Обновлено: 29.06 17:27 Утрата микроскопических волосков на поверхности клеточных мембран приводит к бесконтрольному размножению клеток и развитию злокачественных опухолей, полагают американские ученые.
Волосовидные образования на поверхности мембран под названием цилии есть у многих клеток, в некоторых из них они выполняют роль «антенн», воспринимающих биохимические сигналы из внешней среды. Предполагается, что нарушения сигнальных функций цилий приводят к самым разнообразным заболеваниям – от сахарного диабета и поликистоза почек до врожденных пороков развития. По мнению сотрудников Центра рака Фокс Чейз (Fox Chase Cancer Center), к этому списку болезней необходимо добавить и несколько видов злокачественных опухолей.
Считается, что перед началом митотического деления клеток цилии исчезают, а затем вновь образуются после его завершения. Однако, по данным ученых, у некоторых опухолевых клеток восстановления цилий после завершения деления не происходит. Таким образом, они перестают воспринимать сигналы, определяющие скорость их деления, и выходят из-под контроля организма.
Ученым удалось установить, что ключевую роль в этом сбое играет взаимодействие белков HEF1, AuroraA и HDAC6. Первые два белка принимают участие в запуске процесса митотического деления, а также отвечают за временную утрату цилий делящимися клетками. Однако при их взаимодействии с третьим белком, HDAC6, исчезновение цилий становится необратимым.
По данным ученых, избыточная продукция Aurora A характерна для таких заболеваний как рак толстой кишки, лейкемия и ряд разновидностей рака груди. Повышенные концентрации белка HEF1 выявлены в трети злокачественных опухолей кожи меланом и в глиобластомах, опухолях головного мозга, которые отличаются особенно агрессивным течением и крайне высокой летальностью.
Исследователям уже удалось выявить несколько соединений, способных снизить активность канцерогенных белков. Лабораторные опыты показали, что их действие приводит к восстановлению цилий в клеточных культурах. Не исключено, что лекарства на основе этих веществ смогут значительно сократить или даже остановить рост раковых опухолей.
ГУАВА (psidium guajava) Родиной этого фрукта являются страны тропической Америки. В далеком прошлом аромат дерева гуавы заставлял думать испанцев, будто они попали в земной рай. С тех пор историки, путешественники и ученые пытаются описать и повторить этот чудесный запах. Плоды этого дерева напоминают маленькие яблочки, полные внутри твердых косточек. Относится к группе сладких фруктов. Созревшие плоды необходимо употреблять с кожурой для улучшения пищеварения и стимуляции работы сердца. Ежедневное употребление гуавы нормализует давление, поэтому считается жизненно важным для организма человека фруктом. Гуава имеет гладкую поверхность, круглую или грушевидную форму небольшого размера. При созревании плод приобретает желтый цвет. Имеет горьковато-сладкий вкус. В зависимости от сорта гуавы мякоть может иметь белую или розовую окраску. Плод состоит из воды, содержит белки, жиры, кальций, фосфор, железо, фруктовый сахар, витамины группы В, А, а также клетчатку. Гуава – это единственный фрукт, который содержит витамина С в 5 раз больше, чем апельсин ( 240 мг на 100 г продукта). Благодаря его сахаристости он сочетается со сладкими, кисло-сладкими фруктами, а также с молочными продуктами. Не рекомендуется сочетать с кислыми и полукислыми фруктами: морой (ежевикой), луло, маракуйей и тамарильо. Благодаря большому содержанию витамина С этот фрукт употребляют для укрепления лимфатической системы и повышения тонуса. Гуава - вечнозеленый или полулистопадный кустарник семейства миртовых. Предположительно, родина гуавы - это Центральная Америка и южная Мексика. Археологические раскопки, проведенные в Перу показали, что местные жители выращивали гуаву несколько тысяч лет тому назад. Позже растение было культивировано во всех тропических регионах мира.
Растение Гуава - это небольшое дерево или кустарник до 10 м высотой с широко раскинутыми ветвями. Некоторые растения могут достигать 20 м в высоту и плодоносить фруктами размером с теннисный мяч. Молодые побеги опушенные, имеют четырехугольную форму. Кора взрослого растения бывает тонкая, крапчато зеленая, коричневая или красноватая.
Листва Листья 10-15 см длиной и 3-5 см шириной, супротивные. Форма листа овальная, продолговатая, часто несиметричная.
Цветы Цветы одиночные или собранные в группах в пазухах листа с 4-5 лепестками. Душистые зеленовато-белые, белые до 2,5 cм в диаметре c многочисленными желтыми тычинками.
Плоды Плод круглой, овальной или грушевидной формы с приятным мускусным запахом 5-10 см длиной. Мякоть растения белая, желтоватая, розовая или ярко-красная, заполнена жесткими семенами до 3 мм длиной. Количество семян колеблется от 112 дo 535 (некоторые плоды семян не содержат вообще). Во всех частях растения обнаружены сесквитерпены, таннины и лейкоцианидин. Кроме того, в корнях обнаружен б-ситостерол, кверцетин, таннин. Из листьев выделены эфирные масла, содержащие цинеол, бензальдегид, кариофиллен и другие соединения. Наибольшей биологической активностью обладают кора побегов и незрелые плоды. В коре содержатся дигликозиды эллаговой кислоты, эллаговая кислота, лейкодельфинидин, сапонины. Химический состав коры сильно варьирует в зависимости от возраста растения, что необходимо учитывать при использовании ее в лечебных целях. В незрелых плодах много нерастворимого оксалата кальция, растворимых солей оксалата калия и натрия, протеина, каротиноидов, кверцетина, гияривина, галиковой кислоты, цианидина, эллаговой кислоты, свободного сахара (до 7,2%) и др. Незрелые плоды очень кислые (рН 4,0), содержат эфир гексагидроксидифеновой кислоты с арабинозой, который исчезает в зрелых плодах.
Температура, климат Гуава развивается как во влажном, так и в сухом климате. Растение произрастает вплоть до высоты 1400 м. Гуава - теплолюбивое растение, поэтому тяжело переносит заморозки: при температуре -2C происходит повреждение растения, а при -3C наступает смерть. Молодые деревья особенно чувствительны к холоду. Минимальная температура для нормального развития 15C.
Почва Гуава одинаково хорошо растет в тяжелой глине, песке, гравии или в известняке и терпит pH в диaпазоне от 4,5 до 9,4 (предпочитаeт pH почвы в диaпазоне 5-7). Также рекомендован хороший дренаж почвы.
Плодоношение Гуавы могут цвести в течение всего года. Некоторые виды требуют перекрестного опыления, другие - самоопыляющиеся. Главным опылителeм гуав является медоносная пчелa. Плоды созревают через 90-150 дней после цветения. Форма, размер и другие характеристики плодов чрезвычайно изменчивы. Они бывают круглые, шарообразные, овальные, или грушевидные длиной дo 15 см и имеют 4 или 5 чашелистиков на вершине. Плоды едят свежими, делают сок, нектар или желе. Гуава является отличным источником витамина C. Зрелый зеленый плод может храниться в течение двух-пяти недель при температуре 8-10C.
Размножение Семена гуавы остаются жизнеспособными в течение многих месяцев. Они часто прорастают через 2-3 недели, но может потребоваться до 8 недель. Саженцы пересаживают, когда достигают 5-75 см в высоту. Иногда применяют черенкование. Привитые саженцы высаживают через 2-3 месяца. Также, в качестве посевного материала, используются корневища длиной 10-20 см. Высаживают корневища в заранее подготовленную влажную землю. Срезанные ветки тоже могут послужить в качестве посадочного материала.
Адаптация Тропическая гуава лучшe всeгo растет в теплoм климате.
Удoбрения В течение первых двух лет сoстав удoбрения N:P:K в сooтнoшeнии 15:15:15, a c третьего года сoстав N:P:K:Мn в сooтнoшeнии 12:12:17:2.
Вредители и болезни Деревья гуавы повреждaютcя цитрусовым плоским клещом, гусеницaми, долгоносикoм, клещaми, тлями. Майский жук питаeтся листьями в конце дождливого сезона, a их личинки атакуют корни. Также распостранена тля, которая высасывает сок из листьев. Паразитическая красная водоросль повреждает листья, особенно в условиях высокой влажности. Нематоды могут принести значительный ущерб корням молодых деревьев в песчаных почвах. Кроме того, существует много разных жучков, которые повреждают как зрелые, так и неспелые плоды гуавы. Поражение деревьев грибком ведет к их неминуемой смерти. Борьбу с вредителями надо начинать сразу же при появлении первых признаков заболевания. Очень эффективен раствор меди, фунгициды и мульчирование.
Свойства Гуава обладает антимикробным, вяжущим, бактерицидным, слабительным, спазмолитическим действием. Углеводы являются главной составляющей плодов и достигают 14.8 г/100 г: фруктоза (58.9%), глюкоза (35.7%) и сахароза ( 5.3%). Общая кислотность гуав составляет 14-18 мг на 100 г, т.е. содержание аскорбиновой кислоты варьируется между 62-364 мг/100 г. Содержание ликопена вызывает розовою окраску плодов. В плодах гуавы содержится около 150 летучих веществ.
Применение Использование гуавы очень широко. Из плодов готовят соки, салаты, желе, сиропы. Плоды добавляют в мороженное, вафли, пудинги, молочные коктейли. Содержание витамина C в плодах гуавы намного выше чем в цитрусовых, поэтому их полезно употреблять при нехватке витамина в организме. Чай, приготовленный из листьев гуавы, используют при поносе, дизентерии, желудочных расстройствах, головокружении, для регуляции менструальных циклов. Измельченные листья прикладывают на раны. Листья также жуют, чтобы уменьшить зубную боль. Отвар листьев применяется как средство от кашля, при заболеваниях дыхательных путей, для полоскания горла, чтобы уменьшить боли при язвах, и других заболеваниях полости рта. Отвар показано применять при болезнях кожи. Отвар можно использовать как жаропонижающее средство. Экстракт листьев полезен при эпилепсии (тинктура втирается в кожу в области позвоночника) и хорее, нефрите и кахексии. Комбинированный отвар листьев и коры используется для отделения плаценты после родов. Следует заметить, что содержание некоторых веществ в коре с возрастом меняется, это надо учитывать при изготовлении отваров.
Другое использование Древесина: используется для отделки помещения, для ручек, гравюр и гребней. Листья применяются для изготовления черной краски для хлопка и шелка.
Сорта 'Redland' - белая мякоть малое количество витамина C. 'Supreme' - белая толстая мякоть высокое содержание витамина C. 'Red Indian' - красная толстая мякоть. 'Blitch', 'Patillo', 'Miami Red' и 'Miami White'.
Сорта выведенные в Индии, преимущественно с белой мякотью: 'Apple Colour', 'Behat Coconut', 'Chittidar', 'Habshi', 'Safeda', 'Smooth Green', 'Allahabad', 'Lucknow 42', 'Lucknow 49', 'Karela', 'Nagpur Seedless', 'Seedless', 'Dharwar', 'Mirzapuri', 'Nasik', 'Sindh', 'White Supreme X Ruby'.
Сорта выведенные в Индии, преимущественно с красной мякотью: 'Anakapalle', 'Hapi', 'Kothrud', 'Red-fleshed', 'Banaras', 'Dholka', 'Hasijka', 'Kaffree', 'Wickramasekara', 'Florida Seedling', 'Hybrid Red Supreme'.
Сорта выведенные в Египте: 'Bassateen El Sabahia', 'Bassateen Edfina'.
Сорта выведенные в Пуэрто-Рико: 'Corozal Mixta', 'Corriente', 'Cayenne', 'Seedling 57-6-79'.
Следует заметить, что существуют и другие виды гуав, которые отличаются высотой, скоростью роста, окаской фруктов и содержанием в них полезных веществ, формой фруктов, приспособленностью к климатическим условиям , например, Бразильская гуава, гуава Cattley и т. д. Гуава. Описание: экзотический тропический фрукт из Южной Америки, выращивается во многих странах с жарким климатом. Плод в форме груши с зеленовато-желтой кожицей. Мякоть гуавы сладкая, с кисловатым привкусом и характерным ароматом. Свойства: ценный источник фруктового сахара, растворимой клетчатки, витамина С и калия, также содержит другие витамины и минералы. В одном плоде гуавы содержится витамина С больше, чем необходимо организму ежедневно. Польза для здоровья: является источником «быстрой» энергии и растворимой клетчатки, способствующей понижению уровня холестерина в крови и защищающей сердечно-сосудистую систему. Витамин С выполняет в организме ряд важных функций, в том числе обладает антиокислительными и противовоспалительными свойствами, предотвращая развитие различных заболеваний. Калий также является веществом, необходимым для нормальной жизнедеятельности организма, в частности для функционирования нервной системы. Способ приготовления/использования: гуаву разрезают пополам, вынимают мякоть и семена. Семена гуавы достаточно твердые, но они содержат очень много питательных веществ и клетчатки. Отрицательные свойства: неизвестны. Гуаву называют яблоком тропиков. Она уроженка тропической Америки, но распространилась по всем областям со сходным климатом. Ее выращивают в субтропиках Калифорнии и Флориды, и гуава там очень популярна. Дерево гуавы дает большой урожай плодов. Этот фрукт круглый, с белой или желтой кожицей и мякотью аналогичного цвета, хотя мякоть иногда бывает и малиновой. Размер гуавы варьируется от размеров вишни до груши или яблока.
Целебные свойства Гуава слабокислый и щелочной по реакции фрукт, изобилует витамином С и содержит калий, фосфор, серу и хлор. Она хороша для костной и лимфатической систем.
Содержание питательных веществ в одном фунте (453,59 г)
Калории 273 Железо 4,0 мг Белки 3,5 г Витамин А 1,230 ME Жиры 2,6 г Тиамин 0,23 мг Углеводы 66 г Рибофлавин 0,21 мг Кальций 101 мг Ниацин 5,1 мг Фосфор 185 мг Аскорбиновая кислота 1,065 мг Гуава
Зеленое бугристое яблоко. В тайской версии этого фрукта резкий, хоть и приятный запах, как таковой, полностью отсутствует. Существует только нежный, едва уловимый, самый настоящий тропический аромат, напоминающий сразу ананас, клубнику и что-то айвовое. Внутри, ближе к его сердцевине, находятся семена, жесткие косточки.
Ботанические особенности гуавы
Гуава (тайское название - фаранг, что означает “иностранец” или “пришелец”; в страну плоды были завезены судя по всему испанцами). По-русски плоды называют “гуава”, “гуайява” или “гвайяба”.
Это небольшое дерево-кустарник семейства миртовых. Вырастает от десяти до двадцати метров высотой и широко раскидывает ветви. Цвести гуавы могут в течение всего года. Некоторые виды (а их больше сотни) требуют перекрестного опыления, а некоторые - самоопыляющиеся. Главными опылителями являются медоносные пчелы. Листья достигают 10-15 см длиной, супротивные, цельнокрайные, продолговато-яйцевидной формы, снизу опушенные, сверху голые. Кора стволов 2-4 мм толщиной, гладкая, снаружи бледно-розовая, местами в трещинках.
Плоды гуавы
Гуава созревает через девяносто – сто пятьдесят дней после цветения. Форма и размер плодов черезвычайно изменчивы. По виду гуава похожа на бугристое яблоко зеленого или желтого цвета (в Таиланде гуава употребляется в пищу недозревшим, когда мякоть фрукта еще зеленая и более твердая). Гуавы бывают круглые, шарообразные, овальные или грушевидные длинной до 15 см. У плодов гуавы очень тонкая зеленовато – желтая кожура и белая, желтовато – розовая или красная сочная мякоть, наполненная маленькими жесткими семенами до 3 мм длиной. Количество семян колеблется от ста до более чем пятисот штук, впрочем, есть и такие сорта, в которых косточек нет вообще.
Историческая справка
Родиной гуавы являются страны Центральной Америки и Южной Мексики. В далеком прошлом аромат гуавовых деревьев заставлял испанцев думать, будто они попали в рай на земле. Археологические раскопки, проведенные в Перу, показали, что местные жители выращивали гуаву с незапамятных времен. Эти плоды были любимой пищей ацтеков и инков. Ныне гуава возделывается практически во всех тропических странах. Главными странами-экспортерами являются Индия, Бразилия, Мексика, США, Израиль, Пакистан, Колумбия и Египет. Сезон у фрукта длится целый год и собирается исключительно вручную.
Гастрономические особенности гуавы
Незрелые плоды бывают очень кислые, так как содержат эфир гексагидро-ксидифеновой кислоты с арабинозой, который исчезает в зрелых плодах. Гуава обладает антимикробным, вяжущим, бактерицидным и спазмолитическим действием.
Гуаву можно употреблять вместе с косточками и, если удобно, в разрезанном виде, как яблоки. Спелые плоды едят даже с кожурой (она очень тонкая, но немного горьковатая) для улучшения пищеварения, стимуляции работы сердца и нормализации давления.
Гуава очень богата клетчаткой, витаминами группы В, белками и жирами, кальцием, фосфором и железом.
Гуава - единственный в мире фрукт, содержащий в себе в пять раз больше витамина С, чем апельсины (240 мг на 100 грамм), по этому их рекомендуется употреблять для укрепления лимфатической системы и для поднятия общего тонуса в организме.
По мнению европейских диетологов, гуава является чудесным, важным и абсолютно незаменимым элементом, лежащим в основе детского питания и рациона будущих мам, продуктом, укрепляющим иммунитет и прекрасно восстанавливающим силы.
В Бразилии плоды гуавы едят от диареи, в Панаме - против астмы, бронхита, воспалений легких и горла, на островах Вест-Индии - против эпилептических припадков и судорог, на Филиппинах от сердечных болезней, а вот в Израиле просто потому что знают толк во вкусной и здоровой пище.
Чай, приготовленный из листьев гуавы также помогает при дизентерии, желудочных расстройствах и головокру-жении, а также способствует регуляции менструальных циклов.
Измельченные листья прикладывают на свежие и нарывающие раны. Листья также жуют, чтобы уменьшить зубную боль. Отвар листьев применяется как средство от кашля, при хронических заболеваниях дыхательных путей, для полоскания горла или при заболеваниях полости рта. Отвар применяют при болезнях кожи и как жаропонижающее средство.
Из плодов гуавы готовят соки, салаты, желе, сиропы, пюре и пасту, похожую на айвовое повидло. Гуаву используют в мороженном, их нее делают вкусный мармелад, джем, и, конечно же, едят сырым. Плоды добавляют в вафли, пудинги, молочные коктейли. Благодаря своей сахаристой консистенции, гуава сочетается со сладкими, кисло - сладкими фруктами, а также со всеми молочными продуктами.
Применение гуавы
Применение гуавы весьма широко. Помимо кулинарии и народной медицины, древесину гуавы используют в дизайне для отделки интерьера помещений, а листья применяются для изготовления черной краски.
Прочие достоинства гуавы
По дешевизне, гуава занимает второе место в мире после бананов. Спелая гуава имеет невероятно сильный и приятный запах. Если в прокуренную комнату внести такой плод- запах гуавы заглушит запах табака. Тайское название: FARANG Предполагается, что гуаву, растущую в тропической части Америки, завезли в Таиланд в 17 веке. Говорят, иностранные торговцы сначала завезли этот фрукт на Филиппины, а после этого его стали выращивать во всей юго-восточной Азии. Самым известным подвидом гуавы, растущим в Таиланде является гломсахли, шарообразный фрукт зеленовато-желтого цвета с белой ароматной мякотью весом 200-300 граммов. В середине плода находится жесткая белая косточка, есть которую не следует. Изначально зеленый, поспевающий фрукт постепенно становится желтым и более мягким. Тайцы предпочитают есть гуаву, когда она еще не до конца поспела, несмотря на то, что фрукт жестковатый, поскольку им не нравится сильный запах и кисловатый привкус спелой гуавы. Недозрелую гуаву едят макая фрукт в традиционную смесь соли и сахара. Из гуавы получаются отличные джемы и желе, ввиду высокого содержания пектина во фрукте. Гуаву можно законсервировать, сделать из фрукта специи, масло, джем, пирожки, кетчуп или чатни. Желе из гуавы, которое можно намазать на хлеб или подать к оленине или жареной свинине, восхитительно на вкус и полезно для здоровья. Желе очень легко приготовить: для этого потребуется сам фрукт, сок лимона и сахар. Гуаву также можно использовать вместо яблок, которые не растут в Таиланде, и приготовить из нее замечательное пюре, компоты и начинку для пирожков. Гуава идеально подходит для приготовления начинок для выпечки. Поверхность дерева гуавы гладкая и однородная, что делает его отличным материалом для изготовления ремесленных изделий. Листья и кора гуавы содержат танин, который может использоваться для окраски и дубления кожи. В Таиланде также ценятся лечебные свойства фруктов, и гуава до сих пор используется при расстройствах живота. Из коры корней дерева делают чай для лечения диареи, из листьев готовят целебные лекарства для лечения язвы и открытых ран, а также листья жуют облегчения зубной боли и для снятия флюсов. Цветы гуавы можно использовать как охлаждающее средство при лихорадке. В гуаве содержится очень много витаминов A, B и особенно C, до 10 раз больше по сравнению с другими цитрусовыми. Выбирайте фрукты, чтобы они были гладкими снаружи, имели зеленовато-желтую оболочку без каких-либо пятнышек. На ощупь гуава должна быть плотной, но не жесткой. Чтобы съесть фрукт сырым, разрежьте его вдоль на 4 или на 6 частей, выньте зернышки. Гуаву следует хранить при комнатной температуре не более трех-четырех дней, а в замороженном виде фрукт может храниться до одной недели. Сезон урожая. Круглогодично. Предполагается, что гуаву, растущую в тропической части Америки, завезли в Таиланд в 17 веке. Говорят, иностранные торговцы сначала завезли этот фрукт на Филиппины, а после этого его стали выращивать во всей юго-восточной Азии. Гуава, имеющая около 150 разновидностей, принадлежит к семейству Myrtaceae, которое насчитывает самое большое количество съедобных фруктов. Самым известным подвидом гуавы, растущим в Таиланде является гломсахли, шарообразный фрукт зеленовато-желтого цвета с белой ароматной мякотью весом 200-300 граммов. В середине плода находится жесткая белая косточка, есть которую не следует. Изначально зеленый, поспевающий фрукт постепенно становится желтым и более мягким. Тайцы предпочитают есть гуаву, когда она еще не до конца поспела, несмотря на то, что фрукт жестковатый, поскольку им не нравится сильный запах и кисловатый привкус спелой гуавы. Недозрелую гуаву едят макая фрукт в традиционную смесь соли и сахара. Из гуавы получаются отличные джемы и желе, ввиду высокого содержания пектина во фрукте. Гуаву можно законсервировать, сделать из фрукта специи, масло, джем, пирожки, кетчуп или чатни. Желе из гуавы, которое можно намазать на хлеб или подать к оленине или жареной свинине, восхитительно на вкус и полезно для здоровья. Желе очень легко приготовить: для этого потребуется сам фрукт, сок лимона и сахар. Гуаву также можно использовать вместо яблок, которые не растут в Таиланде, и приготовить из нее замечательное пюре, компоты и начинку для пирожков. Гуава идеально подходит для приготовления начинок для выпечки. Поверхность дерева гуавы гладкая и однородная, что делает его отличным материалом для изготовления ремесленных изделий. Листья и кора гуавы содержат танин, который может использоваться для окраски и дубления кожи. В Таиланде также ценятся лечебные свойства фруктов, и гуава до сих пор используется при расстройствах живота. Из коры корней дерева делают чай для лечения диареи, из листьев готовят целебные лекарства для лечения язвы и открытых ран, а также листья жуют облегчения зубной боли и для снятия флюсов. Цветы гуавы можно использовать как охлаждающее средство при лихорадке. В гуаве содержится очень много витаминов A, B и особенно C, до 10 раз больше по сравнению с другими цитрусовыми. Выбирайте фрукты, чтобы они были гладкими снаружи, имели зеленовато-желтую оболочку без каких-либо пятнышек. На ощупь гуава должна быть плотной, но не жесткой. Чтобы съесть фрукт сырым, разрежьте его вдоль на 4 или на 6 частей, выньте зернышки. Гуаву следует хранить при комнатной температуре не более трех-четырех дней, а в замороженном виде фрукт может храниться до одной недели. Круглогодично. Гуава выращивается во всем Таиланде, но в основном на Центральных Равнинах.
Арбуз. Лечебные (целебные) и полезные свойства Арбуза. Чем полезен арбуз Арбузы содержат витамины С, РР, В1, В2, каротин, фолиеву кислоту, а также клетчатку, углеводы, соли калия. Они оказывают благотворное влияние при болезнях почек (в том числе и при камнях), заболеваниях сердечно-сосудистой системы, в том числе при гипертонии, а также при атонии кишечника. Арбузы прекрасно утоляют жажду и способствуют выведению из организма ядовитых веществ. Арбузы — незаменимое мочегонное средство при отеках, связанных с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и почек. Арбузный сок не только выводит из организма излишнюю жидкость, но и обеспечивает его легкоусвояемыми сахарами. Клетчатка арбуза усиливает перистальтику кишечника, ускоряет выведение избытка холестерина. Диетологи считают, в день можно потреблять 2—2,5 кг арбуза. Например, при почечно-каменной болезни щелочность мочи под влиянием веществ, содержащихся в арбузе, повышается, соли переходят в растворимое состояние и выводятся благодаря мочегонному эффекту. В этом случае нужно стремиться к «равномерному» употреблению: есть арбуз порциями, даже ночью. Нет лучшей пищи для больных склерозом, подагрой, артритом, диабетом, чем арбуз. Сок белой мякоти арбуза, которая находится сразу под корочкой, обладает еще более целебным мочегонным свойством, чем сок розовой мякоти. Его можно смешивать с яблочным соком, что придаст приятный и освежающий вкус напитку. Но пить более 0,5 стакана за один раз, даже в смеси с другим соком, не следует: слишком сильное средство. Полезен сок арбуза при хронической недостаточности кровообращения. В случае этого заболевания, а также при болезнях печени, почек, желчного пузыря, гипертонии хорошо устраивать разгрузочные арбузные дни. Желательно их назначать по рекомендации врача, так как от состояния больного зависит частота и варьирование таких дней (от 2 раз в неделю до 1 раза в 10 дней). В течение разгрузочного дня употребляется в пищу 1,5 кг зрелого, очищенного от корки арбуза — в 5 приемов. Полезные свойства арбузов для здоровья неоспоримы. И, очень здорово, что одновременно арбуз является одним из самых любимых фруктов. Арбуз является не только освежающим напитком, но и исключительно полезен для сердца и нервной системы. Насыщенный натуральными витаминами, он имеет низкую калорийность и прекрасно утоляет жажду в жаркие летние месяцы. Эти прекрасные плоды могут употребляться в различных формах - отдельно как и фрукты, в качестве закуски, как напитки, как десерты, и даже как мороженое. Есть ряд рецептов для приготовления блюд из арбуза дома. Настой из сушеных арбузных корок (800—1000 г сырья на 2 стакана кипятка) пьют охлажденным по 1/2 стакана 4—6 раз в день при острых и хронических воспалениях толстого кишечника. 1 часть измельченных арбузных корок отварить в 10 частях воды. Остудить, процедить и принимать по 1/2 стакана 3—4 раза в день как мочегонное средство при отеках. Семена арбузов считают противоглистным средством. Растертые семена с молоком применяются как кровоостанавливающее средство при маточных кровотечениях.
АРБУЗ Плод арбуза - крупная шаровидная ложная ягода с гладкой поверхностью и розовой или красной сочной сладкой мякотью. Это однолетнее растение семейства тыквенных со стелющимся ветвящимся стеблем длиной 2-3 метра. Некоторые сорта имеют мякоть белого или желтовато-белого цвета.
Родина арбуза - Южная и Центральная Африка. Культивируется арбуз во многих районах Земли с сухим и жарким климатом.
В мякоти арбуза содержится до 12% сахаров (глюкоза, фруктоза и сахароза). Фруктоза составляет около половины всех сахаров и определяет сладость арбуза. Плод массой 3-4 кг содержит до 150 г чистой фруктозы.
Арбуз - источник пектиновых веществ, клетчатки, витаминов В1, В2, С, РР, фолиевой кислоты и провитамина А, а также солей марганца, никеля, железа, магния и калия. Семена содержат жирное масло, богатое витамином D.
Арбузы едят в свежем виде. Мякоть арбуза хорошо утоляет жажду. Плоды мелких арбузов используют для засолки и консервирования. Готовят и арбузный сок, выпаривая, превращая его в арбузный «мёд», в котором содержится до 90% сахара. Из корки арбуза готовят вкусное варенье и цукаты. Из семян получают столовое масло. Арбуз полезен для людей любого возраста. Его лечебные свойства широко применяют в медицине.
Арбузный мёд Готовят его из спелых сладких арбузов. Выбирают мякоть, протирают через сито, процеживают через два слоя марли и полученный сок доводят до кипения, при этом непрерывно помешивая и снимая пену. Затем сок снова процеживают и уваривают на медленном огне, помешивая. «Мёд» готов, когда объем уменьшится в 5-6 раз.
Лечебное применение арбуза
* Арбузы улучшают процесс пищеварения. Клетчатка арбузной мякоти способствует жизнедеятельности полезных микроорганизмов в кишечнике. Арбуз богат щелочными веществами, нейтрализующими избыток кислот, поступающими из основных продуктов питания: яиц, рыбы, мяса и хлеба.
* Фолиевая кислота, которая содержится в арбузе, имеет важное значение при сердечно сосудистых заболеваниях. Она участвует в синтезе аминокислот и кроветворении, регулирует жировой обмен, обладает противосклеротическим действием, как и содержащиеся арбузной мякоти холин и витамины С и Р. Фолиевая кислота содержится и в овощах: цветной капусте, зеленом горошке, шпинате, однако при их варке она разрушается.
* Арбуз полезно есть в период после длительной и тяжелой болезни, а также после хирургической операции, особенно если она проводилась под наркозом.
* Арбуз - отличное мочегонное средство, известное с давних пор. Его следует есть при отеках, связанных с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почек и печени.
* При мочекаменной болезни, циститах и нефрите можно употреблять в пищу от 2 до 2,5 кг арбуза в день.
* При почечно-каменной болезни щелочность мочи под влиянием веществ, содержащихся в арбузе, повышается, соли переходят в растворимое состояние и выводятся благодаря мочегонному эффекту. В таком случае арбуз следует есть равномерными порциями, можно и ночью.
* Отвар из арбузных семечек и свежих арбузных корок оказывает хорошее мочегонное действие. Можно использовать и высушенные арбузные корки, если нет свежих.
* При хроническом цистите, нефрите, камнях в почках, мочевом пузыре и мочеточнике следует приготовить мочегонное средство. Тонко срезают наружный зеленый слой арбузной корки, мелко нарезают, высушивают сначала в теплом духовом шкафу, затем досушивают при комнатной температуре. Употребляют по 1 чайной ложке 3 раза в день до еды, запивая разведенным в воде медом: на 50 г теплой кипяченой воды -0,5 чайной ложки меда. Хранят сушеные арбузные корки в бумажном пакете.
* Для утоления жажды, понижения температуры и при лихорадочных состояниях в народной медицине больным дают мякоть и сок арбуза. Используют и арбузное «молоко», которое делают из толченых арбузных семян. Их растирают в холодной воде в пропорции 1:10 и пьют через каждые 2 часа по 1 чайной ложке (можно добавить сахар или фруктовый сироп).
* Отвар из сухих и свежих корок (1:10) принимают по 0,5 стакана 3-4 раза в день как мочегонное средство.
* При колитах готовят отвар из арбузных корок и принимают по 0,5 стакана 4-5 раз в день. 100 г сушеных корок заливают 0,5 л кипятка и настаивают до охлаждения.
* Клетчатка арбуза, усиливая перистальтику кишечника, ускоряет выведение избытка холестерина, следовательно арбуз полезен при атеросклерозе и гипертонии.
* Полезен арбуз и при малокровии, так как кроме фолиевой кислоты он содержит соли железа.
* При кровотечении арбузные семечки, пропущенные через мясорубку и растертые с молоком, останавливают кровь.
* При ангине и туберкулезе легких рекомендуется полоскать горло арбузным соком.
* При заболеваниях печени и желчного пузыря арбуз выводит из организма жидкость и питает печеночную ткань легкоусвояемыми сахарами.
* При камнях желчного пузыря арбузы используют в лечебном питании, а также они являются хорошим желчегонным средством при гепатите.
* Полезен арбуз для восстановления функций печени после желтухи.
* При сахарном диабете рекомендуются небольшие дозы арбуза. Это объясняется тем, что в зрелом арбузе много фруктозы, которая легко усваивается и, в отличие от сахарозы, не вызывает нагрузки на инсулярный аппарат поджелудочной железы. Но диабетикам следует быть очень осторожными с арбузами.
* Семена арбуза, как и семена тыквы, обладают глистогонным действием. Их используют для лечения от кишечных паразитов и для профилактики глистов. Свежие арбузные семечки толкут тяжелым предметом, чтобы раздавить их, а не растереть в порошок. На 1 л воды берут 100 г семечек, кипятят в течение 45 минут на медленном огне, затем процеживают и пьют три раза в день по 200-250 г. Рекомендуется использовать сушеные арбузные семечки, пропущенные через мясорубку, с молоком в пропорции 1:10, и в течение дня выпивать 2 стакана смеси между приемами пищи.
* При кожных заболеваниях, для исцеления незаживающих гноящихся ран используют арбузные примочки: на рану наносят кашицу из красной арбузной мякоти.
* По рецепту китайской медицины при ожогах (даже обширных, вплоть до ожогов третьей степени) облегчают состояние больного с помощью перебродившего арбузного сока. Сначала ожоги промывают прохладным физиологическим раствором или водой, затем несколько раз в день делают примочки из сока, который готовят так: мякоть и сок спелого арбуза помещают в чистую стеклянную банку, укупоривают и оставляют при комнатной температуре на 3-4 месяца, затем сок фильтруют. Спустя время он приобретает кислый запах. Примочки накладывают на обожженную область. С помощью этого средства ожоги первой и второй степени, как правило, заживают через 8-9 дней, а ожоги третьей степени - через 18-21 день.
* Регулярное употребление арбуза в пищу обеспечивает здоровый сон, душевное равновесие, а мужчинам - повышение потенции.
* При головных болях, мигренях помогает привязанная ко лбу и вискам толстая арбузная корка.
ВНИМАНИЕ! • Арбузный «мёд» не рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом и ожирением, так как в нем много cахаров - до 90%. Диабетикам следует употреблять арбуз в пищу совсем немного, а в небольших дозах он даже полезен. • Противопоказан арбуз в большом количестве при метеоризме, поскольку способствует образованию газов в толстой кишке. Когда речь идет о планировании диеты, есть только один натуральный продукт питания, который предлагает Вам идеальное сочетание здоровья и вкуса. Свойства этого продукта таковы: вы можете, есть сладкое в любом количестве, и при этом терять калории. Этим натуральным продуктом является никто иной, как арбуз. Пусть вас не удивит, что любимый вами и покупаемый в овощных рядах арбуз называют ягодой. Но он относится к овощам (семейства тыквенных). Арбуз известен с древности, его изображения сохранились даже на египетских пирамидах. В диком виде арбузы произрастают в Южной Африке. Ценили арбуз в Древнем Китае, где у него был свой праздник — "День арбуза". В России арбузы выращивают со второй половины XVII столетия.
Но арбуз это не только одно из самых популярных лакомств, он еще обладает и многими полезными свойствами. Кладовая магния Всего 150 граммов арбуза достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность здорового человека в магнии. Проще говоря, магния в арбузе – хоть отбавляй. Поэтому людям с артериальной гипертонией непременно нужно включать его в свой рацион.
Кроме того, арбуз хорошо выводит холестерин, что тоже важно при сердечно-сосудистых заболеваниях. Щелочь для почек Уникальность арбуза еще и в том, что его сок практически не содержит природных кислот и солей, чего не скажешь о многих других ягодах и фруктах. Зато в нем присутствуют щелочи. Все это делает арбуз удивительно полезным для мочевой системы.
Поэтому нефрологи часто рекомендуют арбуз тем, кто склонен к образованию уратных или оксалатных камней в почках. Если донимают обострения нефрита, пиелонефрита, цистита, арбуз тоже пойдет на пользу. Специалисты советуют съедать в день до 2 килограммов этого вкусного лекарства. А для разнообразия можно попить арбузного сока – на 2 стакана сока 1 чайная ложка меда. Долой лишнюю жидкость! Мочегонные свойства арбуза сильнее, нежели любого другого представителя флоры. Кстати, таким действием обладает не только арбузная мякоть, но и корка.
Из корки можно приготовить отвар, который избавит от отеков, связанных с заболеваниями сердца, почек. Причем такую арбузную терапию можно использовать круглый год – ведь высушенная в духовке корка хранится очень долго. Для приготовления отвара сухую корку заливают водой в соотношении 1:10 и кипятят примерно пять минут.
Затем отвар остужают, процеживают и принимают по половине стакана 3—4 раза в день. Этот напиток также хорош при подагре и ревматизме. Не хуже тыквенных семян Арбузные семечки – эффективное средство против гельминтов, проще говоря, глистов.
В деле очищения организма от паразитов они вполне могут соперничать с тыквенными семенами. Сушеные арбузные семечки измельчают в мясорубке или кофемолке и смешивают с молоком в пропорции 1:10 – натуральное лекарство готово. Принимать его следует по 2 стакана 2 раза в день отдельно от еды. Минимум калорий В 100 граммах сочной мякоти содержится всего-навсего 38 калорий. Поэтому арбуз очень привлекателен для тех, кто стремится похудеть. Его можно использовать для снижения аппетита. Арбуз быстро дает ощущение сытости, не усугубляя при этом проблему лишнего веса.
Кроме того, в арбузе есть фолиевая кислота, которая нормализует обмен жиров. Арбуз-косметолог Арбуз используют и в косметических целях. Если размять вилкой сочную мякоть и нанести ее на лицо на 20 минут – то, смыв маску, вы обнаружите, что кожа выглядит заметно помолодевшей. Подспорье для печени Арбузный сок растворяет и выводит токсины из печени. Поэтому при хронических ее заболеваниях и острых пищевых отравлениях арбузами не надо пренебрегать. Хорошо от души поесть этих полосатых ягод после лечения сильнодействующими препаратами, например антибиотиками. Тем, кто недавно перенес операцию с длительным наркозом, арбузы тоже бывают показаны. Их сок помогает печени побыстрее очистить организм от лекарств. Громкие арбузы Зрелость арбуза можно определить по звуку, который он издает, если постучать по кожуре. Арбузы с глухим звуком еще незрелые. А слишком «звонкие», наоборот, уже перезрели. Выбирать нужно нечто среднее – громкие арбузы. Кроме того, у зрелого арбуза хвостик потемневший, вялый, а кожура упругая – ногтем не проткнешь.
Поэтому тех, которые появились в продаже раньше августа, наверняка снабдили нужной дозой удобрений. «Нахимиченную» мякоть можно распознать по желтым прожилкам и беловатым уплотненным участкам. Немного осторожности Если собираетесь вдоволь поесть арбуза, то постарайтесь в течение 2—3 часов до этого не употреблять сильносоленых продуктов. Такое же время придется прожить без чипсов, воблы, соленых орешков и по завершении арбузного пиршества. Все дело в том, что соль задерживает жидкость в организме. И сочный арбуз может стать лишней нагрузкой для больного сердца или спровоцирует отеки.
Тем, кто страдает хроническими заболеваниями кишечника, арбузом увлекаться не следует. Он может вызвать вздутие живота.
При диабете и при наличии отеков в последнем триместре беременности от арбуза лучше воздержаться. Арбузное железо По содержанию железа арбуз уступает только листьям салата и шпинату. Арбузное железо легко усваивается организмом – ведь оно органическое. Поэтому при лечении и профилактике анемии арбузы – отличные помощники. Арбуз это плод, в котором ценится не только исключительно вкусная мякоть, но и семечки и кожура. В мякоти арбуза имеется до 12 процентов сахаров (глюкоза, фруктоза и сахароза). Фруктоза составляет около пятидесяти процентов всех сахаров и определяет сладость арбуза. Плод массой 3-4 кг содержит до 150 г чистой фруктозы.
Арбуз - источник пектиновых веществ, клетчатки, витаминов В1, В2, С, РР, фолиевой кислоты и провитамина А, а также солей марганца, никеля, железа, магния и калия. Семена арбуза содержат жирное масло, богатое витамином D.
Арбузы едят в свежем виде. Мякоть арбуза прекрасно утоляет жажду. Плоды мелких арбузов применяют для засолки и консервирования. Готовят и арбузный сок, выпаривая, превращая его в арбузный «мёд», в котором имеется до 90процентов сахара. Из корки арбуза готовят вкусное варенье и цукаты. Из семян получают столовое масло.
Лечебные свойства арбуза:
Арбуз полезен для людей любого возраста. Его лечебные свойства широко используют в медицине.
1. Арбузы оптимизируют процесс пищеварения. Клетчатка арбузной мякоти способствует жизнедеятельности полезных микроорганизмов в кишечнике. Арбуз богат щелочными веществами, нейтрализующими избыток кислот, поступающими из основных продуктов питания: яиц, рыбы, мяса и хлеба.
2. Фолиевая кислота, которая имеется в арбузе, имеет важное значение при сердечно-сосудистых болезнях. Она пртнимает участие в синтезе аминокислот и кроветворении, регулирует жировой обмен, обладает противосклеротическим действием, как и содержащиеся в арбузной мякоти холин и витамины С и Р. Фолиевая кислота имеется и в овощах: цветной капусте, зеленом горошке, шпинате, впрочем при их варке она разрушается.
3. Полезен арбуз и при малокровии, так как помимо фолиевой кислоты он содержит соли железа.
4. Арбуз полезно есть в период после долгой и тяжелой заболевания, а также после хирургической операции, особенно если она проводилась под наркозом.
5. Арбуз - великолепное мочегонное средство, известное с давних пор. Его советуют есть при отеках, связанных с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почек и печени.
6. При мочекаменной заболевания, циститах и нефрите можно употреблять в пищу от 2 до 2,5 кг арбуза в день.
7. При почечно-каменной заболевания щелочность мочи под влиянием веществ, содержащихся в арбузе, повышается, соли переходят в растворимое состояние и выводятся благодаря мочегонному эффекту. В таком случае арбуз следует есть равномерными порциями, можно и ночью.
8. Отвар из арбузных семечек и свежих арбузных корок тоже оказывает хорошее мочегонное действие. Можно применять и высушенные арбузные корки, если нет свежих.
9. При кровотечении арбузные семечки, пропущенные через мясорубку и растертые с молоком, останавливают кровь.
10. Семена арбуза, как и семена тыквы, обладают глистогонным действием. Их применяют для лечения от кишечных паразитов и для профилактики глистов.
11. Для утоления жажды, снижения температуры и при лихорадочных состояниях в народной медицине больным дают мякоть и сок арбуза.
12. Клетчатка арбуза, усиливая перистальтику кишечника, ускоряет выведение избытка холестерина, следовательно, арбуз полезен при атеросклерозе и гипертонии.
13. При камнях желчного пузыря арбузы применяют в лечебном питании. Также они являются хорошим желчегонным средством при гепатите.
14. При кожных болезнях, для исцеления незаживающих гноящихся ран применяют арбузные примочки: на рану наносят кашицу из красной арбузной мякоти.
15. Регулярное употребление арбуза в пищу позволяет здоровый сон, душевное равновесие, а мужчинам - повышение потенции.
16. При головных болях, мигренях помогает привязанная ко лбу и вискам толстая арбузная корка.
17. Нет лучшей пищи, чем арбуз, для больных склерозом, подагрой, артритами, диабетом.
ВНИМАНИЕ! При сахарном диабете рекомендуются маленькие дозы арбуза. Это объясняется тем, что в зрелом арбузе много фруктозы, которая без проблем усваивается и, в отличие от сахарозы, не вызывает нагрузки на инсулярный аппарат поджелудочной железы.
Арбузный мёд
Это одно из любимых лакомств многих людей. Применять его можно как обычный пчелиный мед. Готовят его из спелых сладких арбузов. Предпочитают мякоть, протирают через сито, процеживают через два слоя марли и полученный сок доводят до кипения, при этом постоянно помешивая и снимая пену. После чего сок снова процеживают и уваривают на медленном огне, помешивая. «Мёд» готов, когда его объем уменьшится в 5-6 раз.
ВНИМАНИЕ! Арбузный «мёд» не рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом и ожирением, так как в нем много cахаров - до 90 процентов. Диабетикам следует употреблять арбуз в пищу совсем немного, а в небольших дозах он даже полезен. Противопоказан арбуз в большом количестве и при метеоризме, поскольку способствует образованию газов в толстой кишке.
Польза арбузов для здоровья неоспорима. И, очень здорово, что одновременно арбуз является одним из самых любимых фруктов. Арбуз является не только освежающим напитком, но и исключительно полезен для сердца и нервной системы. Насыщенный натуральными витаминами, он имеет низкую калорийность и прекрасно утоляет жажду в жаркие летние месяцы. Эти прекрасные плоды могут употребляться в различных формах - отдельно как и фрукты, в качестве закуски, как напитки, как десерты, и даже как мороженое. Есть ряд рецептов для приготовления блюд из арбуза дома. Арбузы могут можно использовать для приготовления различных напитков. В западных странах рецепты алкоголя с арбузом стали довольно популярными. Самый простой рецепт арбузно-алкогольного напитка: в арбузе делают отверстие, и через отверстие арбуз наполняют спиртными напитками. После этой процедуры арбуз приобретет вкус ликера. Перед употреблением его разрезают на части и используют как алкогольный десерт. В Китае арбузы едят даже в консервированном виде. Удивительно, но семена арбузов ещё и жарят, приправляют специями и употребляют в качестве закусок. Не удивительно, что арбузы характеризуются как один из наиболее совершенных натуральных продуктов питания. Кавун – еще один зерно, в котором ценится не исключительно аппетитная копра, но и семечки и кожа. В мякоти арбуза содержится до 12% сахаров (глюкоза, фруктоза и сахароза). Фруктоза составляет близ половины всех сахаров и определяет сладость арбуза. Зерно валом 3-4 кг содержит до 150 г чистой фруктозы . Арбуз - ключ пектиновых веществ, клетчатки, витаминов В1, В2, С, РР, фолиевой кислоты и провитамина А, а да солей марганца, никеля, гипофиз, магния и калия. Семена арбуза содержат толстое смазка, богатое витамином D. Арбузы едят в свежем виде. Копра арбуза ладно утоляет жажду. Плоды мелких арбузов используют для засолки и консервирования. Готовят и арбузный сок, выпаривая, превращая его в арбузный «мёд», в котором содержится до 90% сахара. Из корки арбуза готовят аппетитное джем и цукаты. Из семян получают столовое смазка. Лечебные свойства арбуза: Арбуз полезен для людей всякого возраста. Его целебные свойства широко применяют в медицине. 1. Арбузы улучшают действие пищеварения. Клетчатка арбузной мякоти способствует жизнедеятельности благотворных микроорганизмов в кишечнике. Кавун богат щелочными веществами, нейтрализующими излишек кислот, поступающими из главных продуктов питания: яиц, рыбы, мяса и питание. 2. Фолиевая кислота, которая содержится в арбузе, имеет важное важность при сердечно-сосудистых заболеваниях. Она участвует в синтезе аминокислот и кроветворении, регулирует жировой мена, обладает противосклеротическим действием, как и содержащиеся в арбузной мякоти холин и эликсир жизни С и Р. Фолиевая кислота содержится и в овощах: цветной капусте, зеленом горошке, шпинате, но при их варке она разрушается. 3. Полезен кавун и при малокровии, беспричинно как опричь фолиевой кислоты он содержит соли гипофиз. 4. Кавун здорово есть в промежуток за длительной и тяжелой болезни, а да за хирургической операции, особливо ежели она проводилась под наркозом. 5. Кавун - бесподобное мочегонное лекарство, знаменитое с давних пор. Его рекомендуют есть при отеках, связанных с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почек и печени. 6. При мочекаменной болезни, циститах и нефрите дозволено использовать в пищу от 2 до 2 ,5 кг арбуза в дата. Летом в наш быт приходят лакомства, созревшие в саду и на огороде. И одно из самых вкусных угощений – это арбуз. Всем нравится принести домой большой зеленый шар, разрезать его на дольки и наслаждаться неповторимым вкусом арбузной мякоти. Арбуз на самом деле ягода. Только большая. Родом он из Южной Африки, а точнее, из пустыни Намиб. Там до сих пор встречаются заросли дикого арбуза. У арбуза есть несколько видов. Есть вид, который обитает в пустынях Аравии, Ирана, Афганистана, и плоды которого ядовитые. У нас в Украине растет арбуз шерстистый, который бывает кормовым и десертным столовым. Десертный столовый арбуз люди могут употреблять в пищу. Самые крупные поставщики арбузов – это Турция, США, Китай, Египет, Иран. Арбуз на восемьдесят-девяносто процентов состоит из воды, и поэтому долгое время считалось, что от него никакой пользы здоровью. Дескать, только вода и сахар – что тут может быть. Но не так давно выяснилось, что в арбузе содержится в больших количествах фолиевая кислота, которая необходима для нормального функционирования человеческого организма. При помощи арбуза успешно лечится подагра, артрит, гастриты, болезнь Боткина, пороки сердца, ожирение и другие болезни. Арбузы могут самой разной окраски. Мякоть арбуза может быть красной, желтой, оранжевой. Покупая на базаре арбуз, надо учитывать, что самым вкусным будет крупный арбуз, его хвостик должен быть сухим, а корка арбуза должна быть по цвету яркой и контрастной. Блюда из арбуза пользуются популярностью. Иногда эти блюда достаточно нестандартные. Например, жареный арбуз. Арбуз нужно помыть, корку с него срезать, затем мякоть обваливается в муке. Семечки перед этим нужно удалить. Затем нужно приготовить такую смесь: в половине стакана воды развести крахмал, туда добавляем яичные белки. В этой смеси надо обвалять кусочки арбуза. На сковородке разогреваем растительное масло, обжариваем эти кусочки, ждем, пока они приобретут светло-желтый оттенок, посыпаем сахарной пудрой. Теперь они готовы к употреблению. «Маргарита». Пятьсот грамм арбуза кладем в холодильник в пакете. Дать постоять два часа. Потом взбить в блендере, добавить три ложки лаймового сока, сто грамм текилы, шестьдесят миллилитров апельсинового ликера, две чашки льда. Положить все это в бокал и подавать. В принципе, готовить можно все, что угодно. В арбузах, хранящихся при комнатной температуре, содержится больше полезных веществ, чем в тех, которые хранились в холодильнике. В неохлажденных арбузах содержится на 20% больше бета-каротина и ликопена.
Американские ученые Penelope Perins-Veazie и Julie Colling выяснили, что в арбузах, хранящихся при комнатной температуре, со временем повышается содержание каротиноидов. Разницу можно увидеть даже невооруженным глазом: после двух недель хранения при комнатной температуре арбуз темнеет, корка становится тоньше. У арбузов, хранящихся в холодильнике, корка остается такой, какой она была в момент срывания. Это говорит о том, что при комнатной температуре арбузы продолжают созревать, а в холодильнике это процесс останавливается.
Однако речь идет лишь о неразрезанных арбузах. Надрезанный арбуз нужно хранить в холодильнике.
Если вы хранили арбуз при комнатной температуре, его можно охладить перед тем, как съесть. В этом случае кратковременное охлаждение не приведет к потере полезных свойств.
В похожих исследованиях было обнаружено, что полезные свойства персиков и бананов также возрастают при комнатной температуре.
Русское название: Псидиум гуаява Латинское название: Psidium guajava L. Семейство: Миртовые - Myrtaceae Легкость выращивания: Для начинающего Освещение: Яркий свет Влажность воздуха: Высокая
Семейство миртовые. Родина - тропическая Америка. Это ценное плодовое растение относится к роду псидиум (Psidium guajava). Широко культивируется в тропических странах, изредка выращивается в комнатных условиях. Гуаява - дерево или крупный кустарник. Молодые побеги четырехгранные. Листья эллиптические, 7-15см длиной и 3-7см шириной, сверху голые, снизу опушенные, с выступающими жилками. Цветки одиночные или по 2-3 в пазухах листьев, белые. Плод зеленый, грушевидный, длиной до 12 см, с розовой, белой или желтой ароматно мякотью. В комнатах плодоносит редко. Местоположение
Предпочитает солнечные и очень теплые места, температура в течение всего года +22-24°С. Летом выносят на воздух и устанавливают так, чтобы растение было защищено от ветра. Зимой размещают в светлой комнате. Освещение
Яркий свет Полив
Полив обильный. Влажность воздуха
Высокая Влажность: дополнительные сведения
Требует высокой влажности воздуха и почвы, но заливать не стоит. Уход
Гуаява положительно реагирует на ежемесячное однократное внесение подкормок, особенно на подкормку навозной жижей, а также предпочитает расти в крупных емкостях с плодородной почвой. Нуждается в постоянном формировании кроны обрезкой или прищипкой. Размножение
Размножается различными способами: отводками, семенами, черенками и прививками.Семена высевают в горшки. Для их прорастания необходима температура не менее 22-24°С.Почвенную смесь для сеянцев и молодых растений составляют из дерновой, перегнойной земли и песка (1:1:1). С возрастом почву утяжеляют. Возможные трудности
Вредителями поражается слабо.Пересушка не допустима. Полезные свойства
Аптечное наименование: листья дьямбу - D1ambu folium (ранее: Folia D1ambu). Действующие вещества: дубильные вещества, эфирное масло, смолы и жир. Применение. При хронических воспалениях желудка и кишечника. Листья гуаявы стараются вводить, если есть такая возможность, в состав различных желудочных чаев. Листья, цветки и плоды гуаявы обладают бактерицидным действием, так как содержат эфирные масла. Ежедневное использование свежих листьев (9 г) в сыром виде или настоя из них, который употребляют в виде чая, заметно понижает содержание глюкозы в крови и моче при начальных стадиях и при средней тяжести заболевания диабетом. • Самый богатый витамином С фрукт — гуаява. В 250 г гуаявы столько же аскорбинки, сколько в 5 стаканах апельсинового сока. В мякоти гуайявы содержатся белки, жиры, углеводы, клетчатка, кальций, фосфор, железо, натрий, калий. Гуайява — богатейший источник витамина С (от 100 до 550 мг на 100 г мякоти) и бета-каротина (в плодах с красной кожурой, в плодах с неокрашенной кожурой его нет). В сортах со светлыми плодами больше витамина С. Кроме того, в мякоти содержатся витамины В1,В2, В5. Витамина Р в плодах гуавы в 15 раз больше, чем в цитрусовых. Калорийность 100 г плодов — 70 калорий. Во всех частях растения обнаружены полезные вещества. Так, в корнях — кверцетин и танин, в листьях — эфирные масла. Наибольшей биологической активностью обладают кора побегов и незрелые плоды. В коре содержатся дигликозиды эллаговой кислоты, эллаговая кислота, лейкодельфинидин, сапонины. Используя кору в лечебных целях, следует учитывать, что ее химический состав зависит от возраста растения. В народной медицине кору применяют в виде порошка. В незрелых плодах много нерастворимого оксалата кальция, растворимых солей оксалата калия и натрия, протеина, каротиноидов, кверцетина, гияривина, галиковой кислоты, цианидина, эллаговой кислоты, свободного сахара (до 7,2%) и др. Незрелые плоды очень кислые. В Бразилии плоды применяют при поносе и инфекции мочевыводящих путей. В Панаме спелые плоды едят как лекарство при воспалении горла и легких. В Центральной Америке подогретый сок гуавы, смешанный с соком лайма и несколькими каплями ванильной эссенции, дают перед сном больным астмой. • Смешать 100 г слегка подогретого консервированного сока гуайявы с 1/4 ч. ложки сока лайма и 4 каплями ванильной эссенции. Принимать 2 раза в день (особенно при приступах) при астме или астматическом бронхите. На Филиппинах сок гуайявы используют как средство, укрепляющее мышцу сердца. Для этого рекомендуют 3 раза в неделю выпивать по 200-300 г свежего или консервированного сока гуайявы. Спиртовую настойку из листьев на Антильских островах используют для лечения эпилепсии. • Измельчить 10 листьев, залить их в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой 1 стаканом водки и 1 стаканом джина. Настаивать 2 недели, дважды в день встряхивать банку. Затем процедить и хранить в темном прохладном месте. Принимать по 2 ч. ложки в день (детям давать по 1 ч. ложке) и ежедневно втирать настойку в область позвоночника по всей длине. Отвар корней и коры гуайявы помогает при поносах, используется как средство для дезинфекции ран. Измельченные листья прикладывают к ранам, чтобы ускорить их заживление. А чтобы уменьшить зубную боль, листья просто жуют. Считается, что ежедневное использование свежих листьев (9 г) в сыром виде или настоя из них, который употребляют как чай, заметно снижает уровень глюкозы в крови и моче на начальных стадиях и при средней тяжести заболевания диабетом. Кстати, чай из листьев часто пьют при дизентерии, желудочных расстройствах, головокружении, как средство от кашля и жаропонижающее.
Внимание! Мелкие твердые семена могут вызвать раздражение горла.
DurianFusion (СОК ИЗ ПЛОДОВ ДУРИАНА) Перевод с английских и немецких источников выполнен независимым дистрибьютором Neways В.Чаусовым (Украина) Дуриан (DurioZibethinusL.) - фрукт из Южной Азии, обладающий характерным крупным размером, уникальным в своём роде специфическим запахом и толстой колючей кожурой. Его название происходит от малайского слова «duri» (колючка). Родина дуриана – Индонезия, Индия, Цейлон, Индокитай, Филиппины. Возделывают его также на плантациях в центральной Африке и в Бразилии. Обычно зрелый плод весит 2–3 кг, имеет 15-25 см в диаметре и 20-30 см в длину. Незрелые плоды местное население готовит как овощи в составе разных блюд, зрелые плоды – действительно утончённый десерт исключительного вкуса. Любители дуриана единогласно утверждают, что это лучший из всех тропических плодов, в то время как новички далеко не сразу могут оценить его по достоинству: свежий фрукт при разрезании издаёт сернистоводородный запах, который одним напоминает тухлую рыбу, другим – сыр с плесенью. Вкус же мякоти сравнивают со смесью клубники, сушёной хурмы и сырно-сливочного соуса. Китайцы ценят дуриан как ценное и не дешёвое лакомство для детей. Только по праздникам они покупают эти фрукты. При этом за стол садится вся семья и съедает плод в один присест. О малайцах пишут, что для них поедание дуриана – это ритуал, сравнимый с медитацией. Во всех странах Азии, где растёт дуриан, он ценится как лечебное растение-панацея и имеет древнюю историю применения. Его плодам приписывают невиданную омолаживающую силу. Исследования и ингредиенты На Западе дуриан сравнительно недавно начал пользоваться большим интересом учёных. Первые же исследования показали, что он обладает широким спектром питательных веществ, не имеет себе равных по содержанию антиоксидантов, витаминов, протеинов, аминокислот, незаменимых жирных кислот (EFA), органической серы. Именно присутствие летучих соединений серы придаёт дуриану специфический запах. Оздоравливающие свойства биоактивной серы трудно переоценить. Дуриан – единственный в природе съедобный плод с высоким содержанием органической серы! Биологически активная сера легко усваивается, входит в организме в состав белков, некоторых гормонов, таких как инсулин, тем самым обеспечивая баланс сахара в крови. Сера является необходимой частью молекул важных антиоксидантов, которые борются со старением организма. Она также участвует в шлаковыведении и многих биохимических реакциях в клетке. В состав дуриана входит великолепный набор минеральных веществ, среди которых калий, кальций, магний и цинк. Это жизненно важные элементы для работы сердечно-сосудистой, нервной, иммунной и других систем организма. Продукт: состав и свойства «Мы стали первыми, кто сумел использовать весь потенциал этого потрясающего экзотического фрукта с великолепными лечебными свойствами», говорит Скотт Моберли, Вице-Президент по продажам компании Neways. «Мы потратили три года на исследования высококачественного продукта и полученными результатами очень гордимся!» Продукт компании Neways, DurianFusion, сохраняет все полезные качества фрукта дуриана. Он является великолепным источником клетчатки, органической серы, витаминов В и С, минеральных элементов, богат аминокислотами, незаменимыми жирными кислотами, а также флавоноидами-антиоксидантами. Сок повышает жизненную энергию, поддерживает метаболизм, поднимает настроение и обеспечивает чувство благополучия. «Наша формула поставляет в ваш организм полезные питательные вещества, которыми богат этот великолепный фрукт», говорит Йоко Литтл, Менеджер компании. «Этот продукт заряжает вас необычайной энергией». Дуриан настолько сытный, что житель Азии, съев утром «дольку», легко обходится без пищи до ужина. При этом даже не возникает и лёгкого чувства голода. Уникальные свойства продукта можно использовать в программе снижения веса. DurianFusion содержит ещё несколько питательных экзотических фруктов, чьи целебные свойства известны людям на протяжении веков - людям, которые заботятся о своём здоровье и долголетии. В состав продукта, кроме нежной мякоти и экстракта дуриана, входят также соки и мякоть плодов: папайи, манго, личи, груши и лонгана. Они являются богатым источником антиоксидантов (каротин, витамин С), витаминов группы В, ферментов, клетчатки, калия и магния, важных иммуномодулирующих полисахаридов, биофлавоноидов, укрепляющих стенки сосудов, и других фитонутриентов. Поддерживают в здоровом состоянии многочисленные системы организма: сердечно-сосудистую, нервную и органы чувств, пищеварительную, эндокринную, опорно-двигательную, дыхательную. Фитонутриенты Это питательные вещества из растений, которые являются одной из важнейших тем научных исследований. Уже давно ясно, что они не просто служат пищей, но и оздоравливают организм. Однако многие фитонутриенты до сих пор ещё не изучены, т.к. в природе их существует около 10000. Особый интерес представляют средства, применяемые в народных медицинах как «панацея», поскольку они гармонизируют и балансируют равновесие всего организма, давая ему долголетие и устойчивость к нагрузкам и болезням. Таковы китайские кордицепы, горец многоцветковый, гавайский нони, а теперь в нашем распоряжении и азиатский дуриан. СОСТАВ: Вода, Фруктовая смесь 40% - экстракт дуриана концентрированный, мякоть папайи, мякоть манго, мякоть дуриана, сок лонгана концентрированный, сок личи концентрированный, мякоть груши, натуральные добавки. Другие ингредиенты: ксантановая смола (загуститель), лимонная кислота (регулятор кислотности). ХРАНЕНИЕ: в сухом, прохладном, защищенном от света месте. После вскрытия упаковку хранить в холодильнике. ФОРМА ВЫПУСКА: раствор, 1000 мл. "Он пахнет как ад, но на вкус - рай" - классическое описание дуриана, национального малайзийского фрукта. Дуриан (или дурьян) - это крупный зеленый фрукт с твердой и колючей кожурой, в которой содержится несколько с'едобных частей. Из-за его невыносимогозапаха, малайзийцы иногда говорят, что есть дуриан - это как "есть мороженое в туалете". Несмотря на неприятный запах, это один из наиболее любимых фруктов в Малайзии, и споры из-за одного дуриана могут длится по десять минут. Говорят, что дурианы к томуже феноменальные афродизиаки. Дуриан, который часто называют “королем тайских фруктов”, весит от 2 до 10 килограммов, а кожура дуриана усеяна колючками угрожающего вида и размера. В Таиланде и во многих азиатских странах дуриан считается восхитительным и даже пленительным фруктом. Общеизвестно, что дурианы, растущие в Таиланде – самые вкусные в мире, поэтому на рынках это один из самых дорогих, но популярных фруктов. Помимо того, что дуриан – очень ценный фрукт, он обладает специфическим вкусом; англичанин, посетивший Сиам в 19 веке так описывает свои впечатления от вкуса дуриана: «это сродни поеданию селедки с сыром с плесенью над открытым канализационным люком». Более лестные отзывы утверждают, что вкус дуриана похож на вкус смеси чеснока, сыра и лука. Тайцы утверждают, что дуриан на самом деле сладкий на вкус и похож на сладкий крем из яиц и молока. По словам известного натуралиста Альфреда Рассела Уоллеса “Попробовать дуриан – это получить кардинально новые ощущения, и поездка на Восток стоит этого. Чем больше вы едите дуриан, тем меньше вам хочется отвлекаться на что-нибудь другое". Говорят, что дуриан и алкоголь – несовместимые вещи, поскольку совместное их употребление вызывает перегрев организма. Из корнев и листьев фрукта после варки получается отличный травяной чай, который пьют для смягчения симптомов лихорадки, а семена дуриана способствуют лечению диареи. Дуриан обладает великолепными питательными свойствами. Этот фрукт богат углеводами, белками, жирами и витаминами. Мякоть дуриана содержит много комплексных витаминов В, а количество витамина С, намного больше, чем содержится в сладком апельсине.
С мая месяца компания Ньювейс выпустила на рынок новый продукт на основе оригинального сока, приготовленного из плодов Дуриана. Благодаря уникальной технологии, продукт содержит концентрированый натуральный сок, полностью сохранивший свои вкусовые и полезные свойства. Содержимое одной упаковки продукта благодоря этому, достаточно для ежедневного потребления более месяца.
Состав: соки манго, папайя, , лонган, лучи.
Состав: экстракт плодов Дуриан, пюре из плодов Папайи, пюре из плодов Манго, концентрат плодов Груши, сок плодов Лонгана, сок плодов Лучи. Вспомогательные ингредиенты: вода, ароматизаторы со вкусом мандарина и со вкусом гуавы, идентичные натуральным, лимонная кислота, ксантановая камедь, натрия бензоат. Применение: взрослым по 1 мерному колпачку (30 мл.) или по 2 столовые ложки (30 мл.) 2 раза в день до еды. Перед употреблением взбалтывать! При каждом приеме продукта пользоваться преимущественно столовой ложкой. В случае приема продукта из пластмассового дозирующего колпачка, после каждого использования его следует тщательно промыть кипяченой водой и протереть насухо чистой салфеткой. Не принимайте продукт непосредственно из бутылки. Противопоказания: индивидуальная непереносимость компонентов продукта, беременность, кормление грудью. Перед применением рекомендуется проконсультироваться с врачом. Хранение: хранить в сухом, недоступном для детей месте при температуре не выше 25оС в плотно закрытой упаковке. После вскрытия флакон хранить в холодильнике, не допуская замораживания, не более 15-30 дней. Не является лекарством. Срок годности: 18 месяцев. Дуриан: фрукт с «адским запахом и божественным вкусом» Запах дуриана настолько отвратителен, что с ним не пускают в большинство общественных мест. Но если, зажав нос и преодолев отвращение, вы все-таки попробуете мякоть дуриана, то поймете, почему этот фрукт многие называют «королем».
Из всех известных фруктов именно дуриан заслужил столь полярные характеристики. И даже невозможно представить, насколько они соответствуют действительности. Запах дуриана настолько отвратителен, что с ним не пускают в отели, магазины, лифты, такси и другие общественные места. Даже существует специальный знак - дуриан, перечеркнутый красной линией. Это означает, что вход с ним запрещен. Ведь даже после того, как плод съедят, в комнате остается такой «аромат», что его долгое время не удается выветрить никакими косметическими средствами. По этой же причине дуриан не подлежит длительному хранению и транспортировке. Какими только эпитетами не награждают его аромат! Запах разлагающейся плоти, протухшей луковицы, грязных носков, туалета, тухлых яиц... Англичанин, посетивший Сиам в 19 веке так описывает свои впечатления от аромата дуриана: «это сродни поеданию селедки с сыром с плесенью над открытым канализационным люком».
И после всего этого его называют «королем фруктов»?! Неужели такое возможно? Возможно, - отвечают тайцы, малазийцы, - если, зажав нос и преодолев отвращение, вы все-таки попробуете мякоть дуриана. И только тут поймете, насколько у нее «божественный» вкус. Тайцы утверждают, что дуриан, на самом деле, сладкий на вкус и похож на сладкий крем из яиц и молока. По словам известного натуралиста Альфреда Рассела Уоллеса «Попробовать дуриан - это получить кардинально новые ощущения, и поездка на Восток стоит этого. Чем больше вы едите дуриан, тем меньше вам хочется отвлекаться на что-нибудь другое». И вообще для истинных гурманов этот фрукт гордо занимает одно из почетных мест в ряду таких известных «ароматных» деликатесов, как китайские «гнилые» яйца, шведский сюрстремминг и знаменитый сыр «Рокфор», покрытый зеленой плесенью...
Незрелые плоды местное население готовит как овощи в вареном виде в составе разных блюд, а зрелые плоды являются действительно утончённым десертом исключительного вкуса, обладающем широким спектром питательных веществ. Этот фрукт богат углеводами, белками, жирами и витаминами. Мякоть дуриана содержит много комплексных витаминов В, а количество витамина С намного больше, чем содержится в сладком апельсине. А его специфический запах приписывают к наличию органической серы, оздоравливающие свойства которой только-только изучаются.
Хороший дуриан обладает сладким вкусом, гладкой текстурой, насыщенным, как заварной крем, вкусом, напоминающим банан, манго, ананас, переспелую папайю и ваниль. Отвратительный же запах идет от толстой колючей кожуры, усеянной колючками угрожающего вида и размера. Внутри фрукт разделен на дольки с белыми стеночками, в каждом разделе три-четыре крупных блестящих семечка от бежевого до ярко-желтого цвета (в зависимости от сорта и спелости дуриана). Они то и вознаградят своим вкусом каждого, кто справится с запахом. Начинающим гурманам и туристам чаще всего на помощь приходит продавец, который может посоветовать правильный плод, - не переспелый или подгнивший сбоку, не со сгустками, потому что они обычно сильно пахнут сероводородом, и не недозревший.
Удобнее всего есть дуриан ложкой, иначе въевшийся запах не отмыть никаким мылом. С непривычки в первый раз дуриан едят так же, как пьют водку. Сначала выдыхают из себя воздух, а потом резко подносят фрукт ко рту. Кстати, запивать крепкими спиртными напитками дуриан не следует. Он с ними не совместим, но многие туристы почему-то пренебрегают этим советом и потом страдают сильнейшим раздражением желудка. Пример можно взять с местных жителей, они запивают лакомство обычной подсоленной водой, которую наливают в опустевшую чашеобразную половинку гигантской скорлупы.
Дуриан настолько сытный, что съев утром «дольку», её легко хватает до ужина. При этом даже не возникает и лёгкого чувства голода. Тропический фрукт растет в Малайзии, Индонезии, Тайланде и южных Филиппинах. Репутация его опережает. Хороший дуриан обладает сладким вкусом, гладкой текстурой, насыщенным, как заварной крем, вкусом, напоминающим банан, манго, ананас, переспелую папайю и ваниль. Некоторые называют его королем фруктов, относятся как к афродизиаку, а другие ненавидят за его невыносимый запах.
Отвратительный запах издает колючая кожура. Размером с футбольный мяч, тяжелый для своего размера фрукт обладает толстой кожурой с колючками зеленого (желтого в спелом состоянии) цвета. Внутри фрукт разделен на разделы, отделенные белыми стеночками, в каждом разделе три-четыре крупных блестящих семечка от бежевого до ярко-желтого цвета (в зависимости от сорта и спелости дуриана). Внутри спрятаны крупные семечки с кремовой мякотью, которые вознаградят своим вкусом каждого, кто справится с запахом.
