Обновлено: 29.06 17:27 Утрата микроскопических волосков на поверхности клеточных мембран приводит к бесконтрольному размножению клеток и развитию злокачественных опухолей, полагают американские ученые.
Волосовидные образования на поверхности мембран под названием цилии есть у многих клеток, в некоторых из них они выполняют роль «антенн», воспринимающих биохимические сигналы из внешней среды. Предполагается, что нарушения сигнальных функций цилий приводят к самым разнообразным заболеваниям – от сахарного диабета и поликистоза почек до врожденных пороков развития. По мнению сотрудников Центра рака Фокс Чейз (Fox Chase Cancer Center), к этому списку болезней необходимо добавить и несколько видов злокачественных опухолей.
Считается, что перед началом митотического деления клеток цилии исчезают, а затем вновь образуются после его завершения. Однако, по данным ученых, у некоторых опухолевых клеток восстановления цилий после завершения деления не происходит. Таким образом, они перестают воспринимать сигналы, определяющие скорость их деления, и выходят из-под контроля организма.
Ученым удалось установить, что ключевую роль в этом сбое играет взаимодействие белков HEF1, AuroraA и HDAC6. Первые два белка принимают участие в запуске процесса митотического деления, а также отвечают за временную утрату цилий делящимися клетками. Однако при их взаимодействии с третьим белком, HDAC6, исчезновение цилий становится необратимым.
По данным ученых, избыточная продукция Aurora A характерна для таких заболеваний как рак толстой кишки, лейкемия и ряд разновидностей рака груди. Повышенные концентрации белка HEF1 выявлены в трети злокачественных опухолей кожи меланом и в глиобластомах, опухолях головного мозга, которые отличаются особенно агрессивным течением и крайне высокой летальностью.
Исследователям уже удалось выявить несколько соединений, способных снизить активность канцерогенных белков. Лабораторные опыты показали, что их действие приводит к восстановлению цилий в клеточных культурах. Не исключено, что лекарства на основе этих веществ смогут значительно сократить или даже остановить рост раковых опухолей.
Отправлено: 31.10.09 07:47. Заголовок: Недавно открытые имм..
Недавно открытые иммунные клетки помогли в лечении рака Американские ученые обнаружили, что недавно открытые клетки иммунной системы, известные своей ключевой ролью в развитии аутоиммунных заболеваний, могут защитить организм от злокачественных новообразований, пишет New Scientist. Ранее было показано, что открытые в 2005 году Т-лимфоциты-хелперы, вырабатывающие медиатор воспаления интерлейкин-17 (клетки Th17), играют ключевую роль в развитии таких аутоиммунных болезней, как рассеянный склероз, а также являются важным компонентом противомикробной защиты организма. Исследователи из Университета Техаса обратили внимание на то, что эти клетки накапливаются в раковых опухолях. Поскольку известно, что воспаление стимулирует рост новообразований, он предположили, что Th17 способствуют развитию опухолей. Чтобы проверить это предположение, ученые вывели мышей с дефицитом Th17 и ввели им клетки меланомы, поражающие легкие. К удивлению исследователей оказалось, что у таких мышей опухоль развивается значительно быстрее, чем у обычных, полностью разрушая легкие в течение 16 дней. Получив эти данные, ученые вырастили Th17 на среде, содержащей белки меланомы, чтобы снабдить их информацией об опухоли. Затем полученные клетки ввели мышам вместе со злокачественными. Через 16 дней опухоли у животных были значительно меньше, чем в отсутствие "обученных" лимфоцитов. Более того, введение Th17 мышам с уже имеющимся новообразованием уменьшило массу опухоли в среднем на три четверти. Как предполагает одна из исследователей Наталиа Мартин-Орозко (Natalia Martin-Orozco), Th17 распознают опухоль и, накапливаясь в ней, вырабатывают воспалительные медиаторы, привлекающие к новообразованию дендритные клетки. Они, в свою очередь, переносят опухолевые белки в лимфоузлы, где используют их для направления Т-лимфоцитов-киллеров на атаку раковой опухоли. Исследование открывает путь к разработке нового пути лечения онкологических заболеваний, однако для этого необходимы ряд длительных экспериментов на животных и людях.
Коньяк - полезные свойства Коньяк - тонизирующий напиток. Его рекомендуют употреблять в небольших дозах перед едой для возбуждения аппетита.
Многие ученые, в том числе Дидро и Даламбер в своей энциклопедии "Толковый словарь наук, искусств и ремёсел", в 1751-1772 годах в Париже, доказывают, что небольшие дозы коньяка благоприятно действуют на человека при некоторых заболеваниях, оказывают стимулирующее воздействие на изменение пищевой деятельности. Так в чем же ценность коньяка, польза коньяка? Наличие в нем танина и дубильных веществ способствует усилению в организме человека действия витамина С, активному выделению желудочного сока. Однако, не стоит забывать, что алкогольная продукция, в том числе и коньяк, имеет немаленькую энергетическую ценность. В отличие от водки и горьких настоек, отрицательно действующих на кровеносные сосуды, коньяк обладает сосудорасширяющими свойствами, способствует снижению тонуса сосудов и, благодаря их расширению, коньяк понижает давление. Небольшое количество коньяка, добавленного в чай, вызывает благотворное потовыделение. Классификация коньяка Вплоть до момента создания Национального межпрофессионального бюро коньяка прочитать этикетку на бутылке напитка было весьма непросто, потому что различные производители по-разному идентифицировали возраст конь¬ячных спиртов. Чтобы разобраться в этом, рассмотрим, что происходит с ко¬ньячными спиртами в процессе выдержки. При выдержке коньяка происходит множество сложных физико-химиче¬ских и химических реакций, в результате которых испаряются ряд летучих ве¬ществ, первоначально имевшихся в спирте, и собственно спирт, а также идет гидролиз и окисление некоторых веществ. Кроме того, из древесины бочек вы¬деляются в спирт различные органические вещества. Скорость протекания всех этих процессов очень низкая, чем и обусловлены длительные сроки выдержки. Исходный коньячный спирт — бесцветная маслянистая жидкость, которой, впрочем, уже присущи тонкость вкуса, цветочные и фруктовые тона в аромате. Через 6—8 месяцев спирт приобретает светло-золотистый цвет, в нем явствен¬но ощущается запах дуба, однако нет впечатления его единства с исходными ароматами спирта. Через 18 месяцев (а в некоторых спиртах и позднее) начинаются удиви¬тельные превращения. Коньячный спирт становится более мягким, бархати¬стым и насыщенным по вкусу. Он приобретает цвет красного дерева, его аро¬маты, сохраняя многообразие цветочных и фруктовых запахов, обогащаются ванилью благодаря трансформации извлеченного из древесины дуба лигнина. Примерно через 6—8 лет начинает формироваться букет, в котором отчетливо ощущаются благородные тона запаха кожи, табака и меда. Через 20 лет коньяч¬ный спирт, особенно из Шампани, приобретает особую бархатистость, полно¬ту вкуса, букет становится интенсивным и сложным. Добавляются легкие тона засахаренного апельсина, смолы, грибов, подлеска. Появляется аромат рансьо (rancio) — старого, чуть кислого вина, — слегка напоминающий запах лесного ореха и миндаля. Напиток приобретает «огненную» окраску. Если в первые годы «взросления» коньячного спирта изменения в нем достаточно просто идентифицировать, то уже после выдержки в 10 лет подобная задача становится весьма затруднительной. Поэтому сложна и задача контроля качества напитка. По этой причине на сегодняшний день Национальное межпрофессиональное бюро коньяка использует следующие обозначения сроков выдерж¬ки коньяка: V.S. или *" — для коньяков, в купа¬же которых возраст самого молодого коньячного спирта не превышает че¬тырех с половиной лет, VS.O.P. (Very Superior Old Pale), V.O.. Reserve и т.п. — для коньяков, в купаже которых возраст самого молодого ко¬ньячного спирта — от четырех с поло¬виной до шести с половиной лет Napoleon, X.O., Hors d'Age, Tre Vieux, Vieille Reserve и т.п. — для ко¬ньяков, возраст самого молодого ко¬ньячного спирта в купаже которых не менее шести с половиной лет. Возраст коньячных спиртов ис¬числяется с 1 апреля года, следующе¬го за годом сбора урожая винограда, а так как дистилляция начинается сразу после его сбора, реальный возраст ко¬ньячного спирта больше, чем указано на этикетке. Кроме того, производите¬ли всегда указывают па этикетке вре¬мя выдержки гораздо меньшее, неже¬ли реальный возраст использованных в купаже коньячных спир¬тов. Поэтому во многих слу¬чаях Х.О на .этикетке (осо¬бенно в случае престижных, элитных напитков) может означать сроки выдержки в несколько десятилетий. По надписям на этикет¬ках можно разобраться в происхождении коньяков: • Cognac или Fine Cognac – настоящий Коньяк. • Eau-de-vie de Cognac или Eau-de-vie de Charentes – настоящий коньячный спирт. • Grande Champagne или Grande Fine Champagne – Коньяк, в котором 100% коньячных спиртов из Гран Шампани. • Petit Champagne или Petit Fine Champagne – Коньяк, в котором 100% коньячных спиртов из Пти Шампани. • Fine Champagne – Коньяк, составленный из коньячных спиртов Гран Шампани и Пти Шампани, но доля первых составляет не менее 50%. • Borderies или Fine Borderies – Коньяк, в котором 100% коньячных спиртов из Бордери. • Fins Bois или Fine Fins Bois – Коньяк, в котором 100% коньячных спиртов из Фэн Буа. • Bons Bois или Fine Bons Bois – Коньяк, в котором 100% коньячных спиртов из Бон Буа. Коньяк, напиток целебный Коньяк!!! Сколь благороден и изыскан бывает этот напиток… Как он умеет очаровывать, покорять сердца и кошельки… И ведь, помимо всего прочего, считается, что коньяк обладает целебными свойствами, что делает этот напиток просто незаменимым. Коньяки обладают способностью корректировать физиологические, биохимические и психические процессы организма. В последнее время коньячная терапия становится популярной. В частности, специалисты столичного Центра природных технологий "Целебные эликсиры", основываясь на сведениях, полученных по этой проблеме в литературе, и на данных многолетних собственных исследований, выдвинули идею о том, что коньяки обладают способностью корректировать физиологические, биохимические и психические процессы организма. Они считают, что коньячная "eau-de-vie-коррекция" - это способ комплексного воздействия на здоровье человека, позволяющий с помощью природных средств безопасно и эффективно оказывать положительное влияние на различные органы и системы человеческого организма. В каждой капле - солнце О благотворном влиянии коньяка (бренди) на здоровье человека известно давно. Еще французский философ-материалист и писатель Дени Дидро, а также его соотечественник, философ-просветитель и математик Жан Лерон Д'Аламбер установили, что, потребляемый в небольших дозах, этот напиток способен исцелить многие недуги; ему приписывали 40 лечебных свойств. Дубильные вещества, входящие в состав коньяка, способствуют быстрому усвоению аскорбиновой кислоты (витамин С), стимулируют выделение желудочного сока и улучшают пищеварение. Также считалось, что коньяк сохраняет молодость и здоровье, улучшает память и слух, способствует заживлению ран. Так, и сегодня на родине д'Артаньяна, в Гаскони, утверждают, что "чудодейственный бальзам", который дала в дорогу будущему мушкетёру его мать, был сделан на основе арманьячных спиртов. Современные исследователи подтвердили - пить коньяк полезно многим. Важно только помнить совет легендарного поэта, математика и философа Омар Хайяма: Пить можно всем, Необходимо только Знать где, когда, за что, И с кем, и сколько. К слову, врачи и народные целители обнаружили и другие целебные свойства бренди. Широко известно, что выдающийся советский терапевт, академик АМН, один из основоположников отечественной электрокардиографии, Владимир Филиппович Зеленин прописывал "отцу народов" И.В. Сталину от сердечных недугов коньяк с чаем. В настоящее время врачи США рекомендуют пациентам при приступе стенокардии "принять" 20-30 г коньяка вприкуску с сахаром. Боль, как правило, вскоре отступает. Универсальное лекарство В 30-х годах прошлого века Вильям Лев, практикующий врач из Санкт- Петербурга, создал "универсальное лекарство" на основе коньяка и поваренной соли. В то время его очень широко и успешно использовали многие страждущие. Сегодня оно почти забыто, а зря: существует мнение, что в ряде случаев такой натуральный "бальзам" может стать прекрасной альтернативой химическим медикаментам. Рецепт его прост: в бутылку, на 3/4 наполненную коньяком (лучше выдержанным не менее 5 лет), насыпать мелкую поваренную соль - до тех пор, пока уровень напитка не поднимется до пробки. После этого смесь необходимо несколько минут взбалтывать. Как только соль осядет (обычно это происходит спустя 20-30 минут), лекарство готово. Перед употреблением его нельзя встряхивать, так как находящаяся на дне соль при местном применении раствора будет причинять боль поврежденным кожным покровам. Средство используется как для наружного, так и внутреннего употребления. Наружное Лекарство применяется для компрессов, промывания ран, растираний. В качестве иллюстрации приведем несколько наиболее простых рецептов Вильяма Лева. Ожоги и раны: смачивать раны ватно-марлевым тампоном, увлажненным лекарством. Процедуру повторяют 4-5 раз в день. Вывихи: натирать место вывиха лекарством; если этого недостаточно, то следует обернуть увлажненной раствором тканью поврежденный сустав. При высыхании повязку нужно увлажнять, не снимая ее. Приливы крови к голове (внимание! Нельзя использовать при повышенном артериальном давлении): 3-4 вечера подряд натирать верхнюю часть головы в течение 15 минут перед сном. Утром натощак принимать внутрь 2 столовые ложки лекарства с 6-8 столовыми ложками горячей воды. Внутреннее В чистом виде раствор внутрь никогда не применяется. Его нужно разбавлять горячей водой (на одну часть смеси - три части кипятка). Обычно лекарство назначают принимать один раз в день, по 2 столовые ложки, смешанные с 6-ю столовыми ложками кипятка, утром, натощак, за час до еды. Женщины и ослабленные больные могут принимать раствор по столовой ложке с 8-10 ложками горячей воды. Хотя данное лекарство стимулирует работу желудка, иногда оно способно вызвать тошноту и даже рвоту. Если это происходит, нужно постараться выпить 2 чашки тёплой воды и снова очистить желудок. После этого опять нужно принять лекарство. Вильям Лев утверждал, что своим "универсальным лекарством" он излечивал больных ангиной, крупом (острый ларингит), лихорадкой, холерой, бешенством, диареей, обморожениями и др. Секреты здоровья и долголетия В чем же секрет эффективности лекарства В. Лева? На этот вопрос попыталась ответить опытный терапевт и потомственный целитель Ульяна Солнцева: - Если рассмотреть отдельно лечебные действия коньяка и соли, а затем сложить их воедино, мы получим достаточно подробную инструкцию к этому лекарственному средству. Всем, наверное, известно, что коньяк прекрасно расширяет кровеносные сосуды. Поэтому от головной боли небольшая рюмочка коньяка частенько спасает лучше, чем самая современная таблетка. В последние годы учёные многих стран заинтересовались действием на человеческий организм алкогольных напитков. Было проведено много серьезных исследований, результаты которых часто удивляли самих учёных. Так, оказалось, что люди, регулярно употребляющие алкогольные напитки в малых дозах (например, небольшую рюмку коньяка или бокал сухого вина в день), болеют меньше и живут дольше, чем строгие трезвенники. Так, при этом снижается до 40% риск возникновения атеросклероза и ишемической болезни сердца. Причём такое защитное действие оказывает только "натуральное" спиртное - вино, коньяк, виски, граппа, чача - в общем, напитки, полученные обычной дистилляцией. Всё дело здесь в природных микропримесях, которые остаются после перегонки, но в чистом спирте уже не содержатся. Именно они обеспечивают мощное защитное действие натуральных алкогольных напитков. На мозговую деятельность натуральный алкоголь действует самым положительным образом. Например, исследование американских учёных показало, что пожилые женщины, которые каждый день выпивают немного алкоголя (стакан вина, кружку пива или рюмку коньяка), меньше страдают от возрастного ухудшения функций мозга, чем трезвенницы. Проблемы с памятью и другие умственные расстройства появляются у них примерно на 20% реже, чем у непьющих женщин. Рюмка коньяка или бокал вина способны также снизить уровень инсулина и повысить чувствительность клеток к нему. До изобретения инсулина для лечения сахарного диабета, например, применялись преимущественно спиртные напитки, чаще всего - крепкое вино. Коньяк и вино помогают также избавиться от лишнего веса, стимулируя секрецию желчного пузыря и ускоряя переваривание жиров. Вообще, спиртные напитки в небольших дозах замечательно активизируют пищеварение, пища лучше усваивается, а токсины и шлаки вовремя выводятся из организма. Особенно полезными натуральные алкогольные напитки становятся для женщин во время и после менопаузы. Именно в этот период, из-за резкого снижения уровня женских гормонов эстрогенов, растет риск развития атеросклероза и сердечно-сосудистой недостаточности. А небольшие дозы алкоголя стимулируют выработку эстрогенов надпочечниками, тем самым поддерживая защитные функции женского организма. Ну и, конечно, всем известно противовирусное и бактерицидное действие алкогольных напитков. Например, в вине, даже разбавленном, уже через 10-30 минут погибают возбудители холеры, брюшного тифа, паратифа, вирусы полиомиелита. Так что рюмка вина или коньяка - это эффективная профилактика всевозможных инфекционных заболеваний и кишечных расстройств. О полезных свойствах соли мы уже писали на страницах нашего издания (см. "Империя Вкуса" № 10 (72), октябрь 2006), потому отсылаем любознательных читателей к этому номеру. Итак, соединяя полезные свойства коньяка и соли, можно сказать, что соль включает механизмы самоочищения организма, а коньяк восстанавливает и запускает естественные защитные функции. То есть вместе они работают по принципу "очистка и защита". При этом воздействие их, как и любых других натуральных средств, широко и универсально. В отличие от мощных синтетических лекарств узкого спектра действия, работающих по принципу "одно лечим, другое калечим", коньяк с солью восстанавливает равновесие и нарушенные функции всего организма сразу. А значит, одно это простое лекарство способно исцелять самые разные заболевания. Действие коньяка с солью намного шире, чем предполагал даже сам Вильям Лев, создавший это лекарство. Опытные врачи и специалисты народной медицины в наши дни также широко используют коньяк в своих рецептах. Например, от зубной боли рекомендуется в рюмке коньяка растворить ложку соли. Смочить смесью два ватных тампона. Один вложить в ухо со стороны больного зуба, а другой положить на сам зуб. Облегчение должно наступить спустя несколько минут. При фaрингите, ларингите следует залить 1/2 стакана анисовых семечек стаканом воды, кипятить 15 мин., процедить, добавить 1/4 стакана липового меда и довести смесь до кипения еще раз, затем в раствор влить столовую ложку коньяка. Пить каждые 30 минут по столовой ложке в течение 4-5 дней. Приведенный рецепт особенно нравился выдающемуся певцу, первому народному артисту советской республики Фёдору Шаляпину. К слову, он помогает возвратить голос. От озноба и простуды поможет такой рецепт. В эмалированную посуду вылить стакан крепкого сладкого чая, столовую ложку рома и чайную ложку коньяка. Смесь перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения. Напиток разлить по чашкам и пить горячим 2 раза в день. После этого желательно лечь в постель и тепло укрыться. Для тех, кто практически здоров, приведём самый простой коньячный рецепт. Авторы его - французы, а они, как никто другой, знают толк в солнечном напитке. Итак, если вы по утрам с трудом поднимаетесь с постели, выпейте чашечку кофе, в которую добавлено полчайной ложки коньяка. Бодрость и работоспособность будут обеспечены. Тем же, кто не может долго заснуть после напряжённого трудового дня, совет такой: примите 2 столовые ложки коньяка, и усталость словно рукой снимет. Еще в древние времена было замечен лечебный эффект от этого напитка: в одной старинной рецептурной книге был записан секрет коньячного лекарства. Согласно рецепту, нужно наполнить бутылку напитком, насыпать туда высушенную соль и подождать, пока коньяк поднимется до пробки. После чего хорошенько взболтать смесь и применять как средство от ушибов, растяжений, от головной боли, ревматизма и даже рака кожи.
Объясняется этот феномен достаточно просто – в процессе приготовления этого благородного напитка выделяется большое количество эфирных спиртов и масел, которые и насыщают коньяк ароматом и полезными свойствами. К тому же, выдержка коньяка в дубовых бочках по несколько лет усиливает действие биологически активных веществ. Вот почему старый коньяк во всем мире считается отличным тонизирующим и лечебным средством.
Наверняка, многие знают, что при простуде рюмка коньяка действует лучше, чем любая таблетка. Коньяк расширяет сосуды и снимает головную боль, а 30 мл напитка с сахаром помогут при гипертонии и стенокардии. Одна ложечка коньяка, по совету врачей, успокоит нервы, снимет стресс и поможет справиться с тяжелым потрясением. Конечно, не стоит увлекаться этим напитком, если у вас серьезное заболевание: диабет, желчекаменная болезнь и т.д. Поэтому, отправляясь за коньяком в магазин, помните, что в некоторых случаях алкоголь противопоказан, он только навредит вашему организму.
Коньяк лечит не только внутренние заболевания, но и внешние: угревую сыпь можно вывести смесью напитка, глицерина, воды и буры. Регулярное протирание проблемной кожи этим составом улучшит внешний вид кожи. Из-за высокого содержания дубильных веществ в коньяке, он оказывает лечебное действие и на полость рта. Даже при цинге моряки полоскали рот этим напитком, укрепляющим десны и зубы. Сегодня такое применение коньяка кажется по меньшей мере странным.
Нужно заметить, что чем старше возраст напитка, тем больше полезных веществ он содержит. Они не испаряются, а еще сильнее дополняют гамму ароматов коньяка. Так, выдержанный коньяк 5 звезд (высшего качества) чаще используют для лечебных настоек, чем, например коньяк 3 звезды. Считается, что его регулярное употребление (не более 15 мл в день) защитит от болезней сердца и сосудов. По мнению некоторых врачей, дольше живут те люди, которые иногда пьют спиртные напитки в очень ограниченном количестве, чем те, кто пьет неумеренно или совсем воздерживается от алкоголя.
Такой образ «продлевающий жизнь» закрепился больше за красным вином, но практически все напитки на этиловом спирте обладают этими качествами. Однако коньяк, без сомнения, содержит намного больше полезных веществ, чем водка или мартини. Отличительные черты ему придает, как уже говорилось, процесс изготовления.
Кстати, одно время производители провели массу сделок по продаже коньяка именно за счет его целебных качеств. Так, на американском рынке даже во времена «сухого закона» коньяк Hennessy с прилавка магазина переместился в аптеку! Там он благополучно дождался смягчения законодательства, не теряя покупателей.
Как бы то ни было, лечебные свойства коньяка доказаны научно, и он с успехом помогает людям избавиться от болезней. Главное – не перестараться и не употреблять его слишком часто. Коньяк, крепкий спиртной напиток, изготовляемый из коньячного спирта, получаемого перегонкой преимущественно белых сухих виноградных вин, с последующей выдержкой его в дубовых бочках или цистернах, загруженных дубовой клёпкой. В процессе выдержки коньячный спирт крепостью 65-70% (объёмных) обогащается дубильными веществами и приобретает характерные для К. вкус, букет и окраску. При этом под влиянием кислорода воздуха протекают главным образом окислительные процессы. Для снижения крепости коньячных спиртов при изготовлении К. применяется дистиллированная вода. Большое развитие производство К. получило во Франции, в департаменте Шаранта (центр - г. Коньяк, откуда и название).
В СССР в зависимости от сроков выдержки коньячных спиртов выпускаются К. ординарные, приготовленные из коньячных спиртов возраста 3-5 лет (возраст обозначается звёздочками), и марочные - КВ (К. выдержанный) - от 6 до 7 лет, КВВК (К. выдержанный высшего качества) - от 8 до 10 лет, КС (К. старый) с выдержкой свыше 10 лет. К. высокого качества изготовляются в Армении, Грузии, Молдавии, Азербайджане, на Украине, Северном Кавказе. К. производятся также в Италии, Испании, Греции и др. странах, где их часто называют бренди.
Коньяк. Покоривший мир
Коньяк - крепкий алкогольный напиток, который изготавливается из коньячного спирта, полученного путем двойной перегонки молодых вин белого винограда с последующей выдержкой в дубовых бочках. Это напиток янтарно-золотистого цвета, обладающий сложным ароматом с оттенками ванили и мягким гармоничным вкусом.
Из крепких спиртных напитков коньяк стоит в особом ряду. Он по праву считается самым изысканным из всех бренди, за свою глубину и теплоту вкуса, интенсивность и совершенство букета, длительность приятных вкусовых ощущений во рту. Высокие ароматические качества коньяка сделала его необходимым при производстве конфет, шоколада, пирожных и тортов, соусов и другой продукции пищевой промышленности.
Название небольшого города на юго-западе Франции стало известно на весь мир. Коньяк - город, ставший напитком. Во многих странах производят коньяк, но по сей день Франция остается страной классического коньяка. Французский коньяк не просто напиток, это стиль жизни, признак успеха.
Слово "коньяк" может, наверное, считаться одним из самых популярных в мире. Известно, что уже в 18 веке коньяк экспортировался не только в Скандинавию, Россию, но и в Луизиану, Гвиану, а также в Азию и на Дальний Восток. Впрочем, и в наши дни коньяк успешно покоряет мир. Главным мировым потребителем являются Соединённые Штаты, Англия, Германия, Япония.
Как правильно пить Коньяк?
Коньяк не принято "махать" внутрь как водку. Его даже не пьют, а потягивают, не торопясь, упиваясь его ароматом.
Чтобы получать удовольствие от коньяка, надо уметь ощущать его аромат. Именно поэтому, специальный бокал для коньяка называется "снифтер" (от английского sniff - нюхать). Он изготовлен из гладкого не цветного стекла или хрусталя, имеет форму пузатой рюмки на ножке, резко сужающейся кверху. Снифтеры бывают как небольшие, вместимостью 70 граммов, так и побольше - 250 - 400 граммов. Коньяк наливается максимум до уровня самой широкой части снифтера, как бы ниже "ватерлинии" силуэта бокала. Профессиональные дегустаторы коньяка используют другую рюмку - меньшую по размерам, более узкую и вытянутую, хотя и с элементами изогнутого сужения кверху.
Теперь о правилах дегустации этого исключительно ароматного напитка.
Во-первых, налейте небольшое количество коньяка (30 - 40 миллилитров) в бокал и дотроньтесь пальцем до его наружной стенки. Посмотрите с другой стороны бокала, видны ли отпечатки пальцев. Если да, то перед вами коньяк высшего качества.
Во-вторых, повращайте бокал вокруг собственной оси и посмотрите на следы от стекающего коньяка на его внутренних стенках. Если эти "ножки" видны в течение 5 секунд, вы имеете дело с коньяком, выдержка которого от 5 до 8 лет, если 15 секунд - коньяк приблизительно 20-летний. Для 50-летних коньяков эти следы различимы в течение 17-18 секунд.
Существует три "волны" запахов коньяка. Первая "волна" улавливается на расстоянии 5 см от края бокала, тона легкие, ванильные. Непосредственно у края бокала ощущается цветочные и фруктовые ароматы - вторая "волна" запахов. Высококачественные коньяки обладают очень тонким, но ощутимым ароматом розы, фиалки, липы, абрикосов и других фруктов - третья волна - это запахи "выдержки". Для таких запахов характерны сложные "портвейновые" тона.
Насладившись всей гаммой коньячного аромата, маленькими глоточками пробуют напиток на вкус, ощущая, насколько хорошо он распространяется во рту, производя эффект "хвоста павлина" ("quene de paon"), так, как будто он раскрывается во рту.
Коньяк пьют в скромной обстановке, в кругу близких друзей. Его ничем не закусывают. Манера закусывания коньяка лимоном была введена царем Николаем II. Русская душа, в самом деле, загадочна. Оригинальность мышления в этом случае состоит в том, что коньяк - не текила, и, казалось бы, не нуждается в отбивании лимоном сивушного привкуса.
При подаче коньяк должен иметь температуру выше комнатной. Рюмку с коньяком греют только в ладони, держать коньяк над огнем - дурной тон. Пьется коньяк обычно в чистом виде после застолья. Как правило, перед сервированием кофе или чая. Нельзя почувствовать вкуса и букета коньяка, если пить его во время еды.
Французский стиль подчиняется правилу трех "С" (Cafe, Cognac, Cigare) - вначале вы пьете кофе, затем коньяк и после этого выкуриваете сигару.
В последнее время появилась тенденция смешивать молодой коньяк со льдом и мартини в качестве аперитива. Для приготовления смешанных напитков используется обычно ординарный коньяк. Он наиболее удачно сочетается с молоком, сливками, мороженным, кофе, чаем, апельсиновым и лимонным соками, сиропами и ликерами, безалкогольными газированными напитками.
Классификация Коньяка
Как правило, коньяк всегда представляет собой купаж, и, говоря о выдержке коньяка, имеется ввиду возраст самой молодой составляющей в купаже. Также коньяки различаются по месту происхождения, что можно определить по этикетке.
Надпись "Grande Shampagne" говорит о том, что виноград для этого коньяка был выращен и сам коньяк произведен только в Гранд-Шампани. Определение "Fine Shampagne" дается коньяку, изготовленному из смеси винограда выращенного в Гранд-Шампани и Петит-Шампани, при этом содержание винограда из Гранд-Шампани должно быть не менее 50%.
Коньяк, полученный из винограда с других участков земли, обычно не маркируется специальным образом. Национальным Межпрофессиональным Бюро Коньяк установлены жесткие стандарты и система контроля возраста коньячных спиртов.
По качеству коньяки делятся на ординарные, марочные и коллекционные. Ординарные коньяки готовят из коньячных спиртов, выдержанных от 3 до 5 лет. Коньяк три звездочки - из спиртов, выдержанных не менее 3 лет, крепость 40% объема. Имеет светло-соломенный цвет с характерным для молодых коньяков ароматом. Вкус слегка экстрактивный, приятный. Коньяк четыре звездочки имеет возраст коньячных спиртов не менее четырех лет, крепость 41%, сахаристость до 1,5%. Он светло-соломенного цвета, букет и вкус слабо экстрактивный, приятного коньячного тона. Коньяк пять звездочек - в купаже участвуют коньячные спирты пятилетней выдержки, крепость 42%, сахаристость до 1,5%. Обладает вкусом хорошо выдержанного, экстрактивного, приятного коньячного тона.
Марочные коньяки - готовят из коньячных спиртов со средним сроком выдержки свыше 6 лет. Эти коньяки подразделяют на группы: КВ (коньяк выдержанный) - средний возраст спиртов от 6 до 7 лет, крепость 42%. КВВК (коньяк выдержанный высшего качества) - из коньячных спиртов, выдержанных от 8 до 10 лет, крепость 43-45%. Группа КС (коньяк старый) - из спиртов, выдержанных 10 лет и более, содержит 40-57% спирта. Марочным коньякам присваиваются определенные названия.
Коллекционные коньяки представляют собой марочные коньяки, дополнительно выдержанные в дубовых бочках или бутах свыше 5 лет.
Но качество коньяков отмечается не только звездочками в восходящем порядке, но и буквами латинского алфавита. Они представляют инициалы английских слов соответствующего значения: "E" - специальный, "F" - великолепный, "V" - очень, "O" - старый, "S" - превосходный, "P" - бледный, "X" - экстра, "C" - коньяк. Например, аббревиатура "V. S. O. P." на этикетке коньячной бутылки обозначает "Очень превосходный, старый, бледный".
Коньяк. Процесс производства
Изготовление коньяка можно сравнить с искусством. Весь процесс делится на несколько стадий, которые строго регламентированы: сбор винограда, его прессование, дистилляция, выдержка и смешивание.
Виноградную лозу высаживают с промежутками в 3 метра, чтобы максимально открыть ее солнцу. Собирают урожай один раз в год - в начале октября. Некоторые владельцы виноградников производят сбор винограда ручным способом, но большинство используют машинный, чтобы максимально ускорить процесс. Собранный виноград сразу же подвергается прессованию в традиционных плоских горизонтальных прессах. Полученный сок оставляют на брожение, без добавления сахара. После трёх недель, уже молодое сухое вино Blanc de Blanc (около 8% алкоголя) отправляют на дистилляцию (по Шарантскому методу, который дошёл до нас в неизменном виде), где оно проходит две стадии кипячения, в результате которых появляется коньячный спирт. Первое нагревание дает смесь от 27 до 30 градусов, которая вновь помещается в перегонный аппарат и аккуратно нагревается в течение 12 часов. Так выделяют начальный и конечный продукты дистилляции, чтобы сохранить лишь одно "сердце". Только этот спиртовой раствор с содержанием спирта от 69 до 72 градусов будет в дальнейшем выдерживаться.
Коньячный спирт выдерживают в дубовых бочках (от 270 до 450 литров) при постоянной температуре 15°, где он может зреть от 2 до 50 лет. Естественная сырость, где хранятся бочки, является одним из определяющих факторов в процессе выдержки. Б ...
... очки должны оставаться полными, и их постоянно приходится доливать, для чего могут использоваться только коньячные спирты аналогичного качества. Выдержка оказывает на спирт самое благотворное воздействие. Сквозь поры древесины испаряются агрессивные летучие вещества, ухудшавшие его вкус. Уменьшение количества жидкости вследствие испарения способствует концентрации ароматических веществ. Проведя в новых дубовых бочках 7-8 месяцев, коньячный спирт приобретает светло-золотистый цвет и насыщается танинами. Через 4-5 лет происходит настоящая метаморфоза: коньячный спирт становится более мягким, бархатистым и богатым. Это находит выражение в многообразии цветочных и фруктовых оттенков, а также в сладковатом ванильном вкусе. Возраст спиртов определяется исключительно числом лет, проведенных ими в бочке.
Переход природных качеств дуба развивает букет коньяка, производит особый вкус. Поэтому к бочкам предъявляют специальные требования: они должны быть прочными и в то же время пористыми и содержать достаточное количество танинов, которые необходимы для формирования букета коньяка. Делают их из дуба лесов Лимузена, находящихся в 150 километрах к востоку от города Коньяк, а также дуба, выросшего в лесу Тронсэ. Только самая широкая часть стволов очень старых, столетних дубов годится для изготовления коньячных бочек. Считается, что чем старее бочка, тем она ценнее. Такой антиквариат ценится буквально на вес золота. Его тщательно оберегают, даже специально разводят пауков, которые оплетают бочки паутиной и защищают их от вредителей. Через несколько десятилетий эксплуатации верхний слой дерева внутри бочки "вырабатывается", и его аккуратно соскабливают (1-2 мм), после чего бочка вновь помогает рождаться напитку.
Наконец, когда, по мнению эксперта-дегустатора, спирт "созрел", начинается, может быть, самый сложный процесс - купажирование, то есть смешивание коньячных спиртов разной выдержки, разных урожаев, так как один отдельный урожай винограда не может сообщить коньяку многообразных вкусовых и ароматических качеств.
Сначала обычно смешивают коньяки примерно одинакового возраста, от одного до трёх лет, но из различных виноградников Шаранта. Этот тип называется "первая марка" (coupe premiere). Затем наступает этап купажирования коньяков разных возрастов "материнская чарка"(coupe mere) и, наконец, заключительный этап (coupe finale)- окончательное смешивание для придания напитку задуманных характеристик.
В завершение процесса содержание спирта в коньяке понижают до 40% об., доливая дистиллированную воду, а также добавляют в него определённую дозу карамели, чтобы придать своему напитку более насыщенный цвет.
Как уже говорилось выше, один из самых главных критериев качества напитка - с какого участка земли провинции Коньяк был использован виноград для приготовления спирта. Таких участков шесть. Гранд-Шампань (Grande Champagne) Коньяки из винограда с этого участка самые изысканные, редкие и дорогие. Чтобы раскрыть все свои исключительные качества, они должны стареть дольше, чем другие коньяки. Название "Шампань" происходит от того, что почва этого участка обладает сходными чертами с почвами провинции Шампань. Почему бы французам не делать коньяки и в Шампани.
Петит-Шампань (Petite Champagne) Коньяк с этого участка похож на коньяк из Гранд-Шампани, но при этом он требует меньшей выдержки. Для коньячного спирта из винограда Петит-Шампани, характерен утонченный фруктовый вкус. Ле-Бордери (Les Borderies) Коньяк, полученный на этом участке, отличается элегантным, тонким вкусом, который все же может быть потерян во время длительной выдержки в дубовых бочках. Поэтому рекомендуется использовать этот коньяк молодым.
Ле-Фен-Буа (Les Fins Bois) Здесь коньяки не такие тонкие, элегантные и сложные, как выше перечисленные. Обычно они служат основой для производства коньяков три звезды. Ле-Бон-Буа (Les Bons Bois) и Ле-Буа-Ординер (Les Bois Ordinaires) Здесь производят низкокачественные коньяки. Коньячный спирт ароматизирован не сильно. Непосредственная близость моря, особенно для участка Ле-Буа-Ординер, отрицательно сказывается на аромате винограда, а значит, и коньяка.
История коньяка
История коньяка - долгая и бурная, традиционно для всех качественных напитков.
Начало виноградного производства относится к 1 веку нашей эры. На территорию современной Франции римлянами был завезен виноград. Затем в конце 3 века нашей эры римский император Пробус расширил права галлов на занятие виноделием.
В 12 веке благодаря Гильому Х герцогу Гайеннскому и графу Пуатье вокруг Ла Рошели образовался обширный виноградник, названный виноградником Пуату. В следующем веке из его винограда производились вина, поставляемые в страны, расположенные на берегах Северного моря, и перевозимые голландскими и скандинавскими кораблями.
Одна из лодочных станций, расположенная в бассейне реки Шаранты, отличалась от остальных своей древней историей и качеством виноградников. Она называлась - Коньяк. Во второй половине 16 века голландские корабли заходили сюда за знаменитыми винами Шампани и Бордери.
Так Франция превратилась в главного производителя и экспортера вин в Европе.
Но местные виноградари начали производить такое количество вина, что стало нелегко его сбывать. Качество напитка упало. Слабоалкогольные и кислые напитки не могли выдержать долгой морской перевозки. Они портились в пути и в подвалах виноторговцев. К тому же перевозка в бочках была трудоёмкой и экономически невыгодной.
В 1641 году во Франции были повышены налога на белые столовые вина, которые виноторговцы департамента Шарант вывозили в большом количестве в Англию, Швецию, Норвегию. Чтобы не платить больших налогов, решили сократить объём своей продукции, путём перегонки вина, считая, что полученный продукт там, у потребителя, можно будет разбавить водой и вновь получить вино в полном объёме. Однако полученная после перегонки жидкость понравилась самим производителям. Это объяснялось ещё тем, что коньячный спирт, полученный из шарантского винограда, вместо сивушного запаха имел тонкий аромат дуба.
Коньяк стал особо популярен после того, как Людовик XIV попробовал и оценил его. При дворе коньяк употребляли наполовину разбавленным водой и в очень малых дозах.
Как бы там ни было, к концу 17 века начали производить коньяк во Франции в городе Коньяк, откуда собственно напиток и получил своё наименование.
А длительную выдержку открыли следующим образом. В 1701 году разразилась война Франции и Англии за испанское наследство. Франция была блокирована английским флотом, что прервало транспортировку коньячных спиртов в Англию.
Значительная часть спирта хранилась в дубовых бочках. Когда наконец-то их содержимое попробовали, очевидными стали изменения. Было замечено, что в результате длительной выдержки спирта в дубовых бочках происходит явное улучшение его качеств - уменьшилась крепость напитка, зато аромат стал более насыщенным, изменились также вкус и цвет.
Теперь торговцы стали намеренно выдерживать коньяк в бочках длительное время, а также совершенствовать технологию купажирования напитка.
В ту пору коньяк перевозили исключительно в бочках, и имя производителя осталось неизвестным потребителю. Только к 1860 году коньяк начали поставлять в оригинальных бутылках, снабжённых этикетками. Это повлекло за собой создание предприятий по производству стеклотары, ящиков, пробок и даже типографии.
Для того чтобы утвердить приоритет создания коньяка, 1 января 1909 года во Франции был издан специальный декрет. В соответствии с ним были установлены границы территории, продукция которой в виде виноградного бренди имеет право называться коньяком.
Согласно существующему законодательству о контролируемых наименованиях по происхождению, крепкие напитки из спирта, полученные дистилляцией виноградных вин, но изготовляемые в иных районах Франции или других странах, не могут выпускаться под названием коньяк. В разных странах напитки типа коньяк называются по разному: арманьяк, виньяк, бренди.
Коньяк. Полезные свойства
Коньяк - тонизирующий напиток. Его рекомендуют употреблять в небольших дозах перед едой для возбуждения аппетита.
Многие ученые, в том числе Дидро и Даламбер в своей энциклопедии "Толковый словарь наук, искусств и ремёсел", в 1751-1772 годах в Париже, доказывают, что небольшие дозы коньяка благоприятно действуют на человека при некоторых заболеваниях. Наличие в коньяке танина и дубильных веществ способствует усилению в организме человека действия витамина С, активному выделению желудочного сока, оказывает стимулирующее действие. В отличие от водки и горьких настоек, отрицательно действующих на кровеносные сосуды, коньяк обладает сосудорасширяющими свойствами. Небольшое количество коньяка, добавленного в чай, вызывает благотворное потовыделение. 0 Бокал должен быть таким, чтобы букет раскрылся в полной мере. Обычно при подаче используются шарообразные рюмки для бренди, так называемые снифферьг' (от английского sniff— нюхать), емкостью 420—840 миллилитров. Существую! рюмки и большего объема (до 3000 миллилитров), однако они скорее способствуют рассеиванию букета, чем его концентрации; кроме того, значительная часть коньяка в них теряется, размазываясь по стенкам. В последнее время все чаще применяются специальные рюмки для коньяка — небольшие (до 180 миллилитров), с расширенным дном и вытянутой верхней частью. Каждая из этих форм (сниффер и коньячная) имеет своих приверженцев, так что в ресторане лучше иметь и ту и другую. Порции коньяка обычно колеблются в пределах от 20 (для элитных марок) до 50 миллилитров. Производить коньяк впервые начали в г. Коньяк (департамент Шарант, Франция), откуда он и получил свое название. Для закрепления приоритета создания коньяка во Франции в 1909 г. был издан специальный декрет. Согласно международному законодательству о контролируемых наименованиях, по происхождению коньяком может называться напиток, созданный на основе спиртов, полученных в департаментах Шарант и Шарант-Маритим и части департамента Дордоно и Де Серв. Крепкие напитки других стран из спирта (кроме Армении, т. к. Франция и Армения имеют право на бренд "Коньяк"), полученного дистилляцией виноградных вин, могут именоваться коньяками только при реализации на внутреннем рынке, во всех других случаях они называются бренди, арманьяк, виньяк. Следует отметить, что во времена СССР коньяком назывался любой сорт бренди, производимый по технологии близкой к технологии производства настоящего коньяка. В конце 90х годов состоялся официальный визит Бориса Ельцина во Францию. На встрече с президентом Франции Франсуа Миттераном был подписан протокол, в котором Россия официально берет на себя обязательство не использовать имя Коньяк в латинском написании COGNAC для использования на этикетках продукции, выпускаемой на территории России. Для внутреннего рынка использование этого наименования возможно только в написании кирилицей –коньяк. Согласно этому документу любой, даже самый старый марочный отечественный коньяк становится за пределами Российской Федерации российским бренди (Russian Brandy). Все это также справедливо для продукции выпускаемой на заводах Молдовы, Грузии, Армении. На внутреннем рынке при написании кириллицей возможно использование словосочетания армянский (молдавский, грузинский) коньяк. В Европе этот же продукт возможно продавать только при нанесении надписи BRANDY. В случае нарушения соглашения виновная сторона подвергается штрафу. В данный момент лучшими коньяками мира считаются армянские коньяки. COGNAC, если продукт изготовлен во Франции в регионе Шарант или в Республике Армении. Или BRANDY, если продукт изготовлен в других винодельческих регионах Франции или в других странах, изготавливающих продукцию по технологии производства коньяка. Особенные свойства бренди, производимого в этом регионе, обусловлено богатым содержанием кальция в местной почве. Коньячный дом Жуля Готре (Jules Gautret) был основан в 1847 году, который производил коньяк в департаменте Charente-Maritime и продавал его по всей Франции. После векового совершенствования и развития коньячного дела коньячный дом превращается в преуспевающую кооперативную группу UNICOGNAC. Сегодня на лучших землях территории Шаранте возделываются более 500 виноградников UNICOGNAC. Мастера по смешиванию коньяков создают всё более новые вкусы коньяка. Более чем в 30 странах (Франция, США, Германия, Бельгия, Голландия) продаются коньяки UNICOGNAC. Компания имеет 10 погребов, где коньяк созревает в дубовых бочках.
Коньяк Жуль Готре
The *** stars Selection du Domaine 70cl-40 % vol Cognac Описание: зрелый и тонкий коньяк в возрасте 30 месяцев, выдержанный в бочках из дуба Limousin. Был создан в 1847 году поколением Maison Jules Gautret. Типы виноградных лоз: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard (90%). Букет: ярко выраженный цветочный. V.S.O.P. 70cl-40% vol Cognac Описание: зрелый коньяк в возрасте 50 месяцев, выдержанный в бочках из дуба Limousin. Был создан в 1847 году поколением Maison Jules Gautret. Типы виноградных лоз: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard (90%). Букет: аромат цитрусов, нотки мёда. The Jules Gautret 70 cl-40%Vol XO Cognac Описание: зрелый коньяк в возрасте 102 месяца, выдержанный в бочках из дуба Limousin. Был создан в 1847 году поколением Maison Jules Gautret. Типы виноградных лоз: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard (90%). Букет: цветочный, с ароматом сухих фруктов. The Year 2000 Jules Gautret 70 cl-40%vol Cognac Описание: коньяк посвящен наступлению нового тысячелетия. The Signs of the Zodiac ONA 70 CL -40%vol Cognac. Описание: коньяк высокого качества в необычном представлении (изображает двенадцать знаков Зодиака). Этот шедевр подтверждает стремление компании к инновациям. Хеннесси Ричард Хеннесси (Richard Hennessy) основывает свою компанию в 1765 года, уже через двадцать лет он осуществляет поставки в Америку. В 1817 году будущий король Англии Георг IV заказывает светлый превосходный коньяк VSOP. Открытием своего собственного завода по изготовлению бутылок ознаменовался 1864 год. В конце XIX века коньяки Hennessy продавались в Японии и Китае. А уже в начале следующего века Hennessy был признан самым большим коньячным складом в мире. Сегодня по всему миру продаётся более 35 миллионов бутылок этого превосходного коньяка.
Коньяки Хеннесси
PureWhite Описание: ассамбляж коньячных спиртов из Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, с преобладанием последнего, что придаёт коньяку светлый оттенок. Букет: мягкость свежесть цветочных и фруктовых ароматов. VS Описание: ассамбляж 40 коньячных спиртов из Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois. Имеет ярко-золотой цвет. Букет: мощный букет доминирует над верхними нотками дуба с нежными запахом ореха. Ровный, цветочный VS сочетает сладость фруктов с намёком на ваниль.VSOP Privilege Описание: ассамбляж из 60 коньячных спиртов Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, медленно созревающих в очень старых бочках. Букет: нежные нотки дерева и пряностей с тонким запахом клевера и корицы.Fine de Cognac Описание: ассамбляж из 60 коньячных спиртов из Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, с преобладанием последнего, выдержанных от 4 до 10 лет. Букет: запах цветущего апельсина, цедры лимона, корицы и медовой перги. На нёбе намёки на цитрус с ароматом миндаля, нотками пряностей и мёда.XO Описание: ассамбляж 100 коньячных спиртов из Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois. Некоторые из спиртов выдерживаются с начала XIX века. Букет: богатый, полноценный XO характеризуется острым ароматом дуба и кожи с оттенками цветов и фруктов.Private Reserve Описание: ассамбляж из 14 цветочных и фруктовых коньячных спиртов из виноградников Hennessy и Fillioux (Grande Champagne). Букет: ароматы ванили, мёда, табака. Вкус фруктов и цветов.Paradis Extra Описание: фруктовая смесь 100 различных коньячных спиртов, созревающих под наблюдением нескольких поколений семьи Hennessy. Букет: нотки пряностей и перца, смягчённые запахом цветов. Отлично гармоничный во рту с гладким и долгим окончанием.Richard Hennessy Описание: В 1765 Ричард Хеннесси заложил основы бесценной коллекции, сделанной из его самых исключительных коньячных спиртов. С тех пор восемь поколений семьи Хеннесси обогатили коньячный погреб своим собственным вкладом прекраснейших коньяков произведённых ими. Именно из этой коллекции Хеннесси создал коньяк Richard Hennessy в честь основателя коньячного дома. Richard Hennessy сделан более чем из ста самых лучших коньячных спиртов возрастом до 200 лет. Каждый из этих спиртов был выбран за свои уникальные свойства. Вся прелесть этого коньяка заключается в медленном созревании в дубовых бочках. Сбалансированный и комплексный, богатый букет медленно раскрывает правильное сочетание ароматов, которые создавались годами: ваниль, специи, перец и нежно пахнущие цветы. Во рту бесконечное обновление текстуры раскрывает необыкновенную палитру вкусовых ощущений вперемешку со специями, изысканное присутствие свежих фруктов и утончённость коры дуба. Знание полного вкусового ощущения этого исключительного коньяка является привилегией. Возьмите бокал в форме тюльпана или небольшой бокал, суженный кверху (snifter) из самого тончайшего высококачественного стекла. Убедитесь что горлышко бокала довольно таки маленькое. Это гарантирует Вам полное освобождение ароматов. Талейранд (Talleyrand), знаменитый в 18 веке французский политик и постоянный покупатель Hennessy, говорил, чтобы наслаждаться коньяком, таким как Richard Hennessy необходимо "поместить бокал в ладонь одной руки поболтать коньяк, чтобы освободить полный аромат, поднести к носу, глубоко вдохнуть и затем… поставить на стол и обсудить его качество и достоинство". Букет: сбалансированный и сложный, богатый букет с ароматами ванили, пряностей, перца и нежных цветов. Необычайная гамма вкуса на нёбе, включающая пряности, зрелые фрукты и всё великолепие дуба. Казумян "Настоящий коньяк - это результат 10-летнего поиска и подбора коньячных спиртов для создания гармонии вкуса, знакомого Вам и любимого Вами." Сурен Казумян Основатель компании КАЗУМЯН Сурен Казумян, винодел в четвертом поколении, последние 10 лет посвятил продвижению в России категории коньяк (Франция). Анализируя российский рынок коньяка и изучая вкус потребителя, Сурен Казумян убедился в необходимости создания нового коньяка, отличающегося от других французских марок своими вкусовыми качествами. Лично занимаясь подбором коньячных спиртов, г-н Казумян создал гармонию вкуса, знакомую нашему потребителю. Новый французский коньяк получил имя Казумян, в честь его создателя. Коньяк Казумян оправдал все ожидания. Его аромат и вкус нравятся многим российским ценителям этого напитка. Коньяк Казумян - это дань прошлому и послание будущему. Производится коньяк Казумян в г. Коньяк (Франция). Для изготовления этого коньяка используется виноград из четырех лучших коньячных регионов Гран Шампань, Петит Шампань, Фэн Буа и Бордери.
Коньяки Казумян VS Выдержка коньячных спиртов в купаже этого коньяка составляет 2,5-6 лет. Его средний возраст 5 лет. Для производства этого коньяка используется виноград из четырех лучших коньячных регионов - Фэн Буа (50%), Бордери (30%) и Гран и Петит Шампань (20%). Коньяк имеет великолепный янтарный цвет, хорошо развитый букет, приятное послевкусие. Его вкусовые качества - это гармоничность, динамично
Хурма - пища богов Каки (японская хурма). Национальный фрукт Японии. Известен также как "шаронфрут". Содержит витамин С. Хороший источник бета-каротина и калия. В Японии распространены два сорта хурмы: сладкий, произрастающий в более теплых районах, и вяжущий, в более холодных. Вяжущий сорт хурмы употребляют в основном для переработки при приготовлении сакэ, его также высушивают до достижения сладковатого вкуса. Урожай собирают в конце октября. Самый известный сорт хурмы - фуюгаки - произрастает практически во всех регионах страны. Как и инжир, хурма может выращиваться в домашних условиях, так как растение неприхотливо и не требует особого ухода. Когда первые поселенцы Северной Америки попробовали хурму, они не пришли в бурный восторг. Вяжущий вкус пищи богов (а именно так переводится с латинского diaspyros - название этого плода) показался им, мягко говоря, неприятным. Примерно такие же ощущения может получить каждый, кто отведает невызревшую хурму. Довольно продолжительное время европейцы считали хурму несъедобным фруктом, пока индейцы не объяснили им, что хурму нельзя есть до первого мороза. Наивные европейцы предположили, что мороз улучшает вкусовые качества этого плода, однако индейцы имели в виду всего-навсего время полного созревания «оранжевого помидора» - примерно в октябре-ноябре. Вяжущий эффект хурмы объясняется большим содержанием танина в плодах во время созревания. Танин полностью устраняется, когда плоды полностью созревают. Когда европейцы отведали зрелую хурму, они кардинально изменили о ней свое мнение, и даже сравнили с абрикосами. В Северной Америке индейцы называли хурму putchamin, pasiminan или pessamin в зависимости от диалекта племени. От этих названий и пошло английское название хурмы – persimmon. Но дикая американская хурма сильно отличается от той хурмы, которую мы знаем сегодня – ее плоды больше похожи на ягоды винограда. Из высушенных плодов индейцы готовили хлеб, который они называли prunes. Кстати говоря, сушеная хурма очень вкусна, и после сушки она полностью утрачивает вяжущий компонент вкуса. Однако он восстанавливается при варке, поэтому из сушеной хурмы нельзя варить компоты. Настоящая хурмовая революция в мире произошла благодаря Мэтью Перри, американскому адмиралу, который в 1855 году открыл Западу Японию, находившуюся более 200 лет в изоляции. Коммодор вернулся в США не с пустыми руками, он привез хурму, другую хурму, ту, которую сегодня и знает весь мир – японскую или восточную. Вообще в мире существует около 500 разновидностей хурмы. Большинство из них произрастает в тропическом климате, и лишь некоторые – в умеренном. Японская хурма или, как ее еще называют, каки (kaki) – самая распространенная. Но родиной каки на самом деле является Китай, откуда этот фрукт распространился в другие части Восточной Азии, а позже и в Японию. За Японией последовала Калифорния (США) и Европа. Кроме североамериканской и японской хурмы существует черная хурма, или черный сапоте (Black Sapote), родиной которого является Мексика. Черная хурма отличается от своих родственниц зеленой кожей и практически черной мякотью при полном созревании (у незрелого плода мякоть имеет белый цвет). Филиппины тоже могут похвастать своей собственной хурмой – маболо (Mabolo), или бархатным яблоком. Зрелое маболо имеет ярко-красный цвет. Сегодня хурму выращивают в очень многих местах: в Японии, Китае, Мьянме, Гималаях, северной Индии, северном Вьетнаме, Индонезии, Филиппинах, а также в Австралии, Франции, Италии, Алжире, на Черноморском побережье Кавказа, в Крыму и ряде других стран. Описание: хурма – многоствольное или одноствольное дерево, которое вырастает до 12-15 метров в высоту. Плоды хурмы могут классифицироваться на две категории: вяжущие на вкус (впрочем, эта особенность устраняется, когда хурма полностью созревает) и не вяжущие. По форме плоды хурмы могут быть круглыми, желудевообразными, а также угловатыми. Цвет может изменяться от светло-желтого до темно-оранжевого. По весу и размеру плоды того или иного сорта также могут отличаться – от 100 г и меньше и до полукилограмма. Плод полностью съедобен, кроме семян и чашечки листьев. Кулинарное использование: обычно хурму съедают как самодостаточный плод. Некоторые предпочитают поливать хурму лимонным соком, добавлять сливки и сахар. Но мякоть хурмы может использоваться в салатах, ее часто смешивают с мороженым или йогуртом, используют в выпечке, желе, пудингах, муссах, делают из нее мармелады и джемы. Пюрированную мякоть можно смешать со сливочным сыром, апельсиновым соком, медом и щепоткой соли – вы получите довольно необычный дрессинг для салатов. Во многих странах очень популярна сушеная хурма, из хурмы также делают патоку, сидр, пиво и вино. Кстати, незрелую вяжущую хурму в Японии используют для приготовления саке. Жареные семена могут использоваться как заменитель кофе. Пищевая и лекарственная ценность: плоды хурмы имеют большую пищевую ценность в основном за счет содержания в них (до 25%) глюкозы и сахарозы. В ее состав входят также витамин С, провитамин А, яблочная и лимонная кислота, много железа, кальция, меди, марганец и калий. При простуде и кашле полезно полоскать горло соком одного спелого плода хурмы, смешанным с 3,5 ст. ложки теплой воды. Хурма обладает тонизирующими свойствами. Она улучшает аппетит, повышает работоспособность, успокаивает нервную систему. Из-за высокого содержания легкоусвояемых сахаров хурму не рекомендуется употреблять при ожирении и сахарном диабете. Вообще в мире существует около 500 разновидностей хурмы. Большинство из них произрастает в тропическом климате, и лишь некоторые – в умеренном. Японская хурма или, как ее еще называют, каки (kaki) – самая распространенная.
Но родиной каки на самом деле является Китай, в котором хурму выращивают уже более 100 лет, откуда этот фрукт распространился в другие части Восточной Азии, а позже и в Японию, которая сегодня является самым большим производителем этого растения в мире.
За Японией последовала Калифорния (США) и Европа. Вяжущий вкус пищи богов (а именно так переводится с латинского diaspyros) - объясняется большим содержанием танина в плодах во время созревания.
В Северной Америке индейцы называли хурму putchamin, pasiminan или pessamin, pawdad в зависимости от диалекта племени. От этих названий и пошло английское название хурмы – persimmon. Но дикая американская хурма сильно отличается от той хурмы, которую мы знаем сегодня – ее плоды больше похожи на ягоды винограда.
Танины и флавоноиды, содержащиеся в листьях хурмы, имеют анти-гипертонические, анти-канцерогенные и анти-мутагенные свойства. Листья действуют также как среднее слабительное. Используются для борьбы с геморроями и варикозным расширением вен.
Экстракт листьев хурмы содержит астрагалин, и при внутреннем употреблении воздействует как естественный антигистамин, снижая аллергические реакции.
Снижает утолщение и воспаление кожи, дерматит. Также способствует прекращению икоты. Вяжущие незрелые плоды хурмы используются для лечения запоров, гастритно-кишечных раздражений, дизентерии, хронических поносов, язв желудка и кишечника, катара прямой и слепой кишки, и остановки кровотечения. В мире существует огромное количество разновидностей хурмы. Японская хурма Каки – самая распространенная, никто сейчас уже и не вспоминает, что первые деревья Каки были привезены в Японию из Китая. Этот плод называют по-разному – "финиковая слива", "бархатное яблоко", "коричневый сахар", "индейский банан", "шоколадный королек" или просто "сердце". В нем в два раза больше полезных микроэлементов и пищевых волокон, чем в яблоках. Он содержит антиоксиданты, белки, углеводы, магний, фосфор и железо. О том, чем хороша хурма, шеф-повар Belle Vue СЕРГЕЙ ЛАЗЕПНИК рассказал МАРИНЕ Ъ-ГЛАДКОЙ. – Какой бывает хурма? – Все многообразие можно разделить на две категории – вяжущая и невяжущая. Хурма, известная нам как кавказская, ведет свой генетический род от японской хурмы, а та, в свою очередь,– от китайской. Сейчас трудно представить, что на Кавказе хурму не выращивали. Первые 12 саженцев появились в Батуми 111 лет назад. Хурма оказалась морозоустойчивой, она даже выдерживает кратковременный двадцатиградусный мороз. Плодоносят деревья на третий-четвертый годы жизни, и если вам повезло, ваш саженец прижился, будьте спокойны, ближайшие 60 лет вы будете обеспечены урожаем. Из Японии к нам завезли популярный и доступный сорт Хашия, похожий в разрезе на сердце. К сожалению, он ужасно вяжет рот, но зато богат танином, как чай. Самой лучшей считается коричневая или бурая внутри хурма – Гома. Японцы выращивают ее на небольших фермерских хозяйствах, к самым ценным видам относят Цуруноко – в мире ее называют "шоколадная хурма", Хаукуме – "коричневый сахар" и Мару – "коричневая хурма". Но есть и мексиканский вид хурмы – "черный сапоте". Его мякоть еще темнее нашего "королька", в зрелом виде кожица "черного сапоте" зеленая, а мякоть – черно-коричневая. – Это какой-то особенный вид? – "Черный сапоте" самый вкусный, самый странный и самый нераспространенный вид хурмы. Он не то что вяжет рот до созревания, его просто невозможно есть – горький невероятно. Зато когда созреет, вы будете наслаждаться вкусом, разбивая его на составляющие, это и шоколад, и нежный сыр одновременно. Но у "черного сапоте" есть один серьезный недостаток: он созревает молниеносно – буквально вчера был горьким и мерзким, а в одну ночь дошел до кондиции и упал, разбившись вдребезги. Его нужно караулить в прямом смысле слова. Из-за капризов созревания этот потрясающе вкусный вид не так распространен в мире, как остальные. – Как избавиться от неприятного вяжущего эффекта? – Спелая хурма очень вкусная, сладкая, но она настолько мягкая, что перевозить ее практически невозможно. Разумеется, все торгуют незрелыми плодами, а они вяжут рот. Чтобы избежать этого неприятного эффекта, хурму научились сушить, как инжир. При сушке вяжущий эффект исчезает, но если вы захотите бросить сушеные плоды в чай или сварить из них компот, терпкость вернется. Если вы купили неспелую хурму и уже готовитесь к сюрпризам, успокойтесь, достаточно ее заморозить или просто залить алкоголем, чтобы она стала "съедобной". На эти процедуры понадобится пару часов, хурма оттает, и танин нейтрализуется – после алкоголя то же, но это уже будет больше похоже на волнующий "пьяный десерт". И еще: надо знать, что многие недобросовестные торговцы обрабатывают незрелую хурму химическими растворами, чтобы она была вкусной и при этом оставалась твердой, как "королек". Поэтому, если у вас есть время, покупайте недозревшие плоды и кладите их вместе с бананами, яблоками или помидорами: под воздействием выделяемого этими продуктами натурального газа – этилена – хурма быстрее созреет и утратит свою неприятную способность вязать рот. – Хурма популярна во всем мире? – Почти везде, но в каждой стране отношение к ней особое, ее как бы открывают с разных сторон. Хурма – потрясающее растение, ее можно назвать безотходным продуктом. Листья хурмы в Манчжурии и Корее заваривают, как чай. Косточки тоже идут в дело, их обжаривают, мелют и готовят, как кофе, в турке. В Америке едят мед из нектара цветов хурмы, он имеет необычный, можно сказать, волшебный вкус. Ценятся не только плоды хурмы, но и сама порода дерева. Это твердый сорт, из которого в Корее и Японии делают красивую дорогую мебель и даже корабли. Спектр применения – самый непредсказуемый, среди поклонников бильярда особой популярностью пользуются кии из хурмы, гольфисты предпочитают играть клюшками из древесины хурмы. В Европе хурму называют "персиммон", в этом виноваты американцы, а точнее, индейцы. У них всегда была своя хурма, свой "персиммон", но по размеру этот вид отличается от японских и китайских, он мельче и больше похож на помидоры черри. Индейцы использовали плоды хурмы как лекарство от диареи и лихорадки. Разумеется, они ели ее и даже пекли из нее хлеб. – Сегодня из хурмы тоже что-то готовят или употребляют только плоды? – Конечно. Например, делают уксус, такой же, как из яблок или винограда. Изготовляют даже сидр, пиво и вино. В Японии именно из вяжущих сортов, а точнее, из недозревшей хурмы, делают саке – ведь оно бывает не только из риса. Хурма очень популярна в Америке, где из нее делают пудинги, салаты, печенья, пирожные. Мякоть хурмы можно использовать как основу для соусов, которыми заправляют салаты: достаточно добавить к ней сливочный сыр или просто сок апельсина, щепотку соли, и уже появятся необычные, вроде бы знакомые, но не угадываемые новогодние нотки, которые может дать только хурма. Японцы считают плоды этого растения "божественными". Действительно, у себя на родине японская хурма (Diospyros kaki) очень широко выращивается, и плоды потребляются местным населением в больших количествах. На территорию России японская хурма попала сравнительно недавно - в 1912 г. Саженцы её посадил в Батуми основатель Батумского ботанического сада Краснов. Тогда многие ученые сомневались, что новая культура приживётся в условиях Черноморского побережья, но она не только прижилась, но и стала одной из ведущих плодовых культур. Сейчас трудно найти на побережье Черного моря южнее Анапы даже самый маленький приусадебный участок, на котором не росло хотя бы одно дерево хурмы этого вида. Плоды японской хурмы - самые крупные среди плодов рода Diospyros. У наиболее крупноплодных сортов они достигают веса 400-500 г. Сортов насчитывается несколько сотен. По срокам созревания они делятся на скороспелые (созревают в октябре), среднеспелые (созревают в ноябре), позднеспелые (созревают в декабре). Плоды некоторых сортов содержат много танинов и при неполном созревании "вяжут", плоды других сортов съедобны и при неполном поспевании (такие сорта у нас называют "Королёк"). Урожайность взрослых деревьев очень высокая и может достигать 500 кг с одного дерева. Плоды японской хурмы можно снимать задолго до поспевания, когда они совершенно зелёные. Конечно, это сказывается на вкусе плодов, но только в недозрелом состоянии их можно транспортировать на значительные расстояния. Если же не требуется их долго хранить или транспортировать, то можно их снимать в начале размягчения, но это может привести к потере небольшого количества урожая. Размягчившимися плодами на дереве любят лакомиться птицы, да и сильные ветры и холодные дожди поздней осени могут частично повредить плоды. Для хранения плоды раскладывают в один слой в прохладном влажном месте при температуре около 10С и влажности не менее 80%. В таких условиях они могут храниться 3-4 месяца. Иногда на рынках можно видеть сушёную хурму. Сушёные плоды очень сладкие и могут очень долго хранится, но сам метод сушки мне неизвестен.
Я расскажу только о грунтовом выращивании этой хурмы, поскольку я не знаю, как вырастить её в комнатных условиях. Взрослые деревья выдерживают морозы до -15С, -18С. За всё время выращивания у меня только однажды 20 лет назад был случай вымерзания молодого саженца, когда мороз достиг -15С. Он потом восстановился от корня, но прививка погибла, и теперь у меня растёт не тот сорт, который я планировал завести. Растение японской хурмы очень влаго- и светолюбиво, не переносит близкого стояния грунтовых вод и плохо растёт на тяжёлых глинистых почвах. У нас как раз преобладают тяжёлые почвы, и поэтому, если не удаётся подготовить хорошую посадочную яму с рыхлой землёй, японскую хурму прививают на кавказскую, которая на глине растёт гораздо лучше. Надо сказать, что японская хурма неплохо сохраняет признаки материнского растения при семенном размножении, и поэтому её можно размножать и семенами, но в этом случае деревья на несколько лет позже вступают в плодоношение. Семенам нужна стратификация, и они не переносят подсушивания. Сразу после извлечения из плода их надо отмыть от остатков мякоти и поместить в прохладное влажное место с температурой около 5С. Можно их положить во влажный мох в холодильник и завернуть в полиэтилен. Примерно раз в неделю их надо просматривать и проветривать в течение нескольких минут. Загнивающие семена надо удалять. В местностях, где почва не промерзает, семена можно сеять под зиму в грунт сразу на постоянное место. Всходы появляются в апреле-мае следующего года, но некоторые семена могут взойти и через год после посева. Первые 2-3 года растения растут медленно, и желательно их регулярно подкармливать, поливать по мере необходимости и бороться с сорняками. Я использую только минеральные удобрения. Провожу подкормки в начале вегетации минеральными удобрениями (аммофосом или мочевиной), внося их в виде разбавленного раствора, а начиная с августа - только золой. В нашей местности распространено убеждение, что хурма очень любит подкормки железом в качестве микроэлемента. С этой целью любители часто закапывают в приствольные круги деревьев стальную стружку или старые железные банки, поливают и опрыскивают деревья железным купоросом. Честно говоря, я не заметил какого-либо эффекта от применения этих средств, да и в литературе не встречал подобных рекомендаций, поэтому этот вопрос остаётся для меня спорным. Хурма - перекрёстноопыляемое растение, опыляется пчелами, плодоносит на текущих приростах. Растение однодомно, т.е. цветки содержат нормально функционирующие пестики и тычинки, но для нормального плодоношения необходимо присутствие рядом двух или большего количества сортов. Существуют специальные сорта-опылители, образующие большое количество пыльцы. Их садят обычно в небольших количествах на промышленных плантациях для хорошего опыления остальных сортов. Сами же сорта-опылители образуют мелкие плоды в небольших количествах. У хурмы японской бывают так называемые "константные" и "вариантные" сорта. У сортов первой группы вкус спелых плодов не зависит от того, пыльцой каких сортов они опылились. У сортов второй группы вкус спелых плодов зависит от того, пыльцой каких сортов они опылились. Бывает, что в один год на одном и том же дереве вырастают "вяжущие" плоды, в другой год они не "вяжут", а иногда на одном дереве бывают плоды разного вкуса. Мне кажется, что для приусадебных участков лучше иметь сорта "константной" группы. Сортовые растения размножают только прививкой. Насколько мне известно, черенками хурма не размножается. Прививать хурму сложно, для этого надо иметь хорошие навыки. Древесина содержит большое количество дубильных веществ, и поэтому прививать её надо максимально быстро. Прививать можно черенком вращеп в январе-феврале или почкой в августе-сентябре. ХУРМА ЯПОНСКАЯ (Diospyros kaki) или хурма восточная, ее культивируют наряду с хурмой обыкновенной в бывшем СССР в южных районах как плодовые растения. Плоды этого вида крупные, диаметром до 10 см, в процессе созревания несколько терпкие, в лежке часто полностью теряют терпкость. Хурма японская, вопреки названию, родом из Китая, но культурный ее ареал весьма велик и охватывает практически всю тепло-умеренную и субтропическую зону северного полушария, включая Японию, все Средиземноморье и Северную Америку. Красивое дерево высотой обычно до 15 м, по облику несколько схоже с хурмой обыкновенной. Сортов хурмы японской чрезвычайно много. Существуют сорта бессемянные, партенокарпические, со светлой и темной мякотью; темномякотные плоды совершенно нетерпкие, даже в недозрелом состоянии, дозревшие с твердой мякотью, очень сладкие («корольки», или «шоколадная хурма»). Культура этого превосходного дерева у нас имеет все основания расширяться, и, действительно, хурмовые сады встречаются сейчас не только в Закавказье (где она известна с 1889 г.), но и в Средней Азии. Хурма (Каки) японские сорта не терпкие и сладкие. Полность созревшие плоды имеют мякоть по-настоящему сочную и вкусную, настоящая кладезь витаминов.
ХУРМА (Каки) японские сорта не терпкие и сладкие. Полность созревшие плоды имеют мякоть по-настоящему сочную и вкусную, настоящая кладезь витаминов. Была выведена на плантациях префектуры Гифу в конце 19 века, но сейчас произрастает по всей стране. Её плоды обладают тонизирующим и общеукрепляющим действием, восполняют дефицит йода в организме, питают и увлажняют кожу (наносится мякоть на 8 минут и затем смывается холодной водой). Диетологи рекомендуют включать хурму в самые разные диеты.
Хурма является диетическим продуктом, в ней много антиоксидантов. Плоды содержат большое количество воды, белки, углеводы, органические кислоты и множество полезных микроэлементов. Это фрукт также богат калием, кальцием, магнием, фосфором и железом, а также витаминами А, С и Р. Содержащийся в хурме магний снижает образование камней в почках, а витами А защищает от рака. Большое содержание сахаров, в основном глюкозы и фруктозы, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, питет сердечную мышцу и при этом уровень глюкозы в крови не достигает пика. Хурма обладает тонизирующими свойствами, успокаивает нервную систему и повышает работоспособность.
Медвежовцев
Отправлено: 07.11.09 13:13. Заголовок: Мушмула в доме В мо..
Мушмула в доме
В моей домашней коллекции растений есть много всякой экзотики, выращенной мною из семян. Например, я уже рассказывала о том, как посеяла и вырастила в доме лиану киви. Мои родные и друзья знают о моём увлечении выращивания растений «с нуля» и всячески способствуют этому пристрастию, не забывая при каждом подходящем случае снабжать меня семенами редких и необычных растений. В этом году, весной мне привезли из путешествия по Турции семена плодов мушмулы, купленных на базаре. Спелые и очень сочные плоды были съедены, а извлечённые из них семена были заботливо упакованы и привезены мне в подарок. Необычные семена мушмулы я увидела впервые – они оказались блестящими, довольно большими по размеру, красивого коричневого цвета. Семя внешне схоже с костянкой вишни, только чуть крупнее и слегка приплюснутое по бокам. Я очень обрадовалась такому подарку и поспешила посадить свежие семена мушмулы. Для их посева я приобрела обычный субстрат для рассады. Все пять косточек мушмулы посадила в общий контейнер, неглубоко утопив в землю семена и хорошо пролив посевы водой. Горшок с посевами я накрыла целлофановой плёнкой, поставила его в тёплое место и стала ждать всходов. Во избежание появления плесени на поверхности почвы и для снабжения ростков кислородом, каждый день я проветривала субстрат, снимая с горшка плёнку и стряхивая с неё конденсат. При подсыхании почвы я увлажняла верхний слой земли водой из пульверизатора. Ровно через месяц в контейнере с посевами мушмулы появились первые зелёные росточки. Я сняла укрывную плёнку и поставила горшок с пробивающимися всходами на светлое окошко. Когда ростки мушмулы акклиматизировались к условиям комнаты и подросли, я постепенно приучила их к солнечному свету. Как только на улице стало тепло, я поселила сеянцы мушмулы на застеклённом балконе. Сеянцы мушмулы оказались довольно неприхотливы и быстро росли, легко перенося сухость воздуха. Летом я поливала их часто, не давая пересохнуть земляному кому. Подкармливала развивающиеся растения каждые две недели, используя жидкое удобрение для комнатных цветов.
Когда сеянцы мушмулы чуть подросли, я аккуратно отсадила два из них в индивидуальные горшки, а остальные пока продолжают расти в общем контейнере. С наступлением осени я постепенно сокращала полив сеянцев, а при похолодании на балконе внесла мушмулу в комнату и поставила горшки с растениями на окне. Зимой поливаю сеянцы мушмулы редко, но не даю земле пересыхать полностью (мушмула плохо переносит пересушивание субстрата). За полгода жизни мои растишки заметно окрепли и подросли, достигли высоты около 25 см. Мушмула японская В природе мушмула японская (Eriobotrya japonica), или мушмула обыкновенная, или локва - высокий вечнозелёный кустарник или красивое дерево с округлой кроной. Относится мушмула японская к семейству розоцветных; в благоприятных условиях роста достигает высоты 8 м. Родом она из влажных субтропиков Гималаев, Северной Индии и Китая. Мушмулу издавна культивировали в Японии (отсюда и возникло название вида). В настоящее время это растение выращивают во многих странах мира, где не бывает холодных зим. Мушмула японская ценится как декоративное и очень полезное растение. Молодые побеги и соцветия мушмулы покрывает короткое густое опушение рыжевато-бурой окраски. Листья овально-удлинённые, с заострённой верхушкой и мелкозубчатыми краями, довольно крупные (в природе они достигают длины до 25 см и ширины 7-8 см, в контейнере значительно мельче). Сверху кожистые листья блестящие, снизу опушённые. Зацветает мушмула японская в конце осени-начале зимы. Цветёт она обильно и довольно продолжительно, за что это растение прозвали зимнецвет японский. Обоеполые цветки мушмулы крупные (диаметром около 2,5 см), белые или кремовые, с желтовато-зелёными тычинками. Цветки имеют аромат горького миндаля, собраны в небольшие кистевидные соцветия. На месте цветков вскоре образуются завязи, а весной мушмулу украшают яркие созревшие плоды. Их форма может быть округлой или слегка приплюснутой, или грушевидной. Плоды у мушмулы японской довольно крупные (диаметром до 8 см), они собраны в кисти по 8-12 штук. Плотная кожица плодов жёлтой или оранжевой окраски, легко отделяется от мякоти. Желтоватая мякоть мушмулы душистая и сочная, с приятной кислинкой. Применение мушмулы японской Плоды мушмулы японской не только нарядны и вкусны, но и полезны. Они содержат множество ценных веществ (витамины, сахара, яблочную и лимонную кислоту, пектиновые вещества, слизь). Едят плоды мушмулы свежими и переработанными (сок, компот, варенье, пастила и др.). Мушмула японская обладает фитонцидными свойствами, её используют в медицине как средство, укрепляющее кишечник и улучшающее пищеварение, как противовоспалительное средство. Отвар из незрелых плодов и семян мушмулы принимают при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при мочекаменной болезни. Отвар из листьев мушмулы, собранных во время цветения, обладает закрепляющим и кровоостанавливающим действием, а в качестве противовоспалительного средства используется для полоскания больного горла. Листья, кора и незрелые плоды мушмулы японской содержат дубильные вещества и применяются для дубления кож. Красивая красно-коричневая древесина дерева используется для поделок. Таким образом, человек применяет для разных целей все части этого полезного растения. Размножение и выращивание мушмулы японской В отличие от многих субтропических плодовых культур, мушмула японская успешно размножается и семенами, и вегетативно. Внутри её плодов находится от 1 до 8 семян (чаще 3 шт). Причём, эти семена отлично всходят, а сеянцы сравнительно быстро развиваются и полностью сохраняют признаки материнского растения. Молодые экземпляры мушмулы можно культивировать в комнате и в зимнем саду. Без ограничений роста в контейнере это растение со временем достигает высоты около 1,5 м. Мушмула японская легко переносит обрезку и хорошо поддаётся формировке, поэтому может быть использована также в качестве бонсаи. А если в один горшок посадить сразу несколько семян мушмулы, то из этих растений получится отличная композиция. Активно развивающиеся молодые растения нужно переваливать каждый год. Взрослую мушмулу можно пересаживать реже (через 3-4 года), но желательно ежегодно заменять верхний слой земли в контейнере. В домашних условиях сеянцы мушмулы начинают радовать хозяев своим цветением и плодами уже в возрасте 4-5 лет! МУШМУЛА Мушмула - колючий вечнозеленый субтропический кустик или дерево из семейства розоцветных. Кора ствола и ветви темно-серого цвета. Листья крупные, ланцетные, цельнокрайние, кожистые, глянцевитые, с нижней стороны войлочные. Цветки белые или светло-желтые, одиночные, с сильным ароматом.
Мушмула - хороший медонос, цветет в октябре-январе. Плоды созревают в мае-июне. Они мелкие, шаровидные, овальные или грушевидные, с тонкой опушенной кожицей и сочной кисло-сладкой мякотью, собраны в густые кисти по 8-12 штук.
В Россию мушмула завезена из Юго-Восточной Азии (японская мушмула называется локва). В диком состоянии растет по склонам гор и на Черноморском побережье Кавказа. Влаголюбива. Лучше растет на каменистых, известковых, подзолистых и красноземных почвах.
В культуре распространена в Грузии, Азербайджане. На юге Крыма и Черноморском побережье Кавказа мушмулу разводят как плодовое и декоративное растение.
По своему химическому составу плоды мушмулы близки к яблокам. В них содержится до 6,7% яблочной кислоты, 10-19% сахаров, лимонная кислота, витамин С, дубильные и ароматические вещества, пектин, фитонциды и др. В листьях содержится много дубильных веществ.
Мушмулу едят в свежем виде, в районах произрастания из нее делают варенье, джемы, пастилу, мармелад, повидло, компоты, сок, а из семян - суррогат кафе.
Лечебное применение мушмулы
* Отвар из листьев мушмулы (1 столовая ложка на 1 стакан воды) считают хорошим кровоостанавливающим средством.
* Мушмула помогает при желудочно-кишечных заболеваниях. С давних времен мушмулу употребляют как средство, улучшающее пищеварение и укрепляющее кишечник. Плоды, особенно незрелые, и семена используют в виде отваров при воспалительных желудочно-кишечных заболеваниях, при кровавых поносах.
* Хорошим противопоносным средством является также отвар из листьев мушмулы.
* При простуде полощут горло отваром или настоем из листьев мушмулы (из расчета 1 столовая ложка на 1 стакан воды).
* Спиртовой настойкой мушмулы лечат больных, страдающих астмой или бронхитом. Смешивают 5 размятых плодов (с растертыми косточками), 2 столовые ложки меда и 100 г сакэ (японской 28-градусной рисовой водки), настаивают несколько дней и процеживают. Принимают по 100 г перед едой 3 раза в день. Это средство очищает легкие от мокроты и облегчает дыхание. Эта же настойка, если ее слегка подогреть и медленно пить через соломинку, избавляет от раздражающего кашля. А если так же медленно выпивать на голодный желудок по 200-250 г этой настойки, то можно избавиться от болей в сердце.
* При мочекаменной болезни, для облегчения состояния при почечных коликах и выведения камней иногда рекомендуют плоды мушмулы. Мушмула распространена в Грузии, Азербайджане. На юге Крыма и Черноморском побережье Кавказа мушмулу разводят как плодовое и декоративное растение.
Что содержит мушмула, свойства
По своему химическому составу плоды мушмулы близки к яблокам. В них содержится до 6,7% яблочной кислоты, 10-19% сахаров, лимонная кислота, витамин С, дубильные и ароматические вещества, пектин, фитонциды и др. В листьях содержится много дубильных веществ.
Мушмулу едят в свежем виде, в районах произрастания из нее делают варенье, джемы, пастилу, мармелад, повидло, компоты, сок, а из семян - суррогат кафе.
Мушмула - колючий вечнозеленый субтропический кустик или дерево из семейства розоцветных. Кора ствола и ветви темно-серого цвета. Листья крупные, ланцетные, цельнокрайние, кожистые, глянцевитые, с нижней стороны войлочные. Цветки белые или светло-желтые, одиночные, с сильным ароматом.
Мушмула - хороший медонос, цветет в октябре-январе. Плоды созревают в мае-июне. Они мелкие, шаровидные, овальные или грушевидные, с тонкой опушенной кожицей и сочной кисло-сладкой мякотью, собраны в густые кисти по 8-12 штук.
Листья, кора и незрелые плоды мушмулы японской содержат дубильные вещества и применяются для дубления кож. Красивая красно-коричневая древесина дерева используется для поделок.
Размножают мушмулу семенами или черенками, взятыми с верхушек побегов. Для получения карликовых растений рекомендуется прививать мушмулу на айву обыкновенную.
Свежие плоды чаще всего идут на переработку, но после хранения их едят сырыми и мочеными, используют в пищевой промышленности и медицине.
Плоды мушмулы употребляют в качестве средства, укрепляющего кишечник и улучшающего пищеварение.
Отвары из незрелых плодов и семян принимают при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при мочекаменной болезни. Из листьев, собранных во время цветения, готовят отвар, обладающий противопоносным и кровоостанавливающим действием.
Им же полощут горло при простуде. Из мушмулы готовят соки, сиропы, джемы, компоты, варенье, начинку для конфет и пирожков, повидло, пастилу и делают различные безалкогольные напитки.
Лечебное применение мушмулы
Отвар из листьев мушмулы (1 столовая ложка на 1 стакан воды) считают хорошим кровоостанавливающим средством.
Мушмула помогает при желудочно-кишечных заболеваниях. С давних времен мушмулу употребляют как средство, улучшающее пищеварение и укрепляющее кишечник. Плоды, особенно незрелые, и семена используют в виде отваров при воспалительных желудочно-кишечных заболеваниях, при кровавых поносах.
Хорошим противопоносным средством является также отвар из листьев мушмулы.
При простуде полощут горло отваром или настоем из листьев мушмулы (из расчета 1 столовая ложка на 1 стакан воды).
При мочекаменной болезни, для облегчения состояния при почечных коликах и выведения камней иногда рекомендуют плоды мушмулы. Локва или мушмула японская (Eriobotrya japonica) это фруктовое дерево из подсемейства Maloideae семейства Rosaceae (Розоцветные), уникальное для юго-восточного Китая.
Оно представляет собой обширный кустарник или низкорослое дерево с округлой кроной, коротким стволом и спутанными молодыми веточками. Дерево может достигать 5-10 метров в высоту, но обычно оно мельче, около 3-4 метров. Листья чередующиеся, простые, 10-25 сантиметров в длину, темно-зеленого цвета, плотные и кожистые с разветвленными прожилками и плотным пушистым покрытием желтовато-коричневого цвета с нижней стороны листа. Молодые листья также опушены на верхней стороне, но эти волоски скоро опадают.
Локва это необычное создание среди плодовых деревьев, в том, что цветки появляются у нее осенью или ранней зимой, а фрукты созревают в конце зимы или ранней весной. Цветки в диаметре достигают двух сантиметров, они белые, с пятью лепестками и выбрасывают твердые кисти по три-пять цветков в каждой.
Плоды мушмулы японской произрастают в гроздьях. Это фрукты овальной, округлой или грушевидной формы, 3-5 сантиметров в длину, с мягкой или слегка твердой, желтой или оранжевой, а иногда красноватой кожицей. Сочная мясистая серединка бывает белой, желтой или оранжевой, и, в зависимости от сорта, сладкой, кислой или кисло-сладкой. Каждый фрукт содержит пять семяпочек, которые вызревают в три или пять больших коричневых семян. Тонкая кожица может легко быть снята руками, если плод окончательно поспел.
Локву можно сравнить с яблоком во многих аспектах с высоким уровнем сахара, кислот и пектина. Едят этот фрукт свежим целиком, а также смешивают с другими плодами в виде фруктовых салатов или других десертов. Плотные, слегка недозрелые фрукты хороши для тортов или пирогов. Плоды также используются для производства джемов, желе и легких сиропов.
Вид сиропа из локвы используется в китайской медицины для облегчения боли в горле и при кашле. В сочетании с другими ингредиентами, например, пастой из локвы, он играет роль болеутоляющего и успокоительного, разрешая проблемы желудочно-кишечного и дыхательного трактов. Мушмула японская также используется для производства вина.
Как и у множества родственных растений, ее семена и молодые листки несколько ядовиты и содержат небольшие количества цианистых гликозидов, в процессе расщепления которых возникают цианиды, но низкая концентрация яда не приносит вреда, а горький вкус обычно уменьшает количество желающих полакомиться локвой.
Локва была завезена в Японию и окультурилась здесь еще в очень давние времена. Она произрастает там уже тысячу лет. Она также была окультурена в Индии и многих других регионах. Считается, что китайские эмигранты привезли растение на Гавайи.
Локва упоминается постоянно в древней китайской литературе, как, например, в поэмах Ли Бая. Локва даже популярна в компьютерных играх, где из этого дерева постоянно делают сок.
Япония лидирует в производстве плодов локвы. За ней следует Израиль и Бразилия. Японская мушмула также популярна на Бермудах, где она плодоносит с февраля по апрель, и постоянно используется в виде джема. Это дерево выращивается также в Турции, Сирии, Ливии, Греции, Грузии, Армении, Южной Италии, на Мальте, в Португалии, Испании (особенно в окрестностях городка Каллоса ден Саррия), на юге Франции и на севере Африки.
Локву легко выращивать и поэтому она часто встречается как декоративное дерево. Она любит влажный климат, потому ею изобилует Израиль. Его плотные мясистые листья придают саду тропического вида, так как контрастируют с обыкновенной флорой. Мушмула германская (Mespilus germanica L) относится к семейству розоцветных, кОЛЮЧИЙ кустарник или дерево высотой 1,5-6 м, с красно-бурыми, вначале опушенными побегами и серыми ветвями. Плодоносит в октябре. Цветки почти сидячие, белые. Листья эллиптические, на вершине острые или тупые, цельно-крайние или зубчатые, снизу светлые, беловато-пушистые; черешки пушистые; прицветники крупные, опадающие. Цветет в мае. Плоды Mespilus germanica L диаметром 1,5-2,5 см, от приплюснуто-шаровидных до грушевидных, буроватые, почти голые. Мушмула германская родина - Иран (Персия). Разводят в Крыму, на Кавказе, в Средней Азии и Южной Европе. В лечении в основном применяют листья во время цветения; плоды - осенью. Плоды содержат кислоты (яблочную, лимонную, винную), таннины, сахар, целлюлозу, пектины, калиевые соли. Лечебные свойства растения Мушмула германская. Органические кислоты оказывают полезное воздействие на печень, кровеносные сосуды и нервную систему. Воздействует на железы внутренней секреции, особенно при их гипофункции. Плоды обладают антидиарейным, антидизентерийным, улучшающим обмен белков действием. Практика использования, рецепты. Травяной отвар: 1 ст. л. листьев мушмулы на 250 мл воды варят 10 минут, настаивают 1 час, процеживают. Принимают по 1 ст. л. несколько раз в день при дизентерии. Применяют для полосканий при воспалении горла. Плоды мушмулы, очищенные от кожуры и косточек, принимают при дизентерии, диарее. Мушмула германская Семейство Розоцветные. Используемые части: листья, плоды. Ботаническое описание. Мушмула германская Mespilus germanica L. — колючий кустарник или дерево высотой 1,5-6 м, с красно-бурыми, вначале опушенными побегами и серыми ветвями. Листья эллиптические, на вершине острые или тупые, цельно-крайние или зубчатые, снизу светлые, беловато-пушистые; черешки пушистые; прицветники крупные, опадающие. Цветки почти сидячие, белые. Плоды диаметром 1,5-2,5 см, от приплюснуто-шаровидных до грушевидных, буроватые, почти голые. Цветет в мае. Плодоносит в октябре. Родина - Иран (Персия). Разводят в Крыму, на Кавказе, в Средней Азии и Южной Европе. Сбор и заготовка. Заготавливают листья во время цветения; плоды - осенью. Действующие вещества. Плоды содержат кислоты (яблочную, лимонную, винную), таннины, сахар, целлюлозу, пектины, калиевые соли. Лечебные свойства. Воздействует на железы внутренней секреции, особенно при их гипофункции. Органические кислоты оказывают полезное воздействие на печень, кровеносные сосуды и нервную систему. Плоды обладают антидиарейным, антидизентерийным, улучшающим обмен белков действием. Применение. Плоды мушмулы, очищенные от кожуры и косточек, принимают при дизентерии, диарее. • Отвар: 1 ст. л. листьев мушмулы на 250 мл воды варят 10 минут, настаивают 1 час, процеживают. Принимают по 1 ст. л. несколько раз в день при дизентерии. Применяют для полосканий при воспалении горла. • Экстракт: 200 г измельченных свежих корней мускусной травы на 400 мл 70%-ного спирта настаивают 21 день. Принимают по 1 ч. л. 3 раза в день после тяжелых болезней или при инфекционных заболеваниях в сочетании с другими препаратами.
Медвежовцев
Отправлено: 08.11.09 11:02. Заголовок: полезные свойства ча..
полезные свойства чая Ройбос
Богат антиоксидантом В Ройбос содержится больше антиоксидантов, чем в зеленом чае. Японские и американские ученые в 1980 году обнаружили в Ройбос мощный стабильный антиоксидант супер-оксид дисмутаза (SOD). Это вещество чрезвычайно эффективно нейтрализует свободные радикалы. Свободные радикалы – это вещества, у которых не хватает одного электрона, и поэтому они стремятся все окислить, то есть забрать недостающий электрон у одной из молекул в клетках организма. Когда это происходит, нарушается внутриклеточный баланс, возникает моментальная цепная реакция, в ослабленную клетку проникают миллиарды новых разрушителей здоровья. Бесчисленное множество свободных радикалов только и ждет своего часа, чтобы ринуться на штурм человеческого организма. Свободные радикалы являются причиной старения и многих сердечных заболеваний.
Обнаружено, что Ройбос полезен при лечении высокого кровяного давления, диабета, атеросклероза, аллергических эпидемий, болезней печени и катаракты. Антиспазматичские свойства Ройбос могут облегчить колики и желудочные спазмы, а также помочь при таких кожных заболеваниях, как экзема, сыпи и акне.
В отличие от многих других напитков, в Ройбос очень низкое содержание щавелевой кислоты, что предохраняет от появления камней в почках.
Результаты научных исследований Интенсивные исследования полезных качеств чая Ройбос проводились в Японии. Группа ученых из страны восходящего солнца, издревле славившейся культурой приготовления и потребления чая, выявила уникальные свойства чая: • противодействие старению и заболеваниям сердца, благодаря действию антиоксидантов; • оказание общего успокаивающего воздействия на центральную нервную систему, снижение излишней возбудимости и раздражительности, понижение кровяного давления; • помощь при нарушении режима сна и бессоннице; • ослабление спазмов желудка и кишечных коликов; • уменьшение кожного зуда, помощь при аллергиях, сенной лихорадке, астме, экземе; • восстановление и нормализация работы желудка при расстройствах пищеварения, тошноте, рвоте, изжоге; • благоприятное воздействие на кожный покров и костную ткань.
Скорее всего, такие свойства обусловлены взаимодействием большого количества веществ, найденных в Ройбос.
Изучив состав Ройбос, ученые выделили 8 фенолкарбоксиловых кислот, часть из которых имеет большое антибактериальное значение. Также Ройбос содержит 9 флавонидов, которые в сочетании с витамином С, способствуют нейтрализации свободных радикалов, вызывающих возрастные изменения. А содержание щавелевой кислоты в напитке оказалось очень низким, что предохраняет от появления камней в почках.
Было выявлено, что три чашки Ройбос покрывают одну треть ежедневной потребности человека в железе. Надо сказать, что около 50 процентов населения земли страдает от недостатка железа в организме, что приводит к малокровию. Причем содержание в чае витамина С, меди, а также низкое содержание танина позволяют организму лучше усваивать железо и способствовать кроветворению. Поэтому Ройбос особо рекомендуется беременным и кормящим женщинам, а также спортсменам.
Три чашки Ройбос покрывают дневную потребность организма во фторе, что позволяет соблюдать гигиену рта.
Ройбос содержит оптимальное соотношение натрия и калия. Эти элементы организму необходимо восполнять как при физических нагрузках, так и при стрессах.
Две чашки напитка реализуют дневную потребность организма в витамине С, который крайне важен для иммунной системы.
Характер Ройбос проявляется в том, чтобы быть универсальным и приносить пользу каждому человеку – будь то гурман с изощренным гастрономическими привычками или младенец, в рационе которого должно быть все только натуральное. Утром Ройбос придаст уверенности и бодрости, днем поднимет настроение и избавит от стресса, а вечером поможет расслабиться и уснуть.
Можно сказать, что Ройбос – это действительно удивительное открытие. Помимо той пользы, которую он приносит нашему организму, он также просто утоляет нашу жажду круглый год. Его сладковатый вкус позволяет нам ограничить потребление сахара, а отсутствие кофеина – избежать бессонницы и повышенного давления.
Отсутствие кофеина Мы не призываем Вас не употреблять кофеин. Бывают ситуации, когда взбодриться просто необходимо. И мы завариваем чашечку крепкого кофе или традиционного чая. Но когда нет необходимости или "дневная норма" превышена... подумайте о своем здоровье.
• Кофеин может обострять существующие язвы, так как после впитывания кофеина усиливается выделение желудочных соков.
• Кофеин вызывает повышение кровяного давления и нарушение сердечных сокращений у чувствительных к этому людей. Страдающие от болезней сердца, посоветуйтесь со своими докторами о возможности употребления кофеина.
• В некоторых случаях существует связь между чрезмерным потреблением кофеина и раком яичников, мочевого пузыря, толстой кишки и поджелудочной железы.
Ройбосом можно наслаждаться ежедневно в неограниченных количествах, поскольку он не содержит кофеин. А содержание минеральных веществ в Ройбос благоприятно воздействует на организм.
Таблица содержания полезных веществ Минералы и другие биологические вещества редко действуют в одиночку. Полезный эффект чая Ройбос проявляется не из-за одного вещества, а вследствие взаимодействия комплекса веществ. Минералы и микроэлементы Функция в организме Железо (Fe) 0,07* Железо составляет 5% земной коры, при этом 50% населения Земли страдает от его недостатка в организме. Это ведет к малокровию. Ройбос обладает в этом отношении тем достоинством, что содержит не только много железа, также достаточное количество меди и витамина С, которые позволяют организму лучше усваивать железо и тем самым способствовать кроветворению. Калий (K) 7,12*
Натрий (Na) 6,16* Чай Ройбос содержит натрий и калий в соотношении, которое для дополнения повседневного питания следует оценить как оптимальное. Натрий и калий участвуют в контроле уровня воды в организме в форме так называемого "насоса натрия-калия" - они управляют возбуждением и строением мускулатуры. Поэтому их поступление в организм чрезвычайно важно, особенно для занимающихся спортом. Цинк (Zn) 0,04 Цинк - усилитель иммунитета, целитель ран. Цинк необходим для здорового функционирования всех клеток нашего тела. Подобно витамину С, цинк полностью прекращает вирусную инфекцию. Жизненно важен для нормального состояния иммунной системы, функционирования центральной нервной системы. Медь (Cu) 0,07* Медь поддерживает белковый обмен, восстановление нервов, а также обмен веществ для цвета нашей кожи и волос. Без меди мы все выглядели бы бесцветно. Три чашки чая покрывают около десятой доли ежедневной потребности меди. Его роль как поставщика меди возрастает благодаря высокому содержанию в нем витамина С, который эффективно поддерживает усвоение меди нашим организмом. Кальций (Ca) 1,09 Без кальция мы бы фактически превратились в желе. Для включения кальция в костную ткань необходимы витамин C, магний, цинк, марганец. Среди питательных веществ, содержащихся в организме в наибольших количествах, кальций занимает следующее место после белков, жиров и углеводов. Магний (Mg) 0,04* Магний является жизненно важным элементом, находящимся во всех тканях организма, необходимым для нормальной работы клеток. Участвует в большинстве реакций обмена веществ, способствует производству и потреблению энергии. Недостаток магния в организме приводит к быстрой утомляемости. Сожмите кулак покрепче - это кальций помогает вам напрягать мускулатуру. А теперь разожмите кулак - это магний помог Вам расслабить ваши мышцы. Фтор (F) 0,22* Фтор имеет исключительно важную роль для гигиены полости рта.Он действует профилактически против кариеса. При высокой концентрации он останавливает рост бактерий, которые своими кислотами способствуют возникновению зубных болезней. Ройбос играет в этом случае важную роль. 3 чашки этого чая покрывают дневную потребность во фторе. Марганец (Mn) 6,16* Это защитник клеток. Название "марганец" происходит от греческого слова, обозначающего магию, поскольку древние афиняне верили, что этот элемент обладает магическими свойствами. Марганец необходим для максимально эффективной работы мозга, роста, заживления ран.
*мг/на 200 мл
На юге Африки есть уникальное место, где встречаются два океана – холодный Атлантический и теплый Индийский. Неповторимо это место еще и тем, что только здесь, в районе Кедерберг (Cedarberg – кедровые горы – в 200 километрах севернее Кейптауна), растет "Aspalathus Linearis", из тонких листьев которого готовят вкусный, богатый жизненно важными витаминами и минералами – чай Ройбос (Rooibos).
Название “Ройбос” в переводе означает “красный куст” и происходит от двух слов – rooi (красный) и bos (куст) на южно-африканском наречии. Местные жители обнаружили, что из тонких, игольчатых листьев красного кустарника можно приготовить вкусный и целебный напиток. Неизвестно, кому и когда пришла в голову мысль первому сделать отвар.
Ройбос как растение "Aspalathus Linearis", описал в 1772 году известный специалист по Южной Африке, ботаник Карл Гумберг.
Растение представляет собой куст с центральным гладким стволом, на котором уже у поверхности земли появляются одинаково сильные ветви, а от них ответвляются более тонкие, покрытые тонкими, острыми, мягкими, похожими на иголки листьями около 10 мм в длину, одиночными или растущими пучками. Растение достигает высоты от 1 до 1,5 метра в естественном состоянии, в то же время высота урожая изменяется от 0,5 до 1,5 метра в зависимости от возраста, климатических условий и состояния почвы в месте выращивания.
Группа растений Aspalathus, которая входит в семейство бобовых и к которой принадлежит Rooibos, включает более 200 разновидностей произрастающих только в Южной Африке растений, среди них только Aspalathus Linearis имеют промышленную ценность. Если бы не жители гор Западного Мыса (Western Cape), эти растения сегодня были бы известны просто как обыкновенный горный кустарник.
Полезные свойства ройбос В Ройбос содержится больше антиоксидантов, чем в зеленом чае. Японские и американские ученые в 1980 году обнаружили в Ройбос мощный стабильный антиоксидант супер-оксид дисмутаза (SOD). Это вещество чрезвычайно эффективно нейтрализует свободные радикалы. Свободные радикалы – это вещества, у которых не хватает одного электрона, и поэтому они стремятся все окислить, то есть забрать недостающий электрон у одной из молекул в клетках организма. Когда это происходит, нарушается внутриклеточный баланс, возникает моментальная цепная реакция, в ослабленную клетку проникают миллиарды новых разрушителей здоровья. Бесчисленное множество свободных радикалов только и ждет своего часа, чтобы ринуться на штурм человеческого организма. Свободные радикалы являются причиной старения и многих сердечных заболеваний.
Обнаружено, что Ройбос полезен при лечении высокого кровяного давления, диабета, атеросклероза, аллергических эпидемий, болезней печени и катаракты. Антиспазматичские свойства Ройбос могут облегчить колики и желудочные спазмы, а также помочь при таких кожных заболеваниях, как экзема, сыпи и акне.
В отличие от многих других напитков, в Ройбос очень низкое содержание щавелевой кислоты, что предохраняет от появления камней в почках. В Ройбос содержится больше антиоксидантов, чем в зеленом чае. Японские и американские ученые в 1980 году обнаружили в Ройбос мощный стабильный антиоксидант супер-оксид дисмутаза (SOD). Это вещество чрезвычайно эффективно нейтрализует свободные радикалы. Свободные радикалы – это вещества, у которых не хватает одного электрона, и поэтому они стремятся все окислить, то есть забрать недостающий электрон у одной из молекул в клетках организма. Когда это происходит, нарушается внутриклеточный баланс, возникает моментальная цепная реакция, в ослабленную клетку проникают миллиарды новых разрушителей здоровья. Бесчисленное множество свободных радикалов только и ждет своего часа, чтобы ринуться на штурм человеческого организма. Свободные радикалы являются причиной старения и многих сердечных заболеваний.
Обнаружено, что Ройбос полезен при лечении высокого кровяного давления, диабета, атеросклероза, аллергических эпидемий, болезней печени и катаракты. Антиспазматичские свойства Ройбос могут облегчить колики и желудочные спазмы, а также помочь при таких кожных заболеваниях, как экзема, сыпи и акне.
В отличие от многих других напитков, в Ройбос очень низкое содержание щавелевой кислоты, что предохраняет от появления камней в почках. Интенсивные исследования полезных качеств чая Ройбос проводились в Японии. Группа ученых из страны восходящего солнца, издревле славившейся культурой приготовления и потребления чая, выявила уникальные свойства чая: • противодействие старению и заболеваниям сердца, благодаря действию антиоксидантов • оказание общего успокаивающего воздействия на центральную нервную систему, снижение излишней возбудимости и раздражительности, понижение кровяного давления • помощь при нарушении режима сна и бессоннице • ослабление спазмов желудка и кишечных коликов • уменьшение кожного зуда, помощь при аллергиях, сенной лихорадке, астме, экземе • восстановление и нормализация работы желудка при расстройствах пищеварения, тошноте, рвоте, изжоге • благоприятное воздействие на кожный покров и костную ткань Скорее всего, такие свойства обусловлены взаимодействием большого количества веществ, найденных в Ройбос. Изучив состав Ройбос, ученые выделили 8 фенолкарбоксиловых кислот, часть из которых имеет большое антибактериальное значение. Также Ройбос содержит 9 флавонидов, которые в сочетании с витамином С, способствуют нейтрализации свободных радикалов, вызывающих возрастные изменения. А содержание щавелевой кислоты в напитке оказалось очень низким, что предохраняет от появления камней в почках. Было выявлено, что три чашки Ройбос покрывают одну треть ежедневной потребности человека в железе. Надо сказать, что около 50 процентов населения земли страдает от недостатка железа в организме, что приводит к малокровию. Причем содержание в чае витамина С, меди, а также низкое содержание танина позволяют организму лучше усваивать железо и способствовать кроветворению. Поэтому Ройбос особо рекомендуется беременным и кормящим женщинам, а также спортсменам. Три чашки Ройбос покрывают дневную потребность организма во фторе, что позволяет соблюдать гигиену рта. Ройбос содержит оптимальное соотношение натрия и калия. Эти элементы организму необходимо восполнять как при физических нагрузках, так и при стрессах. Две чашки напитка реализуют дневную потребность организма в витамине С, который крайне важен для иммунной системы. Характер Ройбос проявляется в том, чтобы быть универсальным и приносить пользу каждому человеку – будь то гурман с изощренным гастрономическими привычками или младенец, в рационе которого должно быть все только натуральное. Утром Ройбос придаст уверенности и бодрости, днем поднимет настроение и избавит от стресса, а вечером поможет расслабиться и уснуть. Можно сказать, что Ройбос – это действительно удивительное открытие. Помимо той пользы, которую он приносит нашему организму, он также просто утоляет нашу жажду круглый год. Его сладковатый вкус позволяет нам ограничить потребление сахара, а отсутствие кофеина – избежать бессонницы и повышенного давления. Ройбосом можно наслаждаться ежедневно в неограниченных количествах, поскольку он не содержит кофеин. А содержание минеральных веществ в Ройбос благоприятно воздействует на организм.
Чай Ройбоc ( rooibos ) - гордость ЮАР
Достопримечательности ЮАР: алмазные копи Растительный мир ЮАР на удивление богат и разнообразен, именно ради уникальной флоры Южной Африки сюда ежегодно приезжают тысячи туристов.
Богатые африканские саванны и тропические леса с диковинными для европейцев растениями всегда вызывали восхищение и завораживали дух у путешественников, которые имели честь посетить эти места.
И хотя современная флора ЮАР сильно пострадала из-за неблагоприятного воздействия человека, который почти на протяжении ста лет неразумно уничтожал роскошь девственной природы Африки, она по-прежнему остается уникальным и невероятно красивым зрелищем. Бесконечный заповедник, ведущий на Мыс Доброй Надежды в ЮАР, по-прежнему радует глаз туриста своей экзотичностью и первозданностью. Теплый климат и плодородные почвы порождают на территории Южной Африки особые виды растений, которые невозможно встретить больше нигде в мире. А лечебные и полезные свойства многих из них поражают весь мир.
Ройбос - целебное растение ЮАР, популярное во всем мире
Одним из таких африканских звезд, завоевавших восхищение и популярность всего мира, является растение Ройбос ( roibos ), которое произрастает в горах Седерберг, что в трехстах километрах от Кейптауна. Ройбос давно прославился на весь мир огромным количеством полезных веществ, сегодня на его основе производится масса промышленных продуктов, имеющих ряд уникальных свойств, и пользующихся огромной популярностью не на всей планете.
Ройбос представляет собой гениально подобранный спектр полезных веществ, но самое главное его достоинство было открыто в восьмидесятом году прошлого века. Оказывается, в этом растении содержится огромный ряд антиоксидантов, и главный из них супер-оксид дисмутаза, который борется со свободными радикалами в несколько раз эффективнее, чем какое-либо другое средство. А, как известно, свободные радикалы, это одна из главных причин дисбаланса в организме человека, особенно сильно это отражается на коже, которая стареет и плохо выглядит.
К тому же при воздействии свободных радикалов на человеческий организм ослабляется иммунная система, повышается чувствительность к заболеваниям, особенно плохо они действуют на сердце. Неудивительно, что Ройбос, имея такие удивительные полезные свойства, остается невероятно популярным, и поставки Ройбоса за рубеж достигли колоссальных размеров особенно в последние годы, когда люди во всех странах по-серьезному стали задумываться о здоровье и полезном питании. Свою популярность за рубежом Ройбос приобрел в первую очередь в виде чая. Чай из Ройбоса обладает воистину уникальнейшими целительными свойствами: снимает боль головной боли, раздражительности, нервной возбужденности, помогает справится со стрессами с даже с бессоницей. Ройбос очищает кровяные сосуды и играет немаловажную роль в оздоровительном эффекте при таких серьезных заболеваниях, как рак. Чай Ройбос также прекрасен и при желудочный заболеваниях - Ройбос снижает напряженность мускулов желудка и улучшает пищеварительный процесс. В Южной Африке Ройбос используют для лечения аллергии и астмы. И, как уже сказано выше, Ройбос обладает анти-оксидантным эффектом и улучшает состояние кожи.
Именно страна ЮАР остается главным экспортером ройбоса по всему миру. А многие люди специально приезжают в Южную Африку, чтобы произвести лечение этим чудесным растением прямо в местах его произрастания, тем более что местные шаманы знают много способов его использования.
Удивительные свойства ройбоса можно объяснить еще и тем, что это единственное известное нам растение на земле, где встречается такое сочетание веществ. Неудивительно, что его свойства так уникальны, ведь он произрастает в волшебном месте, где созданы все условия для получения такого чуда, как лечебное растение Ройбос.
Единственное место на нашей планете, где Ройбос ( rooibos ) произрастает, это место встречи двух великих океанов в ЮАР, это место где алмазные и золотые копи разбросаны повсюду, как грибы в русском лесу, это место, где теплый климат никогда не характеризуется ни заморозками, ни зноем.
Что еще как не волшебная ЮАР могло подарить миру такое чудо как Ройбос. Но на протяжении долгого времени он не был доступен широкому использованию. Ведь Ройбос - драгоценное растение, уже просто потому, что каждый боб содержит только одно зерно, которое открывается и выстреливается, как только созревает, и поэтому получать его лечебный экстракт очень сложно. Но впоследствии, все же были найдены способы более эффективной добычи ройбоса, и теперь каждый желающий может получить для себя его полезные вещества, ведь на современном рынке представлен широкий спектр напитков, косметических средств и других объектов, содержащих экстракты африканского ройбоса. Из Ройбоса изготавливают чай, который очень ценится повсеместно, особенно в Европе. Также из ценнейшего Ройбоса изготавливают мыло, шампуни, крема и прочие средства личной гигиены, которые опять же пользуются огромным спросом как у южноафриканцев, так и и туристов, посещающих ЮАР. И, конечно же, большая часть изделий из Ройбоса идет на импорт. Ройбос Красный африканский чай Ройбуш называют Эликсиром бушменов. Ройбуш — это чай, который на чай совершенно не похож. Вместо листьев — иголки, а вместо кофеина — вся таблица Менделеева. Ройбуш, Ройбос — в переводе означает «красный куст» и происходит от двух слов — rooi (красный) и bos (куст) на южно-африканском наречии. Этот кустарник произрастает только в Африке, в Цесарских горах недалеко от Кейптауна, его латинское название Aspalathus Linearis и он относится к семейству бобовых. Собирать его листья, похожие на иголки, но дающие при заварке очень приятный ароматный и целебный настой, первыми догадались кой — коренные жители тех мест, а голландцы были одними из первых европейцев, что познакомились с этим напитком. Именно они внесли огромный вклад в популяризацию этого напитка в Европе. Первым Ройбуш, как растение «Aspalathus Linearis», описал в 1772 году известный специалист по Южной Африке, ботаник Карл Гумберг. Растение представляет собой куст с центральным гладким стволом, на котором уже у поверхности земли появляются одинаково сильные ветви, а от них ответвляются более тонкие, покрытые тонкими, острыми, мягкими, похожими на иголки листьями около 10 мм в длину, одиночными или растущими пучками. Растение достигает высоты от 1 до 1,5 метра, в зависимости от возраста, климатических условий и состояния почвы в месте выращивания. Внешне растение совершенно не похоже на чайный куст и своими длинными красными ветвями с листьями-иголками напоминает гигантского дикобраза, отдыхающего под палящим африканским солнцем. Красный африканский чай ройбос (ройбуш, rooibos) постепенно завоевывает мировой рынок и обусловлено это не только его вкусовыми качествами, но и массой полезных свойств. В 1995 году Южноафриканская исследовательская компания Infruitec, а также профессор Чарлин Марайи из Независимого Государственного Университета обнаружили и подтвердили, что ройбос: • антиаллерген; • спазмолитик; • обладает антибактериальными свойствами; • замедляет процессы старения; • оказывает антивирусное воздействие; • антиоксидант; • не содержит кофеин; • имеет низкий уровень содержания танина. Наличие антиоксидантов, найденных в 1980 году японскими и американскими учеными, в ройбос больше, чем в зеленом чае, особенно надо отметить наличие мощного стабильного антиоксиданта супер-оксид дисмутаза (SOD). Супер-оксид дисмутаз чрезвычайно эффективно нейтрализует свободные радикалы. Свободные радикалы – это вещества, у которых не хватает одного электрона, и поэтому они стремятся все окислить, то есть забрать, недостающий им, электрон у одной из молекул в клетках организма. Когда это происходит, нарушается внутриклеточный баланс, возникает моментальная цепная реакция, в ослабленную клетку проникают миллиарды новых разрушителей здоровья. Бесчисленное множество свободных радикалов только и ждет своего часа, чтобы ринуться на штурм человеческого организма. Свободные радикалы являются причиной старения и многих сердечных заболеваний. Благодаря этому веществу ройбос полезен при лечении высокого кровяного давления, диабета, атеросклероза, аллергических эпидемий, болезней печени и катаракты. Антиспазматичские свойства ройбос могут облегчить колики и желудочные спазмы, а также помочь при таких кожных заболеваниях, как экзема и сыпи. В отличие от многих других напитков, в ройбуш очень низкое содержание щавелевой кислоты, что предохраняет от появления камней в почках. Интенсивные исследования полезных качеств чая ройбос, проведенные в Японии, выявили дополнительно еще одни уникальные свойства чая: • оказание общего успокаивающего воздействия на центральную нервную систему, снижение излишней возбудимости и раздражительности, понижение кровяного давления; • помощь при нарушении режима сна и бессоннице; • уменьшение кожного зуда, помощь при аллергиях, сенной лихорадке, астме, экземе; • восстановление и нормализация работы желудка при расстройствах пищеварения, тошноте, рвоте и изжоге; • благоприятное воздействие на кожный покров и костную ткань. Скорее всего, такие свойства обусловлены взаимодействием большого количества веществ, найденных в красном чае ройбос. Изучив состав ройбоса, ученые выделили 8 фенолкарбоксиловых кислот, часть из которых имеет большое антибактериальное значение. Также ройбос содержит 9 флавонидов, которые в сочетании с витамином С, способствуют нейтрализации свободных радикалов, вызывающих возрастные изменения. А содержание щавелевой кислоты в напитке оказалось очень низким, что предохраняет от появления камней в почках. Сегодня ройбушем засадили всю долину Седарберг, изгнав оттуда антилоп и носорогов. Все попытки культивировать это растение в Южной Америке и Австралии успеха не имели. С февраля по март молодые растения ройбуша высаживают в открытый грунт и одновременно ведут сбор урожая с взрослых кустов, которые начинают “плодоносить” уже спустя 18 месяцев после того, как рассада укоренится в песчаной почве. Фермеры привозят на фабрику срезанные ветви длиной около 30 см, затем их разрезают на мелкие кусочки, выкладывают на асфальт, поливают водой и оставляют для ферментации под жарким солнцем часов на восемь. После этого сырье отправляется в вакуумную машину на сушку, следом производится сортировка, пастеризация, и чай готов. Чайные фабрики ЮАР выпускают более четырех тысяч тонн ройбуша в год. Тысяча идет на экспорт, причем половина отправляется в Японию, остальное — в Европу, Австралию и США. Высококачественный ройбуш должен быть рассыпчатым и иметь яркий красно-коричневый цвет и приятный запах. Желтый цвет листьев указывает на то, что продукт старый или хранился с нарушениями. Иногда можно встретить мелкие желтые частички ствола кустарника, но ничего страшного, это нормально и никоим образом не влияет на вкус самого напитка. Процесс заваривания краснокустарникового чая весьма прост. Его нужно просто залить кипятком и подождать минут пять, пока все полезные свойства и витамины передадутся напитку. Дозировку заварки нужно соблюдать примерно такую, как при заваривании обычного черного чая. Однако заваривать этот чаеподобный напиток можно неоднократно вновь и вновь, причем второй завар будет немного уступать первому лишь только в содержании витамина С, но никак не во вкусе. После заваривания он дает темно-красный настой и приятным цветочным запахом и сладковатым вкусом. Для распития «бушменского чая» не запланировано никаких церемоний или ритуалов. Его принято просто пить, когда испытываешь жажду, один или в компании, что делает его воистину настоящим всенародным напитком. Бесспорно, что можно не знать обо всех полезных свойствах отвара из красного кустарника, но нельзя быть равнодушным к его волшебному манящему вкусу и аромату. Древние бушмены считали, что боги дали людям этот напиток, чтобы они всегда были счастливы.
Медвежовцев
Отправлено: 14.11.09 07:27. Заголовок: Достаточно перевязат..
Достаточно перевязать? В пятницу 23 октября был опубликован приказ Минздравсоцразвития России, утверждающий новый состав автомобильных аптечек. Он вступает в силу 1 июля 2010 года – с этого числа нельзя будет производить, продавать и покупать аптечки старого образца. Полностью прекратить их использование автомобилисты обязаны с 31 декабря 2011 года. Новое содержимое автомобильной аптечки радикально отличается от текущего, утвержденного в 1996 году. Отныне в аптечках не будет ни одного лекарственного препарата, зато значительно увеличится количество перевязочных материалов. Мнения о том, что состав имеющихся автомобильных аптечек не выдерживает никакой критики и нуждается в серьезном пересмотре, звучали давно. Причем наиболее заметная инициатива в этом вопросе принадлежала председателю комиссии Общественной палаты РФ по здравоохранению Леониду Рошалю, называвшему аптечки морально устаревшими и призвавшему президента РФ утвердить новые требования к их содержимому. Старый состав аптечки • Анальгин • Пакет гипотермический (охлаждающий) • Аспирин • Жгут кровоостанавливающий • Бинт стерильный • Бинт нестерильный • Атравматическая повязка МАГ для перевязки грязных ран • Лейкопластырь бактерицидный • Салфетки стерильные для остановки капиллярного и венозного кровотечения с фурагином • Зеленка или йод • Лейкопластырь • Бинт эластичный трубчатый нестерильный • Вата • Нитроглицерин • Валидол • Устройство для проведения искусственного дыхания "рот-устройство-рот" • Нашатырный спирт • Уголь активированный или энтеродез • Рекомендации по применению аптечки первой помощи (автомобильной) В частности, в июне на слушаниях Общественной палаты по дорожно-транспортному травматизму известный детский хирург говорил: "Жгут для перетягивания очень короткий, загубник для искусственного дыхания настолько маленький, что я не могу представить, как им можно делать искусственное дыхание, ножнички, которыми разрезают бинт или одежду потерпевшего, меньше маникюрных и разрезать ими ничего невозможно". Кроме того, он предлагал заменить йод перекисью водорода, которая более проста и безопасна в применении, из-за чего широко применяется для оказания первой помощи в развитых странах. Голос Рошаля и его единомышленников был услышан, свидетельством чего служит новый приказ Минздравсоцразвития, однако желаемый результат достигнут не был. Ознакомившись с составом новой аптечки, председатель комиссии по здравоохранению направил руководителю министерства Татьяне Голиковой письмо, в котором заявил, что ее содержимое не соответствует назначению. По мнению хирурга, минимальный набор лекарств, от наличия которых "может зависеть жизнь пострадавшего или улучшение его самочувствия", в аптечке все-таки необходим. Схожие мнения звучали и от других врачей, рекомендовавших водителям самостоятельно пополнять набор для первой помощи некоторыми препаратами. В свою очередь, Минздравсоцразвития в своем пресс-релизе обосновало новый состав аптечек следующими соображениями. Во-первых, первую помощь предстоит оказывать неспециалистам, которые не в состоянии уверенно определить наличие показаний и противопоказаний к применению препаратов. Во-вторых, "при ДТП главным фактором, приводящим к смерти или тяжелому состоянию пострадавшего, является кровотечение", поэтому количество перевязочных материалов увеличено. В-третьих, температура в автомобиле может колебаться от – 40 до +55 градусов по Цельсию, что совершенно не подходит для хранения лекарственных средств. В-четвертых, "входящие в состав аптечки старого образца анальгин, ацетилсалициловая кислота, активированный уголь, валидол, нитроглицерин, корвалол, раствор аммиака и раствор бриллиантовой зелени не имеют никакого отношения к оказанию помощи пострадавшим в ДТП и не влияют на смертность". И, в-пятых, "идеология комплектации аптечек аналогична опыту развитых зарубежных стран". Также в пресс-релизе подчеркивается, что утвержденный состав является необходимым минимумом, и никто не препятствует водителю "по своему усмотрению хранить в аптечке лекарственные средства и изделия медицинского назначения для личного пользования". Правда, оказывать этими средствами первую помощь пострадавшим "по своему усмотрению" автомобилистам, видимо, все же не рекомендуется. Кроме того, глава департамента организации медицинской помощи и развития здравоохранения Минздравсоцразвития Ольга Кривонос заявила, что стоимость новых аптечек будет значительно меньше предыдущих: 60-100 рублей против 350. Новый состав аптечки • Жгут кровоостанавливающий 1 шт. • Бинт марлевый медицинский нестерильный (5 м х 5 см) 2 шт. • Бинт марлевый медицинский нестерильный (5 м х 10 см) 2 шт. • Бинт марлевый медицинский нестерильный (7 м х 14 см) 1 шт. • Бинт марлевый медицинский стерильный (5 м х 7 см) 2 шт. • Бинт марлевый медицинский стерильный (5 м х 10 см 2 шт. • Бинт марлевый медицинский стерильный (7 м х 14 см) 1 шт. • Пакет перевязочный стерильный • Салфетки марлевые медицинские стерильные (не менее 16 х14см №10) • Лейкопластырь бактерицидный (Не менее 4 см х 10 см) 2 шт. • Лейкопластырь бактерицидный (Не менее 1,9 см х 7,2 см) 10 шт. • Лейкопластырь рулонный (Не менее 1 см х 250 см) 1 шт. • Устройство для проведения искусственного дыхания "рот-устройство-рот" • Ножницы • Перчатки медицинские (размер не менее М) • Рекомендации по применению аптечки первой помощи (автомобильной) Нельзя не признать, что в целом новый подход к комплектации аптечек является шагом вперед – валидолом и активированным углем пострадавших в ДТП действительно не спасти, а перевязочных средств в существующих аптечках, учитывая возможные травмы на дороге, явно недостаточно. Однако соответствие содержимого новой аптечки ее предназначению, в котором усомнился Рошаль, отнюдь не бесспорно. В большинстве развитых стран, на опыт которых ссылается Минздравсоцразвития, наличие аптечки в автомобиле законами вообще не регламентируется. Тем не менее, рекомендации по ее составу и готовые аптечки в продаже в этих странах наличествуют, и минимальный набор лекарств в них содержится. Учитывая характер неотложных ситуаций, возникающих на дороге, присутствие в аптечке некоторых препаратов сложно назвать неоправданным. Даже если ограничить область применения аптечки помощью при травмах, следует учесть, что она включает не только остановку крови жгутом и наложение повязки – минимальную обработку раны может провести любой здравомыслящий человек. Для этого в аптечке должен содержаться антисептик в виде раствора перекиси водорода (она не обожжет рану, как йод, будучи при этом достаточно эффективной) и салфеток, пропитанных дезинфицирующим средством. Кровоостанавливающая присыпка или салфетка, бактерицидная мазь и крем для ожогов тоже явно не помешали бы. Для промывания глаз или глубокой раны необходим стерильный изотонический раствор хлорида натрия или хотя бы чистая вода. Продолжая тему помощи при травмах, нужно вспомнить, что подавляющее большинство водителей не владеют основами десмургии (искусства наложения повязок). И если руку или ногу худо-бедно перевязать сможет каждый, то травмы головы и туловища могут вызвать определенные трудности. Из-за этого в "западных" аптечках содержится более разнообразный набор перевязочных средств, чем в свежеутвержденных российских. Это, конечно, повышает их стоимость, что в наших условиях немаловажно, но подумать здесь есть о чем – например, трубчатый эластичный бинт или медицинская косынка вовсе не дороги и просты в использовании. Нельзя забывать и о том, что пострадавшему в ДТП, скорее всего, будет больно. Поэтому логично было бы включить в аптечку ненаркотический обезболивающий препарат посильнее, типа кеторолака или нимесулида. Он пригодится и в ситуациях, когда, например, на трассе у водителя заболит голова или зуб. Эти состояния, конечно, не являются неотложными, но внимание к ситуации на дороге при них снижается. То же самое можно сказать и про кашель, насморк и понос, для борьбы с которыми существуют эффективные безрецептурные лекарства. А наличие таблеток нитроглицерина в каждом автомобиле может решить судьбу человека с развившимся в дороге инфарктом миокарда. При ознакомлении с составом "западных" аптечек внимание привлекают два предмета, казалось бы, немедицинского назначения, с полезностью которых сложно поспорить. Это фонарик (далеко не все аварии происходят при свете дня) и небольшой пластиковый пинцет (им можно извлечь занозу, жало насекомого, клеща или, скажем, инородное тело из носа). Кстати, функции "устройства для проведения искусственного дыхания 'рот-устройство-рот'" в заграничных аптечках выполняет салфетка из специального материала, служащая фильтром при проведении обычного искусственного дыхания "рот в рот". В заключение хотелось бы упомянуть еще об одном предмете, входящем в состав аптечки. Это "Рекомендации по применению аптечки первой помощи (автомобильной)", которыми водитель должен руководствоваться при оказании помощи пострадавшему. Они содержатся в приложении №2 к приказу Минздравсоцразвития и выглядят так:
Несложно представить, насколько информативными окажутся эти рекомендации для водителя, когда-то "прослушавшего курс первой помощи" в автошколе, которому предстоит оказать неотложную (!) помощь человеку без сознания, с переломами или залитому кровью. В развитых странах аптечки укомплектованы руководством по первой помощи, которое содержит четкие пошаговые иллюстрированные схемы действия при наиболее распространенных дорожных травмах и некоторых других состояниях. Так что если вы намерены действительно помочь потенциальному пострадавшему в ДТП, лучше заранее озаботиться пополнением новой аптечки "по собственному усмотрению", а также пройти адекватный тренинг по первой помощи или положить в машину карманное руководство по ее оказанию.
Медвежовцев
Отправлено: 14.11.09 14:29. Заголовок: Полезные свойства и ..
Полезные свойства и состав ореха фундука. Фундук богат питательными веществами, по калорийности (около 700 килокалории) он превосходит 2-3 раза хлеб, 8 раз молоко, а так же шоколад. Лесной орех богат витаминами B, B2, C, E. В 100 граммах ядра ореха содержит 618 мгр. калия, 354 мгр. фосфора, 287 мгр. кальция, 46 мгр. циамина, 9 мгр. ниацина и 4,1 мгр. железа (больше чем в овощах, фруктах и мясе). Ядро фундука состоит из около 12% протеина ,около 16% углеводов, не более 6% воды и свыше 60% жиров (особенно благоприятным для здоровья соотношением). Полакомится им позволяется даже больным сахарным диабетом. Из за крайне низкого содержания углеводов орехи можно принимать даже при очень строгой диете и не поправляться. На ряду со множественными полезными свойствами, фундук содержит вещества удаляющие из организма шлаков (особенно из печени). Он предотвращает гнилостные процессы, способствуя очищению организма, и укрепляет иммунную систему человека. В экстракте лесного ореха, группа учёных из Портлендского института обнаружила химическое вещество паклитаксел-основа самого распострснённого в мировой практике противоракового лекарство - TAXOL. До сих пор считали, что единственный природный источник получения паклитакселья - кора тиса (чрезвычайно редкая порода деревьев, распастраненных в северо-западной части Тихоокеанского побережья). И хотя, в фундуке содержание этого ценного вещества невелико, всего 6-7 микрограм на грамм сухого фундука, для выделения одинакового количество паклитакселья из тиса и фундука требуется одинаковые затраты и усилия.
Фундук называют также лесным орехом.
Фундук растет в Малой Азии и на Балканах, странах Средиземноморья.
Большинство ученых считает родиной лесного ореха восточное побережье Чёрного моря.
Фундук культивировался еще с античных времен как орехоплодное растение.
Фундук обладает замечательными лечебными и питательными свойствами.
Фундук содержит: • 60% жиров • 12% белков • 16% углеводов • 6% воды • микроэлементы – большое количество железа, калий, фосфор, кальций, циамин, ниацин • большое количество витаминов группы B и витамина E Полезные свойства фундука.
Фундук – источник растительного белка, который незаменим в вегетарианском питании.
Фундук содержит полиненасыщенные жирные кислоты, поэтому защищает организм от сердечно-сосудистых заболеваний, служит для профилактики атеросклероза.
Фундук способствует очищению организма.
Фундук предотвращает гнилостные процессы в кишечнике.
Фундук способствует повышению иммунитета.
В экстракте лесного ореха ученые обнаружили небольшое количество вещества, обладающего противораковыми свойствами.
Сорта фундука: • Бадем – сорт лесного ореха с длинными немного сплющенными плодами. • Крымский фундук – сорт лесного ореха с округлым ядром и тонкой скорлупой. • Керасунд – сорт фундука конической формы с очень тонкой скорлупой. Фундук называют также лесным орехом.
Фундук растет в Малой Азии и на Балканах, странах Средиземноморья.
Большинство ученых считает родиной лесного ореха восточное побережье Чёрного моря.
Фундук культивировался еще с античных времен как орехоплодное растение.
Фундук обладает замечательными лечебными и питательными свойствами.
Фундук богат питательными веществами, по калорийности (около 700 килокалории) он превосходит 2-3 раза хлеб, 8 раз молоко, а так же шоколад. Лесной орех богат витаминами В, В2, С, Е.В 100 граммах ядра ореха содержит 618 мг калия, 354 мг фосфора, 287 мг кальция, 46 мг циамина, 9 мг ниацина и 4,1 мг железа (больше чем в овощах, фруктах и мясе). Ядро фундука состоит из около 12% протеина, около 16% углеводов, не более 6% воды и свыше 60% жиров (особенно благоприятным для здоровья соотношением). Фундук является источником энергии для человека - 100 г. орехов фундука содержит 639 ккал, а также высокий процент белка, от 16 до 19%. В ядрах ореха фундука содержится 60+5% масла, состоящего из глицеридов олеиновой, стеариновой и пальмитиновой кислот, которые препятствуют росту холестерина в крови, защищают от сосудистых заболеваний, а также крайне необходимы для растущего организма. Поэтому фундук должен быть неотъемлемой частью питания детей, молодежи, а особенно лиц пожилого возраста. Витамины группы В и витамин Е являются неотъемлемыми компонентами для нормального функционирования сердца, мышц, репродуктивной системы человека. Наиболее важной особенностью витамина Е является его способность препятствовать образованию канцерогенных факторов в организме. То есть витамин Е является мощным профилактическим средством против рака, а также болезней сердца и мышечной системы. Минералы, представленные в фундуке также полезны как для растущего, так и для зрелого организма. (Са) - кальций укрепляет кости и зубы, (Fe) - железо необходимо для крови, (Zn) - цинк для выработки половых гормонов, (К) - калий необходим для физиологической деятельности нервной и мышечной систем. Высокое содержание калия, кальция в сочетании с натрием способствует эффективному развитию и укреплению структуры костей и предотвращает высокое кровяное давление. Полакомится им позволяется даже больным сахарным диабетом. Из за крайне низкого содержания углеводов орехи можно принимать даже при очень строгой диете и не поправиться. Фундук содержит вещества удаляющие из организма шлаки (особенно из печени). Он предотвращает гнилостные процессы, способствуя очищение организма и укрепляет иммунную систему человека.
Орех фундук и его полезные свойства Фундук по своей физиологии – облигатный куст, и это в значительной мере затрудняет производство его саженцев. Прививать его тоже бесполезно, т.к. поросли исключают возможность развития привоя. Основной способ размножения растения – укоренение отводков. В связи с глобальным повышением температур и изменениями климата выращивать саженцы фундука стало проблематично. Отсутствие дождей также негативно влияет на этот процесс. И не спасает даже обильный полив. Выращивание саженцев требует повышенных затрат, а потому цена на фундук столь высока. При хорошем уходе за растением плодоносить оно начинает на 3-4 год после посадки. Урожайность может нарастать в геометрической прогрессии, поскольку культура очень благодатная, и к почвам особо не требовательна. Единственное, на чем стоит постоянно акцентировать внимание – обильный полив. Спрос на урожай фундука очень высок. А качественные плоды всегда в цене. К примеру, в Италии кондитерские фабрики скупают целые площади лесов и виноградников, выкорчевывают деревья и растения, чтобы на освободившихся участках посадить фундук! Поскольку там уже ощущается дефицит этого продукта. В Украине же пока едят торты с арахисом, нашим кондитерам фундук взять просто негде. В Турции используют фундуковое масло не только в быту, но и в промышленных масштабах. Во многие продукты добавляется цельный или меленый фундук, он же идет в производство нуги и халвы. У нас кофе делается из ячменя, а в Турции – из фундука! Этот продукт на самом деле очень полезен, а потому турецкие курорты и кухня пользуются такой популярностью. Урожайность фундука зависит от сорта, а также ухода за ним. В молодых садах ныне собирают около 70 ц/га. Территория и климат нашей страны вполне придатны для выращивания этого растения. Однако его плоды может поражать ореховый усач (долгоносик). При массовом поражении долгоносиком следует проводить химическую обработку. Не забывайте также о борьбе с сорняками. Фундук – полезный и необходимый продукт, как для детей, так и для взрослых. Он продлевает жизнь, укрепляет здоровье. А если вы еще и будете выращивать его сами, то и хорошее настроение от работы с ним в саду просто обеспечено! Мнения ученых по поводу родины фундука несколько расходятся: Греция или Сирия, Малая Азия и Кавказ – по другим данным. Фундук считался символом супружества, семейного счастья, изобилия. Здоровья и богатства. В отличие от других ореховых деревьев дерево фундука не цветет весной. Фундук – та же лещина, только окультуренная, в нем больше жира, у него тоньше скорлупа и нежнее вкус. В ядрах фундука содержится 60% масла, состоящего из глицеридов олеиновой, стеариновой и пальмитиновой кислот, которые препятствуют росту холестерина в крови, защищают от сосудистых заболеваний, а также крайне необходимы для растущего организма. Лесной орех также характеризуется высоким содержанием белка (20%),витамина Е, минеральных веществ: калия, железа, кобальта. Наиболее важной особенностью витамина Е является его способность препятствовать образованию канцерогенных факторов в организме: является мощным профилактическим средством против рака, а также болезней сердца и мышечной системы. Кальций укрепляет кости и зубы, железо необходимо крови, цинк – для выработки половых гормонов, калий – деятельности нервной и мышечной системы. Фундук богат питательными веществами, по калорийности он превосходит в 2-3 раза хлеб, в 8 раз молоко, а также шоколад. Как продукт диетического питания используется при заболеваниях сердечно сосудистой системы и малокровии, увеличении предстательной железы, при варикозном расширении вен, флебитах, трофических язвах глени и капиллярных геморрагиях. Его можно употреблять и людям с сахарным диабетом, а благодаря низкому содержанию углеводов его можно есть и при очень строгой диете без риска поправиться. В нем содержатся вещества, способствующие введению шлаков из организма (особенно из печени). Употребление фундука предотвращает гнилостные процессы, очищает организм и укрепляет иммунную систему. Фундук - занимает одно из почетных мест среди ореховых культур. Своим питательным, целебным и промышленным свойством фундук является незаменимым компонентом при изготовлении кондитерских изделии. Из ореха для кондитерской промышленности получают следующие компоненты: паста из фундука, мука из фундука, пластинки из фундука, поджаренный фундук, засахаренный фундук, соленый фундук, отбеленный фундук и колотый фундук.
Полезные свойства и состав ореха фундука.
Фундук богат питательными веществами, по калорийности (около 700 килокалории) он превосходит 2-3 раза хлеб, 8 раз молоко, а так же шоколад. Лесной орех богат витаминами B, B2, C, E. В 100 граммах ядра ореха содержит 618 мгр. калия, 354 мгр. фосфора, 287 мгр. кальция, 46 мгр. циамина, 9 мгр. ниацина и 4,1 мгр. железа (больше чем в овощах, фруктах и мясе). Ядро фундука состоит из около 12% протейна ,около 16% углеводов, не более 6% воды и свыше 60% жиров (особенно благоприятным для здоровья соотношением). Полакомится им позволяется даже больным сахарным диабетом. Из за крайне низкого содержания углеводов орехи можно принимать даже при очень строгой диете и не попровлятся. На ряду со множественными полезными своиствами, фундук содержит вешества удаляющие из организма шлаков (особенно из печени). Он предотвращает гнилостные процесы, способствуя очищение организма и укрепляет иммуную систему человека. В экстракте лесного ореха, группа учёных из Портлендского института обнаружила химическое вещество паклитаксел-основа самого распострснённого в мировой практике противоракового лекарство - TAXOL. До сих пор считали, что единственный природный источник получения паклитакселья - кора тиса (чрезвычайно редкая порода деревьев,распастраненных в северо-западной части Тихоокеанского побережья). И хотя, в фундуке содержание этого ценного вешества невелико, всего 6-7 микрограм на грамм сухого фундука, для выделения одинакого количество паклитакселья из тиса и фундука требуется одинаковые затраты и усилия. Масло из фундука.
Содержит витамины С, В1, В2, В6. Именно в этом орехе наиболее удачно сочетаются кальций, фосфор, магний, железо, кобальт, цинк, натрий и полный комплекс аминокислот. От прочих орехов фундук отличает повышенная концентрация витамина Е. Высокое содержание калия, кальция в сочетании с натрием способствуют эффективному развитию и укреплению структуры костей, и способствует снижению давления.
Сам фундук по количеству белка не уступает мясу, по калорийности в несколько раз превосходит хлеб, в 8 раз молоко, сытнее, чем шоколад. Масло сохраняет все полезные свойства ореха.
Масло используется как приправа для придания орехового вкуса и аромата заправкам и соусам, для заправки салатов, а иногда добавляют в выпечные изделия. Маслом из фундука и миндаля хорошо заправлять рыбу.
Масло из фундука довольно быстро прогоркает и его лучше хранить в холодильнике. Из-за чуть резковатого вкуса это масло обычно смешивают с другими светлыми и мягкими сортами масел - чаще всего с маслом грецкого ореха или арахисовым маслом.
Масло фундука имеет низкую точку дымления, соответственно не подлежит нагреву и не пригодно для жарки. Плоды кустарника Corylus avellana родом из Европы и Азии. Достигает 3-8 метров. Они растут гроздьями из одного или четырех орехов, частично скрытых в шелухе. Плоды лещины собирались и употреблялись в пищу людьми еще во времена мезолита, но культивированные сорта появились в прошлом веке. Фундук занимает одно из почетных мест среди ореховых культур. Благодаря своим питательным, целебным и промышленным свойствам, фундук является незаменимым компонентом при изготовлении кондитерских изделии. Из ореха для кондитерской промышленности получают следующие компоненты: паста из фундука, мука из фундука, пластинки из фундука, поджаренный фундук, засахаренный фундук, соленый фундук, отбеленный фундук и колотый фундук. Фундук богат питательными веществами, по калорийности он превосходит 2-3 раза хлеб, 8 раз молоко, а так же шоколад. Лесной орех богат витаминами B, B2, C, E. В 100 граммах ядра ореха содержит 618мг калия, 354мг фосфора, 287мг кальция, 46мг циамина, 9мг ниацина и 4,1мг железа (больше чем в овощах, фруктах и мясе). Ядро фундука состоит из около 12% протеина, около 16% углеводов, не более 6% воды и свыше 60% жиров (особенно благоприятным для здоровья соотношением). Полакомится им позволяется даже больным сахарным диабетом. Из-за крайне низкого содержания углеводов орехи можно принимать даже при очень строгой диете и не поправляться. На ряду со множественными полезными свойствами, фундук содержит вещества, удаляющие из организма шлаки (особенно из печени). Он способствует очищению организма и укрепляет иммунную систему человека. А если вам приснился фундук - Это благоприятный сон, означающий мирную и гармоничную семейную жизнь и прибыльные деловые предприятия. Если во сне вы едите лесной орех, у вас будет много истинных друзей. Фундук, лещина Родина лещины - Кавказ и Малая Азия. Ещё в древности люди оценили чудесный вкус и полезные свойства плодов этого дерева и стали его культивировать. Сейчас окультуренная лещина (её называют фундуком) растёт в Азии, Европе и Америке. У фундука скорлупа чуть тоньше, чем у лещины, он более калорийный, а на вкус гораздо нежнее.
И фундук, и лещина богаты питательными веществами, особенно витамином Е и фолиевой кислотой. Всего 100 граммов фундука или лещины в день достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в белках, а, если смешать эти орехи с мёдом, они помогают при авитаминозе. Фундук и лещина хорошо восстанавливают силы: ещё в первых веках нашей эры их обязательно включали в рацион римских воинов.
В наши дни цельный и размолотый фундук используют в десертах и выпечке: добавляют в пироги, куличи, конфеты, шоколад, шоколадную пасту. Блюда с фундуком: Булочки с фруктами и орехами пахлава морковный пирог с фундуком зелёный салат с орехами и пряностями салат из зелёной фасоли с индейкой и фундуком
МАРАКУЙЯ (passiflora edulis) Маракуйя родом из Бразилии. Aнгличане и французы ее называют passion fruit (фрукт страсти). Желтый или фиолетовый, с жесткой гладкой и волнистой поверхностью плод. Внутри прячутся семечки, желтая оболочка которых имеет кислый вкус и особый аромат. Тот, кто однажды попробовал маракуйю не сможет забыть вкус и удивительный аромат. Относится к группе кислых фруктов. Маракуйя имеет круглую форму, по размерам напоминающую апельсин. Мякоть плода содержит: воду, белки, углеводы, клетчатку, кальций, фосфор, железо, витамины группы В, А, С, натрий, серотонин. Калорийность – 71 кал. Обладает слабительным свойством и улучшает работу кишечника. Способствует выведению из организма мочевой кислоты и является жаропонижающим средством. Рекомендуется употреблять при заболеваниях печени, мочевыводящих путей и низком давлении. Не рекомендуется людям, склонным к аллергическим заболеваниям. В магазинах продается много экзотических плодов. Можно постепенно попробовать все, но это будет накладно для моего кошелька. Посоветуйте, пожалуйста, плоды, которые помогут избавиться от слабости и поднять жизненный тонус, что весьма существенно весной. Сергей Каргалов, г. Великий Устюг”. Маракуйя, желто-оранжевый фрукт овальной формы размером 6-12 см, весной особенно полезен. Он добавит вашему организму сил и энергии. Выбирать нужно тяжелые и сморщенные плоды - это верный признак спелости. Считается, что более вкусные плоды с шершавой растрескавшейся кожурой. Под такой неприглядной внешностью скрывается кисло-сладкая мякоть, терпкая на вкус, а в ней - фосфор, железо, серотонин для настроения и целый набор витаминов, необходимых человеку.
Плоды часто используют как заправку к салатам, готовят из них соусы к морепродуктам и десертам. Вкус маракуйи можно обнаружить в лимонадах, соках, коктейлях, фруктовых салатах, мороженом, йогуртах и шербетах. Сок имеет высокие тонизирующие свойства, поэтому особенно полезен в холодное время года, когда нужно укреплять иммунитет человека.
Латиноамериканки считают: если добавить в обычный крем несколько капель сока маракуйи и умастить таким “бальзамом” тело, кожа начнет источать волшебный экзотический аромат. А значит, никто не устоит перед красавицей!
Данный продукт производится, в основном в Южной и Центральной Америке. Описание: плод маракуйи имеет желто-зеленую окраску, размером немного больше лимона. Мякоть плода сочная и содержит небольшие съедобные семена. Зрелый плод имеет сладкий вкус и оказывает освежающее воздействие. Возможности для дегустации и использования: плод следует разрезать пополам и есть его мякоть ложкой. Плоды маракуйи используются для приготовления смесей и коктейлей. Хранение следует осуществлять в прохладном месте или в холодильнике. Калорийность: 50 ккал на 100 г. Концентрированный десерт из маракуйи (данный рецепт рассчитан на 4 порции) Ингредиенты: • 800 г плодов зрелой маракуйи; • 4 половинки персиков в сиропе; • 1 зрелый банан; • 60 г сахара; • 2 дл воды; • кокосовое мороженое. Подготовка: разрезать плоды маракуйи пополам и вынуть мякоть, включая небольшие семена. Растворить сахар в воде. Добавить мякоть маракуйи и сахарный сироп в миксер и осуществлять смешивание в течение нескольких секунд. Поместить смесь в холодильник. Перед подачей на стол добавить в сироп половинки персиков, кусочки бананов и несколько ложек кокосового мороженого. Покрыть полученную комбинацию концентратом маракуйи. Предыстория Маракуйя родом из Бразилии. Англичане и французы ее называют «passion fruit» («фрукт страсти»), в то время как сами бразильцы подчеркивают, что название «плод страсти» вовсе не связано с амурными делами, как может показаться на первый взгляд: имеются в виду страсти Христовы, так как цветы пассифлоры (а к одноименному семейству и принадлежит данное растение) рисунком напоминают терновый венец. Современные плантации выращивания маракуйи сконцентрированы в основном в Южной и Центральной Америке, Новой Зеландии, и на Гавайях. Описание плода В зависимости от сорта, плоды бывают желтого или фиолетового цвета, с жесткой гладкой и волнистой поверхностью. Внутри прячутся съедобные семечки, желтая оболочка которых имеет кислый вкус и особый аромат. Выбор Предпочтительнее выбирать фрукты с гладкой блестящей поверхностью, но более сладким вкусом обладают плоды с шершавой, потрескавшейся кожей. Такая кожа выглядит увядшей, но вовсе не свидетельствует об испорченности плода. Спелые плоды обладают насыщенной окраской, характерной для данного сорта. Хранение Для полного созревания достаточно оставить фрукты при комнатной температуре: не случайно транспортируют маракуйю на стадии недозрелых плодов. Спелые плоды можно хранить в холодильнике максимум одну неделю. Употребление Кисло-сладкий сок плодов маракуйи имеет высокие тонизирующие свойства (обычно смешивается с апельсиновым соком, добавляется в йогурты), а также используется в фармацевтике и косметологии. Обычно маракуйю употребляют в свежем виде, но нередко ее плоды используют для приготовления соусов, начинок, ликеров. Плод следует разрезать пополам и есть его мякоть ложкой. В качестве соуса мякоть плодов отлично сочетается с мороженым. Чтобы избавиться от косточек, заверните плод в марлю и выдавите сок. Полезные свойства Маракуйя обладает слабительным свойством и улучшает работу кишечника; способствует выведению из организма мочевой кислоты и является жаропонижающим средством. Рекомендуется употреблять данный фрукт при заболеваниях печени, мочевыводящих путей и низком давлении. Сок маракауйи действует успокаивающе и улучшает сон. Однако маракуйя не рекомендуется людям, склонным к аллергическим заболеваниям. Одна порция маракуйи (118 г) содержит Вещество/Параметр % от ежедневного рациона Калории 110 Жиры 1 г 2% Насыщенные жиры 0 г 0% Натрий 35 мг 1% Углеводы 28 г 9% Пищевая клетчатка 12 г 48% Сахара 13 г Белки 3 г Витамин A 30% Витамин С 60% Кальций 2% Железо 10% Сорта Известно более 400 сортов маракуйи, плоды которых варьируются по размеру от горошины до небольшой дыни. Плоды, культивируемые в Новой Зеландии, имеют темно-фиолетовую окраску, в то время как сорта, выращиваемые на Гавайях, преимущественно желтые.
Дополнительная информация Экзотический десерт: брюле с маракуйя и папайя Экзотический десерт: брюле с маракуйя и папайя Ингредиенты: четыре плода маракуйя и один крупный плод папайя, очищенный от кожуры и семян, килограмм готового заварного крема, две упаковки сыра маскапоне по 250 граммов – из расчета на восемь человек. Смешаем крем с маскапоне, добавим сок и мякоть маракуйи, предварительно избавившись от семечек... подробнее
Крем из маракуйи с мороженым Крем из маракуйи с мороженым Ингредиенты: 4 маракуйи, 10 граммов желатина, 100 миллиграммов сиропа маракуйи, 1/8 литра белого вина, 4 желтка, 1 столовая ложка сахарного песка, 200 граммов сливок и 4 шарика фруктового мороженого. Режем пополам плоды маракуйи и извлекаем мякоть. Затем протираем мякоть трёх фруктов через сито, а одну оставляем как есть – с косточками... Маракуйя Маракуйя (Passiflora edulis) выращивается в коммерческих целях из-за своих плодов в северо-западной Южной Америке, Индии, странах Карибского бассейна, Бразилии, Южной Флориде, на Гавайях, в Австралии, Восточной Африке, Израиле и Южной Африке, где она известна под названием гренадилья или гранадилья. Плод маракуйи круглый или овальный, по дозреванию становится желтым или темно-фиолетовым, плотным или мягким, насыщенным соком с многочисленными семенами. Фрукт может выращиваться для использования в пищу благодаря своему соку, который постоянно добавляют в другие фруктовые соки, чтобы улучшить их аромат.
Два типа маракуйи очень сильно отличаются по внешнему виду. Ярко-желтая вариация маракуйи, известная как золотая маракуйя, может вырасти до размеров грейпфрута. Она обладает гладкой, блестящей, светлой и воздушной кожурой и является предшественницей фиолетовой маракуйи в Австралии. Темно-фиолетовая маракуйя, к примеру, в Кении, достигает размеров меньших, чем лимон, а также имеет сухую сморщенную кожицу, когда созревает.
Фиолетовые разновидности фрукта согласно некоторым сообщениям имеют следы цианогенных гликозидов, и из-за этого являются слегка ядовитыми. В любом случае толстая твердая кожура вряд ли является съедобной, но если ее проварить (для производства джемов), то молекулы цианидов будут разрушены высокими температурами.
На острове Пуэрто-Рико этот фрукт называется парча, в Венесуэле его зовут парчита. В Доминиканской республике его зовут чинола, а в Малайзии и Индонезии он также известенг под именем «маркиза», а желтая разновидность на суданском зовется коньял. На Гавайях растение зовут лилико или лиликои. По-привычному маракуей его зовут в Бразилии и Португалии. В Южной Африке фиолетовая разновидность известна как гранадилья, а золотисто-желтая как гуавадилья. Необычный цветок его называют цветком страсти и отмечают из-за необычного внешнего вида. Листья и корешки растения применяются медицинских целях, и также называются маракуйя.
Как может показаться тем, кто ни разу не видел цветка маракуйи, он связан с горячим темпераментом южных стран. А вот и нет. Первые европейские мореплаватели, которых заинтересовала сложная структура и рисунок, который ассоциировался у них со страстями Христовыми, положил основу для названия цветка. Говорилось, что этот цветок имеет плети, которые получал Христос, корону из шипов, колонну, пять ран и четыре гвоздя.
В Австралии маракуйя это один из самых любимых наполнителей для павлова и часто встречается как нашинкованный фрукт под ванильным соусом. Она также используется для придания вкуса и аромата таким безалкогольным напиткам, как Passiona. В Пуэрто-Рико считается, что она понижает кровяное давление. В Бразилии повсеместно можно встретить такой десерт как мусс из маракуйи, а семена этого плода используются как украшение на тортах. Здесь также часто пьют сок из маракуйи.
В Доминиканской республике его постоянно используют как ингредиент фруктового напитка, содержащего очищенный сок маракуйи, сахар и воду. Плод употребляют в пищу сырым и ароматизируют им сладости.
В Индонезии маракуйю просто едят, как обычный фрукт. Распространенной практикой также является выжимание сока и приготовление его с сахаром, в результате чего появляется довольно плотный сироп. Его затем смешивают с водой и льдом и пьют в свое удовольствие. Passion Fruit – «Плод страсти», а по-русски просто – маракуя. Похож на лимон, только гладкий. Впрочем, в некоторых местах планеты он не желтый, а фиолетовый. Этот нехитрый плод прельстил меня тем, что из него просто получить сок – никаких соковыжималок – только ножик и ложка.
Ткнул ножиком, развалил на две половинки, выскреб кашицу в глубокую посуду, добавить сахару (сок и сам по себе вкусен, но кисловат – на любителя, а потому и сахар:-) взбить, отцедить через ситечко семечки – концентрат для напиткак готов! Теперь доливайте воду, стакана три-четыре на один плод! Пейте на здоровье – вкусно, полезно, экзотично:-)
Постоянно пью этот напиток из Passion Fruit и задумалась – а как это будет по-русски то? С большим трудом и с Википедией узнала – маракуя или «плод страсти» - калька с английского. А еще узнала, что он не только вкусен, но и полезен: • Мякоть плода содержит: воду, белки, углеводы, клетчатку, кальций, фосфор, железо, витамины группы В, А, С, натрий, серотонин. • Маракуйя обладает слабительным свойством и улучшает работу кишечника. Способствует выведению из организма мочевой кислоты и является жаропонижающим средством. Рекомендуется употреблять при заболеваниях печени, мочевыводящих путей. • Биохимики и косметологи часто используют экстракты и масло маракуйи, которые обладают увлажняющим, регенерирующим, витаминизирующим действием, хорошо восстанавливают гидролипидную мантию, стимулируют локальное кровообращение. • Также, в результате новых исследований, опубликованных в журнале Nutrition Research, установлено, что экстракт из маракуйи с фиолетовым цветом кожуры плодов, помогает избавиться от тяжелого свистящего кашля среди больных астмой и снизить кровяное давление. Используется не только для соков, но и добавляется в йогурты, торты и мороженое. Из него делают джемы и варенья – пальчики оближешь!
Медвежовцев
Отправлено: 21.11.09 07:12. Заголовок: Американские ученые ..
Американские ученые смогли улучшить память во сне Американские ученые выяснили, что воспроизведение звуков во время сна помогает лучше запомнить полученную ранее информацию, сообщает The New York Times. Исследование провела группа специалистов Северо-западного университета (Northwestern University) под руководством Джона Рудой (John Rudoy). Результаты их работы опубликованы в журнале Science. Ученые предложили участникам исследования расставить 50 картинок с различными изображениями в правильной последовательности, при этом каждой картинке соответствовал определенный звук, например, мяуканье кошки или шум вертолета. После этого 12 добровольцам было предложено поспать. Во время сна исследователи проигрывали 25 звуков, соответствовавших картинкам, а также записи белого шума. Проснувшись, ни один из участников исследования не помнил, что слышал какие-либо звуки во сне. Несмотря на это, большинство из них быстрее расставили на места ту часть картинок, которые были ассоциированы со звуками, воспроизведенными исследователями во время сна. По мнению сотрудника Северо-западного университета Кена Паллера (Ken Paller), результаты исследования свидетельствуют о том, что человек может воспринимать звуковую информацию во сне, а также закреплять в памяти те воспоминания, которые ассоциированы с услышанными звуками. Паллер добавил, что звуковые ассоциации могут быть полезны при проведении бихевиоральной терапии таких расстройств, как депрессия или тревожные состояния.
Медвежовцев
Отправлено: 21.11.09 13:42. Заголовок: Дынная груша или пеп..
Дынная груша или пепино Центр происхождения -- Андийская область Южной Америки (территория современных Перу, Чили, Эквадора и Колумбии). В диком виде не обнаружено, возделывается в районах происхождения на высотах от 200 до 1800 м над уровнем моря. История культуры
История культуры насчитывает не одно тысячелетие, о чем свидетельствуют археологические находки, например в начале нашего века археологами в Перу был найден древний глиняный сосуд для воды, по форме и размеру повторяющий плоды Pepino. Ученые датировали находку доинкаическим периодом. Замечательные плоды не могли не обратить на себя внимание европейцев, в 1785 г. дынная груша была завезена садовником Парижского королевского сада Андре Туэном во Францию. В дальнейшем культура появилась в Англии, Италии, на Канарах, где возделывалась с переменным успехом В 1889 г. пепино появилось на c.-х. выставке в Санкт-Петербурге, на которой присутствовал император Александр III, который высоко оценил новинку и по его приказу дынная груша была разослана по дворцовым оранжереям, где в небольших количествах выращивалась в конце ХIX - начале XX века. Большой вклад в изучение и популяризацию культуры внесли В.И. Степанов и Н.П. Спиченко, которые занимались пепино в Стрельнинской школе садоводства на протяжении более десяти лет и достигли прекрасных результатов. Культура была ими распостранена вплоть до Кавказа. После 1917 г. пепино практически полностью исчезло в России. В конце 20-х годы ВИРом была предпринята экспедиция в Южную Америку, откуда С.М. Букасов и С.В. Юзепчук привезли ряд образцов дынной груши. Семена были высеяны на опытной станции ВИР “Красный Пахарь“ (Ленинградская обл., Слуцкий р-н) в защищенном грунте. Среди растительных образцов оказались весьма перспективные, урожайные, с вкусными сочными плодами. Лучшие образцы были переданы для выращивания опытному садовнику А.М. Блоку, и благодаря его стараниям были получены прекрасные результаты. В середине 30-х ставился вопрос о постановке опытов с пепино на всей территории СССР. По отзывам из Сухумского ботанического сада растения прекрасно развивались в открытом грунте растения и даже зимовали. С каждого собирали по несколько десятков плодов с растения. А.Я. Камераз в 1934 г., отмечал, что дынной груши еще не коснулась рука селекционера и прочил ей большое будущее, в т.ч. как декоративной и комнатной культуре. За рубежом вплоть до конца 80-х пепино имело ограниченное распостранение, главным образом на родине, где и по сей день дынная груша входит в ежедневный рацион местного населения. Возможно, одной из причин внезапного исчезновения дынной груши в разное время была бессемянность большинства форм в умеренном поясе. С начала 80-х в таких странах как Австралия, Новая Зеландия, Израиль, Голандия и т.д. производство пепино стало приобретать экспортную направленность,площади под культурой за 15 лет увеличились в 3 раза, начались работы по селекции и изучению культуры. В Новой Зеландиии дынная груша возделывается в открытом грунте по индустриальной технологии выращивания томата, урожайность составляет около 60 т/га. А в Голландии активно ведутся работы в данном направлении, но результаты пока не публикуются. По оценкам голландских специалистов потенциальная урожайность пепино в защищенном грунте около 30 кг/м^2. Надо сказать, у пепино очень высокая потенциальная урожайность, например в тропиках на одном растении вырастает до 80 плодов. В 1997 г. усилиями ряда сотрудников агрофирмы “Гавриш” образцы дынной груши израильского и непосредственно латиноамериканского происхождения были завезены в Россию. В дальнейшем в условиях зимней блочной теплицы, на малообъемной гидропонике (Московская обл., Красногорский р-н, с-з “Заветы Ильича”) была изучена биология развития растений, отобраны и размножены хозяйственно ценные образцы, проводились скрещивания между имеющимися разновидностями, а так же клоновая селекция. Также были получены зрелые плоды в открытом грунте в, главным образом, неблагоприятных погодных условиях лета 1998 г. в Москве на открытом балконе юго-восточной экспозиции и в саду в открытом грунте у южной стены. Ботаническое описание пепино Дынная груша - небольшое многолетнее растение, в естественном состоянии сильно кустистое, с многочисленными пазушными побегами. Склонно к сбрасыванию листьев при неблагоприятных условиях, а так же сильных стрессах( т.е. может быть листопадным). Основание одревесневает. По силе роста сравнима с перцем и баклажаном. Так за 270 дней продленного оборота на маллобъемной гидропонике формируемые в 1-2-3 стебля растения достигли высоты 2.2-2.7 м, количество узлов достигает 80-ти, общее кол-во соцветий на одном стебле - 10-13, между соцветиями в среднем по 4-6 листьев(в конце осеннего периода индетерминантность усилилась и между последними соцветиями до 12 листьев). Очень ярко выражена симподиальность ветвления, т.е. очень часто идет перевершинивание. Особенно сильные пасынки, стремительно обгоняющие верхушечный побег, вырастают за 1-2 узла до очередного соцветия. Из этих мощных пасынков очень удобно формировать дополнительные стебли. Нами ставился опыт по исследованию зависимости скороспелости пасынка от места его взятия. Опыт показал, что пасынки взятые с верхних узлов зацвели на 20 дней раньше, чем взятые с нижних узлов. Например у пасынков, взятых с первого узла до первого соцветия было 27-26 листьев, а у пасынка с 20-го узла - 6-7 листьев, растения получились очень скороспелые. Правда, часто бывает сложно добиться завязывания плодов на первых кистях, особенно у Консуэллы. Корневая система мочковатая, неглубокая, достаточно компактная, в тоже время довольно быстро заполняет предоставленный ей объем. Растения достаточно успешно переносят повреждение корневой системы, хорошо приживаются ( примерно на уровне томата). Стебли полностью или частично покрыты антоцианом (у сорта Консуэлла фиолетовые стебли, а у Рамзеса - зеленые с фиолетовыми пятнышками), утолщены и изогнуты у междоузлий , прямостоячие, довольно гибкие, не толстые (диаметром 6-7 мм), при отсутствии подвязки поникают под своей тяжестью, ложатся на землю и укореняются. Старые стебли у обоих сортов приобретают пепельно-серую окраску. Кажущийся единым стебель физиологически (и по происхождению) разделен на участки между соцветиями(как у томата), обладающими значительной автономией, т.е. львиная доля питательных веществ для формирования плода идет из листьев, относящихся к данному участку, если же ближайшие листья далеко, то плод почти не растет. В отдельных случаях наблюдалась сильно выраженная фасциация стеблей. При толщине таких стеблей от 3-х до 4-х мм ширина их достигала 40 мм. Во влажных условиях, как и у помидора, легко образуются воздушные корни. Листорасположение очередное. Листья простые, могут быть простыми, а могут иметь от 3 до 7-ми лопастей, с разной степенью выраженности лопастей, ланцетовидные (длина листовой пластинки в 3-5 раз превосходит ее ширину), цельнокрайние , цвет от темно- до светло-зеленого, гладкие, опушение от сильного( у Рамзеса) до слабого(у Консуэллы). По мнению ряда авторов в семействе пасленовых существуют гомологические ряды по рассеченности листовой пластинки, где наличие сильнорассеченной листовой пластинки является архаичным признаком, а цельного листа- прогрессивным. Так же у примитивных разновидностей образуются мелкие многосемянные продолговатые плоды, а у более продвинутых - крупные яйцевидные или округлые малосемянные или партенокарпические. Так, мы располагаем, как примитивными формами, так и наиболее продвинутыми (Консуэлла). Степень проявления антоциана на жилках и черешке так же варьирует у различных форм. Центральный нерв черешка узкий, бороздки широкие, плоские, крылья невысокие, прямостоячие. Соцветие(завиток, нередко- сложный) сначала конечное, затем превышаемое продолжающим рост вегетативным побегом, дающим через 3-8 (чаще 4-6) междоузлий следующее соцветие. Цветков до 20-ти более на одном соцветии. Цветоносы длиной от 4 до 20 см, среднетолстые, в сечении округлые, без верховых листьев, покрытые косостоячими волосками. У одной из форм наблюдался залом кисти с плодами, в целом же цветонос достаточно прочный. Цветоножка не толстая, короткая, длиной ок. 10-20 мм, сильно утолщающаяся к вершине и сильно утончающаяся у сочленения с цветоносом. Чашечка шириной 3 мм, 5-ти дольчатая, граненая. Доли чашечки до 7 мм длиной, узколанцетовидные. Бутоны небольшие, узкие, тупые, покрытые полуприжатыми, среднедлинными редкими волосками. Венчик неотогнутый, сильно рассеченный, пятичленный, слабоопушенный. Доли венчика длиной до 12 см, шириной до 9 мм. Окраска может быть как однотонная голубая, сиреневая, светло-фиолетовая, белая, так и с голубыми полосками посередине лепестка и с белыми краями. Запах может отсутствовать, а может быть очень сильным и приятным. Пыльниковые нити длиной до 3-4 мм, шириной 0.5 мм, сросшиеся (образуют характерную для пасленовых пыльцевую колонку). Пыльцевая колонка при кастрировании цветков и сборе пыльцы отделяется с трудом, что затрудняет гибридизацию. Пыльники слабовыгнутые, слабодегенерированные, у форм, принадлежащих к сортотипу Консуэлла часто наблюдается частичная махровость и очень малое количество пыльцы в пыльниках, возможно с низкой жизнеспособностью ее. У других изученных форм махровости не наблюдалось, а количество пыльцы было достаточным. Столбик тонкий, прямой, длиной до 6 мм, выдающийся над пыльниками (гетеростилия). Рыльце малое, двураздельное, округлое. Наблюдается довольно сильная предрасположенность к завязыванию партенокарпических плодов. В целом растение можно отнести к факультативным самоопылителям. Нами были получены в 1998г плоды от перекрестного опыления разных форм. Завязь небольшая, грушевидная, верхняя, двухгнездная, неокрашенная. В редких случаях наблюдалось срастание цветков, завязывание ребристых уплощенных плодов. Плод- ягода, сильно варьирует по размерам, форме и окраске. Форма от продолговатой и обратно-грушевидной (у Рамзеса) до плоско-округлой и уплощенной (у Консуэллы). Масса от 50 до 750 г, длина до 15-17 см , ширина до 10-12 см. У плодоножки поверхность плода несколько вдавленная, что придает его основанию сердцевидную форму.
Зрелый плод пепино нежного кремово-желтого или лимонно-желтого цвета, на разных плодах с неодинаковым количеством продольных сиреневых полос или крапинок, иногда почти совсем отсутствующих на отдельных плодах. Плоды Консуэллы очень ярко окрашены, часто с сиреневым загаром, полоски начинают проявляться задолго до созревания, а у Рамзеса полоски выражены слабее, их может не быть, и начинают они появляться только при созревании. Кожица блестящая, гладкая, как правило легко отстающая от мякоти зрелых плодов. прозрачная, по данным И. Михайлова в 5 с лишним раз прочнее чем у зрелого томата, в тоже время мякоть чрезвычайно нежная. плоды не выносят ушибов, нажимов, требуют для транспортировки упаковки каждого плода отдельно(как персики, киви и т.д.). Плотность мякоти (г/см3) выше, чем у помидора. Слегка недозрелые плоды сортотипа Консуэлла способны (по данным И. Михайлова ) храниться в холодильнике при t = 4-5 oC до 70 дней. Лимонно-желтая окраска обусловлена цветом мякоти, которая просвечивает через прозрачную кожуру плода. Мякоть очень сочная, нежная, сладкая, ароматная, по вкусу и запаху сильно напоминающая дыню со специфическим привкусом, который у худших форм может быть очень непривычным, несколько жгучим, а у лучших форм напоминает тропические фрукты (более всего манго). При выращивании в условиях недостаточного освещения и других неблагоприятных факторов плоды могут быть пресноваты, недостаточно сладки, тогда они больше похожи на овощи (огурцы). При переработке мякоть долго не разваривается, сохраняет свой цвет и запах. С отобранных растений (на малообъемной гидропонике, 3 растения на м2, формировка в 2-3 стебля) за продленный оборот было собрано по 3 и более кг плодов. У сортотипа Консуэлла плоды, выращенные в условиях умереннной зоны всегда бессемянные (в исключительно редких случаях мы получали плоды с семенами). Плоды, привезенные из тропических стран, одни содержали семена, другие - нет. Семена Консуэллы крупнее, чем семена Рамзеса, напоминают семена томата. У сортотипа Рамзес чаще всего семена есть, в среднем по 30-35 до 100 шт. Семена сильно уплощенные, округлые, внешне похожи на семена физалиса. Масса 1000 семян 1.3г (т.е. в 1г 770 семян, в то время как у самых мелкосемянных сортов баклажана и перца в 1г 200-250 шт., а у томата - до 500 шт.). Энергия прорастания семян, выращенных нами, 14-й день проращивания при 28 oС составила около 60% ,всхожесть их на на 7-й день была 84%, в то время как у семян, выделенных из импортных плодов латиноамериканского происхождения полевая всхожесть составляла всего-навсего 33%. Прорастание семян в зрелом плоде - это частое явление. В плодах Консуэллы мы иногда наблюдали нечто подобное проросшим редуцированным семязачаткам, однако пока это явление остается загадкой. По данным А.Я. Камераза у дынной груши 24 хромосомы (2n), т.е. столько же, сколько, например, у перца и томата, имеются данные об успешной прививке томата и картофеля на Пепино, причем подвой из Пепино значительно изменял биологию привитых на нем растений, а так же о гибридизации. По предварительным данным дынная груша способна успешно скрещиваться с томатом. Биохимический состав плодов Содержание сухого вещества, орг. к-т, сахаров, каротиноидов и аскорбиновой кислоты было определено в плодах, выращенных в защищенном грунте на малообъемной гидропонике в Подмосковье, а содержание витаминов В1, В2, РР, железа взяты у Л.А. Бурмистрова. Обращает на себя внимание достаточно высокое содержание каротина, витаминов В1, В2, РР и железа. Содержание сахаров значительно выше, чем во многих других плодовых овощных культурах, что наряду с сильным фруктовым ароматом ставит дынную грушу в один ряд с плодовыми культурами. Ценно и то, что почти все сахара (около 92%) редуцирующие, т.е они прекрасно усваиваются, а так же невысокая кислотность( многие плоды из-за высокой кислотности непригодны для лиц, страдающих рядом желудочно-кишечных заболеваний). По предварительным данным плоды дынной груши также богаты пектиновыми веществами и всеми витаминами группы В. Отношение к абиотическим факторам Отношение к температуре. Дынная груша сформировалась в умеренно теплых горных областях и не выносит слишком высоких температур, температуры выше 30o С отрицательно влияют на растения. Так, в погодных условиях лета 1998г., когда июнь был очень жарким, и в теплице дневная температура доходила до 35-40 oС, несмотря на проветривание, растения сильно страдали у них абортировались бутоны, не завязывались плоды. По данным американских ученых при ночных температурах ниже 18-19 oС не происходит завязывания плодов, по нашим наблюдениям низкие ночные температуры также губительно действуют на молодые завязи. Наиболее чувствительна ко всем стрессовым воздействиям Консуэлла. Допустимыми температурами можно считать от 15 до 30 oС, а оптимальными 20-25 oС. Листья, цветки и молодые завязи повреждаются при температуре -1 oС, одревесневшие части стеблей и плоды выдерживают кратковременные заморозки до -2..-3 oС. Оптимальная температура почвы - как у большинства овощных культур защищенного грунта - 20-22 oС, причем при черенковании полезно помнить о том, что лучшие результаты укоренения получаются при температуре почвы на 2-3 oС большей, чем температура воздуха. Имеются свидетельства о благополучной зимовке растений в окрестностях города Ницца (южная Франция), а так же Сухуми, о его крайней неприхотливости на юге. Отношение к свету. Растение светолюбиво, требует высокой инсоляции. В тоже время в условиях защищенного грунта Московской области лучшие отселектированные нами формы дынной груши успешно завязывали плоды в период пониженной освещенности в конце сентября-октябре и давали плоды хорошего качества вплоть до конца ноября. Особенно теневыносливы растения сортотипа Рамзес, так у нас, в отличие от растений сортотипа Консуэлла, Рамзес завязывал плоды даже в конце ноября (без досветки). Мы относим дынную грушу к растениям нейтрального дня. т.к. нормальное плодообразование наблюдалось, как на длинном дне (в июне - до 17 ч), так и на коротком (в ноябре - 9-10 ч). В литературе можно встретить рекомендации притенять растения, растущие в теплице в жаркие летние дни с 11 до 15 часов. По нашему мнению это не обязательно при условии соблюдения температурного режима (особенно для Рамзеса). Отношение к влажности почвы. Оптимальная влажность почвы для дынной груши - 70% от ППВ. Растение очень плохо переносит переувлажнение, быстро в таких условиях поражается корневыми гнилями. Так же сильно страдают от резких перепадов влажности почвы крупные завязи, созревающие плоды, они в этом случае сильно растрескиваются(интересно, правда, заметить, что треснувшие плоды могут довольно долго не загнивать, в отличие от помидоров, но в трещины проникают некоторые вредители, см. ниже). В целом сортотип Рамзес более засухоустойчив, чем Консуэлла. Отношение к влажности воздуха и проветриванию . Оптимальная влажность воздуха как у перца - 70-80%, для нормального опыления необходимо снижение влажности воздуха до 60-65 % и усиление проветривания. Заметим, правда, что некоторые авторы считают полезной для дынной груши повышенную влажность воздуха и даже регулярное опрыскивание растений водой вплоть до периода цветения. Рекомендацию этих авторов можно отнести к Консуэлле, как к морфологически более приспособленной к условиям с повышенной влажностью. Так же заметим, что в условиях относительной влажности воздуха близкой к 100% (в череночнике) укоренение проходит примерно на неделю раньше, чем при влажности 70-80%. По литературным данным при отсутствии проветривания укоренение почти прекращается, однако в наших опытах это не подтвердилось. Отношение к почве и питанию. По литературным данным Pepino предпочитает хорошо дренированные , нейтральные (pH = 6.5-7.5) плодородные почвы, слишком богатые азотом почвы вызывают избыточный вегетативный рост растений в ущерб плодоношению. Избыток азота не только вызывает жирование, но и создает дополнительные трудности с защитой растений от вредителей. В целом применимы режимы питания для томата. Рекомендуется вносить в почву хорошо перепревший навоз а соотношение N:P:K= 5:10:10. Опыты, проведенные нами, так же показали применимость режима питания для томата при выращивании дынной груши. Однако у большинства растений, принадлежащих к сортотипу Консуэлла при выращивании на малобъемной гидропонике (торфяной субстрат, система Netafim, режим питания как у томата) наблюдалось скручивание листьев, предположительно физиологического происхождения. Пепино считается менее солевыносливым, чем томат. Отношение к биотическим факторам Отношение к вредителям. Защита дынной груши от вредителей является, пожалуй, самым сложным звеном в технологи возделывания дынной груши, особенно в защищенном грунте. При выращивании нами дынной груши большой вред наносили такие вредители, как: • Тепличная( оранжерейная) белокрылка( Trialeurodes vaporaurorum Wstw.). Растение выдерживало большую численность вредителя ( листья, сплошь покрытые снизу нимфами и имаго белокрылки, долго оставались зелеными. • Паутинный клещ ( Tetranychuc urticaceae Koch.) • Персиковая тля ( Mysodes persicae Sulz.) • Относительно новый ( не карантинный ) вредитель ( клещ), стоящий по вредоносности на втором месте после паутинного клеща- Polyphagotharsonemus latus. Он наносил сильные повреждения, выедая верхушечные и пазушные почки, а так же быстро истощая молодые листочки. • Бахчевая тля (Арhis gossypii Glov. ). Так же имелись повреждения от пасленового минера (Liriomiza solani Mcg.), слизней и др. Так же замечено, что зрелые плоды очень любят муравьи и плодовые мухи, которые, воспользовавшись малейшей трещинкой, способны выедать плоды изнутри, а последние - откладывать в мякоть яйца. По предварительным данным растение может сильно повреждаться колорадким жуком. И вообще дынная груша является лакомым кусочком для многих вредителей, они предпочитают ее. Отношение к болезням. Из болезней были замечены: • Корневые бактериальные гнили. Возбудитель скорее всего из рода Pseudomonas. Особенно вредоносен при переувлажнении. В июне 1998 г. мы разрабатывали технологию черенкования Пепино, в частности, пытались укоренять пасынки в воде, а так же в торфяном субстрате ( было очень жарко, температура достигала 35 oС). При черенковании в воде было массовое поражение черенков бактериальной гнилью, а в субстрате пасынки прекрасно укоренялись. • В осенний период плоды поражались алтернариозом, а так же наблюдалось загнивание треснувших плодов, пораженных после растрескивания плодовой мухой, муравьями и слизнями. • Всходы подвержены заболеванию черной ножкой. • По сообщению из с.х. университета в Вагенингине ( Нидерланды) растения очень чувствительны ко всем пасленовым вирусам. Технология возделывания, рекомендации по выращиванию Размножение: 1. Семенами. Полученные нами семена сорта Рамзес обладают достаточно высокими посевными качествами (см. выше), поэтому, вопреки сложившемуся мнению как среди отечественных ученых, так и за рубежом, мы считаем семенной способ размножения сорта Рамзес вполне полноценным. Только нужно учитывать мелкосемянность культуры. Мы сеяли семена в конце января( с подсветкой) и получили первые плоды 1.07, а массовое созревание 10.07. Рекомендуется семена заделывать в пропаренную легкую рыхлую почвенную смесь. Оптимальная температура для прорастания - 28 oС, после прорастания в течение двух недель днем около 18 oС , ночью -около 15 oС. Затем можно температуру повысить на 4-5 oС. Надо отметить, что сеянцы в первый месяц очень медленно растут (мы сравнивали одновозрастные сеянцы томата, перца, баклажана и Пепино,и сеянцы дынной груши были самыми маленькими), зато они почти не вытягиваются. Семядоли имеют чаще всего необычную для пасленовых округлую форму, чем-то напоминают всходы мокрицы. Рекомендуем пикировку сеянцев производить в горшочки (d=10 см) в стадии двух-трех настоящих листочков с заглублением до семядолей. Для профилактики черной ножки полезно пролить предварительно рассадную смесь в горшочках раствором марганцовки (или пользоваться пропаренной смесью). Хотим лишний раз подчеркнуть что не надо бояться этой новой культуры, вся агротехника (за исключением отдельных моментов) очень похожа на агротехнику перца, баклажана и томата. Из удобрений чаще всего используем Кемиру (Кемиру Гидро можно добавлять в рассадную смесь ( 1.5-2.0 кг/м^3), а Кемира Комби-для подкормок (0.2% р-р каждую неделю)). Уже начиная с рассадного периода вы можете начинать размножение пасынками. Так, например, мы выламывали пасынки с одномесячной рассады и укореняли их, а затем высаживали на постоянное место в начале марта и получили с них, хотя и более поздний урожай, но незначительно меньший, чем с более старшей рассады. Сеянцы рекомендуем выращивать в горшочках около 45 дней с последующей высадкой на постоянное место. 2. Размножение черенками. Дынная груша (оба сорта) характеризуется почти 100% приживаемостью черенков при черенковании (без стимуляторов укоренения). Мы укореняли выломанные пасынки начиная с конца января и первые плоды созрели в середине июня (т.е. через 120-130 дней). Лучше укоренять пасынки с семью -восемью листочками в стандартном череночнике, можно непосредственно в торфе (без притенки). Первые корешки могут уже появиться на третий день, а массовое укоренение наступает на десятый день. Пасынки могут укореняться даже на открытом воздухе, правда, медленнее. Как уже выше сказано, пасынки с верхних узлов (20-25-й, ближе к первому соцветию) более скорспелые, лучше выбирать их. В дальнейшем уход за укорененными пасынками ничем не отличается от ухода за сеянцами. Сегодня существует много культур, плоды которых по форме напоминают один овощ или фрукт, а вкус у них совсем иной. Одна из таких культур - пепино, или дынная груша. Это древняя плодовая культура. Ее родиной считается Южная Америка, где пепино выращивается не одно тысячелетие. В конце XVIII ст. дынную грушу завезли в Европу, а более чем 100 лет назад это растение появилось и на территории современного СНГ. Однако у нас эта культура до сих пор считается экзотикой. Название "дынная груша" связано с формой плодов, которые обычно похожи на грушу, а по вкусу напоминают дыню. Плоды пепино имеют кремовый, желтоватый или оранжевый цвет, часто с зелеными или серыми штрихами. В середине плода находится небольшое количество семян, которое легко удаляется. Мякоть зрелого плода бывает желтой, а иногда и бесцветной, кисло-сладкой на вкус и очень сочной, так как на 92% состоит из воды. Дынная груша богата также на каротин, железо и пектиновые вещества. Кисловатый вкус плоды этого растения имеют из-за витамина C, содержание которого в них почти такое же, как в цитрусовых - около 35 мг на 100 г. Кроме этого, плоды пепино содержат также большое количество витаминов A, B1, B2 и PP.
Дынная груша - очень ветвистый полуодеревеневший кустарник. Куст пепино достигает 1 м в высоту. Побеги имеют как простые, так и сложные листья, от белых и бледно-пурпуровых до ярко-синих цветов. Всего известно около 25 видов пепино. Наиболее распространенные из них Консуэлло и Рамзес. Экзотичность растения еще не является показателем сложности его выращивания. Агротехника пепино довольно проста, похожа на агротехнику томатов и баклажанов. Дынную грушу можно размножать как семенами, так и черенками. Однако лучше использовать второй способ, так как, во-первых, не все сорта дают полноценные семена, а во-вторых, выращенное из семян растение начинает позднее плодоносить. При черенковании дынная груша характеризуется почти 100% приживаемостью черенков. Желательно укоренять пасынки с 7- 8 листочками, можно и непосредственно в торфе. Первые корешки могут появиться уже на третий день, а массовое укоренение происходит на протяжении двух недель при комнатной температуре. После высаживания на постоянное место растение быстро приживается даже после безгоршочного способа выращивания рассады. Одним из обязательных приемов при выращивании пепино является пасынкование, так как растение сильно кустится и дает много побегов; если их не удалять, то плодоношение практически не наступает. Пасынковать растение необходимо каждую неделю. Приблизительно через две недели после посадки, растение следует подвязывать и одновременно начинать его формирование. Лучше осуществлять формирование в один стебель, такая необходимость связана с продолжительным периодом вегетации пепино. При более благоприятных условиях выращивания, например, в теплице, которая обогревается, можно формировать растение в 2-3 стебля. Выращивать пепино следует на хорошо дренированных, нейтральных почвах, не слишком богатых азотом, так как такие почвы вызывают избыточный вегетативный рост растений в ущерб плодоношению. Вдобавок, излишек азота создает дополнительные трудности при защите растений от вредителей. Оптимальная температура грунта должна составлять 20- 22°С. Что же касается температурного режима, следует заметить, что слишком высоких температур дынная груша не переносит. Оптимальная дневная температура для пепино составляет около 20°С в солнечный день и 20- 22°С - в пасмурный. Температура выше 30°С отрицательно влияет на растение. Также очень важно, чтобы ночная температура не опускалась ниже 18°С, иначе цветки опадают. Растение пепино очень плохо переносит переувлажнение и сильно страдает от резких перепадов влажности. Дынной груше нужно хорошее проветривание. Что же касается влажности воздуха, то некоторые специалисты рекомендуют регулярно опрыскивать растение водой, однако это больше касается сорта Консуэлло, чем Рамзес, который не приспособлен к повышенной влажности воздуха. Для пепино подходят такие же режимы питания, которые используются при выращивании баклажанов. Рекомендуется вносить в грунт хорошо перепрелый гной. Также можно подкармливать растение минеральными удобрениями в тех же дозах, что и баклажаны. Дынная груша - светолюбивое растение, однако некоторые сорта хорошо завязывают плоды и при сниженной освещенности. Особенно теневыносливым является сорт Рамзес. Одним из самых сложных моментов в выращивании дынной груши является борьба с вредителями и болезнями. Кроме колорадского жука, который может донимать растение как в открытом, так и в закрытом грунте, пепино наносят ущерб такие вредители, как тля, паутинный клещ и тепличная белокрылка. От тли можно избавиться с помощью опрыскивания настоем табака. От паутинного клеща избавиться сложнее, можно опрыскивать растение чесночным настоем с добавлением нескольких капель нашатырного спирта. Пепино могут поражать такие заболевания, как корневые бактериальные гнили, пасленовые вирусы, всходы подвергаются также и заболеванию черной ножкой. Собирать урожай нужно, когда плоды достигают размера гусиного яйца и приобретают бледно-желтый или кремовый цвета. На одном и том же кусте плоды могут созревать в разное время, поэтому снимать их нужно несколько раз на протяжении сезона. Обычно урожайность пепино достигает 40-60 тонн плодов с одного гектара. Значительное преимущество плодов дынной груши в том, что они могут долго и хорошо сохраняться. Благодаря крепкой кожице зрелые плоды сохраняются несколько месяцев при температуре 4- 5°С. Чуть недозревшие плоды сохраняются лучше, но их вкусовые качества ниже, чем в полностью зрелых. Особенность пепино еще и в том, что даже плоды, которые треснули, могут долго не загнивать. Спектр использования плодов пепино довольно широкий. Кроме употребления в свежем виде, из плодов дынной груши получают отличные продукты переработки: варенье, джем, компоты, консервы, продукты детского питания. Латинское название: Solanum muricatum Ait. , Solanaceae. Происхо ...
Медвежовцев
Отправлено: 21.11.09 13:42. Заголовок: Дынная груша или пеп..
... ждение: Центр происхождения -- Андийская область Южной Америки (территория современных Перу, Чили, Эквадора и Колумбии). В диком виде не обнаружено, возделывается в районах происхождения на высотах от 200 до 1800 м над уровнем моря [11]. История культуры: История культуры насчитывает не одно тысячелетие, о чем свидетельствуют археологические находки, например в начале нашего века археологами в Перу был найден древний глиняный сосуд для воды, по форме и размеру повторяющий плоды Pepino. Ученые датировали находку доинкаическим периодом [1]. Замечательные плоды не могли не обратить на себя внимание европейцев, в 1785 г. дынная груша была завезена садовником Парижского королевского сада Андре Туэном во Францию [1]. В дальнейшем культура появилась в Англии, Италии, на Канарах, где возделывалась с переменным успехом В 1889 г. Pepino появилось на c.-х. выставке в Санкт-Петербурге, на которой присутствовал император Александр III, который высоко оценил новинку и по его приказу дынная груша была разослана по дворцовым оранжереям, где в небольших количествах выращивалась в конце ХIX - начале XX века. Большой вклад в изучение и популяризацию культуры внесли В.И. Степанов и Н.П. Спиченко / 1/ , которые занимались Pepino в Стрельнинской школе садоводства на протяжении более десяти лет и достигли прекрасных результатов. Культура была ими распостранена вплоть до Кавказа. После 1917 г. пепино практически полностью исчезло в России [1]. В конце 20-х годы ВИРом была предпринята экспедиция в Южную Америку, откуда С.М. Букасов и С.В. Юзепчук привезли ряд образцов дынной груши. Семена были высеяны на опытной станции ВИР “Красный Пахарь“ (Ленинградская обл., Слуцкий р-н) в защищенном грунте. Среди растительных образцов оказались весьма перспективные, урожайные, с вкусными сочными плодами. Лучшие образцы были переданы для выращивания опытному садовнику А.М. Блоку, и благодаря его стараниям были получены прекрасные результаты. В середине 30-х ставился вопрос о постановке опытов с Pepino на всей территории СССР. По отзывам из Сухумского ботанического сада растения прекрасно развивались в открытом грунте растения и даже зимовали. С каждого собирали по несколько десятков плодов с растения. А.Я. Камераз в 1934 г., отмечал, что дынной груши еще не коснулась рука селекционера и прочил ей большое будущее, в т.ч. как декоративной и комнатной культуре. За рубежом вплоть до конца 80-х Pepino имело ограниченное распостранение, главным образом на родине, где и по сей день дынная груша входит в ежедневный рацион местного населения. Возможно, одной из причин внезапного исчезновения дынной груши в разное время была бессемянность большинства форм в умеренном поясе. С начала 80-х в таких странах как Австралия, Новая Зеландия, Израиль, Голандия и т.д. производство Pepino стало приобретать экспортную направленность / 3/ ,площади под культурой за 15 лет увеличились в 3 раза, начались работы по селекции и изучению культуры. В Новой Зеландиии дынная груша возделывается в открытом грунте по индустриальной технологии выращивания томата, урожайность составляет около 60 т/га. А в Голландии активно ведутся работы в данном направлении, но результаты пока не публикуются. По оценкам голландских специалистов потенциальная урожайность Pepino в защищенном грунте около 30 кг/м^2. Надо сказать, у пепино очень высокая потенциальная урожайность, например в тропиках на одном растении вырастает до 80 плодов [11]. В 1997 г. усилиями ряда сотрудников агрофирмы “Гавриш” образцы дынной груши израильского и непосредственно латиноамериканского происхождения были завезены в Россию. В дальнейшем в условиях зимней блочной теплицы, на малообъемной гидропонике (Московская обл., Красногорский р-н, с-з “Заветы Ильича ” ) была изучена биология развития растений, отобраны и размножены хозяйственно ценные образцы, проводились скрещивания между имеющимися разновидностями, а так же клоновая селекция. Также были получены зрелые плоды в открытом грунте в, главным образом, неблагоприятных погодных условиях лета 1998 г. в Москве на открытом балконе юго-восточной экспозиции и в саду в открытом грунте у южной стены. Ботаническое описание: Дынная груша - небольшое многолетнее растение , в естественном состоянии сильно кустистое , с многочисленными пазушными побегами. Склонно к сбрасыванию листьев при неблагоприятных условиях, а так же сильных стрессах( т.е. может быть листопадным). Основание одревесневает. По силе роста сравнима с перцем и баклажаном. Так за 270 дней продленного оборота на маллобъемной гидропонике формируемые в 1-2-3 стебля растения достигли высоты 2.2-2.7 м, количество узлов достигает 80-ти, общее кол-во соцветий на одном стебле- 10-13, между соцветиями в среднем по 4-6 листьев( в конце осеннего периода индетерминантность усилилась и между последними соцветиями до 12 листьев ). Очень ярко выражена симподиальность ветвления, т.е. очень часто идет перевершинивание. Особенно сильные пасынки, стремительно обгоняющие верхушечный побег, вырастают за 1-2 узла до очередного соцветия. Из этих мощных пасынков очень удобно формировать дополнительные стебли. Нами ставился опыт по исследованию зависимости скороспелости пасынка от места его взятия. Опыт показал, что пасынки взятые с верхних узлов зацвели на 20 дней раньше, чем взятые с нижних узлов. Например у пасынков, взятых с первого узла до первого соцветия было 27-26 листьев, а у пасынка с 20-го узла- 6-7 листьев, растения получились очень скороспелые. Правда, часто бывает сложно добиться завязывания плодов на первых кистях, особенно у Консуэллы. Корневая система мочковатая, неглубокая, достаточно компактная, в тоже время довольно быстро заполняет предоставленный ей объем. Растения достаточно успешно переносят повреждение корневой системы, хорошо приживаются ( примерно на уровне томата) . Стебли полностью или частично покрыты антоцианом( у сорта Консуэлла фиолетовые стебли, а у Рамзеса - зеленые с фиолетовыми пятнышками), утолщены и изогнуты у междоузлий , прямостоячие, довольно гибкие, не толстые (диаметром 6-7 мм), при отсутствии подвязки поникают под своей тяжестью, ложатся на землю и укореняются. Старые стебли у обоих сортов приобретают пепельно-серую окраску. Кажущийся единым стебель физиологически ( и по происхождению) разделен на участки между соцветиями( как у томата), обладающими значительной автономией, т.е. львиная доля питательных веществ для формирования плода идет из листьев, относящихся к данному участку, если же ближайшие листья далеко, то плод почти не растет. В отдельных случаях наблюдалась сильно выраженная фасциация стеблей. При толщине таких стеблей от 3-ех до 4-ех мм ширина их достигала 40 мм. Во влажных условиях, как и у помидора, легко образуются воздушные корни. Листорасположение очередное. Листья простые, могут быть простыми, а могут иметь от 3 до 7-ми лопастей, с разной степенью выраженности лопастей, ланцетовидные ( длина листовой пластинки в 3-5 раз превосходит ее ширину ), цельнокрайние , цвет от темно- до светло- зеленого, гладкие, опушение от сильного( у Рамзеса) до слабого( у Консуэллы). По мнению ряда авторов / 2, 5/ в семействе пасленовых существуют гомологические ряды по рассеченности листовой пластинки, где наличие сильнорассеченной листовой пластинки является архаичным признаком, а цельного листа- прогрессивным. Так же у примитивных разновидностей образуются мелкие многосемянные продолговатые плоды, а у более продвинутых - крупные яйцевидные или округлые малосемянные или партенокарпические / 5/ . Так, мы располагаем, как примитивными формами, так и наиболее продвинутыми(Консуэлла). Степень проявления антоциана на жилках и черешке так же варьирует у различных форм. Центральный нерв черешка узкий, бороздки широкие, плоские, крылья невысокие, прямостоячие. Соцветие( завиток, нередко- сложный) сначала конечное, затем превышаемое продолжающим рост вегетативным побегом, дающим через 3-8 ( чаще 4- 6) междоузлий следующее соцветие. Цветков до 20-тии более на одном соцветии . Цветоносы длиной от 4 до 20 см, среднетолстые, в сечении округлые, без верховых листьев, покрытые косо стоячими волосками. У одной из форм наблюдался залом кисти с плодами, в целом же цветонос достаточно прочый. Цветоножка не толстая, короткая, длиной ок. 10-20мм, сильно утолщающаяся к вершине и сильно утончающаяся у сочленения с цветоносом. Чашечка шириной 3 мм, 5-ти дольчатая, граненая. Доли чашечки до 7 мм длиной, узколанцетовидные. Бутоны небольшие, узкие, тупые, покрытые полуприжатыми, среднедлинными редкими волосками. Венчик неотогнутый, сильно рассеченный, пятичленный, слабоопушенный. Доли венчика длиной до 12 см, шириной до 9 мм. Окраска может быть как однотонная голубая, сиреневая, светло-фиолетовая, белая, так и с голубыми полосками посередине лепестка и с белыми краями. Запах может отсутствовать, а может быть очень сильным и приятным. Пыльниковые нити длиной до 3-4 мм, шириной 0.5 мм, сросшиеся (образуют характерную для пасленовых пыльцевую колонку). Пыльцевая колонка при кастрировании цветков и сборе пыльцы отделяется с трудом, что затрудняет гибридизацию. Пыльники слабовыгнутые, слабодегенерированные, у форм, принадлежащих к сортотипу Консуэлла часто наблюдается частичная махровость и очень малое количество пыльцы в пыльниках, возможно с низкой жизнеспособностью ее. У других изученных форм махровости не наблюдалось, а количество пыльцы было достаточным. Столбик тонкий, прямой, длиной до 6 мм, выдающийся над пыльниками( гетеростилия). Рыльце малое, двураздельное, округлое. Наблюдается довольно сильная предрасположенность к завязыванию партенокарпических плодов. В целом растение можно отнести к факультативным самоопылителям. Нами были получены в 1998г плоды от перекрестного опыления разных форм. Завязь небольшая, грушевидная, верхняя, двухгнездная, неокрашенная. В редких случаях наблюдалось срастание цветков, завязывание ребристых уплощенных плодов. Плод- ягода, сильно варьирует по размерам, форме и окраске. Форма от продолговатой и обратно-грушевидной ( у Рамзеса) до плоско-округлой и уплощенной( у Консуэллы). Масса от 50 до 750г, длина до 15-17 см , ширина до 10-12 см. У плодоножки поверхность плода несколько вдавленная, что придает его основанию сердцевидную форму. Зрелый плод нежного кремово-желтого или лимонно-желтого цвета , на разных плодах с неодинаковым количеством продольных сиреневых полос или крапинок, иногда почти совсем отсутствующих на отдельных плодах. Плоды Консуэллы очень ярко окрашены, часто с сиреневым загаром, полоски начинают проявляться задолго до созревания, а у Рамзеса полоски выражены слабее, их может не быть, и начинают они появляться только при созревании. Кожица блестящая, гладкая, как правило легко отстающая от мякоти зрелых плодов. прозрачная, по данным И. Михайлова в 5 с лишним раз прочнее чем у зрелого томата, в тоже время мякоть чрезвычайно нежная. плоды не выносят ушибов, нажимов, требуют для транспортировки упаковки каждого плода отдельно(как персики, киви и т.д.). Плотность мякоти (г/см3) выше, чем у помидора. Слегка недозрелые плоды сортотипа Консуэлла способны ( по данным И. Михайлова ) храниться в холодильнике при t = 4-5o C до 70 дней . Лимонно-желтая окраска обусловлена цветом мякоти, которая просвечивает через прозрачную кожуру плода. Мякоть очень сочная, нежная, сладкая, ароматная, по вкусу и запаху сильно напоминающая дыню со специфическим привкусом, который у худших форм может быть очень непривычным, несколько жгучим, а у лучших форм напоминает тропические фрукты (более всего манго). При выращивании в условиях недостаточного освещения и других неблагоприятных факторов плоды могут быть пресноваты, недостаточно сладки, тогда они больше похожи на овощи (огурцы). При переработке мякоть долго не разваривается, сохраняет свой цвет и запах. С отобранных растений (на малообъемной гидропонике, 3 растения/ м^2, формировка в 2-3 стебля) за продленный оборот было собрано по 3 и более кг плодов. У сортотипа Консуэлла плоды, выращенные в условиях умереннной зоны всегда бессемянные (в исключительно редких случаях мы получали плоды с семенами). Плоды, привезенные из тропических стран, одни содержали семена, другие - нет. Семена Консуэллы крупнее, чем семена Рамзеса, напоминают семена томата. У сортотипа Рамзес чаще всего семена есть, в среднем по 30-35 до 100 шт. Семена сильно уплощенные, округлые, внешне похожи на семена физалиса. Масса 1000 семян 1.3г (т.е. в 1г 770 семян, в то время как у самых мелкосемянных сортов баклажана и перца в 1г 200-250 шт., а у томата - до 500 шт.). Энергия прорастания семян, выращенных нами, 14-й день проращивания при 28o С составила около 60% ,всхожесть их на на 7-й день была 84%, в то время как у семян, выделенных из импортных плодов латиноамериканского происхождения полевая всхожесть составляла всего-навсего 33% . Прорастание семян в зрелом плоде- это частое явление. В плодах Консуэллы мы иногда наблюдали нечто подобное проросшим редуцированным семязачаткам, однако пока это явление остается загадкой. По данным А.Я. Камераза у дынной груши 24 хромосомы (2n), т.е. столько же, сколько, например, у перца и томата, имеются данные об успешной прививке томата и картофеля на Пепино, причем подвой из Пепино значительно изменял биологию привитых на нем растений, а так же о гибридизации. По предварительным данным дынная груша способна успешно скрещиваться с томатом. Биохимический состав плодов : Содержание сухого вещества, орг. к-т, сахаров, каротиноидов и аскорбиновой кислоты было определено в плодах, выращенных в защищенном грунте на малообъемной гидропонике в Подмосковье, а содержание витаминов В1, В2, РР, железа взяты у Л.А. Бурмистрова / 3/ . Обращает на себя внимание достаточно высокое содержание каротина, витаминов В1, В2, РР и железа. Содержание сахаров значительно выше , чем во многих других плодовых овощных культурах, что наряду с сильным фруктовым ароматом ставит дынную грушу в один ряд с плодовыми культурами. Ценно и то, что почти все сахара (около 92%) редуцирующие, т.е они прекрасно усваиваются, а так же невысокая кислотность( многие плоды из-за высокой кислотности непригодны для лиц, страдающих рядом желудочно-кишечных заболеваний). По предварительным данным плоды дынной груши также богаты пектиновыми веществами и всеми витаминами группы В. Отношение к абиотическим факторам. а. Отношение к температуре. Дынная груша сформировалась в умеренно теплых горных областях и не выносит слишком высоких температур, температуры выше 30o С отрицательно влияют на растения. Так, в погодных условиях лета 1998г., когда июнь был очень жарким, и в теплице дневная температура доходила до 35-40o С, несмотря на проветривание, растения сильно страдали у них абортировались бутоны, не завязывались плоды. По данным американских ученых / 5/ при ночных температурах ниже 18-19o С не происходит завязывания плодов, по нашим наблюдениям низкие ночные температуры также губительно действуют на молодые завязи. Наиболее чувствительна ко всем стрессовым воздействиям Консуэлла. Допустимыми температурами можно считать от 15 до 30 o С, а оптимальными 20--25 o С. Листья, цветки и молодые завязи повреждаются при температуре --1 o С, одревесневшие части стеблей и плоды выдерживают кратковременные заморозки до --2- --3 o С. Оптимальная температура почвы - как у большинства овощных культур защищенного грунта- 20-22 o С, причем при черенковании полезно помнить о то, что лучшие результаты укоренения получаются при температуре почвы на 2-3 o С большей, чем температура воздуха. Имеются свидетельства / 2/ о благополучной зимовке растений в окрестностях города Ницца (южная Франция), а так же Сухуми, о его крайней неприхотливости на юге. б. Отношение к свету. Растение светолюбиво, требует высокой инсоляции. В тоже время в условиях защищенного грунта Московской области лучшие отселектированные нами формы дынной груши успешно завязывали плоды в период пониженной освещенности в конце сентября- октябре и давали плоды хорошего качества вплоть до конца ноября. Особенно теневыносливы растения сортотипа Рамзес, так у нас, в отличие от растений сортотипа Консуэлла, Рамзес завязывал плоды даже в конце ноября(без досветки). Мы относим дынную грушу к растениям нейтрального дня. т.к. нормальное плодообразование наблюдалось, как на длинном дне ( в июне- до 17ч ), так и на коротком ( в ноябре- 9-10 ч). В литературе[1,2] можно встретить рекомендации притенять растения, растущие в теплице в жаркие летние дни с 11 до 15 часов. По нашему мнению это не обязательно при условии соблюдения температурного режима (особенно для Рамзеса). в. Отношение к влажности почвы. Оптимальная влажность почвы для дынной груши- 70% от ППВ. Растение очень плохо переносит переувлажнение, быстро в таких условиях поражается корневыми гнилями. Так же сильно страдают от резких перепадов влажности почвы крупные завязи, созревающие плоды, они в этом случае сильно растрескиваются(интересно, правда, заметить, что треснувшие плоды могут довольно долго не загнивать, в отличие от помидоров, но в трещины проникают некоторые вредители, см. ниже). В целом сортотип Рамзес более засухоустойчив, чем Консуэлла. г. Отношение к влажности воздуха и проветриванию. Оптимальная влажность воздуха как у перца- 70-80%, для нормального опыления необходимо снижение влажности воздуха до 60-65 % и усиление проветривания. Заметим, правда, что некоторые авторы [1,2] считают полезной для дынной груши повышенную влажность воздуха и даже регулярное опрыскивание растений водой вплоть до периода цветения. Рекомендацию этих авторов можно отнести к Консуэлле, как к морфологически более приспособленной к условиям с повышенной влажностью. Так же заметим, что в условиях относительной влажности воздуха близкой к 100%( в череночнике ) укоренение проходит примерно на неделю раньше, чем при влажности 70-80%. По литературным данным / 2/ при отсутствии проветривания укоренение почти прекращается, однако в наших опытах это не подтвердилось. д. Отношение к почве и питанию. По литературным данным / 5/ Pepino предпочитает хорошо дренированные , нейтральные ( pH= 6.5-7.5) плодородные почвы, слишком богатые азотом почвы вызывают избыточный вегетативный рост растений в ущерб плодоношению. Избыток азота не только вызывает жирование, но и создает дополнительные трудности с защитой растений от вредителей. В целом применимы режимы питания для томата. Рекомендуется вносить в почву хорошо перепревший навоз а соотношение N:P:K= 5:10:10 / 5/ . Опыты, проведенные нами, так же показали применимость режима питания для томата при выращивании дынной груши (см.табл. 2). Однако у большинства растений, принадлежащих к сортотипу Консуэлла при выращивании на малобъемной гидропонике( торфяной субстрат, система Netafim, режим питания как у томата) наблюдалось скручивание листьев, предположительно физиологического происхождения. Пепино считается менее солевыносливым, чем томат / 5/ . Отношение к биотическим факторам. Отношение к вредителям. Защита дынной груши от вредителей является, пожалуй, самым сложным звеном в технологи возделывания дынной груши, особенно в защищенном грунте. При выращивании нами дынной груши большой вред наносили такие вредители, как: а. Тепличная( оранжерейная) белокрылка( Trialeurodes vaporaurorum Wstw.). Растение выдерживало большую численность вредителя ( листья, сплошь покрытые снизу нимфами и имаго белокрылки, долго оставались зелеными. б. Паутинный клещ ( Tetranychuc urticaceae Koch.) в. Персиковая тля ( Mysodes persicae Sulz.) г. Относительно новый ( не карантинный ) вредитель ( клещ), стоящий по вредоносности на втором месте после паутинного клеща- Polyphagotharsonemus latus. Он наносил сильные повреждения, выедая верхушечные и пазушные почки, а так же быстро истощая молодые листочки.
Все даты в формате GMT
2 час. Хитов сегодня: 0
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация откл, правка нет
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума