Гарвардский профессор восстановил против себя общество призывом есть меньше картофеля фри
Мало кто считает, что картофель фри – здоровая пища. Однако заявление американского профессора о вреде этого блюда спровоцировало настоящую бурю среди любителей этого блюда.
В статье, опубликованной в New York Times на прошлой неделе, Эрик Римм (Eric Rimm), профессор Гарвардской Школы общественного здоровья Т.Х. Чана (Harvard T.H. Chan School of Public Health) заявил, что американцам нужно снизить потребление картошки фри.
Римм также утверждает, что людям часто сложно самим контролировать объем порции, они зачастую съедают больше, чем надо. Он предложил свое решение проблемы:
«Я думаю, было бы неплохо, если бы прием пищи состоял из небольшой порции салата и шести палочек картошки фри».
Любители картошки фри сразу же ополчились на Римма в социальных сетях, требуя от него объяснений. Многих пользователей возмутило предложение ограничиться только шестью палочками жареной картошки. Некоторые требовали «прекратить разрушать их жизнь», и кое-кто требовал отобрать у Римма ученую степень.
«Никто в истории человечества не останавливался на шести палочках картошки фри», - пишет один пользователь Twitter.
Работник одного из ресторанов выразил опасение, что посетители могут прибегнуть к насилию, если они ограничатся шесть палочками картошки фри.
В ответ Римм вынужден был оправдываться и пойти напопятную. «Мое предложение состояло в том, что, возможно, рестораны должны предлагать меньший размер порции, чтобы удовлетворить тех, кто любит вкус картошки фри, но не желает съедать “крахмальные бомбы”», - прокомментировал он свое предложение в Twitter.
Картофель, особенно жаренный в масле, связывают с ожирением, диабетом и заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Исследование, опубликованное в прошлом году в American Journal of Clinical Nutrition, показало, что у тех, кто ест картофель фри по два-три раза в неделю, наблюдался повышенный риск смертности, в сравнении с теми, кто ел картофель, приготовленный другими способами.
Не секрет, что американцы любят переработанные картофельные продукты. По данным Министерства сельского хозяйства США один американец ежегодно потребляет около 53 килограмм белого картофеля, причем две трети в жареном, замороженном или переработанном различными способами виде.
В статье New York Times также указывалось, что Департамент сельского хозяйства США рекомендует съедать не больше 85 грамм картофеля фри в день. В той же статье американский диетолог Линдсей Мойер (Lindsay Moyer) также призвал людей съедать, как можно меньшую порцию картошки фри или вообще заказывать что-то другое, а также не окунать картофель фри в кетчуп или майонез.
Отправлено: 06.03.24 18:01. Заголовок: DM: семь банок колы ..
DM: семь банок колы в неделю повышают риск смертельной болезни сердца Речь идет о фибрилляции предсердий, которую выявили, в частности, у президента США Байдена.
Употребление в течение недели семи банок диетической колы повышает риск развития фибрилляции предсердий (нарушение сердечного ритма – прим. ред.), от которой в Соединенных Штатах и Великобритании ежегодно умирают десятки тысяч человек, пишет Daily Mail со ссылкой на результаты исследования китайских ученых.
По информации издания, в исследовании приняли участие 200 тысяч взрослых британцев, у которых ранее не было заболеваний сердца. Их обследовали дважды с промежутком в десять лет.
В ходе исследования ученые выяснили, что у любителей колы, выпивающих за неделю более 2 л диетической газировки, склонность к развитию фибрилляции предсердий, от которой страдает, в частности, президент США Джо Байден, на 20% выше, чем у тех, кто ее не пил.
«Основываясь на этих результатах, мы рекомендуем людям по возможности уменьшить количество искусственно подслащенных напитков или даже избегать их употребления», — заявил ведущий автор исследования из медицинской школы Шанхайского университета Цзяо Тонг в Шанхае доктор Нинцзянь Ван.
Отправлено: 07.03.24 18:15. Заголовок: Опровергнут миф о ко..
Опровергнут миф о кофе Во что верить не следует?
Медицинские специалисты Юго-западного медицинского центра Техасского университета опровергли миф о кофе, согласно которому его вредно пить людям с нерегулярным сердцебиением. Об этом сообщается в пресс-релизе на MedicalXpress.
Исследователи провели анализ имеющейся литературы, посвященной факторам риска для пациентов с фибрилляцией предсердий. Оказалось, что употребление кофеина в обычных количествах не только не повышает риск аритмии, но даже снижает его.
Этот результат согласуется с другим исследованием, проведенным в 2021 году, которое продемонстрировало, что увеличение потребления кофе коррелирует со снижением риска развития сердечной недостаточности в более позднем возрасте.
По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), безопасной ежедневной дозой кофеина для здоровых взрослых является 400 миллиграммов кофеина в день, что соответствует примерно четырем или пяти чашкам кофе.
Отправлено: 09.03.24 11:46. Заголовок: Врач рассказал, как ..
Врач рассказал, как избежать главной опасности соленой красной рыбы Соленая красная рыба содержит много питательных веществ, но лучше солить ее самостоятельно, чтобы уменьшить вред для сосудов, а также избежать отеков.
Об этом aif.ru рассказал Рустем Садыков, кандидат медицинских наук, врач-диетолог и гастроэнтеролог, клинический фармаколог.
Красная рыба содержит легкоусвояемый белок, необходимый для роста мышц и строительства новых клеток. Омега-3 жирные кислоты в красной рыбе помогают снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний и артрита. Однако из-за высокого содержания соли стоит есть не больше 100-150 граммов соленой рыбы.
«Если игнорировать эту рекомендацию, можно спровоцировать появление отеков. Это не опасно для здоровых людей, но тем, у кого проблемы с почками, имеются скачки давления, загущена кровь — нельзя пренебрегать советом. Иначе состояние может осложниться, даже привести к инсульту», — пишет aif.ru.
Чтобы проконтролировать количество соли в рыбе, ее можно солить самостоятельно. Слабосоленая рыба может храниться при температуре от 0 до +4 °C два-три дня, среднесоленая — семь-десять дней.
Отправлено: 16.03.24 10:31. Заголовок: Пять продуктов, кото..
Пять продуктов, которые вызывают рак Чего следует избегать, если вы опасаетесь онкологических заболеваний. Материал одобряет эксперт Нурия Дианова врач-диетолог, гастроэнтеролог Оглавление Мясные продукты Алкоголь Продукты с плесенью Продукты глубокой переработки Надо ли бояться жареного? Не впадайте в крайности
Кадр из фильма «Операция Ы и другие приключения Шурика» Прежде всего нужно отметить: развитие рака — настолько сложный процесс, что свести его к потреблению одного продукта (будь то чипсы, газировка или торты) невозможно. Свою роль играют генетика и множество других факторов. Тем не менее врачи выделяют ряд продуктов, которые повышают риск возникновения злокачественных новообразований.
Мясные продукты Всемирная организация здравоохранения внесла переработанное мясо в список канцерогенов. В эту группу входят колбасы, сосиски, копчености, бекон.
У науки есть доказательства того, что даже 50 г таких продуктов — два кусочка колбасы — повышают риск рака кишечника на 18%.
В ходе переработки мяса образуются компоненты, которые влияют на здоровье кишечника. В таких продуктах содержится много соли — а ее справедливо обвиняют в повышенном риске рака желудка. Нужно ли отказаться от них совсем? Врачи считают, что тут дело в количестве. Люди, в чей каждодневный рацион входят копчености и колбасы, безусловно рискуют. Но если основу вашего питания составляют здоровые продукты: овощи, бобовые, крупы, молочные продукты — вы вполне можете пару раз в месяц съесть омлет с ломтиком бекона или перекусить бутербродом.
Спиртные напитки провоцируют рак полости рта, глотки и гортани, рак пищевода, печени, толстой кишки. Мужчины страдают от этих видов рака в два раза чаще женщин. Люди нередко ассоциируют красное сухое вино со средиземноморской диетой. А оно в итоге легально приводит к алкогольной зависимости.
Международный фонд исследования рака отмечает, что для болезни нет разницы, какой алкоголь вы употребляли — красное вино, виски или текилу.
Риск растет в любом случае. Никакой «допустимой» нормы алкоголя нет. Алкоголь окисляется в организме. В результате этого процесса высвобождаются свободные радикалы, которые запускают механизм онкологии. Каждый периодически выпивает: в день рождения, в Новый год или на восьмое марта. Главное, чтобы это оставалось эпизодом, а не привычкой.
Продукты с плесенью Плесневые грибки вырабатывают канцерогенные вещества — афлатоксины. Афлатоксины повреждают ДНК, подавляют иммунитет, поражают внутренние органы. Ученые отмечают, что эти компоненты провоцируют рак печени. Больше всего уязвимы люди с гепатитом В — это инфекция печени. Афлатоксины образуются в орехах, арахисе, кукурузе, рисе, пшенице и продуктах, которые приготовили из этих злаков.
Термическая обработка «убивает» канцерогены не всегда. Тем не менее крупам нужна полноценная варка — любители запаривать овес и гречку рискуют больше других. Старайтесь покупать только свежие продукты от местных производителей. Выбирайте орехи в закрытой упаковке. Постарайтесь не покупать много продуктов «про запас» и не хранить их долго.
Продукты глубокой переработки В эту группу входит половина всего, что продается в супермаркетах: конфеты, сладости, чипсы, супы и лапша быстрого приготовления, наггетсы, фастфуд, снеки. Это промышленные продукты, прошедшие много этапов обработки. В них почти не осталось питательных веществ — витаминов, минералов, клетчатки. Зато много соли, сахара, жиров и пищевых добавок.
Добавки проверены и разрешены к применению в пищевой промышленности, тем не менее лучше не злоупотреблять «готовой» едой — в целом она хуже натуральной. Даже 10% продуктов глубокой переработки в рационе увеличивают риск рака на 11-12%. Это не значит, что надо перейти на сыроедение, но вкусности глубокой переработки не должны вытеснять из рациона здоровую еду. Старайтесь выбирать натуральные продукты — в них содержатся антиоксиданты, которые снижают риск рака. Готовьте дома самостоятельно — если у вас есть мультиварка или скороварка, это еще и сэкономит время.
Надо ли бояться жареного? Лучше не увлекаться жареным мясом. Во время жарки образуются ПАУ — полициклические ароматические углеводороды. Это благодаря им мясо пахнет так вкусно. Всемирная организация здравоохранения считает ПАУ канцерогенами, но данных о том, какую роль они играют в риске развития онкологии, пока недостаточно. Количество вредных соединений можно снизить — не жарить мясо до темной корочки. Попробуйте обжарить быстро, а затем довести до готовности другим способом, например потушить. Люди, которые едят жареное мясо больше семи раз в неделю, повышают риск ишемической болезни сердца и сахарного диабета.
Во время жарки картофеля уже при 120 градусах образуется акриламид — канцероген, который содержится также в табачном дыме.
Не впадайте в крайности Риск рака растет не из-за конкретного продукта, а в целом на фоне нездорового питания. Официальные рекомендации советуют выбирать натуральные продукты: овощи, фрукты, бобовые, цельнозерновые, ягоды и орехи. В них содержатся компоненты, которые нужны для работы всех систем организма. К сожалению, даже осознанный подход к питанию не всегда защищает от рака. Тем не менее наука доказала, что здоровый рацион снижает риск.
Отправлено: 19.03.24 15:14. Заголовок: Диетологи назвали оп..
Диетологи назвали опасные продукты, медленно разрушающие организм Чем они вредны?
Некоторые из привычных россиянам продукты действуют на организм как отравляющие вещества, медленно его разрушая, предупредила диетолог Полина Журавлева. В первую очередь это газированные напитки, регулярно пить которые опасно, заявила она в беседе с Общественной Службой Новостей.
В газировке содержится много искусственных ароматизаторов и подсластителей, она способствует тому, что организм откладывает пустые калории и создает жировую прослойку, пояснила специалист.
«Есть настоящие лимонадные наркоманы, особенно кока-кольные, которые не могут и пару часов прожить без сладкого напитка. Слезать, кстати, со сладкой газировки также трудно, как и со многих наркотиков», — уверена Журавлева.
В список опасных продуктов она также внесла выпечку и отдельно -- белый хлеб. По словам диетолога, в таких булочках мало клетчатки, они плохо насыщают, повышают уровень инсулина. Выбор лучше делать в пользу цельнозернового и ржаного хлеба, считает эксперт.
В числе опасных для организма продуктов, по мнению Журавлевой, особое место занимает приготовленная во фритюре картошка фри, содержащая трансжиры, а также рыбные консервы, к примеру, тунец. В них содержится ртуть, которая при регулярном употреблении попадает в органы, объяснила она.
Навсегда убрать из рациона Журавлева посоветовала также колбасу и сосиски, представляющие «канцерогенную опасность», а также маргарин, сладости, полуфабрикаты и алкоголь.
Напомним, специалисты также относят к вредным продуктам лапшу быстрого приготовления. Отмечается, однако, что разовое ее употребление не причинит вреда — нельзя такую лапшу есть именно на постоянной основе.
Любителей соленой еды предупредили о неожиданной опасности В чем она заключается?
Соленая пища может изменять состав кишечного микробиома и повышает риск опасных заболеваний, рассказал гастроэнтеролог Кристофер Дамман из медицинской школы при Вашингтонском университете. О неожиданной опасности соленой еды он предупредил в беседе с The Conversation.
Дамман обратил внимание на то, что соленые продукты вредят кишечнику, потому что способны уменьшать количество полезных микробов и ключевых метаболитов, которые вырабатываются из клетчатки.
Дефицит метаболитов у любителей соленого, в свою очередь, повышает риск развития воспалений и снижает эластичность сосудов, что мешает нормальной работе сердечно-сосудистой системы и приводит к инфарктам и инсультам.
Кроме того, добавил гастроэнтеролог, повышение уровня натрия в кале из-за изменений кишечного микробиома также в значительной степени связано с нарушениями обмена веществ — диабетом, жировой дистрофией печени и ожирением.
Диетолог Лазуренко назвала самые вредные сочетания продуктов Совмещение мяса и картофеля в одном блюде может быть вредным для организма.
Неправильное сочетание продуктов может спровоцировать проблемы с пищеварением, привести к негативным последствиям для здоровья и ослаблению питательных свойств еды. Об этом в беседе с NEWS.ru рассказала диетолог Наталья Лазуренко.
По ее словам, любимое в России сочетание мяса с картофелем может вызвать чувство тяжести и затруднить пищеварение. Помимо этого, не стоит есть фрукты сразу после основного приема пищи из-за риска брожения и газообразования в желудке — дело в разной скорости переваривания продуктов. В целом речь идет о сочетаниях белков и крахмала, мяса с алкоголем, йогуртах с фруктами и молока с цитрусовыми.
«Кислота цитрусовых может свернуть белок молока, что может привести к расстройствам желудка. Йогурт содержит пробиотики, которые могут быть уничтожены кислотой фруктов, что уменьшит пользу от их одновременного употребления. Употребление мяса с алкоголем может вызвать избыточную нагрузку на печень и ухудшить переваривание», — поделилась эксперт.
Россиянам рассказали об опасности несезонных фруктов Чем они могут навредить?
Возместить недостаток витамина С весной с помощью несезонных плодов не получится, рассказала диетолог Римма Мойсенко. Об опасности таких фруктов и ягод она рассказала россиянам в беседе с радио Sputnik.
По словам Мойсенко, тепличные плоды не идентичны ягодам и фруктам, выросшим в естественных условиях.
«Мы получаем некий стеклянный камуфляж, который может лишь радовать глаз. Витаминов и минералов там мало. Они теряются при сборе и транспортировке», — объяснила она.
Мойсенко добавила, что при транспортировке на большие расстояния для сохранности и дезинфекции плодов используют различные химические средства, что грозит аллергиями.
Вместо экзотических и несезонных плодов Мойсенко предложила употреблять в пищу отечественные ягоды, которые собирают в северных лесах, правильно упаковывают и хранят при низких температурах — замороженную клюкву, бруснику, морошку. Замораживать можно, добавила она, и собранные на своем участке ягоды.
Кроме того, диетолог посоветовала весной пить настой шиповника и есть ферментированные овощи — например, квашеную капусту, тыкву, морковь.
Отправлено: 28.03.24 15:44. Заголовок: Цикорий: польза и вр..
Цикорий: польза и вред для здоровья человека Заваренный корень растения используют не только как альтернативу кофейным напиткам. Продукт улучшает настроение и помогает восполнить недостаток витаминов. Есть у него и противопоказания. Рассказываем о пользе и вреде цикория. Автор материала Олеся Рябова Материал одобряет эксперт Инга Сакеян Врач-эндокринолог и диетолог, преподаватель кафедры гастроэнтерологии СПбГУ Оглавление Что важно знать о цикории Состав и калорийность цикория
Польза цикория для организма
Может ли цикорий принести вред здоровью
Отзыв врача об употреблении цикория Как правильно заваривать цикорий Как выбрать цикорий
Как правильно хранить цикорий Вопросы и ответы
После специальной обработки корень растения по виду и по вкусу напоминает кофе. Напиток из него полезен и взрослым и детям. Он улучшает пищеварение, поддерживает здоровую микрофлору кишечника и притупляет чувство голода. Подробнее о пользе и вреде цикория читайте в этой статье.
Что важно знать о цикории Растение было открыто в Средиземноморье. Первые упоминания о нем найдены в летописях Древнего Египта. Позже цикорий попал в Северную Африку, а затем — в Азию и Европу. Есть еще несколько интересных фактов об этом растении.
Появление в России До XVIII века цикорий считали сорняком. Использовать его в пищу начал Петр I Старинный заменитель кофе Корнем растения заменяли кофейные зерна еще с XVII века. Широкую популярность он обрел во время Второй мировой войны, когда были серьезные перебои с поставкой кофе Смысл названия У названия растения латинское происхождение. Оно появилось от сочетания слов kio — «идти» и chorion — «поле». Дословно можно перевести как «заходящий на поля», «ждущий у дороги» Скоротечное цветение Увидеть цветущий цикорий — большая удача, так как каждый сиренево-голубой бутон раскрывается лишь на один день Состав и калорийность цикория Растение богато клетчаткой, витаминами и минералами. Рассмотрим его состав более подробно.
Калорийность и БЖУ Цикорий содержит минимальное количество калорий, поэтому его можно употреблять тем, кто придерживается диеты. В 100 г продукта содержится:
Калорийность 72 ккал 3,6% от дневной нормы Белки 1,4 г 1,87% от дневной нормы Жиры 0,2 г 0,3% от дневной нормы Углеводы 16 г 5,82% от дневной нормы
Витамины и минералы В цикории есть дубильные вещества, витамины, минералы и органические кислоты. В таблице указали количество основных полезных веществ в 100 г продукта (1).
Витамин B1 0,04 мг 1,67% от дневной нормы Витамин B2 0,03 мг 1% от дневной нормы Витамин B5 0,323 мг 6,5% от дневной нормы Витамин B6 0,241 мг 12,05% от дневной нормы Витамин B9 23 мкг 5,8% от дневной нормы Витамин C 5 мг 5,56% от дневной нормы Витамин PP 0,4 мг 2% от дневной нормы Калий 290 мг 11,6% от дневной нормы Кальций 41 мг 4,1% от дневной нормы Магний 22 мг 5,5% от дневной нормы Натрий 50 мг 3,85% от дневной нормы Фосфор 61 мг 7,63% от дневной нормы Железо 0,8 мг 5,71% от дневной нормы Марганец 233 мг 4,66% от дневной нормы Медь 77 мкг 2,57% от дневной нормы Селен 0,7 мкг 0,93% от дневной нормы Цинк 0,33 мг 2,2% от дневной нормы
Растение содержит большое количество элементов, которые необходимы для нормальной работы организма. Польза цикория для организма Растение содержит большое количество элементов, которые необходимы для нормальной работы организма. Расскажем подробнее, какую пользу приносит цикорий.
Для женщин
Напиток содержит антиоксиданты, которые предотвращают преждевременное старение. Полезен он для беременных: магний и витамины группы B благотворно влияют на нервную систему, инулин улучшает пищеварение и помогает избавиться от отеков. Цикорий считается диетическим продуктом и подходит тем, кто следит за фигурой.
Для мужчин Мужчинам это растение полезно употреблять после физических нагрузок: оно помогает расслабить мышцы и быстрее восстановиться. Напиток улучшает перистальтику кишечника, предупреждает урологические заболевания.
Для детей Витамин C в составе цикория полезен для иммунитета, инулин улучшает пищеварение. Растение богато витаминами, его экстракт можно использовать в качестве профилактики простудных болезней. Напиток включают в меню в некоторых детских садах и школах.
Финики: польза и вред для организма человека Может ли цикорий принести вред здоровью Несмотря на большое количество полезных веществ в составе, злоупотреблять напитком не стоит.
Инга Сакеян, врач-эндокринолог и диетолог, предупреждает: «Может возникнуть аллергическая реакция на инулин, входящий в состав цикория. Он, как и другие виды клетчатки, усугубляет неприятные симптомы у пациентов с синдромом раздраженного кишечника (вздутие живота, диарея или запор, боль в животе). Если у человека есть такие особенности пищеварения, употреблять напиток нужно умеренно».
Противопоказания Употреблять цикорий не рекомендуется тем, кто страдает следующими заболеваниями:
сердечно-сосудистые патологии; язва желудка или двенадцатиперстной кишки, повышенная кислотность; нарушения работы мочеполовой системы, камни в почках; повышенная нервная возбудимость. Отзыв врача об употреблении цикория Эндокринолог Инга Сакеян рассказала: «Растение притупляет голод за счет уменьшения выработки грелина — гормона, который повышает аппетит. Поэтому цикорием можно заменять напитки с кофеином, которые усиливают секрецию желудочного сока и вызывают чувство голода».
Как правильно заваривать цикорий Чтобы получить максимум пользы от растения, необходимо правильно его заварить:
Подготовьте сублимированный или растворимый продукт, молоко по желанию, кипяченую воду. Насыпьте в чашку 1—2 чайные ложки цикория, добавьте сахар по вкусу. Залейте кипятком. По желанию добавьте в напиток молоко. Как выбрать цикорий В магазинах можно найти много разных марок цикория. При выборе нужно обращать внимание на несколько параметров.
1. Форма выпуска Есть три основных вида продукта.
1. Сублимированный Получают путем высушивания и перемалывания корня цикория. Такой способ помогает сохранить полезные свойства растения.
2. Растворимый Визуально похож на растворимый кофе. Сохраняет вкус, но теряет часть полезных веществ после выпаривания.
3. Жидкий Сохраняет максимум полезных свойств, так как сырье не подвергается термической обработке. Вкусовые качества при этом не теряет, но стоит дороже.
Хурма: польза и вред для организма человека 2. Материал упаковки Влияет на стоимость и полезные свойства продукта.
1. Пакетированная Невозможно разглядеть то, что внутри, поэтому есть риск купить некачественный цикорий. Прощупайте упаковку: убедитесь, чтобы не было комочков.
2. Металлизированная Сохраняет полезные свойства продукта долгое время. Единственный минус — тоже нет возможности увидеть содержимое. Если после вскрытия упаковки вы почувствовали резкий запах, скорее всего производитель добавил ароматизатор.
3. Стеклянная Позволяет хорошо рассмотреть продукт, защищает от влаги. К минусам можно отнести хрупкость и сравнительно высокую стоимость.
3. Страна происхождения Есть импортные и отечественные производители сырья.
1. Зарубежное производство В промышленных масштабах цикорий выращивают в Испании, Франции, Италии, Турции, Греции, Хорватии.
2. Отечественное производство В России его производством занимаются в нескольких областях: Ярославской, Костромской, Ивановской, Воронежской, Нижегородской.
Напиток притупляет голод за счет уменьшения выработки грелина — гормона, который повышает аппетит, поэтому цикорием можно заменять напитки с кофеином. | https://ru.freepik.com Как правильно хранить цикорий В стеклянной банке или другой герметичной емкости. Поставить ее нужно в сухое место, вдали от прямых солнечных лучей. Температура хранения — от 0 до 30 °С.
Вопросы и ответы Мы попросили эндокринолога Ингу Сакеян ответить на самые популярные вопросы об этом напитке.
Можно ли пить цикорий при сахарном диабете? Растение содержит много фруктозы — это простой углевод, отличный от обычного сахара (глюкозы), но все же влияющий на углеводный обмен. Поэтому пациенты с сахарным диабетом и нарушениями углеводного обмена должны употреблять его умеренно.
Может ли цикорий заменить кофе? По вкусовым свойствам — да, может заменить. В качестве бодрящего напитка — нет, ведь содержание кофеина в нем минимальное.
Сколько цикория можно пить в день без вреда для здоровья? Кофеина в напитке мало, поэтому употреблять его можно без опасения. Но из-за содержания фруктозы лучше делать это умеренно и помнить о возможной индивидуальной непереносимости клетчатки. При хорошем усвоении инулина и отсутствии проблем с углеводным обменом человек может не ограничивать себя в употреблении цикория.
Отправлено: 28.03.24 15:45. Заголовок: Врачи назвали продук..
Врачи назвали продукты с самым высоким содержанием холестерина Их частое употребление вредит здоровью.
Переизбыток холестерина в организме чреват образованием тромбов в сосудах. Больше всего накоплению вещества способствует жареная пища с корочкой, а также некоторые виды мяса. Об этом рассказали специалисты сайта «здоровое-питание.рф».
По словам врачей, на первом месте по содержанию холестерина находится говяжий мозг, на втором — свиной. Также в этом списке оказались мясные деликатесы и субпродукты животных и птиц. Опасно для сердечно-сосудистой системы злоупотребление сырами, сливочным маслом, маргарином и яичным желтком.
В то же время полностью исключать продукты, содержащие холестерин, нельзя, так как это вещество нормализует жизнедеятельность клеточных мембран и другие внутренние процессы организма. Жирная рыба содержит не только холестерин, но и полезные полиненасыщенные жиры. Поэтому при потреблении таких продуктов всегда следует знать меру.
«Полное отсутствие, как и переизбыток холестерина, приведет к крайне неблагоприятным последствиям», — передает «здоровое-питание.рф».
Отправлено: 30.03.24 17:59. Заголовок: Фастфуд ведет к проб..
Фастфуд ведет к проблемам с памятью Если есть много жареного, покупных сладостей, печенья, крекеров, мороженого, фастфуда, повышается риск болезни Альцгеймера и других видов деменции.
Об этом предупредили исследователи из нескольких университетов Японии, статья которых опубликована в журнале Neurology.Трансжиры образуются в процессе обжаривания продуктов в раскаленном растительном масле, а также в ходе промышленного процесса, призванного сделать более густыми жидкие растительные масла, например при производстве маргарина и кулинарного жира. Трансжиры содержатся в картошке-фри и другом фастфуде, искусственных сливках для кофе, различных видах готового печенья, крекерах, карамели, мороженом и многих других продуктах, прошедших технологическую обработку.
Исследования доказали, что трансжиры вредны для здоровья, так как повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Их использование уже запрещено или ограничено во многих странах. Всемирная организация здравоохранения призвала к отказу от трансжиров во всем мире к 2023 году. Японские исследователи проанализировали данные, касающиеся 1628 жителей Японии. Все эти люди в 2002-2003 годах были в возрасте 60 лет и старше. В то время ни у кого из них не наблюдалось симптомов деменции. Информация о состоянии здоровья и питании участников, а также данные об уровне элаидиновой кислоты (маркера, отражающего количество трансжиров, потребляемых с пищей) у них в крови собирались вплоть до конца 2012 года.
За десять лет у 377 пожилых людей диагностировали болезнь Альцгеймера или другой тип деменции. Участников разделили на группы в соответствии с концентрацией элаидиновой кислоты в крови. Расчеты показали, что у участников из двух групп с самыми высокими уровнями потребления трансжиров риск деменции на 74% и на 52% выше, чем у людей, в рационе которых продукты с трансжирами почти отсутствовали. При расчетах исследователи учли такие факторы риска старческих когнитивных нарушений, как гипертония, диабет и курение.
«Государственная политика, направленная на снижение использования промышленных трансжиров, может помочь в деле профилактики деменции», — отмечают авторы исследования.
Врач перечислила продукты, которые лидируют по содержанию опасного мышьяка Они могут нанести вред здоровью.
В растениях, воде из открытых источников, а также морских организмах может присутствовать неорганический мышьяк, который приводит к хроническому отравлению. Об этом Life рассказала гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, врач — эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух.
«Мышьяк — хрупкий полуметалл стального цвета с зеленоватым оттенком. В природе это вещество обнаруживается в двух основных формах — органической и неорганической. Органический мышьяк соединен с углеродом и считается относительно безвредным: он фильтруется почками и выводится из организма с мочой. Неорганический не содержит углерода и встречается в окружающей среде намного чаще. Именно он наиболее токсичен и опасен», — уточнила Кашух.
По ее словам, лидерами по содержанию мышьяка являются морская рыба, креветки, крабы, раки, морские гребешки, яблоки, листья салата, картофель, рис и виноград, молоко и молочные продукты. Она отметила, что безопасным количеством мышьяка в сутки для взрослых считается не более 15 мкг.
Британские ученые из Шеффилдского университета до этого выяснили, что миллионы людей во всем мире употребляют воду с высоким содержанием мышьяка.
Урезать рацион. Врачи пояснили, какое мясо исключить для профилактики рака Отказ от мяса — модная тенденция. Но полезная ли? Врачи пояснили, стоит ли отказаться от употребления мяса навсегда.
В эфире программы «Жить здорово!» Елена Малышева со своими коллегами рассказала, стоит ли отказываться от мяса навсегда, и какие варианты его все же стоит исключить.
Временный отказ Отказ от мяса на время обычно связан с постами. И в такой ситуации он идет только на пользу, подчеркнули медики. «Проводили исследование, смотрели людей, которые отказывались от мяса на 40 дней, или 7 недель. Происходят положительные моменты — снижаются артериальное давление, вес, триглицериды, количество плохого холестерина», — пояснил офтальмолог Михаил Коновалов.
Но это возможно только при одном условии — если вы не просто отказались от мяса, а добавили грубое неперевариваемое волокно. Оно содержится в овощах и фруктах. «Оно разбухает, не переваривается, доходит до толстого кишечника и потом выходит наружу вместе с токсинами, холестерином и канцерогенами», — пояснил офтальмолог. Но лучше отказываться от мяса даже временно лишь в том случае, если у вас нет дефицита витаминов и микроэлементов, и вы не больной человек.
Постоянный отказ В таком случае, наоборот, для организма один вред. «Мы будем терять мышечную массу, потому что недополучаем белка, мы не будем иметь достаточного количества белков крови, витаминов, иммуноглобулинов, кости не будут получать того необходимого строительного материала, не будет нормально работать пищеварение, потому что ферменты — тоже белковые молекулы. Конечно же, иммунитет будет страдать», — подчеркнул иммунолог Андрей Продеус.
Особенно опасен такой отказ для людей пожилых и детей. Растут риски анемии, так как человек получает основное усваиваемое железо — гемовое — как раз из мяса, А растительное железо практически не усваивается. Проблемы будут и с нервной системой, так как разовьется дефицит витамина В12, а это нарушение работы нервной системы и проблемы с передачей импульса.
От какого мяса точно надо отказаться? Это переработанное мясо. «Доказана четкая связь с развитием рака кишечника и употреблением переработанного мяса, то же самое касается и сердечно-сосудистых заболеваний», — пояснил кардиолог Герман Гандельман.
Было проведено большое исследование, где изучались данные 2 миллионов человек. Было показано, что за 8 лет наблюдения у людей, которые употребляли переработанное мясо, увеличился риск рака молочной железы, кишечника, эндометрия, легких. Кроме того, вырос и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Причем это все происходит на фоне употребления лишь 50 граммов переработанного мяса в сутки ежедневно.
В переводе на простой счет — это 3 кусочка колбасы вареной или 5 кусочков колбасы копченой, или 1 сосиска на ежедневной основе. От такого мяса надо отказаться всем однозначно, подчеркнула Малышева
Отправлено: 04.04.24 16:04. Заголовок: Тот еще фрукт. Дието..
Тот еще фрукт. Диетолог детально объяснил, чем вреден апельсиновый сок Люди любят соки, особенно апельсиновый. Многие уверены, что это квинтэссенция всего самого полезного, что содержится во фруктах. Долго так думали и специалисты по питанию. Но оказалось — все иначе.
Люди любят соки, особенно апельсиновый. Он самый популярный. Многие уверены, что это квинтэссенция всего самого полезного, что содержится во фруктах. Долго так думали и специалисты по питанию. Но оказалось — все иначе.
Другой миф, связанный с соками, типичен для более продвинутых пользователей или даже поклонников ЗОЖ. Согласно ему, полезны только свежевыжатые соки, а вот восстановленные, продающиеся в коробках, вредны.
Диетологические парадоксы Почему так? У людей в голове не укладывается, что фрукт может быть полезным, а сок из него — вредным. Ведь в соке нет ничего того, чего не было бы в плоде. Но обыденная логика здесь не работает. Почему? Читателям aif.ru объясняет известный диетолог, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург:
— На первый взгляд апельсины и соки из них кажутся одинаково полезными. И вроде бы действительно, какая разница: съесть на завтрак апельсин или выпить стакан сока? Но как стало известно относительно недавно, полезен только апельсин, а сок из него — вреден. Особенно для людей старше 40 лет, когда уже начинают появляться хронические болезни, гипертония, избыточный вес, метаболический синдром. У них сок ускоряет процесс старения.
Все дело в том, что в соках много растворенных сахаров, включая особо вредную фруктозу, и мало клетчатки. И это играет главную негативную роль. Когда мы едим апельсины, мы превращаем их в своеобразную кашицу, содержащую много клетчатки. Она задерживается в желудке, медленнее поступает в тонкий кишечник, и плюс ко всему всасывание сахаров еще тормозится клетчаткой.
С соком так не происходит, он быстро покидает желудок, и растворенные в жидкости сахара быстро всасываются, сильно повышая свой уровень в крови. А мы знаем: чем быстрее сахар поступает в кровь, тем вреднее для организма.
Проблема осложняется еще и тем, что производители, чтобы соки больше нравились нам, потребителям, их осветляют, удаляя даже следы клетчатки, и делают еще слаще. Нередко даже добавляют сахар, превращая сок в нектар или соковый напиток. Они еще вреднее".
Фрукты всегда полезнее соков из них "Даже свежеотжатый сок неполезен, — утверждает Михаил Гинзбург. — Если в нем осталось немного мякоти, он будет немного лучше восстановленного и осветленного сока. Но сам апельсин не заменит. Растворенных сахаров в нем все равно много.
С другой стороны, соки можно сделать несколько полезнее, делая из них смузи, добавляя пюре из других фруктов, кисломолочные продукты и богатые клетчаткой и другими волокнами зерна, семена, хлопья. Приобретая более плотную консистенцию, смузи хуже отдают сахар, и он медленнее всасывается.
Тем, кто не может отказаться от соков в пользу фруктов, советую пить их не между приемами пищи и не для утоления жажды, а во время еды. Лучше, например, с булочкой с отрубями.
Не стоит забывать, что за счет большого количества кислоты сок вреден для зубной эмали. Он помогает формированию кариеса. По этой же причине его лучше не пить при любой изжоге, желудочно-пищеводном рефлюксе (заброс содержимого желудка в пищевод), язвенной болезни.
И нужно понимать, что все сказанное выше относится не только к апельсиновому, но и ко всем фруктовым сокам. Они все содержат большое количество растворенных сахаров".
Врач Джутова рассказала об опасности передозировки кофе Эксперт посоветовала выпивать не более 2-3 чашек в день.
Передозировка кофе может быть опасна для людей с гипертонией, нарушениями сердечного ритма или со склонностью к нервному перевозбуждению. Об этом заявила врач-диетолог и нутрициолог Марьяна Джутова в разговоре с РИАМО.
По словам эксперта, кофе также может быть вреден для людей, страдающих мочекаменной болезнью или бессонницей. Она объяснила, что в напитке содержатся стимулирующие вещества, которые могут спровоцировать обострение хронических заболеваний.
Тем не менее, для большинства людей противопоказаний к употреблению кофеина нет. «Для большинства людей без видимых противопоказаний употребление кофеина не представляет опасности для здоровья. Рекомендуется умеренное употребление кофе — 2-3 чашки в день, чтобы получить преимущества для здоровья и избежать негативных проблем, связанных с чрезмерным количеством кофеина», — сказала она.
Врач отметила, что при соблюдении нормы кофе может оказать положительное влияние на организм за счет антиоксидантов, защищающих клетки от повреждения.
Гастрономическое удовольствие Советского Союза Не секрет, что в советский период власть активно развивала пищевую промышленность. Именно тогда происходило заимствование кулинарных шедевров с различных уголков мира. Грузинская кухня не стала исключением. Кроме того, она до сих пор является одной из самых распространенных и популярных в нашей стране. Так, например, к нам пришло знаменитое блюдо «Цыпленок тапака».
Что же представляет из себя данное блюдо? На самом деле, если говорить о его приготовлении, то здесь нет ничего сложного. Это просто цыпленок, который приготовлен вместе с различными ароматными специями. Также в маринад добавляется чеснок. Ведь без этого ингредиента невозможно приготовить настоящего «Цыпленка тапака».
Данное блюдо пришло к нам из Грузии.
Но самое интересное заключается не в том, с какими специями нужно мариновать мясо, а то как его запекают. Ведь если приглядеться, то уже из названия видно то, как его нужно готовить. И здесь речь вовсе не про табак. Оказывается, что в Грузии используют для приготовления этого блюда особую конструкцию, которая называется «тапа».
Для маринада использовались самые разнообразные специи.
Давайте с вами попробуем разобраться в том, что это такое и как с помощью нее можно приготовить такое изысканное блюдо. На самом деле, тапа — это своего рода сковородка. Чаще всего она выполнена из чугуна, и имеет большой вес. Дно этой сковородки может быть не только ровным, но и ребристым. Также в комплект к сковороде идёт большая крышка, которая выполняет роль пресса. Для приготовления этого блюда, цыпленок помещается в сковороду, а сверху кладется тяжёлый пресс, который оказывает воздействие на само мясо, плотно прижимая его ко дну посуды.
В рецепт данного блюда входит чеснок.
Конечно же, в советский период найти такую сковороду было практически невозможно. А если ее и можно было приобрести, то только за достаточно внушительную сумму. Но даже несмотря на это, советские хозяйки ловко выходили из данной ситуации. Они помещали цыплёнка на дно большой сковородки, а сверху ставили ещё одну сковородку поменьше. После этого они клали сверху утюг или ставили кастрюлю с водой. Вот такой незамысловатый пресс у них получался. Ну а что? Ведь главное результат. Такая импровизированная конструкцию хорошо справлялась со своей задачей.
Грузинская сковородка тапа.
Когда же советские люди услышали слово «тапа», им показалось оно слишком непривычным. Тогда люди заменили его на более созвучное — табак. Так и появился в Советском Союзе «Цыпленок табака». Данное название не смутило никого из граждан, ведь когда они посыпали различными специями мясо, то при запекании образовывались маленькие чёрные крупинки, которые чем-то были схожи с самим растением.
Особенно важно приготовить данное блюдо правильно. Для этого мясо обязательно должно некоторое время находиться в маринаде. Так вкус получается более насыщенным. К тому же, именно благодаря маринаду образуется та самая хрустящая корочка. Ведь если ее нет, то получается просто жареное мясо, а не «Цыпленок табака». Данное блюдо обычно подается с соусом или специальным маринадом, который усиливает его вкус. Также он идеально сочетается с разнообразными гарнирами, такими как овощи, картофель или рис.
«Цыпленок табака» в специях.
Вкус и аромат «Цыпленка табака» позволяют ему быть популярным блюдом не только на праздничных столах, но и в повседневной жизни. Он привлекает своим уникальным способом приготовления и ярким вкусом, оставаясь востребованным в ресторанах и домашней кухне и по сей день.
Простой способ приготовления: Для маринада давим 5-6 зубчиков чеснока, добавляем по чайной ложке соли, черного перца, паприки, хмели-сунели и заливаем 50-100 грамм подс. масла на час Цыплёнка разрезаем как на фото и отбиваем тяпкой, затем смазываем маринадом и оставляем мариноваться подольше… Выкладываем на разогретую сковороду и сверху крышку или тарелку с грузом 3кг. Жарим 18-20 мин. переворачивая один раз.
Отправлено: 09.04.24 15:05. Заголовок: Стало известно, как ..
Стало известно, как «вредные» продукты могут ускорить потерю веса Американский диетолог Бриттани Вернер рассказала изданию Daily Mail, что читмилы -- кратковременные запланированные нарушения диеты, позволяют организму «отдохнуть» от дефицита калорий и повышают эффективность похудения.
Врач рассказала, что любая диета для похудения предполагает сокращение суточной калорийности рациона. Зачастую это происходит за счет снижения доли жирных, углеводистых и калорийных продуктов в пользу фруктов, овощей, круп и белковой пищи. Меньшее количество калорий на диете не позволяет организму вырабатывать достаточно лептина -- так называемого «гормона сытости».
По мнению диетолога, читмил или запланированное нарушение диеты способствует временному всплеску лептина. Это позволяет лучше контролировать аппетит, а также избегать масштабных срывов и сильного голода. Также читмил может психологически «взбодрить» худеющих и помочь им немного отдохнуть от ограничений.
Тем не менее, читмил не стоит воспринимать как подталкивание к перееданию. Вернер рекомендует делать перерывы в диете каждые 12-16 недель. При этом они должны длиться от одного до 14 дней. Также во время перерыва не стоит питаться исключительно жирной, сладкой и калорийной пищей и увеличивать порции. Врач добавила, что усталость и дискомфорт на диете в совокупности с постоянным ожиданием читмилов может свидетельствовать о том, что рацион подобран неправильно.
Отправлено: 09.04.24 15:14. Заголовок: Диетолог указала на ..
Диетолог указала на вредные обезжиренные продукты Их употребление следует ограничить.
Диетолог Сара Гароне рассказала изданию Eat This, Not That!, что продукты с низким содержанием жира, включая обезжиренное мороженое или легкий майонез, полезны только для людей с некоторыми хроническими заболеваниями, а для основной массы потребителей они вредны.
Специалистка указала, что часто производители замещают извлеченный из продукта натуральный жир эмульгаторами и другими ингредиентами, в которых не содержится питательных веществ.
Одним из таких продуктов диетолог назвала обезжиренное мороженое. Оно, как и другие замороженные десерты, при обезжиривании не только лишаются вкуса, но и питательной ценности. Мороженое, приготовленное из цельного молока, содержит необходимые организму кальций и белок.
Не улучшит здоровье и диетический майонез, считает Гароне. По ее словам, традиционный вариант этого соуса ценен именно благодаря яичным желткам, каждый из которых содержит около пяти граммов жира.
При этом при приготовлении легкого майонеза с низким содержанием жира производители часто используют загустители (модифицированный пищевой крахмал), а вместо яиц добавляют соевое масло. Хотя эти ингредиенты не опасны, в них нет витаминов А, В12 и D и антиоксидантов, которыми богаты яичные желтки, подчеркнула диетолог.
В заключение специалистка отметила, что многие потребители, желающие снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, покупают маргарин вместо сливочного масла. Однако, по ее словам, нет научных доказательств, что сливочное масло увеличивает вероятность проблем с сердцем.
В то же время диетолог предостерегла от злоупотребления этим продуктом из-за его высокой калорийности.
Отправлено: 09.04.24 15:16. Заголовок: Чай как бы не чай? ..
Чай как бы не чай? 09.04.2024
Замминистра здравоохранения, главный санитарный врач Белоруссии Александр Тарасенко подписал постановление, запрещающее реализацию на территории страны четырех видов пакетированного чая, производимого в России. Речь идет о торговых марках «Гита» и «Принцесса Канди». Причиной ограничения стало несоответствие продукции требованиям по микробиологическим показателям безопасности.
Производителем чая, реализация которого в Белоруссии в соответствии с постановлением запрещена, указано ООО «Орими», зарегистрированное в России.
На сайте «Орими» указано, что компания является крупнейшим российским производителем чая и натурального кофе. В структуру компании входят 75 региональных представительств на территории России, представительства в Армении, Белоруссии, Грузии, Молдавии, а также дочерние компании в Казахстане и Киргизии. «Орими» выпускает чай и кофе под брендами Greenfield, Tess, «Принцесса Ява», «Принцесса Канди», «Жемчужина Нила», «Гита», а также кофе «Жокей» и Jardin.
Хотелось бы спросить, что же мы пьем? Ведь в основном это и потребляем. А оно "не соответствует". Но сообщает об этом почему-то минздрав Белоруссии, а не наш...
Врач Кашух назвала наиболее опасные для зубов продукты Эксперт посоветовала употреблять меньше сладкого и газированных напитков.
Разные виды сладостей, газированные напитки и продукты с высоким содержанием простых углеводов могут разрушить эмаль зубов и сделать их более уязвимыми для инфекций. Об этом заявила врач Екатерина Кашух в разговоре с Life.ru.
По словам специалиста, при употреблении сладкого бактерии, находящиеся на поверхности зуба, начинают активно перерабатывать сахар и производить негативно влияющие на эмаль кислоты. При этом такой же процесс наблюдается при частом употреблении сладких газированных напитков и каши быстрой варки.
«То же относится и к кашам быстрой варки, а также к очищенным крупам (например, белый рис). Они почти не содержат клетчатку и в основном состоят из крахмала, который быстро превращается в сахар во рту. К кашам, приготовленным из цельных зерен (например, овсянка медленной варки, гречка, бурый рис) это не относится, так как содержащаяся в них клетчатка помогает очищать зубы и десны от остатков пищи», ― объяснила она.
Также негативно на здоровье зубов влияют спиртные напитки: алкоголь способствует обезвоживанию организма, из-за чего уменьшается слюноотделение, и вместе с тем растет количество бактерий. «Негативное влияние на здоровье зубов может оказывать кофе. Несмотря на то что сам по себе напиток не содержит сахаров, он имеет повышенную кислотность и способствует ослаблению эмали, что делает зубы более уязвимыми перед инфекцией. В то же время некоторые исследования указывают, что кофе содержит антиоксиданты, обладающие противомикробным действием», — добавила она.
Отправлено: 10.04.24 15:40. Заголовок: В кофе без кофеина о..
В кофе без кофеина обнаружили опасное вызывающее рак вещество Канцероген часто используется при производстве напитка.
unsplash.com Кофе без кофеина может содержать остатки опасного для жизни канцерогенного вещества метиленхлорида, которое вызывает рак, токсично для печени и провоцирует неврологические нарушения, считает глава отдела химической политики Фонда защиты окружающей среды Мария Доа. Об этом сообщает CNN.
С ноября Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США получило две петиции с требованием запретить метиленхлорид в производстве кофе без кофеина.
«Помимо канцерогенности, метиленхлорид может иметь и другие вредные последствия для здоровья, такие как токсичность для печени, при более высоких дозах неврологические эффекты, а в некоторых случаях и летальный исход», — заявила Доа, которая подписала одну из петиций.
Генеральный директор американской ассоциации кофе Уильям Мюррей, в свою очередь, высоко оценил безопасность кофе без кофеина. По его словам, в напитке обнаружена лишь незначительная доля метиленхлорида, которая остается после обработки зерен. Доказательств, что это вредит здоровью, нет, уверен эксперт.
Врач-диетолог Моника Ричард подтвердила, что убедительных данных о вреде кофе без кофеина, действительно, не существует. Однако, по ее мнению, поскольку вещество является канцерогенным, разумно ограничить его влияние и узнать о нем больше.
«Сейчас мы подвергаемся воздействию стольких вещей, что любое действие для контроля и снижения этого воздействия будет полезным», — считает врач.
Вместе с тем Ричард допустила, что для эффективной защиты организма важно фокусироваться не на содержимом кофейной чашки, а на способности организма противостоять канцерогенам. По ее словам, исследования генов и генетических предрасположенностей дают шанс больше узнать о способностях организма переносить те или иные воздействия окружающей среды.
Отправлено: 11.04.24 16:16. Заголовок: Любимые советские то..
Любимые советские торты Не секрет, что в советский период было особое отношение к тортам. Ведь их покупали только по каким- либо радостным поводам. А начинка действительно могла удивить. В неё клали только самое лучшее, причём в больших количествах. Ещё одной особенностью таких десертов являлись розочки различных цветов.
Оказывается, что ещё в 19 веке даже речи не было о тортах. Ведь изначально их даже не воспринимали как десерт. Считалось, что кисели, пудинги и блины — вот настоящий деликатес в сладком мире. Кроме того, существовали даже специальные книги с кулинарными рецептами. Но даже там невозможно было найти те привычные десерты, которые дошли до нас. Максимум, что было там — это сладости из творога и печенья. Но к 50-м годам прошлого столетия всё изменилось.
Кисель
В это время в стране начинают появляться самые разнообразные варианты тортов. На прилавках магазинов можно было встретить песочные, бисквитные, миндальные и многие другие сладости. Можно с уверенностью сказать о том, что советский человек мог выбрать то, что ему приходится по вкусу. Именно в эти годы торты прочно вошли в жизнь советских граждан. Уже тогда ни один праздник не обходился без них. Эти торты не только удивляли своим внешним видом, но и вкусовыми ощущениями. Кроме того, такие десерты стоили достаточно дорого. И не каждый мог позволить себе купить его просто так. Именно поэтому он стал настоящим символом достатка в семье.
«Киевский» торт
Давайте попробуем с вами разобраться в том, какие торты были самыми востребованными и популярными в прошлом столетии. Например, одним из таких являлся торт «Киевский». Он был придуман Константином Петренко и Надеждой Черногор. А что же он представлял из себя? На самом деле, этот торт сразу полюбился советским гражданам, а всё дело в его вкусовых ощущениях. Ведь он состоял из воздушных коржей, в которые были добавлены различные орехи. Причем не один-два вида, а целых пять.
А уже в 60-х годах данный рецепт был утвержден на законодательном уровне. Тогда в состав начали включать даже орехи кешью, которые стоили достаточно дорого. Но позже, власти всё же решили заменить его на фундук. Но даже не смотря на это, стоимость торта всё равно оставалась достаточно высокой, и тогда пришлось заменить фундук на арахис. Изначально в оригинальный состав этого торта также входил крем Шарлот, но позже даже он был заменён на другой. Выбор пал на сливочно-масляный крем. Сейчас же в данную сладость добавляют совершенно иные ингредиенты, причем не самые лучшие… Прочитав состав, вы точно увидите там растительные жиры и пальмовое масло.
Торт «Птичье молоко»
Ещё один популярный торт называется «Птичье молоко». Он появился лишь в 1978 году благодаря Владимиру Гуральнику. Именно он совместно с другими специалистами разработал его рецептуру. Этот торт также пришелся по вкусу советским гражданам. Именно поэтому его стали продавать практически везде. Заходя в кафе или ресторан, его точно можно было обнаружить в меню. Но самый вкусный торт был в кондитерской ресторана «Прага». Многие люди хотели попасть туда и попробовать тот самый торт. Именно поэтому возле этого заведения всегда стояла огромная очередь. Состоял данный торт из воздушного бисквита и суфле. А весь торт был полностью покрыт шоколадом. Несмотря на то, что многое поменялось в его рецептуре с того времени, сейчас его также можно встретить в магазинах.
Торт «Прага»
Мы уже упомянули ресторан «Прага», а вот торт с таким же названием — нет. Оказывается, что с этим заведением также связан ещё один знаменитый десерт. В его состав входило достаточно много компонентов. Например, там можно было обнаружить сразу четыре сливочных крема, которые делались на основе ликёра и коньяка. Это, в свою очередь, придавало незабываемый вкус кондитерскому изделию «Прага». Но процесс его создания был очень трудоемким, что значительно сказалось на его стоимости.
Ещё одной диковинкой являлся вафельный торт. Оказывается, что он был достаточно популярен. Вы спросите: Почему так? Ведь он явно проигрывает во вкусовых качествах другим кондитерским изделиям? Но всё достаточно просто. Он был одним из самых дешёвых тортов в Советском Союзе. Именно поэтому его покупали даже по обычным поводам. Например, для чаепития вместе со своими родственниками или соседями. Да и дефицита на такие торты не было, а стоил он всего около 50 копеек.
«Вафельный» торт
Ещё один удивительный торт, который полюбился многим советским гражданам называется «Сказка». Согласитесь, достаточно красивое название. Чаще всего эта сладость выполнялась в форме кирпичика. Но самым интересным являлась не его рецептура, а то, как он украшен. Дело в том, что сверху на нём можно было обнаружить фигурки различных животных, ёлочки, грибочки, цветы и многие другие элементы. Именно за такой декор этот торт и получил своё название. Стоил этот торт уже дороже. За него нужно было отдать 1 рубль 90 копеек.
Торт «Сказка»
Ну и как же не вспомнить знаменитый торт «Чародейка»? Он появился в 1976 году на комбинате «Черемушки». Этот торт был особенным. Ведь именно тогда была открыта технология приготовления тортов, которые могли храниться достаточно длительное время. Данный десерт не был исключением. Многие граждане были в восторге. Ведь такой тортик можно было купить заранее, и не толпиться у кондитерских в разгар какого-нибудь праздника.
Торт «Чародейка»
Конечно же, советские торты являются частью богатого культурного наследия СССР. В течение десятилетий советская кондитерская промышленность развивалась и предлагала широкий ассортимент тортов, которые стали популярными в кротчайшие сроки.Советские торты были не только изысканными по вкусу, но и имели часто уникальные оформление. Многие из них были украшены шоколадными декорациями, мастерски выполненными цветами или символами праздников.
Сегодня советские торты остаются неотъемлемой частью кондитерской традиции. Их вкус и оформление продолжают удивлять и радовать людей в разных уголках мира, напоминая о лучших моментах и традициях прошлого.
Отправлено: 16.04.24 15:38. Заголовок: Назван самый вредный..
Назван самый вредный ингредиент завтрака От него рекомендуется отказаться.
Британский диетолог Дэниел Херман призвал отказаться от одного вредного ингредиента завтрака. Об этом пишет издание Express.
Эксперт назвал отличным способом начать день классический английский завтрак, состоящий из поджаренного белого хлеба, яиц, бекона или сосисок. При этом он заявил, что поджаренный до хруста на сливочном масле белый хлеб для здоровья бесполезен.
Жареный хлеб насыщает организм большим количеством калорий, жирами, но не дает необходимых питательных веществ.
Подобная пища также повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, заключил специалист.
Отправлено: 17.04.24 15:39. Заголовок: Россиянам назвали бе..
Россиянам назвали безопасную дозу кофе в день Об этом рассказала российский врач Елена Владимирова, пишет РИА Новости.
Безопасная доза кофе для здорового взрослого человека составляет четыре чашки американо в день. Об этом сообщила российский врач Елена Владимирова, пишет РИА Новости.
По ее словам, для беременных разрешены две чашки в день, так как это оптимальная доза кофеина. При этом важно помнить, что чрезмерное потребление данного напитка может привести к бессоннице, дрожи в теле, внезапной тревоге, изжоге, тошноте, головной боли и быстрому ритму сердца.
Владимирова рассказала, что все же реакция организма на кофеин зависит от генетических особенностей. Таким образом, кто-то может спокойно выпить несколько чашек кофе в день и не испытывать никаких проблем, а кто-то почувствует себя непременно плохо. В связи с этим врач рекомендовала не пить кофе во второй половине дня.
Бывает, что иногда кофе помогает людям с пониженным давлением. Помимо этого, кофеин влияет на надпочечники, которые вырабатывают больше адреналина.
В то же время важно помнить, что при частом потреблении кофе организм легче начинает воспринимать кофеин. Тогда же, заключила медик, человек не заметит никакого влияния кофеина на давление и общее состояние.
Отправлено: 17.04.24 15:43. Заголовок: Вредно ли пить кофе ..
Вредно ли пить кофе натощак? Отвечаем Стереотипное мнение гласит: вредно! А что говорит наука? Оглавление Наш желудок сильнее, чем кажется Что на самом деле делает наш желудок уязвимым? Какой вред приносит кофе натощак? И что же мне делать? Так можно ли пить кофе на пустой желудок?
Для многих людей наслаждение чашкой кофе с утра — обязательная традиция и способ начать день. Но идея, что кофе натощак может навредить кишечнику, набрала такую же популярность, как и недоверие к этой информации. Давайте разбираться, правда ли это.
Наш желудок сильнее, чем кажется По словам Ким Барретт, профессора физиологии и мембранной биологии в Калифорнийском университете, наш желудок выдерживает всевозможные раздражители, в том числе и кофе: «У желудка много способов защитить себя». Например, он выделяет толстый слой слизи, который создает мощный щит между слизистой оболочкой желудка и тем, что вы едите.
Этот щит также защищает желудок от его собственной естественной кислой среды, необходимой для расщепления пищи. Вам придется употребить очень жесткое вещество, «чтобы защита желудка была нарушена, потому что он находится в очень неблагоприятной и разрушительной среде постоянно», — говорит доктор Барретт.
Что на самом деле делает наш желудок уязвимым? «Хорошо известно, что раздражители, такие как алкоголь, сигаретный дым и нестероидные противовоспалительные препараты, например, ибупрофен, изменяют естественные защитные механизмы нашего желудка и повреждают его слизистую оболочку», — сказал доктор Байрон Крайер, заведующий отделением внутренней медицины Медицинского центра Университета Бэйлор в Далласе.
В то время как некоторые раздражители могут сделать желудок более уязвимым, многочисленные крупные исследования показали, что это не относится к кофе. Например, исследование 2013 года, в котором приняли участие более 8000 человек, живущих в Японии, не обнаружило существенной связи между потреблением кофе и образованием язвы в желудке или кишечнике — даже среди тех, кто выпивал три или более чашек в день.
Какой вред приносит кофе натощак? По словам доктора Барретта, употребление кофе натощак вряд ли нанесет вред вашему желудку, но теоретически может спровоцировать изжогу.
Кроме того, кофе оказывает влияние на кишечник — он может ускорить работу толстой кишки и вызвать дефекацию. Также кофе увеличивает частоту сердечных сокращений и кровяное давление. Поэтому, если вы выпьете напиток поздно вечером, это может нарушить ваш сон.
И что же мне делать? Гастроэнтеролог Байрон Крайер советует обращать внимание на свои симптомы. Если вы постоянно замечаете жжение в груди или кислый привкус во рту после употребления кофе, сократите его употребление. Также может помочь добавление в кофе небольшого количества молока или сливок или употребление пищи перед напитком.
Но если вы не замечаете никаких симптомов, вероятно, вы не испытываете значительного рефлюкса после кофе и можете продолжать пить его спокойно.
Так можно ли пить кофе на пустой желудок? Исследования показывают, что опасения по поводу вреда, который может нанести кофе натощак, включая язву и раздражение желудка, устарели.
Специалисты рекомендуют наблюдать за своим самочувствием — если вы мучаетесь изжогой после употребления кофе, сократите его употребление. Кроме того, чтобы сократить возможные риски для здоровья, добавляйте в напиток небольшое количество молока или сливок — или перекусите, прежде чем пить кофе.
Отправлено: 19.04.24 17:35. Заголовок: Назван разрушающий и..
Назван разрушающий интеллект человека алкогольный напиток Необратимые последствия могут наступить уже через месяц его употребления.
Хирург Александр Умнов предупредил, что постоянное употребление водки в течение месяца может разрушить интеллект человека. О пагубном воздействии этого алкогольного напитка он рассказал в комментарии для NEWS.ru.
Умнов назвал водку самым разрушающим напитком, так как после месячного запоя восстановить организм почти нет шансов.
Если же употреблять крепкий алкоголь в течение полугода, то он разрушит печень и желудочно-кишечный тракт, добавил врач.
Хирург объяснил, что при постоянном употреблении спиртных напитков разрушение внутренних органов происходит из-за того, что организм не успевает выводить токсины.
Отправлено: 20.04.24 06:56. Заголовок: Фастфуд может вызыва..
Фастфуд может вызывать нарушения памяти в раннем возрасте, выяснили ученые Ученые из университета Южной Калифорнии (США) обнаружили, что богатый жирами с сахаром «западный» стиль питания вызывает долгосрочные нарушения в работе памяти у молодых мышей. Результаты исследования опубликованы в журнале Brain, Behavior, and Immunity (ВВI).
Чтобы точно оценить, как «западная» диета влияет на когнитивные способности, ученые смоделировали принцип ее воздействия на группе молодых мышей (эксперимент начался на 26−56-е дни жизни грызунов). Мышей кормили пищей с высоким содержанием жиров, сахара и калорий. Человеческими эквивалентами таких продуктов выступает фастфуд, выпечка, блюда быстрого приготовления, шоколад и мороженое.
Отмечается, что в эксперименте также участвовала контрольная группа грызунов, представители которой питались обычной пищей.
По истечении срока диетического вмешательства ученые оценили когнитивные способности всех мышей. Оказалось, что «западная» диета способна вызывать долгосрочные нарушения в работе памяти. Проблемы с запоминанием информации были связаны с долговременной дисфункцией гиппокампа — области мозга, в значительной степени регулирующей когнитивные функции.
Также выяснилось, что переход на здоровый рацион в качестве попытки нейтрализовать опасные последствия «западного» пищевого поведения не дал результатов. Проблемы с памятью у мышей из первой группы сохранялись даже после 30 дней на правильном питании.
Отправлено: 22.04.24 14:17. Заголовок: 7 лучших советских п..
7 лучших советских пивных закусок, которые сегодня почти не употребляют На сегодняшний день пиво остается одним из самых популярных алкогольных напитков. Оно невероятно популярно в современной России, хотя она не попадает даже в топ-10 «пивных» стран, занимая 17-е место. С небольшим отрывом Россию опережают Венгрия, США, Латвия и Германия. Заметно больше пива пьют в Болгарии, Эстонии, Румынии и Польше. Однако, речь сегодня пойдет не об этом. А о том, чем когда-то закусывали пиво не только в России, но и в некоторых из упомянутых здесь стран, входивших или в Советский Союз, или в социалистический блок.
1. Чебурек
Едва ли сегодня вам встретится человек, который бы закусывал пенистый напиток этим традиционном блюдом крымскотатарской и греческой кухни. Однако, в советские времена именно чебурек был одной из самых любимых и сытных закусок. Как правило, готовили их на масле во фритюре. Чаще всего фаршировались булки мясом барана с луком. В лучшие времена стоили такие по 12 копеек. Прямо скажем – блюдо было не самое полезное и отнюдь не самое дешевое, зато очень вкусное!
2. Соленые сушки
Признавайтесь: когда последний раз закусывали пиво солеными сушками? Не исключено, что многие сегодня скажут – никогда. А в советские времена именно соленые сушки были одной из главных закусок для любителей пива. Стоили они сущие копейки и при этом продавались буквально повсеместно. Даже в 1980-е годы здоровенная соленая сушка стоила всего 1 копейку. При этом среди мужиков считалось, что чем больше на ней будет соли – тем она вкуснее.
3. Чесночные гренки
Сегодня прилавки магазинов завалены разнообразными сухариками. В советские времена такой гастрономической «роскоши» не было потому… А все потому, что по какой-то загадочной причине никому в голову так и не пришла простая и гениальная идея продавать обжаренный хлеб со специями. Зато вместо сухариков в советских пивных продавали гренки с чесноком и шпротами. Аналогичную закуску многие готовили и дома, причем не только к пиву, но и к водке.
4. Соленая соломка
Сегодня соломка почти не встречается на прилавках магазинов, даже в регионах. Ее практически полностью вытеснили те же сухарики… В советские же годы соломка была одной из популярнейших закусок. Производили ее двух видов. Соломка с сахаром обычно продавалась к чаю. Чаще всего ее покупали детям. Соломка с солью пользовалась большим спросом среди представителей старшего поколения и покупали ее соответственно к пиву.
5. Вареное яйцо с майонезом
Еще одна предельно простая, но в то же время весьма сытная, а потому исключительно востребованная закуска. Купить яйцо можно было как с майонезом, так и без него. Ничего исключительного закуска из себя не представляла. Варёное яйцо оно и в Африке – варёное яйцо! При этом в питейных заведениях они расходились на ура. Брали яйца не только к пиву, но и к чему-нибудь покрепче.
6. Килька
В нашем случае речь идет о кильке пряного посола. В лучшие годы килограмм такой рыбешки обходился любителям пенистого напитка всего в 50 копеек. Чаще всего одного кулька рыбы хватало на компанию из 3-5 человек. Правда, был у такой кильки и один минус: она страшно воняла. Запах рыбы был крепким и стойким. Злые языки говорят, что некоторые мужики даже натирались этой рыбешкой (руки и лицо), чтобы перебить запах пива или водки…
7. Вобла
Вяленая вобла продавалась не везде. Где-то ее в силу объективных причин просто не было даже в лучшие годы Советского Союза, а где-то вяленой воблы имелось в наличии столько, что смотреть на ее уже не было никаких сил… Впрочем, рыбу все равно активно покупали. Хорошо приготовленная вобла имела приятный и нежный вкус.
Любителей шашлыков предупредили о самом опасном виде мяса Его употребление может навредить здоровью.
Шашлык в маринаде, купленный в магазине, может привести к серьезным проблемам со здоровьем, предупредил хирург Александр Умнов. О самом опасном виде мяса он рассказал любителям шашлыков в беседе с News.ru.
По словам Умнова, в магазине мясо может испортиться, и в маринад для маскировки процессов распада могут добавлять много соли, уксуса, стабилизаторов, красителей, консервантов.
«А помимо мерзкого вкуса мясо из подобного маринада опасно риском развития почечной недостаточности, артериальной гипертензии, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки и панкреатита», — рассказал хирург.
Употребляя такое мясо, отметил врач, человек может потерять большое количество жидкости, что повышает риск гипертонического криза и тромбообразования. Кроме того, продолжил он, производители готового шашлыка могут для экономии оставлять большое количество жира на кусках вместо чистого мяса.
Это, по его словам, приводит к риску развития атеросклероза, который может спровоцировать нарушение кровотока в тканях тела человека.
«К сожалению, из-за химии и уксуса может начать окисляться упаковка, в которой находится шашлык, что может привести к тяжелейшему отравлению, вплоть до развития сердечной, почечной и печеночной недостаточности», — заключил эксперт.
Россиян предупредили об опасности конфет с алкоголем Они могут сильно навредить здоровью.
Главный внештатный специалист психиатр-нарколог Минздрава Московской области Виталий Холдин предупредил об опасности конфет с алкоголем — производители сладостей изобретают все новые способы привлечь клиентов, добавляя в шоколадные конфеты коньяк, алкогольные коктейли или ликеры. Его слова приводит сайт ведомства.
Холдин указал, что сочетание шоколада и алкоголя резко повышает уровень сахара в крови, оказывая негативное воздействие на поджелудочную железу и печень.
Также он предупредил, что конфеты с алкоголем категорически не рекомендуется давать детям —это может привести к рвоте, слабости и потере сознания.
Нарколог напомнил, что воздерживаться от таких сладостей стоит и людям, страдающим зависимостью от спиртного, а также водителям.
Ранее гастроэнтеролог перечислил россиянам самые полезные сладости. По его словам, дневная норма потребления сахара не должна превышать 10 процентов от общего числа потребленных взрослым человеком калорий, или 25-50 граммов.
Cладкие напитки связаны с более высоким риском фибрилляции предсердий Китайские ученые выяснили, как связана любовь к подслащенным напиткам и натуральным фруктовым сокам и сердечно-сосудистые заболевания.
Cладкие напитки связаны с более высоким риском фибрилляции предсердий
Автор: медицинский редактор Мазеина Екатерина
Сердечно-сосудистые заболевания являются серьезной проблемой здравоохранения во всем мире, к факторам риска которой относятся высокий индекс массы тела (ИМТ), употребление алкоголя и привычка курить. Также у ученых есть предположения о связи потребления сладких напитков, в том числе соков, с сердечно-сосудистыми заболеваниями, но данные разных исследований противоречивы, а рекомендации по питанию в разных странах различаются.
В рамках настоящего исследования ученые выяснили, увеличивает ли потребление сладких напитков и соков риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Ученые оценили генетически оцененные причинно-следственные связи между подслащенными напитками, чистыми фруктовыми соками и несколькими частотными сердечно-сосудистыми заболеваниями (гипертония, стенокардия, фибрилляция предсердий, коронарный атеросклероз, острый инфаркт миокарда и сердечная недостаточность) с использованием менделевской рандомизации.
Команда получила данные о потреблении пищи из Биобанка Соединенного Королевства на основе 24-часовых опросников Oxford WebQ, заполненных 85 852 людьми. Анализ показал генетически причинно-следственную положительную связь между подслащенными напитками и фибрилляцией предсердий (мерцательной аритмией) и отрицательную связь между чистым фруктовым соком и стенокардией. Однако не было выявлено причинно-следственных связей между приемом сладких напитков/соков и другими рисками сердечно-сосудистых заболеваний.
Как полагают ученые, результаты должны помочь нам лучше понять влияние длительного приема сладких напитков и соков на сердечно-сосудистые заболевания и рекомендовать выбор диеты для людей, находящихся в группе риска. Пациентам с фирилляцией предсердий следует ограничить потребление сладких напитков, чтобы предотвратить потенциальную патогенную опасность, в то же время люди могут включать натуральные соки в свой рацион в качестве защитного фактора против стенокардии. Однако для подтверждения этих результатов необходимы дальнейшие клинические и фундаментальные исследования.
Отправлено: 28.04.24 15:58. Заголовок: Как вас убивает шашл..
Как вас убивает шашлык: 5 опасностей К чему может привести безобидный майский пикник. Оглавление Опасность №1. Рак поджелудочной железы
Опасность №2. Канцерогенное воздействие дыма (не стойте рядом с мангалом) Опасность №3. Высокое давление Опасность №4. Поездка на шашлыки может закончиться мигренью
Опасность №5. Щетка для чистки шампуров — причина несчастных случаев
Выехать за город и пожарить мясо на даче, съесть шашлык на веранде кафе, устроить вечеринку с барбекю в лесу — любимые развлечения россиян, которые становятся актуальны на майских праздниках. А задумывались ли вы, что это может быть опасно?
Опасность №1. Рак поджелудочной железы Ученые давно выяснили, что есть много красного мяса в больших количествах вредно — это увеличивает риск развития злокачественных опухолей в кишечнике. Но у мяса, приготовленного на гриле, есть дополнительная угроза — оно повышает вероятность рака еще и поджелудочной железы.
Все дело в канцерогенах, которые формируются в мясе при приготовлении на мангале или на решетке гриля. Они появляются, когда шашлык покрывается обугленной корочкой — чего не происходит, например, при жарке мяса на умеренном огне, тушении или запекании.
Исследователи проанализировали данные более 62 тысяч американцев, у 208 из которых в течение девяти лет нашли рак поджелудочной. Ученые выяснили, кто из них предпочитал хорошо зажаренное мясо с большим количеством канцерогенов — оказалось, что у этих людей вероятность рака была на 70% выше, чем у тех, кто не ел такого мяса.
Можно ли как-то продолжать есть шашлык, с меньшим риском заработать рак поджелудочной? Да, есть лайфхаки. Можно перед жаркой положить на куски мяса розмарин, обильно посыпать его черным перцем или замариновать в смеси трав (таких как орегано, базилик, тмин, шалфей, майоран, с добавлением лука и чеснока). Нехитрые манипуляции позволят снизить количество канцерогенов в готовом шашлыке.
Опасность №2. Канцерогенное воздействие дыма (не стойте рядом с мангалом) Оказывается, приятный запах шашлыка тоже вреден. Опасность представляют полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые выделяются во время жарки мяса на углях. Большую часть этих канцерогенов человек получает, съедая приготовленный таким образом шашлык, однако под угрозой оказываются даже те, кто «просто стоял рядом».
Китайские ученые проанализировали дым, исходящий от мангала, и его влияние на здоровье людей.
Выяснилось, что после поедания мяса вторая самая большая опасность — это стоять рядом с местом приготовления шашлыка. Все потому, что в такой ситуации канцерогенные ПАУ активно проникают в организм через кожу — даже сильнее, чем если вдыхать «шашлычный» дым. Более того, следы ПАУ ученые нашли и на одежде любителей жареного мяса: когда ткань пропитывается вредным дымом, канцерогены попадают с нее на кожу.
Так что, если вы жарите шашлык самостоятельно, старайтесь подходить к мангалу, только чтобы перевернуть шампуры, а в остальное время держитесь от него подальше. После посиделок возле огня поскорее смените одежду на чистую, а пропитанные дымом вещи отправьте в стирку.
Опасность №3. Высокое давление Повышенный риск рака — не единственная опасность, которая подстерегает вас при частом поедании жареного на огне мяса. Кроме того, увлечение шашлыком может привести и к повышению артериального давления. Ученые сделали такой вывод, внимательно проследив за состоянием здоровья около 100 тысяч американцев, которые принимали участие в длительном исследовании. В начале эксперимента ни у кого из испытуемых не было серьезных проблем со здоровьем, но спустя 12-16 лет примерно у трети развилась артериальная гипертензия.
И что же отличало этих людей от остальных участников? Правильно — любовь к жареному. Выяснилось, что вероятность столкнуться с повышенным давлением на 17% выше у тех, кто часто ест поджаренные до обугленного состояния мясо, курицу или рыбу.
Дело в том, что вещества, которые образуются при этом способе приготовления, вызывают окислительный стресс — повреждение клеток из-за большого содержания свободных радикалов. Из-за этого ухудшается состояние сосудов, развивается атеросклероз — а он не только провоцирует гипертонию, но и повышает риск инфаркта и инсульта. Если вы съедите поджаренное на мангале мясо или рыбу пару-тройку раз за месяц, в этом нет ничего страшного. Но увлекаться таким методом приготовления еды и делать его повседневным не стоит — это может быть опасно для сердца и сосудов.
Опасность №4. Поездка на шашлыки может закончиться мигренью
Дело вовсе не в долгом стоянии в пробках на выезде из города. Виноватым в очередном приступе мигрени может оказаться глутамат натрия — популярный усилитель вкуса, который часто бывает указан на упаковке продуктов как E621. Но причем тут шашлык, спросите вы?
Глутамат натрия могут добавлять в смеси приправ, кетчупы и соусы, без которых редко обходится шашлычное застолье. Также его много в соевом соусе, который часто используют как добавку к мясу. Наконец, если вы жарите готовые сосиски или котлеты на гриле, мясо в заводском маринаде, не исключено, что вы получите порцию усилителя вкуса — производитель мог добавить его в продукт, чтобы замаскировать низкое качество мяса. Поэтому склонным к мигрени людям, дабы не испортить себе отдых, необходимо внимательно читать этикетки, отказаться от соевого соуса в качестве приправы и по возможности использовать для гриля натуральное мясо и фарш.
Опасность №5. Щетка для чистки шампуров — причина несчастных случаев Каждый, кто хоть раз отмывал мангал, решетку и шампуры, знает, насколько это неприятно и трудозатратно. Особенно на даче, где часто даже нет водопровода и горячей воды. Неудивительно, что на рынке появились недорогие приспособления, призванные облегчить задачу — например, электрощетка для очистки гриля.
Эта щетка работает от батареек, и при помощи жестких металлических щетинок она быстро убирает остатки мяса с шампуров и решеток. Звучит отлично? К сожалению, без ложки дегтя тут не обошлось. Американские исследователи выяснили, что щетинки этого чудо-прибора могут быть опасны: в частности, в США с травмами от них с 2002 по 2014 год в отделение неотложной помощи попало почти 1 700 человек.
Медики объясняют, что некоторые щетинки во время чистки гриля могут отвалиться, а затем незамеченными попасть в пищу при следующей готовке. Проглотив такую металлическую щетинку, человек может повредить рот, горло или миндалины. Но еще хуже, если она пройдет дальше и застрянет где-нибудь в пищеводе, желудке или кишечнике. Возможно такое, что щетинка окажется в стенке кишечника и через нее проникнет в брюшную полость, где может нанести дальнейшие повреждения, например, сосудам.
Из 1700 человек, которые обратились за помощью после инцидента с щеткой для гриля, у большинства были небольшие повреждения рта и горла, однако некоторым пострадавшим даже потребовалась операция. Ученые советуют отказаться от металлических электрощеток, заменив их приборами с нейлоновыми щетинками. Или, как минимум, внимательно осматривать решетку и шампуры перед приготовлением еды и смотреть, нет ли в готовом шашлыке инородных предметов.
Отправлено: 30.04.24 11:32. Заголовок: Лучше отдельно. Врач..
Лучше отдельно. Врачи рассказали о несовместимости грибов и сыра Есть в кулинарии сочетания продуктов, которые друг с другом на деле не очень хорошо совместимы. Причем не в плане опасности для здоровья. А, скорее, из-за рисков конкуренции между их активными веществами.
В эфире программы «Жить здорово!» Елена Малышева со своими коллегами рассказали о том, что одно из самых популярных сочетаний продуктов на деле не самое лучшее. Речь шла про грибы и сыр. Они часто объединяются в салатах, различных вторых блюдах и, конечно же, жульене. При этом медики подчеркнули, что сочетание не опасно для здоровья, а сами продукты полезны каждый сам по себе. Однако при их совмещении возникает конкуренция их основных активных веществ, что приводит к потере силы одного из них.
Чтобы хорошо видеть нужно восстанавливать радопсин (основной зрительный пигмент), заявил офтальмолог Михаил Коновалов. «Когда попадает свет, радопсин расходуется, возникает электрический сигнал, он попадает в головной мозг, таким образом мы видим. Без цинка нет нормального зрения», — рассказал офтальмолог. А цинк в изобилии содержится в грибах.
Кроме того, цинк необходим для увеличения подвижности сперматозоидов. Он воздействует на хвостик половой клетки и определяет скорость ее движения в целом. «Обездвиженный сперматозоид — это бесплодие. Цинк же — суперэлемент», — добавила Малышева.
С другой стороны, есть кости. Чтобы они были нормальными и хорошими, а также целыми, требуется кальций. Кальция же больше всего в молочных продуктах и особенно в сыре. Основная проблема при сочетании таких продуктов заключается в том, что кальций и цинк используют один и тот же канал для всасывания в кровь. Они вместе попадают в этот канал и начинают конкурировать между собой. «То есть они мешают друг другу всасываться. Поэтому получается, что и тот, и другой — хорошие продукты, но не дают друг другу всасываться», — добавила Малышева.
И чаще всего, заметили медики, проигрывает цинк, так как его меньше. А кальций имеет преимущество и заходит быстрее, из-за чего польза цинка сходит на нет.
Медики еще раз подчеркнули, что сочетание сыра и грибов неопасное и не вредное, сами по себе продукты полезные, но все же по возможности стоит следить за пищей. Можно заменить грибы и сыр, например, блюдом на основе грибов и мяса или курицы и сыра.
Гастроэнтеролог Харченко рассказала, какие продукты могут привести к развитию рака Американские ученые пришли к выводу, что кофе без кофеина содержит опасный канцероген, рискующий привести к развитию онкологических заболеваний. Какие еще продукты могут быть опасны для здоровья — рассказывает врач.
Почему кофе без кофеина может быть опасен Как пишет CNN, в составе кофе без кофеина присутствует метиленхлорид — это бесцветная канцерогенная жидкость, которая нередко используется в промышленности. Управление по охране труда и здоровья отмечает, что вещество может применяться в процессах фармацевтического производства, производства средств для снятия краски, очистки и обезжиривания металлов.
У метиленхлорида есть не только канцерогенное свойство, он может вызывать и другие вредные для здоровья последствия, такие как поражения печени, а при более высоких уровнях воздействия — неврологические заболевания.
По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний США, эти риски возникают при внешнем воздействии высоких уровней химиката или при его употреблении внутрь.
Токсичность химического вещества привела к тому, что Агентство по защите окружающей среды запретило его продажу в качестве средства для снятия краски в 2019 году. Затем в 2023 году оно предложило запретить продажу метиленхлорида и для других потребительских целей, однако использование в пищевых продуктах по-прежнему разрешено. Эксперты по-разному оценивают риски того, что метиленхлорид в кофе действительно может вызывать раковые заболевания.
С одной стороны, это вещество является канцерогеном, способным провоцировать развитие онкологических процессов в организме. С другой же стороны, некоторые специалисты уверены, что механизм декофеинизации кофе за годы своего существования прошел множество проверок и исследований, которые ставят под сомнение опасность употребления метиленхлорида, содержащегося в таких напитках в довольно малом количестве.
Как работают канцерогены и в чем их опасность Что такое канцерогены Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) определяет канцерогены как вещества или факторы, которые могут приводить к необратимым изменениям в генетическом коде клеток и влиять на целостность ДНК. Эти повреждения могут нарушить процесс деления клеток и привести к появлению злокачественных образований и хроническим воспалительным процессам в организме.
Когда канцерогены попадают в организм человека, они распространяются по различным тканям. Затем происходят химические реакции, которые превращают их в другие вещества.
Продукты этих реакций могут оказывать воздействие на гены, которые отвечают за производство определенных молекул, а изменения этих генов или процессов, регулирующих их, могут привести к дисфункции клеток. Такие «сломанные» клетки не могут давать нормальный ответ на клеточные сигналы: они растут и делятся с аномальной скоростью, а это — характерный признак развития раковых образований.
Где содержатся канцерогены Даже полезные на первый взгляд продукты могут содержать канцерогены, если их приготовили вредными способами. Среди них — жарка на растительном масле или во фритюре и консервация с помощью уксуса. Токсичные соединения также содержатся в жареных пирожках и пончиках, картофельных чипсах, жареной картошке и мясе, приготовленном на углях.
Важно помнить, что воздействие канцерогенов усиливается, если продукт долго находился в масле. Во многих заведениях общественного питания пренебрегают санитарными правилами: часто десятки порций в целях экономии готовятся без смены масла.
В таком блюде содержание вредных веществ настолько высоко, что оно может нанести серьезный вред здоровью даже при однократном употреблении.
Некоторые продукты сами по себе опасны из-за содержания в них канцерогенов.
Искусственные подсластители. Синтетическими подсластителями могут быть сахарин, сукралоза, аспартам и не только. Последний особенно опасен: он способен вызвать развитие катаракты, некоторых онкологических заболеваний и расстройство пищеварения, а также стать причиной пороков развития плода во время беременности. Регулярное употребление заменителей сахара стимулирует в организме синтез опасного токсина дикетопиперазина — он повышает риск развития онкологических заболеваний, в том числе опухоли головного мозга. Плавленый сыр. В нем содержится целый ряд канцерогенных веществ в большом количестве. Среди них стабилизатор пирофосфат натрия (E450), трифосфат натрия 5-замещенный (Е451), каррагинан (Е407), популярная пищевая добавка E621 (глутамат натрия) и другие. Подобные добавки могут вызывать расстройство пищеварения, воспаления почек и не только. Очищенная мука. В пшеничной и других видах рафинированной муки высокое содержание быстрых углеводов. Они резко поднимают уровень сахара в крови и усиливают выработку инсулина. Это создает благоприятные условия для развития раковых опухолей и сахарного диабета. Доказано, что регулярное употребление продуктов с очищенной белой мукой увеличивает риск развития рака груди у женщин. Фермерский лосось. Хотя жирные сорта рыбы полезны для здоровья благодаря содержанию в них незаменимых омега-3 жирных кислот, фосфора, кальция и других важных элементов, к сожалению, большая часть лосося на полках магазинов выращивается на фермах. Это снижает его пользу в десятки раз, так как такую рыбу могут кормить искусственным кормом с химикатами, антибиотиками, антипиренами, пестицидами и другими канцерогенами. Они впитываются быстрее, так как лосось жирнее других видов рыбы. Продукты из переработанного мяса. Колбасы, сосиски, ветчина, бекон и готовые мясные полуфабрикаты содержат химические консерванты-канцерогены. ВОЗ относит все мясные изделия к группе факторов «Канцерогенные для человека». Нитриты в колбасных изделиях используются для придания им аппетитной розовой окраски и увеличения срока хранения. Но под воздействием желудочного сока эти химические соединения превращаются в канцерогенные нитрозамины.Красное мясо — свинину, говядину и баранину — ВОЗ также включила в список вероятно канцерогенных для человека. В нем содержится большое количество гемоглобина, а при его расщеплении образуются нитросоединения — этот процесс приводит к повреждениям слизистой кишечника и запускает процесс развитие раковых новообразований. Гидрогенизированные масла. К ним относятся маргарины, заменители молочного жира и другие ненатуральные масла. Они используются для производства многих продуктов — помогают продлить срок годности и сохранить аппетитный внешний вид. Гидрогенизированные масла добавляют в выпечку и кондитерские изделия, соусы и майонез, также они есть в готовых завтраках, чипсах, полуфабрикатах и фастфуде. Употребление таких жиров влияет на клеточные мембраны — их структуру и эластичность, что приводит к возникновению онкологических заболеваний и провоцирует развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Газировки с сиропом. В них много пустых калорий, сахара, пищевых красителей и других канцерогенов. Это пища для онкологических клеток. К примеру, в добавке Е150 (сахарный или карамельный колер), которая содержится в лимонадах, есть канцероген 4-метилимидазол — он увеличивает риск развития рака крови, опухолей печени и щитовидной железы. В сладкие газировки также добавляют ортофосфорную кислоту (Е338), которая приводит к расстройству пищеварения. Добавки Е950 и Е951 оказывают негативное влияние на сердечно-сосудистую систему и могут нанести вред плоду в утробе матери. Более того, ученые из США и Сингапура подтвердили, что две порции газировки в неделю увеличивают риск развития злокачественных опухолей поджелудочный железы почти в два раза.
Чем заменить блюда с высоким содержанием канцерогенов Нельзя сказать, что есть безопасные продукты-заменители канцерогенных. Основа борьбы с влиянием канцерогенов на организм — здоровое питание, поддержка иммунитета и забота о своем здоровье. Крепкий иммунитет разрушает злокачественные клетки канцерогенов и защищает организм от развития злокачественных образований. Чтобы снизить количество канцерогена в том, что вы потребляете в пищу, обратите внимание на свое меню:
Уберите из своего рациона сладости, снеки, фастфуд, колбасы и еду быстрого приготовления; Откажитесь от соусов и готовых заправок во время приготовления еды: в них содержится большое количество вредных канцерогенных добавок; Не покупайте продукты сомнительного происхождения с длинным составом — сделайте выбор в пользу экологически чистых; Избегайте продуктов с высоким содержанием чистого сахара; Старайтесь питаться разнообразно, добавляйте в рацион больше овощей и фруктов — в них содержатся антиоксиданты, которые помогают бороться с вредными веществами; Добавьте в ежедневное меню свежую капусту, морковь, свеклу и свежевыжатые соки из этих овощей, а также каши на воде из гречки, овсянки и риса, зеленый чай, кисломолочные продукты и компоты из сухофруктов — это продукты-сорбенты канцерогенов, которые не дают оказывать негативное влияние на организм.
Гастроэнтеролог рассказала, кому нельзя есть сырые овощи Одно из правил здорового питания — это 25-30 грамм клетчатки в сутки, то есть 400 грамм овощей и фруктов ежедневно или, так называемое, «правило пяти»: не менее пяти наименований овощей и фруктов в сутки.
Однако есть сырые овощи можно не всем, так как при наличии некоторых заболеваний они противопоказаны, рассказала «Газете.Ru» врач-гастроэнтеролог «СМ-Клиника» Евгения Мельникова. Она отметила, что овощи — это, безусловно, источник витаминов, минеральных веществ и антиоксидантов.
Но бездумно «налегать» на них при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта не стоит.
«Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ), хронический гастрит, язвенная болезнь желудка, язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки являются противопоказанием к употреблению сырых овощей. Прежде всего, с выраженными вкусовыми качествами — томаты, лук, чеснок, красный перец. Ввиду повышенного выделения агрессивной для слизистой соляной кислоты и высокого давления в желудке, расслабления нижнего пищеводного сфинктера, их употребление может привести к долгой, мучительной изжоге», — предупредила врач.
По ее словам, при хроническом холецистите, дискинезии желчного пузыря и желчевыводящих путей многие отдают предпочтение сырым овощам, однако такой «обезжиренный» рацион приводит к нарушению правильных сокращения желчного пузыря, желчь становится все гуще и гуще. Как итог — застой желчи, образование камней, обострение заболеваний гепатобилиарной системы.
«Порция сырых овощей, раздражая стенки кишечника, ведет к его сокращению, усилению моторики и брожению. Безусловно, это нормальная реакция. Но если в кишечнике есть проблемы, связанные с воспалением, раздражением, избыточным бактериальным ростом, нарушением моторики, тогда брожение возникает сильнее, образуется больше газов, больше раздражающих веществ, он начинает болеть, раздуваться, нарушается стул», — добавила Мельникова.
Поэтому, по ее словам, при язвенном колите, болезни Крона, дивертикулярной болезни толстой кишки, острых кишечных инфекциях, синдроме раздраженного кишечника рекомендованы исключительно термически обработанные овощи.
Диетолог объяснила, как влияет на здоровье лапша быстрого приготовления Лапша быстрого приготовления причиняет организму человека вред, в том числе за счет того, что вызывает привыкание.
Частое употребление такого продукта в пищу грозит разрушением иммунитета, а также отнимает у человека энергию, рассказала НСН диетолог Маргарита Королева. Есть завариваемую лапшу можно крайне редко – это «пустой» продукт, который дарит человеку чувство насыщения совсем ненадолго, не снабжая организм никакими полезными веществами, подчеркнула специалист.
Помимо прочего, лапша быстрого приготовления плохо действует на метаболические процессы и снижает иммунитет, так как микробиом кишечника остается «не накормлен». В конечном итоге это не только снижает работоспособность, но и грозит различными заболеваниями, отметила диетолог.
«Мы в состоянии самостоятельно поправить свое здоровье: выбор в пользу здорового питания поможет нам быть счастливыми во всех смыслах, иметь достаточную продолжительность жизни и эффективно работающий мозг», — подчеркнула Королева.
Перечислены продукты с самым высоким содержанием кофеина Их всего семь.
Кофеин – природный стимулятор. Он снижает чувство усталости, повышает внимание и улучшает настроение.
Больше всего этого вещества содержится в таких продуктах, как кофе, энергетики, черный и зеленый чай, какао, черный шоколад и кола. Об этом «Газете.Ru» рассказала врач-гастроэнтеролог медицинской компании СберЗдоровье Дарья Утюмова.
«Во всех этих напитках и продуктах есть кофеин, но основные источники этого вещества – кофе, чай и шоколад. Также большое количество этого вещества может содержаться в энергетиках. Для большинства людей безопасная для здоровья ежедневная доза кофеина – 150 мг. Однако надо учитывать, что чувствительность к кофеину увеличивается с возрастом, поэтому дозу лучше сокращать», – отметила гастроэнтеролог.
Так, в 200 мл кофе содержится до 160 мг кофеина, в энергетике – до 65, а в коле – до 20. Зеленый и черный чай содержат 50 и 100 мг кофеина соответственно, а 100 гр черного шоколада содержит до 60 мг.
«В организме кофеин блокирует рецепторы аденозина – это естественное химическое вещество в организме, которое вызывает чувство сонливости. Таким образом, кофеин в конечном счете подавляет расслабление, повышает внимание и скорость реакции. Кофеин повышает уровень нейрогормона дофамина в мозге. Это вещество ответственно за чувство радости, благополучия и счастья. Именно ощущение бодрости и эмоционального подъема после чашечки кофе является причиной возникновения привыкания к кофеину», – объяснила специалист.
Кофеин также стимулирует выделение гормона адреналина, который увеличивает частоту сердечных сокращений и повышает давление. При употреблении больших доз кофеина человек может столкнуться с бессонницей, повышенной тревожностью, тремором рук и расстройством желудка.
Отправлено: Вчера 16:07. Заголовок: Доктор Мясников приз..
Доктор Мясников призвал россиян убрать из своего рациона два продукта Они могут навредить здоровью.
Хлеб и майонез призвал убрать из своего рациона врач и телеведущий Александр Мясников. Об этом он сказал в эфире телеканала «Россия 2».
Специалист заявил, что хлеб, который сейчас продается на полках магазинов – это калории, крахмал и соль. Если все же хочется его съесть, то Мясников призвал выбирать цельнозерновой хлеб.
Правда, отметил врач, найти его непросто.
Также нужно убрать из своего рациона майонез, считает специалист. В покупном продукте, отметил он, много калорий и добавок.
Врач призвал делать майонез самостоятельно, а не покупать готовый.
Ранее стало известно, что цены на хлеб в России с начала этого года выросли в среднем на 10-15%, а в некоторых регионах – на 30%. По словам экспертов, повышение стоимости продукта обусловлено увеличением трат на транспортные расходы.
Отправлено: Сегодня 15:04. Заголовок: Кому нельзя есть кул..
Кому нельзя есть куличи и почему это вредно. Врачи все подробно объяснили Кому следует воздержаться от их употребления?
В субботу, 4 мая, у православных верующих завершается Великий пост, а на прилавках магазинов и пекарен уже появилась пасхальная выпечка, и интерес к сдобным праздничным куличам проявляют и те, кто соблюдал ограничения поста, и те, кто питался в обычном режиме.
Сколько можно съесть куличей без вреда для здоровья, и есть ли те, кому эти продукты вообще противопоказаны? РБК Life выяснил, что об этом говорят врачи и эксперты по здоровому питанию.
Поскольку Великий пост — достаточно серьезное диетическое ограничение, включать в рацион продукты животного происхождения необходимо постепенно, рассказал в беседе с редакцией врач-гастроэнтеролог Европейской клиники хирургии и онкологии Владимир Логинов. Это касается и выпечки в том числе.
«Кулич — это сдоба, как правило, сладкая, с добавлением изюма. Если злоупотреблять мучным и сладким, последствиями станут избыточная масса тела, может развиться сахарный диабет и неалкогольная жировая болезнь печени. Поэтому от употребления куличей лучше воздержаться людям с избыточным весом, с желчекаменной болезнью, холециститом, панкреатитом».
Что касается пасхи, если человек абсолютно здоров, одна порция в день (100–150 г) для него — это абсолютно приемлемо, добавил Логинов с оговоркой, что людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) лучше себя все же ограничивать.
Гастроэнтеролог Мария Лопатина высказала мнение, что если человек не перейдет на рацион из ежедневного употребления куличей на завтрак, обед и ужин, то никакого вреда своему организму он куличом не нанесет.
«Если представить себе такую ситуацию, что человек начал питаться только куличами, то мы понимаем, что сливочное масло — это насыщенные жиры, а насыщенные жиры — это влияние на уровень холестерина. Но я думаю, таких ситуаций или не бывает, или они единичны. Опять-таки, если человек начнет питаться только куличами, то возникнут проблемы со стулом в виде запора. Понятно, что если человек ест много куличей, то ему надо увеличивать количество клетчатки в рационе».
Главное — соблюдать меру, заявила доктор, поэтому от одного-двух кусочков кулича негативного влияния на здоровье не будет. Особой разницы между магазинной продукцией или домашними куличами с точки зрения воздействия на организм врач не видит, но отмечает важный нюанс для тех, кто планирует печь пасхальную сдобу самостоятельно.
«Если «белая шапочка» из глазури будет изготовлена с использованием белков яиц, то есть риск заражения сальмонеллезом. Поэтому в домашних условиях готовить надо из качественных яиц. Других рисков я не вижу».
Детям есть куличи можно в таком же умеренным режиме, что и взрослым, ограничение касается только совсем маленьких детей, которые еще не питаются за общим столом.
Спортивный диетолог, нутрициолог Ирина Писарева рекомендовала не увлекаться куличами даже здоровым людям, поскольку это сладкая выпечка, и съесть на праздник что-то одно: либо пасху, либо кулич.
«Людям, страдающим сахарным диабетом или ожирением какой-то степени, такие сладкие продукты, как кулич в его традиционном исполнении, будут противопоказаны. В таком случае есть варианты низкокалорийных куличей, испеченных без использования дрожжей на цельнозерновой муке».
Отправлено: Сегодня 15:08. Заголовок: Назван самый вредный..
Назван самый вредный овощ Как он влияет на организм?
Наиболее вредным из овощей является картофель, рассказала «Газете.Ru» врач-гастроэнтеролог медицинской компании «СберЗдоровье» Дарья Утюмова.
«Все его сорта имеют высокий гликемический индекс — коэффициент, который показывает, с какой скоростью углеводы, содержащиеся в продукте, усваиваются организмом и превращаются в глюкозу. То есть употребление картофеля может приводить к резкому повышению уровня глюкозы в крови, что негативно сказывается на организме», – рассказала специалист Утюмова.
По ее словам, это провоцирует поджелудочную железу вырабатывать дополнительный инсулин, чтобы снизить уровень сахара, а также запускает процесс накопления жиров. По этой причине людям, например, с сахарным диабетом или ожирением рекомендовано ограничить его употребление.
«Стоит отметить, что гликемический индекс рассчитывается на основе отдельно взятого продукта и может меняться в зависимости от приготовления. Так, например, у картофельного пюре он выше, чем у запеченной с кожурой картошки или вареной в мундире», – отметила врач.
Все даты в формате GMT
2 час. Хитов сегодня: 71
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация откл, правка нет
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума