Врачи раскрыли неожиданный эффект кофе на организм человека Он обладает многими неочевидными для большинства людей свойствами.
Кофе при всех известных качествах обладает и многими неочевидными для большинства людей свойствами. Этот напиток показан людям, которые генетически предрасположены к болезни Паркинсона и уже имеют первичные симптомы этого заболевания, рассказала д.м.н., врач-диетолог Маргарита Королева.
«Этот напиток улучшает систему кровообращения в зоне дофаминовых и ацетилхолиновых рецептов, что позволяет отсрочить проявление этого заболевания, либо как-то нивелировать активность его течения», — отметила диетолог в беседе с Общественной Службе Новостей.
Помимо этого, кофе также улучшает работу перистальтики кишечника и полезен людям, страдающим запорами.
Однако вместе с тем напиток обладает мочегонным эффектом, поэтому он обезвоживает клетки, провоцируя их преждевременное старение, вымывает минералы, в том числе – кальций. По этой причине осторожнее с напитком нужно быть беременным, женщинам в период менопаузы, так как в этих состояниях и без того наблюдается потеря кальция.
В остальных случаях после кофе следует выпивать дополнительный стакан воды. Пить кофе во время еды или сразу после приема пищи вредно, так как он мешает усвоению магния, железа и цинка.
Королева посоветовала наслаждаться напитком между приемами пищи, выдерживая двухчасовой интервал.
Помимо этого, кофе обладает всем известным полезным свойством – он может повышать мозговую активность человека и ускорять его обмен веществ при умеренном потреблении, заключила врач-диетолог. Напомним, ученые также считают, что кофе может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний при умеренном потреблении – до пяти чашек в день.
Отправлено: 20.02.24 13:18. Заголовок: Пара изюминок и ложк..
Пара изюминок и ложка отрубей. Диетолог назвал продукты, богатые клетчаткой Какие продукты нужно есть и в каких количествах, чтобы получить необходимое количество клетчатки для отличного пищеварения. Оглавление Зачем нужна клетчатка Сколько нужно клетчатки Где больше всего клетчатки Растительные белки и клетчатка Нужно ли добавлять отруби
Для хорошего пищеварения требуется достаточное количество клетчатки. Она нам нужна для очищения и правильной работы желудочно-кишечного тракта, для функционирования нашей микробиоты. Поэтому врачи и нутрициологи советуют есть не меньше 400 г овощей и фруктов в день. Дело не только в витаминах и минералах, большом количестве антиоксидантов, которые содержатся в растительных продуктах. Дело еще и в клетчатке. Но сколько ее нужно? Достаточно ли 400 г овощей и какие овощи содержат много клетчатки?
Врачи рекомендуют съедать минимум 30 г клетчатки за день, чтобы кишечник работал как нужно, а все бактерии микробиоты получили нужное питание. Но, к примеру, в яблоках всего 2 г клетчатки на 100 г, в белокочанной капусте — столько же. Как же употреблять необходимое количество клетчатки и что нужно есть в первую очередь? Об этом aif.ru рассказал Алексей Кабанов, диетолог-консультант, заместитель директора АНО НИЦ «Здоровое питание»:
Клетчатка представляет из себя жесткие пищевые волокна, которые не перевариваются быстро и легко организмом. Однако клетчатка крайне важный элемент питаний.
Зачем нужна клетчатка Важно отметить пользу, которую приносит употребление клетчатки организму. Прежде всего, положительное влияние оказывается на желудочно-кишечную систему, благодаря поддержанию необходимой микрофлоры микробиома кишечника. Клетчатка помогает в борьбе с воспалительными процессами в кишечнике, снижает риск развития онкологии толстой кишки, снижает вероятность запоров и дисбактериоза, нормализует уровень сахара в крови.
Сколько нужно клетчатки Нормы суточного потребления клетчатки для детей — до 25 граммов, для взрослых — 35-50 граммов.
Где больше всего клетчатки Больше всего клетчатки содержится в пшеничных отрубях (около 43 г на 100 г продукта). Фактически съев 100 г отрубей, вы закроете суточную потребность в этих пищевых волокнах. Вроде бы просто, но лучше все же питаться разнообразно и употреблять разные продукты, богатые клетчаткой.
Топ-5 продуктов, богатых клетчаткой (указано содержание на 100 г продукта):
Курага (18 г) Фасоль (12 г) Чечевица (11 г) Нут (10 г) Цельнозерновой хлеб (9 г) Растительные белки и клетчатка Фактически для поддержания здорового желудочно-кишечного тракта важно регулярно добавлять в свой рацион продукты, которые содержат растительные белки. Они же богаты клетчаткой. Это цельнозерновые продукты, бобовые и сухофрукты. Изюм, например, насыщен пищевыми волокнами также, как и цельнозерновой хлеб (9 г на 100 г продукта).
Клетчатка в концентрации 5-7% от массы продукта находится в кашах, овощах, авокадо, кукурузе. Получается, что, чем больше разнообразия вы вносите в свой рацион, добавляя растительное питание, тем меньше проблем с кишечником получаете.
Как показывают последние исследования, состав микрофлоры вашего кишечника напрямую связан с поддержанием общего иммунитета организма.
Нужно ли добавлять отруби
Как я уже говорил, в пшеничных отрубях содержится 43 г клетчатки, то есть в 100 граммах — вся дневная норма. Есть еще псиллиум, он довольно популярен сейчас. Это отруби, полученные из муки подорожника. В 5 г этой муки содержится 4 г клетчатки. Концентрация очень высокая, так что с этой мукой важно быть осторожнее. Фактически, съев две столовых ложки псиллиума, разбавленного водой, вы употребите нужное количество клетчатки. Однако, следует быть аккуратнее, не все легко усваивают такой сухой концентрат. Возможно ухудшение пищеварения, вздутие живота. Это же можно сказать и о чрезмерном употреблении продуктов с клетчаткой. Если вы чувствуете затрудненное пищеварение, запоры и вздутие, то следует снизить число продуктов в рационе с клетчаткой.
Я бы рекомендовал все-таки соблюдать разнообразный рацион растительного питания, который равномерно обеспечит ваш кишечник необходимой клетчаткой. И делать ставку не на отруби, а, скорее, на добавление в рацион растительных продуктов. Овощей, фруктов, цельнозерновых, бобовых. Не забывайте также про небольшое количество сухофрутов, но помните об их калорийности.
Отправлено: 20.02.24 13:20. Заголовок: Экстракт из кожуры и..
Экстракт из кожуры и семян граната может снижать кровяное давление, выяснили ученые Экстракт из кожуры и семян граната может снижать давление и обладает высокой биодоступностью
Экстракт из кожуры и семян граната может снижать давление и обладает высокой биодоступностью. К таким выводам пришли ученые из Пизанского университета в Италии.
Результаты исследования опубликованы в журнале Nutrients. В ходе исследования крысам с индуцированной (специально спровоцированной) гипертонией перорально вводили экстракты, полученные из цельных плодов граната (PFE) или из несъедобных частей -- кожуры и семян (PPE). Антигипертензивное действие экстрактов обоих типов определяли путем измерения систолического артериального давления, а также полного анализа липидов, включая общий холестерин, триглицериды, липопротеины высокой и низкой плотности у крыс после завершения периода вмешательства.
Результаты показали, что экстракт PPE продемонстрировал такую же эффективность, как и PFE. Кроме того, было обнаружено, что экстракт из несъедобных частей обладал высокой биодоступностью -- способностью усваиваться в желудочно-кишечном тракте. PPE также проявлял антифиброзное и противовоспалительное действие.
Вероятнее всего, способность снижать кровяное давление обусловлена высоким содержанием в кожуре и семечках граната флавоноидов -- растительных пигментов. Этому способствует многообразие микробиома кишечника. Исследователи считают, что бактерии кишечника играют важную роль в метаболизации флавоноидов, усиливая их кардиозащитные свойства.
Россиянам рассказали, как правильно пить кофе, чтобы похудеть Шведские учёные выяснили, что употребление низкокалорийных напитков с кофеином способствует снижению лишнего веса, так как он стимулирует сжигание жира и ускоряет метаболизм. Действительно ли это так, рассказала врач-диетолог Елена Соломатина.
«Кофе может многим заменить привычные сладости. Особенно в период стресса, ведь часто с помощью калорийной пищи некоторые люди заедают свои проблемы. А кофе за счёт того, что способствует выработке гормона счастья серотонина, придаёт энергию и повышает настроение, избавляет от необходимости съесть сладкий батончик или иной калорийный продукт», — подчеркнула диетолог в разговоре с «Вечерней Москвой».
Кроме того, кофе является одним из эффективных мочегонных средств. Напиток быстро выводит жидкость из организма, улучшает метаболизм, особенно после приёма пищи. Всё это благодаря наличию в кофе хлорогеновой кислоты. Именно она влияет на деятельность желудка и улучшает пищеварение, что отчасти способно влиять на более быстрый процесс похудения, объяснила врач.
«Стоит иметь в виду, что кофе натощак крайне вреден, он раздражает слизистую желудка. Напиток должен быть натуральным, и пить его следует только после приёма пищи, чтобы еда лучше усваивалась. Допустимо добавление в напиток сахарозаменителей, но тогда придётся отказаться от любых сладостей и десертов», — предупредила Соломатина.
Чтобы результат был намного лучше, нужно менять и вкусовые привычки. В зависимости от особенностей организма и здоровья допустимая дневная норма кофеина не должна превышать четырёх чашек, так как чрезмерное употребление может привести к негативным последствиям в виде стресса, тревожности, вялости, раздражительности и апатии, заключила специалист.
Ученые выяснили, как употребление авокадо влияет на уровень холестерина в крови Ученые из государственного объединения научных и прикладных исследований Австралии обнаружили, что употребление авокадо несущественно влияет на уровень холестерина в крови.
Результаты исследования опубликованы в Journal of the Academy of Nutrition (JAN). Научная работа австралийских ученых основана на результатах 10 предыдущих исследований, целью которых было изучение влияния авокадо на кардиометаболическое здоровье.
В общей сложности в рассматриваемых исследованиях приняли участие 503 человека. В трех исследованиях участвовали только женщины, в четырех -- люди с избыточным весом или ожирением, а в остальных -- испытуемые с повышенным уровнем холестерина в крови (гиперхолестеринемией) или сахарным диабетом и гипертриглицеридемией (наличием большого количества триглицеридов в крови). Отмечается, что исследования длились от трех до 24 недель.
Количество ежедневно употребляемого авокадо варьировались от 99 до 330 граммов. Результаты показали, что употребление авокадо было связано со снижением уровня «плохого холестерина» ЛПНП в крови людей с гиперхолестеринемией. Аббревиатура ЛПНП означает липопротеины низкой плотности.
Эти молекулы, переносящие холестерин в кровотоке, способны прикрепляться к стенкам артерий, образовывая бляшки. Однако в совокупности повышенное потребление авокадо несущественно влияло на уровни триглицеридов, «хорошего холестерина» ЛПВП и ЛПНП по сравнению с его отсутствием в рационе.
Положительный эффект был в основном обусловлен исследованиями у людей с гиперхолестеринемией.
Отправлено: 25.02.24 14:53. Заголовок: Диета при болезни Ха..
Диета при болезни Хашимото: список полезных и вредных продуктов Они помогают поддерживать нормальный уровень гормонов щитовидки. Оглавление Кому нужно придерживаться этой диеты Что говорят исследования
Какие продукты можно есть Каких продуктов лучше избегать Полезные пищевые добавки
Кому нужно придерживаться этой диеты Эта диета нужна людям с болезнью Хашимото (или хроническим аутоиммунным тиреоидитом) — заболеванием щитовидной железы, при котором она увеличивается и возникает гипотиреоз — недостаточность гормонов щитовидки: тироксина (Т4) и трийодтиронина (Т3).
Эти гормоны влияют на сердце, легкие, скелет, пищеварительную и центральную нервную системы. Они также контролируют метаболизм и рост. Болезнь Хашимото — главная, но не единственная причина гипотиреоза. Из-за нее иммунная система производит антитела, которые атакуют здоровые клетки щитовидной железы, что нарушает выработку гормонов.
Эту болезнь лечат заместительной терапией, то есть пациенты принимают лекарства с гормонами, которые сама щитовидка не вырабатывает. Но такое лечение не на 100% восполняет нормальную работу железы. Многочисленные исследования показывают, что с помощью правильной диеты можно значительно улучшить состояние пациентов с этой болезнью.
Также диета и изменения в образе жизни очень важны для профилактики, ведь у таких больных повышенный риск аутоиммунных и сердечно-сосудистых заболеваний, высокого уровня холестерина, ожирения и диабета.
Что говорят исследования Диета при болезни Хашимото включает в себя компоненты других диет, которые показали эффективность в лечении гипотиреоза.
Безглютеновая диета Несмотря на то, что безглютеновая диета рекомендуется только людям с целиакией, несколько исследований показало, что она помогает и при болезни Хашимото.
В шестимесячном испытании, проведенном у 34 женщин с болезнью Хашимото, безглютеновая диета снизила уровень антител к щитовидной железе, улучшила ее функцию и повысила уровень витамина D.
Другие исследования (1, 2) отмечают, что люди с болезнью Хашимото (или другими аутоиммунными заболеваниями), скорее всего, выиграют от безглютеновой диеты, даже если у них нет целиакии. Впрочем, нужны дополнительные наблюдения, чтобы окончательно доказать это.
Диета по аутоиммунному протоколу (AIP) Эта диета предназначена для людей с любыми аутоиммунными болезнями. Она исключает из рациона зерновые, молочные продукты, пасленовые овощи (помидоры, картофель, баклажаны, болгарский перец), сахар, кофе, бобовые, яйца, алкоголь, орехи, семена, масла и пищевые добавки. В 10-недельном исследовании у 16 женщин с болезнью Хашимото AIP-диета улучшила показатели качества жизни и снизила уровень С-реактивного белка, который показывает активность аутоиммунного процесса.
Безлактозная диета Непереносимость лактозы встречается у 75% людей с аутоиммунным тиреоидитом. Поэтому, если у вас есть такая проблема, откажитесь от молочных продуктов или перейдите на их безлактозные аналоги.
Растительная диета Воспаление — это одна из главных движущих сил болезни Хашимото. Исследование команды греческих ученых, проведенное на 218 пациентах, показало, что маркеры окислительного стресса, который вызывает хроническое воспаление, были ниже у тех, кто чаще ел фрукты и овощи.
Фрукты: ягоды, яблоки, цитрусовые, ананасы, бананы и др. Овощи: кабачки, картофель, помидоры, спаржа, морковь, перец, брокколи, грибы и др. Полезные жиры: авокадо, оливковое масло, жирный йогурт, кокосовый йогурт. Животный белок: лосось, треска, креветки, индейка, курица, яйца. Безглютеновые зерновые: коричневый рис, овсяные хлопья, киноа. Семена, орехи и ореховые масла: кешью, миндаль, семена подсолнечника или тыквы, арахисовое и миндальное масло. Бобовые: горох, нут, фасоль, чечевица, бобы. Молочные продукты и их заменители, обогащенные кальцием и витамином D: кокосовое молоко, кокосовый йогурт, миндальное молоко, молоко кешью, обезжиренный несладкий йогурт, козий сыр и т. д. Специи: куркума, базилик, розмарин, паприка, шафран, черный перец, сальса. Напитки: вода, несладкий чай, фреши.
Учтите, что ваш индивидуальный рацион может отличаться, например, некоторым людям с непереносимостью лактозы нельзя употреблять молочные продукты. Проконсультируйтесь с врачом, чтобы подобрать наиболее подходящую диету.
Каких продуктов лучше избегать Они, наоборот, могут ухудшить ваше состояние, даже если вы принимаете гормоны щитовидной железы:
Сладости: мороженое, печенье, конфеты, сладкие хлопья, сахар и т. д. Фастфуд и жареная еда. Мучные продукты: макароны, белый хлеб, выпечка. Продукты высокой степени переработки и мясо: полуфабрикаты, маргарин, майонез, бекон, колбаса, жирное мясо. Продукты с глютеном: пшеница, ячмень, рожь, крекеры, хлеб и др. В некоторых случаях нужно отказаться от сои, молочных продуктов, пасленовых овощей и всех злаков.
Полезные пищевые добавки Они могут снизить количество антител к щитовидной железе и уменьшают уровень воспаления. Также у людей с аутоиммунным тиреоидитом часто бывает дефицит многих питательных веществ, даже если они полноценно питаются.
Полезные добавки включают в себя:
Селен. Исследование греческих медиков показало, что прием 200 мкг селена в день снижает уровень антитиреоидных антител. Цинк. 30 мг этого минерала в день, особенно в комбинации с селеном, улучшают работу щитовидной железы у людей с гипотиреозом. Витамин D. Ученые выяснили, что при болезни Хашимото уровень этого витамина значительно ниже, чем у населения в целом. Более того, дефицит витамина D связан с большей степенью тяжести болезни Хашимото. Витамин B12. У людей с аутоиммунным тиреоидитом часто бывает недостаточность этого витамина. Магний. Низкий уровень этого минерала связан с высоким риском развития болезни Хашимото и повышением уровня антител к щитовидной железе. Железо. При аутоиммунном тиреоидите чаще развивается анемия. Для устранения дефицита могут потребоваться препараты железа. Не принимайте эти добавки без консультации у эндокринолога. У вас может и не быть дефицита определенных веществ, и тогда вы в лучшем случае потратите деньги впустую, а в худшем — вызовете передозировку этих элементов.
Отправлено: 26.02.24 16:33. Заголовок: Врачи рассказали о д..
Врачи рассказали о двух снижающих риск разрушения сосудов кашах Что выделили эксперты?
Крупы особенно полезны для организма большим содержанием медленных углеводов, которые помогают на долгое время сохранять сытость. Помимо этого, в их составе находится белок и клетчатка.
Эксперты рассказали о двух самых полезных для здоровья сосудов кашах.
По мнению специалистов, наиболее значимыми для организма кашами является овсянка и гречка. Так, овес содержит особые пищевые волокна, связывающие холестерин в крови. В свою очередь гречка насыщена элементами, которые могут выводить из организма излишки металлов.
«Что снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний», — подчеркнули медики.
Помимо этого, каша из гречневой крупы может помочь побороть бессонницу и нервозность, так как содержит в себе большое количество витамина группы В, передает «Здоровое-питание.рф».
Отправлено: 27.02.24 19:52. Заголовок: Правда ли, что орехи..
Правда ли, что орехи полезнее есть охлажденными? Орехи очень полезный продукт, который является оптимальным вариантом перекуса.
Орехи содержат большое количество здоровых жиров, клетчатки и белка. Они являются оптимальным вариантом перекуса, а также важным источником питательных веществ и антиоксидантов.
Можно ли жарить орехи? Многие предпочитают обжарить орехи, чтобы сделать их более хрустящими и улучшить их вкусовые качества. Оказалось, что сырые и жареные орехи имеют почти одинаковое количество жира, углеводов и белка. Но жарка может разрушить здоровые жиры, ведь орехи богаты мононасыщенными и полинасыщенными жирами, которые снижают холестерин и защищают от заболеваний сердца.
Если жарить орехи долго, то эти жиры окисляются и образуются вредные свободные радикалы. Они не только не помогают организму, но и вовсе способны повредить клеткам организма. Поэтому ключевым остается регулирование температуры и времени приготовления.
Если вы любите жарить орехи, то лучше делать это при низкой температуре около 140 градусов Цельсия в течение примерно 15 минут.
Сырые орехи нужно замачивать? Конечно, важно орехи промыть. Они могли падать на землю и лучше, после тщательной промывки, подержать их в холодной воде. Так происходит «активация» ореха. То есть орех — это в первую очередь высохшая семечка. При контакте с водой, она «просыпается» и все витамины и минералы в ней тоже просыпаются. Кроме того, из орехов уходит фитиновая кислота, которая мешают орехам усваиваться.
Из плюсов замачивания: горечь орехов пропадает и они становятся слаще. Также проявляются испорченные орехи — они не впитывают воду. Хранить орехи после замачивания нужно в холодильнике 2−3 дня. Жареные орехи можно хранить до двух недель.
Зачем нужно охлаждать орехи? Как считают специалисты, в охлажденных орехах предотвращается окисление содержащихся в них жиров. Кроме того, качество орехов улучшается, а их срок хранения становится более продолжительным.
Меняется цвет и уменьшает влажность, что и делаем их хрустящими. Однако сырые и сухие жареные орехи имеют очень сходное количество жира, углеводов и белка.
Отправлено: 28.02.24 15:29. Заголовок: Для сердца и глаз. В..
Для сердца и глаз. Врачи рассказали, что фисташки укрепляют сосуды Такие орехи, как фисташки, крайне полезны, отмечают медики. Но при этом не всегда многие точно знают, в чем именно их польза.
В эфире программы «Жить здорово!» медики рассказали, в чем польза таких экзотических орехов как фисташки. Один из важнейших компонентов в составе орехов — кремний. «Он участвует в строении коллагена, нужен нам для всего, включая сосуды, которые в том числе питают сетчатку глаза», — отметил офтальмолог Михаил Коновалов.
Коллаген — это хорошая кожа, кости, сосуды. В частности, кремний нужен глазу, чтобы сохранять четкость зрения. Сосуды должны быть эластичными для нормального кровоснабжения сетчатки. И в этом в том числе помогает кремний. В фисташках его 1,7 суточных доз в 100 г орехов. «50 г фисташек в сутки достаточно для строения сосудов. Если сосуды не работают в глазах, мы слепнем», — пояснила Елена Малышева.
А еще в фисташках есть витамин В6. Он также требуется для хорошего зрения, чтобы питать макулу — центральную часть сетчатки, чтобы предупредить дистрофию этой части глаза.
Несомненным плюсом таких орехов становится их низкая аллергенность. Кроме того, подсчитали медики, фисташки, порой, бывают полезнее грецких орехов и семян подсолнечника. Так, например, по содержанию витамина В6 они явно лидеры: в фисташках его 0,8 суточных доз, в семечках — 0,6 суточных норм, а в грецких орехах — 0,4. Получается, подсчитала Малышева, чтобы восполнить суточный дефицит, надо использовать 300-400 г грецких орехов. С учетом того, что калорийность такого продукта на 100 г — около 600 ккал, то понятно, что есть много таких орехов не выйдет. И фисташки становятся отличной альтернативой.
Кроме того, в фисташках есть и мелатонин — вещество, которое помогает заснуть. Достаточно всего 10-12 орешков, чтобы нормально уснуть, подчеркнули врачи.
Отправлено: 03.03.24 14:26. Заголовок: Белок и омега. Гастр..
Белок и омега. Гастроэнтеролог рассказал, чем полезна соленая рыба Разбираемся со специалистом, чем полезна малосольная красная рыба и сколько ее можно съесть.
Красная малосольная рыба — потрясающая закуска и лучшее, что можно положить на белый хлеб, намазанный маслом. Конечно, это все дело вкуса, но соленая красная рыба прекрасное дополнение к салатам, она великолепна в сэндвичах и бургерах. А еще она как будто специально создана для блинов. Когда тонкий кружевной блинчик дополняешь кусочком жирной соленой рыбы со слезой, да еще немного сметаны или мягкого сыра... Как хорошо, что скоро, 11 марта 2024 года, начнется Масленица!
Кроме того, красная рыба считается очень полезным продуктом. Распространяется ли это утверждение на соленую красную рыбу? Какую пользу она может принести организму и кому лучше воздержаться от ее употребления, рассказал aif.ru Рустем Садыков, кандидат медицинских наук, врач-диетолог и гастроэнтеролог, клинический фармаколог:
Польза соленой красной рыбы Красная рыба — это в первую очередь легкоусвояемый белок, который необходим организму для роста и развития мышц, строительства новых клеток. Даже в соленом виде она богата витаминами A, B1, B2, B6, B12, D, E, PP и такими минералами, как калий, кальций, магний, фосфор, селен, цинк, йод.
Для сердца и сосудов Омега-3 жирные кислоты в ней помогают снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, артрита. Они также улучшают память, работу мозга в целом, предотвращают развитие депрессии.
Слишком много соли Однако нужно есть солёную рыбу умеренно и осторожно, не более 100-150 грамм в неделю. Если игнорировать эту рекомендацию, можно спровоцировать появление отеков. Это не опасно для здоровых людей, но тем, у кого проблемы с почками, имеются скачки давления, загущена кровь — нельзя пренебрегать советом. Иначе состояние может осложниться, даже привести к инсульту.
Полезная засолка Солить рыбу самостоятельно можно и даже нужно, для сохранения её полезных качеств. К тому же вы будете точно знать, что в рыбе нет других консервантов, кроме соли.
Засаливать можно разные виды лососевых: сёмгу, форель, лосось, кижуч, чавычу. Можно брать и другую морскую рыбу.
Это можно сделать двумя способами — сухим и мокрым посолом (в рассоле). В первом случае рыбу нужно натереть небольшим количеством соли и специй и оставить в прохладном месте, лучше в холодильнике, на 1-2 дня.
Второй способ предполагает приготовление рассола из воды, соли и специй, оставить так рыбу нужно на 2-3 дня в холодильнике.
Определиться с методом поможет вид рыбы, который вы решили засолить. Жирную (лосось, скумбрию, сельдь, форель) лучше солить сухим способом, так она будет сочнее, а нежирную (треска, хек, судак, минтай) можно засолить и так и так. Есть и очень быстрый вариант сделать красную рыбу слабосолёной — положить небольшой кусочек филе без кожи в герметичный контейнер, добавить совсем немного соли на обе стороны и присыпать её укропом для аромата и усиления полезных свойств.
Важно при засолке соблюдать правила гигиены, делать всё в перчатках. Хранить готовый продукт можно только в холодильнике в герметичной упаковке, соблюдая температурный режим. Слабосоленую рыбу хранить при температуре от 0 до +4°C 2-3 дня, среднесоленую 7-10 дней.
Помидоры защищают от рака желудка Биологически активные вещества, содержащиеся в томатах, способны убивать злокачественные клетки.
Результаты исследования итальянских ученых опубликованы в журнале Journal of Cellular Physiology.
Исследователи в лабораторных условиях протестировали экстракт из плодов двух южноитальянских сортов помидоров, San Marzano и Corbarino, добавив его к клеткам рака желудка разной степени агрессивности. Оказалось, что экстракт не только успешно подавляет рост опухолевых клеток, но и не дает им мигрировать, то есть распространяться по организму, поражая другие ткани и органы. В итоге раковые клетки гибнут.
Ранее считалось, что полезные свойства томатов определяются каротиноидом ликопином, от которого зависит их красный цвет. Ликопин — биологически активное вещество, обладающее мощными антиоксидантными свойствами. Однако исследование показало, что антиопухолевый эффект томатов связан не с одним ликопином, а с целым комплексом присутствующих в них веществ.
Авторы исследования полагают, что сами помидоры или томатный экстракт вполне могут использоваться в качестве меры профилактики рака желудка, а также в составе комплексной терапии этого заболевания.
Отправлено: 03.03.24 15:26. Заголовок: Версия ЧАЙ: О СВЯЗИ ..
Версия ЧАЙ: О СВЯЗИ ФОНЕТИКИ С САНКЦИОННОЙ ПОЛИТИКОЙ
По-русски чай - это чай, а в большинстве европейских языков название этого напитка начинается с буквы Т (tea, thé, Tee). Почему так? Ведь попал он ко всем из Китая, а по-китайски звучит это слово ближе к нашему варианту - "ча".
А дело в том, что все, кто легально получал чай сухопутным путём - персы, индийцы, русские - сохранили название "ча", ну, правда, добавили в конце "й", а то слишком коротко, по падежам склонять тяжело. Арабы тоже в этой компании были, только вот звука "ч" у них нет, поэтому стали пить "шай".
Из европейцев до шестнадцатого века китайский чай возили португальцы. Со звуком "ч" у них тоже беда, поэтому по-португальски чай - cha (ша).
В семнадцатом столетии китайцы попытались отвадить от своих берегов пронырливых европейцев и ввели против них санкции. Тогда самые пронырливые из европейцев - голландцы - коррумпировали тайваньских сепаратистов и склонили их к контрабанде чая из южных провинций Китая. А в этих самых южных провинциях "чай" хоть и пишется тем же иероглифом, но читается по-другому - не "ча", а "тэ". Одним словом, все, кто называет чай словом на букву Т, - потомки нарушителей санкционных ограничений. И только гордые польские шляхтичи, которым, видимо, не досталось чаю ни морским, ни сухопутным путём, стали заваривать траву. Иначе почему они назвали чай благородным словом herbata (от латинского herba - трава)?
Отправлено: 04.03.24 16:11. Заголовок: Миф или правда: борд..
Миф или правда: бордовые овощи омолаживают организм Вот что думают эндокринолог и диетологи.
В фиолетовых и бордовых продуктах (овощах, фруктах и ягодах) содержатся растительные пигменты антоцианы. «Чем сильнее окрашен овощ в фиолетовый цвет, тем больше там антоцианов, они являются мощнейшими антиоксидантами, нейтрализуют действие свободных радикалов», — рассказала РБК Life Ирина Писарева, врач-диетолог, нутрициолог, автор статей и книг. В организме антоцианы не вырабатываются. Получить их можно только извне.
Рассказываем подробнее о пользе антоцианов. «Фиолетовые и бордовые продукты с высоким содержанием антоцианов, такие как ягоды, гранаты, могут способствовать укреплению иммунитета, замедлению процессов старения и обеспечить поддержку клеток на клеточном уровне благодаря их антиоксидантным свойствам», — объясняет в беседе с РБК Life врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.
Врач-эндокринолог, нутрициолог Наталья Петрова заметила, что продукты фиолетового цвета содержат не только антоцианы, но и ресвератрол. «Именно за счет этих веществ обеспечиваются «зарядкой энергией» наши клетки, увеличивается количество наших «электростанций» (митохондрий), активируется процесс аутофагии («удаление брака»). Антиоксидантный эффект этих веществ и обеспечивает обновление клеток. Именно антиоксидантные свойства используются эндокринологами для улучшения эндотелиальной дисфункции и сохранения эластичности сосудов. Более того, ресвератрол и антоцианы обладают нейропротективным и противовоспалительным действием. Можно сказать, что антоцианы способствуют выживанию нейронов. Антоцианы устраняют последствия окислительного стресса, поэтому справедливо могут называться внутриклеточными уборщиками», — уточнила Петрова.
На сервисе «Смотрим» со ссылкой на шоу «О самом главном» на телеканале «Россия 1» пишут, что антоцианы помогают сохранить эластичность сосудов и предотвратить появление атеросклероза.
«Они помогают снижать уровень холестерина в крови и улучшают кровообращение, что положительно сказывается на работе сердца и сосудов», — говорится в выпуске.
Источники антоцианов: баклажан, капуста (фиолетовая), репа (фиолетовая), свекла, фасоль, голубика, ежевика, инжир, сливы/чернослив, синий виноград/черный изюм, черника, гранат, вишня и другие.
«Но, как бы полезны не были отдельные группы продуктов, для слаженной работы организма необходимо разнообразное питание и включение в рацион продуктов всех цветов радуги», — подчеркивает Писарева.
Антижир. Врач объяснила, зачем сердечникам и диабетикам есть грейпфрут Если вы привыкли есть грейпфрут, очищая его от горьковатых прожилок, советуем этого не делать. Чем полезен этот плод, кроме содержания витамина С?
Все знают, что грейпфрут — источник витамина С. И хотя он не в числе лидеров среди цитрусовых по количеству «аскорбинки» (45 мг против 60 мг в апельсине на 100 г плода), но опережает лимон и мандарин. Но мало кто в курсе, что грейпфрут содержит уникальное вещество нарингенин, которое помогает в борьбе с диабетом и повышенным уровнем холестерина.
«Нарингенин, действительно, помогает выводить из организма избыток холестерина, — рассказала aif.ru кандидат медицинских наук, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова. — Кроме того, нарингенин помогает при диабете. В Израиле провели исследования, которые показали, что нарингенин действует практически как и препараты для лечения сахарного диабета второго типа. Диабет развивается из-за того, что клетки организма теряют способность воспринимать инсулин, который сами же вырабатывают. Лекарства заставляют клетки потреблять его. По аналогичному принципу работает нарингенин. Поэтому грейпфрут можно употреблять для профилактики развития сахарного диабета второго типа».
Нарингенин содержится в белых перегородках плода, придаёт плоду горечь, поэтому многие их очищают.
Чтобы получить больше пользы от фрукта, лучше этого не делать, а съедать белые прожилки вместе с мякотью. Кстати, грейпфрут полезен также сердечникам. «Грейпфрут содержит калий, который помогает нормализовать давление (у гипертоников наблюдается, как правило, нехватка этого микроэлемента) и ритм сердца. Антиоксиданты в грейпфруте (фенольные кислоты, флавоноиды, каротиноиды, ликопин) препятствуют развитию микровоспаления в сосудах, что поможет в профилактике атеросклероза», — уточняет врач.
«Не рекомендуется запивать грейпфрутовым соком некоторые лекарственные препараты: анальгетики, антидепрессанты, антибиотики, гормональные противозачаточные препараты и некоторые другие, — говорит врач. — В мякоти грейпфрута содержится вещество фуранокумарин, которое способно снижать эффективность перечисленных препаратов. Также с осторожностью следует употреблять грейпфрут людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, пациентам с гепатитами, холециститом, панкреатитом, хроническими воспалительными кишечника, при аллергии на цитрусовые».
Если вы любите грейпфрутовый сок, лучше пить его с помощью трубочки, чтобы снизить воздействие кислоты на зубную эмаль и предотвратить её разрушение.
Отправлено: 07.03.24 20:16. Заголовок: Вкусные и полезные с..
Вкусные и полезные советские блюда, которые сегодня многие и не помнят, а раньше ели с огромным удовольствием Домашняя еда всегда считалась самой вкусной. Иногда можно услышать мнение, что в СССР хозяйки готовили так себе. Мол, неизбалованные деликатесами граждане с удовольствием ели все, что им предлагали. Это не так. Да, существовал дефицит, порой нужные продукты доставали с большим трудом. Однако от этого блюда, которые красовались на столах не становились менее аппетитными, питательными и вкусными.
Молочный кисель вместо йогурта и горячий молочный суп
Молочный суп: готовится очень быстро и отличается приятным вкусом.
Очень простой и вкусный суп советские хозяйки варили на молоке. Состав очень прост: вермишель, немного сахара, чуть-чуть соли и вермишелька. Просто, быстро и очень аппетитно. Когда вермишели не было, то готовили суп с затиркой или с клецками. Для этого надо было капнуть немного холодного молока в муку и быстро его затереть. Получались комочки, которые и кидали в кипящее молоко, а потом варили, добавив сахар и соль. Главное, нужно было сделать супчик так, чтобы в нем не было пенок. Тогда и взрослые и дети с удовольствием его ели.
Молоко также использовали для приготовления полезных киселей, которые подавали малышам в детских садах, школьникам, да и в любой столовой можно было отведать это блюдо. Чтобы приготовить классический молочный кисель из СССР, надо взять ½ литра молока, одну столовую ложку крахмала и немного сахара. Итак, крахмал размешивается в небольшом количестве молока, остальную жидкость надо поставить на огонь и добавить сахар. После того как молоко нагреется, в него вливается «крахмальная» часть. При варке кисель нужно постоянно помешивать, иначе образуются комки. Как только жидкость закипит, огонь выключается. Вот и все. Осталось только дождаться остывания и можно подавать. А если добавить немного домашнего варенья, то получится оригинальный домашний десерт.
Апельсиновые корки – цукаты и ароматизатор для чая
Цукаты из апельсиновых корочек — это очень вкусно.
Апельсины и мандарины в советское время были символом Нового года. Мандаринки клали в детские новогодние подарки. Купить цитрусовые на периферии было проблематично, поэтому корки старались не выбрасывать. Их высушивали и использовали для приготовления ароматного чая: заваривали кипятком, добавляли в стакан с пахучей жидкостью и с удовольствием пили. Ведь в те времена про ароматические чаи, тем более в пакетиках, даже и не слышали. Иногда сушеные корочки мелко-мелко нарезали и перемешивали с заваркой, чтобы при случае порадовать себя или гостей необычным напитком.
Корочки также шли на изготовление цукатов. Надо было порезать их, бросить в сахарный сироп, а когда жидкость закипала, выключить огонь. Манипуляцию проводили до тех пор, пока корки не приобретали прозрачность. После этого цитрусовые кусочки подсушивали на кальке. Можно было посыпать их сахарной пудрой, но необязательно. Это очень вкусно! Самодельный «мармелад» пользовался большой популярностью, к тому же ингредиенты были натуральными. Сегодня цукаты можно свободно купить в магазине, и хозяйки редко делают их вручную.
Томатное мороженое – а были ли там помидоры
Томатное мороженое — оригинальный десерт, который продавался в СССР.
Забавное мороженое с томатным наполнителем предпочитали дети. Взрослые чаще выбирали обычный пломбир, а уж если хотелось экзотики, то плодово-ягодный брикет. Некоторым мороженое из помидорок казалось невкусным, а кому-то оно очень нравилось за счет необычности. Кажется, как можно смешать молоко и томаты? На самом деле, рецепт такого десерта был не совсем обычным. «Томатное» делали из смеси, которая содержала томатный сок и пюре, а также лимонную кислоту, агар-агар, воду и сахар.
При изготовлении такого мороженого применяли мясистые, сладкие сорта помидоров. Для получения пюре нужной консистенции протертые томаты уваривали, а затем в полученную массу добавляли сахар, воду и подвергали пастеризации при температуре 75° С. Для инвертного сиропа брали свекловичный сахар в составе четверти от общего количества. Томатное мороженое имело необычный, немного кислый вкус. Те, кто успели его отведать, утверждают, что такое лакомство надо было распробовать.
Синие куриные тушки
Из «синих» куриц хозяйки готовили прекрасные супы.
В СССР особое внимание уделялось разведению кур-несушек, а не мясным породам. Существует миф, что продаваемые куры всегда были синими и имели жесткое, невкусное мясо. Оттенок кожи покупаемой птицы наводил на мысль, что курочки какие-то дистрофичные, замученные. На деле синева возникала из-за способа забоя и ощипывания. Использовался электрический ток, после чего птица тут же поступала в специальное устройство, напоминающее центрифугу. По сути перья выбивались при помощи вращения и ударов. Поэтому происходил резкий прилив крови к коже, которая становилась синей. Но если быть объективными, то синева не имела никакого отношения к вкусу мяса. И советские люди поняли это, когда в девяностые годы рынок заполонили импортные бройлеры.
Кстати, бывали времена, когда курочек покупали не просто не ощипанными, а вообще живыми. Потому хозяйки, которые доставали «синюю» курицу были вполне довольны. Да, ее следовало опалить — так удаляли остатки перьев. А потом еще и выпотрошить. Но нет худа без добра: речь о потрошках, которые доставались в придачу. Да, синюю курицу приходилось варить достаточно долго. Особенно если попалась несушка, то есть птичка солидного возраста. Но зато бульон и вторые блюда из птицы были очень ароматными и вкусными.
Сегодня молодые хозяйки порой даже и не знают, как выглядит необработанная куриная тушка. А уж если предложить им птицу, с которой надо самостоятельно удалять перья… Ведь они покупают в магазинах разделанную птицу, ориентируясь на цену и на то, какую часть (грудка, бедро, голень) хочется приготовить.
Отправлено: 08.03.24 07:36. Заголовок: Врачи заявили о трех..
Врачи заявили о трех жирных продуктах, которыми нельзя пренебрегать весной Речь идет о мясе, масле и яйцах.
Весна является периодом гиповитаминоза, поэтому в это время года особенно важно употреблять продукты, богатые жирами. О трех продуктах, которыми нельзя пренебрегать в это время года, рассказали врачи на портале «Здоровое-питание.рф».
В первую очередь речь идет о мясе животного происхождения. Его нужно употреблять не менее трех-четырех раз в неделю. Такие продукты дадут жиры, белки и экстрактивные вещества.
Важнейшим элементом, который содержит мясо, является цинк.
Его содержание в организме может принести пользу сосудам. Микроэлемент как раз можно получить из говядины и свинины. Вторым важным продуктом являются масла, особенно льняное, конопляное и оливковое. Многие любители скинуть лишние килограммы к лету ограничивают себя в употреблении этих продуктов. Однако это решение является опрометчивым – масла содержат большое число полезных жиров.
Аналогичными свойствами обладают яйца. Их обязательно стоит включать в свой рацион и употреблять не менее двух в день.
Секретный рецепт. Диетолог объяснила, какая добавка делает блины полезными 11 марта 2024 года начинается Масленица – всю неделю принято есть блины. Как их сделать полезными? Разбирался aif.ru.
С 11 мата 2024 года и всю неделю положено есть блины. Как при этом не потолстеть и какие ингредиенты делают блины не вредными, aif.ru рассказала диетолог, руководитель лаборатории изучения и коррекции пищевого поведения Национального медицинского исследовательского центра терапии и профилактической медицины Минздрава России Софья Елиашевич:
Блины — это отличный источник энергии. Чтобы сделать это блюдо полезным, используйте цельнозерновую (обойную) муку. Её также можно смешать с мукой высшего сорта в соотношении один к одному. Чтобы увеличить полезные свойства и разнообразить вкус блинов, рекомендую добавить в тесто мелкоизмельченные овощи, зелень или ягоды.
Рецепт полезных блинов с кабачком или цукини
Для полезных блинов понадобится: 1 кабачок среднего размера (400гр), 1 стакан молока, 1 стакан цельнозерновой муки, 1 стакан воды (кипятка), 2 яйца, 1 пучок зелени, щепотка соли.
Кабачок помыть и измельчить с помощью блендера или мясорубки. К кабачку добавить молоко, яйца, соль, перемешать. Затем добавить муку, кипяток. Перемешать до однородной массы. Зелень промыть, мелко нарезать, добавить в получившееся тесто и снова тщательно перемешать. Выпекать блины необходимо на хорошо разогретой сковороде с двух сторон на растительном масле. Для удобства используйте кисточку для масла: так вы сможете избежать переизбытка растительного масла.
Что повышает калорийность блинов? Калорийность блинов повышается, когда в рецепт добавляют сахар, муку высшего сорта и масло. В 100 г блинов (2-3 штуки) содержится от 200 до 400 ккал, а калорийность 1 блина может варьировать от 70 до 135 ккал. Рекомендуем съедать не более 1 блинчика с начинкой за один приём пищи. А если вы худеете, то блинчик можно позволить себе только на завтрак. Чтобы сделать блины не такими калорийными, добавляйте как можно меньше сахара и масла в тесто. Для яркости вкуса используйте приправы – цедру цитрусовых, ванилин или корицу.
Не забывайте про калорийность топингов — различных сиропов, в том числе сиропа топинамбура, мёда, варенья и шоколада. Любые сахаросодержащие добавки будут в разы калорийнее, чем фрукты и ягоды. Кроме того, в топингах мало пользы и много простых углеводов. Хорошей альтернативой им могут стать свежие или замороженные ягоды, фрукты, йогурт или орехи.
Диетолог посоветовала есть авокадо в первой половине дня Она объяснила эту рекомендацию.
Авокадо лучше употреблять в первой половине дня, поскольку продукт является очень жирным, отметила диетолог Татьяна Жаровская в эфире радио Sputnik.
«По химическому составу и свойствам авокадо приближено к ореху, поскольку этот продукт богат полезными жирами. В нем содержатся как насыщенные, так и полиненасыщенные жирные кислоты, в частности, омега-6», – объяснила она.
Однако также авокадо – это источник клетчатки, витамина Е, минералов и витаминов группы В, подчеркнула эксперт. Из-за большого количества жиров авокадо является достаточно калорийным, предупредила Жаровская.
По ее словам, в день не стоит употреблять более 40–50 граммов продукта. Однако специалист уточнила, что целый авокадо можно съесть в рамках кетодиеты. При этом ничего другого в этот прием пищи человек добавлять не должен, заметила Жаровская.
От этого плода следует отказаться людям, страдающим от нарушения желчеоттока, панкреатита, гастрита и лишнего веса, подытожила она.
Ранее диетолог Ольга Шестакова рассказала, что семена чиа, кунжута, конопли и граната имеют высокую питательную ценность, поэтому их стоит регулярно добавлять в рацион. Эксперт объяснила, что в семенах конопли есть белок, аминокислоты и витамины, в семечках граната – омега-7 полиненасыщенная жирная кислота и антиоксидаты, в кунжуте – кальций, марганец и биологически активные вещества.
Россиянам рассказали, какие овощи и фрукты необходимо включить в рацион весной Для здоровья человеку важно соблюдать природные ритмы в рационе питания.
Так, март считается переходным месяцем, когда полезно есть больше продуктов с клетчаткой. Эксперты рекомендуют есть больше зелени, а также определенные овощи и фрукты, выяснила Общественная Служба Новостей.
В весенний рацион следует включить укроп, петрушку, листья салата, сельдерей, перья лука и шпинат. Их можно добавлять в готовые блюда и салаты с заправкой из растительных масел. Это важно, так как в зелени содержатся витамины А, С, РР, необходимые для иммунной и сердечно–сосудистой системы, отмечают специалисты.
Также эксперты советуют включить в рацион спаржу. Лучше всего очищать ее от грубой кожицы и нарезать в салат, а также можно варить в подсоленной воде с сахаром и сливочным маслом. В этом овоще есть витамины А, С, магний, РР, Е и группы В, благодаря чему спаржа стимулирует кишечник, понижает уровень сахара и борется с воспалениями. Восполнить нехватку витаминов также поможет щавель, редис, богатые железом, фосфором, клетчаткой, витаминами.
Из фруктов специалисты рекомендуют при отсутствии противопоказаний делать акцент на цитрусовых — лимонах, апельсинах, помело, свити, грейпфрутах и лаймах. Они благотворно влияют на иммунитет, успокаивают нервную систему и поднимают настроение. Желательно также один раз в день съедать банан -- этот фрукт богат калием, марганцем, витаминами Е и В6. Напомним, диетологи советуют весной полностью менять рацион питания.
В частности, из него рекомендуется убрать жирные мясные продукты, сало, сливочное масло, сладости и выпечку.
Отправлено: 13.03.24 16:38. Заголовок: Кардиолог назвал два..
Кардиолог назвал два неожиданных продукта, которые нужно есть каждый день Чем они полезны?
Исследования не выявили преимуществ потребления обезжиренных молочных продуктов — уверен кардиолог и профессор медицины Университета Тафтса Дариуш Мозаффариан. Об этом ученый рассказал в интервью The New York Times.
Мозаффариан рекомендует употреблять по крайней мере одну-две порции йогурта и сыра в день, без ограничений по жирности. Под йогуртом подразумевается кисломолочный продукт, который принято называть «греческим» — без джемов и какого-либо сахара в принципе.
Коллеги эксперта поддерживают и предлагают добавить в рацион миндаль, кешью, фундук и фисташки, а также рыбу, индейку, куриные грудки и соевый сыр тофу.
«Диета с высоким содержанием постных белков имеет множество преимуществ для здоровья: она уменьшает голод, снижает кровяное давление, помогает контролировать вес, улучшает мышечную массу и силу, а также снижает риск остеопороза, поскольку постный белок отлично подходит для здоровья костей», — приводит слова доктора Майкла Мосли Daily Mail.
Эксперты объяснили, зачем нужно есть яблоки каждый день Доктор медицинских наук, гастроэнтеролог, автор бестселлера о здоровом питании Уилл Бульсевич рассказал о пользе яблок в своем личном блоге.
По словам эксперта, этот фрукт обладает множеством преимуществ для здоровья. В яблоках много клетчатки и «безумное» количество фитонутриентов. «Для всех поклонников кверцетин-3-глюкозида — да, вы найдете его в своем яблоке! Фитохимические вещества обладают целебными свойствами, которые помогают защитить вас от онкологии и некоторых других заболеваний», — объяснил врач.
При этом эксперты отмечают, что яблоки нельзя считать панацеей от всех болезней. Важные компоненты для поддержания здоровья — это сбалансированное питание и здоровый образ жизни, рассказала изданию Well+Good диетолог Лорен Манакер. Яблоки также являются хорошим источником пробиотиков. «Если вы регулярно будете выбирать яблоки вместо менее питательных закусок, вы, безусловно, внесете свой вклад в более здоровое питание», — отмечает диетолог Мелани Мерфи.
И все же нужно отдавать себе отчет в том, что яблоки в рационе не делают его по умолчанию здоровым, если вы не соблюдаете принципов сбалансированного питания.
Простая добавка. Диетолог рассказала, как насытить кофе антиоксидантами Есть один ингредиент, который можно добавить в кофе и получить от этого напитка больше антиоксидантов, повысить поддержку иммунитета и лучше взбодриться. О чем идет речь?
Если вы любите кофе и хотите разнообразить любимый напиток, попробуйте его с лимоном. Можно положить в чашку пару долек цитруса или добавить свежевыжатый сок. Это не только необычное, но и полезное сочетание.
Больше антиоксидантов «Во-первых, от такого напитка вы получите больше антиоксидантов — из самого кофе, а также из лимона, — объясняет aif.ru кандидат медицинских наук, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова. — Антиоксиданты предотвращают окислительные процессы в организме, которые провоцируют преждевременное старение. Во-вторых, поддержите свой иммунитет. Известно, что витамин С помогает бороться с сезонными простудами. Кофейные зерна содержат железо, цинк и витамины группы В, которые тоже стимулируют выработку иммуноглобулинов, что повышает защиту от вирусов и бактерий. В-третьих, тонизирующий эффект усилится. Кофеин, воздействуя на аденозиновые рецепторы в головном мозге, помогает избавиться от чувства сонливости, повысить работоспособность и концентрацию. Аналогичным образом бодрит и лимон. В-четвёртых, сочетание кофеина и лимонного сока способно несколько ускорить метаболизм».
Не заменяйте кофе завтрак Врач напоминает несколько правил, которые стоит соблюдать для того, чтобы кофе с лимоном принёс больше пользы.
Старайтесь выпивать не больше 3-4 чашек кофе в день. Слишком большие дозы кофе могут привести к учащению сердцебиения, вызывать состояние тревоги, волнения, бессонницу. Особенно такое состояние перевозбуждения опасно для пожилых людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также имеющих заболевания щитовидной железы. Желательно пить кофе в первой половине дня. Также, чтобы не допустить перевозбуждения и нарушений сна, не стоит заменять чашкой кофе завтрак. Крепкий кофе, особенно эспрессо, обладает раздражающим действием на слизистую желудочно-кишечного тракта из-за того, что в нём очень много эфирных масел. Поэтому после употребления кофе на голодный желудок у людей с гастритами, язвами (а таких немало) могут возникать боли, изжога, отрыжка, другие неприятные симптомы. Крепкий кофе рекомендуется запивать водой. Кофеин хорошо стимулирует кровоток, в том числе через почки, поэтому обладает мочегонным действием и выводит жидкость. В этом смысле кофе полезен тем, кто страдает отёками. Если вы любите кофе с сахаром, но хотите снизить калорийность напитка, можно вместо сахара и сиропа добавить корицу. Она имеет сладкий вкус, поэтому сгладит горечь, не добавив калорий и тоже обогатит напиток антиоксидантами.
Врач развеяла популярные мифы о хлебе Мнение о том, что отказ от хлеба поможет в похудении, является мифом.
Об этом «Москве 24» рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Юлия Чехонина. По ее словам, для этой цели важнее отказаться от сладких и сдобных изделий, в которых, помимо муки, есть лишний жир. Кроме того, свежий хлеб не может навредить желудку здорового человека, как считают многие, отметила врач. Его употребление следует ограничить только людям с заболеваниями органов пищеварительного тракта в стадии обострения.
Неоднозначным является и представление о том, что хлебцы полезнее обычного хлеба.
«Калорийность хлебцев, как правило, выше, чем у хлеба. Если кто-то надеется уменьшить количество поступаемых калорий и похудеть с их помощью, можно не рассчитать правильно и ошибиться. В отличие от хлеба, в составе хлебцев присутствует много дополнительных компонентов. Там могут быть различные ароматизаторы, вкусовые добавки и сахар. Такой многокомпонентный состав не всегда полезен для фигуры», — уточнила Чехонина. Врач добавила, что черный хлеб тоже нельзя считать однозначно полезнее белого, потому что это будет зависеть от муки, из которой они изготовлены.
Отправлено: 16.03.24 10:37. Заголовок: Диетологи назвали по..
Диетологи назвали полезные аналоги картофеля Картофель из-за высокого содержания крахмала способствует набору лишнего веса.
Картофель из-за высокого содержания крахмала способствует набору лишнего веса. Этот овощ не рекомендуется включать в рацион диабетическим больным. Заменить самый популярный у россиян корнеплод можно похожими, но намного более полезными продуктами – топинамбуром или корнем сельдерея, считает диетолог Маргарита Королева. «В топинамбуре содержится большое количество полисахаридов, которые поддерживают нормальную работу желудочно-кишечного тракта и являются хорошим лакомством для здорового микробиома кишечника, обеспечивая хорошую перистальтику последнего.
Также этот продукт является хорошим желчегонным средством, прекрасно влияет на работу печени и поджелудочной железы», — объяснила эксперт в беседе с Общественной Службой Новостей. По ее словам, топинамбур, помимо прочего, обладает желчегонным эффектом, хорошо влияет на печень и поджелудочную железу. Также в нем много витаминов группы В, калия, натрия и хлора. Этот овощ полезен и для людей с инсулинрезистентностью за счет способности регулировать уровень сахара в крови. Готовить топинамбур можно как пюре, так и как обычный картофель, которому он не уступает по вкусу, считает Королева.
Также она назвала полезной заменой картофелю корень сельдерея. Его можно есть как в сыром виде, так и в слегка термически обработанном. Этот овощ имеет низкий гликемический индекс, обладает солидным витаминно-минеральным комплексом растительной клетчаткой, которая полезна для кишечника, пояснила диетолог. «Также, как и топинамбур, он является доступным продуктом для населения — цена на него в магазинах не сильно отличается от цен на картофель», — заключила Королева.
Диетолог назвала пять самых полезных продуктов для печени Диетолог и нутрициолог Лилия Стародубцева назвала пять самых полезных продуктов, которые поддерживают здоровье печени и помогают оттоку желчи. Список продуктов врач озвучила в интервью Пятому каналу.
По словам врача, каждый день надо выпивать воду. При этом жидкость не должна быть горячее 50 градусов и не холоднее 40 градусов, а чай или кофе не считаются полноценной заменой воде. Без достаточного количества воды невозможно наладить работу печени, подчеркнула Стародубцева. Взрослому человеку нужно выпивать до 30 миллилитров на килограмм веса, но если у человека есть отечность, то ему хватит литра в день.
Также важно употреблять полезные жиры. Например, это Омега-3, которая находится в рыбе северных морей. Также правильные жиры содержатся в натуральных маслах. Однако врач подчеркнула, что переизбыток жиров может быть вреден.
Третий важный для печени продукт — клетчатка. Речь идет не о твердой клетчатке, а именно о мягкой. Четвертый продукт, о котором рассказала Стародубцева, — свекольный сок. Он как раз содержит мягкую клетчатку и богат антиоксидантами.
В заключение диетолог рассказала о пользе крестоцветных овощей. Например, к ним относятся брюссельская капуста и капуста брокколи. С их помощью вырабатываются ферменты, которые помогают в борьбе с опухолевыми процессами. «Чтобы они приносили пользу, употреблять их в пищу нужно каждый день», — подчеркивает диетолог.
Отправлено: 18.03.24 14:32. Заголовок: Россиянам назвали тр..
Россиянам назвали три полезных для иммунитета продукта Врач и телеведущая Елена Малышева и ее соведущий иммунолог Андрей Продеус в эфире программы «Жить здорово!» назвали три полезных для иммунитета продукта, среди которых — льняное масло, гвоздика и кукурузные отруби.
Врач и телеведущая Елена Малышева и ее соведущий иммунолог Андрей Продеус в эфире программы «Жить здорово!» на Первом канале назвали три полезных для иммунитета продукта, среди которых — льняное масло, гвоздика и кукурузные отруби.
Продеус рассказал, что для иммунитета полезно употребление льняного масла. «Льняное масло — рекордсмен по содержанию омега-3 полиненасыщенных жирных кислот», — пояснил он. Малышева объяснила, что льняное масло уменьшает воспаления. «Если у вас болят суставы, просто включите его в рацион», — добавила она.
Иммунолог также отметил, что в другом продукте — гвоздике — содержатся антиоксиданты, которые защищают организм. «В гвоздике существует вещество эвгенол, один из самых сильных антиоксидантов», — подчеркнул он.
Кроме того, по словам Продеуса, для работы иммунной системы полезно употребление кукурузных отрубей. «Они нужны не столько нам, сколько нашим полезным микробам, бактериям, которые живут у нас в кишечнике. Это их пища», — уточнил он. Врач добавил, что здоровые микробы в кишечнике регулируют иммунитет.
Гастроэнтеролог перечислил россиянам самые полезные сладости Они не навредят здоровью.
Надо стремиться сокращать потребление сахара к минимуму, но если хочется сладкого, то стоит выбрать полезные сухофрукты, мед, горький шоколад или зефир. Полезные сладости россиянам перечислил гастроэнтеролог Парандзем Барегамян в беседе с «Газетой.Ru».
По его словам, дневная норма потребления сахара не должна превышать 10 процентов от общего числа потребленных взрослым человеком калорий, или 25-50 граммов.
«Включение сладостей в рацион рекомендовано не чаще 1-2 раз в неделю», — рассказал врач.
Что для вас «счастье»? 20 марта отмечается Международный день счастья. Накануне этой даты мы решили узнать, что делает россиян счастливыми. Опрос анонимный. Все ответы будут использованы в обобщенном виде. Будем благодарны вам за участие! Барегамян утверждает, что также необходимо учитывать и скрытый сахар, который входит в консервированные овощи, мюсли и готовые завтраки.
Он указал, что ежедневное употребление конфет и сладкой выпечки с добавлением сахара может грозить заболеваниями сердца, сахарным диабетом и ожирением. Кроме того, избыток сахара влияет на процессы старения.
Если хочется сладкого, можно съесть меда, немного горького шоколада или ягод. 15-30 граммов сухофруктов будут полезны для сердца, мозга, кожи и кишечника, добавил Барегамян. В заключение он отметил, что можно съесть зефир или мармелад, сделанный на ягодном пюре.
Отправлено: 18.03.24 14:41. Заголовок: И блин съесть, и в б..
И блин съесть, и в больницу не загреметь: Кардиолог объяснил, как пережить Масленицу без вреда для здоровья Блины — символ дома и уюта, а их аромат и вкус вызывают приятные ассоциации и воспоминания. Однако людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно в Масленую неделю, нужно помнить о влиянии этого блюда на здоровье. Как правильно включить блины в рацион, чтобы они приносили удовольствие и не вредили здоровью сердца, Life.ru рассказал кардиолог Мураз Шамбатов.
Что вредного в блинах? В классических рецептах используются ингредиенты, богатые простыми углеводами, — мука, молоко и сахар. Эти компоненты способны быстро повышать уровень глюкозы в крови, что создаёт дополнительную работу для сердца, требуя от него больше усилий для перекачивания крови. Также при добавлении соли в смесь для блинов увеличивается влияние на сердечно-сосудистую систему. Избыток соли приводит к развитию артериальной гипертензии, так как содержащийся в ней натрий задерживает жидкость в организме и увеличивает давление в сосудистой системе, предупредил врач.
«Блины часто подают с жирными или сладкими топпингами — сметаной, маслом, сгущёнкой, вареньем, что увеличивает содержание насыщенных жиров и калорийность блюда. Повышенное потребление насыщенных жиров может привести к увеличению уровня “плохого” холестерина в крови, способствуя образованию атеросклеротических бляшек и, как следствие, увеличивая риск сердечно-сосудистых осложнений», — подчеркнул кардиолог телемедицинского сервиса «Доктис».
Как сделать блины полезнее? Для начала можно заменить обычную белую муку на цельнозерновую, поскольку она содержит больше клетчатки и микроэлементов, которые помогают снижать уровень холестерина в крови и способствуют длительному чувству сытости. Безглютеновая мука также может быть полезной альтернативой, особенно для людей с непереносимостью глютена, поскольку она предотвращает воспалительные процессы в организме, которые могут усугубить состояние при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Использование нежирного или растительного молока — миндального, соевого или овсяного — без добавления сахара поможет уменьшить количество потребляемых жиров и калорий.
Эти молочные продукты содержат необходимые витамины и минералы, поддерживая общее здоровье и укрепляя сердечно-сосудистую систему, отмечает кардиолог. Для начинок идеально подходят свежие фрукты и ягоды, богатые антиоксидантами и витаминами, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов, а также лёгкие йогурты. Альтернативой сгущёнке станут натуральные пасты, приготовленные без добавления сахара, а также мёд в умеренных количествах.
Отправлено: 18.03.24 14:42. Заголовок: Оливковое или подсол..
Оливковое или подсолнечное: диетолог Дианова рассказала, какое масло полезнее Какому лучше отдавать предпочтение?
Исполнительный директор НИЦ «Здоровое питание», гастроэнтеролог, гепатолог Нурия Дианова рассказала, какое масло полезнее — оливковое или подсолнечное.
По словам эксперта, и оливковое, и подсолнечное масло практически на 100 процентов состоит из жиров и одинаково калорийно. Полиненасыщенных жирных кислот, за которые и восхваляют все растительные масла, в оливковом масле 13,2 процента на 100 граммов, а в подсолнечном — 65 процентов.
«То есть максимум пользы содержится именно в родном подсолнечном масле, притом что и то, и другое, безусловно, полезны», — объяснила эксперт в комментарии Общественной Службе Новостей.
Полиненасыщенные жиры, которыми богато подсолнечное масло, крайне полезны для улучшения липидного профиля, то есть повышения числа «хорошего» холестерина в крови и снижения числа «плохого», а также при сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете и лишнем весе.
Также стоит учитывать такой показатель, как токофероловый эквивалент. Это совокупность разных форм витамина Е. Исследователи выяснили, что в оливковом масле токоферолов всего 12 миллиграммов на 100 граммов, а в подсолнечном — 44 миллиграмма.
При этом оливковое масло активно используется в косметологии для увлажнения кожи, передает «360».
Диетолог Кристина Войт рассказала, как правильно включать в рацион оливковое масло. Врач подчеркнула, что при наличии камней в желчном пузыре необходимо соблюдать ограничения и индивидуальную дозировку оливкового масла в рационе питания.
Диетолог рассказала, из каких продуктов получаются самые полезные компоты Самые полезные компоты делаются на основе кураги, чернослива и яблок, рассказала Pravda.
Самые полезные компоты делаются на основе кураги, чернослива и яблок, рассказала Pravda.Ru диетолог, член Национальной ассоциации диетологов Наталья Круглова.
«Можно использовать курагу, в ней содержится бета-каротин. Это провитамин А, и он устойчив к термическому воздействию. Можно чернослив. У чернослива есть известное послабляющее действие. Можно яблоки. Яблоки при термической обработке не теряют пищевые волокна, калий. Это основные варианты», — сообщила она. По ее словам, такой напиток может служить дополнительным источником микроэлементов.
Вместе с фруктами из него можно также получить пищевые волокна.
Однако Круглова предупредила, что сладкие компоты могут представлять опасность для здоровья, потому что они будут увеличивать калорийность рациона.
Врач рассказала, какую пользу для здоровья приносит калина Калина позволяет укрепить иммунитет и может помочь в профилактике вирусных заболеваний, потому что она богата витаминами А и C, антиоксидантами и флавоноидами.
О том, как извлечь из нее максимальную пользу, RuNews24 рассказала кандидат биологических наук, заведующая кафедрой общей биологии и фармации университета «Синергия» Наталья Балобанова.
По ее словам, собирать ягоду лучше после первых заморозков, когда они потеряют свою специфическую горечь. Собранную калину можно заморозить, высушить или переработать. Кроме того, из нее можно приготовить варенье или мармелад, добавила эксперт.
Чай с этой ягодой поможет облегчить симптомы простуды и улучшить пищеварение. «Из ягод калины также получают ценное масло, которое используется в фармацевтике и косметологии. Оно обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами, которые делают его идеальным для ухода за кожей и волосами. Таким образом, калина — это не просто ягода, а настоящий кладезь здоровья и красоты, включение которой в свой рацион и повседневный уход открывает мир натурального благополучия и гармонии с природой», — заключила Балобанова.
Диетолог Русакова перечислила главные ориентиры при выборе полезной колбасы Этот продукт считается вредным.
Существует мнение, что колбасные изделия являются не самым полезным для организма продуктом. Однако есть несколько видов этой мясной продукции, которые не так вредны. Об этом рассказала диетолог Дарья Русакова.
По мнению медика, наиболее опасными для человека являются вареная и докторская колбасы. В их составе находится большое количество жира и пищевых добавок. Для того чтобы выбрать полезный вид колбасы, стоит обращать внимание на ключевые факторы.
«Убедитесь, что колбаса приготовлена из натурального мяса. Второй шаг: удостоверьтесь, что она минимально подвергалась копчению и дымлению. Наконец, третье правило: ваша колбаса должна содержать как можно меньше искусственных добавок», — сообщила Дарья Русакова «Ридусу».
Главный диетолог столичного департамента здравоохранения Антонина Стародубова рассказала, какими должны быть пироги и в какое время суток их лучше есть, чтобы не навредить фигуре.
Пельмени — удобное и сытное блюдо, от которого вряд ли возможно полностью отказаться. Диетолог-консультант Алексей Кабанов рассказал, какие пельмени менее вредны и иногда могут присутствовать в рационе.
Отправлено: 19.03.24 15:53. Заголовок: Каким было раньше сл..
Каким было раньше сливочное масло и почему сейчас оно не такое? Сливочное масло — это вкусный и весьма полезный продукт, который есть в холодильнике практически каждой хозяйки. Но наверняка, многие заметили, что со временем состав этого продукта сильно изменился. Давайте попробуем разобраться в том, что не так со сливочным маслом и почему его качество оставляет желать лучшего.
На самом деле тот, кто ходит в магазин за покупками каждый день, знает, что на прилавках можно увидеть огромный ассортимент молочных продуктов. Кроме того, они даже стоят отдельно от тех, которые сделаны на основе растительных жиров. Это различие можно увидеть не только на визуальном уровне. На самом деле, такая продукция имеет отдельный цветной ценник. Это помогает избежать путаницы в магазинах. Ведь не каждый человек хочет стоять и читать состав продукта. А такой метод в действительности помогает отличить молочный продукт от суррогатного.
Сливочное масло является весьма популярным продуктом
Кроме того, многие производители уверяют в том, что продукт имеет хороший состав. Но на самом деле ли это так так? А как отличить действительно хорошее масло от подделки?
Это будет действительно легко сделать тем людям, кто раньше жил в деревне, или хотя бы тем, кто изредка бывал в гостях у бабушки и дедушки. Чаще всего старшее поколение, которое живёт в сельской местности, держит свое хозяйство. Причем не только коров, но и телят, овец, кур и других животных. Поэтому можно с уверенностью сказать о том, что в их рационе содержатся лишь натуральные продукты. Причем вдвойне приятнее осознавать то, что они сделаны своими руками. Например, многие жители делали свое собственное масло, и они уж точно помнят тот самый натуральный вкус, запах, текстуру и цвет этого продукта.
Вкус и качество современного масла отличается от времён СССР
Для производства натурального масла в хозяйстве даже было специальное приспособление, которое называлось маслобойка. Внутрь этой конструкции помещалась сметана или сливки, из которого и получался сам продукт. Взбивать массу нужно было на протяжении 30-40 минут. После этого происходило настоящее чудо. Из непонятной массы появлялось настоящее масло. Причем оно было приятного жёлтого цвета. Все, что оставалось сделать — это придать маслу форму и отправить в холодильник.
Наверняка, те, кто пробовал такое масло, помнит этот насыщенный вкус. После того, как его доставали из холодильника, его сразу нельзя было намазать на хлеб или батон. Это и говорит о натуральности данного продукта. Чаще всего, всё, что с ним можно было сделать — это лишь отколоть небольшой кусочек. Нужно было некоторое время ждать, пока оно не станет мягким. К тому же, в советский период покупное масло тоже нельзя было сразу намазать на хлеб. Это говорит лишь о качестве продукции.
В магазине существует огромный выбор продукции
В современном мире мало кто делает масло самостоятельно. Сейчас многие понимают, сколько времени нужно потратить на приготовление этого продукта. Поэтому многим проще его купить в магазине. Но при этом и не стоит ожидать хорошего качества. Ведь если покупное масло отправить в холодильник, и потом достать, то его можно будет с лёгкостью намазать на хлебную продукцию. Тогда у многих возникает вопрос: почему же так происходит?
Оказывается, что все достаточно просто. Если масло хорошо мажется сразу после холодильной камеры, то это говорит лишь о том, что в его составе есть растительные жиры. А натуральному маслу нужно постоять в условиях комнатной температуры, чтобы появилась возможность его намазать. Теперь вы знаете о том, как отличить натуральный продукт от подделки.
Раньше его продавали не только в пачках
Если же сейчас масло свободно можно найти на прилавках магазинов, то в советский период за ним стояла огромная очередь. Ведь оно действительно было натуральным и отличалось особым вкусом. Тогда не было широкого ассортимента и выбора. Существовало лишь два вида этого продукта: бутербродное и сливочное. А килограмм стоил 3 рубля 70 копеек. Пачку, в свою очередь, можно было приобрести всего за 72 копейки.
Отправлено: 20.03.24 20:41. Заголовок: Правило «4К»: популя..
Правило «4К»: популярный диетолог раскрыл главный секрет своего рациона В чем он заключается?
Всемирно известный эксперт в области здоровья кишечника британский профессор Тим Спектор предлагает взглянуть на пользу здоровой пищи по-новому. В беседе с Daily Mail эксперт признался, что составляет свой рацион в первую очередь с учетом пользы для «кишечных бактерий».
«Кишечный микробиом является одной из самых интересных областей исследований в настоящее время, и все больше доказательств связывают здоровье кишечника с многочисленными преимуществами для здоровья, включая уменьшение запоров, снижение риска сердечных заболеваний, диабет второго типа, болезни Альцгеймера и многих других хронических заболеваний», — объяснил эксперт.
Главный секрет профессора — регулярное употребление ферментированных продуктов, содержащих живые бактерии.
«Я рекомендую регулярно включать в рацион небольшие количества четырех продуктов — “4К”: это кефир, комбуча, кимчи и квашеная капуста».
Кроме того, эксперт советует обратить внимание на традиционные непастеризованные сыры, соевую пасту миcо и греческий йогурт.
Гематоген. Любимый батончик советских людей Не секрет, что в советский период было достаточно много интересных изобретений, которые действительно удивляли. Причем иногда они были весьма специфичными и неожиданными, особенно для других народов и культур. Так, например, мало кто понимает любовь советских граждан к гематогену.
В советский период было достаточно много кулинарных изысков. Причем любили их только советские граждане. Сюда можно отнести салат «Шуба», студень, блины с икрой и многие другие блюда. Но сегодня речь пойдет о том продукте, про который мало кто знает за рубежом — это гематоген. Оказывается, что в советский период данный продукт был достаточно популярен среди граждан. Его активно употребляли при различных заболеваниях.
Гематоген делается на основе бычьей крови
На самом деле, ещё в 1890-х годах швейцарские учёные изобрели препарат, который помогает поднять уровень железа в организме и способен улучшить общее самочувствие. В состав данного лекарства входила бычья кровь и яичный желток. В СССР тоже появился аналог данному средству — гематоген.
Эксперт в области медицины Адольф Гоммель приложил свою руку к созданию гематогена. Именно он понял, что в Советском Союзе граждане также нуждаются в препарате, который мог бы поднять уровень железа в кратчайшие сроки. Оказывается, что даже название «гематоген» было выбрано не просто так. Доктор сложил две греческих слова, которые в переводе означали «кровь» и «рождение». Отсюда сразу становится понятно, из чего сделан данный батончик. На самом деле, доктор даже не скрывал состава. Ведь самое главное заключалось лишь в его целебных свойствах. Но при этом Адольф понимал, что те компоненты, которые входят в состав гематогена, не могут долго храниться.
Раньше гематоген был похож на микстуру
Но даже несмотря на это, гематоген стал весьма популярен в советское время. Оказывается, что в стране было достаточно много граждан, которые страдали различными заболеваниями. Но одной из самых распространенных являлась анемия. Все дело в том, что она получила широкое распространение из-за несбалансированного питания советских граждан.
Но чаще она всё же была у женского пола. Ведь именно дамы старались следовать модным тенденциям и не набирать лишний вес. Вследствие они могли не получить нужного количества питательных и полезных веществ из еды. Также особой популярностью данное средство пользовалась у солдат. Ведь когда началась Первая мировая война, многие бойцы были ранены. Иногда они могли потерять много крови, а данное средство помогало им быстрее восстановиться и чувствовать себя гораздо лучше.
Позже появились привычные нам батончики
В СССР гематоген стали производить лишь в 1917 году. И ему сразу же нашли применение. Данное средство было просто необходимо для красноармейцев, которые были ранены в ходе боевых действий. Конечно же, когда мы слышим слово «гематоген», то мы сразу представляем то, как он выглядит. Обычно это батончик с красочной упаковкой. Но оказывается, что изначально данное средство больше напоминало микстуру. Такой вид гематогена был популярен вплоть до 30-х годов прошлого столетия. Позже всё же появились привычные нам плитки.
Наверняка те, кто рос в советский период, помнит, как родители кормили их вкусными, но немного странными батончиками. Никто даже и не догадывался из чего они сделаны. А всё дело в том, что в состав гематогена стали входить различные пищевые добавки. Ведь вряд-ли кто-то из детей хотел бы есть батончик без них, а в послевоенное время это было просто необходимо. Теперь в его составе можно было обнаружить следующие ингредиенты: альбумин, сгущённое молоко, сахар, патока и ванилин.
Сейчас можно выбрать батончик с любыми добавками
Не секрет, что в советский период сладости были достаточно редким явлением. К тому же они стоили достаточно много. А шоколад и вовсе не всегда можно было встретить на прилавках магазинов. Зато детвора уж точно знала, как себя побаловать. Частенько они сами бегали в аптечный пункт и покупали эти батончики. Но это даже к лучшему, ведь они были не только вкусными, но и весьма полезными. Но если вы думаете, что их любила только детвора — вы ошибаетесь.На самом деле даже взрослые покупали данный продукт и с удовольствием съедали его за чашкой горячего чая.
Но особую популярность этот батончик получил лишь в СССР. Ведь за рубежом он просто-напросто не прижился. Всё дело в том, что в других странах был широкий ассортимент продуктов, и можно было купить любую сладость. А вот в Советском Союзе такого не было, и приходилось довольствоваться тем, что есть.
Ведь давно не секрет, что гематоген – это популярное лакомство, которое часто ассоциируется с детством и воспоминаниями о беззаботных временах. Сегодня многие люди покупают гематоген по привычке, чтобы продолжить эту традицию и привить любовь к этому полезному продукту своим детям и внукам.
Но важно отметить, что гематоген люди приобретают не только из-за ностальгии и воспоминаний, но и из-за его полезных свойств. Он представляет собой замечательную альтернативу сладостям и может быть полезен для здоровья детей и взрослых.
Отправлено: 24.03.24 17:37. Заголовок: Советские яйца Предс..
Советские яйца Представляю вам 10 восхитительных моментов ностальгии по советским яйцам, которые сделали этот продукт уникальным и популярным в народе.
О яйцах в СССР было сложено множество анекдотов, благодаря которым современный читатель может решить, что даже этого продукта в Стране Советов не хватало. А вот и не так! После войны руководство страны сумело построить столько птицефабрик, что по производству яиц СССР переплюнул даже Российскую империю. Это был дешёвый белок, а птицефабрики были очень рентабельны. Даже по приблизительным расчётам, прибыль могла составлять до тысячи процентов.
Яйца в СССР После Великой Отечественной войны производство яиц в СССР удалось восстановить в рекордные сроки. По разным данным, в 1946 году производили от 2,9 до 5 миллиардов яиц. Для сравнения: перед войной в год страна производила 12,5 миллиарда яиц. Уже в начале 1960-х годов СССР производил 30 миллиардов яиц, а в 1988 году — около 80 миллиардов.
В 1960-м советские медики обновили рекомендации по здоровому питанию. Считалось оптимальным, если человек съедает одно яйцо в день — 365 штук за год. Но даже в лучшие годы советские люди до такой нормы недотягивали и съедали в среднем 306 яиц в год. Кстати, продуктовая корзина 1990-х годов (прожиточный минимум) предусматривала норму потребления в два раза меньше советской – 151 яйцо в год.
Любопытный факт: если в 1960-м большая часть производства яиц (больше 22 миллиардов) приходилась на частные хозяйства, то в 1980-х ситуация кардинально изменилась: 54 миллиарда яиц производили государственные птицефабрики.
Импорт яиц Однако яиц в свободной продаже всё равно не хватало. Часть их шла в общепит, кондитерские и на производство такого стратегически важного тогда продукта, как яичный порошок. С порошком советские граждане впервые познакомились во время войны — США поставляли его по программе ленд-лиза. Недоверие к новому продукту быстро исчезло, и СССР стал сам производить яичный порошок. Из-за высокого спроса Страна Советов завозила яйца из-за рубежа. Однако импорт яиц был довольно ограничен и большой роли в экономике страны не играл. Так, в 1980-м из Финляндии было завезено 225,5 миллиона яиц, из Венгрии — 110 миллионов, из Болгарии завезли 177 миллионов яиц и 210 миллионов привезли из Польши. Общее количество импорта яиц в 1980-м составило 737 миллионов штук.
В зависимости от размера и ценовой зоны стоимость одного десятка яиц составляла от 80 копеек до 1 рубля 30 копеек. Яйца сортировались по свежести и размеру. Самым свежим было диетическое яйцо — не больше семи суток, не считая дня, когда оно было снесено.
Столовому яйцу было не более 25 суток, если оно хранилось при комнатной температуре или не более 120 суток, если оно хранилось в холодильнике. То есть через семь суток диетические яйца автоматически становились столовыми.
По размеру (весу) яйца в СССР были трёх категорий: отборные — весом не менее 65 граммов, первой категории (не менее 55 граммов) и второй категории, вес которых составлял 45 граммов. Именно эти яйца чаще всего были в продаже и стоили 80 копеек. По воспоминаниям старожилов, импортные яйца стоили от 90 копеек за десяток.
Особую проблему в СССР представляла упаковка яиц. ГОСТ строго прописывал, как именно нужно упаковывать и перевозить этот хрупкий товар. На каждом контейнере должна была быть маркировка «Осторожно. Хрупкое. Крюками не брать!», но тем не менее бой случался. Дело в том, что на производстве яйца упаковывали в большие деревянные ящики, а слои яиц пересыпали древесной стружкой. Честно скажем, так себе способ.
Для розничной торговли яйца упаковывали в картонные коробочки с перегородками. С ними тоже случалось всякое. Ситуация оставалась сложной вплоть до 1970-х годов, когда СССР обратился к западному опыту упаковки яиц. Сначала у датской фирмы Hartmann была закуплена партия теперь всем известных ячеистых поддонов для яиц. А когда производители и торговая сеть убедились в их практичности, то СССР закупил у датчан семь производственных линий по изготовлению поддонов. Заводы были установлены в Железногорске, Кишинёве, Кашире, Житомире, Вильнюсе и других городах. Однако общей проблемы это не решило — к упаковке относились бережно, и торговые сети были обязаны возвращать производителям не менее 90% поддонов.
Кстати, неформалы и музыканты использовали поддоны для звукоизоляции в квартирах, но достать их было очень сложно. В начале 1990-х большинство линий вышло из строя и страна могла производить только 150 миллионов поддонов в год. В 1996 году ситуация изменилась и Россия сама научилась делать линии по производству упаковки.
В чём носили яйца Так как поддоны возвращались на птицефабрики, донести яйца из магазина до дома было настоящим квестом. Картонные коробки с перегородками встречались очень редко. Поэтому особо бережливые граждане покупали специальные пластиковые контейнеры для яиц. Они имели застёжку и ручку, чтобы их можно было носить. Были для яиц и замечательные корзинки из металлической сетки с ручками. Это было удобно особенно в том случае, если яиц покупали много. Но чаще яйца складывали в полиэтиленовый пакет и старались донести до дома, не разбив. Иногда сделать это во время поездки в переполненном трамвае или автобусе было невозможно. Отсюда пошло множество анекдотов, которые часто носили скабрёзный характер вроде: «Мужчина! У всех яйца спереди, а у вас почему-то сзади».
Яйца как налог Теперь уже мало кто помнит, но яйца в СССР были предметом особого сбора. Начиная с 1941 года с каждого колхозного или совхозного двора крестьяне были обязаны сдать государству определённое количество яиц. На Дальнем Востоке, в Средней Азии и Восточной Сибири — по 30 яиц в год. В Бурятии, Московской и Ленинградской областях — по 50 яиц. Регионы Кавказа, Урала и Сибири сдавали по 75 яиц. Колхозы, расположенные на плодородных землях Поволжья, Алтая, Татарстана и Западной Сибири, отдавали государству по 100 яиц. Больше всего — по 150 яиц — сдавали государству южные регионы СССР: Крым, Ростовская область, Украинская ССР, Краснодар и Кабардино-Балкария. Но то колхозники. Частники платили государству больше — где на 10, где на 30, а где и на 50 яиц. В зависимости от географии они были обязаны сдать стране от 40 до 200 яиц с одного хозяйства.
Помимо того, особый яичный сбор налагался на сами колхозы и совхозы. Сбор зависел от площади земель и собирался с каждого гектара. В Хабаровской области, Туркменистане, Узбекистане, Иркутской области, Бурятии платили по три яйца за гектар, в Поволжье и Закавказье — по пять яиц, Западной Сибири и на Северном Кавказе — по семь яиц, Центральной части СССР — по 10, а в южных регионах — по 15 яиц с гектара.
Любимые блюда из яиц в СССР Яйца действительно составляли в СССР большую часть белкового рациона граждан. Каждый рабочий хоть раз да и покупал варёное яйцо в столовой в обеденный перерыв. Оно стоило всего 10 копеек. В СССР было популярно и фаршированное яйцо под майонезом. В роли фарша часто выступал рыбный паштет.
Каждый ребёнок помнил чудесный неопадающий советский омлет, которым потчевали детей в саду и школе. Советские школьницы в обязательном порядке на уроках труда учились делать простейшее лакомство — безе. Яичные белки взбивали с сахаром, а потом запекали при низкой температуре.
Наконец, яичница была одним из самых любимых блюд советских холостяков. Каждый готовил её по-своему: кто с луком, кто с колбасой. Кто-то перемешивал яйца в тарелке, а потом выливал на сковороду, другие готовили так, чтобы белок был прожаренным, а желтки — ещё жидкими.
Вообще, представить быт позднего СССР без яиц практически невозможно. Были ли яйца ценным продуктом? Да, были. Попробуй разбей десяток купленных яиц, и родители тебе покажут, что такое небо в овчинку.
Не только куриные яйца Каждый раз, когда речь заходит о яйцах, находится человек, который спрашивает: а почему, собственно говоря, куриные? Почему не индюшачьи, утиные, гусиные?
Во-первых, потому что одна курица несёт 200–300 яиц в год. Для примера: утка может осилить только 40 штук. К тому же яйца других птиц имеют свои вкусовые особенности. Например, крестьяне издавна делали лапшу, добавляя в неё только желтки утиных яиц. Во-вторых, гусь, индейка или утка ценились на рынке дороже курицы. Их яйца шли на воспроизводство поголовья. Даже «яичный налог» можно было платить гусями или утками. Например, налог в десяток яиц можно было погасить 600 граммами живого гуся или 400 граммами живой индюшатины. Потребление яиц водоплавающей птицы было ограничено частными подворьями.
Первых одомашненных перепелов привезли в СССР в 1964 году из Югославии. Советских медиков новая птица заинтересовала в первую очередь лечебными свойствами яиц. В 1970-х ряд лечебных учреждений Москвы провёл исследования яиц. Врачи признали, что это ценный продукт, который необходимо употреблять туберкулёзным больным — как детям, так и взрослым. Более того, выяснилось, что у аллергиков, дающих реакцию на куриное яйцо, перепелиные яйца реакции не вызывают.
Однако Минздрав СССР решил по-своему. Было объявлено, что в яйцах перепелов нет ничего необычного, а перепела даже «вредны» для здоровья. После этого спрос на яйца перепёлок резко упал. Смогли выжить только несколько крупных фабрик. Позже выяснится, что единичные случаи отравления мясом диких перепелов действительно имели место. Они были вызваны поеданием дикой птицей семян пикульника и цикуты. В семенах и содержался яд, вызывающий сильное отравление.
Позже перепелами занялись биологи. Они выяснили, что перепела устойчивы к лейкозу и саркоматозу. После чего перепелиные фабрики стали работать почти исключительно на биокомбинаты, где производились препараты для лечения онкобольных. В магазины перепелиные яйца попадали только на западе страны. Например, в Эстонии.
Яйца России Производство яиц в 2022 году в России составило чуть больше 46 миллиардов штук. В среднем на душу населения пришлось 308 яиц. К 2025 году прогнозируют увеличение потребления яиц до 320 штук на человека. До рекомендаций 1960 года мы всё ещё недотягиваем.
Квашеная капуста помогает снижать давление, выяснили ученые Ученые из Городского университета Гонконга обнаружили, что пробиотики, содержащиеся в йогурте, сыре и квашеной капусте, стабилизируют кровяное давление.
Результатами своего исследования они поделились в журнале mSystems. Ферментированные и кисломолочные продукты, такие как квашеная капуста, сыр и йогурт, содержат пробиотики. Это микроорганизмы, которые способны восстанавливать нормальную микрофлору органов, а также губительно воздействовать на патогенные бактерии. Пробиотики в норме заселяют микрофлору человека и приносят ему пользу.
Чтобы проверить, эффективны ли пробиотики в лечении гипертонии, исследователи провели 16-недельный эксперимент на мышах. Грызунов разделили на четыре группы.
Мыши из первой группы пили воду с высоким содержанием фруктозы (сахара) для повышения кровяного давления. Мыши из второй группы вместе с подслащенной водой получали пробиотик Bifidobacterium lactis.
Третья группа употребляла воду и другой пробиотик — Lactobacillus rhamnosus.
Четвертая группа выступала в качестве контрольной. В начале эксперимента у мышей, которые пили воду с фруктозой, было значительно более высокое систолическое кровяное давление (САД) и диастолическое кровяное давление (ДАД). САД — верхнее число на экране тонометра, которое отражает силу давления в артериях во время сердцебиения. ДАД -- нижнее число, относящееся к величине давления в артериях во время паузы между ударами сердца.
Результаты эксперимента показали, что САД у мышей, получавших пробиотики, снизилось примерно на 15-17%, а ДАД -- на 18,5-20%. Ученые отметили, что Bifidobacterium lactis и Lactobacillus rhamnosus содержатся в таких продуктах, как молоко, сыр, тофу, квашеная капуста, кимчи. Употребление такой пищи в совокупности с сокращением количества соли в рационе и регулярными физическими нагрузками может быть эффективным методом снижения давления без лекарств.
Сладкая парочка. Врачи назвали помидоры с чесноком профилактикой рака Два продукта в тандеме работают еще лучше, чем по отдельности. Медики отметили, что пользу томатов с чесноком переоценить сложно.
В эфире программы «Жить здорово!» Елена Малышева и ее коллеги — кардиолог Герман Гандельман и офтальмолог Михаил Коновалов рассказали о пользе такого тандема продуктов, как помидоры с чесноком.
«Если мы говорим про помидор, то надо вспомнить про ликопин — вещество, которое в нем содержится и дает ему такой насыщенный цвет. В самом помидоре 2,5 мг на 100 граммов, а вот в термически обработанной томатной пасте его 28,8 мг на 100 граммов продукта», — пояснил офтальмолог.
Такое вещество полезно для зрения, так как позитивно влияет на сетчатку — главную часть глаза, хорошо кровоснабжаемую. «Ликопин — это антиоксидант, влияет на рост вновь образованных сосудов, таким образом уменьшает количество дегенераций сетчатки, то есть ее дистрофий», — пояснил Коновалов.
Что касается чеснока, то в нем есть такое вещество, как диаллилдисульфид. У него много разносторонних эффектов. «Так, он тоже антиоксидант. Помогает сосудам. Это вещество нейтрализует компоненты для образования бляшки, из-за чего сосуд становится гладким», — пояснил кардиолог.
При этом такие вещества лучше работают в тандеме. Выяснилось, что когда есть диаллилсульфид, ликопин гораздо легче усваивается организмом. Он усиливает биодоступность ликопина, отметил Гандельман.
И этот эффект помогает бороться с раком, заявили медики. «Ликопин воюет с раком простаты и раком молочной железы у женщин. Чеснок же усиливает всасывание ликопина», — подчеркнула Малышева.
Отправлено: 29.03.24 11:51. Заголовок: Этот диетический про..
Этот диетический продукт может защитить вас от депрессии и даже рака Его стоит добавить в рацион.
Полезная и вкусная еда — пожалуй, самый приятный способ позаботиться о своем здоровье. Один из универсальных и невероятно полезных продуктов — листовой салат. К тому же, в нем минимум калорий.
В зависимости от сорта этот листовой овощ может быть разного цвета, текстуры и вкуса, что не отменяет преимуществ листового салата для организма.
В салате содержится множество питательных веществ: витамин А играет важную роль в росте и развитии, иммунной функции и других важных процессах; получение достаточного количества витамина К важно для здоровья ваших костей и необходимо для свертываемости крови; фолиевая кислота необходима для таких важных процессов, как деление клеток и образование красных кровяных телец.
На этом преимущества салата не заканчиваются. В меньших количествах, но все же салатные листья содержат витамин С и калий, а также богаты каротиноидами, фенольными кислотами и флавоноидами, которые защищают клетки организма от повреждений.
«Добавление большего количества салата в ваш рацион может помочь защитить ваше здоровье и снизить риск развития распространенных заболеваний, таких как некоторые виды рака и болезни сердца. Кроме того, салат очень вкусный и может добавить цвет, текстуру, вкус и питательную ценность вашим любимым блюдам», — пишет издание Health со ссылкой на исследователя Николаса Блэкмера.
Кроме того, согласно исследованию 2018 года, употребление большего количества сырых овощей также может улучшить ваше психическое здоровье и защитить от симптомов депрессии. Тогда исследователи сообщили, что салат входит в десятку лучших сырых продуктов, связанных с укреплением психического здоровья участников.
Отправлено: 29.03.24 11:53. Заголовок: Названы самые полезн..
Названы самые полезные фруктовые перекусы Согласно исследованию диетологов из Массачусетского университета, сухофрукты, фруктовое пюре и консервированные фрукты содержат самое большое количество клетчатки и питательных веществ
Также в этих типах продуктов мало сахара. Результаты исследования опубликованы в журнале Nutrients.
Чтобы выяснить, какие перекусы на основе фруктов наиболее полезны для здоровья, ученые проанализировали содержание питательных веществ в 1497 видах фруктовых снеков. Для сравнения полезности закусок исследователи использовали индекс Nutrient Rich Foods (NRF), который рассчитывает общий показатель качества питания на основе определенного набора питательных веществ в продуктах.
Эта модель учитывает содержание желательных нутриентов (белка, пищевых волокон, калия, витамина D, кальция, железа) и тех, которые должны быть ограничены в рационе (насыщенные жиры, холестерин, добавленный сахар и натрий).
Результаты показали, что сухофрукты, фруктовое пюре и консервированные фрукты были наименее сладкими и жирными. Кроме того, эти типы пищи продемонстрировали высокое содержание клетчатки -- важных для нормальной работы кишечника неперевариваемых волокон. В число относительно «нездоровых» перекусов вошли мармелад и батончики на фруктовой основе.
Все даты в формате GMT
2 час. Хитов сегодня: 0
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация откл, правка нет
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума