Танжерины – итальянские мандарины, немного вытянутые оранжево-красные плоды с пухлой кожурой. Танжерин Приятное, бодрящее масло, которое используют при беременности, так как оно обладает ароматом, прекрасно повышающим настроение. Оно предотвращает появление следов растяжек, что делает его незаменимым при осуществлении массажа. Масло танжерина наиболее подходит, когда требуется тонизирующее воздействие, наряду с этим оно успокаивает, смягчает и является полезным для нервной системы и кожи. Так как оно является мягким маслом, его можно использовать и для детей, и для подростков. Оно богато витамином С, оказывает хорошее тонизирующее воздействие при расстройствах желудка. Используйте для ванн, массажа и в качестве освежителя воздуха в помещениях. Кстати, если вы не знали: современные исследования доказали, что регулярное употребление в пищу мандаринов и их «производных» нормализует пищеварение и функции кишечника, кровяное давление и уровень холестерина, укрепляет сосуды, стимулирует иммунную систему. Кроме того, именно эти оранжевые плоды помогают восстановить силы при переутомлении и выводят из организма лишнюю жидкость. Наконец, все плоды семейства цитрусовых не теряют своих полезных свойств даже при длительном хранении и транспортировке. А еще в них нет нитратов. Для тех, кто не особенно разбирается в разновидностях цитрусовых, добавим, что из всех сортов мандарина (помимо клементина, конечно) наиболее известны танжерин, тангело (гибрид танжерина с грейпфрутом) и практически не имеющий косточек сорт сатсума (это природное лакомство очень нежное, так что на рынке иногда эти «мандарины» продают вместе с веточками и листиками). Хранить сладкие плоды нужно при температуре +2...+3оС в течение 3-4 месяцев. Снотворное, расслабляющее: лавр благородный, липа, ромашка, танжерин.
Груша. Лечебные (целебные) и полезные свойства Груши. Чем полезна Груша Лесные груши не только полезный и здоровый продукт питания, но и хорошее лечебное средство. Дубильные вещества плодов оказывают укрепляющее действие на кишечник и желудок. Отвар из лесных груш используют для понижения температуры. Благодаря наличию в соке груш сложных эфирных масел он является хорошим мочегонным средством. Груши тысячелетиями использовались в народной медицине для лечения простатита. Уже через несколько дней после применения грушевого компота при этом заболевании наступает поразительный эффект, а длительное его использование приводит к излечению. И если мужчине уже за 50 лет, то необходимо заготавливать на зиму сушеную грушу-дичок, чтобы до самой весны пить компот и грушевый чай. Это является не только лечением, но и профилактикой заболевания. Полезные свойства груши применяются как хорошее антимикробное средство, плоды которого создают неблагоприятную среду для болезнетворных бактерий. В плодах груш содержатся органические кислоты, которые вместе с соляной кислотой желудочного сока подкисляют пищу, находящуюся в желудке. Пектиновые и дубильные вещества, находящиеся в грушах в большом количестве, лишают эти бактерии подвижности. Плоды содержат антибиотик арбутин, убивающий микробы. Антимикробное действие груш оказывает влияние на кишечную флору и на микробы, вызывающие воспаление почек и мочевого пузыря. Груша-дичок более эффективна как бактерицидное средство. При болезнях легких рекомендуется употребление груши, а отвар из сушеных груш помогает от кашля и лихорадки. Вареные и печеные груши используют как противокашлевое средство при бронхитах и туберкулезе легких. Мочегонное свойство отвара из груш объясняется наличием в нем гликозида арбутина. Этот отвар эффективен как при мочекаменной болезни, так и при воспалительных процессах мочевыводящих путей. Грушевый сок и отвары обладают антибактериальными свойствами, способствуют просветлению инфицированной мочи и выведению шлаков из организма. При заболеваниях кровеносной системы груши употребляют как средство для укрепления капилляров. В грушевом соке много веществ с Р-витаминной активностью, а витамин Р понижает повышенную проницаемость стенок кровеносных сосудов. При лечении желудочно-кишечных расстройств спелые груши, благодаря содержанию в них дубильных веществ, эффективно используются как закрепляющее средство. Некоторые сорта содержат до 20% дубильных веществ. Для слизистых оболочек желудка и кишечника сочетание дубильных веществ и пектина является защитным средством. Особенно помогают груши при лечении диспепсии у детей. Вяжущим действием обладают грушевые кисели и компоты. Рекомендуется также варить сушеные груши и употреблять их с овсяным отваром. Груши обладают тонизирующими свойствами. Они успокаивают сердцебиение, улучшают настроение, снимают напряжение. При сахарном диабете рекомендуют регулярно принимать сок из свежих груш по 50-70 г за 30 минут до еды. При хорошей переносимости дозу постепенно увеличивают до 1 стакана. При ожирении, сахарном диабете, при заболеваниях почек, печени и желчных путей, при мочекаменной болезни и цистите в диеты входят свежие и сухие груши. Плоды их обладают низкой энергетической ценностью, в них около 84% воды, поэтому их можно применять в ограничительной диете. В плодах груши содержится мало натрия и хлора, поэтому они хорошо подходят для бессолевых диет, при сердечно-сосудистых заболеваниях, нефритах. Сушеные груши отварить в воде, отвар пить во время лихорадки, при кашле. Обладает закрепляющим действием при поносах. ГРУША Груша дикая - дерево высотой до 20 м и более. Листья округлые или овальные, цельнокрайние или пальчатые, блестящие, слегка кожистые, на длинных черешках. Цветки крупные, диаметром до 3,5 см, со снежно-белыми, реже розоватыми лепестками.
Цветет груша дикая одновременно с распусканием листьев в апреле-мае. Это дерево - отличный медонос. Плоды созревают к осени. Урожай - от 10 до 400 кг с одного дерева. Плодоносит груша с 8-10 лет. Хороший урожай повторяется через 1-2 года. Общая продолжительность жизни дерева -50-80 лет, некоторые экземпляры живут до 150 и даже до 300 лет. Распространяется груша дикая преимущественно семенами. Важную роль в разносе семян играют животные, питающиеся плодами.
Груша дикая растет в большинстве южных районов европейской части России, на Кавказе, в горах Казахстана и Средней Азии. В центрально-черноземных областях из груши обыкновенной в качестве особого вида выделяют грушу русскую. На Кавказе почти во всех районах встречается близкий вид - груша кавказская, а на Дальнем Востоке распространена груша уссурийская.
Перечисленные виды дикорастущих груш растут на опушках лиственных лесов, местами образуют рощи, особенно в долинах рек Днестра, Днепра и других. Большое количество грушевых лесов на Кавказе. Часто встречается груша дикая целыми лесами или отдельными деревьями в Центральном Черноземье (Курская, Белгородская, Воронежская области).
Различают несколько десятков видов дикорастущих груш в лесах Европы, Центральной Азии и Дальнего Востока. Все эти виды груши активно используются в гибридизации и селекции культурных сортов.
Плоды дикорастущей груши содержат более 10% сахаров (в основном моносахара), до 2% яблочной, лимонной и аскорбиновой кислот, 4% пектинов, дубильные вещества и немного каротина.
Прежде на Руси плоды лесной груши сушили, мочили, готовили из них знаменитый русский грушевый квас. Умели из груш получать уксус и спирт. В пищевой промышленности наряду с культурными сортами груш и сегодня используют дикие груши. Добавка малого количество таких плодов к джему, повидлу, варенью придает неповторимый аромат и пикантную терпкость. А совсем в далекие времена дикая груша заменяла иногда крестьянам хлеб: из высушенных и размолотых ее плодов получали сладкую, но не очень сытную муку.
Плоды дикорастущей груши в свежем виде на вкус бывают приятны только на некоторых деревьях, но и то только после того, как полежат два-три месяца. По истечении этого времени из них уходит часть крахмала, переходя в сахар, происходит частичное разрушение дубильных веществ. Когда груши лежат в тепле, они быстрее доходят.
Если собранные дикие груши сохранять в холодном помещении, а по мере надобности печь в горячей золе или духовке, то плоды темнеют и становятся мягкими, сладкими и душистыми.
Не всегда дубильные вещества в грушах являются помехой. Знаменитые грушевые сидры и вина обязаны своим ароматом и эффектной терпкостью именно присутствию этих веществ.
Маринованные или моченые лесные груши в виде гарниров к мясным блюдам являются желанным лакомством.
Засахаренные лесные груши - карамелизированные - очень вкусны. Их приготовление похоже на варку тройной рыбацкой ухи, когда третья порция рыбы варится в отваре из двух предшествующих. Здесь так же. Варят в воде несколько порций груш, которые затем выбрасываются, а в сгущенный с сахаром грушевый отвар вновь опускают отборные груши. После многократного обмакивания в крепкий сгущенный сироп они покрываются слоем кристаллизованного сахара. Просушенные затем в духовке, они могут сохраняться долгое время.
Груша садовая - дерево высотой от 20 до 30 м, из семейства розоцветных. Цветки белые, с большим количеством тычинок. Плоды крупные, округлой или грушевидной формы, различные по цвету: от желтых и зеленых до красноватых.
Груша - одна из самых распространенных в умеренных широтах плодовых культур. Ее насаждения уступают по площади среди этих культур только яблоне и вишне. Существует тысяча сортов груш, но каждый год появляются новые сорта.
Плоды груши садовой содержат множество ценных веществ. Но во всех есть сахара (от 6 до 16%), органические кислоты, в основном яблочная и лимонная, ферменты, клетчатка, азотистые, пектиновые и дубильные вещества, провитамин А, витамины С, В1? Р, РР, флавоноиды и фитонциды.
На вкус груши кажутся слаще яблок, но содержание сахара в них меньше. Дело в том, что в них содержится мало кислот. Многие сорта богаты микроэлементами, особенно йодом, а в грушевом соке много дубильных веществ и сорбита. В плодах содержится много клетчатки; в листьях - гликозид арбутин, гидрохинон, флавоноиды; в стеблях и корнях - антоцианы; в коре молодых деревьев - 4-7% танидов.
Груши - ценная поливитаминная пища. Из них варят варенье, повидло, компоты, цукаты, делают сухофрукты, грушевый мед (бекмес), а также квас, фруктовую эссенцию и вино.
В Дагестане сушеные груши перемалывают в муку, смешивают с кукурузной и ячменной мукой и получают смесь, которая называется «чиликани», ее используют при выпечке лепешек.
Следует помнить, что лечебными свойствами обладают те груши, которые ароматно пахнут. Поэтому при покупке груш обращайте внимание на их вид, вкус и аромат.
Лечебное применение груши
* Лесные груши не только полезный и здоровый продукт питания, но и хорошее лечебное средство. Дубильные вещества плодов оказывают укрепляющее действие на кишечник и желудок.
* При лихорадке для понижения температуры используют грушевый отвар из лесных груш.
* Благодаря наличию в нем сложных эфирных масел сок из лесных груш - хорошее мочегонное средство.
* Груши тысячелетиями использовались в народной медицине для лечения простатита. Уже через несколько дней после применения грушевого компота при этом заболевании наступает поразительный эффект, а длительное его использование приводит к излечению. И если мужчине уже за 50 лет, то необходимо заготавливать на зиму сушеную грушу-дичок, чтобы до самой весны пить компот и грушевый чай. Это является не только лечением, но и профилактикой заболевания.
* Груши используют как антимикробное средство, плоды которого создают неблагоприятную среду для болезнетворных бактерий. В плодах груш содержатся органические кислоты, которые вместе с соляной кислотой желудочного сока подкисляют пищу, находящуюся в желудке. Пектиновые и дубильные вещества, находящиеся в грушах в большом количестве, лишают эти бактерии подвижности. Плоды содержат антибиотик арбутин, убивающий микробы. Антимикробное действие груш оказывает влияние на кишечную флору и на микробы, вызывающие воспаление почек и мочевого пузыря. Груша-дичок более эффективна как бактерицидное средство.
* При болезнях легких рекомендуется употребление груши, а отвар из сушеных груш помогает от кашля и лихорадки.
* Вареные й печеные груши используют как противокашлевое средство при бронхитах и туберкулезе легких.
* Грушевый отвар дают пить лихорадящим больным, он утоляет жажду и способствует мочеотделению. Мочегонное действие отвара объясняется тем, что в нем находятся те же вещества, что и в листьях толокнянки («медвежьи ушки»), - гликозид арбутин. Этот отвар эффективен как при мочекаменной болезни, так и при воспалительных процессах мочевыводящих путей.
* Грушевый сок и отвары обладают антибактериальным действием, способствуют просветлению инфицированной мочи и выведению шлаков из организма.
.* При заболеваниях кровеносной системы груши употребляют как средство для укрепления капилляров. В грушевом соке много веществ с Р-витаминной активностью, а витамин Р понижает повышенную проницаемость стенок кровеносных сосудов.
* При лечении желудочно-кишечных расстройств спелые груши, благодаря содержанию в них дубильных веществ, эффективно используются как закрепляющее средство. Некоторые сорта содержат до 20% дубильных веществ. Для слизистых оболочек желудка и кишечника сочетание дубильных веществ и пектина является защитным средством.
* Особенно помогают груши при лечении диспепсии у детей. Вяжущим действием обладают грушевые кисели и компоты. Рекомендуется также варить сушеные груши и употреблять их с овсяным отваром.
* Груши обладают тонизирующими свойствами. Они успокаивают сердцебиение, улучшают настроение, снимают напряжение.
* При сахарном диабете рекомендуют регулярно принимать сок из свежих груш по 50-70 г за 30 минут до еды. При хорошей переносимости дозу постепенно увеличивают до 1 стакана.
* При ожирении, сахарном диабете, при заболеваниях почек, печени и желчных путей, при мочекаменной болезни и цистите в диеты входят свежие и сухие груши. Плоды их обладают низкой энергетической ценностью, в них около 84% воды, поэтому их можно применять в ограничительной диете.
* В плодах груши содержится мало натрия и хлора, поэтому они хорошо подходят для бессолевых диет, при сердечно-сосудистых заболеваниях, нефритах.
ВНИМАНИЕ! • Страдающим от желудочно-кишечных заболеваний груша может быть вредна при употреблении ее в свежем виде. Груши, съеденные свежими, отягощают желудок, а сваренные -исцеляют его. • При употреблении груш помните: - груши нельзя есть на пустой желудок; - груши нельзя запивать водой; - после груш нельзя есть мясо; - груши следует есть не ранее, чем через 30 минут после еды. • В пожилом возрасте, с 70 лет, следует есть только мягкие сочные груши или слегка запекать их, иначе могут возникнуть проблемы с желудком. Груши были распространены в мире еще в античные времена. Их знали и в древней Персии и в Индии. Сегодня грушу можно купить практически в любом овощно-фруктовом магазине, и нередко ею пренебрегают, в пользу иных, более экзотических фруктов. А вот этого как раз не надо бы делать, ведь скромная «Золушка» груша может обернуться «феей здоровья». Еще в древности бытовало мнение, что съеденная груша поможет понизить температуру, а еще она считалась отличным ранозаживляющим средством. Сегодня медикам известно, что груша содержит тонизирующее и укрепляющие вещества, а также различные витамины. В ней – большое количество фолиевой кислоты, необходимой женщинам в положении и детям. В случае бронхита или туберкулеза очень полезно есть груши в вареном или печеном виде, а отвар из груш сушеных вылечит кашель, поможет при мочекаменной болезни, и в случае воспаления мочевыводящих путей. Кроме того, свежие груши помогут лечить диспепсию, и различные расстройства желудка. А также эти фрукты укрепят капилляры, так что их употребляют и в случае заболеваний кровеносной системы. Однако на потребление груш наложены некоторые ограничения. Во-первых, ранее, чем через полчаса после еды, груши есть не рекомендуется. Точно так же, после них не стоит в течение трех часов есть мясо. Во-вторых, не надо есть груши натощак, и сразу после груш не рекомендуется пить воду. Кроме того, людям золотого возраста рекомендуются только мягкие плоды, чтобы не возникло желудочных проблем. А еще груша – замечательное косметическое средство. К примеру, если размять грушу, добавить в нее столовую ложку сметаны, и такое же количество сока грейпфрута, смешать все это, и нанести на лицо на 30 минут, то такая маска напитает и увлажнит чрезмерно сухую кожу. Поможет груша и от веснушек избавиться. Для этого необходимо нанести на кожу мякоть этого фрукта. Такие маски смываются водой комнатной температуры. Это довольно древнее фруктовое растение, плоды которого являются ценнейшим поливитаминным средством и способствуют нормализации пищеварения и перистальтики кишечника. Груши используют как вяжущее средство при расстройстве кишечника. Ценность груши: содержание в плодах органических кислот, каротина, дубильных веществ и комплекса витаминов. Отвары сухих груш с успехом применяют при кашле и как жаропонижающее средство. Отвары сухих груш утоляют жажду, обладают обезболивающим и вяжущим свойствами: 1. Отвар: 1 стакан измельченных груш залейте 0,5 л воды, отварите, настаивайте 4 ч и процедите. Принимайте по 1/2 стакана 4 раза в день натощак. 2. Отвар: 1/2 стакана сухих груш, 3 ст. ложки овсяной крупы и 2 стакана воды, отварите, настаивайте 1 ч и процедите. Принимайте по 1/4-1/2 стакана 4 раза в день натощак. Сок груши — это мочегонное средство при мочекаменной болезни. Его используют в диетическом питании больные сахарным диабетом, а также как лечебное средство для укрепления капилляров. Вареные и печеные груши применяют при лечении кашля, туберкулеза, удушья. Плоды груши употребляют свежими, сушеными, печеными, вареными и квашеными, из них готовят варенье, сок, квас, повидло — при этом растение сохраняет целебные свойства. В Древнем Китае груша была символом долговечности, так как грушевые деревья очень долго живут. Плоды грушевого дерева — одно из полезнейших лакомств. Как пишет passion.ru, они богаты биоактивными веществами. Плоды груши содержат сахара (глюкозу, фруктозу, сахарозу), витамины А, В1, В2, Е, Р, РР, С, каротин, фолиевую кислоту, катехины, азотистые вещества, пектины, минеральные соли железа, марганца, йода, кобальта, меди, калия, молибдена, кальция, дубильные вещества, клетчатку.
Так как в груше фруктозы больше, чем глюкозы (а как известно, фруктоза не требует для своего усвоения в организме инсулина), этот фрукт полезен при нарушении функции поджелудочной железы. Поэтому свежие и сушеные груши, а также напитки из них включают в диеты при ожирении и сахарном диабете.
Основная ценность груши — в содержании питательных волокон (2,3 гр./100 гр.). Содержание витамина С в ней не высоко. По содержанию фолиевой кислоты груша превосходит даже черную смородину.
И народная, и официальная медицина рекомендуют использовать грушу в огромном количестве случаев. Но прежде всего заметим, что плоды груш надо употреблять правильно: не есть их на пустой желудок и не запивать водой. Также их не стоит закусывать мясом и лакомиться ими раньше, чем через полчаса после окончания трапезы. Не забывайте, что лечебными свойствами обладают только вызревшие, ароматные, сочные, нежные по консистенции плоды.
Груша способствует выведению из организма тяжелых металлов и токсинов.
В плодах груш содержатся уникальные эфирные масла, биологически активные вещества, которые способны повышать защитные силы организма, противостоять инфекционным заболеваниям, оказывать противовоспалительное действие и даже бороться с депрессией.
Грушевый сок необыкновенно полезен при лечении некоторых желудочных заболеваний. Мякоть груши легче переносится организмом, чем мякоть яблок. Кислые и очень терпкие сорта груш укрепляют желудок и печень, возбуждают аппетит, но они труднее усваиваются организмом. При заболеваниях печени, холецистите, гастрите две съеденные утром груши избавят вас от болей и изжоги, ликвидируют дискомфорт в кишечнике.
Отвары, компоты из сушеной груши богаты танинами, обладающими вяжущим эффектом, что полезно при расстройствах кишечника. Свежие груши содержат достаточно грубые пищевые волокна, что усиливает кишечную перистальтику, поэтому при расстройствах их есть не стоит. А вот при запорах груши из компота нужно съедать обязательно.
Много в груше макро- и микроэлементов: например, железа, необходимого для синтеза здоровых кровяных клеток. Поэтому рекомендуется употреблять груши при быстрой утомляемости, головокружении, учащенном сердцебиении, возникающих при усиленной физической нагрузке, а также при потере аппетита, при появлении трещин в углах рта, плохом заживлении тканей и даже при чувствительности к холоду — все это симптомы недостатка железа в организме.
После сорока лет врачи вообще рекомендуют есть груш побольше. Дважды в неделю очень полезно устраивать «грушевые дни»: 1,5-2 кг зеленых свежих плодов — и ничего другого. Твердые плоды лучше слегка отварить.
Считается, что варенье из груш и печеные ее плоды избавят от кашля. В древнеарабских трудах по медицине указывалось, что груши помогают лечить болезни легких. Грушевый сок и отвары плодов обладают антибактериальной активностью благодаря содержанию антибиотика арбутина. Их также употребляют как средство для укрепления стенок кровеносных сосудов.
В мякоти груши содержится много ионов калия, без достаточного количества которых нельзя представить себе нормальное функционирование сердца и мышц, ведь ионы калия отвечают в организме за регенерацию клеток. Так что несколько съеденных груш могут вполне реально снять боль в натруженных мышцах. Груша очень полезна для сердца вообще и при нарушениях сердечного ритма в частности. К тому же при нехватке калия замедляется рост тканей, появляется нервозность, бессонница, наблюдается учащенное сердцебиение из-за ослабления сердечной деятельности, повышается уровень холестерина в крови. При подобных симптомах грушевое лечение может сослужить хорошую службу. Кстати, чем лучше и сильнее запах груши, тем больше ее польза, особенно для сердца.
Грушевые компоты полезны также при воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей — этот напиток повышает диурез, благотворно действует на мочевой пузырь и почечные лоханки.
Если Вы собрались похудеть, не забывайте: груши обладают низкой энергетической ценностью и рекомендуются в различных диетах.
Польза кукурузы. Что мы знаем о кукурузе?!! Ну, кроме того, что она вкусная... Сладкая (овощная) кукуруза содержит 4 – 8% сахаров, что в 1,5-2 раза больше, чем у других подвидов, 12 – 15% крахмала, около 3% протеина, 1% жиров, а также ряд витаминов В1, В2, РР, минеральные соли кальция, калия, натрия, магния, железа, алюминия, никеля, кобальта, бария, брома, соединения фосфора, хлора, серы, меди, мышьяка, селена, золота и другие (всего 26 элементов периодической системы Д.И. Менделеева), а также незаменимые аминокислоты лизин и триптофан, которые не могут самостоятельно синтезироваться организмом животных и человека. Среди злаков сладкая кукуруза содержит меньшее количество неактивных в биологическом отношении ксантофилов (зеакаротин, зеаксантин), а также вещества алкалоидного характера (0,21%), пентозаны (до 7,4%), кверцетин, изокверцетин и другие флавоновые производные. За счет понижения доли зеина возрастает относительное количество полноценных незеиновых фракций, что тоже повышает пищевую ценность продукта. Все это делает ее ценным пищевым продуктом, по питательности превосходящим зеленый горошек, фасоль и другие овощные. В зернах плодов кукурузы содержится сбалансированное количество белков, жиров и углеводов. Кстати, среди растений отыскать белоксодержащие не так-то и просто, поэтому кукурузу стоит взять на заметку тем, кто старается есть меньше мяса: хотя белка в ней в 3—4 раза меньше, но это тоже неплохо. Кроме этого, в зернах есть витамины С, В, РР, калий и фосфор. Правда, при варке их число уменьшается, но около 20% все-таки остается. А РЫЛЬЦЕ-ТО В ПУШКУ! Но главная лекарственная ценность съедобного «золота» инков — не в аппетитных «мясистых» зернах, а в тех похожих на паклю светло-коричневых волосиках, которые обрамляют кочан. Они называются рыльца. Мы безжалостно выбрасываем их в ведро, а вот фармацевты делают из них эффективные лекарства, которые так и называются, — кукурузные рыльца. Они продаются в аптеке, но их без проблем можно использовать и самому — как свежими, так и сушеными. Чем же они так полезны? Во-первых, делают желчь менее вязкой, из-за чего улучшают ее отток. Это свойство стоит взять на заметку всем, кто страдает дискинезиями, хроническими холециститами или просто периодически испытывает тяжесть в правом подреберье. Во-вторых, оказывают мягкое мочегонное действие, а значит, полезны тем, кто страдает гипертонией и отеками. В-третьих, способствуют снижению сахара в крови, поэтому их стоит принимать диабетикам. И последнее — кукурузные рыльца обладают кровоостанавливающим действием, поэтому они будут полезны всем, кто страдает кровоточивостью, а также женщинам при обильных критических днях. Рыльца принимают в виде отвара. Заливаете 3 ст. л. сырья 200 мл кипятка, даете остыть — и лекарство готово. Пьют такой отвар четверти ст. через каждые 3—4 часа, до еды. Курс приема — 3 недели. Противопоказаний нет. ДВА СЛОВА О МАСЛЕ. Наверняка многие видели на полках супермаркетов рядом с привычными бутылками подсолнечного масла другие масла, в т.ч. кукурузное, и задавали себе вопрос: а какое полезнее? Следует сказать, что самое полезное в растительном масле — это содержание полиненасыщенных жирных кислот — тех самых, которые считаются «хорошими» жирами благодаря способности предотвращать образование холестериновых бляшек в наших сосудах. Так вот, в кукурузном масле его почти столько же, сколько и в подсолнечном, и в оливковом. Так что дело за вкусом. Для профилактического эффекта достаточно каждый день добавлять в свою порцию салата 1 ст. л. кукурузного масла. КУКУРУЗНЫЙ КОСМЕТОЛОГ Кукурузная мука эффективна для удаления комедонов — небольших черных точек на коже, возникающих в результате скопления кожного жира и грязи, закупоривающей поры. Для этого 2 ст. л. муки смешивают с предварительно взбитым белком 1 куриного яйца и наносят полученную смесь на лицо. После высыхания снимают влажным х/б полотенцем, моют лицо холодной водой и вытирают. В большинстве случаев для очищения лица от комедонов достаточно 1—2 кукурузных процедур. Помимо питательных и вкусовых качеств, кукуруза обладает многими полезными и целебными свойствами для человека. В зерне кукурузы находятся важные и необходимые для организма человека минеральные вещества: соли калия, кальция, магния, железа, фосфора. Ее белок содержит незаменимые аминокислоты лизин и типтофан. Кукуруза сахарная богата витаминами Е, В, РР и аскорбиновой кислотой. Кукуруза оказывает очищающее действие на организм: она способна выводить токсины, радионуклиды, очищать организм от вредных веществ - накопившихся в клетках шлаков, початки кукурузы способны защитить нас от рака, болезней сердца и старения. Растущему организму детей кукуруза помогает набирать массу тела и снабжает его витаминами и микроэлементами. Кукуруза богата витаминами B1, В2, РР, кальцием, магнием, фосфором и железом, а также микроэлементами (медью и никелем), что позволяет рекомендовать изделия из кукурузы людям, имеющим аллергию, сахарный диабет, ожирение и другие формы нарушения обмена веществ, патологию желудочно-кишечного тракта. Уникальные жиры, находящиеся в составе кукурузных хлопьев, содержат до 80 % жирных ненасыщенных кислот (линолевой, линоленовой, арахидоновой), которые относят к числу веществ, регулирующих уровень холестерина. Они образуют с ним растворимые соединения, препятствуя его отложению на стенках сосудов. Кукуруза богата углеводами, способствующими нормализации и стабилизации уровня сахара в крови. Также они необходимы для питания нервных клеток, поэтому кукуруза очень полезна людям, страдающим заболеваниями центральной нервной системы (включая эпилепсию и полиомиелит). Кукуруза – отличное питания и для мышц, поэтому при прогрессивной мышечной дистрофии она также незаменима. При воспалении желчного пузыря в качестве желчегонного средства: 20 г измельченных рылец кукурузы засыпать в воду комнатной температуры (0,5 л) в эмалированной кастрюльке. На слабом огне довести до кипения при закрытой крышке и кипятить 20—30 мин, охладить и процедить. Принимать по 40—50 мл через каждые 3—4 часа длительное время. Крайне редко аллергическая реакция. Для дробления камней: 1 ст. ложку залить 1 стаканом кипятка, настаивать 1 час, процедить. Пить по 1 ст. ложке 3 раза в день. Кукуруза обладает желчегонными свойствами и используется при холецистите, холангитах, гепатитах: 1 ст. ложку залить 1 стаканом кипятка, настаивать 1 час, процедить. Пить по 1 ст. ложке каждые 3 часа. При раздражении мочевого пузыря и частых позывах к мочеиспусканию выпить натощак чашку чая из рылец кукурузы, стебельков черешни или вишни. Мед по вкусу. Повторять несколько раз ежедневно. При воспалении печени: рыльца кукурузы — 30 г, подсолнечник (цветы) — 20 г, фиалка трехцветная (трава) — 10 г, земляника (лесная) — 10 г. Заварить 2 ст. ложки смеси 3 стаканами кипятка и настаивать в течение 20 мин. Пить за 30 мин до еды. При диабете: рыльца — 10 г, цветки бессмертника — 5г, листья черники — 5 г, измельченные плоды шиповника — 10 г. 1 ст. ложку сбора залить 1,5 стакана кипятка, нагреть 3—5 мин, настоять 1 час. Процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день после еды.
Кукуруза — древнейшая культура, имеющая питательную и лекарственную ценность. Кукуруза обладает мочегонным, кровоостанавливающим и противовоспалительным действием. Ценность кукурузы: содержание крахмала, белка, клетчатки, каротина, комплекса витаминов и минеральных веществ. В народной медицине кукурузу используют при ожирении, водянке, сахарном диабете, глистах, как успокаивающее и вяжущее средство. В лечебной практике используют кукурузные «косы» (волокна, окружающие початок). Настой: 1 ст. ложку кукурузных «кос» залейте 1 стаканом кипятка, настаивайте, затем процедите. Пейте настой по 1 ст. ложке 4 раза в день. Кукурузное масло рекомендуют для профилактики и лечения атеросклероза, ожирения, болезней печени и диабета. Для лечебных целей широко используют жидкий экстракт кукурузных рыльцев. Этот препарат увеличивает секрецию желчи, ускоряет процесс свертывания крови, обладает мочегонным действием и применяется при болезнях печени и желчевыводящих путей, холецистите, гепатите, заболеваниях почек и мочевого пузыря, сердца и сосудов, склерозе сосудов мозга, гипертонии, диабете: 1. Настой: 10 г кукурузных рыльцев залейте 1 стаканом воды и настаивайте. Принимайте по 1/3 - 1/2 стакана 3 раза в день до еды. 2. Отвар: 3 ст. ложки кукурузных рыльцев залейте 400 мл воды, варите 5 мин. Принимайте по 100 мл в день до еды. В народной медицине поджаренные зерна кукурузы с медом употребляют при желудочно-кишечных расстройствах. Для профилактики и лечения атеросклероза рекомендуют принимать кукурузное масло: по 20-25 г 3 раза в день за 30-50 мин до еды. Суточная норма 50-70 г. Цветочная пыльца кукурузы помогает при анемии, воспалениях желудка и кишечника, при атеросклерозе, хронических запорах, простатите и аденоме предстательной железы. Принимайте по 2-3 ч. ложки 2-3 раза в день. Можно с той же целью использовать пчелиную пергу. В косметике также используется кукурузное масло при сухой, обезвоженной коже лица с пигментными пятнами. Хлеб древних инков ...Когда могущественные боги решили разделить все богатства земли между людьми разного цвета кожи, первыми на дележ пришли индейцы и выбрали себе самое ценное по их представлениям - ярко-желтый, словно вылитый из золота, кукурузный початок. Он давал пищу и человеку, и животному, и птице. С кукурузным початком голод был не страшен. Это был хлеб древних инков, ацтеков, майя. Благодарные индейцы поклонялись богам за этот дар и приносили им в жертву свой хлеб - основу жизни. ...Раскопки индейских могильников показали, что примитивные формы кукурузы возделывались как хлебное растение более 4000 лет до н.э. Но это уже было вполне культурное растение, взращенное трудом и стараниями человека. Значит, появилась кукуруза на их земле еще раньше. И действительно, ученым удалось доказать, что пракукуруза могла произрастать в Южной Америке 60 тыс. лет назад, когда американский континент еще не был заселен людьми. Окаменевшую пыльцу кукурузы археологи нашли на глубине 69 м, что и помогло установить возраст этого растения. Колумб обнаружил кукурузу, путешествуя через Перу и доставил семена кукурузы в Европу в 15 веке: "Я видел зерна, называемые маисом". Вскоре после этого кукурузу начали выращивать по всей средиземноморской территории. В России ее узнали в XVII в. и выращивали сначала в южных районах - в Крыму, на Кавказе и на юге Украины. В 1847 г. вышел Указ, по которому для поощрения разведения новой культуры разрешалась бесплатная раздача семян. В городах процветала уличная торговля кукурузой, называемой тут пшенкой. Прямо на улицах в громадных котлах варили молодые початки и тут же ее ели - кто молодую сладковатую, а кто старшую с более плотным, сытным зерном. В наши дни США является крупнейшим производителем кукурузы и во всем мире воспринимается, как национальный американский продукт. Без вездесущего попкорна невозможно представить американские кинотеатры, а кукурузное виски, "бурбон" стало популярно во всем мире Химический состав В зёрнах кукурузы содержатся крахмал (до 83,0%), жирное масло (до 10%), витамин В1, В2, В6, РР, биотин, никотиновая и пантотеновая кислота, кверцетин (витамин Р), клетчатка (до 2,8%). Даже из отходов кукурузы научились извлекать пользу - получать глутаминовую кислоту, которая играет важную роль в обмене веществ головного мозга и сердца и является составной частью фолиевой кислоты, одного из компонентов, поддерживающих нормальную кроветворную функцию. Кукурузу используют при лечении заболеваний центральной нервной системы (эпилепсия, психозы, депрессия) и прогрессивной мышечной дистрофии. Кукуруза считается одним из самых вкусных и доступных источников селена, и разумное включение кукурузы в рацион является фактором профилактики онкологических заболеваний и процессов старения. Так что горсть кукурузных хлопьев, съеденных утром с молоком - только без сахара - может сыграть значительную роль в профилактике раковых заболеваний. Химический состав зерна кукурузы в среднем такой: содержание белка 10,3 %, жира - 4,9 %, углеводов 67,5 % (в том числе моно- и дисахаридов - 2,7 %, крахмала - 56,9 %, клетчатка - 2,1 %, зола - 1,2 %). Из злаковых культур зерно кукурузы имеет наибольшую питательную ценность - 338 ккал. Полезные свойства Кукуруза обладает антистрессовым свойством. Она содержит большое количество витаминов группы В, особенно много витамина В1, влияющего на работу нервной системы, мышц, сердца и выработку красных клеток крови. 150 г кукурузы обеспечивает около 25% необходимого количества витамина В1 для взрослого человека. Содержит также главный антиоксидант – витамин Е, который предотвращает склероз. Включение кукурузы в ежедневное меню уменьшает риск заболеваний сердца и защищает от рака. Содержащиеся в кукурузе углеводы обеспечивают организм энергией, не вызывая жировых отложений. Кукурузное масло Кукурузное масло среди других растительных масел занимает одно из первых мест. По богатству полезных ненасыщенных жирных кислот — линолевой и линоленовой оно превосходит подсолнечное и хлопковое, уступая разве что соевому.
В кукурузном масле содержится витамин Е (токоферол), витамин D (кальциферол) и витамина К (фитохинон). Наличие в масле таких ценнейших витаминов позволяет применять его все шире в диетическом питании страдающих сердечной недостаточностью и пожилых людей.
Присутствие в кукурузном масле холинфосфатида — лецитина, предупреждающего возможность отложения на стенках кровеносных сосудов холестерина, позволяет использовать его в борьбе с таким тяжелым недугом, как атеросклероз. читать далее...
Кукурузное масло - источник витамина жизни и роста Как выбирать кукурузу? Если у кукурузы темно-желтые зерна, а волокна сухие, значит, она старая: такая кукуруза плохо готовится, внутри будет мягкой, а кожица зерен останется жесткой. У молодой кукурузы ярко-зеленые тугие початки, а волокна свежие и чуть влажные. Не стоит покупать очищенные початки – они быстрее портятся. Очищать кукурузу нужно непосредственно перед приготовлением. В сорванных початках начинается естественный процесс превращения сахара в крахмал, поэтому чем быстрее вы сварите кукурузу, тем она будет вкуснее.
Как и сколько времени варить кукурузу? Это зависит от сорта и «возраста» початков. Если кукуруза очень молодая – «молочная» – и к тому же пищевого, а не кормового сорта, то варить ее надо минут 15. Старую кукурузу придется варить около 2 часов. Всегда можно проверить готовность кукурузы, проткнув ее вилкой. Кукурузу кладут в кипящую несоленую воду – если варить кукурузу в соленой воде, то она станет жесткой. Когда кукуруза сварится, ее сразу надо откинуть на дуршлаг и обсушить Полента Полента (polenta) - это своеобразная густая каша желто-золотистого цвета, приготовленная из кукурузной муки, ее близкий родственник - молдавская мамалыга. Поразительно, но концепция этого блюда стала популярной на северо-востоке Италии, в венецианских окрестностях, задолго до того, как пять столетий назад Колумб привез кукурузу в Европу. В ожидании кукурузы итальянцы готовили аналог будущей поленты из того, что было, то есть практически из любого зерна (пшеница, гречка, просо) и даже из бобовых. По сей день кроме ставшей уже классической "желтой" и "белой" поленты на северо-востоке страны можно встретить и "черную" поленту из гречки (polenta nera), ее обычно подают с анчоусами, да еще и тертым пармезаном посыпают.
В итальянской деревне поленту до сих пор готовят на открытом огне в большом медном котле paiolo, свисающем обычно на треноге. Дело это долгое и физически трудное: с того момента, как подсоленная вода в котле закипит и в него начинают засыпать кукурузную муку, ее нужно постоянно мешать круговыми движениями - и чтобы не пригорела, и чтобы комков не было. Полента считается готовой, когда она начинает отделяться от стенок котла. Готовую кукурузную массу, похожую на большой ком теста, выкладывают на деревянную доску и прихлопывают плашмя чем-нибудь подходящим вроде смоченного в воде широкого ножа. В горячем состоянии ее нарезают на куски металлической струной, в холодном - просто ножом.
В зависимости от нужной консистенции готового продукта меняются пропорции муки и воды; иногда поленту делают довольно жидкой, и тогда это замечательный гарнир, скажем, к мясному рагу из кролика, ягнятины, дичи. Часто ее едят еще теплой вместо хлеба. Полента отлично сочетается с грибными блюдами, которыми так славится североитальянская кухня. В приморских районах она подается к рыбе под соусом.
Нередко уже готовая полента используется в качестве теста в дальнейших кулинарных процессах; типичный пример - несложная запеканка из двух слоев поленты и сыра между ними. Еще один близкий по технологии вариант: куски поленты плотно укладывают на противень, а поверх - очищенные креветки, предварительно обжаренные с чесноком, грибами, пряными травами и белым вином, после чего все запекается в течение нескольких минут.
Весьма популярен оригинальный кулинарный прием, когда сыр подмешивается в поленту незадолго до ее готовности. Лучше всего для этого подходит сыр фонтина (Fontina), который делают из коровьего молока в предальпийских долинах, - он легко плавится. Очень нежной получается полента с тыквой: заранее приготовленное тыквенное пюре порциями подмешивается в кукурузную массу. Правильно приготовленная свежая полента хороша и сама по себе, присыпанная свеженатертым пармезаном или жареным луком. Случайно не съеденная вчерашняя полента тоже не пропадает: ее можно обжарить или запечь с сыром. Итальянский кекс 8 порций Время приготовления: 1 час 30 минут В 100 г: 320 ккал
Ингридиенты: 600 г кукурузной крупы 400 г фарша из крольчатины 150 г плавленого сыра 1 морковь 1 корень сельдерея 1 луковица 2 ст. ложки томатной пасты 30 мл вина 50 мл бульона оливковое масло 30 г сливочного масла соль перец
Способ приготовления: Обжарить на смеси оливкового и сливочного масел измельченные лук, морковь и сельдерей в течение 3 минут. Добавить фарш, уменьшить огонь и готовить в течение 10 минут. Добавить в фарш вино, томатную пасту и бульон. Посолить, поперчить по вкусу и тушить на медленном огне в течение 15 минут. Для поленты довести воду до кипения, немного посолить и убавить огонь. Всыпать кукурузную крупу и варить, постоянно помешивая деревянной ложкой в течение 30-40 минут, пока полента не будет отставать от ложки. Смазать растительным маслом противень и выложить поленту слоем 2 см. Разровнять лопаткой, накрыть сухим полотенцем и дать остыть. Вырезать из поленты 3 круга разного диаметра и боковые полоски. На самый большой круг выложить слой начинки, сцедив сок. Смазать половиной плавленого сыра и накрыть средним кружком. Выложить еще один слой фарша и сыра и накрыть верхушкой. По бокам выложить прямоугольные полоски поленты. Запечь в духовке в течение 5 минут при температуре 180 °С. Полента с овощами 8 порций Время приготовления: 1 час 20 минут В 100 г: 230 ккал
Ингридиенты: Для поленты: 400 г кукурузной крупы 1 л воды соль Для начинки: 4 помидора 200 г шампиньонов 2 луковицы 2 сладких перца 200 г отваренной фасоли растительное масло зелень розмарина 100 г сыра соль, перец
Способ приготовления: Приготовить поленту, выложить на противень слоем 2 см и остудить. Обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук. Добавить нарезанные пластинками грибы и обжарить в течение 5 минут. Помидоры и перец нарезать кубиками. Добавить овощи вместе с фасолью к грибам и луку. Посолить и поперчить. Посыпать измельченным розмарином и тушить в течение 10-15 минут. Разрезать поленту на кубики размером 10 х 10 см. Выложить начинку на половину кубиков и накрыть остальными пластинками поленты. Посыпать тертым сыром и запекать в духовке, пока он не расплавится Кукурузно-картофельный чаудер
2 полоски бекона, мелко нарезать 1 средняя луковица, мелко нарезать 3 1/2 чашки зерен свежей кукурузы (примерно с 7ми початков) 1 ч.л. листьев свежего тимьяна, мелко нарезать 2 зубчика чеснока, мелко нарезать 2 чашки куриного или овощного бульона (если покупной, то с пониженным количеством соли) 1/2 чашки молока, пониженной жирности (2%) 1/2 чашки half-and-half (смесь молока и сливок) 220g (8 ounces) картофеля, нарезать на кружоки толщиной 1/2 см 1/4 ч.л. соли 1/4 ч.л. свежесмолотого черного перца
В кастрюле с толстым дном, на среднем огне обжаривайте бекон пока весь жир не вытопится и бекон не станет хрустящим. Ложкой с дырками выньте бекон из кастрюли и переложите на терелку. К жируе в кастрюле добавьте лук и обжаривайте помешивая минут 8 или пока лук не станет мягким, К луку, добавьте кукурузу, чеснок и тимьян. Обжаривайте постоянно помешивая 30 секунд. Добавьте в кастрюлял бульон, молоко, half-and-half и картошку. Доведите до слабого кипения, убавьте огонь, накройте и варите 10-15 минут до готовности картошки.
Переложите 2 чашки супа в чашу блендера и пюрируйте. Верните получившееся пюре в кастрюлю, добавьте соль и перец и прогрейте. Подавайте горячим посыпав беконом.
Мои примечания: -Я использовала больше чеснока. -Можно сделать суп без бекона. Просто в первой части, обжаривайте овощи на оливковом масле. -Вкусно подать суп с чесночными сухариками. Кукуруза, запеченная с мясом Количество порций: 4 Время приготовления: 40 мин.
Необходимые продукты: кукуруза - 6 початков капуста цветная - 200 г. помидоры - 3 шт. лук репчатый - 1 головка чеснок - 1 зубчик фарш мясной - 300 г. масло сливочное - 3 ст. ложки сыр тертый - 2 ст. ложки перец черный молотый - по вкусу соль - по вкусу
Способ приготовления рецепта: Фарш пропустите через мясорубку с чесноком и луком, посолите, поперчите. Кукурузу отварите до готовности, отделите зерна. Цветную капусту отварите до готовности, разделите на соцветия. Помидоры ошпарьте и, удалив кожицу, нарежьте дольками. В форму, смазанную маслом, выложите слоями цветную капусту, кукурузу, фарш и помидоры. Сбрызните растопленным маслом, посыпьте сыром и запекайте при 220 °С 20 минут. Картофель с кукурузой и помидорами
1/4 фунта бекона (4 полосочки), нарезать 1 луковица шаллот, мелко нарезать 1 ч.л. соли 1/4 - 1 /2 чашки белого вина 500 г картофеля, почистить и нарезать на мелкие кубики 4 початка кукурузы, срезать зерна с початков 1 1/2 ч.л. паприки, желательно сладкой, подкопченной (sweet smoked paprika) 1/4 ч.л. свежего тимьяна 250 г. помидор, нарезать
Картофель отварить в соленой воде до полуготовности в течении 10 минут. Слить и обдать холодной водой.
Пока картофель варится, на большой сковороде обжарить бекон пока весь жир не вытопится и бекон не станет хрустящим. Ложкой с дырочками выложить бекон на бумажное полотенце, чтобы стек жир. В масле на сковороде обжарить лук шаллот до прозрачности. К луку добавить картофель и обжаривать до золотистого цвета. Когда картофель будет почти готов, добавить кукурузу, хорошо перемешать и обжаривать 4-5 минут. Затем, добавить в сковороду паприку, тимьян и влить в сковороду вино. Хорошо перемешать и тушить до готовности картошки. Снять с огня, добавить помидоры и бекон и сразу подавать. Острая начинка для блинчиков 6 порций Время приготовления: 25 минут В 100 г: 260 ккал
Ингридиенты: 300 г консервированной кукурузы 1 острый перец Чили 3 помидора 150 г салями 3 ст. ложки кетчупа растительное масло соль перец
Способ приготовления: Нарезать салями кусочками и обжарить на растительном масле в течение 2-3 минут. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Перец чили очистить от семян и мелко нарезать. Добавить к салями кетчуп, помидоры, перец чили и кукурузу. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить на медленном огне в течение 5-7 минут. Испечь блинчики, выложить на них начинку и свернуть рулетом Попкорн Рецепт попкорна зависит от наличия или отсутствия сиропов и специй. Попкорн также бывает соленым, сладким или пресным. Кроме того, попкорн - это не только фаст-фуд из кукурузы, но и составляющая некоторых интересных закусок и даже выпечки.
Ну какой август без кукурузы? Сегодня этот злак стал уже завсегдатаем наших столов, хотя каких-то сто лет назад был самым экзотическим овощем. У кого — экзотическим, а у кого — божественным, скажут историки: кукуруза — священное растение древних индейцев (инков, майя и др.), они ее назвали маис. А завез ее в Европу сам Колумб. Вернувшись в Испанию, священному злаку инков дали название «кукуручо» (cucurucho), что означает «островерхий капюшон», отсюда впоследствии и пошло его славянское название. Лично я кукурузу любил бы уже только за эту биографию. Но поводов есть больше: золотистый злак — это не просто сытная еда, но и лекарственное растение.
В зернах плодов кукурузы содержится сбалансированное количество белков, жиров и углеводов. Кстати, среди растений отыскать белоксодержащие не так-то и просто, поэтому кукурузу стоит взять на заметку тем, кто старается есть меньше мяса: хотя белка в ней в 3—4 раза меньше, но это тоже неплохо. Кроме этого, в зернах есть витамины С, В, РР, калий и фосфор. Кукуруза – один из лучших источников витамина К, который необходим для слаженной работы сердечно-сосудистой системы. Правда, при варке число витаминов уменьшается, но около 20% все-таки остается.
Диетологи ценят кукурузу из-за наличия в ней компонентов, способных выводить из организма излишки вредного холестерина.
Любителям жирной пищи стоит как можно чаще готовить блюда из кукурузы. Этот злак обладает свойством сглаживать нежелательное действие, которое оказывают на организм жареные и жирные блюда, а также спиртные напитки.
Но главная лекарственная ценность съедобного «золота» инков — не в аппетитных «мясистых» зернах, а в тех похожих на паклю светло-коричневых волосиках, которые обрамляют кочан. Они называются рыльца. Мы безжалостно выбрасываем их в ведро, а вот фармацевты делают из них эффективные лекарства, которые так и называются, — кукурузные рыльца. Они продаются в аптеке, но их без проблем можно использовать и самому — как свежими, так и сушеными. Чем же они так полезны?
Во-первых, делают желчь менее вязкой, из-за чего улучшают ее отток. Это свойство стоит взять на заметку всем, кто страдает дискинезиями, хроническими холециститами или просто периодически испытывает тяжесть в правом подреберье. Во-вторых, оказывают мягкое мочегонное действие, а значит, полезны тем, кто страдает гипертонией и отеками. В-третьих, способствуют снижению сахара в крови, поэтому их стоит принимать диабетикам.
Рыльца принимают в виде отвара. Заливаете 3 ст. л. сырья 200 мл кипятка, даете остыть — и лекарство готово. Пьют такой отвар четверти ст. через каждые 3—4 часа, до еды. Курс приема — 3 недели. Противопоказаний нет.
Наверняка многие видели на полках супермаркетов рядом с привычными бутылками подсолнечного масла другие масла, в т.ч. кукурузное, и задавали себе вопрос: а какое полезнее? Следует сказать, что самое полезное в растительном масле — это содержание полиненасыщенных жирных кислот — тех самых, которые считаются «хорошими» жирами благодаря способности предотвращать образование холестериновых бляшек в наших сосудах. Так вот, в кукурузном масле его почти столько же, сколько и в подсолнечном, и в оливковом. Так что дело за вкусом. Для профилактического эффекта достаточно каждый день добавлять в свою порцию салата 1 ст. л. кукурузного масла.
Кукурузная мука эффективна для удаления комедонов — небольших черных точек на коже, возникающих в результате скопления кожного жира и грязи, закупоривающей поры. Для этого 2 ст. л. муки смешивают с предварительно взбитым белком 1 куриного яйца и наносят полученную смесь на лицо. После высыхания снимают влажным х/б полотенцем, моют лицо холодной водой и вытирают. В большинстве случаев для очищения лица от комедонов достаточно 1—2 кукурузных процедур. завез ее в Европу сам Колумб. Вернувшись в Испанию, священному злаку инков дали название «кукуручо» (cucurucho), что означает «островерхий капюшон», отсюда впоследствии и пошло его славянское название. Лично я кукурузу любил бы уже только за эту биографию. Но поводов есть больше: золотистый злак — это не просто сытная еда, но и лекарственное растение.
В зернах плодов кукурузы содержится сбалансированное количество белков, жиров и углеводов. Кстати, среди растений отыскать белоксодержащие не так-то и просто, поэтому кукурузу стоит взять на заметку тем, кто старается есть меньше мяса: хотя белка в ней в 3—4 раза меньше, но это тоже неплохо. Кроме этого, в зернах есть витамины С, В, РР, калий и фосфор. Кукуруза – один из лучших источников витамина К, который необходим для слаженной работы сердечно-сосудистой системы. Правда, при варке число витаминов уменьшается, но около 20% все-таки остается.
Диетологи ценят кукурузу из-за наличия в ней компонентов, способных выводить из организма излишки вредного холестерина.
Любителям жирной пищи стоит как можно чаще готовить блюда из кукурузы. Этот злак обладает свойством сглаживать нежелательное действие, которое оказывают на организм жареные и жирные блюда, а также спирт ...
Но главная лекарственная ценность съедобного «золота» инков — не в аппетитных «мясистых» зернах, а в тех похожих на паклю светло-коричневых волосиках, которые обрамляют кочан. Они называются рыльца. Мы безжалостно выбрасываем их в ведро, а вот фармацевты делают из них эффективные лекарства, которые так и называются, — кукурузные рыльца. Они продаются в аптеке, но их без проблем можно использовать и самому — как свежими, так и сушеными. Чем же они так полезны?
Во-первых, делают желчь менее вязкой, из-за чего улучшают ее отток. Это свойство стоит взять на заметку всем, кто страдает дискинезиями, хроническими холециститами или просто периодически испытывает тяжесть в правом подреберье.
Во-вторых, оказывают мягкое мочегонное действие, а значит, полезны тем, кто страдает гипертонией и отеками.
В-третьих, способствуют снижению сахара в крови, поэтому их стоит принимать диабетикам.
Рыльца принимают в виде отвара. Заливаете 3 ст. л. сырья 200 мл кипятка, даете остыть — и лекарство готово. Пьют такой отвар четверти ст. через каждые 3—4 часа, до еды. Курс приема — 3 недели. Противопоказаний нет.
Наверняка многие видели на полках супермаркетов рядом с привычными бутылками подсолнечного масла другие масла, в т.ч. кукурузное, и задавали себе вопрос: а какое полезнее? Следует сказать, что самое полезное в растительном масле — это содержание полиненасыщенных жирных кислот — тех самых, которые считаются «хорошими» жирами благодаря способности предотвращать образование холестериновых бляшек в наших сосудах. Так вот, в кукурузном масле его почти столько же, сколько и в подсолнечном, и в оливковом. Так что дело за вкусом. Для профилактического эффекта достаточно каждый день добавлять в свою порцию салата 1 ст. л. кукурузного масла.
Кукурузная мука эффективна для удаления комедонов — небольших черных точек на коже, возникающих в результате скопления кожного жира и грязи, закупоривающей поры. Для этого 2 ст. л. муки смешивают с предварительно взбитым белком 1 куриного яйца и наносят полученную смесь на лицо. После высыхания снимают влажным х/б полотенцем, моют лицо холодной водой и вытирают. В большинстве случаев для очищения лица от комедонов достаточно 1—2 кукурузных процедур. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА – Кукуруза способна выводить токсины, радионуклиды, очищать организм от вредных веществ - накопившихся в клетках шлаков, початки кукурузы способны защитить от рака, болезней сердца и старения. Растущему организму детей кукуруза помогает набирать массу тела и снабжает его витаминами и микроэлементами. Рекомендуют изделия из кукурузы людям, имеющим аллергию, сахарный диабет, ожирение и другие формы нарушения обмена веществ, патологию желудочно-кишечного тракта. Жиры, находящиеся в составе кукурузных хлопьев, содержат до 80 % жирных ненасыщенных кислот (линолевой, линоленовой, арахидоновой), которые относят к числу веществ, регулирующих уровень холестерина.
Кукуруза очень полезна людям, страдающим заболеваниями центральной нервной системы (включая эпилепсию и полиомиелит). Кукуруза – отличное питания и для мышц, поэтому при прогрессивной мышечной дистрофии она также незаменима. Отвар из рыльцев кукурузы помогают при заболеваниях печени и желчного пузыря (10 гр. Рыльц на стакан кипятка, запарить, пить по ст. ложке раз в три часа).
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ – содержит соли калия, кальция, магния, железа, фосфора. Ее белок содержит незаменимые аминокислоты лизин и типтофан. Кукуруза сахарная богата витаминами Е, В1, В2, В9, РР и аскорбиновой кислотой. Также содержит кальций, магний, фосфор, железо, медь, никель.
Пищеая ценность продукта на 100 гр. 86 кКал / 360 кДж Жиры – 1,2 гр. Белки – 3,2 гр. Углеводы – 19 гр. Железо – 0,5 мг. Магний – 37 мг. Калий – 270 мг.
Кофе - замечательный по своим вкусовым и стимулирующим качествам напиток. Для того, чтобы получить истинное наслаждение от кофе, необходимо знать, что вы пьете, из чего состоит тот или иной коктейль и какой вид должна иметь чашка для вашего любимого напитка.
Два самых распространенных сорта кофе: арабика и робуста. Различаются они по виду и по вкусу. Зерна арабики - удлиненные и обжариваются равномерно. Напиток из арабики мягче на вкус и чуть-чуть кислит. Зерна робусты - почти круглые и после обжаривания редко приобретают равномерную окраску. Робуста имеет не такой крепкий настой, но при этом горчит и не так ароматен.
Углеводы, содержащиеся в зернах кофе, оказывают довольно большое влияние на его вкусовые качества. В арабике углеводов значительно больше, чем в робусте, для которого характерно большее содержание кофеина.
Вкус кофе зависит от того региона, где он был выращен. К примеру, индийский кофе арабика на вкус резкий, горьковатый, с сильным ароматом. Колумбийский - имеет мягкий, тонкий аромат и чуть винный вкус. Кофе с Коста-Рики - острый и кисловатый одновременно. Кенийские сорта привлекательны для гурманов тем, что среди оттенков своего вкуса имеют и хлебный. Для завтрака рекомендуется использовать кофейные смеси из Восточно-Африканских сортов. Именно эти сорта обладают максимально тонизирующим действием на организм человека и заряжают энергией на весь день.
Кофе и организм человека. Кофе оказывает стимулирующее и подкрепляющее действие на многие физиологические проявления человека. Прежде всего он используется как вкусовой возбуждающий напиток. Независимо от характера, пола и цвета кожи, две трети населения земли пьют кофе именно по этим причинам. В каждом кофейном зерне содержится: Железо - обеспечивает формирование гемоглобина крови. Хлористый натрий - входит в состав плазмы крови человека. Натрий и калий - отвечают за нормальный ритм сердечной деятельности. Фосфор и кальций - формируют костную ткань. Азот и сера - основа аминокислот белков, обеспечивающих функционирование мышечной и других мягких тканей организма. В 1819 году французскому ученому Рунге удалось выделить из кофейного экстракта бесцветные шелковистые кристаллы слабогорького вкуса. Водный раствор этих кристаллов по своим возбуждающим действиям во много раз превосходил кофейный отвар. Это вещество было названо кофеином.
Кофеин - это алкалоид, содержащийся в семенах кофейного дерева, листьях чайного куста и орехах кола. Используется в медицине для лечения различных видов головных болей. Растворяется в воде и алкоголе. Оказывает возбуждающее действие на центральную нервную и сердечно-сосудистую системы.
После открытия кофеина кофе пережил второе рождение. Кофеин входит в состав более двадцати лекарственных препаратов и способствует восстановлению нарушенных функций некоторых органов человека, поэтому с успехом применяется в медицинской практике.
Кофеин является одним из главнейших растительных алкалоидов. Раздражитель-кофеин - возбуждает и нормализует работу центральной нервной системы. Он признан прекрасным тонизирующим средством, устраняющим вялость, сонливость и апатию, снимающим усталость и стимулирующим работу всех органов человека.
Прием напитка, содержащего кофеин, является своего рода приемом очень малой дозы лекарства, стимулирующего и поддерживающего деятельность всех жизненно важных функций человека.
Полезные свойства кофе и некоторые медицинские советы. В кофейном напитке содержится восемь витаминов группы В, регулирующих протекание многих биохимических процессов в организме человека.Более тридцати органических кислот, содержащихся в кофейном зерне, вызывают усиленную желудочную секрецию и способствуют хорошему перевариванию и быстрой эвакуации пищи из организма.
Основные органические кислоты, входящие в состав кофейных зерен - это - яблочная, лимонная, уксусная, кофейная и хлорогеновая.
Выпить чашечку эспрессо после сытного обеда - лучший способ заставить Ваш желудок потрудиться. Исследования, проведенные японскими медиками доказали, что кофе помогает в борьбе с атеросклерозом. Натуральный кофе увеличивает содержание в крови человека доброкачественного холестерина, препятствующего затвердеванию стенок кровеносных сосудов.
Кофеин, получаемый в нормальных дозах, имеет значительное влияние на энергетический баланс человека и способен стимулировать сжигание жировых клеток. Простой черный кофе без сахара незаменим в условиях, когда следует контролировать потребление каждой калории. Ведь он содержит всего две калории!
Тонизирующее средство. В наши дни установлено, что кофе оказывает возбуждающее действие на протоплазму нервных центров, вызывает прилив крови к головному мозгу, вследствие чего расширяются его артерии. Поэтому его полезно употреблять при угрожающей анемии головного мозга. Обжаренный кофе активизирует головной и спинной мозг, мышцы сердца, уменьшает выделение углекислоты в легких. При упадке сил кофе является эффективным тонизирующим средством. Содержащийся в нем кофеин способствует снятию сонливости и умственной усталости, возникает чувство бодрости, активизируются мышление и память, эмоциональное восприятие. Кофеин стимулирует процессы возбуждения в коре головного мозга, что ведет к усилению общего обмена и повышению жизнедеятельности тканей организма. Возбуждая нервные клетки головного мозга, именно кофеин особенно полезен людям умственного труда, так как он увеличивает восприимчивость и располагает к сосредоточенному мышлению. Кофе притупляет чувство голода, повышает работоспособность и творческую активность.
Кофе при желудочно-кишечных заболеваниях. Кофе может оказать хороший лечебный эффект при желудочно-кишечных заболеваниях - в частности, при желудочных спазмах и хроническом поносе: содержащиеся в нем дубильные вещества действуют закрепляюще и способствуют улучшению пищеварения. Но дубильные вещества "сушат" слизистую желудка, поэтому его не нужно пить натощак. По этой же причине кофе не рекомендуется язвенникам, больным глаукомой (из-за повышенного внутриглазного давления кофеин противопоказан).
Кофе как противоядие. При отравлении после промывания желудка и кишечника рекомендуется выпить 1-2 чашки черного кофе: его дубильные вещества препятствуют всасыванию остатков ядовитых веществ. Кофеин усиливает сердечную деятельность, ослабленную при отравлениях, и тонизирует организм.
Кофе для курильщиков. Курильщики, пьющие кофе, вполовину меньше рискуют заболеть раком, чем те, кто не пьет кофе. В соответствии с выводами испанских врачей кофе снижает воздействие никотина на организм человека.
Кофе против цирроза печени. Умеренное употребление кофе может уберечь любителей спиртного от цирроза печени. Как отмечает британская газета "Times", норвежские ученые пришли к выводу, что три чашки кофе в день могут нейтрализовать негативный эффект алкоголя на организм человека.
Ранозаживляющее средство. Ссадины и раны, в том числе и нагноившиеся, следует 2-3 раза в день обмывать 2-3-процентным раствором марганцевокислого калия, а затем присыпать мелко смолотым обжаренным кофе. Это способствует подсыханию и более быстрому заживлению раны.
Кофе для женщин. Иногда употребление кофе снимает головные боли при менструациях и прекращает неукротимую рвоту у беременных женщин.
Кофе при климаксе. При климактерической гипотонии как мужчинам, так и женщинам помогает смесь из 50 г поджаренных и смолотых кофейных зерен с 0,5 кг меда и соком 1 лимона. Смесь хранить в холодильнике и принимать по 1 чайной ложке через 2 часа после еды.
Внимание! При бессоннице, учащенном сердцебиении, гипертонии, астении, сильном геморрое, язве желудка и некоторых заболеваниях органов пищеварения, а также при повышенной нервной возбудимости кофе противопоказан.
При употреблении большого количества кофе за короткий период даже у здорового человека может возникнуть легкое отравление кофеином.
При остром отравлении кофеином возникает головная боль, сильный шум в ушах, чувство беспокойства и страха, возможны бред и судороги.
Хроническое злоупотребление кофе может вызвать бессонницу, сильную нервную возбудимость, кожный зуд. Кофе как лечебное средство следует применять только по совету врача, и не рекомендуется при этом употреблять его больше 2-3 чашек в день.
Кофе: описание растения, уход и выращивание Издавна известно, что кофе обладает многими полезными свойствами. В одной из арабских рукописей есть сведения, что в Эфиопии кофе с древнейших времен употребляли только как лекарственное средство. Местные эфиопские лекари знали о том, что листья и зерна кофейного дерева обладают лечебными свойствами и употребление их способствует возбуждению центральной нервной системы, активизации сердечной деятельности, выделению желудочного сока. Поэтому кофейные зерна использовали только в качестве лекарства, а кофейный напиток долгое время был под суровым запретом. В наше время кофе употребляют, в частности, при атонии мочевого пузыря, при отравлении наркотиками, а также при зубной боли. Настой необжаренного кофе оказывает полезное действие при коклюше, артрите, подагре, нервных расстройствах, сопровождающихся головной болью. Основное биологически активное вещество кофе — алкалоид кофеин. Алкалоиды группы кофеина по своему химическому строению близки некоторым веществам, содержащимся в организме человека. Вероятно, поэтому кофеин в небольших дозах не опасен для человека даже при длительном употреблении. Он довольно быстро всасывается, и действие его проявляется уже через 15—20 минут. Кофеин не накапливается в организме, даже если употреблять его длительное время. Большая часть его разрушается и превращается в мочевину. После введения кофеина в организм, 50% его распадается через 6 часов, а через сутки его уже не остается в организме. Кофеин способствует усилению деятельности сердца, расширению сосудов головного мозга, сердца и почек, повышению кровяного давления, усилению мочеотделения, секреции желудочного сока. В зернах кофе его содержится от 0,3 до 2,5%. Это вдвое меньший процент содержания кофеина, чем в чае, но в напитке его концентрация примерно вдвое больше. Семена кофе используют для приготовления напитка и получения кофеина. Кофеин входит в состав таких лекарственных препаратов, как цитрамон, кофетамин, аскофен, новоцефальгин, коффен и др. В некоторых тропических странах кофе приготовляют также из поджаренных и перемолотых листьев. В Африке иногда листья кофе заваривают как чай. Для получения специфического аромата и вкуса кофейные зерна обжаривают. Кофеин при этом не разрушается. В обжаренных зернах содержатся сахара (2,8%), кофеин (до 1,24%), жир (до 14,4%), кофедубильная кислота (до 4,7%), азотистые вещества (14%), а также в незначительных количествах меркаптаны, уксусная кислота, фенольные соединения и др. При обжаривании кофейных зерен сахар карамелизуется и образуется карамелин, который придает кофейному напитку темно-коричневый цвет. А характерный аромат кофе придает кафеоль, который тоже образуется при обжаривании зерен. При обжаривании кофейных зерен в них образуется также значительное количество витамина РР, который легко переходит в напиток. В одной чашке черного кофе содержится около 1/3 необходимой человеку суточной дозы витамина PP. Перед приготовлением кофе нужно обжарить зерна и сразу же, еще теплыми, смолоть их. Самый лучший помол — средний. Если вы покупаете уже обжаренные зерна, то неплохо перед употреблением «освежить» их: поджарить на сухой сковородке в течение нескольких минут, постоянно помешивая. Не пережаривать! Кофе нужно хранить в плотно закрытой стеклянной или жестяной посуде. Для заваривания использовать мягкую воду. Заваривают кофе в металлической джезве, в керамическом кофейнике или электрической кофеварке. Как обжарить кофе. Чтобы обжарить кофейные зерна, нужно максимально нагреть духовой шкаф. Затем насыпать зерна на противень в один слой. Ударить снизу противень ложкой, чтобы зерна хорошо разместились. Поставить в духовку. Через некоторое время кофе приобретет темно-коричневый цвет. Как только зерна начнут лопаться, через 1—2 минуты их необходимо вынуть. Правильно обжаренные зерна должны быть блестящими, но ни в коем случае черными и перегоревшими. Затем кофе нужно высыпать в глубокую посуду, накрыть салфеткой и оставить на 20—30 минут. После этого сжать зерна в руке, чтобы большая часть оболочек отслоилась. Перетирая зерна в руке, высыпать их обратно в посуду с высоты 20—30 см, сильно дуя на них. Это лучше делать на открытом воздухе. Тонизирующее средство. В наши дни установлено, что кофе оказывает возбуждающее действие на протоплазму нервных центров, вызывает прилив крови к головному мозгу, вследствие чего расширяются его артерии. Поэтому его полезно употреблять при угрожающей анемии головного мозга. Обжаренный кофе активизирует головной и спинной мозг, мышцы сердца, уменьшает выделение углекислоты в легких. При упадке сил кофе является эффективным тонизирующим средством. Содержащийся в нем кофеин способствует снятию сонливости и умственной усталости, возникает чувство бодрости, активизируются мышление и память, эмоциональное восприятие. Кофе притупляет чувство голода, повышает работоспособность и творческую активность. Кофе при желудочно-кишечных заболеваниях. Кофе может оказать хороший лечебный эффект при желудочно-кишечных заболеваниях — в частности, при желудочных спазмах и хроническом поносе: содержащиеся в нем дубильные вещества действуют закрепляюще и способствуют улучшению пищеварения. При этом можно употреблять кофе не только как напиток, а и приготовленные на нем кисели, желе. Для улучшения перистальтики кишечника используют настой необжаренного кофе. Кофе как противоядие. При отравлении после промывания желудка и кишечника рекомендуется выпить 1—2 чашки черного кофе: его дубильные вещества препятствуют всасыванию остатков ядовитых веществ. Кофеин усиливает сердечную деятельность, ослабленную при отравлениях, и тонизирует организм. Ранозаживляющее средство. Ссадины и раны, в том числе и нагноившиеся, следует 2—3 раза в день обмывать 2—3-процентным раствором марганцевокислого калия, а затем присыпать мелко смолотым обжаренным кофе. Это способствует подсыханию и более быстрому заживлению раны. Кофе для женщин. Иногда употребление кофе снимает головные боли при менструациях и прекращает неукротимую рвоту у беременных женщин. Кофе при климаксе. При климактерической гипотонии как мужчинам, так и женщинам помогает смесь из 50 г поджаренных и смолотых кофейных зерен с 0,5 кг меда и соком 1 лимона. Смесь хранить в холодильнике и принимать по 1 чайной ложке через 2 часа после еды. Внимание! При бессоннице, учащенном сердцебиении, гипертонии, астении, сильном геморрое, язве желудка и некоторых заболеваниях органов пищеварения, а также при повышенной нервной возбудимости кофе противопоказан. При употреблении большого количества кофе за короткий период даже у здорового человека может возникнуть легкое отравление кофеином. При остром отравлении кофеином возникает головная боль, сильный шум в ушах, чувство беспокойства и страха, возможны бред и судороги. Хроническое злоупотребление кофе может вызвать бессонницу, сильную нервную возбудимость, кожный зуд. Кофе как лечебное средство следует применять только по совету врача, и не рекомендуется при этом употреблять его больше 2—3 чашек в день.
Каламондин цитрусовый Если вы хотите посадить у себя в саду цитрусовое дерево, то у вас есть несколько вариантов. Самое распространенное из них - это лимонное дерево Мейера, но также существует несколько менее известных видов цитрусовых деревьев, которые прекрасно растут в домашнем саду. Например маленькое плодоносящее апельсиновое дерево (каламондин), которое почти неизвестно среди садоводов. Маленькие апельсиновые деревья хорошо известны в южной Азии, где они растут в качестве декоративных растений. Плоды каламондины очень полезны и имеют целебные свойства. Они как и все цитрусовые содержат много витамина С. Азиаты используют их для профилактики различных болезней, а его сок помогает устранить зуд в местах укусов насекомых. Если вы никогда не видели апельсинового дерева, вы запросто можете спутать его с лимонным. Апельсиновое дерево такого же размера, как и лимонное и имеет ту же форму, его плоды имеют желто-оранжевый цвет и довольно часто перезревают и становятся похожи на настоящие апельсины. Каламандиновый сок слаще, чем апельсиновый сок. Его просто пьют или используют в рецептах для приготовления блюд. Отличительной чертой маленького апельсинового дерева является то, что от него исходит свежий цитрусовый аромат. При незначительном уходе растение часто цветет и обильно плодоносит в зимний и весенний периоды. Что касается заботы о дереве, то его на самом деле очень просто вырастить. Пусть оно находится постоянно на солнечном свете, но не переусердствуйте с поливом растения, лучше подождите, пока почва полностью не высохнет. Почву необходимо удобрять каждые 4-6 недель. Дерево Каламондин станет прекрасным дополнением к любому саду. Его стоимость незначительна, а вы сможете наслаждаться его сладкими и вкусными плодами многие годы. Каламондин (цитрофортунелла)
Каламондин, или цитрофортунелла принадлежит к семейству рутовых; его родина - Юго-Восточная Азия. Это быстрорастущее и хорошо ветвящееся вечнозеленое деревце - гибрид мандаринового дерева с кумкватом (фортунеллой). При хорошем уходе каламондин цветет и плодоносит круглый год; размер его плодов зависит от сорта. Мякоть цитрофортунеллы очень кислая и содержит много семян. Содержание каламондина Каламондин - растение тепло-, влаго- и светолюбивое. Но в жаркое время цитрофортунелла требует притенения, так как переизбыток солнечных лучей вреден для деревца. Поливать цитрофортунеллу надо, когда поверхность почвы чуть подсохнет. Весной и летом деревце каламондина обычно удобряют раз в неделю, либо - как написано в инструкции к используемой подкормке. Но у цитрофортунеллы есть одна особенность - это деревце лучше подкармливать через листья, то есть проводить внекорневую подкормку. Вечером поставьте контейнер с кустом каламондина на удобное место и побрызгайте подкормкой под его листья. В таком состоянии оставьте растение до утра, а затем верните его на прежнее место. Зимой цитрофортунеллу содержат при температуре воздуха +14…+16 градусов. Каламондин может выдержать существенное понижение температуры - он не замерзает и при +4 градусах. Необходимо опрыскивать цитрофортунеллу водой комнатной температуры. Внимательно следите за состоянием деревца: - если каламондину слишком жарко, то у него осыпаются цветки и плоды; - листья цитрофортунеллы могут пожелтеть из-за плохого дренажа и неправильного полива; - если у растения слишком бледные листья, то оно нуждается в удобрении; - если каламондин долго не зацветает - возможно, ему мало солнца или тесно корням в ставшем маленьким горшке; - для своевременного цветения каламондина необходима обрезка весной новых побегов; - у пёстролистных разновидностей цитрофортунеллы появление чисто-белых листьев говорит о недостатке азота. Горшок у каламондина должен быть просторным, для его корней необходимо устроить хороший дренаж. Пересаживать цитрофортунеллу лучше в марте, используя рыхлую питательную землю, составленную из дерновой земли и перепревшего навоза с добавлением песка в пропорции (2:1:1/4). Это быстрорастущее и хорошо ветвящееся вечнозеленое деревце — гибрид мандаринового дерева с кумкватом (фортунеллой). Каламондин — это гибрид мандарина и кумквата, или фортунеллы. Вечнозелёное компактное растение с мелкими глянцевыми, темно-зелёными листьями с приятным запахом. Цветы белые, очень ароматные. Плоды мелкие, похожи на маленькие мандаринчики, с тонкой оранжевой ароматной кожурой. Растение очень декоративное, обильно цветёт и плодоносит, хорошо растёт в домашних условиях. Одинаково хорошо переносит как прохладную зимовку, так и более тёплое содержание. Для роста и цветения нуждается в хорошем освещении, с притенением от прямых солнечных лучей. Полив обильный, без переувлажнения, с периодическими подкормками. На лето растение можно выносить на балкон. Во время весенней пересадки желательно подрезать ветки для придания растению пышной формы. Каламондин выглядит особенно красиво, когда на нем одновременно появляются плоды и распускаются цветки.
Медвежовцев
Отправлено: 13.02.10 12:18. Заголовок: Черника. Полезные и ..
Черника. Полезные и целебные (лечебные) свойства черники. Чем полезна черника. Лечение черникой Черника не только красивая и вкусная ягода, черника очень полезна для жизнедеятельности организма. Полезные свойства вишни объясняются ее содержимым. Благодаря целебным свойствам, чернику часто используют в народной медицине для профилактики и лечения многих заболеваний. Ягоды черники на 100 г содержат 86,5 г воды, 1,1 г белков, 8,6 г углеводов, 2,2 г пищевых волокон, 1,2 г свободных органических кислот; 51 мг калия, 6 мг натрия, 16 мг кальция, б мг магния, 13 мг фосфора, 7,0 мг железа, 0,9 мг меди, марганец, кобальт, никель; 0,01 - 0,02 мг витаминов B1 и В6, 0,30 мг витамина РР, 10 мг витамина С, некоторые количества витамина Р, пантотеновую кислоту. Оптимальное соотношение витаминов С, группы В, Р-витаминоактивных дубильных веществ, магния, железа, меди обуславливают сосудоукрепляющее, противобактериальное, противоанемическое свойства черники и способность оздоравливать кишечник. Лечебные и целебные свойства черники обусловлены наличием в них дубильных веществ, а вкусовые качества - содержанием сахаров, лимонной, яблочной и других органических кислот. Богата черника и пектиновыми веществами, которые способствуют освобождению кишечника от продуктов гнилостного разложения, а также солями железа. К тому же железо, содержащееся в ягодах, намного лучше усваиваются по сравнению с лекарственными препаратами железа, поскольку в ягодах черники ему сопутствует аскорбиновая кислота и другие полезные для организма соединения. Сок черники и чай с добавлением свежего сока или ягод пьют как мочегонное, употребляют при лечении ночного недержания мочи, при песке в почках. Употребляют сок черники и водные настои черники при ангинах, стоматитах, катаре верхних дыхательных путей. Настоем можно ополаскивать полость рта и горло, а можно его пить - по 1/3 стакана 3 - 4 раза в день. Фитонциды черники очень эффективны в отношении дизентерийной палочки, стафилококков, возбудителей дифтерии и брюшного тифа. Полезные свойства черника сохраняет и в сушеном виде, так сухие плоды черники используются как противовоспалительное средство при диарее, воспалении желудочно-кишечного тракта и циститах. Сушеные ягоды черники входят в состав многих лекарственных чаев, которые применяют при различных заболеваниях желудка. Свежая черника и сваренные из нее кисели очень полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Они предупреждают, сдерживают в кишечнике гнилостные и бродильные процессы, а дубильные и красящие вещества при этом действуют как противовоспалительное средство. Черника очень полезна при малокровии, камнях в почках, подагре, ревматизме, кожных болезнях. В народной медицине ягоды черники применяются при воспалении горла, почечно-каменной болезни, подагре, ревматизме. По содержанию марганца черника превосходит все другие ягоды, фрукты и овощи. Черника также содержит витамины С, В1, В2, каротин, дубильные вещества, пектины, сахара (5—6%), яблочную, хинную, янтарную и молочную кислоты. Черника широко используется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при гастрите с пониженной кислотностью, кишечных инфекциях, гепатите, при малокровии, камнях в почках, подагре, ревматизме, кожных болезнях. Так как черника улучшает зрение, она рекомендуется для людей, профессия которых требует хорошего зрения. Черника снижает концентрацию сахара в крови и поэтому полезна при диабете. Длительный прием свежих ягод черники помогает при запорах. Фитонциды черники губительно действуют на дизентерийную палочку, стафилококки, возбудителей дизентерии, брюшного тифа. Пока идет черничный сезон, надо ежедневно съедать вдоволь ягод черники. Есть с чем угодно, лишь бы ягода была свежая. Ягода значительно улучшает зрение человека, ускоряет обновление сетчатой оболочки глаза, усиливает остроту зрения, обеспечивает поле зрения, уменьшает усталость глаз при любой работе, особенно в сумерках, ночью и при искусственном освещении. Как нормализующее обмен веществ средство, свежие ягоды черники принимать в большом количестве. Полезные свойства черники при поносах съедать по несколько штук сушеной или свежей ягоды через небольшие промежутки времени. <PПри несварении желудка, поносах и хронических запорах: 2 ч. ложки ягод размять и залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 3 часа. Этим настоем при лечении катаральной ангины, острой тонзилярной полоскать горло и рот. Пить по 1/2 стакана 4 раза в день в теплом виде, детям — от 1 ч. ложки на прием до 1/4 стакана. Этот же настой применяется при лечении пневмонии, туберкулеза легких. При мокнущей экземе, ожогах и других кожных заболеваниях свежесваренные ягоды в растертом виде применяются в компрессах и примочках. Лечебные свойства черники при подагре, ревматизме и других заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ: 1—2 ч. ложки ягод черники залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 3—4 часа, подсластить. Принимать по 1/4 стакана 5—6 раз в день. Для лечения гнойных ран, язв и экземы. При белях — спринцевание. При геморроидальных кровотечениях — клизмы настоем: 1 ст. ложку листьев залить 1 стаканом горячей воды, кипятить 15 мин и процедить. При воспалении слизистой оболочки мочевого пузыря принимать по несколько стаканов в день до исчезновения чувства жажды. При ее появлении и обильном мочеотделении прием препарата возобновить. Для наружной обработки ран применяется настой листьев черники: 1 ч. ложку измельченных листьев заварить 1 стаканом кипятка, настоять 30 мин на горячей плите и процедить. Готовится отвар из листьев черники для полоскания рта. При начальной стадии диабета 1 ст. ложку листьев залить стаканом горячей воды, настоять, укутав, 30—40 мин, процедить. Принимать по 1 стакану настоя 3 раза в день в охлажденном виде небольшими глотками. Находящийся в листьях неомертиллин значительно понижает содержание сахара в крови, что полезно знать страдающим диабетом. Черника обладает мощными диетическими свойствами. Черника очень мало калорий. Необходимая дневная порция черники (небольшая тарелка) содержит всего около 40 калорий, но обеспечивает организм большим количеством витаминов и минералов, особенно витамином С, калием и железом. Каждая порция черники содержит столько же клетчатки, как и кусок черного хлеба. Замороженная черника может долго храниться в холодильнике и использоваться как добавка в каши и как самостоятельное лакомство. Черника - одна из самых популярных, вкусных и полезных лесных ягод и ей всецело принадлежат народная любовь и слава. Давайте более подробно познакомимся с ней.
В сезон, когда поспевает черника, нужно стараться есть ее в свежем виде как можно больше и заготовлять на зиму. Собранные ягоды едят в свежем виде с молоком и в виде пюре - с сахаром. Из черники готовят сиропы, кисели, соки, джемы, пастилу, повидло, наливки, ликеры, безалкогольные напитки, варенье.
Ягоды черники можно запасать на зиму. Сделать это очень просто: перетертая черника с сахаром, 50/50. Или же просто можно заморозить перебранную ягоду в небольших пакетиках. Принимать ранней весной по 30 - 40 г - 2 раза в день.
Химический состав
Ягоды черники содержат до 12% дубильных веществ пирокатехиновой группы; до 7% органических кислот, среди них лимонная, яблочная, янтарная, хинная, бензойная, молочная, щавелевая; до 30% сахара, 60 мг% аскорбиновой кислоты, 0,75-1,6 мг% каротина, 0,04% витаминов группы В. Черника содержит 6 мг% натрия, 51 мг% калия, 16 мг% кальция, 6 мг% магния, 13 мг% фосфора, 7 мг% железа, марганец.
Лечебное применение черники
Лечебное действие обусловлено наличием в них дубильных веществ, а вкусовые качества - содержанием сахаров, лимонной, яблочной и других органических кислот. Богата черника и пектиновыми веществами, которые способствуют освобождению кишечника от продуктов гнилостного разложения, а также солями железа. К тому же железо, содержащееся в ягодах, намного лучше усваиваются по сравнению с лекарственными препаратами железа, поскольку в ягодах черники ему сопутствует аскорбиновая кислота и другие полезные для организма соединения.
* Давно известно, что ягоды черники значительно улучшают зрение в сумерках, усиливают остроту зрения, обеспечивают увеличение поля зрения и уменьшают усталость глаз. Особенно полезна черника людям, которым по роду деятельности приходится напрягать зрение. Доказано, что черника ускоряет обновление сетчатой оболочки глаз. Во время Второй мировой войны английские летчики ели чернику и черничное варенье с целью улучшения зрения ночью и в сумерках. Черника входит в меню космонавтов.
Для восстановления зрения рекомендуют 1 столовую ложку сухой черники залить с вечера холодной водой на 2 см выше уровня ягод, а утром съесть их натощак за 30 минут до завтрака.
* В народной медицине ягоды черники применяются при воспалении горла, почечно-каменной болезни, подагре, ревматизме.
* Рекомендуют чернику как вяжущее и кровоостанавливающее средство. При сильных кровотечениях рекомендуют следующую смесь: ягоды черники - 30 г, каштаны - 10 г, гуммиарабик - 20 г, Salicaire - 20 г и вода - 1 л. Смесь варить в течение 10 минут в стеклянной или фарфоровой посуде. Принимать по 120 мл в день. Отмечается быстрое кровоостанавливающее действие.
* Сок черники и чай с добавлением свежего сока или ягод пьют как мочегонное, употребляют при лечении ночного недержания мочи, при песке в почках.
* Употребляют сок черники (или же водные настои ягод) при ангинах, стоматитах, катаре верхних дыхательных путей. Настоем можно ополаскивать полость рта и горло, а можно его пить - по 1/3 стакана 3 - 4 раза в день.
* Черника и сок полезны при катарах желудка и кишечника, особенно лицам, страдающим пониженной кислотностью. Народная медицина признает лечебное действие черники при мочекаменной болезни. При камнях в почках рекомендуется принимать смесь соков черники и земляники (1:1). Делать это надо продолжительное время.
* При экземах, кожных сыпях, чешуйчатом лишае, полезно пить свежий черничный сок и смазывать им пораженные места. При лечении мокнущих экзем, ожогов, гнойных ран и язв применяют компрессы со свежеотжатым черничным соком, которые в течение суток следует менять 3 - 4 раза. В период, когда нет свежей черники, для компрессов можно использовать густой отвар сухих ягод (100 г ягод заливают 0,5 литра воды и кипятят, пока объем отвара не уменьшится наполовину).
* При геморрое его используют для примочек и клизм. Отваром спринцуются при белях.
* Отваром плодов черники лечат катаральную и фолликулярную ангину, ожоги.
* Обладая вяжущим действием при поносах и других расстройствах кишечника, черника лечит и хронические запоры, приводя в норму перистальтику. Плоды применяются в виде настоя, экстракта, сиропа при острых и хронических энтероколитах, при гнилостном брожении в кишечнике, особенно у детей, при поносе, Принимают по 50-100 г свежих ягод в день или пьют настой из измельченных сухих ягод: 4 чайные ложки на 1 стакан холодной воды, настаивают 8 часов; суточная доза - 2-3 чайные ложки. Используют плоды и листья черники в виде отвара и сока также при гастритах, колитах. Наличие слизистых веществ в ней делает ее полезной при изжоге. 3 - 4 г сушеных листьев залить 250 мл кипятка, дневная доза 250 - 400 мл. Сушеные плоды заваривать кипятком (50 г на 0,5 л), настаивать 8 часов, принимать в течение дня.
* Свежие плоды также полезны при цинге, ревматизме и подагре.
* Для лечения диабета применяют отвар из листьев черники. В листьях содержатся особые химические вещества - гликозиды миртиллин и неомиртиллин, обладающие способностью снижать уровень сахара в крови. Рекомендуется также есть как можно больше ягод черники в течение всего года и принимать настои из сушеных ягод.
* Сухие плоды черники используются как противовоспалительное средство при диарее, воспалении желудочно-кишечного тракта и циститах. Сушеные ягоды черники входят в состав многих лекарственных чаев, которые применяют при различных заболеваниях желудка.
* Специалисты считают, что существует связь между питанием и здоровьем мозга, и черника, богатая антиоксидантами, играет большую роль не только в здоровье мозга, но и замедляет старение. Доказано, что увеличение употребления черники ведет к замедлению накопления белка, известного как NF-kappa, появляющегося со старением и ведущего к окислительному стрессу. Насыщенная черникой диета эффективна против таких симптомов старения, как потеря памяти, мускульной силы, зрения и нарушение координации движений.
Внимание! При нарушении работы желчевыводящих путей и заболеваниях поджелудочной железы употребление сушеных ягод черники рекомендуют ограничивать. Черника, ее также называют голубой и чeрной ягодой, растет только в Северном полушарии - от Арктики до Средиземного моря. Очень распространена эта ягода в центральной России, хотя встречается и на Кавказе, а вот в Средней Азии и на Дальнем Востоке не растет совсем. Особенно любит она русский Север, где немало болотистых местностей и где ее заросли порой простираются на несколько километров.
Черника всегда слыла чудесной ягодой. По народным поверьям, от всех болезней ограждала, врачевала язвы желудка, кровь чистила, печень лечила. На сей счет даже поговорка сложилась: "черника- уведет от живота лихо".
В листьях черники содержатся дубильные вещества, органические кислоты, в том числе аскорбиновая, эфирное масло, гликозиды - неомиртиллин, эриколин, арбутин. В состав ягод также входит немало полезных компонентов: сахар, яблочная, лимонная, молочная, хинная и янтарная кислоты, витамин С, дубильные и пектиновые вещества. Черника занимает первое место среди своих лесных соседей по содержанию марганца.
В ней также много железа, есть калий, магний, фосфор, сера.Очень полезна эта ягода для нормализации сахара в крови.
Первые серьeзные исследования черники были проведены в Исследовательском центре Питания в Бостонском университете. Учeные обнаружили, что черника способна восстанавливать многие функции организма и мощно противодействовать старению.
По мнению ученых, черника - самый богатый источник так называемых антоцианинов. Это самые сильные из всех естественных антиоксидантов, а именно последние способны довольно эффективно бороться со свободными радикалами, которые, собственно, и приводят к старению организма. К тому же экстракт черники показал свою способность увеличивать в мозге количество дофамина. Это соединение регулирует важнейшие процессы в мозге, а чем моложе мозг, регулирующий все виды обмена в организме, тем моложе сам организм. Увеличение дофамина, например, способствует выработке соматотропина (гормона роста), который отвечает за обновление и омоложение клеток всего тела.
Установлена также способность ягод уменьшать усталость глаз в результате продолжительной работы при искусственном освещении. Так, во время Второй мировой войны британским летчикам перед ночными полетами всегда давали чернику для повышения остроты зрения.
Черника обладает сильным лесным ароматом и вкусом, что немаловажно при формировании запасов этой ягоды на зиму. Сделать эти запасы очень просто: перетертая черника с сахаром, 50/50. Правда, храниться она должна только в холодильнике. Или же просто можно заморозить перебранную ягоду в небольших пакетиках.
Хранят чернику и в сушеном виде. Для сушения можно использовать сушилку, температура в ней не должна превышать 60-70°С.
Кстати, использовать чернику можно не только в пищу. Так, наши предки применяли стебли и листья растения в кустарном кожевенном производстве: с их помощью кожи окрашивались в коричневый и желтый цвета. Из этих ягод художники изготавливали пурпурные и фиолетовые краски, а при смешивании сока плодов с другими компонентами получали краску для шерсти и ткани.
Обычно сбор черники производится с конца июля до первых ночных заморозков в конце сентября - начале октября. Растение начинает цвести в мае-июне, когда случаются заморозки. Именно поэтому в последнее время так часты ее неурожаи. Однако умелому и знающему человеку это не помеха.
Помимо плодов в ход идут листья и цветы черники, которые используют для приготовления ароматного чая, состоящего из листьев земляники, малины, черной смородины, вишни. В народной медицине ягоды черники применялись при лечении мочекаменной болезни, подагре, ревматизме, малокровии, экземах, лишае, кожных сыпях.
Чай из сушеных листьев черники помогает при воспалениях и слабой сократительной способности мочевого пузыря, коликах в желудке, хронических энтеритах. Чай, приготовленный из одной чайной ложки листьев на стакан кипятка следует пить за полчаса до еды.
Из плодов получается также очень вкусное и легкое вино, обладающее лечебно-диетическими свойствами. Оно помогает от диареи, особенно детям. В качестве закрепляющего средства можно использовать и отвар из сухих ягод или кисель. Черника вообще отличное лекарство для регуляции деятельности желудочно-кишечного тракта. Она оказывает очень хорошее действие при катарах желудка (особенно при пониженной кислотности желудочного сока) и кишечника.
Способствует черника и выведению из организма лишних солей, отложенных в самых разнообразных формах - камнях в почках, подагре, ревматизме. Помогает черника и при малокровии.
В отличие от земляники, черника довольно долго держится на кусте, да и созревает неравномерно, так что удовольствие от похода за лакомством можно растянуть.
Черника при сборе легко мнется, поэтому собирать ее лучше в сухую погоду, когда и туман рассеется, и роса совсем высохнет.
Принимая во внимание столь полезные свойства черники, американские садоводы решили вывести культурную чернику, за которой нет нужды ходить в лес. Как и у садовой земляники, по сравнению с лесной, плоды культурной черники раза в два-три больше, доходят до 2 см в диаметре.
Однако, несмотря на свои вкусовые качества, выведенное растение не обладает лечебными свойствами лесной ягоды. Так что действительно полезную чернику можно по-прежнему собрать, только отправившись в лес.
Кстати, в России с 22 июля, когда по народному календарю отмечали день Панкратия и Кирилла, или Черничный день, наступила "черничная пора".. В народной медицине используют отдельно плоды черники или листья. Это растение наделено целым комплексом биологически активных веществ и поэтому имеет разносторонние целебные свойства. Черника используется в свежем, сушеном и переработанном виде. Ценность черники: содержание в ягодах дубильных веществ, сахара (фруктозы и лактозы), пектиновых веществ, органических кислот, комплекса витаминов и микроэлементов, в листьях — дубильных веществ, гликозидов, флавоноидов, комплекса витаминов и минеральных веществ, эфирного масла. Свежие ягоды используют как вяжущее средство, для понижения кислотности желудочного сока, при дизентерии. Растение обладает антисептическим свойством и потому используется при стоматите. Ягоды черники улучшают кровообращение зрительного аппарата. В народной медицине чернику используют при лечении подагры, ревматизма и почечнокаменной болезни. Отвар: 1 ст. ложку ягод черники залейте 2 стаканами крутого кипятка, кипятите до тех пор, пока останется 1 стакан жидкости, и процедите. Пейте горячий отвар по 1/4 стакана 4 раза в день до еды. Кисель: 1 ст. ложку сухих ягод черники залейте 1,5 стакана воды, кипятите, затем процедите. Добавьте 1 ч. ложку картофельного крахмала и сахар по вкусу. При подагре, ревматизме и при заболевании почек употребляйте свежие ягоды по 0,5-1 кг в день (можно в сочетании с ягодами клубники). Это способствует мочевыделению, а также нормализации функции пищеварительного тракта. При хроническом кашле полезно пить «черничное вино»: 3 ст. ложки сухих ягод кипятите 20 мин в 1/2 стакана воды, добавьте 1 стакан красного вина и кипятите 20 мин, затем процедите и охладите. Пейте по 1 ст. ложке 3 раза в день. Отвар листьев черники действует на организм подобно инсулину, что очень полезно для больных сахарным диабетом: Отвар: 60 г листьев черники залейте 1 л кипятка. Принимайте по 2 ст. ложки 3 раза в день. При экземах, кожной сыпи и ожогах используют кашицу из плодов черники: свежие ягоды тщательно разотрите и наложите толстым слоем на пораженные места. Такую «мазь» меняют ежедневно, смывая ее молочной сывороткой. Ягоды черники входят в состав желудочного и вяжущего чаев, которые продаются в аптеках. Листопадный кустарник высотой до 40 см, с горизонтальными корневищами и остроребристыми ветвями. Цветки поникающие, одиночные. Ягоды шаровидные, диаметром до 8 мм, черные с сизым налетом. Цветет черника в конце мая – в начале июня. Хороший медонос. Ягоды созревают в середине - конце июля.
Черника плодоносит только при достаточной освещенности, обильный урожай дает не каждый год, и зависит он от температуры в период цветения и созревания.
Черника широко встречается на Урале, в Сибири, европейской части России, на Кавказе. Но где бы она ни росла - на скалах, торфяниках, болотах, в светлых сосновых борах, - предпочитает богатые лесные почвы, с которых в урожайные годы можно собирать ягод до 800 кг с гектара.
Черника - целебная ягода, в ней содержится до 6% сахаров, до 7% - дубильных веществ, лимонная и яблочная кислоты, есть витамин С, каротин, микроэлементы, а также органический краситель - антоцин. В сезон, когда поспевает черника, нужно стараться есть ее в свежем виде как можно больше и сушить на зиму.
Собранные ягоды едят в свежем виде с молоком и в виде пюре - с сахаром. Из черники готовят сиропы, кисели, соки, джемы, пастилу, повидло, наливки, ликеры, безалкогольные напитки, варенье и др.
Сушат ягоды в слегка охлажденной печи при температуре 50-65°С.
Лечебное применение черники
* Ягоды черники способны обострять ночное зрение.
* При дизентерии ягоды применяются как вяжущее средство.
* В народной медицине ягоды черники применяются при воспалении горла, геморройных кровотечениях, почечно-каменной болезни, подагре, ревматизме.
* Для лечения диабета применяют отвар из листьев черники.
* Исследования показали, что черника содержит вещества, благоприятно действующие на зрение (правда, химическая природа этих веществ полностью еще не расшифрована). Особенно полезна черника людям, которым по роду деятельности приходится напрягать зрение.
* Для восстановления зрения рекомендуют 1 столовую ложку сухой черники залить с вечера холодной водой на 2 см выше уровня ягод, а утром съесть их натощак за 30 минут до завтрака.
* Обладая вяжущим действием при поносах и других расстройствах кишечника, черника лечит и хронические запоры, приводя в норму перистальтику. Принимают по 50-100 г свежих ягод в день или пьют настой из измельченных сухих ягод: 4 чайные ложки на 1 стакан холодной воды, настаивают 8 часов; суточная доза - 2-3 чайные ложки.
* При лечении диабета рекомендуется есть как можно больше ягод черники в течение всего года и принимать настои из сушеных ягод.
* Специфическим средством, регулирующим содержание сахара в крови, считается настой из свежих или высушенных листьев черники, собранных до ее цветения: 4-5 столовых ложек сырья заливают 1 л кипятка; держат на водяной бане, не доводя до кипения, 20 минут; пьют по 2 стакана в день равными дозами.
ВНИМАНИЕ! При нарушении работы желчевыводящих путей и заболеваниях поджелудочной железы употребление сушеных ягод черники рекомендуют ограничивать.
Медвежовцев
Отправлено: 14.02.10 10:41. Заголовок: Полезные свойства ол..
Полезные свойства оливок и маслин Маслина (Olea europaea), или олива - красивое дерево с серебристой листвой, считается одним из долгожителей растительного мира. Средняя продолжительность жизни маслины - 300 лет, максимальная - 2000! В природе маслина переживает температуру до -10С. Прекрасно зимует при комнатной температуре, прекрасно переносит достаточно сухой воздух квартиры. Есть одно но - при такой температуре маслина никогда цвести не будет. Для закладки цветочных почек маслине желательно предоставить прохладный отдых в температурном диапазоне +5 - 8С и при минимальном поливе. На дереве прорастают цветки двух видов: обоеполые и мужские цветки только с тычинками. В дикой природе цветки переопыляются при помощи ветра. Плод маслины - костянка зеленого цвета (называемый оливкой), после полного созревания меняет цвет на темный и часто черный. Продолжительность формирования и созревания от момента опыления и до момента полной зрелости составляет 90 - 100 дней. Размножают маслину семенами, которые прорастают при температуре не менее +18 - 20С, высокой влажности и хорошем освещении примерно через 2,5 месяца. А также - черенками, которые нарезают в июне - июле. Черенки укореняют летом во влажный песок, обработав предварительно место среза раствором корневина. Условия укоренения - те же, что и для остальных растений, при укоренении черенками: высокая влажность воздуха, достаточное освещение и температура не менее +20С. Выращенные из семян растения зацветают через 10 - 12 лет, а из черенка, возможно, уже через 3 - 4 года. Уход за маслиной предполагает в первую очередь достаточное освещение. Будучи не слишком требовательной к почве маслины прекрасно освоятся на грунте для кадочных растений, купленном в магазине. В готовый субстрат полезно добавить измельченный кирпич и кусочки древесного угля. Хороший дренаж также необходим. Подкормку осуществляют по одному разу в неделю в весенне - летний период комплексным удобрением с повышенным содержанием азота для ранней закладки и формирования цветочных почек. Для того, чтобы корневая система формировалась нормально и без механического стеснения, один раз в два года аккуратно переваливайте растение в глиняный горшок побольше. Перед пересаживанием подготовьте посуду, замочив ее в воде на ночь. Длинные ветви и доминирующий центральный побег приходится достаточно часто подрезать в связи с их интенсивным ростом. Какие полезные свойства есть у оливок и оливкового масла? Сердечно-сосудистая система Мононенасыщенные жиры оливкового масла снижают уровень вредного (LDL) холестерина, не влияя на хороший холестерин (HDL), который важен для формирования крепких сосудов. Высокий уровень холестерина LDL увеличивает риск сердечных заболеваний и становится основной причиной образования бляшек. Полифенол, содержащийся в оливках, препятствует образованию тромбов в сосудах.
Пищеварительная система Оливковое масло и оливки легко усваиваются нашим организмом, а благодаря низкой кислотности благотворно влияют на состояние желудка и регулируют усвоение солей и жиров. Несколько оливок, съеденных до еды, станут отличной профилактикой язвы желудка.
Жирные кислоты, входящие в состав оливкового масла, препятствуют образованию опухолей в кишечнике и подавляют развитие уже существующих опухолевых клеток. Несколько оливок, проглоченных с косточкой, - отличное средство для очищения кишечника. Помимо того, оливковое масло оказывает легкий слабительный эффект: просто запейте столовую ложку масла теплой водой и немного полежите. Оливки также препятствую образованию камней в желчном пузыре, и стимулируют выделение желчи.
Кожа Еще в древности оливковое масло втирали в кожу для придания ей особой мягкости и гладкости. Последние исследования показали, что употребление оливок и оливкового масла защищают кожу еще и от вредного воздействия солнечных лучей. Как не парадоксально, но жители Средиземноморья страдают раком кожи значительно реже, чем народы северных стран. Оливковые деревья круглый год подвергаются воздействию ультрафиолета и поэтому научились в избытке вырабатывать защитные вещества. Высокое содержание витамина Е в оливковом масле помогает бороться с образованием свободных радикалов, которые повинны в старении кожи. Именно поэтому его называют "эликсиром молодости" и используют во многих косметических средствах, как, например, Интенсивный уход Антивозраст "Оливковое масло и виноград".
Волосы Испанские и итальянские красавицы славятся своими густыми и блестящими волосами. И здесь на помощь пришло оливковое масло, содержащиеся в нем витамины А и Е придают волосам особую силу и здоровый вид.
Рак груди Регулярное употребление оливкового масла в пищу на 45% сокращает риск образования рака груди. Это было доказано многолетними исследованиями, а экстракты из оливок успешно используются для борьбы с раковыми образованиями.
Другие полезные свойства В древности оливковому маслу приписывались чудодейственные свойства, и оно было призвано, как исцелять от душевных болезней, так и помогать мужской потенции.
Оливки и оливковое масло полезны в любом возрасте. Пожилым людям оно помогает укреплять костные ткани, также оно не обременяет работу печени. Детям полезны жирные кислоты оливкового масла, которые идентичны по составу жирным кислотам материнского молока, именно они отвечают за формирование нервной системы. Для беременных женщин это просто находка для пополнения запасов витаминов и минеральных веществ в организме.
Как сделать правильный выбор? Стоит заметить, что не всякое оливковое масло полезно. Помимо десятков сортов, отличающихся по вкусовым качествам и цвету, существует деление масел по способу обработки. Самое ценное - это масло первой выжимки, которое обозначается на бутылках extra virgin (в зависимости от страны производителя надпись может отличаться: vergine, virgen). В оливках содержится высокий процент масла и для его получения достаточно просто выжать сок и отстоять его. В результате масло не проходит термической обработки и сохраняет все витамины и минеральные вещества. Надпись virgin обозначает масло второго отжима, которое тоже проходит механическим способом, но содержание полезных веществ в нем не такое высокое.
Если на бутылке нет информации о способе отжима и просто написано "оливковое масло", то, скорее всего перед вами рафинированное масло. Такое масло проходит термическую и химическую обработку. В результате получается нейтральный вкус и увеличивается срок хранения масла. Пользы от такого масла не больше, чем от подсолнечного, но оно идеально подходит для готовки. Некоторые производители добавляют в рафинированный продукт масло extra virgin для улучшения его вкуса и питательности. Самого низкого качества - жмыховое масло, которое производится из остатков и никакой пользы не приносит, привлекает оно только своей низкой ценой.
Оливковое масло можно сравнить с вином, и на его вкус влияет климат, почва и солнце. Оливка при созревании проходит трансформацию от зеленого цвета через красноватый к черно-фиолетовому. Именно от стадии спелости и зависит цвет получаемого масла: из зеленых оливок - золотисто-зеленое, из спелых - янтарное. У каждого сорта масла есть свой характерный вкус: терпкий, с горчинкой, фруктовый, миндальный. Есть даже такая профессия - дегустатор масел. В Италии в ресторанах на закуску часто подают свежеиспеченный хлеб и несколько сортов оливкового масла на специальном блюдце - как настоящий деликатес! Помимо всего прочего существует огромное разнообразие ароматизированных масел: с перчиками чили для пиццы, с провансальскими травами для гриля, с чесноком для маринадов и пр.
Стоит заметить, что в отличие от вин, вкусовые качества оливкового масла от длительного хранения не улучшаются, а наоборот становятся хуже. При покупке масла стоит обращать внимание на дату производства и срок хранения: чем свежее, тем лучше. Плюс ко всему при хранении на свету теряются витамины, поэтому хранить масло лучше в темном прохладно месте, но не в холодильнике. В холодильнике у масла может появиться белый осадок, это связано с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, которые не устойчивы к холоду. Поставьте бутылку в теплое место и структура оливкового масла снова восстановится.
Разберемся теперь с оливками и маслинами. В нашей стране принято называть черные оливки маслинами, а зеленые - оливками. Разница же между ними только в стадии спелости. Для мариновки собирают в основном зеленые оливки, так как в спелых черных содержание масла очень высокое, что делает их вкус слишком специфичным. Зеленые оливки иногда приобретают темный цвет уже в процессе мариновки из-за насыщения кислородом. Маслинами плоды оливкового дерева называются только в России и это просто-напросто в переводе с греческого обозначает масло. Получается, что маслина - это оливка по-русски. А разделение в названиях произошло, скорее всего, из-за ассоциации зеленых оливок с оливковым цветом.
Полезные свойства оливкового масла не дают повода для чрезмерного его употребления. Ведь, как и любое другое масло, оно содержит много калорий (900ккал/100гр), просто постарайтесь заменить им часть животных жиров и других растительных масел. Попробуйте заправлять оливковым маслом салаты и супы или просто жарьте на нем. Оливки можно подать как отдельную закуску, а также добавить в салат, пиццу или фарш.
Полезные свойства оливкового масла Масло, выжатое из оливок, с древних пор в народе называлось жидким золотом. В свое время оливковое масло считалось панацеей чуть ли ни от всех болезней. С этим сложно поспорить, вряд ли при помощи оливкового масла можно вылечить фактически всё, однако рядом достаточно полезных свойств оно, несомненно, обладает.
В первую очередь оливковое масло является замечательным средством по борьбе с сердечнососудистыми заболеваниями, и является прекрасным профилактическим средством против их появления. Это происходит за счет содержания в оливковом масле определенного количества мононенасыщенных жирных кислот, сдерживающих рост уровня холестерина в нашей крови.
Кроме того, в нем содержится витамин Е, благодаря чему оливковое масло успешно препятствует преждевременному старению организма.
Так же оливковое масло является прекрасным «лекарством», заживляющим язву желудка. Его применение способствует улучшению пищеварения в целом и деятельности желудка в частности.
Если в день съедать около одной столовой ложки оливкового масла, этого будет вполне достаточно для надежной защиты вашего организма от развития атеросклероза, болезней желудочно-кишечного тракта, а так же для продления вашей молодости и придания бодрости на долгие годы. Маслина. Полезные и целебные (лечебные) свойства маслины. Чем полезны маслины Маслина - ценнейший продукт питания, обладающим целебными и полезными свойствами, к сожалению, в нашей стране наиболее известен как закуска или способ украшения многих блюд. Оливковое масло можно применять как слабительное при запорах, болеутоляющее — при желудочных коликах, как антитоксическое средство — при отравлениях, а наружно — при ушибах, укусах насекомых. При головной боли можно закапывать масло в ухо. В маслинах содержится определенный тип жирных кислот (а именно кислоты ненасыщенные), которые снижают уровень вредного холестерина, не влияя на содержание полезной его разновидности. Тем самым поддерживается нормальный баланс жизненно важных элементов в организме. Масло, витамины и биологически активные вещества, находятся в определенных соотношениях, чем и объясняется лечебное свойство маслин. Во всех тканях плодов маслин содержаться растительные липиды, высокое йодное число (в пределах 75-88). Кожица маслины содержит ценные эфирные вещества. Поэтому маслины и полученные из нее фракции нашли широкое применение не только в кулинарии и в медицине, но и так же входит в состав многих косметических омолаживающих средств. Масло маслины используется внутрь при отравлении жидкостями, вызывающими ожоги слизистой оболочки пищевода, желудка и кишечника. Принимать по 1/4 — 1/33 стакана ежедневно натощак до выздоровления. Полезные и целебные свойства маслины используются для изгнания камней из желудочного пузыря: принимать масло маслины за полчаса до еды. Начинать с 1/2 ч. ложки и дойти до стакана, постепенно увеличивая дозу, в течение 2—3 недель. При застое желчи и желчно-каменной болезни рекомендуется 1/4 стакана масла смешать с 1/4 стакана сока грейпфрута или лимона. Пить на ночь не раньше, чем через час после еды. Перед приемом смеси сделать очистительную клизму. После приема лечь в постель на правый бок, подложив под бок на 45 мин теплую грелку. Утром клизму повторить. Желчно-каменную болезнь можно лечить маслом с лимонным соком. Последний прием пищи — не менее чем за б часов до лечения. 0,5 л масла и 0,5 л тщательно процеженного лимонного сока. Строго по часам пить по 1 ст. ложке масла и немедленно запивать 1 ст. ложкой сока. Повторять эту процедуру каждые 15 мин. Когда все оливковое масло будет выпито, залпом выпить весь остаток сока. Во время приема возможна отрыжка маслом. Если лимонный сок пить сразу за приемом масла, отрыжка будет незначительной. Скудные сведения о маслине в нашей стране, ценнейшем продукте питания, обладающем целебными свойствами, служат причиной того, что в большинстве случаев маслина у нас ассоциируется в основном с закуской. Сегодня в мире известно около 30 родов (600 видов) маслин. На нашем рынке представлено изобилие данного продукта в разных вариантах приготовления. Однако, наибольшее значение имеют сорта маслины, плоды которой богаты маслом, что и выделяет их из множества других аналогичных продуктов. Легенды и мифы свидетельствуют, что исторической родиной маслины является побережье Эгейского моря.
В магазинах Москвы в продаже появились черные маслины в плотной вакуумной упаковке «ORIYENT» и «ISPANYOLA». В чем заключается преимущество натуральных маслин «ORIYENT» и «ISPANYOLA» от своих маринованных собратьев? Благодаря упаковке — глубокий вакуум, плоды маслины не подвергаются термообработке, зачастую необходимой при мариновании, а приготовлены по древним рецептам засолки спелых свежесобранных плодов, в связи с чем, в мякоти сохраняются масло и биологические свойства маслин. Благодаря технологии глубокого вакуума, маслины упаковываются без добавления дополнительных рассолов или других жидкостей — плоды плотно прилегают друг к другу и что самое главное мякоть маслин содержит ценное оливковое масло (до 80%). Дело в том, что в маслинах содержится такой тип жирных кислот (а именно кислоты ненасыщенные), которые снижают уровень вредного холестерина, не влияя на содержание полезной его разновидности. Тем самым поддерживается нормальный баланс жизненно важных элементов в организме. Масло, витамины и биологически активные вещества, находятся в определенных соотношениях, чем и объясняется лечебное действие маслин. Во всех тканях плодов содержаться растительные липиды, высокое йодное число (в пределах 75-88). Кожица содержит ценные эфирные вещества. Поэтому маслины и полученные из нее фракции нашли широкое применение не только в кулинарии и в медицине, но и так же входит в состав многих косметических омолаживающих средств. Сама природа выбрала наилучшие условия, которые оптимально соответствуют для произрастания маслины на морском побережье Эге. Природная сила натуральных маслин «ORIYENT» и «ISPANYOLA» с их исторической родины, значительно превосходит по качественному набору полезных биологических свойств, своих аналогичных собратьев.
Нам часто кажется, что истинная цивилизация существует только в наше время, а века прошедшие полны неудобств и невежества. Только редкие люди умеют чувствовать связь времен и величие ушедших культур. Вспомните легенду о Ноевом Ковчеге: весточкой спасения явилась веточка маслины, которую принесла в клюве голубка. Мы все чаще и чаще обращаемся к древним Писаниям и пытаемся найти связь. А может быть все гораздо проще? Ведь мир растений далеко еще не изучен. Тем, кто целенаправленно использует для оздоровления организма вторичный продукт маслины — оливковое масло, настоятельно рекомендуем включить в свой рацион питания первичный продукт — плоды натуральных маслин в вакуумной упаковке, если вы хотите использовать на все 100% их целебные растительные свойства. Только натуральные маслины, содержащие масло в мякоти, имеют в своем составе все вышеперечисленные биологически активные компоненты.
Тем, кто до сих пор не задумывался, возможно, наш совет покажется вам несколько «расточительным» в нелегкое наше время. Но если в какой-то момент ваши глаза потускнеют от усталости, ваши руки огрубеют от работы или на лице появятся нежелательные морщинки, задумайтесь, все же своевременное употребления полезных растительных продуктов более удобно и в конечном итоге оказывается гораздо дешевле. Помните: «Если недостойные оценщики оценили драгоценности ниже их достоинства, не следует осуждать за это драгоценные камни».
Классический вкус — это оригинальный вкус натурального спелого плода. Какими бы технологиями не владел современный человек, неизменно одно: жизнь — великий божественный дар Бога-Отца и Матери-Природы. Что бы жить здоровой, счастливой и полноценной жизнью, каждый должен уметь принять этот бесценный дар.
• Маслины любили Наполеон и Пушкин, Гюго и Шиллер. Современники утверждали, что Рубенс, прежде чем садиться за рисование, поглощал маслины в огромном количестве. • В странах, где маслина постоянно входит в ежедневный рацион питания, мужчины уверены, что их жаркий любовный темперамент не был бы так могуч без постоянного употребления маслин и оливкового масла. • Кстати, дюжина маслин до еды — лучшая профилактика язвы желудка. Чем полезны маслины и оливки?
Нередко приходится слышать поучения знатоков, объясняющих невеждам, будто оливки и маслины – это плоды разных деревьев. Оливки, мол, зеленого цвета, а маслины - благородно-черного. Конечно, это не так: как ни называй - оливки или маслины, - все едино. Разница в цвете и вкусе обусловлена лишь видом оливок, их сортом и степенью зрелости.
Известно около 60 различных видов оливковых деревьев, но плоды для питания собирают лишь с маслины культурной или маслины европейской - дерева высотой 4–12 метров. Его плод-костянка (удлиненной или округлой формы) весит около 15 г. Сырым его есть совершенно невозможно из-за терпкости, вызванной горьким веществом гликозидом окуропеина, которое разрушается только при специальном приготовлении оливок. Впрочем, несколько дней в году, в конце сентября - начале октября, когда плоды оптимально вызревают, их подают свежими в барах Италии, Греции и Испании.
Популярность оливок у южных народов отнюдь не случайна.
Эти плоды богаты жирами и маслами (56%), белками (6%), клетчаткой (9%) и множеством витаминов (больше всего Е, А и С). Они вкусны и хорошо утоляют голод, поскольку очень калорийны (159–200 ккал на 100 г). Более того, диетологи считают, что маслины весьма полезны для профилактики раковых заболеваний, остеохондроза, камней в желчном пузыре и почках, заболеваний сердца и сосудистой системы. А ценители кухни добавляют эти плоды в качестве незаменимого компонента в салаты, различные соусы и даже горячие блюда.
Хранить маслины нужно в сухом прохладном месте, при комнатной температуре, а открытую баночку - в холодильнике не более двух недель.
Что приготовили, то и поешь
Оливки или маслины, как кому больше нравится, собирают зелеными - пока те твердые. Но даже в этом состоянии они очень ранимы: следы повреждений остаются от самых незначительных механических воздействий. Поэтому оливки собирают только вручную, с лестницы, - и это при такой-то высоте деревьев!
Вызревающие плоды становятся темно-фиолетового или черного цвета и используются в основном для приготовления масла. В пищу идут только молодые зеленые оливки. После сбора урожая их погружают в специальный солевой раствор, в котором они будут настаиваться определенный срок (как правило, от 6 до 12 месяцев). Перед тем как консервировать, плоды подвергают специальной обработке - сначала для удаления горечи их заливают раствором щелочи на пару часов, потом промывают и заливают рассолом, чтобы забродили, а после этого расфасовывают в банки. Чтобы получились черные оливки, их насыщают раствором кислорода. Одним из показателей хорошего сорта является толстая мякоть и маленькая косточка.
Зеленые оливки иногда фаршируют. Замечательное свойство этих плодов в том, что они и при переработке не теряют своих ценных качеств. Наполнители бывают самые разные: морковь, лимон, тунец, креветки или анчоусы, красный перец.
Признаком отборных, одинаковых, как патроны, консервированных оливок служит указание на банке калибра, то есть количества плодов в килограмме. Стандарт - от 80 до 320 штук. Одни предпочитают мелкие, другие – покрупнее, ведь о вкусах не спорят.
Еще один критерий выбора - оливки и маслины экстра-класса содержат не менее 50–60% оливкового масла. Этот фактор немаловажен, поскольку оливковое масло обладает уникальными качествами и с прочими маслами растительного происхождения его не сравнить. Так, оно усваивается на 100%, а прочие виды – на 70–90%. Среди множества полезных растений, известных человечеству, олива – одно из самых почитаемых и любимых. Люди используют оливки и оливковое масло практически с незапамятных времён. Учёные-археологи нашли упоминания об этом дереве 6000-летней давности. На островах Санторини и Нисорос были найдены окаменевшие листья масличного дерева, возраст которых составляет 50-60 тыс. лет. У древних египтян олива была символом справедливости и мудрости. Венками из ветвей оливкового дерева украшали себя и древние греки, которые утверждали, что это растение им подарила богиня мудрости Афина – любимая дочь Зевса. Они одевали их на головы победителей Олимпийских игр. Оливу считали символом жизни и прародительницей всех деревьев на Земле. Жрецы приписывали ей осуществление связи между небом и землёй.
Упоминается олива и в Библии, символизируя возрождение и воскресение. После окончания Великого потопа к обитателям Ноева ковчега явился голубь и принес веточку именно этого дерева. После схода воды первым воскресшим деревом стала олива, и под сенью её ветвей молился Христос. Оливковое дерево чрезвычайно живучее, его очень сложно уничтожить, корни его прорастают в радиусе на пять метров вокруг дерева, и даже из самого маленького кусочка корня может вновь вырасти дерево. Олива прекрасно переносит засуху и может выдержать морозы до минус 10 градусов.
Плоды оливы – оливки люди стали употреблять в пищу также очень давно, кроме того, из них делают оливковое масло, которое нашло самое широкое применение, как в пищевой промышленности, так и в косметологии.
Родиной оливкового дерева считается Малая Азия и Египет, где изначально произрастал дикий вид оливы - Olea sylvestris, или Oleaster, имеющий более мелкие листья и плоды. Постепенно растение культивировалось и распространялось по всему Средиземноморскому побережью, а в XVI веке олива попала и в Северную Америку.
Оливки или маслины?
Если плоды оливкового дерева называются оливки, то что же тогда представляют собой маслины? Некоторые считают, что плоды чёрного цвета – это маслины, а зелёного – оливки. На самом деле оливки и маслины – это одно и тоже, просто дело тут в переводе названия. В Испании, например, этот плод называется "aceituna" (производное от слова «aceite» - масло), независимо от того, какого он цвета – чёрный, зелёный, коричневый. Цвет оливок зависит от сорта и от степени зрелости собранного урожая.
Виды оливок:
• оливки, из которых делают оливковое масло (Olea europaea oleaster); • оливки столовые (Olea europaea sativa); • оливки двойного использования.
Олива европейская (Olea europaea, олива, маслина) – вечнозелёное дерево, достигающее в высоту 5-6 метров (иногда 10-11 м.) с зелёно-серебристыми листьями, возраст которого может достигать 1000 лет. Цветёт олива мелкими белыми цветами с кремовым оттенком и нежным запахом, собранным в кисти. Плодоносить дерево начинает примерно через 7 лет, плоды созревают через 4-5 месяцев после цветения, они сначала имеют зелёный цвет, затем – фиолетовый, после – чёрный. Чёрный цвет свидетельствует о полном созревании плода. Сбор урожая начинается в октябре, но в разных странах и в зависимости от погодных условий срок его может варьироваться. Собирают оливки тогда, когда большая их часть становится чёрного цвета, но они ещё не достигли максимума зрелости. Именно в этот период в них наибольшее содержание масла и меньшая горечь.
Собирают оливки по-разному, существует несколько способов сбора урожая. Но главное - стараться не повредить плоды и получить более качественный товар. Иногда плоды стряхивают с веток и собирают в натянутые сетки, иногда их сбивают палками на расстеленную на земле ткань. Есть и машины, призванные помочь сборщикам урожая, но они портят плоды и делают их менее качественными. Самое лучшее и дорогое оливковое масло получается из оливок, собранных вручную, буквально по одному плоду. С одного дерева можно собрать в среднем от 15 до 50 кг. оливок, иногда - больше.
Полезные свойства оливок (маслин)
В оливковом дереве полезны практически все части: древесину используют для приготовления мебели, из коры получается вещество, похожее по своим свойствам на хинин; листья обладают антимикробными свойствами и из них можно делать полезный настой, который благотворно влияет на дыхательную и кровеносную системы организма. Но наиболее ценная часть дерева – это, конечно же, его плоды - оливки. В оливках содержатся практически все микроэлементы и витамины, необходимые человеку. В оливковом масле, которое составляет от 40 до 80% от мякоти плода, содержатся полезнейшие ненасыщенные кислоты – олеиновая, линолевая, линоленовая. Оливковое масло используют в косметологии, низшие сорта масла используют для смазки машин и в мыловарении.
Как делают оливковое масло
Из 4-5 килограммов оливок получается один килограмм оливкового масла. Чтобы получить оливковое масло высокого качества, собранный урожай необходимо обработать в течение суток. Оливки вручную перебирают, удаляют попавшие листья и веточки и складывают в ящики с отверстиями для доступа воздуха. Оливки измельчают до получения густой пасты, которая кладётся в гидравлический пресс. Стекающее с дисков пресса масло имеет примеси – воду и кусочки мякоти, поэтому эту смесь отправляют в центрифугу, где примеси опускаются на дно, а масло, которое легче, поднимается на поверхность. Готовое оливковое масло помещают на 30-40 дней для отстаивания в больших ёмкостях, где оно приобретает прозрачность и становится годным к употреблению. За качеством масла (его цветом, вкусом и запахом) следят дегустаторы, которые легко могут отличить свежевыжатое оливковое масло от прошлогоднего, масло из плодов, собранных вручную, от масла из оливок, собранных с земли и т.п. Дегустируют масло из бокалов без ножки и нагретым до 28 градусов с помощью специальной маленькой ложки.
Категории оливкового масла
Согласно нормам ЕС (норматив 256891/91 от 11.07.91 г.) оливковое масло подразделяется на следующие категории: нерафинированное натуральное масло холодного отжима Extra Virgin и Virgin, и Refined (рафинированное). Наиболее полезное и более дорогое - Extra Virgin, имеющее кислотность не более 0,8%, и Virgin (кислотность – до 2%), изготовленное путём механического отжима с использованием гидравлического пресса при температуре ниже 27 градусов (первый холодный отжим) и с использованием центрифуги или фильтрации (холодный отжим). Рафинирование представляет собой быстрое испарение масла без доступа кислорода и его последующая конденсация. Такое масло не имеет вкуса и запаха оливкового масла, в него может быть добавлена небольшая часть нерафинированного масла. Рафинированное оливковое масло часто изготавливают из низкокачественного нерафинированного масла или из выжимок, которые обрабатывают растворителями и рафинируют.
В Италии оливковое масло делят на четыре категории: 1. Olio extra vergine di oliva - оливковое масло экстра-класса первого отжима без термической обработки. Кислотность составляет не более 0,8 %. Самое лучшее оливковое масло - Denominazione d' Origine Protetta (DOP – имеющее защиту происхождения). 2. Olio di oliva vergine - натуральное оливковое масло первого отжима также без термообработки, но из оливок, имеющих более низкое качество, с кислотностью до 2%. 3. Olio di oliva - смесь натурального и рафинированного оливкового масла. 4.Olio di sansa di oliva – наиболее дешёвое масло, представляет собой смесь натурального, рафинированного масла и масла из жмыха.
Как употреблять оливки (маслины)
Оливки добавляют в самые различные блюда: закуски и салаты, супы (солянка), вторые блюда (паста), изделия из теста (пицца). Также их используют для украшения различных блюд и коктейлей. В салаты обычно добавляют мелкие оливки, крупные – фаршируют, а в пиццу и пасту кладут оливки средних размеров. К мясу и дичи лучше подавать чёрные оливки, к рыбным блюдам - зелёные. К розовым и белым винам подают чёрные оливки, к красным – зелёные.
Медвежовцев
Отправлено: 20.02.10 14:06. Заголовок: Полезные свойства см..
Полезные свойства смородины Куст смородины обычно достигает в высоту до 1,5 метра. Смородина бывает двух сортов, чёрная и красная. Каждая ягодка содержит невероятно огромное количество витаминов Е, К, С, В1, В2, РР, В6, микроэлементов и других биологически активных соединений, сахара, органическими кислотами, лимонной, яблочной, щавельной, пектиновыми, дубильными, красящими веществами. Так же очень богаты плоды смородины на железо. А если ягоды высушить, то можно обнаружить в них большое количество йода. Смородину признали все учённые мира самой богатой на витамины. А так же главной и ценной деталью является то, что все витамины сохраняются даже при переработке ягод, варке, консервировании. Полезные свойства смородины находятся не только в ягодах, но и в листьях. Поэтому многие сушат листья смородины и сохраняют в коробках, куда не попадает солнечный свет. Много витаминов в свежей смородине, поэтому желательно хранить её в замороженном виде, однако не менее вкусной окажется и приготовленная смородина. Из этой ягоды готовят и натуральные соки, компоты, варенье, джем, мармелад, повидло, вино, ликеры и др. Отвар из листьев смородины действует как мочегонное средство, и помогает при мочекаменной болезни почек, а так же цистите. Целебные свойства смородины помогают при сердечно - сосудистых заболеваниях, и раковых опухолях. Употребляя постоянно смородину, вы можете намного повысить свои умственные способности, и у вас пропадёт страх перед тем, что может появиться сахарный диабет. Ягоды черной смородины помогают при гипертонии, кровоточивости десен, язве желудка и двенадцатиперстной кишки и гастритах. Смородина помогает при гриппе А и В, а так же повышает иммунитет. Так же принимая смородину, организм очень быстро восстанавливается от каких либо сложных болезней, или операций. Сок черной смородины полезен при гастритах с пониженной кислотностью. Из красной и чёрной смородины, чёрная отличается своим огромным количествам наименований болезней, которые способна вылечить эта не крупная ягода. Красная же смородина помогает в меньших случаях, но тоже приносит пользу. Например, красная смородина улучшает аппетит, повышает усвояемость пищевых веществ, несколько усиливает перистальтику кишечника. Сок красной смородины действует как мочегонное и потогонное средство, отлично помогает при мочекаменной болезни. Черная смородина одна из самых любимых ягод. Помимо великолепного вкуса, черная смородина очень полезна для здоровья организма. Благодаря целебным свойствам, черная смородина часто применяется в народной медицине в лечебных и профилактических целях. Без преувеличения можно сказать, что черная смородина - это кладовая витаминов и здоровья. Ягоды черной смородины содержат витамины В, Р, провитамин А (каротин до 3 мг%), сахара, пектиновые вещества, фосфорную кислоту, эфирное масло, дубильные вещества, витамин группы К, каротин, она богата солями калия, содержит соли фосфора и железа. Листья содержат фитонциды, магний, марганец, серу, серебро, медь, свинец, эфирное масло и витамин С (250 мг%). Что касается витамина С, то здесь черная смородина - лидер среди других растений. Для обеспечения суточной потребности в аскорбиновой кислоте человеку достаточно съедать 15-20 ягод. С лекарственной целью используют ягоды и листья. Черная смородина имеет свойство предотвращать раковые заболевания и предохранять от болезней сердечно-сосудистой системы. Черная смородина так же препятствует ослаблению умственных способностей у людей преклонного возраста. Черная смородина превзошла все ягоды по количеству находящихся в ней витаминов, минералов и других полезных веществ. В ходе исследований было обнаружено, что ягоды черной смородины обладают способностью предупреждать появление диабета. Именно с этими важными свойствами черной смородины связано то, что ее часто добавляют в продукты функционального питания, предназначенные для укрепления и оздоровления организма при самых разных заболеваниях. У черной смородины обнаружены способности препятствовать возникновению раковых заболеваний и болезни Альцгеймера, предохранять от болезней сердца и сосудов и диабета и надолго сохранять остроту зрения. Полезные свойства черной смородины известны многим: ее листья и ягоды еще используются для лечения почечных камней, болезней печени и дыхательных путей. Употребление ягод смородины чрезвычайно полезно при атеросклерозе. Витамин С, содержащийся в черной смородине, чрезвычайно важен для нормальной жизнедеятельности организма. Этот витамин, а также антоцианидины обладают мощными антиокислительными свойствами. Черная смородина обладает противовоспалительными и дезинфицирующими свойствами, ее сок применяется для лечения ангины. В народной медицине эта ягода используется для приготовления травяного чая и как лекарство от диареи и жара. Черная смородина предотвращает развитие большого количества болезней, в том числе рака. Черная смородина признана учеными самой полезной для здоровья ягодой. Она повышает иммунитет и сопротивляемость организма различным заболеваниям. Немало важно отметить, что полезные свойства ягод черной смородины сохраняются в домашних заготовках в процессе переработки и консервирования. Черная смородина обладает хорошим восстановительным свойством, так, сок черной смородины помогает ослабленным больным и тем, кто недавно перенес операцию. Отвары из ягод черной смородины помогают при малокровии, гипертонии, кровоточивости десен, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах. Ванны из отвара листьев смородины применяют при различных сыпях и кожных заболеваниях. Настой из листьев черной смородины способствует освобождению организма от избытка мочевой и пуриновой кислот. Используют как потогонное, легкое слабительное средство, при кровотечениях и нарушении обмена веществ. Сок Черной смородины пьют с медом или сахаром при кашле. Черную смородину используют для укрепления ногтей, для этого: втирают в ногтевую пластинку и кожу вокруг нее. Полезные свойства черной смородины. Лечение смородиной Черная смородина чрезвычайно полезна для здоровья. Полезные свойства черной смородины объясняются ее мощным богатым составом. Черная смородина занимает после шиповника второе место по содержанию витамина С. В ней содержатся витамины В1, РР, каротин, калий, железо, лимонная, яблочная и другие органические кислоты, пектины, дубильные вещества, сахара (до 16%). Черная смородина оказывает лечебное действие при язве желудка, гастрите с пониженной кислотностью, атеросклерозе, болезнях почек, нарушении обмена веществ, малокровии. Фитонциды черной смородины активны по отношению к золотистым стафилококкам, микроскопическим грибам, возбудителям дизентерии. Водный настой черной смородины как и сами плоды уничтожают вирусы гриппа А и В повышает иммунитет. Черная смородина улучшает, стимулирует деятельность желудка и кишечника, прекращает колики. При нервных расстройствах предпочтительнее принимать свежие ягоды красной смородины. Ягоды принимают как поливитаминное средство при малокровии, гипо- и авитаминозах, кашле. Сироп из свежих ягод применяется при заболеваниях горла, коклюше, осиплости. При простуде, кашле, осиплости горла, как потогонное и противовоспалительное средство: 1 ст. ложку ягод залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 1—2 часа. Процедить. Принимать по 1—2 стакана 3—4 раза в день. Молодые веточки черной смородины мелко нарезать и отварить 7—10 мин в воде. Пить как чай при цинге. Листья черной смородины применяются как мочегонное при мочекаменной болезни, цистите, пиелонефрите: 5—6 ст. ложек измельченных листьев залить 1 л кипятка и настаивать в тепле не менее 1 часа. Принимать по 1 стакану 5—6 раз в день, для улучшения вкуса можно добавить сахар или мед. При подагре, ревматизме: 1 ст. ложку измельченных листьев залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 2 часа, процедить. Принимать по 1/2 стакана 4—5 раз в день. Свежий сок черной смородины употребляется при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, воспалении слизистой оболочки желудка, при пониженной кислотности желудочного сока, нарушении обмена веществ, болезнях печени, высоком содержании мочевой кислоты и пуриновых оснований в организме. Плоды смородины, смешанные с сахаром в соотношении 1:2, полезны для профилактики атеросклероза и снижения артериального давления при гипертонической болезни. Принимать с водой (1 ст. ложка смородины с сахаром и 3 ст. ложки воды) в день 1—3 ст. ложки перетертой смородины (не больше!). Чёрную смородину культивируют с XVII в. В настоящее время в ней обнаружено много витаминов. Её ягоды и листья являются ценным источником биологически активных фенольных веществ капилляроукрепляющего, противо-склеротического, противовоспалительного и сосудорасширяющего действия. Особенно богаты ягоды витамином С. В 100 г плодов его содержится 130—400 мг%, или 1,5—3 суточные нормы, в почках — 150—180 мг%, в листьях — 316—376, в бутонах 360—453, в цветках — 238—274 мг%. В ягодах обнаружены витамины B1 и В9, а также биоактивные вещества оксикумарины, положительно влияющие на сердечную мышцу. Они обладают фитонцидными и антимикробными свойствами.
Ягоды чёрной смородины представляют ценность как источник легкоусвояемых Сахаров, органических кислот и микроэлементов — марганца, калия и др. Содержание сухого вещества в них в зависимости от сорта колеблется от 13 до 23%, сумма Сахаров — от 7 до 11%, общая кислотность— от 2,5 до 3,5%. Ягоды содержат до 1% пектина, способствующего образованию желе. Все это обусловливает их большую ценность в лечебно-диетическом питании.
Чёрную смородину используют в медицине. Отвар из молодых побегов, листьев и почек пьют как чай при общих недомоганиях, простуде, болезнях мочевого пузыря, ревматизме, подагре, цинге и авитаминозах. Листья используют для консервирования овощей. Разнообразные по вкусу ягоды, обладающие особым ароматом, являются превосходным десертом, универсальным диетическим продуктом, полезным сырьем для изготовления варенья, соков, желе, компотов и т. д. Они хорошо сохраняются в замороженном виде. Особенно ценным продуктом является чёрная смородина, консервированная в свежем виде. Соки и сиропы из ягод этой культуры обладают теми же лечебными свойствами, что и листья. Кроме того, они полезны при болезнях горла (хрипота), желудка и кишечника.
Выращивание черной смородины В средней полосе России черная смородина по-прежнему остается одним из признанных лидеров наших садов. Ее вкусные кисло-сладкие ягоды используются как в свежем, так и в переработанном виде.
Черную смородину подают на десерт как отдельно, так и в сочетании с мороженым или со сливками. Из смородины также получаются полезные компоты, соки и варенье. Современные сорта смородины имеют крупные ягоды и отменный вкус.
Черная смородина популярна еще и благодаря целительным свойствам ее ягод. Они содержат комплекс нужных человеку витаминов и микроэлементов и особенно богаты витамином C.
Полезные свойства Черная смородина богаче остальных сортов смородины макро и микро и ультрамикроэлементами и, особенно, витамином С. Есть в ней также витамин Р, витамин К. Хорошее сочетание больших количеств витаминов С и Р делает смородину особо полезной в профилактике и лечении атеросклероза артерий и аорты. Углеводы плодов смородины в основном представлены глюкозой и фруктозой. Среди свободных органических кислот смородины преобладают яблочная и лимонная. Содержит она также немало красящих и ароматических веществ. Все это вместе взятое придает плодам смородины способность возбуждать аппетит, стимулировать желчевыделение, угнетать гнилостные и бродильные процессы в кишечнике, ощелащивать внутреннюю среду организма, улучшать кроветворение. Обладают плоды смородины вяжущими и дегидратическими свойствами.
Правильно приготовленное черносомородиновое варенье довольно долго сохраняет многие полезные качества свежих плодов.
Применение в медицине
В народной медицине свежие и сухие ягоды рекомендуют при желудочно-кишечных заболеваниях (язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с пониженной кислотностью и др.), при нарушении ритма сердечной деятельности. Вместо ягод можно пить сок - в особенности маленьким детям, а также при желудочных заболеваниях.
Высушенные листья могут быть заменителем чая, такой чай. является потогонным и мочегонным. Кроме того, листья черной смородины активны в отношении дизентерийной палочки и могут применяться в качестве вспомогательного средства, повышающего активность антибиотиков. Листья смородины применяют также в составе витаминных сборов с листьями малины, брусники и плодов шиповника. Ягоды черной смородины, содержащие органические кислоты и пектиновые вещества, в качестве дополнительного средства используют для лечения ахилических гастритов, холециститов, кишечных дисбактериозов с выраженными гнилостными процессами в кишечнике.
Использование в косметике В косметике используют свежие и сухие ягоды, сок и листья черной смородины. Свежевыжатый сок черной смородины можно разлить в формочки, заморозить и применять для освежающего массажа и отбеливания кожи.
Маска для сухой кожи При сухой, увядающей, пигментированной и потерявшей свежесть коже очень полезна маска из ягод черной смородины, протертых через сито и смешанных со сметаной, кефиром или простоквашей.
Маска для нормальной кожи 10—15 листьев черной смородины залейте 1/2 стакана кипятка, через 15—20 минут процедите и добавьте 1 столовую ложку сока ягод. Смочите в настое марлю, сложенную в несколько слоев, и наложите ее на лицо на 20 минут. После снятия маски ополосните лицо водой комнатной температуры. Маска смягчает кожу и усиливает в ней обменные процессы. Смородина - род семейства камнеломковых. Это многолетний кустарник высотой 1,5 м и выше. Плод - ягода черного, красного, белого и других цветов. Род смородины состоит из 150 видов. Род делится на 8 подродов, из которых представляют интерес 2 подрода: смородина черная и смородина красная.
Черная смородина — сравнительно молодая культура. Она не была известна древним грекам и римлянам.
На основании исторических источников известно, что на Руси уже в XI в. эту культуру выращивали в монастырских садах Новгородчины и Псковщины. Сведения о ней как о лечебной культуре впервые встречаются в лечебниках и травниках XV-XVI вв. История русских садов Московского государства тесно связана с возделыванием черной смородины. Ее дикорастущие заросли в изобилии встречались по берегам Москвы-реки. Кстати, по свидетельству некоторых устных народных преданий, самым древним названием Москвы-реки было Смородиновка. Многочисленные исторические документы сообщают о том, что уже в начале и середине XVII в. в подмосковных садах большое место занимали насаждения черной смородины.
В настоящее время под эту культуру отводят самую большую земельную площадь в садах.
Кислотность плодов различных сортов черной смородины колеблется в весьма значительных пределах - от 1,8 до 4,36%. Наиболее низкой кислотностью отличаются ягоды сортов Кантата 50, Пилот Александр Мамкин, Белорусская сладкая и Минай Шмырев. Эти же сорта, как правило, обладают и более высоким содержанием сахаров, что обусловливает приятный вкус плодов.
Органические кислоты в основном представлены лимонной, содержатся также яблочная, щавелевая (очень мало), паракумаровая. В составе cахаров больше фруктозы, меньше глюкозы и сахарозы. В ягодах до 3% клетчатки. При созревании ягод снижается суммарное содержание пектиновых веществ и увеличивается сахаристость. Каротиноидов в ягодах смородины очень мало. Содержание наиболее активного В-каротина (провитамина А) составляет 0,08-0,11 мг/100 г сырой массы плодов черной смородины.
Плоды богаты витамином Е (0,72 мг/100 г), превосходя почти все плоды и ягоды, за исключением облепихи, морошки, шиповника и аронии черноплодной. В 100 г свежих ягод содержится 0,86 мг витамина К.
Плоды и листья черной смородины - ценный источник витамина С. Содержание аскорбиновой кислоты в ягодах колеблется и зависит от многих факторов: сорта, погодных условий вегетационного периода, возраста растений, степени зрелости плодов, приемов агротехники и ряда других.
Наиболее богаты витамином С зеленые плоды, по мере их созревания С-витаминная активность понижается и особенно резко падает при перезревании ягод. Пасмурное прохладное лето с большим количеством осадков, особенно в конце июня и первой половине июля, отрицательно сказывается на содержании аскорбиновой кислоты в ягодах.
Молодые листья, собранные после цветения, содержат до 400 мг/100 г витамина С, по мере формирования и созревания плодов резко снижается С-витаминная активность листьев. После сбора ягод в листьях обнаруживается лишь 1/9-1/16 первоначального количества витамина С. Фенольные соединения ягод черной смородины представлены в основном антоцианами, флавонолами, лейкоантоцианами и катехина-ми (при значительном превалировании первых двух групп).
В плодах содержатся в небольших количествах и другие витамины – В1, В2, РР, В6, фолиевая кислота, пантотеновая кислота и др. Следует подчеркнуть, что лишь пантотеновая кислота находится в количествах, которые могут иметь некоторое практическое значение в витаминном балансе человека (0,4 мг/100 г). По этому показателю черная смородина значительно превосходит землянику, малину, облепиху, красную смородину, яблоки, груши, апельсины, лимоны, виноград, персики и ряд других плодов и ягод.
Ягоды черной смородины - один из ценнейших источников биологически активных фенольных веществ капилляро-укрепляющего, противосклеротического, противовоспалительного, сосудорасширяющего (антиспазматического) действия.
Еще более богаты указанными соединениями листья. Установлено, что в 100 г свежих листьев содержатся следующие количества фенольных соединений (в мг): флавонолов - 980-2700, катехинов - 574-3320, лейкоантоцианов - 504-1320. Известно, что листья черной смородины часто являются компонентами рецептур соления и мочения овощей и фруктов. Они не только способствуют сохранению естественной окраски сырья, но и обогащают продукты фенольными соединениями и витамином С.
Из минеральных веществ плоды черной смородины очень богаты соединениями калия (350 мг/100 г). Калий способствует выведению из организма воды и поваренной соли, что облегчает состояние больных, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы и почек.
Ягоды черной смородины выделяются среди многих плодов и ягод высоким содержанием железа (1300 мкг/100 г), значительно большим, чем у земляники, апельсина, лимона, винограда, крыжовника, персика, сливы садовой, яблок, абрикоса и др. Из других микроэлементов в ягодах содержатся так лее бор, кобальт, марганец, медь, молибден, цинк, фтор и т. д.
Специфический запах плодов и листьев обусловлен наличием эфирного масла. Оно обладает антисептическим, противовоспалительным, мочегонным и противоревматическим действием.
Плоды употребляют в свежем виде, они широко используются для приготовления таких высококачественных продуктов, как натуральные соки, компоты, варенье, джем, мармелад, повидло, вино, ликеры и др.
Ягоды многие сортов пригодны для быстрого замораживания, в зимнее время из них готовят компоты, кисели, соки, начинки для пирогов и т. п.
Плоды черной смородины со своим специфическим вкусом и ароматом - ценное сырьё для пищевой промышленности.
С лечебной целью используются плоды и листья.
Листья сушат на воздухе, в тени, обеспечив хорошую вентиляцию. Сохраняют в плотно укупоренных коробках или полиэтиленовых мешках, избегая попадания солнечных лучей.
Красная смородина включает красноплодные и белоплодные сорта.
Эти ягоды имеют свои немаловажные достоинства, которые отсутствуют у черной смородины. Красная смородина, по сравнению с черной, дает значительно больший урожай, менее требовательна к условиям произрастания, более долговечна и не так страдает от махровости и почкового клеща. Поэтому целесообразно отводить под эту культуру 10% земельной площади от общего количества насаждений всех ягодных культур.
Ягоды красной и белой смородины содержат значительные количества органических кислот и Сахаров, сочетание которых обусловливает приятный, освежающий вкус. По содержанию аскорбиновой кислоты и фенольных соединений (лейкоантоцианов, антоцианов, катехинов, флавонолов) они уступают черной смородине. В ягодах красной смородины найдено 0,2-0,5 мг/100 г В-каротина, белая смородина значительно им беднее (0,04 мг/100 г).
В отличие от многих плодов и ягод красная и белая смородина относительно богаты биотином (2,5 мкг/100 г) и фолиевой кислотой (3-5 мкг/100 г). Однако по последнему показателю она все же уступает землянике садовой, черной смородине, облепихе, малине, персикам и особенно гранату.
В сушеных ягодах красной и белой смородины найдено значительное количество йода (16-26 мкг/100 г), что намного больше, чем у черной смородины (6-7 мкг/100 г).
Из ягод красной и белой смородины получают прекрасный сок. Его отжимается на 10% больше, чем из ягод черной смородины. Из сока готовят чудесное желе, мармелад, освежающее мороженое и др. Вина и ликеры, особенно из белой смородины, считаются лучшими среди других плодово-ягодных напитков этого типа. Хороши из нее и компоты, но варенье из ягод варят редко. Это связано с наличием в плодах сравнительно крупных и твердых семян.
Лечебное применение смородины Черная смородина * Плоды черной смородины - ценное поливитаминное средство. Свежие и переработанные ягоды (сок, варенье, протертые плоды с сахаром и др.) рекомендуются ослабленным людям, перенесшим тяжелые заболевания, детям, лицам пожилого и старческого возраста.
* Сок, морс, кисель, желе из ягод черной смородины обладают освежающими свойствами и рекомендуются лихорадящим больным.
* Свежие и переработанные плоды оказывают вяжущее, потогонное и мочегонное действие.
* Черносмородиновый сок с медом советуют пить при бронхитах и ларингитах, сопровождающихся кашлем и охриплостью.
* Сок черной смородины полезен при гастритах с пониженной кислотностью.
* В отваре из веток с листьями купают детей, больных золотухой.
* Листья черной смородины характеризуются широким спектром лечебного действия. Они используются как хорошее мочегонное, противоревматическое и тонизирующее средство, их применяют при лечении мочекаменной болезни, гипертонии, ревматизма, заболеваний почек и мочевого пузыря.
* Листья черной смородины входят в состав витаминных сборов; в народной медицине они используются в виде настоев или отваров при лечении подагры и ревматизма. Настои и отвары принимают по 0,5 стакана 3-4 раза в день. - Для приготовления настоя 20 г измельченных листьев заливают 1 стаканом кипящей воды, настаивают до полного охлаждения, после чего процеживают через марлю или другую ткань. - Можно приготовить настой и по другому способу: измельченные листья заливают холодной водой (20 г на 1 стакан), ставят на кипящий чайник и выдерживают 15 минут, после остывания процеживают. - Для приготовления отвара измельченные листья заливают водой комнатной температуры, сосуд ставят на водяную баню и нагревают 20 минут, после чего процеживают еще теплым. - Можно приготовить витаминный сбор, в состав которого входят равные части плодов шиповника, листьев черной смородины, малины, брусники. Из него готовят настои или отвары, как указано выше.
* Настой, приготовленный из высушенных плодов шиповника и черной смородины, взятых в равных количествах: 1 столовую ложку сырья заливают 2 стаканами кипящей воды и настаивают (в закрытом сосуде) до полного охлаждения, затем процеживают через ткань и принимают по 0,5 стакана 3-4 раза в день. Для улучшения вкуса можно добавить варенье, сахарный сироп или немного сахара. Принимают как витаминное средство, повышающее устойчивость организма к неблагоприятным условиям внешней среды. Красная и белая смородина * Лечебное применение ягод красной и белой смородины невелико. Свежие плоды, а также продукты их переработки улучшают аппетит, повышают усвояемость пищевых веществ, несколько усиливают перистальтику кишечника.
* Сок обладает освежающим вкусом и особенно рекомендуется лихорадящим больным. В народе его употребляют и как потогонное средство.
* Сок красной смородины считают полезным при мочекаменной болезни, так как он способствует выведению уратов (солей мочевой кислоты).
ВНИМАНИЕ! Черная смородина противопоказана при повышенной чувствительности к этому растению, при гастритах и язвенной болезни. В народной медицине черную смородину используют как поливитаминное, мочегонное, потогонное, тонизирующее и противовоспалительное средство. Смородина применяется при болезнях сердечно-сосудистой системы, при кашле, заболевании верхних дыхательных путей, как средство, повышающее сопротивляемость организма инфекциям. Особенно полезна смородина при гипертонии и гастритах с пониженной кислотностью. Ценность черной смородины: содержание богатого комплекса витаминов и микроэлементов, каротина и органических кислот. Употребление 50 г ягод смородины в день покрывает суточную потребность человека в витаминах С и Р. Настой ягод принимают при простудных заболеваниях, кашле и охриплости. Сок смородины пьют при поносах и катаре желудка. Сок ягод, разбавленный водой, используют для полоскания горла и полости рта. Настой или отвар листьев принимают при водянке, болях в суставах, ревматизме, подагре, при камнях в мочевом пузыре, кожных заболеваниях и используют как потогонное средство при простудах, как наружное противовоспалительное средство при золотухе и как витаминное средство: 1. Настой: 1 ст. ложку ягод смородины залейте 1 стаканом кипятка, настаивайте 2 ч, подсластите. Принимайте по 1/2 стакана 2-3 раза в день. 2. Отвар: 20 г ягод смородины залейте 1 стаканом воды, варите 30 мин и остудите. Принимайте отвар по 1 ст. ложке 3 раза в день. При воспалении мочевого пузыря используйте листья: Настой: 50 г измельченных листьев залейте 1 л кипятка и настаивайте 4 ч в закрытой посуде. Принимайте по 1/2 стакана 5 раз в день. При гастритах принимайте старинное средство: Настой: 20 свежих листиков смородины залейте 1 л белого вина и настаивайте 2 недели. Принимайте по 100 г до еды. Как общеукрепляющее средство после тяжелой болезни рекомендуется сбор: Настой: листья смородины, листья черники и березы в равных частях. 2 ч. ложки смеси заварите 1 стаканом кипятка. Пейте как чай по 1 стакану утром и вечером. Черная смородина одна из самых любимых ягод. Помимо великолепного вкуса, черная смородина очень полезна для здоровья организма. Благодаря целебным свойствам, черная смородина часто применяется в народной медицине в лечебных и профилактических целях. Без преувеличения можно сказать, что черная смородина - это кладовая витаминов и здоровья. Ягоды черной смородины содержат витамины В, Р, провитамин А (каротин до 3 мг%), сахара, пектиновые вещества, фосфорную кислоту, эфирное масло, дубильные вещества, витамин группы К, каротин, она богата солями калия, содержит соли фосфора и железа. Листья содержат фитонциды, магний, марганец, серу, серебро, медь, свинец, эфирное масло и витамин С (250 мг%). Что касается витамина С, то здесь черная смородина - лидер среди других растений. Для обеспечения суточной потребности в аскорбиновой кислоте человеку достаточно съедать 15-20 ягод. С лекарственной целью используют ягоды и листья. Черная смородина имеет свойство предотвращать раковые заболевания и предохранять от болезней сердечно-сосудистой системы. Черная смородина так же препятствует ослаблению умственных способностей у людей преклонного возраста. Черная смородина превзошла все ягоды по количеству находящихся в ней витаминов, минералов и других полезных веществ. В ходе исследований было обнаружено, что ягоды черной смородины обладают способностью предупреждать появление диабета. Именно с этими важными свойствами черной смородины связано то, что ее часто добавляют в продукты функционального питания, предназначенные для укрепления и оздоровления организма при самых разных заболеваниях. У черной смородины обнаружены способности препятствовать возникновению раковых заболеваний и болезни Альцгеймера, предохранять от болезней сердца и сосудов и диабета и надолго сохранять остроту зрения. Полезные свойства черной смородины известны многим: ее листья и ягоды еще используются для лечения почечных камней, болезней печени и дыхательных путей. Употребление ягод смородины чрезвычайно полезно при атеросклерозе. Витамин С, содержащийся в черной смородине, чрезвычайно важен для нормальной жизнедеятельности организма. Этот витамин, а также антоцианидины обладают мощными антиокислительными свойствами. Черная смородина обладает противовоспалительными и дезинфицирующими свойствами, ее сок применяется для лечения ангины. В народной медицине эта ягода используется для приготовления травяного чая и как лекарство от диареи и жара. Черная смородина предотвращает развитие большого количества болезней, в том числе рака. Черная смородина признана учеными самой полезной для здоровья ягодой. Она повышает иммунитет и сопротивляемость организма различным заболеваниям. Немало ва ...
Медвежовцев
Отправлено: 20.02.10 14:06. Заголовок: Полезные свойства см..
... жно отметить, что полезные свойства ягод черной смородины сохраняются в домашних заготовках в процессе переработки и консервирования. Черная смородина обладает хорошим восстановительным свойством, так, сок черной смородины помогает ослабленным больным и тем, кто недавно перенес операцию. Отвары из ягод черной смородины помогают при малокровии, гипертонии, кровоточивости десен, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах. Ванны из отвара листьев смородины применяют при различных сыпях и кожных заболеваниях. Настой из листьев черной смородины способствует освобождению организма от избытка мочевой и пуриновой кислот. Используют как потогонное, легкое слабительное средство, при кровотечениях и нарушении обмена веществ. Сок Черной смородины пьют с медом или сахаром при кашле. Черную смородину используют для укрепления ногтей, для этого: втирают в ногтевую пластинку и кожу вокруг нее. Черная смородина одна из самых любимых ягод. Помимо великолепного вкуса, черная смородина очень полезна для здоровья организма. Благодаря целебным свойствам, черная смородина часто применяется в народной медицине в лечебных и профилактических целях.
Черная смородина чрезвычайно полезна для здоровья. Полезные свойства черной смородины объясняются ее мощным богатым составом. Черная смородина занимает после шиповника второе место по содержанию витамина С. В ней содержатся витамины В1, РР, каротин, калий, железо, лимонная, яблочная и другие органические кислоты, пектины, дубильные вещества, сахара (до 16) .
Черная смородина оказывает лечебное действие при язве желудка, гастрите с пониженной кислотностью, атеросклерозе, болезнях почек, нарушении обмена веществ, малокровии. Фитонциды черной смородины активны по отношению к золотистым стафилококкам, микроскопическим грибам, возбудителям дизентерии.
Водный настой черной смородины как и сами плоды уничтожают вирусы гриппа А и В повышает иммунитет.
Черная смородина улучшает, стимулирует деятельность желудка и кишечника, прекращает колики.
При нервных расстройствах предпочтительнее принимать свежие ягоды красной смородины. Ягоды принимают как поливитаминное средство при малокровии, гипо- и авитаминозах, кашле. Сироп из свежих ягод применяется при заболеваниях горла, коклюше, осиплости.
При простуде, кашле, осиплости горла, как потогонное и противовоспалительное средство: 1 ст. ложку ягод залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 1—2 часа. Процедить. Принимать по 1—2 стакана 3—4 раза в день.
Молодые веточки черной смородины мелко нарезать и отварить 7—10 мин в воде. Пить как чай при цинге.
Листья черной смородины применяются как мочегонное при мочекаменной болезни, цистите, пиелонефрите: 5—6 ст. ложек измельченных листьев залить 1 л кипятка и настаивать в тепле не менее 1 часа. Принимать по 1 стакану 5—6 раз в день, для улучшения вкуса можно добавить сахар или мед.
При подагре, ревматизме: 1 ст. ложку измельченных листьев залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 2 часа, процедить. Принимать по 1/2 стакана 4—5 раз в день.
Свежий сок черной смородины употребляется при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, воспалении слизистой оболочки желудка, при пониженной кислотности желудочного сока, нарушении обмена веществ, болезнях печени, высоком содержании мочевой кислоты и пуриновых оснований в организме.
Плоды смородины, смешанные с сахаром в соотношении 1:2, полезны для профилактики атеросклероза и снижения артериального давления при гипертонической болезни. Принимать с водой (1 ст. ложка смородины с сахаром и 3 ст. ложки воды) в день 1—3 ст. ложки перетертой смородины (не больше!).
Черная смородина очень полезна для здоровья организма, обладает великолепным вкусом и является одна из самых любимых ягод и достаточно легко выращивается. Смородина применяется в народной медицине и в лечебных целях, благодаря ее целебным свойствам.
Ягоды смородины богаты множеством витамин, содержат витамины В, Р, провитамин А, пектиновые вещества, эфирное масло, сахар, фосфорную кислоту, содержит соли железа и фосфора и т.д.
Листья черной смородины содержат серу, серебро, свинец, медь и эфирное масло и конечно витамин С. Также листья смородины применяются, как мочегонное при мочекаменной болезни и цистите. Черная смородина обладает достаточным количеством витамина С, для того чтобы обеспечить суточную потребность для организма человека.
Целебные свойства смородины предотвращают заболевания сердечно- сосудистой системы и раковые заболевания. Также улучшает умственные способности у человека. Ягоды черной смородины обладают способностью предупреждать появление диабета. Это значит, что смородина обладает укрепляющей и оздоровляющей функцией для человека при различных заболеваниях. Еще листья черной смородины употребляют при заболеваниях печени и дыхательных путей.
Сок смородины применяется для лечения ангины, а также при ослабленном организме, например после хирургического вмешательства. Ягоды черной смородины помогают при гипертонии, кровоточивости десен, язве желудка и двенадцатиперстной кишки и гастритах. Настойка черной смородины, как и плоды способна бороться с вирусами гриппа А и В и повышает иммунитет. Ягоды черной смородины, смешанные с сахаром, полезны для профилактики атеросклероза и снижения артериального давления при гипертонической болезни. Свежий сок из ягод смородины употребляется при язвенной болезни желудка, воспалении слизистой оболочки желудка, при пониженной кислотности, нарушении обмена веществ, болезнях печени и при высоком содержании мочевой кислоты.
Померанец (горький апельсин) Плоды померанца считаются несъедобными. Пищевое значение их невелико. Из них готовят освежительные напитки или мармелад. Соком померанца пользуются, как и соком лимона, в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам (разного рода шашлыки, запеченная рыба и т. п.). Тем не менее плоды этого дерева, кисло-горькие на вкус, обладают полезными, и в первую очередь целебными, свойствами, которые содержатся как в апельсинах, так и в лимонах. . Сок померанца обладает бактерицидными свойствами, и если им полоскать больное воспаленное горло, то он дает очень хороший эффект. Для предотвращения кровотечения из носа следует намочить тампон этим соком и заложить его в нос. Кровотечение скоро прекратится. Если добавить в сок померанца сахар, то полученный напиток будет обладать желчегонным действием. Он способствует также понижению кровяного давления и снимает похмельный синдром. Полезными свойствами обладают и перепонки померанца. Для укрепления сердечной мышцы и нервной системы перепонки заваривают с добавлением валерианового корня и пьют этот напиток по утрам вместо чая. Если выжатый сок померанца прокипятить и выпарить, то можно получить пасту, которая является не только вкусной приправой к пище, но и обладает также хорошими бактерицидными и противоязвенными свойствами. К тому же она поможет вывести желудочных паразитов. Если эту пасту втирать в голову, то можно затормозить процесс облысения. Паста, приготовленная из печеного померанца, когда кожура, мякоть и зерна его хорошо пропекутся, является великолепным средством для устранения кожной коросты, кожного зуда, прыщей, угрей, а также для смягчения кожи головы и укрепления волос. Кожура померанца способствует укреплению сердечной мышцы и желудка. Ее следует высушить, растолочь в ступке и 10 г этого порошка принимать с водой. Это питье помогает предотвратить аритмию сердца, рвоту, а также полезно для изгнания паразитов из желудочно-кишечного тракта. Если у вас болит голова, то размешайте порошок из кожуры померанца с уксусом и полученную мазь наложите на виски. Зерна померанца обладают свойством противоядия при укусах ядовитых насекомых и даже змей. Их разминают и принимают внутрь с добавлением сахара.
Коктейль «Розовая жемчужина» Сок померанца— 250 г, лимонный сок — 2 ч. л., красный фруктовый сироп — 1 ч. л., 3-4 кубика льда.
Коктейль смешать и разлить в стаканы и украсить кружочками лимона. Горький апельсин может помочь при желудочно-кишечных заболеваниях, сообщают американские ученые. Фармакологи из National Institute of Standards and Technology (США) изучили лекарственные свойства этого цитрусового растения. Плоды горького апельсина (померанца) в свежем виде несъедобны. Из цветов вечнозеленого дерева добывают эфирное масло – нероли, широко используемое в парфюмерной промышленности. Ученые выяснили, что цветы, листья, сухие плоды померанца и апельсиновое масло обладают противовоспалительным, обезболивающим, желчегонным действием. Эти полезные свойства горького апельсина издревле использовались в китайской народной медицине и жителями лесов Амазонки. Сейчас ученые рассматривают возможность создания биодобавок в таблетированной форме, которые будут эффективны при различных желудочно-кишечных заболеваниях (диарее, изжоге, плохом аппетите и др.).
Медвежовцев
Отправлено: 27.02.10 13:04. Заголовок: Полезные свойства ба..
Полезные свойства баклажана:
Несмотря на то, что в Индии баклажан известен уже более 4000 лет, в Европе его стали выращивать лишь с 19 века. Красивый, темно-синий овощ знаком всем. Плод баклажана длинный, вытянутый и может достигать несколько килограмм в весе. Баклажан, как и картофель, перец и томат, относится семейству Пасленовых. Родина его — Восточная Индия, откуда арабами через Афганистан и Иран он был завезен в Южную Европу, а затем персидскими торговцами в Африку. Европейцам поначалу вкус баклажана не понравился, да и что может понравиться в безвкусной горьковатой мякоти дикого баклажана. Древние греки и римляне прозвали баклажаны "яблоками бешенства" и полагали, что систематическое употребление их в пищу приводит к сумасшествию. Долгое время баклажаны разводили и использовали исключительно как лекарственное сырье. Считалось, что сваренный в масле баклажан избавляет от зубной боли, а порошком из сухих листьев или соком плодов лечили людей, больных подагрой. И только в средние века баклажаны стали выращивать в южной Европе для приготовления пищи.
В Россию баклажан попал лишь в XVII–XVIII в.в. Не сразу, постепенно, а точнее несколько столетия спустя, "демьянки", "пакистаны", "бадаржаны", "баглажаны", "подлижаны" и, наконец, "синеньки", как называли в России баклажаны, стали достаточно распространенным овощем, особенно в южнорусских губерниях.
Употребление баклажанов снижает уровень холестерина в крови, в мякоти плодов содержится большое количество калия, который нормализует водный обмен в организме и улучшает работу сердечной мышцы. Специалисты рекомендуется баклажаны больным желудочными и кишечными заболеваниями. Употребление баклажанов полезно для профилактики и лечения атеросклероза, так как усиливают выведение из организма холестерина, снимают его концентрацию в крови. Баклажаны показаны пожилым людям и страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, сопровождающимися отеками, так как большое содержание калия оказывает благоприятное действие на работу сердца, способствует выведению из организма излишней жидкости и нормализации водного обмена.
Полезные советы: При сердечных отеках высушите 13 баклажанов, измельчите в кофемолке. Утром залейте 4–5 стол. ложек порошка половиной стакана белого вина, подержите 3–4 мин. на сильном огне, затем разделите кашицу на две порции и съешьте перед завтраком и обедом. Курс лечения 14 дней. При ожогах свежую мякоть баклажана приложите к пораженному месту, меняйте примочку каждые полчаса. При заболеваниях полости рта (стоматит, гингивит) свежую мякоть натрите на терке, смешайте с солью (1:1) и несколько раз в день втирайте в десны. После процедуры сполосните рот холодной водой. Храните средство в холодильнике. При кашле курильщиков 5 стол. ложек измельченных чашечек баклажанов залейте литром воды, кипятите на медленном огне 20 мин. Древние греки считали баклажан «яблоком безумия» — кто ест баклажаны, тот потеряет разум; а на Востоке это растение считали «овощем долголетия». С XIX века во многих странах баклажан занимает должное место в качестве вкусного и весьма полезного растения. Ценность баклажана: содержание большого количества калия и легкоусвояемой клетчатки. Калий — микроэлемент, который необходим для работы сердца. Калий способствует выведению из организма лишней жидкости, нормализует водно-солевой обмен и т.д. Баклажаны необходимы при сердечно-сосудистых заболеваниях. Эти овощи снижают уровень холестерина в крови, поддерживают кислотно- щелочное равновесие в организме. Нежная клетчатка растения стимулирует работу кишечника. Врачи рекомендуют включать баклажаны в рацион больных, которые страдают склерозом, болезнями печени и почек, заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Особенно полезны баклажаны при запорах. Баклажаны сохраняют свои качества при сушке и замораживании, а также при других видах переработки. Баклажаны жарят, пекут, фаршируют, из них делают икру и различные консервы. Почти у всех, у кого есть дача, на ней растут баклажаны. Они не только неприхотливые, но еще и очень полезные.
Первыми из европейцев с баклажанами познакомились воины Александра Македонского во время персидского и индийского походов в 331-325 годах до н.э. Дикий баклажан, от которого произошли современные культурные формы, растет в Индии и Бирме, а его мелкоплодный родственник найден и в Китае. Культура баклажана возникла в этих странах в глубокой древности и уже оттуда распространилась по всему миру.
Но только во времена арабской экспансии в Европу баклажаны стали открытием для европейской кухни. Придя в 711 году в Испанию и в 827 году на Сицилию, воины ислама собирались остаться там навсегда и охотно делились с местным населением достижениями своей культуры, в том числе кулинарными пристрастиями.
Сами арабы уже давно успели оценить вкус и пользу этого растения. Но прошло еще много лет, прежде чем баклажан покорил желудки европейцев.
Неумение европейцев на первых порах обращаться с этими экзотического вида плодами приводило к тому, что растение, принадлежащее к семейству пасленовых, при определенных условиях выращивания накапливало в плодах ядовитые вещества, которые вызывали отравление, сопровождающееся буйным поведением или галлюцинациями.
Это дало повод одним европейским естествоиспытателям XVI века назвать баклажан "безумное яблоко" и утверждать, что блюда, приготовленные из этих странных на вид плодов, делают человека безумным, а другим - считать его "яблоком любви", предполагая в нем афродизиатические свойства. В равной степени ошибались и те и другие, но предрассудки оказались живучими, и вплоть до начала XIX века европейцы опасались этого вкусного и полезного плода.
В Россию баклажаны попали примерно в XVII веке из Персии или Турции, где они были к тому времени чрезвычайно популярны. Возможно, их привозили из этих стран купцы, предположительно - казаки, совершавшие туда регулярные набеги. Так или иначе, но теплолюбивые баклажаны прижились в южнорусских губерниях, где местное население быстро оценило их замечательный вкус, присвоило им название "синенькие", стало разводить в больших количествах и готовить вкусные блюда.
Форма плодов баклажанов разнообразна, и именно по ней можно судить о месте их происхождения. Баклажаны, напоминающие по форме и размеру яйца курицы или грушу, происходят, скорее всего, от индийских предков. Баклажаны, похожие на огурцы, имеют китайское происхождение. Сейчас можно увидеть яйцевидные, грушевидные, овальные и круглые баклажаны. Крупные, как кабачки, и мелкие, как виноград. Полосатые и гладкие, и не только фиолетовые, но и белые, розовые и лиловые.
Наиболее пригодными в пищу считаются молодые, недозрелые баклажаны, у которых кожура тонкая, семян почти нет, а горькие вещества отсутствуют.
Можно использовать для приготовления блюд баклажаны и средней спелости, но сначала их следует очистить от кожуры, порезать на части, посыпать солью. Через полчаса для удаления горечи залить на 2-3 часа холодной водой, затем воду слить и плоды хорошо промыть.
Не используют в пищу перезрелые баклажаны, в окраске которых появился зеленый, желтый и тем более бурый оттенок! Именно в этих плодах содержатся ядовитые алкалоиды, благодаря которым они и получили в старые времена нелестное название - "безумное яблоко".
Накопленный опыт кулинарного применения баклажанов наряду с научными данными полностью развеяли необоснованные страхи, и сейчас можно с уверенностью говорить о том, что баклажаны не только полезны для организма человека, но и обладают некоторыми лечебными свойствами. В них обнаружен сбалансированный комплекс микроэлементов, провитамина А, витаминов В1, В2, B6, B9, С, Р, PP, есть биологически активные вещества, оказывающие положительное влияние на деятельность сердечно-сосудистой системы и почек.
Содержатся в них и клетчатка, и органические кислоты, стимулирующие желудочную секрецию и перистальтику кишечника, а также пектиновые вещества, способствующие ликвидации застойных явлений в желчевыводящих путях и кишечнике, снижающие проявления эндоинтоксикации и препятствующие развитию атеросклероза.
Благодаря малому содержанию углеводов баклажаны не очень калорийны и потому пригодны для питания людей, озабоченных борьбой с излишним весом и больных сахарным диабетом. Специалисты из Германии обнаружили новое удивительно полезное свойство баклажана. Этот овощ рекомендуется употреблять всем, кто хочет распрощаться с пагубой вредной привычкой. Благодаря содержанию витамина PP, баклажан помогает справиться с никотиновой зависимостью. Этот витамин известен также как никотиновая кислота и позволяет снизить дискомфорт, вызванный отказом от курения. Чтобы бросить курить и справиться с тягой к пагубной привычке, ученые советуют включить баклажан в свой ежедневный рацион питания. Кроме того, вещества, входящие в состав баклажанов, снижают уровень холестерина в крови, укрепляют кости, нормализуют пищеварение, а также оказывают противовоспалительный и антибактериальный эффекты (соком баклажана можно промывать раны). Как и многие овощи, баклажан обладает еще и лечебными свойствами. Баклажаны полезны при подагре, атеросклерозе, болезнях печени, почек, желудочно-кишечного тракта, запорах, при некоторых нарушениях обменных процессов.
Кстати, сок неспелых баклажанов имеет бактерицидную характеристику. А это значит, что им можно успешно лечить, например, гнойничковые заболевания кожи. А еще, если вы порезались, работая в огороде или на дачном участке, его сок вполне может заменить зеленку. В нем также много калия, который улучшает работу сердца и помогает вывести из организма лишнюю жидкость. При этом мочегонное действие баклажанов очень мягкое, но эффективное.
Не только свежие, но и сушеные баклажаны способствуют выведению мочекислых солей. Поэтому баклажаны очень полезны пожилым людям, страдающим подагрой, сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно при отеках, связанных с ослаблением работы сердца. Народными целителями было подмечено, что отвар из чашечек баклажанов — отличное противоядие. Он снижает содержание алкоголя в крови при алкогольных отравлениях, нейтрализует побочные эффекты отравления ядовитыми ягодами и грибами, а также устраняет утренний кашель у курильщиков.
Поэтому советуем не выбрасывать зеленые чашечки от баклажанов. Высушите их и сохраните. Чтобы приготовить целебный отвар, достаточно залить 5 столовых ложек измельченных чашечек баклажанов 1 л воды и кипятить их на медленном огне 20 минут. Пить отвар нужно теплым и небольшими порциями. Из тех же чашечек баклажана делают лекарство от зубной боли, заболеваний десен. Чашечки раскладывают на противне и медленно сушат в духовке при высокой температуре до тех пор, пока они не будут легко растираться в порошок пестиком. Затем тщательно смешивают 50 г морской соли, 2 столовые ложки порошка морской капусты и также сушат на противне в течение 12 — 18 часов.
Соленую смесь охлаждают и смешивают с порошком из чашечек баклажанов. При зубной боли эту смесь втирают 1 — 2 минуты в десну около больного зуба. Такое средство помогает вылечиться и от пародонтоза: каждый день перед сном зубы нужно чистить этим порошком, затем смазать им десны и через несколько минут прополоскать рот холодной водой.
КАРКАДЭ Hibiscus Z., Tea karkade, носит также ряд других названий: гибискус, бакум, африканская мальва, суданская роза, "напиток фараонов".
Растение семейства мальвовых, подсемейства гибисковых. Распространено в тропиках, в верховьях Голубого и Белого Нила. Используются лепестки цветов каркадэ, обладающие запахом, вкусом и способностью экстрагироваться.
Каркадэ культивируется с середины XX в. также во Флориде (США), в оазисах Сирии и на Ближнем Востоке в наиболее влажных районах (приморских). Каркадэ был известен в Европе с XVIII в., но не получил применения вплоть до 60-х годов XX в.
Лепестки цветов каркадэ у всех видов красные, но разных оттенков - алые, пурпурные, шарлаховые, бордовые или оранжевые с темно-вишневыми пятнами. В высушенном виде они плотные, жесткие, темно-красные, розоватые по краям.
Напиток каркадэ поступает в продажу в бумажных пакетах или в картонных коробочках по 100 г. Заваривание, указанное фирмами по аналогии с чаем, не обеспечивает правильного экстрагирования лепестков.
Поэтому ряд фирм советует кипятить каркадэ, что также неправильно, ибо, давая красивый цвет настоя, кипячение лишает каркадэ полезных свойств.
Правильный способ заварки: 10 лепестков (целых) или 2 ч. ложки (дробленых) завариваются крутым кипятком в фарфоровой чашке (пиале), которая в течение 10 минут должна стоять на конфорке газовой плиты с зажженной духовкой.
Получаемый настой красивого, глубокого вишневого цвета с сахаром напоминает по вкусу вишневый сок. Заварку можно производить только один раз - лепестки каркадэ полностью отдают свой сок.
Красный чай - чай из цветов каркадэ - является национальным египетским напитком и употребляется с незапамятных времен. В качестве прохладительного напитка в жару пьется горячий красный чай, также делается холодный каркадэ с сахаром, напоминающий по вкусу морс. В Египте красный чай (каркадэ) считается лекарством от многих болезней. По исследованиям врачей, напиток, благодаря содержащимся в нем витаминам и органическим кислотам, действительно обладает мощным оздоравливающим воздействием. Благодаря лимонной кислоте, содержащейся в лепестках чая, он действует освежающе в жару и при повышенной темпиратуре, убивает многие болезнетворные микроорганизмы. Обладая Р – витаминной активностью, каркадэ укрепляет стенки кровеносных сосудов и влияет на их проницаемость, регулируя таким образом кровяное давление, оказывает спазмолитическое влияние, действует как мягкое мочегонное, улучшает выработку желчи и защищает печень от неблагоприятных воздействий. Каркадэ не содержит щавелевой кислоты, поэтому безопасен для почечных больных. Тонизирующий красный чай Каркадэ улучшает обмен веществ в организме, обладает седативным (успокаивающим) эффектом, бактерицидным (убивающим микробов) действием, чистит печень, прочищает и улучшает мочеполовую систему, благотворно влияет на деятельность поджелудочной железы, регулирует желудок, особенно у лиц с гастритами и колитами, и являет профилактические свойства против гриппа. Особенной популярностью пользуется напиток «Каркадэ» среди гипертоников, потому что он нормализует давление и укрепляет стенки кровеносных сосудов, противодействуя повышению содержания холестерина в крови. Каркадэ неплохо очищает организм от алкогольной интоксикации (отравления), действуя в этом плане даже лучше всем известного огуречного или капустного рассолов. КАРКАДЭ (Hibiscus Z., Tea karkade, носит также ряд других названий: гибискус, бакум, африканская мальва, суданская роза, "напиток фараонов".) Растение семейства мальвовых, подсемейства гибисковых. Распространено в тропиках, в верховьях Голубого и Белого Нила. Используются лепестки цветов каркадэ, обладающие запахом, вкусом и способностью экстрагироваться. Каркадэ культивируется с середины XX в. также во Флориде (США), в оазисах Сирии и на Ближнем Востоке в наиболее влажных районах (приморских). Каркадэ был известен в Европе с XVIII в., но не получил применения вплоть до 60-х годов XX в. Лепестки цветов каркадэ у всех видов красные, но разных оттенков - алые, пурпурные, шарлаховые, бордовые или оранжевые с темно-вишневыми пятнами. В высушенном виде они плотные, жесткие, темно-красные, розоватые по краям. Напиток каркадэ поступает в продажу в бумажных пакетах или в картонных коробочках по 100 г. Заваривание, указанное фирмами по аналогии с чаем, не обеспечивает правильного экстрагирования лепестков. Поэтому ряд фирм советует кипятить каркадэ, что также неправильно, ибо, давая красивый цвет настоя, кипячение лишает каркадэ полезных свойств. Правильный способ заварки. 10 лепестков (целых) или 2 ч. ложки (дробленых) завариваются крутым кипятком в фарфоровой чашке (пиале), которая в течение 10 минут должна стоять на конфорке газовой плиты с зажженной духовкой. Получаемый настой красивого, глубокого вишневого цвета с сахаром напоминает по вкусу вишневый сок. Заварку можно производить только один раз - лепестки каркадэ полностью отдают свой сок. Недавно в столовых и буфетах школ города появился новый продукт – чайный напиток «Каркадэ». Детям он понравился, что не мудрено: тот, кто хотя бы раз попробовал каркадэ, навсегда останется поклонником этого вкусного и полезного напитка, отдаленно напоминающего компот из терпкого фрукта. Что же такое каркадэ и почему он рекомендован для питания школьников?
Растение, дающее при заварке насыщенный красный цвет, в России не произрастает. Ему требуется длинный световой день, тепло без резких перепадов температуры, обилие влаги. То есть растет оно там, где жили герои Майн Рида, да еще в Африке, Китае, на Цейлоне и ему подобных островах. Названий у него несколько: гибискус (о нем мы читали в романах Майн Рида), красный щавель, розенелла, мальва Венеции, суданская роза, кенаф, окра, суданская мальва.
Напиток древних египтян
Род гибискусов довольно богат – насчитывает около 250 видов. Среди них есть вечнозеленые и листопадные деревья и кустарники, многолетние и однолетние травы. Характерно для них то, что они цветут броскими яркими цветами, которые люди употребляют в пищу, высушивают, заготавливают для заваривания чая. Пить каркадэ начали очень давно – еще в Древнем Египте. Красный чай даже вошел в знаменитую книгу девятисот рецептов. Судя по тому, что лепестки гибискуса были обнаружены археологами в гробницах знатных египтян вместе с благовониями и одеждой, напиток из него был невероятно популярен и любим. Постепенно красный чай стали пить в других арабских и африканских государствах. В Старый Свет он регулярно ввозился с ХV11 века, однако большим спросом не пользовался. Почему – до сих пор остается загадкой. Зато в наши дни европейцы изменили свое отношение к напитку. По данным статистики, каждая третья скандинавская семья регулярно покупает каркадэ. Что до стран Средиземноморья, то там чай из лепестков гибискуса пьют повсеместно, особенно летом. А в Египте чай из каркадэ является национальным напитком, в знак гостеприимства входящим гостям принято подавать густо-красный прохладный напиток.
И жажду утолит, и вылечит
Согласно легенде впервые целительный гибискус был заварен случайно. Когда уставший путник готовил себе нехитрый ужин в зарослях, и ему в котелок упало несколько ярко-красных мясистых цветков. Полезная находка стала распространяться среди бедуинов, а позже – среди оседлых обитателей жаркого континента. Бытует заблуждение, что для чая используют лепестки цветов. Это не так. Для заваривания берут только чашечки цветков. Когда растения близки к увяданию, чашечки-розанчики начинают быстро расти, увеличиваясь в размерах, и в итоге сами становятся похожими на цветы – ярко-красные, мясистые и сочные. Из них и готовят знаменитый целебный напиток, а также всевозможные желе, компоты, соусы, маринады и соленья. Популярность каркадэ легко объяснима: он обладает приятным вкусом, быстро утоляет жажду и обладает целым рядом ценных свойств, известных с давних времен. В нем содержится много витаминов, в том числе витамин С и рутин. Последний укрепляет стенки сосудов, поэтому красный чай нужно пить людям, страдающим варикозной болезнью. В состав каркадэ входят также вещества, нормализующие липидный спектр крови. Проще говоря, они уменьшают концентрацию «плохого» холестерина, который откладывается на стенках сосудов и провоцирует атеросклероз. Поэтому красный чай рекомендуется сердечникам, особенно тем, кто перенес инфаркт или инсульт. Способность каркадэ нормализовывать уровень холестерина, который становится настоящим бедствием нашего века, весьма полезна и для вполне здоровых людей. Еще в каркадэ содержатся антиоксиданты и антоцианы. Первые были названы «эликсиром молодости» - они защищают клетки от старения. Антицианы выполняют другую важную функцию – препятствуют опухолевому перерождению, т.е. обладают противораковым эффектом. Каркадэе можно посоветовать и людям с больной печенью, поскольку напиток способствует выработке желчи. Не стоит избегать красного чая и тем, у кого больные почки, поскольку в нем нет вредной для них щавелевой кислоты, зато есть вещества, прекрасно промывающие «фильтры». Ученые утверждают, что красный чай укрепляет иммунитет, помогает организму бороться с неблагоприятными факторами внешней среды, но при этом лишен побочных действий черного чая и кофе, так как не содержит кофеина. Весьма полезен чай из гибискуса при гриппе и прочих простудных заболеваниях: его мягкое иммуномодулирующее, антибактериальное, противоспазматическое действия удачно сочетаются со свойствами легкого мочегонного и желчегонного препарата. Но самая удивительная особенность каркадэ – это его способность влиять на артериальное давление. При этом горячий каркадэ повышает его, а холодный – понижает. Примечательно, что сами «розанчики» гибискуса могут являться ценными продуктами питания, так как содержат от 7,5 до 9,5% белка, в состав которого входит 13 аминокислот, и 6 из них – незаменимые. А еще в них содержится пектин (2,4%), способствующий выделению из организма токсинов и тяжелых металлов.
Путь к школьной кухне
Словом, каркадэ – подлинный кладезь полезных веществ и свойств, необходимых и взрослым, и особенно детям. Первыми о возможности использования этого напитка в питании школьников задумались специалисты ООО «Мейст» - фирмы, в течение шести лет снабжающей систему школьного питания столицы высококачественным чаем. - Мы знаем, какое больше внимание уделяет Департамент потребительского рынка и услуг выполнению Городской программы совершенствования организации питания обучающихся, воспитанников образовательных учреждений Москвы, и в частности того ее раздела, где речь идет о качественном улучшении питания детей за счет введения в рационы новых видов продуктов повышенной пищевой и биологической ценности, - говорит Генеральный директор фирмы «Мейст» Алексей Валентинович БУКИН.- Поэтому предложением организовать поставку каркадэ в школы мы хотели внести свою лепту в этот важный процесс. - Когда первые партии целебного напитка поступили в школьные столовые? - В начале нынешнего года. Разумеется, этому предшествовала большая подготовительная работа. Ведь все продукты, которые будут использоваться в питании школьников, проходят весьма сложную, но абсолютно необходимую процедуру тщательной проверки по множеству параметров. Что касается нашего чайного напитка «Каркадэ», то, прежде всего, в Научном центре здоровья детей РАМН была проведена клинико-нутрициологическая апробация представленного продукта. Исследования проводились сотрудниками лаборатории эпидемиологии питания Центра на базе московской школы № 533. Оценивалось общее состояние детей, которые употребляли напиток, по сравнению с контрольной группой (аппетит, температура, психо-эмоциональный статус), динамика клинических симптомов, переносимость, возможные побочные реакции и восприятие продукта (запах, вкус, цвет). Как сказано в заключении НЦЗД РАМН, представленный напиток имел тонкий, нежный цветочный аромат, свойственный гибискусу кисловатый вкус и яркий темно-вишневый цвет настоя. Все дети выбранной группы с удовольствием его пили. Никаких побочных реакций у них отмечено не было. Вывод таков: «Каркаде» может использоваться в питании детей школьного возраста в организованных коллективах в основном рационе и в ассортименте буфетов образовательных учреждений. Была рекомендована и норма потребления – 1 грамм сухого вещества в индивидуальной упаковке, т.е. в пакетиках (что также соответствует взятому Департаментом потребительского рынка и услуг курсу на увеличение в школьных столовых доли продуктов в индивидуальной упаковке). Территориальное управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (бывший Санэпиднадзор) утвердил эти рекомендации. И только затем Экспертный совет, состоящий из специалистов Департамента потребительского рынка и услуг, Департамента науки и промышленной политики, Департамента образования, который рассматривает новые продукты для питания детей, всесторонне изучил образцы нашего напитка, полезность его для детского организма и с учетом заключений экспертов дал «добро» на внедрение «Каркадэ» в рационы школьных столовых. Хочу отметить, что важную роль в этом, как и всегда в деле продвижения в школьное питание новых продуктов повышенной биологической ценности, сыграли специалисты Департамента потребительского рынка и услуг. Во многом благодаря их позиции детям в школах стал доступен этот полезный напиток. - Оформление Вашего «Каркадэ» тоже видимо оказало влияние на то, как приняли его в школах? - Фирма успела заказать специальный дизайн упаковки – чтобы было понятно, кто конечный потребитель этой продукции. Оформление мы постарались сделать оригинальным, задорным, соответствующим вкусам детей. Впрочем, о достоинствах и упаковки, и содержимого – судить нашим юным потребителям.
Секреты каркадэ
К сказанному остается добавить, что каркадэ можно пить как горячим, так и холодным – как кому нравится. Причем и в холодном виде он сохраняет все свои полезные свойства. Этот чудесный напиток можно заваривать как чай, а можно настоять в термосе – и тогда он будет насыщеннее и «плотнее». Есть у каркадэ и свои секреты заварки. Так, его сухие лепестки ни в коем случае нельзя подвергать длительному кипячению – лучше и вовсе не кипятить, заваривая их как чай. Дело в том, что в результате длительного кипячения получается вкусный насыщенный раствор, за который и любят каркадэ. Но кипячение разрушает полезные вещества. Если цель исключительно гастрономическая – кипятите, но ради целебных свойств лучше ограничиться завариванием. В конце концов, чтобы получить более насыщенный напиток, можно взять побольше лепестков и подольше настаивать их под закрытой крышкой (не менее 10-15 минут). Стандартная доза – 1 чайная ложка на стакан воды. Вода для каркаде должна быть мягкой. В жесткой воде цвет напитка приобретает неприятный сероватый оттенок. Кстати, если вода хорошая, ее можно не кипятить, лишь довести до состояния, близкого к кипению. Гибискус заваривается и при более низких температурах. Если же вода из-под крана, то после того как чайник вскипел, стоит подождать несколько минут, а затем залить розанчики кипятком. Посуду для каркадэ желательно брать стеклянную, фарфоровую или керамическую. Никак не металлическую – напиток потеряет и вкус, и цвет. Вообще вкус и цвет здесь связаны неразрывно: у правильно заваренного напитка цвет всегда будет чистым, с ярким рубиновым оттенком. Полезные свойства напитка Как утверждает официальная медицина, напиток каркадэ превосходно утоляет жажду, нормализует давление, снимает нервное напряжение, очищает почки и печень, обладает антисептическим действием. Повышает физическую выносливость, усиливает иммунитет. Холодный каркадэ снижает давление, а горячий, наоборот, повышает. Кулинарные свойства лепестков цветка каркадэ Распаренные и размякшие в воде лепестки гибискуса также не теряют своего оригинального и неповторимого кисло-сладкого вкуса, и поэтому их можно употреблять в пищу как прекрасную витаминную добавку, которая благодаря высокому содержанию витамина С защищает организм от вирусных инфекций. В этих лепестках также содержится обширный набор микроэлементов, витаминов, биологически активных веществ, которые благотворно влияют на пищеварение. В некоторых южных странах, где произрастает гибискус, его свежие листья добавляют в салаты, тушат с мясом или рыбой, а семена поджаривают и кладут в супы. Из суданской розы даже делают великолепное варенье. Очевидно, что тенденция перехода к здоровому и правильному питанию как раз и стимулирует европейцев к употреблению альтернативных напитков, которые содержат много полезных и необходимых для организма веществ. Именно таким и является напиток из цветков каркадэ, обладающий приятным вкусом, запахом и цветом. Не менее интересным оказался также ингредиент каркадэ. В Египте каркадэ считается лекарством от всех болезней. Каркадэ содержит множество витаминов и органических кислот, оказывающих благотворное влияние на организм человека. Помимо других весьма полезных свойств, каркадэ поможет худеющему человеку снизить уровень холестерина, окажет оздоровляющее воздействие на печень, желудочно-кишечный тракт и мочеполовую систему, улучшит обмен веществ, очистит организм от различных интоксикаций.
Все даты в формате GMT
2 час. Хитов сегодня: 71
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация откл, правка нет
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума