Отправлено: 30.04.24 11:51. Заголовок: Почему плиточный чай..
Почему плиточный чай был непопулярным в СССР Чай – это ароматный и вкусный напиток, который пользуется популярностью у многих современных людей. Его также употребляли и во времена Советского Союза. Оказывается, что в прошлом столетии было несколько видов чая. Они, в свою очередь, делились на высший, первый, второй и третий. При этом существовал и плиточный чай, который не относили ни к одной из этих категорий. А некоторые и вовсе отказывались называть такой напиток чаем.
Высший сорт чая был самым качественным и дорогим, он имел более насыщенный вкус и аромат. Первый сорт чая был также высокого качества, но чуть более доступен по цене. Второй и третий сорта чая были уже менее качественными и дешевыми. Чай плиточный, в свою очередь, представлял собой смесь различных видов трав, упакованных в виде плиток.
Производство чая — многоступенчатый процесс
Как известно, производство чая — это очень трудоёмкий процесс. Ведь сначала его нужно было собрать в определённое время. После этого его ещё нужно отсортировать от лишних частиц. Лишь потом чайные листы подвергались завяливанию. На этом этапе листы теряли около 50% влаги и становились более эластичными. Следующий этап — это скручивание. Оно необходимо для того, чтобы все вещества, содержащиеся в чайном листе активно выделялись при заваривании. Но и это далеко не всё… следующий шаг — ферментация. Оказывается, что когда из чайных листьев уходит большая часть влаги, то они вступают во взаимодействие с воздухом и происходит процесс окисления, он может длиться от 5 минут до нескольких дней. Длительность ферментации — это достаточно важный момент, так как от этого зависит цвет чая и его аромат. Далее такие листы подвергались сушке.
Процесс ферментации чая
Когда же чай проходил все эти этапы, то его отправляли на окончательную сортировку на специальные чаеразвесочные предприятия. Но часто при производстве этого напитка оставались различные крошки и небольшие частички. Их, в свою очередь, не выбрасывали, а отправляли на чаепрессовочные фабрики. Там из этих частиц и делали плиточный чай. Оказывается, что в советский период был не только чёрный чай в плитках, но и даже зелёный. Но обычно к производству чёрного чая подходили более ответственно. Было создано аж целых четыре вида такого напитка, которые имели свою оценку по бальной системе. Над производством зелёного чая не заморачивались. Обычно он был не самого лучшего качества. Кроме того, такой напиток не проходил дегустацию и у него не было какой-либо оценки.
Плиточный чай делали из мелких частиц
Часто обломки чая могли содержать неприятные запахи. Именно поэтому такой чай проходил процесс механической обработки, в ходе который можно было их устранить. Также на предприятиях с помощью автоматизированной системы эти частички делили на равные порции, обычно не более 250 грамм. Лишь после этого крошки отправлялись под пресс и получался настоящий плиточный чай, который и употребляли многие советские граждане. Также в советский период пробовали даже изготавливать из листьев прессованные чайные таблетки. Одна штучка была около двух грамм, а в пачке их было не менее двадцати. Сначала такая идея показалась очень интересной и действительно хорошей. Производители понимали, что советским гражданам будет достаточно удобно заваривать чай такой формы. Кроме того, их очень удобно брать с собой в поездку или на работу. Но позже на фабриках пришли к выводу, что делать обычные плитки — это намного проще. Таким образом, от круглой формы чая пришлось все же отказаться.
Он был нескольких видов
Также в производстве чая одним из самых захватывающих этапов была работа дегустатора. Этот процесс требовал особого внимания и внимательности. Дегустаторы оценивали качество различных видов чая, начиная от «нормального» байхового чая, и заканчивая плиточным чаем. Дегустаторы проводили оценку чая по пяти основным признакам: вкусу, аромату, цвету, форме и размеру листьев. Плиточный чай также подвергался оценке экспертов. Они проводил исследование чая, чтобы определить его сорт и качество. Важно было правильно классифицировать чай, чтобы он попал в соответствующую категорию и удовлетворил требования потребителей.
Черный плиточный чай
Советские специалисты относили чёрный плиточный чай к высшему и первому сорту. Такой напиток считался достаточно хорошим, ведь он обладал не только ярким ароматом, но и терпким вкусом, который приходится по душе гражданам. В свою очередь он имел красно-коричневый насыщенный цвет. Также был плиточный чёрный чай второго и третьего сорта. Он являлся менее качественным и стоил гораздо дешевле. Например, такой напиток иногда имел горчинку, что нравилось далеко не всем. Аромат же был достаточно слабым, а цвет и вовсе бурым. Если чёрному чаю и давали оценку, то зелёный не проходил дегустацию. На полках магазинов можно было обнаружить такой плиточный чай лишь второго и третьего сорта. Давать оценку этому виду чая было достаточно сложно, ведь он практически всегда имел слабовыраженный аромат и ненасыщенный вкус. Также настой такого был еле-еле окрашен в зелёный цвет, и был достаточно мутным.
Зелёный чай
Из-за низкого качества зеленого чая многие ценители напитка не высоко оценивали все виды плиточного чай. Еще больше путаницы в терминологии добавляло использование термина «плиточный» для кирпичного чая. Однако, кирпичный чай производился совершенно иным способом, чем обычный или плиточный, поэтому сравнивать их было некорректно. В общем, плиточный чай не был популярным среди советских людей. Единственным исключением были дети. Им очень нравился фруктовый прессованный чай. Он, в свою очередь, не содержал в своём составе настоящего чая. Его чаще всего производили из цикория, патоки и сухой фруктовой крошки.
Кроме того, плиточный чай часто ассоциировался с недостаточным качеством, так как он производился из дешевых сырьевых материалов и имел не самый приятный вкус. Некоторые люди также не любили его из-за сложности приготовления – для заваривания плиточного чая требовалось разбить его на кусочки.
Сейчас такой напиток весьма популярен
Тем не менее, сейчас плиточный чай стал более популярным благодаря повышенному качеству и разнообразию вкусов. Производители предлагают различные сорта плиточного чая, включая черный, зеленый, белый и улун, а также добавляют в него натуральные ароматизаторы и цветочные добавки. Можно с уверенностью сказать о том, что плиточный чай стал более привлекательным для ценителей и любителей необычных вкусовых сочетаний.
Врач рассказала, как приготовить полезные для здоровья куличи Их можно сделать менее вредными.
Для уменьшения гликемического индекса и снижения колебания уровня сахара в крови после употребления кулича лучше использовать пшеничную цельнозерновую или ржаную муку, рассказала «Газете.Ru» эндокринолог, специалист по превентивной и anti-age медицине Европейского Медицинского Центра EMC Елена Островская.
По словам специалиста, чтобы сделать куличи более воздушными и светлыми, в смесь можно добавить овсяную, кукурузную или кокосовую муку. При этом врач подчеркивает, что ржаная и цельнозерновая пшеничная мука гораздо полезнее предложенных выше аналогов.
Также в куличи можно добавлять орехи – это увеличит содержание полезных микроэлементов, жиров и белка в куличе. В качестве начинки для куличей лучше использовать не засахаренные цукаты, а выбрать натуральные сухофрукты.
«Помните: чем более высушены сухофрукты изначально, тем меньше в них содержание сахара. Соответственно, в них меньше веществ, которые используются для длительного хранения. Выбирайте сухофрукты, которые можно размочить, нарезать кусочками и добавить в кулич», – отметила специалист.
Также врач посоветовала использовать минимальное количество сахара только для придания сладкого привкуса или отдайте предпочтение сахарозаменителям – эритриту, стевии или сукралозе.
Врач Терентьева назвала самые полезные летние ягоды Их стоит добавить в рацион.
Черника, клюква и голубика — самые полезные летние ягоды. Об этом рассказала руководитель отдела медицинского центра Екатерина Терентьева.
Она отметила, что черника содержит в себе множество витаминов и антиоксидантов, а также успокаивает воспаления в желудке и кишечнике. Голубика также борется с воспалениями и полезна для пищеварения, ягода также обладает антибактериальным действием.
Врач указала, что клюква богата витамином С. Он укрепляет иммунитет, борется с инфекциями и делает процессы заживления более быстрыми. При этом любителям клюквы следует помнить, что ягода обладает мочегонным эффектом, сообщает NEWS.ru.
19 апреля специалисты Роскачества провели комплексный анализ и рассказали о полезном воздействии клубники на организм человека. В ней содержится множество витаминов, минералов, клетчатки, пектина и антиоксидантов.
Они помогают защитить организм от вредного воздействия свободных радикалов, а также имеют противовоспалительное действие. Также в составе ягоды есть флавоноиды, которые защищают клетки от повреждений и предотвращают преждевременное старение.
Потребление богатых антиоксидантами продуктов помогает снизить риск многих болезней с возрастом — от сердца до мозга. Диетолог Лиза Ричардс назвала ягоду, которую нужно есть каждый день, чтобы предотвратить возрастные заболевания.
Отправлено: 03.05.24 15:25. Заголовок: Можно ли получить вс..
Можно ли получить все необходимые витамины из ежедневного рациона? Популярность БАДов набирает обороты, в первую очередь — благодаря усилиям маркетингу производителей. И все-таки, можно ли обойтись без синтетических заменителей и получать все необходимые витамины и микроэлементы из пищи?
Можно ли получить все необходимые витамины из ежедневного рациона?
Автор: медицинский редактор Евченко Екатерина
В своей книге «Почему почти все, что нам рассказывали о еде, неправда» эпидемиолог Тим Спектор с большим сарказмом высказывается о популярности биодобавок. По его словам, шумиха вокруг них вызвана лишь рекламными уловками, отчетов об излечении болезней с помощью витаминов (основанных на отрывочных разрозненных данных) и «бабкиных сказок».
«Если вы придерживаетесь здорового, сбалансированного рациона, в который входит большое количество ярко окрашенных фруктов и овощей, рыба и небольшое количество молочных продуктов и высококачественного мяса, а также ежедневно бываете на солнце, то получаете витамины и минералы в количестве, достаточном для 99% людей», — пишет Спектор.
В чем-то профессор Королевского колледжа Лондона прав — все питательные вещества мы действительно можем получать из пищи, а витамин D — от солнечного света в достаточном количестве. Другой вопрос, какой процент населения может себе позволить ежедневно покупать все необходимые для сбалансированного рациона продукты, не говоря уже о том, что примерно с ноября до начала марта в большинстве регионов России очень мало солнца.
«Зимой традиционно ухудшается качество продуктов: яблоко, полгода пролежавшее на складе, имеет гораздо меньше питательных свойств, чем когда он было сорвано с дерева», — объяснил МедПортал врач клинической фармакологии Чеховской больницы Андрей Кондрахин.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ — ЭТО НЕ ПИЩА Вместе с тем не стоит поддаваться иллюзии, что все витамины и микроэлементы в необходимом количестве можно получать из биодобавок и компенсировать с их помощью недостатки рациона. Это не так. Например, недавнее исследование показало, что адекватное потребление витаминов А и К, магния, цинка и меди связано со снижением смертности от всех причин. Нюанс в том, что это оказалось справедливым только для питательных веществ из продуктов. Пищевые добавки с теми же микроэлементами не показали такого положительного эффекта.
Цельные, то есть необработанные продукты имеют как минимум три преимущества перед добавками, даже самыми качественными и дорогими:
фрукты, овощи и бобовые содержат множество микроэлементов, необходимых организму; в них также есть пищевые волокна (клетчатка), которые важны для профилактики диабета 2 типа, колоректального рака, инсульта и сердечных заболеваний; они содержат антиоксиданты, которые выполняют в организме роль защитного щита от вредоносного действия свободных радикалов, способных вызвать много заболеваний, в том числе сердечно-сосудистые и онкологические. КОМУ НУЖНЫ БИОДОБАВКИ? Эксперты клиники Мэйо считают, что витаминные добавки или обогащенные ими продукты необходимы:
беременным женщинам или тем, что пытаетесь забеременеть в данный момент — как минимум им требуется фолиевая кислота, которая предотвращает опасные дефекты нервной системы у плода; людям в возрасте от 50 лет и старше может потребоваться прием витамина В12; тем, у кого плохой аппетит или проблемы с питанием; соблюдающим лечебную диету, исключающую целые группы продуктов; пациентами с заболеваниями, влияющими на пищеварение — например, хронической диареей, пищевой аллергией или непереносимостью, патологиями печени, желчного пузыря, кишечника или поджелудочной железы; пациентам после хирургического вмешательства на пищеварительном тракте, которая влияет на усвоение питательных веществ. вегетарианцам и людям с непереносимостью лактозы очень важно принимать кальций. КАКИЕ ВИТАМИНЫ СТОИТ ПРИНИМАТЬ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ? В России очень распространен дефицит витамина D, и чем севернее вы живете, тем выше вероятность того, что он у вас есть. Нехватка «витамина солнца» усиливает потерю костной массы, увеличивает риск переломов, провоцирует усталость и вызывает слабость в мышцах. По некоторым оценкам, миллиард человек во всем мире страдает от такого дефицита. Узнать наверняка, относитесь ли вы к этому миллиарду, можно по лабораторным анализам.
Министерство здравоохранения Великобритании (PHE) рекомендует каждому взрослому принимать по 10 мкг холекальциферола (400 МЕ) ежедневно осенью и зимой. Национальный институт здоровья США (NIH) утверждает, что взрослому нужна дозировка в 15 мкг (600 МЕ) в день.
ГЛАВНОЕ — НЕ ПЕРЕБОРЩИТЬ Национальный институт здоровья США говорит о том, что прием витаминов в пределах рекомендуемых дозировок вряд ли навредит. Проблема в том, сегодня многие продукты питания дополнительно обогащают микроэлементами. Это значит, что вместе с едой мы и так получаем чуть больше, чем думаем. Если добавить витамины с минералами еще и в капсулах, вместо пользы можно заработать гипервитаминоз и проблемы со здоровьем.
Так, переизбыток кальция в крови может вызвать образование тромбов, откладываться вдоль стенок артерий и способствовать сужению кровеносных сосудов. Передозировка витамина D, который горячо рекомендуют для «профилактики» COVID-19 пользователи соцсетей, может вызвать тошноту, гипотензию и учащенное сердцебиение. В худшем случае - привести к тяжелому мочеиспусканию и проблемам с почками.
Лучший способ избежать этого — проконсультироваться с врачом и не назначать себе биодобавки по советам из Интернета и знакомых.
Отправлено: 06.05.24 14:21. Заголовок: Названо неожиданное ..
Названо неожиданное полезное свойство кофе без кофеина В чем его преимущество?
По словам британского эпидемиолога и исследователя в области здорового питания Тима Спектора, кофе без кофеина содержит большое количество клетчатки – важного для пищеварения и самочувствия питательного вещества. Об этом сообщает Daily Mail.
Кофе без кофеина (или декаф) — это кофе, откуда искусственным методом убрали кофеин. Такой эффект достигается путем обработки зерен горячей водой, а также последующим замачиванием и фильтрацией.
Спектор объяснил, что кофе без кофеина мягко стимулирует работу нервной системы, не вызывая бессонницы и нарушений работы сердца. Также этот напиток улучшает работу пищеварительного тракта.
Дело в том, что декаф-обработка увеличивает содержание в кофе клетчатки — важнейшего питательного вещества, которое в основном входит в состав фруктов, овощей и злаков.
Клетчатка — это растительный компонент, не перевариваемый пищеварительными ферментами организма человека, но перерабатываемый полезной микрофлорой кишечника. Она ускоряет время прохождения пищи через желудочно-кишечный тракт, способствует очищению кишечника и избавляет от запоров.
Также потребление растительных волокон снижает риск развития ожирения, сахарного диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний.
По словам врача, в одной чашке кофе без кофеина содержится 1,5 граммов клетчатки. Примерно столько же растительных волокон можно получить вместе со стаканом апельсинового сока. При этом рекомендуемая Национальной службой здравоохранения Великобритании дневная норма потребления клетчатки составляет 30 граммов.
Россиянам рассказали о неожиданной пользе тыквенных семечек В чем она заключается?
Семена тыквы обладают противораковым действием благодаря высокому содержанию в них вещества кукурбитацин. О неожиданной пользе этого популярного у россиян продукта рассказала терапевт, специалист XFIT Екатерина Ладыгина в беседе с «Лентой.ру».
По словам врача, содержащийся в тыквенных семечках кукурбитацин — уникальное вещество, обладающее множеством полезных свойств, в том числе оказывающее противораковый эффект при разных формах онкологических заболеваний. Ладыгина отметила, что кукурбитацин также уменьшает воспаление и дегенерацию хрящей, ослабляет атрофию скелетных мышц, защищает от ишемической болезни и гипертрофии сердца, вызванной высоким давлением.
Это же вещество помогает уменьшить снижение умственных способностей при болезни Альцгеймера, продолжила собеседница «Ленты.ру», и защищает от депрессии. «Можно добавить в рацион немного тыквенных семечек, чтобы защитить себя от плохого настроения и сохранить свое душевное равновесие», — посоветовала Ладыгина.
Терапевт добавила, что кукурбитацин является прекрасным антиоксидантом, который выводит из организма свободные радикалы, снижает окислительный стресс и воспаление.
Однако злоупотреблять тыквенными семечками не стоит, предупредила Ладыгина. По ее словам, они высококалорийные, поэтому в день достаточно съесть несколько семян или добавлять в салат масло из них.
Отправлено: 07.05.24 15:47. Заголовок: Чашка во вред? Мясни..
Чашка во вред? Мясников рассказал, повышает ли кофе риск рака поджелудочной Тему продуктов питания и их влияния на организм человека затронул в своей программы «О самом главном» Александр Мясников. В частности, он рассказал, опасен ли кофе для поджелудочной железы.
В эфире программы «О самом главном» Александр Мясников развеял некоторые мифы, связанные с продуктами питания. Например, он отметил, что есть распространенное убеждение, будто бы кофе повышает риск развития рака поджелудочной железы.
«Кофе, наоборот, официально сегодня относится к противораковым средствам. Точка его приложения — печень. И, казалось бы, от печени до поджелудочной недалеко, но кофе официально относится к продуктам, предотвращающим онкопатологию», — предупредил врач.
Он назвал и другие продукты, к числу которых теперь относится и бодрящий напиток.
Противораковыми свойствами, по словам Мясникова, обладают разные виды капусты, включая брокколи, красный рис, морепродукты, печень трески и другие. «Пейте кофе в разумных пределах — не больше трех чашек в день. В нем полифенолы и масса других полезных веществ», — пояснил медик.
Александр Мясников отметил, что считать продукты либо очень полезными, либо очень вредными не стоит. «Самая главная формула в диетологии умещается в одно предложение: смотрите, что вы едите, сколько вы едите, когда вы едите и с кем вы едите. Если вы контролируете все эти четыре параметра, все у вас будет хорошо», — подытожил врач.
Отправлено: 07.05.24 15:49. Заголовок: Врач заявила о польз..
Врач заявила о пользе зелени для снижения давления Ее стоит добавить в рацион.
Врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии, к.м.н. Наталья Денисова рассказала, как составить рацион таким образом, чтобы снизить дозу лекарств от давления.
В беседе с сайтом aif.ru в среду, 24 апреля, специалист указала на то, что зелень является одним из главных источников калия, который способствует выведению жидкости. За счет этого снижается артериальное давление и уменьшаются отеки. По ее словам, при отсутствии проблем с поджелудочной железой в каждый прием пищи стоит съедать по три–четыре веточки укропа, петрушки, листового салата — это примерно 10–15 г на одну порцию. Также зелень полезна для людей с лишним весом, поскольку пищевые волокна зелени способствуют выведению излишка жира, холестерина.
Кроме этого, по словам Денисовой, в свежей зелени содержатся антиоксиданты: витамин С, каротиноиды, хлорофилл. Витамин С и другие антиоксиданты способствуют улучшению кровообращения, стимулируют кроветворение, улучшают обеспечение кислородом тканей и органов.
Врач добавила, что зелень также богата эфирными маслами. В частности, укроп снижает газообразование, улучшает пищеварение.
18 апреля Наталья Денисова рассказала, какие продукты стоит включить в рацион людям, у которых есть предрасположенность к гипертонии. В частности, по ее словам, вареный картофель способствует снижению давления благодаря содержанию калия, который выводит воду из организма. Картофель считается легким мочегонным средством.
16 апреля врач-эндокринолог, диетолог Екатерина Казачкова призвала не употреблять фастфуд чаще, чем раз в две недели. По ее словам, тяжелую пищу лучше сочетать с богатыми клетчаткой продуктами. Овощи и зелень способны абсорбировать часть трансжиров, а также помочь переработать блюдо без вреда для здоровья, сообщает телеканал «360».
В феврале хирург, онкоуролог Марк Гадзиян назвал чипсы и копченую колбасу самыми вредными продуктами. По его словам, важно употреблять достаточное количества чистой воды для профилактики в том числе мочекаменной болезни. С теми же целями следует уменьшить количество соли в рационе и ограничить потребление мяса, сообщает ИА «Регнум».
Ранее кардиолог Денис Соколов рассказал, как правильно измерять артериальное давление. По его словам, делать это следует в спокойной обстановке, не сразу после курения или употребления кофе. Руку не стоит держать на весу, стоит положить ее на стол и расслабить, зафиксировать в одном положении. Середина манжеты при измерении должна находиться на уровне сердца, пишет сайт kp.ru.
Диетолог рассказала, какой картофель наиболее полезен для пожилых людей Его рекомендуется добавить в рацион.
Самым полезным для пожилых людей считается молодой картофель, в котором содержится большое количество витамина C и минеральных веществ. Об этом «Москве 24» рассказала врач-терапевт, диетолог, доктор медицинских наук Маргарита Королева.
Она уточнила, что в нем также много калия, который полезен для сердечно-сосудистой системы пожилых.
«Молодой картофель можно употреблять даже пожилым людям с сахарным диабетом. Не злоупотреблять, а просто употреблять. В нем меньше крахмала, поэтому уровень глюкозы в крови не так сильно повышается в отличие от старого картофеля», — уточнила Королева.
Врач рекомендует варить картофель в кожуре, потому что в ней присутствует большее количество минеральных веществ и растительной клетчатки. Последняя оказывает положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт и флору кишечника, заключила эксперт.
Кандидат медицинских наук, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова до этого говорила, что вареный картофель помогает контролировать кровяное давление при гипертонии.
Врач рассказала, как получить максимум железа из шашлыка Несочетаемых продуктов не существует, однако некоторые лучше есть вместе.
Например, железо из шашлыка (и другого мяса) лучше усвоится в присутствии зелени. Об этом aif.ru рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог Наталья Денисова.
Согласно теории раздельного питания Шелтона, для переваривания каждого компонента пищи нужен свой вид желудочно-кишечного сока. По этой причине в каждый прием пищи якобы нужно разделять белки и углеводы, а кислые продукты не употреблять вместе с крахмалом и так далее. Эта теория не подтверждается учеными, рассказала Денисова.
На самом деле несочетаемых продуктов нет. Симптомы непереносимости каких-либо комбинаций продуктов чаще всего связаны с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
«Есть вопрос наших привычек, вкуса, национальных или семейных традиций. В разных кухнях мира сочетаются совершенно разные продукты. Например, если для русского человека рыба и молоко не очень подходят друг к другу, то у скандинавов прекрасно сочетаются. Вспомните их рыбную уху с молоком или сливками. Наша пищеварительная система устроена так, что мы способны переваривать одновременно разные виды пищи», — объяснила врач.
Однако некоторые сочетания продуктов помогают или мешают усваиваться разным минералам и витаминам.
Например, железо из мяса лучше всего всасывается в присутствии витамина С из зелени и овощей. Поэтому врач рекомендовала есть шашлык с зеленью.
Напротив, танины из кофе и чая, а также лигнины из злаков (каши) ухудшают всасывание кальция. Однако жестких запретов нет: нужно ориентироваться на свои предпочтения и общее качество рациона. Любая «несочетаемость» не настолько критична, чтобы отказаться от любимых продуктов и блюд, заключила врач.
Врач рассказала, что произойдет при переходе на здоровое питание в 40 или 70 лет Переход на здоровое питание в 40 лет может продлить жизнь на десять лет.
Об этом в подкасте Zoe сообщила доктор Федерика Амати, сообщает Daily Mirror. Врач рассказала об исследовании, которое провели в Великобритании. Оно показало, что переход к здоровой диете в 40 лет может продлить жизнь на 10-11 лет. Кроме того, не поздно изменить питание и в 70 лет: в этом случае жизнь может продлиться на шесть лет. Врач рекомендовала добавить в диету больше фруктов, овощей, бобовых, орехов и семян.
При этом нужно достаточно есть, так как с возрастом организм хуже поглощает питательные вещества. Также следует пить воду, чтобы избежать обезвоживания. Особенно важно есть достаточно белка: взрослым 0,83 грамма на килограмм массы тела, а пожилым — до грамма на килограмм веса. Врач рекомендовала в каждый прием пищи включить растительный белок (рагу из фасоли или чечевицы), яйца или жирную рыбу. Все эти продукты полезны для общего качества жизни и увлажнения кожи.
Отправлено: 08.05.24 17:13. Заголовок: Этот доступный фрукт..
Этот доступный фрукт может снизить риск диабета, но только у женщин Его стоит добавить в рацион.
В пользе авокадо давно никто не сомневается, однако ученые считают, что больше преимуществ от его употребления могут получить женщины. Для эффекта достаточно всего 50 граммов в день, а это около трети крупного плода.
«В нем содержатся полезные ненасыщенные жиры, клетчатка и множество витаминов, минералов и фитонутриентов, так что я не удивлена, что новые данные свидетельствуют о том, что употребление авокадо может способствовать снижению риска развития диабета», — прокомментировала исследование диетолог Венди Базилиан в интервью Healthline.
Что касается отсутствия того же эффекта у участников мужского пола, исследователи объяснили это тем, что среди мужчин было значительно больше курильщиков — около 38%. Среди женщин цифра значительно ниже — 12%.
Общее число участников мексиканского национального обследования здоровья и питания — более 25 тысяч человек.
Отправлено: 10.05.24 09:39. Заголовок: Названы два продукта..
Названы два продукта на завтрак, которые помогут сделать сосуды чистыми Некоторые люди начинают отказываться от употребления ряда продуктов, чтобы снизить холестерин. С последним связывают риски развития атеросклероза — сужения кровеносных сосудов из-за того, что на их стенках накапливаются холестериновые отложения.
Так, например, чтобы сделать сосуды чистыми, люди убирают из рациона жирные продукты. В списке часто оказываются и куриные яйца.
Заведующий Центром кардиологии и терапии Научно-клинического центра № 3 РНЦХ им. академика Б. В. Петровского, кандидат медицинских наук, кардиолог Константин Иванов предупредил, что не стоит для снижения холестерина отказываться от сливочного масла, яиц, сметаны. Ориентироваться стоит на умеренное потребление и противопоказания от врача (если они есть).
В яйцах много холина, который как раз выводит «вредный» холестерин, отметил кардиолог в интервью KP.Ru.
Еще один продукт, способный бороться с излишками холестерина в организме, — овсянка. Содержащийся в продукте бета-глюкан соединяется с частью богатых холестерином желчных кислот в кишечнике, способствуя выведению их из организма.
«Среди всех злаков овес наиболее эффективен для снижения холестерина», — отметила диетолог Лиза Афинская.
Специалист посоветовала выбирать овес с минимальном обработкой — чем она меньше, тем дольше каша переваривается и имеет более низкий гликемический индекс. Каши, которые готовятся 2−5 минут, пользы не принесут, добавила врач.
Ранее диетолог, доктор медицинских наук, профессор Алексей Ковальков обратил внимание на отруби. По его словам, такая добавка в еду «захватывает холестерин на уровне кишечника и выводит его из организма».
Отправлено: 12.05.24 07:30. Заголовок: Названы продукты, ул..
Названы продукты, улучшающие настроение Квашеная капуста, кефир и йогурт без добавок не только оптимизируют работу кишечника, но и улучшают настроение.
Об этом в интервью РИАМО сообщила врач-эндокринолог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Наталия Тананакина. «Присутствие живых микроорганизмов в пище помогает поддерживать здоровую микрофлору кишечника, что напрямую влияет на выработку серотонина -- гормона, который отвечает за поведение, стрессоустойчивость, аппетит и даже сексуальное влечение», — пояснила специалист.
Также, по ее словам, улучшить настроение могут бананы, благодаря содержанию сахара, клетчатки и витамина В6. Бренд-шеф «Кухни на районе» Максим Кузнецов до этого посоветовал есть морепродукты, в которых содержатся омега-3 жирные кислоты. По его словам, они обладают антистрессовыми свойствами и помогают снизить уровень воспаления в организме, улучшить настроение и функционирование мозга. Кроме того, снизить стресс и тревожность, а также улучшить концентрацию и настроение может зеленый чай, который содержит аминокислоту L-теанин и кофеин.
Одним из самых эффективных антистресс-продуктов считается также темный шоколад, который за счет фенилэтиламина может стимулировать выработку эндорфинов — гормонов счастья, добавил Кузнецов.
Отправлено: 13.05.24 16:23. Заголовок: Советские галеты из ..
Советские галеты из армейского сухпайка Не секрет, что в советскую эпоху армейские сухие пайки имели достаточно много питательных продуктов. Среди них оказались и галеты — плоское сухое печенье квадратной формы. Первоначально это печенье было в основном предназначено для удовлетворения потребностей военных. Однако после Второй мировой войны, когда внутренний туризм в СССР вырос, галеты приобрели широкую популярность среди гражданских лиц.
Именно удобство и практичность сделали их неотъемлемой частью перекуса советского туриста. В ответ на растущий спрос со стороны граждан, власть решила заняться этим вопросом. Они начали производить галеты для простых людей. В результате они стали основным продуктом питания не только для солдат, но и для советских граждан, отправляющихся в дальнюю дорогу.
Туристы во времена СССР
В прошлом столетии армейские галеты были классифицированы на 3 основные группы: «простые», «улучшенные» и «диетические». Последняя группа была ещё дополнительно разделена на два варианта. В первом содержался высокий процент жиров, а во втором — низкий. Рецептура печенья была относительно простой. Они были сделаны из муки, дрожжей, разрыхлителя, соли и сахара. Но иногда туда добавляли и другие ингредиенты. Например, печенье «Арктика» и «Спортивное» были сделаны исключительно из муки премиального класса и содержали добавленный жир в диапазоне от 10% до 17% на сухое вещество.
Советские сухпайки
Также были и простые галеты. Например, к ним относилось печенье «Поход». Оно было сделано из пшеничной муки первого класса без какого-либо добавленного сахара или жира. Со временем ассортимент конечно же расширился. Туда были включены дополнительные разновидности, но основная классификация осталась такой же.
Раньше галеты производились лишь для военных
Важно отметить, что в советский период были галеты под названием «Поход». Но несмотря на свое название, эти галеты не были специально разработаны для туристических целей. На самом деле это был один из нескольких типов галет, произведенных в СССР ещё в довоенное время.
А как же делали советские галеты? Давайте попробуем в этом разобраться. Оказывается, что производство армейского печенья в Советском Союзе начиналось с подготовки партии теста. Этот этап был решающим, поскольку он напрямую влиял на текстуру и вкус готового изделия. Тесто нужно было хорошенько замесить, причём несколько раз с интервалами от 30 до 60 минут. Текстура обязательно должна была быть однородной.
Разновидности печенья
Впоследствии тесто раскатывали с использованием специализированного механизма, а далее их штамповали. Только после этого тесто подвергалось процессу выпечки при относительно высоких температурах. Как правило, от 220 до 260 градусов по Цельсию. Этот процесс длился всего от 10 до 12 минут. В это время влага испарялась из теста, что приводило к желаемой сухости печенья.
После выпечки галеты охлаждали и тщательно осматривали. Оказывается, что даже печенье делали по ГОСТу в советский период. Это нужно было чтобы обеспечить соблюдение стандартов качества. Согласно этим нормам, они должны были иметь прямоугольную форму. Обязательно, чтобы на галетах не было трещин и сколов. Цвет печенья должен был варьироваться от светло -желтого до светло -коричневого. В свою очередь, их толщина в диапазоне от 10 до 11 миллиметров.
В магазинах галеты продавали не только в жестяных банках, но и на развес
Отдельно стоит отметить, как упаковывали это печенье в СССР. Оказывается, что некоторые галеты были упакованы в 300-граммовые пакеты. Также были и 600-граммовые коробки. А ещё в некоторые магазины галеты могли поставляться в 5-килограммовых жестяных банка. Уже к концу 1960 -х годов появилась бумажная упаковка. Она приобрела популярность из -за более низких производственных затрат. Этот метод упаковки, в свою очередь, требовал более строгих условий хранения.
А ещё в некоторых магазинах продавались галеты на развес. Но эта практику быстро прекратили. Все из -за повышенного риска повреждения во время хранения. Также такое печенье впитывало влагу и неприятные запахи.
Их производят до сих пор
Бытует популярное мнение, что советские галеты могут храниться в течение многих лет, но это не совсем так. Оказывается, что фактический срок годности зависел от типа галета и его упаковки.«Простые» галеты имели срок годности до двух лет. Но и здесь было важное условие — упаковка должна быть достаточно прочной.В свою очередь, срок годности «улучшенных» составлял около шести месяцев. В то время как диетические галелеты с низким процентом жирности могут храниться около трёх месяцев. Печенье с высоким процентом жирности имело самый короткий срок годности — полтора месяца. А развесные и вовсе хранились не более трёх недель.
Производство галет продолжается и в настоящее время. Галеты популярны как в России, так и в других странах. Множество компаний выпускают различные виды этого печенья. Но уже с различными добавками и вкусами. При желании, каждый может попробовать их, и выбрать тот вариант, который ему ближе.
Отправлено: 13.05.24 17:20. Заголовок: Врачи назвали продук..
Врачи назвали продукт, снижающий риск смерти от деменции Новое исследование предполагает, что добавление большего количества оливкового масла в рацион может способствовать когнитивному здоровью и долголетию.
Исследователи Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Чана и других университетов проанализировали данные о состоянии здоровья более 92 тысяч взрослых за 28-летний период. Средний возраст участников составлял 56 лет, и ни у одного из них не было сердечно-сосудистых заболеваний или рака. Они обнаружили, что люди, которые потребляли более 7 граммов оливкового масла в день, имели на 28 процентов меньший риск смерти, связанной с деменцией, по сравнению с теми, кто редко или никогда не употреблял его. Это имело место независимо от качества диеты человека.
По словам Линдси Аллан, врача-диетолога и автора исследования, польза от употребления оливкового масла связана с его антиоксидантными свойствами. «Окислительный стресс является одной из основных причин заболеваний. Именно поэтому мы всегда говорим о потреблении большого количества продуктов, богатых антиоксидантами, которые способны "подавить" те свободные радикалы или "оксиданты", которые наносят ущерб нашим клеткам», — сказала она Fox News, добавив, что оливковое масло первого холодного отжима -— один из тех продуктов, в которых очень много фенольных соединений, действующих как мощные антиоксиданты в организме.
Ученые также отметили, что оливковое масло — отличный источник жирных кислот омега-3, питательных жиров, которые многие люди потребляют недостаточно. Эксперты сходятся во мнении, что при оценке риска деменции играет роль множество факторов.
В дополнение к потреблению оливкового масла люди должны по-прежнему стремиться регулярно заниматься спортом, заниматься хобби, которые стимулируют их ум, и потреблять другие здоровые продукты для максимальной защиты от развития деменции, пояснили эксперты американской "Ассоциации по изучению болезни Альцгеймера".
Отправлено: 14.05.24 08:01. Заголовок: Россиянам назвали сп..
Россиянам назвали способ сделать хлеб более полезным Это совсем не сложно.
Чтобы сделать хлеб более полезным, его нужно хранить в морозилке, рассказала эндокринолог, доктор медицинских наук Зухра Павлова. Способ улучшить качества популярного продукта врач назвала россиянам в своем Telegram-канале.
«При выпекании хлеба крахмал проходит желатинизацию. Благодаря такой форме он легче переваривается, а глюкоза быстрее усваивается. Что не очень хорошо, ведь тогда уровень инсулина сильно повышается. Человека начинает терзать голод, он стремительнее набирает вес», — объяснила врач.
Если же хлеб хранить в холоде, крахмал меняет свои свойства, что снижает вероятность инсулинового скачка. Павлова добавила, что заморозка оказывается в два раза эффективнее, чем хранение в холодильнике.
Однако полезнее при заморозке становится только домашних хлеб, а покупной продукт не меняет свои свойства при охлаждении, предупредила доктор.
«Я рекомендую употреблять цельнозерновой хлеб. В нем не так много углеводов, как в обычном белом. И одного кусочка в прием пищи вполне достаточно», — заключила она.
Отправлено: 14.05.24 08:02. Заголовок: Не только соль. Врач..
Не только соль. Врач-диетолог назвала много продуктов, снижающих давление О вреде соли для гипертоников знают все. Но мало кто догадывается, что есть много продуктов, которые наоборот снижают давление. Ученые насчитывают 15 групп таких продуктов — по числу полезных веществ, препятствующих развитию гипертонии. Оглавление Продукты, богатые калием Фасоль, хумус и запоры Бета-глюкан — выбирайте правильную кашу Ищите нитраты в свекле и зелени, они друзья, а не враги Фисташки и прочие орешки И рыбку съесть, и сосуды сохранить
Они были выявлены в 2020 году в ходе исследований ученых Королевского колледжа Лондона. В них участвовала врач-диетолог Эмили Лиминг, и сегодня она рассказала в газете «Дейли Мейл» о таких главных продуктах. Поскольку гипертония крайне широко распространена во всем мире, включая и Россию, эта информация будет крайне полезна и нашим читателям.
Тем более, что в начале болезни, когда давление еще не зашкаливает, они могут справиться с ним даже без помощи лекарств. Правда, при этом ещё хорошо вести активный образ жизни и сбросить лишние килограммы. Но и потом, когда человек уже лечится гипотензивными препаратами, правильное питание помогает снизить их дозу.
Продукты, богатые калием Не все знают, что гипертоникам вредна не соль сама по себе, а содержащийся в ней натрий (химически соль представляет собой хлорид натрия). Так вот калий является антагонистом натрия, он помогает выводить его из организма, и дополнительно расслабляет кровеносные сосуды.
В 2013 году в журнале BMJ вышло большое исследование, в котором было показано, что потребление продуктов с высоким содержанием калия в течение 4-х недель может снизить систолическое (верхнее) артериальное давление на 3,5 мм рт. ст., а диастолическое (нижнее) — почти на 2 мм рт. ст.
Это очень существенные сдвиги, снижающие риск инсульта на 24 процента. Все знают, что очень много калия в бананах. Но в принципе, им богаты почти все фрукты и овощи. И диетологи предлагают следующий прием, позволяющий получать достаточно калия с питанием: пусть половину вашей тарелки всегда занимают овощи, зелень или фрукты.
Фасоль, хумус и запоры Фасоль и любые бобовые тоже богаты калием, но в них еще очень много грубой клетчатки, регулирующей стул. Последнее обстоятельство очень важно для гипертоников. В прошлом году в исследовании, опубликованном в журнале Nature Hypertension Research, была показана связь между запорами и скачками артериального давления. Почему это происходит, понятно. При сложностях со стулом люди вынуждены сильно тужиться, а это способствует повышению давления. Дополнительно из-за этого может ухудшаться кровоснабжение сердца.
Плюс, в 2022 году журнал Nutrients опубликовал большое исследование, в котором установили, что люди, съедавшие в день около четверти банки любых бобовых (фасоль, нут и т.д.) на 43 процента реже заболевали гипертонией.
Эмили Лиминг отмечает, что все бобовые помогают снизить уровень «плохого» холестерина и других вредных жиров в крови, сохраняя кровеносные сосуды более гибкими. Она советует чаще есть хумус, который делают из нута. Нам тоже стоит взять этот совет на вооружение: это полезное восточное блюдо не очень распространено у нас.
Бета-глюкан — выбирайте правильную кашу Лучшим зерновым продуктом для гипертоников являются любые блюда, сделанные из овса. И в первую очередь, это овсяная каша.
Овес содержит особую клетчатку — бета-глюкан. Она помогает выводить «плохой» холестерин (ЛПНП), и тем самым защищать сосуды, сохраняя их эластичными.
Еще бета-глюканы питают наши «хорошие» кишечные бактерии, которые синтезируют так называемые короткоцепочечные жирные кислоты. Они эффективно защищают кровеносные сосуды от повреждений.
Научный обзор по бета-глюканам, вышедший в 2023 г. в «Журнале Академии питания и диетологии» (Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics), показал, что их ежедневное потребление в количестве 5 г может снизить высокое кровяное давление почти на 3 мм рт.ст.
В принципе, полезны все овсяные каши. Но количество бета-глюканов, содержащихся них, неодинаково: в зависимости от способа обработки, 100 г крупы могут содержать от 1,8 г до 7 г. Больше всего их в тех кашах, которые подверглись минимальной обработке, то есть, чем целее зерно овса, тем больше в нем бета-глюкана. Ещё очень полезны овсяные отруби, они чемпионы, так как большая часть этих веществ содержится во внешней оболочке зерен овса.
Ищите нитраты в свекле и зелени, они друзья, а не враги Есть много серьезных исследований, показывающих, что ежедневный стакан свекольного сока эффективно снижает давление в сосудах. Это потому, что свекла чемпион по нитратам — тем самым, которыми нас пугают в арбузах и овощах. На самом деле, они скорее полезны, чем опасны, и прекрасно снижают давление — систолическое в среднем на 8 мм рт. ст., а диастолическое — на 4 мм рт. ст. Это сопоставимо с действием гипотензивных лекарств.
Другие отличные источники нитратов — сельдерей, салаты (латук, шпинат, рукола, мангольд, китайская капуста), зелень (укроп, петрушка и т.д.).
Фисташки и прочие орешки Орехи помогают снизить артериальное давление, потому что содержат полезные для сердца жиры. Они расслабляют кровеносные сосуды.
Например, в 2015 году в «Американском журнале клинического питания» (American Journal of Clinical Nutrition) вышло исследование фисташек у гипертоников, они эффективно снижали кровяное давление.
Ежедневная горсть таких орехов, принимаемая в течение четырех недель, уменьшала давление почти на 2 мм рт. ст., что приводило к снижению риска инсульта или сердечного приступа на 4%. Доктор Лиминг советует выбирать несоленые фисташки и есть их утром с йогуртом, фруктами или добавлять днем в салаты, стремясь к тому, чтобы за сутки набралась горстка орехов. Идея отличная, но купить фисташки без соли у нас чрезвычайно трудно. Выход есть, потребляйте и другие орехи, особенно грецкие. В них тоже много полезных жиров.
И рыбку съесть, и сосуды сохранить Гипертоникам очень полезна жирная морская рыба. Но не только лосось, форель или семга. Омега-3 много в сельди, скумбрии, сардинах и в мидиях. Эти жирные кислоты расслабляют кровеносные сосуды и снижают давление.
Научный обзор, опубликованный в «Журнале Американской кардиологической ассоциации» (Journal of the American Heart Association) в 2022 году, показал, что оптимальная доза омега-3 составляет 2–3 г в день. Это снижает верхнее и нижнее артериальное давление почти на 2 мм рт. ст. Врач и диетолог Эмили Лиминг утверждает, что такая доза омега-3 содержится в стандартной порции жирной рыбы.
Отправлено: 14.05.24 17:33. Заголовок: Кому нельзя есть яйц..
Кому нельзя есть яйца и надо ли их есть «для здоровья». Мнение врачей Осторожнее к продукту надо отнестись при повышенном уровне холестерина
Людям с повышенным уровнем холестерина в крови и с почечной недостаточностью целесообразно снижать потребление яиц. Об этом рассказал РБК Life терапевт, эндокринолог, кардиолог, кандидат медицинских наук, заместитель главного врача клиники «Мпрофико» на Земляном Валу Алексей Жито.
Доктор пояснил, что основной источник холестерина в яйце — желток. В зависимости от размера его уровень варьируется от 186 мг до 216 мг при рекомендуемой суточной норме до 300 мг. Из-за этого появилось мнение, что яйца не самый полезный продукт, особенно для сердечно-сосудистой системы.
С другой стороны, холестерин необходим организму для синтеза стероидных гормонов, желчных кислот и витамина D, и лишь при избытке может приводить к атеросклерозу, образованию камней в желчном пузыре и заболеваниям печени.
Поэтому, если у человека проблем со здоровьем нет, то употребление одного-двух яиц в день не приведет к негативным последствиям. «В сочетании с разнообразной диетой, богатой свежими овощами, клетчаткой, полезными жирами и медленными углеводами, поддерживать нормальный уровень холестерина нетрудно и риск развития заболеваний будет минимальным».
В целом, с яйцами, как и с любым другим продуктом, важно соблюдать меру. Более того, даже полное исключение яиц из рациона допустимо, если человек питается разнообразно и полноценно. Все содержащиеся в яйце микро- и макроэлементы можно получить и из других продуктов.
Неважно, в каком виде потреблять яйца: в любом случае они будут полезны для здоровья, добавила в беседе с РБК Life интегративный нутрициолог, парафармацевт, президент Международной ассоциации натуропатической медицины Иоланта Лангауэр. Но есть некоторые секреты, как повысить пользу продукта:
«Если немного недоваривать желток, а есть его всмятку, то сохранится гораздо больше полезных веществ и жиров, чем в желтке, сваренном вкрутую. Также не стоит употреблять сырые яйца из-за риска заразиться сальмонеллой. Поэтому тем, кто любит яйца именно в сыром виде, желательно все-таки готовить яйца всмятку или яичницу-глазунью. Так вы получаете немного сырое яйцо, но при этом термическая обработка снижает риск заражения паразитами».
Также важно помнить о существовании аллергии на яйца — один из самых распространенных побочных эффектов от их употребления. Как правило, реакция проявляется еще в детстве, но в среднем к подростковому возрасту до 70% перерастают это состояние. У людей с аллергией на куриные яйца также может быть аллергия на гусиные, утиные, индюшачьи или перепелиные яйца. Симптомы могут включать легкую сыпь или боли в животе, а в тяжелых случаях анафилаксию (очень сильная реакция организма на аллерген). При подозрении на такой вид аллергии следует обратиться к врачу.
В рацион маленьких детей яйца разрешено вводить в возрасте до одного года, после консультации врача. Педиатры советуют начинать с желтка. По действующим нормам, первый раз его можно попробовать в семь месяцев в небольшой порции до четверти. К 9–12 месяцам размер порции увеличивают до половины желтка.
Отправлено: 15.05.24 16:01. Заголовок: Жимолость: польза и ..
Жимолость: польза и вред ягод для здоровья человека В одних регионах нашей страны жимолость давно считается традиционной культурой, в других это — новая и неизвестная ягода. Между тем в ней много полезных микроэлементов, а на вкус она хороша и в свежем виде, и в виде варенья, и в составе блюд. Познакомимся с жимолостью садовой и дикорастущей, узнаем, какого она бывает вкуса и цвета, в чем ее польза, в каких случаях эта ягода может быть вредна для человека, а также — как ее правильно заготавливать и есть. Автор материала Наталья Графкина Материал одобряет эксперт Евгений Белоусов Кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Оглавление Что важно знать о жимолости Состав и калорийность жимолости
Польза жимолости для организма
Может ли жимолость принести вред здоровью Рецепты простых и вкусных блюд с жимолостью
Где и когда собирать жимолость Как правильно хранить жимолость Сорта жимолости Вопросы и ответы
Жимолость — неприхотливая ягода, которая давно живет на многих дачах. Она обильно цветет и плодоносит, одинаково хорошо растет и в центральных регионах России, и на Северо-Западе, на Камчатке, и на Дальнем Востоке, и в Сибири, и на Урале.
Вместе с Евгением Белоусовым, кандидатом медицинских наук, врачом-гастроэнтерологом АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), разберемся, чем полезна жимолость, кому она противопоказана, какие сорта принесут пользу, а какие вредны для здоровья, а еще подскажем простые рецепты приготовления ягод в домашних условиях.
Что важно знать о жимолости Собрали несколько полезных фактов о жимолости.
Существуют съедобные и несъедобные сорта Отличить можно просто по цвету ягод. Синие и сизо-черные едят, оранжевые и красные — ядовиты. Одну из разновидностей такой жимолости называют волчьей ягодой. Диких и садовых сортов примерно поровну Существует около 240 дикорастущих сортов и около 250 садовых Жимолость содержит рекордное количество антиоксидантов По данным Ассоциации производителей жимолости Канады, этих полезных соединений в ней больше, чем в других ягодах (1) Все части растения, кроме корней, используют в кулинарии, медицине, домашнем хозяйстве Из ягод готовят напитки и блюда; почки, листья, кору используют для отваров и компрессов; из крепких стволов вырезают рукоятки для самодельных инструментов. Состав и калорийность жимолости Свойства этой ягоды позволяют одновременно утолить и голод, и жажду — так делают, например, охотники в тайге, если у них нет с собой запасов воды и продовольствия. Все дело в уникальном составе растения.
Жимолость — чемпион среди ягод по количеству антиоксидантов, макро- и микроэлементов. Баланс кисло-сладкого с горчинкой вкуса и сочность ягод позволяют на некоторое время утолить жажду, а клетчатка и микроэлементы, такие как калий, кальций, фосфор, магний, а также витамины A, B1, B2, C, дают чувство насыщения. Примечательно, что по количеству антоцианов (антиоксидантов) жимолости нет равных: от 1700 мг на 100 г, что при регулярном приеме продлевает молодость сердца и укрепляет сосуды. (2).
В сезон взрослому человеку достаточно ежедневно съедать полстакана свежей жимолости, детям до 12 лет достаточно 50 граммов — одной горсти.
Калорийность и БЖУ Ягоды жимолости богаты питательными веществами, минералами, витаминами.
Химический состав в расчете на 100 г:
калорийность — 30—40 ккал; белки — 0 г; жиры — 0 г; углеводы — 8 г; клетчатка — 1,3 г; вода — 87 г. Витамины и минералы Для того чтобы понять, чем именно богата и полезна жимолость и почему ее активно применяют в медицине, приведем развернутый анализ состава витаминов и микроэлементов (% от дневной нормы).
Витамины содержание (%) A 7,8 B1 2 B2 1,7 B9 2,8 C 33 K 33 Р 0,04 Минералы содержание (%) Кальций 1,9 Калий 2,8 Фосфор 4,4 Магний 5,3 Железо 4.5 Натрий 2.7 Польза жимолости для организма Исследования, проведенные специалистами Алтайского государственного технического института им. И. И. Ползунова подтвердили высокое содержание в жимолости микро- и макроэлементов, биологически активных фенольных, пирокатехиновых соединений. Благодаря им ягода обладает омолаживающими и противораковыми свойствами. (2)
Для женщин Жимолость помогает сохранить молодость женского организма. Регулярный прием свежих или замороженных ягод придает упругость коже, улучшает внешний вид волос, способствует укреплению ногтей (1).
Настои для умывания из коры и листьев растения уменьшают высыпания, подсушивают воспаления.
В жимолости содержится железо, поэтому употреблять ее полезно людям с низким уровнем гемоглобина, а также женщинам во время менструации для профилактики железодефицита.
В период беременности ягода помогает нормализовать уровень артериального давления и уменьшить отеки. Клетчатка в составе способствует нормальной работе желудочно-кишечного тракта.
Концентрация полезных веществ в соке жимолости выше, чем в свежих ягодах. Но нужно учитывать, что он проигрывает по содержанию клетчатки. Для мужчин Регулярное употребление жимолости благоприятно влияет на выработку тестостерона у мужчин, улучшая тонус организма и повышая либидо.
Еще несколько полезных свойств жимолости для взрослых мужчин:
помогает выводить из организма вредный холестерин и служит для профилактики атеросклероза; оказывает тонизирующее и укрепляющее действие на сосуды, предотвращает образование бляшек на их стенках и стабилизирует работу сердца; в ней мало сахара, подходит диабетикам.
Жимолость рекомендуется в качестве прикорма уже с 9 месяцев жизни малыша. Легкая горчинка во вкусе стимулирует аппетит. Можно начать с одной ягодки в день, постепенно увеличивая порцию.
Важно: перед введением нового продукта в рацион ребенка до года проконсультируйтесь с педиатром.
Жимолость помогает укрепить иммунную систему детей, защитить от вирусов, улучшить концентрацию и выносливость.
Срок созревания и сбора жимолости короткий, обычно две—три недели. | https://unsplash.com Может ли жимолость принести вред здоровью С употреблением жимолости нужно быть аккуратнее людям, у которых есть заболевания поджелудочной железы, язвенная болезнь, хронический гастрит с повышенной кислотностью. Избыток аскорбиновой кислоты может вызвать изжогу, боль и дискомфорт, особенно если съесть больше нормы.
Также жимолость рекомендуют есть с осторожностью при аллергических реакциях. Если у вас пищевая аллергия, и вы хотите впервые в жизни попробовать жимолость, съешьте одну-две ягоды и понаблюдайте за реакцией организма в течение нескольких часов. Если никаких тревожных симптомов нет, можно съесть еще, но — в рамках рекомендованной нормы.
Рецепты простых и вкусных блюд с жимолостью Ягоды жимолости нежные, сочные, долго не хранятся. Зато из них можно приготовить несложные, вкусные и полезные блюда.
1. Протертая замороженная жимолость Простой рецепт, позволяет сохранить все свойства свежих ягод.
Ингредиенты Жимолость 1 кг Сахар 1 кг Приготовление Промойте ягоды, дайте стечь воде. Измельчите ягоды вместе с сахаром в комбайне или мясорубке. Разложите пюре в небольшие одноразовые контейнеры. При комнатной температуре дайте раствориться сахару в течение 1—2 часов. Уберите в морозильную камеру. Храните до 10 месяцев. Протертую с сахаром жимолость можно добавлять к творогу, йогурту, каше, блинам и оладьям. За несколько часов до употребления ее нужно достать из холодильника.
2. Варенье-пятиминутка из жимолости Самый быстрый рецепт варенья, позволяет сохранить максимум витаминов, по сравнению с обычным «долгим» способом сварить лакомство.
Ингредиенты Жимолость 1 кг Сахар 1 кг Вода 1 стакан Лимонная кислота 1—2 г Приготовление Промойте ягоды, сложите в кастрюлю с широким дном. Насыпьте весь сахар, добавьте стакан воды. Вскипятите на небольшом огне до появления пены и кипятите 2—5 мин. Дождитесь, когда варенье полностью остынет. Повторите предыдущий пункт еще дважды. В последний прием можете добавить лимонной кислоты на кончике ножа, чтобы варенье не засахарилось. 3. Салат из жимолости Необычный витаминный рецепт, который разнообразит летний рацион.
Ингредиенты Брынза 200 г Жимолость 200 г Базилик 1 пучок Лимон ¼ шт. Мед 1 ч. л. Оливковое масло 1 ст. л. Приготовление Брынзу нарежьте кубиками. Базилик порвите руками на крупные кусочки. Смешайте в миске брынзу, базилик, ягоды жимолости, сбрызните соком четверти лимона, смешанного с медом и маслом. Готово. Где и когда собирать жимолость Садовые и дикорастущие растения плодоносят примерно в одно и то же время, в конце июня — начале июля. Срок созревания и сбора ягод короткий, обычно две—три недели. Если вы планируете пойти за ягодами в лес, соблюдайте обычные правила безопасного сбора диких ягод:
выбирайте участки подальше от дорог; прежде чем срывать ягоды, проверьте, точно ли это съедобная жимолость; дома хорошо промойте ягоды под проточной водой. Самый большой урожай можно собрать в освещенных солнцем низинах, защищенных от ветра.
Как правильно хранить жимолость У жимолости нежные, сочные и скоропортящиеся ягоды. В холодильнике они хранятся не больше 2—3 суток. Поэтому лучше всего сразу после сбора их переработать: сварить сок, желе, варенье, или заморозить на зиму.
Сорта жимолости Более всего ценятся сорта жимолости с крупными ягодами, мягким сбалансированным вкусом и обильным урожаем.
Самые популярные сорта жимолости:
«бакчарская»; «сильгинка»; «парабельская»; «зимородок»; «вилига»; «фиалка»; «куминовка»; «лаура»; «славянка». Самые урожайные сорта, которые дают стабильный и обильный урожай (более 3 кг с куста) — «синий утес», «югана», «дочь великана», «бакчарский великан», «уссульга» (2).
Жимолость — чемпион среди ягод по количеству антиоксидантов, макро- и микроэлементов. | https://unsplash.com Вопросы и ответы На популярные вопросы о жимолости отвечает наш эксперт, врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов.
Можно ли есть жимолость каждый день? В каком количестве? Жимолость в разумных количествах можно употреблять ежедневно. Съедать 100—200 г ягод в день полезно и вполне безопасно.
Полезно ли варенье из жимолости? Большая часть витаминов и минералов этой ягоды сохраняются в варенье. Но все же некоторые питательные вещества теряются в процессе приготовления из-за воздействия высоких температур, например, витамин C. К тому же в варенье всегда много сахара, поэтому есть его рекомендуется понемногу.
Сохраняет ли полезные свойства замороженная жимолость? Да, замороженные ягоды сохраняют большую часть своих полезных свойств, витамины и минералы. Это позволяет наслаждаться жимолостью круглый год и получать пользу для здоровья даже вне сезона ее созревания.
Отправлено: 15.05.24 16:02. Заголовок: Названы неожиданные ..
Названы неожиданные продукты, поднимающие настроение Как ни странно, мороженое или макароны в этом не помогут.
Когда вам морально плохо, то появляется инстинктивное желание съесть что-то комфортное, что может успокоить и поднять настроение. Как правило, в такие моменты человек стремится к углеводам: мороженому, торту, пирожным — ну или макаронам. Однако та еда, что приносит комфорт вам, в итоге оказывается дискомфортной для мозга.
Наука говорит о том, что для подъема настроения лучше съесть не ведерко мороженого или миску макарон с сыром, а зеленый салат. Конечно, в первые моменты после того, как вы съедите пищу, богатую быстрыми углеводами, вы почувствуете себя лучше, поскольку в мозг поступит аминокислота триптофан, которая является биологическим предшественником серотонина — гормона, повышающего настроение. Однако у вас может развиться углеводная зависимость — для подъема настроения организму будет нужно все больше и больше комфортной еды. Не говоря уже о том, что такое питание грозит развитием диабета.
Кроме того, как показывают исследования, пища с высоким содержанием сахара, очищенной муки или насыщенных жиров повышает уровень воспаления в организме, что ведет к депрессии. А диета, богатая фруктами, овощами, рыбой и цельнозерновыми продуктами, риск депрессии, наоборот, снижает, так как борется с воспалением. Однако поскольку овощной салат не вызывает такого мгновенного прилива удовольствия, как мороженое, люди просто не ассоциируют такую пищу с хорошим настроением.
Ума Нэйду (Uma Naidoo), специалист по нутриционной психиатрии из Массачусетской больницы общего профиля (Бостон, США), рекомендует отказываться от пищи, способствующей развитию депрессии, постепенно. Стоит мало-помалу исключить из своего рациона продукты, прошедшие технологическую обработку, очищенные углеводы с низким содержанием клетчатки, различную «мусорную» еду и фастфуд, приготовленный на очищенном растительном масле, содержащий много сахара, трансжиры, искусственные подсластители.
Вместо этого в вашем рационе должны появиться продукты с высоким содержанием клетчатки и фолиевой кислоты (витамина B9) — доказано, что этот микроэлемент помогает снижать риск депрессии. Фолиевая кислота содержится в зеленых листовых овощах, особенно в шпинате, спарже и брюссельской капусте, а также во фруктах, орехах, бобах, горохе, рыбе. Кроме того, противовоспалительным эффектом обладают имбирь, куркума, черный перец и омега-3 жирные кислоты, присутствующие в жирной морской рыбе и льняном семени.
«Но не ждите немедленных результатов: это медленные процессы, и улучшения за одну ночь не наступит, — предупреждает Нэйду. — Если вы один раз попробуете куркуму, это не улучшит вашего настроения. Но если эти специи и продукты станут частью вашего образа жизни, если вы каждый день будете добавлять в еду чеснок, если станете регулярно посыпать пищу специями, есть больше овощей, больше бобовых, семян и орехов, со временем вы заметите разницу».
Отправлено: 15.05.24 16:07. Заголовок: Черешня: польза и вр..
Черешня: польза и вред для здоровья человека От снижения риска развития рака до лечения подагры — узнайте, какую пользу черешня может принести здоровью и сколько можно съедать ягод, чтобы не нанести вред организму. Автор материала Ирина Ермолаева Материал одобряет эксперт Анна Кривошеева Врач-эндокринолог, диетолог клиники МЕДСИ на Мичуринском проспекте Оглавление Что важно знать о черешне Состав и калорийность черешни
Польза черешни для организма
Может ли черешня нанести вред здоровью Отзыв врача об употреблении черешни Рецепты простых и вкусных блюд с черешней
Как выбрать черешню на рынке или в магазине
Как правильно хранить черешню Вопросы и ответы
Все мечтают о десерте, который приносит пользу здоровью. Природа уже позаботилась о таком лакомстве. Черешня обладает не только прекрасным вкусом, но и помогает укрепить сосуды и капилляры, понизить давление и уровень холестерина в крови, активизировать работу ЖКТ. Вместе с Анной Кривошеевой, врачом-эндокринологом, диетологом клиники МЕДСИ на Мичуринском проспекте разбираемся, какие витамины и минералы содержатся в черешне, чем она полезна для женщин, мужчин и детей и может ли нанести вред здоровью.
Что важно знать о черешне «Птичья вишня» — так еще называют черешню. Это связано с тем, что пернатые неравнодушны к сочным красным ягодам. Подобрали несколько интересных фактов об этом растении.
Черешня — дерево-долгожитель Жи-вет до 80—100 лет. Плодоносить начинает в возрасте 10—12 лет, а заканчивает к 30—40-летнему рубежу Черешня — это фрукт С научной точки зрения черешня относится к фруктам, но его размеры настолько малы, что многие называют его ягодой Спелость черешни определяют по цвету Чем черешня темнее, тем она более зрелая и сладкая Черешню использовали в качестве лекарства с давних времен В III веке до нашей эры греческий врач Дифилюс Сифниус использовал сок черешни как лекарство при воспалении желудка Состав и калорийность черешни Несмотря на свой сладкий вкус черешня — низкокалорийный продукт, который содержит немало полезных веществ. Некоторые спортсмены включают в свой рацион сок плодов, так как он помогает восстанавливать мышцы и предупреждает воспаления. Помимо красной черешни, на прилавках можно встретить желтую и розовую. Они не такие сладкие, но в желтой черешне содержится больше йода, поэтому этот сорт стоит выбирать тем, у кого есть недостаток этого микроэлемента. В составе розовой черешни больше аскорбиновой кислоты.
Калорийность и БЖУ Здоровому человеку в сутки можно съедать около 300 г ягод.
Приведем средние значения БЖУ в 100 граммах черешни:
Калорийность 52 ккал 3,1% от суточной нормы в г Белки 1,1 г 1,4% от суточной нормы в г Жиры 0,4 г 0,7% от суточной нормы в г Углеводы 10,6 г 4,8% от суточной нормы в г Вода 85,7 г 3,8% от суточной нормы в г Витамины и минералы В черешне больше всего следующих витаминов и минералов:
витамин C (16,7%) — участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа; кремний (43,3%) — стимулирует синтез коллагена; молибден (14,3%) — микроэлемент, содержащийся во многих ферментах, которые участвуют в метаболизме белков, жиров и углеводов, незаменим для работы иммунитета и формирования костей и зубов; хром (14%) — микроэлемент, который помогает организму усваивать сахар и регулировать уровень глюкозы в крови, улучшает работу головного мозга, память и концентрацию внимания. Витамины Название Количество % от суточной нормы Витамин A 25 мкг 2,8 Бета-аротин 0,15 мг 3 Витамин В1, тиамин 0,01 мг 0,7 Витамин В2, рибофлавин 0,01 мг 0,6 Витамин В4, холин 6.1 мг 1,2 Витамин В5, пантотеновая кислота 0,199 мг 4 Витамин В6, пиридоксин 0,049 мг 2,5 Витамин В9, фолиевая кислота 4 мкг 1 Витамин C, аскорбиновая кислота 15 мг 16,7 Витамин Е 0,3 мг 2 Витамин Н, биотин 0,4 мкг 0,8 Витамин К, филлохинон 2,1 мкг 1,8 Витамин РР 0,5 мг 2,5
Макроэлементы Название Количество % от суточной нормы Калий 233 мг 3,3 Кальций 33 мг 9,3 Кремний 13 мг 43,3 Магний 24 мг 6 Натрий 13 мг 1 Сера 10,6 мг 1,1 Фосфор 28 мг 3,5 Хлор 8 мг 0,3 Микроэлементы Название Количество % от суточной нормы Железо 1,8 мг 10 Йод 2 мкг 1,3 Кобальт 1 мкг 10 Марганец 0,07 мг 3,5 Медь 60 мкг 6 Молибден 10 мкг 14,3 Селен 1,8 мкг 3,3 Фтор 2 мкг 0,1 Хром 7 мкг 14 Цинк 0,07 мг 0,6 Польза черешни для организма Доказано, что употребление черешни может улучшить память, сон, здоровье суставов, предотвратить появление морщин, снизить риск развития рака молочной железы и сердечно-сосудистых заболеваний.
Также черешня славится следующими свойствами.
Улучшает работу мозга. В составе ягод присутствуют антоцианы, которые придают ей красивый темно-красный цвет (1). Высокий уровень этих пигментов улучшает работу мозга и памяти, поскольку они уменьшают воспалительные процессы и противодействуют окислительному стрессу в мозге (2).
Помогает при заболеваниях суставов. Боль в суставах может возникать из-за накопления мочевой кислоты, что приводит к воспалению и отекам. Черешня помогает нормализовать уровень кислоты. Поэтому людям, у которых возникают болевые ощущения в суставах или диагностированы артрит или подагра, стоит добавить ягоды в свой рацион (3).
Повышает качество сна. Доказано, что черешня повышает уровень мелатонина. Этот гормон регулирует циркадные ритмы нашего организма (цикл сна и бодрствования). С возрастом уровень мелатонина снижается, а черешня может улучшить качество и продолжительность сна (4).
Для женщин Помимо чудесного вкуса черешня способствует сохранению молодости и здоровья.
Предотвращает появление морщин. В ягодах содержится витамин С и другие антиоксиданты. Они помогают уменьшить воспалительные и окислительные процессы в организме, которые повреждают наши клетки (5).
Снижает риск развития рака молочной железы. В состав черешни входят полифенолы — соединения, защищающие клетки от окисления и старения. Ученые считают, что они могут оказывать противораковое действие (6). Одно исследование показало, что экстракт темной черешни препятствует росту клеток рака молочной железы (7). Так что употребление черешни вкупе с физическими нагрузками и отказом от курения помогут в профилактике заболевания.
Для мужчин В сезон мужчинам стоит регулярно есть черешню, так как она полезна для сердца и сосудов.
Поддержать здоровье сердца помогают:
антиоксиданты — защищают кровеносные сосуды от образования бляшек. Это снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний; полифенолы — улучшают функцию клеток, выстилающих кровеносные сосуды. Они расширяются, что приводит к снижению давления (8); калий — помогает сбалансировать натрий, что также нормализует давление (9); клетчатка — важна для поддержания нормального уровня холестерина и других показателей крови (10); кумарин и оксикумарин — снижают свертываемость крови и защищают от образования тромбов в сосудах. Для детей Для детей черешня тоже очень полезна:
это источник калия, который участвует в поддержании баланса жидкости в организме и улучшает обменные процессы; в ягодах содержится железо — необходимый элемент для профилактики анемии и роста мышц; диета с включением черешни показана детям с заболеваниями мочевыводящих путей.
В конце июня — середине июля ягоды находятся на пике зрелости. | https://ru.freepik.com Может ли черешня нанести вред здоровью О негативных последствиях употребления «птичьей ягоды» рассказывает Анна Кривошеева:
— Большое количество черешни может вызвать вздутие живота и газообразование. С осторожностью черешню следуют употреблять при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также людям с сахарным диабетом. Также употребление ягод стоит ограничивать людям с аллергией.
Отзыв врача об употреблении черешни Эндокринолог Анна Кривошеева выделяет следующие положительные свойства ягоды:
Черешня богата антиоксидантами, такими как антоцианы и кверцетин, а также каротиноидами, которые оказывают благотворное влияние на здоровье и борются со свободными радикалами. Ягоды обладают лучшими противовоспалительными свойствами, чем ее терпкие аналоги, например, вишня. Они содержат больше фитонутриентов — антоцианов, которые придают черешне характерный красный оттенок. Это соединение снижает риск сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний и образования бляшек. Крупные, сочные и сладкие ягоды черешни обладают одними из лучших свойств для снижения воспаления, что делает их идеальными для облегчения симптомов артрита и подагры. Исследование показало, что употребление черешни может уменьшить количество приступов подагры на 35% уже через два дня после употребления (11). Черешня богата клетчаткой, которая имеет решающее значение для поддержания здоровья пищеварительной системы и может нормализовать уровень холестерина. В одной порции ягод (одна чашка или стакан) содержится 16% необходимой суточной нормы витамина C, что поддерживает правильную работу иммунной системы. Черешня содержит калий, который важен для функционирования сердца, почек, мышц и нервных клеток. Рецепты простых и вкусных блюд с черешней С этой ягодой можно приготовить разнообразные блюда: варенье, пироги, кексы, запеканки, вареники, мороженое, компоты и кисели, салаты, муссы и коктейли. Предлагаем несколько простых рецептов.
1. Варенье из черешни Чтобы порадовать себя летними ягодами в осенне-зимний период, их можно законсервировать.
Ингредиенты Черешня 1 кг Сахар 500 г Лимон 0,5 шт. Приготовление Промойте черешню, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода, и переложите в кастрюлю. Засыпьте ягоды сахаром. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, помешивая ягоды. Снимайте образующуюся пенку. После закипания варите около пяти минут до растворения сахара. Снимите с огня. Дайте остыть варенью. Повторите процедуру два раза. За минуту до конца варки добавьте сок лимона. Разлейте варенье по стерилизованным банкам и закатайте крышками. 2. Домашнее мороженое с черешней Идеальный десерт в жаркий день, не содержит искусственных добавок.
Ингредиенты Черешня 300 г Сливки (33%) 250 мл Молоко 100 мл Сахар 100 г Приготовление Промойте ягоды и извлеките из них косточки. Возьмите 250 г черешни и добавьте к ней сахар,125 мл сливок и молоко. Все перемешайте. Поставьте смесь на плиту, доведите до кипения и варите в течение 10 минут на небольшом огне. Погружным блендером измельчаем ягоды. Остудите получившееся пюре. Долейте оставшиеся сливки и перемешайте. 50 г черешни порежьте на кусочки и добавьте в смесь. Переложите заготовку в емкость с крышкой или мороженицу и уберите в морозилку на 4—5 часов. Если вы не используете мороженицу, то каждый час мороженое нужно доставать из холодильника и перемешивать миксером или блендером.
3. Вареники с черешней Полезное и сытное блюдо для летнего меню. Этот рецепт рассчитан примерно на шесть порций.
Ингредиенты Черешня 600 г Мука 750 г Яйцо куриное 2 шт. Сахар 70-100 г Соль По вкусу Молоко 1 ст. Приготовление Молоко смешайте с яйцами и солью. Муку добавляйте постепенно, чтобы получилось мягкое, эластичное тесто. Накройте тесто салфеткой или пищевой пленкой. Подготовьте начинку: промойте ягоды, извлеките косточки, порежьте на кусочки. Раскатайте тесто и вырежьте круги с помощью стакана. Выкладывайте начинку на заготовки из теста и посыпайте сахаром (половину чайной ложки). Слепите вареники, защипывая края теста. Варите вареники в кипящей воде около 5-7 минут. Выложите вареники на тарелку, смажьте сливочным маслом и посыпьте сахаром. Подавайте со сметаной.
Несмотря на свой сладкий вкус черешня — низкокалорийный продукт, который содержит немало полезных веществ. | https://ru.freepik.com Как выбрать черешню на рынке или в магазине Чтобы купленная черешня принесла пользу, нужно знать, как ее выбирать. Вот несколько рекомендаций.
Совет 1. Покупайте черешню в сезон В конце июня — середине июля ягоды находятся на пике зрелости. В этот период плоды содержат наибольшее количество питательных веществ, витаминов и минералов.
Совет 2. Обращайте внимание на внешний вид и запах черешни Важны следующие параметры:
кожица чистая, гладкая, без вмятин, темных пятен и следов гниения; на ощупь ягоды должны быть плотные и упругие; цвет однородный; поверхность глянцевая; аромат приятный: запах брожения говорит о том, что черешня несвежая. Совет 3. Проверяйте наличие плодоножки Без плодоножки в ягоде образуется отверстие, куда попадает пыль, грязь и микробы.
Совет 4. Смотрите на цвет плодоножек Они должны быть зеленые. Сухие и потерявшие цвет указывают на то, что черешня либо долго хранится, либо перезрела.
Совет 5. Не стоит покупать черешню там, где встречаются заплесневелые ягоды Если вы обнаружили испорченные плоды уже дома, то нужно выбросить их, а также те, которые соприкасались с заплесневелыми.
Осмотрите оставшиеся ягоды, чтобы убедиться, что они не слишком мягкие и на них нет признаков плесени. Затем тщательно вымойте перед употреблением.
Совет 6. Смотрите на цвет листьев Если черешня продается на ветках вместе с листьями, то на них не должно быть небольших красных пятен — признака коккомикоза (грибка, который портит не только листья, но и ягоды).
Как правильно хранить черешню При грамотном подходе черешня может оставаться свежей до 7—9 дней. Вот как лучше организовать хранение:
положите ягоды в холодильник, желательно в отсек, где нет лишней влаги в бумажном пакете или в пластиковой емкости; по возможности поместите черешню в отдельный отсек, так как соседство с другими продуктами может уменьшить срок хранения ягод. Например, бананы и яблоки выделяют этилен, от которого черешня быстро портится; не мойте ягоды перед упаковкой; свежую черешню можно заморозить. Это поможет сохранить максимум витаминов на долгий срок (12). Важно предварительно промыть ягоды или продезинфицировать их паром. Расфасуйте черешню в пакеты для заморозки. Если в холодильнике есть функция шоковой заморозки, стоит ей воспользоваться. Вопросы и ответы На популярные вопросы о черешне отвечает врач-эндокринолог Анна Кривошеева.
Можно ли есть черешню каждый день? В каких количествах? Рекомендуется есть не более 200—300 г ягод в день.
Можно ли есть черешню натощак? Черешню нежелательно употреблять на голодный желудок.
Можно ли есть черешню при похудении? Во время соблюдения диеты для снижения веса черешню можно включать в рацион в ограниченном количестве в первой половине дня.
В чем разница между черешней и вишней? Это два разных древесных растения, относящихся к семейству розовоцветных.
С точки зрения диетологии в вишне больше клетчатки и у нее ниже гликемический индекс, поэтому людям с нарушением углеводного обмена лучше отдавать предпочтение вишне.
Отправлено: 15.05.24 17:56. Заголовок: Как в Советском Союз..
Как в Советском Союзе чуть не запретили кефир В СССР молочные продукты любили, и среди однозначных фаворитов был кефир в знаменитых стеклянных бутылках. И кажется, что столь полезный напиток на полках магазинов должен быть всегда. Вот только однажды он кефир чуть не исчез с прилавков, причём по причине запрета от государства. Но из этого так ничего и не вышло, а спорили по поводу этого решения едва ли не по всей необъятной стране.
Начало столь необычной продовольственной истории пришлось на весну 1985 года, когда были приняты первые постановления, ознаменовавшие начало известной антиалкогольной кампании. Вот только отбор напитков, которые подлежат запрету, проходил, как минимум странно — так, по информации редакции novate.ru, если было очевидно, почему стали исчезать с полок магазинов водка или вина, то вот как кефир оказался в роли нежелательного напитка, так сразу и не поймёшь.
А дело всё было в том, что в советском правительстве очень много дискутировали на тему «градусов» в этом молочном напитке. Оказывается, некоторые члены партноменклатуры всерьёз рассуждали, а не является ли наличие кефира в меню детских садов и школ первым шагом к развитию алкоголизма в жизни маленьких граждан СССР. Более того, группа ленинградских учёных даже направляла письмо в ЦК, где на основе доказательств, что в кефире есть некоторая доля алкоголя, его стоит запретить.
К счастью, большинство специалистов и членов Политбюро отнесились к такой инициативе, как к абсурду, поэтому под запрет кефир так и не попал. Правда, на этом злоключения напитка, как выяснилось, не закончились. В некоторых периодических изданиях в период антиалкогольной компании публиковались результаты проверок целых комиссий, которые исследовали потенциальную опасность кефира как слабоалкогольного напитка.
И хотя специалисты в этом заключении говорили как раз о том, что градусов к этой молочке маловато, чтобы быть опасным даже для ребёнка, общественность уже подхватила спорный вопрос. Полемика среди людей разворачивалась нешуточная: одни присылали в редакции газет письма в поддержку кефира, а другие наоборот — ругали чиновников и учёных, которые встали на защиту напитка. Впрочем, в действительности эта эпопея ничем и не закончилась: кампания против горячительных напитков быстро закончилась, о кефире спорить тоже перестали, а на количество этого товара в магазинах влиял разве что дефицит.
Отправлено: Вчера 15:11. Заголовок: Названо неожиданное ..
Названо неожиданное полезное свойство вина Ученые из Барселонского университета в Испании выяснили, что умеренное потребление вина, богатого полифенолами, значительно снижает воспаление в организме.
Такой эффект может предотвращать развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Результаты исследования опубликованы в The Journal of nutrition, health and aging (JNHA). В исследовании приняли участие 217 человек.
Средний возраст участников составил 68,8 лет, чуть более половины из них были женщинами. Ученые собрали информацию о физической активности испытуемых и их привычном рационе питания.
После этого добровольцев попросили предоставить образцы крови и мочи для оценки концентрации винной кислоты и уровня воспаления в организме.
Винная кислота в моче является наиболее объективным показателем количества потребляемого вина. Через год после начала исследования испытуемых попросили сдать анализы повторно. Также ученые проанализировали изменения в диете участников. Как и ожидалось, более высокое потребление вина приводило к увеличению концентрации винной кислоты в моче.
Это, в свою очередь, коррелировало со значительным снижением числа растворимых молекул адгезии клеток сосудов-1 (sVCAM-1) и других маркеров воспаления в организме. Ученые отметили, что низкий уровень воспаления снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
По их словам, наиболее полезным будет умеренное употребление вин (особенно красных), богатых полифенолами. Это особые соединения, которые содержатся в различных растениях. Они благотворно влияют на организм человека, противодействуя повреждению клеток.
Врач перечислила доступные продукты для повышения выносливости Их стоит добавить в рацион.
Эндокринолог Диляра Лебедева призвала есть бананы, морковь и другие продукты с калием для повышения силы и выносливости. В Telegram-канале врач перечислила доступные продукты, необходимые в рационе.
Доктор рассказала, что требующийся для слаженной работы организма калий находится не только в бананах, как многие привыкли думать. Он есть и в авокадо, зеленых листовых овощах, моркови, бобовых, цитрусовых, фисташках и черносливе.
При недостатке этого микроэлемента человек ощущает постоянную усталость, слабость в мышцах, покалывание и онемение в конечностях.
Также при дефиците калия может развиться нарушение сердечного ритма, головокружение и проблемы с пищеварением, а также подняться давление.
Поэтому для профилактики проблем со здоровьем эндокринолог призвала разнообразить рацион питания перечисленными продуктами. В то же время врач предупредила, что избыток калия не менее опасен, чем его дефицит. Калий может негативно сказаться на работе почек, заключила врач.
Россиянам рассказали, сколько можно съесть ягод за один раз без вреда для здоровья Названа суточная норма.
В сутки без вреда для здоровья можно употреблять в пищу не более 200 грамм различных ягод, так как их переедание может привести к негативным последствиям, например вызвать аллергическую реакцию, спровоцировать проблемы с ЖКТ, а также повысить уровень сахара в крови, что особенно опасно для людей с диабетом, рассказала «Газете.Ru» врач-диетолог клиники «Будь Здоров» Татьяна Стрельникова.
«Ягоды нужно вводить в рацион после зимнего периода, начиная с малого количества. Особенно это касается детей. Данная мера поможет отследить, есть ли у вас аллергия. Кроме того, содержащаяся в них клетчатка активизирует перистальтику, в связи с этим при переедании ягод могут быть расстройства пищеварения.
Также желательно есть ягоды отдельно или в дополнение к каше и творогу. Кроме того, ягоды содержат фруктозу, а это – сахар. Поэтому людям с диабетом следует быть особенно аккуратными с ними», – рассказала Стрельникова.
Ягоды являются важным источником пищевых волокон, фитохимических компонентов, антиоксидантов, витаминов, минералов, макро- и микроэлементов, поэтому полностью отказываться от их употребления не стоит.
Однако, как отметил специалист, если после употребления ягод начнется расстройство пищеварения, то не все витамины усвоятся.
«Кроме количества есть второй важный момент, который следует учитывать при употреблении ягод. Лучше выбирать сезонные ягоды, которые созрели на грядках в нашей полосе.
Так как например те ягоды, которые мы видим на полках магазинов уже сейчас, скорее всего обработаны различными химическими составами для увеличения срока их хранения. В то же время, выращенные в теплице ягоды употреблять можно до начала сезона, как витаминную добавку и полезный перекус», – заключила специалист.
Все даты в формате GMT
2 час. Хитов сегодня: 3
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация откл, правка нет
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума