резко падать. Поджелудочная железа в срочном порядке вырабатывает инсулин, чтобы регулировать этот уровень сахара. Инсулин «распихивает» расщепленные простые сахара в нужные места, в том числе и в жировую ткань. И вы толстеете.
А если вы едите сладкое часто и много, то организм вырабатывает повышенное количество инсулина. При высоком уровне этого гормона жиры не расщепляются, а организм потихоньку перестает реагировать на инсулин, уровень сахара в крови не понижается. Так постепенно подкрадывается диабет 2 типа, крайне неприятная болезнь. Пожалуй, сказанное выше уже повод для того, чтобы задуматься о том, сколько сладкого можно съедать в день. Об этом мы спросили Анну Ивашкевич, нутрициолога, клинического психолога-диетолога, члена Национальной ассоциации клинического питания.
— Для начала необходимо разобраться в главном: в чем различия между добавленными в продукты сахарами и сахарами, которые есть во фруктах и овощах? Продукты, содержащие сахара, — это здоровая пища, которая содержит воду, клетчатку и различные питательные микроэлементы. Данная категория абсолютно не вредна (если, конечно, не переесть). Однако это не относится к добавленному сахару.
Данный вид сахара встречается в списках ингредиентов таких продуктов, как конфеты, безалкогольные напитки, выпечка. Наиболее распространенными являются обычный столовый сахар (сахароза) и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
Для того чтобы похудеть и оптимизировать свое здоровье, необходимо избегать продуктов, содержащих добавленные сахара. Согласно нормам, для взрослого человека допустимо употребление 50−75 г сахара (это 10−15 чайных ложек, в ложке примерно 5 г сахара), а для ребенка — в два раза меньше.
Я бы рекомендовала норму сладостей и кондитерских изделий рассчитывать на 40 г сахара в день. Немного уменьшаем норму, рекомендованную ВОЗ, так как, помимо печений, конфет и выпечки, сахар может встретиться нам в колбасе, консервах и других вовсе не сладких продуктах промышленной переработки. На их долю оставляем немного сахара.
В 10 г сахара — 40 ккал. Это одна порция сладкого. Всего же в день мы можем съесть 4 такие порции. Из чего мы получим 10 граммов:
из 2 ч. л сахара (10 г) — например, когда кладем их в чай или кофе
из ½ ст. л. меда (10 г)
из 3−4 ч. л. варенья (20 г)
5−10 г печенья, вафель, сладких сухариков, кукурузных палочек, халвы
10 г шоколада или конфет, мюсли (батончик)
10−15 г пирожных, булочек, пирожков и прочей сладкой выпечкииз
40 мл (20 г) сливочного мороженого
10−15 г творожных сырков
из 2 ч. л. (10 г) шоколадного, орехового или какао-масла
Если вы готовите кашу или десерт, то там тоже учитывается количество меда и сахара, добавляемых при приготовлении блюда. Учитывайте также сахар, добавленный в чай или кофе, помните, что сахар есть в соках, газировке (там его вообще очень много).
То есть 1 порция — это 1 печенье (10 г), 1 конфета (10 г), очень маленький кусочек торта (10−15 г), 1 шарик мороженого (20 г). А в сутки можно съесть 4 конфеты или 4 шарика мороженого.
Кроме кондитерских изделий я бы включила в норму ВОЗ фрукты с высоким гликемическим индексом*, такие, как банан, виноград, манго и сухофрукты. Дело в том, что эти фрукты, как и конфеты, очень быстро поднимают уровень сахара в крови.
Чтобы узнать количество сахаров, лучше всего внимательно изучить этикетку с составом продуктов. Добавочный сахар всегда указывается в списке ингредиентов. Следует обратить внимание на местоположение сахара в перечне ингредиентов продукта. Чем ближе ингредиент к началу перечня, тем выше его содержание в продукте. В некоторых случаях, когда добавленный сахар используется для достижения определенного вкуса или в технологических целях, его количество может быть минимальным, он будет стоять в конце списка. Чтобы узнать количество сахара, смотрим на колонку с жирами, белками и углеводами. Часто в последнем пункте выделяют подпункт: сахара. Но если их нет, то принимаем количество углеводов за количество сахара на 100 г продукта.
*Гликемический индекс — это та скорость, с которой продукт повышает уровень сахара в крови. Если продукт обладает высоким индексом, то уровень сахара поднимается очень быстро и быстро же падает. От таких качелей появляется лишний вес, от этого возникают проблемы с сосудами.

 Отправлено: 25.05.19 10:38. Заголовок: Огромное количество ..

Огромное количество случаев рака можно объяснить плохим питанием

Согласно исследованию Университета Тафтса, опубликованному в JNCI Cancer Spectrum, около 80110 новых случаев заболевания раком в 2015 году среди взрослых американцев в возрасте 20 лет и старше объясняются просто плохим питанием.

«Это эквивалентно примерно 5,2% всех случаев инвазивного рака, впервые диагностированных среди взрослого населения США в 2015 году. Эта пропорция сопоставима с долей бремени рака, связанного с алкоголем», – рассказала первый автор исследования доктор Фанг Фанг Чжан (Fang Fang Zhang).

В исследование были включены данные Национального обследования здоровья и питания о рационах взрослых американцев в период с 2013 по 2016 год, а также данные Центров США по контролю и профилактике заболеваний о заболеваемости раком в 2015 году.

Ученые оценили семь диетических факторов: низкое потребление овощей, фруктов, цельного зерна, молочных продуктов и высокое потребление переработанного мяса, красного мяса, сладких газированных напитков. Они использовали сравнительную модель оценки риска, которая включала оценку количества случаев рака, связанных с неправильным питанием, и давала возможность выяснить степень значимости питания. Были сделаны следующие основные выводы:

Наибольшее число случаев, связанных с неправильным питанием, пришлось на рак толстой и прямой кишки (38,3%). За ним последовали рак ротовой полости, глотки и гортани, рак матки, рак молочной железы в постменопаузе, рак почки, рак желудка и рак печени.
Наибольшее количество случаев рака связано с низким потреблением цельнозерновых, молочных продуктов, овощей и фруктов, высоким потреблением переработанного мяса, красного мяса и подслащенных напитков.
Приблизительно 16% случаев рака оказались опосредованно связаны с ожирением.
Самая большая доля заболевших – мужчины в возрасте 45-64 лет и представители некоторых расовых/этнических групп (в частности, афро- и латиноамериканцы).
Количество в рационах переработанных продуктов растет во всем мире. По данным исследований последних лет, на них приходится 60% калорий среднего американского рациона, более 50% – канадского и британского. Большинство развивающихся стран начинают питаться именно таким образом. Популярность переработанных продуктов легко объяснима – люди ищут удобные и быстрые решения, к которым относится и пища быстрого приготовления.

В целом, отметила Чжан, «диета является одним из немногих изменяемых факторов риска для профилактики рака. Эти результаты подчеркивают необходимость снижения бремени рака и неравенства в США за счет улучшения потребления ключевых групп продуктов питания и питательных веществ».

Так, согласно исследованию, опубликованному в JAMA Internal Medicine в 2018 году, при питании, основанном на натуральных продуктах, снижается общий риск развития рака. В частности, выше вероятность предотвращения неходжкинской лимфомы и рака молочной железы в постменопаузе.

И, напротив, результаты исследования в февральском выпуске JAMA Internal Medicine говорят о повышении риска ранней смерти на 14% при каждом 10%-ном увеличении количества ультра-переработанных продуктов в рационе.

Валерия Сема

 Отправлено: 25.05.19 10:45. Заголовок: Регулярное употребле..

Регулярное употребление фруктовых соков может сократить жизнь


Большинство людей знают о вреде сладких газированных напитков, однако новое исследование показывает, что и фруктовые соки не намного лучше. Отчет о научной работе был опубликован в журнале JAMA Network Open.

По словам авторов, регулярное употребление фруктовых соков может сократить жизнь. «Пожилые люди, которые пьют много сладких напитков, включая фруктовые соки, могут подвергаться риску преждевременной смерти», - говорит автор исследования Джин Уэлш (Jean Welsh) из американского Университета Эмори.

Она предлагает включить и фруктовые соки в список сладких напитков, против потребления которых медики эксперты сейчас ведут общественную кампанию.

В ходе исследования доктор Уэлш и ее коллеги изучили данные о 13440 мужчинах и женщинах со средним возрастом 64 года, которые ранее участвовали в крупном исследовании об инсульте, проводившемся с 2003 по 2007 год. Участников спрашивали, сколько подслащенных напитков они употребляют. Среди них 71% имели ожирение или избыточный вес. За шесть лет 1168 из них умерли.

Ученые обнаружили, что у тех, кто пил напитки с наибольшим количеством сахара, включая стопроцентный фруктовый сок, вероятность смерти была выше, чем у тех, кто пил их меньше всего.

По словам американских экспертов, большинство людей знают, что газированные напитки и другие подслащенные напитки (включая безалкогольные и энергетические напитки, фруктовые пунши) связаны с увеличением веса и неблагоприятными последствиями для здоровья. Но фруктовые соки по-прежнему воспринимаются многими как напитки, полезные для здоровья. Тем не менее, исследования показали, что подслащенные напитки, в том числе и фруктовые соки, связаны с повышенным риском развития диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения.

Сок, конечно, содержит определенные полезные вещества, но также содержит относительно высокое количество сахара, поэтому эксперты рекомендуют людям с повышенным риском диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, потреблять цельные фрукты.

Относительно более полезными обычно считаются фруктовые смузи. Однако их ингредиенты могут существенно различаться, а исследований об их воздействии на здоровье проводилось немного. Кроме того, смузи обычно весьма калорийны и поэтому не рекомендуются в качестве ежедневных напитков. Овощной сок является низкокалорийной альтернативой фруктовому соку, но может содержать много соли.

Авторы исследования рекомендуют потреблять простую воду или чай, кофе без сахара и сливок.

Дмитрий Колесник

 Отправлено: 31.05.19 21:27. Заголовок: Ученые рассказали, ч..

Ученые рассказали, чем вреден бутерброд с сыром
Пищевая добавка в мучном и сыре может спровоцировать ожирение и диабет.


Это доказали в эксперименте на животных и человеке ученые Высшей школы здравоохранения при Гарвардском университете. Это очень авторитетная организация, объединяющая ведущих ученых из многих стран мира, занимающихся самыми острыми проблемами медицины. Данное исследование возглавлял профессор Амир Тайрош из Тель-Авива. Ученые тщательно изучили механизм действия пропионата, и показали, как и почему он способствует накоплению жира в организме и развитию диабета.
Разрушитель гормонов
Добавка действует как эндокринный дизраптор (разрушитель). Так называют вещества, которые вмешиваются в работу эндокринной системы, и способствуют возникновению гормонально зависимых заболеваний у человека и животных.
Посмотрите нашу галерею о самых вредных продуктах.

В исследовании пропионат вызывал цепочку сложных реакций в обмене веществ, в результате которых развивалась устойчивость к инсулину и повышался уровень этого гормона в крови. Когда пропионат действовал хронически, так было в эксперименте на мышах, они получали его в течение ста дней, и это приводило к увеличению веса грызунов и развитию у них сахарного диабета 2-го типа.
Люди и звери
Людей не стали подвергать столь длительному и жесткому эксперименту, но потребление ими пропионата приводило к точно таким же изменениям гормонального профиля, как и у мышей. Ученые уверены, что добавка одинаково влияет на мышей и гомо сапиенсов. Причем, последние сами подвергают себя хроническому действию пропионата, ежедневно потребляя продукты, содержащие эту добавку. А многие ещё заставляют её есть и своих домашних животных, покупая им готовые корма, в которых тоже бывает пропионат.
Крайне важно, что в эксперименте ученые использовали не лошадиные дозы пропионата, а именно те, которые мы получаем обычно с питанием. У мышек дозы были ещё меньше, учитывая их вес, но они были эквивалентны человеческим.
Где и как искать страшную добавку
Пропионат применяется в пищевой промышленности как консервант, угнетающий развитие многих видов бактерий, дрожжей и плесени. Поэтому, он весьма эффективен против плесневых грибков, встречающихся в виде плесени на хлебе, сдобных изделиях и прочих мучных продуктах. Традиционно эта добавка считалась безопасной, в руководствах в разделе про токсичность, так и писали: «Пропионовая кислота полностью усваивается организмом». Но благодаря новым подходам в науке, все оказалось иначе.
Посмотрите нашу галерею о 20 самых полезных продуктах.

Появившийся в последние годы хлеб, который не плесневеет, почти наверняка содержит пропионат. Вообще, добросовестные производители обязательно указывают это вещество в составе продукта, и на многих видах хлеба мы его нашли.
Попробуйте сами его поискать. Пропионат используют в виде следующих четырех пищевых добавок:
— Е280 — пропионовая кислота;.
— Е281 — пропионат натрия;.
— Е282 — пропионат кальция;.
— Е283 — пропионат калия.
Последние три добавки являются солями пропионовой кислоты и используются в пищепроме даже чаще её.
Гурманы, берегитесь!
Кроме хлеба пропионат может быть в некоторых плавленых и твердых сырах. В первые его добавляют, как и в хлеб, во вторых — он образовывается сам, в результате так называемого пропионово-кислого брожения при созревании сыров.
Спешу огорчить гурманов, в первую очередь такие естественные пропионаты есть в хороших выдержанных сырах. Как правило, они имеют выраженные «глазки» или большие дырочки — эти полости образуются благодаря активности пропионовокислых бактерий. Например, специфические вкус, запах и характерный рисунок «Швейцарского» сыра с большими «глазками» на разрезе, непосредственно связаны с этими бактериями — они вызывают брожение с выделением большого количества газа, и он раздувает такие полости в теле сыра. Естественно, влияние сыров на развитие ожирения и диабета меньше, чем хлеба, ведь мы едим их в меньшем количестве и не так часто — не каждый день.

 Отправлено: 03.06.19 20:11. Заголовок: В конфетах «птичье м..

В конфетах «птичье молоко» не нашли ни молока, ни шоколада
Конфеты попали в черный список.
По результатам проверки конфет «птичье молоко» шести популярных брендов четыре образца занесено в список товаров с замечаниями, а два – в Чёрный список Росконтроля.
Образцы торговых марок «Птичье молоко» («Рот Фронт»), «Птица Дивная» («Акконд»), «Волжская птичка», «Коммунарка», «Шарлиз», «Птичьи сказки» исследовали по разным параметрам, включая наличие транс-изомеров жирных кислот, консервантов и токсичных соединений, а также проверили соответствие состава продукта заявленной на упаковке информации.
Прежде всего, стоит разобраться с понятиями. Товарным знаком «Птичье молоко» владеет «Рот Фронт», поэтому только представители холдинга «Объединённые кондитеры» могут так называть свои конфеты. Остальные компании, изготавливающие такую продукцию, должны использовать другие названия. Как правило, по названию можно угадать, что это те самые конфеты – возьмём, к примеру, «Птица Дивная» или «Волжская птичка». Соответственно, только «Объединенные кондитеры» должны соблюдать традиционную рецептуру конфет, а остальные производители могут импровизировать с составом.
Посмотрите нашу галерею о самых полезных сезонных продуктах.

В ходе проверки эксперты эксперты выявили целый ряд нарушений. Так, в маркировке у конфет «Птичье молоко» и «Птица дивная» сказано, что они покрыты шоколадной глазурью. На деле оказалось, что по содержанию масла какао они не дотягивают до такой характеристики. Шоколадная глазурь должна содержать не менее 12% масла какао, а в этих образцах было не более 6%.
К начинке конфет также возникло много вопросов. В составе оказались преимущественно растительные масла вместо молочного жира. Единственный образец, где молочные компоненты присутствовали в нормальном количестве – это «Птица дивная». В остальных конфетах молочного жира в суфле не обнаружено.
Конфеты «Коммунарка» вызвали нарекания из-за высокой массовой доли транс-изомеров. Максимально допустимое их количество в продукции – 2%, а в данном образце – 2,8%. Меньше всего транс-изомеров у «Птичьего молока» - менее 0,1%.
Во всех образцах обнаружен диоксид серы, не указанный в маркировке. Между тем, по нормативу, если этого вещества в продукте присутствует больше, чем 10 мг/кг – производитель должен сообщить об этом. По факту, в проверенных образцах норматив был превышен в 2-3 раза.
Даже к органолептическим качествам у экспертов возникли претензии. Приятный вкус специалисты отметили только у образца «Птица дивная», остальные были кисловатые, безвкусные, с жиром на поверхности.
В итоге, четыре образца – «Птица дивная», «Волжская птичка», «Шарлиз» и «Птичьи сказки» – оказались в Списке товаров с замечаниями, а два – «Птичье молоко» от «РотФронт» и «Коммунарка» попали в Черный список «Росконтроля».

 Отправлено: 03.06.19 20:12. Заголовок: Из-за вредной еды ги..

Из-за вредной еды гибнет каждый пятый человек
Такие данные показало масштабное исследование.
Мама совершенно права, когда заставляет вас доедать фасоль.
В Великобритании ученые провели крупнейшее исследование связи пищевых привычек с продолжительностью жизни. И выяснили, что здоровая пища — овощи, фрукты, рыба и цельнозерновые продукты — помогает нам жить дольше. А те, кто экономит на продуктах, могут умереть раньше положенного срока.
Результаты исследования опубликовал британский журнал The Lancet. По данным ученых, каждая пятая смерть в мире вызвана неправильным питанием — недостатком свежих овощей и орехов в рационе, а также высоким содержанием сахара, соли и трансжиров.
В 2017 году 11 миллионов жителей планеты умерли из-за неправильного питания. У 10 миллионов из них возникли сердечно-сосудистые заболевания. Другие причины смерти, также связанные с рационом: рак — 913 000 смертей, а также диабет второго типа, унесший 339 000 жизней.
Посмотрите нашу галерею о самых вредных продуктах.

«Эти цифры действительно поражают, — сказал доктор Франческо Бранка, ведущий диетолог Всемирной организации здравоохранения, который не принимал участия в исследовании. — Для мира это должно стать тревожным сигналом».
Как смертность связана с питанием
С 1990 по 2017 год ученые изучали пищевые привычки жителей разных стран мира и отслеживали показатели по 15 категориям, включая молоко, мясные продукты промышленной переработки, морепродукты, натрий и клетчатку. Их работу финансировал фонд Билла и Мелинды Гейтс.
Исследователи проанализировали данные из 15 стран и обнаружили, что Папуа – Новая Гвинея, Афганистан и Маршалловы острова имеют самую высокую долю смертей, связанных с рационом. В то время как Франция, Испания и Перу имели одни из наиболее низких показателей. США заняли 43-е место. Китай был среди худших — на 140-м месте.
Разница между странами с самым низким и самым высоким уровнем смертности из-за питания была десятикратной. Например, в Узбекистане было 892 таких случаев на 100 000 человек по сравнению с 89 — в Израиле.
Что есть, чтобы жить долго
Рекомендации ученых оказались ошеломляющими. Нет, они не требовали убрать из рациона сахар или жир, или даже сократить их употребление. А ведь именно их чаще всего связывают с болезнями и преждевременной смертью.
Авторы исследования рекомендовали включить в рацион больше здоровых продуктов. Особенно это актуально для стран, которые оказались в конце списка.
Люди гораздо чаще отказываются от полезных продуктов, нежели чем позволяют себе вредную пищу. Разрыв между уровнем полезной и вредной еды велик, сообщает доктор Ашкан Афшин, эпидемиолог из Университета Вашингтона, который был ведущим автором исследования. Он отметил, что среднее потребление красного мяса в мире составило 27 граммов в день, что немного выше рекомендуемого дневного лимита в 23 грамма. Но когда дело доходит до употребления полезных орехов и семян, большинство людей ест в среднем 3 грамма, что намного меньше, чем оптимальный 21 грамм.
Единственным исключением стало избыточное потребление соли. Она, по словам исследователей, тесно связана с возникновением заболеваний и смертью.
Чем опасны продовольственные гиганты
«Считаю, что нам пора изменить подход к питанию как на уровне политики, так и в обществе. Именно об этом говорит наше исследование», — сказал доктор Афшин.
По данным экспертов, нужно сделать овощи и фрукты доступными в странах с низким доходом населения. Именно там свежие продукты могут быть дороже, чем переработанные или охлажденные. Ученые убеждены, что крупные продовольственные компании нужно контролировать, чтобы они производили более здоровые продукты. Также ученые предложили коллегам — медикам — обсуждать с пациентами важность правильного и здорового питания.
«Не стоит акцентировать внимание на продуктах, которые мы должны исключать из нашего рациона. Если честно, то мы уже пытались это делать», — говорит доктор Нита Ганди Форухи, эпидемиолог из школы клинической медицины при Кембриджском университете, которая вносила комментарии и замечания, дополняющие исследование.
С рекомендациями согласились не все. Доктор Арун Гупта, педиатр и активист здорового питания в Индии, заявил, что авторы исследования должны были акцентировать внимание на распространении нездоровой пищи продовольственными компаниями.
«Я опасаюсь, что это исследование уменьшит давление на основные продовольственные отрасли промышленности. Они смогут использовать данный отчет как оправдание, чтобы сказать: “Мы не делаем ничего плохого”», – добавил он.
Авторы отметили, что в базе данных о рационе питания из неразвитых стран были существенные пробелы. Некоторые случаи смерти могли быть связаны с более чем одним фактором питания, что привело бы к переоценке тяжести заболеваний, связанных с диетой.
Тем не менее, эксперты по здоровью и питанию, прочитав отчет, сообщили, что его основные выводы неопровержимы.
«Это исследование создает и расширяет фактологическую базу данных о том, что диета убивает нас», — сказала Коринна Хоукс, директор Центра разработки продовольственной политики в Сити при Лондонском университете.
Доктор Форухи, эпидемиолог из Кембриджа, надеется, что национальный рейтинг подтолкнет некоторые страны к переменам. Особенно те, где не изучают питание населения на уровне государства.
«Возможно, публичное упоминание заставит страны из нижней части списка добиться большего успеха в будущем», — отметила она.

 Отправлено: 03.06.19 20:14. Заголовок: Почему не стоит дове..

Почему не стоит доверять острому желанию что-то съесть
Не думайте, что организму это нужно.
Многие считают, что появляющееся у нас время от времени острое желание что-то съесть — это сигнал, который подает нам организм: ему это нужно. Однако что по этому поводу говорят ученые?
Когда мы просто голодны, то подойдет любая пища. Но когда нам вдруг хочется чего-то определенного, все сложнее. Что такого особенного в том или ином продукте, что возникающее желание съесть его столь сильно?
Как правило, нам очень хочется съесть что-то высококалорийное, из-за чего за этим всегда маячит призрак набора лишнего веса. Но откуда берется это труднопреодолимая тяга?
Широко распространено мнение, что острое желание что-то съесть — это сигнал, который подает нам организм: ему якобы нужно именно это питательное вещество и прямо сейчас.
Посмотрите нашу галерею о 16 родуктах с пальмовым маслом, от которых лучше отказаться.

Беременные женщины объясняют такую тягу для себя так: этого хочет их еще не родившийся ребенок. Но правда ли это?
Большая часть исследований острого желания что-то съесть находит несколько его причин, и почти все они — психологические.
Культурная обусловленность
В начале XX века русский ученый Иван Павлов обнаружил, что собаки начинают ожидать того, что им дадут поесть, когда получают определенный сигнал. В серии получивших широкую известность исследований Павлов приучил собак реагировать на звонок слюноотделением.
Страстное желание съесть что-то определенное может быть объяснено похожей реакцией, считает Джон Аползан, доцент клинической диетологии и метаболизма Биомедицинского исследовательского центра в Пеннингтоне.
«Если вы всегда едите попкорн, когда смотрите любимую телепередачу, желание поесть попкорна будет возрастать, когда она идет по телевизору», — объясняет он.
Завтрак: есть самому или отдать врагу? Сахар — «белая смерть»? А если он ни в чем не виноват? Так сколько же воды надо выпивать ежедневно? И зачем? Страны, где едят крыс — не от голода, а потому что вкусно
Известный спад в работоспособности в районе 15 часов — еще один пример. Если в это время вам очень хочется съесть чего-нибудь сладкого, то чаще всего это случается, когда вы на работе, рассказывает Анна Конова, директор лаборатории неврологии зависимостей и выбора в Ратгерском университете (штат Нью-Джерси).
Все это происходит потому, что непреодолимая тяга что-то съесть возникает от внешних раздражителей — это вовсе не сигнал нашего организма, что ему якобы чего-то не хватает.
В странах Запада один из самых обычных продуктов, вызывающих такое желание, — шоколад. Это подтверждает предположение, что дело вовсе не в дефиците питательных веществ, поскольку в шоколаде не содержится особенно много чего-то питательного, в чем мы можем испытывать дефицит.
Часто приходится слышать аргумент: шоколада так хочется из-за того, что в нем содержится большое количество фенилэтиламина, химического соединения, лежащего в основе некоторых природных нейромедиаторов, а также стимуляторов и психоделиков.
Но во многих других продуктах, в отношении которых у нас не возникает подобного вожделения, этого самого фенилэтиламина гораздо больше — например, в молочных.
Кроме того, когда мы перевариваем шоколад, ферменты разлагают фенилэтиламин, так что он не поступает в мозг в серьезных количествах.
На Западе желанность шоколада среди женщин вдвое выше, чем среди мужчин. В частности, происходит это до и во время менопаузы.
Посмотрите нашу галерею о самых полезных продуктах.

И хотя кровопотеря может приводить к дефициту некоторых важных для нашего организма элементов, например, железа, ученые подчеркивают, что шоколад не восстановит уровень железа так же быстро, как это сделают красное мясо или листья зелени.
Можно было бы предположить, что если шоколад так востребован женским организмом во время менструации, то после ее окончания нужда в нем отпадает. Но одно из исследований обнаружило лишь небольшой спад в желании есть шоколад у женщин в период после менопаузы.
Гораздо более вероятно, что связь между шоколадом и ПМС (предменструальным синдромом) — культурная, поскольку преобладает в западном обществе.
В одном из исследований было обнаружено, что женщины, родившиеся за пределами США, значительно реже связывают желание поесть шоколада с менструальным циклом, чем те, кто родился в США, а также иммигранты в США во втором поколении.
Некоторые исследователи предполагают, что шоколад связан у женщин с менопаузой потому, что это единственное для них время, когда обществом не порицается увлечение сладким. И всё из-за того, что в современной западной культуре идеал женской красоты — худая женщина.
В другом исследовании утверждается, что причиной острого желания съесть что-то определенное могут быть мучительные колебания между этим желанием и стремлением контролировать то, что мы едим.
Как говорится в выводах, женщины разрешают это противоречие, отказываясь от пищи, которой им так хочется, и от этого им ее хочется еще больше. А если они поддаются желанию, то потом испытывают чувство вины.
Как подчеркивается в исследовании, негативные эмоции, в свою очередь, подстегивают аппетит, и в итоге человек уходит в своего рода запой, только связанный с определенной едой.
Описанное имеет мало отношения к биологической нужде в той или иной пище или к физиологическому чувству голода. Это, скорее, о правилах, которые мы сами себе устанавливаем в отношении еды, и последствиях их нарушения.
Исследования также показывают, что, хотя острое желание поесть шоколада широко распространено в странах Запада, на Востоке это не так.
Есть и лингвистические различия: только две трети языков имеют специальное слово для такого желания, причем в большинстве случаев это слово имеет отношение к наркотикам или лекарственным средствам, а не к пище.
Внутренние манипуляции
Есть подтверждение тому, что триллионы бактерий, живущих у нас в кишечнике, могут манипулировать нашим желанием съесть что-то. И это далеко не всегда то, что нужно нашему организму.
Дело в том, что микробы преследуют свои собственные интересы, говорит Атена Актипис, доцент факультета психологии Аризонского университета. И у них это хорошо получается.
«Те микробы, которым удается выживать за счет убеждения организма съесть то, что им нужно, по законам эволюции в следующем поколении получают преимущество перед другими. Им удается так управлять нами, что мы их кормим», — объясняет она.
Разным микробам у нас в кишечнике нравится разная окружающая среда. Одним — более кислотная, другим — менее.
То, что мы едим, влияет на экосистему в нашем кишечнике и на то, что достается бактериям. Они могут манипулировать нами, принуждая есть то, что им нужно, несколькими способами.

pexels.com/CC 0
Например, посылать сигналы из кишечника в мозг через блуждающий нерв и заставлять нас чувствовать себя неважно, если мы недостаточно едим того, что нужно бактериям.
Или же они улучшают наше самочувствие, когда мы едим то, что им нравится, выделяя в организм такие нейромедиаторы, как дофамин или серотонин.
Они могут влиять на наши вкусовые рецепторы, чтобы нужные бактериям продукты ощущались, например, сладкими.
Никто еще это целенаправленно не изучал, признает Актипис, но такая картина основана на понимании учеными поведения микробов.
Но, предупреждает она, микробы не всегда хотят того, что для нас полезно. В конце концов, некоторые бактерии могут быть причиной болезни и смерти.
«Есть такое представление, будто микробиом — это часть нашего организма. Однако если у вас инфекционное заболевание, то вы скорее скажете, что микробы захватили ваш организм», — подчеркивает она.
Getty Images Если вы с детства привыкли к здоровой пище, то и съесть вам захочется что-то здоровое
Если вы придерживаетесь диеты с большим содержанием сложных углеводов и клетчатки, то вы создаете более разнообразный микробиом, говорит Актипис.
Вот тогда, возможно, если вы и будете остро желать какой-то пищи, то это будет здоровая пища.
Обуздать свои желания
Окружающий нас мир полон импульсов и мотиваций, способных вызывать самые разные желания — в том числе и съесть что-то определенное. Реклама, фотографии в соцсетях… Как удержаться среди всего этого?
«Куда бы мы ни пошли, везде мы видим рекламу продуктов с добавленным сахаром, и купить такую пищу очень легко, — говорит Атена Актипис. — Реклама влияет на наш мозг, и как только мы чувствуем запах этих продуктов, нам тут же хочется их попробовать».
Свести к минимуму подобные раздражители и стимулы нереально. Ученые изучают способы, как нам преодолеть зависимость от навязываемой нам жажды съесть что-то.
В значительном количестве исследований содержится вывод, что техники повышения осознанности могут помочь побороть желание. Например, понимание того, что такое это желание, откуда оно берется. Или же умение не зацикливаться на мыслях о вожделенной пище.
Исследования показывают: один из наиболее эффективных способов укротить тягу — исключить из рациона продукты, вызывающие ее. Что подтверждает — в этих случаях мы хотим вовсе не того, что необходимо нашему организму.
В еще одном исследовании ученые на протяжении двух лет проводили эксперимент, более 300 участников которого придерживались случайным образом выбранной диеты (одной из четырех, с разным уровнем жиров, белков и углеводов).
Исследователи измеряли количество потребленных продуктов и фиксировали случаи возникновения острого желания что-то съесть.
Во всех группах участники потеряли в весе, но когда они съедали меньше той или иной пищи, то и непреодолимое желание в отношении этой пищи возникало реже.
По словам ученых, их эксперимент показал, что для того, чтобы снизить количество случаев «хотения», людям следует есть ту пищу, в отношении которой «хотение» возникает реже (возможно, потому, что воспоминания об этой пище быстрее стираются из памяти).
В целом ученые сходятся на том, что необходимо больше исследований, чтобы до конца разобраться в этом вопросе и выработать тактику преодоления желания срочно поесть нездоровой пищи.
Но нельзя не отметить, что их исследования уже сейчас показывают: чем здоровей наша диета, тем более здоровую пищу требует наш организм.

 Отправлено: 04.06.19 20:17. Заголовок: Ученые: 25 чашек коф..

Ученые: 25 чашек кофе в день не вредны для сердца
Такое заявление сделали британские специалисты.


Результаты исследования, проведенного специалистами из лондонского Университета Королевы Марии, были представлены на проходящей в Манчестере конференции Британского общества по изучению сердечно-сосудистых заболеваний.
Данные, полученные в результате предыдущих исследований, говорили о том, что кофе повышает жесткость артерий, а это ведет к росту нагрузки на сердце и грозит инфарктом или инсультом. Однако профессор Стеффен Петерсен (Steffen Petersen) и его коллеги пришли к прямо противоположным выводам и считают, что результаты прошлых исследований противоречивы и ограничены, так как в них принимало участие слишком мало людей.
Петерсен и его коллеги проанализировали данные о почти восьми с половиной тысячах человек, разделив всех участников на три группы. Участники из первой группы выпивали менее одной чашки кофе в день, из второй группы — от одной до трех чашек кофе в день, а из третьей группы — более трех чашек кофе в день. Среди участников из третьей группы были даже те, кто пил до 25 чашек напитка в день, однако средний уровень потребления среди любителей кофе составлял пять чашек в день.
Все участники исследования проходили обследования состояния сердечно-сосудистой системы, в том числе оценку степени жесткости артерий. В итоге, когда ученые приняли во внимание такие факторы, как возраст, пол, этническую принадлежность, индекс массы тела, курение, алкоголь, диету и наличие гипертонии, оказалось, что жесткость артерий никак не связана с уровнем потребления кофе. Даже у выпивавших по 25 чашек напитка в день сосуды были не более жесткими, чем у тех, кто пил менее одной чашки в день.
«Несмотря на огромнейшую популярность кофе во всем мире, разные сообщения, появляющиеся в прессе, могут заставлять людей отказываться от наслаждения этим напитком. Хотя наше исследование и не доказывает существования причинно-следственной связи, полученные нами данные все же говорят о том, что кофе не приносит вреда артериям, как о том сообщалось прежде», — отметил один из авторов, Кеннет Фан (Kenneth Fung).

 Отправлено: 05.06.19 19:32. Заголовок: Мясо с кровью опасно..

Мясо с кровью опасно для здоровья
Это потенциальный источник инфекций.


Сырое мясо считается потенциальным источником попадания в организм всевозможных инфекций и паразитов. Употребляя полусырое мясо, человек рискует заболеть кишечной инфекцией, а также может заразиться гельминтами. Исключить такую вероятность можно, подвергнув мясо термической обработке, которая уничтожает большинство бактерий и личинок паразитов.
Различные бактерии и микроорганизмы уничтожатся в процессе термической обработки, поэтому бифштексы, как и стейки, обязательно следует обжаривать 2−3 минуты с каждой стороны при температуре около 200 градусов. Если мясо свежее и было получено после забоя здорового животного, то после обжарки есть его можно и виде стейка «с кровью». Красный сок, который вытекает в этом случае из мяса, — не что иное, как смесь воды и белка (миоглобина).
Если же вы хотите приготовить дома карпаччо или тартар, то эксперты советуют заморозить мясо до -15 °С на пять суток. Без какой-либо обработки сырое мясо лучше не есть, это опасно для здоровья.
«Кровь — идеальная питательная среда для микробов, чем дольше она остается, так сказать, свежей, тем больше инфекций вы получите. Любые микробы, бактерии, грибы — все они растут на этой идеальной питательной среде. Кровь — это просто бомбическое ускорение для любой инфекции, которая может проявиться в виде пищевого отравления с сильной интоксикацией. У человека может возникнуть тошнота, рвота, боль в животе, диарея. Мясо лучше есть прожаренным, без “крови”, либо хорошо термически обрабатывать его. А если мясо где-то полежало, то существует высокий риск заражения сальмонеллезом, дизентерией и другими опасными кишечными инфекциями», — говорит гастроэнтеролог-гепатолог Сергей Вялов.

 Отправлено: 07.06.19 18:37. Заголовок: Пищевые расстройства..

Пищевые расстройства у мальчиков: мышцы, стероиды, биодобавки


Многие родители и педиатры ошибочно полагают, что мальчики-подростки не склонны к расстройствам пищевого поведения, поскольку их симптомы отличаются от тех, которые обычно наблюдаются у девочек. Внимание мальчиков сосредоточено на наращивании мышц, а не на похудении, пояснили ученые из Калифорнийского университета в Сан-Франциско в Lancet Child & Adolescent Health.

«Многие инструменты оценки, которые в настоящее время являются стандартной практикой для диагностики расстройств пищевого поведения, ориентированы на женщин и основаны на поведении, связанном с потерей веса, с целью похудеть», – рассказал Джейсон Нагата (Jason Nagata), ведущий автор публикации.

Как правило, расстройства пищевого поведения среди мальчиков-подростков характеризуются потреблением слишком большого количества белка, жестким ограничением углеводов и жиров, цикличностью между периодами чрезмерного потребления и сокращения калорий в попытках нарастить мышечную массу. Возможны также навязчивые тренировки.

«Упражнения – это недооцененный компонент расстройств пищевого поведения. Подростки, которые чрезмерно тренируются, могут испытывать дефицит энергии и истощаться, если не увеличивают потребление пищи в соответствии со своими потребностями в энергии», – отметил Джейсон Нагата.

Однако современные руководства по лечению расстройств пищевого поведения у подростков не содержат рекомендаций, что делать с пациентами, которые чрезмерно тренируются.

Кроме того, мальчики-подростки пытаются наращивать мышечную массу при помощи таких практик, как прерывистый пост, элиминационные диеты (исключение ряда продуктов из рациона), биодобавки для набора веса и многократные циклы приема стероидов.

Помимо названного выше, проблема диагностики и лечения заключается и в незначительном количестве исследований расстройств пищевого поведения у мальчиков и мужчин.

«Мы в основном не задаем правильные вопросы для мальчиков. Следовательно, мальчики не получают доступа к лечению и сами не считают свои проблемы расстройством пищевого поведения. Более того, мальчики могут быть менее знакомы с разговорами о негативных чувствах, идеалах образа тела и расстройствах пищевого поведения», – отметила доктор Трин Тетли Эйк-Нес (Trine Tetlie Eik-Nes), исследователь из Норвежского научно-технологического университета в Тронхейме, не принимавшая участия в публикации.

Зачастую мальчики-подростки не говорят об этой проблеме, считая, что она может быть только у девочек.

«Мужчины могут столкнуться с двойной стигмой – из-за расстройства, характеризуемого как женское или гомосексуальное, и обращения за психологической помощью», – пояснил доктор Антониос Даканалис (Antonios Dakanalis), исследователь из Миланского университета Бикокка в Италии, который также не участвовал в подготовке статьи.

Даже когда мальчики с расстройствами пищевого поведения едят недостаточно или болеют, они могут не набрать достаточно высоких баллов по специально разработанным шкалам – «золотому стандарту» показателей расстройств пищевого поведения.

По словам Джейсона Нагаты, особенно важно, чтобы родители знали, что именно нужно искать: «Нарушение питания может развиться, когда мальчик будет озабочен своей внешностью, размером тела, весом, едой или физическими упражнениями, что ухудшает его качество жизни. Он может отказаться от своей обычной деятельности или друзей из-за проблем с размером тела и внешностью».

Валерия Сема

 Отправлено: 07.06.19 18:38. Заголовок: Средний человек съед..

Средний человек съедает около 50000 частиц микропластика в год



Человек в среднем съедает не менее 50000 частиц микропластика в год и такое же количество вдыхает, говорит первое в своем роде исследование. Возможно, реальное количество окажется даже большим, так как ученые анализировали на предмет загрязнения пластиком лишь небольшое количество продуктов питания и напитков. Ученые сообщили, что употребление большого количества воды в пластиковых бутылках резко увеличивает количество потребляемых частиц.

Воздействие поглощаемого микропластика на здоровье человека пока практически неизвестно, но он может выделять токсичные вещества. Некоторые частицы очень малы и могут проникать в ткани человека, вызывая в них иммунные реакции. В ходе исследования, опубликованного в журнале Environmental Science and Technology, ученые обобщили данные 26 предыдущих исследований, измерявших количество частиц микропластика в рыбе, моллюсках, сахаре, соли, пиве и воде, а также в городском воздухе.

Затем ученые использовали рекомендации правительства США по питанию для подсчета количества микрочастиц, которые люди поглощают за год вместе с рекомендуемыми продуктами. По их оценкам, взрослые поглощают около 50000 частиц микропластика в год, а дети - около 40000. Однако протестированы были далеко не все продукты и, по словам ведущего автора исследования, Киран Кокс (Kieran Cox) из канадского Университета Виктории, остаются еще серьезные пробелы, которые необходимо в дальнейшем заполнить. Неисследованные продукты (хлеб, мясо, молочные продукты и овощи), по ее словам, могут содержать не меньше пластика, а значит, человек может поглощать сотни тысяч частиц микропластика в год.

Больше всего изучена была вода в бутылках. В среднем она содержит в 22 раза больше микропластика, чем водопроводная вода. По словам исследователей, человек, который пьет только бутилированную воду, будет потреблять 130000 частиц микропластика в год только из этого источника, по сравнению с 4000 из водопроводной воды.

Ученые не знают, что происходит при вдыхании микропластика, но новое исследование предполагает, что большинство вдыхаемых частиц проглатываются, а не откашливаются. По словам ученых, пока сложно понять, как именно они воздействуют на здоровье, но тревогу вызывает уже даже их огромное количество. Загрязнение микропластиком в основном возникает в результате разложения пластикового мусора и, по-видимому, распространено по всей планете. Исследователи находятмикропластик везде: в воздухе, почве, реках и даже самых глубоких океанических впадинах. Частицы микропластика были обнаружены в водопроводной и бутилированной воде, морепродуктах и пиве. Они также были обнаруженыв образцах стула человека подтверждая, что люди поглощают эти частицы.

Однако Стефании Райт (Stephanie Wright) из Королевского колледжа Лондона (King’s College London), не участвовавшая в исследовании, говорит, что микропластик оказывает на организм не столь сильное воздействие по сравнению с другими поглощаемыми частицами. Например, среднестатистический человек в западных странах поглощает миллиарды микрочастиц диоксида титана, который добавляется в продукты питания.

Автор исследования, Киран Кокс, говорит, что изучение этой проблемы изменило даже ее собственное поведение. «Я теперь стараюсь избегать продуктов в пластиковых упаковках и воды в пластиковых бутылках, насколько это возможно», - говорит Кокс.

Дмитрий Колесник

 Отправлено: 07.06.19 18:43. Заголовок: Белое и красное мясо..

Белое и красное мясо одинаково "нагружает" нас холестерином


Вопреки распространенному мнению, на уровень холестерина в крови в равной степени влияет потребление и красного, и белого мяса, согласно исследованию, опубликованному в American Journal of Clinical Nutrition.

Потребление красного мяса теряет популярность в течение последних нескольких десятилетий из-за опасений по поводу его связи с увеличением сердечно-сосудистых заболеваний. В качестве более здоровой альтернативы красному мясу руководства по питанию поощряют потребление домашней птицы. Однако до сих пор не проводилось всестороннего сравнения влияния красного мяса, белого мяса и не мясных источников белка на уровень холестерина в крови.

Ученые из Детской больницы Оклендского научно-исследовательского института были удивлены открытием, что при высоком уровне потребления красного мяса или белого мяса домашней птицы уровень холестерина в крови повышается сильнее, чем при потреблении сопоставимого количества растительных белков. Более того, этот эффект наблюдался независимо от содержания в рационе насыщенных жиров (высокий уровень которых в одинаковой степени увеличивал уровень холестерина в крови при любых источниках белка).

«Когда мы планировали это исследование, мы ожидали, что красное мясо будет оказывать более неблагоприятное воздействие на уровень холестерина в крови, чем белое мясо, но мы были удивлены, что это не так – их влияние на холестерин одинаково, когда уровни насыщенных жиров эквивалентны», – сообщил старший автор исследования Рональд Краусс (Ronald Krauss).

Полученные результаты особенно примечательны тем, что они указывают целесообразность ограничения мяса в целом для снижения уровня холестерина в крови. Как показало исследование, наиболее полезными с точки зрения уровня холестерина в крови являются белки, содержащиеся в овощах, молочных продуктах и бобовых.

Кроме того, исследование выявило, что потребление большого количества насыщенных жиров увеличивает концентрацию в крови крупных частиц ЛПНП (липопротеинов низкой плотности, «плохого» холестерина), которые имеют более слабую связь с сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем частицы меньшего размера.

По сравнению с постным рационом, красное и белое мясо также увеличивало количество крупных частиц ЛПНП. Следовательно, возможна переоценка принятых стандартов уровня холестерина ЛПНП в качестве измерения риска сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку стандартные тесты на холестерин ЛПНП могут в первую очередь отражать уровень содержания крупных частиц ЛПНП.

«Наши результаты показывают, что нынешняя рекомендация по ограничению потребления красного и белого мяса не должна основываться только на их влиянии на уровень холестерина в крови. Действительно, другие эффекты потребления красного мяса могут способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний, и эти эффекты должны быть изучены более подробно в целях улучшения здоровья», – резюмировал Краусс.

Валерия Сема

 Отправлено: 16.06.19 17:58. Заголовок: Голодание: панацея и..

Голодание: панацея или неоправданный риск
Разбираемся, поможет ли отказ от еды вылечить болезни и стать здоровее.
Разгрузочные дни, «не есть после шести» — это варианты так называемого «лечебного голодания», которое должно «обновить» организм за счет долгого воздержания от еды или резкого снижения ее количества. Авторы таких программ обещают, что через несколько дней или недель вы сбросите лишний вес и помолодеете на несколько лет. Голоданием пытаются лечить диабет, гипертонию — и даже рак.
Правда ли, что это может помочь? И если да, то как голодать правильно? Об этом редакция проекта «Здоровье Mail.ru» поговорила с ученым-геронтологом из Калифорнийского университета в Дейвисе, автором книги «Лонгевита: революционная диета долголетия» Вальтером Лонго.

Пресс-служба Калифорнийского университета в Дейвисе
Что такое интервальное голодание?
Под термином «интервальное голодание» (оно же «прерывистое голодание» или «прерывистый пост», в оригинале — intermittent fasting) разные диетологи и адепты ЗОЖ понимают разное. Кто-то предлагает полностью голодать раз в неделю, другие советуют не есть по 16 часов каждый день, третьи рекомендуют регулярно ограничивать калорийность.
Вальтер Лонго считает, что голодать слишком долго или слишком часто — не только не нужно, но и может быть вредно: «Делать перерыв в еде больше чем на 12 часов — это слишком экстремально. Есть, например, люди, которые пропускают завтрак, и тем самым голодают по 16-17 часов подряд — и у них только увеличивается склонность к ожирению и диабету.
Постоянно сильно ограничивать калории — ниже индивидуальной физиологической нормы — тоже не стоит. А уж тотальная голодовка — точно не выход: вы будете страдать, не получая достаточно питательных веществ, и останетесь голодным».
Вместо этого профессор рекомендует периодическое «псевдоголодание» — режим питания, который имитирует голодание, но все же дает возможность получить достаточно энергии и нутриентов, чтобы чувствовать сытость. Такую «разгрузку» стоит проводить в течение 5 дней, получая в день от 750 до 1100 ккал из овощей, орехов, сложных углеводов и полезных жиров.
Тем, у кого диабет и преддиабет, ожирение, гипертония, аутоиммунные заболевания и хронические воспаления, рекомендуют проходить «псевдоголодание» ежемесячно. Здоровым людям достаточно 3-4 раз в год.


Кто сказал, что голодание и «псевдоголодание» вообще полезны?
Многочисленные исследования показали, что голодание позитивно влияет на здоровье: снижает уровень сахара в крови и устойчивость к инсулину, нормализует давление, снижает уровень хронического воспаления в организме, защищает от старения мозг (в частности от болезни Альцгеймера) и организм в целом, помогает в борьбе с раком.
Но вот беда: эти исследования проводились в больницах или лабораториях, под четким присмотром врачей. Большинство людей не в состоянии (и не должны!) повторять лечебное голодание дома.
Именно поэтому ученые из Института долголетия, который возглавляет Вальтер Лонго, исследуют «псевдоголодание». Оно должно было стать таким же эффективным, как и тотальный отказ от пищи, но при этом безопасным.
Выяснилось, что правильные «разгрузочные дни» имитируют процессы голодания. Эксперименты показали, что «псевдоголодание» аналогично улучшает биохимические показатели: уровень сахара в крови, холестерина, триглицеридов, маркеров воспаления.
Как правильно питаться каждый день между «разгрузочными днями»?
Нужно придерживаться индивидуального «лимита» калорий — он зависит от пола, возраста, веса, физической активности. Рассчитать ограничение калорийности рациона можно как с диетологом, так и самостоятельно — опция есть во многих фитнес-приложениях.
Вальтер Лонго советует пескетарианскую диету: есть в основном растительную пищу, два-три раза в неделю — рыбу. Если такой возможности нет, рыбу можно заменить белым мясом (курицей, индейкой). Кроме того, у профессора Лонго есть еще несколько принципов питания, которые идут вразрез со многими популярными рекомендациями: «Сегодня диетологи говорят всем: есть по 5-6 раз в день, но понемногу. Я не согласен с этим подходом: исследования показывают, что за последние 20-30 лет — с тех пор, как начали продвигать эту рекомендацию, — количество людей с ожирением только увеличилось. К тому же, когда ешь часто и мало, насыщения не наступает — велик риск переесть.


Я советую обязательно завтракать, потом делать еще два основных приема пищи и небольшой перекус (около 100 ккал). Если вы пытаетесь похудеть или стать здоровее, одно из полноценных блюд стоит заменить таким же перекусом. И еще я рекомендую укладывать все приемы пищи в промежуток в 12 часов, а остальное время голодать».
Голодание может вылечить рак?
Конечно, само по себе голодание не лечит рак. Если кто-то рекламирует чудесное исцеление при помощи отказа от еды — это однозначно мошенники. Но интервальное голодание или «псевдоголодание» может помочь в борьбе с побочными эффектами химиотерапии.
А другие болезни голодание лечит?
«С помощью периодического голодания или „псевдоголодания“ можно вылечить человека с преддиабетом, ожирением, улучшить состояние людей с сахарным диабетом 2-го типа. Для других болезней такой режим питания будет вспомогательным механизмом, который дополнит основную схему лечения», — говорит профессор Лонго.
К таким болезням относятся: заболевания сердечно-сосудистой системы, нейродегенеративные заболевания (в частности, болезнь Альцгеймера), аутоиммунные расстройства (рассеянный склероз, болезнь Крона, неспецифический язвенный колит, ревматоидный артрит).

Человек всеядный
Кому голодать нельзя?
Однозначно не стоит ни в каком виде — даже в формате «псевдоголодания» — отказываться от нормального питания людям с дефицитом веса (индекс массы тела ниже 18,5). Если им все же хочется оздоровиться с помощью голодания, придется сначала набрать дополнительные килограммы.
Также противопоказанием могут быть различные заболевания, особенно болезни пищеварительной системы. Так что, перед тем как начинать голодать, людям с любыми хроническими расстройствами нужно обязательно проконсультироваться со своим лечащим врачом.


Мы привыкли, что старение сопровождается заболеваниями, но всегда ли так происходит? И вообще — обязательно ли нам болеть и стареть? Сколько людей, столько и рецептов здорового образа жизни, и многие полагают, что их знаний и опыта достаточно, чтобы давать советы другим. Но ведь никто никогда не говорит: "Я часто летаю, так что могу управлять самолетом" или: "Я часто болею, поэтому из меня выйдет отличный врач". "Пытаться вылечить болезнь без нужных знаний — это то же самое, что чинить автомобиль, понятия не имея, как он работает", — здраво рассудил доктор Вальтер Лонго и, собрав и обработав результаты последних сенсационных открытий, написал эту книгу — руководство по пользованию собственным телом. Она даст представление о том, как функционирует наш организм и как улучшить его работу с помощью питания, чтобы нашу голову занимал список гостей на 110-й юбилей, а не список лекарств. Ведь жизнь — даже самая длинная — не обязательно сопровождается болезнями. Внимание! Информация, содержащаяся в книге, не может служить заменой консультации врача. Перед совершением любых рекомендуемых действий необходимо проконсультироваться со специалистом.

 Отправлено: 19.06.19 19:43. Заголовок: Врач напомнил об опа..

Врач напомнил об опасностях алкоголя в жару
Спиртное нарушает терморегуляцию.


Употребление прохладительных алкогольных коктейлей в жару приводит к нарушению терморегуляции организма. Об этом граждан предупредили специалисты, которые отметили также, что алкоголь в жару значительно повышает риск теплового удара.
Главный внештатный психиатр-нарколог департамента здравоохранения Евгений Брюн заявил, что прохладительные алкогольные коктейли, такие как мохито, джин-тоник и другие, в жару не освежают. Так как в них содержится спирт, он обладает токсическим действием, изменяет тонус сосудов, в том числе находящихся близко к коже, и нарушает терморегуляцию. Человеку на короткое время может стать от этого легче на жаре, однако чуть позже он начнет испытывать слабость и вялость. В таком состоянии повышается риск теплового удара.
«Основная масса утонувших в купальный сезон — лица в состоянии алкогольного опьянения. Этиловый спирт, содержащийся в алкогольных напитках, оказывает токсическое действие на ваше сердце, что заставляет его работать в экстремальном режиме. Так как на пляже жарко, а в воде — существенно холоднее, за счет контраста температуры у вас может произойти коронарный спазм. Если на берегу в этом случае вам еще могут оказать медицинскую помощь, то в воде это практически невозможно. Результат — утопление», — пояснил Брюн, передает Агентство «Москва».
Из-за аномальной жары в июне москвичи стали особенно активно использовать кондиционеры. Врачи предупредили, что это не всегда безопасно, поскольку, попадая с уличной жары в прохладное пространство с кондиционером, люди испытывают резкий перепад температур, что приводит к сосудистому спазму и обострению хронических респираторных заболеваний.

 Отправлено: 21.06.19 18:04. Заголовок: Опасно ли есть на от..

Опасно ли есть на открытых верандах рядом с дорогой?
На еде оседает пыль с солями тяжелых металлов.


С начала апреля и до конца сентября (а иногда и в октябре) в городе устанавливают летние веранды рестораны и открывают летние кафе. Иногда эти кафе-веранды располагаются в уютных тенистых двориках, в скверах и парках, а иногда — прямо на тротуаре, около оживленной магистрали. Или же на крыше здания, закрывая своих посетителей от палящего городского солнца белыми тентами. Насколько безопасно есть на открытых верандах? На этот вопрос читателям АиФ.ru ответила Надежда Раева, начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Московской области:
«Все рестораны и другие предприятия общественного питания должны отвечать санитарным нормам. Санитарными требованиями предусмотрены условия для размещения предприятий общественного питания, при которых будут соблюдены гигиенические нормативы уровней шума, вибрации, а также предельно-допустимые концентрации и ориентировочные безопасные уровни воздействия загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест.
Однако на открытых верандах, расположенных в непосредственной близости с автомагистралями уровень звука и содержание пыли в воздухе может превышать допустимые нормы.
Пыль, оседая на готовое блюдо, попадает в организм и, при постоянном питании в таких местах, попадающие вместе с пищей соли тяжелых металлов, могут негативно сказаться на здоровье всех органов и систем".
Основной источник загрязнения городского воздуха (особенно рядом с автомагистралями) — выхлопы бензиновых двигателей машин. Благодаря им в воздух попадают тяжелые металлы, одни из самых опасных: свинец и кадмий.
Свинец вызывает поражение ферментов, способствующих образованию красных кровяных телец, следом поражается гладкая мускулатура кровеносных сосудов и кишечника, что вызывает нарушения работы сердечно-сосудистой системы и ЖКХ. Кроме того, отравление свинцом ведет к нарушениям работы мозга, приводит к психологическим проблемам, таким как слабоумие, нарушения памяти, галлюцинации.
Кадмий попадает в организм чаще всего с пищей и сигаретным дымом. При многолетнем вдыхании пыли, содержащей кадмий, повреждается мембрана между кровеносными сосудами и альвеолами, нарушается дыхание. Кроме того кадмий обладает канцерогенным действием.
Кроме того в воздухе около магистралей есть еще сажа, угольные частицы (продукты неполного сгорания топлива), шинная пыль, продукты износа асфальтового полотна.
Все это частично задерживается зелеными насаждениями вдоль магистралей. Но только частично. Остальное летает в воздухе.
Кроме остатков жизнедеятельности большого города, в воздухе также присутствует пыльца растений, споры микроорганизмов. Что может быть опасно для аллергиков.

 Отправлено: 23.06.19 19:09. Заголовок: Онкоэпидемиолог — о ..

Онкоэпидемиолог — о войнах лоббистов и здоровом образе жизни
«Корректных исследований о качестве продуктов практически нет».


Как диета влияет на вероятность заболеть раком, что должно делать государство, чтобы граждане выбирали здоровое питание и в чем проблема современных научных исследований продуктов, в интервью Indicator.Ru рассказал онкоэпидемиолог, исполнительный директор Ассоциации онкологов Северо-Запада, научный сотрудник НИИ онкологии им. Петрова и университета Тампере Антон Барчук.
— Антон, почему так сложно рассказывать о продуктах, употребление которых провоцирует рак?
— Потому что четких научных данных очень мало, а дилетантских размышлений — много.
Серьезные исследователи, которые осознанно и профессионально используют научные методы, не уделяли внимание проблемам питания долгие годы, а диетологи позаботились о том, чтобы тема была хайповой и интересной — отсюда весь дилетантизм.
Все, что связано с питанием, неимоверно сложно изучать. Люди ошибаются, когда спрашиваешь их о вчерашнем ужине. Ученые придумали анкеты, но и это не страхует от заблуждений и забывчивости. Можно, конечно, усложнить анкету, но тогда ее заполнит меньше людей — она же длинная и сложная. И в итоге заполнят в основном те, кто заботится о своем здоровье, а те, кому все равно — даже не посмотрят. Вот вам и неполная картина.
Корреляции, статистические зависимости — это сложно воспринимать неспециалисту. Однако в информации нуждаются все. У людей сложилось представление: съел что-то, и у тебя рак, а не съел — все нормально. Или съел что-то, и у тебя никогда не будет рака.

— Но на деле же все сложнее. Можете объяснить на примере?


— Есть факторы, влияние которых проследить довольно просто: жил человек совсем недалеко от Чернобыля в момент аварии, и его риск заболеть раком резко повышается из-за факта облучения. А с питанием сложно, потому что мы едим разные продукты в разные периоды времени в разных объемах, и мы не можем вспомнить, что мы ели неделю назад. Поэтому и оценивать все это трудно. К тому же рак развивается медленно, и не факт, что он будет связан именно с питанием в определенный момент жизни человека — это всегда совокупность факторов.
Но, главное, менее понятны многие механизмы возникновения рака, связанные с питанием. Для курящего человека даже простое объяснение «прокатит»: от курения повреждается эпителий дыхательных путей, на фоне этого возникает рак. По поводу питания мы так сказать не можем. Только сейчас мы начали изучать биологические и физиологические механизмы появления опухолей, связанных с питанием.
— Тогда, например, как ученые разобрались с тем, что горячий чай влияет на развитие рака пищевода?
— По логике, это не чай, а горячие напитки. Просто все «прицепились» к чаю, а ведь есть еще и глинтвейн, и горячий компот, и суп. Когда мы говорим, что горячий чай вызывает рак, мы как ученые должны определить: это температура влияет на риск или сам чай?
И потом. С чаем относительно просто — люди знают, пьют они в принципе чай или нет. Они могут сказать, сколько в среднем они пьют чашек чая в день — но и то, конечно, могут ошибаться. А теперь попробуйте порассуждать о том же, но на примере запеканки. Вот мы сейчас с вами в кафе заказали запеканку, но я не могу прикинуть, сколько я съел запеканок за год. Помимо запеканки, я съел еще засахаренную вишенку на ней.
У нас всегда комбинация продуктов, и мы не можем отделить их компоненты друг от друга.
— Хорошо, а о каких продуктах мы знаем больше?
— Сейчас более или менее накопились данные о том, что определенные продукты не полезны для здоровья: это сахар, простые углеводы, недавно заклеймили сок, вредны жирные продукты, соль, досталось и яйцам. Но каждый день думать об этом сложно.
— А что тогда точно можно есть? — Овощи, фрукты, злаки, рыбу… Красное мясо уже не стоит.
— Разве нет какого-то безопасного минимума красного мяса, который можно есть, например, в неделю?
— В том-то и дело, что никто не может сказать, сколько можно. Есть эффекты, зависящие от дозы — чем больше, тем хуже, — это работает, например, для алкоголя. И все равно последние исследования показали, что нет безопасной, «разрешенной» дозы алкоголя. Раньше считалось, что можно — бокал вина в день, и все в порядке. Но оказалось, что нет.
— Из-за чего возникают такие ошибки?
— Скорее всего, это было заблуждение из-за неверной интерпретации результатов исследований. Ученые заметили, что у людей, которые не пьют совсем, смертность выше, чем у тех, которые пьют немножко, и приписали это влиянию небольших доз алкоголя. А скорее всего, у тех, кто совсем не пьет, были какие-то другие проблемы — может, из-зa них они, собственно, и не пили. В ту же группу могли входить бывшие алкоголики, которые просто бросили пить.
— И что делать? Все исключить?
— Это личный выбор каждого человека. Нужно понимать, что нормальный человек не может думать только о своем здоровье — если бы человек думал только о нем, то жизнь была бы безрадостна. Весь секрет в том, что нужно подменять какие-то удовольствия другими, более здоровыми, удовольствиями и заводить полезные привычки. Не курить — это привычка, не пить алкоголь, не есть красное мясо — это тоже привычки. Колбасы, пельмени — это тоже красное мясо, только обработанное. И это еще хуже. Просто люди об этом не задумываются. Этим должны заниматься не они, а государство.

— Чем именно? Думать за людей?
— Не совсем. Как бы цинично это ни звучало, на государстве лежит ответственность за здоровье населения в целом. Оно пытается с этой ролью справляться. Это проявляется, например, в ограничениях сладкой газировки, мяса — это же прямое действие для глобального улучшения здоровья населения. И это самый эффективный способ, потому что человек сам не в состоянии контролировать многие свои привычки. В Финляндии сейчас активно обсуждают повышение налогов на мясо. Это и есть настоящая тенденция. А вообще эта тема связана с поколениями. Вот скажите, много людей в вашем окружении курят?
— Если и курят, то немного.
— Вот, а раньше мужчины курили все и везде. Теперь действительно курят все меньше, но все равно многие продолжают, и это плохо. Значит, система контроля полностью так и не заработала — тогда бы никто вообще не курил. Здесь есть большая проблема — государство не в состоянии наладить коммуникацию с молодежью, потому что молодые люди не доверяют ему. Поэтому любые, даже правильные инициативы правительства — борьба с курением, употреблением алкоголя — молодое поколение встречает отрицательно.
То же самое и с едой.
Нужно, чтобы выросло поколение, которое отвыкнет от мяса. Но на это потребуются десятилетия, а не годы. А начать объяснять, почему это надо сделать, надо уже сейчас.
— Об этом и будут говорить участники сессии «Питание и рак» на форуме «Белые ночи» в Санкт-Петербурге?
— Они будут говорить о первом этапе — о доказательствах наличия связи между питанием и раком. Потому что, прежде чем вводить налоги, нужно найти доказательства, что фактор питания действительно вызывает рак. Нам нужна причинно-следственная связь, а не корреляционная. Их часто путают, а неспециалисты часто не отличают вообще. Это первый момент. Второе — нужно понимать, что будет, если мы устраним этот фактор. Потому что может быть такое: мы устраним фактор, который вызывает довольно мало заболеваний, вложим в это много сил и ресурсов, а эффективность наших действий будет очень мала.
Кроме того, есть еще понятие атрибутивной фракции риска — какая доля случаев заболевания вызвана какой-то причиной. Фактор может иметь очень сильную связь с заболеванием, но вызывать только 1% заболеваний.
— Например?
— Например, вирус папилломы человека — ВПЧ — вызывает рак шейки матки. Почти 100% опухолей шейки матки вызваны этим вирусом. При этом ВПЧ провоцирует и другие опухоли — порядка 10% от всех онкологических заболеваний, а то и меньше. Получается, если мы внедрим вакцинацию от вируса папилломы человека (что, в целом, правильно), то мы не решим проблему всех онкологических заболеваний. У тех, кто сделал вакцинацию, но курит, все равно есть довольно высокий риск получить какое-то онкологическое заболевание в будущем — например, рак легких. А вот курение связано с 20−30% онкологических заболеваний.
Если мы устраним курение как явление, то устраним 20% рака.
При этом ожирение довольно слабую связь с онкологическими заболеваниями — оно повышает риск развития рака в 1,5−2 раза, однако доля опухолей, связанных с ожирением и повышенной массой тела, гораздо выше. Это связано с тем, что ожирение боле распространено среди женщин.
Кстати, сейчас все меняется. В России все больше некурящих мужчин и мужчин с ожирением, и, наоборот, больше курящих женщин и меньше женщин с лишним весом. Это четко отражается в трендах распространения рака. Растет доля опухолей, связанных с ожирением, — это рак кишечника, молочной железы, пищевода.
— Насколько хорошо изучены наиболее распространенные раковые заболевания и вызывающие их факторы для разных стран?
— Как распространен рак в России, мы знаем очень хорошо, даже по сравнению с другими болезнями (у нас есть хорошие раковые регистры, про которые почему-то никто не знает). При этом у нас нет такой же хорошей статистики потребления, например, красного мяса. Мы можем только догадываться, сколько случаев онкологических заболеваний вызвано этой причиной.
Сложнее с потреблением сахара. Мы знаем среднее потребление сахара, но не знаем, как оно распределено в популяции — среди людей с ожирением и без него. А знать это нужно, чтобы расставить приоритеты.
Наша цель сейчас — закончить с курением и алкоголем. А дальнейший приоритет — борьба с ожирением и ВПЧ.
— Неужели курение и алкоголь мы уже побороли?
— Сейчас их влияние действительно снижается. До 2000-х годов первое место в структуре заболеваемости занимали рак желудка и рак легких — болезни из прошлого века. Теперь настало время новых болезней, например, колоректального рака. Он всегда был в этом списке, но поменялся местами с раками легкого и желудка.
Новые болезни-рекордсмены связаны с образом жизни и ВПЧ. И это важно, потому что для будущего поколения проблема уже будет связана не с курением и алкоголем, а с новыми факторами. Получается, жители России, которым сейчас больше 20, должны быть готовы к новым угрозам.
Что вреднее: солярий или солнце — проект Mail Леди рассказывает, как правильно загорать тем, у кого много родинок
— А как именно связаны наука и конкретные действия правительства?
— Это решения из другой сферы — policy making (выработки определенной доктрины, подхода, — прим. Indicator.Ru). Такой работой занимаются другие ученые, которые анализируют, какие меры и каким образом следует внедрять на государственном уровне. Они изучают, как налоги в разных штатах СШA влияют на употребление различных продуктов, эффективно это или нет. Запреты на табак: работают или нет? Это, конечно, тоже наука, но это отдельная история.
— А что вы думаете об эффективности таких шагов?
— Самый эффективный способ — это налогообложение и ограничения на государственном уровне. Это нормальное явление для всего мира. Логика прозрачна: чем дороже стоит пачка сигарет, тем меньше люди курят.
Еще перед государством стоит задача правильно использовать полученный излишек денег: например, компенсировать повышение налогов на мясо субсидированием производства овощей, фруктов и злаковых, хлеба из цельнозерновой муки.
Если государство задумывается об этом, это хорошо. Хорошая идея — менять состав каких-то продуктов. В Финляндии, например, специально озадачились изменением составов маргаринов и масел.


— Теперь они делают менее вредный маргарин?
— Да, по их словам. Финны пристально следят за холестерином в крови своей популяции. Им удалось сильно его снизить. Параллельно с этим снижается количество сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, смертность. В последние годы уровень холестерина у людей опять стал расти: сейчас планируют разбираться, почему.
Нужно понимать, что у молочных продуктов в той же Финляндии всегда есть альтернативы с низким содержанием жира, даже для сыра и масла. Например, жирность обычного масла — 80−100%, а у финского масла бывает 30%. У них очень много обезжиренного молока. И это — тоже забота государства: доступность полезных продуктов и их относительно низкая стоимость. Людей подталкивают к выбору продуктов с меньшим риском для здоровья.
— Как человеку, который далек от научного метода, понять, чему верить и как питаться?
— Все до банального просто — нужно воплотить в жизнь «бабушкины советы», но не все, а некоторые: есть побольше овощей и фруктов, побольше двигаться и поменьше сидеть. Это все. Важнее всего — подвижность.
Когда вокруг тебя никто не катается на велосипеде, а все ездят на машине, то и ты тоже будешь ездить на машине. Люди же копируют друг друга. Необходимо самому следить за активностью, но государство может оказать существенную помощь: делать велосипедные дорожки, ограничивать движение автомобилей.
То же самое с питанием.
Можно напрячься, потратиться и готовить себе разнообразную сбалансированную еду. Но если в этом не помогает государство, то это сложно.
— А что делать со всеми исследованиями в области питания? Как понять, чему верить?
— Корректных исследований о качестве продуктов практически нет. Все рассуждения о микропластике в рыбе, экологически «чистых» или «нечистых» огурцах, о вредном или «экологичном» мясе, овощах с поля несут в себе, в лучшем случае, долю преувеличения, а в худшем оборачиваются неадекватными данными.
Провести четкое исследование, где можно было бы разделить рыбу по качеству, практически нельзя. Если мы заглянем в магазин, чтобы оценить качество продуктов, лежащих на полке, потребуются сложные химические методы. И даже если мы применим эти методы, мы не сможем сказать, как различия в качестве продуктов повлияют или не повлияют на организм. Поэтому все рассуждения по поводу питания исключительно «экологическими» продуктами, как правило, не подкреплены реальной наукой.
— Выходит, проблему можно решить только просвещая население? Как развить такую работу?
— Когда в обществе назревает проблема, находятся эксперты и люди, у которых есть деньги. И появляются те, кто хочет получать адекватную информацию. Создаются коллективы уважаемых специалистов, которые собираются и говорят: давайте мы обсудим эту тему, суммируем все данные и доказательства и выдадим по ним наше мнение. Это мнение может быть выражено и на уровне рекомендаций, а не только как приказы нашего Минздрава. Мнение нужно обосновать. Как правило, таким образом выкристаллизовывались определенные группы экспертов — в США, Европе. Постепенно отсеивается псевдонаука, а затем мы приходим к адекватному донесению информации до всех слоев населения. Это эволюция. Должны появляться учителя, ученики и так далее.


А еще, что немаловажно, у нас нет университетской науки.
— Медицинской, вы имеете в виду?
— Эпидемиологической, изучения общественного здоровья. У нас есть врачи, но для принятия решений на уровне популяции нужны эпидемиологи, биостатистики, специалисты в области общественного здравоохранения. А их нет.
— Выходит, нам не хватает данных и не хватает способов объявить всем о выводах последних исследований?
— Да. Но важно не только доносить выводы, но и объяснять механизмы получения этих выводов, рассказывать о методологии, потому что механизмы во многом универсальны. Люди должны понять механизмы. То есть мы должны рассказывать и о методологии исследований.
Надо понимать, что качественные исследования подобного рода занимают десятилетия, а люди участвуют в них поколениями. Сложности отражаются на окончательных выводах. Нормальный эпидемиолог никогда не скажет что-то точно. Он будет говорить: «Скорее всего, фактор Х вызывает это». А людям всегда нужен простой ответ на вопрос. Проблема в том, что простые ответы закончились где-то в 1980-х.
— Почему?
— Потому что открыли все очевидные причины развития болезней — курение, алкоголь. В инфекционных заболеваниях тоже все очевидно: есть инфекционный агент — есть болезнь, нет инфекционного агента — нет болезни. Хоть и не всегда так, но причинно-следственная связь очень сильная. А во многих случаях у нас слабая связь — часть тех, кто подвергся воздействию какого-то фактора, получили заболевание, а часть — не получили. И как это объяснять обычным людям?
А еще очень важен аспект политики. Вернемся к мясу. Здесь же есть и другая сторона — производители мяса. Это очень большая индустрия, и она быстро сожрет любого ученого, если он выйдет против них один, потому что мы живем в мире лобби.
Отличный пример — удобрения на основе глифосата. Это самое популярное удобрение в мире. Мы понимаем, что такое индустрия сельского хозяйства, и сколько глифосата продается и покупается. В определенный момент Международное агентство по изучению рака (МАИР) заявило, что глифосат — это канцероген. И началась война.
Сельскохозяйственное лобби привело к тому, что Европейская комиссия по сельскому хозяйству опубликовала свое заявление, сказав, что глифосат — не канцероген, а Международное агентство по изучению рака ошибается. На что МАИР ответило, что не ошибается — это канцероген.
В итоге сейчас в мире идут глифосатовые войны.
Это вопрос политики — целые страны являются импортерами и экспортерами глифосата. От решения будет зависеть чуть ли не их экономическое развитие. И Россия туда тоже вовлекается. От глифосата не хотят отказываться ни производители, ни сельское хозяйство, потому что это действительно хорошее удобрение.
К чему я веду: не так уж сложно оспорить выводы любых научные исследований, потому что они зачастую очень зыбкие, а доказательства искать очень сложно. Но хоть нам и говорят, что истина — это относительное понятие, всегда нужны ученые, которые будут, с одной стороны, критически относится к своей работе и признавать ошибки, но, с другой стороны, быть достаточно упорными в донесении результатов своих исследований людям.

 Отправлено: 29.06.19 10:40. Заголовок: Фаст-фуд приводит к ..

Фаст-фуд приводит к ухудшению качества спермы


Пицца, бургеры, картофель фри и другая переработанная пища может приводить к постоянному снижению количества сперматозоидов в сперме молодых людей, даже если они в хорошей физической форме. Гарвардское исследование, которое обнаружило эту связь, должно быть представлено на ежегодной конференции Европейского общества репродукции и эмбриологии человека, сообщает Independent.

У мужчин, рацион которых был наиболее близок к стереотипной «западной диете», количество сперматозоидов в сперме было наиболее низким: в средне на 25,6 миллионов сперматозоидов меньше, чем у молодых людей, которые ели меньше переработанного мяса, крахмалистых углеводов и меньше пили сладких напитков.

«Почти наверняка это является эффектом того, что лучшие диеты содержат больше антиоксидантов, - сказал Independent профессор Аллан Пейси (Allan Pacey) из Шеффилдского университета, эксперт по вопросам фертильности. – Мы знаем, что с пиццей, картофелем фри и красным мясом оксидативный стресс увеличивается, что плохо для спермы».

Несмотря на то, что участники исследования находились на пике способности к зачатию, у некоторых из них количество сперматозоидов было ниже 39 миллионов, что говорит о возможности проблем с естественным зачатием.

В исследование были включены образцы спермы 3000 мужчин, проживающих в Дании, в среднем возрасте 19 лет. Этот анализ они прошли в рамках стандартного обследования перед военной службой. Ученые использовали опросы по поводу диеты, чтобы разделить мужчин на несколько групп в зависимости от сбалансированности рациона.

Наиболее здоровой сперма оказалась у участников, которые ели больше рыбы, постного мяса, фруктов и овощей. За ними следовали вегетарианцы и люди, питающиеся согласно скандинавской диете с некоторым количеством переработанного мяса, молочными продуктами, холодной рыбой и зерновыми продуктами.

Это самое крупное исследование такого рода, изучающее влияние диеты на различные группы молодых людей, которые в иной ситуации не прошли бы анализы на фертильность.

Андрей Украинский

 Отправлено: 05.07.19 16:57. Заголовок: Жареная курочка — к ..

Жареная курочка — к больничной койке. Как не стоит питаться в дороге
Какие продукты не стоит есть, если вам предстоит долгая дорога, как спастись от расстройства кишечника в пути и так ли безопасна готовая еда, которую нам дают на борту самолета и в поездах, рассказывает врач-гастроэнтеролог Алексей Парамонов.
Где бы вы ни планировали отдохнуть этим летом, скорее всего, вам не избежать перелета, путешествия на поезде или автомобиле. Дорога, особенно долгая, часто проверяет наш организм на прочность нарушениями работы кишечника. Как избежать этих проблем и что делать, когда диарея или запор настигают прямо в пути, рассказывает к. м. н., врач-гастроэнтеролог, автор книги «Кишечник с комфортом, желудок без проблем» Алексей Парамонов.
Ягоды, капуста и бобовые под запретом
Если исходно вы здоровы и проблем со стулом почти никогда нет, достаточно избегать продуктов, вызывающих повышенное газообразование и послабление стула. Это фрукты и овощи, особенно виноград, ягоды, капуста, бобовые. Значительная часть взрослых людей не переносит лактозу, если вы знаете про такую свою особенность, также исключите молоко и молочные продуты.
Посмотрите нашу галерею вредных продуктов.

Колбасно-макаронная «диета»
Что делать, если в обычной жизни вы страдаете диареей и предстоящие трудности пути вас особенно беспокоят? Накануне следует выбирать не содержащую пищевые волокна пищу: рис, макароны, куриную грудку, хлеб, сыр, колбасу. Такая диета в обычной жизни далеко не оптимальна, но на непродолжительный срок переезда хорошо подойдет. Если вы считаете, что риск диареи все же высок, примите за полчаса до выхода из дома лоперамид и возьмите его с собой. В виде жевательных таблеток его удобно принимать и в пути.
Лучше вода, чем сок
Если у вас исходно есть склонность к запорам, в дороге проблема часто усугубляется. Это связано с невозможностью вовремя посетить туалет и подавлением физиологического рефлекса кишечника, стрессом от переезда, психологическим отторжением необходимости совершать такой интимный акт в походных условиях. Заметную роль играет дорожная пища, включающая в себя разнообразные снеки: чипсы, сухарики, шоколад, конфеты и т. д.
Нарушение работы кишечника в поездке может затянуться и на долгие недели после нее. Поэтому при позыве на стул постарайтесь не подавить рефлекс, а найти туалет. Это важно.
Пейте достаточно. Лучше, если это будут не соки и прочие сладкие напитки. Даже в вокзальном буфете можно сделать выбор не в пользу бургера и чипсов, а в пользу салата и йогурта. Если вы пользовались до поездки слабительным, берите его с собой и используйте при первых признаках задержки стула. Оптимальное решение при переездах и связанных с ними запорах — использование препаратов макрогола, которые увеличивают объем содержимого кишечника, делают его более рыхлым, в то же время стул остается предсказуемым, вам не придется внезапно в неудобном месте искать туалет.

Есть или не есть?
Многих беспокоит вопрос о том, насколько безопасна еда, которую дают нам в самолетах и поездах. В аэропортах действуют комбинаты питания, которые готовят пищу для воздушных судов, там поддерживаются высокие гигиенические стандарты. Другое дело, что при перелетах на короткие расстояния часто предлагают сэндвичи, кексы, шоколадки, печенье. Подобное питание повышает риск запора. Сбалансировать такой «обед» можно, если позаботиться заранее и взять в дорогу яблоки или другие привычные вам фрукты.
Вагоны-рестораны в поездах контролируются санитарными службами. Наибольшую опасность в дороге представляют не услуги общественного питания, а продукты, которые вы везете с собой. Во время поездки невозможно соблюсти должный температурный режим для многих из них. Поэтому идея пожарить дома курочку и взять с собой — путь к больничной койке. С собой можно брать только нескоропортящиеся продукты, предпочтительно — в упаковке. Это хлеб, сырокопченые мясные продукты, готовые стерилизованные «обеды» в упаковках, фрукты и овощи.
Переходим на сухари
Если в дороге случилось расстройство кишечника, что делать? С одной стороны, нужно больше пить, чтобы не допустить обезвоживания, с другой, есть желание уменьшить частоту посещения туалета, поэтому стоит выбирать сухие «бесшлаковые» продукты питания: сухари, чипсы, рис. Практически в любом транспортном узле есть аптека, где без рецепта доступен лоперамид. Хотя он не лечит болезнь, но позволяет остановить диарею и с приемлемым уровнем комфорта добраться до цели путешествия.

 Отправлено: 06.07.19 11:55. Заголовок: Ученые выяснили, ког..

Ученые выяснили, когда люди впервые попробовали алкоголь
Скорее всего, наши предки распробовали его десять миллионов лет назад.
МОСКВА, 1 июл — РИА Новости, Альфия Еникеева. Долгое время считалось, что люди пристрастились к спиртному всего восемь-десять тысяч лет назад. К этому историческому периоду относятся найденные археологами сосуды с выявленными в них следами алкоголя. Результаты новых исследований позволяют говорить, что знакомство с зеленым змием произошло намного раньше. Скорее всего, наши предки распробовали его десять миллионов лет назад.
Руконожки пристрастились к спиртному
В 2016 году в одной из лабораторий Дартмутского колледжа в Нью-Гемпшире (США) ученые поили двух мадагаскарских руконожек и одного медленного лори нектаром равеналы — растения, чьими плодами эти приматы питаются в дикой природе. Напитки были трех видов: с низким (один процент), средним (три процента) и высоким (пять процентов) содержанием алкоголя. После того как животным дали распробовать каждый сок, они откровенно стали предпочитать самый алкогольный вариант. Этот нектар употреблялся чаще и в больших количествах.
Более того, когда спиртосодержащий сок заканчивался, руконожки тщательно проверяли контейнеры в надежде найти еще хотя бы капельку вожделенной жидкости. При этом независимо от количества выпитого алкоголя никаких признаков опьянения — дезориентации в пространстве или проблем с координацией — у подопытных не наблюдалось. А значит, любовь к спиртному — довольно древнее эволюционное приобретение, сделали вывод ученые.
Посмотрите нашу галерею фактов об алкоголе.

По мнению авторов работы, несмотря на негативное влияние спирта на организм, алкоголь — отличный источник калорий для приматов, отличающихся быстрым метаболизмом. Животные не могли не натыкаться на забродившие фрукты и пробовали их. Те особи, чья пищеварительная система эффективно разлагала алкоголь, получали преимущество. Особенно в условиях постоянного недостатка калорий, ведь много энергии из листьев, стеблей и фруктов не извлечь.



Алкоголь спустил обезьян на землю
Данные американских исследователей вполне согласуются с теорией эволюционной природы алкоголизма у человека. Тяга к крепким напиткам могла возникнуть еще у древних гоминид или даже раньше. Ведь любители забродивших фруктов есть практически среди всех обезьян. Обычно склонность к алкоголю сопровождается особым вариантом гена ADH4, отвечающим за производство ферментов, без которых организм не справился бы с этиловым спиртом.
Но, как выяснили генетики из колледжа Санта-Фе и Университета Индианы (США), не у всех приматов этот ген работает одинаково. Например, у лемуров и бабуинов фермент, за синтез которого отвечает ADH4, значительно слабее человеческого. Всего же толерантные к алкоголю гены ученые определили у 17 видов приматов.
Расположив этих животных в порядке их появления в процессе эволюции, исследователи вычислили наиболее вероятного первого «алкоголика» на планете. Это общий предок человека, шимпанзе и горилл, живший около десяти миллионов лет назад. Благодаря одной случайной мутации его организм научился в сорок раз эффективнее усваивать этанол.
Примерно в это время древние гоминиды как раз переходили к наземному образу жизни. Среднемиоценовое похолодание заставило их спуститься с деревьев и питаться опавшими плодами, среди которых встречались и забродившие. В условиях недостатка пищи у особей, умевших переваривать такую еду, было больше шансов выжить.
Кстати, поэтому малые дозы этилового спирта (не выше трех-четырех процентов) могут быть полезны для здоровья. Именно столько алкоголя в перезрелых тропических фруктах.
Гены алкоголизма
Теорию алкогольной мутации в результате питания забродившими плодами подтверждает пример южноамериканских индейцев. Они медленно пьянеют и редко страдают алкоголизмом. Ученые связывают это с тем, что еще в начале ХХ века некоторые из этих народностей жили за счет собирательства. Чаще всего им попадались опавшие перезрелые фрукты. Поэтому скорость расщепления этилового спирта в их организмах невысокая. Побочный продукт переработки алкоголя — ацетальдегид накапливается медленно, но зато довольно быстро обезвреживается и выводится из организма. Как раз ацетальдегид вызывает похмелье и неприятные ощущения, когда человек слишком много принял на грудь.

Жители Восточной Азии тоже не склонны к алкоголизму, но по другой причине. Благодаря генетическим особенностям они быстро перерабатывают этиловый спирт в ядовитый ацетальдегид. А вот скорость второго этапа — обезвреживания токсина — у них, наоборот, низкая. Им физически трудно выпить много горячительного. По данным американских ученых, те, чей организм быстрее превращает алкоголь в ацетальдегид, на двадцать процентов меньше употребляют спиртного, чем все остальные.
В Японии и Китае таких трезвенников от природы почти семьдесят процентов, а вот в России геном, помогающим меньше пить, обладает лишь каждый десятый. Зато ДНК россиян позволяет долго не пьянеть.
Что касается алкогольной зависимости, то за ее развитие отвечают не только гены, связанные с процессами переработки этилового спирта, но и те, что определяют работу мозга, считает международная команда ученых. Изучив ДНК свыше миллиона человек, они выяснили, что на тягу к спиртному влияют 566 генетических вариантов. Среди них ген ADH1B, регулирующий метаболизм алкоголя, PDE4B, чья активность играет решающую роль в некоторых психических расстройствах, и DRD2, обеспечивающий функционирование дофаминергического рецептора D2. Последний играет важную роль в системе внутреннего подкрепления мозга.

 Отправлено: 12.07.19 18:38. Заголовок: Употребление небольш..

Употребление небольшого количества сладких напитков связано с несколькими видами рака


У людей, которые чаще пьют сладкие напитки, чаще развивается рак. Пока ученые не доказали, что эти напитки являются причиной рака, но эта связь установлена сравнительно давно. Результаты нового крупного французского исследования позволяют предположить, что ограничение их употребления может помочь сократить количество случаев заболевания раком.

За последние десятилетия потребление сладких напитков во всем мире резко возросло, что связывают с ростом случаев ожирения, которое само по себе увеличивает риск развития рака. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничить ежедневное потребление сахара до уровня менее 10% от общего потребления человеком энергии, но также заявляет, что дальнейшее снижение до уровня менее 5% (около 25 грамм в день), было бы более полезным для здоровья.

Многие страны, включая Великобританию, Бельгию, Францию, Венгрию и Мексику, ввели или собираются ввести налог на сладкие напитки с целью улучшения здоровья населения.

В ходе нового исследования, опубликованного в British Medical Journal, ученые проанализировало данные 101257 взрослых французов (21% из них мужчины и 79% женщины), оценив уровень потребления ими сладких напитков. Они наблюдали за ними в течение 9 лет, в период с 2009 по 2018 года, чтобы оценить риск для всех видов рака, а также для некоторых конкретных видов, включая рак молочной железы, толстой кишки и простаты.

Исследователи также учли прочие факторы риска развития рака, включая возраст, пол, семейную историю, курение и уровень физической активности. Результаты показали, что увеличение потребления сладких напитков на 100 миллилитров в день было связано с повышением общего риска развития рака на 18% и повышением риска рака молочной железы на 22%.

Когда же потребителей сладких напитков разделили на тех, кто пил только фруктовые соки, и тех, кто пил другие сладкие напитки, ученые отметили, что в обеих группах все равно наблюдался повышенный риск развития рака. Для рака предстательной железы и колоректального рака никакой связи не было найдено, но исследователи утверждают, что это могло быть из-за небольшого количества случаев этих онкологических заболеваний у участников исследования.

Эксперты, не принимавшие непосредственного участия в исследовании, считают его достаточно надежным и качественным, но отмечают, что его результаты не могут установить четкие причинно-следственные связи между потреблением сладких напитков и риском развития рака. Тем не менее, они призывают ограничить потребление сахара.

Вероятно, наиболее значимым моментом в этом новом исследовании является утверждение о том, что натуральные фруктовые соки могут быть настолько же вредными, как и сладкие безалкогольные напитки. Хотя фруктовый сок содержит больше витаминов и питательных веществ, чем сладкие безалкогольные напитки, стоит отметить, что в соках зачастую столь же высокое содержание сахара, как и в газированных напитках. И хотя некоторые новые исследования утверждают, что фруктовые соки могут увеличить риск

Дмитрий Колесник

 Отправлено: 26.07.19 19:13. Заголовок: Самый популярный зам..

Самый популярный заменитель сахара может оказаться опасным для здоровья


Достаточные доказательства безопасности потребления в пищу самого распространенного в мире искусственного подсластителя отсутствуют, утверждается в статье исследователей из Сассекского университета, опубликованной в Archives of Public Health.

Профессор Эрик Миллстоун (Erik Millstone) и доктор Элизабет Доусон (Elisabeth Dawson) подробно исследовали серьезные недостатки в заверениях о безопасности аспартама, более известного как Нутрасвит (Nutrasweet), предоставленные в 2013 году Европейским агентством по безопасности продуктов питания (EFSA – European Food Safety Authority).

Согласно новому исследованию, экспертная комиссия EFSA обесценила результаты каждого из 73 исследований, указывавших, что аспартам может быть вредным. При этом 84% исследований, в которых отсутствовали доказательства вреда, трактовались как надежные.

Начиная с 1974 года, ученые предупреждают о рисках возникновения нейроэндокринных расстройств, повреждения и поражений головного мозга, рака печени и рака легких в результате употребления Нутрасвита, содержащегося во множестве продуктов по всему миру, включая диетические безалкогольные напитки.

Авторы настоящего исследования призывают приостановить разрешение на продажу или использование аспартама в ЕС до проведения независимого и тщательного пересмотра соответствующих доказательств, в том числе ключевых документов, которые, по их словам, отсутствуют в досье экспертной комиссии. Они также выступают за радикальный пересмотр процессов безопасности продуктов питания в ЕС, включая прекращение дискуссий за закрытыми дверями.

«Наш анализ доказательств демонстрирует, что, если бы контрольные показатели, использовавшиеся комиссией для оценки результатов обнадеживающих исследований, последовательно использовались для оценки результатов исследований, предоставивших доказательства возможной небезопасности аспартама, они были бы вынуждены признать наличие достаточных доказательств того, что аспартам не является приемлемо безопасным», – рассказал Эрик Миллстоун.

Исследователи выделили следующие основные недостатки в работе экспертной комиссии:

нарушение руководством EFSA прозрачности оценки рисков по множеству оснований;
принятие низкого барьера для признания приемлемости обнадеживающих исследований, включая исследования, ранее названные экспертами «крайне несоответствующими требованиям» и «бесполезными»;
установление недостижимо высокой планки для исследований, указывающих на неблагоприятные эффекты, хотя многие из этих 73 исследований были гораздо более надежными, чем большинство исследований, не указывавших на риск;
демонстрация сбивающих с толку нарушений, включая противоречивые и неподтвержденные предположения.
В 2013 году Миллстоун предоставлял досье из 30 документов с подробным описанием несоответствия требованиям 15 ранних ключевых исследований, которое EFSA не передала своим научным консультантам.

«Ученые EFSA не смогли признать многочисленные недостатки в обнадеживающих исследованиях, но вместо этого обнаружили незначительные недостатки во всех исследованиях, свидетельствующих о возможной небезопасности аспартама. Вопрос о том, могли ли коммерческие конфликты интересов повлиять на доклад группы, никогда не может быть адекватно исключен, потому что все встречи проходили за закрытыми дверями», – резюмировал Эрик Миллстоун.

Валерия Сема

 Отправлено: 02.08.19 19:50. Заголовок: Еда, которая нас уби..

Еда, которая нас убивает. Что скрывается в продуктах из автоматов?
Более 90% офисных работников перестали покупать еду в автоматах после того, как почти 100 человек попали в больницу с острой кишечной инфекцией.


Роспотребнадзор зарегистрировал острую кишечную инфекцию у 95 человек, которые отравились товарами из вендинговых автоматов компании Healthy food, у 60 пострадавших обнаружен сальмонеллёз.
Здоровое питание, которое предлагает данная организация, размещалось в холодильниках с терминалами для оплаты. По данным «Ведомостей», у компании более 200 точек продаж в Москве, до конца 2019 года планировалось открыть свыше 500 точек. 1 августа Гагаринский суд приостановил работу автоматов Healthy food на 90 суток для выявления причин массового отравления москвичей.
Как питаются россияне?
Опрос сотрудников малого и среднего предпринимательства, проведённый платформой «Mail.ru для бизнеса», показал, что после скандала с Healthy food 91% офисных служащих перестали покупать еду в вендинговых автоматах.
Почти две трети работников российских компаний предпочитают домашние обеды — 63% приносят еду с собой несколько раз в неделю. В кафе около работы несколько раз в неделю едят 28% опрошенных, в столовой офиса — 20%.
Те, кто предпочитает обедать в офисной столовой, довольны качеством, таких оказалось 44%. Чуть меньше — 39% респондентов — оценили качество своей столовой как среднее, категорически недовольных оказалось 17%.
На вопрос о безопасности еды в столовых офисов больше трети (37%) ответили отрицательно. Почти каждый десятый респондент (8%) ответил, что в их компаниях были случаи отравления, при этом 79% подчеркнули, что столовая или работодатель это никак не компенсировали.
Почему еда из автоматов опасна?
— Срок годности сэндвичей, роллов и бургеров в вендинговых аппаратах — сутки. Максимум — это двое суток (в зависимости от наполнения продукта): рыба — более скоропортящийся продукт по сравнению с копчёным мясом, — говорит технолог пищевой промышленности Борис Гонопольский.
Перед тем как продукт попадёт в автомат, он должен пройти проверку на предприятии согласно нормам СанПиН. Грузовые автомобили, которые доставляют еду по точкам продаж, должны быть оборудованы системой охлаждения. Внутри самих аппаратов температура должна быть не выше +4 градусов.
Мерчандайзер, раскладывающий товар, должен следить за сроками годности товара. В его обязанности входит ежедневная проверка продуктов на соблюдение сроков годности — все просроченные продукты должны быть списаны и убраны из аппарата.
— Но даже если сэндвич сделали утром, он к вечеру уже может быть испорчен, если в системе охлаждения произошёл сбой или в течение дня возникали перебои с электричеством даже на 20−30 минут, — отметил Гонопольский.
Прежде чем съесть сэндвич из вендингового аппарата, обратите внимание на его упаковку — не повреждена ли она, напечатан ли срок годности. Если продукт, купленный в автомате, имеет неприятный запах или цвет, а его вкус вызывает сомнения — лучше отказаться от его употребления.
— Основная проблема с едой, которую можно приобрести в вендинговых автоматах, — это даже не её эпидемиологическая опасность. На самом деле максимальный вред здоровью наносит ежедневное потребление пищи, в которой есть много жиров, углеводов, соли, — говорит руководитель проекта Здоровье Mail.ru Евгений Паперный.
Посмотрите нашу галерею самых вредных продуктов:

Как «вендинговая еда» убивает здоровье?
Бактерии, которые живут в сэндвичах, роллах и пончиках из автоматов, могут стать причиной тяжелых заболеваний и даже смерти. Вот несколько инфекций, которые передаются через грязную или испорченную еду в вендинговых аппаратах:
Дизентерия
Заболевание проявляется на 1−2 день после заражения.
Лихорадка, жидкий стул, острые боли в животе — явные симптомы дизентерии. Из-за диареи может произойти обезвоживание организма, которое приводит к летальному исходу.
Сальмонеллез
Симптомы появляются через 12−48 часов после заражения.
Если человек ощущает слабость, сонливость, у него холодные руки и ноги, чувство тошноты с приступами рвоты, необходимо срочно обратиться к врачу. Необходимо пить как можно больше воды, чтобы избежать обезвоживания.
Брюшной тиф
Инкубационный период — 7 дней.
Сначала больной чувствует себя слабым, у него появляется температура и начинается бессонница. Затем могут возникнуть проблемы с артериальым давлением, кожа становится бледной, появляется постоянная головная боль. Осложнениями тифа являются внутреннее кровотечение, перитонит, миокардит, которые иногда становятся причиной летального исхода.
Гельминтозы
Ухудшение общего состояния больной ощущает через 2−3 дня после заражения.
Гельминты пожирают не только еду, поступающую в ЖКТ, но и внутренние органы человека. Помимо общей слабости и бледности кожи к симптомам заражения паразитами относится потеря аппетита или наоборот — постоянное чувство голода. Кожный зуд, плохой запах изо рта и расстройство кишечника также свидетельствуют о наличии паразита в организме.
Гепатит А
Первые признаки заболевания проявляются через 15−30 дней после заражения.
Первыми признаками гепатита А является повышенная температура, исчезновение аппетита, общая слабость, боль в области печени, тошнота и рвота. Кожа приобретает желтоватый оттенок. По данным Всемирной организации здравоохранения, в редких случаях заражение вирусом гепатита А может приводить к тяжелой форме гепатита с некрозом печени и летальным исходом.
В большинстве вендинговых автоматов нет ничего из продуктов, которые были бы полезными для здоровья. И даже в тех аппаратах, где обещают «здоровую еду», можно «подхватить» сальмонеллу и кишечную инфекцию, которые испортят здоровье и могут стать причиной смерти человека. Поэтому заботиться о том, что вы будете есть в течение дня, нужно заранее. Это позволит сохранить здоровье и фигуру.

 Отправлено: 03.08.19 14:04. Заголовок: Смешение чувств. Уче..

Смешение чувств. Ученые выяснили, что влияет на вкус пива
На вкус влияет даже обстановка и музыкальное сопровождение.


МОСКВА, 1 авг — РИА Новости, Альфия Еникеева. На вкус еды и напитков влияют не только специи или пищевые добавки — форма и цвет упаковки, размер посуды и даже музыка, под которую едят и пьют. РИА Новости разбирается, как случайные на первый взгляд обстоятельства меняют привычный вкус пива или кофе.
Под музыку все иначе
Несколько лет назад физиологи из Брюссельского и Оксфордского университетов поставили необычный эксперимент. Трем сотням добровольцев рассказали, что они будут тестировать разные сорта пива — светлое 4,5-градусное, восьмиградусный «трипель» и шестиградусный бельгийский эль. Каждый должен был дважды попробовать предлагаемый напиток и оценить его вкус. Оба раза сорт пива был один и тот же, но испытуемым об этом не сказали. Когда же пришло время выставлять оценки выпитому, практически все добровольцы были уверены, что дегустировали разные виды пива.
Секрет оказался прост — каждый бокал пенного участники исследования выпивали под новую музыкальную композицию. В результате вкус пива менялся — добровольцам оно могло показаться кислее, горче или даже крепче, чем было на самом деле.
Но этот трюк срабатывал не только с алкоголем. Когда исследователи кормили подопечных ирисками под разное музыкальное сопровождение, те уверяли, что ели конфеты с совершенно непохожим вкусом. Так, низкие тона делали ириски горькими, а высокие — более сладкими, хотя все конфеты, конечно, были одинаковы.
Авторы этих экспериментов объясняют вкусовую разницу пластичностью мозга. Наше сознание постоянно пытается подстраховать одни чувства за счет других. Впрочем, исследователи из Корнелльского университета (США) предполагают, что громкие звуки могут механически воздействовать на барабанную струну — часть промежуточного нерва, которая в том числе отвечает и за передачу информации от рецепторов, расположенных на языке.


Кстати, именно этим эффектом объясняется, почему в самолетах невкусная еда. Из-за сильного шума двигателей, который слышен даже в салоне, люди слабее чувствуют сладкий вкус, а вкус умами, наоборот, воспринимается более интенсивно. По крайней мере 48 добровольцев, тестировавших еду в условиях сильного самолетного шума и в полной тишине, уверяют, что это так.
Цвет кофейной чашки
Крепость кофе зависит не только от сорта и степени прожарки зерен, но и от того, из какой кружки его пьют, точнее, от ее цвета. Первыми этот эффект обнаружили швейцарские исследователи еще в 1979 году. Они предложили двум сотням испытуемых попробовать бодрящий напиток из коричневой, красной, синей и желтой чашек. Почти 73 процента добровольцев утверждали, что кофе из коричневой посуды — самый крепкий. Хотя везде был разлит один и тот же напиток.Спустя сорок лет этот эксперимент повторили австралийские и британские ученые. Они разделили 18 испытуемых на три группы, в каждой из которых пили кофе либо из синей, либо из белой, либо из прозрачной кружки.
В результате, по ощущениям добровольцев, самый крепкий и наименее сладкий напиток оказался именно в белой посуде. А кофе из прозрачной кружки участники эксперимента расценивали как жидкий и невкусный.
Цвет посуды или упаковки влияет не только на кофе. Так, клубничный мусс, поданный на белой тарелке, казался людям на десять процентов более сладким и на 15 — более ароматным по сравнению с точно таким же, но на черном блюде. А соленый попкорн из красной миски испытуемые считали немного сладковатым.
Исследователи предполагают, что иллюзия более насыщенного вкуса возникает из-за цветового контраста — белая посуда делает мусс краснее, а значит, слаще и вкуснее, еда же в красной упаковке расценивается как более сахарная и калорийная. Это работает и на шоколадных батончиках. Те, на которых была зеленая этикетка, покупатели считали менее калорийными и полезными, чем конфеты в красной обертке. Хотя в обоих случаях речь шла об одних и тех же батончиках.
Вес тоже имеет значение
Йогурт более вкусным и натуральным делает не цвет упаковки, а ее вес. Это выяснили специалисты Оксфордского университета, когда попросили несколько десятков добровольцев оценить вкус кисломолочного продукта. Испытуемые ели один и тот же йогурт из двух внешне одинаковых стаканчиков. Однако первый был на 71 грамм тяжелее второго, и именно его содержимое участники эксперимента сочли более вкусным и густым.
Нечто похожее происходит с кока-колой и даже обыкновенной питьевой водой.
Люди, пьющие один и тот же напиток из пластиковых и стеклянных стаканов, считают, что чем тяжелее посуда, тем качественнее, вкуснее и, главное, дороже ее содержимое.
Хотя в слепых экспериментах большинство волонтеров, например, не в состоянии отличить бутилированную воду от водопроводной, если пьют и ту и другую из одинаковых по весу стаканов.
По мнению британского физиолога Чарльза Спенса, больше двадцати лет посвятившего вопросам мультисенсорного восприятия, знание всех этих маленьких хитростей позволит людям питаться по-настоящему полезной пищей и не переедать. Хотя, с другой стороны, результатами подобных исследований с большим энтузиазмом сегодня пользуются крупные компании, производящие продукты питания. Они же в основном и финансируют такие работы, отмечает ученый.

 Отправлено: 03.08.19 14:26. Заголовок: Страдают почки и сер..

Страдают почки и сердце. Почему нельзя пить воду бесконтрольно?
Сегодня совет пить больше воды звучит везде: со страниц популярных изданий, в программах о здоровье на ТВ. Многим кажется, что от воды вреда не будет. Но на самом деле и с ней можно переборщить. Чем опасна избыточная жидкость для организма?


О норме воды в день в 2,5 литра сегодня знают даже дети. Врачи регулярно рекомендуют употреблять больше жидкости, чтобы организму работалось легче, ведь человек, как известно, на 70% состоит из воды. Жидкость необходима для нормального состава крови, питания мозга, выведения из тела отравляющих веществ, нормализации работы ЖКТ. С ее помощью худеется легче и молодость сохраняется дольше. Однако за стремлением сохранить фигуру или сделать лицо более гладким и светящимся здоровым блеском многие забывают, что воду при этом надо еще и правильно пить. Так, например, 2,5 литра — это суточная доза, а не на один прием.

Популярная рекомендация

Действительно, одна из популярных рекомендаций на сегодняшний день — это выпивать 1,5-2 литра воды в сутки. Другое не менее популярное мнение — пить воду по требованию организма. Так как вода — это важнейшая составная часть организма, ее удельный вес достигает 70%, а в процессе жизнедеятельности мы теряем влагу (с потом, мочой и т. д.), то для нормального функционирования всех систем человеку необходимо восстанавливать водный баланс.

Физиологи подсчитали, что средняя суточная норма воды для здорового человека — до 40 мл на 1 кг массы тела. Вот и получается, что, к примеру, женщине весом 60 кг требуется около 2,4 л воды в день (именно в день, а не за раз). Также следует учитывать, что при определенных условиях (жаркая погода, баня, активные занятия спортом и т. п.) организм теряет больше жидкости, а значит, и пить в таких случаях надо больше.

Поддерживая необходимый водный баланс, мы создаем благоприятные условия для жизнедеятельности нашего организма и в качестве бонуса получаем хорошее самочувствие. Так, в случае недостатка воды в организме увеличивается вязкость крови, снижается снабжение тканей кислородом, учащается пульс и дыхание, появляется чувство жажды, иногда — головокружение, как следствие, снижается работоспособность.

Утолять жажду лучше всего чистой «живой» (фильтрованной, родниковой) негазированной водой. Столовая и лечебно-столовая вода, которая очень полезна в небольших количествах и при определенных заболеваниях, не рекомендована для ежедневного восстановления водного баланса из-за высокого содержания минеральных солей. Такую воду лучше употреблять по назначению врача.

Вред воды

Однако слишком хорошо — тоже нехорошо. Избыток воды может негативно сказаться на состоянии здоровья. При излишнем потреблении жидкости могут возникнуть проблемы с пищеварением, увеличивается нагрузка на почки и сердце. Подсчитывая суточный водный баланс, необходимо учитывать как чистую воду и напитки, так и воду, содержащуюся в еде (например, в жидких супах содержание воды может составлять 60%, а в кашах — 40%). И это несмотря на то, что многие как раз рекомендуют не считать ничего дополнительного, кроме собственно воды.

Есть люди, которым надо очень аккуратно обращаться с водой и использовать рекомендации по потреблению жидкости исключительно по показаниям. Например, при таких хронических заболеваниях, как гипертония и почечная недостаточность, необходимо сократить потребление жидкости и четко придерживаться рекомендаций лечащего врача. Да и здоровым людям нужно не забывать о здравом смысле.



Случаи из жизни

Избыток жидкости, принятой бесконтрольно, может привести к печальным последствиям. Нередко говорят о питьевой болезни. Так, в 2008 году британка Жаклин Хенсен, выдерживавшая диету с большим потреблением воды, скончалась от отека мозга. Он был спровоцирован тем, что она за 2 часа выпила 4 литра воды. Женщина после очередной консультации с диетологами вернулась домой, села смотреть телешоу, длившееся два часа. Все это время она сидела и потягивала воду из бутылочек, принесенных заранее. Про рекомендацию растягивать 4 литра на день она не то чтобы забыла. Просто женщина не успела в течение дня распределить водные ресурсы, поэтому стала наверстывать за раз.

Через некоторое время она почувствовала себя нехорошо: у нее открылась рвота, началась головная боль. Вскоре она и вовсе потеряла сознание. В больнице, куда ее доставили, был диагностирован отек мозга, развившийся на фоне нарушения баланса электролитов из-за водной интоксикации. В себя женщина уже не пришла.

Еще один случай: калифорнийка Дженнифер Стрэндж решила поучаствовать в необычном состязании. Его организатором выступила одна из радиостанций. По правилам, предложенным диджеями-организаторами соревнования, выиграть должен был тот, кто выпьет больше всех воды, не посещая уборной. Дженнифер смогла побить рекорд и осилила 6,5 л. Но через 5 часов после этого она скончалась из-за водного отравления. Сотрудников радиостанции, проводивших это опасное состязание, уволили, посчитав, что они превысили свои должностные инструкции и обязанности.

Еще один случай, схожий по последствиям, был зафиксирован в Великобритании. В больницу поступил 44-летний житель Туманного Альбиона, который выпил 10 литров холодной воды за 8 часов, чтобы унять зубную боль, т. к. боялся принимать обезболивающее. Были проблемы с координацией и речью: казалось, что он пьян, но по анализам алкоголь выявлен не был. Выяснилось, что именно так проявляет себя нарушение баланса электролитов в тканях мозга, которое развилось из-за интоксикации водой. Оказалось, что мужчина выпивал по 10 литров воды за ограниченное время уже третий день подряд. Сердце не выдержало таких испытаний.

Как отмечают врачи, питьевая болезнь в таких ситуациях развивается из-за того, что жидкость не успевает пройти фильтрацию почками, которые отвечают за водно-солевой баланс. Вместо этого вода начинает поступать в другие органы, которые из-за такого изобилия набухают. Хуже всего приходится мозгу, который ограничен черепом. Набухание его клеток приводит к развитию судорог, коме и остановке дыхания. В норме почки могут пропускать до литра жидкости в час, но не стоит испытывать организм на крепость. Достаточно грамотно следовать инструкциям врача касательно водного режима. И тогда проблем не будет, а вода не окажется смертельно опасной.

 Отправлено: 04.08.19 10:22. Заголовок: Эксперты назвали сем..

Эксперты назвали семь наихудших вариантов ночного перекуса
Эксперты рассказали, чего точно не стоит есть на ночь глядя.
Худшим вариантов перекуса были названы жареные блюда, содержащие канцерогены. Отмечается, что жареные яйца или мясо, приготовленные на масле, могут содержать опасные вещества и способствуют возникновению злокачественных опухолей.

Впрочем, мясо лучше не употреблять на ночь ни в каком виде, так как из-за него может быть нарушен холестериновый обмен. Старайтесь есть белковые продукты до 20:00. Также необходимо избегать на ночь бобовых продуктов и шоколада.
Не стоит есть также острую пищу, ведь она заставит ваш желудок работать всю ночь и может привести к ухудшению его деятельности. Молочная каша не подойдет в связи с содержанием в ней сахара, пишет портал «МедикФорум».
А вот лучшим перекусом эксперты назвали фрукты. Правда, при этом стоит избегать яблок, которые перегружают поджелудочную железу. Заменить их всегда можно апельсинами или киви.
27 июля сообщалось, что американские ученые выяснили, как можно эффективно регулировать свой вес и и снизить риск возникновения опасных заболеваний.

 Отправлено: 08.08.19 18:44. Заголовок: Вавилонская башня: к..

Вавилонская башня: кому верить в спорах о питании
Исследования о продуктах и диетах проводятся на людях, а у тех бывает плохая память и слабая воля.


Вот яйца — они полезные или вредные? А кофе, красное вино, шоколад? У большинства из нас, скорее всего, мгновенно возникают те или иные ответы на эти вопросы, и все благодаря тому, что СМИ постоянно пишут о разных исследованиях, посвященных пользе или вреду от разных продуктов. И что бы вы ни ответили, вполне возможно, что вы окажетесь правы — по крайней мере, с точки зрения некоторых из этих исследований: их результаты очень часто прямо противоречат друг другу.
«Исследования, связанные с питанием, невероятно сложно проводить, потому что, даже если вы лезете из кожи вон, очень трудно разобраться, что же люди на самом деле едят, — объясняет научный журналист Кристи Ашванден (Christie Aschwanden). — Вот если я вас спрошу, сколько раз в прошлом году вы ели помидоры, и какое количество помидоров было в одной порции, думаю, вы затруднитесь ответить на этот вопрос».
Когда ученые пытаются изучить эффективность той или иной диеты и даже готовы обеспечить участников исследования необходимыми продуктами, как ни печально, результаты все равно будут чрезвычайно приблизительными: у людей, добровольно решивших сесть на диету во имя науки, силы воли не больше, чем у всех остальных простых смертных. «Вот вы берете большую группу людей и разбиваете ее на две подгруппы, одна из которых должна придерживаться какой-то диеты, а другая нет. В итоге все кончается тем, что эти две подгруппы просто невозможно различить, потому что сидеть на диете трудно», — говорит Ашванден.
Еще одна проблема в том, что участники часто искажают результаты, причем из самых лучших побуждений. «Запомнить с любой степенью точности, что вы ели, на самом деле очень тяжело. Вы забываете об этом просто мгновенно. И когда вам нужно проходить опрос или вести дневник питания, вы просто врете, сочиняете, и так делает большинство участников таких исследований», — рассказал журналист Корби Каммер (Corby Kummer).
Несмотря на все эти вариации в результатах исследований, большинство специалистов по питанию и ученых согласны с тем, что разнообразная, свежая, прошедшая минимальную обработку пища, включающая большое количество фруктов и овощей — самый короткий путь к хорошему здоровью.


Однако не все так просто. У каждого человека реакция на определенные виды пищи — индивидуальна.
Посмотрите нашу галерею продуктов, которые ускоряют метаболизм:

«Все почему-то уверены, что существует какая-то одна диета, которая каким-то магическим образом подходит абсолютно каждому, но нет ничего более далекого от истины, — говорит известный американский генетик и кардиолог, исполнительный вице-президент Исследовательского института Скриппса Эрик Топол (Eric Topol). — В чем мы точно уверены на сегодняшний момент, так это в том, что все мы обладаем уникальной реакцией на пищу, и она по большей части зависит от индивидуального состава кишечной микрофлоры, хотя и не только от него».
Как рассказал Топол, ему стало настолько интересно, как кишечный микробиом (экосистема микроорганизмов, обитающих в пищеварительной системе человека) влияет на здоровье, что он добровольно стал участником исследования, проводившегося израильским Научным институтом Вейцмана, и в течение недели изучал реакции своего организма на разную пищу.
То, что он обнаружил, его шокировало: овсянка, которую все считают полезной, поднимает уровень глюкозы у него в крови до опасного уровня, а вот немецкие сардельки, которые не рекомендуют есть диетологи, наоборот, не приносят ему ничего, кроме пользы.
«Должен ли я теперь изменить весь свой рацион питания?, — спрашивает Топол, который, будучи кардиологом, всегда скрывал свое желание съесть парочку сосисок. — Думаю, что мы все-таки раскроем эту тайну».
Исследования связей между кишечным микробиомом и индивидуальными реакциями на пищу пока находятся в зачаточном состоянии. Однако на рынке уже появились коммерческие предложения по оценке вашего микробиома и составлению на этой основе персонального плана питания.
Ашванден и Топол предупреждают, что идти на поводу у таких сервисов не стоит, так как у тех, кто за ними стоит, просто нет научно подтвержденных данных для подобных прогнозов. Пока нужно ждать и наблюдать, так как процесс получения новой научной информации очень долог. «Мне часто кажется, что люди думают, будто у ученых есть волшебная палочка, которая все превращает в непреложную истину, — говорит Ашванден. — Но на пути к поиску истины ученые очень часто заблуждаются».

 Отправлено: 08.08.19 18:47. Заголовок: Почему опасно есть с..

Почему опасно есть сырые семечки?
В сырых семечках больше полезных веществ, чем в жареных, но с точки зрения безопасности для здоровья с этим продуктом все не так просто, как кажется.


Некоторые считают, что сырые семечки лучше жареных: они полезнее и не такие калорийные. Другие, наоборот, уверяют, что жареные семечки не только вкуснее, но и безопаснее для здоровья. АиФ.ru выяснил у диетолога, может ли употребление сырых семечек нанести вред здоровью и кому нужно употреблять этот продукт с осторожностью.
«Съесть небольшую горсточку семечек можно, но все зависит от общей калорийности рациона. Многие считают, что они практически ничего не едят, но потом оказывается, что человек мог и не есть ничего в обед, но при этом съел во время разговора по телефону или во время просмотра фильма полстакана семечек. Во внимание это не принимается, поскольку многие считают, что семечки вовсе не еда.
Но на самом деле это еда, причем очень и очень калорийная. По сути, по калорийности семечки такие же, как сливочное масло. И с точки зрения калорий разницы нет, сырые они или жареные. Жарить семечки вообще не рекомендуется. Семечки ведь полезны тем, что в них содержится растительное масло, ненасыщенные жирные кислоты, различные микроэлементы, витамин Е и т. д. Но ненасыщенные жирные кислоты слишком быстро окисляются, и при высокой температуре в них образуются канцерогенные вещества, которые оказывают негативное воздействие на клетки человеческого организма», — говорит диетолог Елена Соломатина.
Чем сырые семечки полезны, а чем они могут быть вредны?
Самые популярные семечки — подсолнечные — на 80% состоят из жиров, из которых большую часть составляют ненасыщенные. Жиры являются основным легким источником энергии, но если ее тратить некуда, то в организме происходит образование жировых отложений. Также стоит отметить высокую калорийность семечек подсолнуха: 580 килокалорий на 100 г. Поэтому продукт следует употреблять с чрезвычайной осторожностью, поскольку он способствует формированию избыточного веса, предупреждает диетолог. В отличие от сырых жареные семечки подсолнуха теряют основную массу полезных компонентов и служат лишь источником «пустых» калорий.
Тыквенные семечки содержат большое количество витаминов, аминокислот и других питательных веществ. Но, как и подсолнечные, они считаются очень калорийным продуктом. Рекомендуется съедать не более 60−100 г семян в день.
Сырые тыквенные семечки с осторожностью надо употреблять тем, у кого наблюдаются повышенная кислотность желудка и обострение заболеваний ЖКТ, а также аллергикам. На тыкву аллергия возникает редко, но возможна перекрестная реакция между аллергенами тыквы, тыквенных семечек, дыни, арбуза, огурца и кабачка. Поэтому больным тяжелыми аллергическими заболеваниями следует с осторожностью употреблять сырые семечки тыквы.
При аллергии или их непереносимости могут появиться такие симптомы, как затруднение вдоха и/или выдоха, ощущение нехватки воздуха, головокружение, отек и заложенность слизистой оболочки носа, першение в горле, многократное безостановочное чихание.
К каким еще проблемам со здоровьем может привести употребление сырых семечек?
Аллергию также может вызвать употребление семечек ненадлежащего качества. Обработка их красителями, химическими реагентами и консервантами для сохранения товарного вида продукта может способствовать развитию аллергической реакции. Реакцию могут вызвать и плесневые грибы: это сильнейший аллерген, они могут присутствовать в семечках, которые неправильно хранили.
«Тыквенные и подсолнечные семечки сырыми есть можно, они не содержат ничего ядовитого. Но дело все в том, где такие семечки хранились. Сырые семечки больше подвержены различным плесневым процессам, а также в них быстрее развивается патогенная микрофлора. И, собственно, из-за этого сырые семечки употреблять опасно. Если это абсолютно свежий продукт, то пожалуйста, но если вы не знаете, где, как и сколько они хранились, то лучше их не есть», — говорит Соломатина.
Посмотрите нашу галерею вредных продуктов:

«Щелкать» семечки не очень полезно для зубной эмали. Очищенные семена хоть и более безопасны для зубов, но они не имеют особой ценности для организма. При контакте с воздухом входящие в их состав жиры быстро окисляются и теряют полезные качества. Диетолог советует покупать семечки только в кожуре и очищать самостоятельно, а перед употреблением немного подсушивать, но не жарить.
Какие семечки и косточки лучше не есть сырыми в принципе?
Коричневые семечки (косточки) яблок, помимо жирных масел, белка, сахарозы, йода и калия, содержат еще и амигдалин (витамин В17), который относится к водорастворимым органическим азотистым соединениям группы цианогенных гликозидов. В желудочном соке он расщепляется на глюкозу и синильную кислоту (цианиды). Поэтому употребление внутрь большого количества косточек может привести к тяжелому отравлению.
Амигдалин содержится также в косточках абрикосов, миндаля, черемухи, персиков, слив, вишен, груш. Злоупотреблять поеданием этих плодовых семян не следует. Безопасным считается, употребление не более 4−5 косточек в день. В небольших количествах амигдалин присутствует также в гречке, просе, семени льна, листьях лавровишни и побегах рябины.
Три года назад британское правительство выпустило официальное предупреждение, призывающее людей избегать чрезмерного употребления абрикосовых косточек. Агентство по стандартам на пищевые продукты (FSA) и правительственное подразделение по безопасности пищевых продуктов забили тревогу по поводу растущего спроса на молотые абрикосовые косточки. Пищевые добавки, созданные из них, тогда предлагали покупать больным раком, утверждая, что они якобы помогают лечить болезнь.
В США представители нетрадиционной медицины также долгое время торговали противораковыми добавками на основе косточек. Но недостаточная их эффективность и риск побочных эффектов, связанных с отравлением цианидом, послужили причиной запрета их использования Агентством по пищевым продуктам и лекарствам (FDA) США и Европейской комиссией.
«Абрикосовые косточки не следует употреблять в большом количестве, потому что там есть синильная кислота. Она уничтожается только при термической обработке. Поэтому есть косточки в сыром виде не стоит, можно получить отравление», — говорит Соломатина.

 Отправлено: 08.08.19 18:49. Заголовок: Вечерний кофе не при..

Вечерний кофе не приводит к бессоннице
Главными виновниками нарушений сна оказались никотин и алкоголь.

Результаты исследования, проведенного группой ученых из Университета Флорида Атлантик, Гарвардского университета, Университета Эмори и Медицинского центра Университета штата Миссисипи (США), опубликованы в журнале Sleep.
В исследовании принимали участие 785 мужчин и женщин, средний возраст которых составлял 64 года. Все они в течение примерно недели круглосуточно носили на запястье актиграф — датчик, регистрирующий движения, — что позволяло оценить время сна и бодрствования. Кроме того, участники вели дневники, записывая все, что они делали, ели и пили на протяжении четырех часов до того, как отправиться в постель, а также отчитывались о том, как они, по их ощущениям, спали.
Опираясь на собранные данные, исследователи проанализировали, как курение, выпивка и кофе по вечерам влияют на продолжительность сна, его качество, а также на утреннее физическое и моральное состояние.
В результате были получены хорошие новости для любителей кофе — никакой связи между потреблением кофеина в четырехчасовой период до отправления в постель, и любыми из параметров сна найдено не было.
Тем не менее, исследователи предупреждают, что все зависит от дозы, а также от индивидуальных вариаций в чувствительности к кофеину и в переносимости этого вещества. То есть, для кого-то пару чашек кофе перед сном — это норма, а кому-то это все же грозит бессонницей.
Что касается никотина и алкоголя, то главными виновниками нарушений сна оказались именно эти субстанции, особенно никотин. Любители выпить за ужином и покурить в ночи в среднем спали меньше и более беспокойно, чем те, не пил и не курил перед сном. Среди участников, страдавших от бессонницы, ночное курение еще больше усугубляло ситуацию, сокращая продолжительность сна в среднем на 42 с лишним минуты.
Все эти результаты были получены с учетом таких факторов, способных влиять на качество сна, как возраст, пол, наличие ожирения, депрессии, повышенной тревожности, стресса, а также необходимости вставать на работу или учебу на следующий день. Исходя из результатов, авторы исследования рекомендуют тем, кто испытывает проблемы со сном, отказаться от курения и употребления спиртного в четырехчасовой период до того, как отправиться спать.

 Отправлено: 08.08.19 18:51. Заголовок: Три чашки кофе в ден..

Три чашки кофе в день могут вызвать мигрень
Людям, склонным к эпизодическим приступам головной боли, не стоит злоупотреблять кофеином, предупреждают ученые.


Результаты исследования, проведенного группой специалистов из Гарвардского университета, опубликованы в журнале The American Journal of Medicine.
Ученые проанализировали данные, касающиеся 98 человек (86 женщин и 12 мужчин), страдающих от эпизодических приступов мигрени. Средний возраст участников составлял 35 лет. В период с марта 2016 по октябрь 2017 года все эти люди в течение по крайней мере шести недель подряд вели электронные дневники. Ежедневно дважды в день они записывали различную информацию о своем образе жизни, в том числе, сколько кофеиносодержащих напитков они выпили, а также фиксировали продолжительность и характеристики каждого приступа мигрени.
Исследователи сопоставили частоту приступов головной боли в дни, когда каждый из участников пил кофе или другие напитки, содержащие кофеин, и в дни, когда они пили другие напитки.
Оказалось, что вероятность развития приступа в тот же день зависит от дозы кофеина: если участники исследования выпивали одну-две чашки кофе в день, риск приступа не возрастал, а вот если количество выпитого кофе составляло три и более чашки, головная боль с высокой степенью вероятности начиналась.
Результаты не изменились, даже когда исследователи приняли во внимание такие факторы повседневной жизни, как вариации в количестве выпитого в этот день алкоголя, стресс, качество и продолжительность сна, уровень физической активности, фазу менструального цикла. Единственным фактором, кроме дозы кофеина, который способен повышать вероятность начала приступа мигрени, оказался прием оральных контрацептивов.

 Отправлено: 09.08.19 18:11. Заголовок: Сладкая зависимость ..

Сладкая зависимость


За последние 50 лет в мире удвоились производство и потребление сахара. И за удовольствием, которое мы получаем, съедая конфеты или варенье, неизбежно следуют проблемы со здоровьем. Что нужно знать об этой проблеме, и можно ли исправить ситуацию рассказал член международного общества междисциплинарной эстетической и антивозрастной медицины (WOSIAM), руководитель центра персонализированной медицины, многопрофильной медицинской клиники «Ланцетъ» Андрей Тарасевич.



Андрей Тарасевич
Правда ли существует зависимость от сахара?

Если вы думаете, что сахарная зависимость – это миф или ситуация, которая лично вас не касается, вы, скорее всего, глубоко заблуждаетесь. Чтобы понять, насколько сильно ваш организм привязан к этому, на первый взгляд, безобидному веществу, предлагаю провести простой эксперимент. Попробуйте хотя бы на один день исключить из рациона сахаросодержащие продукты. В список запрещенной пищи попадут хлеб, картофель, макароны, каши, мед, соки (в том числе свежевыжатые), выпечка, любые десерты. Также откажитесь от фруктов, сухофруктов и, конечно же, самого сахара. И проследите за своим состоянием в течение дня.

За последние 50 лет в мире удвоились производство и потребление сахара. Сегодня его добавляют практически во все пищевые продукты. Если хотите проверить, можете изучить состав хлеба, йогурта или кетчупа.

Около 100 лет назад среднестатистический человек в России за год употреблял в 20-30 раз меньше сахара. Его избыток приводит к ежедневной интоксикации, с которой мы не справляемся из-за отсутствия физиологических механизмов, обеспечивающих безопасное выведение этого «лишнего» вещества из организма. Проблему вынужден решать гормон поджелудочной железы инсулин, который может делать это одним способом – превращать избыточный сахар в жир, что, к сожалению, приводит к увеличению веса. Таким образом, за удовольствием, которое мы получаем при употреблении конфет, шоколада или десертов, обязательно последуют серьезные проблемы со здоровьем.

Из-за чего развивается инсулинорезистентность

На сегодняшний день верхняя граница нормы глюкозы в периферической крови – 6 ммоль/л. У большинства взрослых людей этот показатель постоянно находится на пределе, что уже является не очень хорошим признаком. Однако первым сигналом возникновения серьезной проблемы становится инсулинорезистентность. Нежелание клеток (прежде всего мышечной системы) принимать из кровеносного русла избыточный сахар, постоянно поступающий вместе с пищей, приводит к резкому подъему в крови уровня глюкозы. Впоследствии он сохраняется повышенным. Это, в свою очередь, заставляет поджелудочную железу вырабатывать все больше инсулина.

Существуют две главные причины возникновения такого состояния. Во-первых, малоподвижный образ жизни современного человека приводит к тому, что мышцы, являющиеся главным потребителем глюкозы, большую часть времени суток находятся в состоянии «полудремы».

Вторая причина – неправильное питание: по утрам мы готовим себе завтрак, включающий, например, кашу из овсяных хлопьев с изюмом, чай или кофе и что-то сладкое. При этом мыпотребляем в три раза больше сахара, чем нужно организму: рекомендуемая ВОЗ суточная норма глюкозы, поступающей в организм со всеми продуктами, составляет 40 граммов. Отсюда следует простой вывод: постоянное потребление углеводов (простых или сложных) рано или поздно приведет к инсулинорезистентности. А это первый шаг на пути к большой проблеме – сахарному диабету второго типа.

Конечно, стоит учитывать генетические резервы, которые у каждого человека индивидуальны: кто-то услышит серьезный диагноз через десять, а то и двадцать лет, а некоторые столкнутся с заболеванием уже через три года. При этом надежда на гены – совершенно неэффективная стратегия: доказано, что наше здоровье на 85% зависит от среды обитания и образа жизни. Поэтому нужно постоянно следить за своим состоянием. В первую очередь следует контролировать сахар и инсулин, сдавая анализы и получая консультацию своего врача хотя бы один раз в три-четыре месяца. При выявлении повышенных значений нужно действовать проактивно, иначе можно получить статус постоянного резидента в армии больных сахарным диабетом.

Что делать?

Прежде всего, требуется правильно подобрать физические нагрузки. В идеале необходимо пройти исследование, чтобы определить персональные пульсовые зоны для тренировок. Если такой возможности нет, то нужно внедрить в свою жизнь сорокаминутные занятия спортом три-четыре раза в неделю. Дыхание – главный показатель интенсивности нагрузки: например, если при быстрой ходьбе вы можете дышать через нос, то это означает, что такая физическая активность позволит мышечной ткани «проснуться».

Чтобы мышцы «запросили» глюкозу из крови, они должны работать. Параллельно с этим необходимо с помощью низкоуглеводной диеты резко снизить количество глюкозы, поступающей в организм при каждом приеме пищи. Ориентир – суточная норма в 40 граммов, о которой я говорил выше.

Важно быть готовым к «коварству» сахара. Первые два-три дня вы будете ощущать сильное желание съесть что-нибудь сладкое. Организм, продолжая «нестись» по глюкозному метаболическому пути, будет требовать глюкозу. В этот период крайне важна помощь врача, который может поддержать и дать конкретные рекомендации по пищевому поведению. Тем более что современные средства связи позволяют получать консультации, находясь в любой точке мира. Также необходим сон не менее 7 часов каждую ночь: его недостаток провоцирует тягу к сахару и углеводам.

Проверено на себе

Наша беседа длилась сорок минут, во время которых я находился без движения. При этом мои мышцы практически «не притронулись» к глюкозе, циркулирующей в крови. Но я могу исправить ситуацию. Во-первых, нужно сделать 15-минутную разминку, а во-вторых – исключить из рациона углеводы во время обеда и ужина. Благодаря этой тактике мой вес в 55 лет остается таким же, каким был в 25. Только так можно сохранить свое здоровье и выжить в сегодняшнем мире.

Ирина Резник

 Отправлено: 09.08.19 20:17. Заголовок: Белорусы стали есть ..

Белорусы стали есть меньше хлеба и картофеля, но все равно толстеют
По статистике, больше всего людей с избыточным весом живет в Минской области.

Источник: Комсомольская правда
Население Беларуси медленно, но уверенно поправляется — вот уже более 25% жителей нашей страны в возрасте от 16-ти и старше имеет избыточный вес. Пять лет назад этот показатель был на 1% меньше. Это данные из свежего отчета Белстата. Здесь же мы узнали, что среди сельчан людей с избыточным весом больше, чем среди городского населения (30% против 23,4%). Возможно, это потому, что больше 80% молодежи живет в городах.
Статистики подтверждают, что молодежь заметно меньше обременена лишними килограммами. Так, в возрастной группе 16 — 29 лет людей с избыточным весом всего 5,7%. У тех, кому от 30 до 39 лет — 12,9%, а 40−49 лет — 23,7%, но именно в этих возрастных группах за последние пять лет наблюдается тенденция к похудению. В группе 30 — 39 лет процент людей с избыточным весом уменьшился с 15,7 до 12,9%, 40 — 49 лет — с 25,3 до 23,7%. У тех, кому за 60, наоборот — на 3% стало больше тех, кому пора бороться с лишними килограммами.
Больше всего людей с избыточным весом живет в Минской области — 28%, меньше всего — в Минске — 19,8%.
Прояснить картину помогает статистика по физической активности. Именно в возрастной группе 16 — 29 лет занимающихся физкультурой и спортом больше — 47%. При этом горожане занимаются спортом больше, чем сельские жители — 30,1% против 16,7%.

А вот как изменился рацион питания, от которого существенно зависит вес. За 13 лет в рационе белорусов уменьшилось потребление хлеба, картофеля, растительного масла, маргарина и других жиров, молока и молочных продуктов, рыбы. Зато выросло потребление овощей, фруктов и ягод, мяса.
Но, судя по болезням, до идеального рациона нам еще далеко. Так, по данным того же Белстата, в Беларуси увеличилось количество заболеваний эндокринной системы, расстройства питания, нарушения обмена веществ. В 2013 году их диагностировано 74,2 тыс., в 2018-м — уже 104,5 тыс.
КОМПЕТЕНТНО.
Врач-диетолог: «Физические работы в огороде и на поле несоизмеримы с кардионагрузками, тренировками».
Статистика вызывает вопросы. Например, сельских жителей с избыточной массой тела больше. Неужели физический деревенский труд меньше сжигает калорий, чем городская жизнь?
— Это связано с тем, что в деревнях люди много пьют алкоголя, много едят картошки и хлеба и мало белковой пищи, мало двигаются, — комментирует врач-диетолог Ирина Яблонская. — И это несмотря на все физические работы в огороде и на поле, они все равно несоизмеримы с кардионагрузками, тренировками. В деревнях таких возможностей просто нет даже технически.
Многие люди недооценивают ситуацию. Их все устраивает, им кажется, что у них все хорошо. Но как раз в возрастной группе с 16 до 49 лет у каждого второго — избыточная масса тела. Нет, это еще не ожирение. Оно сразу не возникает. Оно начинается с избыточной массы тела. Потому что слишком много уличной еды, фастфудов, гиподинамии. И на самом деле не так много людей, которые активно занимаются спортом.

C 14 августа часть кредитов станет дешевле
Я соглашусь с тем, что потребление хлеба и картофеля уменьшилось. Сейчас уже все знают о вреде крахмала, избытке углеводов. Люди действительно стали есть больше разных овощей, которых у нас сейчас предостаточно и они доступны круглый год.
Диетолог подчеркнула, что одним питанием держать вес в рамках нормы не получится. Обязательно надо двигаться, чтобы увеличить уровень метаболизма: «Можно есть что хочешь и сколько хочешь, если ты эти калории расходуешь. Если потребляешь больше, чем тратишь, то вся твоя деятельность, связанная с физическими нагрузками, сводится к нулю, если не в минус».
ЭТО ПРИГОДИТСЯ.
Полезно, вкусно и готовить недолго.
— Питание должно быть разнообразным, — говорит врач-терапевт Екатерина Бурляева. Обязательно должны присутствовать животные и растительные белки. Белки животного происхождения (мясо, птица, рыба, творог, яйца) необходимо употреблять не реже двух раз в сутки. Например, на завтрак могут быть творог и каша, на обед — мясо или рыба и каша, на ужин — мясо или рыба с овощами. Дополнить это меню можно фруктами и кисломолочными продуктами во время перекусов в течение дня. Конечно, любое питание необходимо подстраивать под хронические заболевания (гастрит, язва желудка, желчекаменная болезнь и т. д.). Чтобы не тратить много времени на приготовление каждый день, можно приготовить одно блюдо на несколько дней, а потом просто разогревать его. Также можно самостоятельно приготовить котлеты или пельмени и заморозить их. Перед едой доставать из морозильника и разогревать. Это будет намного вкуснее и полезнее, чем покупать такую еду в магазине.
СЧИТАЛКА «КП».
А у вас вес не избыточный?
Хотите узнать, есть ли у вас избыточный вес — высчитайте свой индекс массы тела (ИМТ). Разделите свой вес в килограммах на рост в метрах, возведенный в квадрат.
Например, вы весите 65 кг при росте 170 см. Значит, ИМТ = 65/1,7×1,7 =22,5. Это в пределах нормы, которую ВОЗ держит в рамках от 18,5 до 24,5.
ИМТ от 25 и выше — избыточная масса тела.
ИМТ от 30 и выше — ожирение.
ИМТ меньше 18,5 — недостаточная масса тела.
ИМТ меньше 16 — тяжелая форма дистрофии.

 Отправлено: 15.08.19 18:40. Заголовок: Кому какой сыр опасн..

Кому какой сыр опасно есть?
Больше всего ограничений к употреблению имеют сыры с плесенью.
Сыр является источником кальция, белка и жира. Он также богат витаминами А, В12, К2, цинком, фосфором, омегой-3 и другими полезными для здоровья микроэлементами. Между тем некоторым людям сыры противопоказаны из-за непереносимости лактозы — нехватки в организме фермента, который ее расщепляет. Даже небольшой кусочек сыра может привести к проблемам с пищеварением, вздутию живота и газам.



Также бывает аллергия на казеин, один из основных белков молока. В этом случае противопоказан любой сорт сыра, даже низколактозный, как, например, пармезан. Кроме того, индивидуальную аллергическую реакцию могут вызывать и другие ингредиенты сыра — например, добавки или красители. Врач-диетолог клиники института питания РАМН Юлия Панова рассказала АиФ.ru, какие сорта сыра имеют противопоказания и ограничения по употреблению.
Сыры с плесенью
Больше всего ограничений имеют сыры с плесенью — рокфор, дорблю, горгонзола, камамбер, бри и пр. «Сыры с плесенью нежелательно употреблять беременным и кормящим женщинам, а также больным с проблемами желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), например, имеющим склонности к метеоризмам или вздутиям живота. Считается, что данные сыры могут выделять токсичные вещества. Также сыры с плесенью не стоит давать детям до пяти лет, так как их ЖКТ функционально неполноценен», — поясняет врач.
Сыры с плесенью представляют опасность и тем, что могут спровоцировать развитие листериоза — инфекции, которую вызывают бактерии листерии.
В частности, при беременности происходит внутриутробное заражение плода, на ранних стадиях оно приводит к прерыванию беременности или аномалиям развития.

Рассольные и острые сыры
По словам Пановой, остальные виды сыров можно есть всем, но в разумном количестве. В частности, диетолог рекомендует употреблять в очень ограниченном количестве сыры, которые созревают и хранятся в рассоле. К таким сырам относят сулугуни и брынзу. Рассольные сыры нередко содержат много соли и имеют острый вкус. «Допустимая норма сыра — это 30−40 граммов в день. Поэтому рассольные сыры не навредят, если их есть в небольшом количестве. Здесь нужно ориентироваться на субъективные ощущения. Не рекомендуется превышать норму и есть каждый день эти сыры пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями, аллергией, бронхиальной астмой. Людям, склонным к отечности, можно есть их нечасто, раз в неделю. Потребление соленых и острых сыров следует также ограничивать детям», — рекомендует специалист.
Жирные и зрелые сыры

Сыр содержит насыщенные жиры, которые долгое время считались вредными для сердечно-сосудистой системы, так как они способствуют повышению уровня «плохого» холестерина. Однако последние исследования говорят, что насыщенные жиры из молочных продуктов могут быть менее вредными, чем такие жиры из других продуктов питания. Например, ученые из отдела биологических наук Университета Лимерика (Ирландия) выяснили, что молочные продукты либо никак не влияют на здоровье сердца, либо и вовсе оказывают положительный эффект на его работу. Обзор исследований о потреблении сыра, опубликованный в Британском журнале питания, показал, что насыщенные жиры в этом продукте не имеют ни положительного, ни отрицательного эффекта на развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
«Зрелые сыры, такие как пармезан, действуют положительно на сосудистую стенку и даже способствуют небольшому снижению артериального давления. Но только если их потреблять до 40 граммов в день», — говорит Панова.
Диетолог также напоминает, что сыр — достаточно калорийный продукт. Поэтому ограничивать его количество в рационе следует также тем, кто страдает ожирением или имеет лишние килограммы. «Некоторые воспринимают сыр как бесконечный перекус, не учитывая его калорийность, содержание солей. Поэтому часто превышают норму потребления сыра. Это может быть проблемой для людей, имеющих лишний вес. Дополнительный к норме кусочек сыра весом 30−40 грамм способствует прибавке массы тела порядка четырех килограммов в год», — предупреждает диетолог.
Плавленые сыры
Плавленые сыры часто на деле оказываются сырным продуктом, в рецептуру которого входят растительные жиры и различные добавки. Диетологи призывают потребителей отказаться от этих продуктов и заменить их натуральными сырами. «Потребление сырных продуктов лучше полностью исключать из рациона. В них могут содержаться трансжиры, ускоряющие процесс старения организма», — говорит Панова.

 Отправлено: 23.08.19 18:56. Заголовок: Топ новых доказатель..

Топ новых доказательств того, что мясо убивает
Несмотря на это, ученые умудрились найти и пользу.
О влиянии красного мяса на организм появляется все больше новых данных, иногда они противоречат друг другу. Давайте посмотрим, что выяснили ученые в 2019 году.
Гендерный конфликт
В начале августа исследователи из нескольких научных центров опубликовали в журнале International Journal of Cancer результаты семилетнего наблюдения за 42 тысячами жительниц США. Участницам раздавали анкеты, в которых были в том числе вопросы о характере питания, и периодически проверяли их здоровье.
К концу исследования у некоторых женщин был диагностирован рак молочной железы. Оказалось, что у тех, кто часто ел красное мясо (баранину, говядину, свинину), риски были выше на 23%, чем в среднем по популяции (этот риск, согласно исследованию, составляет 3%, что довольно много). А у тех, кто часто ел курятину, они были ниже на 15%. Красное мясо повышало риск рака груди вне зависимости от того, как его готовили: варили, тушили или жарили.
Посмотрите нашу галерею знаменитостей, которые пережили онкологическое заболевание

Сосиски — это ранняя смерть

В июне в журнале The BMJ опубликованы данные еще более масштабного исследования. В нем приняли участие 53,5 тысяч медсестер и 28 тысяч врачей из США. Эти люди регулярно отмечали в анкетах, какие продукты они едят и как часто, за их здоровьем наблюдали с 1986 по 2010 годы.
За это время 14 тысяч участников умерли от разных причин. Ученые обнаружили, что если человек на протяжении примерно 10 лет регулярно съедает больше нормы — 350-500 граммов — красного мяса в неделю, риск умереть в ближайшие годы повышается на 10%. А если при этом мясные продукты представлены сосисками, колбасами или беконом, риск повышается на 13%.
За красных или за белых?
Одна из главных причин вреда красного мяса — в нем содержатся насыщенные жирные кислоты. Из-за них в крови повышается уровень «плохого» холестерина, развивается атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания.
Врачи уже давно рекомендуют заменить красное мясо на более безопасное белое, например курицу, индейку, крольчатину. Но исследование, опубликованное в июне в The American Journal of Clinical Nutrition, поставило такие рекомендации под вопрос.
Ученые отобрали здоровых добровольцев в возрасте от 21 до 65 лет, поделили их на группы и периодически кормили то белым, то красным мясом, то фруктами, овощами и злаками, параллельно измеряя в их крови уровень жиров.
Оказалось, что «плохой» холестерин одинаково повышается и от красного, и от белого мяса. Безопасной в этом плане во время исследования себя показала только растительная диета.
Посмотрите в нашей галерее главные факты о холестерине

Красное мясо снижает риск рассеянного склероза
Это хроническое заболевание нервной системы, при котором иммунная система разрушает оболочки нервных волокон, и у человека возникают различные неврологические расстройства. Эффективных способов лечения нет: с помощью препаратов можно лишь уменьшить симптомы и предотвратить их усиление.
Ученые из Австралии решили разобраться, как средиземноморская диета влияет на риск разных заболеваний. Оказалось, что в отдельности она не помогает снизить риск рассеянного склероза, но все меняется, когда к ней добавляют немного красного мяса. Исследователи считают, что люди с высоким риском болезни должны добавлять в свой рацион до 65 граммов красного мяса ежедневно. Это поможет снизить вероятность развития заболевания, не рискуя получить проблемы с сосудами.
Принесенный в жертву ген
Когда мы говорим, что красное мясо — вредный продукт, важно уточнять: «для человека». Хищные животные едят его постоянно, и у них не происходит из-за этого инфарктов и инсультов. От осложнений атеросклероза защищены даже ближайшие родственники человека — шимпанзе.
Ученые из Школы медицины Калифорнийского университета (Сан-Диего) разобрались, почему у человека в сосудах растут холестериновые бляшки, а у других животных — нет. Дело в мутации, которая произошла 2-3 миллиона лет назад. Из-за нее у человека отключился ген CMAH, отвечающий за выработку сиаловой кислоты Neu5Gc. Это сделало нас более устойчивыми к малярии, но более склонными к атеросклерозу. Получается, что красное мясо почти ни при чем. Просто наш организм пока не умеет правильно с ним обращаться.
Тем не менее врачи не рекомендуют есть много красного мяса. Оно вредно — в первую очередь речь о рисках развития сердечно-сосудистых и онкологических болезней. В здоровом рационе должны преобладать овощи, фрукты и злаки, а мясо желательно есть белое.
Есть ли продукты, которые на самом деле продлевают жизнь? Читайте здесь!
Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Артем Кабанов

 Отправлено: 23.08.19 19:00. Заголовок: Традиции питания, ко..

Традиции питания, которые достались нам из советского прошлого
Современная диетология не одобряет ни одну из них.
Многие не только живут, но и едят по канонам советской диетологии, хотя СССР уже давно нет. Большую часть ее постулатов современная медицина признала ошибками. Рассказываем, какие привычки в питании достались нам из советского прошлого, и почему они неправильные.
Первое руководство по рациональному питанию было издано советским правительством в 1939 году – это была «Книга о вкусной и здоровой пище». В ней были собраны основные диетологические правила и рецепты блюд из недорогих доступных продуктов. Хотя книга неоднократно переиздавалась, принципы питания в ней оставались неизменными. Практически все они – в основе кулинарных представлений жителей постсоветского пространства.
«Первое, второе и компот!»
Этому постулату до сих пор следуют везде, где сохранилась система трехразового питания: в детских садах, тюрьмах и больницах. Она продолжает существовать и в домашней кухне. На первое давали суп, на второе – пюре или макароны с котлетой, затем – компот из сухофруктов. В советское время такая модель питания сформировалась с появлением общепитов – большая часть людей завтракала, обедала и ужинала в заводских столовых. Поскольку основной упор делался на физический труд и работу на производстве, питание должно было быть сытным и калорийным – из трех блюд три раза в день. Сегодня это не работает: люди в массе перешли на сидячий образ жизни. Без физической нагрузки организм не может адекватно расходовать энергию, и человек набирает вес.

Кисель, соки и другие подслащенные напитки
Кроме компота, советскому человеку также рекомендовалось пить кисели, соки, какао и чай – в общепитах их часто готовили сразу с сахаром. Такие напитки по своему действию на организм не сильно отличаются от «капиталистической» газировки – содержат много добавленного сахара и при регулярном употреблении могут спровоцировать лишний вес и развитие сахарного диабета. Кроме того, подслащенные напитки плохо влияют на работу мозга. Утолять жажду лучше чистой водой.
Есть вприкуску с хлебом
Еще одна из неправильных привычек – подавать хлеб к каждому блюду. Его рекомендовали для того, чтобы быстрее насытиться. Также в целях экономии хлеб включали в рецептуры различных блюд общепита, например котлет. Было принято считать полезным хлеб любого сорта, в том числе белый, который делают из очищенного зерна. Есть доказательства, что такой хлеб не слишком полезен: при переработке зерна разрушается 70% клетчатки, витаминов, минеральных веществ, у такого хлеба повышается гликемическая нагрузка.
Полуфабрикаты
Советская реклама позиционировала полуфабрикаты как символ достатка. Выбор полуфабрикатов был очень широк: колбасы, копчености, тушенка, мясные паштеты. Популярны были овощные консервы – кукуруза, фасоль. В «Книге о вкусной и здоровой пище» рекомендуется использовать полуфабрикаты вместе с консервами – так появилась знаменитая комбинация «сосиски с горошком». Эксперты Всемирной организации здравоохранения считают, что обработанное мясо канцерогенно, а консервированные овощи содержат много добавленной соли, которая провоцирует артериальную гипертензию (все же надо отдавать себе отчет, что гипертоническая болезнь — это мультифакториальное заболевание).

Обилие блюд из молока высокой жирности
Вкус молочной рисовой каши или лапши на жирном молоке знаком с детства – эти блюда до сих пор готовят в детских садах. А появились они потому, что принципы советского питания разрабатывались после «голодных» революционных лет. Когда «пищепром» СССР наконец встал на ноги, жирные молочные продукты, доступные ранее лишь элите, смогли есть все. Поэтому в «Книге о вкусной и здоровой пище» так много рецептов с использованием жирных сливок и сметанных соусов, сгущенки. Исследования последних десятилетий демонстрируют противоречивые результаты. Например, что нет связи между высоким потреблением молочных продуктов и повышением уровня холестерина в крови — с рисками для сердца и сосудов, преждевременной смертью. Тем не менее увеличивается риск развития рака молочной железы и предстательной железы. Надо отметить, что на долю пищевого холестерина приходится 5–20%, остальное его количество вырабатывается в организме. Вред стенкам сосудов наносит не сам холестерин, а продукты его перекисного окисления. Поэтому лучше отдавать предпочтение маложирным продуктам, без избытка холестерина.
Бутерброды
Все помнят, как героиня фильма «Девчата» повар Тося Кислицина готовит себе бутерброд из батона, масла и варенья. Эта «концепция» стала популярной еще в конце 1930-х. Обязательным ингредиентом было сливочное масло, вариативными – копченая или вареная колбаса, шпроты, отварное и жареное мясо. Статистика показывает, что бутерброды остаются самым популярным блюдом на завтрак у россиян. В том виде, в каком они пришли к нам из СССР, их нельзя назвать полезными – это очень калорийные и не сбалансированные по составу продукты: в хлебе много быстрых углеводов, а колбасы – это источник скрытых жиров, консервантов, красителей, стабилизаторов, нитратов. Сегодня именно сочетание углеводов и жиров считается самым неблагоприятным.


Пищевые концентраты
Бульонные кубики, супы, картофельное пюре и каши быстрого приготовления пришли к нам именно из советской кулинарии. Все эти продукты получили название «пищевые концентраты» – их разрабатывали специально для полярников и геологов, поскольку они не требовали особых условий хранения. Вскоре концентраты перешли и в домашнее питание. Сегодня пищевые концентраты относятся к вредным продуктам – они подвергаются сильной переработке, содержат повышенное количество соли, рафинированного сахара и жиров.
Методики советской диетологии, которые прошли проверку временем
«Диетические столы». Система диетических столов, каждый из которых предназначен для пациентов с определенной группой заболеваний, была разработана известным терапевтом и одним из основоположников диетологии в СССР Мануилом Певзнером.
Достижением, которое актуально и по сей день, в полном смысле диеты Певзнера назвать сложно: противников системы — ничуть не меньше, чем сторонников. Тем не менее именно номерная система (каждому столу соответствует свой номер) до сих пор остается базой для рекомендаций пациентам с обострением конкретного заболевания.
«Диеты Певзнера были передовыми для своего времени, однако Мануил Певзнер скончался в 1952 году: понятно, что за прошедшие 60 лет многое изменилось, в диетологии сделано много открытий, поэтому, отдавая должное работам Певзнера и его учеников, следует отметить, что многие положения данной системы противоречат современным представлениям о здоровом питании. Столы Певзнера можно считать предшественниками персонифицированного подхода к питанию, столь популярного научного направления наших дней», — считает глава Национального исследовательского центра «Здоровое питание» Олег Медведев.


Использование кисломолочных продуктов. В СССР рекомендовалось пить на ужин кефир – сначала он продавался только как диетический продукт, затем стал одним из «массовых». Благодаря содержанию полезных бактерий он хорошо действует на микрофлору кишечника, применяется при ожирении, атеросклерозе, артериальной гипертензии. Однако большим потенциалом для нормализации микрофлоры кишечника обладает «настоящий йогурт».
Разгрузочные дни. Известные сегодня всем разгрузочные дни – одна из 15 диет Мануила Певзнера, они были придуманы для борьбы с лишним весом и ожирением, а также для пациентов с болезнями почек и сердца. По правилам, пациент должен был неделю питаться продуктами пониженной калорийности. Раз в неделю нужно было «сидеть» на одном продукте, например на кефире или на яблоках. Главное, не переборщить.

 Отправлено: 31.08.19 11:17. Заголовок: Врачи рассказали об ..

Врачи рассказали об опасности переедания орехов
МОСКВА — РИА Новости. Врачи рекомендуют съедать не более 50 граммов орехов в день, иначе можно получить непроходимость кишечника.


Источник: РИА "Новости"
«У человека, съевшего за один раз один и более килограмм орехов, возможно развитие кишечной непроходимости, а это угрожающее жизни состояние. Пережеванные орехи, попадая в кишечник, образуют единую липкую массу, которая может спровоцировать такое грозное состояние», — рассказала РИА Новости заведующая центром «Здоровое и спортивное питание» ФИЦ питания и биотехнологии Екатерина Бурляева.
В свою очередь, завкафедрой терапевтических дисциплин 2-го ПМФИ, кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог Лейла Болатчиева подчеркнула, что людям, страдающим от панкреатита, вообще нельзя есть орехи, поскольку они провоцируют обострение, особенно если болезнь находится в рецидиве.
При этом все опрошенные РИА Новости медики отмечают, что в умеренных количествах орехи очень полезны: в них присутствует почти вся группа витаминов В, витамин Е, К, бета-каротин, в фисташках есть также витамин А.
Так, уточнила Бурляева, к примеру, в 100 граммах фундука содержится 136 процентов от суточной нормы витамина Е, который защищает клеточную стенку от повреждений, а в 100 граммах фисташек — 85 процентов суточной нормы витамина В6, 58 процентов витамина В1 и 18 процентов от суточной нормы холина (нормализует уровень холестерина).
Помимо этого, орехи содержат и минеральные вещества — селен, марганец и медь.

Магний необходим для нормализации мышечных сокращений, его часто назначают беременным от тонуса матки. Это элемент, который приводит в порядок работу сердечно-сосудистой системы. Медь, в свою очередь, запускает биохимические процессы в организме.
Максимальная калорийность — у кедровых орехов: 673 килокалории на 100 граммов, а минимальная — у фисташек (около 560 килокалорий).

 Отправлено: 14.09.19 11:10. Заголовок: ВОЗ: два стакана дие..

ВОЗ: два стакана диетических сладких напитков в день повышают риск преждевременной смерти

Как показало исследование Всемирной организации здравоохранения, употребление всего лишь двух стаканов диетических (содержащих заменители сахара) безалкогольных напитков в день увеличивает риск ранней смерти. Данное исследование, результаты которого были опубликованы в журнале JAMA Internal Medicine, является крупнейшим исследованием по изучению связи между потреблением безалкогольных напитков и смертностью.

В исследовании участвовали более 450 000 взрослых из 10 стран. Результаты показали, что ежедневное употребление любых видов диетических безалкогольных напитков связано с повышенной вероятностью смерти среди молодых людей. Среди употреблявших искусственно подслащенные (диетические) напитки показатели риска смертности были значительно выше, чем среди тех, кто употреблял напитки, содержащие сахар.

Ученые из Международного агентства ВОЗ по исследованию рака заявили, что было бы разумно исключить все сладкие напитки из рациона и вместо этого просто пить воду. Авторы говорят также, что налогообложение напитков с сахаром может повысить потребление диетических напитков, а долгосрочные последствия для здоровья от их употребления пока неизвестны. Исследование также показало, что связь между диетическими напитками и показателями смертности сохраняется и среди людей со здоровым весом.

По словам экспертов, выступавших на проходившем недавно в Париже конгрессе Европейского общества кардиологов, людям следует исключить из своего рациона напитки как с сахаром, так и с его заменителями. Исследование показало, что те, кто употреблял два или более стакана (по 250 мл) диетического напитка в день, имели на 26% выше риск смерти в течение следующих 16 лет. При этом смертность от сердечно-сосудистых заболеваний возрастала на 52%. Для тех же, кто выпивал два или более безалкогольных напитка с сахаром в день, риск смерти за тот же период был выше на 8%.

Руководитель исследования, доктор Нейл Мёрфи (Neil Murphy) говорит, что они обнаружили связь с риском смерти от всех причин, как при употреблении сахаросодержащих, так и искусственно подслащенных безалкогольных напитков. По его словам, пока еще неясно, почему именно это происходит, но предыдущие исследования предполагали, что искусственные подсластители в диетических напитках могут вызывать непереносимость глюкозы и повышать уровень инсулина в крови. Сейчас ученые намерены изучить долгосрочные последствия для здоровья от употребления конкретных подсластителей, используемых в безалкогольных напитках, таких как аспартам и ацесульфам калия. Ученые также выразили обеспокоенность по поводу политики, которая заставляет людей переходить от употребления напитков с сахаром к диетическим напиткам, в которых используются низкокалорийные подсластители.

«Главный посыл данной работы - пейте воду. Обязательно избегайте сладких напитков и будьте осторожны с искусственно подслащенными напитками. Вода - самая безопасная вещь. С чаем и кофе тоже все в порядке. Но нужно свести к минимуму или полностью прекратить употреблять переработанные напитки», - заявил на парижском конгрессе профессор Митчелл Элкинд, президент Американской ассоциации сердца.

Дмитрий Колесник

 Отправлено: 14.09.19 11:12. Заголовок: Нездоровая диета чре..

Нездоровая диета чревата слепотой


Нездоровая пища может вызвать слепоту. Об этом свидетельствует случай, описанный на днях в журнале Annals of Internal Medicine. Ученые из Бристольского университета, которые исследовали этот случай, рекомендуют медикам обследовать пациентов на предмет пищевой оптической нейропатии при необъяснимых нарушениях зрения и плохом питании независимо от индекса массы тела, чтобы избежать полной потери зрения.

Пищевая нейропатия зрительного нерва — это дисфункция зрительного нерва. Она излечима на ранней стадии. Но без своевременного лечения она может привести к необратимому структурному повреждению зрительного нерва и последующей слепоте.

В развитых странах наиболее распространенными причинами пищевой нейропатии зрительного нерва являются проблемы с кишечником или прием лекарственных препаратов, препятствующих всасыванию питательных веществ из желудка. Чисто диетические причины встречаются реже, потому что продукты питания в таких странах относительно качественные. Но в неблагополучных странах бедность, войны и засуха вызывают недоедание и связаны с более высоким уровнем пищевой оптической нейропатии.

Британские исследователи изучили случай пациента-подростка, который впервые пришел на прием к терапевту с жалобами на усталость. Связь между его питанием и зрением была обнаружена намного позже — к тому времени, когда нарушения зрения стали постоянными.

Пациент имел нормальный индекс массы тела (ИМТ) и рост, у него не было никаких видимых признаков недоедания, и он не принимал никаких лекарств. Анализ показал у него макроцитарную анемию и низкий уровень витамина B12. Подростку делали инъекции витамина B12 и рекомендовали изменить диету.

Спустя год пациент вновь посетил терапевта. К тому времени у него развились симптомы потери слуха и зрения, но причина так и не была обнаружена.

К 17 годам зрение пациента постепенно ухудшилось — вплоть до слепоты.

Дальнейшие исследования установили, что у молодого человека был дефицит витамина B12, низкий уровень меди и селена, высокий уровень цинка, а также заметно сниженный уровень витамина D и минеральной плотности кости. С начала учебы в средней школе юноша питался преимущественно чипсами, белым хлебом и обработанной свининой. К моменту постановки диагноза у него было ухудшенное зрение.

Исследователи пришли к выводу, что нездоровое питание и ограниченное потребление витаминов и минералов привели к возникновению у юноши пищевой оптической нейропатии. Они предполагают, что это заболевание может стать более распространенным в будущем, учитывая широкое употребление нездоровой пищи и растущую популярность веганства (а веганская диета не дает организму должного количества витамина В12).

Ведущий автор исследования Доктор Дениз Атан (Denize Atan) говорит, что описанный случай подчеркивает влияние диеты на зрение, а также тот факт, что потребление калорий и ИМТ не являются надежными показателями здоровой диеты. Атан и его коллеги рекомендуют изучать историю рациона питания пациентов в ходе любого клинического обследования — так же, как историю вредных привычек, например курения и употребления алкоголя. Это может помочь позволить вовремя поставить диагноз нейропатии зрительного нерва, связанной с питанием. А лечение на ранней стадии путем устранения дефицита определенных питательных веществ полностью восстанавливает зрение.

Дмитрий Колесник

 Отправлено: 14.09.19 11:13. Заголовок: Растительная диета м..

Растительная диета может вызывать недостаток важного для мозга вещества холина


Переход на растительную и веганскую диету ради блага планеты, возможно, и заслуживает похвалы. Однако при такой диете мозг человека может недополучать некоторые необходимые ему питательные вещества, предупреждает британский диетолог Эмма Дербишир (Emma Derbyshireв) в журнале BMJ Nutrition, Prevention & Health. Речь идет в первую очередь о таком питательном веществе, как холин, который содержится преимущественно в продуктах животного происхождения и ранее назывался витамином В4. Его количества, вырабатываемого печенью человека, недостаточно для удовлетворения потребностей организма.

По мнению доктора Дербишир, холин имеет решающее значение для здоровья мозга, особенно во время развития плода. Он также влияет на функцию печени, хотя и связан с нарушениями метаболизма жиров в крови, а также с повреждением свободных радикалов на клеточном уровне. Основными источниками холина являются говядина, яйца, молочные продукты, рыба и курица. Намного меньше холина содержится в орехах, бобах и крестоцветных овощах, таких как брокколи.

В 1998 году Институт медицины США рекомендовал минимальное ежедневное потребление холина на уровне 425 мг в день для женщин, 550 мг в день для мужчин и от 450 до 550 мг в день для беременных и кормящих женщин из-за важной роли этого питательного вещества в развитии плода. Тем не менее, национальные диетические исследования в Северной Америке, Австралии и Европе показывают, что потребление холина в среднем не соответствует этим рекомендациям.

«Это связано с современными тенденциями сокращения мяса в рационе и популярностью растительных диет», — говорит доктор Дербишир.Она считает, что нужно рассказывать медицинским работникам и потребителям о важности диеты, богатой холином, а также о том, в каких продуктах он содержится.

«Если организм не получает холина в необходимых количествах из продуктов питания, то потребуется прием добавок, особенно на таких ключевых этапах жизненного цикла, как беременность, когда потребление холина имеет решающее значение для развития ребенка», — утверждает доктор Дербишир.

Дмитрий Колесник

 Отправлено: 15.09.19 09:55. Заголовок: Врач рассказал о вре..

Врач рассказал о вреде помидоров для здоровья
Американский кардиолог Стивен Гандри в своей книге «Парадокс растений» (The Plant Paradox) рассказал, что томаты могут навредить здоровью, несмотря на то, что в них содержится множество витаминов и минералов.
Прослушать новость


По словам специалиста, также в помидорах содержатся вещества, которые представляют серьезную угрозу для здоровья человека.
Речь идет о лектинах — разновидности белков, которые вырабатываются растениями для своей защиты от вредителей. Гандри отметил, что когда они попадают в организм, то запускается механизм, приводящий к воспалительным процессам и различным заболеваниям, пишет «Вечерняя Москва» .
По словам кардиолога, эта разновидность белка уничтожает не только вредоносные бактерии, но и здоровые клетки. Именно помидоры могут вызывать синдром хронической усталости, облысение, сыпь на коже, а также оказывать негативное влияние на мозговую деятельность.

 Отправлено: 20.09.19 19:50. Заголовок: Продукты-«жиросжигат..

Продукты-«жиросжигатели»: развенчиваем мифы
Рассказывает диетолог.
Как подчеркнула Елена Знахаренко, врач-диетолог, член Национального общества диетологов и Национальной ассоциации клинического питания, консультант компании NL International по вопросам диетологии и нутрициологии, в классической диетологии понятия «жиросжигателей» не существует.
А к различным химическим веществам, называемым «жиросжигателями», следует относиться очень настороженно.
«Действие на организм химических жиросжигающих веществ – это достаточно опасный путь, который может привести к большим сбоям в организме, нарушениям работы желудочно-кишечного тракта, гормональной системы», – предупреждает врач.
Достаточно часто «жиросжигателями» называют продукты, улучшающие метаболизм. В частности, к ним относятся цитрусовые и другие фрукты, морская капуста, специи и пряности.
Посмотрите нашу галерею продуктов, ускоряющих метаболизм:

«Есть продукты, которые улучшают метаболизм и, тем самым, улучшают углеводный и жировой обмены, которые связаны друг с другом и способствуют, в том числе, снижению веса», – поясняет специалист.
Однако нужно помнить, что дополнение этих продуктов к излишне калорийному рациону никогда не приведёт к уменьшению массы тела.
Кроме этого, усилив метаболизм, мы можем получить не только положительный эффект, но и спровоцировать развитие различных заболеваний. Так, специи и пряности, которые часто в блогах рекомендуют использовать как жиросжигающие продукты, очень сильные раздражители для желудка и могут спровоцировать заболевания желудочно-кишечного тракта. Помимо этого, употребление специй ведёт к усилению аппетита.
«С одной стороны, мы раскачиваем метаболизм, улучшаем обменные процессы, но при этом мы усиливаем аппетит и поэтому можем не прийти к желаемому результату», – предостерегает Елена Знахаренко.
В связи с этим многие улучшающие метаболизм продукты, которые часто называют «жиросжигателям», должны индивидуально подбираться, и их нельзя рекомендовать употреблять в больших количествах без консультации врача.
Основной же необходимый для улучшения обменных процессов продукт – это вода.
«Самый лучший жиросжигать – это правильный режим питания и водный режим», – рекомендует диетолог. Вода должна быть негазированной, без ароматических и вкусовых добавок, чистая, комнатной температуры. Если нет противопоказаний из-за наличия какого-либо заболевания, нормой считается 30 – 40 мл на кг массы тела в сутки.

 Отправлено: 01.10.19 06:45. Заголовок: Интересные статьи! Д..

Интересные статьи! Да, за питанием надо следить

 Отправлено: 12.10.19 17:36. Заголовок: У умеренно пьющих ри..

У умеренно пьющих риск деменции не оказался повышенным

Согласно американскому исследованию, у большинства пожилых людей, которые регулярно выпивают немного алкоголя (эквивалент не более 28 грамм спирта в день), вероятность развития когнитивных расстройств или деменции не выше, чем у их сверстников, которые пьют очень редко. Результаты исследования были опубликованы в журнале JAMA Network Open.

Ученые наблюдали за 3021 людьми в возрасте от 72 лет в среднем в течение шести лет. В начале у большинства из них не было когнитивных проблем, а у 473 имелись лишь легкие когнитивные нарушения. К концу наблюдения у 512 человек развилась деменция, в том числе зарегистрировано 348 случаев болезни Альцгеймера. Среди людей, у которых не было когнитивных проблем в начале исследования, разница в риске развития деменции не была связана с количеством выпиваемого ими алкоголя.

У участников с легкими нарушениями когнитивных функций, выпивавших в неделю более 100 г чистого алкоголя, риск был в 3,5 раза выше, чем у тех, кто пил не более 14 г (бокал пива или рюмка водки) в неделю. Но люди, которые полностью воздерживались от его употребления, также подвергались повышенному риску.

«Наши результаты дают некоторую уверенность в том, что употребление алкоголя в рекомендованных пределах не было связано с повышенным риском развития деменции у пожилых людей с нормальными когнитивными способностями», - говорит Маня Кох (Manja Koch), ведущий автор исследования из Гарвардского университета. Тем не менее, она напоминает о существовании индивидуальных рисков.

Для исследования ученые сгруппировали участников по уровням потребления алкоголя: 1) совсем не употреблявшие; 2) употреблявшие менее 7 г чистого спирта в неделю; 3) употреблявшие от 7 до 50 г в неделю; 4) более 50 г.

Люди с легкими когнитивными нарушениями в начале исследования, похоже, имели более низкий риск развития деменции, если выпивали от 50 до 100 г чистого алкоголя в неделю, чем выпивавшие меньше 50 г. Ежедневное употребление алкоголя в меньших количествах также ассоциировалось в этой группе с более низким риском деменции по сравнению с нерегулярным потреблением, но больших доз алкоголя.

Одним из ограничений исследования является то, что авторы полагались на слова участников. Кроме того, количество пьющих среди участников было относительно мало, что не позволяет сделать четкие выводы о влиянии чрезмерного употребления алкоголя на риск развития деменции. Также определенную роль в развитии деменции могут играть и привычки или образ жизни, связанный с употреблением алкоголя.

Дмитрий Колесник

 Отправлено: 16.10.19 15:20. Заголовок: В Роспотребнадзоре р..

В Роспотребнадзоре рассказали, какие продукты могут стать ядовитыми
Будьте осторожны.
При определенных условиях хранения и употребления многие традиционные продукты могут оказаться ядовитыми. Об этом рассказали в Роспотребнадзоре.
Например, легко можно отравиться красной фасолью, если употреблять ее без термической обработки. Картофель, баклажаны, томаты тоже могут стать ядовитыми. Если их неправильно хранить, то в них начинает образовываться соланин — опасный и ядовитый растительный токсин. Тяжелое отравление вызывает амигдалин — вещество, которое может образовываться в ядрах косточек абрикосов.
Ядовитыми становятся некоторые виды рыб (окунь, щука) в период нереста. В этот период их икра приобретает ядовитые свойства. Также еcли съесть моллюсков и членистоногих в период повышенной токсигенности водорослей, являющихся их пищей, то можно получить сильное расстройство пищеварительной системы. Термическая обработка моллюсков, к сожалению, не уничтожает токсины. Даже мед может стать ядовитым вследствие сбора пчелами пыльцы ядовитых растений.

Как напоминают в Роспотребнадзоре, клинические проявления отравлений растительными продуктами схожи с бактериальными и другими отравлениями. Возникают тошнота, рвота, диарея, потеря сознания, судороги, слабость. А если человек употреблял в пищу моллюсков, содержащих токсины, клиническая картина варьируется в зависимости от вида токсина.
Для того, чтобы избежать отравлений, эксперты советуют употреблять красную фасоль только после 5-часового вымачивания и отваривания, не использовать в пищу позеленевший картофель и свежие зеленые томаты (исключение — засоленные). Перед употреблением очищать баклажаны, не лакомиться медом диких пчел, очищать рыбу от икры, выловленную в период нереста (икру в пищу не употреблять), сократить употребление моллюсков.
Ольга Игнатова

 Отправлено: 18.10.19 14:05. Заголовок: Ученые рассказали, к..

Ученые рассказали, какие продукты способствуют появлению угревой сыпи


Новое исследование, представленное на 28-м Конгрессе Европейской академии дерматологии и венерологии в Мадриде, впервые продемонстрировало влияние различных внутренних и внешних факторов на появление акне (угревой сыпи). Наиболее значимыми факторами оказались нездоровое питание, высокий уровень стресса и экстремальные процедуры по уходу за кожей. Ученые представили детальную информацию о том, какие продукты наиболее часто связаны с появлением угрей.

Акне, поражая десятую часть людей во всем мире, занимают 8-е место в списке основных заболеваний. Раньше считалось исключительно подростковой проблемой, но теперь известно, что от угревой сыпи страдают до 40% взрослых женщин. Наличие акне влияет на восприятие человеком себя и своего тела, может подорвать самооценку и значительно снизить качество жизни.

Согласно более ранним исследованиям, это состояние возникает из-за увеличения выработки кожного сала кожными железами, а также из-за гиперкератоза (увеличения верхнего слоя кожи). К другим факторам относятся определенные бактериальные инфекции, закупорка пор и воспаление. Питание также играет важную роль.

Акне различаются как по степени, так и по способу лечения, в зависимости от того, какие факторы лежат в основе. Это исследование уникально тем, что позволяет выявить важные факторы путем отслеживания воздействия до начала любого назначенного лечения.

Ученые проанализировали воздействие внутренних и внешних факторов, которым были подвержены участники исследования. Было выделено несколько наиболее значимых факторов.

Как показали результаты исследования, почти 43% людей с угревой сыпью ежедневно потребляют молочные продукты, а 11% – сывороточный белок (против 39% и 7% без сыпи). Большее количество людей с акне пьют сиропы или соки (36%), едят шоколад или выпечку (37%) и сладости (30%) по сравнению с остальными (31%, 28% и 19% соответственно).

Использование анаболических стероидов встречается примерно у 12% пациентов с акне по сравнению с 3% без акне. Еще одним стрессовым фактором является загрязненный воздух.

В рамках различных исследований были определены продукты-триггеры акне.

Очищенные зерна и сладости – повышают уровень сахара в крови, вызывая скачок уровня инсулина. При длительном воздействии высокого уровня инсулина увеличивается концентрация андрогенных гормонов, ухудшая состояние акне за счет увеличения выработки кожного сала, а также скорости роста клеток кожи.
Молочные продукты – повышают уровень инсулина, а также инсулиноподобного фактора роста 1 (IGF-1). Однако связь неясна.
Фаст-фуд – возможно, из-за высокого содержания омега-6 полиненасыщенных жирных кислот в кукурузном и соевом масле, способствует воспалению.
Шоколад – причина неясна, однако связь установлена как с темным шоколадом, так и с какао-порошком.
Сывороточный протеин – стимулирует выработку инсулина.
Оптимальный рацион должен включать продукты с высоким содержанием омега-3 жиров, пробиотики, зеленый чай, жирорастворимые витамины, содержащиеся в цветных фруктах и овощах, куркуму. Противовоспалительными являются средиземноморская и палеолитическая диеты.

Это не означает, что следует беспокоиться о случайном кусочке торта или гамбургера, но от второй порции желательно отказаться в пользу банана или свежего салата.

«Понимание, выявление и уменьшение воздействия внешних и внутренних факторов важно для адекватного лечения угревой болезни, так как это может повлиять на течение и тяжесть акне, а также на эффективность лечения», – резюмировала исследователь Бриджит Дрено (Brigitte Dreno).

Валерия Сема

 Отправлено: 18.10.19 14:09. Заголовок: На сыре хотят написа..

На сыре хотят написать предупреждение, что он вызывает рак молочной железы. Это серьезно?


Некоммерческая организация «Комитет врачей за ответственную медицину» обратилась в Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) с призывом обязать производителей сыра размещать на продукции предупреждение об опасности продукта.

«Комитет» считает, что это предупреждение должно гласить, что «сыр содержит половые гормоны и может увеличивать риск смерти от рака молочной железы». Соответствующий пресс-релиз появился на сайте организации 3 октября.

Употребление сыра и рак молочной железы связывали ранее в некоторых исследованиях. Так, в 2013 году, ученые сообщили, что связь между употреблением жирных молочных продуктов, включая сыр, и рецидивом рака молочной железы статистически незначима, то есть может не приниматься во внимание.

В 2017 году другое исследование показало, что сыр связан с увеличением риска рака молочной железы, а йогурт – со снижением. Однако подобные исследования имеют массу ограничений, включая то, что женщины рассказывали, сколько сыра они съедали, по памяти, «на глаз». Такие исследования в современной медицине не считаются доказательством причинно-следственной связи.

Позиция «Комитета врачей за ответственную медицину» по поводу сыра-канцерогена в настоящее время крайне далека от мейнстрима медицины, ее не разделяет ни одно профессиональное сообщество онкологов в мире.

Организация «Breast Cancer Now» указывает, что ограничительные диеты едва ли оправданы, и доказательства вреда многих пищевых компонентов крайне слабы. На своей странице организация называет версию о канцерогенности сыра одним из наиболее вредных мифов о болезни.

«В настоящее время нет научных доказательств того, что молочные продукты увеличивают риск рецидива рака молочной железы. Но поддержание здорового веса после лечения может существенно снизить риск возвращения рака», - говорится в статье, которую организация выпустила в 2017 году.

Ее авторы указывают, что молочные продукты – важный источник питательных элементов, которые помогают контролировать массу тела. «BreastCancerNow» рекомендует употреблять молочные продукты с низким содержанием жира.

 Отправлено: 28.10.19 15:33. Заголовок: Вредна ли соя женщин..

Вредна ли соя женщинам? И какое отношение она имеет к раку простаты?
Содержащиеся в сое изофлавоны иногда обвиняют в повышении риска заболеть раком молочной железы (и раком простаты — для мужчин). Но так ли это на самом деле?


Содержащиеся в сое изофлавоны иногда обвиняют в повышении риска заболеть раком молочной железы (и раком простаты — для мужчин). Но так ли это на самом деле?
В странах Азии соя тысячелетиями входит в традиционный рацион питания, Запад же познакомился с ней лишь примерно 60 лет назад.
Зато теперь на полках супермаркетов полно продуктов из сои — соевое молоко, соевые бургеры и прочие соевые альтернативы мясу и всевозможной «нездоровой пище». И это не говоря уже о традиционных тофу, темпе, мисо и соевом соусе.
О сое говорят как о компоненте диеты, снижающем риск сердечно-сосудистых заболеваний. Ее популярности на Западе помогает то, что она — хороший источник протеина, ненасыщенных жирных кислот, витаминов B, железа, кальция, цинка и клетчатки. Сою рассматривают как здоровую альтернативу мясу.
И все-таки, несмотря на то, что в последние десятилетие соя многими воспринимается как элемент здорового питания, внезапно появились опасения, что она может разрушительно действовать на наши гормоны.


12 симптомов рака груди: на что обратить внимание?
Искусственное освещение повышает риск рака груди
Клубника оказалась средством от рака груди
Споры и разногласия родились из простого факта: в сое содержится уникально высокое количество изофлавонов.
Эти вещества обладают эстрогенными свойствами, то есть могут действовать как эстроген — основной женский половой гормон, и активировать эстрогенные рецепторы в организме (а эстроген способен провоцировать развитие некоторых видов рака молочной железы).
Но, хотя ученые в последние десятилетия глубоко исследовали влияние изофлавонов на организм, ответить на вопрос о том, увеличивают ли они риск заболеть раком, не так просто.
Более того, похоже, что часто соя наоборот снижает риск развития онкологического заболевания. Но по какой причине — неясно.
Начнем с того, что проводились пока только эмпирические исследования, в которых высокий уровень потребления сои женщинами в странах Азии связывали с меньшим на 30% риском развития рака молочной железы, чем у женщин США, которые едят гораздо меньше сои. (Например, в Японии среднее количество потребления изофлавонов на человека — от 30 до 50 мг, а в Европе и США — менее 3 мг).
Потребление сои связывают также со снижением тяжести протекания заболевания раком груди.
Одно из демографических исследований 6000 американских женщин с таким раком обнаружило, что среди тех из них, кто ел больше сои, смертность снизилась на 21%.
Особенно эффективной соя была в случаях заболевания наиболее агрессивным видом рака молочной железы (негативным), при котором в опухоли нет рецепторов эстрогена и прогестерона и поэтому он плохо поддается гормональной терапии. В таких случаях более высокое потребление сои увеличивало шансы выжить.


Все не так просто
Но и при этом довольно непросто убедительно выделить преимущества потребления сои — если они вообще есть.
Соя часто потребляется как элемент здорового питания, ею заменяют красное мясо, которое, как считают, повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии.
«Никто не делал такого: сначала дать людям соевые продукты, а потом ожидать, насколько более или менее вероятно у них разовьется рак молочной железы — по сравнению с теми, кто не ел сои», — объясняет Лина Хилакиви-Кларк, профессор онкологии в медицинском колледже Джорджтаунского университета (Вашингтон).
В результате аналитического обзора имеющихся доказательств того, как соя влияет на риск развития рака молочной железы, обнаружилось, что у обладающих более низким индексом массы тела такое влияние установить труднее. Это означает, что меньший риск развития рака, возможно, связан с меньшей массой тела, а не с потреблением сои.
Если же соя все-таки снижает этот риск, то это может происходить из-за того, что изофлавоны усиливают процесс клеточного отмирания (генетический механизм, приказывающий самоуничтожаться клеткам с такими повреждениями ДНК, которые нельзя устранить). Если такой процесс не работает, поврежденные клетки могут развиваться в онкологическую опухоль.
Откуда же взялись опасения по поводу сои как причины раковых заболеваний?
Это правда, что в лабораторных исследованиях обнаружилось: соя провоцировала рост раковых клеток.
В одном из экспериментов 2001 года мышам с ингибированной, подавленной иммунной системой и раковыми опухолями давали изофлавоны и измеряли размеры их опухоли на протяжении 11 недель.
Оказалось, что результатом приема изофлавонов стал усилившийся рост злокачественных клеток. После этого мышей перевели на питание без изофлавонов, и в следующие девять недель их опухоли стали уменьшаться.
В исследовании 1999 года ученые имплантировали человеческие раковые клетки мышам, и у тех из них, кому давали изофлавоны, раковая опухоль росла.
Однако аналитический обзор более 100 исследований, сделанный в 2010 году, привел к заключению, что в целом лабораторные эксперименты на эту тему не показали существенного повышения риска рака молочной железы.
Одна из причин того, почему ученые не могут дать определенного ответа, такова: изофлавоны в организме могут действовать либо как эстрогены, либо как их противоположность.
Когда мы едим сою, изофлавоны связывают либо эстрогенный альфа-рецептор в нашем организме (стимулирующий рост опухоли), либо бета-рецептор (снижающий скорость роста и усиливающий процесс клеточного отмирания).
Причем изофлавоны предпочитают бета-рецепторы, подчеркивает Брюс Трок, профессор эпидемиологии и онкологии медицинского колледжа Джона Хопкинса (Мэриленд, США). Так что они с большей долей вероятности все-таки снижают потенциальный риск рака.


Кроме того, влияние сои на риск развития рака молочной железы может зависеть от того, когда мы начинаем ее есть.
В большинстве исследований в странах Азии участвовали женщины, которые потребляли соевые продукты с раннего детства, и, скорее всего, их матери делали точно так же, отмечает Трок.
В то время как в западных исследованиях большинство женщин вообще не пробовали сою до определенного возраста.
«Если начать кормить животных соей в возрасте, эквивалентном среднему человеческому, то это вряд ли повлияет на риск развития у них онкологии», — говорит он.
«Но если исследователи начинают давать сою мышам до того, как те достигли полового созревания, а затем подвергают их воздействию канцерогенов, мыши болеют раком реже и их опухоли меньше, чем у тех мышей, кому сои не давали».
Соевый цикл
Между тем, клинические и демографические данные показывают, что ежедневное потребление сои может вдвое снизить частоту и интенсивность так называемых приливов (во время климактерического периода или менопаузы), даже если принять во внимание возможность эффекта плацебо, подчеркивает Минди Керзер, профессор диетологии Миннесотского университета.
С другой стороны, прием лекарственных эстрогенов снижает количество приливов жара при климаксе на 75%.
В некоторых исследованиях обнаружено, что преимущества сои в основном обусловлены способностью женщин вырабатывать эквол — бактерию, которая после потребления сои вырабатывается в кишечнике от 30 до 50% взрослых.
В одном исследовании подтверждено, что если давать пищевую добавку эквола в период менопаузы женщинам, организм которых сам его не вырабатывает, то это значительно снижает у них количество и интенсивность приливов.
Так что, может быть, преимущества сои выявляются способностью человека вырабатывать эквол, а не самим экволом.


Еще в одном исследовании показано, что, например, организму китайцев, возможно, лучше удается перерабатывать и извлекать питательные вещества из сои — потому, что их предки ели сою на протяжении тысяч лет.
Это может объяснять и то, почему для переехавших из Азии в США риск заболеть раком молочной железы остается низким (даже если они перешли на западную диету), а повышается только во втором поколении.
Демографические исследования показали, что разница в уровне заболеваний сердца в странах Запада и странах Азии отражает разницу в потреблении изофлавонов. Дело в том, что соя, как выяснилось, снижает уровень вредного холестерина в крови.
Впрочем, вполне возможно, что соя и здесь ни при чем, а всё из-за того, что тот, кто ест много продуктов с ней, просто употребляет в пищу меньше вредных продуктов в целом.
«Продукты с соей обычно употребляются вместо пищи, полной насыщенных жиров, — жирного мяса, например, или жирных молочных продуктов, — говорит Джоэнн Пинкертон, профессор акушерства и гинекологии Вирджинского университета. — А соевые продукты естественным образом бедны насыщенными жирами».
В чем еще обвиняют сою? В том, что она как-то связана с возникновением рака простаты.
Однако аналитический обзор исследований на эту тему показал, что регулярное употребление сои в пищу сопровождается почти 30-процентным снижением риска развития такого рака.
Соя не влияет на уровень тестостерона у мужчин, поэтому пока непонятно, почему это происходит (разве что потому, что диета, насыщенная соей, как правило, более здоровая в целом).
Как отмечает автор обзора Катерин Эпплгейт, на протяжении многих лет и несмотря на постоянное появление все новых исследований, часто содержащих противоречащие прежним сведения, ученые продолжают придерживаться мнения, что соя полезна для предупреждения рака простаты.
Полезность сои зависит и от того, в каком виде мы ее потребляем. Изофлавонов больше содержится в непереработанной сое — например, в бобах эдамаме (их там примерно 18 мг на 100 г, в то время как в соевом молоке их от 0,7 до 11 мг).
«Всё, что мы можем сказать — женщинам вполне безопасно есть столько сои, сколько ее в азиатской диете, включая тофу, ферментированные соевые продукты и соевое молоко. Но, как показывают исследования, чем сильнее соя переработана, тем ниже в ней уровень изофлавонов — защитных элементов, как мы считаем», — говорит Трок.
Итак, сою тщательно изучают на протяжении последних десятилетий. Ни одно отдельное исследование нельзя назвать идеальным, и результаты часто показывают лишь корреляцию, взаимосвязь, не доказывая причинную обусловленность.
Но все равно — сложившееся мнение таково: есть сою полезно, даже если польза эта рождается просто в результате замены менее здоровой пищи на соевые продукты.

 Отправлено: 29.10.19 15:00. Заголовок: У полных людей, потр..

У полных людей, потребляющих газированные напитки, зубы разрушаются быстрее
Ученые обнаружили связь между излишним весом, потреблением сладких безалкогольных напитков и ускоренным разрушением зубов.
В силу ряда причин у полных людей часто наблюдается повышенная кислотность полости рта. Уровень кислотности еще больше возрастает, если человек при этом регулярно пьет сладкие газированные напитки. Это приводит к истончению зубной эмали. Результаты исследования опубликованы в журнале Clinical Oral Investigations.
Стоматологи давно заметили, что у пациентов с избыточным весом зубная эмаль разрушается быстрее. Меняется формы и внешний вид зубов, они становятся более чувствительными к горячей и холодной пище. Обычно это связывают с тем, что такие больные часто страдают гастритом с повышенной кислотностью и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в частности, гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ), при которой регулярно происходит заброс в пищевод кислого содержимого желудка, что проявляется в виде изжоги.
Большинство из подслащенных безалкогольных напитков и пакетированных соков содержат большое количество фосфорной и лимонной кислоты. Британские ученые из Королевского колледжа Лондона решили выяснить, как связаны между собой все три фактора: излишний вес, потребление подслащенных напитков и ускоренное разрушение зубов.
Посмотрите галерею продуктов-врагов зубной эмали:

В качестве базы для исследования они взяли данные Национального обследования здоровья и питания, проведенного в 2003–2004 годах в США — единственного массовой программы диспансеризации населения, включающей расширенный раздел о состоянии полости рта.


Помимо данных о росте и весе пациентов, что позволило вычислить индекс массы тела, в ходе обследования фиксировались демографические характеристики (пол, возраст, этническая принадлежность), социально-экономическое положение (соотношение доходов и образования), диетические предпочтения (включая потребление безалкогольных напитков), а также факт приема антирефлюксных препаратов как признак наличия ГЭРБ.
Ученые составили выборку из 3541 пациента и сравнили взаимное влияние трех факторов в четырех группах, регулярно потреблявших: 1) подслащенные газированные напитки и соки (включая спортивные напитки); 2) кофе и чай с сахаром; 3) натуральные соки и напитки с заменителями сахара; 4) несладкие кофе, чай и молоко.
Результаты показали, что у представителей первой группы износ зубной эмали был существенно выше, чем у людей из трех других групп — примерно в 1,4 раза на каждый ежедневно выпиваемый напиток. При этом у пациентов с излишним весом этот показатель был в 1,72 раза выше, чем у людей с нормальным весом. У тех, кто пил несладкие напитки четвертой группы, износ зубов был минимальным.
Это доказывает то, что у людей с избыточным весом газированные подслащенные напитки вызывают более сильное разрушение эмали, чем у людей с нормальным весом.
«Именно кислотная природа некоторых напитков, таких как газированные напитки и кислые фруктовые соки, приводит к износу зубов», — приводятся в пресс-релизе Королевского колледжа Лондона слова одного из авторов исследования доктора Сирша О’Тула (Saoirse O'Toole). — «Это важное сообщение для пациентов, страдающих ожирением, которые потребляют кислые подслащенные сахаром напитки».
Предыдущие исследования ученых из Королевского колледжа Лондона показали, что от преждевременного износа зубов, связанного с истончением эмали, страдает до 30 процентов взрослого населения Европы.

 Отправлено: 30.10.19 13:37. Заголовок: Диабет не за горами...

Диабет не за горами. Что стоит знать всем, кто ест много хлеба
Врач-гастроэнтеролог Алексей Парамонов объясняет, почему не стоит злоупотреблять хлебом. Как ни странно, лишний вес – далеко не главный аргумент, чтобы есть меньше белого или черного.


Правда ли, что буханка черного полезнее белого? Верить ли страшилкам о том, что хлеб нельзя есть с мясом? И стоит ли нам бояться глютена? Ответы на эти и другие вопросы АиФ.ru узнал у к. м. н., врача-гастроэнтеролога, автора книги «Кишечник с комфортом, желудок без проблем» Алексея Парамонова.

Мы думаем: Хлеб помогает быстрее наесться и сохранить ощущение сытости, поэтому не стоит убирать его из рациона.

На самом деле: Если у вас есть лишний вес и вы не хотите его увеличения, хлеб следует ограничить. Это все-таки достаточно калорийный продукт. Но главное – его готовят из муки мягких сортов, которая очень быстро превращается в глюкозу. У хлеба высокий гликемический индекс, поэтому он способствует повышению сахара в крови, гиперинсулинемии, набору веса и накоплению жира в печени.

Значит ли это, что есть его нельзя? При ожирении – скорее всего, так. Остальным людям следует помнить, что хлеб хоть и воспринимается как дополнение к основной еде, но часто содержит больше калорий и легких углеводов, чем основное блюдо! Во всем важна мера. Небольшое превышение суточной нормы калорий за счет кусочка хлеба суммируется через месяцы и годы в килограммы лишнего веса и повышает риск сахарного диабета второго типа.

Мы думаем: Черный хлеб полезнее, чем белый.

На самом деле: По пищевой ценности – составу, содержанию углеводов и калорийности – они мало отличаются. Это миф, что при сахарном диабете можно заменить белый хлеб на черный и ни в чем себе не отказывать. Единственное отличие в том, что источник углеводов в черном хлебе – ржаная мука. Он более кислый, и у людей, страдающих забросом желудочной кислоты в пищевод (рефлюксом), провоцирует обострение болезни.


Мы думаем: Лучше есть хлеб без глютена, поскольку глютен вреден.

На самом деле: Хлеб без глютена – это хлеб из рисовой или кукурузной муки. Кукурузные лепешки – неотъемлемая часть кухни многих народов мира. Они бывают очень вкусными. Но, с точки зрения медицины, ничем не отличаются от привычного нам белого и черного. Ничем, кроме одного: они не содержат глютена – белка, способного вызывать воспаление кишечника у предрасположенных к этому людей. Повреждение кишечника глютеном называется целиакией (глютеновой энтеропатией) и встречается примерно у 1% людей.

Сегодня часто можно встретить у «сетевых экспертов» рассказы о «дырявом кишечнике» и ядовитом глютене. Они предлагают соблюдать безглютеновую диету тем, кто в этом совершенно не нуждается, никак не доказывая непереносимость глютена, или используют для этого неинформативный анализ крови на антитела IgG4 к глютену. На самом деле целиакию диагностируют совсем иначе. Если у вас нет такого диагноза – нет разницы, из какой муки сделан хлеб.

Мы думаем: Дрожжевой хлеб вызывает газообразование, лучше убрать его из рациона.

На самом деле: Газообразование способен вызывать хлеб сам по себе. Его «легкие углеводы» – добыча кишечных бактерий, которые могут делать из них газ и молочную кислоту – природное слабительное. Однако это явление случается не у всех, а при синдроме бактериального роста в тонкой кишке, который сопутствует сахарному диабету, ожирению и постоянному перееданию с преобладанием в рационе углеводов. Дрожжи в этом процессе не участвуют. Более того, они разрыхляют тесто, но неизбежно гибнут при выпечке.

В «бездрожжевом хлебе» используются те же дрожжи, но в виде «закваски». Возникает вопрос: это заблуждение производителя или целенаправленный обман потребителя? Но у меня нет на него ответа.

Мы думаем: Хлеб лучше не есть с мясом, такое сочетание затрудняет переваривание.

На самом деле: Не затрудняет. «Раздельное питание» – ненаучная практика. Переваривание обеспечивается преимущественно ферментами поджелудочной железы, а они и для переваривания хлеба (амилаза), и для переработки мяса (трипсин и липаза) выделяются все вместе и работают, не мешая друг другу.

Мы думаем: Лучше отказаться от свежеиспеченного хлеба, он так же трудно переваривается и может вызвать дискомфорт в кишечнике.

На самом деле: Свежеиспеченный хлеб переваривается дольше. Известны случаи кишечной непроходимости у людей, съевших парочку свежих батонов. Также только что испеченный хлеб может провоцировать рефлюкс. Однако если есть его в разумных объемах, вреда не будет.

Конечно, со стороны кажется, что хлеб приносит один вред. Но надо понимать, что это кулинарный инструмент, которым нужно правильно пользоваться. Злоупотребление любым продуктом таит риски. Разумное потребление приносит разнообразие в кухню и в жизнь. Свежий ароматный хлеб в доме – отличная уютная традиция. Если вы понимаете, чем опасно его избыточное потребление, вы сумеете избежать негативных последствий.

 Отправлено: 01.11.19 12:15. Заголовок: Безглютеновая диета ..

Безглютеновая диета не приносит пользы здоровым людям

Соблюдение безглютеновой диеты здоровыми людьми не приносит никакой пользы, показало новое исследование ученых из Редингского университета, Шеффилдского университета и Шеффилдских университетских больниц.

В исследовании, опубликованном в Gastroenterology, приняли участие здоровые добровольцы, не страдающие целиакией или нецелиакийной чувствительностью к глютену.

В течение двух недель до начала эксперимента все участники соблюдали безглютеновую диету. Затем добровольцев разделили на две группы. В первой группе участники продолжали соблюдать безглютеновую диету в течение еще двух недель, тогда как рацион второй группы содержал органический глютен.

Врачи оценили выраженность симптомов со стороны желудочно-кишечного тракта (боль в животе, запоры, диарея и изжога) у всех участников до и после эксперимента. «Глютеновая» группа не сообщала о более выраженных проблемах и побочных эффектах по сравнению с контрольной.

«Похоже, глютен часто неоправданно играет роль плохого парня в нашей диете, в то время как содержащие глютен злаки, особенно цельнозерновые, представляют собой важные источники белка, клетчатки и микроэлементов», – рассказала Паола Тоси (Paola Tosi), соавтор исследования.

«Результаты работы показывают, что отсутствие глютена может не принести пользы здоровью многих из тех, кто избегает его в своем рационе, полагая, что глютен по своей природе вреден для кишечника человека. Глютен не вызывает проблем с желудком у людей, не имеющих физиологической чувствительности к нему», – объяснил Дэвид Сандерс (David Sanders), ведущий автор исследования.

Исследователи подчеркнули, что безглютеновая диета показана при целиакии (болезни, вызываемой непереносимостью глютена, которая поражает около 1% населения) и нецелиакийной чувствительности к глютену. Но перед переходом на ограничительную диету необходимо обратиться за рекомендацией к своему врачу.

«Это исследование пытается провести черту между теми, кто получает пользу от безглютеновой диеты, а кто нет. Медицинские исследования подтверждают, что пища с глютеном подходит для большинства, однако сейчас развивается идея, что он вреден вообще для всех. Из-за этого многие люди без каких-либо явных проблем в настоящее время соблюдают ограничительную диету, тогда как другие, похоже, полностью отвергли ее и считают отказ от глютена “причудой”. Это может вызвать реальные проблемы у людей с клинической чувствительностью к глютену, поскольку их медицинские потребности не всегда воспринимаются серьезно», – поделился Иэн Кроулл (Iain Croall), соавтор исследования.

Как отмечается в исследовании, безглютеновая диета является лучшим средством лечения клинической чувствительности к глютену – целиакии или нецелиакийной чувствительности к глютену. Ученые прокомментировали, что исследование длилось относительно короткое время, но, тем не менее, согласно другим научным публикациям, любые эффекты чувствительности к глютену становятся заметными уже через одну неделю.

Валерия Сема

 Отправлено: 07.11.19 06:55. Заголовок: Рыбий жир окончатель..

Рыбий жир окончательно признали бесполезным
Новое исследование не нашло подтверждения пользы для психического здоровья от приема добавок с омега-3 жирными кислотами.


Статья группы специалистов из Университета Восточной Англии опубликована в журнале British Journal of Psychiatry.

Прием капсул с рыбьим жиром или других добавок, содержащих омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, широко рекламируется во всем мире, так как считается, что эти вещества, помимо прочего, способны защитить от депрессии и повышенной тревожности или даже обратить вспять их симптомы.

Чтобы проверить, действительно ли это так, ученые проанализировали данные, полученные в ходе более тридцати клинических исследований с участием почти 41 с половиной тысячи взрослых людей, часть из которых страдала от депрессии или повышенной тревожности. Участники исследований были случайным образом разделены на группы, одна из которых по меньшей мере в течение полугода получала добавки с дополнительными омега-3 жирными кислотами, а другая поддерживала свой привычный уровень потребления этих веществ, которые содержатся в жирной морской рыбе, орехах и семенах.

В результате ученые пришли к выводу, что добавки с рыбьим жиром либо не оказывают вообще никакого эффекта на симптомы депрессии и тревожности, либо этот эффект чрезвычайно мал. Поэтому нет никакого смысла тратить деньги на покупку этих добавок, предупреждают исследователи.

Ранее та же группа ученых установила, что омега-3 жирные кислоты не защищают от сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2-го типа, а также не продлевают жизнь.

 Отправлено: 07.11.19 06:56. Заголовок: Стали известны вкусо..

Стали известны вкусовые добавки, повышающие аппетит в несколько раз
К небезопасным для здоровья продуктам ученые отнесли торты, мороженое, фаст-фуд, чипсы и попкорн.


Эксперты проанализировали продукты с искусственными усилителями вкуса и выяснили, почему подобная еда вызывает усиленный аппетит. Об этом пишет издание Obesity.

Известно, что производители создают рецептуру, которая вызывает привыкание и побуждает человека есть все больше. Действие подобных добавок активирует в мозге нейронную схему «вознаграждения», при этом подавляя сигналы о том, что организм сыт. В результате люди, испытывая эйфорию при употреблении таких продуктов, едят их чаще и в больших объемах.

По утверждению ученых, к вредным ингредиентам относятся продукты с особой комбинацией жиров, углеводов, сахара и натрия. Выделены следующие категории сочетания данных добавок: жиры и натрий (хот-доги и бекон), жирные и простые сахара (торты, мороженое и пирожные), углеводы и натрий (крекеры с солью, чипсы и попкорн).

Отмечается, что среди продуктов, отнесенных учеными к вызывающим повышенный аппетит, почти половина были маркированы производителем как низкокалорийные или обладающие пониженными содержаниями сахара, жира и натрия.

 Отправлено: 07.11.19 10:39. Заголовок: Диетологи рассказали..

Диетологи рассказали, какой завтрак обеспечивает бодрость и сытость
И о каких привычных блюдах стоит забыть.
Диетологи рассказали РИА Новости, сколько нужно есть на завтрак, чтобы взбодриться и не чувствовать голод как можно дольше, стоит ли менять традиционное молоко на модное сейчас молоко растительного происхождения, а также о каких привычных блюдах на завтрак стоит забыть.

Бодрость на весь день
Опрошенные РИА Новости диетологи сходятся во мнении, что завтракать нужно обязательно. По мнению кандидата медицинских наук, главного врача клиники «Питание и здоровье» Дарьи Русаковой, первый прием пищи должен быть достаточно сытным.

«Обязательно необходимо завтракать и детям, и взрослым, это должно быть традицией в семье, потому что, если человек не позавтракал, у него не запустился обмен веществ, организм не проснулся, и, конечно, он долго будет раскачиваться для того, чтобы привести себя в бодрую рабочую форму», — говорит она.

По ее словам, в завтраке обязательно должен присутствовать белок и углеводы.

«Это могут быть блюда из творога, яйца, также допускаются небольшое количество рыбы, мяса или птицы. А для того, чтобы получить еще углеводы, энергию можно дополнить это салатом. Или, если вы активно занимаетесь спортом и тратите много энергии, то можно крупяной гарнир, кашу какую-нибудь. Чтобы каша была посытнее, и чувство сытости оставалось на более долгое время, в кашу можно добавлять молоко как животного происхождения, так и растительного», — считает Русакова.

При этом, отмечает диетолог, еды должно быть столько, чтобы потом не было чувства тяжести и дискомфорта.

«Овсянка, сэр»
А по мнению заведующей кафедрой терапевтических дисциплин 2 Пятигорского медико-фармацевтического института, кандидата медицинских наук, врача-гастроэнтеролога Лейлы Болатчиевой, самый оптимальный вариант для завтрака — это овсянка. Она дает чувство сытости на долгое время и имеет защитную функцию.

«Овсянка долго не уходит из желудка, она обволакивает стенки желудка, играет дополнительную защитную роль в дополнение к нашей слизи. Обволакивающий эффект позволяет желудку длительное время находиться в состоянии покоя, нет чувства голода, нет раздражения собственными ферментами и соляной кислотой», — говорит она.

По словам Болатчиевой, кашу можно варить, как на воде, так и на молоке. И, если нет проблем, связанных с жировым обменом, то в кашу еще можно добавить кусочек сливочного масла для вкуса и сытности.

Что касается модного сейчас молока растительного происхождения — кокосового, миндального, соевого, — диетологи сошлись во мнении, что если нет непереносимости традиционного молока, то такими альтернативами увлекаться не стоит.
«Людям, которые не имеют проблем с непереносимостью коровьего белка, то желательно использовать все-таки натуральное молоко, потому что все-таки только продукты животного происхождения имеют широкий спектр по аминокислотному составу, содержат все необходимые аминокислоты. А растительное молоко в данном случае проигрывает», — говорит диетолог Русакова.

Разбор полетов
Среди популярных вариантов блюд на завтрак диетологи отметили и так называемый английский завтрак, включающий в себя бекон или жареные сосиски, яичницу-глазунью, тосты и фасоль в томатном соусе. Его часто подают в ресторанах и кофейнях. Врачи сходятся во мнении, что такой завтрак иногда допустим, если человек ведет активный образ жизни. Как отмечает диетолог Русакова, людям, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой или страдающим ожирением, такой завтрак противопоказан.

Посмотрите галерею самых полезных продуктов:


«Если человек здоров, и не имеет проблем с сердечно-сосудистой системой, у него нет повышенного давления, ожирения, если человек ведет подвижный образ жизни и занимается спортом, то такой завтрак иногда допускается. Но если есть проблемы с пищеварительным трактом, то большое количество жиров и холестерина может навредить здоровью и ухудшить течение хронических заболеваний», — говорит она.

По словам диетолога Болатчиевой, сама по себе яичница — достаточно неплохой вариант для первого приема пищи, так как яйца — источник белка.

А что касается достаточно популярного для завтраков йогурта, диетолог уверяет — в качестве первого приема пищи йогурт не то, что не полезен, а даже очень вреден.
«Йогурт очень быстро уходит из желудка, йогурт можно есть на завтрак, только если помимо него есть что-то еще, чтобы в желудке хоть что-то осталось. Если он через 15-20 минут покинул желудок, а желудок продолжает работать, и может даже и ферменты выдавать и соляную кислоту продолжает выделять на эту еду вдогонку. Это уже не полезная еда, а вредное воздействие. Другое дело, если между приемами пищи, почему бы не съесть этот йогурт», — говорит она.

Еще один из традиционных вариантов на завтрак — бутерброды. По мнению Русаковой, если уж есть бутерброды на завтрак, то они должны быть не с колбасой, а с натуральным мясом и на цельнозерновом хлебе.

Кроме того, у детей очень популярны хлопья с молоком на завтрак. По мнению диетолога Русаковой, если хлопья сладкие, то их стоит исключить, так как они могут привести к ожирению.

«Хлопья, если они без сахара, то можно. А если они сладкие, глазированные, то, конечно, это может повредить здоровью и фигуре не только у детей, но и у взрослых. И большинство детей сейчас страдают избыточным весом и ожирением, скорее всего это связано с тем, что родители злоупотребляют в период завтрака и дают детям в школу с собой сладкие батончики, сладкие йогурты, сладкие соки и различные хлопья и мюсли с использованием различных сахаров и меда», — говорит она.

Кроме того, по ее словам, на завтрак стоит избегать свежевыжатых соков и смузи, так как они могут привести к гастриту.
«Если есть предрасположенность к язвенной болезни желудка, гастриту, то фруктовые кислоты могут спровоцировать обострение», — говорит она.

Диетологи сходятся во мнении, что в качестве первого приема пищи не стоит есть продукты с резким вкусом: слишком острое, слишком соленое, кислое или сладкое. По словам врачей, натощак такие продукты являются раздражителями для желудка.

«Большое количество сахара, сладкие пончики, обилие топпингов с сахаром и вареньем — тоже нежелательно этим злоупотреблять. Потому что будет повышение резкое уровня сахара в крови, что приведет к избыточной выработке инсулина. И через час-полтора сахар будет падать, а чувство голода будет еще сильнее, чем до завтрака», — говорит Русакова.

Что касается напитков, то диетолог Болатчиева советует по возможности выбирать чай, а не кофе. «Большинство людей пьют кофе, и чаще всего пьют кофе без всего. Панкреатит, язва, гастрит, все потом это у любителей кофе традиционные заболевания», — говорит она.

 Отправлено: 23.11.19 21:19. Заголовок: Чем могут быть опасн..

Чем могут быть опасны ферментированные продукты

Ферментированные продукты популярны по нескольким причинам. Во-первых, многие из них – например, кефир, квас и квашеная капуста – являются традиционной едой, к которой мы привыкли. Кроме того, известно о пользе такой пищи для здоровья. Предполагается, что она усиливает иммунитет, помогает сбросить вес и не только. Важная черта многих ферментированных продуктов – высокое содержание пробиотиков (бактерий, обладающих полезными свойствами).

У ферментированных продуктов действительно есть полезные свойства. Но в этом материале мы поговорим об их возможных побочных эффектах и вредных действиях. Большинство людей никогда не сталкивались и не столкнутся с ними. Но, учитывая распространенность ферментированных продуктов, знать о возможных проблемах следует.

Метеоризм или вздутие живота

Небольшое временное усиление газообразования – нормальная реакция на употребление ферментированной пищи. Манал Мохаммед (Manal Mohammed), микробиолог, лектор Вестминстерского университета, утверждает, что оно может быть связано с тем, что под действием пробиотиков, содержащихся в этих продуктах, меняется микробиом кишечника. Такое избыточное газообразование со временем должно пройти. Но некоторым людям такой метеоризм может приносить чрезмерный дискомфорт.

Отдельный риск ферментированные продукты представляют для людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника.

Головные боли

Ферментированная пища, богатая пробиотиками, может содержать так называемые биогенные амины – гистамин и тирамин. Они получаются, когда бактерии ферментируют белки.

Некоторые люди могут быть чувствительными к этим веществам, поэтому употребление ферментированных продуктов может провоцировать у них головную боль. Основной механизм ее возникновения – стимулирующее действие аминов на нервную систему может усиливать либо ослаблять кровообращение.

Одно исследование показало, что пища со сниженным содержанием гистамина способствует уменьшению риска развития головной боли.

Непереносимость гистамина

Гистамин – медиатор, участвующий в реакциях аллергии и воспаления – часто содержится в ферментированных продуктах. Обычно наши ферменты в состоянии переварить его. Но если эти ферменты работают недостаточно хорошо, он может всосаться в желудочно-кишечном тракте и попасть в кровоток. Это может приводить к развитию симптомов непереносимости гистамина.

Непереносимость гистамина может проявляться зудом, головной болью, покраснением глаз, слабостью, насморком, диареей, рвотой, появлением сыпи на коже. К более тяжелым ее проявлениям относятся астма, падение артериального давления, нарушения ритма сердца.

Заболевания пищевого происхождения

Обычно ферментированные продукты безопасны. Но известны и случаи распространения кишечных инфекций с их участием. Например, в Южной Корее было не мене двух вспышек инфекции из-за зараженного кимчхи.

Инфекция от самих пробиотиков

Пробиотики пищи не представляют опасности для большинства людей. Но описаны и редкие случаи, когда бактерии, считающиеся полезными, сами вызывали инфекцию. Обычно такие случаи связаны со сниженным иммунитетом.

В Лондоне был описан клинический случай, когда у 65-летнего мужчины, болеющего сахарным диабетом, из-за применения пробиотиков развился абсцесс печени. Известно о случае попадания лактобацилл (распространенных пробиотиков) в кровоток, а также развитии некоторых других инфекционных осложнений (пневмонии, эндокардита).

Устойчивость к антибиотикам

Пробиотические бактерии могут содержать гены резистентности к антибиотикам. Такие гены могут передаваться горизонтально: от одной бактерии к другой. Наиболее часто ученые находили у таких бактерий устойчивость к эритромицину и тетрациклину. В турецкой молочной продукции обнаруживали гены устойчивости к ванкомицину – препарату для борьбы с метициллинрезистентным золотистым стафилококком.

Резистентные к антибиотикам бактерии исследователи находили, например, в кимчхи и йогурте. Ученые, обнаружившие анитбиотикоустойчивые бактерии в ферментированных продуктах в Китае, указывают, что существует опасность, что они могут передать это свойство другим бактериям в организме.

 Отправлено: 30.11.19 14:12. Заголовок: 10 продуктов, вызыва..

10 продуктов, вызывающих головную боль


Головную боль могут провоцировать различные, порой неожиданные, причины или триггеры. Их выявление часто дается очень сложно. К ним относятся факторы внешней среды, сопутствующие болезни, усталость стресс. Еда тоже относится к таким триггерам.

Согласно Исследовательскому фонду по изучению мигрени, пищевые триггеры в сочетании с другими причинами, вызывающими мигрень, относятся к наиболее значимым.

«До 10% населения чувствительны к пищевым триггерам, которые могут вызвать мигрень. Однако определить пищу, которая провоцирует ее, очень сложно», – говорит Белинда Сэвидж-Эдвардс (Belinda Savage-Edvards), специалист по лечению головной боли.

Поскольку каждый человек индивидуален, дать абсолютные и четкие рекомендации, какую пищу избегать, невозможно. То, что негативно действует на одного, не обязательно будет аналогичным образом действовать на другого. Тем не менее, есть некоторые продукты и ингредиенты, которые сравнительно часто способствуют возникновению головной боли и мигрени.

1. Напитки, содержащие кофеин – чай, кофе, кола. Ученые проводили исследования, в которых люди, страдающие от головной боли, постепенно прекращали употреблять продукты с кофеином. В одном из них, фокусировавшемся на детях и подростках, головная боль прекратилась у 92% участников (33 человек) после отмены кофеина. В другом исследовании многим взрослым отказ от него помогал лучше, чем лекарства.

2. Выдержанные сыры – голубой сыр, бри, чеддер, английский стилтон, фета, горгонзола, моцарелла, мюнстер, пармезан, швейцарский. Дело в веществе под названием тирамин, которое образуется при расщеплении белков в процессах вызревания и гниения. Чем дольше выдерживается сыр, тем выше содержание тирамина.

3. Алкоголь – один из основных провоцирующих факторов мигрени. Красное вино, пиво, виски и шампанское являются пусковыми механизмами приблизительно для 25% людей, страдающих от регулярных мигреней. Играют роль тирамин и дубильные вещества, которые содержатся в напитках, а также обезвоживание после выпивки.

4. Шоколад – триггер, затрагивающий приблизительно 22% людей, которые испытывают мигрени. Помимо уже упоминавшегося кофеина, он содержит бета-фенилэтиламин, расширяющий кровеносные сосуды мозга.

5. Искусственные подсластители. Они содержатся во многих переработанных продуктах, а также используются в качестве альтернативы сахара для людей с диабетом. В частности, триггером является самый популярный из них – аспартам, согласно данным клиники Майо.

6. Продукты, содержащие глутамат натрия – замороженная и консервированная пища, снэки, заправки для салатов, соусы. Исследователи отмечают, что глутамат может провоцировать приступы мигрени у 10-15% тех, кто страдает от нее. Вместо глутамата натрия продукты могут содержать глутамат калия, автолизированные дрожжи, гидролизованный белок и казеинат натрия. Все эти ингредиенты также являются триггерами.

7. Переработанное мясо – мясные деликатесы, ветчина, сосиски, колбасы. Помимо уже упомянутого глутамата натрия, они содержат оксид азота, благодаря которому сохраняется цвет и вкус продуктов. При попадании оксида азота в кровь расширяются кровеносные сосуды в мозге, провоцируя головные боли или мигрень.

8. Маринованные и ферментированные продукты – оливки, квашеная капуста, чайный гриб. Также содержат большое количество тирамина.

9. Замороженные продукты – мороженое, смузи, ледяное молоко. Их быстрое поедание или питье после физической активности или при перегреве могут спровоцировать сильную колющую головную боль.

10. Соленая пища, повышая артериальное давление, вызывает головные боли и мигрени. Особенно опасны соленые переработанные продукты, дополнительно содержащие упомянутые выше консерванты.

В то же время, есть и парадоксальные исследования о том, что повышенное количество соли в рационе связано с меньшим количеством приступов тяжелой головной боли и мигрени.

Диетологи не рекомендуют отказываться от этих продуктов сразу. Необходимо убирать по одному из них на протяжении примерно 2 месяцев, а затем снова вводить в свой рацион. Если в течение последующих 24 часов возникает головная боль, а также отсутствуют другие отягчающие факторы (менструация, недосыпание, голод или жажда), возможно, виновник найден.

Кроме того, снизить риски возникновения головной боли или мигрени после еды вам поможет:

сбалансированный здоровый рацион, богатый овощами, свежими и цельнозерновыми продуктами и белком;
избегание переработанных продуктов;
соблюдение режима питания;
отказ от продуктов, состав которых не указан на этикетке.
Валерия Сема

 Отправлено: 07.12.19 11:01. Заголовок: Гастроэнтеролог назв..

Гастроэнтеролог назвал продукты, которые разрушают кишечник
МОСКВА, 7 дек — РИА Новости. Немецкий гастроэнтеролог, профессор и медицинский директор частной клиники Helios в Крефельде Томас Фрилинг в разговоре с Focus.de назвал продукты, которые наносят вред слизистой оболочке кишечника.


Источник: РИА Новости
По его словам, из-за неправильного питания на протяжении длительного времени могут возникнуть хроническое воспаление кишечника, рак ободочной и прямой кишки, а также цирроз печени.


В первую очередь нужно избегать простых и рафинированных сахаров, ограничить потребление выпечки, шоколада и мармелада, отмечает медик.

Кроме того, рекомендуется сократить в рационе солонину, копчения, а также колбасные изделия, поскольку они признаны канцерогенными. Однако Фрилинг отметил, что употребление этих продуктов раз в неделю не нанесет организму существенного вреда. Отказаться от них следует при болях в животе, метеоризме и судорогах.

Вредны для кишечника так называемые плохие жиры, поэтому стоит исключить маргарин и майонез.

Среди защищающих слизистую оболочку кишечника продуктов — бананы, рыба, фруктовое пюре, вареный картофель и квашеная капуста.

 Отправлено: 13.12.19 15:42. Заголовок: Сладости и белый хле..

Сладости и белый хлеб приводят к бессоннице
А рацион, богатый овощами и фруктами, помогает избежать проблем со сном.


Результаты исследования, проведенного группой ученых из нескольких университетов США, опубликованы в журнале The American Journal of Clinical Nutrition.

Исследователи проанализировали данные о питании и качестве сна более 50 тысяч женщин в постменопаузе. В период с 1994 по 1998 годы, а также три года спустя, женщины вели дневники, куда записывали все, что съедают в течение дня. Кроме того, участницы дважды с интервалом в три года отвечали на вопросы по поводу своего ночного сна.



Анализ собранной информации показал, что женщины, в рационе которых много очищенных углеводов — белого хлеба, белого риса, готовых сладостей, сладких напитков и так далее, — часто страдают от бессонницы. В то же время у женщин, которые едят много овощей, фруктов, клетчатки, вероятность появления проблем со сном гораздо ниже.

Авторы исследования предположили, что виноваты в нарушениях сна быстрые подъемы и падения уровня глюкозы в крови, происходящие в результате потребления продуктов с высоким гликемическим индексом, то есть очищенных углеводов.

«Когда подскакивает уровень сахара в крови, организм реагирует выбросом инсулина. Это приводит к резкому падению уровня сахара, что вызывает, в свою очередь, выброс таких гормонов, как адреналин и кортизол, которые нарушают сон», — объяснил ведущий автор исследования Джеймс Гэнгуич (James Gangwisch) из Колумбийского университета. В то же время клетчатка, присутствующая во фруктах и овощах, в которых тоже есть сахар, замедляет его всасывание в кровь, предотвращая резкие скачки концентрации и подъемы уровня гормонов, добавил Гэнгуич.

 Отправлено: 13.12.19 15:53. Заголовок: Белый хлеб и колбаса..

Белый хлеб и колбаса увеличивают риск необратимого поражения глаз с возрастом

Ученые узнали, преобладание каких продуктов в диете может повышать риск развития возрастной дегенерации желтого пятна сетчатки. Ее вероятность увеличивается в три раза у людей, которые часто едят красное и переработанное мясо, очищенные зерновые продукты и молочные продукты с высокой жирностью.

Желтое пятно (макула) – участок сетчатки глаза, который отвечает за наиболее острое зрение. Его возрастная дегенерация (макулодистрофия) – распространенная причина потери центрального зрения. Из-за его нарушения люди теряют способность водить машину, читать, узнавать лица.

Авторы нового исследования, которое было опубликовано в British Journal of Ophthalmology, указывают, что лечить возрастную макулодистрофию (ВМД) сложно, дорого, а часто просто невозможно. Поэтому ее профилактика очень важна.

Риск развития ВМД увеличивает так называемый западный стиль питания. Его характеризует употребление больших количеств красного и переработанного мяса, очищенных зерновых продуктов и жирных молочных продуктов. В то же время, эта диета оказалась не связанной с развитием ранней формы болезни.

Ученые проанализировали данные крупного исследования, в котором изучался риск развития атеросклероза. За участниками наблюдали в течение 18 лет, их пищевые предпочтения мониторировали с 1987 по 1995 год. Авторы выделили два обобщенных типа диеты, которым следовали участники исследования: западный и здоровый.

«В исследовании мы обнаружили, что у людей, у которых не было ВМД или были ранние формы ВМД в начале исследования, и которые употребляли нездоровую пищу, с большей вероятностью развивались поздние стадии болезни, угрожающие потерей зрения, через 18 лет», - рассказала Эми Миллен (Amy Millen), доцент Университет штата Нью-Йорк в Буффало, соавтор исследования.

До настоящего времени проводились исследования только о связи отдельных питательных веществ и макулодистрофии. Например, было известно, что большие количества антиоксидантов в пище защищают от болезни.

 Отправлено: 13.12.19 15:56. Заголовок: "Полчаса ходьбы ..

"Полчаса ходьбы за чипсы". Такие предупреждения помогают похудеть

Маркировка продуктов питания и напитков с указанием, сколько физической активности (ходьбы, бега) необходимо для сжигания калорий, которые в них содержатся, может поспособствовать решению проблемы ожирения, считают британские исследователи из Университета Лафборо. Их научная работа опубликована в Journal of Epidemiology & Community Health.

Подсчитано, что люди тратят около 6 секунд на рассматривание продукта, прежде чем определиться, стоит ли его покупать. За это время нужно нечто, помогающее легко понять, что на самом деле значит, например, съедаемая четверть пиццы.

Исследователи предлагают изображать на этикетках небольшие символы, обозначающие необходимое для компенсации съеденного продукта количество физической активности. Например, человечка на этикетке газированного напитка, содержащего 138 ккал, который показывает, что для их сжигания потребуется 26 минут ходьбы или 13 минут бега.

Таким образом, по мнению ученых, калории включаются в контекст, помогая людям избежать переедания или способствовать увеличению двигательной активности в попытке сжечь лишнее. Кроме того, это может побудить производителей снижать калорийность продуктов питания.

«Мы считаем, есть четкий сигнал о том, что это может быть полезно. Мы не говорим об избавлении от текущей маркировки, мы предлагаем дополнить ее», – рассказала Аманда Дейли (Amanda Daley), ведущий автор исследования.

Ученые проанализировали данные 14 ранее проведенных исследований о степени воздействия системы маркировки на основе физической активности. Они обнаружили, что когда на этикетках или в меню были обозначения физической активности, люди за один прием пищи в среднем потребляли на 65 килокалорий меньше, чем при других видах маркировки и при ее отсутствии. Если на продукции совсем не было маркировки, эта разница составляла 103 килокалории.

Аналогичным образом, анализ исследований, изучавших фактически потребленные калории, показал, что при маркировке, основанной на физической активности, люди съедали приблизительно на 110 ккал меньше, чем при отсутствии маркировки.

Преимущества могут показаться незначительными, однако такие сокращения во время каждого приема пищи могут давать эффект.

«Люди думают, что ожирение вызвано обжорством. Это не так. Ожирение вызвано тем, что мы постоянно всего лишь понемногу переедаем», – отметила Аманда Дейли.

Валерия Сема

 Отправлено: 21.12.19 10:45. Заголовок: Снеки и сладкие хлоп..

Снеки и сладкие хлопья увеличивают риск диабета

Большое количество ультраобработанных продуктов в рационе увеличивает вероятность заболевания сахарным диабетом 2 типа, согласно новому исследованию, которое опубликовано в JAMA Internal Medicine.

Ультраобработанными условно называют продукты, которые содержат большие количества веществ, которые мы не добавляем при обычном приготовлении пищи (усилителей вкуса, эмульгаторов и так далее). Характерные их примеры – чипсы, снеки, заменители молока, хлопья для завтрака. Для таких продуктов характерен избыток сахара, жиров и пустых калорий.

Если есть их в большом количестве, повышается риск возникновения широкого спектра проблем со здоровьем, включая сердечно-сосудистые заболевания, высокое артериальное давление, ожирение и некоторые виды рака. Текущее исследование приводит новые доказательства связи этих продуктов с развитием диабета 2 типа.

Исследователи изучили данные 104707 взрослых людей, средний возраст которых составил 43 года, без диабета на момент начала исследования. За большинством участников наблюдали в течение, по крайней мере, шести лет.

В среднем, около 17% продуктов, которые составляли рацион участников, состояли из ультраобработанных продуктов. Люди, которые ели их в больших количествах, чаще страдали от ожирения и были неактивны. Как правило, калорийность их питания была выше, а его питательная ценность – ниже.

За исследуемый период у 821 человека был диагностирован диабет 2-го типа. Ученые выяснили, что увеличение количества ультраобработанных продуктов в питании на 10% связано с увеличением риска развития диабета на 15%. Связь сохранялась даже после учета питательной ценности рационов, любого увеличения веса и других нарушений обмена веществ.

«Мы советуем людям ограничивать потребление ультраобработанных продуктов и отдавать предпочтение необработанным или минимально обработанным продуктам – конечно, в дополнение здоровому питанию с низким содержанием соли, сахара, жира и энергии; оптимальному ИМТ и здоровому образу жизни», – рассказали авторы исследования Бернар Сроур (Bernard Srour) и Матильда Тувье (Mathilde Touvier).

 Отправлено: 25.12.19 08:49. Заголовок: Пощадите поджелудочн..

Пощадите поджелудочную! Как защититься от панкреатита
«Болезнь от хорошей жизни» – так порой называют панкреатит, который часто развивается из-за неумеренности в еде и питье.
Наш эксперт – заведующий абдоминальным отделением Национального медицинского исследовательского центра хирургии им. Вишневского, лауреат премий правительств России и Москвы, доктор медицинских наук, профессор Андрей Кригер.

Поджелудочная железа вырабатывает не только инсулин, но и пищеварительные ферменты, облегчающие переваривание еды. При нарушении первой функции развивается сахарный диабет, а когда ухудшается секреция ферментов (что бывает в результате панкреатита), возникают серьёзные проблемы с пищеварением.

Кто заплатит за банкет?
Хронический панкреатит, медленно разрушающий ткань поджелудочной железы, способен протекать годами. Обострения чередуются спокойными периодами, когда боль стихает.

А острый панкреатит течёт стремительно. Спровоцировать его развитие могут изрядная доля алкоголя (или даже небольшая порция суррогатного спиртного), а также грубые погрешности в диете (чрезмерное употребление копчёного, жирного, сладкого или острого). В этом случае поджелудочная буквально начинает поедать сама себя и окружающие ткани. Острый панкреатит способен всего за несколько часов перейти в панкреонекроз – тяжелейшее состояние, при котором человек может погибнуть, несмотря на все усилия врачей.


К сожалению, рассчитать безопасную дозу вредных напитков и продуктов невозможно. И поэтому один человек может крепко выпивать всю жизнь и не заболеть, а другому для возникновения острого панкреатита достаточно лишь однократно сильно «принять на грудь», закусив копчёной колбаской. Кому как повезёт, и в этом одна из загадок поджелудочной железы.

Впрочем, панкреатит бывает и у трезвенников. Его могут вызвать желчнокаменная болезнь, некоторые аутоиммунные -заболевания или приём определённых лекарств.

Кажется, остеохондроз?
При хроническом панкреатите -пациенты жалуются на тошноту после еды, диарею, метеоризм, проблемы с аппетитом или похудение, а главное – на боли опоясывающего характера в верхней части живота, которые возникают чаще всего после обильной или «неправильной» еды. И поскольку поджелудочная железа располагается позади желудка, примыкая к позвоночнику, боли нередко отдают в спину. Именно поэтому панкреатит долго -может маскироваться под остеохондроз.

Вот почему ставить диагноз «панк-реатит» можно только на основании целого комплекса обследований и ещё ряда факторов, в том числе отношения пациента к алкоголю. К сожалению, люди часто занимаются самолечением, до последнего оттягивая обращение к врачу. И в результате запускают не только хронический панкреатит, но порой и рак поджелудочной железы.

Голод, холод и покой
Эти «три кита» лечения обострений панкреа-тита хорошо известны всем, но врачи настаивают, чтобы больные всё-таки избегали самодеятельности и обращались к врачу. Если панкреатит проявляется только нарушением пищеварения и незначительной болью, врач назначит диету и заместительную терапию ферментными препаратами, реже – физиотерапию. Столь малыми средствами часто удаётся годами сдерживать развитие болезни.



Но если появились такие осложнения, как камни или постнекротические кисты в поджелудочной железе, а тем более кровотечение, механическая желтуха, и всё это сопровождается постоянными сильными болями – -пациенту прямой путь к хирургу.

Подходы к хирургическому лечению заболеваний поджелудочной железы меняются. Ещё недавно практически всех больных оперировали «открытым» способом, а сегодня у значительной части пациентов можно обойтись эндоскопическими вариантами. В этом случае хирург пользуется не скальпелем, а гибким эндоскопом (как при гастроскопии). С его помощью он устанавливает стенты в протоки железы, восстанавливая их проходимость, извлекает мелкие камни или пунктирует кисту. И всё это без разрезов и швов. И, естественно, без долгой реабилитации.

Сложная хирургия
Однако не стоит думать, что операции на поджелудочной элементарные. Совсем наоборот – они технически очень сложны. И не только из-за неудобного анатомического расположения железы, но и потому, что пищеварительные ферменты, которые она вырабатывает, в послеоперационном периоде работают против пациента. В этом отличие этого органа от других, которые ведут себя более «покладисто». Поджелудочная железа часто реагирует на операционную травму очень бурно, и после вмешательства может развиться панкреонекроз.

Посмотрите, какие способы помогут вам отказаться от вредной еды:

Увы, пока нигде в мире никакими медикаментозными способами предотвратить это осложнение не удаётся. Показатель осложнений после операций на этом капризном органе, равный 30–40%, считается очень хорошим результатом.Поэтому человеку, страдающему панкреатитом, очень важно лечиться не в любой больнице, а только в тех отделениях, которые специализируются именно на заболеваниях поджелудочной. Считается, что, если за год в клинике выполняется 50 больших операций на этом органе, это учреждение большого объёма и туда ложиться безопаснее. Если таких операций делается меньше, нет того самого «защитного эффекта», то есть опыта, который обеспечивает высокие результаты.

Анализируй это
Алгоритм обследования поджелудочной железы.

1 шаг – УЗИ брюшной полости. Это самый простой и доступный метод. Единственный его минус в том, что трактовка результата существенно зависит от профессиональных навыков того, кто выполняет исследование, поэтому проводите УЗИ у опытного специалиста. Если УЗИ обнаружит проявления хронического панкреатита – камни, постнекротические кисты, расширение панкреатического протока, – обязательно нужно сделать следующий шаг.

2 шаг – компьютерная или магнитно-резонансная томография. Этот метод обследования позволяет абсолютно точно поставить диагноз «хронический панкреатит» и определить наличие его осложнений.

3 шаг – с результатами обследования обратиться к врачу-гастроэнтерологу, чтобы тот определил тактику лечения.

Хронический панкреатит далеко не всегда нуждается в хирургическом лечении. Большинство людей с таким диагнозом наблюдается и лечится консервативными методами.

Лишние исследования: общий и биохимический анализы крови, фиброгаст-родуоденоскопия, колоноскопия и пр.

 Отправлено: 25.12.19 08:50. Заголовок: Назван самый безопас..

Назван самый безопасный алкогольный напиток
Но безвредной дозы спиртного не существует.
Самым безопасным алкогольным напитком является сухое белое вино. Об этом заявил главный внештатный психиатр-нарколог столичного департамента здравоохранения Евгений Брюн, сообщает агентство «Москва» во вторник, 24 декабря.

«Это наиболее безопасный напиток. Один-два бокала за ночь при достаточно серьезной активности — танцы, песни, прогулки по заснеженной Москве», — пояснил специалист.

В то же время врач подчеркнул, что полностью безвредной дозы спиртного не существует. По его словам, пить нужно умеренно, делая значительные промежутки между употреблением алкоголя.

Ранее во вторник сообщалось, что российские врачи признали свое бессилие перед шампанским, которое считается традиционным атрибутом стола на Новый год. Об этом рассказал врач-диетолог Андрей Бобровский. По его словам, сахар в составе этого напитка не дает организму понять количество выпитого алкоголя так же, как в случае с виски с колой. А пузырьки могут спровоцировать неожиданно быстрое опьянение.

 Отправлено: 27.12.19 20:33. Заголовок: Роскачество рассказа..

Роскачество рассказало, как выбрать колбасу к новогоднему столу
Ведомство рекомендует при покупке изделия обратить внимание на стоимость, состав и целостность оболочки.
Роскачество рекомендует при покупке колбасы к Новому году обращать внимание на ее состав и стоимость, целостность оболочки и цвет изделия на срезе. Об этом говорится в сообщении Роскачества, поступившем в ТАСС.

Эксперты Роскачества составили рекомендации по выбору варено-копченых и сырокопченых колбас. У любого колбасного изделия должна быть сухая и чистая оболочка, которая плотно покрывает продукт. Особенно важно это для сервелата и некоторых других варено-копченых колбас, поскольку на влажной оболочке при хранении может быстро образоваться плесень. Кроме того, при покупке колбасы по возможности необходимо смотреть на срез изделия.

Например, зерна из кусочков шпика у сервелата не должны быть больше трех миллиметров. Шпик при этом должен быть белого или чуть розоватого оттенка, а если он желтый, то жир может быть окислен или прогорк, а сам продукт просрочен.

Согласно ГОСТу, сервелат должен состоять из грудинки свиной, говядины и нежирной свинины, они должны быть измельчены и иметь цвет от розового до темно-красного. В сервелате допускается добавление дополнительных ингредиентов, таких как черный перец, мускатный орех, нитрит натрия (Е250 — фиксатор окраски), сахар. Если в колбасе находятся стабилизаторы, ускорители созревания, ароматизаторы, то это говорит о несоответствии ГОСТу. Однако если изделие произведено по менее строгим ТУ (технические условия), а не по ГОСТу, то в составе допускается наличие стабилизаторов и консервантов, но с обязательным указанием этого на упаковке.

При выборе сырокопченой колбасы эксперты Роскачества в первую очередь рекомендуют обращать внимание на цену — в ее состав входит говядина, шпик, свинина, поэтому она не может стоить дешево. Более низкая цена может быть у колбасы, произведенный по ТУ, а не по ГОСТу, при производстве которой говядина или свинина могут быть заменены мясом птицы, животными белками и растительными компонентами. По вкусу подобная продукция обычно проигрывает той, что произведена по ГОСТу, отмечают эксперты.



Длина батона не должна превышать 50 см, а сам батон должен быть прямым. При этом незначительный серовато-белый налет минерального происхождения — как правило, солей — не является дефектом у сырокопченой колбасы.

Если смотреть на срез изделия то его поверхность должна быть блестящей, иногда на ней могут выступать прозрачные капельки жира. Важно, чтобы кусочки шпика были белыми и ровными.

Вся колбаса должна храниться в холодильнике в охлажденном виде при температуре от 0 до 6 градусов до 30 дней, в замороженном виде — при минус 10 градусов до 90 суток.

 Отправлено: 01.01.20 14:13. Заголовок: Можно ли закусывать ..

Можно ли закусывать алкоголь дыней и арбузом
Нужны ли летние фрукты на зимнем застолье?
Алкоголь считается одним из самых вредных для здоровья продуктов. А в сочетании с некоторыми закусками его негативный эффект на органы пищеварения и здоровье в целом усиливается. Некоторые специалисты не советуют употреблять со спиртными напитками фрукты и другие сладкие плоды. Например, существует мнение, что крепкий алкоголь нельзя закусывать дыней или арбузом, так как под действием спиртного они «начинают бродить» в желудке и кишечнике, что якобы даже может вызвать сильное отравление. О том, является ли этот совет мифом или к нему следует прислушаться, АиФ.ru рассказал врач-гастроэнтеролог Сергей Вялов.





Правда, что дыня и арбуз бродят под действием алкоголя?



«Нет, это не так. «Сладкое с алкоголем не бродит, потому что он подавляет рост микробов. В алкоголе вообще ничего не бродит: ни в желудке, ни в банке», — рассказал врач АиФ.ru.

Между тем некоторые действительно могут испытывать неприятные ощущения после сочетания этих продуктов, но причина в другом. «Что дыню, что арбуз обычно в нашей стране не съедают маленькими кусочками. Часто это пол-арбуза, и из-за такого объема может возникнуть тяжесть в желудке. Плюс еще к этому съеденные винегрет, курица с картошкой и другие блюда. Вот из-за этой тяжести и складывается впечатление, что что-то бродит в желудке», — рассказывает Вялов.

 Отправлено: 01.01.20 14:15. Заголовок: Как правильно пить ш..

Как правильно пить шампанское?
Шампанское в Новый год — к счастью и здоровью. Но его нужно правильно пить.
Шампанское в Новый год пьют не только язвенники и трезвенники, но и самые суровые мужики, которые в остальное время никакой алкоголь слабее 40 градусов в рот не берут, а игристые вина презрительно называют квасом.

Однако все же, выпив бокал этого праздничного напитка, многие нередко испытывают разочарование. И вкус у него не тот, не соответствующий цене, и пузырьки в нос отдают, и живот пучит от газов. Как избежать этих проблем и встретить Новый год бокалом игристого вина с радостью?

Идеал для праздника
«Я не большой сторонник жестких запретов и ограничений в праздники: если их все выполнять, то праздники станут больше похожи на будни, — говорит гастроэнтеролог, специалист по заболеваниям печени, д. м. н., профессор Первого МГМУ им. И. М. Сеченова (Сеченовский университет) Алексей Буеверов. — Но меру знать надо. Если же говорить о шампанском и вообще об игристых винах, то это как раз напитки для праздников. Искрящимися пузырьками, золотистым цветом, самим способом откупоривания бутылки они способствуют созданию веселой, праздничной атмосферы. Очень удачно, что новогоднее застолье начинается именно с игристого. Оно является идеальным аперитивом — напитком, предшествующим трапезе и настраивающим нашу пищеварительную систему на принятие еды.

Почему так? В игристых есть два фактора, которые стимулируют выделение желудочного сока, необходимого для нормального процесса переваривания пищи. Таким действием обладают и пузырьки углекислого газа, и небольшая концентрация алкоголя в таких напитках. Но при этом нужно учитывать, что газы усиливают всасывание алкоголя. Поэтому для игристых вин важен количественный фактор. Не нужно сочетать их прием с крепкими алкогольными напитками, так как это быстро приведёт к сильному опьянению, и праздник будет испорчен. Лучше всего ограничиться одним бокалом шампанского, а потом перейти на другой алкоголь. И дальше умеренно пить только какой-нибудь один напиток: вино, коньяк, водку или что-то другое. Естественно, предпочтительнее сухое вино, чем крепкий или сладкий алкоголь. Впрочем, можно пить и только шампанское — конечно, если у вас нет склонности к метеоризму и отрыжке.




Отдельно подчеркну, что сочетание сладкого с алкоголем очень вредно. Это относится как к полусладким и сладким винам, так и к популярному у нас обычаю запивать крепкий алкоголь газировкой или соками. Из последних есть только одно исключение — томатный сок, в нем мало сахара. Практически все остальные содержат очень много фруктозы, и это самый опасный сахар, особенно в сочетании с алкоголем. «Сладкая парочка» из фруктозы и спирта особенно токсична для печени. В серьезных исследованиях показано, что они усиливают свое вредное воздействие на печень, ускоряя развитие стеатогепатоза. Это состояние проявляется ожирением печени и ее воспалением. Со временем оно может привести к циррозу и даже раку печени. Кроме того, эта болезнь обычно приводит к развитию сахарного диабета 2-го типа и сердечно-сосудистым заболеваниям.



По этой же причине шампанское всегда лучше покупать брют или экстра-брют, в них содержание сахара минимально. А детям не стоит пить сладкие газированные напитки и соки, так как в них много фруктозы. Конечно, одна бутылка газировки в Новый год вреда им не нанесет. Правда, если это бутылка ёмкостью 0,5 литра, а не огромный баллон, как продают сейчас. Советская традиция выпускать такие напитки в стеклянных полулитровых бутылках и пить их в основном в праздники была полезнее для здоровья, чем современный стиль употребления газировок, когда их пьют практически ежедневно«.

Газовые войны
Газы в шампанском нередко представляют отдельную проблему. Пока они в бутылке и в бокале, это символ праздника, но когда они внутри — это дискомфорт. Чувство распирания в области желудка, отрыжка, метеоризм и даже пузырьки, «стреляющие» в нос, — все это побочные эффекты игристых вин, знакомые многим. Можно ли их избежать и что думают по этому поводу медики? Им хорошо знаком такой феномен, как аэрофагия — попадание воздуха в желудок. Его заглатывают или когда быстро едят (либо жуют жвачку), или в составе игристых вин и газировок. Отечественная традиция употребления шампанского этому способствует. Бокал принято сразу допивать до дна, и порой его стараются быстро опрокинуть в горло, как водку. В результате в желудке продолжается очень бурное выделение газа, приводящее ко всем симптомам, перечисленным выше. Чтобы избежать этого, постарайтесь сразу не опрокидывать бокал. Полюбуйтесь игрой всплывающих пузырьков — это обязательный ритуал в приеме шампанского. И самое главное — наслаждайтесь игристым вином, делая маленькие глоточки. Не выпивайте бокал до дна — растягивайте удовольствие, перемежая игристое едой.

Хорошо известно, что умеренное потребление красных сухих вин полезно для сосудов и сердца. В них много полифенолов и других полезных антиоксидантов, защищающих нас от атеросклероза. Но оказывается, в игристых винах тоже есть полифенолы. Есть в них и ресвератрол, считающийся одним из самых полезных компонентов красных вин. Интересно, что больше его в вине, сделанном по традиционному «шампанскому методу» — когда вторичное брожение, при котором и образуются знаменитые пузырьки, происходит в самой бутылке. При акратофорном методе, когда это происходит в больших емкостях, а потом игристое разливают по бутылкам, ресвератрола меньше.



И при исследовании французского шампанского в Университете Рединга в Великобритании, и в Реймсе во Франции было показано, что при умеренном потреблении оно может существенно снижать риск сердечно-сосудистых болезней. В эксперименте на добровольцах полифенолы защищали внутреннюю стенку сосудов от окислительного стресса. Причем максимальный эффект был через 4–6 часов после принятия шампанского. Скорее всего, похожим эффектом обладают и другие игристые вина, ведь в них тоже есть полифенолы.