Дуриан используют для приготовления варений, мороженого и конфет. Мороженое из дуриана продается в Азии, но в него добавляют дуриановую эссенцию Внимание Запада дуриан стал получать сравнительно недавно, но в тоже время традиции применения народами Южной Азии насчитывают не один век. Начальные тесты показали, что дуриан имеет в составе широкий спектр нутриентов, а его уникальный запах приписывают наличию в нём органической серы, чьи потенциальные преимущества только изучаются. Компания Neways продолжает исследовать этот фрукт, чтобы до конца узнать о его преимуществах и влиянии на организм. Её продукт Durian Fusion состоит не только из фитонутриентов дуриана, но и также манго, папайи, личи и лонгана. Фитонутриенты являются важнейшей темой разговоров и исследований учёных. Известно, что они помогают в улучшении здоровья, но конкретные их функции ещё не изучены. Также известно, что существуют десятки тысяч фитонутриентов, но большая часть из них так и не выявлена. Пока учёные изучают свойства этих фитонутриентов, положительные результаты применения дуриана уже обговариваются людьми. Neways стала первой компанией, которая смогла выпустить на рынок продукт, содержащий в себе сок дуриана. Компания вкладывает огромные деньги в изучение этого фрукта. В то же время, она оправдывает свои результаты, выпуская такой великолепный продукт, предназначенный поддерживать здоровье и самочувствие человека. Мы верим в то, что фрукт дуриан сможет оправдать научные исследования, а также стремления компании Neways передать потребителю весь его великолепный потенциал в виде продукта Durian Fusion. Научный Консультативный Совет компании Neways
Комментарий Сэнди Бигелоу, вице-президента по исследованиям и разработкам Neways Как учёный, я верю, что дуриан несёт в себе огромную возможность улучшить состояние здоровья любого человека. Компанию уже «засыпали» рекомендациями по применению фрукта и отзывами о его возможности «заряжать» жизнь энергией, повышать умственные способности и улучшать состояние здоровья. Когда мы только начали изучать дуриан, мы были привязаны к нему за его многочисленные описания и традиции применения, а также за богатый состав фитонутриентов в нём. Дуриан полностью отличается от любого другого фрукта на земле и есть ещё много того, чего мы о нём не знаем. Здесь, в Neways, мы являемся «пионерами» в изучении его свойств. Мы являемся первооткрывателями его непознанных секретов и мы на пути к феноменальным открытиям. Именно поэтому, мы вкладываем огромные ресурсы в продолжение изучения и исследования фитонутрицевтических свойств, которые в кратчайшие сроки принесут нам нечто большее. Представляем вам новый продукт компании Neways - "усилитель жизни" Durian Fusion - сок тропического фрукта дуриана, богатый биологически активными веществами, не имеющий аналогов во всём мире, первый продукт, который вместил в себя всю силу этого фрукта. Дуриан - плод "с адским запахом и божественным вкусом", прозванный в Южной Азии "Королём фруктов". Никакой другой фрукт не может сравниться с ним по вкусу, целебной силе и уникальным питательным свойствам. Сейчас пользуются большой популярностью биологически активные добавки из натуральных фруктовых соков. Дуриан имеет необыкновенный приятный и крайне своеобразный вкус, не напоминающий ни один из известных плодов. Neways стала первой компанией, выпустившей БАД на основе сока дуриана. Презентация нового продукта Durian Fusion состоялась в апреле 2007 года на Японской Конвенции Neways в Макунари перед 30000 дистрибьюторов. Дуриан (Durio Zibethinus L.) - фрукт из Южной Азии, обладающий характерным крупным размером, уникальным в своём роде специфическим запахом и толстой колючей кожурой. Его название происходит от малайского слова "duri" (колючка). Родина дуриана - Индонезия, Индия, Цейлон, Индокитай, Филиппины. Возделывают его также на плантациях в центральной Африке и в Бразилии. Обычно зрелый плод весит 2-3 кг, имеет 15-25 см в диаметре и 20-30 см в длину. Незрелые плоды местное население готовит как овощи в составе разных блюд, зрелые плоды - действительно утончённый десерт исключительного вкуса. Любители дуриана единогласно утверждают, что это лучший из всех тропических плодов, в то время как новички далеко не сразу могут оценить его по достоинству: свежий фрукт при разрезании издаёт сернистоводородный запах, который одним напоминает тухлую рыбу, другим - сыр с плесенью. Вкус же мякоти сравнивают со смесью клубники, сушёной хурмы и сырно-сливочного соуса. Одна из проблем была в том, чтобы устранить резкий запах этого плода, в то же время сохранив все его полезные качества. Во всех странах Азии, где растёт дуриан, он ценится как лечебное растение-панацея и имеет древнюю историю применения. Его плодам приписывают невиданную омолаживающую силу. На Западе дуриан сравнительно недавно начал пользоваться большим интересом учёных. Первые же исследования показали, что он обладает широким спектром питательных веществ, не имеет себе равных по содержанию антиоксидантов, витаминов, протеинов, аминокислот, незаменимых жирных кислот (EFA), органической серы. Именно присутствие летучих соединений серы придаёт дуриану специфический запах. Оздоравливающие свойства биоактивной серы трудно переоценить. Дуриан - единственный в природе съедобный плод с высоким содержанием органической серы! Биологически активная сера легко усваивается, входит в организме в состав белков, некоторых гормонов, таких как инсулин, тем самым обеспечивая баланс сахара в крови. Сера является необходимой частью молекул важных антиоксидантов, которые борются со старением организма. Она также участвует в шлаковыведении и многих биохимических реакциях в клетке. В состав дуриана входит великолепный набор минеральных веществ, среди которых калий, кальций, магний и цинк. Это жизненно важные элементы для работы сердечно-сосудистой, нервной, иммунной и других систем организма "Мы стали первыми, кто сумел использовать весь потенциал этого потрясающего экзотического фрукта с великолепными лечебными свойствами", говорит Скотт Моберли, Вице-Президент по продажам компании Neways. "Мы потратили три года на исследования высококачественного продукта и полученными результатами очень гордимся!" Продукт компании Neways, Durian Fusion, сохраняет все полезные качества фрукта дуриана. Он является великолепным источником клетчатки, органической серы, витаминов В и С, минеральных элементов, богат аминокислотами, незаменимыми жирными кислотами, а также флавоноидами-антиоксидантами. Сок повышает жизненную энергию, поддерживает метаболизм, поднимает настроение и обеспечивает чувство благополучия. Легендарной известностью пользуются также характеристики дуриана - свойства афродитика, а также средства, улучшающие остроту умственного восприятия. Прекрасно сбалансированный природный состав пополняет клетки энергией жизни, повышает остроту восприятия на уровне интелектуальной деятельности и в целом восстанавливает уровень обменных процессов, ответственных за выработку целого ряда жизненно важных факторов, в том числе серотонина, обеспечивающего комфорт и благополучие эмоционального фона и участвуя в образовании гормонов радости - эндорфинов. Понятие афрозидиака в целом означает полноту ощущений жизни, неотъемлемой частью которой является сексуальная гармония, определяющая, в свою очередь, показатель жизнеспособности организма, что отнюдь не сводится к прагматичному понятию "либидо". "Наша формула поставляет в ваш организм полезные питательные вещества, которыми богат этот великолепный фрукт", говорит Йоко Литтл, Менеджер компании. "Этот продукт заряжает вас необычайной энергией". Дуриан настолько сытный, что житель Азии, съев утром "дольку", легко обходится без пищи до ужина. При этом даже не возникает и лёгкого чувства голода. Уникальные свойства продукта можно использовать в программе снижения веса. Durian Fusion содержит ещё несколько питательных экзотических фруктов, чьи целебные свойства известны людям на протяжении веков - людям, которые заботятся о своём здоровье и долголетии. В состав продукта, кроме нежной мякоти и экстракта дуриана, входят также соки и мякоть плодов: папайи, манго, личи, груши и лонгана. Они являются богатым источником антиоксидантов (каротин, витамин С), витаминов группы В, ферментов, клетчатки, кали и магния, важных иммуномодулирующих полисахаридов, биофлавоноидов, укрепляющих стенки сосудов, и других фитонутриентов. Поддерживают в здоровом состоянии многочисленные системы организма: сердечно-сосудистую, нервную и органы чувств, пищеварительную, эндокринную, опорно-двигательную, дыхательную. Папайя происходит из Южной Мексики и прилегающих регионов Центральной Америки. В настоящее время папайя произрастает в любом регионе с тропическим и субтропическим климатом. Папайя богата антиоксидантами (каротины, витамин С), а также клетчаткой, минералами, калием и магнием. Папайя также содержит несколько уникальных расщепляющих фитоэнзимов. Способность папайи поддерживать здоровую работу множества систем организма, включая сердечно-сосудистую, клеточную, иммунную, а также благоприятно влиять на зрение, суставы и легкие широко известно. Личи происходит из из низовий провинций Гуандун и Фукиен в Южном Китае. Разведение личи осуществляется в соседних регионах Юго-Восточной Азии и на островах. поды личи богаты антиоксидантами (витамин С и соединения полисахаридов), оказывают благотворное воздействие на здоровье в целом. Лонган происходит из Южного Китая, провинции Гуандун, Гуаньцзи, Сычуань и Фукиен, произрастает на высое от 500 до 1500 футов (150-450м). Лонган содержит богатый набор антиоксидантов (витамин С, ценные органические кислоты, витамины группы В, минералы) и является природным источником полисахаридов, поддерживая здоровье на клеточном уровне. Манго происходит из Южной Азии, наиболее распространено в Бирме и Восточной Индии. Кроме места происхождения манго произрастает в Малайзии, Восточной Азии и Восточной Африке. Плоды манго богаты антиоксидантами (каротиноидами и фенольными соединениями), обладают высоким уровнем питательных веществ растительного происхождения, являются природным источником полисахаридов и оказывают благотворное влияние на клетки организма. Фитонутриенты - это питательные вещества из растений, которые являются одной из важнейших тем научных исследований. Уже давно ясно, что они не просто служат пищей, но и оздоравливают организм. Однако многие фитонутриенты до сих пор ещё не изучены, т.к. в природе их существует около 10000. Особый интерес представляют средства, применяемые в народных медицинах как "панацея", поскольку они гармонизируют и балансируют равновесие всего организма, давая ему долголетие и устойчивость к нагрузкам и болезням. Таковы китайские кордицепы, горец многоцветковый, гавайский нони, а теперь в нашем распоряжении и азиатский дуриан. Компания Neways стала первой, кто внедрил на рынок продукт из сока дуриана. Компания инвестирует огромные деньги на исследования потенциала этого плода. Затраты окупаются продажей великолепного продукта, ещё раз убеждая, что дуриан действительно Король Фруктов.
Медвежовцев
Отправлено: 21.06.09 05:46. Заголовок: Ректор академии имен..
Ректор академии имени Сеченова не смог ответить на запрос Минздрава Администрация академии имени Сеченова не может представить объяснений по запросу главы Минздрава Татьяны Голиковой, поскольку академия до сих пор не ознакомлена с результатами проведенных в ней проверок. Об этом в интервью RBC Daily заявил ректор крупнейшего российского медицинского вуза Михаил Пальцев. По словам Пальцева, часть нарушений, выявленных в академии Генеральной прокуратурой и рядом других ведомств, уже устранены. Другие нарушения носят системный характер и характерны для всего российского здравоохранения в целом. Ректор ММА отметил, что руководство академии по-прежнему не ознакомлено с материалами проверок. В академию поступил запрос главы Минздравсоцразвития Татьяны Голиковой с требованием отчитаться по ряду выявленных решений в двухдневный срок, однако не имея данных проверки сделать это было просто невозможно, сообщил Пальцев.
В интервью Пальцев предложил несколько возможных объяснений административного давления на академию: сведение счетов с ректором, попытки завладения имуществом академии (в первую очередь, недвижимостью в центре Москвы), а также желание “апологетов частной медицины” окончательно разрушить систему государственного здравоохранения в РФ. Пальцев подчеркнул, что претензии к академии и лично к себе он считает безосновательными. “За 22 года работы я не давал повода сомневаться в моей компетентности и профессионализме”, - заявил он. В начале мая следственные органы возбудили три уголовных дела по фактам нецелевого использования бюджетных средств, выявленным в ходе прокурорской проверки в ММА им. Сеченова. По результатам проверки Генпрокуратура поставила вопрос об увольнении ректора Пальцева. После этого в различных подразделениях академии были проведены дополнительные проверки с участием комиссий Минздравсоцразвития, Росздравнадзора, Роспотребнадзора, Рособранадзора, МВД и МЧС. 5 июня официальный сайт Минздравсоцразвития сообщил о том, что министерство рассматривает вопрос о расторжении контракта ректором ММА им. Сеченова. Несколько позже Татьяна Голикова заявила, что вопрос об увольнении ректора академии будет решен по итогам рассмотрения ответов руководства вуза на запросы министерства.
Медвежовцев
Отправлено: 21.06.09 10:58. Заголовок: Хурма насчитывает ок..
Хурма насчитывает около 500 разновидностей. Большинство из них произрастает в тропическом климате. Основные известные нам виды – терпкая кавказская, нетерпкая японская и сладкая шоколадная, или королек.
Хурма содержит в 2 раза больше пищевых волокон и полезных микроэлементов, чем яблоки. В ней также много антиоксидантов. Плоды хурмы содержат большое количество воды, золу, белки, углеводы, органические кислоты, дубильные вещества. Этот фрукт также богат калием, кальцием, магнием, фосфором и железом, а также витаминами А, С и P.
Хурма является диетическим продуктом, показанным при расстройстве пищеварения благодаря наличию пектина. Она используется в народной медицине при желудочных заболеваниях.
Большое содержание сахаров, в основном глюкозы и фруктозы, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, питает сердечную мышцу и при этом уровень глюкозы в крови не достигает пика. Однако не следует употреблять хурму при диабете.
Содержащийся в хурме магний снижает вероятность образования камней в почках, а витамин А защищает от рака. Витамины С и P уменьшают хрупкость сосудов.
Хурма обладает мочегонным действием и тонизирующими свойствами. Успокаивает нервную систему, повышает работоспособность. Обладает бактерицидным действием в отношении кишечной и сенной палочки, золотистого стафилококка.
При простуде и кашле полезно полоскать горло соком одного спелого плода хурмы, смешанным с 3,5 ст. ложки теплой воды.
Хурму можно использовать и в косметических целях. Маска из мякоти хурмы и яичного желтка помогает при расширенных порах и склонности к угрям.
В общем, хурма – везде хороша! Главное – уметь правильно выбрать фрукт, чтобы не разочароваться его терпким вкусом. Выбирать нужно полностью созревшие плоды, тогда их мякоть будет по-настоящему сочной и вкусной.
Хранить хурму нужно очень бережно, стараясь не повредить оболочку. Лучше всего хранить ее в замороженном виде. Кстати, заморозка – один из способов избавиться от терпкости плодов. Еще один из способов – поместить фрукты в теплую воду на 12 часов.
Итак, хурма полезна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает пищеварение и содержит множество микроэлементов. Съедая по 1-2 плода хурмы в день, мы не только получаем удовольствие, но и дополняем наше питание полезными веществами. Родиной хурмы является Китай, оттуда это растение пришло в Восточную Азию, затем и в Японию. И только в конце девятнадцатого века о хурме узнал весь мир. Хурма содержит много пищевых волокон и полезных микроэлементов. В ней также много антиоксидантов. В этом фрукте есть витамин С, бета-каротин, яблочная и лимонная кислота, много железа, кальция, меди, марганец и калий. Хурма является диетическим продуктом, который очень хорош при расстройстве пищеварения благодаря наличию пектина. Она давно используется народной медициной при расстройствах желудочно-кишечного тракта. Большое содержание глюкозы и фруктозы, благотворно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы, питает и укрепляет сердечную мышцу и при этом уровень глюкозы в крови не увеличивается до опасных цифр. Хотя всё же не следует употреблять хурму при сахарном диабете. При покупке нужно уметь правильно выбрать фрукт, чтобы не разочароваться его вяжущим терпким вкусом. Выбирайте мягкие, полностью созревшие плоды, тогда их мякоть будет очень сочной и вкусной. Очень хорошо для здоровья съедать по 1-2 хурмы в день. Наиболее полезна крупная, оранжево-красная хурма. Это один из самых сладких фруктов на планете, ведь хурма буквально наполнена глюкозой и фруктозой По питательным свойствам хурма не уступает таким признанным лидерам, как финики, инжир и виноград. Она настолько сладкая, что кожица у неё вся покрывается сахарным налетом, как инеем. Это свойство плода имеет очень большое значение для больных с болезнями сердца. Ведь организм использует сахара хурмы для питания сердца. Людям с больным сердцем доктора советуют не отказываться от хурмы, так как она содержит много калия. Это самое главное ее свойство, которое позволяет клиницистам считать ее буквально лекарственным средством в кардиологии. На курортах Кавказа врачи издавна рекомендовали больным с болезнями сердца и сосудов съедать по 2-3 плода хурмы в день. Эффект от такого лечения был отличным и превосходил все ожидания. Итак хурма обладает • Мочегонным действием. • Успокаивает нервную систему. • Повышает иммунитет и работоспособность. • Обладает бактерицидным действием. • Предохраняет от сердечно-сосудистых заболеваний. • Содержащийся в хурме магний снижает вероятность образования камней в почках. • Бета-каротин, которого в хурме очень много, защищает от рака. • Витамины С и P увеличивают эластичность сосудов. На заметку: Хурму также можно использовать и в косметических целях. Очень хороша маска из мякоти хурмы, оливкового масла, яичного желтка и сока лимона. Она сужает поры и разглаживает морщины, кожа становится гладкой и шелковистой. Многим людям хурма нравится за ее необычайный и сладкий вкус. Это ягода имеет очень много названий: «китайский песик», «пища богов», «сердечная яблоня», «оранжевое солнце», «зимняя вишня». Родиной хурмы является Китай и Япония. На сегодняшний день хурму выращивают в Узбекистане, Крыму, Грузии, Краснодарском крае, Азербайджане. Существует более 500 видов хурмы, основными отличиями которых является размер, вкусовые качества и цвет. Хурма имеет не только приятный вкус, но и содержит огромное количество полезных веществ. По содержанию питательных веществ хурма опережает виноград и инжир. Благодаря тому, что хурма отлично утоляет голод, достаточно часто эта ягода входит в состав самых разных диет, так как фигуре она не приносит никакого вреда, а только пользу. Очень ценным продуктом считаются яблоки, но в хурме во много раз больше полезных веществ: и пищевых волокон, и натрия, магния, калия, железа, марганца и кальция. В хурме в большом количестве содержится глюкоза, витамины А, С, Р, сахароза, йод, магний. В данной ягоде есть в наличие много антиоксидантов, которые способствуют борьбе со свободными радикалами. В хурме присутствует пектин, вещество, которое помогает функционированию пищеварительной системе. Это известно, так как хурма обладает вяжущими свойствами. Если регулярно потреблять хурму, то можно предотвратить большое количество заболеваний: - Заболевания сердечно-сосудистой системы. Хурма – отличное природное средство для сохранения здоровой сердечно-сосудистой системы. Для того, чтобы избежать развития атеросклероза в день нужно съедать всего 100 г фрукта. Для питания сердечной мышцы организм применяет сахара хурмы, в которых уровень глюкозы в крови гораздо меньше, чем в рафинированном сахаре. Некоторым людям приходится принимать мочегонные средства, которые способствуют вымыванию этого микроэлемента из организма. И после этого приходится потреблять препараты, содержащие калий. Но пополнить запасы калия вполне способна хурма, в которой содержится большое количество этого элемента, в сочетании с яблоками и абрикосами. Хотя известно, что и хурма обладает отличными мочегонными свойствами, и стоит в одном ряду с лекарственными препаратами высокого качества. - Онкологические заболевания. Ученые доказали, что люди, которые ежедневно потребляют большое количество фруктов и овощей, которые содержат бета-каротин, сводят риск развития рака легких к минимуму. А в состав хурмы входит большое количество провитамина А и бета-каротина. - Мочекаменная болезнь. Чтобы снизить вероятность появления камней, стоит кушать хурму, так как в ней большое содержание калия. Помимо этого, плоды хурмы способствуют выведению из организма лишние солей натрия, так как они обладают мочегонным эффектом. Хурма – лучший помощник в формировании в организме калий-натриевого баланса. - Малокровие и анемия. Чтобы предотвратить появление этих заболеваний, нужно потреблять много хурмы, в состав которой входит огромное количество железа. Особенно хурму рекомендуют беременным. - Щитовидная железа, и проблемы с ней связанные. Для того, чтобы пополнить недостаток йода в щитовидной железе, необходимо кушать хурму, в ней много йода. - Простудные заболевания. При кашле и простуде помогут полоскания горла соком спелой хурмы (1 шт.) в сочетании с 3,5 ст.л. теплой воды. - Общеукреплящее действие. Хурма оказывает тонизирующее воздействие на организм, повышает работоспособность, улучшает аппетит, является успокоительным для нервной системе. Эта ягода является диетическим продуктом, поэтому ее довольно часто употребляют при расстройствах пищеварения, других желудочных заболеваниях. В чае из листьев хурмы очень много полезных витаминов. - Косметическое действие. Из хурмы изготавливают маски, шампуни, крема. Можно и дома использовать хурму для своей кожи, эта ягода оказывает увлажняющий, питательный эффект. Можно сделать такую простую маску: на очищенное лицо на 10-15 минут нанести мякоть спелой ягоды, а потом смыть холодной водой. Так как в хурме находится большое количество легкоусвояемых сахаров, ее нельзя употреблять при сахарном диабете и ожирении.
Каким образом правильно выбирать и хранить эту уникальную ягоду? Зрелая хурма должны быть мягкой, иметь ярко-оранжевый цвет и листочки коричневатые. На то, что фрукт начал портиться указывают появившиеся на плодах пятна и черные точки. Хранить хурму нужно аккуратно, не повреждая ее плод. Несколько дней плод хурмы или ее мякоть можно хранить в холодильнике. Также хурма отлично поддается заморозке. Ее можно заморозить на полгода и лакомиться полезными плодами, даже когда закончиться сезон. Хурма должна присутствовать в зимнем рационе, так как это вместилище полезных веществ и самых разных витаминов Родиной хурмы является Китай, оттуда он распространился в Восточной Азии, затем начал выращиваться в Японии. И только в конце 19-го века о хурме узнал весь мир. Хурма содержит в 2 раза больше пищевых волокон и полезных микроэлементов, чем яблоки. В ней также много антиоксидантов. Плоды хурмы содержат большое количество воды, золу, белки, углеводы, органические кислоты, дубильные вещества. Этот фрукт также богат калием, кальцием, магнием, фосфором и железом, а также витаминами А, С и P. Хурма является диетическим продуктом, показанным при расстройстве пищеварения благодаря наличию пектина. Она используется в народной медицине при желудочных заболеваниях. Большое содержание сахаров, в основном глюкозы и фруктозы, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, питает сердечную мышцу и при этом уровень глюкозы в крови не достигает пика. Однако не следует употреблять хурму при диабете. Содержащийся в хурме магний снижает вероятность образования камней в почках, а витамин А защищает от рака. Витамины С и P уменьшают хрупкость сосудов. Хурма обладает мочегонным действием и тонизирующими свойствами. Успокаивает нервную систему, повышает работоспособность. Обладает бактерицидным действием в отношении кишечной и сенной палочки, золотистого стафилококка. При простуде и кашле полезно полоскать горло соком одного спелого плода хурмы, смешанным с 3,5 ст. ложки теплой воды. Хурму можно использовать и в косметических целях. Маска из мякоти хурмы и яичного желтка помогает при расширенных порах и склонности к угрям. Хранить хурму нужно очень бережно, стараясь не повредить оболочку. Лучше всего хранить ее в замороженном виде. Кстати, заморозка – один из способов избавиться от терпкости плодов. Еще один из способов – поместить фрукты в теплую воду на 12 часов. Итак, хурма полезна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает пищеварение и содержит множество микроэлементов. Съедая по 1-2 плода хурмы в день, мы не только получаем удовольствие, но и дополняем наше питание полезными веществами. Как только не называют этот фрукт – сердечное яблоко, китайский персик, оранжевый помидор. А латинское название плода – diaspyros, что означает «пища богов». Но для того чтобы в полной мере оценить вкус хурмы нужно дождаться октября-ноября, именно это время ее вызревания, недозревшие плоды имеют вяжущий вкус. В хурме настолько много глюкозы и фруктозы (до 25%), что сушеный фрукт покрывается сахарным налетом. На Востоке растертые плоды добавляют в муку при приготовлении сладкого хлеба. Хурма быстро утолит голод, при этом калорийность относительно невелика – 67 Ккал на 100 грамм, поэтому диетологи рекомендуют ее тем, кто хочет похудеть. Кардиологи советуют хурму больным с пороками сердца и для подержания здоровья сердечно-сосудистой системы, сахара питают сердечную мышцу, при этом уровень глюкозы в крови не повышается, как при употреблении рафинированного сахара. Кроме этого, нашему сердцу необходим калий, и хурма обеспечит им. Хурма имеет мочегонное действие, и эту особенность хурмы также применяют кардиологи. На курортах Кавказа, в частности, в Цхалтубо, врачи издавна рекомендовали больным с патологией сердца и сосудов съедать по 2-3 плода японской хурмы в день. Для профилактики мочекаменной болезни также можно применять хурму, которая содержит много магния. Магний препятствует образованию камней. Хурма – просто кладезь полезных для нас веществ. Бета-каротин необходим для здоровья глаз, для поддержания иммунитета, для развития клеток. Американские диетологи советуют, есть больше оранжевых овощей и фруктов, все они являются источником провитамина A, который защищает нас от рака. Витамины С и Р, которые укрепляют стенки кровеносных сосудов, витамин C – активный антиоксидант. Железо – хурма поможет избавиться от анемии. Несмотря на большое количество сахаров, хурма – диетический продукт, благодаря большому количеству пектина и пищевых волокон, в хурме их вдвое больше чем в яблоках. Плоды хурмы содержат белки, органические кислоты, дубильные вещества. Этот фрукт также богат кальцием, фосфором, поможет восполнить дефицит йода в организме. Народная медицина рекомендует хурму при желудочных заболеваниях, в частности при расстройствах пищеварения, плоды обладают вяжущим и бактерицидным действием. Хурма поможет в лечении и профилактике заболеваний органов кровообращения, печени, желчевыводящих путей. Хурма тонизирует, повышает работоспособность, успокаивает нервную систему.
Кофе поможет справиться с запахом изо рта Израильские ученые обнаружили, что экстракт кофе снижает выработку неприятно пахнущих газов бактериями слюны, что позволяет рассматривать его как потенциальный дезодорант для ротовой полости. По словам Мэла Розенберга (Mel Rosenberg) из Университета Тель-Авива, заваренный кофе может вызывать галитоз (неприятный запах изо рта), поскольку подсушивает слизистую оболочку. Особенно выражен этот эффект при добавлении в напиток молока, которое ферментируется в ротовой полости. Тем не менее, как выяснилось, экстракт кофе обладает прямо противоположным действием. Исследователи под руководством Розенберга добавляли его в пробирки со слюной и наблюдали за жизнедеятельностью обитающих в ней микроорганизмов. Оказалось, что кофейный экстракт может снижать выработку зловонных газов бактериями на 90 процентов. В настоящее время ученые занимаются выделением из кофе активного вещества, подавляющего выработку газов, чтобы создать на его основе дезодоранты для рта и лекарства от галитоза.
Медвежовцев
Отправлено: 27.06.09 12:24. Заголовок: Во многих южных стра..
Во многих южных странах они имеют большое значение для местного населения просто как средство пропитания. В Мексике, например, плоды крупных кактусов размером со сливу или небольшое яблоко более популярны, чем яблоки. Эти фрукты едят свежими, высушивают, варят. К «кактусовым» также относится и стоящий несколько особняком плод под названием питахайя. Во Вьетнаме и Таиланде это самый ходовой фрукт, примерно как у нас те же яблоки. А мы эту питахайю, в большинстве своём, не то что не пробовали, а даже и не видели никогда! Но не расстраивайтесь, эта диковинная на вид розовая «шишка» абсолютно безвкусная и водянистая. Она не издаёт даже никакого запаха. Кажущийся несколько пресным мангостин по сравнению с питахайей настоящий десертный плод. Если порыться в Интернете, то на слово питахайя или питахойя (последнее можно обнаружить на этикетках фрукта в супермаркете) выскакивают отдельные краткие фразы типа: «лучший десерт во Вьетнаме – фрукты: ароматные сладкие ананасы, сочные желтые арбузы, экзотические питахойя, мангостин, личи...». Или вот так: «экстракт матэ, гуарана с питахойей, фейхоа и др. фигня – богат выбор современных коктейлей!» Интригующая информация, но, к сожалению, практически исчерпывающая познания глобальной сети по части этого диковинного фрукта. В форуме обнаружены впечатления некоторых отважных потребителей, что не испугались попробовать эту штуковину на вкус: «…на Рождество накупил кучу фруктов, был среди них и один внешне красивый, на вкус практически никакой – дивный фрукт под названием питахойя». И далее клич «Помогите, кто может!!!» Нет-нет, отважный россиянин не отравился, он просто хочет узнать больше об этом экзотическом растении. Спешим на помощь и докладываем, что питахайя (синонимы питайя, «колючая груша» (prickly pear), «драконов фрукт» (dragon fruit)) представляет собой кустистый древовидный кактус, на стеблях которого созревают сочные плоды. Кактус кактусу рознь, так что для точности укажем и латынь: Hylocereus undatus или Hylocereus triangularis. В зависимости от вида и плоды бывают разного размера, с мякотью различного цвета (белая, розовая, пурпурная), с разным цветом кожицы (от желтого до оранжевого, от красного до пурпурного), с разной поверхностью (с небольшими выростами, с тонкими цветными чешуйками). Но есть у плодов питахайи и одно общее свойство – огромное количество чёрных съедобных семечек в мякоти плода, они размером с маковое зерно. По консистенции эта мякоть очень похожа на киви, поэтому и едят эти драконовы плоды так же – разрезают пополам и выедают мякоть ложкой, или нарезают на ломтики. Повторимся, что выглядят они аппетитно, но вот вкус у них еле сладкий, совсем не такой яркий, как внешний вид. Говорят, что плоды с красной мякотью чуть вкуснее, поскольку обладают легкой кислинкой. Hylocereus родом с американского континента. Первое упоминание о его плодах как о популярном у ацтеков фрукте, относится к 13 веку. Сладкие и кислые плоды питахайи (в переводе с языка ацтеков питахайя - «чешуйчатый плод») были известны племенам индейцев, обитавших на территории современной Калифорнии. Питахайя ценилась у них не только за отличный вкус (и где они его там нашли?), но и за большое число плодов, которые с лёгкостью можно было собирать в определенный сезон называемый – «сезона питахайи». Съедая мякоть, индейцы жарили семена, перемалывали их и использовали для похлебок. В настоящее время Hylocereus выращивают в основном на небольших фермах в южной Мексике, в некоторых странах Центральной и Южной Америки (Никарагуа, Гватемала, Колумбия), во Вьетнаме, где фрукт как раз и известен как «Dragon Fruit», а также в Израиле (в пустыне Негев). Замечательный американский кактус пришёлся ко двору во многих странах, и он в культурном, а также полудиком состоянии широко распространился во всех тропических регионах. Причем настолько широко, что как ботанический вид этот хилоцереус был описан в Китае, где в природе он раньше не встречался! Привлекательные на вид плоды питахайи активно используются в кулинарии, но прежде всего, как об этом незамедлительно рапортует интернет, при производстве различных алкогольных напитков. Но всё же сок и мякоть фрукта добавляют и в состав конфет, мороженого, шербетов, йогуртов и различных молочных продуктов, из мякоти варят джем, соусы и желе. В Испании традиционно сок питахайи смешивают с лимонным и лаймовым для приготовления «летних напитков». Добавили известности фрукту и последние результаты медицинских исследований. По мнению учёных, употребление питахайи способствует избавлению от желудочных болей. Кроме того, фрукт полезен страдающим диабетом или иным эндокринным заболеванием. Всё это конечно хорошо, но какой цветоводам прок от этой питахайи? Неужто и она? Да- да, растёт! На подоконнике. Даже в некоторых цветоводческих справочниках значится. За самой достоверной и профессиональной информацией по этому вопросу мы обратились к известному знатоку кактусов Дмитрию СЕМЁНОВУ. И он любезно предоставил нам отрывок из своей готовящейся к печати книги под названием «Фруктовый кактус». Отношение кактусоводов к хилоцереус ундатус прямо противоположно интересу к нему садоводов тропических стран. В коллекциях его практически не выращивают. Что и понятно: растение огромных размеров, по габитусу неказистое и – из-за своей повсеместной распространенности – совершенно банальное. И все-таки парадокс: при всем пренебрежении кактусоводов к этому растению, он и его ближайшие сородичи являются одними из самых распространенных в коллекциях кактусов! Поскольку хилоцереус – это популярный подвой, снисходительно называемый «треугольник». Молодые, нежные и сочные укорененные черенки хилоцереусов широко используются в качестве подвоев для мелких сеянцев и деток, для экстренной прививки поврежденных растений. У кактусоводов, специально занимающихся разведением кактусов, обычно в запасе есть целые шеренги подготовленных для прививки маленьких хилоцереусов. Мне же всегда было любопытно попробовать подрастить распространенные подвои до пристойного состояния, увидеть и эти кактусы такими, какие они есть на самом деле. Однако с хилоцереусом ундатус мне в этом направлении экспериментировать не пришлось. Огромный черенок со зрелого растения мне привезли из Вьетнама. Он был около полуметра длиной (хотя по описаниям отдельные побеги этого вида достигают 30 см) и диаметром – не менее 6 см. Темно-зеленый с тремя – как у всех хилоцереусов – высокими и узкими ребрами. Ребра выражено фестончатые с коричневатой корочкой по канту. Мой гигантский черенок, быстро укоренившись, уже за первый сезон образовал два новых крупных побега и стал самым большим кактусом в коллекции. Дальнейший его рост пришлось решительно ограничить и эксперимент по выращиванию «настоящего» хилоцереуса прекратить. В тропиках эти хилоцереусы образуют кусты с ветвями длиной до нескольких метров. Их побеги либо стелятся по скалам, либо опираются на другие растения. На вьетнамских плантациях их выращивают кустами, подвязанными к опорам. Конечно, в домашних условиях выращивать подобное неинтересно. Но взрослые и даже цветущие экземпляры хилоцереусов можно увидеть в оранжереях. Так что владельцам зимних садов – рекомендую, ведь хилоцереусы знамениты роскошным ночным цветением. Цветы очень крупные (более 30 см диаметром и в длину). Описывают, что на живой изгороди хилоцереуса в Ямайке, длина которой составляла около полумили, за одну ночь распускалось около 5 тысяч цветков. А если завяжутся и поспеют плоды… В общем, хилоцереус - подлинно экзотическое растение, и при этом очень нетребовательное в уходе. Так что дерзайте! Плод питахайи у нас, на севере, смотрится вызывающе ярко и экзотично. Поэтому и блюда, из него приготовленные, – это скорее угощение на праздник, чем часть повседневного меню
Тита, героиня романа мексиканки Лауры Эскивель "Шоколад на крутом кипятке", в одной из глав готовит перепелок в соусе из лепестков роз. Блюдо вызывает у гостей, его съевших, сильное любовное томление – Тита уколола руки шипами от роз, и капельки ее крови попали в блюдо. Все компоненты, впрочем, символичны – перепелки, которых нужно поймать и ощипать самостоятельно, горячие каштаны, прямо с огня, жгучий чеснок, ароматный анис. И – питахайя, кисло-сладкий плод кактуса, красный, пернатый, похожий на застывшее в причудливой форме пламя.
Питахайя бывает желтой и красной, внешне она напоминает шероховатую, покрытую кожицей крупнокалиберную шишку. Внутри – густая масса фруктовой мякоти с черными зернышками. Мякоть легко вынуть ложкой и можно есть сразу, не готовя, – она обладает сладким, хотя и не слишком выразительным вкусом. Многочисленные маленькие зернышки и вовсе безвкусны, но, похрустывая и взрываясь на языке, приятно контрастируют с прохладной свежестью мякоти.
Питахайя сегодня культивируется в Южной Америке, Юго-Восточной Азии и Израиле. Этот кактус растет в жарком, сухом климате и в апреле зацветает большими ароматными цветами, которые раскрываются лишь ночью. Древняя азиатская легенда гласит, что плоды питахайи породило пламя дракона: тысячи лет назад, во время битвы императорских солдат с чудовищем, последнее, что оно изрыгнуло, было уже не пламенный столп, а ярко-красный плод. Рассказывают, будто плод этот помещался в глубине тела, у основания хвоста, и мясо здесь было самым вкусным. Неумеренная любовь людей к этому деликатесу будто бы и послужила причиной исчезновения драконов как вида.
Чудовища вымерли, а плод остался – питахайя воплощает собой огненную суть дракона и, по преданию, придает съевшему ее сил и отваги. Медики, изучившие состав мякоти "драконового фрукта", наделяют его целебными свойствами: он хорошо влияет на работу сердца и органов пищеварения.
Одно из самых несложных яств с питахайей – салат. Мякоть двух плодов, разрезанных на половинки, нужно вынуть из кожицы и порезать, мясо курицы (около 200 г), нарезанное кусочками, пожарить вместе с розовыми креветками (200 г) в небольшом количестве растительногомасла. Уварить лимонный сок с сахаром и соевым соусом и смешать с кусочками питахайи и мясом. Добавить нарезанную мякоть одного киви и двух крупных ягод клубники. Подавать такой тропический салат лучше всего в тех же половинках питахайи, из которых мы в самом начале вынули мякоть, а украшать – веточкой мяты.
В жаркое время года можно приготовить мороженое: 350 г мякоти питахайи, 150 мл воды, 2 столовые ложки текилы и 30 г сахара смешать в миксере, выложить на глубокое блюдо и поставить в холодильник часа на четыре. Каждый час мякоть нужно помешивать вилкой, чтобы получился мягкий фруктовый снег, – если этого не делать, то получится застывшая глыба кактусового льда.
Мякоть питахайи хорошо сочетается с мягким сливочным сыром. Взбейте около 100 г сыра, добавьте 2–3 столовые ложки сладкого сгущенного молока, рубленый миндаль и нарезанную кубиками мякоть двух плодов питахайи. Получается не просто вкусно и полезно, но еще и очень красиво. Если вы не удовлетворитесь относительно простыми рецептами – вооружитесь романом Эскивель и рискните приготовить перепелок в розовых лепестках. Только берегите пальцы, когда будете обрывать розы… Питахайя Регионом происхождения данного плода являются страны Юго-Восточной Азии и Южной Америки. Желтая разновидность плода является наиболее ароматной и культивируется в Колумбии и Израиле. Описание: своим внешним видом питахайя напоминает окрашенную сосновую шишку, однако, имеет мягкую, легко удаляемую кожуру. Желтая разновидность плода является наиболее вкусной. Его мякоть белая, усыпанная крошечными черными семечками, имеет изысканный освежающий вкус. Возможности для дегустации и использования: разрезать плод пополам в продольном направлении и есть мякоть ложкой, или надрезать кожуру плода в продольном направлении и полностью снять ее, после чего порезать мякоть на кусочки. Калорийность: 36 ккал на 100 г. Питахайя с миндалем (данный рецепт рассчитан на 4 порции) Ингредиенты: • 2 плода питайи; • 100 г мягкого сливочного сыра; • 2 столовых ложки сладкого конденсированного молока; • 50 г рубленого миндаля; • 4 целых плода миндаля; • небольшое количество цукатов для украшения. Подготовка: разрезать плод в продольном направлении на две части, вынуть мякоть небольшой ложкой, затем нарезать ее кубиками. Отложить на время нарезанные кубики и сохранить половинки кожуры. Взбить сливочный сыр вилкой, постепенно добавляя конденсированное молоко и рубленый миндаль. Добавить кубики питайи. Заполнить пустые половинки кожуры смесью. Украсить цельным миндалем и цукатами. За необычную внешность питахайю также называют «фрукт дракона» (dragon fruit) или «колючая груша» (prickly pear) . Это кустистый древовидный кактус, на концах стеблей которого созревают сочные плоды. Цветки на нем появляются строго в первый и пятнадцатый день месяца. Своим внешним видом плод питахайи напоминает окрашенную сосновую шишку, однако имеет мягкую, легко удаляемую кожуру. В зависимости от вида варьируется размер плодов, цвет мякоти (белый, розовый, пурпурный), цвет кожицы (от желтого до оранжевого, от красного до пурпурного) и фактура поверхности фрукта (с небольшими выростами, с тонкими цветными чешуйками). Мякоть плодов всегда наполнена маленькими черными семечками, которые принято вычищать.
Stenocereus thurberi и Stenocereus gumosus (синонимы: питайя, "колючая груша"(prickly pear), "драконов фрукт" (dragon fruit), indian fig, opuntia ficus-indica).
Питахайя - кустистый древовидный кактус, на концах стеблей которых созревают сочные плоды. В зависимости от вида плоды бывают:
разного размера; с мякотью различного цвета (белая, розовая, пурпурная ); с разным цветом кожицы (от желтого до оранжевого, от красного до пурпурного); с разной поверхностью (с небольшими выростами, с тонкими цветными чешуйками). Но есть у плодов питахайи одно общее качество - большое число черных семечек. Поэтому чтобы полакомится сочной ароматной мякотью, прежде придется избавиться от семян.
В 100 г питахайи содержится: Калорий 50 Фосфор 16 мг Белки 0.4 г Вода 85.4 г Витамин C 4 мг Железо 0.3 мг Кальция 10 мг витамин B1 (тиамин) 0.03 мг витамин B2 (рибофлавин) 0.04 мг витамин B3 (ниацин) 0.2 мг
Питахайя родом с Западного полушария. Первое упоминание о ней, как о популярном у ацтеков фрукте, относится к 13 веку. Сладкие и кислые плоды питахайи были известны племенам индейцев, обитавших на территории современной Калифорнии. Питахайя ценилась не только за отличный вкус, но и за большое число плодов, которые с лёгкостью можно было собирать в определенный сезон называемый - "сезона питахайи". Съедая мякоть, индейцы жарили семена, перемалывали их и использовали для похлебок.
В настоящее время ее выращивают в основном на небольших фермах в южной Мексике, в некоторых странах Центральной и Южной Америки (Никарагуа, Гватемала, Колумбия), во Вьетнаме, где фрукт известен как "Dragon Fruit", а также в Израиле (в пустыне Негев).
Привлекательные на вид плоды питихайи активно используются в кулинарии и прежде все при производстве различных алкогольных напитков. Сок и мякоть добавляют в состав конфет, мороженого, шербетов, йогуртов и различных молочных продуктов, из мякоти варят джем, соусы и желе. В Испании традиционно сок питахайи смешивают с лимонным и лаймовым для приготовления "летних напитков".
Еще большую привлекательность фрукту добавили последние результаты медицинских исследований. По их мнению, употребление питахайи способствует избавлению от желудочных болей. Кроме того, фрукт полезен страдающим диабетом или иным эндокринным заболеванием.
Ученые вырастили человеческую печень для фармакологических исследований Немецкие ученые создали модель печени для фармакологических исследований, сообщает News-Medical.Net. Исследовательскую работу выполнили профессор Хайке Мерчинг (Heike Mertsching) и доктор Йоханна Шанц (Johanna Schanz) из Института межфазной инженерии и биотехнологий компании Fraunhofer (Fraunhofer Institute for Interfacial Engineering and Biotechnology) в Штутгарте. Особенностью разработки немецких специалистов является функционирующая система кровообращения данной модели. Для ее создания ученые использовали кровеносные сосуды кишечника свиней, на которых затем выращивали культуры клеток печени – гепатоцитов. После этого исследователи с помощью биореактора присоединяли созданную модель органа к системе гибких трубок. Через эти трубки специальный насос подает растворы исследуемых веществ к клеткам искусственной печени аналогично тому, как это происходит в организме человека. По словам доктора Шанц, клетки искусственного органа сохраняли свою активность в течение трех недель. Это время является достаточным для изучения процессов, происходящих с исследуемыми веществами при попадании в печень. Ученые считают, что созданная модель позволит отказаться от экспериментов на животных в течение двух лет. Британский биолог Келли Берубе (Kelly BeruBe) разработала аналогичную модель легкого, которая предназначена для исследования токсических свойств летучих веществ. Модель представляет собой полые пластиковые шарики диаметром полмиллиметра, покрытые изнутри живой легочной тканью.
Медвежовцев
Отправлено: 28.06.09 11:03. Заголовок: «В переводе с англий..
«В переводе с английского грейпфрут означает «вино¬градный плод». Но назван он так не за пищевые свойства, а потому, что растет подобно винограду гроздьями. Грейпфруты буквально напичканы здоровьем. И в мякоти, и в кожуре много органических кислот, сахаров, минеральных веществ, пектинов, витаминов (особенно С), эфирных масел. При хранении количество витамина С почти не уменьшается. Природа соединила в грейпфруте сразу три вкусовых ощущения: сладкое, кислое и вяжущее с привкусом горечи, которой он обязан хинной кислоте. Однако нужно иметь в виду, что вся его горечь — в перегородках между дольками. Если перед употреблением снять кожистую пленку, можно полностью избавиться от нее. Или разрезать плод пополам и выбрать ложечкой сочную мякоть. Сладкий вкус, воздействуя на мозг через рецепторы языка, способствует расширению сосудов. Кислый — усиливает выделение желудочного сока. Вяжущий — помогает при инфекционно-воспалительных заболеваниях. Поэтому грейпфрут окажет благотворное влияние и при гипертонии, и при пониженной секреции желудочного сока, и при ангине. Чудесным целебным напитком является грейпфрутовый сок. Он богат витаминами С и Р. Витамин Р (рутин) благоприятно воздействует на капилляры: повышает их эластичность, уменьшает хрупкость и проницаемость, а также способствует нормализации артериального давления. Поэтому сок грейпфрута считается идеальным средством при лечении нейроциркулярной дистонии. В нем много минеральных веществ, есть калий, необходимый сердечникам, много кальция, так нужного для укрепления костной ткани и предупреждения развития остеопороза. Железо, содержащееся в соке грейпфрута, необходимо для профилактики и лечения малокровия и анемии. Магний способствует выведению жидкости из организма при отеках, вызванных заболеваниями сердца и почек. Содержащийся в грейп¬фрутах цинк нужен для нормальной работы поджелудочной железы. Присутствующие в соке пектиновые вещества уменьшают гнилостные процессы в кишечнике. Сок, выпитый перед едой, способствует возбуждению аппетита, лучшему перевариванию пищи, нормализации кишечной флоры. В период эпидемии гриппа рекомендуется пить горячий чай с добавлением нескольких ложек свежеотжатого грейпфрутового сока. Особенно полезен такой напиток больным с острым и хрониче¬ским бронхитом. Сок, добавленный в воду, используют в косметических целях для отбеливания и осветления кожи лица, нормализации сальных желез. Лучше всяких кремов и лосьонов грейпфрутовая вода благоприятно действует на кожу лица и рук, делая ее мягкой и эластичной, разглаживает морщины, питает и насыщает каждую клетку биологически активными веществами. Из грейпфрутов готовят разнообразные блюда — салаты и десерты. Грейпфрут – гибрид апельсина и лимона. Родина его – Индия. Удивительно, но один только запах этого фрукта может исцелить нас от многих болезней, поднять уровень эндорфинов в крови, а за счет этого и настроение. Сам же фрукт можно использовать и для приготовления полезных напитков, и для снижения веса, и даже для профилактики сердечных заболеваний. Грейпфрут способствует улучшению пищеварения, снижению кровяного давления, нормализации работы печени, восстанавливает силы организма. Химический состав грейпфрутов чрезвычайно богат. Их сок содержит много калия, большое количество цитрина, который в сочетании с аскорбиновой кислотой укрепляет и делает эластичными стенки мелких кровеносных сосудов, активно участвует в окислительно-восстановительных процессах. Не менее чем сок, ценится кожура грейпфрута. В ней огромное количество витамина С. Существует много способов сделать кожуру грейпфрута более вкусной. Можно ее вместе с мякотью пропустить через мясорубку и смешать полученную массу с медом. Дав этой смеси немного настояться в холодильнике, можно принимать ее перед едой или добавлять в чай. Это помогает очистить сосуды и способствует нормализации артериального давления и, следовательно, предупреждения стенокардии, инфарктов, инсультов. Кожуру, оставшуюся после выжимания сока, можно использовать для изготовления такого напитка: срезанную цедру залить кипятком, остывшую воду удалить (вместе с ней уйдет горечь), а цедру снова залить остуженной кипяченой водой; настаивать сутки процедить. В напиток можно выжать сок лимона или апельсина, добавить мед и сахар по вкусу, Полезный чай с грейпфрутом Очень полезен будет чай, в который вместо лимона вы положите дольку грейпфрута, или выдавите его сок. Можно привести еще очень много рецептов лечения различных заболеваний и укрепления здоровья, в которых как составная часть выступает грейпфрут. Кстати, фрукт этот отлично подойдет и для косметических процедур. Его можно использовать в косметических масках для питания кожи лица. Полезно для кишечника утром натощак съесть половинку грейпфрута с небольшим количеством теплой или даже холодной воды. Грейпфрут удобен для употребления, так как обладает нерезким освежающим вкусом, не требующим (в отличие от лимона) никаких добавок. Вся его горечь - в перегородках между дольками. Грейпфрутовая диета Плоды грейпфрута способствуют снижению веса и служат средством профилактики сахарного диабета. Исследования врачей-диетологов показали, что регулярное употребление с каждым приемом пищи половины плода грейпфрута или 150 грамм его сока может в среднем снизить вес за 2 недели на 2 кг. Считается, что люди, увлекающиеся грейпфрутами, худеют по одной простой причине. Грейпфрут снижает уровень инсулина, что в свою очередь снижает желание чего-нибудь перекусить. Естественно, чем меньше хочется есть, тем меньше накапливается калорий и быстрее тратятся уже накопленные, а вес снижается. Грейпфрутовая диета также приводит к сокращению концентрации глюкозы в плазме крови. Витамин С «чистит» кровеносные сосуды мозга. Один грейпфрут или два апельсина в день улучшают кровоток. Грейпфрут делает женщин в глазах мужчин моложе на 5-6 лет Невропатолог и психиатр Алан Хирш пришёл к выводу, что запах грейпфрута делает женщин в глазах мужчин моложе на 5-6 лет. Интересно, что аромат цитрусовых не имеет существенного воздействия на то, как женщины оценивают возраст мужчин. Видимо, мужчины более подвержены влиянию аромата женщины, а женщины настолько ловко определяют возраст, что ничто не способно обмануть их. Участницы эксперимента надушились различными ароматами (брокколи, банан, мята, лаванда), однако ни один из этих запахов, кроме грейпфрута, не изменил мужскую оценку возраста женщины. Зная о влиянии этого аромата на мужчину, женщины могут добавлять к духам эфирные масла с запахом грейпфрута, чтобы казаться представителям противоположного пола более молодыми и привлекательными. Творожный торт с грейпфрутом Это не простой торт. Оригинальность его в том, что выпекается этот торт в гриле. Для теста понадобится 250 г сливочного масла, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 3 яйца, 100 г муки, 50 г пищевого крахмала, 50 г молотого миндаля, 1 белок. Для начинки: 100 мл молока, 8 г желатина, по 2 стол. ложки лимонного сока, пластинок миндаля и рубленных фисташек, 2 чайные ложки корицы, 400 мл сливок, 500 г творога, 3 розовых грейпфрута, 100 г сахара. Перемешайте сливочное масло, 200 г сахара и ванильный сахар. Добавьте яйца. Смешайте муку, крахмал и миндаль и перемешайте с массой. Взбитый белок перемешайте снизу вверх с массой. Покройте бумагой для выпекания разъемную форму. Намажьте тонким слоем теста. Выпекайте в гриле 5 минут. Намажьте и запеките в гриле еще 2 слоя. Испеките из оставшегося теста другой корж из 3 слоев. Замочите желатин в небольшом количестве воды. Перемешайте творог, молоко, 100 г сахарного песка и лимонный сок. Распустите желатин и перемешайте с творожной массой. Взбить сливки, половину перемешайте с корицей и, вливая тонкой струей, смешайте с творожным кремом. Поставьте вокруг первого коржа кольцо для торта. Намазать кремом. Накрыть вторым коржом и намазать оставшимися сливками. Охлаждать торт около 3 ч, затем снять кольцо. Поджарьте миндаль и украсьте им края и середину торта. Очищенные грейпфруты разделите на ломтики, очистите от пленки, обсушите и покройте ими торт. Посыпьте фисташками. Торт готов!
Арманьяк - напиток гасконцев Из всех бренди, производимых во Франции, соперничество коньяку может пожалуй составить только арманьяк. Арманьяк является, однако, более древним напитком - первые упоминания о нем относятся к XV веку, а первая продажа датируется 1411 годом. Спор о сравнительных достоинствах арманьяка и коньяка продолжается до сих пор. Арманьяк производится на юго-востоке Франции на территории исторической провинции Гасконь, в делимитированных зонах департаментов Жер, Ланды и Ло-и-Гаронна. Здесь выделяются четыре апелласьона - один региональный Арманьяк и три субрегиональных: Нижний Арманьяк - это лучшая зона для получения этого напитка. Ее можно сравнить с зоной Гранд-Шампань для производства Коньяка, Тенарез, Верхний Арманьяк. Как и в Коньяке, в Арманьяке преобладает виноград Уньи Блан (до 75% площадей), однако в заметных количествах представлены такие сорта винограда как: Коломбар, Фоль Бланш, а также Бако - единственный гибрид, применяемый для изготовления крепких спиртных напитков. А кроме того, создатели арманьяков решили не отставать от своих коллег из Коньяка и тоже создали ассоциацию - Национальное Межпрофессиональное Бюро Арманьяка (B.N.I.A.), - которая внесла свою лепту в дело классификации "национальной гордости гасконцев". Для того чтобы называться арманьяком, напиток должен отвечать нескольким требованиям. Во-первых, должен быть произведен в Арманьяке, из местного вина, полученного из традиционных сортов винограда, во-вторых, пройти двойную перегонку в "alambic charentais" или непрерывную перегонку в "alambic" типа "armagnacais" (аламбик арманьясе), которая должна закончиться до 30 апреля года, следующего за годом урожая, в-третьих, пройти проверку на соответствие нормам качества. Если в коньяке ценится постоянство, то в арманьяке, напротив, изменчивость. Напитки разных лет производства одних и тех же домов могут иметь неодинаковые вкус и аромат. Арманьяк свободен от условностей. При его изготовлении большинство домов используют принцип милизимности, то есть предлагают арманьяки на основе спиртов, приготовленных из винограда одного урожая. Поэтому на бутылках вы всегда найдете год сбора винограда - милизим, по которому и определяется качество. Хороший арманьяк демонстрирует интересное разнообразие ароматов. Наиболее типичными из них считаются семь ароматов: лесного ореха, персика, фиалки, липы, ванили, чернослива и перца. Сегодня, арманьяк продается в 132 странах мира. Основные рынки: Великобритания, Япония, Испания, Германия, США. Классификация Арманьяк может быть отмечен годом, если он получен из спиртовых растворов одного года. А если напиток получен в результате применения спиртовых растворов различного возраста, надпись, касающаяся выдержки, всегда указывает на возраст наиболее молодого компонента, входящего в смесь. "Труа Этуаль" (три звездочки) - арманьяк возраста минимум 1 год выдержки в деревянной таре. "ВО", "ВСОП" или "Резерв" - минимум 4 года выдержки. "Экстра", "Наполеон", "ХО" или "Вьей Резерв" - минимум 5 лет выдержки в деревянной таре. Hors d'Age - не менее 10 лет. С одной стороны, классификация арманьяков весьма проста: достаточно знать географию производства напитков и условные обозначения сроков выдержки. С другой стороны, арманьяк отличается от аналогичных крепких напитков тем, что сроки выдержки указываются только в случае, когда напитки получают смешиванием разных "eau-de-vie". Итак, если на этикетке арманьяка указано слово "Armagnac", то это означает, что напиток создан из спиртов, полученных из винограда, собранного во всех трех аппелласьонах, имеющих право на его производство: "Le Bas-Armagnac" (Ба Арманьяк, или Нижний Арманьяк), "L'Armagnac-Tenareze" (Арманьяк-Тенарез) и "Le Haute-Armagnac" (О'Арманьяк, или Верхний Арманьяк). Достоинства таких напитков в том, что они предсказуемы, ибо их качество зависит исключительно от мастера - купажиста, который смешивает спирты. Арманьяк, на этикетке которого указано "Le Bas-Armagnac", имеет легкий фруктовый букет и тонкий вкус. Он хорош и в среднем, и в зрелом возрасте. Арманьяк "L'Armagnac-Tenareze" отличается богатым букетом и полноценным вкусом, которые достигаются при значительных сроках выдержки. Арманьяк, на этикетке которого написано "Le Haute-Armagnac", обладает живым характером и его можно пить молодым. Однако помните: эти арманьяки - редкость, ибо объемы их производства очень небольшие. Процесс производства Как уже упоминалось выше, арманьяк - старейший бренди Франции. И это вполне объяснимо исторически: зона производства его лежит к югу от Бордо, ближе к Пиренеям. А Гасконь - родина арманьяка, ближе всего к испанцам, от которых гасконцы научились искусству дистилляции. Регион Арманьяк углублен в материк, так что здесь значительно суше и жарче, чем в Коньяке. Поэтому и виноград в Арманьяке содержит больше сахаров, а бренди получается более богатый и "жирный". Арманьяк, несмотря на более сахаристое исходное сырье, суше коньяка, поскольку в итоговое бренди не добавляют сахар. Основой для производства арманьяка является белое сухое вино. Согласно декрету 1909 года, оно может быть произведено из десяти сортов винограда. Сейчас наибольшее распространение получили сорта юни блан (из которого делается 75% арманьячных спиртов) и бако (из него изготавливают 20% спиртов). Арманьяк производится традиционными способом. Винификация, дистилляция и выдержка - вот три основные стадии производства, каждая из которых имеет огромное значение для качества получаемого напитка. Вино, предназначенное для дистилляции, производится по традиционной технологии. Однако, шаптализация и внесение серы, допускаемые при классической винификании, в данном случае запрещены. При производстве спиртов АОС Armagnac, Bas-Armagnac, Tenareze Armagnac и Haut-Armagnac винификация производится без фильтрации в соответствии с местными традициями. Технология производства арманьяка также близка к коньячной. Основное отличие заключается в различных методах дистилляции. А начинается все с производства белого игристого вина. Тот день в конце ноября, когда брожение заканчивается и можно приступить к перегонке вина в спирт, виноделы и местные жители Гаскони отмечают как главный праздник в году. Во время праздника "Пламя Арманьяка" (Flamme de l`Armagnac) под ректификационной колонной зажигается пламя, которое не гаснет на протяжении нескольких недель или нескольких месяцев - пока все вино этого урожая не превратится в спирт. В соответствии с законодательством дистилляция должна быть завершена до 31 марта года, следующего за годом урожая. Следует отметить, что последние два года действует постановление, предписывающее закончить дистилляцию 31 января. Перегонка производится в специальных винокурнях, нередко и прямо в месте сбора винограда. В этом случае перегонные аппараты транспортируются из одного владения в другое. Перегонка вина в процессе производства арманьяка может осуществляться двумя способами. При использовании первого из них осуществляют двойную дистилляцию в аппарате типа "alambic charentais". Такой вид перегонки для приготовления арманьяка широко используется филиалами больших компаний, специализирующихся на производстве коньяка. Вино из загрузочной емкости непрерывно поступает в перегонный аппарат через нижнюю часть охладителя и движется в направлении, противоположном направлению движение спирта. Вино проходит через нагреватель, в котором расположен змеевик, предназначенный для конденсации паров спирта, поступающих из колонны. Вино испаряется, пары поднимаются по тарелкам ректификационной колонны, проходят сквозь опускающееся вино и насыщаются спиртом и ароматическими веществами. На выводе из перегонного аппарата получается бесцветный спирт крепостью от 52 до 72 %. Такой спирт обладает резким вкусом, и запахом, но ему уже присуще определенное ароматическое богатство, доминирует аромат фруктов (слива, виноград и другие), иногда цветов (цветок винограда, липовый цвет). Но наиболее распространенным является местный, изобретенный в Арманьяке, способ непрерывной перегонки. Для этого еще в начале XIX века, в эпоху Людовика XVIII, господином Тюльером был разработан и в 1818 году запатентован специальный аппарат "alambic armagnacais". Сделанный из чистой меди, аппарат состоит из перегонного куба и нескольких поддонов. В процессе дистилляции вино нагревается лишь один раз и стекает по ступенчатой системе дисков, расположенных над нагревателем. Для поддержания огня под ректификационной колонной используются исключительно дубовые дрова. При этом вино является и конденсатором. В результате получается спиртное крепостью от 55 до 65%, более ароматное, с утонченным вкусом. После окончания дистилляции, арманьяк выдерживают в деревянных бочках емкостью 400 литров. Они находятся в погребах, где поддерживается определенная температура и влажность. Во время выдержки происходят три основные процесса: из древесины бочки выделяются танины, часть жидкости ("доля ангелов") испаряется, и крепость напитка уменьшается примерно на пол градуса в год. А ароматы, как собственно винные, так и присущие древесине, меняются под воздействием медленного окисления в результате контакта с воздухом, проникающим сквозь поры в древесине бочки. В процессе созревания спирт "обживает" несколько дубовых бочек. Для начала его заливают в новую бочку, которая отдает будущему арманьяку весь свой древесный аромат. Позже его "переселяют" в старую "квартиру" - бочку, прослужившую более десяти лет, где он остается на длительный срок. В процессе выдержки в "зрелой" бочке аромат арманьяка становится изысканнее, в нем появляются оттенки ванили и чернослива, а благодаря испарению спирта, сквозь "дышащую древесину" снижается крепость напитка, который приобретает янтарный цвет с оттенками красного дерева. Считается, что для арманьяка должны изготавливаться бочки только из черного дуба. В конце процесса выдержки арманьяк иногда переливают в огромные бочки емкостью 10 тысяч литров, где его старение замедляется. Бочки с арманьяком хранятся на земляном полу в погребах, построенных из местного камня. Процессы старения, испарения и купажирования идентичны с теми же процессами у коньяка, но арманьяк способен стареть в большинстве случаев не более 40 лет. Поэтому после такого срока выдержки его переливают в стеклянные чаны или бутыли, где процесс старения прекращается, и арманьяк сохраняет свой чудесный аромат. Немного истории Римляне посадили в области Арманьяк виноградники, арабы завезли перегонный аппарат, а кельты - дубовые бочки. На стыке этих трех культур и возник арманьяк. Но географическое положение провинции Гасконь, куда входит область Арманьяк, затрудняло доступ продукта к морю. Поэтому, несмотря на свое великолепное качество, арманьяк менее известен и популярен, чем коньяк. В отношении этого французы обычно говорят: "Коньяк мы подарили миру, арманьяк оставили себе". По своим очертаниям регион Арманьяк напоминает виноградный лист, брошенный на карту Франции. Первые виноградники появились в этих краях с легкой руки римлян еще в начале первого тысячелетия нашей эры. Позднее, в VI веке, эти земли завоевали племена васконов, давшие название всей области. Со временем оно несколько видоизменилось, и в 670 году на карте появилось герцогство Гасконь. Что же касается Арманьяка, то, исследуя происхождение этого названия, историки напали на след доблестного рыцаря Херремана, который в X веке владел поместьем в этих краях. Средневековые монахи произносили его имя на латинский манер - Арминиус, а на местном наречии оно звучало как Арманьяк. Одноименный напиток начали производить, пить и продавать в XIV веке. Первые упоминания об этом "огненном зелье" датированы 1348 годом - за сто лет до появления виски и за сто пятьдесят - до коньяка. Впрочем, на протяжении нескольких веков арманьяком называли спирт, полученный из винограда, выращенного на юго-западе Гаскони. О многоэтапной технологии, доведенной до совершенства в наши дни, сравнимой разве что со священнодействием, тогда и речи не было. В 1461 году арманьяк уже продается на рынке, и на него устанавливается твердая цена, как на любой другой продукт. В середине XVI века арманьяк поставляется в Германию и Голландию. Новый виток в истории арманьяка начался в XVII веке. В те времена практически все вина, производившиеся на Атлантическом побережье Франции, скупали голландцы. Исключение составляли вина Бордо, поставлявшиеся в Англию. Как-то раз, видимо, опасаясь конкуренции, виноделы из Бордо перехватили корабли с вином, идущие вниз по реке Гаронне, и заявили, что водный путь можно использовать только для транспортировки их вин. Но этот запрет не распространялся на крепкие спиртные напитки, и гасконцы решили заняться перегонкой своих вин в спирт в широких масштабах. Голландцы закупали спирты в Арманьяке и использовали их как добавку к винам, поставляемым в Северную Европу. К 30-м годам XVIII века спирты активно продавались, однако их качество не было стабильным и зависело от урожая винограда, собранного в более или менее благоприятные с точки зрения погодных условий годы. Для того, чтобы решить эту проблему, виноделы стали создавать запасы спиртов, которые помещали на хранение в дубовые бочки, делавшиеся еще с галльских времен. Новый напиток сочетал в себе прекрасный цвет, округлость вкуса, богатство ароматов - все, чем только мог обогатиться в процессе выдержки. Так арманьяк получил свое второе, истинное рождение. Арманьячное производство совершенствовалось годами, пока к 1890 году его не постиг страшный удар - виноградники поразила филлоксера. Большая часть виноградников в Арманьяке была уничтожена, изготовление напитка резко упало, многие заводы закрылись. Производство напитка возрождалось медленно, арманьяк не отличался высоким качеством и расходился плохо. В начале ХХ века производство арманьяка, как и коньяка, было взято под контроль государства. Декрет от 25 мая 1909 года ограничил территорию производства арманьяка одноименным регионом, выделив в нем три зоны: Нижний Арманьяк (Bas-Armagnac), Тенарез (Tenareze) и Верхний Арманьяк (Haut-Armagnac). И накануне первой мировой войны производство арманьяка переживало определенный взлет, хотя виноградники не совсем оправились от филлоксеры. На смену голландским пришли французские торговцы, поставлявшие лот напиток и Соединенные Штаты, где он пользовался определенным успехом. В декрете от 6 августа 1936 года были оговорены особенности технологии производства арманьяка. С тех пор для того, чтобы называться арманьяком, напиток должен быть произведен в одноименной местности из выращенного на этих землях белого винограда традиционных сортов одним из двух способов, допускаемых законодательством. А в 1941 году было создано Государственное бюро контроля над винами и дистиллятами Арманьяка. Как пить Правила употребления арманьяка не столь строги, как для коньяка. На аперитив его можно пить со льдом, с водой, с содовой и с соком. Арманьяк прекрасно сочетается с шампанским, с апельсиновым соком, с кофе (благодаря силе ароматов, которые позволяют ему не потерять своеобразие вкуса). И конечно же арманьяк является великолепным дижестивом. Он прекрасно сочетается с кофе. Также этот напиток можно смешивать с апельсиновым или лимонным соком, и он не потеряет своей прелести. Фруктовые десерты и шоколад помогут смягчить несколько жестковатый вкус спирта. Арманьяк наливают либо в коньячный бокал, либо в специальный бокал для арманьяка. Традиционно для него используют неширокие тюльпановидные бокалы. Специалисты рекомендуют пить арманьяк не сразу после того, как он налит в бокалы, а спустя 15-30 минут; считается, что именно так лучше всего можно почувствовать всю гамму его ароматических свойств. Бокал с арманьяком можно слегка нагреть в руке, после этого поднести к носу и вдохнуть: вы почувствуете запах ванили, приносимый дубом, различные цветочные запахи, "запах портвейна", присущий арманьякам с большим сроком выдержки, а также запах сливы и спелого перца. И только прочувствовав все оттенки букета, выпить его не спеша, смакуя. Принято еще некоторое время подержать пустой бокал в руке, вдыхая оставшиеся запахи, что позволит еще раз оценить ароматы уже выпитого напитка. Удовольствие можно усилить, добавив к арманьяку ароматную сигару. Полезные свойства Долгое время арманьяк применяли как лекарственное средство. Кардинал Виталь Дюфур посвятил полезным свойствам этого напитка целый трактат. Среди прочего значились следующие наблюдения: "Если пить арманьяк умеренно, он обостряет ум, помогает вспомнить прошлое, веселит, продлевает молодость и заставляет отступить немощь; излечивает подагру и язву при употреблении внутрь, а раны - при наружном применении, уменьшает зубную боль; робкому человеку полезно подержать арманьяк во рту - это развязывает язык и придает смелость".
40 полезных свойств Арманьяка 40 полезных свойств Арманьяка. Будучи старейшим крепким напитком Франции, Арманьяк долгое время использовался и в качестве лекарственного средства. Об этом свидетельствуют уникальные документы, среди них трактат Мэтра Виталя Дюфура. Этот духовник, имеющий сан Настоятеля Оза и Сен-Мона, также учился медицине, и около 1310 г. написал труд, сохранившийся в архивах Ватикана: "Мэтр Виталь Дюфур... полагает его очень полезным, чтобы сохранить здоровье и оставаться в хорошей форме...":
"Считается, что этот напиток, если принимать его в медицинских целях и умеренно, обладает 40 полезными и эффективными свойствами. Он обостряет ум, если принимать его без излишеств, помогает вспомнить прошлое, веселит, и к тому же, сохраняет молодость и заставляет отступить немощь..."
Сегодня за дело берется наука
Существование "Французского парадокса" подталкивало многочисленные группы исследователей уточнить роль алкоголя, а также виноградных и древесных танинов в том положительном воздействии, которое оказывает вино и алкогольные напитки вообще. Что касается Арманьяка, то недавние научные исследования доказывают, что этот напиток обладает ярковыраженными свойствами, препятствующими образованию свободных радикалов. Этими благотворными качествами Арманьяк обладает благодаря древесным танинам, которые появляются при длительном процессе выдержки в дубовых бочках. Группа медицинских исследователей недавно доказала защитную роль Арманьяка при скоплении тромбоцитов (одного из факторов сердечно-сосудистых заболеваний). Все эти исследования имеют целью доказать, что умеренное употребление Арманьяка (и именно такое употребление приветствуется) является частью, вместе с с другими пищевыми продуктами Юго-Запада Франции, режима питания и образа жизни, который способствует хорошему здоровью жителей региона.
Арманьяк Арманьяк - крепкий спиртной напиток на основе вина. Старший, хотя и менее известный «брат» коньяка. Во Франции есть поговорка «коньяк мы подарили всему миру, а арманьяк оставили себе». Арманьяк является старейшим крепким алкогольным напитком Франции. Наверняка для многих читателей слово “арманьяк” не более, чем сокращенное название армянских коньяков. Причина такой судьбы арманьяков в России проста: могучий “железный занавес”, имевший маленькую щелку для Коньяков (далеко не всех!), для арманьяков был наглухо закрыт. Ну, не нужен этот напиток советскому человеку, и все тут… Впрочем, и в самой Франции судьба арманьяков была далеко не безоблачной. Появившийся на свет где-то в районе XII века, очень долгое время прекрасный напиток оставался в тени своих собратьев. Хотя доподлинно известно, что именно мушкетеры из Гаскони познакомили королевский двор Франции с арманьяком. Как бы то ни было, арманьяки стали известны миру. И не только известны, но и приобрели популярность, сегодня вполне сравнимую с популярностью Коньяков. Более того, момент начала перегонки вина в будущие арманьяки – всеобщий праздник в Гаскони, в котором любой желающий может принять участие. И не только принять, но и узнать все тонкости создания будущих шедевров. О выдержке арманьяков сказано много, и все сказанное выглядят достаточно убедительно. Однако можно утверждать, что главное отличие результата выдержки арманьяков от аналогичного процесса для, например, Коньяков, состоит в том, что для последних результат выдержки прежде всего в том, что происходит обогащение их букета древесными нотками, а для первых важно то, что происходит естественная очистка напитка, позволяющая более полно раскрыться его букету С одной стороны, классификация арманьяков весьма проста: достаточно знать географию производства напитков и условные обозначения сроков выдержки. С другой стороны, арманьяк отличается от аналогичных крепких напитков тем, что сроки выдержки указываются только в случае, когда напитки получают смешиванием разных "eau-de-vie". Итак, если на этикетке арманьяка указано слово "Armagnac", то это означает, что напиток создан из спиртов, полученных из винограда, собранного во всех трех аппелласьонах, имеющих право на его производство: "Le Bas-Armagnac" (Ба Арманьяк, или Нижний Арманьяк) , имеет легкий фруктовый букет и тонкий вкус. Он хорош и в среднем, и в зрелом возрасте "L'Armagnac-Tenareze" (Арманьяк-Тенарез) отличается богатым букетом и полноценным вкусом, которые достигаются при значительных сроках выдержки и "Le Haute-Armagnac" (О'Арманьяк, или Верхний Арманьяк) обладает живым характером и его можно пить молодым.. Однако помните: эти арманьяки - редкость, ибо объемы их производства очень небольшие. Долгое время арманьяк применяли как лекарственное средство. Кардинал Виталь Дюфур посвятил полезным свойствам этого напитка целый трактат. Среди прочего значились следующие наблюдения: "Если пить арманьяк умеренно, он обостряет ум, помогает вспомнить прошлое, веселит, продлевает молодость и заставляет отступить немощь; излечивает подагру и язву при употреблении внутрь, а раны - при наружном применении, уменьшает зубную боль; робкому человеку полезно подержать арманьяк во рту - это развязывает язык и придает смелость". Арманьяк - напиток гасконцев
Из всех бренди, производимых во Франции, соперничество коньяку может пожалуй составить только арманьяк. Арманьяк является, однако, более древним напитком - первые упоминания о нем относятся к XV веку, а первая продажа датируется 1411 годом. Спор о сравнительных достоинствах арманьяка и коньяка продолжается до сих пор.
Арманьяк производится на юго-востоке Франции на территории исторической провинции Гасконь, в делимитированных зонах департаментов Жер, Ланды и Ло-и-Гаронна. Здесь выделяются четыре апелласьона - один региональный Арманьяк и три субрегиональных: Нижний Арманьяк - это лучшая зона для получения этого напитка. Ее можно сравнить с зоной Гранд-Шампань для производства Коньяка, Тенарез, Верхний Арманьяк.
Как и в Коньяке, в Арманьяке преобладает виноград Уньи Блан (до 75% площадей), однако в заметных количествах представлены такие сорта винограда как: Коломбар, Фоль Бланш, а также Бако - единственный гибрид, применяемый для изготовления крепких спиртных напитков.
А кроме того, создатели арманьяков решили не отставать от своих коллег из Коньяка и тоже создали ассоциацию - Национальное Межпрофессиональное Бюро Арманьяка (B.N.I.A.), - которая внесла свою лепту в дело классификации "национальной гордости гасконцев".
Для того чтобы называться арманьяком, напиток должен отвечать нескольким требованиям. Во-первых, должен быть произведен в Арманьяке, из местного вина, полученного из традиционных сортов винограда, во-вторых, пройти двойную перегонку в "alambic charentais" или непрерывную перегонку в "alambic" типа "armagnacais" (аламбик арманьясе), которая должна закончиться до 30 апреля года, следующего за годом урожая, в-третьих, пройти проверку на соответствие нормам качества.
Если в коньяке ценится постоянство, то в арманьяке, напротив, изменчивость. Напитки разных лет производства одних и тех же домов могут иметь неодинаковые вкус и аромат. Арманьяк свободен от условностей. При его изготовлении большинство домов используют принцип милизимности, то есть предлагают арманьяки на основе спиртов, приготовленных из винограда одного урожая. Поэтому на бутылках вы всегда найдете год сбора винограда - милизим, по которому и определяется качество. Хороший арманьяк демонстрирует интересное разнообразие ароматов. Наиболее типичными из них считаются семь ароматов: лесного ореха, персика, фиалки, липы, ванили, чернослива и перца.
Сегодня, арманьяк продается в 132 странах мира. Основные рынки: Великобритания, Япония, Испания, Германия, США.
Долгое время арманьяк применяли как лекарственное средство. Кардинал Виталь Дюфур посвятил полезным свойствам этого напитка целый трактат. Среди прочего значились следующие наблюдения: "Если пить арманьяк умеренно, он обостряет ум, помогает вспомнить прошлое, веселит, продлевает молодость и заставляет отступить немощь; излечивает подагру и язву при употреблении внутрь, а раны - при наружном применении, уменьшает зубную боль; робкому человеку полезно подержать арманьяк во рту - это развязывает язык и придает смелость". АРМАНЬЯК – СВОЙ СТИЛЬ ЖИЗНИ Арманьяк – воистину старейший бренди Франции. Он возник как бы на стыке исторических дорог: виноград в Арманьяке посадили еще римляне, арабы снабдили французов перегонным аппаратом, а кельты дубовыми бочками. Производить арманьяк начали в Гаскони на юго-западе Франции. Как таковое Гасконское герцогство возникает примерно в 670 году. Первые упоминания об арманьяке были найдены в текстовых источниках XIV века, когда еще в помине не было ни коньяка, ни виски. Изначально арманьяк использовали в качестве лекарства. Многие исторические личности, в числе которых был некий Виталь Дюфур, писали о целебных свойствах арманьяка. Дюфур же сочинил трактат по медицине, в котором изложил полный перечень полезных свойств арманьяка, который помогает от 40 болезней, в том числе лечит гепатит, язву, подагру, водянку, зубную боль, почки и т.д. «А робкому человеку полезно подержать его во рту, - пишет Дюфур, - это развязывает язык и придает смелость…» Новый этап в «жизни» Арманьяка наступил в XVII веке, когда в герцогстве в больших количествах начали закупать спирт голландцы. В Арманьяке создаются запасы спиртов, которые хранятся в дубовых бочках. Этим спиртам не было равных по богатству аромата и прекрасному цвету. Когда в XVIII веке в США разразилась война за независимость, развитие производства арманьяка и вовсе пошло в гору. Многие негоцианты создают свои погреба, дома и тем самым способствуют распространению напитка по всему миру. В начале XX века арманьяк получает, наконец, и законодательную базу. 25 мая 1909 года появляется Декрет, который ограничивает регион производства, а в 1936 году еще один Декрет дает определение контролируемому наименованию по месту происхождения и особенностям производства. По последнему Декрету для арманьяка существует всего 10 сортов винограда. Это в основном Коломбар, Уни Блан, Фоль бланш, Бако Блан, а также Клерет де Гасконь, Грэс, Жюрансон Блан, Мозак Блан и Розе и Меслье Сен Франсуа. Арманьяк до сих пор производят традиционным способом. Винификация, дистилляция и выдержка – вот три основные стадии его производства. Всем известен особый арманьякский тип перегонного куба, который был запатентован еще в 1818 году во время правления Людовика XVIII. И все же арманьяк еще не так известен в России, как, к примеру, коньяк. И по сравнению с коньяками и винами этот напиток – новичок на рынке. Его стоит продвигать, ведь большое преимущество арманьяков – разнообразие. Разнообразие во всем – в букете, в возрасте, в методике и стиле производства. Его можно употреблять как дижестив со сладостями и фруктами, с кофе, сигарами. Для такого рода сибаритских дегустаций подходят арманьяки выдержкой не менее 10 лет, а также миллезимные арманьяки, изготовленные из урожая одного года. Иногда такие арманьяки продают той же крепости, которую они получили в процессе выдержки. У этих арманьяков, как правило, сложный богатый аромат и вкус. Хорош арманьяк и в коктейле, и вообще как постоянное сопровождение вашего изысканного обеда. Существует даже так называемый «гастрономический» арманьяк, который идет как ингредиент в приготовлении некоторых блюд, например, для того, чтобы заправить соус перед фламбированием дичи, омаров или лангустов. А небезызвестный тирамису! Без арманьяка двухлетней выдержки этот удивительный десерт приготовить невозможно.
Многое об Арманьяке... Арманьяк, экономическая реальность 15 000 га виноградников 4 000 виноделов более 1000 владельцев запасов арманьяка 250 производителей, занимающихся продажей арманьяка в бутылках 40 негоциантских домов области производства, расположенные в 3 департаментах провинций Южные Пиренеи и Аквитания строгие правила производства регламентируемые Контролируемым наименованием по месту происхождения (АОС) имидж подлинного продукта использование системы Счета для определения возраста и понятия Миллезима для арманьяков высшего качества столетние погреба и перегонные аппараты объем рынка в 6 миллионов бутылок в год 45% продукции экспортируется в132 страны Арманьяк обеспечивает поступления в бюджет в размере 180 миллионов евро в год …Наконец, арманьяк. – один из символов Юго-Запада Франции История Арманьяка Римляне посадили в области Арманьяк вин ...
... оградники, арабы завезли перегонный аппарат, а кельты – дубовые бочки. На стыке этих трех культур и возник Арманьяк. Культивирование винограда в этой благодатной области начинается еще во времена римского владычества. Яркое свидетельство тому – великолепные римские мозаики, найденные на галло-романской вилле в Севийяке. На прекраснейших из них изображены виноградная лоза, ее листья и грозди - это настоящий гимн сбору винограда.
Позднее, в 6-м веке эти земли завоевывают племена васконов, которые и дают всей области свое имя. Оно несколько видоизменяется, и в 670 году на карте появляется первое герцогство Гасконское. Что же касается Арманьяка, то, исследуя это название, историки напали на след некоего рыцаря Херремана, соратника неистового Хлодвига, получившего в награду за свою храбрость поместье. Средневековые монахи произносили его имя на латинский манер - Арминиус, а на местном наречии оно начало звучать как Арманьяк. Так В Х веке в Гаскони появилось небольшое графство с этим славным именем. Арманьяк – старейший бренди Франции. Неопровержимо доказано, что в 15-м в., между 1411 и 1441 годами арманьяк уже производили, пили и продавали, с тех пор история напитка неразделимо связана с историей Гаскони. Новый этап в истории Арманьяка наступил в 17-м веке. В то время голландцы скупали практически все вина атлантического побережья Франции. Единственное исключение составляли вина Бордо, поставлявшиеся в Англию. И вот голландские купцы поднимаются вверх по Гаронне и заключают первые контракты с виноделами из Жерса. Испугавшись конкуренции, жители Бордо перехватывают корабли с вином, идущие вниз по реке, и заявляют, что водный путь можно использовать только для их собственных вин. Но запрет на перевозку вина не распространяется на крепкие спиртные напитки и гасконцы начинают перегонку своих вин. С тех пор голландцы в больших количествах закупают в Арманьяке спирт, который используют как стабилизирующую добавку к винам, поставляемым в Северную Европу. В 1730 году спирты активно продаются, однако их качество неодинаково в зависимости от более или менее удачных годов. Для того, чтобы сгладить эти недостатки, создаются запасы спиртов, которые помещают на хранение в дубовые бочки, известные еще с гальских времен, и миру является чудо! Новый напиток сочетает в себе прекрасный цвет, округлость вкуса, богатство ароматов – все, чем он только может обогатиться в процессе выдержки. В 18-м веке война за независимость Соединенных Штатов придает развитию арманьяка еще больший размах, а начиная со второй половины 19 века, многие негоцианты начинают строить собственные погреба, тщательно следить за процессом выдержки напитка, стремясь к тому, чтобы арманьяк получил широкую известность и был оценен по достоинству. Постепенно производство приобретает законодательную базу. Декрет от 25 мая 1909 года ограничивает регион производства арманьяка и выделяет в нем 3 зоны, а Декрет от 6 августа 1936 года дает определение Контролируемому наименованию по месту происхождения Арманьяк и особенностям его производства.
Чудесные свойства Арманьяка Мы часто забываем о том, что долгое время арманьяк использовался как лекарственное средство. Существует множество документов, в которых рассказано о благотворном влиянии этого напитка, об этом писали многие известные исторические личности.
Можно упомянуть Мэтра Виталя Дюфура. Он выполнял различные поручения папы Клементия V и в 1313 году был увенчан кардинальской шапкой. Помимо множества богословских сочинений, Мэтр Виталь Дюфур написал трактат по медицине. Аббат Лубес нашел это ценнейшее произведение в библиотеке Ватикана и перевел его. В трактате содержится полный перечень полезных свойств Арманьяка:
«Если пить этот напиток умеренно, в лечебных целях, то он может помочь в 40 различных случаях. С его помощью можно сварить яйцо, он предохраняет от гниения свежее и вареное мясо, помогает проявиться свойствам настаиваемых в нем трав… Он устраняет покраснение и жар в глазах, останавливает слезотечение. Он излечивает гепатит. Он излечивает подагру, язвы и свищи при употреблении внутрь, а раны – при наружном употреблении. Частое смазывание парализованной конечности возвращает ей подвижность. Если пить его умеренно, он обостряет ум, помогает вспомнить прошлое, веселит, продлевает молодость и заставляет отступить немощь. Он уменьшает зубную боль, помогает при дурном запахе изо рта, носа, подмышек. При частом полоскании снимает красноту горла. Очень полезен при меланхолии, подагре, водянке. Выводит камни из почек и мочевого пузыря, излечивает лихорадку. Если прокаженный принимает его время от времени, болезнь не развивается. В небольших количествах он может быть полезен беременным женщинам. Если смочить им участки головы, он помогает при головных болях, особенно вызванных насморком. Робкому человеку полезно подержать его во рту, это развязывает язык и придает смелость…»
Зоны производства и сорта Декретом Фальера от 25 мая 1909 года определены три зоны производства Арманьяка: Нижний Арманьяк (Bas-Armagnac) со столицей Оз. Эта зона занимает часть департаментов Ланд и Жерс, на нее приходятся 57% всех площадей виноградников. Почвы в этой зоне илисто-песчаные, называемые дикими песками. Здесь производят известнейший арманьяк с изысканным, фруктовым вкусом. Арманьяк Тенарез (Armagnac Tenareze), зона, расположенная вблизи Кондома, занимает северо-западную часть департамента Жерс и южные части департаментов Ло и Гаронна. В этой зоне сосредоточены 40% виноградников. На известковых и глинистых почвах выращивают виноград, дающий более крепкие и насыщенные напитки, которым для достижения полной зрелости необходим большой срок выдержки. Верхний Арманьяк (Haut Armagnac), эту зону называют еще Белым Арманьяком из-за подступающих к ней известняков. Она занимает восточную часть департамента Жерси часть департаментов Ло и Гаронна. Виноградники в этой части региона появились лишь в 19 веке, когда спрос на арманьяк был особенно велик. Сейчас в этой зоне встречаются лишь небольшие островки виноградников. Сорта винограда В декрете о Контролируемом наименовании по месту происхождения перечислены десять сортов винограда для производства арманьяка. В основном его получают путем дистилляции белых вин из винограда сортов Уни блан, Коломбар, Фоль бланш, Бако блан и, в меньшей степени, из более редких сортов, таких как Клерет де Гасконь, Грэс, Жюрансон блан, Мозак блан и розе и Меслье Сен Франсуа.
Производство Арманьяка В наши дни Арманьяк по-прежнему производится традиционным способом. Винификация, дистилляция и выдержка – вот три основные стадии производства, каждая из которых имеет огромное значение для качества получаемого напитка. Винификация Вино, предназначенное для дистилляции, производится по традиционной технологии. Однако, шаптализация и внесение серы, допускаемые при классической винификации, в данном случае запрещены. При производстве спиртов АОС Арманьяк (Armagnac), БаАрманьяк (Bas-Armagnac), Арманьяк Тенарез (Armagnac-Tenareze) и О Арманьяк (Haut-Armagnac) винификация производится без фильтрации в соответствии с местными традициями. Дистилляция Дистилляция начинается зимой, сразу после окончания брожения, и должна быть завершена до 31марта года, следующего за годом сбора урожая. Следует отметить, что последние два года действует постановление, предписывающее закончить дистилляцию 31 января. Дистилляция производится: Либо непосредственно во владении; как правило, при этом используются перевозимые из одного владения в другое перегонные аппараты Либо в винокурнях, профессиональным винокуром, или в кооперативных погребах Лишь небольшая часть арманьяка производится с применением перегонного аппарата двойной перегонки, как в Коньяке. Наиболее же распространенным является особый, арманьякский, тип перегонного аппарата. Он был запатентован г-ном Тюльером в 1818 году, в царствование Людовика 18. Это аппарат из чистой вальцованой или кованой меди, основная особенность которого состоит в его непрерывном действии.
Арманьякский перегонный аппарат Процесс дистилляции в перегонном аппарате Вино из загрузочной емкости непрерывно поступает в перегонный аппарат через нижнюю часть охладителя и движется в направлении, противоположном направлению движения спирта. Вино проходит через нагреватель, в котором расположен змеевик, предназначенный для конденсации паров спирта, поступающих из колонны. Вино испаряется. Пары поднимаются по тарелкам ректификационной колонны, проходят сквозь опускающееся вино и насыщаются спиртом и ароматическими веществами. На выходе из перегонного аппарата получается бесцветный спирт крепостью от 52 до 72 % (чаще всего крепость его не превышает 60 %). Такой спирт обладает резкими вкусом и запахом, но ему уже присуще определенное ароматическое богатство, доминирует аромат фруктов (слива, виноград…), иногда цветов (цветок винограда, липовый цвет). Выдержка в дубовых бочках придает напитку мягкость, а его букету - дополнительную сложность.
Выдержка После окончания дистилляции, арманьяк выдерживают в деревянных бочках емкостью 400 литров. Они находятся в погребах, где поддерживается определенная температура и влажность. Во время выдержки происходят три основных процесса: из древесины бочки выделяются танины часть жидкости («доля ангелов») испаряется, и крепость напитка уменьшается примерно 1/2градуса в год ароматы, как собственно винные, так и присущие древесине, меняются под воздействием медленного окисления в результате контакта с воздухом, проникающим сквозь поры в древесине бочки. Спирт сначала заливают в новые дубовые бочки и выдерживают в них до момента оптимального насыщения веществами, содержащимися в древесине, а затем переливают в более старые бочки. Это позволяет избежать перенасыщения веществами, содержащимися в древесине, и обеспечить более медленное развитие напитка, древесные ароматы при этом становятся изысканнее, в них появляются оттенки ванили и чернослива, а за счет испарения спирта снижается крепость напитка. Он приобретает прекрасный янтарный цвет, со временем переходящий в оттенок красного дерева. После того, как мастер погребов решает, что срок выдержки достаточен, он производит ассамблирование, смешивая арманьячные спирты различного происхождения и выдержки, создавая тем самым гармоничный напиток. Необходимая крепость напитка (минимум 40%) обеспечивается добавлением «спиртованных вод» – смеси дистиллированной воды и арманьяка. Вместе с тем, некоторые старые, как правило миллезимные, арманьяки, поступают в продажу крепостью от 40 до 48% , это естественное содержание спирта, полученное в результате выдержки.
Поразительное разнообразие возможностей употребления Традиционные способы употребления Арманьяка Арманьяк пьют в конце ужина, в шарообразном бокале, наилучшим образом позволяющем ощутить богатство и тонкость его аромата. Арманьяк пьют и устроившись с сигарой у камина - так можно наиболее полно насладиться восхитительным ассамбляжем или миллезимом, осознавая, что его создатель делал этот напиток практически для себя . Арманьяк найдет свое место и на вечеринке друзей – это прекрасный способ приобщиться к традициям земли, подарившей нам этот напиток. Но можно оценить арманьяк и иначе… Другие возможности Белый Арманьячный спирт, только вышедший из перегонного аппарата, может быть выпит и в середине обеда (так называемая “гасконская дыра”), либо в сопровождении блюда из копченого лосося или изысканных колбасных изделий. Флок де Гасконь - это белое или розовое ликерное вино на основе виноградного сока и арманьяка, которое пьют на аперитив с дыней, фуа гра, сыром или десертом. Фрукты в арманьяке : это может быть прежде всего аженский чернослив, но не только. С ним стоит попробовать черешню, малину, апельсин… Ликеры на основе Арманьяка Коктейли: некоторые из них поступают в продажу уже готовыми, как например Пусс Рапьер (Pousse Rapiere). Но почему бы не дать волю фантазии – попробуйте Арманьяк с тоником, Арманьяк с соком красного апельсина… - сделать эти освежающие коктейли совсем несложно. Гасконская кухня С незапамятных времен знаменитая гасконская кухня пропиталась богатейшими ароматами арманьяка: это и фуа гра с арманьяком, и колбасы, и соусы, традиционные фламбе из мяса и дичи с арманьяком, различные кондитерские изделия… Арманьяк к дессерту – все чаще именно это предлагают сегодня в ресторанах. Таким образом можно открыть для себя многие удачные сочетания (арманьяк с яблоком, с шоколадом), при этом крепость напитка смягчается сладким блюдом.
Чтение этикетки Чтобы понять надписи на этикетках, украшающих бутылки, необходимо знать коммерческие обозначения, используемые для арманьяков, в зависимости от срока их выдержки в деревянных бочках. В ассамбляже всегда указывается возраст самого молодого спирта в составе напитка. Так, например, указание на этикетке “Hors d’Аge” означает, что самый молодой спирт в ассамбляже выдерживался в деревянной бочке более 10 лет. Кроме того, на этикетке может быть указан возраст – 15 лет, 20 лет, 30 лет и т.д. В продажу поступают и молодые арманьяки: «Три Звездочки» (более 2 лет выдержки), V.S.O.P (более 5 лет выдержки), Х.О. (более 6 лет выдержки). Миллезимные арманьяки (выдержка минимум 10 лет). Это особое обозначение, принятое в Арманьяке, оно соответствует году сбора урожая, указанному на этикетке (1934, 1965, 1976…). На пути к упрощению… В 1999 году было принято решение об упрощении системы обозначений на этикетках. В связи с этим, все больше производителей придерживаются разделения арманьяков на две категории: Арманьяк (Armagnac) - для ассамбляжей с выдержкой менее 5 лет Вьей Арманьяк (Vieil Armagnac) - для ассамбляжей старше 6 лет Понятие Миллезима (из спиртов только одного определенного года и минимум 10-летней выдержки) сохраняется и в этой классификации. Наконец, чтобы удовлетворить существующий у потребителя спрос, не забывая при этом о традициях, создается продукт под названием Бланш д’Арманьяк (Blanche d’Armagnac). Речь идет об арманьяке, полученном непосредственно из перегонного аппарата и не выдержанном в деревянной бочке. Тонкость и богатство ароматов этого напитка (в нем уже присутствуют и фруктовые, и цветочные тона) делают его заслуживающим признания. Межпрофессиональное бюро и профсоюзные организации Арманьяка ведут совместную с Национальным институтом наименований, контролируемых по месту происхождения, (INAO) работу над тем, чтобы это обозначение было узаконено декретом. В этом случае этот замечательный напиток поступит в продажу в категории АОС.
Ученые доказали роль одиночества в развитии болезни Альцгеймера Совместное исследование шведских и финских ученых показало, что в развитии болезни Альцгеймера значительную роль играет одиночество. Результаты работы ученых были опубликованы в British Medical Journal, сообщает ВВС. Исследование состояло из двух этапов с интервалом в 20 лет. В нем приняли участие две тысячи жителей Финляндии, возраст которых на момент первого этапа исследования составлял около 50 лет. Ученые выяснили, что среди разведенных или овдовевших в среднем возрасте болезнь Альцгеймера встречалась в три раза чаще, а среди повторно разводившихся в более позднем возрасте – в 7,67 раз чаще, чем среди женатых или живущих в гражданском браке испытуемых. Кроме того, дополнительный риск старческого слабоумия был выявлен для участников, являвшихся носителями одного из вариантов гена APOE. Связь этого гена с повышенным риском болезни была подтверждена рядом предыдущих исследований. По мнению исследователей, проживание совместно с партнером позволяет избежать когнитивных и социальных изменений, которые впоследствии приводят к развитию болезни Альцгеймера.
Каждый, кто впервые видит Джек-фрукт, сильно удивляется. Это самый большой в мире плод, вырастающий на дереве. Он достигает 90 см в длину и весит до 30 кг. Толстый фрукт покрыт многочисленными конусообразными сегментами. Внутри плод разделен на большие доли, содержащие желтую ароматную сладкую мякоть, состоящую из сочных волокон. В отличие от кожуры, имеющей неприятный запах, разрезанный плод по вкусу слегка напоминает банан и ананас. Разделывание съедобного гиганта лучше доверить мужчинам, потому как хлопотное это дело
Перед началом процесса рекомендуется смазать руки подсолнечным маслом или надеть резиновые перчатки, потому что поверхность плода содержит клейкий латекс. А так на всей территории Юго-Восточной Азии продается очищенный фрукт в лоточках. Спелые плоды едят в свежем виде, делают мармелад, желе, засахаривают. Незрелые плоды используют как овощи – их варят, жарят и тушат. Мякоть Джек-фрукта низкокалорийная, является хорошим источником калия и витамина А. Полностью созревшие дольки мякоти можно замораживать и хранить в холодильнике. Джек-фрукт (kha-nun). Джекфрут по форме напоминает дуриан. Под желто-зеленоватой кожурой находятся дольки желтого цвета, обладающие уникальным вкусом и сильным ароматным запахом. Созревшая мякоть потребляется свежей. Питательный джекфрут богат витамином A, серой, кальцием и фосфором.
Медвежовцев
Отправлено: 05.07.09 11:06. Заголовок: Инжир. Чем полезен и..
Инжир. Чем полезен инжир. Химический состав свежих плодов инжира (в %): воды — 83, Сахаров — 11,6 (в основном глюкозы и фруктозы, в малом количестве — сахарозы), белков — 0,7, клетчатки — 2,5, пектиновых веществ — 5,4, органических кислот — 0,5 (лимонной, яблочной и уксусной); витамины А, С, В1, В2; много микроэлементов — натрий (18 мг%), калий (190 мг%), железо (3,2 мг%) и др. Полезные и лечебные (целебные) свойства позволяют широко использовать инжир в народной медицине. Отвар инжира на воде или молоке используют при простуде, воспалительных процессах дыхательных путей и как полоскание при ангинах и воспалении десен. Плоды инжира улучшают состояние желудка, почек и служат как мочегонное средство. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы инжир особенно полезен, так как богат калием. Калий снимает напряжение с кровеносных сосудов, расслабляет и расширяет их. Инжир играет важную роль в профилактике гипертонии и полезен при венозной недостаточности. Содержащийся в инжире фермент фицин понижает свертываемость крови, способствует рассасыванию сосудистых тромбов. Плоды инжира обладают легким слабительным свойством. Инжир снимает сильное сердцебиение, является хорошим кроветворным средством. Инжир полезен при анемии и при заболеваниях селезенки и печени. 2—3 плода инжира на 1 стакан молока. Сваренный плоды инжира применяются при кашле, коклюше, простудных заболеваниях, ангине, отвар принимать теплым на ночь. Млечный сок инжира при приеме внутрь выгоняет песок из почек, рекомендуется при труднорассасывающихся опухолях и гнойниках. Распарить ногу, вытереть досуха, на мозоль приложить внутренней стороной разрезанную ягоду инжира. Делать ежедневно на ночь. Разжевать ягоду и привязать на мозоль. Менять ежедневно. Для ускорения вскрытия фурункулов, гнойников и быстрого очищения прикладывать к больному месту распаренный инжир. Или кашицу из нарезанных плодов для лечения абсцессов и фурункулов. Вымоченные в оливковом масле плоды принимать утром натощак от запоров. Свежие плоды — при малокровии. 1 ст. ложку измельченных листьев и корней используют как вяжущее средство при цистите, мочекаменной болезни. Инжир противопоказан при сахарном диабете и при острых воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Сушеные и вяленые плоды становятся как бы концентратом, причем не только углеводов. В некоторых сортах сушеного инжира содержится 6 г белков, 1,5 г жиров (представлены ненасыщенными жирными кислотами) и 70 г сахаров. Энергетическая ценность составляет 340 ккал на 100 г продукта. Инжир в сушеном, вяленом виде представляет собой прежде всего высокопитательный пищевой продукт. Особенно полезен инжир при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Плоды содержат фермент фицин, оказывающий благотворное воздействие при лечении сосудистых тромбозов. Плоды сушеного инжира с давних пор применяют как потогонное и жаропонижающее средство при простудах. В диком виде произрастает в качестве подлеска в лиственных лесах и на открытых склонах, в горных районах Армении, Грузии, Азербайджана, Туркмении, Таджикистана, Узбекистана, на южном берегу Крыма, встречается на Северном Кавказе.
Инжир (винная ягода, фиговое дерево, смоква, смоковница) - субтропическое дерево из семейства тутовых до 12 м высоты. Крона раскидистая, широкая. Кора ствола темно-серая. Листья крупные, очередные, на длинных черешках, пальчато-лопастные, шероховатые, темно-зеленые сверху и светлые, опушенные с низшей стороны. В листьях и стеблях содержится млечный сок.
Инжир имеет мощную, сильно развитую корневую систему. К почвам малотребователен, переносит их засоленность. Хорошо растет на легких, суглинистых и известковых почвах. Размножается семенами, отводками и черенками. Он также хорошо растет в комнатных условиях как декоративное и плодовое растение.
Свежие плоды инжира содержат до 24% cахаров, а сушеные - до 37%. В плодах содержатся органические кислоты, дубильные вещества, белки, жиры.
Инжир употребляют в свежем, сушеном и консервированном виде. Из свежих плодов варят варенье и джем.
Лечебное применение инжира
* Отвар из инжира применяют как потогонное и жаропонижающее средство, его готовят из расчета 2 столовые ложки сухих соплодий на 1 стакан воды или молока.
* Для ускорения созревания к нарывам прикладывают свежие или размоченные сушеные плоды. Разваренные в молоке плоды также ускоряют созревание нарывов при наружном применении.
* В народной медицине инжир применяют в виде отвара (на воде или молоке) при простуде, воспалительных процессах дыхательных путей и как полоскание при ангинах и воспалении десен.
* Плоды инжира улучшают состояние желудка, почек и служат как мочегонное средство.
* При заболеваниях сердечно-сосудистой системы инжир особенно полезен, так как богат калием. Калий снимает напряжение с кровеносных сосудов, расслабляет и расширяет их. Инжир играет важную роль в профилактике гипертонии и полезен при венозной недостаточности.
* Плоды инжира обладают легким слабительным эффектом.
* Инжир снимает сильное сердцебиение, является хорошим кроветворным средством.
* Инжир полезен при анемии и при заболеваниях селезенки и печени.
ВНИМАНИЕ! • Плоды инжира не следует употреблять при сахарном диабете. • Плоды инжира противопоказаны при подагре из-за большого количества содержащейся в нем щавелевой кислоты. • При острых воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта не следует употреблять инжир из-за большого количества клетчатки, находящейся в нем.
Инжир, или смоковница, или фиговое дерево, — cубтропическое дерево высотой 12—75 м и более семейства тутовых из рода фикус. Плоды — орешки, погруженные в ткань разросшихся соплодий, желтые или фиолетово-черные, достигающие при созревании диаметра 5 см, длины 8 см и массы 30—70 г, приторно-сладкие и кисло-сладкие. Инжир — двудомное растение. Одни деревья несут женские соцветия и дают съедобные плоды, другие (мужские) деревья являются опылителями. Взрослые деревья плодоносят ежегодно 2 раза в год. Первый урожай небольшой, с созреванием плодов в июне — июле, второй урожай — высокий в августе — сентябре. История Инжир — одна из древнейших культур, известных человеку. Родиной инжира считается юго-западная часть Малой Азии (Кария). У этого необычного дерева (иногда с несколькими стволами) развесистая крона и крупные листья. С самим этим южным деревом знакомы далеко не все. Зато плоды, а точнее его соплодия, которые в прошлом называли также винной ягодой, известны и жителям европейской части страны, и северянам. Сладкие и ароматные, с красивой янтарной окраской сушеные плоды инжира по вкусу практически всем. К сожалению, долго хранить инжир в свежем виде, а тем более перевозить его в отдаленные районы страны не удается. Лишь те, кто оказывается на юге — в Крыму, на Кавказе или в Средней Азии, в период созревания могут отведать нежные соплодия культурного инжира. Впрочем, в Крыму он встречается и в диком виде. По преданию, инжир сюда завезли на своих судах предприимчивые генуэзцы еще в XIII—XIV вв. Однако есть предположения и о наличии других очагов происхождения инжира, поскольку дикий инжир произрастает на значительных площадях в районах Закавказья и Средней Азии. Инжир культивируется во всех частях света. Особенно распространен он в Турции (смирнский инжир), Алжире, Калифорнии. Кроме того, крупные регионы разведения инжира — это Грузия, Азербайджан, Узбекистан, Армения, Таджикистан, Кыргызстан, Туркменистан, Дагестан, Казахстан, Краснодарский край, Крым. Насчитывается свыше 400 сортов инжира. Сорта этой культуры различаются по урожайности и времени созревания, форме соплодий (круглые, овальные, удлиненные, грушевидные, приплюснутые), цвету (белые, желтые, черные, красноватые) и качеству. Химический состав свежих плодов инжира таков (в %): воды — 83, Сахаров — 11,6 (в основном глюкозы и фруктозы, в малом количестве — сахарозы), белков — 0,7, клетчатки — 2,5, пектиновых веществ — 5,4, органических кислот — 0,5 (лимонной, яблочной и уксусной); витамины А, С, В1, В2; много микроэлементов — натрий (18 мг%), калий (190 мг%), железо (3,2 мг%) и др. Полезные свойства инжира Сушеные и вяленые плоды становятся как бы концентратом, причем не только углеводов. В некоторых сортах сушеного инжира содержится 6 г белков, 1,5 г жиров (представлены ненасыщенными жирными кислотами) и 70 г сахаров. Энергетическая ценность составляет 340 ккал на 100 г продукта. Инжир в сушеном, вяленом виде представляет собой прежде всего высокопитательный пищевой продукт. Особенно полезен инжир при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Плоды содержат фермент фицин, оказывающий благотворное воздействие при лечении сосудистых тромбозов. Плоды сушеного инжира с давних пор применяют как потогонное и жаропонижающее средство при простудах. Инжир используется как легкое слабительное (в виде сиропа). Отвар плодов на молоке в народной медицине используют при сухом кашле, коклюше, отеке гoлосовых связок.
Рецепты При кашле: 4-5 штук инжира запаривают в 1 стакане молока, затем растирают, и принимают по полстакана 2-4 раза в день в теплом виде. При потере голоса: вскипятить в двух стаканах молока 6 штук инжира - до упаривания наполовину. Пить по четверти стакана несколько раз в день. Противопоказания Противопоказан инжир при сахарном диабете и подагре, так как содержит значительное количество сахаров и щавелевой кислоты. Но в целом инжир не оказывает побочного действия, и принимать это вкусное лекарство можно длительное время, например при затяжном кашле (вместе с горячим молоком) или при малокровии. Лучшими качествами обладают соплодия осеннего сбора. Собирают их выборочно, по мере созревания. Зрелые плоды инжира очень нежные и в свежем виде хранятся не более 6 ч. Поэтому свежий инжир употребляют только в районах выращивания, а для транспортирования в промышленные центры инжир подвяливают и сушат. Для сушки отбирают полностью созревшие, но не перезревшие плоды с сочной мякотью. Лучший по качеству сушеный инжир (винную ягоду, смокву) получают при съеме с дерева подвяленных плодов. Непригодны для сушки недозревшие плоды, поврежденные гусеницей фиговой огневки, забродившие, а также плоды, недостаточно заполненные мякотью. Наша страна закупает инжир в Турции и Греции. В Турции спелый инжир под воздействием солнечных лучей подсыхает в течение 2—3 дней, после чего проходит заводскую обработку, где его промывают, фумигируют бромистым метилом для предохранения от болезней и вредителей, придают плодам сплюснутую форму и либо укладывают в деревянные ящики, выстланные влагонепроницаемой бумагой, либо расфасовывают в целлофановые пакеты массой 250, 300, 400 и 500 г. Перед использованием инжир моют холодной водой, срезают огрубевшую часть, прилегающую к плодоножке. Инжир обыкновенный, относится к семейству тутовых, это дерево имеет большую и раскидистую крону, серую кору. Листья очередные трех-пяти лопастные сверху темно зеленого, а снизу светло зеленого цвета, так же на листьях имеется небольшое опушение и обладают они специфическим ароматом. Это дерево содержит едкий млечный сок. Период цветения, у этого лекарственного дерева начинается в апреле, а заканчивается в мае. Цветет инжир многочисленными мелкими цветками, которые собранны в грушевидном цветоложе, в конце периода цветения в грушевидном цветоложе начинает созревать плод. Плод инжира съедобен, имеет приятный сладковатый вкус, его цвет может быть разным (желтоватый, фиолетовый, красный и т. д.). Плоды инжира начинают созревать в конце лета. В лекарственных целях применяется сам плод, листва и корневая система инжира. Плоды начинают собирать в период их полного созревания, сбор листьев осуществляется в середине весны, а запасаться корневой системой дерева нужно либо ранней весной, либо в разгар осени. Инжир растет в южных районах, любит это лекарственное дерево каменистую почву, широко культивируется в садах. Плоды инжира содержат в себе большое количество сахара, а так же крахмал, пектиновые вещества, белки и жиры. Инжир богат различными кислотами: лимонной, яблочной, уксусной и др., витамины: С и А, железо и кальций. Плод – инжир, является мочегонным, отхаркивающим, мягчительным и легким слабительным средством. Инжир, это еще и хороший антисептик, а так же он обладает противовоспалительным действием. Прекращали поносы, путем употребления отваров приготовленных из листьев и корней этого дерева. Плоды сваренные на молоке, хорошо излечивают сухой кашель и восстанавливают голос. Плоды инжира применяются при лечении почечнокаменной болезни, а отварами плодов лечили ангину и снимали воспалительные процессы в полости рта и глотки. Инжир способствует улучшению регенеративных способностей кожи, так же этот продукт принимают при малокровии, авитаминозе, при лечении болезней желудка. Широко применяется и млечный сок инжира, им лечат угри, нарывы, раны, и т. д. Рецепт: При сильном кашле, при потере голоса, при малокровии, применять во внутрь три раза в день по 0,5 стакана отвар, приготовленный: один стакан сушеных плодов инжира залить одним литром свежего молока и закипятить, кипятить примерно 3-5 минут.
Сушеные и вяленые плоды становятся как бы концентратом, причем не только углеводов. В некоторых сортах сушеного инжира содержится 6 г. белков, 1,5 г. жиров (представлены ненасыщенными жирными кислотами) и 70 г. сахаров. Энергетическая ценность составляет 340 ккал на 100 г. продукта. Инжир в сушеном, вяленом виде представляет собой прежде всего высокопитательный пищевой продукт. Особенно полезен инжир при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Плоды содержат фермент фицин, оказывающий благотворное воздействие при лечении сосудистых тромбозов. Плоды сушеного инжира с давних пор применяют как потогонное и жаропонижающее средство при простудах. Инжир используется как легкое слабительное (в виде сиропа). Отвар плодов на молоке в народной медицине используют при сухом кашле, коклюше, отеке гoлосовых связок.
Лечебное применение инжира Отвар из инжира применяют как потогонное и жаропонижающее средство, его готовят из расчета 2 столовые ложки сухих соплодий на 1 стакан воды или молока. Для ускорения созревания к нарывам прикладывают свежие или размоченные сушеные плоды. Разваренные в молоке плоды также ускоряют созревание нарывов при наружном применении. В народной медицине инжир применяют в виде отвара (на воде или молоке) при простуде, воспалительных процессах дыхательных путей и как полоскание при ангинах и воспалении десен. Плоды инжира улучшают состояние желудка, почек и служат как мочегонное средство. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы инжир особенно полезен, так как богат калием. Калий снимает напряжение с кровеносных сосудов, расслабляет и расширяет их. Инжир играет важную роль в профилактике гипертонии и полезен при венозной недостаточности. Содержащийся в инжире фермент фицин понижает свертываемость крови, способствует рассасыванию сосудистых тромбов. Плоды инжира обладают легким слабительным эффектом. Инжир снимает сильное сердцебиение, является хорошим кроветворным средством. Инжир полезен при анемии и при заболеваниях селезенки и печени.
Анакардий западный -Тропическое плодовое дерево из семейства сумаховых - Anacardiaceae. Другие названия: Кэшью, акажу
Дерево достигающее высотой от 10 до 12 м. Ствол короткий, обычно неправильно ветвящийся. Крона густая, широкая, с диаметром подобным высоте дерева - 8-10 м. Листья овальной формы, яйцевидные, длиной от 5 до 25 см и шириной 2-15 см. Цветки светло-зеленые переходящие в ярко-розовый цвет, собраны в метелку длиной до 25 см. Плод - сильно разросшаяся плодоножка, красного или желтого цвета. На верхушке разросшейся плодоножки развивается твердых серо-бурый орех. Оболочка - двойная, внешняя зеленого цвета, гладкая на ощупь, содержит едкую фенольную смолу. Внутренняя напоминает скорлупу, пронизанную крупными многочисленными ячейками, под скорлупой находится съедобное ядро ореха белого цвета.
Содержит активные вещества:
Скорлупа ореха кешью содержит фенольные соединения неустановленного строения. Также содержится ненасыщенная анакардиевая кислота, а в семенах - до 50% твердого жира, содержащего в основном триглицериды олеиновой и стеариновой кислот. Лекарственное применение:
Лекарственным сырьем служит скорлупа ореха и препараты из нее используются при кожных заболеваниях (нарывное, против струпьев). Используется в гомеопатии. Яблоки кешью употребляют в пищу, они богаты витаминами А, В2, В1 и железом, содержат цинк, фосфор, кальций.
Чемпионы по питательности Понятно, что орехи не сравнятся с тунцом или курицей по качеству протеина. В частности, в них совсем нет лизина, важнейшей для качка аминокислоты. Зато в орехах в изобилии "водится" аргинин, неизменный спутник окиси азота, а она, по мнению ученых, усиливает кровоток к сердцу, делает стенки артерий эластичными и предупреждает возникновение тромбов. К тому же, аргинин обладает сенсационным свойством стимулировать естественную секрецию гормона роста. Так что, выходит, орехи – это своего рода гормональный "допинг". А теперь вопрос на засыпку: где больше всего витаминов и минералов на единицу калорий? Правильный ответ: в овощах зеленого цвета. А причем здесь орехи? – спросите вы. А притом, что орехи мало уступают зеленым овощам по содержанию питательных микроэлементов. Возьмем, к примеру, витамин Е. Его в избытке можно найти в миндале, американском орехе, фундуке и арахисе. Между прочим, витамин Е - мощнейший антиоксидант, поэтому между уровнем его потребления и снижением риска сердечных приступов - прямая связь. Он также помогает организму защищаться от рака и глазных болезней. В бодибилдинге витамин Е считается первым по важности. Во-первых, он помогает печени перерабатывать "шлаки", которые в избытке порождает тренировочный стресс. А во-вторых, реально помогает быстрее восстановиться. Доступный каждому арахис богат фолатом (соль фолиевой кислоты) - витамином, способствующим делению клеток и производству ДНК. Но это еще не все. Фолат снижает уровень гомоцистина в крови, который, как считает медицина, провоцирует сердечно-сосудистые заболевания. Кроме того, арахис и кедровый орех содержат ниацин и тиамин (витамины ВЗ и В1). Они принципиально важны в бодибилдинге, поскольку отвечают за компенсацию физических стрессов. Кстати, если витаминов труппы B в питании качка не хватает, возможны тяжелые поражения печени. Тиамин в избытке содержится в американском орехе и фисташках. Миндаль также богат ниацином. Кстати, витамины группы В являются "многоцелевыми". Вдобавок они помогают нашему организму перерабатывать полученные с питанием углеводы, белки и жиры в биоэнергию. Кладовые минералов Медь. Хотите верьте, хотите нет, но одна пригоршня (примерно четверть стакана) американских орехов или кэшью содержит треть дневной нормы меди. Ну а без меди не может нормально функционировать наша нервная система. Кроме того, этот минерал - составная часть многих протеинов и энзимов, участвующих в энергетическом обмене. А недавно ученые экспериментально установили, что медь способна защитить нас от заболеваний сердца. Многолетний эксперимент показал, что у тех, что регулярно ест орехи, риск инфаркта сократился вполовину. Магний. Список продуктов, содержащих этот не менее ценный элемент, увы, невелик. Но мы обязательно найдем так миндаль, кэшью и кедровые орехи, причем концентрация магния в них достаточно большая. К сожалению, мы катастрофически недополучаем магний в повседневной жизни, а ведь без него не может быть крепких костей и сильных мышц. Марганец. Его больше всего в грецком орехе, пекане и опять-таки в кедровом орехе. Любопытно, что слово "марганец" - производное от древнегреческого слова, означающего в переводе волшебство. Любой ученый согласится с таким переводом, и объяснит, что марганец укрепляет кости и к тому же сильный антиоксидант. Недостаток этого элемента в рационе культуриста может привести к замедлению роста мышц, перетренированности и болезням суставов. Дефицит марганца чреват также нарушениями усвоения и производства организмом углеводов и жиров. Калий. Больше всего калия в миндале, фисташках и каштанах. Калий впрямую влияет на работу наших мышц. Дефицит калия -это судороги и потеря сознания. Так что, нехватка калия для культуриста по-настоящему опасна! Селен. Американский орех знаменит тем, что содержит больше селена, чем любой другой продукт питания. Ученые объясняют этот факт тем, что этот орех произрастает, в основном, в Бразилии (кстати, сами американцы называют его "бразильским орехом"), а там почвы очень богаты селеном. Нужен ли этот элемент человеку, и почему о нем мало кто слышал? Ученые полагают, что селен способствует репродуктивной функции организма (как у мужчин, так и у женщин). Установлено, что дефицит селена в питании приводит к "омертвлению" спермы и болезням бесплодия у женщин. Впрочем, механизмы такого действия наука пока объяснить не в силах. Цинк. Рекордсмен по содержанию этого элемента - опять же американский орех, в нем цинка больше, чем где бы то ни было! Как и селен, цинк способствует улучшению репродуктивной функции, но, главное, ускоряет рост мышц и укрепляет иммунную систему. "Жирные" орехи? Орехи (за исключением каштанов) содержат очень много жиров. Однако дже тем, кто сидит на строгой диете беспокоится не стоит. В миндале, американском орехе, кешью, фундуке, пекане, кедровых орехах, фисташках и некоторых других орехах жиры мононенасыщенные, а, следовательно, полезные – они предохраняют нас от инфарктов и инсультов. Как? Мононенасыщенные жиры подавляют уровни "плохого" холестерина и триглицеридов, и нормализуют количество "хорошего" холестерина. А вот в кокосах жиры насыщенные, что, как мы теперь знаем, не очень хорошо для сердца. С недавнего времени ученые уверены, что низкожирные диеты не так уж и полезны - по сравнению, например, с так называемой средиземноморской моделью питания, которая как раз богата мононенасыщенными жирами (рыба, орехи и оливковое масло). Если уж речь зашла о жирах, то нужно прежде всего рассказать о грецких орехах - это основной носитель жиров группы омега-3 в растительном мире растений. Что такое жиры омега-3? За этим таинственным названиям скрываются жирные кислоты (например, линолеоновая жирная кислота), относящиеся к категории полинасыщенных жиров. Последние просто незаменимы для организма человека, так как эффективно нормализуют деятельность сердечно-сосудистой системы: препятствуют образованию тромбов и даже "выравнивают" ритм работы сердца. Но это еще не все. Жиры омега-3, согласно новейшим научным данным, помогают при ревматическом артрите, диабете и даже депрессии. Для культуристов полинасыщенные жиры интересны тем, что препятствуют воспалению суставов и по некоторым данным стимулируют белковый синтез. Орехи против лишнего веса И все-таки, многие читатели наверняка продолжают считать, что орехи противопоказаны тем, кто страдает от лишнего веса. Поверьте, это не так. В разумных количествах (от четверти до половины стакана в день) орехи как раз способствуют снижению веса. Удивительно, верно? В недавнем исследовании испытуемые, "сидящие" на "жирной" диете (35% калорий в их пище приходилось на мононенасыщенные жиры) быстрее снижали вес. Между прочим, за жиры в их диете "отвечали" орехи и оливковое масло. Неожиданные результаты своего эксперимента ученые объясняют так же неожиданно: благодаря высокому содержанию жира, орехи снижают аппетит, к тому же они вкусные, что способствует повышению психологической стойкости "голодающего". Орехи - суточная норма Мы уже говорили, что оптимальная норма орехов - четверть стакана в день. Этого хватит даже для активно тренирующегося культуриста. Горсть орехов даст вам новые силы, питательные вещества и витамины, необходимые для восполнения энергии и быстрого восстановления. Орехи будут защищать сердце, сосуды и суставы. Они укрепят костную ткань, и сделают ваши мышцы сильнее и выносливее. «Накачивай» ореховый рацион! Чтобы повысить питательность своего дневного рациона, потребляйте в день не меньше 30 граммов орехов (одна четвертая стакана очищенных ядер). Орехи можно есть в сыром или поджаренном виде. Их можно добавлять в каши, вторые блюда и салаты. Орехи можно встретить даже в супе, а тем, кто выпекает хлеб или булочки дома, рекомендуется обязательно добавлять туда дробленные орехи. Не возбраняется есть орехи на улице, на рабочем месте или в кино. Но если у вас проблемы с давлением, не ешьте соленых орехов. Ореховое масло должно быть натуральным, не содержащим рафинированное растительное масло - оно пагубно воздействует на сердце. В двух столовых ложках орехового масла примерно 190-200 калорий. Рекомендуем намазывать ореховое масло на крекеры или хлеб. Хранить орехи лучше всего в сухом прохладном месте, в плотно закрытой емкости, не дольше одного месяца. В холодильнике орехи "протянут" на несколько месяцев дольше.
Все даты в формате GMT
2 час. Хитов сегодня: 64
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация откл, правка нет
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума