Обновлено: 29.06 17:27 Утрата микроскопических волосков на поверхности клеточных мембран приводит к бесконтрольному размножению клеток и развитию злокачественных опухолей, полагают американские ученые.
Волосовидные образования на поверхности мембран под названием цилии есть у многих клеток, в некоторых из них они выполняют роль «антенн», воспринимающих биохимические сигналы из внешней среды. Предполагается, что нарушения сигнальных функций цилий приводят к самым разнообразным заболеваниям – от сахарного диабета и поликистоза почек до врожденных пороков развития. По мнению сотрудников Центра рака Фокс Чейз (Fox Chase Cancer Center), к этому списку болезней необходимо добавить и несколько видов злокачественных опухолей.
Считается, что перед началом митотического деления клеток цилии исчезают, а затем вновь образуются после его завершения. Однако, по данным ученых, у некоторых опухолевых клеток восстановления цилий после завершения деления не происходит. Таким образом, они перестают воспринимать сигналы, определяющие скорость их деления, и выходят из-под контроля организма.
Ученым удалось установить, что ключевую роль в этом сбое играет взаимодействие белков HEF1, AuroraA и HDAC6. Первые два белка принимают участие в запуске процесса митотического деления, а также отвечают за временную утрату цилий делящимися клетками. Однако при их взаимодействии с третьим белком, HDAC6, исчезновение цилий становится необратимым.
По данным ученых, избыточная продукция Aurora A характерна для таких заболеваний как рак толстой кишки, лейкемия и ряд разновидностей рака груди. Повышенные концентрации белка HEF1 выявлены в трети злокачественных опухолей кожи меланом и в глиобластомах, опухолях головного мозга, которые отличаются особенно агрессивным течением и крайне высокой летальностью.
Исследователям уже удалось выявить несколько соединений, способных снизить активность канцерогенных белков. Лабораторные опыты показали, что их действие приводит к восстановлению цилий в клеточных культурах. Не исключено, что лекарства на основе этих веществ смогут значительно сократить или даже остановить рост раковых опухолей.
Отправлено: 21.11.09 13:45. Заголовок: г. Бахчевая тля (Арh..
г. Бахчевая тля (Арhis gossypii Glov. ). Так же имелись повреждения от пасленового минера (Liriomiza solani Mcg.), слизней и др. Так же замечено, что зрелые плоды очень любят муравьи и плодовые мухи, которые, воспользовавшись малейшей трещинкой, способны выедать плоды изнутри, а последние - откладывать в мякоть яйца. По предварительным данным растение может сильно повреждаться колорадким жуком. И вообще дынная груша является лакомым кусочком для многих вредителей, они предпочитают ее. Отношение к болезням. Из болезней были замечены: а. Корневые бактериальные гнили. Возбудитель скорее всего из рода Pseudomonas. Особенно вредоносен при переувлажнении. В июне 1998г. мы разрабатывали технологию черенкования Пепино, в частности, пытались укоренять пасынки в воде, а так же в торфяном субстрате ( было очень жарко, температура достигала 35o С). При черенковании в воде было массовое поражение черенков бактериальной гнилью, а в субстрате пасынки прекрасно укоренялись. б. В осенний период плоды поражались алтернариозом, а так же наблюдалось загнивание треснувших плодов, пораженных после растрескивания плодовой мухой, муравьями и слизнями. г. Всходы подвержены заболеванию черной ножкой. д. По сообщению из с.х. университета в Вагенингине ( Нидерланды) / 6/ растения очень чувствительны ко всем пасленовым вирусам. Технология возделывания, рекомендации по выращиванию: а. Размножение: 1. Семенами. Полученные нами семена сорта Рамзес обладают достаточно высокими посевными качествами ( см. выше), поэтому, вопреки сложившемуся мнению как среди отечественных ученых / 2/ , так и за рубежом / 5/ , мы считаем семенной способ размножения сорта Рамзес вполне полноценным. Только нужно учитывать мелкосемянность культуры. Мы сеяли семена в конце января( с подсветкой) и получили первые плоды 1.07, а массовое созревание 10.07. Рекомендуется семена заделывать в пропаренную легкую рыхлую почвенную смесь. Оптимальная температура для прорастания- 28 o С, после прорастания в течение двух недель днем около 18 o С , ночью -около 15 o С. Затем можно температуру повысить на 4-5 o С. Надо отметить, что сеянцы в первый месяц очень медленно растут ( мы сравнивали одновозрастные сеянцы томата, перца, баклажана и Пепино,и сеянцы дынной груши были самыми маленькими), зато они почти не вытягиваются. Семядоли имеют чаще всего необычную для пасленовых округлую форму, чем-то напоминают всходы мокрицы. Рекомендуем пикировку сеянцев производить в горшочки (d=10 см) в стадии двух-- трех настоящих листочков с заглублением до семядолей. Для профилактики черной ножки полезно пролить предварительно рассадную смесь в горшочках раствором марганцовки (или пользоваться пропаренной смесью). Хотим лишний раз подчеркнуть что не надо бояться этой новой культуры, вся агротехника (за исключением отдельных моментов) очень похожа на агротехнику перца, баклажана и томата. Из удобрений чаще всего используем Кемиру ( Кемиру Гидро можно добавлять в рассадную смесь ( 1.5-2.0 кг/м^3), а Кемира Комби-для подкормок ( 0.2% р-р каждую неделю )). Уже начиная с рассадного периода вы можете начинать размножение пасынками( см. ниже ). Так, например, мы выламывали пасынки с одномесячной рассады и укореняли их, а затем высаживали на постоянное место в начале марта и получили с них, хотя и более поздний урожай, но незначительно меньший, чем с более старшей рассады. Сеянцы рекомендуем выращивать в горшочках около 45 дней с последующей высадкой на постоянное место. 2. Размножение черенками. Дынная груша( оба сорта) характеризуется почти 100% приживаемостью черенков при черенковании( без стимуляторов укоренения). Мы укореняли выломанные пасынки начиная с конца января и первые плоды созрели в середине июня(т.е. через 120-130 дней). Лучше укоренять пасынки с семью-восемью листочками в стандартном череночнике, можно непосредственно в торфе( без притенки ). Первые корешки могут уже появиться на третий день, а массовое укоренение наступает на десятый день. Пасынки могут укореняться даже на открытом воздухе, правда, медленнее. Как уже выше сказано, пасынки с верхних узлов (20-й- 25-й, ближе к первому соцветию) более скорспелые, лучше выбирать их. В дальнейшем уход за укорененными пасынками ( в зарубежной литературе -cuttings,англ. ) ничем не отличается от ухода за сеянцами. б. Уход Растения успешно выращивались в 1998г. на малообъемной гидропонике (система Netafim ) в помидорной теплице, в одном режиме температуры и питания с помидорами. Нельзя, правда, не повторить, что почти все растения сортотипа Консуэлла страдали физиологическим расстройством: у них сворачивались листья, это было очень похоже на жирование у томата, возможно, это было от несоблюдения рекомендованного / 5/ соотношения N:P:K= 0.5:1:1. После высадки на постоянное место растения довольно быстро приживаются, даже после безгоршечного выращивания рассады. При заглубленной посадке быстро образуются дополнительные придаточные корни, но при этом вы рискуете потерять часть растений от загнивания стебля. Примерно через 2 недели после посадки надо подвязывать растения, одновременно начинается их формировка. Для любителей чаще рекомендуется формировка в 1 стебель, что связано с длинным периодом вегетации пепино. В более же благоприятных условиях зимней обогреваемой теплицы можно более порекомендовать формировку в 2 и в 3 стебля. Здесь можно опираться на учение о жизненных формах. Дело в том, что дынная груша в естественных условиях это сильноветвистый полуодревесневающий кустарник, поэтому формировка с большим числом стеблей более естественна и более приемлема для растения. Нередко мы наблюдали, что урожай на дополнительных стеблях выше, чем на основном. В конечном итоге нужно добиться размещения по 5-6 стеблей/м^2 (например 3 растения по 2 стебля/м^2). Рекомендуем подвязку методом скользящей петли, а при подвязывании растений к веревке лучше под веревку что-либо подложить и завязывать не туго, иначе к концу сезона образуются перетяжки. Мы подвязывали растения к 2.5 м шпалере (в середине-конце марта) ,а к октябрю-ноябрю растения переросли шпалеру. Далее основные направления работ можно подразделить следующим образом: 1. Регулирование режима питания( в нашем случае режим питания регулировался компьютером и был как у томатов) 2. Регулирование температурного режима ( как уже сказано выше , оптимальная дневная температура в солнечный день- около 25 o С ( растение страдает от температур выше 30o С), в пасмурный- 20-22o С, ночью в период до цветения -около 16 o С, а когда растения перейдут к репродуктивной фазе- 18-19 o С ( очень важно, чтобы ночная температура не опускалась ниже 18 o С, иначе цветки опадают / 5/ ). Растение, подобно томату, очень любит хорошее проветривание. Оптимальная температура почвы-20 o С. 3. Формировка. Необходимо еженедельное пасынкование. Лучше( в т.ч. на укоренение) пасынки выламывать. Перерастающие пасынки( особенно у Рамзеса) трудно удалять, травмируется стебель, поэтому их лучше вырезать чистым секатором ( не занесите вирусы). 4. Защита растений. Это одно из самых главных и сложных направлений в уходе за растениями. 4.1 Вредители. В 1998г. мы старались главным образом пользоваться биометодом или наиболее безопасными препаратами ( Фитоверм), лишь в экстренных случаях прибегая к использованию токсичных препаратов. Очень успешно удавалось подавлять численность паутинного клеща с помощью фитосейулюса (Phytoseiulus persimilis Ath.-H.), а так же неплохо работал амблисейус (Amblyseius mackenziei Sch. et Pr.). Высокую эффективность в борьбе с этим вредителем показали препараты Фитоверм , Актеллик и, особенно, Неорон. Численность белокрылки удавалось сдерживать с помощью энкарзии (Encarsia formosa Gah.) только до середины лета. В дальнейшем нарастание ее численности лишь отчасти удавалось сдерживать препаратом Пегас. Против тли использовалась хищная галлица афидимиза ( Aphidoletes aphidimiza Rond), лизифлебус ( Lisiphlebus fabarum M., L. fritzmuelleri M.) и другие афидофаги. Однако за сезон у нас было около трех вспышек численности персиковой тли( отчасти- бахчевой). Такие препараты, как Фиттоверм и Актеллик не проявили себя на должном уровне при борьбе с персиковой тлей, зато препарат Хостаквик показал очень высокую эффективность. В борьбе с клещем Polyphagotharsonemus latus используемые нами акарифаги оказались совсем неэффективными. Его численность удалось подавить препаратом Неорон, т.к. он, к счастью, очень чувствителен к акарицидам. Хотим предупредить, что растение проявляет очень высокую чувствительность к некоторым препаратам. Например рассаду, предназначенную для создания черенковых маточников и зараженную вредителями мы были вынуждены обработать Рагором ( фосфамид, В-58 ). Концентрация была 10 мл/10 л воды, расход-0/1 л/м^2 листовой поверхности, т.е. нормы, приемлемые для других овощных культур семейства пасленовые. В одних случаях погибали листья, а в других - полностью растения. Так же фитотоксичным оказался просроченный Фитоверм. 4.2. Болезни. Как правило, болезни появляются ближе к осени ( алтернариоз плодов). Для борьбы с альтернариозом рекомендуется / 8/ препарат Ронилан, 50% с.п.( винклозолин, ф. БАСФ, Германия), от корневых гнилей по литературным данным неплохо помогают препараты Триходермин и Ризоплан. С вирусами мы пока не сталкивались. В целом культура требует создания интегрированной системы защиты, основным звеном которой будут биометод и агротехнические мероприятия. 5. Опыление. Очень полезно в солнечные дни ( около 11-12 часов дня) делать легкие удары палочкой по шпалере( как у томата), это помогает пыльце попасть на рыльце пестика. Довольно сильный аромат цветков заставляет предположить, что хороший эффект даст опыление шмелями. 6. Сбор плодов. Плоды очень нежные, собирать их нужно с максимальной аккуратностью, сразу заворачивая их в упаковочную бумагу. У Рамзеса как правило сухой отрыв, т.е. плодоножка отделяется от плода без повреждения последнего, поэтомы можно рекомендовать отделять плод от нее. У полностью созревших плодов Консуэллы лучше плодоножку оставлять, дабы не повредился плод. 7. Использование плодов. Плоды употребляются в свежем виде на десерт, как дыня ( кожицу лучше счищать), а так же в салатах. Для последних пригодны и недозрелые плоды, которые, в отличие от томата, вполне съедобны. Из дынной груши получаются прекрасные продукты переработки: варенье, джем, компоты, консервы ( см. разд. 10 ). Возможно, дынная груша, соединяющая в себе богатый биохимический состав, высокие органолептические, диетические качества, способность мякоти сохранять свои свойства при переработке, в ближайшее время найдет свое применение при производстве соков, джемов, варенья, консервов, а так же фруктовых йогуртов и данонов, в детском питании. Сделаем, правда, еще одну оговорку: плоды сорта Рамзес, подобно дыне, помидорам, землянике и т.д. могут вызывать у некоторых людей аллергическую реакцию. 8. Хранение. Благодаря очень прочной кожице зрелые неповрежденные плоды Рамзеса способны храниться при 4-5 o С до 1.5 мес., а у Консуэллы- до 2 и даже 2.5 мес. Чуть-чуть недозрелые плоды хранятся несколько лучше, но вкусовые их достоинства ниже, чем у полностью созревших, они получаются преснее. 9. Сохранение маточников на следующий год. Здесь нам помогает биологическая особенность растения- склонность к прохождению периода покоя. Полив и питание маточников постепенно сводят к минимуму, температуру постепенно( примерно за 3-4 недели) снижают до +5-6o С. Листья при этом опадают и при данной температуре маточники можно сохранять в помещении( можно - в темном) около 1.5-2 мес. ( в течение декабря и января). Влажность воздуха не должна быть высокой во избежание грибных болезней, должна быть хорошая вентиляция, а полив на таком уровне, чтобы не пересохли корни. С наступлением более благоприятных световых условий маточники переносятся в теплое светлое помещение, поливаются теплой водой, подкармливаются и через 3-4 недели можно уже выламывать пасынки на размножение. Если у вас есть возможность подсветки, то можно обойтись и без периода покоя. Для Консуэллы в условиях средней полосы сохранение через маточники - это единственный выход. Особое внимание следует уделять карантинным мероприятиям, дабы не затащить на следующий год вредителей ( особенно белокрылку). Можно посоветовать жесткий химический пресс на вредителей перед и после закладки на хранение, при пробуждении маточников. Необходим пестицидооборот во избежание привыкания вредителей к препаратам. Пепино – это дынная груша, фрукт кремово-желтого или лимонно-желтого оттенка с сиреневыми полосами или крапинками, произрастающий в Южной Америке, на территории Чили, Перу, Эквадора. Этот фрукт может похвастаться своей историей – ведь ученые причисляют его к периоду ещё до инков. С приходом на эту территорию европейцев, этот фрукт стал известен практически во всем мире. В 1785 году дынная груша появилась во Франции, а затем культура перекочевала в Англию, Италию, поселилась на Канарах, где и стала произрастать с переменным успехом. В 1889 году пепино появился в России, на санкт-петербуржской сельскохозяйственной выставке. Императору Александру III так понравилась новинка, что он приказал разослать её во все дворцовые оранжереи. Благодаря воле царя и вкладу Стрельнинской школы садоводства, пепино был распространен вплоть до Кавказа. Но с приходом к власти большевиков культура практически исчезла с территории России. Наши впечатления. По внешнему виду сразу вызывает ассоциацию с дыней, на вкус тоже похожа на дыню, но незрелую, то есть особого вкуса у него нет, аромат очень слабый. При этом все отметили, что плод очень сочный и приятно освежающий. Это был один из немногих фруктов, который доели до конца. Спелый фрукт. Достаточно крупная ягода (размер 10-15 х 8-10 см), яйцевидной, круглой или овальной формы. Кожица желтого цвета с красно-коричневыми пятнами или полосами. Светло-желтая, мягкая, очень сочная мякоть имеет вкус дыни или груши. Употребление. Как и многие другие «экзоты», в первую очередь употребляется в свежем виде на десерт либо же добавляется во фруктовый салат. Также из плодов пепино делают варенье, джем, компоты, консервируют, сушат и замораживают. Кожицу в некоторых сортах следует удалять, потому что она имеет неприятный вкус. Семена съедобные, но их при желании можно очень легко удалить. Полезность. Пепино является таким же источником витамина С как и многие цитрусовые (около 35 мг на 100 г). Содержит также достаточно большое количество витамина A, B1 и РР. В его состав входит 92% воды и только около 7% углеводов. Пепино - одна из древних плодовых культур, возделываемых в Южной Америке. Изображения растения можно встретить на гончарных изделиях доколумбовского Перу. Cieza de Leon, испанский летописец Инков, утверждал, что "нужно съесть очень много пепино, прежде чем они надоедят". Но, несмотря на то, что среди жителей Южной Америки этот фрукт очень популярен, за пределами региона растение малоизвестно. Родина пепино (Solanum muricatum Aiton из семейства Пасленовые; другие названия аймара, кечуа, перуанский огурец, манговый огурец, грушевая дыня, дынная груша, дынный куст, дынное дерево, сладкий огурец) - районы высокогорных Анд, где растения сейчас известно только в культуре или в одичавшем состояние. Есть предположение, что возможный дикий предок пепино - Solanum caripense (tzimbalo), который легко скрещивается с пепино и плоды которого также съедобны. В Россию пепино завезли лишь в 19 веке. Некоторое время его выращивали только в оранжереях, однако, со временем интерес к растению пропал, несмотря на то, что плоды имеют приятный свежий вкус и разнообразное применение в кулинарии. Так, жители Южной Америки, и что удивительно, Японии употребляют плоды исключительно в свежем виде на десерт. А вот новозеландцы используют пепино в супах, в соусах, в блюдах с морепродуктами, мясом, рыбой, во фруктовых салатах и, конечно, в разнообразных десертах. Кроме того, плоды можно запасать и впрок: замораживать, сушить, консервировать. Перед тем, как съесть пепино, кожицу необходимо очистить, так как у некоторых сортов она имеет неприятный вкус. Цвет кожицы может быть кремовым, желтоватым или желто-оранжевым с пурпурными, коричневыми, серыми или зелеными штрихами, что придает округлому плоду характерный внешний вид. Мякоть с приятным запахом, сочная, т.к. состоит на 92 % из воды, кисло-сладкая медово-желтого, лососевого цвета, а иногда почти бесцветная. Кисловатым вкусом плоды обязаны витамину C, содержание которого в мякоти не меньше, чем в цитрусовых - около 35 мг на 100 г. Кроме витамина С мякоть содержит также достаточно большое количество витамина A и только около 7 % углеводов. В центре плода находится небольшое количество семян, которое легко удаляется, а при желании семена можно и съесть. Многолетний куст пепино достигает около 1 м в высоту. Растет пепино быстро и начинает цвести и завязывать плоды через 4-6 месяцев после посадки. Стволики куста деревянистые. Побеги несут как простые, так и сложные листья, а также от белых или бледно-пурпурных до ярко-синих цветков, которые расположены группами. Пепино легко размножается и черенками, и семенами, но обычно сеянцы обладают худшим качеством плодов по сравнению с родительскими особями. Когда плоды достигают размера гусиного яйца и приобретают бледно-желтый или кремовый цвет, их осторожно снимают с ветвей. Перезревшие плоды, оставленные на кусте, теряют вкусовые качества. Интересно, что плоды на одном кусте созревают в разное время, и поэтому снимать их необходимо несколько раз в течение сезона. Обычно с одного гектара собирают от 40 до 60 тонн плодов и это не предел. Ну, а мы искренне надеемся, что современные садоводы-огородники не обойдут вниманием этого родственника томатов и картофеля, и смогут найти ему местечко хотя бы на своем балконе.
Медвежовцев
Отправлено: 22.11.09 06:56. Заголовок: В сигаретах обнаруже..
В сигаретах обнаружено множество болезнетворных микробов Американские и французские ученые обнаружили, что имеющиеся в продаже сигареты загрязнены множеством бактерий, в том числе вызывающих болезни у людей, сообщает PhysOrg. Ряд предыдущих исследований показал наличие в сигаретах различных синтетических добавок, тяжелых металлов и других химических загрязнителей, опасных для здоровья людей. Однако микробиологические анализы табачной продукции до сих пор не проводились. Ученые из Мэрилендского университета и Элитной высшей школы Лиона оценили общее содержание микробного генетического материала в четырех распространенных сортах сигарет с помощью анализа бактериальной рибосомальной РНК, диагностического клонирования и секвенирования ДНК. Во всех образцах табачной продукции был обнаружен широкий спектр потенциально опасных бактерий, относящихся в сумме к 15 классам микроорганизмов. Наиболее часто встречались представители родов Acinetobacter, Bacillus, Burkholderia, Clostridium, Klebsiella, Pseudomonas и Serratia, способные вызывать инфекционные поражения различных органов человека. Они были обнаружены более чем в 90 процентах образцов. Несколько реже определялись потенциально патогенные бактерии, относящиеся к родам Campylobacter, Enterococcus, Proteus и Staphylococcus. Существенной разницы между микробным составом различных сортов сигарет выявлено не было. "Мы предполагали, что сигареты загрязнены микробами, но не думали, что обнаружим такое количество патогенных для человека бактерий", - сказала одна из исследователей Эми Сапкота (Amy Sapkota). Ученые подчеркнули, что влияние полученных ими данных на общественное здоровье не оценивалось – для этого необходимы дальнейшие исследования. Результаты работы будут опубликованы в следующем выпуске журнала Environmental Health Perspectives, препринт доступен на сайте издания.
Медвежовцев
Отправлено: 22.11.09 10:55. Заголовок: Если ананасы, которы..
Если ананасы, которые всем известны как натуральные «сжигатели жира» для вас не по карману, их можно заменить гораздо более дешевым сельдереем. Сельдерей дарит нам энергию, но не калории, калорийность сельдерея – 18 ккал. Более того, сельдерей имеет «отрицательную калорийность» - при его употреблении организм получает калорий меньше, чем затрачивает на усвоение. Съесть сельдерей можно целиком: корень чаще всего варится или запекается, стебли употребляют в сыром виде, либо тушат или жарят, листья – используют как зелень, семена – в приправах. Соответственно необязательно питаться сельдереем только во время диеты, из него готовят салаты, сельдерей хорошо сочетается с любым мясом, рыбой и морепродуктами, грибами. Сельдерей считается кладовой здоровья издавна. Еще Гиппократ знал о полезных свойствах сельдерея и рекомендовал его как средство излечения от хворей. Регулярное его употребление оказывает очищающее, омолаживающее и общеукрепляющее воздействие на организм. Сельдерей повысит тонус, увеличит работоспособность, успокоит нервы и улучшит сон. Входящие в него активные соединения способны уменьшить уровень гормона стресса, а эфирные масла снимут напряжение. Свежевыжатый сок из сельдерея - очищает организм от токсинов, замедляет процессы старения; обладает мочегонным и слабительным эффектом, нормализует обмен веществ, поэтому рекомендуется при ожирении и сахарном диабете, заболеваниях кожи. Оптимальная норма приема - до 100 мл в сутки. Сок сельдерея со столовой ложкой меда перед едой подавляет аппетит, улучшает пищеварение и укрепляет иммунную систему. Регулярное употребление сока сельдерея или свежих стеблей поможет сбросить лишний вес, не потеряв жизнерадостности. А употребление смеси из сока сельдерея с соками крапивы и одуванчика очистит кровь и избавит от многих кожных заболеваний. Сельдерей содержит много важных минеральных веществ, таких как калий, цинк, кальций, железо, фосфор, магний, витамин C, витамины группы B, РР, Е и провитамин А. Благодаря этому употребление сельдерея положительно воздействует на состояние здоровья кожи, волос и глаз. Отвар корней сельдерея полезен при гастритах, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, при запорах. Употребление сельдерея рекомендуется при аллергиях, воспалениях, заболеваниях щитовидной железы и мочеполовой системы. Один из вариантов использования супа с сельдереем для похудения – диета на боннском супчике. А вот еще один вариант «похудательного» сельдерейного супчика. Такого супа можно съесть сколько угодно. Ингредиенты: 300 г сельдерея - можно брать и корень, и листья, а можно и то, и другое, 4-5 шт. помидоров, зимой можно консервированных, 500 г капусты (можно взять квашенную), 2 шт -150 г болгарского перца, зелень. Овощи порезать и опустить в кипящую воду. Кипятить на большом огне 10 минут, затем на маленьком огонь – до готовности. В последний момент засыпаем мелко порубленную зелень и плотно закрываем крышкой, дав настояться. Если вы решили почаще есть сельдерей, не забудьте угостить ими своего любимого мужчину, ведь этот овощ - сильный природный афродизиак (средство, повышающее жизненные силы организма и усиливающее половую способность), а также его употребление является профилактикой простатита, особенно если употреблять его с яблоками. Вот еще пара рецептов с сельдереем: Сельдерейный паштет Ингредиенты: вареное мясо,корни сельдерея, лук, растительное масло, сыр, сметана. Мелко нарежьте вареные корни сельдерея. Пропустите вареное мясо через мясорубку, смешайте с обжаренным луком и сельдереем и выложите на сковороду, смазанную маслом. Посыпьте тертым сыром, полейте сметаной и запекайте в духовке 20-25 минут. Овсянка с сельдереем Ингредиенты: овсяные хлопья, корни и стебли сельдерея, яйца, лук, лимон, панировочные сухари. Овсяные хлопья залейте небольшим количеством молока и оставьте на 30-40 минут. Мелко нарежьте корни и стебли сельдерея, лук, яйца, добавьте цедру лимона или лимонный сок и смешайте с овсяными хлопьями. Из полученной массы сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте в растительном масле. Сельдерей незаменимая приправа для супов, салатов и фаршированных блюд. У сельдерея характерный терпкий аромат и пряный, сладковато-горький вкус. Однако едят сельдерей отнюдь не ради вкуса: полезные свойства сельдерея не поддаются исчислению. Назовем хотя бы некоторые из них: сельдерей способен замедлять процессы старения; его зелень используют для лечения нервных расстройств; пропустив её через мясорубку и смешав в равных долях с топленым сливочным маслом, можно получить чудодейственную мазь, которая лечит любые раны, язвы, ожоги и воспаления. Как ни трудно в это поверить, но всего лишь чайная ложечка свежевыжатого сока сельдерея позволяет целый день легко переносить жару. Кроме того, научно доказано, что систематическое употребление свежего корневого сельдерея, протертого с яблоками, усиливает потенцию. Блюда с сельдереем сельдерей в остром соусе карри сельдерей в соусе из грецких орехов лук и сельдерей в кляре с сырным соусом сельдерей с желтком и шнитт-луком средиземноморский суп из фасоли сельдерей с морепродуктами сельдерей в розмариновых сливках сельдерей, тушенный с овощами
СЕЛЬДЕРЕЙ ПАХУЧИЙ Происхождение и распространение. Родина сельдерея - Средиземноморье. В диком виде распространен в Западной Европе, Азии, Индии, Северной и Южной Америке, в СССР - на юге европейской части. Произрастает он вдоль рвов, канав, рек, на морском берегу. Культивируют почти во всех странах мира. В нашей стране возделывают повсеместно. Ботаническая характеристика. Сельдерей пахучий (Apium graveolens L.) - двулетнее растение высотой 80-100 см семейства Сельдерейные (Apiaceae). Возделывают три разновидности сельдерея: корневой, черешковый и листовой. У черешкового и листового корень стержневой с разветвлениями. Корневой сельдерей образует крупный, мясистый корнеплод диаметром 10 см, округлой формы, с многочисленными корнями, образующимися в основном на нижней его части.
Стебель прямой, сильно разветвленный, оканчивается многочисленными мелкими сложными зонтиками. Розеточные листья крупные, с мясистыми черешками, двоякоперисторассеченные, верхние стеблевые листья почти сидячие, темно-зеленые, блестящие. Черешок листа ребристый, внутри полый. Цветки белые, мелкие, собраны в сложные зонтики, перекрестноопыляющиеся. Плод - двусемянка. Семена мелкие, ребристые, овальные, серые или буровато-коричневые, длиной 1-1,5 мм и толщиной 0,5-0,7 мм. Масса 1000 семян 0,3-0,5 г. Биологические особенности. В первый год сельдерей образует мощную розетку листьев, на второй - цветочные стебли и семена. Последние сохраняют всхожесть три года. Растение холодостойкое. Оптимальная температура прорастания семян 18-22 °С. Семена всходят на 12- 20-й день. Всходы переносят заморозки до -4, а взрослые растения-до -10 °С. Растет в умеренном и влажном климате при температуре 15-22 °С. Требователен к свету. Влаголюбив, однако не выносит затопления и высокостоящих грунтовых вод. Сельдерей произрастает на почвах всех типов, однако предпочитает черноземные, богатые перегноем, а по механическому составу - суглинки. Отзывчив на удобрения. Особенно требователен к условиям выращивания черешковый сельдерей. Поражается септориозом, мучнистой росой, фомо-зом, церкоспорозом, белой и серой гнилью корнеплодов, бактериозом. Повреждается морковной мухой, сельдерейной мухой и морковной листоблошкой. У корневого сельдерея районированы сорта Яблочный, Деликатес, Корневой грибовский; у листового - Картули. Размножение и агротехника. Размножается семенами при непосредственном посеве в грунт или рассадой. Лучшие предшественники - капуста, огурцы, картофель. Основная обработка почвы включает лущение и глубокую основную вспашку. После уборки ранних предшественников летом и осенью почву обрабатывают улучшенным или полупаровым способом. Он включает два лущения и основную вспашку на глубину 27-30 см. Под вспашку вносят органические и минеральные удобрения. При выращивании корневого сельдерея органические удобрения вносят под предшествующую культуру. Доза азотных, фосфорных и калийных удобрений 100-120 кг/га. Весенняя обработка почвы включает боронование, выравнивание и предпосевную культивацию с одновременным прикатыва-нием. Высевают сельдерей в период массового сева зерновых культур. Посев широкорядный, ширина междурядий 70 см. Норма высева семян 5-6 кг/га. Глубина заделки 2-3 см. Сельдерей сеют и под зиму. Одновременно вносят минеральные удобрения. В северных регионах применяют рассадный способ. В центральных районах рассаду высаживают в мае. Площадь питания листового сельдерея 50-70 см, корневого и черешкового - 50-70Х40 см. Уход за посевами заключается в прикатывании почвы (одновременно с севом), затем проводят четыре-пять культивации междурядий, прореживание, три-четыре прополки в рядах. В зависимости от увлажненности почвы дают три-четыре полива и подкормку минеральными удобрениями. Своевременно проводят защитные мероприятия против вредителей и болезней. Если листья предназначены для потребления в свежем виде, то химические препараты не применяют. Уборка урожая и хранение сырья. Листовой сельдерей скашивают в период максимального отрастания листьев (июль) и сразу отправляют потребителю. После первого скашивания он хорошо отрастает и в сентябре - октябре дает второй урожай. Урожайность зеленой массы составляет 25 т/га. Для заготовки впрок сырье сушат под навесом и хранят в специальных помещениях. Корневой сельдерей убирают в октябре, в южных регионах - в ноябре. Урожайность корнеплодов достигает 30 т/га. Черешковый сельдерей убирают перед наступлением заморозков. Корнеплоды хранят в буртах, траншеях или в специальных хранилищах. Урожайность его составляет 40 т/га. На семена сельдерей убирают на второй год. Урожайность семян около 0,8 т/га. Количество эфирного масла в разных частях растения следующее (% сырой массы): в плодах- 2,5-3; листьях-0,1; в корнях-0,01. Содержание жирного масла в плодах 16-17 %. Лекарственные свойства. Эфирное масло из плодов - бесцветная жидкость с сильным запахом и вкусом сельдерея. Оно содержит лимонен - 70-80 %, L-селинен - 12-13, смесь спиртов и эфиров - 5 %, седонолид, седановую и пальметиновую кислоты и следы фенолов. Сельдерей благоприятно действует на обмен веществ в организме. Этому способствует высокое содержание в растении каротина, витаминов В, С, Bi, B2, Be, Е, К, РР, фолиевой кислоты, Сахаров, пектиновых веществ, минеральных солей железа, калия, кальция, фосфора, магния, ценных аминокислот, органических кислот, микроэлементов. Наличием солей калия в значительной мере объясняется благотворное влияние сельдерея на сердечно-сосудистую систему, магния - на нервную, железа - на процессы кро ветворения. Особенно сельдерей полезен пожилым людям: он улучшает водно-солевой обмен и оказывает положительное действие при ожирении и неврозах. Растение обладает мочегонным, легким слабительным, антисептическим, противовоспалительным и рано-заживляющим свойствами. Поднимает общий тонус организма, повышает физическую и умственную работоспособность. В народной медицине настой сельдерея употребляют при болезнях почек и мочевого пузыря, подагре, ревматизме. Водным настоем корней или листьев обрабатывают гнойные раны и язвы. Для этого же к ранам и язвам прикладывают измельченные листья. Применение. Сельдерей обладает сильным ароматом и сладковато-горьковатым пряным вкусом. В пищу употребляют все части растения: семена, корни, листья и стебли, которые более сочные и нежные, чем, например, у петрушки. Как верхнюю часть растения, так и корни используют в свежем и сушеном виде. Корни применяют в основном при приготовлении супов, тушеных блюд, солений. Во многих странах сельдерей используют как один из компонентов сухих смесей. Хорошо сочетается он с овощами, мясом, рыбой, птицей, грибами. Его добавляют в жирные супы из гуся, утки и терпкие супы из дичи. Изысканную терпкость аромата придает сельдерей блюдам из фасоли, баклажанов, капусты моркови и картофеля. Норма закладки зелени на одну порцию (г): сухой - 0,2-0,3, свежей - 2-3. Этот овощ с длинными зелеными стеблями и перьеобразными листьями обладает характерным резким запахом. Сельдерей - огородное двухлетнее растение семейства зонтичных. Все части растения съедобны, благодаря чему сельдерей широко применяется в кулинарии. Сельдерей происходит из дикого растения, произрастающего в Европе и Азии в болотистой местности. Вначале он использовался как целебное растение, а также служил для украшения стола. Только в XVII веке он стал использоваться по своему прямому назначению. В Америку попал в начале XIX века. Сегодня выращивается в двух разновидностях: черешковый и корневой. Узнайте больше о полезных свойствах сельдерея и его применении в кулинарии. Полезные свойства сельдерея Латинское название сельдерея, принятое в ботанике, - Apium graveolens. Наиболее ценные части сельдерея - упругие хрустящие стебли и мясистый корень. Семена сельдерея также применяются в кулинарии в качестве приправы. Кроме того, семена сельдерея содержат полезное масло, которое широкое используется в парфюмерии и фармацевтике. Сельдерейную соль получают из корней сельдерея. Сельдерейная соль - богатый источник органического натрия, повышающего усвояемость организмом питательных веществ. Наряду с питательной, сельдерей обладает и лекарственной ценностью, поскольку: * Является превосходным источником витамина A, K, C и бета-каротина. * Является источником диетической клетчатки, рибофлавина и хлорофилла. * Содержит фолат калия, флавониды, витамин B6 * Содержит много важных минеральных веществ, таких как калий, цинк, кальций, железо, фосфор, магний, витамины группы В, РР, Е и провитамин А. * Не сдержит жиров. * Содержит незначительное количество натрия, не содержит холестерина. Целебные свойства имеет прежде всего сырой сельдерей. Он полезен при болезнях желудка, при ревматизме, ожирении, заболеваниях мочевого пузыря. Салаты и соки из сельдерея являются отличным средством для поддержания хорошего самочувствия (очищают организм от токсинов). Калорийность сельдерея Всего два тонких стебля сельдерея содержат 15% суточной рекомендованной дозы витамина А и 15% витамина С. Две столовых ложки сельдерея содержат всего 2,7 калории и при этом обеспечивают организм более чем 150% рекомендованной суточной дозы витаминов. Сто граммов сырого сельдерея содержат всего 16 калорий! О пользе сельдерея Если сельдерей, в котором много калия, каротина, эфирных масел, даже просто добавлять в салаты, польза для здоровья уже будет неоценимая. И все же о целебных свойствах сельдерея не помешает знать побольше. * Сельдерей содержит сбалансированное количество основных минералов, витаминов и питательных веществ. * Витамин С - сильнейший антиоксидант. Сельдерей, богатый витамином С, защищает от многих видов рака, укрепляет иммунную систему и помогает побороть симптомы простудных заболеваний. * Флавониды также обладают свойствами антиоксидантов. Сельдерей, богатый флавонидами, также защищает от рака, атеросклероза и тромбоза. * По данным исследований, сельдерей обладает свойством понижать давление, что объясняется большим содержанием кальция. Чтобы усилить эффект, потребляйте в пищу сырой сельдерей. * Сельдерей также содержит активные соединения, расслабляющие мышцы и уменьшающие уровни гормонов стресса. * Сельдерей помогает выводить из организма токсины. Он нейтрализует канцерогены, содержащиеся в табачном и сигаретном дыме. * Благодаря прекрасным мочегонным свойствам сельдерей помогает при лечении инфекционных заболеваний мочеполовой системы, и воспалениях суставов. * Сельдерей содержит большое количество воды, что делает его отличным продуктом для диеты. От сельдерея не поправляются, что объясняется сочетанием низкой калорийности и высокого содержания клетчатки (предотвращает появление чувства голода). * Сельдерей содержит незначительное количество углеводов, поэтому прекрасно подходит для диетического питания диабетиков. * Сельдерей благотворно влияет на нервную систему. Содержащиеся в нем эфирные масла успокаивают и снимают напряжение. * Содержащиеся в сельдерее питательные вещества полезны для здоровья кожи, волос и глаз. * Сок сельдерея прекрасно очищает кровь, лечит самые «упрямые» заболевания кожи. * Сок сельдерея также полезен при артрите. * Сок сельдерея со столовой ложкой меда перед едой подавляет апатит, улучшает пищеварение и укрепляет иммунную систему. * Сок сельдерея - природный охладитель. Чайной ложечки свежеотжатого сока сельдерея достаточно, чтобы совсем не чувствовать жары, особенно в условиях влажного климата. * Сельдерей также является сильным природным афродизиаком и помогает восстановить либидо. * Сок сельдерея помогают при лечении офтальмологических заболеваний. Сельдерей часто используется в народной медицине для предупреждения и лечения многих заболеваний благодаря его лечебным и целебным свойствам. Сельдерей - ценнейший продукт питания и лечебное средство. В его корнеплодах и листьях содержатся ценнейшие аминокислоты аспарагин, тирозин, каротин, никотиновая кислота, микроэлементы, эфирные масла (в корнеплодах до 10, в листьях - до 30 мг/%). Все части растения возбуждают аппетит. Сельдерея богат витамины - это витамины группы В (тиамин, рибофлавин), витамин К, Е, провитамин А и аскорбиновая кислота. Кроме минеральных веществ, сельдерей гликозид апиин, холин, протеин и др. Специфический вкус сельдерею придает апиол. Полезные свойства сельдерея не поддаются исчислению. Сельдерей замедляет замедлять процессы старения, так как уникальный набор содержащихся в нем белков, витаминов, кислот и минералов обеспечивает стабильность клеток организма. Сельдерей обладает успокаивающими свойствами - зелень сельдерея используется для лечения нервных расстройств, возникающих в результате переутомления. Эфирное масло, находящееся в корнях и стеблях сельдерея, стимулирует секрецию желудочного сока. Сельдерей включают в меню больных сахарным диабетом. Он улучшает водно-солевой обмен, поэтому его особенно рекомендуют пожилым людям. Препараты из сельдерея используются для регулирования деятельности печени и почек, усиления половой функции. Они также используются как снотворные, болеутоляющие, ранозаживляющие средства, средство от ожирения, для профилактики атеросклероза, нормализации обмена веществ, как противоаллергические. Сок сельдерея используют для лечения мочекаменной болезни, при желудочно-кишечных заболеваниях, как средство от аллергии, диатеза, крапивницы и т.п. Регулярное употребление сока сельдерея очищает кровь и помогает избавиться от многих кожных заболеваний (для большей эффективности рекомендуется смешивать сок сельдерея с соками крапивы и одуванчика). Если пропустить свежую зелень сельдерея через мясорубку и смешать ее в равных пропорциях с топленым сливочным маслом, то получится средство, которое может излечить любые раны, язвы, ожоги и воспаления. Листовой сельдерей благотворно действует на сердечную мышцу, укрепляя ее, и используется в народной медицине как эффективное средство против подагры и ревматизма. Сельдерей чрезвычайно полезен для здоровья, он оказывает благоприятное воздействие на пищеварение. Благодаря содержанию апиина и лимонена, сельдерей оказывает профилактическое и лечебное действие. Диуретические свойства сельдерея обусловлены высоким содержанием калия, апиола и аспарагина. Известно его благоприятное действие на нервную систему и обмен веществ. В народной медицине сельдерей используется при ревматизме, заболеваниях почек, против образования камней. Рекомендуется для выведения из организма мочевой кислоты, при состояниях внутреннего беспокойства и истощения. Семена сельдерея содержат полезное масло, которое широкое используется в парфюмерии и фармацевтике. Сельдерейную соль получают из корней сельдерея. Сельдерейная соль - богатый источник органического натрия, повышающего усвояемость организмом питательных веществ. Целебные свойства имеет прежде всего сырой сельдерей. Он полезен при болезнях желудка, при ревматизме, ожирении, заболеваниях мочевого пузыря. Салаты и соки из сельдерея являются отличным средством для поддержания хорошего самочувствия (очищают организм от токсинов). Всего два тонких стебля сельдерея содержат 15% суточной рекомендованной дозы витамина А и 15% витамина С. Две столовых ложки сельдерея содержат всего 2,7 калории и при этом обеспечивают организм более чем 150% рекомендованной суточной дозы витаминов. Сто граммов сырого сельдерея содержат всего 16 калорий. Благодаря прекрасным мочегонным свойствам сельдерей помогает при лечении инфекционных заболеваний мочеполовой системы, и воспалениях суставов. Сельдерей содержит большое количество воды, что делает его отличным продуктом для диеты. От сельдерея не поправляются, что объясняется сочетанием низкой калорийности и высокого содержания клетчатки (предотвращает появление чувства голода). Сельдерей очень полезен для зрения. Содержащиеся в сельдерее питательные вещества полезны для здоровья кожи и волос. Сок сельдерея прекрасно очищает кровь, лечит самые «упрямые» заболевания кожи. Сок сельдерея со столовой ложкой меда перед едой подавляет апатит, улучшает пищеварение и укрепляет иммунную систему. Сок сельдерея помогают при лечении офтальмологических заболеваний. Сельдерей часто используют как пряновкусовое растение для приготовления ароматических приправ к салатам, гарнирам, супам, как зеленое съедобное украшение для стола. Из черешков и корнеплодов сельдерея готовят вполне самостоятельные блюда: тушеный сельдерей с овощами, запеченный сельдерей. Из смеси овсяных хлопьев и корнеплодов готовят сельдерейные котлеты. Сельдерей отлично сочетается с яблоками, особенно кислыми, морковью, ананасами и в салатах, и в тушеном виде. Листья и корнеплоды сельдерея употребляют в свежем, сушеном, засоленном виде. В народной медицине применяют водный настой корней и листьев. Сельдерей обладает антиаллергическим, антисептическим противовоспалительным, ранозаживляющим свойствами. Известны легкие слабительные свойства сельдерея и его способность улучшать общий тонус организма и усиливать физическую и умственную работоспособность. Полезные свойства сельдерея. Сок сельдерея, лечение сельдереем Свежий сок корнеплодов и настой сельдерея широко применяются для лечения мочекаменной болезни, воспалительных заболеваний мочевого пузыря, мочевыводяших путей. Сок сельдерея применяется при различных аллергических заболеваниях: крапивнице, дерматитах, диатезе, при малярии и сахарном диабете. Принимать по 1 ч. ложке 3 раза в день за 20—30 мин до еды. Сухая, жаркая погода легче переносится, если утром выпить рюмочку сока свежего сельдерея и столько же днем, между приемами пищи. Он нормализует температуру тела. Смесь сока сельдерея с другими соками весьма полезна и дает почти феноменальный результат в случае авитаминоза и при других недугах. При нервных расстройствах употребление соков моркови и сельдерея помогает восстановлению оболочек нервов. Если в принимаемой пище нет достаточного количества серы, железа и кальция, или они имеются в большом количестве, но лишены жизненной силы, то могут возникнуть такие нарушения, как астма, ревматизм, геморрой и т. д. Сок сельдерея повышает тонус, улучшает аппетит, имеет мочегонный и слабительный эффект. Его лучше пить тучным людям с нарушением обмена веществ и быстрой утомляемостью. Сок сельдерея содержит витамины С, В1, В12, PP. Для профилактики обычно достаточно 1—2 ч. ложек сока 3 раза в день за 30 мин до еды, всего до 100 мл в сутки. Популярны такие сочетания: морковь, свекла, сельдерей (8:3:5), морковь, капуста, сельдерей (1:4:5), морковь, сельдерей, редька (8:5:3). При аллергии: 1 ст. ложку измельченных корней сельдерея залить 1,5 л кипятка, настоять, укутав, 4 часа, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3—4 раза в день за 30 мин до еды. При ревматизме и подагре: 1 ст. ложку свежих корней залить 2 стаканами кипятка, настоять, укутав, 4 часа, процедить. Принимать по 2 ст. ложки 3—4 раза в день за 30 мин до еды. Для лечения обморожений сварить 150—200 г сельдерея (сушеного) в 1 л воды. Остудить и держать в отваре конечность до полного его охлаждения. Конечность облить холодной водой и смазать гусиным жиром. Жир необходимо втирать каждый вечер. Польза сельдерея Сельдерей богат витамином С, он снижает уровень холестерола, предупреждает рак, уменьшает кровяное давление и укрепляет здоровье.
Сельдерей содержит аминокислоты, бор, кальций, хлор, необходимые жирные кислоты, фолаты, инозитол, железо, магний, марганец, фосфор, калий, селен, серу, цинк, витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, С, Е, К. Сельдерей также богат клетчаткой. Полезные свойства сельдерея очень разнообразны:
Сельдерей уменьшает кровяное давление. Сельдерей содержит химическое вещество, которое снижает уровень гормонов стресса в крови. Это позволяет кровеносным сосудам расширяться, давая крови больше места, и тем самым кровяное давление снижается.
Сельдерей сокращает уровень холестерола. Ежедневное употребление сельдерея сокращает уровень засорения холестеролом артерий.
Сельдерей действует как антисептик. Семена сельдерея помогают устранить мочевую кислоту. Таким образом, сельдерей полезен людям с заболеваниями мочевого пузыря, циститом, при проблемах с печенью и т.д. Семена сельдерея также помогают избежать инфекций мочевых путей у женщин.
Сельдерей помогает суставам. Сельдерей полезен людям, страдающим артритом, ревматизмом и подагрой. Его антивоспалительные свойства помогают уменьшить припухлости и боль вокруг суставов. Стебли сельдерея содержат мочегонную субстанцию, помогающую удалить кристаллы мочевой кислоты, которые образуются вокруг суставов.
Антираковые свойства. Сельдерей содержит фталиды и полиацетилены – вещества/ способные обезвреживать канцерогены. Сельдерей также содержит кумарины, благотворно действующие на кровь.
Укрепляет иммунитет. Сельдерей богат витамином С, который укрепляет иммунную систему.
Полезен при простуде. Благодаря наличию в сельдерее витамина С, его употребление облегчает течение простуды.
Облегчает астму. Витамин С предупреждает повреждения, причиняемые свободными радикалами. Следовательно, противодействует воспалительным процессам, например, при астме.
Укрепляет сердце и сосуды. Наличие витамина С в корнях сельдерея поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Мочегонные свойства. Сельдерей богат натрием и калием – минералами, которые помогают регулировать баланс жидкости в организме.
Облегчает мигрень. Кумарины, которыми богат сельдерей, помогает при мигрени.
Лечит суставы. Экстракт сельдерея эффективен при лечении ревматизма, артрита, подагры и болей в мышцах.
Помогает при диабете. Листья сельдерея полезны больным диабетом, поскольку нормализуют обмен веществ.
Успокаивает нервы. Благодаря высокому содержанию кальция сельдерей действует как успокаивающее средство.
Действует как антиоксидант. Могут быть использованы все части сельдерея, включая семена, корень и листья. Употребление сока сельдерея перед едой поможет снизить вес.
Другие полезные свойства сельдерея. Регулярное употребление сельдерея помогает избежать заболеваний почек, поджелудочной железы, печени и желчного пузыря, невритов, запоров, астмы, высокого кровяного давления, катара, водянки, ацидоза, анемии и туберкулеза. Он также помогает улучшить здоровье зубов.
Меры предосторожности. Семена сельдерея содержат вещества, которые вызывают сокращение матки и, следовательно, могут привести к выкидышу у беременных. Сельдерей полезные свойства. Сельдерей - ценный продукт питания и лечебное средство. В его корнеплодах и листьях содержатся ценнейшие аминокислоты аспарагин, тирозин, каротин, никотиновая кислота, микроэлементы, эфирные масла (в корнеплодах до 10, в листьях - до 30 мг/%). Все части растения возбуждают аппетит. Сельдерея богат витамины - это витамины группы В (тиамин, рибофлавин), витамин К, Е, провитамин А и аскорбиновая кислота. Кроме минеральных веществ, сельдерей гликозид апиин, холин, протеин и др. Специфический вкус сельдерею придает апиол.
Полезные свойства сельдерея не поддаются исчислению. Сельдерей замедляет замедлять процессы старения, так как уникальный набор содержащихся в нем белков, витаминов, кислот и минералов обеспечивает стабильность клеток организма. Сельдерей обладает успокаивающими свойствами - зелень сельдерея используется для лечения нервных расстройств, возникающих в результате переутомления. Эфирное масло, находящееся в корнях и стеблях сельдерея, стимулирует секрецию желудочного сока. Сельдерей включают в меню больных сахарным диабетом. Он улучшает водно-солевой обмен, поэтому его особенно рекомендуют пожилым людям. Препараты из сельдерея используются для регулирования деятельности печени и почек, усиления половой функции. Они также используются как снотворные, болеутоляющие, ранозаживляющие средства, средство от ожирения, для профилактики атеросклероза, нормализации обмена веществ, как противоаллергические. Сок сельдерея используют для лечения мочекаменной болезни, при желудочно-кишечных заболеваниях, как средство от аллергии, диатеза, крапивницы и т.п. Регулярное употребление сока сельдерея очищает кровь и помогает избавиться от многих кожных заболеваний (для большей эффективности рекомендуется смешивать сок сельдерея с соками крапи ...
Медвежовцев
Отправлено: 22.11.09 10:55. Заголовок: Если ананасы, которы..
... вы и одуванчика). Если пропустить свежую зелень сельдерея через мясорубку и смешать ее в равных пропорциях с топленым сливочным маслом, то получится средство, которое может излечить любые раны, язвы, ожоги и воспаления. Сельдерей полезные свойства. Листовой сельдерей благотворно действует на сердечную мышцу, укрепляя ее, и используется в народной медицине как эффективное средство против подагры и ревматизма. Сельдерей чрезвычайно полезен для здоровья, он оказывает благоприятное воздействие на пищеварение. Благодаря содержанию апиина и лимонена, сельдерей оказывает профилактическое и лечебное действие. Диуретические свойства сельдерея обусловлены высоким содержанием калия, апиола и аспарагина. Известно его благоприятное действие на нервную систему и обмен веществ. В народной медицине сельдерей используется при ревматизме, заболеваниях почек, против образования камней. Рекомендуется для выведения из организма мочевой кислоты, при состояниях внутреннего беспокойства и истощения. Семена сельдерея содержат полезное масло, которое широкое используется в парфюмерии и фармацевтике. Сельдерейную соль получают из корней сельдерея. Сельдерейная соль - богатый источник органического натрия, повышающего усвояемость организмом питательных веществ. Целебные свойства имеет прежде всего сырой сельдерей. Он полезен при болезнях желудка, при ревматизме, ожирении, заболеваниях мочевого пузыря. Салаты и соки из сельдерея являются отличным средством для поддержания хорошего самочувствия (очищают организм от токсинов). Всего два тонких стебля сельдерея содержат 15% суточной рекомендованной дозы витамина А и 15% витамина С. Две столовых ложки сельдерея содержат всего 2,7 калории и при этом обеспечивают организм более чем 150% рекомендованной суточной дозы витаминов. Сто граммов сырого сельдерея содержат всего 16 калорий. Благодаря прекрасным мочегонным свойствам сельдерей помогает при лечении инфекционных заболеваний мочеполовой системы, и воспалениях суставов. Сельдерей содержит большое количество воды, что делает его отличным продуктом для диеты. От сельдерея не поправляются, что объясняется сочетанием низкой калорийности и высокого содержания клетчатки (предотвращает появление чувства голода). Сельдерей очень полезен для зрения. Содержащиеся в сельдерее питательные вещества полезны для здоровья кожи и волос. Сок сельдерея прекрасно очищает кровь, лечит самые «упрямые» заболевания кожи. Сок сельдерея со столовой ложкой меда перед едой подавляет апатит, улучшает пищеварение и укрепляет иммунную систему. Сок сельдерея помогают при лечении офтальмологических заболеваний. Сельдерей часто используют как пряновкусовое растение для приготовления ароматических приправ к салатам, гарнирам, супам, как зеленое съедобное украшение для стола. Из черешков и корнеплодов сельдерея готовят вполне самостоятельные блюда: тушеный сельдерей с овощами, запеченный сельдерей. Из смеси овсяных хлопьев и корнеплодов готовят сельдерейные котлеты. Сельдерей отлично сочетается с яблоками, особенно кислыми, морковью, ананасами и в салатах, и в тушеном виде. Сельдерей полезные свойства. Листья и корнеплоды сельдерея употребляют в свежем, сушеном, засоленном виде. В народной медицине применяют водный настой корней и листьев. Лечение сельдереем. Сок сельдереяСвежий сок корнеплодов и настой сельдерея широко применяются для лечения мочекаменной болезни, воспалительных заболеваний мочевого пузыря, мочевыводяших путей. Сок сельдерея применяется при различных аллергических заболеваниях: крапивнице, дерматитах, диатезе, при малярии и сахарном диабете. Принимать по 1 ч. ложке 3 раза в день за 20—30 мин до еды. Сухая, жаркая погода легче переносится, если утром выпить рюмочку сока свежего сельдерея и столько же днем, между приемами пищи. Он нормализует температуру тела. Съесть сельдерей можно целиком: корень чаще всего варится или запекается, стебли употребляют в сыром виде, либо тушат или жарят, листья – используют как зелень, семена – в приправах. Сельдерей полезные свойства. Соответственно необязательно питаться сельдереем только во время диеты, из него готовят салаты, сельдерей хорошо сочетается с любым мясом, рыбой и морепродуктами, грибами. Сельдерей считается кладовой здоровья издавна. Еще Гиппократ знал о полезных свойствах сельдерея и рекомендовал его как средство излечения от хворей. Смесь сока сельдерея с другими соками весьма полезна и дает почти феноменальный результат в случае авитаминоза и при других недугах. При нервных расстройствах употребление соков моркови и сельдерея помогает восстановлению оболочек нервов. Если в принимаемой пище нет достаточного количества серы, железа и кальция, или они имеются в большом количестве, но лишены жизненной силы, то могут возникнуть такие нарушения, как астма, ревматизм, геморрой и т. д. Сельдерей полезные свойства. Наиболее ценные части сельдерея - упругие хрустящие стебли и мясистый корень. Семена сельдерея также применяются в кулинарии в качестве приправы. Кроме того, семена сельдерея содержат полезное масло, которое широкое используется в парфюмерии и фармацевтике. Сельдерейную соль получают из корней сельдерея. Сельдерейная соль - богатый источник органического натрия, повышающего усвояемость организмом питательных веществ. Наряду с питательной, сельдерей обладает и лекарственной ценностью, поскольку: * Является превосходным источником витамина A, K, C и бета-каротина. * Является источником диетической клетчатки, рибофлавина и хлорофилла. * Содержит фолат калия, флавониды, витамин B6 * Содержит много важных минеральных веществ, таких как калий, цинк, кальций, железо, фосфор, магний, витамины группы В, РР, Е и провитамин А. * Не сдержит жиров. * Содержит незначительное количество натрия, не содержит холестерина. Целебные свойства имеет прежде всего сырой сельдерей. Он полезен при болезнях желудка, при ревматизме, ожирении, заболеваниях мочевого пузыря. Салаты и соки из сельдерея являются отличным средством для поддержания хорошего самочувствия (очищают организм от токсинов). Калорийность сельдерея Сельдерей полезные свойства. Всего два тонких стебля сельдерея содержат 15% суточной рекомендованной дозы витамина А и 15% витамина С. Две столовых ложки сельдерея содержат всего 2,7 калории и при этом обеспечивают организм более чем 150% рекомендованной суточной дозы витаминов. Сто граммов сырого сельдерея содержат всего 16 калорий! О пользе сельдерея Если сельдерей, в котором много калия, каротина, эфирных масел, даже просто добавлять в салаты, польза для здоровья уже будет неоценимая. И все же о целебных свойствах сельдерея не помешает знать побольше. - Сельдерей содержит сбалансированное количество основных минералов, витаминов и питательных веществ. - Витамин С - сильнейший антиоксидант. Сельдерей, богатый витамином С, защищает от многих видов рака, укрепляет иммунную систему и помогает побороть симптомы простудных заболеваний. - Флавониды также обладают свойствами антиоксидантов. Сельдерей, богатый флавонидами, также защищает от рака, атеросклероза и тромбоза. - По данным исследований, сельдерей обладает свойством понижать давление, что объясняется большим содержанием кальция. Чтобы усилить эффект, потребляйте в пищу сырой сельдерей. - Сельдерей также содержит активные соединения, расслабляющие мышцы и уменьшающие уровни гормонов стресса. - Сельдерей помогает выводить из организма токсины. Он нейтрализует канцерогены, содержащиеся в табачном и сигаретном дыме. - Благодаря прекрасным мочегонным свойствам сельдерей помогает при лечении инфекционных заболеваний мочеполовой системы, и воспалениях суставов. - Сельдерей содержит большое количество воды, что делает его отличным продуктом для диеты. От сельдерея не поправляются, что объясняется сочетанием низкой калорийности и высокого содержания клетчатки (предотвращает появление чувства голода). - Сельдерей содержит незначительное количество углеводов, поэтому прекрасно подходит для диетического питания диабетиков. Более того, сельдерей имеет «отрицательную калорийность» - при его употреблении организм получает калорий меньше, чем затрачивает на усвоение. Регулярное его употребление оказывает очищающее, омолаживающее и общеукрепляющее воздействие на организм. Сельдерей полезные свойства. Сельдерей повысит тонус, увеличит работоспособность, успокоит нервы и улучшит сон. Входящие в него активные соединения способны уменьшить уровень гормона стресса, а эфирные масла снимут напряжение. Свежевыжатый сок из сельдерея - очищает организм от токсинов, замедляет процессы старения; обладает мочегонным и слабительным эффектом, нормализует обмен веществ, поэтому рекомендуется при ожирении и сахарном диабете, заболеваниях кожи. Оптимальная норма приема - до 100 мл в сутки. Сок сельдерея со столовой ложкой меда перед едой подавляет аппетит, улучшает пищеварение и укрепляет иммунную систему. Регулярное употребление сока сельдерея или свежих стеблей поможет сбросить лишний вес, не потеряв жизнерадостности. А употребление смеси из сока сельдерея с соками крапивы и одуванчика очистит кровь и избавит от многих кожных заболеваний. Сельдерей содержит много важных минеральных веществ, таких как калий, цинк, кальций, железо, фосфор, магний, витамин C, витамины группы B, РР, Е и провитамин А. Благодаря этому употребление сельдерея положительно воздействует на состояние здоровья кожи, волос и глаз. Отвар корней сельдерея полезен при гастритах, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, при запорах. Употребление сельдерея рекомендуется при аллергиях, воспалениях, заболеваниях щитовидной железы и мочеполовой системы. Сельдерей полезные свойства. Овощи порезать и опустить в кипящую воду. Кипятить на большом огне 10 минут, затем на маленьком огонь – до готовности. В последний момент засыпаем мелко порубленную зелень и плотно закрываем крышкой, дав настояться. Сок сельдерея повышает тонус, улучшает аппетит, имеет мочегонный и слабительный эффект. Его лучше пить тучным людям с нарушением обмена веществ и быстрой утомляемостью. Сок сельдерея содержит витамины С, В1, В12, PP. Для профилактики обычно достаточно 1—2 ч. ложек сока 3 раза в день за 30 мин до еды, всего до 100 мл в сутки. Популярны такие сочетания: морковь, свекла, сельдерей (8:3:5), морковь, капуста, сельдерей (1:4:5), морковь, сельдерей, редька (8:5:3). При аллергии: 1 ст. ложку измельченных корней сельдерея залить 1,5 л кипятка, настоять, укутав, 4 часа, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3—4 раза в день за 30 мин до еды. Сельдерей полезные свойства. При ревматизме и подагре: 1 ст. ложку свежих корней залить 2 стаканами кипятка, настоять, укутав, 4 часа, процедить. Принимать по 2 ст. ложки 3—4 раза в день за 30 мин до еды. Для лечения обморожений сварить 150—200 г сельдерея (сушеного) в 1 л воды. Остудить и держать в отваре конечность до полного его охлаждения. Конечность облить холодной водой и смазать гусиным жиром. Жир необходимо втирать каждый вечер. Сельдерей - великолепный пришелец из стран Средиземноморья. Древнегреческие красавицы считали сельдерей магической травой, поддерживающей молодость и влечение. Это пряное растение - частый участник различных диет. О его целебной силе говорится в рецептах нетрадиционной медицины.
И, поверьте, все перечисленное - правда. Начнем с того, что сельдерей полезен полностью, как говорится, «от макушки до хвоста» - корни, стебли, листья. Сельдерей низкокалориен (всего 18 ккал) и в тоже время богат полезными веществами, в нем содержатся: цинк, калий, кальций, фосфор, железо, магний, витамин С, витамины группы В, РР, Е и провитамин А. Сильный аромат и специфический вкус ему придают эфирные масла. Что касается древнегреческих женщин, они считали, что очищающее свойство сельдерея благоприятно сказывается на состоянии кожи, а ежедневное употребление его в пищу помогает сохранить тонкую талию. Более того, сельдерей являлся натуральным афродизиаком, повышающим мужскую потенцию и усиливающим желание. Для женского организма, по мнению гречанок, сельдерей хорош тем, что нормализует гормоны. Польза сельдерея очевидна. Он регулирует обмен веществ и гормональный фон, выводит из организма токсины и лишнюю жидкость. Благотворно влияет.на жизнедеятельность организма в целом и повышает тонус. Употреблять сельдерей можно в любом виде: сушеный, тушеный, вареный, но лучше всего -сырой Полезные свойства Сельдерей помогает при повышенном давлении благодаря наличию веществ, регулирующих артериальное давление. Он способствует укреплению иммунитета и улучшает сопротивляемость простудным заболеваниям. Кроме того, сельдерей полезен при болезнях желудка, ревматизме, заболеваниях мочевого пузыря. При ушибах компрессы и примочки из сока сельдерея помогают от синяков и ссадин. Сырые листья сельдерея полезны при лечении нервных заболеваний и стрессов. Сок сельдерея используют как эффективное средство для лечения алкоголизма, он великолепно отрезвляет и помогает при похмельном синдроме. При бессоннице сельдерей следует применять следующим образом: взять 35 г корня сельдерея пахучего, залить 1 л холодной воды, предварительно прокипяченной и остуженной, настаивать в течение 8 часов, затем процедить. Принимать по 1 ложке 3 раза в день. Сельдерей и диеты Для людей, ведущих борьбу с лишним весом, сельдерей - отличный помощник, так как салаты и соки из сельдерея являются прекрасным средством для очистки организма от токсинов. Сельдерей используют при лечении ожирения. Сок сельдерея улучшает аппетит и нормализует нарушенный обмен веществ, обладает мочегонным и слабительным эффектом. Вкусные диеты Для профилактики ожирения необходимо принимать сок сельдерея: 2 чайные ложки за полчаса перед едой, три раза в день.
Для восстановления сил и улучшения цвета лица можно использовать смесь овощных соков в различных комбинациях: сельдерей, морковь, капуста, редька, свекла.
Для людей, соблюдающих диетическое питание, стоит взять на заметку, что добавлять сельдерей к мясным блюдам - обязательно. Он помогает желудку перерабатывать и усваивать тяжелую пищу, стимулирует выработку желудочного сока, снижает скопление газов и защищает от гнилостных процессов в желудочно-кишечном тракте.
Сельдерей можно использовать не только в качестве гарнира, но и в салатах. Так, похудеть на 2 кг за неделю можно, съедая каждый вечер на ужин салат «Стройность». Помыть, очистить и натереть на крупной терке овощи: сельдерей (желательно корень), морковь, репу. Все перемешать, посолить и заправить растительным маслом с соком лимона.
Если вы не готовы столь жестко ограничить вечерний рацион, предлагаем «дневной» вариант салата. Схема та же: в течение недели на обед едим салатик. Вареная морковь, свежий огурец, яйца (вкрутую), сельдерей (стебли) - все мелко нарезать, перемешать и заправить сметаной либо натуральным йогуртом.
Для разнообразия салат можно чередовать с супом. Его рецепт прост. Сварить мелко нарезанный картофель. Затем в масле протушить тертую морковь и корень сельдерея (можно взять стебли). За 1 минуту до готовности картофеля добавить овощи, довести до кипения. Заправить суп орехами, растертыми с чесноком.. Сельдерей — ближайший родственник петрушки. «Лунным растением» называли его греки. Гиппократ считал, что «…при расстроенных нервах надо употреблять много сельдерея. Листья — к мясу, черешки добавлять в салаты, корень — в суп, от чего он становится густым и наваристым. От этого улучшается здоровье, наступают покой и равновесие между желаниями и действительностью». Сельдерей — прекрасное мочегонное. Он помогает при неврастении, его употребляют для очищения крови, отвар и настой растения принимают при астме, плеврите, для растворения камней в почках, печени и мочевом пузыре. Сельдерей уменьшает боль при артрите, помогает снизить вес при ожирении и уменьшает уровень сахара при диабете. Компрессами из измельченных листьев сельдерея лечат многие кожные заболевания, гнойные раны и язвы.
Кедровые орехи Известно, что кедр на самом деле - никакой не кедр, а сосна сибирская. Настоящие кедры растут в Ливане, а наши были названы так в XV веке, когда русские проникли в Сибирь и, пораженные красотой неизвестного дерева, уподобили его кедру из библейских книг. Кедровые орехи - это ядра, содержащиеся в кедровых шишках и особенно популярны в итальянской кухне. Говорят, что римские легионы носили с собой кедровые орешки в завоевательных походах по Европе.
Кедровые орех - это маленькие, бледно-желтые зернышки с ярким вкусом, их почти всегда продают очищенными от скорлупы. Пикантный вкус кедровых орешков становится ярче, если их поджарить, когда они начинают выделять масло.
В кедровых орехах в десятки раз больше витаминов, чем во всех прочих, в два раза больше минеральных веществ. А также содержатся очень важные аминокислоты - причем больше, чем в молоке и мясе. Кедровые орешки подойдут без исключения всем. В них полностью отсутствует клетчатка.
Это - самые нежные и деликатные орехи. Их обожают наши желудки. Кедровые орешки ценны быстроусваиваемым и легким белком.
Кедровые орехи - основной ингредиент итальянского соуса песто, и идеально подходят для добавления в любые салаты. Поскольку в них большое содержание масла, они быстро портятся, поэтому хранить их надо в плотно закрывающемся контейнере, предпочтительнее в холодильнике. Полезные свойства кедровых орехов Масло кедровых орехов особенное: в нем больше ненасыщенных жирных кислот (преимущественно линолевой). Именно поэтому их рекомендуют для профилактики и лечения атеросклероза, ишемической болезни сердца и гипертонии. Полезны кедровые орехи при малокровии, способствуют также повышению работоспособности, а поскольку в них не так много клетчатки, они не раздражают желудок, их можно употреблять и при хроническом гастрите.
В кедровых орехах содержится более 30 полезных для человеческого организма веществ, лишь по одному количеству витаминов кедровый орех превышает остальные орехи в десятки раз, а по количеству минеральных веществ почти в два раза.
Кедровые орехи являются хорошим источником белка (до 24%). В качестве белковой пищи орехи занимают важное место в питании сыроедов, вегетарианцев и людей, соблюдающих посты. Орехи очень полезны детям: содержащиеся в ядрах витамины способствуют росту организма.
Особую пищевую ценность представляют жиры, содержание которых в кедровых орехах до 60%. Кедровый орех является источником лецитина, необходимого для питания нервных клеток и поддержания активной деятельности мозга.
Исследования доказали, что кедровые орешки являются прекрасным источником минеральных веществ, в особенности калия-минерала, необходимого для нервно-мышечной деятельности, а также магния, фосфора и железа, которые помогают противостоять стрессу и способствуют образованию красных кровяных телец. Кедровые орехи чрезвычайно богаты витаминами, прежде всего Е и группы В.
Ценные диетические и лечебные свойства кедровых орехов помогают при повышенном артериальном давлении и атеросклерозе, дают положительный эффект при повышенной кислотности желудочного сока, при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, против отрыжки и изжоги.
Попробуйте приготовить такой кедровый эликсир, полезный при всех видах воспалений внутренних органов. Несколько часов вымачивайте половину стакана кедровых орехов в небольшом количестве воды. Затем взбейте миксером, добавив воды до двух стаканов. Процедите. Этот настой можно пить по нескольку раз в день. Его добавляют в чай и каши, которые приобретают нежный ореховый вкус.
Ежедневная норма - по 20-40 г. Кедровый орех на страже здоровья Издавна кедровый орех и другие продукты жизнедеятельности сибирского кедра использовались жителями Сибири для укрепления здоровья и лечения определенных заболеваний. Ядро кедрового ореха является концентратом витаминов Е и Р, которых катастрофически не хватает в питании жителя современного мегаполиса. Установлено, что употребление ядер кедрового ореха или кедрового масла в пищу способствует похудению и нормализации обмена веществ. Ядро кедрового ореха - кладезь полезных веществ Целебные свойства кедровых орехов известны жителям Сибири и Дальнего Востока с незапамятных времен. Сибиряки даже не сомневаются в том, что крепким сибирским здоровьем они, во многом, обязаны кедру и продуктам его жизнедеятельности. И в первую очередь, конечно, кедровому ореху. Питательные и целебные свойства кедровых орешков, во многом, объясняются качественным составом жиров, белков, и других веществ, содержащихся в них. Жир кедровых орешков отличается от других жиров высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой. Из азотистых веществ преобладают белки, которые, в свою очередь, характеризуются повышенным содержанием аминокислот, и среди них преобладает аргинин. Эта аминокислота чрезвычайно важна для развития растущего организма, поэтому в рационе детей, подростков, беременных женщин кедровые орешки незаменимы. Белки кедрового ореха легкоусвояемы. Кедровые орешки - ценные носители жирорасщепляющих витаминов Е, Р. Витамины группы Е, или токоферолы, очень важны и незаменимы для обеспечения полноценной наследственности. В переводе с греческого "токоферол" означает "несу потомство". В случае недостатка в организме витамина Е нарушается жировой баланс. Витамин Е отвечает за образование молока у кормящих матерей, и при его недостатке прекращается лактация. Предрасположенность тех или иных людей к атеросклерозу объясняется также Е-витаминной недостаточностью. В кедровых орешках содержится комплекс витаминов группы В. Они нормализуют деятельность нервной системы, благотворно влияют на рост и развитие организма человека, улучшают состав крови. Молодые волки во время смены молочных зубов с удовольствием поедают кедровые орешки. Хищники употребляют орешки, равно как и травоядные. Орешки - прекрасное средство против В-авитаминоза, вызывающего тяжелые расстройства в деятельности организма. Богаты ядра кедровых орешков ценными минеральными веществами и микроэлементами. Пищевая ценность подтверждается химическим составом кедровых орешков. По содержанию фосфатидного фосфора они превосходят все иные орехи, а также семена масличных культур. И только соя, как наиболее богатый источник лецитина, может в этом сравниться с орешками кедра. Кедровый орех - богатый источник йода, что очень важно для населения Сибири и Севера. Кедровых орешков достаточно для удовлетворения суточной потребности организма взрослого человека в аминокислотах и таких важных и дефицитных микроэлементах, как медь, кобальт, марганец, цинк. В целом усвояемость орешков очень высока, и польза от них для организма человека огромна. Скорлупа кедрового ореха в измельченном состоянии может использоваться для кормления животных. Она обладает средней питательностью в сравнении с другими видами кормов, правда в ней много клетчатки, поэтому усвояемость ее невысока. При отжиме масла из ядра кедрового ореха методом холодного прессования остается кедровый жмых, который богат биологически активными веществами, микроэлементами, белками, витаминами Е, А, С, группы В, ненасыщенными жирными кислотами. Кедровый жмых - ценный диетический продукт, который содержит большое количество диетической клетчатки и при употреблении в пищу способствует нормализации обмена веществ, поддержанию здоровья и сохранению работоспособности человека на долгие годы. Кедровое масло рекомендуют добавлять в десерты, кремы, фруктовые и овощные салаты. Он придает тонкий вкус и аромат тортам, пирожным, мороженому и другим кондитерским изделиям. Можно употреблять его и с творогом, медом, мюсли, кашами и т. п. Масло кедрового ореха, кроме пищевой промышленности и медицины, используется в технических отраслях - для изготовления оптики высокого качества. Химический состав кедровых орешков Ядро кедрового орешка в среднем весит примерно 43% от общей массы орешка. В составе ядра кедрового ореха содержится огромное количество полезных веществ: витамины, микроэлементы, белки, углеводы, жиры. Ядра кедровых орехов содержат 63,9% высококачественного масла и 17,2% легкоусваиваемых белков, в состав которых входят 19 аминокислот: - аланин, - аргинин, - аспарагиновая кислота, - валин, - гистидин, - глицин, - глутаминовая кислота, - лейцин и изолейцин, - лизин, - метионин, - пролин, - серин, - тирозин, - триптофан, - треонин, - фенилаланин, - цистин и цистеин. Из них 70% - незаменимые и условно незаменимые, что указывает на высокую биологическую ценность белков. Аргинин (до 21 г/100 г белка) хотя и относится к заменимым в питании взрослого человека, но входит в категорию незаменимых в детском питании. Белок кедровых орехов от белков других продуктов отличается повышенным содержанием лизина (до 12,4 г/100 г белка), метионина (до 5,6 г/100 г белка) и триптофана (3,4 г/100 г белка) - наиболее дефицитных аминокислот, обычно лимитирующих биологическую ценность белков в составе продуктов. Содержащиеся в кедровых орехах витамины способствуют росту и обновлению человеческого организма. Так, орехи в своем составе содержат витамины: - витамин А - витамин роста и развития; - витамин В1 (тиамин), который регулирует окисление продуктов обмена углеводородов, участвует в обмене аминокислот, образовании жирных кислот, влияет на функции сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной, центральной и периферической нервной систем; - витамин В2 (рибофлавин), который помогает организму в трансформировании белков, жиров и углеводов в энергию и необходим для формирования и поддержания тканей организма; он улучшает остроту зрения на свет и цвет, положительно влияет на состояние нервной системы, кожи и слизистых оболочек, функционирование печени, кроветворение; - витамин В3 (ниацин), который важен для синтеза жиров, белкового обмена и преобразовании пищи в энергию; ниацин воздействует регулирующим образом на высшую нервную деятельность, сердечно-сосудистую систему, функции органов пищеварения, обмен холестерина и кроветворение; - витамин Е (токофенол), который влияет на функции половых и других эндокринных желез, стимулирует деятельность мышц, участвует в обмене белков и углеводов, способствует усвоению жиров, витаминов А и О, а также предохраняет мембраны клеток от повреждения. Богаты кедровые орехи важнейшими макро и микроэлементами: - медь, которая участвует в деятельности мозга и необходима для образования красных кровяных телец; - магний, который требуется для формирования правильной структуры костей, а также является важным компонентом мягких тканей; - марганец, который необходим для хрящей и гормонов и помогает организму усваивать глюкозу, а так-же участвует в деятельности ферментов в процессе репродукции, роста и жирового обмена; - кремний, который способствует формированию и эластичности соединительных тканей организма, а также участвует в кальцификации костей; - ванадий, который тормозит образование холестерина в кровеносных сосудах, а также участвует в деятельности ферментов, в обмене глюкозы и жиров, в развитии костей и зубов; - калий, который регулирует водный баланс организма, а также помогает в нормализации сердечных со-кращений и питании мышечной системы; - фосфор, который участвует в формировании и сохранении зубов и костей и играет важную роль в деятельности мышц, нервных клеток и в быстром освобождении энергии; - кальций, который является главным компонентом костей и зубов и необходим для свертывания крови, целостности клеток и сердечной деятельности, а также важен для нормального сокращения мышц и функционирования нервной системы; - молибден, который помогает в углеводном и жировом обмене, способствует предотвращению анемии; - никель, недостаток которого влияет на кровообразование и вызывает замедление роста, изменения в содержании железа, меди и цинка в печени; - йод, который составляет часть гормонов щитовидной железы и необходим для полноценных обменных процессов; - олово, недостаточный уровень которого в организме может привести к замедлению роста; - бор, недостаток которого может ослабить живость ума и способность переносить физические нагрузки; - цинк, который играет существенную роль в восстановлении тканей, нормальном росте скелета и сокращении мышц, а также помогает заживлению ран и способствует нормальному функционированию предстательной железы; - железо, которое является важнейшим компонентом гемоглобина, протеина. Кроме перечисленных микроэлементов, кедровые орехи содержат: барий, титан, серебро, алюминий, йодиды, кобальт, натрий. В состав кедровых орехов входят углеводы, в том числе: - глюкоза, - фруктоза, - сахароза, - сахара, - крахмал, - декстрины, - пентозаны, - клетчатка (пищевые волокна). Скорлупа кедрового ореха содержит дубильные вещества, аминокислоты, сахара, микроэлементы. По химическому составу скорлупа кедровых орехов состоит из: - жиров 1,2-1,9%; - смол 3,5-4%; - белков 1,6-1,9%; - клетчатки 68 -69%; - пентозанов 21,5-22,7%; - золы 0,6-0,9%, - макро- и микроэлементов 0,15-0,19%. Водорастворимых веществ при 20°С в скорлупе содержится 4,6-4,8%. Лечебные свойства кедровых орехов Народная медицина охотно и широко применяла и применяет кедровые орешки для лечения различных заболеваний. Так, например, население Сибири издревле считает кедровые орешки самым эффективным лечебным средством при отложении солей. Из ядер кедровых орешков готовили спиртовую настойку и ежедневно принимали ее по каплям в течение месяца. Результат обычно был очень превосходный. Известно, что в Енисейской губернии кедровые орешки применялись в старину для лечения нарывов. Ядра орешков разжевывали и прикладывали к нарыву, сверху на больное место накладывали повязку. Орешки размягчали нарыв и способствовали скорейшему его созреванию. После того как ранка очищалась от гноя, орешки также ускоряли ее заживление. Шелуху и жмых кедровых орешков прежде использовали для приготовления очистительных ванн, к ним также добавляли отруби. Ванна оказывала самое благотворное воздействие на кожу, особенно потрескавшуюся, огрубевшую. Такие ванны рекомендуются при диатезе, экземах, гнойничковых и иных заболеваниях кожи. Кроме того, ванна с добавлением отвара шелухи и жмыха кедровых орешков оказывает успокаивающее действие на нервную систему. Она полезна как при перевозбуждении, так и при переутомлении. Настойку кедровых орешков (целиком) применяли для лечения суставного ревматизма, подагры, при нарушении обмена веществ, авитаминозе. Толченые орешки вместе со скорлупой заливали водкой, настаивали 7 дней, процеживали и принимали в течение 1,5-2 месяцев. Скорлупа кедровых орешков богата дубильными веществами. Из нее готовят настойки и отвары (2-3 ст. ложки на стакан), которые используются при воспалении слизистых оболочек полости рта и других органов, в виде примочек и обмываний - при кожных болезнях (лишай, гнойничковые поражения, экзема и др.), ожогах. Настойка скорлупок от кедровых орешков использовалась для лечения желудочно-кишечного тракта. Она поднимает тонус, придает силы и восстанавливает нормальное функционирование органов желудочно-кишечного тракта. Настойкой скорлупок на водке лечили также расстройство слуха. Отвар скорлупы кедровых орешков можно пить при желудочно-кишечных расстройствах. Он обладает вяжущим, обезболивающим и противовоспалительным действием. Настой скорлупы кедровых орешков сибирские знахари советуют употреблять при геморрое. Народная медицина рекомендует пить настой скорлупы кедровых орешков при заболеваниях крови, а также при остеохондрозах, артритах. Настойку ядер кедровых орешков в легком вине. принимают как средство, очищающее кровь. Хорошо добавить в настойку еще и мед. Настойку ядер кедровых орешков с медом в виноградном вине с низким содержанием алкоголя народная медицина советует пить при мочекаменной болезни, а также при камнях в печени и желчном пузыре. Измельченные ядра кедровых орехов с медом полезно употреблять при язвенной болезни. Народная медицина считает, что при различных заболеваниях кожи, в том числе и раке, экземах, фурункулах, постоянное употребление натуральных кедровых орешков или кедрового масла ведет к выздоровлению. Кедровые орешки должны постоянно присутствовать в рационе питания детей и подростков. Они благотворно влияют на физическое и умственное развитие ребенка. Очень полезны и необходимы в период смены молочных зубов. Необходимы кедровые орешки и людям пожилого возраста, когда иммунитет ослаблен в силу преклонного возраста. Употребление кедровых орешков повышает защитные силы организма, укрепляет иммунную систему. Кедровые орешки усиливают потенцию у мужчин. Кедровый орех - природное лекарство при болях в спине и суставах.
Высокие питательные и лечебные свойства кедровых орешков для организма человека объясняются тем, что они богаты белками, жирами, витаминами, микроэлементами и другими биологически активными веществами. Особенно много в кедровых орехах полиненасыщенных жирных кислот, преимущественно в них содержится линолевая жирная кислота. Белки кедровых орешков представлены различными аминокислотами, но самой важной из них является аргинин, необходимый для нормального роста тканей. Большое количество содержащихся в кедровых орехах токоферолов (витамин Е), наделяет их мощными антиоксидантными свойствами, защищающими ткани организма, в том числе и опорно-двигательного аппарата, от разрушающего воздействия свободных радикалов. В ядрышках кедровых орешков наличествуют также минеральные вещества и различные микроэлементы, необходимые организму человека для нормальной деятельности практически всех систем, в том числе и опорно-двигательной. Усвояемость кедровых орехов очень высока и небольшой горсточки орешков достаточно для удовлетворения суточной потребности взрослого человека в незаменимых аминокислотах и многих микроэлементах (медь, цинк, марганец, кобальт).
Кедровые орешки содержат следующие микроэлементы: Магний способствует нормальному формированию костной ткани и функционированию мышечной ткани. Марганец - участвует в синтезе различных гормонов, регулирующих функции внутренних органов, необходим для регенерации хрящевой ткани. Кремний - задействован в процессе кальцификации костей и придает необходимую эластичность соединительной ткани. Ванадий - участвует в жировом и углеводном обмене, а также нужен для нормального развития костной ткани. Фосфор - незаменим для формирования зубов и костей, способствует правильному усвоению кальция. Кальций - является основным компонентом костной ткани, также полезен для регулирования мышечных сокращений. Йод - входит в состав гормонов щитовидной железы, которые играют важную роль в процессах обмена веществ. Бор - полезен для суставов, также при его недостатке снижается возможность человека переносить физические нагрузки. Цинк - необходим для роста костей, сокращения мышц, восстановления соединительных тканей.
Кедровые орешки с успехом применяются в народной медицине для лечения различных заболеваний. В Сибири считают кедровые орехи одним из лучших средств для помощи при "отложениях солей" и болях в суставах, связанных с остеоартрозом. Для этого готовят спиртовую настойку, которую применяют по несколько капель 3 раза в день в течение двух месяцев. Для того чтобы получить настойку кедровые орехи толкут вместе со скорлупой и заливают водкой. Настаивают 7 дней, затем процеживают. Эта настойка является эффективным средством не только для лечения остеоартроза, но и суставного ревматизма, различных артритов, остеохондроза позвоночника. В народной медицине для лечения остеохондроза и артритов рекомендуется и настойка из скорлупы кедровых орехов, которая может приниматься внутрь, а также для наружного использования (натирания). Кедровые орехи обязательно должны быть в пищевом рационе взрослого человека, но особенно важно давать их детям, особенно в период роста постоянных зубов. Применение в пищу кедровых орешков укрепляет иммунную систему, защищает человека от болезней. Кедровый орех
КЛАДЕЗЬ ПОЛЕЗНЫХ ВЕЩЕСТВ
Питательные и целебные свойства орешков во многом объясняются качественным составом жиров, белков, и других веществ, содержащихся в них. Жир кедровых орешков отличается от других жиров высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой.
Из азотистых веществ преобладают белки, которые, в свою очередь, характеризуются повышенным содержанием аминокислот, и среди них преобладает аргинин. Эта аминокислота чрезвычайно важна для развития растущего организма, поэтому в рационе детей, подростков, беременных женщин кедровые орешки были бы незаменимы. Белки орешков легкоусвояемы.
Кедровые орешки - ценные носители жирорасщепляющих витаминов Е, Р. Витамины группы Е, или токоферолы, очень важны и незаменимы для обеспечения полноценной наследственности. В переводе с греческого "токоферол" означает "несу потомство". В случае недостатка в организме витамина Е нарушается жировой баланс. Витамин Е отвечает за образование молока у кормящих матерей, и при его недостатке прекращается лактация. Предрасположенность тех или иных людей к атеросклерозу объясняется также Е-витаминной недостаточностью.
В кедровых орешках содержится комплекс витаминов В. Они нормализуют деятельность нервной системы, благотворно влияют на рост и развитие организма человека, улучшают состав крови. Молодые волки во время смены молочных зубов с удовольствием поедают кедровые орешки. Хищники употребляют орешки, равно как и травоядные. Орешки - прекрасное средство против В-авитаминоза, вызывающего тяжелые расстройства в деятельности организма.
Богаты ядра кедровых орешков ценными минеральными веществами и микроэлементами. Пищевая ценность подтверждается химическим составом кедровых орешков. По содержанию фосфатидного фосфора они превосходят все иные орехи, а также семена масличных культур. И только соя, как наиболее богатый источник лецитина, может в этом сравниться с орешками кедра. Кедровый орех - богатый источник йода, что очень важно для населения Сибири и Севера.
Кедровых орешков достаточно для удовлетворения суточной потребности организма взрослого человека в аминокислотах и таких важных и дефицитных микроэлементах, как медь, кобальт, марганец, цинк. В целом усвояемость орешков очень высока, и польза от них для организма человека огромна.
Скорлупа кедрового ореха в измельченном состоянии может использоваться для кормления животных. Она обладает средней питательностью в сравнении с другими видами кормов, правда в ней много клетчатки, поэтому усвояемость ее невысока.
При отжиме масла из ядра кедрового ореха методом холодного прессования остается кедровый жмых, который богат биологически активными веществами, микроэлементами, белками, витаминами Е, А, С, Ц группы В, ненасыщенными жирными кислотами, не содержит холестерина. Это отличный диетический продукт, который при употреблении способствует нормализации обмена веществ, поддержанию здоровья и сохранению работоспособности человека на долгие годы.
Его рекомендуют добавлять в десерты, кремы, фруктовые и овощные салаты. Он придает тонкий вкус и аромат тортам, пирожным, мороженому и другим кондитерским изделиям. Можно употреблять его и с творогом, медом, мюсли, кашами и т. п.
Масло кедрового ореха, кроме медицины, используется в технических отраслях - для изготовления оптики высокого качества.
СОСТАВ КЕДРОВЫХ ОРЕШКОВ
По данным исследований, ядро кедрового орешка в среднем весит примерно 43% от общей массы ореш-ка. В составе этих удивительных семян содержится, как уже неоднократно говорилось выше, невероятное количество полезных веществ: витамины, микроэлементы, белки, углеводы, жиры. Давайте подробнее рас-смотрим все это богатство.
Ядра орехов содержат 63,9% высококачественного масла и 17,2% легкоусваиваемых белков, в состав которых входят 19 аминокислот:
o триптофан, o лецин и изолецин, o валин, o лизин, o метионин, o глутаминовая кислота, o гистидин, o пролин, o серин, o глицин, o треонин, o аланин, o аспарагиновая кислота, o фенилаланин, o цистин и цистеин, o аргинин, o тирозин.
Из них 70% - незаменимые и условно незаменимые, что указывает на высокую биологическую ценность белков. Аргинин (до 21 г/100 г белка) хотя и относится к заменимым в питании взрослого человека, но входит в категорию незаменимых в детском питании.
Белок кедровых орехов против белков других продуктов отличается повышенным содержанием лизина (до 12,4 г/100 г белка), метионина (до 5,6 г/100 г белка) и триптофана (3,4 г/100 г белка) - наиболее дефи-цитных аминокислот, обычно лимитирующих биологическую ценность белков в составе продуктов.
Содержащиеся в кедровых орехах витамины способствуют росту человеческого организма. Так, орехи в своем составе содержат витамины:
• витамин А - витамин роста и развития; • витамин В1 (тиамин), который регулирует окисление продуктов обмена углеводородов, участвует в обмене аминокислот, образовании жирных кислот, влияет на функции сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной, центральной и периферической нервной системы; • витамин В2 (рибофлавин), который помогает организму в трансформировании белков, жиров и углеводов в энергию и необходим для формирования и поддержания тканей организма; он улучшает остроту зрения на свет и цвет, положительно влияет на состояние нервной системы, кожи и слизистых оболочек, функционирование печени, кроветворение; • витамин В3 (ниацин), который важен для синтеза жиров, белкового обмена и преобразовании пищи в энергию; он воздействует регулирующим образом на высшую нервную деятельность, сердечно-сосудистую систему, функции органов пищеварения, обмен холестерина и кроветворение; • витамин Е (токофенол), который влияет на функции половых и других эндокринных желез, стимулирует деятельность мышц, участвует в обмене белков и углеводов, способствует усвоению жиров, витаминов А и О, а также предохраняет мембраны клеток от повреждения.
Богаты кедровые орехи важнейшими макро и микроэлементами:
• медь, которая участвует в деятельности мозга и необходима для образования красных кровяных телец; • магний, который требуется для формирования правильной структуры костей, а также является важным компонентом мягких тканей; • марганец, который необходим для хрящей и гормонов и помогает организму усваивать глюкозу, а так-же участвует в деятельности ферментов в процессе репродукции, роста и жирового обмена; • кремний, который способствует формированию и эластичности соединительных тканей организма, а также участвует в кальцификации костей; • ванадий, который тормозит образование холестерина в кровеносных сосудах, а также участвует в деятельности ферментов, в обмене глюкозы и жиров, в развитии костей и зубов; • калий, который регулирует водный баланс организма, а также помогает в нормализации сердечных со-кращений и питании мышечной системы; • фосфор, который участвует в формировании и сохранении зубов и костей и играет важную роль в деятельности мышц, нервных клеток и в быстром освобождении энергии; • кальций, который является главным компонентом костей и зубов и необходим для свертывания крови, целостности клеток и сердечной деятельности, а также важен для нормального сокращения мышц и функционирования нервной системы; • молибден, который помогает в углеводном и жировом обмене, способствует предотвращению анемии; • никель, недостаток которого влияет на кровообразование и вызывает замедление роста, изменения в содержании железа, меди и цинка в печени; • йод, который составляет часть гормонов щитовидной железы и необходим для полноценных обменных процессов; • олово, недостаточный уровень которого в организме может привести к замедлению роста; • бор, недостаток которого может ослабить живость ума и способность переносить физические нагрузки; • цинк, который играет существенную роль в восстановлении тканей, нормальном росте скелета и сокращении мышц, а также помогает заживлению ран и способствует нормальному функционированию предстательной железы; • железо, которое является важнейшим компонентом гемоглобина, протеина. • Кроме перечисленных микроэлементов, кедровые орехи содержат барий, титан, серебро, алюминий, йо-диды, кобальт, натрий.
В состав кедровых орехов входят углеводы, в том числе:
o глюкоза, o фруктоза, o сахароза, o сахара, o крахмал, o декстрины, o пентозаны, o клетчатка.
Скорлупа кедрового ореха составляет 55-60% от веса семян. В ее составе содержатся дубильные вещества, аминокислоты, сахара, микроэлементы.
По химическому составу скорлупа кедровых орехов содержит:
o жиров 1,2-1,9%; o смол 3,5-4%; o белков 1,6-1,9%; o клетчатки 68 -69%; o пентозанов 21,5-22,7%; o золы 0 ...
... ,6-0,9%, o макро- и микроэлементов 0,15-0,19%.
Водорастворимых веществ при 20 °С в скорлупе содержится 4,6-4,8%.
КЕДРОВЫЕ ОРЕШКИ В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ
Народная медицина охотно и широко применяла кедровые орешки для лечения различных заболеваний. Так, например, население Сибири издревле считает кедровые орешки эффективным лечебным средством при отложении солей.
Из ядер кедровых орешков готовили спиртовую настойку и ежедневно принимали ее по каплям в течение месяца. Результат обычно был очень хороший.
Известно, что в Енисейской губернии кедровые орешки применялись в старину для лечения нарывов. Ядра орешков разжевывали и прикладывали к нарыву, сверху на больное место накладывали повязку. Орешки размягчали нарыв и способствовали скорейшему его созреванию. После того как ранка очищалась от гноя, они ускоряли ее заживление.
Шелуху и жмых кедровых орешков прежде использовали для приготовления очистительных ванн, к ним также добавляли отруби. Ванна оказывала самое благотворное воздействие на кожу, особенно потрескавшуюся, огрубевшую. Такие ванны рекомендуются при диатезе, экземах, гнойничковых и иных заболеваниях кожи. Кроме того, ванна с добавлением отвара шелухи и жмыха кедровых орешков оказывает успокаивающее действие на нервную систему. Она полезна как при перевозбуждении, так и при переутомлении.
Настойку кедровых орешков (целиком) применяли для лечения суставного ревматизма, подагры, при нарушении обмена веществ, авитаминозе. Толченые орешки вместе со скорлупой заливали водкой, настаивали 7 дней, процеживали и принимали в течение 1,5-2 месяцев.
Скорлупа кедровых орешков богата дубильными веществами. Из нее готовят настойки и отвары (2-3 ст. ложки на стакан), которые используются при воспалении слизистых оболочек полости рта и других органов, в виде примочек и обмываний - при кожных болезнях (лишай, гнойничковые поражения, экзема и др.), ожогах.
Настойка скорлупок от кедровых орешков использовалась для лечения желудочно-кишечного тракта. Она поднимает тонус, придает силы и восстанавливает нормальное функционирование органов желудочно-кишечного тракта.
Настойкой скорлупок на водке лечили также расстройство слуха. Отвар скорлупы кедровых орешков можно пить при желудочно-кишечных расстройствах. Он обладает вяжущим, обезболивающим и противо-воспалительным действием. Настой скорлупы кедровых орешков сибирские знахари советуют употреблять при геморрое. Народная медицина рекомендует пить настой скорлупы кедровых орешков при заболеваниях крови, а также при остеохондрозах, артритах.
Настойку ядер кедровых орешков в легком вине. принимают как средство, очищающее кровь. Хорошо добавить в настойку еще и мед.
Настойку ядер кедровых орешков с медом в виноградном вине с низким содержанием алкоголя народная медицина советует пить при мочекаменной болезни, а также при камнях в печени и желчном пузыре.
Измельченные ядра кедровых орехов с медом полезно употреблять при язвенной болезни. Народная медицина считает, что при различных заболеваниях кожи, в том числе и раке, экземах, фурункулах, постоянное употребление натуральных кедровых орешков или кедрового масла ведет к выздоровлению.
Кедровые орешки должны постоянно быть в рационе детей и подростков. Они благотворно влияют на физическое и умственное развитие ребенка. Очень полезны и необходимы в период смены молочных зубов.
Употребление кедровых орешков повышает защитные силы организма, укрепляет иммунную систему. Кедровые орешки усиливают потенцию у мужчин.
Кедр - дерево уникальное. Его древесина используется как прекрасный строительный материал, а мебель и отделочные материалы из дерева кедра обладают не только эстетическими и практическими, но ещё и оздоровительными качествами. Из кедра также получают кедровое эфирное масло, целебные свойства которого высоко ценятся в ароматерапии, поскольку хвоя живого кедра насыщает воздух теми же эфирными веществами, что и эфирное масло, многие стали держать небольшие деревца кедра у себя дома и сажать кедр у своих домов. Однако, помимо всего этого, кедр ценен для человека тем, что в его шишках есть замечательный орех, ядро которого используется в пищу и служит сырьём для получения кедрового (орехового) масла. Шрот (жмых), который остаётся после выжимания кедрового масла из ядра перемалывается и используется в качестве вкусовой добавки и обогатителя микроэлементами и витаминами при приготовлении кондитерских изделий и кулинарных блюд. Скорлупа кедрового ореха является компонентом для некоторых бальзамов и настоек. Также из кедрового ореха изготовляется элитный отделочный материал - кедропласт. КЕДРОВЫЕ ОРЕШКИ О том, что кедровый орех очень вкусен - это знают все. Но кедровый орех не только вкусен, но и исключительно полезен для человека. Кедровый орех не содержит холестерина, и отличается повышенным содержанием белка - до 44%, т.е. в 12 раз больше чем в курином мясе. Поэтому употребление в пищу кедрового ореха позволяет компенсировать "белковый голод" тем, кто перешёл на вегетарианское питание. Растительный белок кедрового ореха идеально сбалансирован и по составу близок к белкам ткани человека и усваивается организмом на 99%. Другим фактором, определяющим высокую питательную ценность кедрового ореха является то, что кедровый орех содержит практически все незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины: А, В, С, Д, Е, Р, а также калий, кальций, магний, фосфор и другие минеральные элементы. Кедровый орех отличает высокое содержание веществ, являющихся антиоксидантами, т.е. веществами, предотвращающими старение организма в т.ч. токоферола. Краткое описание веществ, входящих в состав кедрового ореха: ВИТАМИН В1 (Тиамин) Помогает организму в оптимальном использовании углеводов - основного источника энергии .Регулирует окисление продуктов обмена углеводов, участвует в обмене аминокислот. образовании жирных кислот, разносторонне влияет на функции сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной, центральной и периферической нервной системы. Суточная потребность 1,3-2,6 мг. Она значительно увеличивается при болезнях желудочно-кишечного тракта ,острых и хронических инфекциях, ожоговой болезни, сахарном диабете, лечении некоторыми антибиотиками. Содержание тиамина в кедровом масле 0,39-0,66 мг %. ВИТА МИН В2 (Рибофлавин). Помогает организму в трансформировании белков, жиров и углеводов в энергию. Необходим для формирования и поддержания тканей орг анизма. Улучшает. острогу зрения на свет и цвет, положительно влияет на состояние нервной системы .кожи и слизистых оболочек. функционирование печени, кроветворение. Суточная потребность 1,5-3,0 мг. Потребность возрастает при анацидном гастрите, хроническом энтероколите, гепатите, циррозах печени. анемиях, некоторых болезнях глаз и кожи. Содержание рибофлавина в кедровом масле 0,14-0,17мг%. ВИТАМИН В 3 (Ниацин) . Важен для синтеза жиров, белкового обмена и преобразования пищи в энергию. Поддерживает нормальное состояние нервной системы и помогает предотвратить потерю аппетита. Участвует в процессах клеточного дыхания, выделения энергии при окислении углеводов и белков, воздействует регулирующим образом на высшую нервную деятельность, функции органов пищеварения, обмен холестерина и кроветворение. Влияет на сердечно-сосудистую систему, в частности расширяет мелкие сосуды. Суточная потребность 14-28 мг. Потребность возрастает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно с поносами, болезнях печени, атеросклерозе, длительном приеме противотуберкулёзных препаратов Содержание ниацина в кедровом масле 1,05 - 1,40 мг%. ВИТАМИН Е (Токоферол) - антиоксидант. Влияет на функции половых и других эндокринных желез (восстанавливает мужскую силу и возвращает молодость), стимулирует деятельность мышц, участвует в обмене белков и углеводов, способствует усвоению жиров, витаминов А и D. Предохраняет мембраны клеток от повреждения. Суточная потребность 12-15 мг. Она гювышается при возможном нарушении усвоения витамина F. при заболеваниях печени (г гепатите, циррозе), поджелудочной железы, кишечника также при длительном приеме линетола, заболеваниях половой и нервно-мышечной систем, кожи, атеросклерозе. Содержание токоферола в кедровом масле 9- 10.9 мг%. МЕДЬ (антиоксидант). Участвует в деятельности мозга. Необходима для образования красных кровяных телец. Недостаток меди приводит к нарушению всасываемости железа. МАГНИЙ. Имеет большое значение для деятельности многих важнейших ферментов. Требуется для правильной структуры костей. Важный компонент мягких тканей. МАРГАНЕЦ (антиоксидант). Необходим для хрящей и гормонов. Помогает организму усваивать глюкозу. Играет существенную роль в деятельности ферментов в процессе репродукции. роста и жирового обмена. СИЛИКОН (КРЕМНИЙ). Способствует формированию и эластичности соединительных тканей организма. Участвует в кальцификации костей. ВАНАДИЙ. Тормозит образование .холестерина в кровеносных сосудах. Считается, что он участвует в деятельности ферментов, в обмене глюкозы и жиров, в развитии костей и зубов. КАЛИЙ. Регулирует водный баланс организма. Необходим для нормального pocта и сокращения мышц. Помогает нормализации сердечных сокращений и питании мышечной системы. ФОСФОР. Участвует в формировании и сохранении зубов и костей. Играет важную роль в деятельности мышц, нервных клеток и в быстром освобождении энергии. КАЛЬЦИЙ. Главный компонент костей и зубов. Необходим для свертывания крови, целостности клеток и сердечной деятельности. Важен для нормального сокращения мышц и функционирования нервной системы. МОЛИБДЕН. Помогает в углеводном и жировом обмене. Важная часть фермента, отвечающего за усвоение железа. Способствует таким образом предотвращению анемии. НИКЕЛЬ. Недостаток может повлиять на кровообразование и вызвать замедление роста, изменения в содержании железа, меди и цинка в печени. ЙОД. Составляет часть гормонов шиловидной железы, которая помогает регулировать обмен веществ. Недостаток ведет к развитию зоба. ОЛОВО. Считается, что недостаточный уровень в организме может привести к замедлению pocта. БОР. Принадлежит к группе микроэлементов, очень важных для питания человека. Недостаток может ослабить живость ума и оказать отрицательное влияние на способность переносить физические нагрузки. ЦИНК (антиоксидант). Играет существенную роль в восстановлении тканей, в нормальном росте скелета и в сокращении мышц. Помогает заживлению paн и репродуктивному развитию. Способствует нормальному функционированию предстательной железы. ЖЕЛЕЗО. Важнейший компонент гемоглобина, протеина, который дает возможность красным кровяным тельцам переносить кислород по всему организму. Являясь естественным пищевым продуктом кедровый орех не имеет противопоказаний к употреблению как в пищевых, так и в лечебно-профилактических целях. Особенно полезен кедровый орех при -иммунодефицитных состояниях -аллергических заболеваниях -атеросклерозе, ишемической болезни сердца -заболеваниях желудочно-кишечного тракта в т.ч. язвенной и желчекаменной болезни. Раньше при употреблении кедрового ореха человек сталкивался с необходимостью расщёлкивать орешки зубами, что было не всем доступно и не всяким зубам полезно. Современные технологии позволяют отделить ядро кедрового ореха от его скорлупы и тем самым сделать процесс поедания данного деликатеса приятным и безопасным для зубов. КЕДРОВОЕ МАСЛО Кедровое масло, получаемое из кедрового ореха, является как пищевым продуктом для диетического, детского и спортивного питания (заправка для супов, каш, салатов и др.), так и высоко эффективным терапевтическим средством для лечения ряда заболеваний. Получаемое из ядра кедрового ореха масло в концентрированном виде содержит витамины A, B1, B2, B3 (PP), B6, D, E, F. К примеру, по содержанию витамина Е (токоферол), недостаток которого приводит к нарушениям обмена веществ и атеросклерозу, кедровое масло превосходит оливковое в 5 раз. А, витамин F - незаменимые жирные кислоты, в т. ч. линолевая и леноленовая, которые не синтезируются в организме человека, в кедровом масле содержится в 3 раза больше, чем в препаратах на основе рыбьего жира. Кедровое масло, являясь естественным природным продуктом, в отличии от многих лекарственных и витаминных препаратов, не имеет противопоказаний и не вызывает аллергических и иных побочных реакций. Опыт народной медицины и современные клинические исследования, некоторые из которых приведены на этом сайте, показали, что КЕДРОВОЕ МАСЛО: - Обладает общеукрепляющим действием, восстанавливает силы организма, повышает потенцию у мужчин, способствует устранению синдрома хронической усталости, повышает работоспособность, снимает последствия стрессов и повышает адаптивные возможности организма человека, особенно в зонах с неблагоприятными климатическими и экологическими условиями жизни; - Особенно эффективно при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта: гастритов, панкреатитов, холециститов, язвах желудка и двенадцатипёрстной кишки (вплоть до полного рассасывания) и др.; - Помогает при ОРЗ (простуда, грипп и др.), ларингите, трахеите и т.д. особенно ценно как профилактическое средство; - Предотвращает облысение, ломкость волос, ногтей, эффективно при псориазе, дерматитах, диатезе, крапивнице, нейродермитах и др., пролежнях, эрозиях, трофических язвах, ожогах и обморожениях. При внутренних заболеваниях кедровое масло принимается от 1 чайной до 1 столовой ложки за 0,5 - 1 час до еды, 1 - 3 раза в день; при простуде и насморке также возможно закапывание в нос. Для лечения кожных заболеваний рекомендуется внутренний прием сочетать с накладыванием повязок с кедровым маслом на пораженные места. Следует отметить, что полезность кедрового масла очень сильно зависит от технологии его получения. Самый простой, наименее затратный, не требующий специального оборудования и наиболее производительный способ получения масла - это экстракция. Кедровый орех заливают бензином или подобным веществом, которое вначале вытягивает масло из ореха, а затем постепенно улетучивается, оставляя одно масло. Нетрудно догадаться, что кедровое масло, полученное подобным способом, не только не имеет вышеописанных качеств, но и может нанести немалый вред организму человека. Поэтому не рекомендуем приобретать разливное кедровое масло на рынках и у частных лиц, несмотря на его дешевизну, есть почти 100 % вероятности, что оно получено именно таким способом, т.к. все остальные варианты его производства требуют дорогостоящего оборудования. Другой способ получения кедрового масла - это давление ядра кедрового ореха под прессом при высокой температуре. Способ этот достаточно производителен, поэтому кедровое масло, полученное по данной технологии, имеет также невысокую себестоимость. В отличие от масла, полученного методом экстракции, масло, полученное при горячем прессовании, безвредно для человека, но употребление его не принесёт пользы, поскольку большинство веществ, определяющих его питательную и лечебную ценность будут разрушены под воздействием высоких температур. Единственная технология, позволяющая сохранить всё богатство питательных свойств - это холодное прессование ядра кедрового ореха. Холодным прессованием кедрового масла получается намного меньше, чем при вышеописанных способах, поэтому кедровое масло, полученное по данной технологии, является очень дорогим продуктом. Именно по технологии холодного прессования получают кедровое масло в ООО "Легон-К", приобрести которое Вы можете через этот сайт, воспользовавшись соответствующими ссылками для оптовых и для индивидуальных покупателей. ООО "Легон-К" производит кедровое масло в следующих вариантах: 1. Кедровое масло, разлитое в пластиковые бутылки ёмкостью1 литр, а также ангро. 2. Кедровое масло 100 мл (пластиковый флакон) в коробочке с аннотацией. 3. Кедровое масло в капсулах 0,3 г, по 60 капсул. 4. Кедровое масло в капсулах 0,2 г. по 100 капсул.
КЕДР - АНАЛОГ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА?! В.П. Журавлёв Об удивительных лечебных свойствах кедрового масла известно давно. Еще при Иване Грозном кедровый орех экспортировался из России в Англию и другие страны. Ценность кедрового масла на мировом рынке всегда была высокой. Этот продукт никогда не имел предела насыщения у потребителей. Что же обуславливает его лечебные свойства? В состав белков кедрового масла входит 19 аминокислот, из них 70% - незаменимые. Содержание витаминов масла способствует росту человеческого организма (витамин А). Нормализуют деятельность нервной системы, улучшают состав крови и благотворно воздействуют на кожную ткань (витамины В и D). Очень богато масло витамином Е ("токоферол" - с греческого "несу потомство"). Исследования показали, что соболь не может дать потомство, если в его рационе нет кедрового ореха. Очень богато масло витамином Р - его в масле в три раза больше чем в препарате "Витамин Р" изготовленном на основе рыбьего жира. Витамин Р - это незаменимые жирные кислоты, способствующие снижению холестерина в крови и предотвращающие образование "бляшек" на стенках сосудов. Однако главный "сюрприз" кедрового масла оказался в том, что по своему химическому составу оно соответствует цитаминам человека! Цитамины - это новый класс препаратов, представляющих биологически активные добавки к пище, которые представляют собой сбалансированные комплексы биологически активных веществ направленного (органотропного) действия, выделенные из тканей животных, включающие физиологические концентрации минеральных веществ, микроэлементов и витаминов в легкоусвояемой форме. В результате 25 летних (1971 - 1996гг.) научных и клинических исследований, проведенных Санкт - Петербургским институтом биорегуляции и геронтологии, был разработан способ комплексной профилактики возрастной патологии, замедления процессов старения и увеличения продолжительности жизни, включающий коррекцию гомеостаза путем использования пептидных биорегуляторов. Не являясь собственно лекарственными веществами - пептидными биорегуляторами, цитамины обладают мощным оздоровительным потенциалом последних. Важной особенностью терапии цитаминами является тот факт, что восстановление организма происходит на уровне ДНК и РНК клеток. Следует отметить, что по оценкам Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ), пептидные препараты признаны лекарством XXI века, а в публикациях появившихся в научно-популярной литературе цитамины уже окрестили "таблетками от старости". Таким образом, схожесть химического состава кедрового масла с цитаминами наводит на мысль, что в растительном мире кедр является как бы аналогом организма животных, в том числе и человека. Само же кедровое масло можно рассматривать как цитамины растительного происхождения. В такой ситуации становится понятным, почему кедр издревле был символом здоровья и долголетия, а его лечебные свойства столь высоки
Так, кедровое масло является ценнейшим, питательным и целебным продуктом. Также кедровое масло содержит в себе большой набор витаминов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. В процессе обработки кедровый орех отжимается и получается жмых кедровый. При отжиме кедрового масла в жмыхе сохраняются все минералы и витамины, содержащиеся в ядре кедрового ореха, а так же 23-27% кедрового масла. Кроме высокого содержания белка, жмых кедровый и орех кедровый характеризуются витаминным и минеральным составом. Область применения получаемых продуктов чрезвычайно обширна, кедровое масло применяется как в пищевых, так и в лечебно-профилактических целях, способствует выведению из организма солей тяжёлых металлов. Противовоспалительное и обезболивающее средство – кедровое масло сибирское применяют при лечении ожогов и обморожений, а та
Медвежовцев
Отправлено: 05.12.09 15:58. Заголовок: Шпинат. Свойства шпи..
Шпинат. Свойства шпината О целебных свойствах шпината писал еще в XI веке Ибн-Сина, называя растение «королем овощей». Шпинат считался полезным средством при малокровии и при желудочно-кишечных заболеваниях. Ценность шпината: содержание большого количества белков, каротина, углеводов, органических кислот, богатого комплекса витаминов и минеральных веществ. Шпинат рекомендуют использовать при малокровии, для возбуждения пищеварительных желез, усиления перистальтики кишечника при запорах, метеоризме, при сахарном диабете, гипертонии и для укрепления нервной системы. Шпинат замороженный Шпинат замороженный – ценный овощной продукт питания.
Замороженный шпинат сохраняет все витамины и полезные вещества, которые содержатся в свежих овощных культурах.
Шпинат представляет собой травянистое растение семейства маревых. Родина растения – Персия. Шпинат выращивается как овощная культура и используется в кухнях многих народов мира. Полезные свойства шпината Шпинат – источник витаминов А, С, Е, фолиевой кислоты.
Шпинат содержит большое количество антиоксидантов, защищающих от старения.
В состав шпината входят железо, кальций, магний.
Листья шпината богаты белками и углеводами.
Шпинат полезно употреблять для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта, анемии, гипертонии.
В детском питании шпинат используется для профилактики рахита.
Замороженный шпинат может использоваться для приготовления вкусных диетических блюд: супов, пюре, жареных и тушеных Шпинат полезные свойства. Считается, что огородный шпинат (Spinacea oleracea L.) культивировали задолго до н.э. на Ближнем Востоке из широко распространенного в тех краях сорного растения, родственника известной всем лебеды. В VIII веке шпинат попал в Испанию вместе с арабскими завоевателями (арабы присвоили ему звание "короля овощей"), а оттуда начиная с XV века благодаря неприхотливости к условиям выращивания, быстрому росту и простоте кулинарной обработки распространился в других странах Европы; особенно неравнодушны к нему итальянцы и французы. Но больше всего повезло шпинату в США, куда он попал вместе с первыми переселенцами и до сих пор выращивается в огромных количествах. В России шпинат как овощную культуру стали сажать с середины XVIII века, но распространенным, а тем более любимым овощем он так и не стал. Малой популярностью он обязан своим не очень высоким вкусовым качествам, но этот недостаток легко исправить, стоит лишь научиться готовить из него блюда.
Во Франции шпинат называют «королем овощей» и выращивают повсеместно. Остроумные французы с присущим им чувством юмора прозвали шпинат «метлой желудка». Он возбуждает деятельность поджелудочной железы и стимулирует работу кишечника. Шпинат ценится за высокое содержание в листьях белков. Из овощей только незрелые плоды гороха и фасоли содержат белка больше, чем шпинат. Кроме того, установлено, что регулярное потребление в пищу листьев шпината тормозит развитие злокачественных опухолей. Поэтому с недавних пор этот овощ стал использоваться при лечении лучевой болезни. Шпинат полезные свойства. Кроме обычных для каждого растения белков, жиров, моно- и дисахаридов, крахмала, клетчатки, органических кислот листья шпината содержат флавоноиды и очень неплохой, сбалансированный самой природой поливитаминный комплекс, в котором есть провитамин А (каротиноиды), витамины групп В, С, Р, РР, Е, Н. Эти витамины в листьях шпината сопровождаются практически всеми необходимыми человеку макро- и микроэлементами. Многообразие витаминов в сочетании с не менее разнообразными минеральными веществами делает шпинат полезным зеленным овощем для людей любого возраста. Его используют как диетический продукт при заболеваниях нервной системы, истощении, малокровии, анемии, гипертонической болезни, сахарном диабете, гастрите, энтероколите, он обладает легким тонизирующим, слабительным, мочегонным и противовоспалительным действием. Полезен для выздоравливающих после тяжелых болезней. И не рекомендуется лишь для тех, кто страдает моче-, почечно-, желчнокаменной болезнями и подагрой.
Так или иначе, но игнорировать эту, несомненно, полезную овощную культуру не стоит, тем более что вырастить шпинат совсем несложно. Шпинат считался полезным средством при малокровии и при желудочно-кишечных заболеваниях. Шпинат полезные свойства. Ценность шпината: содержание большого количества белков, каротина, углеводов, органических кислот, богатого комплекса витаминов и минеральных веществ. Шпинат рекомендуют использовать при малокровии, для возбуждения пищеварительных желез, усиления перистальтики кишечника при запорах, метеоризме, при сахарном диабете, гипертонии и для укрепления нервной системы. Шпинат находит применение в диетическом и детском питании, т.к. содержит почти все известные витамины и богат минеральными солями, особенно - соединениями железа. Кроме того, шпинат очень хорошо усваивается: в нем содержатся вещества, улучшающие деятельность поджелудочной и слюнной желез. По содержанию белков шпинат превосходит все овощи, уступая только зеленому горошку и молодым стручкам фасоли. Шпинат полезные свойства. Свежий шпинат содержит 2,3% белков, 1,7% углеводов, 0,3% жиров, 0,6% клетчатки, 1,0% минеральных солей и 93,3% воды. В шпинате много провитамина А (каротина), витаминов группы В и витамина С (аскорбиновой кислоты). Шпинат употребляют как в свежем, так и в переработанном виде. Его добавляют в салаты, приготавливают из него пасту, пюре, различные блюда, а также сок, который используют для подкрашивания блюд. Перед приготовлением блюд из шпината тщательно моют его листья, немного просушивают и складывают в посуду с небольшим количеством воды, слегка солят и ставят на слабый огонь. Закрывают крышкой и тушат в собственном соку 5-7 минут, следя за тем, чтобы масса не прилипала ко дну. Затем жидкость сливают, выжав ложкой ее остатки. Теперь шпинат готов для того, чтобы использовать его в большинстве кулинарных рецептов.
Шпинат полезные свойства. Многообразие витаминов в сочетании с не менее разнообразными минеральными веществами делает шпинат полезным зеленным овощем для людей любого возраста. Его используют как диетический продукт при заболеваниях нервной системы, истощении, малокровии, анемии, гипертонической болезни, сахарном диабете, гастрите, энтероколите, он обладает легким тонизирующим, слабительным, мочегонным и противовоспалительным действием. Полезен для выздоравливающих после тяжелых болезней. И не рекомендуется лишь для тех, кто страдает моче-, почечно-, желчнокаменной болезнями и подагрой. Листья шпината используют в кулинарии для первых блюд, чаще всего в протертом виде. Готовя супы, к шпинату часто добавляют щавель (сам шпинат имеет пресный вкус). Шпинат в составе вторых блюд - это гарнир к мясу, шпинатное пюре с гренками, обжаренные листья с яичницей и многое другое. Шпинат хорошо сочетается со многими другими продуктами, например, с беконом, мускатным орехом, со сливками, сыром, кедровыми орешками, помидорами и турецким горохом. Кстати, шпинатом с лимонным соком можно заменить щавель, если у вас он не растет. Многообразие витаминов в сочетании с не менее разнообразными минеральными веществами делает шпинат полезным зеленным овощем для людей любого возраста. Его используют как диетический продукт при заболеваниях нервной системы, истощении, малокровии, анемии, гипертонической болезни, сахарном диабете, гастрите, энтероколите, он обладает легким тонизирующим, слабительным, мочегонным и противовоспалительным действием. Полезен для выздоравливающих после тяжелых болезней. И не рекомендуется лишь для тех, кто страдает моче-, почечно-, желчнокаменной болезнями и подагрой.
Так или иначе, но игнорировать эту, несомненно, полезную овощную культуру не стоит, тем более что вырастить шпинат совсем несложно. Шпинат считался полезным средством при малокровии и при желудочно-кишечных заболеваниях. Шпинат полезные свойства. Ценность шпината: содержание большого количества белков, каротина, углеводов, органических кислот, богатого комплекса витаминов и минеральных веществ. Шпинат рекомендуют использовать при малокровии, для возбуждения пищеварительных желез, усиления перистальтики кишечника при запорах, метеоризме, при сахарном диабете, гипертонии и для укрепления нервной системы. Шпинат находит применение в диетическом и детском питании, т.к. содержит почти все известные витамины и богат минеральными солями, особенно - соединениями железа. Кроме того, шпинат очень хорошо усваивается: в нем содержатся вещества, улучшающие деятельность поджелудочной и слюнной желез. По содержанию белков шпинат превосходит все овощи, уступая только зеленому горошку и молодым стручкам фасоли. Шпинат полезные свойства. Свежий шпинат содержит 2,3% белков, 1,7% углеводов, 0,3% жиров, 0,6% клетчатки, 1,0% минеральных солей и 93,3% воды. В шпинате много провитамина А (каротина), витаминов группы В и витамина С (аскорбиновой кислоты). Шпинат употребляют как в свежем, так и в переработанном виде. Его добавляют в салаты, приготавливают из него пасту, пюре, различные блюда, а также сок, который используют для подкрашивания блюд. Перед приготовлением блюд из шпината тщательно моют его листья, немного просушивают и складывают в посуду с небольшим количеством воды, слегка солят и ставят на слабый огонь. Закрывают крышкой и тушат в собственном соку 5-7 минут, следя за тем, чтобы масса не прилипала ко дну. Затем жидкость сливают, выжав ложкой ее остатки. Теперь шпинат готов для того, чтобы использовать его в большинстве кулинарных рецептов. Шпинат – отличная вещь! Во-первых, в нем страсть сколько витаминов. Во-вторых, он содержит 34% белка и 4,58% жира. По содержанию белка шпинат уступает только мясу и некоторым бобовым, и это - при минимуме калорий! Калорийность шпината – всего 17 ккал. * Листья шпината богаты минеральными солями (калий, кальций), витаминами (А, С, В1, В2, В3, В6, D, E, K, P, PP), провитамином А, каротином, солями железа, йода, фолиевая кислота. Особенность витаминов С и А у шпината - они не разрушаются при варке! * Шпинат – это отличный источник органически связанного и легкоусвояемого организмом человека железа, потому особенно рекомендуется женщинам, детям и подросткам. * Шпинат – один из лидеров среди растений по содержанию йода, который необходим для нормальной работы щитовидной железы и предохраняет наш организм от старения. * Содержащийся в шпинате витамин D (рахиту – нет!), а также хлорофилл, близкий по химическому составу к гемоглобину крови, делают шпинат ценным компонентом диетического питания; Вот такой он, шпинат. Очень популярен — рецепты блюд из шпината есть практически в любой национальной кухне. Особенно любят шпинат итальянцы, в итальянской кухне существует не менее двух-трех сотен блюд со шпинатом. Предлагаю попробовать шпинатный суп-пюре. Этот простой и легкий в приготовлении супчик не только принесет пользу телу, но и усладит взор - ведь он прекрасного весеннего цвета: нежно-зеленый, как первые клейкие листочки, как только что проклюнувшаяся майская травинка. Солнечного вам настроения! Суп-пюре из шпината Легко и быстро - готовится 15-20 минут. Очень весенний супчик! Понадобится: Шпинат замороженный – 1 упаковка; Сливки 25-33% - 200 гр.; Сыр – 50 гр.; Белый хлеб – 4-5 ломтиков; Соль, перец - по вкусу. Про сыр: Лучше всего подойдет пармезан или какой-нибудь твердый сыр. Из тех, которые при натирании на терке образуют крошки, а не соломку. Дело не во вкусовых акцентах, а в эстетике блюда Мягкий сыр, натертый соломкой, будет потом смешно тянуться из тарелки за ложкой. Мне, правда, нравится ощущать сыр в супе и эти «тянучки» меня не смущают. Как вариант – покрошить брынзу (тогда меньше солите!) или вовсе без сыра обойтись. Вместо сыра можно положить в тарелку яйцо, сваренное «в мешочек» - конечно, очищенное 1. Шпинат, не размораживая, ломаем на кусочки и кладем в кастрюльку. Заливаем стаканом кипятка (не больше 300 мл., лучше потом разбавить немного) и ставим на огонь. Можно вместо кипятка взять куриный бульон. Шпинат должен закипеть, и после закипания повариться 5 минут.
2. А мы в это время сделаем чесночные гренки. Разогреваем сковородку, и в небольшом количестве растительного масла обжариваем нарезанный зубок чеснока. Это 2-3 минуты. Пока жарится чеснок – режем на кубики ломтики батона. Кусочки чеснока вылавливаем ложкой и выбрасываем, а на сковородку в чесночное масло кладем будущие гренки. От чеснока останется только легкий аромат, скорее даже – воспоминание. Будет еще вкуснее, если при обжаривании хлебных кубиков положить в сковородку кусочек сливочного масла. Жарим до зарумянивания и «хрустящего» состояния.
3. Шпинат уже варится 5 минут (можно больше, он не переварится). Снимаем кастрюльку с огня, и блендером превращаем её содержимое в пюре. Теперь можно влить сливки, посолить, поперчить – по своему вкусу, и вернуть супец на огонь. Доводим до кипения и кипятим 1-2 минуты – готово!
4. При подаче в тарелку положить натертый сыр и гренки.
Приятного аппетита!
P.S. А можно сделать гренки сразу с сыром – в духовке, СВЧ или на сковороде подсушить-поджарить хлеб, и горячий ломтик посыпать натертым сыром. Подать к супу.
ПЕРВЫЙ СРЕДИ РАВНЫХ
Трава – не еда. Это стойкое убеждение мешает нам понять и полюбить такой незаменимый листовой овощ, как шпинат По той же причине шпинат – далеко не самое популярное растение и на наших грядках. Честно сказать, совсем непопулярное. Между тем пренебрежительное отношение к этому овощу абсолютно несправедливо. Во-первых, потому что по содержанию белков листья шпината уступают только зеленому горошку и молодым стручкам фасоли, а значит, блюда из него довольно питательны и сытны. Во-вторых, в списках самых полезных продуктов, составляемых диетологами разных стран, шпинат занимает первое место среди овощей. Ему просто нет равных по составу и количеству содержащихся в нем витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ.
Шпинат – один из лучших источников каротина (уступает только моркови), в его зеленых листьях много витаминов С, B1, B2, а также Р, РР, К, Е, которые редко встречаются в других овощах. Кроме того, они содержат фолиевую и пантотеновые кислоты, соли калия, магния, железа, фосфора, йода. Благодаря столь богатому и разнообразному составу полезных веществ этот овощ, утверждают специалисты, не просто насыщает организм, но одновременно выводит из него шлаки, укрепляет сосуды, предупреждает опухолевые заболевания и малокровие, благотворно влияет на зубы и десны. Особенно настойчиво диетологи рекомендуют его беременным женщинам, детям и людям с ослабленным здоровьем. Но есть одна особенность, которая не позволяет шпинату сделаться популярным на российском рынке: его сочные листья недолго сохраняют товарный вид – быстро вянут. Зато владельцы личных садов и огородов могут обеспечить себя им с ранней весны и до поздней осени. Мальчик или девочка? Шпинат (Spinacea oleracea L.) – скороспелое однолетнее неприхотливое растение семейства маревых. Обычно это небольшая розетка (15–20 см в высоту и 15 см – в ширину) из 6–10 прикорневых листьев. Выглядеть они могут довольно разнообразно, сейчас выведено множество сортов с гофрированными и с почти гладкими, с заостренными и округлыми листьями. Шпинат – растение двудомное, это значит, что есть мужские и женские особи. Различить их можно по цветоносам – у мужских растений они образуются раньше. Кроме того, у мужских экземпляров значительно меньше листьев и они не так ценны по своему составу, как женские. А следовательно, прореживая грядку со шпинатом, избавляться стоит прежде всего от мужского пола. Когда сеять Еще одно замечательное свойство шпината – холодостойкость. Несмотря на то что растение южное, его всходы выдерживают заморозки до –8°С. А розетки посаженных осенью растений могут зимовать под снегом (в средней полосе с небольшим укрытием). Потому в огородном севообороте шпинат выращивают и как предшественника теплолюбивых культур, и как повторную культуру после зеленных, и в качестве уплотнителя – этот овощ совместим практически со всеми огородными растениями. Сеять его можно и в теплицах, и в открытом грунте. Причем практически всегда, когда земля не покрыта снегом. С марта по июль – для использования зрелых листьев, до середины августа – для использования молодых.
Ступенчатые посевы делают с интервалом 20–30 дней. Для озимой культуры выбирают сорта, устойчивые к стеблеванию, например гибрид F1 Тетона. Их семена высевают с конца июля до середины августа, чтобы растения до морозов образовали небольшую розетку листьев. В зоне умеренного климата растения на зиму нужно укрывать. Под зиму семена шпината сеют в ноябре, перед наступлением устойчивых заморозков. Урожай от подзимнего посева созревает на неделю раньше, чем от ранневесеннего. Готовим грядку Шпинат предпочитает плодородные, богатые органикой, не слишком кислые почвы с хорошей водоудерживающей способностью. Достаточное увлажнение очень важно для быстрорастущего шпината. Хороший предшественник для шпината – картофель, культура, почву под которую хорошо удобряют и многократно обрабатывают. Выращивать шпинат лучше на невысоких грядах. Перед посевом почву хорошо разрыхляют и вносят в нее полное минеральное удобрение (для огородных почв в зоне умеренного климата – 60 г нитрофоски или "Кемиры универсал" на 1 м²). Как сеять На поверхности грядки делают мелкие, 1,5–2,0 см, бороздки. Их дно увлажняют, затем высевают семена с расстоянием в ряду 7–10 см. Междурядья – 30–35 см. Если предполагается использование молодых растений, схема размещения – 5–7 см на 25–30 см. Семена заделывают в почву обратной стороной грабель, поверхность слегка уплотняют. Всходы появляются через 14–21 день, в зависимости от погодных условий. Как ухаживать Когда сеянцы подрастут (появится второй настоящий лист), посевы прореживают, поскольку из одного семени-клубочка у шпината появляются два проростка. Загущение посевов нежелательно – при плохой аэрации возрастает риск заражения мучнистой росой. Расстояние в ряду между растениями должно быть около 15 см. Очень важно действовать осторожно, стараясь не повредить остающиеся растения. После завершения прореживания шпинат поливают. В течение всей вегетации землю нужно регулярно рыхлить. В сухую погоду растениям для формирования хорошего урожая и достойного вида необходим полив. Обычно бывает достаточно 2–3 раз в неделю по 3 л воды на погонный метр рядка. Нормальная влажность почвы позволяет избежать стеблевания растений. Уборка Шпинат весеннего посева готов к уборке через 8–10 недель после появления всходов, летнего – через 10–12. Очень важно вовремя собрать урожай: если растения перестоят, листья загрубеют и станут невкусными. Розетки срезают под первым листом или выдергивают с корнем. Но можно срывать листья просто по мере надобности. Убирать шпинат лучше утром, только не сразу после полива или дождя, так как в это время листья очень хрупки и легко ломаются. Перевозить и хранить их тоже можно только в сухом виде. Хранят шпинат на нижней полке холодильника в полиэтиленовом пакете не более двух суток. Для заготовки на зиму его можно заморозить – в замороженном виде он хорошо сохраняет свои полезные свойства. Вредители и болезни На сочных листьях шпината охотно селятся тли, поедают их и личинки минирующих мух. Голые слизни и улитки тоже любят этот овощ. Поздним летом на листьях может появиться ложная мучнистая роса, особенно если посадки густые. Нередко растения поражаются различными пятнистостями. Бороться с этими вредителями и болезнями достаточно сложно, так как листовые овощи не рекомендуют опрыскивать ядохимикатами. Поэтому для профилактики важно строго соблюдать агротехнику и своевременно убирать растительные остатки. Чтобы избежать мучнистой росы, лучше выбирать устойчивые к ней сорта (Спокейн F1, Спортер F1). текст: Валентина Кокорева ("Садовник", июль 2006) фото: Олег Кулагин, Stockfood/Fotobank
ШПИНАТ Spinacea oleracea L.
Освещение - растение долгого дня
Почва - неприхотлив, но лучше развивается на окультуренных питательных почвах; избыток азо- та может привести к накоплению нитратов
Полив - регулярный
Болезни и вредители - тли, ми- нирующие мухи, голые слизни, улитки, ложная мучнистая роса
Шпинат считается важнейшим компонентом диеты, рекомендуе- мой больным анемией. И дело не только в том, что это один из основных источников железа. В листьях растения содержится также большое количество хло- рофилла, который по своему хи- мическому составу близок гемо- глобину крови. Недаром раньше во время военных действий французским солдатам, страда- ющим от большой потери крови, давали вино, разбавленное со- ком из шпината.
В воде, оставшейся после отва- ривания шпината, сохраняются все витамины, минералы и пита- тельные вещества, которые со- держатся в самом растении. Однако прежде, чем люди нача- ли задумываться о полезных свойствах отвара из листьев шпината и использовать его в лечебных целях, они нашли ему более практичное применение. В XVIII–XIX веках "шпинатной во- дой" пропитывали бумагу, кото- рая использовалась для розжига каминов, – она горела особенно долго.
Блюда из шпината широко пред- ставлены в кулинарии разных стран. Например, в Греции боль- шой популярностью пользуется рис со шпинатом и лимонным со- ком. В Италии – суп с рисом и шпинатом (Minestra con riso e spinaci). Французы готовят блин- чатый пирог с сыром, шпинатом и грибами. Свежие или заморожен- ные листья растения используют и в рецептах ведической кухни. В частности, это один из основ- ных ингредиентов разнообраз- ных карри.
Шпинат - очень распространенная овощная культура. Это - одно- или двулетнее растение с широкими листьями и крепким твердым стеблем. Обычно в свежем виде употребляется весной и осенью, т. к. если его высевать летом, то он быстро стрелкует и приобретает горький привкус. Но его можно замораживать и в таком виде есть круглый год. Правда, есть сорт новозеландского шпината, который можно высевать летом, и он не становится горьким даже во время цветения. . Из шпината готовят вкусные легкие супы, гарнир к мясу и различные приправы к пище. Его молодые листья можно нарезать в салаты. Но следует помнить, что листья нельзя снимать с грядки в мокрую или жаркую погоду, т. к. в таком случае они быстро преют и увядают. На Востоке шпинат называют «королем зелени», а также «веником для желудка». Свежий шпинат - хороший источник хлорофилла и многих минеральных веществ. Содержащиеся в нем смолы очень полезны для смягчения слизистой желудка и помогают выработке желудочного сока. В шпинате содержатся каротин и витамины В1 В2, С, Е, К, Р. В весенний сезон содержание витамина С в шпинате значительно повышается. В этом растении также содержится значительное количество минеральных солей железа, калия, кальция, натрия, магния, мышьяка, фосфора, йода, меди, немного мышьяка, клетчатка, сахара, и по этим показателям шпинат не имеет себе равных среди зелени. Хлорофилл и клетчатка, содержащиеся в шпинате, стимулируют перистальтику кишечника и помогают его опорожнению. Поэтому шпинат считается эффективным средством от запоров, колик и резей в животе. Он обладает послабляющим и улучшающим пищеварение действием. Шпинат оказывает благотворное действие на процесс кроветворения и является прекрасной пищей для людей, страдающих малокровием, а также для беременных женщин. Содержащиеся в растении микроэлементы железа проникают в печень зародыша и участвуют в производстве красных кровяных телец. Шпинат полезно есть людям, у которых поднялась высокая температура, при воспалении легких, для утоления жажды и укрепления нервной системы, при головных и сердечных болях, для профилактики базедовой болезни и кожных заболеваний. Он помогает больным в выздоровительный период, старикам и детям с замедленным физическим развитием. Наличие солей магния в шпинате препятствует развитию онкологических заболеваний, а соли мышьяка предупреждают судороги, конвульсии, а также заболевание туберкулезом. Соли натрия и известь, содержащиеся в этом растении, помогают сохранять зубы в здоровом состоянии и оказывают укрепляющее действие на костные и мышечные ткани. Ряд европейских ученых считает, что содержащаяся в шпинате щавелевая кислота связывает соли кальция и способствует образованию камней в почках. Однако иранский травник и диетолог д-р Джазаери полагает, что это замечание может относиться лишь к некоторым сортам растения, культивируемым в Европе. Что касается шпината, выращиваемого в зоне Кавказа и Иранского нагорья, то в этом овоще, по мнению доктора, щавелевой кислоты не содержится, и его можно есть без опасений абсолютно всем. Как бы то ни было, страдающим почечно- и мочекаменной болезнью, а также подагрой к шпинату следует относиться осторожно, и вообще, блюда из него лучше сочетать с молочными продуктами. В связи с наличием в шпинате микроэлементов йода, он поддерживает деятельность щитовидной железы, благоприятно воздействует на пищеварение, так как сам быстро переваривается и от него не пучит живот, как это бывает с другими овощами и зеленью. Шпинат повышает аппетит и в этом смысле особенно полезен для детей. В шпинате содержатся смолы, белки, сахара. Он способствует понижению кислотности крови, укреплению мышечных и костных тканей, устраняет дурной запах изо рта, оказывает благоприятное воздействие на печень. Если вы будете использовать в салатах тонкие и молодые стебли шпината, то пищевые качества салатов будут выше. Вареный шпинат утоляет жажду, его также хорошо есть при грудных и поясничных болях. Если вы отварили шпинат, то отвар выливать не надо, так как он богат минеральными солями и хлорофиллом. Его полезно пить людям со слабым здоровьем, больным туберкулезом, а также для профилактики онкологических заболеваний. При болезнях горла полезно полоскать его отваром шпината. Уже упоминавшийся д-р Джазаери считает, что эссенция из шпината помогает размельчению камней и ее полезно пить при закупорке мочеточников и при желтухе. Пропуская шпинат через соковыжималку, мы получим сок, который очень полезен для очищения организма, повышения его энергетических запасов, для устранения физической и нервной усталости. Одна чашка сока утром натощак принесет вам бодрость и рабочее настроение. Этот сок, обладая свойствами очистителя, строителя и стимулятора, оказывает благоприятное действие на функции печени, почек, толстой кишки, а также на кроветворный процесс. Его полезно пить при сухом кашле и астме, им полезно полоскать горло и зубы при воспалениях миндалин и десен. Этот сок можно смешивать с другими соками, 30 г сока шпината, добавленные в какой-либо другой овощной .сок, придадут напитку легкое успокоительное действие. Однако следует иметь в виду, что поскольку в соке шпината содержатся оксалаты и фосфаты, то он может спровоцировать повышение кровяного давления и уровня содержания уриновой кислоты в крови. В связи с этим сок может быть противопоказан больным гипертонией, подагрой, ревматизмом и желчнокаменной болезнью. Прочим людям также следует относиться к нему с определенной осторожностью. Его можно пить 1-2 раза в неделю, если у вас малоподвижный образ жизни. Но если вы занимаетесь спортом или вообще физически активны, то норму потребления сока можно увеличить. Пластырь из размятого свежего шпината помогает при укусе пчелы, снимает воспалительные опухоли, вскрывает нарывы. Листья шпината помогают лечить экзему и ожоги. В этих случаях листья отваривают в оливковом масле, разминают и накладывают на пораженные участки кожи. Такая паста должна быть всегда свежего приготовления, так как со временем она портится. Людям вялого темперамента хорошо есть шпинат с добавлением перца или корицы. При судорогах полезно есть шпинат, сваренный с миндальным маслом, добавив к этому блюду свежее сливочное масло. Полезен шпинат для людей, страдающих геморроем, а также пожилым и малоактивным людям. Если смешать полчашки сока шпината с таким же количеством масла обычного миндаля, то этот напиток можно считать «эликсиром здоровья», он особенно полезен для физического развития детей. Шпинат способствует улучшению цвета лица, укреплению десен и предохранению зубов от кариеса. Им пользуются для выведения веснушек: его разминают, замачивают в оливковом масле и накладывают на лицо. В завершение необходимо предупредить читателя, что шпинат обладает свойством аккумулировать в себе не только полезные вещества, но и современные загрязнители окружающей среды. Поэтому очень важно выращивать его в экологически чистой зоне и уж ни в коем случае не по соседству с автомобильной или железной дорогой или с растениями, подвергшимися химической обработке против сельскохозяйственных вредителей.
Блюда из шпината 1 Мелко нарезать шпинат, зелень петрушки, чеснок, репчатый лук, добавить помидоры, растительное масло или лимонный сок.
Блюда из шпината 2 Нарезать сырой шпинат, натереть на терке немного свеклы, добавить зелень петрушки, укропа, че ...
Медвежовцев
Отправлено: 05.12.09 15:58. Заголовок: Шпинат. Свойства шпи..
... снок и растительное масло. В шпинате содержится много витаминов, микроэлементов и минеральных веществ, а также щавелевой кислоты. В этом овоще есть каротин, витамины Н, РР, С, токоферол, кальций, медь, железо, калий, магний, марганец и т. д. Несмотря на обилие полезных веществ, наличие щавелевой кислоты требует осторожного использования этого овоща в рационе питания, поскольку эта кислота разрушает кальций, тем самым создавая его дефицит в организме. Шпинат также противопоказан при повышенной кислотности желудочного сока. Изобилие полезных веществ в этом овоще при переедании может привести к ухудшению процесса пищеварения, т. к. биологически активные вещества могут вступить в конфликт. Рационально употреблять этот овощ не чаще 2–3 раз в неделю, при нарушениях в работе желудочно-кишечного тракта – 1–2 раза в неделю, в зависимости от характера нарушений. Если придерживаться рационального питания и употреблять шпинат в нормальном количестве, то он может принести большую пользу организму. Его биокомплекс поможет укрепить слизистые оболочки организма, нормализовать синтез гормонов, активизировать углеводный обмен (что особенно важно при избыточном весе), устранить вялость желудка, избавиться от поноса, вывести из организма излишки воды, улучшить зрение, повысить иммунитет и потенцию, успокоить нервы и понять настроение. Из свежего шпината можно делать салаты в сочетании с другими овощами. Его можно бланшировать, а чтобы улучшить усвояемость полезных веществ, в салаты и при кулинарной тепловой обработке можно добавить немного растительного масла. Сегодня многим хорошо знакомы листья зеленого и сочного шпината. А ведь это травянистое растение в нашей стране получило популярность не так давно… Чем же знаменит шпинат? Родиной Огородного шпината (Spinacea oleracea L.) является Персия. Известно, что его культивировали задолго до н.э. на Ближнем Востоке из широко распространенного в тех краях сорного растения, родственника известной всем лебеды. О целебных свойствах шпината писал еще в XI веке Ибн-Сина, называя растение «королем овощей». В VIII веке шпинат попал в Испанию вместе с арабскими завоевателями и в 16 веке уже выращивалось несколько сортов шпината, готовили его с сахаром и использовали, как слабительное. Начиная с XV века, благодаря неприхотливости и простоте кулинарной обработки, шпинат быстро распространился по Европе, но особенно его полюбили итальянцы и французы. Остроумные французы с присущим им чувством юмора прозвали шпинат «метлой желудка». Он возбуждает деятельность поджелудочной железы и стимулирует работу кишечника. Но больше всего повезло шпинату в США, куда он попал вместе с первыми переселенцами и до сих пор выращивается в огромных количествах. В Украине и России шпинат как овощную культуру стали выращивать с середины XVIII века, но распространенным, а тем более любимым овощем он так и не стал. Причина банальная – он обладает не очень высокими вкусовыми качествами, да и многие так и не научились его правильно готовить… Заблуждения В 20-30-х годах прошлого столетия появились научные статьи, в которых сообщалось, что в этом овоще содержится невероятное количество хлорофилла, много окислов железа и огромное кол-во белка (чуть ли не столько, сколько в молоке). Конечно же, шпинат сначала объявили чуть ли не панацеей от железодефицитной анемии, а потом, присовокупив биологическую активность хлорофилла, стали утверждать, что он обладает фантастической способностью увеличивать содержание гемоглобина в крови и, конечно же, шпинатом можно "вылечиться" от многих болезней. Отголоски этих заблуждения можно встретить и сейчас…. На самом же деле, как оказалось, 3% окислов железа обнаружили в золе надземной части растения, и цифра эта завышена, да и хлорофилла в листьях немногим более чем в зеленых листьях любых овощных растений. Железа шпинат содержит примерно столько же, сколько картофель, а витамины и прочие полезные вещества присутствуют практически в тех же количествах, что и в других зеленных культурах. Шпинат, несомненно, полезен, но он вовсе не нуждается в том, чтобы ему приписывали "чудодейственные" свойства. Это хороший зеленной овощ, особенно ранней весной, но лишь прочий, среди равных себе. Чем хорош? Кроме обычных для каждого растения белков, жиров, моно- и дисахаридов, крахмала, клетчатки, органических кислот, листья шпината содержат флавоноиды и хорошо сбалансированный самой природой поливитаминный комплекс, в котором есть провитамин А (каротиноиды), витамины групп В, С, Р, РР, Е, Н. Эти витамины в листьях шпината сопровождаются практически всеми необходимыми человеку макро- и микроэлементами. Свежий шпинат содержит 2,3% белков, 1,7% углеводов, 0,3% жиров, 0,6% клетчатки, 1,0% минеральных солей и 93,3% воды. Шпинат является чемпионом по содержанию йода, который предохраняет от старения. Содержит в небольшом количестве витамин К и фитовещества, снижающие риск развития слепоты. Многообразие витаминов в сочетании с не менее разнообразными минеральными веществами делает шпинат полезным зеленным овощем для людей любого возраста. Показания к применению Шпинат рекомендуют использовать для возбуждения пищеварительных желез, усиления перистальтики кишечника при запорах и метеоризме. Он обладает легким тонизирующим, слабительным, мочегонным и противовоспалительным действием. Его используют как диетический продукт при заболеваниях нервной системы, истощении, анемии, гипертонической болезни, сахарном диабете, гастрите, энтероколите. Шпинат полезен для выздоравливающих после тяжелых болезней. Кроме того, шпинат активизирует углеводный обмен, стимулирует синтез жизненно важных гормонов, улучшает настроение, помогает сбросить лишний вес. А еще зеленые листочки шпината заметно бодрят. Это означает, что шпинат особенно нужен людям, испытывающим стресс на работе или дома. Противопоказания Недостатком шпината является наличие в нем большого количества щавелевой кислоты. Щавелевая кислота ведет к повышенному камнеобразованию в организме и вредна для больных подагрой, ревматизмом и людей с заболеваниями почек и мочевыводящих путей - им блюда из шпината противопоказаны. Из-за высокого содержания щавелевой кислоты детям его можно давать лишь в небольшом количестве. Однако при употреблении шпината в свежем виде, щавелевая кислота не оказывает вредного воздействия. Чтобы нейтрализовать щавелевую кислоту, в воду, при варки или тушении, добавляют немного молока или сливок. Большое количество щавелевой кислоты накапливается в старых листьях, а в молодых листьях ее почти нет. Поэтому шпинат рекомендуется употреблять ранней весной. Как и что приготовить? При покупке обращайте особое внимание на состояние листочков растения. Они должны быть только свежие, молодые и ярко-зеленого цвета. Свежие листья лучше использовать в пищу сразу или на следующий день, иначе они потеряют свои ценные свойства, вкус и цвет. Быстрозамороженный шпинат, который продается в супермаркетах, не теряет своих вкусовых и полезных свойств, если его правильно хранили (в замороженном виде (-10оС) можно хранить до 3-х месяцев). Замороженный шпинат сохраняет все витамины и полезные вещества, которые содержатся в свежих овощных культурах. Шпинат употребляют как в свежем, так и в переработанном виде. Его добавляют в салаты, готовят из него супы, пасту, пюре, различные блюда, а также сок, который используют для подкрашивания блюд. При приготовлении шпината его надо тщательно промыть в миске с большим количеством воды и воду надо менять несколько раз. Необходимо учитывать, что блюда из шпината следует сразу использовать в пищу, так как при хранении в течение 24—48 часов из азотнокислых солей, находящихся в шпинате, образуются азотисто-кислые соли, вредные для организма.
Медвежовцев
Отправлено: 06.12.09 11:27. Заголовок: До чего отличный физ..
До чего отличный физалис Земляничный! О физалисе Земляничном, его высоких пищевых качествах и широком спектре лечебных свойств известно, вероятно, каждому. Но тогда отчего же далеко не в каждом огороде встретишь это растение? Из бесед с овощеводами выяснилось, что их смущает небольшой размер ягод, якобы невысокая урожайность, а также предполагаемые хлопоты, связанные со сбором урожая и его переработкой. Развеять эти заблуждения - цель данной статьи.
Физалис Земляничный (Physalis pubescens), как и овощной, родом из Центральной Америки. Это однолетнее растение семейства пасленовых, то есть является родственником томата, перца, баклажана. В Россию физалисы попали чуть позже них, но такого широкого распространения не получили. Конечно, с томатом трудно соперничать любому овощу, однако целый ряд преимуществ есть и у физалисов, и они, несомненно, заслуживают лучшей участи. Взять хотя бы то, что физалис - единственный из овощей обладает желирующими свойствами. Плоды содержат пектиновые, дубильные вещества, аскорбиновую, лимонную и другие органические кислоты, минеральные вещества. Сбалансированное соотношение кислот и сахаров обусловливает их универсальное применение. И с точки зрения агротехники есть ряд преимуществ. По сравнению с томатом физалис более скороспелый, холодостоек, засухоустойчив, теневынослив. Его кусты не надо подвязывать к опорам. Эта культура хорошо удается в открытом грунте. При нашем непродолжительном лете физалис лучше выращивать через рассаду, возраст которой не должен превышать месяц. Срок посева легко посчитать. Если рассаду высаживать на гряды в конце мая - начале июня, то получается, что сеять надо в последней декаде апреля. Режим «воспитания» рассады такой же, как у томатов. В грунт я высаживаю растения достаточно плотно, через 35-40 см. Ветви соседних кустов переплетаются друг с другом, но урожай от этого не страдает. Почва остается затененной, а это препятствует испарению влаги и образованию почвенной корки. Биологические особенности физалисов таковы, что цветки, а затем и плоды располагаются одиночно (как у перцев) в каждой развилке ветвей. Стало быть, с каждым новым разветвлением урожай возрастает в геометрической прогрессии. Именно поэтому физалисы нельзя пасынковать! К сбору урожая можно приступать со второй половины июля. Плоды ягодного физалиса размером с вишню, янтарно-прозрачные, очень сладкие, с привкусом и ароматом земляники. Они заключены в чехольчики, которые, в отличие от овощного физалиса, не плотно облегают ягоду и не покрыты клейким веществом. Это преимущество трудно переоценить! Во-первых, при созревании и осыпании плодов на землю, они остаются изолированными от почвы и долго не загнивают. Благодаря этому сбор урожая можно проводить не ежедневно, а один-два раза в неделю. Во-вторых, плоды легко извлекаются из чехольчиков. До заморозков можно собрать урожай 4-5 раз и более. Суммарная урожайность составляет до одного ведра плодов с двух квадратных метров. Много это или мало - судите сами. Полагаю, что не с каждого ягодного кустарника можно получить такой урожай при том, что отдача от однолетней культуры быстрее, чем от многолетней, и при меньших трудозатратах. Почему я сравниваю с ягодными кустарниками? Потому что, хотя физалис Земляничный - овощное растение, но по свойствам плодов и их использованию он ближе к ягодным культурам. Его плоды можно есть сырыми, дети любят их не меньше земляники, которая к этому времени уже отходит. Недозрелые плоды хранятся при температуре +1...4°С несколько месяцев. Зрелые идут на приготовление компотов, цукатов, повидла, варенья и др. Поделюсь одним маленьким секретом: при варке варенья наколите ягоды булавкой, тогда они не развариваются, сироп получается ароматный, а ягоды хорошо им пропитываются. Есть еще разновидность ягодного физалиса - Флоридский. Его спелые ягоды желто-зеленые с бордовым румянцем, чуть мельче, чем у Земляничного, зато слаще, даже липкие на ощупь. Кроме всего прочего из них получается превосходный изюм. Целые ягоды можно высушить в духовке с приоткрытой дверцей, а перед употреблением немного размочить. Вкус передать невозможно! Каждый, кто хоть раз попробует блюда из ягодного физалиса, всегда найдет для него место под грядочку в своем огороде. Никаких проблем с семенами не будет, так как их можно извлечь из спелых плодов с самых урожайных кустов. Физалис — однолетнее растение семейства пасленовые. В нашей стране в культуре используются 2 вида: мексиканский и земляничный. Стебель сильноветвистый, полустоячий или стелющийся, высотой 50—120 см, чаще с опушением, зеленый или с антоцианом. Корень стержневой, слаборазвитый. Листья простые, овальные и яйцевидно-заостренные, по краю зубчатые или надрезанные, у земляничного физалиса — слегка гофрированные. Цветки пазушные, одиночные, мелкие, колокольчатые. Чашечка пятизубчатая, сильно разрастается и охватывает плод. Венчик желтоватый или беловатый, с зеленовато-бурыми или коричневыми пятнами у основания. Плод — крупная (50—60 г) или мелкая (10—15 г) округлая ягода, зеленоватая или желтая, заключенная в разросшуюся в виде фонарика чашечку. На растении от 100 до 200 и более плодов, урожай до 500 центнеров с гектара земли. Семена мелкие, плоские, овальные, желтоватые, сохраняют всхожесть 4—5 лет.
Родина физалиса — Америка (преимущественно Мексика и Гватемала). Отдельные виды встречаются в Юго-Восточной Азии и в Африке. У нас в стране физалис занимает ограниченные площади. В последние годы большой интерес к культуре появился у садоводов-любителей. Наиболее широким спросом пользуются сорта — Московский ранний, Грунтовый грибовский, Кондитер, Земляничный изюмный. Мексиканский физалис менее требователен к теплу, чем земляничный, и его с успехом возделывают в умеренной зоне, а скороспелые сорта — даже в северных областях (Камчатская область, Приморский край и др.). Семена мексиканского физалиса прорастают при температуре 10…12°С, а у земляничного — не ниже 15 °С. Оптимальная температура роста и развития— 15…25°С. Растение короткодневное, теневыносливое, хорошо растет на любых почвах, но требовательное к влаге. Размножается семенами, реже вегетативно — черенками побегов. Физалис лучше выращивать рассадным способом (50х40 см) аналогично томатам, так как он имеет продолжительный период вегетации (до 150 дней). При созревании плодов чехлики светлеют, высыхают, плоды опадают. Плоды овощного (мексиканского) физалиса можно дозаривать, а ягодного (земляничного) следует собирать только зрелыми. Плоды физалиса по содержанию сухих веществ, сахаров и лимонной кислоты (до 7—8 %) превосходят баклажан и перец. Желирующая способность пектина, содержание которого достигает 10 % от сухой массы, в 2 раза больше, чем у яблок. Мексиканский крупноплодный физалис используют только в переработанном виде в консервах, солениях, маринадах, соусах и т. д. Из кондитерских сортов приготавливают варенье, джем, начинку для конфет, компоты и т. д. Плоды земляничного физалиса сладкие с земляничным запахом, и их чаще употребляют в свежем и сушеном виде, а также варят из них варенье. Перед переработкой плоды физалиса бланшируют для удаления с них клейкого вещества. Это древнее культурное растение. Племена, населявшие Мексику, возделывали его за 5—7 тыс. лет до н. э. В настоящее время в тропических странах его выращивают повсеместно. Климатические условия Украины благоприятны для физалиса, но он у нас мало распространен. Огородники выращивают в основном томат, превосходящий по вкусовым качествам физалис. Ботаническое описание. Род физалис насчитывает около 100 видов. В культуре известны четыре вида со съедобными плодами. Самые распространенные из них: физалис мексиканский, или овощной, клейкоплодный (Physalis ixocarpa Brot.} и физалис земляничный (Physalis pubescens L). Физалис — многолетнее растение семейства пасленовых, но возделывается как однолетник. Виды различаются мощностью вегетативных органов, массой и окраской плода. Физалис овощной формирует раскидистый куст высотой 60—100 см, земляничный — 40—70 см. Листья черешковые, простые, округлой, сердцевидной или ланцетной формы. Растения самоопыляющиеся. Цветки (зеленые, желтые, оранжевые) расположены в пазухах листьев одиночно. Чашечка вздутая, в виде фонарика (чехлика), внутри которого развивается плод — сочная ягода желтой, желто-зеленой или оранжевой окраски. У физалиса овощного плоды округлые и плоскоокруглые, желтые и желто-зеленые, массой 25—100 г. У физалиса земляничного плоды округлые, оранжевые, массой 5—25 г, с сильным земляничным ароматом. Семена мелкие, желтые, почковидной формы, сохраняют всхожесть 5—8 лет. Биологические особенности. Растения физалиса наиболее холодостойкие из всех видов семейства пасленовых. Всходы переносят кратковременные заморозки до -2 °С. Оптимальная температура для роста и развития растений 1—25 °С. Культура светолюбивая, относительно засухоустойчивая, отзывчива на органические и минеральные удобрения. Хорошо растет на любых почвах, за исключением очень кислых, но предпочитает легкие, плодородные. Химический состав. В плодах физалиса содержится 11,5-12,4% сахаров, 0,8% клетчатки, 1,4-2,2 г протеина, 1,2 мг% каротина, 25—30 мг% витамина С. В них также много пектина, лимонной и яблочной кислоты. Лечебные свойства. Плоды физалиса обладают мочегонным, желчегонным, кровоостанавливающим и антисептическим свойствами. Благодаря высокому содержанию пектина они способствуют выведению из организма солей тяжелых металлов. Агротехника и размножение. Физалис размножается семенами. В южных районах его успешно выращивают, высевая семена в открытый грунт, в северных — рассадным способом. Посев на рассаду проводят во II декаде марта. Высаживают рассаду в открытый грунт в возрасте 30—40 дней, когда минует опасность заморозков, овощного физалиса по схеме 50x50, 60x60 см, земляничного — 40x50 или 45x45 см. При посадке растения заглубляют до 1-го настоящего листа. Высаженные растения поливают, затем мульчируют почву. Рассада приживается легко. Как только растения прижились, рыхлят почву в рядках и междурядьях, чтобы обеспечить доступ кислорода к корням. При безрассадном способе выращивания семена высевают в конце апреля — начале мая во влажную почву гнездовым способом по указанным схемам. Глубина заделки семян 0,5—0,7 см. При температуре 20—22 °С всходы появляются через 7—8 дней после посева, при более низкой температуре — на 15—21-й день. В фазе 2~го настоящего листа всходы прореживают, оставляя в лунке для дальнейшего развития лишь одно растение. Уход несложный: содержать почву в период вегетации в чистом и рыхлом состоянии. В жаркое и сухое лето растения обильно поливают. При необходимости одновременно с поливом их подкармливают раствором коровяка (1:8) или птичьего помета [1:15]. После полива и дождя рыхлят почву, слегка окучивая растения. Их не пасынкуют и не подвязывают. У раннеспелых сортов плоды начинают созревать через 70—90 дней, у позднеспелых — через 90—110 дней после появления всходов. Обычно первые зрелые плоды появляются в конце июля-начале августа. Они приобретают характерный для сорта цвет и осыпаются на землю. Опавшие плоды в сухую погоду долго не портятся, поскольку защищены чехликом, а их поверхность покрыта клейким веществом, которое предохраняет плоды от порчи и высыхания. Формирование и созревание плодов продолжается до наступления первых заморозков. Плоды овощного физалиса в чехольчиках хорошо хранятся в прохладном помещении на протяжении всей зимы, а земляничного — даже в комнатных условиях, источая приятный аромат лета. Использование в пищу. Плоды физалиса используют в пищу в свежем виде, для приготовления салатов. Перед употреблением их тщательно моют в горячей воде, чтобы отмыть горькое, клейкое вещество. Предназначенные для переработки плоды предварительно ошпаривают кипятком. Из овощного физалиса готовят икру, пюре, соусы. Плоды жарят, солят, маринуют. Это единственный овощ, обладающий желирующими свойствами. Плоды земляничного физалиса используют в кондитерской промышленности, а также для приготовления мармелада, желе, киселей. Сладкий и ароматный земляничный физалис особенно любят дети.
Ягодка в цветке – необычное, но очень красивое и изящное сочетание. А еще и, кстати, очень и очень полезное!
Для русского человека физалис – растение не очень известное. Ведь у нас оно мало где растет, потому что большинство его сортов не выносит заморозков. Да и в продаже физалис появился не так давно, и мало кто успел с ним познакомиться. А между тем знакомства, даже самого ближайшего, он достоин. Итак.
Начнем с того, что существует несколько видов этого растения, сильно отличающихся друг от друга по вкусовым характеристикам. Есть декоративный физалис, овощной физалис, а есть ягодный физалис. Так вот, овощной физалис сродни нашему помидору и совсем не сладкий. В отличие от земляничного. Овощной физалис можно мариновать, точно так же как и помидоры, и получается ничуть не хуже. А полезных свойств у плода, как сладкого, так и несладкого, масса.
Но изначально нужно договориться: декоративный физалис кушать нельзя! Им можно только комнаты украшать. Вот он, декоративный.
Декоративный физалис – один из немногих видов этого растения, который благополучно растет и в лесах России. В пищу его не употребляют из-за горьковатого вкуса.
А это съедобный, а если конкретно – овощной.
А вот это – земляничный.
Так что не спешите обрывать ягодки с вашего комнатного украшения, лучше в магазин сходите.
Но возвращаемся к полезным свойствам съедобного физалиса. Плод его богат витамином С, дубильными веществами, органическими кислотами, в том числе и лимонной, фруктовыми сахарами, каротином, множеством полезных микро- и макроэлементов, дубильными веществами. Кроме того, в физалисе довольно много пектина, который, как известно, имеет желирующее свойство и весьма полезен для человеческого организма.
Еще в физалисе есть такое вещество, как ликопин. Это природный пигмент, отвечающий за оранжевую или красную окраску плода, обладает сильным антиоксидантным действием, а также является очень ценным природным веществом для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Есть в физалисе и незначительное количество алкалоидов – физалина. Из-за этого в народе его иногда называют сонным дурманом, или сонной травой. Именно поэтому лечиться с помощью физалиса следует очень осторожно и под присмотром врача. В медицине он используется в качестве кровоостанавливающего, противовоспалительного, болеутоляющего средства, а также обладает мочегонным и желчегонным действием.
Овощной физалис – один из немногих видов растения, который вполне комфортно чувствует себя в нашей земле. Поэтому его можно встретить на отечественных огородных грядках. Некоторые огородники даже жалуются, что физалис очень быстро разрастается, хорошо плодоносит, а плоды не очень вкусные и неизвестно, что из них готовить. И правда, все сорта овощного физалиса практически не используются свежими, потому что их вкус портит алкалоид физалин. Но это не значит, что из физалиса ничего нельзя приготовить.
Как известно, растение физалис принадлежит к семейству пасленовых, наряду с картошкой и помидором. Поэтому знающие люди говорят, что физалис, замаринованный так же, как и помидоры, ничуть не хуже их по вкусу, а даже полезней.
Вот один рецепт:
Физалис укладываем в банку вперемешку с любимыми пряностями – это могут быть сельдерей, укроп, чеснок, лавровый лист. Затем готовим маринад: на литр воды добавляем 50г. соли и 25г. сахара, далее красный, черный, душистый перец, гвоздику – все по вкусу. Горячим маринадом заливаем подготовленные банки, добавляем 9%-ный уксус из расчета 2 столовые ложки на литровую банку, и закатываем. Приятного аппетита зимой!
Есть и такой рецепт зимней закатки:
Для нее нам потребуется 2кг. физалиса, 1кг. моркови, 1кг. лука, 2 стакана растительного масла, 3 ст. ложки уксуса, чеснок, зелень, соль – по вкусу. Все ингредиенты мелко шинкуются, вместе тушатся и закатываются. Оригинальная икра к новогоднему столу готова.
Опытные садоводы находят физалису довольно широкое применение: с ним квасят капусту, его добавляют в салаты, овощное рагу, первые блюда, кабачковую и баклажанную икру. Выращивают в России в основном сорта Королек, Кондитер и Московский ранний.
Ягодный физалис, или как его еще называют, земляничный – более капризное растение и заморозков не любит. Поэтому возни с ним гораздо больше, и мало кто его выращивает. Хотя энтузиасты говорят, что старания стоят результата. Он гораздо вкуснее своего овощного собрата за счет того, что содержит больше сухих веществ и намного больше сахаров. Еще в нем намного выше содержание аскорбиновой кислоты. В России лучше всего растут сорта Изюмчик, Ананасный и Земляничный. Отличительная черта изюмного физалиса в том, что после сушки на вкус он очень похож на настоящий изюм, земляничный же порадует вас нежным ароматом этой садовой ягодки.
Из ягодного физалиса делают, конечно же, сладкие блюда, такие как варенье, компоты, цукаты. Самое ароматное варенье получится из земляничного физалиса.
Вот один из рецептов варки варенья:
После 2—3-минутной бланшировки плоды вынуть из кастрюли, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Отдельно приготовить сахарный сироп, используя половину необходимого сахара, прокипятить его 3—4 минуты. После этого процедить и горячим залить плоды в кастрюле. Плоды оставить в кастрюле на 3—4 часа, затем добавить оставшийся сахар, осторожно нагреть при перемешивании до полного растворения всего сахара, варить при слабом кипении 10 минут, снова снять с огня, оставить на 5—6 часов, довести до кипения и варить 10—15 минут до готовности. Готовое варенье охладить и разлить в чистые сухие банки, стараясь, чтобы плоды и сироп были распределены равномерно. Банки завязать пленкой или пергаментом и хранить в сухом прохладном помещении. Можно варенье, не охлаждая, разлить в банки горячим и укупорить металлическими крышками, после чего поставить их в кастрюлю с горячей водой (85— 90°С) на 15—20 минут для пастеризации. При варке варенья этим способом плоды остаются целыми, несморщенными и хорошо пропитываются сахарным сиропом. На 1 кг подготовленных плодов — 0,5 л воды, 1—1,2 кг сахара. Физалис - однолетняя овощная культура. Ее семена прорастают при теплой погоде, а оптимальная температура для дружных всходов - 18~20°С. Оптимальная температура для выращивания 22~24°С. Имеет три разновидности: перуанский, земляничный и мексиканский. Куст мексиканского физалиса более крупный, развесистый, имеет плоды средней величины (40-60 г), мясистые, томатовидные, светло-желтой или фиолетовой окраски. Растения земляничного физалиса приземистые, плоды мелкие (10-15 г), округлые, желтые, при созревании очень вкусные, сладкие, с земляничным ароматом. Плоды физалиса скрыты в чехликах зеленого, желто-зеленого или оранжевого цвета.
Поверхность плодов, особенно молодых, клейкая, маслянистая, мякоть терпкая на вкус. Перед употреблением их освобождают от чехлика и моют теплой водой, чтобы удалить клейкость. Плоды богаты сахарами (до 9%), пектиновыми и другими веществами. Пектиновые вещества придают плодам свойство желе и поэтому из них или в сочетании с фруктами изготовляют мармелад, пастилу, джем, пюре. Кроме того, физалис придает им красивый оранжево-красный опенок. Используют плоды физалиса в свежем виде, в салатах, для приготовления цукатов, соусов. Из них готовят икру, консервы с морковью в томатном соусе, их маринуют и солят так же, как и томаты. Плоды земляничного физалиса сушат и используют для приготовления компотов, варенья.
В народной медицине плоды физалиса используют в качестве мочегонного средства, при камнях в почках и мочевом пузыре. Свежие плоды или сок применяют при заболевании печени, желтухе и асците, от геморроя и при кровоизлиянии. Отвар и настои из свежих и сухих плодов используют для лечения воспалительных процессов дыхательных путей, желудка и кишечника. Для лечения ревматизма и ран делают мазь из измельченных плодов.
Урожай физалиса убирают по мере созревания плодов, вплоть до заморозков. Плоды склонны к осыпанию, поэтому их можно ежедневно собирать с земли. Недозрелые плоды следует убрать до заморозков, они хорошо созревают в теплом помещении.
Перед заморозками можно выкопать растения с недозрелыми плодами и подвесить за корень в сарае или на веранде. При этом плоды постепенно созревают. Свежие плоды физалиса в сухом помещении при температуре 2~4*С могут с успехом сохраняться, не снижая качества, в течение 5~6 месяцев. Физалис обыкновенный – двухлетнее или многолетнее растение из семейства пасленовых. Стебель прямостоячий, 30 см высотой, простой или разветвленный. Листья яйцевидные, зубчатые, основания закругленные, на верхушке заостренные. Верхние листья расположены попарно. Цветы одиночные на свешивающихся цветоножках между парными близкорасположенными листьями. Растет по всей территории Украины, много его в Полесье, любит кустарники и лесные поляны. Физалис обыкновенный выращивают на приусадебных участках. Родина физалиса – Мексика, Гватемала, где растет в диком виде. В культуре распространены два вида физалиса съедобного мексиканский и земляничный. Плоды физалиса, особенно земляничного, сладкие на вкус с земляничным ароматом. К тому же плоды физалиса "одеты" разросшейся чашечкой. Окраска плода мексиканского – от желтой до фиолетовой, земляничного – желто-оранжевая. Физалис мексиканский более холодостойкий, чем земляничный, не требователен к условиям выращивания. Размножают физалис семенами, рассадой. К уборке физалиса приступают через 50-60 дней со дня высадки рассады или появления всходов. Плоды физалиса при созревании осыпаются, собирают их с земли. Собранные плоды физалиса очищают от чашечек, так как в них содержатся токсические вещества. Свойства физалиса С лечебной целью используют как свежие, так и сушеные ягоды физалиса, его маринуют, освободив от ядовитых чашечек. Физалис сушат на солнце, а при неприятных погодных условиях – под укрытием на свежем воздухе или в теплом проветриваемом помещении. Сохраняют в закрытых банках. Ягоды физалиса содержат органические кислоты: лимонную, яблочную, винную, янтарную, кофейную, фуроловую, синаповую; дубильные вещества, каротиноиды, витамин С, горькое вещество физалин, пектин, слизь, сахара и жирные масла. В научной медицине физалис не используют, хотя он неоднократно привлекал внимание фармакологов. Физалис полезен В народной медицине ягоды физалиса известны своими мочегонными, противовоспалительными и обезболивающими свойствами. Свежие ягоды, сок или настой ягод физалиса употребляют при почечнокаменной болезни, воспалении мочевыводящих путей, при подагре, суставном ревматизме, при деформирующем артрозе, при заболеваниях печени, которые сопровождаются желтухой и асцитом (брюшная водянка), при болях в желудке и кишечнике, при геморрое, при высокой температуре и кровоизлияниях. Эссенцию из свежих ягод физалиса давно используют гомеопаты. Настой сушеных ягод физалиса Настой сушеных ягод физалиса ускоряет заживление тканей организма. 2 ст.л. сушеных ягод физалиса на пол-литра кипятка. Варить 5 минут на очень маленьком огне. Пить по полстакана четыре раза в день за 15-20 минут до еды. Свежие ягоды физалиса желательно употреблять ежедневно по 10-15 штук в любое время дня. Независимо от приема пищи можно принимать 1 ст.л. сока физалиса. Ягоды физалиса можно солить, мариновать, консервировать самостоятельно и вместе с помидорами, огурцами, класть при солении в капусту. В свежем виде ягоды измельчают и кладут в салаты, компоты, заправляют ими супы, борщи, приготавливают икру. Свежие, не имеющие трещин ягоды физалиса, могут храниться в комнатных условиях 2-3 месяца. Варенье из земляничного физалиса Очистить ягоды физалиса от чашелистиков, помыть и бланшировать, затем приготовить сироп из расчета на 1 кг плодов 750 г сахара + один стакан воды. Горячим сиропом залить плоды и дать постоять. После этого осторожно нагреть и довести до кипения и дать постоять еще раз. Снова варить. Признаком готовности варенья служит капля, которая сохраняет свою форму и не растекается. Физалис, семейство - пасленовые. Теплолюбивое многолетнее растение, в квартирах может выращиваться как однолетнее. Характерная особенность – вздутая чашечка – "фонарик", внутри которой развивается плод – ягода. Физалис перуанский, физалис опушенный, физелалис клейкоплодный и другие овощные культуры (плоды сладкие с земляничным ароматом) выращивают в Азии, Северной и Южной Америке, Африке, Европе. В диком виде физалис произрастает на Черноморском побережье Кавказа. Культурными являются 2 вида: мексиканский и земляничный. В комнатных условиях мексиканский физалис достигает не более 60-80 см, а земляничный - 30-40 см. Листья светло-зеленые, широкоовальные. Цветки небольшие, зеленовато-желтого цвета, самоопыляющиеся. Плод-мясистая ягода, разной окраски (от фиолетовой и красной до светло-желтой). Плоды физалиса приятны на вкус, их употребляют как в свежем, так и в переработанном виде. По содержанию полезных веществ, физалис превосходит многие сорта томата и перца. По содержанию пектина (до 3.68% сырого веса) физалис является уникальным овощным растением. Это делает его особо ценным для переработки (производства пюре, икры, соусов, варенья, повидла, желе, мармелада, пата, цукатов, солений и маринадов). Кроме того, плоды физалиса могут служить сырьём для получения лимонной кислоты (до 1,17% сырого веса). Плоды физалиса содержат необходимые человеку органические кислоты: яблочную (до 150 мг%), щавелевую (до 53,6 мг%), янтарную (до 2,0 мг%), а также винную, фуроловую, кофейную, синаповую кислоты. Из других биологически активных веществ в физалисе содержатся дубильные вещества, витамин PP, каротиноиды, физалин. Физалис применяют в народной медицине: высокое содержание пектина делает плоды пригодными для диетического питания для связывания и выведения из организма человека тяжёлых металлов, радионуклидов, избыточного холестерина, а также для борьбы с поносом. Кроме того, плоды могут быть использованы в свежем виде, а также в виде сока, в виде настоя или отвара из высушенных плодов при водянке, подагре и суставном ревматизме, болезнях печени и желудка, как мочегонное средство при камнях в почках и мочевом пузыре, при воспалительных заболеваниях дыхательных путей. Найденные в физалисе витанолиды (стероидные вещества) обладают противовоспалительным, обезболивающим, а по некоторым данным и противораковым эффектом. Выращивание физалиса в домашних условиях Лучшими сортами физалиса являются: Московский ранний, Грунтовый, Грибовский, Кондитерский и другие. Физалис - светолюбивое и теплолюбивое растение. Осенью и зимой его следует размещать на светлых окнах, с температурой в помещении не менее 18-25 °С. Весной и летом, ранней осенью физалис рекомендуют выносить на балкон, веранду, в лоджию, где он будет прекрасно расти и давать высокий урожай плодов. Лучшими почвами для посадки физалиса являются субстраты с нейтральной реакцией, богатые органическими веществами, например, "Универсальный биогрунт" или почвенная смесь "Роза". В комнатных условиях физалис следует выращивать рассадным способом Семена высевают в небольшие ящички, а затем лучшие растения пересаживают в крупные горшки (диаметром 15-20 см) или отдельные ящики. Расстояние между растениями - 25-30 см. Выращивают кустом, не применяя подвязку и пасынкование. Дальнейший уход за растением заключается в нечастом поливе и подкормке, которая проводится каждые 10 дней. В качестве удобрений лучше всего использовать универсальную гранули рованную подкормку для цветов "Цветочек" или жидкое концентрированное удобрение "Радуга". Созревание первых плодов происходит через 50-60 дней после высадки рассады. Для усиления ветвления прищипывают верхушечные побеги. Вредителями для физалиса являются проволочник и озимая совка. Болеет физалис фитофторозом, черной ножкой. Размножают физалис семенами. Семена прорастают при температуре 20 °С. Затем сеянцы высаживают в возрасте 25-30 дней в горшки или ящики. Растение физалис состоит в родстве с помидорами и картофелем, так как является представителем семейства пасленовых. Его родина - Южная и Центральная Америка, где он присутствует на столе круглый год. И хотя польза физалиса давно уже доказана народной медициной, эта культура до сих пор не приобрела хозяйственного значения.
Полезные свойства физалиса заключены в его витаминном составе, наличии органических кислот и пектиновых веществ.
Плоды физалиса содержат: витамин С и каротин сахара пектин ликопин лимонную и другие органические кислоты макро- и микроэлементы дубильные вещества незначительное количество алкалоидов - физалин. Пектин придает физалису желирующие свойства, которые можно использовать для приготовления желе и мармеладов.
Растение иногда называют сонной травой, сонной одурью или сонным дурманом из-за наличия алкалоидов. Использовать физалис в качестве лекарственного растения следует только под наблюдением специалиста.
Физалис полезен в качестве мочегонного и желчегонного средства. Растение обладает противовоспалительным, кровоостанавливающим и болеутоляющим воздействием.
Плоды физалиса применяются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при хронических холециститах, при гипертонии, в качестве поливитаминного средства. Физалис овощной и физалис ягодный Растение физалис неприхотливо и не поражается болезнями и вредителями. Однако, несмотря на эти замечательные свойства, оно остается ре ...
Медвежовцев
Отправлено: 06.12.09 11:28. Заголовок: До чего отличный физ..
... дким гостем на российских огородах.
Физалис овощной
Это холодоустойчивый, скороспелый и высокоурожайный вид, дающий крупные, до 15г плоды, обладающие средними вкусовыми качествами, с горчинкой. Овощной физалис содержит мало сухих веществ. Обычно его используют в переработанном виде, для приготовления маринадов, солений и варенья. Недостаток овощного физалиса – наличие в плодах физалина, что портит их вкус.
К овощному физалису относится мексиканский физалис, самые известные сорта которого – Кондитер, Московский ранний и Королек.
Физалис земляничный или ягодный
Физалис ягодный часто называют земляничным из-за характерного аромата и кисло-сладкого вкуса. По вкусовым качествам земляничный физалис намного превосходит овощной, его с удовольствием можно есть и в свежем виде. Плоды физалиса земляничного содержат гораздо больше сахаров и сухих веществ. Однако ягодный физалис гораздо требовательнее к условиям выращивания, чем овощной, что затрудняет его культивирование на дачных участках. Спелый земляничный физалис содержит большое количество аскорбиновой кислоты.
К ягодному или земляничному физалису относятся:
изюмный физалис, обладающий изысканным вкусом; сушеный изюмный физалис по вкусу практически не отличается от ягод, в честь которых он назван;
перуанский физалис, обладающий вкусом и запахом, очень похожим на садовую землянику;
физалис флоридский, имеющий очень сладкий вкус, почти без фруктового аромата.
Физалис: рецепты и идеи
Блюда из физалиса обязательно порадуют вас необычным вкусом и полезными свойствами.
Перед приготовлением любой вид и сорт физалиса необходимо тщательно очистить от листиков-чашечек и промыть в горячей воде.
Варенье из физалиса – самая популярная заготовка из этих плодов. Самое вкусное и ароматное варенье получается из физалиса перуанского. Варенье из физалиса овощного немного напоминает варенье из инжира. Чтобы плоды физалиса не лопнули во время варки, их рекомендуется немного наколоть иголкой. Для этого варенье из физалиса варят на медленном огне.
Маринованный физалис – закуска не хуже, чем маринованные помидоры . Для маринования используется овощной
физалис. Мариновать рекомендуется спелые плоды. Для приготовления 1 литра маринада необходимо взять 50г соли, 25г сахара, гвоздику, черный, красный и душистый перец. Горячим маринадом заливают банки с плодами физалиса, в которые предварительно положены также лавровый лист, сельдерей, укроп и чеснок. На каждую литровую банку добавляют 2 ст. л. 9% уксуса.
Физалис – отличное украшение кондитерских изделий. Ягодка с отогнутыми листочками, предварительно опущенная в растопленный шоколад или глазурь, сделает любой торт праздничным и нарядным.
В предновогодней суете также не забудьте о физалисе. Декоративный физалис в интерьере – прекрасное напоминание о теплых летних днях. Плоды физалиса с позолоченными лепестками – отличное новогоднее украшение и подарок, сделанный своими руками . Наклейте на листики физалиса кусочки фольги, и необычный новогодний сувенир порадует ваших друзей и близких. В диком виде физалис встречается в Центральной и Южной Америке, где размножается самосевом как сорняк. Местное население его здесь давным-давно приручило, ввело в культуру. В Мексике, Гватемале, Перу, Венесуэле, Колумбии физалис очень популярен: выведено большое количество урожайных сортов, приспособленных к выращиванию на равнинах и в горах. Именно отсюда физалис, или, как его еще называют, мексиканский томат, был завезен в Северную Америку, а в XVII веке — в Европу и Азию. В Россию физалис проник почти одновременно с помидорами, но широкого распространения не получил. Так это и было вплоть до недавнего времени. Интерес к физалису возрос в нашей стране в 20—30-е годы. В 1926 году селекционер С. Букасов во время поездки по Мексике и Гватемале собрал большую коллекцию пасленовых, в том числе и физалиса. На всех опытных станциях приступили к изучению физалиса как овощной культуры. Было установлено, что мексиканский томат можно выращивать у нас повсеместно, но особенно успешно на Украине и Дальнем Востоке. И физалис шагнул на плантации. Уже в 1934 году его площади достигли 5000 га, из них на Дальнем Востоке — 3000 га. Несколько позднее были выведены первые сорта для кондитерской промышленности и особенно для получения лимонной кислоты. Потом интерес к новинке затух, посевы сократились, и сейчас физалис выращивают главным образом на приусадебных участках. И то не везде.
Физалис Физалис — ботанический родственник картофеля, помидора, перца, баклажана. Есть три группы физалисов — пищевые (овощные), декоративные и лекарственные. Конечно, для огородников наибольший интерес представляют овощные физалисы, прежде всего Мексиканский, Земляничный, Перуанский и некоторые другие. Но прежде несколько слов о декоративных. Они у нас представлены следующими видами — алькекенги, флексуоза, франшетии и лонгифолия. Алькекенги известны больше как китайские фонарики. Чашечки у них желтого, оранжевого или красного цвета. Декоративность их сохраняется в течение года. Аль-кекенги легко размножаются семенами и делением куста. Симпатична в одиночных посадках лонгифолия. Ее высота 2 м, куст сильно ветвится, стебли имеет прямостоячие, толстые, цветки крупные с голубым венчиком. Чашечка (фонарики) орехового цвета с сильно разросшимися ребрами. Цветки обладают интересной биологической особенностью: открываются в 12 час, а закрываются в 16. Лекарственные и овощные физалисы обладают мочегонными, желчегонными, кровоостанавливающими и болеутоляющими свойствами. Особенно широко используются в народной медицине стран Центральной и Южной Америки. Кроме того, алькекенги, прэтермиса и франшетии дают органические красители. У нас в стране овощные физалисы представлены однолетними сортами. По биологическим особенностям пищевые физалисы делятся по месту происхождения на южноамериканские и мексиканские. Южноамериканские формы имеют мелкие, сладкие и ароматные ягоды. Растения самоопыляющиеся, с густо опущенными стеблями и листьями. У нас эта форма представлена разновидностями земляничного и перуанского физалиса. Земляничный физалис получил свое название за приятный запах, за сильное опушение всех частей растения его называют еще опушенным. В народе известен как земляная клюква и изюмная ягода. Земляничный физалис — однолетник, стебель у него сильно ветвистый, длиной до 50—70 см. Форма куста почти стелющаяся. Листья овальные, слегка гофрированные. Размножается этот физалис семенами, посевом в грунт. Это в южных районах, а в более северных его возделывают через рассаду. Ведь земляничный физалис весьма требователен к теплу, семена начинают прорастать при температуре не ниже 15 °. Кроме того, этот вид физалиса — короткодневный, то есть растения хорошо развиваются только при коротком южном дне. В условиях длинного северного дня вегетационный период растягивается. И только забег, который обеспечивает рассадный способ, позволяет и здесь получать спелые ягоды. Они у земляничного физалиса мелкие, желтого цвета. В условиях Западного Казахстана урожай с куста на поливе достигал до 1,5 кг (300—600 и более ягод). Наиболее интересные сорта — Земляничный и Изюмный. Ягоды земляничного физалиса сладкие, витаминные, их очень любят дети в свежем виде. Из них можно готовить варенье и изюм. Перед употреблением они не требуют бланшировки, поскольку не имеют клейкого вещества на плодах в отличие от мексиканского и перуанского.
Перуанский физалис Полюбился нашим огородникам и перуанский физалис. Родом он из Перу, где возделывается как ягодная культура. В России появился в начале XIX века. Широкого распространения пока не получил, что связано с его биологией. Это растение весьма требовательно к теплу. Даже в южных и субтропических районах его размножают рассадным способом. Семена прорастают при температуре 20°, растения требовательны к влаге и почве. Листья у перуанского физалиса крупные, цветки мелкие, бледно-желтые с темно-бурым пятном у основания. Ягоды небольшие, заключены в разросшийся чехлик орехового цвета. На вкус ягоды кисло-сладкие с ананасным запахом. Встречаются формы с легким апельсиновым запахом. Вегетационный период длинный. Ягоды начинают созревать лишь во второй половине сентября. Позднеспелость отрицательно сказывается на урожае. Интересно, что в субтропических условиях этот физалис не вымерзает зимой, и на втором году жизни цветение наступает рано, в мае, а созревают плоды уже в середине лета. Шире распространен мексиканский физалис. Известны несколько его разновидностей — разветвленная, распростертая, развесистая и наклоненная. По своим биологическим особенностям мексиканский физалис близок помидорам, но по сравнению с ними более холодостоек, засухоустойчив, менее светолюбив. Растет на всех почвах, за исключением сильно кислых, засоленных и переувлажненных. Высокая засухоустойчивость обусловлена мощной корневой системой. Как растение теневыносливое, этот физалис хорошо себя чувствует в междурядьях других культур. Повышенная холодостойкость позволяет мексиканский физалис двинуть далеко на север. Болеет он теми же болезнями, что и помидоры — фитофторозом, черной ножкой, а из вредителей поражается проволочником и озимой совкой. Форма куста бывает прямостоячей, полуштамбовой и полустелющейся. По высоте тоже наблюдаются значительные различия: низкорослые кусты достигают всего лишь 30— 50 см, высокорослые — 120— 125 см. Особенно большие различия между сортами наблюдаются в окраске ботвы: бывает темно-зеленая, зеленая, желтоватая, фиолетовая. Масса плода достигает 50—60 г. На кусте их насчитывается от 50 до 500. Урожайностью выделяются сорта Московский ранний, Грунтовый грибовский, Кондитерский и Местный желтоцветковый, разводимый в Амурской области. Разнообразие форм, видов и сортов физалисов позволяет овощеводам-любителям отобрать то, что им больше всего подходит в конкретных условиях.
Медвежовцев
Отправлено: 12.12.09 07:19. Заголовок: Единственный ген спо..
Единственный ген способен превратить яичник в яичко Немецкие ученые обнаружили, что выключение единственного гена во взрослом организме приводит к перерождению яичника в яичко, правда, не вырабатывающее сперматозоиды. Поэтому яичнику приходится постоянно подавлять эту возможность к "перевоплощению", сообщает EurekAlert! Такая способность взрослого органа к "транссексуализму" под влиянием единственного гена продемонстрирована впервые – до сих пор большинство ученых считало, что это невозможно. Кроме того, находка ученых опровергает предшествующую концепцию о том, что яичники являются "конфигурацией половых органов по умолчанию". Такая точка зрения базировалась на том, что для развития половых органов как яичек необходим фактор транскрипции SRY, обнаруженный в мужской Y-хромосоме. Этот фактор действует за счет активации гена Sox9, который и отвечает за развитие мужских половых органов. Однако исследование, проведенное в Кельнском университете, показало, что Sox9 может быть активным и в женском организме, перерождая яичники в яички. Чтобы этого не происходило, функции Sox9 постоянно подавляются фактором транскрипции FOXL2. Ученые доказали это путем выведения генноинженерных мышей, у которых ген, кодирующий FOXL2 можно отключить в любой момент. Оказалось, что если этот ген неактивен с рождения, яичник не становится яичком, а просто не дозревает. Если же ген выключить у взрослого животного, клетки, специфичные для яичника, превращаются в специфичные для яичка и начинают вырабатывать мужской половой гормон тестостерон. Дальнейшие исследования показали, что FOXL2 подавляет Sox9, взаимодействуя с рецепторами к женским половым гормонам эстрогенам. Поэтому когда при климаксе выработка эстрогена снижается, часть яичника может приобрести схожую с яичком структуру.
По словам руководителя исследования Матиаса Трайера (Mathias Treier), результаты работы помогают понять механизмы некоторых половых нарушений у детей и преждевременной менопаузы у женщин. Со временем это может привести к созданию лекарств, лечащих подобные нарушения на генном уровне.
Домашняя слива – это дерево семейства розоцветных, высотой 8-12 метров. Она произошла в результате естественного скрещивания алычи и терна. Ее родина - Кавказ, Северный Иран, Малая Азия. В Россию слива попала с Северного Кавказа ее преимущественно начали разводить в южных районах. В настоящее время сливу культивируют в средней и южной полосе России, на Украине, в Молдове, на Северном Кавказе. Самими лучшими сортами во всем мире считаются Ренклод зеленый, Венгерка итальянская, Виктория. Необычайной популярностью пользуются сушеные сливы сорта Венгкрка – так называемы чернослив. Венгерка отличается твердой мякотью и достаточно большим содержанием сахара, что позволяет сушить ее без применения ферментов.
Чем же хорош Узбекистанский чернослив? Вот что по этому поводу говорит Максуд, коренной житель, производитель «Солнцефруктов»: У нас в году, наверное, около 300 солнечных дней м.б. и больше. Летом бывает ОЧЕНЬ жарко. Что нужно растениям больше всего? Это свет и тепло. Наши фрукты (а значит и сухофрукты) слаще любых других. Это происходит именно из-за большого кол-ва солнечных дней и высокой температуры.
Вот что по этому поводу говорит интернет: "А так как закладка плодовых почек и образование сахара в плодах тесно связано с освещением листьев, то на таких побегах выше урожайность и более высокая сахаристость ягод." (http://vitis.h12.ru/terms/zelenie.shtml)
Состав.
В плодах слив содержится много ценных питательных веществ в зависимости от сорта и условий выращивания: сахара от 9 до 17% (фруктоза, глюкоза и сахароза), органические кислоты (в основном яблочная и лимонная, а также щавелевая и следы салициловой), пектиновые, дубильные, азотистые вещества, витамины А (в плодах темного цвета), С, В1, В2, Р. В сливах больше минеральных веществ, в яблоках и грушах: в них много калия и фосфора и несколько меньше натрия, кальция, магния и железа. В косточках сливы содержатся цианогенные гликозиды. Необычайной популярностью пользуются сушеные сливы сорта Венгерка – так называемый чернослив. Венгерка отличается твердой мякотью и достаточно большим содержанием сахара, что позволяет сушить ее без применения ферментов.
Чернослив – отличное слабительное! Еще в средние века признавали пользу сливовых плодов при расстройствах пищеварения, в особенности при хронических запорах. Слива усиливает перистальтику, улучшает пищеварение и дезинфицирует кишечник. Но еще более эффективен в качестве послабляющего средства чернослив. Ешьте его на ночь. Если вы страдаете вялостью кишечника. Съеденные перед сном на голодный желудок 10-20 штук чернослива, предварительно замоченного в воде, действуют как прекрасное легкое слабительное: клетчатка и сахаристые вещества, содержащиеся в нем, стимулируют перистальтику кишечника. Послабляющее действие оказывают также компоты и настои из чернослива. Удивительно, но к черносливу мы обращаемся только тогда, когда у нашего кишечника возникают проблемы – запор. Да, действительно, первое народное средство от запора это чернослив или нектар из него. Ушла проблема, и мы больше не кушаем этот замечательный фрукт. И напрасно.
Чернослив в два раза эффективнее борется с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, нежели другие натуральные средства. Чернослив рекомендуется употреблять при гипертонической болезни и заболеваниях желчного пузыря, поскольку содержащиеся в нем (и в свежих сливах) пектиновые вещества способствуют выведению холестерина из организма. Сливы и чернослив полезны также при гипертонической болезни и заболеваниях почек, так как содержащиеся в них в большом количестве соли калия способствуют выведению из организма избытка воды и поваренной соли. Соли калия делают чернослив полезным при лечении всех сердечно-сосудистых заболеваний. Не случайно альтернативная медицина часто прописывает гипертоникам "черносливовую" диету. Ученые Канзасского университета обнаружили, что чернослив обладает прекрасными антибактериальными свойствами, не уступая медицинским препаратам. Особенно хорош чернослив для дезинфекции мяса: его экстракт, добавленный в фарш, сокращает рост многих бактерий, в том числе сальмонеллы, стафилококка и кишечной палочки, на 90%. Кроме того, сушеная слива прекрасно сохраняет влагу, поэтому мясо долгое время остается сочным.
Чернослив является абсолютным чемпионом по содержанию антиоксидантов. Они повышают иммунитет, сопротивляемость организма в неблагоприятной экологической обстановке, оказывают детоксицирующее действие по отношению к солям тяжелых металлов. Он обладает уникальной способностью поглощать свободные радикалы, которые вырабатываются в ходе обмена веществ самим организмом. Поэтому, пейте нектар, кушайте пюре из чернослива и они будут нейтрализовать их разрушительную силу. Чернослив при заболеваниях кожи. Благодаря высокому содержанию магния чернослив полезен в диетическом питании при таких болезнях, как псориаз, склеродермия и системная красная волчанка. Чернослив против мозолей. Чернослив нужно разварить в молоке, вынуть косточки и горячим приложить к мозолям. Остывшие ягоды заменяют горячими.
Следует учесть
Правда, все вышесказанное относится только к правильно высушенному черносливу. Все свои полезные качества слива, оказывается, сохраняет именно при сушке "дедовским" способом. В этой технологии нет ничего сложного. Для сушки отбираются только самые спелые сливы, успевшие упасть с ветки на землю. Лишь в этом случае считается, что плод приобрел необходимые целебные свойства. Затем фрукты сушат в течение нескольких дней на открытом воздухе. Чернослив должен "надышаться" и напитаться солнцем. Традиция вынимать косточки из сливы пришла сравнительно недавно; ранее полезной считалась только цельная слива. Например, узбеки считают, что косточка – это сердце плода и лишить его косточки – значит отнять жизнь. В наше время такой чернослив найти не так уж просто: даже на рынке продавцы из Средней Азии торгуют в основном сухофруктами, произведенными на турецких и югославских заводах. Отличить сушенную "по-дедовски" сливу от фабричной в принципе несложно. Если чернослив имеет коричневатый, кофейный оттенок, значит, его предварительно ошпарили кипятком (такая технология практикуется на некоторых предприятиях для дезинфекции и обеспечения лучшей сохранности плода). При таком производстве чернослив теряет многие свои питательные качества, а его вкус становится прогорклым. Вообще наличие в этом сухофрукте характерной горчинки практически всегда говорит о его неправильной сушке. "Правильный" чернослив отличается насыщенным сладким вкусом с легкой кислинкой. Цвет – ровный черный с незначительным блеском. Сушеные сливы, похожие на антрацит, также являются продуктом фабричной обработки. Как правило, для придания такого неестественного цвета их обрабатывают глицерином. Поэтому перед тем, как съесть подобный плод, обязательно хорошо вымойте его чистой водой.
Рецепты:
Лечебные конфеты:
Измельчите 5-6 штук чернослива и 5-6 штук свежего инжира, добавьте 1 чайную ложку семян кориандра и смешайте в миксере до однородной массы. Разделите на порции по одной столовой ложке и поместите в холодильник. Хранить черносливовые конфеты можно в течение месяца. При хроническом запоре принимайте по нескольку порций за 1 раз: улучшение наступит не позднее, чем через два часа.
Пюре из чернослива со взбитыми сливками.
Ингредиенты: чернослив – 1кг, сахар – 0.5кг, сливки – 0.5л, сахарная пудра – 100г, ванилин на кончике ножа. Чернослив перебрать, промыть в небольшом количестве воды, затем вынуть косточки и протереть. Всыпать сахар, минут пять поварить пюре на слабом огне, добавить ванилин. Размешать и охладить. Взбить сливки с сахарной пудрой, разложить в в
Ученый Национального автономного университета Мексики /УНАМ/ Хосе Фаусто Риверо пришел к выводу, что чернослив весьма эффективно помогает бороться с кариесом и воспалением десен.
Руководитель кафедры фармацевтики самого крупного и авторитетного научного и учебного центра латиноамериканской страны обнаружил, что чернослив замедляет рост и даже губительно действует на бактерии, вызывающие заболевания полости рта. Исследователь сумел выделить химический компонент, который и придает черносливу столь замечательные антибактериальные свойства. По словам ученого, это вещество эффективно и против бактерий, виновных в возникновении так называемого зубного камня. Мексиканский исследователь считает, что его открытие может иметь практическое применение. Так, полученный в лаборатории УНАМ опытный образец продемонстрировал свою эффективность при антибактериальной обработке съемных зубных протезов. Сложность заключается в том, чтобы создать технологию, позволяющую выделять антибактериальное вещество из чернослива в количествах, необходимых для фармацевтического производства. А вот просто так есть чернослив в очень больших количествах с целью побороть кариес и воспаление десен мексиканский ученый не советует, потому что этот фрукт обладает достаточно выраженным слабительным эффектом. О полезных свойствах чернослива вспоминают, как правило, «когда припекло». Запор — едим чернослив, сердце шалит — то же самое. А специалисты советуют употреблять чернослив как можно чаще. Чем же полезна эта сушёная слива? 1. Одно из самых эффективных средств для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии. 2. В черносливе в полтора раза больше калия, необходимого для «настройки» почек, чем в бананах, которые считают лучшими «лекарями» мочекаменной болезни. 3. Антиоксиданты, содержащиеся в черносливе, повышают иммунитет и сопротивляемость организма в экологически неблагоприятных условиях. 4. Чернослив поглощает свободные радикалы, разрушающие организм: отличное средство для профилактики онкологических заболеваний и сохранения молодости. 5. Чернослив препятствует развитию вредных бактерий. Поэтому его полезно добавлять в мясной фарш. Секреты Голливуда Ешьте на ночь чернослив и ваш живот будет плоским. Это способ проверили на себе звёзды Голливуда Деми Мур и Шэрон Стоун. Чернослив полезные свойства Плод — костянка с одним семенем, заключенным в плотную кожуру (косточку), окруженную мясистым околоплодником; окраска плодов от желтой и зеленой до красной, пурпурной и синевато-черной с более или менее сильным восковым налетом. Чернослив очень полезный продукт. Обладая прекрасными вкусовыми качествами, чернослив оказывает лечебное и целебное действие на организм. Полезные свойства чернослива обуславливаются его целительным содержимым. Так, в состав чернослива входят минералы, витамины и многие жизненно необходимые для организма вещества.
Чернослив полезные свойства. В сливах содержатся: вода (87 %); сахара (9 %), пектиновые вещества (0,8 %), белки (0,8 %); клетчатка (0,5 %); из органических кислот преобладает яблочная (1,3 %); витамины В1, В2, РР, С (10 мг%), провитамин А, а также минеральные вещества — натрий, калий, магний, фосфор, железо (2,1 мг%). Сушеный чернослив богат сахарами (57,8 %), органическими кислотами (3,5 %), клетчаткой (1,6 %), минеральными веществами — натрия в нем 104 мг%, калия — 864 мг%, кальция — 80 мг%, фосфора — 83 мг%, железа —15 мг%. Имеет высокую энергетическую ценность (264 ккал). Чернослив сохраняет практически полностью полезные вещества, входящие в состав свежей сливы. Чернослив содержит 9-17% сахаров – фруктозы, глюкозы, сахарозы; органические кислоты – яблочную, лимонную, щавелевую и немного салициловой; пектин; дубильные и азотистые вещества; витамины А, С, В1, В2, Р; минеральные вещества – большое количество калия и фосфора, меньше натрия, кальция, магния и железа. С давних пор слива относилась к числу изысканных яств. Ее подавали на пирах, в домах вельмож и знаменитых полководцев. Александр Македонский из походов на Восток привез в числе трофеев не только золото и драгоценности, но и несколько сливовых деревьев. Постепенно слива распространилась по всему Апеннинскому полуострову, а затем и по всей Европе. Сейчас сливы растут почти везде, но особенно много их, больше, чем яблок, в странах Балканского полуострова. Слива — одна из самых разнообразных по своему ботаническому составу плодовых пород и насчитывает более 30 видов. К ботаническому роду сливы относятся такие породы, как алыча, терн, тернослива и собственно слива, являющиеся важными промышленными культурами. Среди всех плодовых и ягодных насаждений слива занимает второе место и уступает только яблоне. В черносливе очень много железа, и других витаминов, поэтому он очень полезен при авитаминозах и анемии (особенно железодефицитной). Благодаря изобилию балластных веществ, чернослив просто необходим для желудочно-кишечного тракта. Так, при заболеваниях желудка достаточно всего 5-6 ягод в день. Употребляя каждый день чернослив, вы не только сможете оздоровить свой организм, но и избавитесь от лишний килограммов, так как чернослив обладает хорошими диетическими свойствами и используется во многих современных диетах.
Чернослив полезные свойства. Чернослив обладает хорошими антибактериальными свойствами и не уступает по эффективности медицинским препаратам: чернослив замедляет рост и даже губительно действует на бактерии, вызывающие заболевания полости рта. Рост популярности в последние годы обусловлен его полезными свойствами. Чернослив значительно эффективнее, чем любые другие природные средства на ранних стадиях сердечно-сосудистых заболеваний. Чернослив способствует нормализации давления, нормализует обмен веществ в организме и работу желудочно-кишечного тракта. Чернослив. Полезные и целебные (лечебные) свойства чернослива. Чем полезен чернослив. Чернослив обладает тонизирующими свойствами, восстанавливает пониженную работоспособность, улучшает общее состояние организма. Также, чернослив имеет хорошие косметические свойства, поэтому способен улучшать внешний вид и состояние кожи. Чернослив рекомендуется для борьбы с онкологическими заболеваниями. Чернослив полезные свойства. Чернослив богат содержанием калия, который, как известно, применяется при мочекаменной болезни, принимает участие в передаче нервных импульсов, в сокращении мышц, в поддержании сердечной деятельности и кислотно-щелочного равновесия в организме. Под воздействием калия усиливаются желчеотделение и выведение мочи из организма. Чернослив повышает иммунитет и общую сопротивляемость организма экологически опасным внешним воздействиям, благодаря входящим в его состав антиоксидантам. Очень важно, что чернослив поглощает свободные радикалы, разрушающие организм. В силу этого объясняются его омолаживающие свойства и полезность его применения в качестве отличного средство для профилактики онкологических заболеваний. Чернослив находит достаточно широкое применение при некоторых заболеваниях кишечника, сопровождающихся запорами, при подагре, поражениях печени, почек и сердца, для повышения аппетита и секреции желудочного сока. Чернослив полезные свойства. Чернослив входит в состав множества блюд и напитков – салатов, мясных блюд, плова, компотов. Чернослив способствует сохранению свежести мяса, до 90% сокращает рост сальмонеллы, стафилококка и кишечной палочки. В качестве послабляющего средства ягоды промыть и залить горячей водой или кипятком. Утром настой выпить, ягоды съесть.
Для удаления мозолей разварить чернослив в молоке, вынуть из него косточки. Горячим прикладывать к мозолям, а когда ягода остынет, снова заменить горячей ягодой. Продолжать так делать столько, сколько возможно. Чернослив полезные свойства. 1. Одно из самых эффективных средств для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии. 2. В черносливе в полтора раза больше калия, необходимого для «настройки» почек, чем в бананах, которые считают лучшими «лекарями» мочекаменной болезни. 3. Антиоксиданты, содержащиеся в черносливе, повышают иммунитет и сопротивляемость организма в экологически неблагоприятных условиях. 4. Чернослив поглощает свободные радикалы,разрушающие организм: отличное средство для профилактики онкологических заболеваний и сохранения молодости. 5. Чернослив препятствует развитию вредных бактерий. Поэтому его полезно добавлять в мясной фарш. В сливах преобладают соли калия: их в сливах приблизительно столько же, сколько и в бананах, цветной капусте, вишне, малине — до 214 мг на 100 г плодов. Калий же, как известно, имеет важное физиологическое значение: он принимает участие в передаче нервных импульсов, в сокращении мышц, в поддержании сердечной деятельности и кислотно-щелочного равновесия в организме. Под воздействием калия, кроме того, усиливаются желчеотделение и выведение мочи из организма. Вот почему врачи многим больным рекомендуют богатую солями калия растительную диету, в которой сливы играют далеко не последнюю роль. Хороши они и для профилактики нарушений обмена. Вместе с таннином (дубильным веществом), которого в сливах довольно много, соли калия задерживают образование в организме мочевой кислоты. А это значит, что свежие сливы, их сок, отвар из них и компоты очень полезны страдающим подагрой, мочекаменной болезнью и некоторыми заболеваниями почек. В известной степени СЛИВЫ — поставщики железа, а потому рекомендуются для профилактики и лечения малокровия. О лечебных свойствах слив людям известно с давних пор. Древнегреческие и арабские врачи, а также медики у нас в России применяли их в качестве слабительного и желчегонного средства. Чернослив - отличное природное слабительное
Современная медицина полностью подтвердила лечебные свойства сливы. Не случайно в лечебном питании сливы, и особенно чернослив, находят достаточно широкое применение при некоторых заболеваниях кишечника, сопровождающихся запорами, при подагре, поражениях печени, почек и сердца, для повышения аппетита и секреции желудочного сока. Сорванные недозрелыми сливы таковыми и остаются: количество сахара в них не увеличивается. Поэтому собирать или покупать следует только зрелые плоды. Перед использованием у слив удаляют плодоножки, а затем плоды моют и обсушивают. Слива — одна из самых разнообразных по своему ботаническому составу плодовых пород и насчитывает более 30 видов. К ботаническому роду сливы относятся такие породы, как алыча, терн, тернослива и собственно слива, являющиеся важными промышленными культурами. Среди всех плодовых и ягодных насаждений слива занимает второе место и уступает только яблоне. В черносливе очень много железа, и других витаминов, поэтому он очень полезен при авитаминозах и анемии (особенно железодефицитной). Благодаря изобилию балластных веществ, чернослив просто необходим для желудочно-кишечного тракта. Так, при заболеваниях желудка достаточно всего 5-6 ягод в день. Употребляя каждый день чернослив, вы не только сможете оздоровить свой организм, но и избавитесь от лишний килограммов, так как чернослив обладает хорошими диетическими свойствами и используется во многих современных диетах.
Чернослив полезные свойства. Чернослив обладает хорошими антибактериальными свойствами и не уступает по эффективности медицинским препаратам: чернослив замедляет рост и даже губительно действует на бактерии, вызывающие заболевания полости рта. Рост популярности в последние годы обусловлен его полезными свойствами. Чернослив значительно эффективнее, чем любые другие природные средства на ранних стадиях сердечно-сосудистых заболеваний. Чернослив способствует нормализации давления, нормализует обмен веществ в организме и работу желудочно-кишечного тракта. Чернослив. Полезные и целебные (лечебные) свойства чернослива. Чем полезен чернослив. Чернослив обладает тонизирующими свойствами, восстанавливает пониженную работоспособность, улучшает общее состояние организма. Также, чернослив имеет хорошие косметические свойства, поэтому способен улучшать внешний вид и состояние кожи. Чернослив рекомендуется для борьбы с онкологическими заболеваниями. Чернослив полезные свойства. Чернослив богат содержанием калия, который, как известно, применяется при мочекаменной болезни, принимает участие в передаче нервных импульсов, в сокращении мышц, в поддержании сердечной деятельности и кислотно-щелочного равновесия в организме. Под воздействием калия усиливаются желчеотделение и выведение мочи из организма. Чернослив повышает иммунитет и общую сопротивляемость организма экологически опасным внешним воздействиям, благодаря входящим в его состав антиоксидантам. Очень важно, что чернослив поглощает свободные радикалы, разрушающие организм. В силу этого объясняются его омолаживающие свойства и полезность его применения в качестве отличного средство для профилактики онкологических заболеваний. Чернослив находит достаточно широкое применение при некоторых заболеваниях кишечника, сопровождающихся запорами, при подагре, поражениях печени, почек и сердца, для повышения аппетита и секреции желудочного сока. Чернослив полезные свойства. Чернослив входит в состав множества блюд и напитков – салатов, мясных блюд, плова, компотов. Чернослив способствует сохранению свежести мяса, до 90% сокращает рост сальмонеллы, стафилококка и кишечной палочки. В качестве послабляющего средства ягоды промыть и залить горячей водой или кипятком. Утром настой выпить, ягоды съесть.
Для удаления мозолей разварить чернослив в молоке, вынуть из него косточки. Горячим прикладывать к мозолям, а когда ягода остынет, снова заменить горячей ягодой. Продолжать так делать столько, сколько возможно. Чернослив полезные свойства. 1. Одно из самых эффективных средств для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии. 2. В черносливе в полтора раза больше калия, необходимого для «настройки» почек, чем в бананах, которые считают лучшими «лекарями» мочекаменной болезни. 3. Антиоксиданты, содержащиеся в черносливе, повышают иммунитет и сопротивляемость организма в экологически неблагоприятных условиях. 4. Чернослив поглощает свободные радикалы,разрушающие организм: отличное средство для профилактики онкологических заболеваний и сохранения молодости. 5. Чернослив препятствует развитию вредных бактерий. Поэтому его полезно добавлять в мясной фарш. В сливах преобладают соли калия: их в сливах приблизительно столько же, сколько и в бананах, цветной капусте, вишне, малине — до 214 мг на 100 г плодов. Калий же, как известно, имеет важное физиологическое значение: он принимает участие в передаче нервных импульсов, в сокращении мышц, в поддержании сердечной деятельности и кислотно-щелочного равновесия в организме. Под воздействием калия, кроме того, усиливаются желчеотделение и выведение мочи из организма. Вот почему врачи многим больным рекомендуют богатую солями калия растительную диету, в которой сливы играют далеко не последнюю роль. Хороши они и для профилактики нарушений обмена. Вместе с таннином (дубильным веществом), которого в сливах довольно много, соли калия задерживают образование в организме мочевой кислоты. А это значит, что свежие сливы, их сок, отвар из них и компоты очень полезны страдающим подагрой, мочекаменной болезнью и некоторыми заболеваниями почек. В известной степени СЛИВЫ — поставщики железа, а потому рекомендуются для профилактики и лечения малокровия. О лечебных свойствах слив людям известно с давних пор. Древнегреческие и арабские врачи, а также медики у нас в России применяли их в качестве слабительного и желчегонного средства. Чернослив - отличное природное слабительное
Современная медицина полностью подтвердила лечебные свойства сливы. Не случайно в лечебном питании сливы, и особенно чернослив, находят достаточно широкое применение при некоторых заболеваниях кишечника, сопровождающихся запорами, при подагре, поражениях печени, почек и сердца, для повышения аппетита и секреции желудочного сока. Сорванные недозрелыми сливы таковыми и остаются: количество сахара в них не увеличивается. Поэтому собирать или покупать следует только зрелые плоды. Чернослив очень полезный продукт. Обладая прекрасными вкусовыми качествами, чернослив оказывает лечебное и целебное действие на организм. Полезные свойства чернослива обуславливаются его целительным содержимым. Так, в состав чернослива входят минералы, витамины и многие жизненно необходимые для организма вещества. В сливах содержатся: вода (87 %); сахара (9 %), пектиновые вещества (0,8 %), белки (0,8 %); клетчатка (0,5 %); из органических кислот преобладает яблочная (1,3 %); витамины В1, В2, РР, С (10 мг%), провитамин А, а также минеральные вещества — натрий, калий, магний, фосфор, железо (2,1 мг%). Сушеный чернослив богат сахарами (57,8 %), органическими кислотами (3,5 %), клетчаткой (1,6 %), минеральными веществами — натрия в нем 104 мг%, калия — 864 мг%, кальция — 80 мг%, фосфора — 83 мг%, железа —15 мг%. Имеет высокую энергетическую ценность (264 ккал). Чернослив сохраняет практически полностью полезные вещества, входящие в состав свежей сливы. Чернослив содержит 9-17% сахаров – фруктозы, глюкозы, сахарозы; органические кислоты – яблочную, лимонную, щавелевую и немного салициловой; пектин; дубильные и азотистые вещества; витамины А, С, В1, В2, Р; минеральные вещества – большое количество калия и фосфора, меньше натрия, кальция, магния и железа. В черносливе очень много железа, и других витаминов, поэтому он очень полезен при авитаминозах и анемии (особенно железодефицитной). Благодаря изобилию балластных веществ, чернослив просто необходим для желудочно-кишечного тракта. Так, при заболеваниях желудка достаточно всего 5-6 ягод в день. Употребляя каждый день чернослив, вы не только сможете оздоровить свой организм, но и избавитесь от лишний килограммов, так как чернослив обладает хорошими диетическими свойствами и используется во многих современных диетах. Чернослив обладает хорошими антибактериальными свойствами и не уступает по эффективности медицинским препаратам: чернослив замедляет рост и даже губительно действует на бактерии, вызывающие заболевания полости рта. Рост популярности чернослива в последние годы обусловлен его полезными свойствами. Чернослив значительно эффективнее, чем любые другие природные средства на ранних стадиях сердечно-сосудистых заболеваний. Чернослив способствует нормализации давления, нормализует обмен веществ в организме и работу желудочно-кишечного тракта. Чернослив обладает тонизирующими свойствами, восстанавливает пониженную работоспособность, улучшает общее состояние организма. Также, чернослив имеет хорошие косметические свойства, поэтому способен улучшать внешний вид и состояние кожи. Чернослив рекомендуется для борьбы с онкологическими заболеваниями. Чернослив богат содержанием калия, который, как известно, применяется при мочекаменной болезни, принимает участие в передаче нервных импульсов, в сокращении мышц, в поддержании сердечной деятельности и кислотно-щелочного равновесия в организме. Под воздействием калия усиливаются желчеотделение и выведение мочи из организма. Чернослив повышает иммунитет и общую сопротивляемость организма экологически опасным внешним воздействиям, благодаря входящим в его состав антиоксидантам. Очень важно, что чернослив поглощает свободные радикалы, разрушающие организм. В силу этого объясняются его омолаживающие свойства и полезность его применения в качестве отличного средство для профилактики онкологических заболеваний. Чернослив находит достаточно широкое применение при некоторых заболеваниях кишечника, сопровождающихся запорами, при подагре, поражениях печени, почек и сердца, для повышения аппетита и секреции желудочного сока. Чернослив входит в состав множества блюд и напитков – салатов, мясных блюд, плова, компотов. Чернослив способствует сохранению свежести мяса, до 90% сокращает рост сальмонеллы, стафилококка и кишечной палочки. В качестве послабляющего средства ягоды чернослива промыть и залить горячей водой или кипятком. Утром настой выпить, ягоды съесть. Для удаления мозолей разварить чернослив в молоке, вынуть из него косточки. Горячим прикладывать к мозолям, а когда ягода остынет, снова заменить горячей ягодой. Продолжать так делать столько, сколько возможно. Сушеные плоды сливы, которые в народе называют черносливом, заслуженно популярны. В старых лечебниках писали, что сушеная слива утоляет жажду, служит мягким слабительным, что полезно при запорах, прекращает тошноту и рвоту.
Очень полезен чернослив тем, кто страдает тромбофлебитом, так как уменьшает свёртываемость крови. Чернослив полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях, ревматизме, подагре, болезнях почек.
Чернослив издавна использовали при псориазе, красной волчанке. Также чернослив едят для улучшения памяти и повышения потенции. Выяснилось, что чернослив в два раза эффективнее восстанавливает биологический баланс, нежели другие натуральные средства, помогает бороться с болезнями сердца и раком на ранних этапах. Особе ...
... нно полезно есть чернослив на завтрак – этот сухофрукт хорошо влияет на пищеварение в течение всего дня. Сушёная слива полезна при атеросклерозе и холецистите.
Высокая калорийность чернослива - одно из достоинств этого сухофрукта, она превышает в 4-6 раз калорийность свежих плодов сливы. Но именно из-за этого чернослив нельзя есть людям, страдающим ожирением и сахарным диабетом. Кормящие матери должны воздерживаться от употребления в пищу чернослива, поскольку он может вызвать у грудных детей понос, урчание в животе и колики.
Попробуйте потушить мясо с черносливом – сухофрукт отлично сохраняет влагу, благодаря ему блюдо долго останется сочным. К тому же чернослив хорош для дезинфекции мяса – он убивает до 90 процентов бактерий: стафилококк, кишечную палочку и другие микробы. Слива — род плодовых деревьев или кустарников семейства розоцветных. Плод — костянка с одним семенем, заключенным в плотную кожуру (косточку), окруженную мясистым околоплодником; окраска плодов от желтой и зеленой до красной, пурпурной и синевато-черной с более или менее сильным восковым налетом. Масса плодов — от 6 до 100 г. История При археологических раскопках в Швейцарии, неподалеку от города Цюриха, в числе прочих находок были обнаружены и сливовые косточки, что означает, что слива была известна еще в доисторические времена. С давних пор слива относилась к числу изысканных яств. Ее подавали на пирах, в домах вельмож и знаменитых полководцев. Александр Македонский из походов на Восток привез в числе трофеев не только золото и драгоценности, но и несколько сливовых деревьев. Постепенно слива распространилась по всему Апеннинскому полуострову, а затем и по всей Европе. Сейчас сливы растут почти везде, но особенно много их, больше, чем яблок, в странах Балканского полуострова. Сорта Слива — одна из самых разнообразных по своему ботаническому составу плодовых пород и насчитывает более 30 видов. К ботаническому роду сливы относятся такие породы, как алыча, терн, тернослива и собственно слива, являющиеся важными промышленными культурами. Среди всех плодовых и ягодных насаждений слива занимает второе место и уступает только яблоне. Полезные свойства В сливах содержатся: вода (87 %); сахара (9 %), пектиновые вещества (0,8 %), белки (0,8 %); клетчатка (0,5 %); из органических кислот преобладает яблочная (1,3 %); витамины В1, В2, РР, С (10 мг%), провитамин А, а также минеральные вещества — натрий, калий, магний, фосфор, железо (2,1 мг%). Сушеный чернослив богат сахарами (57,8 %), органическими кислотами (3,5 %), клетчаткой (1,6 %), минеральными веществами — натрия в нем 104 мг%, калия — 864 мг%, кальция — 80 мг%, фосфора — 83 мг%, железа —15 мг%. Имеет высокую энергетическую ценность (264 ккал).
В сливах преобладают соли калия: их в сливах приблизительно столько же, сколько и в бананах, цветной капусте, вишне, малине — до 214 мг на 100 г плодов. Калий же, как известно, имеет важное физиологическое значение: он принимает участие в передаче нервных импульсов, в сокращении мышц, в поддержании сердечной деятельности и кислотно-щелочного равновесия в организме. Под воздействием калия, кроме того, усиливаются желчеотделение и выведение мочи из организма. Вот почему врачи многим больным рекомендуют богатую солями калия растительную диету, в которой сливы играют далеко не последнюю роль.
Хороши они и для профилактики нарушений обмена. Вместе с таннином (дубильным веществом), которого в сливах довольно много, соли калия задерживают образование в организме мочевой кислоты. А это значит, что свежие сливы, их сок, отвар из них и компоты очень полезны страдающим подагрой, мочекаменной болезнью и некоторыми заболеваниями почек. В известной степени СЛИВЫ — поставщики железа, а потому рекомендуются для профилактики и лечения малокровия. О лечебных свойствах слив людям известно с давних пор. Древнегреческие и арабские врачи, а также медики у нас в России применяли их в качестве слабительного и желчегонного средства. ЧЕРНОСЛИВ - отличное природное слабительное Применение в народной медицине Современная медицина полностью подтвердила лечебные свойства сливы. Не случайно в лечебном питании сливы, и особенно чернослив, находят достаточно широкое применение при некоторых заболеваниях кишечника, сопровождающихся запорами, при подагре, поражениях печени, почек и сердца, для повышения аппетита и секреции желудочного сока. Сорванные недозрелыми сливы таковыми и остаются: количество сахара в них не увеличивается. Поэтому собирать или покупать следует только зрелые плоды.
Перед использованием у слив удаляют плодоножки, а затем плоды моют и обсушивают. Сушеный чернослив перебирают, промывают, заливают для размягчения горячей кипяченой водой и оставляют в ней до полного набухания и остывания, затем откидывают на дуршлаг. Благодаря полезным свойствам чернослива, специалисты по здоровью называют его уникальным фруктом и включают его в сбалансированный рацион как продукт для тех, кто любит вкусно поесть и при этом всегда оставаться красивым.
Польза чернослива для здоровья кожи Сегодня индустрия красоты набирает обороты благодаря современным разработкам, которые позволяют бороться с процессом старения и поддерживать молодой внешний вид женщинам, гораздо старше 35 лет. Однако наша деятельность направлена на натуральные и физиологичные методы против старения. Все большую популярность приобретает использование полезных продуктов питания, космецевтики (косметических средств, обладающих лечебным эффектом) и нутрикосметики (питательной косметики). Это же относится к пищевым добавкам и напиткам, которые выпускают для людей, заботящихся о своей внешности. Калифорнийский чернослив содержит значительное количество антиоксидантов и других веществ, полезных для здоровья. Фитохимические соединения представляют собой непищевые растительные соединения, которые обладают лечебными и профилактическими свойствами в отношении различных заболеваний. Чернослив весьма богат соединениями с антиоксидантными свойствами. Известно, что одной из важнейших причин старения кожи является негативное воздействие свободных радикалов. Высокое содержание антиоксидантов в черносливе помогает нейтрализовать свободные радикалы, прежде чем эти радикалы могут причинить коже вред. Антиоксидантную способность пищевой продукции принято измерять по шкале ORAC, разработанной в Национальном Институте по изучению проблем старения (the National Institute of Aging) в штате Мэриленд, США. Калифорнийский чернослив имеет значение ORAC равное 5770 на 100 г (т.е. приблизительно10 ягод). Учитывая, что ежедневная рекомендованная взрослым норма ORAC, составляет 3000-5000, можно считать, что чернослив является исключительно полезным, препятствующим процессу старения, продуктом. Другие преимущества качественного калифорнийского чернослива: 15 ягод калифорнийского чернослива покрывают суточную потребность в овощах и фруктах. Всего три сладких и сочных ягоды калифорнийского чернослива составляют 1/5 от рекомендованной ежедневной нормы овощей и фруктов, при этом достаточно медленно высвобождая энергию благодаря чрезвычайно низкому гликемическому индексу - всего 29. Чернослив также фактически не содержит жира (всего 0,38 г на 100 г продукта) и холестерина. Маска для лица из калифорнийского чернослива При помощи калифорнийского чернослива можно изменить и внешний вид Вашей кожи. Если вы страдаете от сухого или жирного типа кожи, то маска для лица из калифорнийского чернослива может помочь Вам восстановить баланс Вашей кожи. Для ее приготовления смешайте следующие ингредиенты: • 1 столовую ложку пюре из калифорнийского чернослива • 2 столовые ложки натурального йогурта • 1 столовую ложку отрубей Наносите маску на Ваше лицо, избегая области вокруг глаз, и оставьте на 10 минут (можно положить ломтики огурца на глаза). Спустя 10 минут помассируйте лицо легкими круговыми движениями для отшелушивания кожи, а затем смойте маску теплой водой. Ваша кожа будет мягкой, гладкой и посвежевшей! Витамин А Калифорнийский чернослив содержит 781 мкг витамина А на 100 г продукта, что является нормой для поддержания здоровой кожи и зрения. Здоровое пищеварение и чистая сияющая кожа. Легкое слабительное свойство чернослива и сока из чернослива позволяют естественным образом поддерживать здоровье пищеварительной системы благодаря высокому содержанию растворимой и нерастворимой клетчатки (4-5 ягод чернослива составляют 1/6 от рекомендуемой ежедневной нормы потребления клетчатки для взрослого). Дополнительное преимущество чернослива заключается в его способности проводить внутреннее очищение организма путем выведения загрязнений и токсинов, вызывающих тусклость и другие дефекты кожи лица. Наш коктейль из калифорнийского чернослива и черники является прекрасным началом дня, а наш энергетический батончик с черносливом может стать отличным снеком в середине дня.
Все даты в формате GMT
2 час. Хитов сегодня: 0
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация откл, правка нет
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума