Ученый рассказал, почему «бездрожжевой» хлеб — уловка маркетологов Ученый Бурматнов: приготовить хлеб полностью без дрожжей нельзя.
«Бездрожжевым» принято называть хлеб, выпекаемый без использования специальных дрожжевых культур, которые добавляются в тесто при замешивании. Производится такой хлеб с добавлением разных заквасок. А в составе последних можно найти не что иное, как те же дрожжи. Об этом «Газете.Ru» рассказал преподаватель кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ Валерий Бурматнов.
«Полностью обойтись без дрожжей нельзя — ведь именно их деятельность выделяет пузырьки, которые делают хлеб — хлебом, но вот свести их количество к минимуму можно. Для этого и применяются специальные закваски, где биологических микроорганизмов в разы меньше. Таким образом, в самом составе «бездрожжевого хлеба» нельзя найти упоминание о дрожжах, но по факту они присутствуют», — объяснил эксперт.
Кроме того, по словам ученого, муки без дрожжей тоже на самом деле не бывает. «Чтобы убедиться, возьмите самую обычную муку из магазина и разведите ее с водой. Спустя определенное время эта масса начнет увеличиваться в размерах, а запах ее станет несколько кисловатым. Объяснение этому простое: внутри муки также находятся бактерии, которые начинают активно размножаться во влажной и теплой среде», — отметил Бурматнов.
Но и утверждение, что нет никакой разницы между обычным хлебом на дрожжах и хлебом на закваске, тоже неверно. «Первое, главное отличие — это продолжительность процесса брожения. Хлебопекарные дрожжи специально создавались для ускорения и упрощения процесса выпечки. На хлебопекарных дрожжах процесс брожения занимает от 40 до 180 минут, на закваске — от четырех до шести часов. Плюс процесс брожения проходит и сама закваска. Полный цикл производства хлеба на закваске может занять до 10 часов. Длительный процесс брожения теста улучшает усвояемость минералов и сохраняет витамины. Это особенно актуально для цельнозернового хлеба, богатого витаминами и микроэлементами. А также в процессе брожения частично перерабатывается зерновой белок (глютен) и сахара: это улучшает усвояемость такого хлеба и снижает его гликемический индекс», — сказал он.
Кроме того, в закваске содержатся молочнокислые бактерии.
По данным исследований, они замедляют усвоение крахмала. Поэтому это еще больше снижает гликемический индекс хлеба на закваске. «Также молочнокислые бактерии защищают от развития плесени, поэтому такой хлеб хранится дольше дрожжевого. Молочнокислые бактерии, которые содержаться в закваске, производят значительно более богатые и разнообразные запахи, чем дрожжи: хлеб на закваске получается более вкусным и ароматным. Интересный факт: в процессе выпекания все дрожжевые культуры погибают уже в первой зоне выпечки, так что, опираясь на биохимию, можно смело говорить, что весь хлеб является бездрожжевым», — резюмировал специалист.
Отправлено: 01.12.23 16:53. Заголовок: Ученые назвали проду..
Ученые назвали продукты, которые укрепляют защитные силы организма В недавнем обзоре, опубликованном в журнале Food Science & Nutrition, группа исследователей обобщила современные медицинские знания о роли некоторых распространенных продуктов питания в укреплении иммунной системы. В подробной статье освещается польза употребления фруктов, овощей, специй, продуктов животного происхождения и других продуктов для поддержания здоровой иммунной системы.
Ученые назвали продукты, которые укрепляют защитные силы организма
Автор: медицинский редактор Мазеина Екатерина
Иммунная система защищает организм от патогенных вторжений. Люди рождаются с врожденным иммунитетом (с такими клетками, как макрофаги и нейтрофилы). Некоторый иммунитет (например, некоторые типы лейкоцитов или лимфоцитов) приобретается в результате воздействия патогенов. Однако ученым уже давно известно, что здоровое питание имеет решающее значение для поддержания и улучшения иммунитета.
Иммунным клеткам требуется достаточно энергии для функционирования, а микро- и макронутриенты поддерживают иммунный ответ. Хотя иммунологическая функция конкретных питательных веществ, таких как витамины, минералы и клетчатка, рассматривалась в предыдущих исследованиях, иммунные преимущества конкретных продуктов питания не изучались. В этом обзоре исследовательская группа намеревалась устранить этот пробел, документируя общедоступные продукты, которые могут повысить иммунитет и повысить устойчивость к болезням.
Иммунная система и питание Полноценное питание, регулярный режим сна, минимизация стресса и отказ от вредных привычек могут укрепить иммунитет и снизить вероятность возникновения определенных заболеваний.
А недостаточное потребление питательных веществ может, наоборот, ослабить развитие иммунной системы и сделать организм более уязвимым к аллергиям, инфекциям и хроническим воспалениям. Это подчеркивает важность адекватного питания для оптимального функционирования иммунной системы.
Исследователи провели поиск литературы в крупных научных базах данных, таких как PubMed, Web of Science и Scopus, чтобы выявить исследования, посвященные иммуномодулирующим свойствам обычных продуктов питания. Сюда входили научные статьи, метаанализы и систематические обзоры.
Продукты и питательные вещества, повышающие иммунитет Цитрусовые, такие как апельсины и лимоны, богаты витамином С, который способствует образованию лимфоцитов, укрепляет эпителиальные барьеры организма и действует как антиоксидант, реагируя со свободными радикалами, которые могут повредить иммунную систему. Другие полезные соединения, обнаруженные в цитрусовых, включают селен, пищевые волокна, фолиевую кислоту и флавоноиды, которые являются антиоксидантными и противовоспалительными средствами.
Папайя содержит фолиевую кислоту, ретинол, рибофлавин, тиамин, ниацин, калий, железо, клетчатку и кальций. Каротиноиды, такие как бета-каротин, могут превращаться в витамин А и усиливать иммунный ответ, а ретиноевая кислота способствует росту лимфоцитов в местах инфекции и воспаления в желудке.
Киви тоже содержат витамин С, К, калий, каротиноиды, клетчатку и антиоксиданты. Это противовоспалительные продукты, которые могут снизить риск развития гриппа. Гранат обладает противовирусными свойствами и может подавлять такие микробы, как листерии, клостридии и сальмонеллы, одновременно стимулируя развитие полезных бактерий, таких как лактобактерии и бифидобактерии.
Индийский крыжовник содержит мощный антиоксидант, называемый эллаговой кислотой, а миндаль богат витамином Е. Брокколи богата клетчаткой и рядом антиоксидантов, а также витаминами А, С и Е, фитохимическими веществами, такими как полифенолы, минералами и витаминами. Имбирь, помимо того, что является многообещающим иммуномодулятором, также улучшает пищеварение и улучшает аппетит, что также может быть полезно для иммунной системы. Чеснок, куркума, лук, грибы и чай также являются полезными продуктами, которые следует включать в регулярный рацион для укрепления иммунной системы.
Роль продуктов животного происхождения Продукты животного происхождения содержат легкоусвояемые и качественные белки, незаменимые аминокислоты и микроэлементы. Пролактин, гормон, содержащийся в молоке, способствует движению лимфоцитов и тимоцитов. Молоко также содержит иммуноглобулины и сывороточные белки, которые стимулируют синтез антител.
Йогурт по составу похож на молоко, но кальций усваивается из йогурта более эффективно, чем из молока. Помимо белков, витаминов и минералов, яйца содержат холин, который расщепляет аминокислоту гомоцистеин, которая связана с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Яйца являются доступным источником белка для тех, кто не может получить доступ к бобовым и молочным продуктам.
Хотя медицина имеет решающее значение в лечении заболеваний, поддержание полноценной диеты обеспечивает первую линию защиты от инфекций и болезней. Включение цельных продуктов и полезных фруктов, овощей, молочных продуктов и яиц может снизить риск развития различных заболеваний и уменьшить их тяжесть, если они все же возникнут.
6 интересных фактов об овощах и фруктах В чем их польза для здоровья? Материал одобряет эксперт Нурия Дианова врач-диетолог, гастроэнтеролог Оглавление В них есть то, что организм не умеет создавать сам либо создает недостаточно В них есть клетчатка В них есть компоненты, которые снижают вероятность рака Сахар из них не такой вредный Калории — не пустые Тем не менее переходить на радикальное вегетарианство не стоит
Где бы вы ни оказались — в США, Италии или Финляндии, — врачи везде советуют есть не менее 600–800 граммов фруктов, ягод и овощей в день. Скандинавская, средиземноморская и другие модели питания, которые признаны здоровыми, основаны на их потреблении. При этом важно, чтобы в рационе были овощи всех цветов:
— темно-зеленые (шпинат, брокколи, руккола);
— красные и оранжевые (морковь, томаты, тыква);
— крахмалистые (картофель и кукуруза):
— бобовые (фасоль, нут, маш, чечевица);
— прочие (огурцы, свекла, кабачки, лук, спаржа).
Вот как это объясняет наука.
В них есть то, что организм не умеет создавать сам либо создает недостаточно К таким компонентам относятся пищевые волокна, минеральные и биологически активные вещества, витамины. Если их не хватает, возникает дефицит. Все помнят, что матросы, которые несколько месяцев находились в плавании без доступа к овощам и фруктам, болели цингой. Это заболевание возникает, когда останавливается синтез коллагена — а он вырабатывается, только если в питании достаточно витамина С. Его много в картофеле, сладком перце, капусте, апельсинах. Коллаген соединяет воедино и удерживает ткани организма: кожу, сосуды, сухожилия. Без него тело буквально разрушается: кровоточат десны, выпадают зубы, перестают заживать раны.
В растительных продуктах есть весь набор витаминов, кроме D, В12 и А. Из них мы получаем электролиты — калий и магний, которые нужны для работы сердца; витамин К — он отвечает за свертываемость крови.
В них есть клетчатка Это сложные углеводы, которые не перевариваются организмом. Клетчаткой питаются «хорошие» бактерии в кишечнике. Грубое волокно из отрубей, сельдерея, яблочной шкурки стимулируют его, предотвращая запоры. Пищевые волокна впитывают холестерин и желчные кислоты, замедляют всасывание углеводов. Поэтому снижается риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. В сутки требуется 25–30 граммов клетчатки — получить ее можно только из растительной пищи.
В них есть компоненты, которые снижают вероятность рака Развитие рака — сложный механизм. Сегодня не хватает данных, чтобы точно сказать, что тот или иной продукт защитит вас. Однако Международный фонд исследований рака советует употреблять больше фруктов и овощей. Они состоят из тысяч химических соединений, которые влияют на работу клеток. Кроме того, в них есть витамины и волокна, которые помогают этим соединениям быть эффективными.
Сахар из них не такой вредный Во фруктах не так уж много сахара. В них есть вода, минералы и клетчатка, которая тормозит его всасывание. Вы получаете удовольствие от вкуса без вреда для здоровья. А вот фруктовые соки не так полезны — пищевых волокон в них нет, они содержатся в мякоти.
Калории — не пустые Горох, чечевица, яблоки дают организму не только энергию, но и вещества, которые влияют на обмен веществ: пребиотики, витамины, биологически активные компоненты. Ученые из Гарвардской школы здравоохранения проанализировали, как за 4 года изменился вес 130 тысяч человек, в рационе которых увеличили количество овощей и фруктов. Каждая дополнительная ежедневная порция фруктов помогала худеть на 240 граммов, а порция овощей — на 110. Лучшие показатели были у людей, которые ели продукты с высоким содержанием клетчатки и низким гликемическим индексом: цветную капусту, яблоки и груши. А вот тем, кто злоупотреблял кукурузой и сладким картофелем, похудеть так и не удалось. Поэтому не стоит забывать, что переедание вредно в любом случае — продуктов с отрицательной калорийностью не существует.
Тем не менее переходить на радикальное вегетарианство не стоит Не так давно блогер Касуми Крисс попала во все новостные ленты, показав, как изменилась ее внешность после того, как спустя 4 года она отказалась от вегетарианства. Всего за три недели у девушки улучшилось состояние кожи — пропали воспаления, от которых она страдала долгое время, и спала отечность.
Какой бы здоровой ни была растительная пища, она не восполняет потребность в полноценном белке, железе и цинке — они есть только в продуктах животного происхождения. Без железа ваше тело не сможет создавать гемоглобин, без цинка — важнейшие ферменты. Для создания клеток и гормонов нужен полный комплекс аминокислот. Радикальным веганам необходимо тщательно планировать питание и получать недостающие компоненты дополнительно. Многие люди не едят мясо, потому что не любят его, но с удовольствием покупают рыбу, творог или яйца, и за счет этого получают витамины, белки и минералы. Пищевые привычки индивидуальны, важно помнить, что если вы полностью вырезаете какую-то группу из рациона, то можете столкнуться с дефицитом питательных веществ.
Отправлено: 05.12.23 11:45. Заголовок: Осталась только памя..
Осталась только память об этих советских продуктах 7 продуктов эпохи Советского Союза, которые уже не получится попробовать, даже если очень хочется.
Несмотря на то, что многие вспоминают Советский Союз как эпоху дефицита, именно в это время на прилавках магазинов можно было найти действительно вкусные и натуральные продукты, о которых наши родители, бабушки и дедушки вспоминают до сих пор. Современная мода пошла по традиционному пути, где все новое – хорошо забытое старое. Производители активно выпускают продукты, стилизованные под те, что были популярны в СССР: например, пельмени в коробках. На упаковках часто попадается слово «советский» или «сделано по ГОСТу», но это все равно мало похоже на то, что ели наши родители.
1. Мармелад
Мармелад продавали в продолговатых картонных коробках.
Любителям мармелада очень сильно повезло – сейчас он представлен в магазинах в таком количестве, что можно каждый день покупать что-то новое. Жевательные мишки, апельсиновые дольки, кусочки, обсыпанные сахаром…Как говорится, на любой вкус и цвет. А в Советском Союзе самым популярным был мармелад в виде пластин, которые упаковывали в бумажную обертку.
В отличие от современных продуктов, советский мармелад был полностью натуральным и очень полезным. Сахар, если и присутствовал в составе, то в минимальных количествах, чтобы человек мог в полной мере ощутить вкус фруктов. Продукт даже рекомендовали включать в рацион детского питания.
Мармелад не только употребляли в чистом виде, но также добавляли в выпечку. Многие хозяйки пекли с ним рогалики – в отличие от того же повидла или джема, мармелад не вытекал и даже сохранял свою первоначальную форму.
2. Мороженое
Самое популярное – мороженое в вафельных стаканчиках.
Так и хочется прибавить – «настоящее» мороженое. Пожалуй, у большинства людей, которые жили в СССР, это самое мощное воспоминание. В составе всеми любимого лакомства не было ароматизаторов, молочного жира, разнообразных растительных компонентов. На производстве использовали исключительно натуральные ингредиенты, в состав которых входило молоко, сахар, сливочное масло, сливки и ванилин. Если речь шла об «Эскимо», то добавляли еще шоколадную глазурь. И ее действительно делали из шоколада, а не какао. Популярными были «Сливочное в вафельном стаканчике», «Фруктово-ягодное», «Лакомка», «Пломбир в брикетах» и пр.
Если вы хотите вновь ощутить вкус «того самого» мороженого или мечтаете, чтобы ваши дети его попробовали, единственный вариант – приготовить десерт самостоятельно. На самом деле, это не так сложно, как кажется. В интернете можно с легкостью найти рецепт советского пломбира, и даже если вкус будет слегка отличаться от оригинала, все равно такое мороженое получится гораздо лучше магазинного.
3. Молочные продукты в стекле
Каждому молочному продукту соответствовал цвет крышки.
В стекле, в пластике, в картоне, в мягких пакетиках – сейчас молочные продукты представлены в самом разнообразном исполнении. В бутылках стоят дороже, в полипаках – чуть дешевле. Также от разновидности упаковки часто зависит срок годности продукта.
В СССР подобного разделения не было: «молочка» была представлена исключительно в стекле, а чтобы покупатели могли различить, где какой товар стоит, у каждого продукта был свой цвет крышки. Так, для кефира производители выбрали зеленый, для молока – серебряный, для ацидофилина (кисломолочный продукт, по вкусу напоминающий кефир) – фиолетовый, для сливок – сиреневый и в желто-серебряную полоску.
На таре не было никаких этикеток с информацией – все данные о продукте указывались исключительно на крышках. Интересно, что бутылки, несмотря на свою хрупкость, всегда доезжали до магазинов в целости и сохранности, а на крышках не было ни единой вмятины или царапины.
4. Молоко в треугольниках
Картонные треугольники с молоком часто протекали.
Мы немного слукавили в предыдущем пункте, когда упомянули, что молочные продукты продавались только в стеклянной таре. Молоко еще можно было найти в картонных треугольных пакетиках: в красных продавался продукт повышенной жирности, а в сине-красной – обычный. И пусть они не отличались большим объемом, зато можно было обходиться без посуды и пить прямо из упаковки, отрезав уголочек. Опытные хозяйки старались не выбрасывать треугольники – они использовали их для выращивания рассады, которую чуть позже отвозили на дачу.
В отличие от бутылок, картонная упаковка была не слишком надежной – швы часто расходились и она протекала. Поэтому в магазине приходилось очень тщательно осматривать треугольник перед тем, как купить его. А те, кто халатно к этому относились, позже обнаруживали целые лужи молока в своем холодильнике.
5. Паста «Океан»
Из пасты делали салаты, закуски, паштеты.
Продукт представлял собой замороженную пасту, изготовленную из антарктического криля (промысловое ракообразное). Из нее часто делали закуски, паштеты, добавляли в салаты, а также использовали в качестве бутербродной намазки. Удивительно, но паста отличалась доступностью, питательностью, низкой калорийностью – в наше время ее бы точно оценили адепты здорового питания. А вот в Советском Союзе, жители которого почитали более сытную и насыщенную по вкусу пищу (одни котлеты и салаты с майонезом чего стоят), старались держаться от пасты подальше.
6. Чай
Индийский чай «со слоном».
Если сейчас вы спросите у своих родителей, какой чай в СССР был самым популярным, наверняка они скажут индийский «со слоном». Но достать его было очень сложно, товар считался дефицитным и никогда не скучал на полках магазинов. Наверное, именно поэтому чай приравнивался к самостоятельной валютной единицы – его часто преподносили в знак благодарности или в качестве «взятки», например, врачу либо важному должностному лицу.
Чай Дагомысской фабрики.
Впрочем, индийский чай был не единственным востребованным напитком среди населения Советского Союза. Также ценился краснодарский, который отличался терпким, ярким вкусом и потрясающим ароматом. Заварку можно было найти в двух вариантах: в жестяных баночках (они стояли дороже) и в бумажных коробках. Сейчас краснодарский чай тоже производят, но, увы, его популярность не такая большая, как раньше. Возможно, все дело в качестве – если хочется выпить действительно вкусного чаю, придется хорошо за него заплатить. А вот недорогие сорта напоминают солому.
Такой чай часто создавался из отходов.
И нельзя не упомянуть плиточный чай, который представлял собой кирпич, созданный из спрессованной чайной крошки. Никто об этом не говорил вслух, но производили такой напиток практически из отходов, поэтому и вкус был сомнительным. Сейчас подобную заварку часто фасуют в чайные пакетики, отсюда и жуткий налет на кружках, а также странная пленка, которая появляется на остывшем напитке.
7. Хлеб кирпичиком
Хлеб часто покупали с запасом.
А вы, когда покупаете хлеб в магазине, обращаете внимание на его вес? Как показывает практика, в большинстве случаев цифра составляет 300 граммов, реже – 400, но это уже роскошь. Батоны на прилавках отличаются воздушностью, пышностью, красивой корочкой, а когда их нарезаешь, раздается приятный слуху хруст. Но мысли все равно то и дело возвращаются к килограммовым буханкам из СССР.
Их никто не упаковывал и не нарезал – серый, белый и ржаной хлеб лежали на деревянных полках, которые насквозь пропахли ароматом выпечки, и покупатели брали его голыми руками. Сейчас многие пришли бы в шок от подобной картины, но в Советском Союзе такая продажа хлеба была в порядке вещей. Чуть позже, когда цены на продукты начали повышаться, правительство приняло решение не шокировать население растущей стоимостью на хлеб, а постепенно уменьшать вес «кирпичиков».
Универсальная защита: назван фрукт, который может защитить от большинства болезней По мнению ученых, это настоящий суперфуд, причем практически безотходный.
Исследование, посвященное гранату, на дня опубликовали в авторитетном журнале Nutrients. Ученые проанализировали как этот фрукт влияет на ряд заболеваний, в частности, ожирение, метаболический синдром и диабет 2 типа.
Как говорят нутрициологи, гранат снижает в крови не только уровень сахара, но и концентрацию липидов, а также плохого холестерина, повышая при этом уровень хорошего, а значит защищает от развития атеросклероза и всех связанных с ним сосудистых болезней. Это происходит за счет полифенолов и других природных антиоксидантов. Они делают сосуды эластичнее, за счет чего снижается артериальное давление.
Так что гранат, даже в малых количествах, незаменим для гипертоников. Стакан сока, судя по исследованиям, может «уронить» верхнее давление на 5 мм рт.ст., а нижнего — на 2 мм. Врач-терапевт и гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Константин Спахов рекомендует есть гранаты или пить гранатовый сок регулярно, особенно в сезон. Норма — половина стакана зернышек фрукта в день.
Но есть и более бюджетная альтернатива. «По содержанию антиоксидантов с гранатом сопоставимы ягоды, они тоже очень богаты ими, — говорит эксперт. — Когда гранаты подорожают, можно их заменить морожеными ягодами в том же количестве».
Кстати, если вы привыкли выбрасывать кожуру и перегородки, в следующий раз попробуйте просто засушить их. «Если их заварить кипятком, получится отличное средство от диареи. Их закрепляющий эффект не хуже, чем у лекарств», — говорит врач. А вот при низком гемоглобине гранат, увы, не поможет. Железа в нем не так много, а цвет крови фрукту придают те самые полифенолы.
Отправлено: 06.12.23 17:37. Заголовок: Что происходит с орг..
Что происходит с организмом, если вы каждый день пьете кофе? Этот напиток — нечто гораздо большее, чем просто источник бодрости и энергии.
«Аромат свежесваренного кофе — одно из самых великих изобретений в мире», — сказал как-то актер Хью Джекман, и с ним трудно не согласиться. Бодрящая чашка кофе — неотъемлемая часть утреннего обихода множества жителей Земли, не отпив глоток этого чудодейственного напитка они даже не в состоянии подумать о том, чтобы заняться чем-то еще.
А многие пьют кофе не только по утрам, но и в течение всего дня.
Немного истории Кофе, получаемый из обжаренных и перемолотых зерен, вернее семян, вечнозеленого растения Coffea (кофейного дерева) — один из самых популярных безалкогольных напитков в мире.
Однако происхождение его окутано тайной. Дикорастущие кофейные деревья родом из Центральной Африки и островов Индийского океана, однако кто именно из жителей этих мест первым решил приготовить напиток из измельченных семян и обратил внимание на его бодрящий эффект, и когда точно это произошло, остается только догадываться.
В Эфиопии существует легенда о том, что первооткрывателем удивительных свойств кофе был козий пастух по имени Калди — он заметил, что его козы, после того, как поедят плодов кофейного дерева, становятся очень энергичными. Калди решил попробовать ягоды этого растения, и их вкус ему не понравился. Тогда он разжевал семена и заварил их кипятком, приготовив тем самым первую чашку кофе в мире. Произошло это примерно в 850 году. Однако достоверность этой легенды вызывает большие сомнения.
Как бы там ни было, из Эфиопии кофе распространился по всему Ближнему и Среднему Востоку — уже в XV веке кофейни повсеместно встречались в Йемене, Египте, Турции, Сирии, Персии, на Аравийском полуострове. В Европу кофе попал в XVI веке, но поначалу европейцы отказывались пить этот странный напиток.
Однако, после того, как Папа Римский Климент VIII попробовал кофе и тот ему понравился, напиток начал приобретать популярность. К примеру, в середине XVII века только в Лондоне уже было более 300 кофеен, где любили собираться художники, писатели, актеры, ученые торговцы и политики.
Сейчас кофе выращивают в более чем 70 странах мира, расположенных в тропическом поясе, а мировой экспорт кофейных зерен стоит на втором месте после нефти. Главные производители кофе — Бразилия, Вьетнам и Колумбия, а его главные потребители, как это ни удивительно — жители Скандинавских стран, возможно из-за долгих, темных и холодных зим. Там все пьют кофе каждый день, целый день, а перерывы на кофе — святая святых любого рабочего дня.
Топ-10 стран, где пьют кофе больше всех в мире, выглядит так:
Финляндия (12 кг кофе на каждого жителя в год). В среднем финн выпивает четыре чашки кофе в день. Норвегия (почти 10 кг кофе на каждого жителя в год) Исландия (9 кг кофе на каждого жителя в год) Дания (8,7 кг в кофе на каждого жителя в год) Нидерланды (8,4 кг кофе на каждого жителя в год) Швеция (8,2 кг кофе на каждого жителя в год) Швейцария (7,9 кг кофе на каждого жителя в год) Бельгия (6,8 кг кофе на каждого жителя в год) Люксембург (6,5 кг кофе на каждого жителя в год) Канада (6,5 кг кофе на каждого жителя в год) Состав кофе Основной биологически активный компонент кофе, от которого и зависит его бодрящий эффект — это алкалоид кофеин.
При этом количество кофеина в зернах зависит от сорта и места произрастания кофейного дерева. Но кроме кофеина, в кофе содержится масса полезных для человеческого организма веществ: клетчатка (пищевые волокна), витамины группы В, витамин Е, витамин РР, железо, кальций, магний, натрий, фосфор, йод, полифенолы —природные антиоксиданты, биологически активные растительные субстанции, защищающие клетки от повреждения свободными молекулами кислорода.
Кроме того, в кофе присутствуют различные жирные кислоты, аминокислоты, дубильные вещества, и другие сложные химические соединения.
Полезные свойства кофе 1. Прилив энергии Кофеин возбуждающе действует на центральную нервную систему и стимулирует активность головного мозга, поэтому многие люди так любят пить кофе по утрам.
2. Профилактика запоров
Кофе стимулирует двигательную активность (перистальтику) толстого кишечника, что способствует продвижению перевариваемой пищи по пищеварительному тракту и его регулярному опорожнению, говорят результаты исследования, опубликованного в 2021 году в журнале Nutrients.
3. Улучшение настроения и защита от депрессии С тем, что чашка хорошего кофе может сделать тебя немного счастливее, согласятся все любители этого напитка. Этот эффект подтверждают и данные научных исследований. Так, результаты исследования, опубликованного в 2019 году в Journal of Basic and Clinical Physiology and Pharmacology, показали, что подъем настроения наблюдается примерно спустя полчаса после того, как участниками был выпит кофе.
Мало того, каждая выпитая за день чашка кофе на 8% снижает риск депрессии, говорят результаты другого исследования. А если пить не меньше четырех чашек кофе в день, этот риск будет значительно меньше, чем в случае, когда вы пьете только одну чашку за день, свидетельствуют результаты еще одного исследования.
4. Здоровье мозга Возможно, благодаря тому, что в кофе содержится много антиоксидантов, этот напиток снижает риск развития нейродегенеративных заболеваний, таких, как деменция, болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона, говорится в статье, опубликованной в 2020 году в International Journal of Molecular Sciences.
А мета-анализ результатов 13 исследований на эту тему, итоги которого были опубликованы в 2020 году в журнале Nutrients, показал, что регулярное употребление кофе не только защищает от болезни Паркинсона, но и тормозит ее прогрессирование у тех, кто уже болен.
Другой систематический обзор и мета-анализ результатов 11 исследований с участием почти 30 тысяч человек, опубликованный в 2016 году в журнале Nutrition, показал, что чем больше кофе пьет человек, тем ниже у него риск болезни Альцгеймера.
Кроме того, исследования демонстрируют, что умеренное потребление кофе уменьшает риск возрастного снижения умственных способностей и старческого слабоумия. 5. Здоровье сердца и сосудов Исследования показывают, что регулярное употребление кофе снижает риск инфарктов, инсультов и сердечной недостаточности. Так, согласно результатам одного из исследований, в 2018 году опубликованного в Journal of Agricultural and Food Chemistry, три-пять чашек кофе в день способствуют снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний на 15%.
Систематический обзор и мета-анализ результатов 21 исследования на эту тему показал, что три-четыре чашки кофе в день связаны с 21-процентным снижением риска инсульта. Еще одно исследование с участием более чем 21 тысячи человек показало, что у любителей кофе значительно снижен риск сердечной недостаточности.
6. Снижение риска диабета Регулярное употребление кофе на протяжении долгого времени снижает риск развития сахарного диабета 2 типа. Например, обзор результатов 30 исследований на эту тему показал, что каждая выпитая за день чашка кофе уменьшает этот риск на 6%.
Специалисты связывают такой эффект с тем, что кофе способствует сохранению функции бета-клеток поджелудочной железы, вырабатывающих инсулин, который регулирует уровень глюкозы в крови. Кроме того, содержащиеся в кофе антиоксиданты благотворно действуют на обмен веществ, чувствительность тканей к инсулину и уровень воспаления в организме.
7. Нормализация веса Когда вы регулярно пьете кофе, организм создает меньше жировых запасов. Кофе также способствует здоровью кишечника, что тоже помогает держать вес под контролем. Кроме того, как показало одно из исследований, люди, выпивающие одну-две чашки кофе в день в среднем более физически активны, чем те, кто пьет меньше кофе или не пьет его совсем.
8. Здоровье печени Исследования показывают, что кофе полезно для печени и защищает ее от болезней. Так, результаты одного из исследований свидетельствуют о том, что чем больше кофе вы пьете, тем ниже риск смерти от хронической болезни печени. Четыре чашки кофе в день снижают этот риск на 71%. Еще одно исследование показало, что кофе снижает риск фиброза печени.
Отправлено: 07.12.23 17:16. Заголовок: В Университете Тахок..
В Университете Тахоку нашли связь этой приправы со значительным улучшением памяти Хорошая новость для любителей японской кухни. Исследователи доказали, что популярная пряность, которую обычно едят с суши и роллами, способна быть настоящим «бустером» для мозга.
Любители традиционной японской кухни особенно ценят суши — блюдо из риса с уксусной приправой и различными морепродуктами с использованием сушеных листьев водорослей. Неотъемлемой приправой для суши и их вариаций — роллов — считают васаби. Это перетертый корень особого вида «японского хрена». Считается, что настоящий васаби убивает микробов в сырой рыбе.
Правда, зачастую под видом васаби продают подкрашенную смесь горчицы и хрена. Но истинный корень васаби — это настоящий супер-продукт. Уже давно известно о его свойствах обеззараживать, противостоять опухолям и воспалительным процессам в организме. Но и это еще не все. Недавно исследователи японского университета Тохоку выяснили, что пряность может значительно улучшить как краткосрочную, так и долговременную память.
«Сами были удивлены» Выводы ученые сделали после анализа когнитивных функций участников эксперимента, которым добавляли к пище васаби в течение 12 недель. «Улучшение было действительно существенным», — рассказал CBS News автор исследования Руи Ноучи. — Особенно эффект заметен у пациентов в пожилом возрасте. Мы сами были удивлены, увидев настолько резкие изменения».
До начала и после окончания эксперимента учеными оценивались исполнительные функции мозга — способность контролировать мысли, эмоции и действия, эпизодическая память об автобиографических событиях, скорость обработки информации, внимание и рабочая память — способность сохранять в уме информацию, с которой мы работаем. «Рабочая и эпизодическая память у принимавших васаби улучшились в среднем на 18% по сравнению с группой плацебо, принимавших «пустышки», — сказал ученый. «Возможно, это связано с тем, что васаби снижает уровень воспаления в гиппокампе, части мозга, которая отвечает именно за память».
К слову, корень обычного «русского» хрена, которым нередко заменяют японский васаби, тоже может считаться настоящей природной аптекой. Он обладает противовоспалительными свойствами, благоприятно влияет на пищеварение, стимулируя ЖКТ и улучшая обмен веществ.
Как улучшить работу мозга Ранее ученый Алексей Одинец рассказал «Доктору Питеру», какие привычки способны незаметно разрушить работу мозга. Например, привычка жить по инерции может нарушить работу лимбической системы — она становится вялой. Еще для мозга губительна рутинная ежедневная деятельность, когда человек перестает развиваться. По словам ученого, движение — жизнь и поэтому нужно все время учиться.
Бурый рис: полезные свойства и рецепты приготовления
Многие современные диеты включают непривычную еще для наших земель крупу карго, или бурый рис. Те, кто стремится похудеть, начали интересоваться новым способом: специалисты утверждают, что коричневый рис насыщает организм витаминами и помогает эффективно очистить организм. Поговорим подробнее о пользе и вреде бурого риса, а также рассмотрим несколько интересных рецептов.
Содержание: Чем бурый рис отличается от обычного Состав и калорийность гликемический индекс бурого риса Чем полезен бурый рис для организма Можно ли детям бурый рис Полезные свойства бурого риса при похудении Бурый рис в медицине при сахарном диабете при панкреатите при гастрите при запорах при подагре Рецепты народной медицины на основе бурого риса Вред и противопоказания Как варить бурый рис: рецепты Как выбирать и хранить бурый рис
Чем бурый рис отличается от обычного Прежде всего о буром рисе нужно знать то, что это самый обычный культурный рис, который мы привыкли видеть на своих столах. Его отличие от белой крупы не в сорте или специфическом окрашивании, а лишь в том, что коричневый злак не шлифуется. Однако это небольшое отличие несет массу значительных изменений в его составе.
Польза и вред бурого риса
Обычный белый рис после добычи из колосков лущат от чешуек, снимают отруби и зародыш, после чего к нам в пищу попадает крахмальная полезная крупа. Бурый рис не чистят и не шлифуют, поэтому крупа получается отрубная: в ней гораздо больше белка, полезных пищевых волокон и витаминов, которые накапливаются именно в оболочке злака. Такая крупа хорошо насыщает организм и способствует похудению, если употреблять ее правильно, соблюдая несколько правил, о которых речь пойдет ниже.
Бурый рис очень распространен в кухнях азиатских и южных стран, а также встречается в мексиканской еде. Как и все продукты, он не полностью безопасен для организма и требует специфической обработки и нормированного употребления, чтобы приносить здоровью пользу. Правильное же приготовление делает его ценным источником полезных веществ, а кроме того, нельзя забывать о его неповторимом деликатном вкусе и аромате.
Хорошо разваренный бурый рис приобретает нежный ореховый аромат и тонкую сладость, некоторые сорта имеют выраженный фруктовый привкус, поэтому такой рис превосходно сочетается как с солеными блюдами, так и с десертами, а вкусен не только в теплом виде, но и после охлаждения. Его чаще всего добавляют в гарниры с овощами, сочетают с рыбой и курицей либо делают фруктовые каши. Также из коричневого риса получаются отличные запеканки и тушеные блюда.
Легкая и сытная крупа идеально подходит для диетического меню, обладая сбалансированным составом. Многие худеющие отмечают в качестве плюса его вкусовые качества: нет ощущения, что на диете вы лишены вкусной пищи. Тем не менее многие диетологи и кулинары отмечают, что разница бурого и белого риса невелика, поэтому нет необходимости вычеркивать из своего рациона привычную кашу. Достаточно чередовать разные гарниры, чтобы поддерживать здоровье и многообразие в еде.
Состав и калорийность Благодаря тому что в буром рисе сохранены белковый зародыш и отруби, его калорийность несколько снижается, а пищевая ценность при этом возрастает. В нем содержится на 100 г около 330–360 ккал, 7,5 г белков, до 2 г жиров и более 75 г углеводов.
Крупа сочетает в себе всю ценность белого риса и пользу его отрубей, имея в составе:
кальций, магний, железо, медь, цинк, марганец, натрий, фосфор, йод, селен; витамины групп В, РР, К, Н, Е; антиоксидантные вещества, сорбенты; ценные аминокислоты и полезные жирные соединения. Одним из важных факторов для аллергиков является то, что в рисе нет глютена или клейковины, которые часто вызывают раздражение кишечника и нарушают всасываемость у многих людей.
Тем не менее нужно знать, что в неочищенном рисе содержатся ядовитые вещества, которые служат для защиты зерна от внешних воздействий. Именно поэтому очень важно правильно обрабатывать и варить крупу, чтобы вывести все лишнее, оставив лишь полезные составляющие.
В день взрослому человеку рекомендуется употреблять не более 200 г готовой каши для женщин и 250 г для мужчин. При этом бурый рис советуют есть нечасто: до 2-3 раз в неделю или во время разгрузки. Также применяют различные способы оздоровления:
устраивают очистительные дни на одном рисе; диеты по 3-5-7 дней; детокс-обеды после гуляний или употребления алкоголя. Бурый рис рекомендуют для детского питания и пожилых людей, вводят в рацион по медицинским показаниям. Рассмотрим далее, чем именно полезен коричневый рис и как он оздоравливает организм.
Гликемический индекс бурого риса Показатель увеличения уровня глюкозы у бурой крупы приравнивается к 45–50 единицам. Это значит, что такую кашу можно употреблять при диабете. Нужно сказать, что любой злак, несущий большой запас углеводов, будет поднимать глюкозу в крови, поэтому употреблять такие блюда нужно осторожно. Однако в сравнении со многими злаковыми собратьями именно коричневый рис является одной из наименее тяжелых для работы поджелудочной железы круп.
Умеренное употребление поможет нормализовать уровень сахара в крови, избежать его резких скачков и падений, поддерживать сытость на протяжении нескольких часов и устранить нервное чувство голода. Гликемический индекс продукта важен не только для диабетиков. Этот показатель нужно учитывать и при составлении правильного диетического, детского, рабочего, спортивного рациона.
Продукты с высоким ГИ содержат быстро расщепляемые углеводы. Поэтому уровень сахара в крови от них резко повышается, но уже через короткое время падает, а организм снова хочет есть. Низкий ГИ говорит о том, что продукт переваривается медленно, постепенно насыщая организм. В сочетании с разбухающей клетчаткой такая пища надолго обеспечивает чувство сытости: организм занят пищеварением и не требует перекусов.
На диетах это свойство поможет похудеть, не переедать, позволит пищеварительной системе восстановиться после болезни, не перегружая организм. В спортивном, детском и рабочем рационе это будет поддерживать энергетический заряд несколько часов, не пробуждая чувства усталости и вялости. Кроме того, это помогает успокоить нервную систему и не думать все время о еде.
В буром рисе сочетание витаминов и минералов, ценных пищевых волокон, аминокислот и «долгих» углеводов позволяет оставаться бодрым и активным весь день. При этом продукт очень приятен на вкус. В рационе диабетиков и худеющих он станет прекрасной базой для десертов с сухофруктами без вреда для здоровья.
Чем полезен бурый рис для организма Коричневый рис, или карго, богат ценными компонентами, благодаря чему благотворно влияет на организм:
Чем полезен бурый рис для организма
Нормализует работу нервной системы, снимает признаки стресса и хронической усталости, укрепляет клетки. Участвует в кроветворении, предупреждая развитие анемии и ускоряя процесс кровоснабжения, что способствует омоложению, похудению и правильному функционированию всего организма. Укрепляет кости и стимулирует развитие мышечной системы, повышает эластичность тканей. Очищает кишечник и выводит шлаки, дает связующий эффект, нормализует всасывание полезных веществ. Усиливает антиоксидантный эффект, препятствуя действию канцерогенов и радикалов. Поддерживает здоровье ногтей и волос, делает кожу упругой, способствуя насыщению клеток влагой. Стимулирует иммунитет. Способствует омоложению и обновлению организма. Помогает выводить из организма жидкость и снимать отеки. Участвует в нормализации репродуктивной функции у мужчин и женщин. Устраняет признаки диареи и интоксикаций. Повышает выносливость и работоспособность. Продукт считается диетическим и полезен в сравнении с другими кашами благодаря содержанию отрубей, отсутствию аллергенных белков, сниженному содержанию углеводов, а также ценному витаминному комплексу.
Конечно, коричневый рис не является панацеей. Его можно с удовольствием употреблять в пищу для разнообразия и улучшения общего самочувствия, а для мощного оздоровительного эффекта его нужно сочетать и чередовать с другими полезными продуктами.
Можно ли детям бурый рис В детском рационе коричневый рис пригодится для нормализации аппетита и стула, защитит от образования шлаков, наладит метаболизм. Ценные минералы в составе крупы помогут развиваться детскому организму. Особенно важны кальций и марганец, укрепляющие кости, а также железо, участвующее в процессе кроветворения и оберегающее ребенка от развития анемии.
Усердствовать не нужно: продукт может оказаться тяжелым для нежной пищеварительной системы ребенка. Поэтому перед подачей такой рис обязательно нужно разварить или даже измельчить в блендере. Главная задача – вымочить рис, чтобы обезопасить блюдо от тяжелых соединений, опасных для организма ребенка.
Самым маленьким такую пищу лучше не предлагать, а вводить крупу в рацион с 5–6 лет. Давать гарнир можно 1 раз в неделю. Поскольку у детей нет необходимости в ограничении углеводов, так как активные малыши успевают потратить всю энергию, лучше давать детям обычный рис, а минеральный комплекс поставлять из других продуктов.
С коричневым рисом можно не только готовить вкусный экзотический плов с морепродуктами или овощной гарнир к мясу и рыбе, но и предлагать детям вкусную шарлотку или кашу с фруктами, орехами и медом – это будет очень полезным десертом для развивающегося организма ребенка.
Полезные свойства бурого риса при похудении
Очистка организма – выведение токсинов из печени, освобождение кишечника от шлаков, нормализация метаболизма. Контроль аппетита – употребление питательной пищи и обман чувства голода. Снижение калорийности продуктов. Физические тренировки и активность. Все эти пункты легко соблюдаются при употреблении бурого риса:
Он прекрасно чистит ЖКТ, улучшая всасывание. Создает чувство сытости на несколько часов, позволяя съедать меньше. Насыщает организм необходимыми веществами, чтобы повысить выносливость, энергичность и наладить хорошее самочувствие. Выводит из организма избыточную жидкость. Улучшает состояние кожи, поддерживает мышечный тонус, что немаловажно при уходе лишних килограммов и во время детокса. Улучшает кровоток и стимулирует сжигание жировой ткани. Употребляя бурый рис как диетический продукт, вы сможете пройти диеты проще, без плохого самочувствия, вялости и раздражительности.
Специалисты рекомендуют несколько вариантов диеты с бурым рисом.
Детокс после переедания. Если вы выпивали накануне или съели много тяжелой пищи, не нужно компенсировать это голоданием на следующий день, ведь организму понадобятся силы, чтобы восстановить нормальное состояние и очиститься. Можно прибегнуть к рисовой диете. Достаточно на завтрак и на полдник съесть небольшую порцию риса с овощами. Это подействует как сорбент, очистит кишечник и насытит организм необходимыми элементами. Очищающий день. Раз в месяц или два можно устраивать разгрузку на рисе. Дав организму немного отдохнуть от переваривания тяжелых жиров, белков и сладостей, вы очистите кровь и кишечник, восстановите силы и почувствуете себя легче. В день очистки необходимо есть только бурый рис небольшими порциями. Готовить его нужно без сахара и добавок, с небольшой каплей качественного растительного масла. Также можно дополнять рацион травяными отварами. Существуют и смешанные диеты, в которые включают бурый рис. Длятся они по 3–7 дней, после чего на время от продукта нужно будет отказаться. Сочетают коричневую крупу с овощами и фруктами, паровым диетическим мясом, яйцами и бобами. Злак вводится в разные блюда: от первого до десерта, – а порции рассчитываются с учетом баланса б/ж/у и снижением дневной порции потребления калорий. Пациентам с медицинскими показаниями следует обязательно консультироваться с врачом перед введением новых продуктов в рацион, чтобы учесть все индивидуальные нюансы.
Бурый рис в медицине Официальная медицина относится к бурому рису нейтрально, не запрещая его употребление. Западные и азиатские диетологи активно вводят его в программы для снижения веса и оздоровления при различных заболеваниях, поскольку продукт является легким, богатым по составу и очень приятным на вкус.
Бурый рис в медицине
При сахарном диабете Пациентам с диагнозом диабет бурый рис может стать отличным заменителем высококалорийных каш. Он помогает поддерживать нормальный уровень сахара, кроме того, борется с холестерином и способствует похудению. Коричневый рис может не только быть гарниром, но и заменить вредные десерты: каша с нежным ореховым вкусом на меду (или без подсластителя), с сухофруктами и семенами станет роскошным блюдом, которое позволит забыть тяготы пищевых ограничений.
Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть: при холецистите при геморрое при колите при подагре при запорах при гастрите при панкреатите при сахарном диабете При панкреатите При воспалениях поджелудочной железы обычно прописывают голод, а, чтобы поддержать организм, можно вводить в диетический рацион легкий коричневый рис. Он богат не только углеводами, но и полезными аминокислотами, витаминами, благодаря чему организму будет проще восстанавливаться после обострения болезни.
Чтобы снизить риск ухудшения самочувствия, рис необходимо тщательно вымочить и разварить, после этого можно перетереть кашу в блендере. Такое пюре позволит поддерживать нормальную работу ЖКТ и не перегружать внутренние органы. Конечно, блюдо должно готовиться без добавления сахара и жиров.
При гастрите Тем, кто страдает пищеварительным дискомфортом из-за гастрита, стоит быть очень осторожными с нешлифованным рисом. Употреблять продукт можно, но обязательно его разваривать, перетирать, сочетать с молоком и другими мягкими компонентами. Часто такой рис лучше не есть, чтобы не спровоцировать обострения болезни. Отдать предпочтение можно белому рису, который не принесет никакого вреда.
При запорах Людям, склонным к образованию геморроидальных шишек и запоров, коричневый рис употреблять не стоит или нужно ограничиться небольшими порциями. От диет, построенных исключительно на буром продукте, придется отказаться, поскольку он может дать крепящий эффект: связать стул и усугубить ситуацию. Однако есть лазейка – употреблять бурый рис со слабительными продуктами: например, приготовить кашу с тыквой или грушей. Тогда компоненты уравновесят друг друга.
При подагре Рисовая крупа является одной из разрешенных и даже полезных при подагре благодаря своему антиоксидантному и очищающему действию. В ней нет пуринов и других соединений, способных спровоцировать приступы. Коричневый рис в отличие от шлифованной версии поможет быстрее очистить организм, а кроме того, содержит значительно меньше калорий. Естественно, готовить такой рис нужно с диетическим мясом и зеленью, избегая бобовых, копченостей, острых соусов, томатов и брокколи.
Рецепты народной медицины на основе бурого риса Бурые зерна риса являются полезной крупой для предотвращения развития множества проблем со здоровьем. В каких случаях свойства продукта применяются для лечения:
Общая очистка организма Бурый рис отлично подходит для очищения организма человека. Настой приготавливается следующим образом.
Нужно на один литр воды засыпать 100 грамм риса. После этого состав, предварительно закрытый крышкой необходимо поставить на медленный огонь на 40 минут. Далее отвар необходимо процедить и остудить. Принимать нужно по одной трети стакана 1 раз в день. Процедуру проводить на протяжении 10 дней. Лекарство позволит нормализовать обмен веществ и вывести токсины из организма. Вместе с этим оно улучшает состав крови и работоспособность печени.
Для удаления солевых отложений в суставах Рисовая крупа применяется для регулирования обмена веществ в организме. С ее помощью выводятся лишние соли из суставов, а костная ткань защищается от артрозов и артритов.
Настой готовится следующим образом:
Берется бурый рис и раскладывается в 5 стаканов по две ложки на каждый. Рис заливается холодной водой, и стаканы убираются в темное место. Через сутки вода сливается и заливается свежая. Данную процедуру проводят в течение 5 суток. На 6 день рис из первого стакана отваривают и кушают. В первый стакан засыпается новый рис и заливается свежей водой. На следующий день аналогичную процедуру проводят с рисом из следующего стакана. По данной схеме необходимо принимать полезный состав в течение 40 дней. В данный период необходимо пить очень много воды и употреблять овощи. Это будет способствовать восстановлению калия в организме. Настой употребляется утром. Кушать можно будет только через четыре часа.
Необходимо знать, что рис оказывает серьезное влияние на организм человека, поэтому курс очищения можно проводить не более одного раза в 12 месяцев.
Вред и противопоказания Казалось бы, такой удивительный и полезный продукт не должен иметь никаких противопоказаний, ведь он несет для организма только благо. Но это не совсем так: бурый рис – довольно тяжелая крупа из-за высокого содержания пищевых волокон и калорийности, поэтому его нужно употреблять умеренно и следить за самочувствием.
У некоторых людей наблюдается склонность к запорам, газообразованию и метеоризму – в таких случаях бурый рис необходимо включать в рацион с крайней осторожностью. Переедание каши может не только принести избыток калорий, но и дать скрепляющий эффект, вызвать вздутие, особенно в загруженном кишечнике.
Также необходимо учитывать, что бурый рис требует тщательной обработки. Чтобы не вызвать отравления ядами из отрубей или тяжести в желудке, крупу вымачивают и хорошо разваривают. Особенно это важно для рациона стариков и детей.
Соблюдать осторожность в употреблении необходимо людям, страдающим следующими недугами:
заболеваниями ЖКТ, гастритами, колитами; мочекаменной болезнью; сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией и атеросклерозом. В таких случаях нужно обратиться за инструкциями к врачу: он подскажет, можно ли коричневый рис вам и как его употреблять без вреда для здоровья.
Как варить бурый рис: рецепты Чтобы избежать вредного воздействия на организм и получить вкусное блюдо с приятным и ни на что не похожим ароматом, бурый рис необходимо правильно обработать.
Как варить бурый рис
Сначала рис замачивают на несколько часов, можно на ночь, но 6 ч. будет достаточно. Это делают для того, чтобы рис размяк и набух, тогда он быстрее сварится и будет более нежным на вкус. Но, кроме этого, замочить продукт необходимо, чтобы вышли токсичные вещества. В небольших количествах они не вредны для организма, но большая концентрация может вызвать симптомы отравления. После замачивания рис еще раз промывают проточной водой и ставят на огонь. После закипания нужно припустить крупу около 10 минут, после чего снова слить воду и промыть рис из чайника. Затем каша снова заливается и варится еще около 20–35 минут до готовности. Слитый рис укутывают фольгой или полотенцем прямо в кастрюле и дают ему дойти. Только после этого в крупу можно добавить масло и другие наполнители. Соль, сахар и пряности можно вводить в процессе варки, чтобы зерна напитались изнутри. Процесс кажется кропотливым, но на самом деле в нем нет ничего отпугивающего, а результат дарит наслаждение даже самым избирательным гурманам.
Поскольку коричневый рис пришел к нам из азиатской кухни, можно встретить массу рецептов его приготовления с морепродуктами, экзотическими ягодами и фруктами, а также пряными травами. Он прекрасно сочетается с корицей, бадьяном, кардамоном, а также превосходно гармонирует с чесноком, разными сортами лука, ароматными овощами, такими как морковь, болгарский перец и даже сельдерей.
В диетических блюдах для повышения питательной ценности его часто готовят с овощами и бобами или мясными продуктами, а также грибами:
кукурузой, горошком, орешками, фасолью или соей; тунцом, креветками или крабами, мидиями; вешенками и другими видами грибов; курятиной, бараниной. Сочетается он и с яйцами, а также творожным сыром. Правда, чаще с бурым рисом применяют тофу. Кроме того, часто в рис добавляют кусочки пареных или свежих фруктов и ягод, сухофрукты, мед или кленовый сироп, все виды орехов.
Варить кашу можно на молоке, в диетических целях обычно выбирают кокосовый или миндальный продукт, но для детей важны животные жиры и кальций, поэтому берут коровье молоко.
Часто к гарниру из коричневого риса добавляют свежие салаты на основе латука, шпината, руколы, капусты разных сортов, томатов, дайкона или репы. В начинках для пирогов или голубцов такой рис использовать не принято, а вот начинить им кальмара будет кстати.
Для приготовления диетического коктейля берут греческий йогурт, кусочки фруктов, например яблоки, персики, сливы, виноград, клубнику, добавляют немного отварного бурого риса, мед или сахар и взбивают в блендере. Чтобы коктейль стал сытнее, можно добавить орехов и сухого протеина. Такая смесь на завтрак дарит легкость, бодрость и заряд сил на весь рабочий день, а также не усложняет физических тренировок.
Идеи сытных вторых блюд с коричневым рисом Идеальным получается азиатский плов: рис тушат с кусочками курицы или морепродуктами, добавляя морковь, сельдерей, чеснок и соевый соус. Можно сделать и медово-горчичную подливу. В жаркое с бараниной или говядиной добавляют томаты, болгарский и жгучий перец. К закуске с грибами обычно кладут много лука и приправы по вкусу. Рис с рыбой сопровождают морковью и поливают лимонным соком.
Чтобы приготовить горячую закуску, рис предварительно необходимо отварить без соли, а после тушить с мясом и овощами, вводя компоненты в нужной очередности: мясное вначале, потом жесткие овощи, потом каша и специи, соус.
Для обыкновенного гарнира с овощами достаточно припустить в небольшом количестве масла стручковую фасоль или горошек, лук-порей, перцы и другие любимые компоненты, ввести рис и заправить соевым соусом, лимонным соком и травами. Диетический рис не прожаривают, к нему добавляют отпаренные кусочки овощей и поливают каплей растительного масла холодного отжима.
Можно приготовить вкусный рисовый омлет, поджарив овощи, грибы, добавив кашу и залив блюдо взбитыми яйцами.
Видео: как правильно сварить коричневый рисРазвернуть Как выбирать и хранить бурый рис Бурый рис – крупа чувствительная и требующая строгих условий хранения. Дело в том, что шлифованный рис становится сухим, а вот крупа в оболочках сохраняет влагу, а это становится благоприятной средой для развития грибков и бактерий. Поэтому 2 главных признака, на которые стоит обращать внимание, – это запах и сырость риса. Если продукт начнет источать запах плесени при хранении дома, его придется выбросить, потому что даже термическая обработка не очистит такую кашу. В магазине же не стоит покупать влажный рис с неприятным ароматом или странным налетом на поверхности.
Как выбирать и хранить бурый рис
Также обращайте внимание на важные признаки:
Цвет риса должен быть светло-коричневым или красноватым. Слишком темные или светлые зернышки будут говорить либо о подделке, либо о том, что продукт испорчен. Размер ядрышек должен быть примерно одинаков: все рисинки должны быть одного сорта и урожая. «Здоровая» крупа имеет довольно высокую стоимость, кроме того, это обычно импортные товары. Найти их сегодня можно не только в магазинах здорового питания, но и в обычных маркетах. А недорогая крупа с неопределенным внешним видом должна вызывать сомнения в ее качестве. Хранят такой рис в плотно закрытой крупяной банке, а ни в коем случае не в открытом пакете. Многие рекомендуют держать «живой» рис в холодильнике: так он дольше сохранит свои ценные свойства и будет защищен от воздействия окружающей среды.
Нельзя держать бурый рис на солнце и открытом воздухе. Под оболочкой хранятся органические масла, которые легко окисляются, запуская вредные процессы в злаке.
Бурый рис – это не только ценное снадобье для похудения и оздоровления. Поэтому, взвешивая его пользу и вред, не забывайте о том, что это просто вкусная, необычная и пикантная закуска, которая привнесет изюминку в скучный рацион.
Удивительные свойства: врач рассказал, как регулярное употребление груш влияет на здоровье Этот фрукт очень полезен.
Груши богаты полезными питательными веществами, обладают противовоспалительным действием, а также укрепляют здоровье кишечника и сердечно-сосудистой системы. Диетолог Бет Червони из Кливлендской клиники в США объясняет, какую еще пользу для здоровья могут принести эти фрукты.
Во-первых, груши помогают стабилизировать уровень сахара в крови и даже снизить риск развития диабета 2 типа. Во-вторых, в одной груше содержится более 20% суточной нормы клетчатки для взрослого человека. В результате фрукт может улучшить пищеварение и работу кишечника, помочь при запорах.
В-третьих, в грушах содержаться флавоноиды – антиоксиданты, которые могут предотвратить некоторые повреждения клеток, приводящие к воспалению. Исследования показали, что флавоноиды уменьшают воспаление и снижают риск некоторых серьёзных заболеваний, среди которых рак, болезни сердца, инсульт, деменция, бактериальные, грибковые и вирусные инфекции.
Наконец, груши способствуют здоровью сердца. По словам диетолога, доказано, что содержащиеся во фрукте вещества могут защитить от ишемической болезни сердца, снизить артериальное давление и уровень холестерина.
Здоровый перекус: вот что произойдёт с организмом, если есть миндаль каждый день Орехи часто называют калорийной бомбой, но благодаря их питательной ценности они могут быть полезны в похудении.
Эксперты рассказали, что происходит с организмом, если есть миндаль каждый день.
Миндаль содержит клетчатку, белки, витамины B, E и бета-каротин, фолиевую кислоту, ненасыщенные жирные кислоты, кальций, железо цинк, селен и фтор.
Во-первых, эти орехи помогают похудеть, предотвращая тягу к еде. Горсть миндаля в качестве перекуса между приёмами пищи помогает соблюдать диету.
Во-вторых, орехи улучшают здоровье кишечника. Содержащиеся в миндале соли и эфиры масляной кислоты действуют как источник энергии для клеток кишечника.
Они помогают кишечнику лучше усваивать питательные вещества, предотвращают метеоризм. Для достижения оптимальных результатов вам следует съедать 56 граммов миндаля в день. Коричневую кожуру с орехов снимать не стоит, поскольку она содержит большое количество клетчатки.
Отправлено: 17.12.23 20:40. Заголовок: 17 советских продукт..
17 советских продуктов, которые навсегда исчезли с прилавков магазинов Продукты, произведённые в СССР, служили символами времени, они были образцом натурального производства и доступности для широких масс потребителей. На сегодняшний день они, к сожалению, оставили о себе только чудесные воспоминания.
Вафли со вкусом апельсина
Потребители ценили их за потрясающий вкус и неповторимый аромат.
Фруктовый кефир
Настоящая диковинка для современных людей.
Интересно, какая нынешняя цена такой икры?
Эскимо на палочке
Потрясающий мармелад из натуральных ингредиентов
Не меньшей популярностью пользовался и мармелад со вкусом апельсина.
Макароны прошлого. Да, упаковки не всегда радовали красивым дизайном и глянцем
Однако внутри потребителя всегда ждал качественный продукт.
Лимонад с минимальным количеством красителей и ароматических добавок
Лучшее дополнение к завтраку
Соки в банках — одна из визитных карточек СССР
Отечественные жевательные резинки заменили детям древесную смолу и гудрон
Не сыр, а почти пища космонавтов
Отличался нежным вкусом, идеально подходил для супов и закусок.
Настоящее наслаждение
Советский молотый кофе в банках
СССР не мог похвастаться популярностью кофейной культуры, поэтому люди преимущественно пили этот бодрящий напиток по утрам у себя на кухне.
Оказывается, что бульонные кубики — это не новшество
Одно из любимых лакомств советских людей
Сегодня многих удивляет то, что такой продукт продавали в жестяных банках.
Отправлено: 19.12.23 13:49. Заголовок: Названы необходимые ..
Названы необходимые для здоровья крови продукты Однако они полезны не всем.
Для здоровья крови необходимо есть куриные сердечки, призвала диетолог Юлия Чехонина. Врач назвала необходимые, особенно в зимнее время, продукты в эфире программы «Формула еды» на телеканале «Россия 1».
Чехонина объяснила, что зимой люди мало бывают на свежем воздухе. Из-за этого может возникнуть сонливость, слабость, заторможенность. Исправить ситуацию способен витамин В12, сказала специалистка, добавив, что он в большом количестве содержится в куриных сердечках.
«В12 необходим для формирования эритроцитов — красных клеток крови, переносящих кислород ко всем органам. К тому же этот витамин укрепляет кости», — прокомментировала врач.
В то же время Чехонина предостерегла от употребления субпродукта тех, у кого есть подагра. В куриных сердцах содержатся вещества, повышающие уровень мочевой кислоты, которая является основной причиной заболевания.
«Не рекомендуются блюда из куриных сердец при почечнокаменной болезни (уратном нефролитиазе) и атеросклерозе, потому что в субпродуктах содержатся насыщенные жиры», — подвела итог специалистка.
Ранее диетолог Анна Белоусова назвала самый безопасный для здоровья алкоголь. Она отметила, что сухие вина меньше всего вредят здоровью и фигуре.
Диетолог Лушникова рассказала о специях с противовоспалительными свойствами Эксперт посоветовала добавлять в блюда розмарин, орегано, кориандр и гвоздику.
Диетолог Ольга Лушникова посоветовала добавлять в пищу специи, чтобы обогатить организм полезными веществами. Она поделилась этим с NEWS.ru.
По словам эксперта, розмарин, орегано, кориандр и гвоздика обладают противовоспалительными свойствами, поэтому они не только обогатят блюда вкусом, но и будут полезны для организма.
Кроме того, она рекомендовала использовать во время готовки куркуму, шафран и базилик.
«Используйте в рационе травы и специи: розмарин, орегано, кориандр, гвоздику, куркуму, шафран, базилик и другие. Так вы и вкус блюд улучшите, и обогатите свой рацион дополнительными веществами с антиоксидантными, противовоспалительными, антисептическими свойствами», — сказала она.
Оранжевое настроение: 5 фактов о пользе апельсинов Когда вокруг все серое и мрачное, а запас летних витаминов начинает таять, так и тянет купить килограмм-другой апельсинов. Да и ни один новогодний стол не обходится без этих ароматных оранжевых плодов. Но ценят их не только за вкус, апельсины помогают улучшить функционирование различных органов.
Оранжевое настроение: 5 фактов о пользе апельсинов
Автор: рентгенолог Колесник Дмитрий
Предотвращают заболевания глаз
Недавнее исследование показало, что люди, которые регулярно включают апельсины в свой рацион, на 60% в меньшей степени рискуют потерять зрение от дегенерации желтого пятна.
«Даже один апельсин в неделю дает значительную пользу. Данные исследований говорят о том, что флавоноиды, содержащиеся в апельсинах помогают защитить нас от этой болезни», — утверждает эпидемиолог Бамини Гопинат (Bamini Gopinath) из австралийского Сиднейского университета (University of Sydney).
Полезны для здоровья сердца
Исследования связывают частое потребление цитрусовых с более низкой частотой сердечно-сосудистых заболеваний, что говорит о том, что такие фрукты, как апельсины, могут оказывать на сердце защитное действие. Содержащиеся в них витамин С и калий связывают со здоровым функционированием сердца.
Другое исследование о пользе цитрусовых, проводившееся в 2012 году, показало, что у женщин, которые потребляли наибольшее количество флавоноидов (особенно из таких источников, как апельсины), на 19% был ниже риск инсульта по сравнению с женщинами, потреблявшими наименьшее количество.
Помогают при синдроме раздраженного кишечника
Как утверждает доктор Патрисия Раймонд (Patricia Raymond), доцент в Медицинской школе Восточной Вирджинии (Eastern Virginia Medical School) в Норфолке, апельсины содержат большое количество как растворимой, так и нерастворимой клетчатки. Нерастворимая клетчатка помогает накапливать воду в толстой кишке, в то время как растворимая клетчатка помогает удалять излишнюю жидкость.
При запоре и диарее доктор Раймонд советует своим пациентам с синдромом раздраженного кишечника увеличивать потребление продуктов, содержащих такие типы клетчатки.
Улучшают функционирование мозга
В одном исследовании 2015 года было высказано предположение, что употребление апельсинового сока может улучшать когнитивные функции. Однако эксперты по питанию не рекомендуют регулярно употреблять апельсины в виде сока из-за высокого содержания сахара и низкого уровня клетчатки. Тем не менее, в исследовании говорилось и о пользе употребления фруктов с большим содержанием флавоноидов, в частности таких, как апельсины.
Отправлено: 22.12.23 16:05. Заголовок: «Килька в томате» - ..
«Килька в томате» - отличная советская закуска! «Килька в томате» — это один из самых распространенных продуктов в СССР. Она представляет собой консервированную рыбную продукцию, состоящую из маленьких рыбок кильки, залитых ароматным соусом. Часто она употребляется в качестве закуски или добавки к различным блюдам. К тому же, «Килька в томате» обладает богатым вкусом и питательными свойствами. Но задумывались ли вы когда-нибудь о том, как появилась эта незамысловатая закуска и почему она стала так популярна среди советских людей?
«Кильку в томате» можно было практически всегда обнаружить на прилавках магазинов
Стоит отметить, что многие советские граждане любили этот продукт не из-за фантастического вкуса, а из-за того, что данное блюдо стоило очень дешево. К тому же, его можно было практически всегда обнаружить на прилавках магазинов, что говорило о доступности данной рыбки. Но не стоит обесценивать и вкус данного изделия, ведь многим советским гражданам по-настоящему полюбилась «Килька в томате».
Первое упоминание о кильке относится к концу 17 века. Именно тогда дипломат Ганн Айрман упомянул ее в своей книге. Там было написано о том, что если килька переведется, то шведам будет очень плохо. Именно поэтому спустя несколько десятилетий шведы начали употреблять эту маленькую рыбку. В то время ее ели в жареном или вяленом виде. Тогда никто даже не думал о том, что кильку можно хранить очень долго с помощью консервации.
Раньше кильку готовили совсем по-другому
Первые консервы из кильки появились лишь в эпоху Великих географических открытий. Именно тогда появилась большая необходимость в консервации. Ведь во время путешествий людям нужно было что-то употреблять для восполнения жизненно необходимых запасов. Во многих Европейских странах занимались изготовлением долгохранящихся продуктов, но это в основном были консервированные овощи и мясные продукты. А в нашей стране отдавали предпочтение консервации из рыбы. Тогда консервы делали из других видов рыб. Например, чаще всего для их изготовления использовали стерлядь, севрюгу и многие другие. В то время в России килька являлась не очень популярным продуктом, именно поэтому ее не использовали в этих целях.
В советское время консервы из рыбы были очень популярны/
Массовое производство «Кильки в томате» началось лишь в середине 20 века. Тогда Никита Хрущев лично продегустировал данное блюдо. Ему на столько понравилась данная консервация, что он стал уверять народ в том, что это самое лучшее народное блюдо. По его словам, лучше блюда просто невозможно было придумать. К тому же, данные консервы всегда были на прилавках магазинов и отличались достаточно низкой ценой.
«Килька в томате» пришлась по вкусу многим советским гражданам. В их холодильнике всегда можно было обнаружить этот достаточно дешёвый продукт. Чаще всего данную рыбку использовали в качестве закуски. К тому же, многие советские студенты полюбили этот продукт не меньше других. Ведь они могли приобрести несколько баночек по очень низкой стоимости и не бояться того, что они могут испортиться в кратчайшие сроки. Иногда данный продукт спасал их голодными вечерами, к тому же другая рыба не всегда была доступна.
Данную рыбку любили не только за вкус
Опытные хозяйки тоже могли найти хорошее применение для данного продукта. Ведь из этой, на первый взгляд простой рыбки, можно было приготовить очень много интересных блюд. Чаще всего «Кильку в томате» использовали для приготовления различных салатов и супов. Но иногда из кильки могли приготовить котлеты и запеканки. В общем, даже истинному гурману можно было угодить с помощью блюд из этой маленькой рыбки.
Обычно данные консервы изготавливали из самых простых продуктов. Чаще всего для этого использовали рыбу, воду, томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло, уксусную кислоту и самые различные пряности.
Из кильки могли сварить даже суп
Но стоит отметить, что несмотря на такое ограниченное количество используемых продуктов, существовало огромное количество видов данной консервации. А самое интересное то, что каждый вид обладал совершенно другим вкусом и действительно удивлял советских граждан. К тому же, существовало около 30 рецептов приготовления томатного соуса.Некоторые отличались своей остротой, а некоторые удивляли наличием самых разных специй.
Удивительно, но «Килька в томате» понравилась не только советским гражданам. Оказывается, но сама Маргарет Тэтчер посещала Советский Союз. Во время своего визита она с радостью угощалась данной консервацией.
Иногда из этой рыбки делали даже котлеты
В современном мире данные консервы являются не менее популярными. Дело в том, что для многих людей эта продукция стала настоящим деликатесом еще в начале 90-х годов. В то время, когда выбор продуктов был ограничен, их единственной радостью и роскошью были именно эти консервы. Сегодня же многие по-прежнему приобретают их по привычке. Ведь они знают, что получат внутри банки.
Так почему же данная рыбка в томатном соусе стала действительно одним из самых популярных продуктов в СССР? Оказывается, здесь оказало влияние несколько факторов. Во-первых, доступность и низкая стоимость сделали свое дело. Данная рыбка всегда была относительно дешевым продуктом, доступным для широких слоев населения. Она производилась в больших количествах и была широко распространена.
Сейчас «Килька в томате» не менее популярна
Во-вторых, «Килька в томате» имела длительный срок годности, что делало ее удобной для хранения и использования в домашней кулинарии. Это было особенно важно в те времена, когда свежие продукты могли быть недоступны или иметь ограниченную продолжительность хранения. Иногда советские граждане заранее могли прикупить несколько баночек этой рыбки.
В третьих, «Килька в томате» имела яркий и насыщенный вкус благодаря сочетанию соленой рыбы и сладкого томатного соуса. Это сочетание придавало блюду особый аромат и делало его популярным среди многих советских потребителей.
Сейчас данный продукт можно с лёгкостью обнаружить в любом продуктовом магазине
Отдельно стоит отметить ее простоту приготовления. «Кильку в томате» можно было сразу употреблять без дополнительной обработки. К тому же, с ней можно было готовить самые различные блюда. Это делало ее удобной и быстрой альтернативой для приготовления пищи.
Если говорить в общем, то «Килька в томате» была популярной в СССР благодаря своей доступности, вкусу, долгому сроку хранения и простоте приготовления. К тому же, она стала частью советской кулинарной традиции и остается популярной в российской кухне до сегодняшнего дня. Ведь многие люди до сих пор покупают эту незамысловатую закуску.
Отправлено: 28.12.23 15:41. Заголовок: Снижает сахар и холе..
Снижает сахар и холестерин: самый полезный орех для здоровья сердца, и это не грецкий Он должен стать частью ежедневного рациона.
Идеальный перекус между приемами пищи — это орехи. Они быстро насыщают, дают энергию, полезны для здоровья и помогают не съесть лишнего во время обеда или ужина. В рационе должны быть фундук, кешью, грецкие, пекан (все зависит от ваших вкусов). У каждого свои полезные свойства, главное — не съедать слишком много.
Один из самых популярных орехов — это миндаль. Он не только вкусный, но еще и очень полезный для сердечно-сосудистой системы, говорит кандидат медицинских наук Александр Созыкин.
«Люди выращивают миндаль уже много веков. Причина такой популярности семян этого растения (мы их привыкли называть орехами) — суперполезность для организма, особенно для работы нашей сердечной мышцы», — говорит эксперт.
Во первых, миндаль — это отличный источник незаменимых аминокислот, белка, омеги-3 и клетчатки. Во-вторых, в нем содержится много витаминов и минералов:
витамины Е, В2, В7, В9, В12; калий, кальций, хром, марганец, магний, медь, фосфор. При этом миндаль нельзя назвать слишком калорийным: в 28 граммах орехов содержится всего 161 килокалория. В 2015 году миндаль получил первое место по «питательной пригодности» — nutrition fitness. То есть он чемпион по содержанию питательных веществ, необходимых для удовлетворения ежедневных потребностей организма и обеспечения оптимальной работы насосной функции сердца.
Польза миндаля для сердца и сосудов Врачи рекомендуют есть миндаль тем, кто хочет избежать проблем с сердцем в будущем, а также тем, у кого они уже есть. Доказано, что этот орех снижает риски опасных для жизни осложнений.
Миндаль помогает бороться с высоким уровнем «плохого» холестерина в крови, защищая сосуды от бляшек. В орехе много витамина Е, который отвечает за выработку антиоксидантов. Это не только сохранение молодости, но еще и здоровье сосудов. Ежедневное употребление миндаля позволяет снижать артериальное давление и стимулировать приток крови к внутренним органам. Кроме того, этот продукт помогает бороться с высоким уровнем сахара в крови за счет магния. Особенно он полезен людям с сахарным диабетом второго типа.
Съедайте около 10-16 орехов в день — и ваше состояние улучшится, советует эксперт. Важно знать, что миндаль позволяет предупредить развитие инсулинорезистентности.
Против ожирения и анемии Миндаль полезен не только для сердца, этот орех также помогает бороться с избыточным весом и ожирением.
«В нем много белка и клетчатки, но мало углеводов, поэтому после его употребления в пищу долгое время сохраняется ощущение сытости, а значит, человек потребляет меньше калорий», — объясняет Александр Созыкин.
Кроме того, миндаль защищает организм от анемии, ведь в нем много железа и витаминов, которые способствуют выработке гемоглобина.
Но нужно помнить, что миндаль — аллергенный продукт. Поэтому людям, у которых есть склонность к аллергической реакции, лучше есть его совсем немного или вообще исключить из рациона, если на этом настаивает врач.
Несмотря на всю пользу миндаля, не ешьте его больше, чем нужно. Это может привести к переизбытку жиров, поступающих в организм, а у тех, кто страдает сердечными заболеваниями, — к сбоям в частоте сокращений сердечной мышцы.
Отправлено: 30.12.23 14:28. Заголовок: Большой или маленьки..
Большой или маленький. Диетолог объяснил, какие мандарины полезнее Разбираемся, какие мандарины лучше покупать, большие или маленькие.
К вечным вопросам: можно ли в борщ добавить уксус, чтобы сохранить яркий цвет и когда нужно солить мясо, добавился еще один, новогодний. Какие мандарины лучше покупать, маленькие или крупные? Какие более вкусные, полезные и выгодные? Разбираемся.
Вкус
Сладость и сочность мандарина зависят не от размера, а от сорта и от спелости. Важно, чтобы мандарин был не перезревшим. Когда они долго лежат, то начинают усыхать.
Есть небольшие и очень сладкие мандарины из Турции. Абхазские несколько крупнее, они кисло-сладкие. Есть достаточно крупные и сладкие клементины, есть более мелкие марокканские мандарины, они тоже очень сладкие. Сейчас также появились крупные и кисловатые мандарины из Хорватии.
Так что при выборе фрукта по вкусу лучше ориентироваться не на размеры, а на сорт и страну происхождения. Отметим, что перед Новым годом мандарины зачастую находятся на пике своей спелости.
Польза Мандарин — один из отличных зимних источников витаминов и клетчатки, которая очень нужна организму. «В ежедневном рационе питания мы употребляем слишком много мясных и молочных продуктов, а также чрезмерное количество сахара, — поясняет Алексей Кабанов, диетолог-консультант, заместитель директора АНО НИЦ "Здоровое питание", — Из-за этого серьезно увеличивается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения, деменции. Поэтому очень важно есть фрукты, овощи и зелень».
Мандарины можно есть вместо десерта, тогда он станет полезным. «Сортов манадринов очень много, на первый взгляд выделяются плоды разного размера: крупные и совсем небольшие. Полезными свойствами обладают все сорта мандаринов: это и наличие витамина С, и, главное, наличие клетчатки, — говорит Кабанов. — Именно благодаря клетчатке природные сахара из фрукта усваиваются намного лучше и не вредят микрофлоре кишечника. Польза мандарина не меняется в зависимости от размера. Можно отметить, что более крупные мандарины обычно приезжают к нам из южных стран, они обладают более сладким вкусом. А вот мелкие мандарины чаще всего из Абхазии. Этот сорт более привычен нам с детства, он обладает кислым вкусом и сочной консистенцией. Менее сладкий мандарин содержит меньше сахара, так что и съесть можно немного больше плодов. Очень сладкими мандаринами лучше не увлекаться».
Отправлено: 01.01.24 13:31. Заголовок: Эксперты назвали сам..
Эксперты назвали самый полезный и самый вредный виды шоколада Шоколад может быть полезен для здоровья, так как он обеспечивает полноценную работу мозга, сердца и системы кровообращения.
Однако есть три основных вида этого продукта – горький, молочный и белый, и все они изготавливаются по-разному и оказывают разный эффект на организм человека, выяснила у экспертов Общественная Служба Новостей.
Самым полезным для здоровья считается горький шоколад, который изготавливается из тертого какао, какао-масла и сахарной пудры. В нем минимум сахара, из-за чего нравится он далеко не всем.
В молочном шоколаде протертого какао намного меньше, зато больше сахара, есть сливки или молоко. Вредным считается молочный шоколад, который содержит сою, отмечают эксперты.
Однако на первом месте по вредности – белый шоколад. При его изготовлении тертое какао вообще не используется. Вместо этого в таком шоколаде много сахара – больше, чем в других видах.
Специалисты отмечают, что горький, темный шоколад может вернуть гибкость артерий, снижает вероятность развития инсульта до 17%, за счет содержания магния, калия и фтора обеспечивает нормальное функционирование ЦНС и мышц. Также он может укрепить кости и даже защитить зубы от кариеса благодаря содержанию фтора. Помимо этого, горький шоколад снижает уровень «вредного» холестерина, быстро вызывает ощущение сытости и повышает настроение.
Отправлено: 02.01.24 13:26. Заголовок: Любовь к кофе защища..
Любовь к кофе защищает женщин от ожирения У тех, кто выпивает две-три чашки напитка в день, ниже объем жировой ткани, чем у тех, кто пьет меньше кофе.
Результаты исследования, проведенного международной группой ученых, опубликованы в журнале The Journal of Nutrition.
Исследователи проанализировали данные проводившегося в США в 2003–2006 годах опроса, посвященного здоровью и питанию. Ученых интересовала взаимосвязь между уровнем потребления кофе в день, процентом жировой ткани в организме и абдоминальным ожирением (скоплением жировой ткани в области живота).
Оказалось, что у женщин в возрасте от 20 до 44 лет, которые регулярно выпивали по две-три чашки кофе в день, уровень абдоминального ожирения на 3,4% ниже, чем у женщин того же возраста, не пьющих кофе. А у женщин в возрасте от 45 до 69 лет, выпивающих по четыре и более чашки кофе в день, жировой ткани в области живота еще меньше. В целом, средний показатель процентного содержания жировой ткани в организме у женщин всех возрастов, выпивающих по две-три чашки кофе в день, на 2,8% ниже, чем у их ровесниц, не пьющих кофе, выяснили исследователи. Причем это соотношение сохраняется вне зависимости от того, присутствует ли в напитке кофеин или нет.
У мужчин связь между потреблением кофе и процентом жировой ткани гораздо менее выраженная, чем у женщин, но тоже присутствует. Так, у мужчин в возрасте 20-44 лет, пьющих по две-три чашки кофе в день, жировой ткани в организме меньше на 1,3%, а жира в области живота — меньше на 1,8%, чем у тех, кто кофе вообще не пьет.
«Полученные нами результаты заставляют предположить, что помимо кофеина, в кофе содержатся какие-то еще биоактивные соединения, которые регулируют вес и потенциально могут быть использованы в качестве средства от ожирения», — отметил ведущий автор Ли Смит (Lee Smith) из Университета Англия Рескин (Великобритания).
Диетолог Стародубова рассказала о пользе апельсинов для здоровья сосудов Эксперт отметила, что при употреблении цитрусовых важно соблюдать меру.
Витамин С в составе апельсинов поддерживает здоровье сосудов, а клетчатка нормализует липидный обмен, о чем в беседе с Москвой 24 рассказала диетолог Антонина Стародубова.
По ее словам, в 100 граммах мякоти апельсина содержится около половины дневной нормы витамина С, необходимого для укрепления иммунитета и профилактики респираторных заболеваний. Помимо этого, витамин С положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.
«Он помогает стенке сосудов оставаться прочной и эластичной. Клетчатка в составе апельсина, в свою очередь, способствует нормализации липидного обмена», — заявила она, добавив, что апельсин также содержит витамин А, витамины группы В, минеральные вещества, фруктовые кислоты и биофлавоноиды. При этом фрукт обладает низкой калорийностью: около 43 килокалорий на 100 граммов.
Диетолог отметила, что для получения максимальной пользы от фрукта важно включать его в рацион в свежем виде, но ограничить себя одним-двумя апельсинами в день.
Чрезмерное употребление цитрусовых может спровоцировать псевдоаллергическую реакцию вместе с зудом и высыпаниями на коже. При индивидуальной непереносимости необходимо исключить апельсины из рациона. Также фруктовые кислоты в составе фрукта могут усугубить некоторые недуги, например, заболевания желудочно-кишечного тракта, потому что оказывают раздражающее или стимулирующее действие на органы пищеварения, резюмировала Стародубова.
Диетолог рассказала, какие приправы стоит добавить в овсянку для здоровья мозга Некоторые продукты идеально сочетаются с кашей.
Одна из самых важных вещей, которую можно сделать для мозга, — придерживаться здоровой диеты. Есть множество продуктов, которые стоит добавить в тарелку для повышения энергии, улучшения памяти и поднятия настроения.
В том числе простые специи, которые прекрасно сочетаются с утренней овсянкой. Доктор медицинских наук, эксперт по здоровью мозга Джоанетт Вайсс назвал две лучшие из них, пишет американское издание She Finds.
Корица Корица не только одна из самых вкусных специй в мире. Она придает немного сладости вместо вредного для здоровья рафинированного сахара. Также приправа полезна для мозга. Доктор Вайсс рассказал, что циннамальдегид, активное соединение корицы, поддерживает работу мозга. Доказано, что он улучшает память и концентрацию внимания.
«Добавьте немного корицы в утреннюю овсянку. Помимо восхитительного вкуса, способность корицы улучшать память делает ее простым, но действенным дополнением к ежедневным ритуалам завтрака», — пояснила эксперт.
Мускатный орех Ключевое соединение, содержащееся в мускатном орехе, — миристицин. Он улучшает настроение и уменьшает чувство стресса и тревоги, которые являются главными факторами при нейродегенеративных заболеваниях.
«Натрите немного цельного мускатного ореха в овсяные хлопья на ночь или добавьте щепотку в утреннюю овсянку. Это не только улучшает вкус, но и способствует улучшению настроения и ума», — пояснила специалист.
А диетолог Алексей Кабанов рассказал, как привести в норму пищеварительную систему после череды новогодних застолий.
Отправлено: 11.01.24 18:08. Заголовок: Ученые назвали неожи..
Ученые назвали неожиданную пользу кофе Этот напиток может благотворно влиять на организм.
Японские ученые заявили, что регулярное употребление кофе может улучшить память и внимание. О неожиданной пользе напитка пишет Springer.
Отмечается, что научными сотрудниками Университета Цукубы было проведено исследование. В течение 30 дней мышам давали тригонеллин — вещество, которое содержится в кофе, пажитнике и японской редьке.
Затем грызунов выпустили в лабиринт Морриса, где они продемонстрировали значительное повышение способности к запоминанию.
По данным исследователей, регулярное употребление кофе приводит к улучшению когнитивных функций за счет того, что это соединение благотворно влияет на кровообращение мозга, а также стимулирует рост новых нейронов и улучшает связь между ними.
Отправлено: 17.01.24 18:21. Заголовок: Спасут от рака и бес..
Спасут от рака и бесплодия: Названо три необходимых в рационе мужчин продукта Чтобы надолго сохранить здоровье, мужчинам необходимо добавить в рацион жирную рыбу, постную говядину и помидоры. Об этом рассказал врач общей практики Сергей Алендеев.
Так, по словам медика, для мужчин крайне полезна жирная рыба. Идеально подойдут: лосось, нерка, скумбрия, сельдь и сардина. Как пояснил Алендеев, в их мясе содержатся кальций, селен, витамины группы В и магний, которые способствуют повышению иммунитета и активизации когнитивных способностей. Также рыба поможет снизить риск развития болезней Паркинсона и Альцгеймера.
Вместе с тем врач рекомендовал мужчинам обратить внимание на постную говядину.
«Говядина содержит белок, который является субстратом для построения мышц. Она богата железом, которое участвует в синтезе гемоглобина, необходимого для снабжения мышц кислородом», — сказал специалист в беседе с «Царьградом».
Наконец, третьим полезным продуктом Алендеев назвал помидоры. В них содержится антиоксидант — ликопин, обладающий антиканцерогенными свойствами. Данный овощ поможет снизить риск развития рака простаты, а также помочь в лечении мужского бесплодия, резюмировал врач.
Диетолог назвала заболевания, от которых защищает зеленый чай Этот напиток очень полезен.
Регулярное умеренное употребление зеленого чая снижает риск развития сахарного диабета, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, а также повышает иммунитет. Об этом «Москве 24» рассказала главный диетолог столичного департамента здравоохранения Антонина Стародубова.
По ее словам, черный ферментированный, а также зеленый или белый неферментированные чаи имеют множество полезных веществ в составе: витамины В1, В2, РР, провитамин А, минеральные вещества, органические кислоты, танины, кофеин, а также элементы, обладающие высокой антиоксидантной активностью (в частности, катехины и теафлавины). Однако содержание кофеина в стакане зеленого чая некоторых сортов может быть сопоставимо с чашкой кофе.
«В среднем в черных сортах чая содержание кофеина ниже, поэтому люди, имеющие повышенную чувствительность к кофеину, лучше переносят черные сорта чая», — отметила диетолог.
Специалист подчеркнула, что избыточное потребление кофеинсодержащих напитков, в том числе и чая, может оказывать неблагоприятное воздействие на нервную и сердечно-сосудистую системы, а танины могут негативно влиять на функцию органов желудочно-кишечного тракта и усвояемость некоторых пищевых веществ, в частности железа. Некрепкий чай можно употреблять по три-пять чашек в день.
Наиболее полезен свежеприготовленный напиток, в нем содержание биологически активных веществ выше. Однако польза чая снижается, если добавлять в него сахар, жирные сливки, варенье. Также не стоить сопровождать чаепитие кондитерскими изделиями, сладостями, бутербродами. Все это неизбежно приводит к перееданию, повышению потребления простых углеводов и, как следствие, повышению риска развития избыточной массы тела, ожирения и связанных с ним заболеваний.
«В качестве полезной альтернативы сладостям в чай можно добавлять различные свежие, сушеные или замороженные ягоды и фрукты. Например калину, бруснику, клюкву, облепиху, малину, вишню и яблоки. Это позволит сделать вкус напитка более разнообразным и интересным, поможет отказаться от сахара и дополнительно обогатит рацион полезными пищевыми веществами», — заключила Стародубова.
Эксперт назвала самые полезные «зимние» продукты Их обязательно нужно добавить в меню в холодное время года.
Бренд-шеф сети пансионатов Тамара Мосева рассказала о самых полезных «зимних» продуктах для профилактики вирусов и деменции.
В беседе с Pravda.Ru 16 января специалист отметила, что одними из самых полезных продуктов зимой являются цитрусовые: грейпфруты, апельсины, лимоны. Они богаты витамином С, необходимым для поддержания иммунитета. Кроме того, в них содержатся антиоксиданты, которые помогают организму противостоять вирусам.
Также к полезным зимой продуктам эксперт отнесла орехи, богатые полезными жирными кислотами, укрепляющими сердечно-сосудистую систему, отмечает телеканал «360». Особенно они полезны пожилым людям, поскольку помогают снижать уровень сахара в крови и способствуют улучшению памяти, что, в свою очередь, очень важно для профилактики деменции. Пекан, грецкие орехи, фундук, кешью и кедровые орехи содержат витамины группы В, магний, кальций и цинк, помогающие в сохранении здоровья костей и укреплении организма в целом.
Поддержать здоровье крови и сердечно-сосудистой системы, а также улучшить пищеварение поможет включение в рацион железа и клетчатки. Хорошим источником железа являются мясо, рыба и орехи. Клетчатка же содержится в сезонных фруктах — мандаринах, апельсинах, яблоках, в овощах — в капусте, редьке и моркови, а также в бобовых.
16 января врач-ревматолог «СМ-Клиника» Ирина Коршунова рассказала, что молочные продукты снижают риск переломов у пожилых людей. По ее словам, пожилые люди испытывают повышенную потребность в кальции. В большинстве случаев эту потребность можно перекрыть сбалансированным питанием при наличии достаточного количества в рационе молока и молочных продуктов, ведь с ними в организм поступает до 60% всего потребляемого кальция.
В декабре диетолог Анастасия Анохина перечислила необходимые зимой витамины. В их числе — витамины А, В, С и D. Также специалист обратила внимание, что в рационе может снижаться количество продуктов, богатых триптофаном, из которого синтезируются мелатонин и серотонин, гормоны сна и счастья, пишет RT. Чтобы восполнить этот компонент, следует употреблять белый сыр, сою, жирные сорта рыбы, овсяные хлопья, семена подсолнечника и кунжута.
Отправлено: 28.01.24 19:16. Заголовок: 5 популярных советск..
5 популярных советских перекусов В Советском Союзе пищевая промышленность не могла похвастаться широким ассортиментом товаров, но зато они отличались неплохим качеством и куда большей натуральностью, чем у современных продуктов. А самым интересным было то, что эта натуральность в СССР имела отношение даже к тем позициям с полок магазинов, которые именуются полуфабрикатами и вовсе фаст-фудом, и это делает их ещё более впечатляющими. Возможно, поэтому эти продукты и вспоминают граждане уже не существующей страны с особой ностальгией.
1. Картофельные чипсы
Чипсы в СССР хранились недолго, но были со вкусом картошки.
Советские чипсы, которые, впрочем, тогда ещё так не назывались, начали производить ещё в далёком 1963 году. Но, в отличие от современного продукта, в что время чипсы из СССР делались строго по ГОСТу, не позволяющему использовать химические добавки. В результате получались чипсы, которые могли похвастаться настоящим вкусом картофеля, а не различных усилителей. Правда, их натуральность привела к небольшому сроку годности — хранить продукт можно было на протяжении всего одного месяца.
2. Картошка фри
Тогда это был гарнир к обеду, а не завсегдатай фаст-фудов.
Это сегодня картошка фри воспринимается в основном как продукт из фаст-фуда, а в годы существования СССР она была совершенно обыденным гостем холодильника, особенно у людей, которые много работали и мало чего успевали сделать по дому. Собственно, в этом и была фишка этого товара: он позиционировался в качестве лёгкого способа заиметь гарнир на обед, без прикладывания особых усилий. Натуральность советской вариации легендарной картошки фри тоже не подкачала: её производили из настоящих овощей, нарезанных на однотипые кусочки и замороженных — их оставалось только пожарить до готовности, и гарнир был готов.
3. Кукурузные палочки
В СССР тоже любили похрустеть сладенькими палочками.
Среди советских детишек, да и взрослых, сладкие полуфабрикаты явно были предметом особой любви. Ярким примером последних были кукурузные палочки. Впервые изготовлять этот продукт на территории СССР ещё в 1963 году начали в Днепропетровском комбинате пищевых концентратов, и была эта технология уникальной, так как разработана советским же специалистом. Со временем пищевая промышленность могла похвастаться несколькими вкусами кукурузных палочек: по информации редакции novate.ru, если наиболее распространенными были с сахарной пудрой, то были также варицаии продукта с использованием некоторых ароматизаторов.
4. Суп-концентрат
Концентрат с настоящими кусочками мяса и овощей.
Ещё один популярный в Советском Союзе вариант продукта, призванного существенно сократить время готовки. Речь идёт о супах-концентратах, который тогда также выгодно отличался по составу, в отличии с сегодняшних вариаций. Как и другие продукты, в эпоху СССР этот полуфабрикат изготовлялся по всё тому же Госстандарту, так то за его качество краснеть не приходилось. В итоге на выходе получался продукт в пакетиках либо брикетах, где состав не изобиловал какими-либо химозными веществами, вредными для организма, зато были реальные мясо и овощи.
5. Бульонный кубик
При СССР продукт больше был похож и на бульон, и на кубик.
Сегодня бульонные кубики больше ассоциируются с девяностыми годами прошлого столетия и, мягко говоря, не самым качественным набором ингредиентов в их составе. А ведь данный полуфабрикат ещё в период СССР снискал большой спрос среди граждан и отличался такой же натуральностью: их производили из настоящего мяса хорошего сорта, овощей, смальца и специй. И, что самое интересное — в сравнении с сегодняшними бульонными кубиками, их аналог из СССР в самом деле отличался кубической формой.
Отправлено: 30.01.24 18:15. Заголовок: Плавленый сырок. От ..
Плавленый сырок. От дешёвой закуски к деликатесу Плавленые сырки — это весьма вкусный продукт, который получил широкое распространение в советское время. Они представляют собой удобную альтернативу обычному сыру, особенно для тех, кто предпочитает более мягкий и нежный вкус. Но самое интересное заключается в том, что в современном мире существует стереотип, исходя из которого плавленый сыр считается продуктом для бедных. В советское время считалось, что данный продукт покупали лишь студенты и те, кто употребляет горячительные напитки. Но оказывается, что это совершенно не так. Ведь существовали действительно достойные и весьма вкусные виды данного сыра.
Так давайте с вами разберемся: как на самом деле появились плавленые сырки и почему они были так популярны среди советских граждан? Оказывается, что первые плавленые сырки появились на прилавках советских магазинов уже в 1930-х годах. Тогда производством данного продукта занималась Швейцария. В Советском Союзе многим людям пришелся по вкусу плавленый сыр, ведь он обладал действительно хорошим качеством и вкусом. Тогда власти приняли решение, что стране не стоит отставать от западных стран. И в СССР появился завод, который начал производить данную продукцию. Не секрет, что уже тогда люди изготавливали плавленый сыр по швейцарским технологиям. Первый советский сырок появился лишь в 1934 году, а до этого люди наслаждались импортными продуктами. Данный сыр носил название «Сырок номер 1» и являлся одним из самых популярных продуктов.
Сыр продавался не только в брикетах
Оказывается, что своей популярности плавленый сыр обязан врачам, которые повсюду рассказывали советским гражданам о том, что этот продукт оказывает положительное воздействие на организм. Диетологи отмечали, что плавленый сыр является очень питательным и способен насытить организм в кратчайшие сроки. Кроме того, он считался настоящим кладезем питательных веществ, которые оказывают положительное влияние на желудочно-кишечный тракт. Благодаря тому, что медицинские эксперты так хвалили данную закуску, люди с радостью приобретали его. Ведь в то время многие привыкли доверять рекламным слоганам и не сомневались в качестве продукции. Тогда сырок получил широкое распространение и заводы по его производству появились практически везде.
Впоследствии в Советском Союзе появилось огромное разнообразие данной продукции, что позволяло каждому гражданину выбрать именно то, что соответствовало его предпочтениям. Ассортимент предлагал широкий выбор сырков с различными добавками, такими как тмин, перец и разнообразные копчености. Для истинных гурманов были разработаны сыры с фруктами и шоколадом, которые могли удовлетворить самые изысканные вкусы. Такое разнообразие плавленых сыров удовлетворяло запросы многих советских жителей.
Сырок являлся отличным дополнением к обеду
Кроме того, плавленый сыр предлагался в двух различных вариантах – в виде брикетов или пасты, что предоставляло потребителям больше вариантов выбора. Сыры в брикетах требовали разрезания на небольшие кусочки перед употреблением, а те, кто приобретал плавленый сыр в виде пасты, могли наносить его на хлеб и наслаждаться таким простым и удобным способом употребления.
Сыры производились из нескольких ключевых компонентов, таких как тщательно подобранный сыр, нежный творог, ароматная брынза, нежное сливочное масло, свежее молоко. Во время производства эти ингредиенты проходили тщательную обработку – продукты измельчались и смешивались в определенных пропорциях. Затем к полученной смеси добавляли тщательно подобранные вкусовые добавки, которые обеспечивали идеальную плавкость сыра.
Существует стереотип, что плавленный сырок — это еда тех, кто употреблял алкоголь
После этого смесь подвергалась нагреванию паром, что позволяло полностью расплавить и пастеризовать ее. Это было очень значимо для обеспечения безопасности и качества продукта. Затем готовую массу аккуратно упаковывали в различные материалы. Например, бумага, защитная фольга и специальная пленка. Это было необходимо для того, чтобы сохранить его на длительный срок.
Вкусовые качества плавленого сыра зависели от использованных добавок, которые придавали ему уникальные характеристики. Существовал действительно широкий ассортимент видов сыра, каждый из которых имел свои особенности и отличается от других. Одним из популярных и престижных видов плавленого сыра считается рокфор, который отличается насыщенностью. Его особенностью является наличие благородной плесени, которая добавляет особую изюминку ему. Рокфор считается настоящим гастрономическим удовольствием среди ценителей сыра.
Виды плавленых сыров
Острые виды плавленого сыра также пользовались большой популярностью. Они отличались пикантными, характерными для острого сыра вкусами. Такой сорт сыра, как «Особый», имел аромат копченой рыбы, что придавало ему особую привлекательность и уникальность. «Столичный острый» — это сыр, содержащий специи, такие как перец, гвоздика, корица и лавровый лист, что придавало ему неповторимый аромат. Кроме того, на рынке можно было найти плавленый сыр с различными добавками, такими как томаты и листья тригонеллы. Эти добавки придавали сыру особую свежесть и яркость вкуса, делая его более интересным.
Плавленые сырки были популярны не только среди взрослых, но и среди детей. Маленькие гурманы были в полном восторге от разнообразных десертных вариантов плавленых сырков. В этих сырках добавлялись различные ингредиенты, чтобы придать им неповторимый вкус. В них могли быть добавлены сахар для сладости, ванилин для аромата, апельсиновая цедра для освежающего послевкусия, шоколад и даже орехи для добавления текстуры и дополнительного аромата. В десертных сырках содержалось большое количество жира, так как в процессе их производства использовалось значительное количество сливок. Это придавало сыркам более насыщенный и кремовый вкус, который так любили дети.
Существовал даже фруктовый сыр
Так почему же данный продукт был так популярен? Оказывается, что в условиях СССР многие продукты питания были недоступны или дефицитны. Плавленые сырки были одним из немногих доступных видов сыра, который можно было приобрести в магазинах и на рынках. Также плавленые сырки имели длительный срок годности, что делало их популярным продуктом Они могли храниться в течение нескольких месяцев без необходимости в холодильнике. Кроме того, сырки могли использоваться в различных блюдах и закусках. Они легко расплавлялись и подходили для приготовления горячих бутербродов, соусов и других блюд. А еще плавленые сырки были относительно недорогим продуктом, что делало их доступными для широких слоев населения.
На сегодняшний день наблюдается значительный спрос на разнообразные виды сыров, включая такие классические сорта, как «Дружба» и «Янтарь», которые до сих пор можно найти на полках магазинов. Однако, несмотря на их популярность, качество и вкус этих сыров уже не такие, как раньше. Ранее производство сыров осуществлялось в соответствии с советским ГОСТом, который строго требовал использования только натуральных ингредиентов. Однако, сейчас этот стандарт уже не применяется, и производители прибегают к другим технологиям и ингредиентам, что негативно сказывается на качестве и вкусе плавленых сырков.
Отправлено: 31.01.24 20:28. Заголовок: Эта специя поможет с..
Эта специя поможет снизить уровень холестерина: исследование Диетолог рассказал про специю № 1.
Применение специй позволяет использовать меньше соли и масла при приготовлении пищи. А это, в свою очередь, может быть полезно при высоком уровне холестерина. «Специи содержат уникальные биологически активные соединения на растительной основе, которые могут снижать уровень холестерина, усиливать кровоток и даже помогать поддерживать уровень сахара в крови», — рассказал диетолог Рене Корчак изданию Eating Well. А специей № 1 для снижения высокого уровня холестерина по праву считается корица.
Доказано, что корица помогает снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом, но при том, что высокий уровень холестерина часто ассоциируется с высоким уровнем глюкозы, пряность будет полезна и для снижения его уровня. Кроме того, она обладает противовоспалительными свойствами, и использовать ее в качестве заменителя жиров, сахара и соли будет полезно для сердца.
Согласно статье 2022 года, опубликованной в Journal of Functional Foods, корица содержит такие биологически активные соединения, как катехины и процианидины, которые могут оказывать антиоксидантное и противовоспалительное действия на организм. При этом, какой бы полезной специя ни была, специалисты отмечают, что важно улучшать образ жизни комплексно. Одной приправе справиться с плохим холестерином будет не под силу.
Зимняя ягода. Cochrane: клюква в свете доказательной медицины — лекарство Развесистая клюква — самое неточное определение этой ягоды. Она обладает профилактическими и лечебными свойствами, порой сопоставимыми с лекарствами.
Развесистая клюква — самое неточное определение этой ягоды. Она обладает профилактическими и лечебными свойствами, порой сопоставимыми с лекарствами. Это доказано в серьезных исследованиях и даже подтверждено знаменитой организацией «Кохрейн» (Cochrane) — главным арбитром в сфере доказательной медицины.
Механизм лечебного действия хорошо изучен Год назад она выпустила научный обзор «Клюква для профилактики инфекций мочевыводящих путей», в котором ягода показала себя настоящим лекарством. Она снижала риск повторных инфекций мочеполового тракта на 25% (для многих представительниц прекрасного пола эти болезни — очень большая проблема), а у детей и мужчин она уменьшала риск этих инфекций более, чем на 50%.
И понятно, как она это делала. Клюква — чемпион по содержанию проантоцианидинов. Эти вещества препятствуют фиксации бактерий на стенках мочевыводящих путей. В результате их сносит потоком мочи, и болезнь не развивается. Похожим механизмом клюква действует на Хеликобактер пилори, эта бактерия обитает в желудке и вызывает гастрит, язву и рак. В двух больших исследованиях для профилактики этих болезней людям с этой бактерией давали два ежедневных стакана сока клюквы с большим содержанием проантоцианидинов. И это избавляло их от этой заразы.
Почему при гастрите и язве клюква безопасна С другой стороны, люди с гастритом и язвой боятся есть не только клюкву, но и все кислое.
«С точки зрения современной медицины, это неопасно, — говорит aif.ru врач-гастроэнтеролог, доктор медицинских наук, профессор Первого МГМУ им. И. М. Сеченова, ведущий научный сотрудник МОНИКИ им. М. Ф. Владимирского Алексей Буеверов. — Нет продукта с более сильной кислотностью, чем сам желудочный сок. И следовательно, любая кислая еда и напитки будут его лишь разбавлять. Но вот для зубов сок клюквы вреден, и, чтобы он не растворял эмаль, его нужно пить только через соломинку. Правда, это относится практически к любому соку. А вот для удаления Хеликобактера пилори из желудка я бы пока клюкву не рекомендовал. Так как есть утвержденные и проверенные схемы такой терапии, в которой используют препараты трех групп. Сок клюквы требует дополнительных исследований».
Лучше есть клюкву каждый день и круглый год Совсем недавно мы писали, что клюква полезнее других ягод, так как снижает риск смерти сильнее всех — на 31%, а смертность от болезней сердца, сосудов и обмена веществ даже на 51%. Она снижает холестерин и защищает от старения и всех возрастных болезней, включая инфаркты, инсульты, диабет, многие виды рака.
И к счастью, эта ягода хранится лучше других: до полугода свежей (в прохладной и сухой среде), до 10 месяцев моченой, до года мороженой и до трех лет сушеной. Во всех видах она полезна, и лучше ее есть как можно чаще, идеально — каждый день. Просто для здоровья достаточно горсти клюквы, чайной ложки сухих ягод, стакана нектара (в нем сока около 30%) или 1,5-2 стакана морса (в нем около 15% сока). Профилактические и лечебные дозы при инфекциях мочевых путей больше: 1-1,5 стакана ягод, столовая ложка с верхом сухой клюквы или 1,5-2 стакана нектара. Хорошо делать сок самому — в нем не будет сахара, как в нектаре или морсе. Но чтобы пить, его надо разбавлять водой по вкусу.
Отправлено: 06.02.24 13:08. Заголовок: Назван неожиданно по..
Назван неожиданно полезный для сердца фрукт Он поможет нормализовать давление.
Бананы могут быть неожиданно полезны для здоровья сердца, рассказал врач-гастроэнтеролог Азамат Габуев. Полезный для сердца фрукт он назвал в беседе с изданием news102.ru.
Врач указал на то, что один банан содержит 9 процентов суточной нормы калия, который положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Специалист уверен, что употребление бананов может помочь нормализовать артериальное давление. Кроме того, эти фрукты благодаря высокому содержанию углеводов могут обеспечить организм энергией.
Габуев предостерег, что не стоит есть банан натощак, чтобы избежать высокой нагрузки на сердечную систему — их стоит оставить на десерт и употреблять не более одного сразу. Осторожнее с этим плодом нужно быть диабетикам — из-за высокого содержания в банане углеводов его лучше заменить на богатые клетчаткой, витамином C и калием грейпфрут или яблоко, заключил специалист.
Отправлено: 09.02.24 14:28. Заголовок: Выше процент. Иммуно..
Выше процент. Иммунолог рассказала, какое молоко полезнее — жирное или нет Молоко — один из самых любимых продуктов у многих. Но каждый ли вариант полезен?
Молоко активно используется россиянами. На нем варят каши, добавляют в кофе, варят какао, используют само по себе. Активно оно используется в детском питании. Есть разные виды молока — от обезжиренного до отборного. И все выбирают тот процент жирности, который им больше по душе. А какое же молоко полезнее — жирное или нет? Об этом aif.ru рассказала врач-аллерголог-иммунолог высшей категории, заведующая отделением аллергологии и иммунологии НКЦ № 2, младший научный сотрудник ФГБНУ РНЦХ им. акад. Б. В. Петровского (ЦКБ РАН) Евгения Паршина.
Молоко — один из основных источников жирорастворимых витаминов — речь идет про витамины А, D, Е, К2, омега-3 и омега-6, витамины группы В, насыщенные жирные кислоты, белки, кальций, фосфор, цинк и многие другие. Все эти вещества необходимы для того, чтобы кости были крепкими, иммунная система могла противостоять вызовам извне, нервная система имела свою поддержку, сохранялось острое зрение. Да и в целом молоко необходимо для общего баланса организма.
Но во всех ли видах молока есть этот список веществ и микроэлементов? Да, в целом та или иная польза есть в разных видах молока, но лучше всего они усваиваются из молока высокой жирности. Определить жирность молока не сложно. Достаточно просто посмотреть на коробку. Жирность молока выражается в процентном соотношении. Так, на полках магазина можно найти:
молоко с 0 и 0,5% жирности — это либо нежирный, либо обезжиренный продукт; молоко 2-3% относится к маложирным вариантам; молоко 2,6-3,5% считается среднежирным, иначе его называют еще самым комфортным и готовым к употреблению в пищу; более 3,5% — жирное молоко.
Жирность влияет на многое — это не только вкус, который с повышением процента жирности становится все более насыщенным и выраженным, но и на калорийность. Чем молоко жирнее, тем выше его пищевая ценность, а также польза для микрофлоры кишечника. Также в более жирном молоке больше холестерина, это стоит учитывать с точки зрения сердечно-сосудистой системы — можно дополнительно проконсультироваться с врачом по этому поводу.
Можно отметить, что для организма больше пользы и вкуса несет за собой молоко со средним и высоким процентом жирности. Но есть и нюансы. Если есть непереносимость именно жирного молока или присутствуют требования диеты, когда необходимо снизить жирность молока по максимуму, можно использовать и минимальный процент жирности — вы все равно получите пользу от продукта.
Отправлено: 09.02.24 16:51. Заголовок: Что заваривали в сов..
Что заваривали в советские времена Чай — это очень вкусный напиток, который обладает рядом полезных свойств. Кроме того, в зависимости от сорта, он может иметь различные вкусы и ароматы, от легкого и свежего до насыщенного и терпкого. Можно с уверенностью сказать о том, что чай – это настоящее удовольствие для вкусовых рецепторов и нашего здоровья. Именно поэтому он получил широкое признание уже очень давно.
Сейчас существует огромное количество вариаций чая. Но даже несмотря на это, многие советские граждане испытывают настоящую ностальгию по тем напиткам, которые они пробовали раньше. Например, многие все ещё помнят те самые коробочки, где, непосредственно, и хранился ароматный чай. Многие были в восторге от его вкуса и поэтому возникает вопрос: что же на самом деле было в этих заветных коробочках, и почему это так нравилось людям?
Оказывается, что в Советском Союзе можно было очень легко и просто понять, какой чай на самом деле более качественный. Например, если чай назывался «букет», то он был самым лучшим. Его можно было смело хватать с прилавков магазина и покупать, не беспокоясь за его насыщенный вкус. Также в магазине можно было увидеть чай, который назывался «экстра». Этот напиток лишь немного уступал по качеству первому, но даже несмотря на это, его активно покупали. В народе считалось, что он имеет среднее качество.
Но чаще всего в магазине можно было встретить чай под названием «первый сорт». Он имел не самый хороший вкус, да и его состав оставлял желать лучшего. Этот чайный напиток производили в Грузии и Краснодарском крае. За ним не нужно было устраивать охоту по всем магазинам, он практически всегда был в наличии, а вот действительно хороший чай ещё нужно было поискать.
Так выглядел грузинский чай в СССР
Но самым лучшим чаем, который хотели попробовать практически все, назвался «индийский». В народе его назвали очень просто «чай со слоном», ведь на коробке было изображено именно это животное. Такой чай было не так уж просто отыскать в магазине, ведь его очень быстро разбирали. А позже данная продукция стала даже дефицитной. Ведь каждый советский человек хотел попробовать этот напиток. Кроме того, данный чай часто могли покупать не себе, а кому-нибудь в подарок. Ведь им не стыдно было порадовать не только близкого человека, но и отблагодарить, например, врача.
Многие люди очень хотели попробовать чай со слоном
Но на сколько название соответствует его истинным качествам? Правда ли, что индийский чай был прямиком из Индии? Возможно, вы будете шокированы, но на самом деле, состав данного чая не такой уж и индийский. Оказывается, что в нем содержалось лишь около двадцати процентов чая из Индии. Все остальное — это смесь других листьев, которые выращивались в Советском Союзе. Но на самих упаковках данное соотношение не указывалось, дабы не расстроить народ. Да и сами советские граждане не желали знать правды. Ведь действительно что было важно — это насыщенный и ароматный вкус, который можно было обнаружить лишь при употреблении «индийского» чая. Ведь другие чаи даже и сравниться не могли с этим.
Но все было не так уж и плохо. На самом деле существовал и отечественный чай, который имел достаточно высокое качество. Но проблема заключалась лишь в том, что он был не доступен для простых граждан. Чаще всего он имел высокую стоимость и позволить его себе могли лишь обеспеченные люди.
Оказывается, что даже в Грузии было хорошее сырье, но оно редко добиралось до обычных людей. Именно поэтому люди были вынуждены покупать то, что было в наличии. В чем же заключается причина столь некачественного чая? Оказывается, что листья чая, привезенные из Краснодара просто напросто были очень безвкусными. Многим такой чай, откровенно говоря, не нравился. Именно поэтому его начали называть «сено», ведь по вкусу это действительно было больше похоже на траву.
Грузинский чай тоже не сильно полюбился людям. Несомненно, он был более ароматным и насыщенным, но его состав действительно смущал многих граждан. Все дело в том, что ранее к сборке листьев подходили более трепетно и делали это вручную. Но позже было принято решение о том, что нужно перейти с ручного труда на машинный, и тогда ситуация в корне изменилась.
Виды советского чая
В упаковках с этим напитком можно было обнаружить не только высушенные листья, но и ветки. Это мало кому нравилось из советских граждан, именно поэтому его начали называть «веником». Такой чай редко покупали себе домой, а вот в столовых он пользовался большим спросом. Ведь именно его чаще всего подавали, добавляя в него намного соды. Все дело в том, что сода придавала чайному напитку более насыщенный цвет.
Однако, советским любителям чая не давали выбора. В то время, когда онлайн-заказы чая были недоступны, им приходилось принимать ситуацию такой, какая она была. Более того, советское производство чая было настолько масштабным, что практически полностью вытеснило импортные сорта с рынка. Грузинский, краснодарский и азербайджанский чаи не только удовлетворяли потребности СССР, но и экспортировались даже в Европу, хотя это может показаться очень удивительным. Возможно, зарубежным гражданам доставались более изысканные сорта.
Сейчас индийский чай можно найти под другим названием
В настоящее время поиск грузинского чая, который сохраняет свое оригинальное качество, аналогичное тому, что было в 70-80-е годы, становится все более сложным. Старые методы производства уже не используются, и современные технологии приближаются к классическим китайским методам сбора и обработки чая.
Однако, «Тот самый чай» — индийский чай в коробочке с изображением слона, до сих пор существует и можно сказать, что он стал почти символом советской эпохи. Этот чай продается в упаковке с узнаваемым рисунком и может вызвать ностальгические чувства у людей. Если вы хотите, то можете найти и попробовать этот чай, или при желании можно удивить людей более старшего поколения.
Отправлено: 15.02.24 16:22. Заголовок: Кофе оказался полезе..
Кофе оказался полезен при снижении веса Исследователи из Каролинского Университета в Швеции установили, что содержащие кофеин низкокалорийные напитки могут быть хорошим способом сбросить лишний вес.
Научная работа ученых была опубликована в журнале BMJ Medicine.
Ученые проанализировали показатели здоровья 10 тыс. человек, часть из которых страдали от диабета второго типа и имели лишний вес. Анализ данных показал, что употребление четырех чашек кофе в день без молока и сахара положительно влияло на их индекс массы тела и снижало риски развития диабета второго типа.
По словам авторов, это может быть обосновано тем, что в нем содержится множество микроэлементов и антиоксидантов, которые полезны для метаболизма. В их число входят калий, магний, ниацин и другие.
При этом учеными не была выявлена связь между уровнем кофеина и рисками развития сердечно-сосудистых заболеваний. Однако в будущем авторы планируют провести еще несколько исследований на более крупной выборке, чтобы подтвердить полученные результаты.
Ученые выявили неочевидное полезное свойство черноплодной рябины Она благотворно влияет на здоровье.
Ученые из Шэньянского сельскохозяйственного университета в Китае обнаружили, что ягоды черноплодной рябины помогают контролировать артериальное давление. Результаты исследования опубликованы в Food Science and Human Wellness (FSHW). П
олезные свойства черноплодной рябины обусловлены содержанием в ней полифенолов -- растительных антиоксидантных соединений. Они могут бороться с воспалением в организме и нейтрализовать окислительное действие свободных радикалов (особых форм кислорода), тем самым замедляя клеточное старение.
В ходе исследования было подтверждено, что черноплодная рябина полезна при лечении гипертонии. Экстракты черноплодной рябины (содержащие как полифенолы, так и неполифенолы) могут существенно снижать артериальное давление за счет цианидинов (солей цианистоводородной кислоты) и хлорогеновой кислоты.
Эксперимент с участием крыс показал, что ежедневное употребление черноплодной рябины может стабилизировать систолическое и диастолическое кровяное давление у крыс за четыре недели. Ягоды растения также оказывают мочегонное действие.
При этом благодаря антиоксидантам из организма выводятся вредные для органов свободные радикалы, снижается перекисное окисление липидов крови и улучшается сосудистая функция.
Россиянам подсказали рецепт чая для профилактики рака Из чего его можно приготовить?
unsplash.com Чай, заваренный на семенах гречихи татарской, содержит незаменимые аминокислоты, витамины, а также вещества, способные бороться с воспалениями и предотвращать рак. Об этом в интервью Pravda.Ru рассказала врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух.
По словам Кашух, семена гречихи татарской богаты полезными для организма веществами. В них содержатся витамины В1, В2 и В6, С, Е, а также магний, калий, медь, железо, цинк и селен.
Врач отметила, что в растении насчитывается 18 разных аминокислот, в том числе те, которые организм не вырабатывает самостоятельно и получает только из пищи — лизин и аргинин.
Кроме того, Кашух посоветовала пить гречишный чай для профилактики рака. Она объяснила, что в гречихе содержится много рутина (витамина Р) — это флавоноид, который борется со свободными радикалами, уменьшает воспаление и снижает риск развития рака и аллергических реакций.
Кроме того, по ее словам, вещество помогает поддерживать эластичность стенок сосудов, нормализует давление и стимулирует работу иммунитета.
«Для приготовления напитка рекомендуют использовать воду температурой 90-95 градусов. Гречишному чаю дают настояться три-четыре минуты, а потом процеживают», — подсказала рецепт полезного напитка врач.
Кашух предупредила, что в чае концентрация полезных веществ ниже, чем в самих семенах. Кроме того, часть соединений распадается под воздействием высокой температуры.
«Поэтому воспринимать гречишный чай как панацею не стоит. Он станет отличным дополнением к здоровому рациону, но не заменит его», — заключила специалистка.
Стройнящий напиток. Врач объяснила, правда ли кофе с корицей поможет худеть Выпивая каждый день кофе с корицей, можно рассчитывать на обретение более стройных форм. Но есть нюансы, как правильно готовить и употреблять такой напиток, чтобы получить максимальный эффект.
Оказывается, можно совместить приятное с полезным — баловать себя любимым напитком и при этом худеть. Речь о кофе с корицей. Тому есть научные доказательства. Однако, чтобы получить пользу, нужно знать некоторые тонкости приготовления напитка.
О них aif.ru рассказала научный сотрудник отделения сердечно-сосудистой патологии и диетотерапии, врач-эндокринолог клиники лечебного питания ФИЦ питания и биотехнологии, кандидат медицинских наук Юргита Вараева.
2 грамма пользы Исследований, посвященных непосредственно влиянию на организм кофе с корицей, нет. Однако есть достаточно большая доказательная база в отношении самой специи. Действительно, корица — это источник биологически активных соединений. В частности, в ней содержится кислота, которая относится к флавоноидам (антиоксиданты). Она так и называется — коричная кислота.
По данным мета-анализа (когда объединяют и учитывают результаты множества исследований), в среднем потребление капсул с 2-3 г молотой корицы ежедневно больше 12 недель сопровождается снижением массы тела в среднем на 1,5 кг.
2-3 г корицы — примерно половина чайной ложки.
Поэтому теоретически можно считать, что если вы в кофе добавляете пол чайной ложечки корицы каждый день, то можете получить положительный эффект в отношении массы тела. Каков механизм? Корица повышает чувствительность к собственному инсулину. Поэтому мы становимся не так склонны накапливать то, что мы съели. Плюс начинаем лучше ощущать чувство насыщения.
4 чашки в день Кофе не обладает столь ярким эффектом по снижению массы тела. Нельзя сказать, что это продукт для уменьшения веса. Но у него есть другое, не менее полезное свойство. Потребление кофе способствует снижению риска преждевременной смерти, в том числе от сердечно-сосудистых заболеваний. Пика этот эффект достигает у людей, которые потребляют около 4 чашек кофе в день. Больше четырёх — уже опасно с позиций содержания кофеина. Может и давление повышаться. А вот 4 чашки являются золотой серединой. Всё это доказано также на большом количестве исследований, в которых суммарно участвовали несколько десятков тысяч человек.
Причем в декофенированном кофе этот эффект хотя и несколько слабее, но он также выражен. Другими словами, польза достигается не за счёт кофеина.
Латте не считается Всё сказанное в отношении пользы относится к чистому кофе, в который при приготовлении добавлена корица. Речь не идёт о капуччино, латте и т.п. с корицей.
Классический шот заваренного эспрессо (25-35 мл) — это примерно 5 ккал. Если добавить пол-ложки корицы, получится максимум 10 ккал. Модные латте, мокачино, капучино, куда добавляется молоко, сахар, сироп, имеют калорийность от 70-80 ккал до 300 ккал и больше. Такой кофе не столько напиток, сколько еда. А наличие в нём жиров и сахара перевесит пользу от корицы в плане эффекта для вашей талии.
Причем наибольшей эффективностью считается классика, когда кофе варится из свежесмолотых зёрен (кофеварки капельного типа и френч-прессы), а не просто заливается кипятком и размешивается (порошок или сублимированный кофе). При варке полнее раскрывается вкус зерна, и в напиток попадают биологически активные соединения. Кстати, добавлять корицу тоже лучше во время приготовления, хотя и молотая специя, посыпанная поверх готового напитка, тоже будет работать.
Особенно полезен зеленый кофе. По данным исследований, более выраженный эффект у африканских сортов кофе, в частности эфиопского. И если вы начнете добавлять в него корицу, то пользу этого напитка только увеличите.
Отправлено: 17.02.24 18:25. Заголовок: Эти советские продук..
Эти советские продукты теперь невозможно найти в магазинах Казалось бы, сегодняшний ассортимент продовольствия попросту несопоставим с тем, который мог предложить Советский Союз. Вот только в реальности это совсем не значит, что на полках магазинов можно найти абсолютно всё. И на этот раз дело совсем не в дефиците — просто некоторые товары, которые при СССР были абсолютной нормой, сегодня попросту не производятся. Вашему вниманию «семёрка» советских продуктов, которые сегодня невозможно найти.
1. Тимус
Кажется, что разнообразие субпродуктов, в том числе и телятины, на современных рынках и в супермаркетах не уступает советским. Однако кое-что практически нереально отыскать — это так называемый тимус. Несмотря на мудрёное название за ним скрывается одна из желёз телёнка, зобная. Собственно, поэтому она также имеет наименование телячьи молока. Популярность и, соответственно, распространённость её в Советском Союзе объяснялась тем, что она позиционировалась как очень полезный продукт, особенно для малышей, поэтому тимус зачастую оказывался именно в детском меню.
2. Прессованный чай
В СССР чай в основном продавался в рассыпном виде, что лишь доказывало его натуральность. Однако был и другой популярный вариант фасовки — прессованный в тонкие прямоугольные брикеты. Чаще всего таким образом фасовали грузинские сорта чая, которые обычно состояли не только из чайных листьев, но и кусочков фруктов. В итоге вкус этого продукта был таким приятным даже в незаваренном виде, что его, по аналогии со знаменитым советским киселём в брикетах — просто грызли в качестве лакомства. Сегодня же подобный вариант можно с трудом найти в магазинах на просторах всемирной сети, но, конечно, с тем самым чаем из СССР он вряд ли будет иметь что-то общее, кроме фасовки.
3. «Золотой початок»
Ассортимент газированных напитков в советской продовольственной отрасли также был велик, и сегодня найти аналогов многим из тех товаров попросту нереально. Ярким примером такого, навсегда утерянного рецепта стала газировка с интересным названием «Золотой початок». Но фишка её была не только в наименовании — она содержала в себе немного, но всё-таки спирта. Поэтому детям её давали намного реже, чем другие напитки, но и они порой выпрашивали немного интересной золотистой шипучки с ароматом миндаля.
4. «Аленький цветочек»
Куда менее известным, в том числе среди тех, кто застал Советский Союз, была газировка «Аленький цветочек». Она имела несколько вкусов, впрочем, самым распространённым был виноградный вариант. Однако забытие этого напитка связано с довольно неприятной историей — оказывается в его составе был компонент, который наносил вред здоровью человека. Речь идёт о веществе под индексом Е 123, который на протяжении многих лет находился в списке запрещённых в большинстве государств, но именно его советские производители использовали в качестве красителя. Рецептура затем неоднократно менялась, и популярность «Аленького цветочка» снизилась настолько, что его просто перестали выпускать.
5. Сорго
Сегодня о существовании сорго обывателям известно куда меньше, чем ещё полвека назад, да и то, исключительно в качестве технической культуры, которая, в частности, используется для вязания веников. Но в советском обществе был хорошо известен её пищевой сорт, который не то, что было легко найти в условиях тогдашнего дефицита, однако при наличии на полках магазинов её покупали с большой охотой. Отличалась она отличным вкусом и была довольно простой в приготовлении, поэтому частенько её давали детям по утрам на завтрак.
6. Толокно
Современные тенденции в здоровом питании толкуют о пользе для организма продуктов и блюд из цельнозерновой муки, хотя её рекомендовано употреблять не всем из-за своей «тяжести». А вот о том, что в советские годы был очень популярен и при этом доступен как подобный тип муки, мало кто вспомнит. Назывался продукт толокно и изготовлялся из цельных овсяных зёрен. Мука эта сочетала в себе два несомненных плюса: первый — она считалась очень полезной и часто становилась ингредиентом диетических блюд; второй — она была очень доступна, продаваясь практически в любом продовольственном магазине как в фасованном виде, так и на развес.
7. Напиток «Степной»
В продолжение темы утраченных напитков, которые были популярны в советскую эпоху, невозможно не вспомнить о «Степном», потому что он был совершенно уникальным. Ведь если большинству газировок и другой сладкой водичке из СССР сегодня ещё можно найти хотя бы условные аналоги, то в случае этого продукта поиски чего-то похожего окажутся полным провалом, при всём разнообразии современного ассортимента. Причина феномена «Степного» в оригинальной рецептуре: в составе напитка можно было найти лимонную кислоту, экстракты трав средней полосы, вытяжку грецкого ореха и даже настойку элеутерококка.
Диетолог рассказала о пользе сала Кому стоит включить этот продукт в рацион?
Полезные свойства сала читателям Здоровья Mail.ru назвала врач-диетолог, врач-эндокринолог «СМ-Клиника» Наталья Антонова.
К свиному салу принято относиться с осторожностью ввиду его высокой калорийности. Однако в последние годы диетологи всего мира пересмотрели свою позицию на этот продукт. Свиное сало содержит витамины A, E, D, арахидоновую, линолевую кислоты, цинк и селен.
По содержанию витамина D сало находится на втором месте после печени трески. У этого витамина множество полезных эффектов: защита иммунитета, профилактика онкологических болезней, транспорт кальция в костную ткань, также он участвует в синтезе гормонов.
Арахидоновая и линолевая кислоты — это профилактика сердечно- сосудистых заболеваний, они повышают уровень полезного и снижают содержание вредного холестерина, участвуют в формировании клеточных мембран, работе сердечной мышцы.
Селен содержится в сале в легкоусвояемой форме, благодаря чему участвует в правильной выработке гормонов щитовидной железы, профилактике гипотиреоза, защищает мембраны клеток от свободных радикалов.
Цинк способствует повышению иммунитета и профилактике простудных заболеваний. Чтобы сало принесло пользу, стоит соблюдать умеренность и не есть более 20 граммов в день.
Ограничить употребление солёного сала нужно пациентам с гипертонической болезнью. Исключить его употребление необходимо при обострениях заболеваний желчного пузыря и печени, а также при нарушении обмена холестерина.
Врач рассказала, почему людям старше 60 лет полезно есть шпинат Людям старше 60 лет полезно включать в свой рацион шпинат, потому что он помогает в профилактике высокого давления, катаракты, укрепляет иммунную систему и костную ткань.
Об этом «Москве 24» рассказала врач-диетолог Елена Соломатина. Она уточнила, что в шпинате содержится калий, который выводит излишки жидкости и тем самым препятствует повышению давления, а также магний. Последний влияет на состояние нервной системы, снимает раздражительность, укрепляет костную ткань.
«В шпинате много каротиноидов. Он укрепляет зрение, иммунную систему, все слизистые, эндотелий сосудов. Шпинат даже полезен для профилактики развития катаракты, поскольку снижает количество свободных радикалов», — продолжила Соломатина. Клетчатка в составе шпината поможет в борьбе с запорами, которые могут тревожить пожилых людей.
«В шпинате присутствует витамин K, который воздействует на формирование костной системы и необходим для нормальной свертываемости крови. Есть там и витамин E, который считается витамином красоты. Он укрепляет сердечно-сосудистую систему», — добавила диетолог. Однако она предупредила, что данное растение не стоит потреблять людям с повышенной свертываемостью крови, воспалительными заболеваниями кишечника в стадии обострения и подагрой.
Врачи раскрыли неожиданный эффект кофе на организм человека Он обладает многими неочевидными для большинства людей свойствами.
Кофе при всех известных качествах обладает и многими неочевидными для большинства людей свойствами. Этот напиток показан людям, которые генетически предрасположены к болезни Паркинсона и уже имеют первичные симптомы этого заболевания, рассказала д.м.н., врач-диетолог Маргарита Королева.
«Этот напиток улучшает систему кровообращения в зоне дофаминовых и ацетилхолиновых рецептов, что позволяет отсрочить проявление этого заболевания, либо как-то нивелировать активность его течения», — отметила диетолог в беседе с Общественной Службе Новостей.
Помимо этого, кофе также улучшает работу перистальтики кишечника и полезен людям, страдающим запорами.
Однако вместе с тем напиток обладает мочегонным эффектом, поэтому он обезвоживает клетки, провоцируя их преждевременное старение, вымывает минералы, в том числе – кальций. По этой причине осторожнее с напитком нужно быть беременным, женщинам в период менопаузы, так как в этих состояниях и без того наблюдается потеря кальция.
В остальных случаях после кофе следует выпивать дополнительный стакан воды. Пить кофе во время еды или сразу после приема пищи вредно, так как он мешает усвоению магния, железа и цинка.
Королева посоветовала наслаждаться напитком между приемами пищи, выдерживая двухчасовой интервал.
Помимо этого, кофе обладает всем известным полезным свойством – он может повышать мозговую активность человека и ускорять его обмен веществ при умеренном потреблении, заключила врач-диетолог. Напомним, ученые также считают, что кофе может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний при умеренном потреблении – до пяти чашек в день.
Отправлено: 20.02.24 13:18. Заголовок: Пара изюминок и ложк..
Пара изюминок и ложка отрубей. Диетолог назвал продукты, богатые клетчаткой Какие продукты нужно есть и в каких количествах, чтобы получить необходимое количество клетчатки для отличного пищеварения. Оглавление Зачем нужна клетчатка Сколько нужно клетчатки Где больше всего клетчатки Растительные белки и клетчатка Нужно ли добавлять отруби
Для хорошего пищеварения требуется достаточное количество клетчатки. Она нам нужна для очищения и правильной работы желудочно-кишечного тракта, для функционирования нашей микробиоты. Поэтому врачи и нутрициологи советуют есть не меньше 400 г овощей и фруктов в день. Дело не только в витаминах и минералах, большом количестве антиоксидантов, которые содержатся в растительных продуктах. Дело еще и в клетчатке. Но сколько ее нужно? Достаточно ли 400 г овощей и какие овощи содержат много клетчатки?
Врачи рекомендуют съедать минимум 30 г клетчатки за день, чтобы кишечник работал как нужно, а все бактерии микробиоты получили нужное питание. Но, к примеру, в яблоках всего 2 г клетчатки на 100 г, в белокочанной капусте — столько же. Как же употреблять необходимое количество клетчатки и что нужно есть в первую очередь? Об этом aif.ru рассказал Алексей Кабанов, диетолог-консультант, заместитель директора АНО НИЦ «Здоровое питание»:
Клетчатка представляет из себя жесткие пищевые волокна, которые не перевариваются быстро и легко организмом. Однако клетчатка крайне важный элемент питаний.
Зачем нужна клетчатка Важно отметить пользу, которую приносит употребление клетчатки организму. Прежде всего, положительное влияние оказывается на желудочно-кишечную систему, благодаря поддержанию необходимой микрофлоры микробиома кишечника. Клетчатка помогает в борьбе с воспалительными процессами в кишечнике, снижает риск развития онкологии толстой кишки, снижает вероятность запоров и дисбактериоза, нормализует уровень сахара в крови.
Сколько нужно клетчатки Нормы суточного потребления клетчатки для детей — до 25 граммов, для взрослых — 35-50 граммов.
Где больше всего клетчатки Больше всего клетчатки содержится в пшеничных отрубях (около 43 г на 100 г продукта). Фактически съев 100 г отрубей, вы закроете суточную потребность в этих пищевых волокнах. Вроде бы просто, но лучше все же питаться разнообразно и употреблять разные продукты, богатые клетчаткой.
Топ-5 продуктов, богатых клетчаткой (указано содержание на 100 г продукта):
Курага (18 г) Фасоль (12 г) Чечевица (11 г) Нут (10 г) Цельнозерновой хлеб (9 г) Растительные белки и клетчатка Фактически для поддержания здорового желудочно-кишечного тракта важно регулярно добавлять в свой рацион продукты, которые содержат растительные белки. Они же богаты клетчаткой. Это цельнозерновые продукты, бобовые и сухофрукты. Изюм, например, насыщен пищевыми волокнами также, как и цельнозерновой хлеб (9 г на 100 г продукта).
Клетчатка в концентрации 5-7% от массы продукта находится в кашах, овощах, авокадо, кукурузе. Получается, что, чем больше разнообразия вы вносите в свой рацион, добавляя растительное питание, тем меньше проблем с кишечником получаете.
Как показывают последние исследования, состав микрофлоры вашего кишечника напрямую связан с поддержанием общего иммунитета организма.
Нужно ли добавлять отруби
Как я уже говорил, в пшеничных отрубях содержится 43 г клетчатки, то есть в 100 граммах — вся дневная норма. Есть еще псиллиум, он довольно популярен сейчас. Это отруби, полученные из муки подорожника. В 5 г этой муки содержится 4 г клетчатки. Концентрация очень высокая, так что с этой мукой важно быть осторожнее. Фактически, съев две столовых ложки псиллиума, разбавленного водой, вы употребите нужное количество клетчатки. Однако, следует быть аккуратнее, не все легко усваивают такой сухой концентрат. Возможно ухудшение пищеварения, вздутие живота. Это же можно сказать и о чрезмерном употреблении продуктов с клетчаткой. Если вы чувствуете затрудненное пищеварение, запоры и вздутие, то следует снизить число продуктов в рационе с клетчаткой.
Я бы рекомендовал все-таки соблюдать разнообразный рацион растительного питания, который равномерно обеспечит ваш кишечник необходимой клетчаткой. И делать ставку не на отруби, а, скорее, на добавление в рацион растительных продуктов. Овощей, фруктов, цельнозерновых, бобовых. Не забывайте также про небольшое количество сухофрутов, но помните об их калорийности.
Отправлено: 20.02.24 13:20. Заголовок: Экстракт из кожуры и..
Экстракт из кожуры и семян граната может снижать кровяное давление, выяснили ученые Экстракт из кожуры и семян граната может снижать давление и обладает высокой биодоступностью
Экстракт из кожуры и семян граната может снижать давление и обладает высокой биодоступностью. К таким выводам пришли ученые из Пизанского университета в Италии.
Результаты исследования опубликованы в журнале Nutrients. В ходе исследования крысам с индуцированной (специально спровоцированной) гипертонией перорально вводили экстракты, полученные из цельных плодов граната (PFE) или из несъедобных частей -- кожуры и семян (PPE). Антигипертензивное действие экстрактов обоих типов определяли путем измерения систолического артериального давления, а также полного анализа липидов, включая общий холестерин, триглицериды, липопротеины высокой и низкой плотности у крыс после завершения периода вмешательства.
Результаты показали, что экстракт PPE продемонстрировал такую же эффективность, как и PFE. Кроме того, было обнаружено, что экстракт из несъедобных частей обладал высокой биодоступностью -- способностью усваиваться в желудочно-кишечном тракте. PPE также проявлял антифиброзное и противовоспалительное действие.
Вероятнее всего, способность снижать кровяное давление обусловлена высоким содержанием в кожуре и семечках граната флавоноидов -- растительных пигментов. Этому способствует многообразие микробиома кишечника. Исследователи считают, что бактерии кишечника играют важную роль в метаболизации флавоноидов, усиливая их кардиозащитные свойства.
Россиянам рассказали, как правильно пить кофе, чтобы похудеть Шведские учёные выяснили, что употребление низкокалорийных напитков с кофеином способствует снижению лишнего веса, так как он стимулирует сжигание жира и ускоряет метаболизм. Действительно ли это так, рассказала врач-диетолог Елена Соломатина.
«Кофе может многим заменить привычные сладости. Особенно в период стресса, ведь часто с помощью калорийной пищи некоторые люди заедают свои проблемы. А кофе за счёт того, что способствует выработке гормона счастья серотонина, придаёт энергию и повышает настроение, избавляет от необходимости съесть сладкий батончик или иной калорийный продукт», — подчеркнула диетолог в разговоре с «Вечерней Москвой».
Кроме того, кофе является одним из эффективных мочегонных средств. Напиток быстро выводит жидкость из организма, улучшает метаболизм, особенно после приёма пищи. Всё это благодаря наличию в кофе хлорогеновой кислоты. Именно она влияет на деятельность желудка и улучшает пищеварение, что отчасти способно влиять на более быстрый процесс похудения, объяснила врач.
«Стоит иметь в виду, что кофе натощак крайне вреден, он раздражает слизистую желудка. Напиток должен быть натуральным, и пить его следует только после приёма пищи, чтобы еда лучше усваивалась. Допустимо добавление в напиток сахарозаменителей, но тогда придётся отказаться от любых сладостей и десертов», — предупредила Соломатина.
Чтобы результат был намного лучше, нужно менять и вкусовые привычки. В зависимости от особенностей организма и здоровья допустимая дневная норма кофеина не должна превышать четырёх чашек, так как чрезмерное употребление может привести к негативным последствиям в виде стресса, тревожности, вялости, раздражительности и апатии, заключила специалист.
Ученые выяснили, как употребление авокадо влияет на уровень холестерина в крови Ученые из государственного объединения научных и прикладных исследований Австралии обнаружили, что употребление авокадо несущественно влияет на уровень холестерина в крови.
Результаты исследования опубликованы в Journal of the Academy of Nutrition (JAN). Научная работа австралийских ученых основана на результатах 10 предыдущих исследований, целью которых было изучение влияния авокадо на кардиометаболическое здоровье.
В общей сложности в рассматриваемых исследованиях приняли участие 503 человека. В трех исследованиях участвовали только женщины, в четырех -- люди с избыточным весом или ожирением, а в остальных -- испытуемые с повышенным уровнем холестерина в крови (гиперхолестеринемией) или сахарным диабетом и гипертриглицеридемией (наличием большого количества триглицеридов в крови). Отмечается, что исследования длились от трех до 24 недель.
Количество ежедневно употребляемого авокадо варьировались от 99 до 330 граммов. Результаты показали, что употребление авокадо было связано со снижением уровня «плохого холестерина» ЛПНП в крови людей с гиперхолестеринемией. Аббревиатура ЛПНП означает липопротеины низкой плотности.
Эти молекулы, переносящие холестерин в кровотоке, способны прикрепляться к стенкам артерий, образовывая бляшки. Однако в совокупности повышенное потребление авокадо несущественно влияло на уровни триглицеридов, «хорошего холестерина» ЛПВП и ЛПНП по сравнению с его отсутствием в рационе.
Положительный эффект был в основном обусловлен исследованиями у людей с гиперхолестеринемией.
Отправлено: 25.02.24 14:53. Заголовок: Диета при болезни Ха..
Диета при болезни Хашимото: список полезных и вредных продуктов Они помогают поддерживать нормальный уровень гормонов щитовидки. Оглавление Кому нужно придерживаться этой диеты Что говорят исследования
Какие продукты можно есть Каких продуктов лучше избегать Полезные пищевые добавки
Кому нужно придерживаться этой диеты Эта диета нужна людям с болезнью Хашимото (или хроническим аутоиммунным тиреоидитом) — заболеванием щитовидной железы, при котором она увеличивается и возникает гипотиреоз — недостаточность гормонов щитовидки: тироксина (Т4) и трийодтиронина (Т3).
Эти гормоны влияют на сердце, легкие, скелет, пищеварительную и центральную нервную системы. Они также контролируют метаболизм и рост. Болезнь Хашимото — главная, но не единственная причина гипотиреоза. Из-за нее иммунная система производит антитела, которые атакуют здоровые клетки щитовидной железы, что нарушает выработку гормонов.
Эту болезнь лечат заместительной терапией, то есть пациенты принимают лекарства с гормонами, которые сама щитовидка не вырабатывает. Но такое лечение не на 100% восполняет нормальную работу железы. Многочисленные исследования показывают, что с помощью правильной диеты можно значительно улучшить состояние пациентов с этой болезнью.
Также диета и изменения в образе жизни очень важны для профилактики, ведь у таких больных повышенный риск аутоиммунных и сердечно-сосудистых заболеваний, высокого уровня холестерина, ожирения и диабета.
Что говорят исследования Диета при болезни Хашимото включает в себя компоненты других диет, которые показали эффективность в лечении гипотиреоза.
Безглютеновая диета Несмотря на то, что безглютеновая диета рекомендуется только людям с целиакией, несколько исследований показало, что она помогает и при болезни Хашимото.
В шестимесячном испытании, проведенном у 34 женщин с болезнью Хашимото, безглютеновая диета снизила уровень антител к щитовидной железе, улучшила ее функцию и повысила уровень витамина D.
Другие исследования (1, 2) отмечают, что люди с болезнью Хашимото (или другими аутоиммунными заболеваниями), скорее всего, выиграют от безглютеновой диеты, даже если у них нет целиакии. Впрочем, нужны дополнительные наблюдения, чтобы окончательно доказать это.
Диета по аутоиммунному протоколу (AIP) Эта диета предназначена для людей с любыми аутоиммунными болезнями. Она исключает из рациона зерновые, молочные продукты, пасленовые овощи (помидоры, картофель, баклажаны, болгарский перец), сахар, кофе, бобовые, яйца, алкоголь, орехи, семена, масла и пищевые добавки. В 10-недельном исследовании у 16 женщин с болезнью Хашимото AIP-диета улучшила показатели качества жизни и снизила уровень С-реактивного белка, который показывает активность аутоиммунного процесса.
Безлактозная диета Непереносимость лактозы встречается у 75% людей с аутоиммунным тиреоидитом. Поэтому, если у вас есть такая проблема, откажитесь от молочных продуктов или перейдите на их безлактозные аналоги.
Растительная диета Воспаление — это одна из главных движущих сил болезни Хашимото. Исследование команды греческих ученых, проведенное на 218 пациентах, показало, что маркеры окислительного стресса, который вызывает хроническое воспаление, были ниже у тех, кто чаще ел фрукты и овощи.
Фрукты: ягоды, яблоки, цитрусовые, ананасы, бананы и др. Овощи: кабачки, картофель, помидоры, спаржа, морковь, перец, брокколи, грибы и др. Полезные жиры: авокадо, оливковое масло, жирный йогурт, кокосовый йогурт. Животный белок: лосось, треска, креветки, индейка, курица, яйца. Безглютеновые зерновые: коричневый рис, овсяные хлопья, киноа. Семена, орехи и ореховые масла: кешью, миндаль, семена подсолнечника или тыквы, арахисовое и миндальное масло. Бобовые: горох, нут, фасоль, чечевица, бобы. Молочные продукты и их заменители, обогащенные кальцием и витамином D: кокосовое молоко, кокосовый йогурт, миндальное молоко, молоко кешью, обезжиренный несладкий йогурт, козий сыр и т. д. Специи: куркума, базилик, розмарин, паприка, шафран, черный перец, сальса. Напитки: вода, несладкий чай, фреши.
Учтите, что ваш индивидуальный рацион может отличаться, например, некоторым людям с непереносимостью лактозы нельзя употреблять молочные продукты. Проконсультируйтесь с врачом, чтобы подобрать наиболее подходящую диету.
Каких продуктов лучше избегать Они, наоборот, могут ухудшить ваше состояние, даже если вы принимаете гормоны щитовидной железы:
Сладости: мороженое, печенье, конфеты, сладкие хлопья, сахар и т. д. Фастфуд и жареная еда. Мучные продукты: макароны, белый хлеб, выпечка. Продукты высокой степени переработки и мясо: полуфабрикаты, маргарин, майонез, бекон, колбаса, жирное мясо. Продукты с глютеном: пшеница, ячмень, рожь, крекеры, хлеб и др. В некоторых случаях нужно отказаться от сои, молочных продуктов, пасленовых овощей и всех злаков.
Полезные пищевые добавки Они могут снизить количество антител к щитовидной железе и уменьшают уровень воспаления. Также у людей с аутоиммунным тиреоидитом часто бывает дефицит многих питательных веществ, даже если они полноценно питаются.
Полезные добавки включают в себя:
Селен. Исследование греческих медиков показало, что прием 200 мкг селена в день снижает уровень антитиреоидных антител. Цинк. 30 мг этого минерала в день, особенно в комбинации с селеном, улучшают работу щитовидной железы у людей с гипотиреозом. Витамин D. Ученые выяснили, что при болезни Хашимото уровень этого витамина значительно ниже, чем у населения в целом. Более того, дефицит витамина D связан с большей степенью тяжести болезни Хашимото. Витамин B12. У людей с аутоиммунным тиреоидитом часто бывает недостаточность этого витамина. Магний. Низкий уровень этого минерала связан с высоким риском развития болезни Хашимото и повышением уровня антител к щитовидной железе. Железо. При аутоиммунном тиреоидите чаще развивается анемия. Для устранения дефицита могут потребоваться препараты железа. Не принимайте эти добавки без консультации у эндокринолога. У вас может и не быть дефицита определенных веществ, и тогда вы в лучшем случае потратите деньги впустую, а в худшем — вызовете передозировку этих элементов.
Отправлено: 26.02.24 16:33. Заголовок: Врачи рассказали о д..
Врачи рассказали о двух снижающих риск разрушения сосудов кашах Что выделили эксперты?
Крупы особенно полезны для организма большим содержанием медленных углеводов, которые помогают на долгое время сохранять сытость. Помимо этого, в их составе находится белок и клетчатка.
Эксперты рассказали о двух самых полезных для здоровья сосудов кашах.
По мнению специалистов, наиболее значимыми для организма кашами является овсянка и гречка. Так, овес содержит особые пищевые волокна, связывающие холестерин в крови. В свою очередь гречка насыщена элементами, которые могут выводить из организма излишки металлов.
«Что снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний», — подчеркнули медики.
Помимо этого, каша из гречневой крупы может помочь побороть бессонницу и нервозность, так как содержит в себе большое количество витамина группы В, передает «Здоровое-питание.рф».
Отправлено: 27.02.24 19:52. Заголовок: Правда ли, что орехи..
Правда ли, что орехи полезнее есть охлажденными? Орехи очень полезный продукт, который является оптимальным вариантом перекуса.
Орехи содержат большое количество здоровых жиров, клетчатки и белка. Они являются оптимальным вариантом перекуса, а также важным источником питательных веществ и антиоксидантов.
Можно ли жарить орехи? Многие предпочитают обжарить орехи, чтобы сделать их более хрустящими и улучшить их вкусовые качества. Оказалось, что сырые и жареные орехи имеют почти одинаковое количество жира, углеводов и белка. Но жарка может разрушить здоровые жиры, ведь орехи богаты мононасыщенными и полинасыщенными жирами, которые снижают холестерин и защищают от заболеваний сердца.
Если жарить орехи долго, то эти жиры окисляются и образуются вредные свободные радикалы. Они не только не помогают организму, но и вовсе способны повредить клеткам организма. Поэтому ключевым остается регулирование температуры и времени приготовления.
Если вы любите жарить орехи, то лучше делать это при низкой температуре около 140 градусов Цельсия в течение примерно 15 минут.
Сырые орехи нужно замачивать? Конечно, важно орехи промыть. Они могли падать на землю и лучше, после тщательной промывки, подержать их в холодной воде. Так происходит «активация» ореха. То есть орех — это в первую очередь высохшая семечка. При контакте с водой, она «просыпается» и все витамины и минералы в ней тоже просыпаются. Кроме того, из орехов уходит фитиновая кислота, которая мешают орехам усваиваться.
Из плюсов замачивания: горечь орехов пропадает и они становятся слаще. Также проявляются испорченные орехи — они не впитывают воду. Хранить орехи после замачивания нужно в холодильнике 2−3 дня. Жареные орехи можно хранить до двух недель.
Зачем нужно охлаждать орехи? Как считают специалисты, в охлажденных орехах предотвращается окисление содержащихся в них жиров. Кроме того, качество орехов улучшается, а их срок хранения становится более продолжительным.
Меняется цвет и уменьшает влажность, что и делаем их хрустящими. Однако сырые и сухие жареные орехи имеют очень сходное количество жира, углеводов и белка.
Отправлено: 28.02.24 15:29. Заголовок: Для сердца и глаз. В..
Для сердца и глаз. Врачи рассказали, что фисташки укрепляют сосуды Такие орехи, как фисташки, крайне полезны, отмечают медики. Но при этом не всегда многие точно знают, в чем именно их польза.
В эфире программы «Жить здорово!» медики рассказали, в чем польза таких экзотических орехов как фисташки. Один из важнейших компонентов в составе орехов — кремний. «Он участвует в строении коллагена, нужен нам для всего, включая сосуды, которые в том числе питают сетчатку глаза», — отметил офтальмолог Михаил Коновалов.
Коллаген — это хорошая кожа, кости, сосуды. В частности, кремний нужен глазу, чтобы сохранять четкость зрения. Сосуды должны быть эластичными для нормального кровоснабжения сетчатки. И в этом в том числе помогает кремний. В фисташках его 1,7 суточных доз в 100 г орехов. «50 г фисташек в сутки достаточно для строения сосудов. Если сосуды не работают в глазах, мы слепнем», — пояснила Елена Малышева.
А еще в фисташках есть витамин В6. Он также требуется для хорошего зрения, чтобы питать макулу — центральную часть сетчатки, чтобы предупредить дистрофию этой части глаза.
Несомненным плюсом таких орехов становится их низкая аллергенность. Кроме того, подсчитали медики, фисташки, порой, бывают полезнее грецких орехов и семян подсолнечника. Так, например, по содержанию витамина В6 они явно лидеры: в фисташках его 0,8 суточных доз, в семечках — 0,6 суточных норм, а в грецких орехах — 0,4. Получается, подсчитала Малышева, чтобы восполнить суточный дефицит, надо использовать 300-400 г грецких орехов. С учетом того, что калорийность такого продукта на 100 г — около 600 ккал, то понятно, что есть много таких орехов не выйдет. И фисташки становятся отличной альтернативой.
Кроме того, в фисташках есть и мелатонин — вещество, которое помогает заснуть. Достаточно всего 10-12 орешков, чтобы нормально уснуть, подчеркнули врачи.
Отправлено: 03.03.24 14:26. Заголовок: Белок и омега. Гастр..
Белок и омега. Гастроэнтеролог рассказал, чем полезна соленая рыба Разбираемся со специалистом, чем полезна малосольная красная рыба и сколько ее можно съесть.
Красная малосольная рыба — потрясающая закуска и лучшее, что можно положить на белый хлеб, намазанный маслом. Конечно, это все дело вкуса, но соленая красная рыба прекрасное дополнение к салатам, она великолепна в сэндвичах и бургерах. А еще она как будто специально создана для блинов. Когда тонкий кружевной блинчик дополняешь кусочком жирной соленой рыбы со слезой, да еще немного сметаны или мягкого сыра... Как хорошо, что скоро, 11 марта 2024 года, начнется Масленица!
Кроме того, красная рыба считается очень полезным продуктом. Распространяется ли это утверждение на соленую красную рыбу? Какую пользу она может принести организму и кому лучше воздержаться от ее употребления, рассказал aif.ru Рустем Садыков, кандидат медицинских наук, врач-диетолог и гастроэнтеролог, клинический фармаколог:
Польза соленой красной рыбы Красная рыба — это в первую очередь легкоусвояемый белок, который необходим организму для роста и развития мышц, строительства новых клеток. Даже в соленом виде она богата витаминами A, B1, B2, B6, B12, D, E, PP и такими минералами, как калий, кальций, магний, фосфор, селен, цинк, йод.
Для сердца и сосудов Омега-3 жирные кислоты в ней помогают снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, артрита. Они также улучшают память, работу мозга в целом, предотвращают развитие депрессии.
Слишком много соли Однако нужно есть солёную рыбу умеренно и осторожно, не более 100-150 грамм в неделю. Если игнорировать эту рекомендацию, можно спровоцировать появление отеков. Это не опасно для здоровых людей, но тем, у кого проблемы с почками, имеются скачки давления, загущена кровь — нельзя пренебрегать советом. Иначе состояние может осложниться, даже привести к инсульту.
Полезная засолка Солить рыбу самостоятельно можно и даже нужно, для сохранения её полезных качеств. К тому же вы будете точно знать, что в рыбе нет других консервантов, кроме соли.
Засаливать можно разные виды лососевых: сёмгу, форель, лосось, кижуч, чавычу. Можно брать и другую морскую рыбу.
Это можно сделать двумя способами — сухим и мокрым посолом (в рассоле). В первом случае рыбу нужно натереть небольшим количеством соли и специй и оставить в прохладном месте, лучше в холодильнике, на 1-2 дня.
Второй способ предполагает приготовление рассола из воды, соли и специй, оставить так рыбу нужно на 2-3 дня в холодильнике.
Определиться с методом поможет вид рыбы, который вы решили засолить. Жирную (лосось, скумбрию, сельдь, форель) лучше солить сухим способом, так она будет сочнее, а нежирную (треска, хек, судак, минтай) можно засолить и так и так. Есть и очень быстрый вариант сделать красную рыбу слабосолёной — положить небольшой кусочек филе без кожи в герметичный контейнер, добавить совсем немного соли на обе стороны и присыпать её укропом для аромата и усиления полезных свойств.
Важно при засолке соблюдать правила гигиены, делать всё в перчатках. Хранить готовый продукт можно только в холодильнике в герметичной упаковке, соблюдая температурный режим. Слабосоленую рыбу хранить при температуре от 0 до +4°C 2-3 дня, среднесоленую 7-10 дней.
Помидоры защищают от рака желудка Биологически активные вещества, содержащиеся в томатах, способны убивать злокачественные клетки.
Результаты исследования итальянских ученых опубликованы в журнале Journal of Cellular Physiology.
Исследователи в лабораторных условиях протестировали экстракт из плодов двух южноитальянских сортов помидоров, San Marzano и Corbarino, добавив его к клеткам рака желудка разной степени агрессивности. Оказалось, что экстракт не только успешно подавляет рост опухолевых клеток, но и не дает им мигрировать, то есть распространяться по организму, поражая другие ткани и органы. В итоге раковые клетки гибнут.
Ранее считалось, что полезные свойства томатов определяются каротиноидом ликопином, от которого зависит их красный цвет. Ликопин — биологически активное вещество, обладающее мощными антиоксидантными свойствами. Однако исследование показало, что антиопухолевый эффект томатов связан не с одним ликопином, а с целым комплексом присутствующих в них веществ.
Авторы исследования полагают, что сами помидоры или томатный экстракт вполне могут использоваться в качестве меры профилактики рака желудка, а также в составе комплексной терапии этого заболевания.
Отправлено: 03.03.24 15:26. Заголовок: Версия ЧАЙ: О СВЯЗИ ..
Версия ЧАЙ: О СВЯЗИ ФОНЕТИКИ С САНКЦИОННОЙ ПОЛИТИКОЙ
По-русски чай - это чай, а в большинстве европейских языков название этого напитка начинается с буквы Т (tea, thé, Tee). Почему так? Ведь попал он ко всем из Китая, а по-китайски звучит это слово ближе к нашему варианту - "ча".
А дело в том, что все, кто легально получал чай сухопутным путём - персы, индийцы, русские - сохранили название "ча", ну, правда, добавили в конце "й", а то слишком коротко, по падежам склонять тяжело. Арабы тоже в этой компании были, только вот звука "ч" у них нет, поэтому стали пить "шай".
Из европейцев до шестнадцатого века китайский чай возили португальцы. Со звуком "ч" у них тоже беда, поэтому по-португальски чай - cha (ша).
В семнадцатом столетии китайцы попытались отвадить от своих берегов пронырливых европейцев и ввели против них санкции. Тогда самые пронырливые из европейцев - голландцы - коррумпировали тайваньских сепаратистов и склонили их к контрабанде чая из южных провинций Китая. А в этих самых южных провинциях "чай" хоть и пишется тем же иероглифом, но читается по-другому - не "ча", а "тэ". Одним словом, все, кто называет чай словом на букву Т, - потомки нарушителей санкционных ограничений. И только гордые польские шляхтичи, которым, видимо, не досталось чаю ни морским, ни сухопутным путём, стали заваривать траву. Иначе почему они назвали чай благородным словом herbata (от латинского herba - трава)?
Отправлено: 04.03.24 16:11. Заголовок: Миф или правда: борд..
Миф или правда: бордовые овощи омолаживают организм Вот что думают эндокринолог и диетологи.
В фиолетовых и бордовых продуктах (овощах, фруктах и ягодах) содержатся растительные пигменты антоцианы. «Чем сильнее окрашен овощ в фиолетовый цвет, тем больше там антоцианов, они являются мощнейшими антиоксидантами, нейтрализуют действие свободных радикалов», — рассказала РБК Life Ирина Писарева, врач-диетолог, нутрициолог, автор статей и книг. В организме антоцианы не вырабатываются. Получить их можно только извне.
Рассказываем подробнее о пользе антоцианов. «Фиолетовые и бордовые продукты с высоким содержанием антоцианов, такие как ягоды, гранаты, могут способствовать укреплению иммунитета, замедлению процессов старения и обеспечить поддержку клеток на клеточном уровне благодаря их антиоксидантным свойствам», — объясняет в беседе с РБК Life врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.
Врач-эндокринолог, нутрициолог Наталья Петрова заметила, что продукты фиолетового цвета содержат не только антоцианы, но и ресвератрол. «Именно за счет этих веществ обеспечиваются «зарядкой энергией» наши клетки, увеличивается количество наших «электростанций» (митохондрий), активируется процесс аутофагии («удаление брака»). Антиоксидантный эффект этих веществ и обеспечивает обновление клеток. Именно антиоксидантные свойства используются эндокринологами для улучшения эндотелиальной дисфункции и сохранения эластичности сосудов. Более того, ресвератрол и антоцианы обладают нейропротективным и противовоспалительным действием. Можно сказать, что антоцианы способствуют выживанию нейронов. Антоцианы устраняют последствия окислительного стресса, поэтому справедливо могут называться внутриклеточными уборщиками», — уточнила Петрова.
На сервисе «Смотрим» со ссылкой на шоу «О самом главном» на телеканале «Россия 1» пишут, что антоцианы помогают сохранить эластичность сосудов и предотвратить появление атеросклероза.
«Они помогают снижать уровень холестерина в крови и улучшают кровообращение, что положительно сказывается на работе сердца и сосудов», — говорится в выпуске.
Источники антоцианов: баклажан, капуста (фиолетовая), репа (фиолетовая), свекла, фасоль, голубика, ежевика, инжир, сливы/чернослив, синий виноград/черный изюм, черника, гранат, вишня и другие.
«Но, как бы полезны не были отдельные группы продуктов, для слаженной работы организма необходимо разнообразное питание и включение в рацион продуктов всех цветов радуги», — подчеркивает Писарева.
Антижир. Врач объяснила, зачем сердечникам и диабетикам есть грейпфрут Если вы привыкли есть грейпфрут, очищая его от горьковатых прожилок, советуем этого не делать. Чем полезен этот плод, кроме содержания витамина С?
Все знают, что грейпфрут — источник витамина С. И хотя он не в числе лидеров среди цитрусовых по количеству «аскорбинки» (45 мг против 60 мг в апельсине на 100 г плода), но опережает лимон и мандарин. Но мало кто в курсе, что грейпфрут содержит уникальное вещество нарингенин, которое помогает в борьбе с диабетом и повышенным уровнем холестерина.
«Нарингенин, действительно, помогает выводить из организма избыток холестерина, — рассказала aif.ru кандидат медицинских наук, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова. — Кроме того, нарингенин помогает при диабете. В Израиле провели исследования, которые показали, что нарингенин действует практически как и препараты для лечения сахарного диабета второго типа. Диабет развивается из-за того, что клетки организма теряют способность воспринимать инсулин, который сами же вырабатывают. Лекарства заставляют клетки потреблять его. По аналогичному принципу работает нарингенин. Поэтому грейпфрут можно употреблять для профилактики развития сахарного диабета второго типа».
Нарингенин содержится в белых перегородках плода, придаёт плоду горечь, поэтому многие их очищают.
Чтобы получить больше пользы от фрукта, лучше этого не делать, а съедать белые прожилки вместе с мякотью. Кстати, грейпфрут полезен также сердечникам. «Грейпфрут содержит калий, который помогает нормализовать давление (у гипертоников наблюдается, как правило, нехватка этого микроэлемента) и ритм сердца. Антиоксиданты в грейпфруте (фенольные кислоты, флавоноиды, каротиноиды, ликопин) препятствуют развитию микровоспаления в сосудах, что поможет в профилактике атеросклероза», — уточняет врач.
«Не рекомендуется запивать грейпфрутовым соком некоторые лекарственные препараты: анальгетики, антидепрессанты, антибиотики, гормональные противозачаточные препараты и некоторые другие, — говорит врач. — В мякоти грейпфрута содержится вещество фуранокумарин, которое способно снижать эффективность перечисленных препаратов. Также с осторожностью следует употреблять грейпфрут людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, пациентам с гепатитами, холециститом, панкреатитом, хроническими воспалительными кишечника, при аллергии на цитрусовые».
Если вы любите грейпфрутовый сок, лучше пить его с помощью трубочки, чтобы снизить воздействие кислоты на зубную эмаль и предотвратить её разрушение.
Отправлено: 07.03.24 20:16. Заголовок: Вкусные и полезные с..
Вкусные и полезные советские блюда, которые сегодня многие и не помнят, а раньше ели с огромным удовольствием Домашняя еда всегда считалась самой вкусной. Иногда можно услышать мнение, что в СССР хозяйки готовили так себе. Мол, неизбалованные деликатесами граждане с удовольствием ели все, что им предлагали. Это не так. Да, существовал дефицит, порой нужные продукты доставали с большим трудом. Однако от этого блюда, которые красовались на столах не становились менее аппетитными, питательными и вкусными.
Молочный кисель вместо йогурта и горячий молочный суп
Молочный суп: готовится очень быстро и отличается приятным вкусом.
Очень простой и вкусный суп советские хозяйки варили на молоке. Состав очень прост: вермишель, немного сахара, чуть-чуть соли и вермишелька. Просто, быстро и очень аппетитно. Когда вермишели не было, то готовили суп с затиркой или с клецками. Для этого надо было капнуть немного холодного молока в муку и быстро его затереть. Получались комочки, которые и кидали в кипящее молоко, а потом варили, добавив сахар и соль. Главное, нужно было сделать супчик так, чтобы в нем не было пенок. Тогда и взрослые и дети с удовольствием его ели.
Молоко также использовали для приготовления полезных киселей, которые подавали малышам в детских садах, школьникам, да и в любой столовой можно было отведать это блюдо. Чтобы приготовить классический молочный кисель из СССР, надо взять ½ литра молока, одну столовую ложку крахмала и немного сахара. Итак, крахмал размешивается в небольшом количестве молока, остальную жидкость надо поставить на огонь и добавить сахар. После того как молоко нагреется, в него вливается «крахмальная» часть. При варке кисель нужно постоянно помешивать, иначе образуются комки. Как только жидкость закипит, огонь выключается. Вот и все. Осталось только дождаться остывания и можно подавать. А если добавить немного домашнего варенья, то получится оригинальный домашний десерт.
Апельсиновые корки – цукаты и ароматизатор для чая
Цукаты из апельсиновых корочек — это очень вкусно.
Апельсины и мандарины в советское время были символом Нового года. Мандаринки клали в детские новогодние подарки. Купить цитрусовые на периферии было проблематично, поэтому корки старались не выбрасывать. Их высушивали и использовали для приготовления ароматного чая: заваривали кипятком, добавляли в стакан с пахучей жидкостью и с удовольствием пили. Ведь в те времена про ароматические чаи, тем более в пакетиках, даже и не слышали. Иногда сушеные корочки мелко-мелко нарезали и перемешивали с заваркой, чтобы при случае порадовать себя или гостей необычным напитком.
Корочки также шли на изготовление цукатов. Надо было порезать их, бросить в сахарный сироп, а когда жидкость закипала, выключить огонь. Манипуляцию проводили до тех пор, пока корки не приобретали прозрачность. После этого цитрусовые кусочки подсушивали на кальке. Можно было посыпать их сахарной пудрой, но необязательно. Это очень вкусно! Самодельный «мармелад» пользовался большой популярностью, к тому же ингредиенты были натуральными. Сегодня цукаты можно свободно купить в магазине, и хозяйки редко делают их вручную.
Томатное мороженое – а были ли там помидоры
Томатное мороженое — оригинальный десерт, который продавался в СССР.
Забавное мороженое с томатным наполнителем предпочитали дети. Взрослые чаще выбирали обычный пломбир, а уж если хотелось экзотики, то плодово-ягодный брикет. Некоторым мороженое из помидорок казалось невкусным, а кому-то оно очень нравилось за счет необычности. Кажется, как можно смешать молоко и томаты? На самом деле, рецепт такого десерта был не совсем обычным. «Томатное» делали из смеси, которая содержала томатный сок и пюре, а также лимонную кислоту, агар-агар, воду и сахар.
При изготовлении такого мороженого применяли мясистые, сладкие сорта помидоров. Для получения пюре нужной консистенции протертые томаты уваривали, а затем в полученную массу добавляли сахар, воду и подвергали пастеризации при температуре 75° С. Для инвертного сиропа брали свекловичный сахар в составе четверти от общего количества. Томатное мороженое имело необычный, немного кислый вкус. Те, кто успели его отведать, утверждают, что такое лакомство надо было распробовать.
Синие куриные тушки
Из «синих» куриц хозяйки готовили прекрасные супы.
В СССР особое внимание уделялось разведению кур-несушек, а не мясным породам. Существует миф, что продаваемые куры всегда были синими и имели жесткое, невкусное мясо. Оттенок кожи покупаемой птицы наводил на мысль, что курочки какие-то дистрофичные, замученные. На деле синева возникала из-за способа забоя и ощипывания. Использовался электрический ток, после чего птица тут же поступала в специальное устройство, напоминающее центрифугу. По сути перья выбивались при помощи вращения и ударов. Поэтому происходил резкий прилив крови к коже, которая становилась синей. Но если быть объективными, то синева не имела никакого отношения к вкусу мяса. И советские люди поняли это, когда в девяностые годы рынок заполонили импортные бройлеры.
Кстати, бывали времена, когда курочек покупали не просто не ощипанными, а вообще живыми. Потому хозяйки, которые доставали «синюю» курицу были вполне довольны. Да, ее следовало опалить — так удаляли остатки перьев. А потом еще и выпотрошить. Но нет худа без добра: речь о потрошках, которые доставались в придачу. Да, синюю курицу приходилось варить достаточно долго. Особенно если попалась несушка, то есть птичка солидного возраста. Но зато бульон и вторые блюда из птицы были очень ароматными и вкусными.
Сегодня молодые хозяйки порой даже и не знают, как выглядит необработанная куриная тушка. А уж если предложить им птицу, с которой надо самостоятельно удалять перья… Ведь они покупают в магазинах разделанную птицу, ориентируясь на цену и на то, какую часть (грудка, бедро, голень) хочется приготовить.
Отправлено: 08.03.24 07:36. Заголовок: Врачи заявили о трех..
Врачи заявили о трех жирных продуктах, которыми нельзя пренебрегать весной Речь идет о мясе, масле и яйцах.
Весна является периодом гиповитаминоза, поэтому в это время года особенно важно употреблять продукты, богатые жирами. О трех продуктах, которыми нельзя пренебрегать в это время года, рассказали врачи на портале «Здоровое-питание.рф».
В первую очередь речь идет о мясе животного происхождения. Его нужно употреблять не менее трех-четырех раз в неделю. Такие продукты дадут жиры, белки и экстрактивные вещества.
Важнейшим элементом, который содержит мясо, является цинк.
Его содержание в организме может принести пользу сосудам. Микроэлемент как раз можно получить из говядины и свинины. Вторым важным продуктом являются масла, особенно льняное, конопляное и оливковое. Многие любители скинуть лишние килограммы к лету ограничивают себя в употреблении этих продуктов. Однако это решение является опрометчивым – масла содержат большое число полезных жиров.
Аналогичными свойствами обладают яйца. Их обязательно стоит включать в свой рацион и употреблять не менее двух в день.
Секретный рецепт. Диетолог объяснила, какая добавка делает блины полезными 11 марта 2024 года начинается Масленица – всю неделю принято есть блины. Как их сделать полезными? Разбирался aif.ru.
С 11 мата 2024 года и всю неделю положено есть блины. Как при этом не потолстеть и какие ингредиенты делают блины не вредными, aif.ru рассказала диетолог, руководитель лаборатории изучения и коррекции пищевого поведения Национального медицинского исследовательского центра терапии и профилактической медицины Минздрава России Софья Елиашевич:
Блины — это отличный источник энергии. Чтобы сделать это блюдо полезным, используйте цельнозерновую (обойную) муку. Её также можно смешать с мукой высшего сорта в соотношении один к одному. Чтобы увеличить полезные свойства и разнообразить вкус блинов, рекомендую добавить в тесто мелкоизмельченные овощи, зелень или ягоды.
Рецепт полезных блинов с кабачком или цукини
Для полезных блинов понадобится: 1 кабачок среднего размера (400гр), 1 стакан молока, 1 стакан цельнозерновой муки, 1 стакан воды (кипятка), 2 яйца, 1 пучок зелени, щепотка соли.
Кабачок помыть и измельчить с помощью блендера или мясорубки. К кабачку добавить молоко, яйца, соль, перемешать. Затем добавить муку, кипяток. Перемешать до однородной массы. Зелень промыть, мелко нарезать, добавить в получившееся тесто и снова тщательно перемешать. Выпекать блины необходимо на хорошо разогретой сковороде с двух сторон на растительном масле. Для удобства используйте кисточку для масла: так вы сможете избежать переизбытка растительного масла.
Что повышает калорийность блинов? Калорийность блинов повышается, когда в рецепт добавляют сахар, муку высшего сорта и масло. В 100 г блинов (2-3 штуки) содержится от 200 до 400 ккал, а калорийность 1 блина может варьировать от 70 до 135 ккал. Рекомендуем съедать не более 1 блинчика с начинкой за один приём пищи. А если вы худеете, то блинчик можно позволить себе только на завтрак. Чтобы сделать блины не такими калорийными, добавляйте как можно меньше сахара и масла в тесто. Для яркости вкуса используйте приправы – цедру цитрусовых, ванилин или корицу.
Не забывайте про калорийность топингов — различных сиропов, в том числе сиропа топинамбура, мёда, варенья и шоколада. Любые сахаросодержащие добавки будут в разы калорийнее, чем фрукты и ягоды. Кроме того, в топингах мало пользы и много простых углеводов. Хорошей альтернативой им могут стать свежие или замороженные ягоды, фрукты, йогурт или орехи.
Диетолог посоветовала есть авокадо в первой половине дня Она объяснила эту рекомендацию.
Авокадо лучше употреблять в первой половине дня, поскольку продукт является очень жирным, отметила диетолог Татьяна Жаровская в эфире радио Sputnik.
«По химическому составу и свойствам авокадо приближено к ореху, поскольку этот продукт богат полезными жирами. В нем содержатся как насыщенные, так и полиненасыщенные жирные кислоты, в частности, омега-6», – объяснила она.
Однако также авокадо – это источник клетчатки, витамина Е, минералов и витаминов группы В, подчеркнула эксперт. Из-за большого количества жиров авокадо является достаточно калорийным, предупредила Жаровская.
По ее словам, в день не стоит употреблять более 40–50 граммов продукта. Однако специалист уточнила, что целый авокадо можно съесть в рамках кетодиеты. При этом ничего другого в этот прием пищи человек добавлять не должен, заметила Жаровская.
От этого плода следует отказаться людям, страдающим от нарушения желчеоттока, панкреатита, гастрита и лишнего веса, подытожила она.
Ранее диетолог Ольга Шестакова рассказала, что семена чиа, кунжута, конопли и граната имеют высокую питательную ценность, поэтому их стоит регулярно добавлять в рацион. Эксперт объяснила, что в семенах конопли есть белок, аминокислоты и витамины, в семечках граната – омега-7 полиненасыщенная жирная кислота и антиоксидаты, в кунжуте – кальций, марганец и биологически активные вещества.
Россиянам рассказали, какие овощи и фрукты необходимо включить в рацион весной Для здоровья человеку важно соблюдать природные ритмы в рационе питания.
Так, март считается переходным месяцем, когда полезно есть больше продуктов с клетчаткой. Эксперты рекомендуют есть больше зелени, а также определенные овощи и фрукты, выяснила Общественная Служба Новостей.
В весенний рацион следует включить укроп, петрушку, листья салата, сельдерей, перья лука и шпинат. Их можно добавлять в готовые блюда и салаты с заправкой из растительных масел. Это важно, так как в зелени содержатся витамины А, С, РР, необходимые для иммунной и сердечно–сосудистой системы, отмечают специалисты.
Также эксперты советуют включить в рацион спаржу. Лучше всего очищать ее от грубой кожицы и нарезать в салат, а также можно варить в подсоленной воде с сахаром и сливочным маслом. В этом овоще есть витамины А, С, магний, РР, Е и группы В, благодаря чему спаржа стимулирует кишечник, понижает уровень сахара и борется с воспалениями. Восполнить нехватку витаминов также поможет щавель, редис, богатые железом, фосфором, клетчаткой, витаминами.
Из фруктов специалисты рекомендуют при отсутствии противопоказаний делать акцент на цитрусовых — лимонах, апельсинах, помело, свити, грейпфрутах и лаймах. Они благотворно влияют на иммунитет, успокаивают нервную систему и поднимают настроение. Желательно также один раз в день съедать банан -- этот фрукт богат калием, марганцем, витаминами Е и В6. Напомним, диетологи советуют весной полностью менять рацион питания.
В частности, из него рекомендуется убрать жирные мясные продукты, сало, сливочное масло, сладости и выпечку.
Отправлено: 13.03.24 16:38. Заголовок: Кардиолог назвал два..
Кардиолог назвал два неожиданных продукта, которые нужно есть каждый день Чем они полезны?
Исследования не выявили преимуществ потребления обезжиренных молочных продуктов — уверен кардиолог и профессор медицины Университета Тафтса Дариуш Мозаффариан. Об этом ученый рассказал в интервью The New York Times.
Мозаффариан рекомендует употреблять по крайней мере одну-две порции йогурта и сыра в день, без ограничений по жирности. Под йогуртом подразумевается кисломолочный продукт, который принято называть «греческим» — без джемов и какого-либо сахара в принципе.
Коллеги эксперта поддерживают и предлагают добавить в рацион миндаль, кешью, фундук и фисташки, а также рыбу, индейку, куриные грудки и соевый сыр тофу.
«Диета с высоким содержанием постных белков имеет множество преимуществ для здоровья: она уменьшает голод, снижает кровяное давление, помогает контролировать вес, улучшает мышечную массу и силу, а также снижает риск остеопороза, поскольку постный белок отлично подходит для здоровья костей», — приводит слова доктора Майкла Мосли Daily Mail.
Эксперты объяснили, зачем нужно есть яблоки каждый день Доктор медицинских наук, гастроэнтеролог, автор бестселлера о здоровом питании Уилл Бульсевич рассказал о пользе яблок в своем личном блоге.
По словам эксперта, этот фрукт обладает множеством преимуществ для здоровья. В яблоках много клетчатки и «безумное» количество фитонутриентов. «Для всех поклонников кверцетин-3-глюкозида — да, вы найдете его в своем яблоке! Фитохимические вещества обладают целебными свойствами, которые помогают защитить вас от онкологии и некоторых других заболеваний», — объяснил врач.
При этом эксперты отмечают, что яблоки нельзя считать панацеей от всех болезней. Важные компоненты для поддержания здоровья — это сбалансированное питание и здоровый образ жизни, рассказала изданию Well+Good диетолог Лорен Манакер. Яблоки также являются хорошим источником пробиотиков. «Если вы регулярно будете выбирать яблоки вместо менее питательных закусок, вы, безусловно, внесете свой вклад в более здоровое питание», — отмечает диетолог Мелани Мерфи.
И все же нужно отдавать себе отчет в том, что яблоки в рационе не делают его по умолчанию здоровым, если вы не соблюдаете принципов сбалансированного питания.
Простая добавка. Диетолог рассказала, как насытить кофе антиоксидантами Есть один ингредиент, который можно добавить в кофе и получить от этого напитка больше антиоксидантов, повысить поддержку иммунитета и лучше взбодриться. О чем идет речь?
Если вы любите кофе и хотите разнообразить любимый напиток, попробуйте его с лимоном. Можно положить в чашку пару долек цитруса или добавить свежевыжатый сок. Это не только необычное, но и полезное сочетание.
Больше антиоксидантов «Во-первых, от такого напитка вы получите больше антиоксидантов — из самого кофе, а также из лимона, — объясняет aif.ru кандидат медицинских наук, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова. — Антиоксиданты предотвращают окислительные процессы в организме, которые провоцируют преждевременное старение. Во-вторых, поддержите свой иммунитет. Известно, что витамин С помогает бороться с сезонными простудами. Кофейные зерна содержат железо, цинк и витамины группы В, которые тоже стимулируют выработку иммуноглобулинов, что повышает защиту от вирусов и бактерий. В-третьих, тонизирующий эффект усилится. Кофеин, воздействуя на аденозиновые рецепторы в головном мозге, помогает избавиться от чувства сонливости, повысить работоспособность и концентрацию. Аналогичным образом бодрит и лимон. В-четвёртых, сочетание кофеина и лимонного сока способно несколько ускорить метаболизм».
Не заменяйте кофе завтрак Врач напоминает несколько правил, которые стоит соблюдать для того, чтобы кофе с лимоном принёс больше пользы.
Старайтесь выпивать не больше 3-4 чашек кофе в день. Слишком большие дозы кофе могут привести к учащению сердцебиения, вызывать состояние тревоги, волнения, бессонницу. Особенно такое состояние перевозбуждения опасно для пожилых людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также имеющих заболевания щитовидной железы. Желательно пить кофе в первой половине дня. Также, чтобы не допустить перевозбуждения и нарушений сна, не стоит заменять чашкой кофе завтрак. Крепкий кофе, особенно эспрессо, обладает раздражающим действием на слизистую желудочно-кишечного тракта из-за того, что в нём очень много эфирных масел. Поэтому после употребления кофе на голодный желудок у людей с гастритами, язвами (а таких немало) могут возникать боли, изжога, отрыжка, другие неприятные симптомы. Крепкий кофе рекомендуется запивать водой. Кофеин хорошо стимулирует кровоток, в том числе через почки, поэтому обладает мочегонным действием и выводит жидкость. В этом смысле кофе полезен тем, кто страдает отёками. Если вы любите кофе с сахаром, но хотите снизить калорийность напитка, можно вместо сахара и сиропа добавить корицу. Она имеет сладкий вкус, поэтому сгладит горечь, не добавив калорий и тоже обогатит напиток антиоксидантами.
Врач развеяла популярные мифы о хлебе Мнение о том, что отказ от хлеба поможет в похудении, является мифом.
Об этом «Москве 24» рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Юлия Чехонина. По ее словам, для этой цели важнее отказаться от сладких и сдобных изделий, в которых, помимо муки, есть лишний жир. Кроме того, свежий хлеб не может навредить желудку здорового человека, как считают многие, отметила врач. Его употребление следует ограничить только людям с заболеваниями органов пищеварительного тракта в стадии обострения.
Неоднозначным является и представление о том, что хлебцы полезнее обычного хлеба.
«Калорийность хлебцев, как правило, выше, чем у хлеба. Если кто-то надеется уменьшить количество поступаемых калорий и похудеть с их помощью, можно не рассчитать правильно и ошибиться. В отличие от хлеба, в составе хлебцев присутствует много дополнительных компонентов. Там могут быть различные ароматизаторы, вкусовые добавки и сахар. Такой многокомпонентный состав не всегда полезен для фигуры», — уточнила Чехонина. Врач добавила, что черный хлеб тоже нельзя считать однозначно полезнее белого, потому что это будет зависеть от муки, из которой они изготовлены.
Отправлено: 16.03.24 10:37. Заголовок: Диетологи назвали по..
Диетологи назвали полезные аналоги картофеля Картофель из-за высокого содержания крахмала способствует набору лишнего веса.
Картофель из-за высокого содержания крахмала способствует набору лишнего веса. Этот овощ не рекомендуется включать в рацион диабетическим больным. Заменить самый популярный у россиян корнеплод можно похожими, но намного более полезными продуктами – топинамбуром или корнем сельдерея, считает диетолог Маргарита Королева. «В топинамбуре содержится большое количество полисахаридов, которые поддерживают нормальную работу желудочно-кишечного тракта и являются хорошим лакомством для здорового микробиома кишечника, обеспечивая хорошую перистальтику последнего.
Также этот продукт является хорошим желчегонным средством, прекрасно влияет на работу печени и поджелудочной железы», — объяснила эксперт в беседе с Общественной Службой Новостей. По ее словам, топинамбур, помимо прочего, обладает желчегонным эффектом, хорошо влияет на печень и поджелудочную железу. Также в нем много витаминов группы В, калия, натрия и хлора. Этот овощ полезен и для людей с инсулинрезистентностью за счет способности регулировать уровень сахара в крови. Готовить топинамбур можно как пюре, так и как обычный картофель, которому он не уступает по вкусу, считает Королева.
Также она назвала полезной заменой картофелю корень сельдерея. Его можно есть как в сыром виде, так и в слегка термически обработанном. Этот овощ имеет низкий гликемический индекс, обладает солидным витаминно-минеральным комплексом растительной клетчаткой, которая полезна для кишечника, пояснила диетолог. «Также, как и топинамбур, он является доступным продуктом для населения — цена на него в магазинах не сильно отличается от цен на картофель», — заключила Королева.
Диетолог назвала пять самых полезных продуктов для печени Диетолог и нутрициолог Лилия Стародубцева назвала пять самых полезных продуктов, которые поддерживают здоровье печени и помогают оттоку желчи. Список продуктов врач озвучила в интервью Пятому каналу.
По словам врача, каждый день надо выпивать воду. При этом жидкость не должна быть горячее 50 градусов и не холоднее 40 градусов, а чай или кофе не считаются полноценной заменой воде. Без достаточного количества воды невозможно наладить работу печени, подчеркнула Стародубцева. Взрослому человеку нужно выпивать до 30 миллилитров на килограмм веса, но если у человека есть отечность, то ему хватит литра в день.
Также важно употреблять полезные жиры. Например, это Омега-3, которая находится в рыбе северных морей. Также правильные жиры содержатся в натуральных маслах. Однако врач подчеркнула, что переизбыток жиров может быть вреден.
Третий важный для печени продукт — клетчатка. Речь идет не о твердой клетчатке, а именно о мягкой. Четвертый продукт, о котором рассказала Стародубцева, — свекольный сок. Он как раз содержит мягкую клетчатку и богат антиоксидантами.
В заключение диетолог рассказала о пользе крестоцветных овощей. Например, к ним относятся брюссельская капуста и капуста брокколи. С их помощью вырабатываются ферменты, которые помогают в борьбе с опухолевыми процессами. «Чтобы они приносили пользу, употреблять их в пищу нужно каждый день», — подчеркивает диетолог.
Отправлено: 18.03.24 14:32. Заголовок: Россиянам назвали тр..
Россиянам назвали три полезных для иммунитета продукта Врач и телеведущая Елена Малышева и ее соведущий иммунолог Андрей Продеус в эфире программы «Жить здорово!» назвали три полезных для иммунитета продукта, среди которых — льняное масло, гвоздика и кукурузные отруби.
Врач и телеведущая Елена Малышева и ее соведущий иммунолог Андрей Продеус в эфире программы «Жить здорово!» на Первом канале назвали три полезных для иммунитета продукта, среди которых — льняное масло, гвоздика и кукурузные отруби.
Продеус рассказал, что для иммунитета полезно употребление льняного масла. «Льняное масло — рекордсмен по содержанию омега-3 полиненасыщенных жирных кислот», — пояснил он. Малышева объяснила, что льняное масло уменьшает воспаления. «Если у вас болят суставы, просто включите его в рацион», — добавила она.
Иммунолог также отметил, что в другом продукте — гвоздике — содержатся антиоксиданты, которые защищают организм. «В гвоздике существует вещество эвгенол, один из самых сильных антиоксидантов», — подчеркнул он.
Кроме того, по словам Продеуса, для работы иммунной системы полезно употребление кукурузных отрубей. «Они нужны не столько нам, сколько нашим полезным микробам, бактериям, которые живут у нас в кишечнике. Это их пища», — уточнил он. Врач добавил, что здоровые микробы в кишечнике регулируют иммунитет.
Гастроэнтеролог перечислил россиянам самые полезные сладости Они не навредят здоровью.
Надо стремиться сокращать потребление сахара к минимуму, но если хочется сладкого, то стоит выбрать полезные сухофрукты, мед, горький шоколад или зефир. Полезные сладости россиянам перечислил гастроэнтеролог Парандзем Барегамян в беседе с «Газетой.Ru».
По его словам, дневная норма потребления сахара не должна превышать 10 процентов от общего числа потребленных взрослым человеком калорий, или 25-50 граммов.
«Включение сладостей в рацион рекомендовано не чаще 1-2 раз в неделю», — рассказал врач.
Что для вас «счастье»? 20 марта отмечается Международный день счастья. Накануне этой даты мы решили узнать, что делает россиян счастливыми. Опрос анонимный. Все ответы будут использованы в обобщенном виде. Будем благодарны вам за участие! Барегамян утверждает, что также необходимо учитывать и скрытый сахар, который входит в консервированные овощи, мюсли и готовые завтраки.
Он указал, что ежедневное употребление конфет и сладкой выпечки с добавлением сахара может грозить заболеваниями сердца, сахарным диабетом и ожирением. Кроме того, избыток сахара влияет на процессы старения.
Если хочется сладкого, можно съесть меда, немного горького шоколада или ягод. 15-30 граммов сухофруктов будут полезны для сердца, мозга, кожи и кишечника, добавил Барегамян. В заключение он отметил, что можно съесть зефир или мармелад, сделанный на ягодном пюре.
Отправлено: 18.03.24 14:41. Заголовок: И блин съесть, и в б..
И блин съесть, и в больницу не загреметь: Кардиолог объяснил, как пережить Масленицу без вреда для здоровья Блины — символ дома и уюта, а их аромат и вкус вызывают приятные ассоциации и воспоминания. Однако людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно в Масленую неделю, нужно помнить о влиянии этого блюда на здоровье. Как правильно включить блины в рацион, чтобы они приносили удовольствие и не вредили здоровью сердца, Life.ru рассказал кардиолог Мураз Шамбатов.
Что вредного в блинах? В классических рецептах используются ингредиенты, богатые простыми углеводами, — мука, молоко и сахар. Эти компоненты способны быстро повышать уровень глюкозы в крови, что создаёт дополнительную работу для сердца, требуя от него больше усилий для перекачивания крови. Также при добавлении соли в смесь для блинов увеличивается влияние на сердечно-сосудистую систему. Избыток соли приводит к развитию артериальной гипертензии, так как содержащийся в ней натрий задерживает жидкость в организме и увеличивает давление в сосудистой системе, предупредил врач.
«Блины часто подают с жирными или сладкими топпингами — сметаной, маслом, сгущёнкой, вареньем, что увеличивает содержание насыщенных жиров и калорийность блюда. Повышенное потребление насыщенных жиров может привести к увеличению уровня “плохого” холестерина в крови, способствуя образованию атеросклеротических бляшек и, как следствие, увеличивая риск сердечно-сосудистых осложнений», — подчеркнул кардиолог телемедицинского сервиса «Доктис».
Как сделать блины полезнее? Для начала можно заменить обычную белую муку на цельнозерновую, поскольку она содержит больше клетчатки и микроэлементов, которые помогают снижать уровень холестерина в крови и способствуют длительному чувству сытости. Безглютеновая мука также может быть полезной альтернативой, особенно для людей с непереносимостью глютена, поскольку она предотвращает воспалительные процессы в организме, которые могут усугубить состояние при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Использование нежирного или растительного молока — миндального, соевого или овсяного — без добавления сахара поможет уменьшить количество потребляемых жиров и калорий.
Эти молочные продукты содержат необходимые витамины и минералы, поддерживая общее здоровье и укрепляя сердечно-сосудистую систему, отмечает кардиолог. Для начинок идеально подходят свежие фрукты и ягоды, богатые антиоксидантами и витаминами, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов, а также лёгкие йогурты. Альтернативой сгущёнке станут натуральные пасты, приготовленные без добавления сахара, а также мёд в умеренных количествах.
Отправлено: 18.03.24 14:42. Заголовок: Оливковое или подсол..
Оливковое или подсолнечное: диетолог Дианова рассказала, какое масло полезнее Какому лучше отдавать предпочтение?
Исполнительный директор НИЦ «Здоровое питание», гастроэнтеролог, гепатолог Нурия Дианова рассказала, какое масло полезнее — оливковое или подсолнечное.
По словам эксперта, и оливковое, и подсолнечное масло практически на 100 процентов состоит из жиров и одинаково калорийно. Полиненасыщенных жирных кислот, за которые и восхваляют все растительные масла, в оливковом масле 13,2 процента на 100 граммов, а в подсолнечном — 65 процентов.
«То есть максимум пользы содержится именно в родном подсолнечном масле, притом что и то, и другое, безусловно, полезны», — объяснила эксперт в комментарии Общественной Службе Новостей.
Полиненасыщенные жиры, которыми богато подсолнечное масло, крайне полезны для улучшения липидного профиля, то есть повышения числа «хорошего» холестерина в крови и снижения числа «плохого», а также при сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете и лишнем весе.
Также стоит учитывать такой показатель, как токофероловый эквивалент. Это совокупность разных форм витамина Е. Исследователи выяснили, что в оливковом масле токоферолов всего 12 миллиграммов на 100 граммов, а в подсолнечном — 44 миллиграмма.
При этом оливковое масло активно используется в косметологии для увлажнения кожи, передает «360».
Диетолог Кристина Войт рассказала, как правильно включать в рацион оливковое масло. Врач подчеркнула, что при наличии камней в желчном пузыре необходимо соблюдать ограничения и индивидуальную дозировку оливкового масла в рационе питания.
Диетолог рассказала, из каких продуктов получаются самые полезные компоты Самые полезные компоты делаются на основе кураги, чернослива и яблок, рассказала Pravda.
Самые полезные компоты делаются на основе кураги, чернослива и яблок, рассказала Pravda.Ru диетолог, член Национальной ассоциации диетологов Наталья Круглова.
«Можно использовать курагу, в ней содержится бета-каротин. Это провитамин А, и он устойчив к термическому воздействию. Можно чернослив. У чернослива есть известное послабляющее действие. Можно яблоки. Яблоки при термической обработке не теряют пищевые волокна, калий. Это основные варианты», — сообщила она. По ее словам, такой напиток может служить дополнительным источником микроэлементов.
Вместе с фруктами из него можно также получить пищевые волокна.
Однако Круглова предупредила, что сладкие компоты могут представлять опасность для здоровья, потому что они будут увеличивать калорийность рациона.
Врач рассказала, какую пользу для здоровья приносит калина Калина позволяет укрепить иммунитет и может помочь в профилактике вирусных заболеваний, потому что она богата витаминами А и C, антиоксидантами и флавоноидами.
О том, как извлечь из нее максимальную пользу, RuNews24 рассказала кандидат биологических наук, заведующая кафедрой общей биологии и фармации университета «Синергия» Наталья Балобанова.
По ее словам, собирать ягоду лучше после первых заморозков, когда они потеряют свою специфическую горечь. Собранную калину можно заморозить, высушить или переработать. Кроме того, из нее можно приготовить варенье или мармелад, добавила эксперт.
Чай с этой ягодой поможет облегчить симптомы простуды и улучшить пищеварение. «Из ягод калины также получают ценное масло, которое используется в фармацевтике и косметологии. Оно обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами, которые делают его идеальным для ухода за кожей и волосами. Таким образом, калина — это не просто ягода, а настоящий кладезь здоровья и красоты, включение которой в свой рацион и повседневный уход открывает мир натурального благополучия и гармонии с природой», — заключила Балобанова.
Диетолог Русакова перечислила главные ориентиры при выборе полезной колбасы Этот продукт считается вредным.
Существует мнение, что колбасные изделия являются не самым полезным для организма продуктом. Однако есть несколько видов этой мясной продукции, которые не так вредны. Об этом рассказала диетолог Дарья Русакова.
По мнению медика, наиболее опасными для человека являются вареная и докторская колбасы. В их составе находится большое количество жира и пищевых добавок. Для того чтобы выбрать полезный вид колбасы, стоит обращать внимание на ключевые факторы.
«Убедитесь, что колбаса приготовлена из натурального мяса. Второй шаг: удостоверьтесь, что она минимально подвергалась копчению и дымлению. Наконец, третье правило: ваша колбаса должна содержать как можно меньше искусственных добавок», — сообщила Дарья Русакова «Ридусу».
Главный диетолог столичного департамента здравоохранения Антонина Стародубова рассказала, какими должны быть пироги и в какое время суток их лучше есть, чтобы не навредить фигуре.
Пельмени — удобное и сытное блюдо, от которого вряд ли возможно полностью отказаться. Диетолог-консультант Алексей Кабанов рассказал, какие пельмени менее вредны и иногда могут присутствовать в рационе.
Отправлено: 19.03.24 15:53. Заголовок: Каким было раньше сл..
Каким было раньше сливочное масло и почему сейчас оно не такое? Сливочное масло — это вкусный и весьма полезный продукт, который есть в холодильнике практически каждой хозяйки. Но наверняка, многие заметили, что со временем состав этого продукта сильно изменился. Давайте попробуем разобраться в том, что не так со сливочным маслом и почему его качество оставляет желать лучшего.
На самом деле тот, кто ходит в магазин за покупками каждый день, знает, что на прилавках можно увидеть огромный ассортимент молочных продуктов. Кроме того, они даже стоят отдельно от тех, которые сделаны на основе растительных жиров. Это различие можно увидеть не только на визуальном уровне. На самом деле, такая продукция имеет отдельный цветной ценник. Это помогает избежать путаницы в магазинах. Ведь не каждый человек хочет стоять и читать состав продукта. А такой метод в действительности помогает отличить молочный продукт от суррогатного.
Сливочное масло является весьма популярным продуктом
Кроме того, многие производители уверяют в том, что продукт имеет хороший состав. Но на самом деле ли это так так? А как отличить действительно хорошее масло от подделки?
Это будет действительно легко сделать тем людям, кто раньше жил в деревне, или хотя бы тем, кто изредка бывал в гостях у бабушки и дедушки. Чаще всего старшее поколение, которое живёт в сельской местности, держит свое хозяйство. Причем не только коров, но и телят, овец, кур и других животных. Поэтому можно с уверенностью сказать о том, что в их рационе содержатся лишь натуральные продукты. Причем вдвойне приятнее осознавать то, что они сделаны своими руками. Например, многие жители делали свое собственное масло, и они уж точно помнят тот самый натуральный вкус, запах, текстуру и цвет этого продукта.
Вкус и качество современного масла отличается от времён СССР
Для производства натурального масла в хозяйстве даже было специальное приспособление, которое называлось маслобойка. Внутрь этой конструкции помещалась сметана или сливки, из которого и получался сам продукт. Взбивать массу нужно было на протяжении 30-40 минут. После этого происходило настоящее чудо. Из непонятной массы появлялось настоящее масло. Причем оно было приятного жёлтого цвета. Все, что оставалось сделать — это придать маслу форму и отправить в холодильник.
Наверняка, те, кто пробовал такое масло, помнит этот насыщенный вкус. После того, как его доставали из холодильника, его сразу нельзя было намазать на хлеб или батон. Это и говорит о натуральности данного продукта. Чаще всего, всё, что с ним можно было сделать — это лишь отколоть небольшой кусочек. Нужно было некоторое время ждать, пока оно не станет мягким. К тому же, в советский период покупное масло тоже нельзя было сразу намазать на хлеб. Это говорит лишь о качестве продукции.
В магазине существует огромный выбор продукции
В современном мире мало кто делает масло самостоятельно. Сейчас многие понимают, сколько времени нужно потратить на приготовление этого продукта. Поэтому многим проще его купить в магазине. Но при этом и не стоит ожидать хорошего качества. Ведь если покупное масло отправить в холодильник, и потом достать, то его можно будет с лёгкостью намазать на хлебную продукцию. Тогда у многих возникает вопрос: почему же так происходит?
Оказывается, что все достаточно просто. Если масло хорошо мажется сразу после холодильной камеры, то это говорит лишь о том, что в его составе есть растительные жиры. А натуральному маслу нужно постоять в условиях комнатной температуры, чтобы появилась возможность его намазать. Теперь вы знаете о том, как отличить натуральный продукт от подделки.
Раньше его продавали не только в пачках
Если же сейчас масло свободно можно найти на прилавках магазинов, то в советский период за ним стояла огромная очередь. Ведь оно действительно было натуральным и отличалось особым вкусом. Тогда не было широкого ассортимента и выбора. Существовало лишь два вида этого продукта: бутербродное и сливочное. А килограмм стоил 3 рубля 70 копеек. Пачку, в свою очередь, можно было приобрести всего за 72 копейки.
Отправлено: 20.03.24 20:41. Заголовок: Правило «4К»: популя..
Правило «4К»: популярный диетолог раскрыл главный секрет своего рациона В чем он заключается?
Всемирно известный эксперт в области здоровья кишечника британский профессор Тим Спектор предлагает взглянуть на пользу здоровой пищи по-новому. В беседе с Daily Mail эксперт признался, что составляет свой рацион в первую очередь с учетом пользы для «кишечных бактерий».
«Кишечный микробиом является одной из самых интересных областей исследований в настоящее время, и все больше доказательств связывают здоровье кишечника с многочисленными преимуществами для здоровья, включая уменьшение запоров, снижение риска сердечных заболеваний, диабет второго типа, болезни Альцгеймера и многих других хронических заболеваний», — объяснил эксперт.
Главный секрет профессора — регулярное употребление ферментированных продуктов, содержащих живые бактерии.
«Я рекомендую регулярно включать в рацион небольшие количества четырех продуктов — “4К”: это кефир, комбуча, кимчи и квашеная капуста».
Кроме того, эксперт советует обратить внимание на традиционные непастеризованные сыры, соевую пасту миcо и греческий йогурт.
Гематоген. Любимый батончик советских людей Не секрет, что в советский период было достаточно много интересных изобретений, которые действительно удивляли. Причем иногда они были весьма специфичными и неожиданными, особенно для других народов и культур. Так, например, мало кто понимает любовь советских граждан к гематогену.
В советский период было достаточно много кулинарных изысков. Причем любили их только советские граждане. Сюда можно отнести салат «Шуба», студень, блины с икрой и многие другие блюда. Но сегодня речь пойдет о том продукте, про который мало кто знает за рубежом — это гематоген. Оказывается, что в советский период данный продукт был достаточно популярен среди граждан. Его активно употребляли при различных заболеваниях.
Гематоген делается на основе бычьей крови
На самом деле, ещё в 1890-х годах швейцарские учёные изобрели препарат, который помогает поднять уровень железа в организме и способен улучшить общее самочувствие. В состав данного лекарства входила бычья кровь и яичный желток. В СССР тоже появился аналог данному средству — гематоген.
Эксперт в области медицины Адольф Гоммель приложил свою руку к созданию гематогена. Именно он понял, что в Советском Союзе граждане также нуждаются в препарате, который мог бы поднять уровень железа в кратчайшие сроки. Оказывается, что даже название «гематоген» было выбрано не просто так. Доктор сложил две греческих слова, которые в переводе означали «кровь» и «рождение». Отсюда сразу становится понятно, из чего сделан данный батончик. На самом деле, доктор даже не скрывал состава. Ведь самое главное заключалось лишь в его целебных свойствах. Но при этом Адольф понимал, что те компоненты, которые входят в состав гематогена, не могут долго храниться.
Раньше гематоген был похож на микстуру
Но даже несмотря на это, гематоген стал весьма популярен в советское время. Оказывается, что в стране было достаточно много граждан, которые страдали различными заболеваниями. Но одной из самых распространенных являлась анемия. Все дело в том, что она получила широкое распространение из-за несбалансированного питания советских граждан.
Но чаще она всё же была у женского пола. Ведь именно дамы старались следовать модным тенденциям и не набирать лишний вес. Вследствие они могли не получить нужного количества питательных и полезных веществ из еды. Также особой популярностью данное средство пользовалась у солдат. Ведь когда началась Первая мировая война, многие бойцы были ранены. Иногда они могли потерять много крови, а данное средство помогало им быстрее восстановиться и чувствовать себя гораздо лучше.
Позже появились привычные нам батончики
В СССР гематоген стали производить лишь в 1917 году. И ему сразу же нашли применение. Данное средство было просто необходимо для красноармейцев, которые были ранены в ходе боевых действий. Конечно же, когда мы слышим слово «гематоген», то мы сразу представляем то, как он выглядит. Обычно это батончик с красочной упаковкой. Но оказывается, что изначально данное средство больше напоминало микстуру. Такой вид гематогена был популярен вплоть до 30-х годов прошлого столетия. Позже всё же появились привычные нам плитки.
Наверняка те, кто рос в советский период, помнит, как родители кормили их вкусными, но немного странными батончиками. Никто даже и не догадывался из чего они сделаны. А всё дело в том, что в состав гематогена стали входить различные пищевые добавки. Ведь вряд-ли кто-то из детей хотел бы есть батончик без них, а в послевоенное время это было просто необходимо. Теперь в его составе можно было обнаружить следующие ингредиенты: альбумин, сгущённое молоко, сахар, патока и ванилин.
Сейчас можно выбрать батончик с любыми добавками
Не секрет, что в советский период сладости были достаточно редким явлением. К тому же они стоили достаточно много. А шоколад и вовсе не всегда можно было встретить на прилавках магазинов. Зато детвора уж точно знала, как себя побаловать. Частенько они сами бегали в аптечный пункт и покупали эти батончики. Но это даже к лучшему, ведь они были не только вкусными, но и весьма полезными. Но если вы думаете, что их любила только детвора — вы ошибаетесь.На самом деле даже взрослые покупали данный продукт и с удовольствием съедали его за чашкой горячего чая.
Но особую популярность этот батончик получил лишь в СССР. Ведь за рубежом он просто-напросто не прижился. Всё дело в том, что в других странах был широкий ассортимент продуктов, и можно было купить любую сладость. А вот в Советском Союзе такого не было, и приходилось довольствоваться тем, что есть.
Ведь давно не секрет, что гематоген – это популярное лакомство, которое часто ассоциируется с детством и воспоминаниями о беззаботных временах. Сегодня многие люди покупают гематоген по привычке, чтобы продолжить эту традицию и привить любовь к этому полезному продукту своим детям и внукам.
Но важно отметить, что гематоген люди приобретают не только из-за ностальгии и воспоминаний, но и из-за его полезных свойств. Он представляет собой замечательную альтернативу сладостям и может быть полезен для здоровья детей и взрослых.
Отправлено: 24.03.24 17:37. Заголовок: Советские яйца Предс..
Советские яйца Представляю вам 10 восхитительных моментов ностальгии по советским яйцам, которые сделали этот продукт уникальным и популярным в народе.
О яйцах в СССР было сложено множество анекдотов, благодаря которым современный читатель может решить, что даже этого продукта в Стране Советов не хватало. А вот и не так! После войны руководство страны сумело построить столько птицефабрик, что по производству яиц СССР переплюнул даже Российскую империю. Это был дешёвый белок, а птицефабрики были очень рентабельны. Даже по приблизительным расчётам, прибыль могла составлять до тысячи процентов.
Яйца в СССР После Великой Отечественной войны производство яиц в СССР удалось восстановить в рекордные сроки. По разным данным, в 1946 году производили от 2,9 до 5 миллиардов яиц. Для сравнения: перед войной в год страна производила 12,5 миллиарда яиц. Уже в начале 1960-х годов СССР производил 30 миллиардов яиц, а в 1988 году — около 80 миллиардов.
В 1960-м советские медики обновили рекомендации по здоровому питанию. Считалось оптимальным, если человек съедает одно яйцо в день — 365 штук за год. Но даже в лучшие годы советские люди до такой нормы недотягивали и съедали в среднем 306 яиц в год. Кстати, продуктовая корзина 1990-х годов (прожиточный минимум) предусматривала норму потребления в два раза меньше советской – 151 яйцо в год.
Любопытный факт: если в 1960-м большая часть производства яиц (больше 22 миллиардов) приходилась на частные хозяйства, то в 1980-х ситуация кардинально изменилась: 54 миллиарда яиц производили государственные птицефабрики.
Импорт яиц Однако яиц в свободной продаже всё равно не хватало. Часть их шла в общепит, кондитерские и на производство такого стратегически важного тогда продукта, как яичный порошок. С порошком советские граждане впервые познакомились во время войны — США поставляли его по программе ленд-лиза. Недоверие к новому продукту быстро исчезло, и СССР стал сам производить яичный порошок. Из-за высокого спроса Страна Советов завозила яйца из-за рубежа. Однако импорт яиц был довольно ограничен и большой роли в экономике страны не играл. Так, в 1980-м из Финляндии было завезено 225,5 миллиона яиц, из Венгрии — 110 миллионов, из Болгарии завезли 177 миллионов яиц и 210 миллионов привезли из Польши. Общее количество импорта яиц в 1980-м составило 737 миллионов штук.
В зависимости от размера и ценовой зоны стоимость одного десятка яиц составляла от 80 копеек до 1 рубля 30 копеек. Яйца сортировались по свежести и размеру. Самым свежим было диетическое яйцо — не больше семи суток, не считая дня, когда оно было снесено.
Столовому яйцу было не более 25 суток, если оно хранилось при комнатной температуре или не более 120 суток, если оно хранилось в холодильнике. То есть через семь суток диетические яйца автоматически становились столовыми.
По размеру (весу) яйца в СССР были трёх категорий: отборные — весом не менее 65 граммов, первой категории (не менее 55 граммов) и второй категории, вес которых составлял 45 граммов. Именно эти яйца чаще всего были в продаже и стоили 80 копеек. По воспоминаниям старожилов, импортные яйца стоили от 90 копеек за десяток.
Особую проблему в СССР представляла упаковка яиц. ГОСТ строго прописывал, как именно нужно упаковывать и перевозить этот хрупкий товар. На каждом контейнере должна была быть маркировка «Осторожно. Хрупкое. Крюками не брать!», но тем не менее бой случался. Дело в том, что на производстве яйца упаковывали в большие деревянные ящики, а слои яиц пересыпали древесной стружкой. Честно скажем, так себе способ.
Для розничной торговли яйца упаковывали в картонные коробочки с перегородками. С ними тоже случалось всякое. Ситуация оставалась сложной вплоть до 1970-х годов, когда СССР обратился к западному опыту упаковки яиц. Сначала у датской фирмы Hartmann была закуплена партия теперь всем известных ячеистых поддонов для яиц. А когда производители и торговая сеть убедились в их практичности, то СССР закупил у датчан семь производственных линий по изготовлению поддонов. Заводы были установлены в Железногорске, Кишинёве, Кашире, Житомире, Вильнюсе и других городах. Однако общей проблемы это не решило — к упаковке относились бережно, и торговые сети были обязаны возвращать производителям не менее 90% поддонов.
Кстати, неформалы и музыканты использовали поддоны для звукоизоляции в квартирах, но достать их было очень сложно. В начале 1990-х большинство линий вышло из строя и страна могла производить только 150 миллионов поддонов в год. В 1996 году ситуация изменилась и Россия сама научилась делать линии по производству упаковки.
В чём носили яйца Так как поддоны возвращались на птицефабрики, донести яйца из магазина до дома было настоящим квестом. Картонные коробки с перегородками встречались очень редко. Поэтому особо бережливые граждане покупали специальные пластиковые контейнеры для яиц. Они имели застёжку и ручку, чтобы их можно было носить. Были для яиц и замечательные корзинки из металлической сетки с ручками. Это было удобно особенно в том случае, если яиц покупали много. Но чаще яйца складывали в полиэтиленовый пакет и старались донести до дома, не разбив. Иногда сделать это во время поездки в переполненном трамвае или автобусе было невозможно. Отсюда пошло множество анекдотов, которые часто носили скабрёзный характер вроде: «Мужчина! У всех яйца спереди, а у вас почему-то сзади».
Яйца как налог Теперь уже мало кто помнит, но яйца в СССР были предметом особого сбора. Начиная с 1941 года с каждого колхозного или совхозного двора крестьяне были обязаны сдать государству определённое количество яиц. На Дальнем Востоке, в Средней Азии и Восточной Сибири — по 30 яиц в год. В Бурятии, Московской и Ленинградской областях — по 50 яиц. Регионы Кавказа, Урала и Сибири сдавали по 75 яиц. Колхозы, расположенные на плодородных землях Поволжья, Алтая, Татарстана и Западной Сибири, отдавали государству по 100 яиц. Больше всего — по 150 яиц — сдавали государству южные регионы СССР: Крым, Ростовская область, Украинская ССР, Краснодар и Кабардино-Балкария. Но то колхозники. Частники платили государству больше — где на 10, где на 30, а где и на 50 яиц. В зависимости от географии они были обязаны сдать стране от 40 до 200 яиц с одного хозяйства.
Помимо того, особый яичный сбор налагался на сами колхозы и совхозы. Сбор зависел от площади земель и собирался с каждого гектара. В Хабаровской области, Туркменистане, Узбекистане, Иркутской области, Бурятии платили по три яйца за гектар, в Поволжье и Закавказье — по пять яиц, Западной Сибири и на Северном Кавказе — по семь яиц, Центральной части СССР — по 10, а в южных регионах — по 15 яиц с гектара.
Любимые блюда из яиц в СССР Яйца действительно составляли в СССР большую часть белкового рациона граждан. Каждый рабочий хоть раз да и покупал варёное яйцо в столовой в обеденный перерыв. Оно стоило всего 10 копеек. В СССР было популярно и фаршированное яйцо под майонезом. В роли фарша часто выступал рыбный паштет.
Каждый ребёнок помнил чудесный неопадающий советский омлет, которым потчевали детей в саду и школе. Советские школьницы в обязательном порядке на уроках труда учились делать простейшее лакомство — безе. Яичные белки взбивали с сахаром, а потом запекали при низкой температуре.
Наконец, яичница была одним из самых любимых блюд советских холостяков. Каждый готовил её по-своему: кто с луком, кто с колбасой. Кто-то перемешивал яйца в тарелке, а потом выливал на сковороду, другие готовили так, чтобы белок был прожаренным, а желтки — ещё жидкими.
Вообще, представить быт позднего СССР без яиц практически невозможно. Были ли яйца ценным продуктом? Да, были. Попробуй разбей десяток купленных яиц, и родители тебе покажут, что такое небо в овчинку.
Не только куриные яйца Каждый раз, когда речь заходит о яйцах, находится человек, который спрашивает: а почему, собственно говоря, куриные? Почему не индюшачьи, утиные, гусиные?
Во-первых, потому что одна курица несёт 200–300 яиц в год. Для примера: утка может осилить только 40 штук. К тому же яйца других птиц имеют свои вкусовые особенности. Например, крестьяне издавна делали лапшу, добавляя в неё только желтки утиных яиц. Во-вторых, гусь, индейка или утка ценились на рынке дороже курицы. Их яйца шли на воспроизводство поголовья. Даже «яичный налог» можно было платить гусями или утками. Например, налог в десяток яиц можно было погасить 600 граммами живого гуся или 400 граммами живой индюшатины. Потребление яиц водоплавающей птицы было ограничено частными подворьями.
Первых одомашненных перепелов привезли в СССР в 1964 году из Югославии. Советских медиков новая птица заинтересовала в первую очередь лечебными свойствами яиц. В 1970-х ряд лечебных учреждений Москвы провёл исследования яиц. Врачи признали, что это ценный продукт, который необходимо употреблять туберкулёзным больным — как детям, так и взрослым. Более того, выяснилось, что у аллергиков, дающих реакцию на куриное яйцо, перепелиные яйца реакции не вызывают.
Однако Минздрав СССР решил по-своему. Было объявлено, что в яйцах перепелов нет ничего необычного, а перепела даже «вредны» для здоровья. После этого спрос на яйца перепёлок резко упал. Смогли выжить только несколько крупных фабрик. Позже выяснится, что единичные случаи отравления мясом диких перепелов действительно имели место. Они были вызваны поеданием дикой птицей семян пикульника и цикуты. В семенах и содержался яд, вызывающий сильное отравление.
Позже перепелами занялись биологи. Они выяснили, что перепела устойчивы к лейкозу и саркоматозу. После чего перепелиные фабрики стали работать почти исключительно на биокомбинаты, где производились препараты для лечения онкобольных. В магазины перепелиные яйца попадали только на западе страны. Например, в Эстонии.
Яйца России Производство яиц в 2022 году в России составило чуть больше 46 миллиардов штук. В среднем на душу населения пришлось 308 яиц. К 2025 году прогнозируют увеличение потребления яиц до 320 штук на человека. До рекомендаций 1960 года мы всё ещё недотягиваем.
Квашеная капуста помогает снижать давление, выяснили ученые Ученые из Городского университета Гонконга обнаружили, что пробиотики, содержащиеся в йогурте, сыре и квашеной капусте, стабилизируют кровяное давление.
Результатами своего исследования они поделились в журнале mSystems. Ферментированные и кисломолочные продукты, такие как квашеная капуста, сыр и йогурт, содержат пробиотики. Это микроорганизмы, которые способны восстанавливать нормальную микрофлору органов, а также губительно воздействовать на патогенные бактерии. Пробиотики в норме заселяют микрофлору человека и приносят ему пользу.
Чтобы проверить, эффективны ли пробиотики в лечении гипертонии, исследователи провели 16-недельный эксперимент на мышах. Грызунов разделили на четыре группы.
Мыши из первой группы пили воду с высоким содержанием фруктозы (сахара) для повышения кровяного давления. Мыши из второй группы вместе с подслащенной водой получали пробиотик Bifidobacterium lactis.
Третья группа употребляла воду и другой пробиотик — Lactobacillus rhamnosus.
Четвертая группа выступала в качестве контрольной. В начале эксперимента у мышей, которые пили воду с фруктозой, было значительно более высокое систолическое кровяное давление (САД) и диастолическое кровяное давление (ДАД). САД — верхнее число на экране тонометра, которое отражает силу давления в артериях во время сердцебиения. ДАД -- нижнее число, относящееся к величине давления в артериях во время паузы между ударами сердца.
Результаты эксперимента показали, что САД у мышей, получавших пробиотики, снизилось примерно на 15-17%, а ДАД -- на 18,5-20%. Ученые отметили, что Bifidobacterium lactis и Lactobacillus rhamnosus содержатся в таких продуктах, как молоко, сыр, тофу, квашеная капуста, кимчи. Употребление такой пищи в совокупности с сокращением количества соли в рационе и регулярными физическими нагрузками может быть эффективным методом снижения давления без лекарств.
Сладкая парочка. Врачи назвали помидоры с чесноком профилактикой рака Два продукта в тандеме работают еще лучше, чем по отдельности. Медики отметили, что пользу томатов с чесноком переоценить сложно.
В эфире программы «Жить здорово!» Елена Малышева и ее коллеги — кардиолог Герман Гандельман и офтальмолог Михаил Коновалов рассказали о пользе такого тандема продуктов, как помидоры с чесноком.
«Если мы говорим про помидор, то надо вспомнить про ликопин — вещество, которое в нем содержится и дает ему такой насыщенный цвет. В самом помидоре 2,5 мг на 100 граммов, а вот в термически обработанной томатной пасте его 28,8 мг на 100 граммов продукта», — пояснил офтальмолог.
Такое вещество полезно для зрения, так как позитивно влияет на сетчатку — главную часть глаза, хорошо кровоснабжаемую. «Ликопин — это антиоксидант, влияет на рост вновь образованных сосудов, таким образом уменьшает количество дегенераций сетчатки, то есть ее дистрофий», — пояснил Коновалов.
Что касается чеснока, то в нем есть такое вещество, как диаллилдисульфид. У него много разносторонних эффектов. «Так, он тоже антиоксидант. Помогает сосудам. Это вещество нейтрализует компоненты для образования бляшки, из-за чего сосуд становится гладким», — пояснил кардиолог.
При этом такие вещества лучше работают в тандеме. Выяснилось, что когда есть диаллилсульфид, ликопин гораздо легче усваивается организмом. Он усиливает биодоступность ликопина, отметил Гандельман.
И этот эффект помогает бороться с раком, заявили медики. «Ликопин воюет с раком простаты и раком молочной железы у женщин. Чеснок же усиливает всасывание ликопина», — подчеркнула Малышева.
Отправлено: 29.03.24 11:51. Заголовок: Этот диетический про..
Этот диетический продукт может защитить вас от депрессии и даже рака Его стоит добавить в рацион.
Полезная и вкусная еда — пожалуй, самый приятный способ позаботиться о своем здоровье. Один из универсальных и невероятно полезных продуктов — листовой салат. К тому же, в нем минимум калорий.
В зависимости от сорта этот листовой овощ может быть разного цвета, текстуры и вкуса, что не отменяет преимуществ листового салата для организма.
В салате содержится множество питательных веществ: витамин А играет важную роль в росте и развитии, иммунной функции и других важных процессах; получение достаточного количества витамина К важно для здоровья ваших костей и необходимо для свертываемости крови; фолиевая кислота необходима для таких важных процессов, как деление клеток и образование красных кровяных телец.
На этом преимущества салата не заканчиваются. В меньших количествах, но все же салатные листья содержат витамин С и калий, а также богаты каротиноидами, фенольными кислотами и флавоноидами, которые защищают клетки организма от повреждений.
«Добавление большего количества салата в ваш рацион может помочь защитить ваше здоровье и снизить риск развития распространенных заболеваний, таких как некоторые виды рака и болезни сердца. Кроме того, салат очень вкусный и может добавить цвет, текстуру, вкус и питательную ценность вашим любимым блюдам», — пишет издание Health со ссылкой на исследователя Николаса Блэкмера.
Кроме того, согласно исследованию 2018 года, употребление большего количества сырых овощей также может улучшить ваше психическое здоровье и защитить от симптомов депрессии. Тогда исследователи сообщили, что салат входит в десятку лучших сырых продуктов, связанных с укреплением психического здоровья участников.
Отправлено: 29.03.24 11:53. Заголовок: Названы самые полезн..
Названы самые полезные фруктовые перекусы Согласно исследованию диетологов из Массачусетского университета, сухофрукты, фруктовое пюре и консервированные фрукты содержат самое большое количество клетчатки и питательных веществ
Также в этих типах продуктов мало сахара. Результаты исследования опубликованы в журнале Nutrients.
Чтобы выяснить, какие перекусы на основе фруктов наиболее полезны для здоровья, ученые проанализировали содержание питательных веществ в 1497 видах фруктовых снеков. Для сравнения полезности закусок исследователи использовали индекс Nutrient Rich Foods (NRF), который рассчитывает общий показатель качества питания на основе определенного набора питательных веществ в продуктах.
Эта модель учитывает содержание желательных нутриентов (белка, пищевых волокон, калия, витамина D, кальция, железа) и тех, которые должны быть ограничены в рационе (насыщенные жиры, холестерин, добавленный сахар и натрий).
Результаты показали, что сухофрукты, фруктовое пюре и консервированные фрукты были наименее сладкими и жирными. Кроме того, эти типы пищи продемонстрировали высокое содержание клетчатки -- важных для нормальной работы кишечника неперевариваемых волокон. В число относительно «нездоровых» перекусов вошли мармелад и батончики на фруктовой основе.
Отправлено: 31.03.24 08:40. Заголовок: Названа помогающая п..
Названа помогающая при рассеянном склерозе диета Переход на определенное питание облегчает симптомы заболевания.
Об этом свидетельствуют предварительные результаты исследования, проведенного специалистами из Университета Вирджинии (США). Данные планируется представить в ходе ежегодной конференции Американской Академии неврологии, которая пройдет в начале апреля в Сиэтле.
Кетогенная диета — режим питания, предусматривающий низкий уровень потребления углеводов, высокий — жиров и умеренный — белков. Цель кетодиеты состоит в том, чтобы заставить организм начать получать энергию не от углеводов, а от жиров. В результате в крови повышается уровень кетоновых тел (кетоз). В последние годы кетодиета стала популярным методом для снижения веса. Кроме того, ее используют при эпилепсии, для снижения частоты эпилептических припадков.
В новом исследовании принимали участие 65 пациентов с наиболее распространенной формой рассеянного склероза — неизлечимого аутоиммунного заболевания, при котором иммунная система атакует миелиновую оболочку нервных волокон, что приводит к инвалидности. Участники в течение полугода сидели на строгой кетогенной диете. По завершении этого периода было установлено, что у пациентов снизился вес, а также появились силы и энергия, улучшилось психическое состояние и качество жизни в целом.
Так, после полугода на кетодиете участники смогли за шесть минут пройти пешком в среднем на 30 метров больше, чем до начала эксперимента. Кроме того, в результате перехода на кетодиету показатели маркеров воспаления в крови участников улучшились.
Авторы исследования предположили, что облегчение симптомов болезни может быть связано со снижением веса и уровня воспаления, а также с изменением состава кишечной микрофлоры — все эти факторы играют роль в развитии рассеянного склероза.
В то же время исследователи отнюдь не считают, что кетодиета может быть полезной абсолютно всем пациентам с рассеянным склерозом — кому-то она может помочь, а кому-то нет. Кроме того, не стоит забывать, что такой ограничительный режим питания несет с собой сопутствующие риски, например дефицит определенных питательных веществ, поэтому применять его необходимо под наблюдением врача.
В настоящее время пациентам с рассеянным склерозом рекомендуется сбалансированное здоровое питание с низким содержанием насыщенных жиров и очищенных («быстрых») углеводов. Специалисты советуют есть побольше разноцветных овощей и фруктов, нежирного мяса и жирной морской рыбы, богатой полиненасыщенными омега-3 кислотами. В то же время при рассеянном склерозе следует воздержаться от коровьего молока и молочных продуктов — как показали результаты нового исследования, белок коровьего молока может усугублять симптомы болезни.
Отправлено: 01.04.24 18:28. Заголовок: Два продукта оказали..
Два продукта оказались полезными для быстрого засыпания Некоторые продукты способствуют быстрому засыпанию больше других, рассказали эксперты-сомнологи из британской организации Sleep Charity. В частности, бананы являются источником магния и калия — микроэлементов, которые, по словам сомнологов, помогают расслабить напряженные мышцы. Кроме того, магний содержится в миндале.
Бананы полезны для засыпания, потому что являются источником магния и калия — микроэлементов, которые, как объяснили сомнологи, помогают расслабить напряженные мышцы.
Кроме того, добавили они, во фрукте оказалось достаточно триптофана — аминокислоты, стимулирующей выработку гормонов спокойствия. «Съешьте перед сном банан целиком или сделайте из него смузи», — порекомендовали специалисты.
Магний, продолжили они, также содержится в миндале. «У миндаля есть дополнительное преимущество: он содержит белки, которые помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови во время сна и переключают организм с активного цикла адреналина на режим отдыха и пищеварения. Попробуйте заменить полдник горсткой орехов или смешать его с молоком и медом для приятного перекуса перед сном», — предложили сомнологи.
Россиянам рассказали о неожиданной пользе плавленых сырков Они станут хорошим дополнением здорового рациона.
По калорийности, содержанию полноценного животного белка и минеральных веществ плавленый сыр является одним из ценных продуктов. Об этом «Газете.Ru» рассказала доцент кафедры «Технология молока, пробиотических молочных продуктов и сыроделия» Университета РОСБИОТЕХ Жанна Гучок.
«Энергетическая ценность разных сортов плавленых сыров колеблется в диапазоне 220-360 ккал. Это делает плавленый сыр питательным продуктом, полезным для формирования костной ткани, зубов, ногтей и волос. Также это естественный источник белка, необходимого для нормального роста и развития мышц.
Плавленый сыр лучше всего употреблять за завтраком, благодаря содержащимся в нем жирам, он помогает оставаться в тонусе на протяжении всего дня. Этот продукт богат легкоусваиваемым белком. Усвояемость плавленых сыров составляет 100%, в то время как натуральных сыров — 95%», — рассказала эксперт.
При этом, по словам специалиста, дешевый плавленый сыр, а также сыр, содержащий искусственные химические добавки, не рекомендуется для детского питания.
«Продукты, изготовляемые по технологии плавленого сыра с использованием немолочного жира и (или) белка, в составе которых их доля менее 50% (плавленые сырные продукты), тоже нельзя считать полезными. В больших количествах плавленый сыр вреден. Аллергикам и людям с непереносимостью лактозы (ее около 2% в составе) нужно быть осторожными с плавлеными сырками. При повышенной кислотности желудка происходит медленное усвоение продукта», — резюмировала она.
Семена чиа: польза и вред для организма человека Семена чиа еще недавно были практически неизвестны в нашей стране, но в последние годы они стали настоящими любимчиками диетологов и сторонников здорового образа жизни. Их часто можно встретить в списках самых полезных для здоровья продуктов. Вместе с экспертом-диетологом попробуем разобраться в пользе и вреде семян чиа. Автор материала Николай Проценко Материал одобряет эксперт Анастасия Чижикова Гастроэнтеролог, диетолог «СМ-Клиника» Оглавление Что важно знать о семенах чиа Состав и калорийность семян чиа
Польза семян чиа для организма
Могут ли семена чиа принести вред здоровью Как правильно употреблять семена чиа для похудения Отзыв врача об употреблении семян чиа Простые и вкусные рецепты с семенами чиа Семена чиа с йогуртом
Как выбрать семена чиа
Как правильно хранить семена чиа Вопросы и ответы
Удивительные свойства чиа были известны среди народов доколумбовой Америки еще с незапамятных времен, но с приходом европейцев этот продукт был незаслуженно забыт на многие века. Эти крошечные семена (размером около 2 миллиметров) необыкновенно питательны. В их состав входят полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) омега-3, пищевые волокна, полноценный растительный белок, различные антиоксиданты и минеральные вещества. Но они также содержат вещества, повышающие риск образования камней в почках и риск кровотечения. Употребление семян чиа может приносить как пользу, так и вред, но при правильном применении положительные эффекты намного перевешивают возможные риски.
Что важно знать о семенах чиа Другое название растения чиа – Шалфей испанский (Salvia hispanica), это родственник хорошо известного Шалфея лекарственного (Salvia officinalis) Шалфей испанский — однолетнее растение, в высоту достигает около метра. Его родина — Центральная Америка. Значительная часть семян чиа на мировом рынке до сих пор производится в Латинской Америке Среди других крупных производителей — Китай, Канада и некоторые европейские страны (Нидерланды, Испания, Австрия и др.) Семена чиа занимали важное место в диете индейцев майя и ацтеков В этих древних культурах считалось, что такие семена придают сил, повышают бодрость и выносливость. Семена настолько ценились, что иногда использовались в качестве валюты. После завоевания Центральной и Южной Америки конкистадорами выращивание чиа было запрещено Запрет был связан с использованием растения в религиозных ритуалах индейцев Семена чиа были «заново открыты» уже в конце XX века Американский агроном Уэйн Коутс (Wayne Coates) в начале 1990-х годов, консультируя аргентинских фермеров, порекомендовал им выращивать Шалфей испанский в качестве новой перспективной культуры Состав и калорийность семян чиа Семена чиа содержат большое количество жиров, при этом в них почти нет вредных насыщенных жиров и очень много полезных полиненасыщенных жирных кислот. Углеводы также представлены в виде полезных «медленных» углеводов. Семена содержат полноценный растительный белок, в котором присутствуют все необходимые организму незаменимые аминокислоты.
Семена чиа богаты различными антиоксидантами: в их числе кверцетин, кемпферол, хлорогеновая и кофеиновая кислоты. В их состав входят и витамины B1, B2, B3, фолиевая кислота и различные микроэлементы.
Калорийность и БЖУ В 100 граммах семян чиа содержится приблизительно:
490 килокалорий 42 грамма углеводов (из них пищевых волокон 34 грамма) 30.7 граммов жиров (насыщенных жиров: 3.3 грамма; мононенасыщенных жирных кислот: 2.3 грамма и полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) омега-3 и омега-6: 23.7 граммов) 16 граммов белка 5.8 грамма воды Витамины и минералы (в % от дневной нормы потребления): В 100 граммах семян чиа содержится приблизительно:
Семена чиа – отличный продукт для желающих сбросить вес, хотя в больших количествах употреблять их все же нежелательно из-за достаточно высокой калорийности. | https://ru.freepik.com Польза семян чиа для организма Семена чиа необычайно полезны для здоровья благодаря высокому содержанию ПНЖК омега-3, клетчатки, белка, антиоксидантов и микроэлементов. Их регулярное употребление снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета [1], помогает бороться с повышенным кровяным давлением [2] и контролировать вес (в составе сбалансированной диеты) [3].
Для женщин Антиоксиданты и ПНЖК омега-3, содержащиеся в семенах, способствуют улучшению состояния кожи и волос. Благодаря высокому содержанию магния семена чиа помогают бороться с менструальными спазмами. В период менопаузы семена чиа могут быть особенно полезны: содержащиеся в них кальций, фосфор и магний укрепляют кости, ПНЖК омега-3 помогают поддерживать сердечно-сосудистую систему, сохранять остроту зрения и здоровье мозга. Они также помогают предотвращать сухость кожи.
Для мужчин Содержащиеся в семенах чиа ПНЖК омега-3, цинк и селен способствуют выработке тестостерона, тем самым благотворно влияя на мужскую половую функцию, здоровье и спортивные результаты. Употребление семян чиа помогает увеличить уровень «хорошего» холестерина в организме и снизить уровень триглицеридов [4], тем самым снижая риск развития атеросклероза и связанных с ним заболеваний. Это особенно важно для мужчин, которые подвержены таким заболеваниям больше, чем женщины. Могут ли семена чиа принести вред здоровью Семена чиа не зря называют «суперфудом», но любой продукт может быть вреден при неумеренном употреблении, а также при определенных состояниях и заболеваниях. Вот какие побочные эффекты могут возникнуть при употреблении этих семян:
Аллергические реакции. Аллергия на семена чиа встречается редко, но тем не менее возможна. При аллергии на семена кунжута лучше избегать и семян чиа – они могут вызвать схожую реакцию [5]. Проблемы с пищеварением. Избыточное употребление клетчатки, которой богаты семена чиа, может вызвать неприятные симптомы: боли в животе, вздутие живота, метеоризм, запоры или диарею. Риск кровотечения. Их-за высокого содержания ПНЖК омега-3 семена чиа могут снижать свертываемость крови. По этой причине нежелательно употреблять их вместе с лекарственными препаратами, разжижающими кровь (антикоагулянтами) – к ним относится, например, привычный аспирин. Проблемы с почками. Из-за высокого содержания оксалатов семена чиа могут повышать риск образования камней в почках. При почечной недостаточности семена чиа могут быть вредны из-за повышенного содержания фосфора, поэтому при этом заболевании перед их употреблением необходимо проконсультироваться с врачом. Затруднения при глотании. Семена чиа нежелательно употреблять в сухом виде. Если проглотить сухие семена и запить их жидкостью, они быстро увеличатся в объеме и могут застрять в горле или пищеводе. Поэтому перед употреблением семена рекомендуется замачивать в воде или молоке. Как правильно употреблять семена чиа для похудения Семена чиа – отличный продукт для желающих сбросить вес, хотя в больших количествах употреблять их все же нежелательно из-за достаточно высокой калорийности. «Для контроля и коррекции веса рекомендуется употреблять семена чиа в количестве не более 2 столовых ложек в день. При этом лучше всего смешивать их с другими продуктами – например, с йогуртом или кашей. Можно и просто замачивать семена в воде», — рекомендует диетолог Анастасия Чижикова.
Эти семена способны впитывать большое количество жидкости, увеличиваясь в объеме, и помогая нам дольше сохранять ощущение сытости после еды. Они также богаты клетчаткой, которая позволяет избегать резких скачков уровня сахара в крови.
Благодаря нейтральному вкусу с легким ореховым оттенком семена чиа прекрасно сочетаются с самыми разными продуктами. | https://unsplash.com Отзыв врача об употреблении семян чиа О пользе и вреде семян чиа для организма рассказала гастроэнтеролог и диетолог Анастасия Чижикова:
«Семена чиа не зря часто включают в списки самых полезных для здоровья продуктов («суперфудов»). Благодаря высокому содержанию ПНЖК омега-3, витаминов и минералов, при регулярном употреблении они помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, воспалительных процессов, улучшить состояние волос и кожи. Семена богаты растворимыми пищевыми волокнами, помогающими регулировать процессы пищеварения и избегать резких скачков уровня глюкозы в крови, что особенно важно для людей с сахарным диабетом, но также и для всех, кто следит за весом. Благодаря высокому содержанию кальция, магния и фосфора они положительно влияют и на состояние костно-мышечной системы. Этот продукт послужит прекрасным дополнением к здоровой диете для всех возрастов»
Простые и вкусные рецепты с семенами чиа Благодаря нейтральному вкусу с легким ореховым оттенком семена чиа прекрасно сочетаются с самыми разными продуктами. Вот несколько примеров простых рецептов:
Семена чиа с йогуртом Семена чиа прекрасно сочетаются с молочными продуктами – они впитывают в себя жидкость и в результате получается сытный и полезный пудинг.
Ингредиенты
Йогурт без сахара 250 мл Семена чиа 2 столовых ложки (по желанию) Мед 1 столовая ложка Малина или черника 50 граммов Приготовление: В йогурт добавить семена чиа и по желанию – мед. Тщательно перемешать и поставить в холодильник на 3-4 часа. Ягоды растереть до состояния пюре и добавить в готовый пудинг.
Банановый смузи с семенами чиа Этот напиток, богатый витаминами, прекрасно подойдет в качестве легкого завтрака.
Ингредиенты:
Семена чиа 1 столовая ложка Молоко (не обезжиренное) 1 стакан (200 мл) Банан 1 крупный (по желанию) Мёд или джем 1 столовая ложка Приготовление: Банан очистить и нарезать небольшими ломтиками, поместить ломтики в блендер, залить молоком, по желанию добавить мёд или джем, засыпать семена чиа. С помощью блендера перемешать до однородной массы. Готовый смузи перелить в банку с плотно завинчивающейся крышкой (или другой герметичный контейнер) и поставить в холодильник на час.
Как выбрать семена чиа При покупке семян чиа важно соблюдать определенные правила, чтобы приобрести качественный продукт, насыщенный полезными веществами:
1. Обращайте внимание на цвет семян Качественные семена чиа могут быть как черными (чаще всего встречаются в продаже), так и белыми. Их состав немного различается, но эти отличия не особенно существенны.
Коричневые или рыжеватые семена брать не стоит – такой цвет может свидетельствовать об их незрелости или неоптимальных условиях выращивания. Они могут быть горькими на вкус и содержат значительно меньше полезных веществ.
2. Проверьте состав и упаковку Желательно, чтобы в упаковке с семенами не попадалось посторонних элементов (фрагментов стеблей, листьев, других семян и т.п.)
При покупке проверьте целостность и герметичность упаковки
Смузи с семенами чиа богат витаминами и прекрасно подойдет в качестве легкого завтрака. | https://ru.freepik.com Как правильно хранить семена чиа Семена желательно хранить в сухом, умеренно прохладном (при температуре 10–20 градусов) и темном месте, в герметичной упаковке. В таких условиях они могут храниться приблизительно до двух лет.
Вопросы и ответы Врач-гастроэнтеролог и диетолог Анастасия Чижикова ответила на некоторые популярные вопросы о семенах чиа.
Есть ли противопоказания для употребления семян чиа? Противопоказанием к употреблению семян чиа может быть аллергия, в том числе аллергия на кунжут. При обострении хронических заболеваний желудочно- кишечного тракта, заболеваниях почек и проблемах со свертываемостью крови лучше проконсультироваться с лечащим врачом перед тем, как включать эти семена в свою диету
Можно ли есть семена чиа каждый день? Да, вполне можно. При этом не рекомендуется употреблять больше 2 столовых ложек этих семян в день.
Какая средняя цена у семян чиа? Цена семян чиа составляет приблизительно от 600 до 1200 рублей за 1000 граммов, при этом часто выгоднее покупать большие порции. Приобрести семена можно в аптеках, магазинах здорового питания, интернет-магазинах.
В какое время дня лучше употреблять семена чиа? Этот продукт вполне можно употреблять в любое время. Однако если вы заметили какие-то неприятные симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта, стоит проконсультироваться с диетологом.
Как лучше усваиваются семена чиа? Если вы добавляете цельные семена в другие продукты или просто замачиваете их в воде или молоке, лучше дать им какое-то время настояться, чтобы они впитали как можно больше жидкости. Семена также можно употреблять в перемолотом виде, добавляя их в смузи или выпечку.
Отправлено: 02.04.24 17:07. Заголовок: Маленькие и полезные..
Маленькие и полезные: 5 поводов каждый день съедать немного черных семечек Портят зубы и могут спровоцировать приступ аппендицита? Устаревшая информация! На самом деле семена подсолнечника очень полезны, и их стоит включить в ежедневное меню. Оглавление Улучшится здоровье глаз и зрение Сердце и сосуды станут здоровее Вы будете реже болеть Вам будет проще нарастить мышечную массу Вы немного похудеете
Улучшится здоровье глаз и зрение В семечках подсолнуха много витамина Е – одного из важнейших антиоксидантов, поддерживающих здоровье наших глаз. Исследования подтверждают, что он играет важную роль в сохранении хорошего зрения, а также в профилактике таких болезней глаз, как возрастная дегенерация желтого пятна. Впрочем, если вы не любите семечки, просто старайтесь почаще добавлять масло подсолнечника к салатам – в нем витамина Е тоже хватает.
Сердце и сосуды станут здоровее Нашим сосудам и артериям жизненно необходимы здоровые полиненасыщенные жиры, и их как раз полным-полно в семечках. Так что регулярное употребление семечек (разумеется, несоленых) поможет снизить уровень опасного холестерина, а также снизить риск болезней сердца и даже инсульта.
Вы будете реже болеть Да! И дело не только в уже упоминавшемся витамине Е, который благотворно влияет на состояние иммунной системы: в семечках также много цинка и селена, которые помогают нашему организму противостоять бактериям и вирусам, в том числе и тем, которые вызывают грипп и разного рода ОРВИ.
Вам будет проще нарастить мышечную массу Семена подсолнечника состоят из белка на 20%, а в одном стакане этого полезного строительного материала наших клеток содержится почти 10 г – больше 12% суточной нормы среднего взрослого человека. Если вы как раз сейчас наращиваете мышечную массу, черные семечки могут оказаться доступным и полезным источником белка.
Вы немного похудеете Неожиданно, правда? Несмотря на большое количество жира, семечки скорее помогают худеть: все дело в высоком содержании белка и клетчатки. И то и другое отлично насыщает и помогает долго поддерживать ощущение сытости, а клетчатка к тому же помогает регулировать уровень сахара в крови – сплошная польза.
Врач назвала полезные жирные продукты В качестве источников жиров нужно использовать больше авокадо, орехи и другие растительные продукты.
Об этом «Ленте.Ru» рассказала гастроэнтеролог, исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание» Нурия Дианова. Насыщенные жиры, которые содержатся в продуктах животного происхождения или в выпечке, повышают уровень холестерина, увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.
Также они могут провоцировать ожирение и деменцию. Поэтому лучше сократить потребление насыщенных жиров и сфокусироваться на ненасыщенных: из авокадо, красной рыбы, оливкового масла, орехов.
Они, напротив, снижают уровень холестерина и улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы.
Россиян призвали чаще есть грейпфруты и брокколи В чем их польза?
Снизить риск развития онкологических заболеваний можно, если регулярно есть цитрусовые, бобовые и некоторые другие продукты, рассказала онколог Хамис Магомедова. Их она перечислила в комментарии «Ленте.ру».
Врач призвала россиян включить в рацион цитрусовые, в частности грейпфруты, поскольку они помогают снизить риск развития рака. «В грейпфрутах содержатся монотерпены — вещества, помогающие очистить организм от канцерогенных соединений. В апельсинах и лимонах также присутствует лимонен — углеводород, стимулирующий работу лимфоцитов, что позволяет бороться с опухолевыми клетками», — объяснила она.
Также собеседница «Ленты.ру» посоветовала чаще есть необработанные овощи. Они — низкокалорийный источник большого количества клетчатки. За счет этого, по словам врача, они помогают поддерживать здоровый вес и избежать ожирения, а это важная мера профилактики рака и других заболеваний. Больше всего клетчатки содержится в брюссельской капусте, брокколи, моркови, добавила она.
Кроме того, клетчаткой богаты многие ягоды и фрукты: малина, ежевика, бананы, яблоки, груши.
Еще одними из важных для профилактики рака Магомедова назвала цельнозерновые продукты. Они богаты антиоксидантами, клетчаткой, белками, витаминами, снижающими вероятность появления злокачественных опухолей кишечника и простаты. Врач рекомендовала добавить в рацион цельнозерновой хлеб, коричневый рис, гречку, амарант, киноа.
Помимо этого, по словам онколога, в рационе должны присутствовать источники белка растительного происхождения: бобовые продукты, включая фасоль, горох, сыр тофу, сухофрукты, фундук, миндаль, фисташки, кешью, а также богатые Омега-3 жирными кислотами скумбрия, лосось, льняные семена, морские водоросли, грецкие орехи.
Отправлено: 03.04.24 17:12. Заголовок: Названы недооцененны..
Названы недооцененные продукты самой полезной диеты Средиземноморская диета полезна не только традиционным для нее обилием растительных масел и овощей, но и использованием особых трав, а также способов приготовления пищи.
Недооцененные факторы этого рациона исследовали авторы статьи в Journal of Translational Medicine. Средиземноморская диета приобрела огромную популярность за последние десятилетия благодаря научно доказанной эффективности профилактики диабета, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Однако при изучении соблюдения этой диеты остался неизученным широкий спектр диетических факторов.
Исследования в первую очередь были сосредоточены на потреблении фруктов и овощей, оливкового масла и круп. Яйца обычно воспринимаются как основной источник холестерина и фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний. На самом деле яйца — недорогой и питательный источник белков, витаминов и минералов, который является частью средиземноморской диеты.
Поэтому большинству людей стоит включить их в свой рацион. Молоко и продукты из него (масло, йогурт, творог) были частью типичного рациона питания жителей средиземноморских регионов на протяжении как минимум 9000 лет.
Они незначительно повышают уровень «плохого» холестерина ЛПНП, однако также увеличивают содержание «хорошего» холестерина ЛПВП и улучшают здоровье кишечных микробов. Травы и специи, миндаль, грецкие орехи и фисташки, а также семена сосны, льна, тыквы и подсолнечника — также типичные для средиземноморского рациона продукты. Они богаты веществами, полезными для сердца, сосудов, кишечника, мозга. Однако большинство исследований не учитывали их потребление. Наконец, умеренное потребление вина является неотъемлемой частью традиционной средиземноморской диеты.
Однако современные диетические рекомендации советуют исключить алкоголь из рациона из-за его канцерогенного воздействия на здоровье. Многие наблюдательные исследования показывают, что умеренное употребление алкоголя может значительно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако его влияние на риск рака молочной железы, печени и толстой кишки остается неясным, поэтому авторы обзора призвали к дальнейшим исследованиям.
Россиянам объяснили, как отличить хороший шоколад от плохого На что следует обратить внимание?
При покупке шоколада важно обращать внимание на содержание какао в продукте, рассказала «Газете.ру» кондитер Марина Романова. Эксперт отметила, что для изготовления горького и темного шоколада необходимы только два ингредиента: тертое какао и масло какао.
Для производства молочного и белого, помимо них, используют сухое молоко, сахар или его заменители.
«Стоит запомнить, какое содержание какао должно быть в разных видах шоколада: в горьком – не менее 70%; в темном – от 50%; в молочном – около 40%; в экстрамолочном – от 25%», — прокомментировала Романова.
По словам кондитера, в составе продукта не должно быть искусственных ароматизаторов, красителей, консервантов, эмульгаторов или каких-либо заменителей, кроме сахара. Они не только снижают качество, но и могут неблагоприятно влиять на организм.
«Обращайте внимание на внешний вид. Настоящий шоколад глянцевый, блестящий, у него нет матового эффекта или белого налета», – дополнила Романова.
Эксперт также посоветовала смотреть на разлом. На месте надлома шоколад должен быть белесым и матовым.
Стоит обращать внимание на звук. Темные и горькие плитки ломаются с ярким, звонким хрустом.
По словам Романовой, максимальный срок хранения темного и горького шоколада – 1,5 года, молочного – 12 месяцев, а белого – не более полугода.
«Качество продукта можно проверить, посмотрев, как он тает. Натуральный шоколад начнет равномерно растапливаться при температуре 30–32 градуса», – отметила кондитер.
По мнению Романовой, хороший шоколад можно определить на вкус: горький будет оставлять немного вяжущее ощущение, а молочный и белый дадут сливочное послевкусие.
Кондитер посоветовала выбирать покупателям горький шоколад – самый чистый и полезный. В какао-бобах содержится немалое количество полезных веществ, в том числе антиоксиданты. Поэтому в разумных пределах шоколад можно употреблять достаточно часто, заключила Романова.
Отправлено: 04.04.24 18:55. Заголовок: Скумбрия и сельдь ок..
Скумбрия и сельдь оказались полезнее лосося Ученые из Кембриджского университета выяснили, что тихоокеанский и перуанский анчоус, атлантическая сельдь, скумбрия, килька и путассу (род рыб семейства тресковых) содержат больше витамина В12, железа и омега-3, чем лосось. Результаты исследования опубликованы в журнале Nature Food.
В ходе исследования ученые оценили содержание питательных веществ в мелкой дикой рыбе и лососе. Они обнаружили, что шесть из девяти важнейших для здоровья пищевых компонентов (кальций, йод, железо, омега-3, витамин В12 и витамин А) содержатся в анчоусах, атлантической сельди, скумбрии, кильке и путассу в больше концентрации, чем в лососе.
Исследователи уточнили, что в филе дикой рыбы было более чем в пять раз больше кальция, чем в филе лосося, а концентрация йода — в четыре раза выше. Количество витамина D в дикой рыбе и лососе было примерно одинаковым. Тем не менее в лососе было больше селена и цинка, которые способствую укреплению иммунной функции.
Также подчеркивается, что рыбу и морепродукты важно сочетать с другими типами пищи (такими как свежие фрукты, овощи и цельные злаки) для получения максимальной пользы.
Россиянам рассказали о пользе стручковой фасоли для здоровья Ее стоит добавить в рацион.
Стручковая фасоль может помочь снизить холестерин и избавиться от проблем с пищеварительной системой. Об этом в интервью Life рассказал доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Роман Опарин.
«В ней много витаминов группы В, витаминов С, А, К, минералов: железа, калия, магния, кальция и других; клетчатки, которая предотвращает запоры, улучшает пищеварение, помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Регулярное употребление стручковой фасоли снижает уровень "плохого" холестерина и улучшает общее состояние сердечно-сосудистой системы», — отметил эксперт.
По его словам, ее можно есть и желающим похудеть, потому что она обладает низкой калорийностью. При этом осторожность с фасолью следует соблюдать людям с аллергией на бобовые, проблемами с почками, а также склонностью к повышенному газообразованию в кишечнике.
Международный исследовательский коллектив под руководством ученых из Гонконгского университета до этого обнаружил, что резистентный крахмал (этот углевод содержится в бобовых, злаках и некоторых фруктах) способствуют снижению риска развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний у людей с избыточным весом и ожирением.
Отправлено: 05.04.24 17:21. Заголовок: Врач рассказала, от ..
Врач рассказала, от каких жиров нельзя отказываться Они обязательно должны быть в рационе.
Отказ от продуктов с жирами в составе вреден для желчного пузыря, сердца, гормональной системы и мозга. Об этом сообщает «Российская газета» со ссылкой на терапевта Ирину Баранову.
Ненасыщенные жиры, которые содержатся в жирной рыбе, грецких орехах, льняном масле, субпродуктах, нужны для поддержания текучести желчи и выведения ее в кишечник. Без жиров повышается риск образования камней в желчном пузыре.
Кроме того, отказ от жиров может ухудшить здоровье мозга и всей нервной системы, кожи, нарушить синтез гормонов и привести к снижению уровня «хорошего» холестерина. Важно соблюдать баланс белков, жиров и углеводов в рационе и восполнять дефицит, есть достаточно клетчатки и больше двигаться.
«Самый вредный вид жиров, который лучше не употреблять вообще — трансжиры. Ими богаты полуфабрикаты, фастфуд, маргарин, попкорн, печенье, торты и т.д. Они повышают риск многих болезней: сердечно-сосудистых заболеваний, инфарктов и даже некоторых видов рака, например, колоректального рака и рака груди», — пишет врач.
Отправлено: 06.04.24 10:28. Заголовок: Скумбрия и сельдь ок..
Скумбрия и сельдь оказались полезнее лосося Ученые из Кембриджского университета выяснили, что тихоокеанский и перуанский анчоус, атлантическая сельдь, скумбрия, килька и путассу (род рыб семейства тресковых) содержат больше витамина В12, железа и омега-3, чем лосось.
Результаты исследования опубликованы в журнале Nature Food. В ходе исследования ученые оценили содержание питательных веществ в мелкой дикой рыбе и лососе.
Они обнаружили, что шесть из девяти важнейших для здоровья пищевых компонентов (кальций, йод, железо, омега-3, витамин В12 и витамин А) содержатся в анчоусах, атлантической сельди, скумбрии, кильке и путассу в больше концентрации, чем в лососе.
Исследователи уточнили, что в филе дикой рыбы было более чем в пять раз больше кальция, чем в филе лосося, а концентрация йода -- в четыре раза выше. Количество витамина D в дикой рыбе и лососе было примерно одинаковым.
Тем не менее в лососе было больше селена и цинка, которые способствую укреплению иммунной функции. Также подчеркивается, что рыбу и морепродукты важно сочетать с другими типами пищи (такими как свежие фрукты, овощи и цельные злаки) для получения максимальной пользы.
Врач рассказала, сколько овощей и фруктов нужно съедать ежедневно Регулярно употреблять их полезно для здоровья.
400 граммов овощей и фруктов в день помогут замедлить старение и снизят риск развития рака. Об этом «Газете.Ru» рассказала гастроэнтеролог, терапевт, специалист по ультразвуковой диагностике Центра молекулярной диагностики CMD Говорово ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Светлана Ермакова.
«Пищевые волокна, из которых состоят большинство овощей и фруктов, не подвержены воздействию ферментов в верхних отделах ЖКТ. Они играют важную роль в организме: улучшают перистальтику кишечника, служат пищей для кишечных микробов и помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, диабет II типа и некоторые виды рака. Кроме того, пищевые волокна снижают риск инфекций и воспалений», — рассказала врач.
Также овощи и фрукты замедляют старение благодаря антиоксидантам и приносят пользу для кроветворения благодаря железу, меди, кобальту и марганцу.
Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, взрослому человеку необходимо употреблять не менее 400 граммов овощей и фруктов ежедневно. Чтобы упростить следование рекомендациям ВОЗ, можно составить список продуктов перед походом в магазин: в нем должны быть овощи и фрукты различных цветов. Чем ярче и разноцветнее они будут, тем больше в них антиоксидантов.
«Перед тем, как положить продукт в корзину, задайте себе вопрос: "Какую пользу мне принесет этот продукт?". Экспериментируйте, попробуйте приготовить новые блюда из разнообразных овощей и фруктов, что позволит наслаждаться вам интересными вкусами и текстурами», — рассказала Ермакова.
Врач добавила, что лучше покупать сезонные овощи и фрукты: они реже подвергаются химической обработке, необходимой для длительной транспортировки. Кроме того, обычно они свежее, вкуснее и содержат больше питательных веществ.
Отправлено: 08.04.24 15:25. Заголовок: Наука и практика, 7 ..
Тайное знание. Ученые узнали, от какого шоколада можно похудеть Многие уверены, что шоколад больше любых других продуктов способствует развитию ожирения. Ведь он очень калорийный, и в нем масса жира. Во-первых, это миф. А во-вторых, настоящий шоколад скорее препятствует накоплению лишних жиров и помогает худеть.
Многие уверены, что шоколад больше любых других продуктов способствует развитию ожирения. Ведь он очень калорийный, и в нем масса жира. Во-первых, это миф. А во-вторых, настоящий шоколад скорее препятствует накоплению лишних жиров и помогает худеть.
К такому выводу приходят китайские ученые в своем новом исследовании, опубликованном только что в Journal of Functional Foods («Журнал функциональных продуктов питания»). Судя по названию журнала, речь идет о том, что шоколад может встать в ряд таких функциональных продуктов, как кефир или йогурт. И это недалеко от истины.
«Князь ботаников», «дедушка русских химиков» и советские таблетки Основное внимание ученые обратили на такой компонент шоколада, как теобромин. В зернах какао-бобов от 1 до 3,3% этого вещества, они рекордсмены по его содержанию. К успокоительному брому, как можно было подумать из названия, теобромин никакого отношения не имеет. Он скорее стимулирует нервную систему, а сам термин произошел от старого названия шоколада — «пища богов»: «тео» по-древнегречески «бог», а «брома» — «пища». Это же название в 1753 году «князь ботаников» Карл Линней использовал для научного обозначения дерева какао — Теоброма какао (Theobroma cacao).
А само это вещество в 1841 г. открыл в шоколаде «дедушка русских химиков» Александр Абрамович Воскресенский, среди его многочисленных учеников был и Д.И. Менделеев. В СССР и первые постсоветские годы теобромин выпускался в виде лекарства для астматиков, он расширял бронхи и помогал легче дышать. Параллельно расслаблял и гладкую мускулатуру сосудов, слегка помогая гипертоникам, улучшал кровообращение в мозге и почках. Ещё он стимулировал сердце, увеличивая силу и частоту сокращений. В этом теобромин был похож на кофеин, с которым они являются близкими химическими родственниками. Только вещество из какао работает гораздо мягче и более плавно, практически не вызывая сердцебиения.
Шоколад «красит» жир в свой цвет Но сегодня у теобромина выявлены новые медицинские эффекты. Порой очень неожиданные. Больше всего в статье китайских ученых удивляет способность этого вещества усиливать расщепление жира и способствовать снижению веса. Механизм этого просто фантастический. Теобромин вызывает превращение белой жировой ткани в более темную — бежевую.
Дело в том, что у человека есть три вида жировой ткани. Самый плохой и вредный жир — белый. Именно он накапливается при ожирении, запасает энергию и не тратит ее. Такие жиры очень плохо сгорают, и поэтому так трудно худеть. Ещё они способствуют развитию сахарного диабета 2-го типа.
Второй жир — бурый. Он самый лучший и полная противоположность белому — жиры в нем наоборот легко сгорают, выделяя энергию в виде тепла. Поэтому его много у северных народов — для сугрева.
Третий тип жира — бежевый. Его производство и стимулирует теобромин. Такой жир занимает промежуточное положение между двумя первыми, и в целом, он неплохой — в нем легче происходит сгорание жиров. Сейчас разрабатываются лекарства от ожирения с таким действием, но до их внедрения в практику еще далеко. И вот шоколад, а также какао, являются прекрасным источником вещества с таким же эффектом.
Белый шоколад — не шоколад Как можно пользоваться этими научными знаниями на практике, обращая их на пользу себе? И шоколад, и какао можно потреблять каждый день, или хотя бы большую часть дней в неделю. Но проблема в том, что эти продукты по большей части испорчены очень большой добавкой сахара.
Применительно к какао, решение простое. Покупайте только чистый порошок какао, а не растворимое какао или жидкий шоколад — в них всегда очень много сахара и других добавок.
С шоколадом сложнее, точнее — дороже. Цена хорошего полезного шоколада неизбежно выше, ведь самый дорогой компонент в нем — какао, а не молоко, сахар или добавки. И чем его больше, тем он дороже. Вот признаки полезного шоколада:
содержание какао не менее 75%, а ещё лучше — больше 85%; в списке ингредиентов тертое какао или порошок какао должны быть на первом месте. Молочный или белый шоколад не полезны. В них много сахара и сухого молока, в последнем много вредного окисленного холестерина. Плюс в молочном шоколаде мало какао, а в белом его практически нет: ведь он содержит только масло какао, в котором ни теобромина, ни полифенолов нет. Они содержатся в твердой части какао-бобов из которых делают тертое какао, какао массу или порошок. То есть по сути, белый шоколад — не шоколад.
Отправлено: 09.04.24 15:06. Заголовок: Названы снижающие во..
Названы снижающие воспаление в организме продукты Диетолог призывает есть их в большем количестве.
Разнообразие богатых минералами, клетчаткой и антиоксидантами фруктов в рационе — самый приятный способ уменьшить уровень хронического воспаления в организме, рассказала диетолог Триста Бест. Ее слова приводит издание Eat This, Not That!.
По словам специалистки, воспаление — естественная реакция иммунной системы, однако хроническое воспаление может привести к болезням сердца, сахарному диабету второго типа и даже раку. Чтобы минимизировать риски, она призвала есть как можно больше фруктов и ягод. Бест назвала снижающими воспаление в организме продуктами чернику, клубнику, малину и ежевику. Они богаты антиоксидантами, флавоноидами, витамином С.
По словам диетолога, обязательно стоит включить в рацион ананас. Этот тропический фрукт содержит вещество бромелайн — фермент с мощными противовоспалительными свойствами, который помогает уменьшить отеки. Также ананас — источник витамина С, укрепляющего иммунитет, добавила специалистка.
Регулярное употребление ананаса или его сока облегчает воспаление, особенно при артрите, и улучшает работу пищеварительной системы.
Помогает уменьшить воспаление и авокадо, богатое мононенасыщенными жирами и витамином Е, продолжила Бест. К тому же этот продукт помогает регулировать уровень сахара в крови и благотворно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы.
Отличным источником витамина С, по словам Бест, являются апельсины и другие цитрусовые: прием всего 500 миллиграммов витамина С два раза в день поможет уменьшить воспаление и укрепить иммунную систему. Также она рекомендовала есть больше вишни и яблок, поскольку они богаты антиоксидантами, облегчающими симптомы артрита и подагры и улучшающими пищеварение.
«Яблоки — источник кверцетина — флавоноида с противовоспалительными и антиоксидантными свойствами», — добавила диетолог.
Отправлено: 09.04.24 15:08. Заголовок: Раскрыт самый полезн..
Раскрыт самый полезный сорт сыра Его стоит включить в свой рацион.
Моцарелла является наиболее полезным сортом сыра, убежден кардиолог Ченг-Хан Чен. Его мнение приводит New York Post.
Чен отметил, что большинство сортов сыра негативно влияют на здоровье сердца и сосудов, так как в них содержится слишком много насыщенных жиров и натрия. Между тем в моцарелле этих веществ намного меньше, говорит врач, что делает этот сорт более полезным для работы сердечно-сосудистой системы.
По словам Чена, моцарелла имеет и другие преимущества для здоровья. Как и в других молочных продуктах, в этом сыре много белка и кальция, поэтому он полезен для мышц и костей. Кроме того, кардиолог назвал моцареллу хорошим источником пробиотиков, необходимых для нормальной работы кишечника и иммунитета.
Наиболее вредным для сердца Чен считает так называемый американский сыр из-за его высокой жирности. Врач уточнил, что предупреждение о вероятном риске не означает, что такой сыр нельзя есть. Чтобы избежать негативных последствий, он посоветовал есть этот продукт небольшими порциями и не каждый день.
Отправлено: 09.04.24 15:12. Заголовок: Врач рассказал о пол..
Врач рассказал о пользе березового сока В нем содержится много ценных веществ.
Березовый сок содержит витамины C, B1, B2, B6, кальций, магний, марганец, аминокислоты и антиоксиданты, рассказал врач-дерматовенеролог Роман Иванов. О пользе березового сока он побеседовал с изданием Life.
Витамин C, объяснил он, играет ключевую роль в укреплении иммунной системы и синтезе коллагена, витамины группы B необходимы для энергетического обмена, работы нервной системы и поддержания здоровья кожи, а минералы (калий, магний, кальций, марганец и железо) жизненно важны для поддержания баланса жидкости в организме, работы сердечно-сосудистой и нервной системы, укрепления костей и зубов.
Аминокислоты помогают выводить токсины и поддерживают обмен веществ, а замедляющие старение антиоксиданты в соке снижают риск развития хронических заболеваний, отметил Иванов.
Специалист уточнил, что свежесобранный березовый сок лучше хранить в холодильнике и употребить в течение одного-двух дней. Взрослым людям без хронических заболеваний врач порекомендовал выпивать не больше 200-300 миллилитров березового сока в день из-за содержания в нем сахара, детям — не больше 100–150 миллилитров.
Людям с сахарным диабетом, заболеваниями почек и аллергией на березу, морковь или яблоки от употребления березового сока стоит воздержаться, предупредил Иванов.
Ранее гастроэнтеролог, гепатолог Сергей Вялов предупредил о вредном для печени варианте завтрака. Вялов призвал россиян не пить концентрированные соки, которые продаются в магазинах, потому что их состав на самом деле далек от натуральности.
Отправлено: 09.04.24 15:13. Заголовок: Врач назвал безопасн..
Врач назвал безопасную дозу шоколада Горький шоколад богат витаминами и микроэлементами, но его ежедневное употребление повышает риск тяжелого атеросклероза.
Об этом «Известиям» рассказал преподаватель кафедры фундаментальных медицинских дисциплин медицинского факультета Государственного университета просвещения Александр Умнов. Шоколад содержит железо, фосфор, марганец, цинк и полифенолы, — они улучшают поступление кислорода в ткани, заживление ран, рост ногтей, волос и костей.
Однако избыток сахара и жиров в шоколаде повышает риск тяжелого атеросклероза, диабета, ожирения.
Особенно опасны конфеты с шоколадом, считает Умнов. Ежедневная относительно безопасная доза — 40 г горького и 20 г молочного шоколада, заключил врач.
Отправлено: 09.04.24 15:35. Заголовок: Какие соки на самом ..
Какие соки на самом деле делали в Советском Союзе Сок — это достаточно вкусный напиток, который получают из фруктов и овощей. Многие советские граждане просто обожали его и с радостью приобретали в магазинах. Ведь считается, что в то время все продукты отличались своим высоким качеством. Но так ли это было на самом деле? Из чего делали данный напиток?
Оказывается, что сок появился в нашей стране благодаря наркому пищевой промышленности. Анастас Микоян приложил для этого достаточно много усилий. Он решил съездить в США и узнать другую культуру. Когда он был в этой стране, он познакомился не только с новыми блюдами, но и с напитками.
Апельсиновый сок
Наверняка, всем известен тот факт, что в Америке по утрам многие люди пьют апельсиновый сок. На это и обратил свое внимание нарком. Ему показалось, что такой привычке будут следовать многие советские граждане. Ведь кто может отказаться от свежего сока из натуральных фруктов?
Но и здесь возникла небольшая проблема. В нашей стране не росли апельсины. Тогда Микояну пришла гениальная идея о том, что сок нужно делать из других полезных фруктов. Например, для этого можно использовать грушу, яблоки, сливу, вишню и многие другие. Да что уж скрывать, был в СССР даже овощной сок. На прилавках магазинов часто можно было заметить тыквенный и томатный напитки. А позже появился даже березовый сок.
Граждане жаловались на качество сока
Но даже несмотря на то, что в стране был широкий ассортимент данных напитков, многие советские граждане были не в восторге от качества продукции. Например, когда они пили березовый сок, то они не чувствовали того самого насыщенного вкуса. Да и аромат их не радовал, ведь, по их мнению, такой напиток должен пахнуть спиленными деревьями и лесом. А ещё многих не устраивал прозрачный цвет. Люди действительно считали, что этот напиток разбавляли водой, что сказывалось на вкусовых ощущениях. Они лишь задавались вопросом: как можно производить такое огромное количество продукции, и чтобы она была натуральной?
Оказывается, что в советское время сок обязательно должен был пройти термическую обработку. А как известно, в ходе данных действий, вкус продукции может быть изменен. К тому же, часто в сок добавляли сахарин и лимонную эссенцию. Это нужно было для того, чтобы усилить вкус напитка. А что же касается объема производимой продукции? Да и здесь всё просто. Как известно, в нашей стране достаточно много берёз, из которых можно с лёгкостью сделать сок.
Березы
Да и вообще, в советский период существовал специальный ГОСТ, согласно которому и производился данный напиток. Там было написано то, что должно присутствовать в его составе, и что категорически запрещено добавлять туда. Так, например, в соке не должно было быть искусственных красителей и аскорбиновой кислоты. Также для приготовления сока подходили далеко не все фрукты. Нельзя было использовать те, в которых уровень пестицидов был нарушен. Несмотря на то, что такие фрукты проходили обработку, в них всё равно оставались вредные вещества. Именно поэтому их нельзя было использовать в производстве. Отдельно стоит отметить тот факт, что практически все соки не разбавлялись. Исключением были лишь один — это гранатовый.
Сок изготавливали согласно ГОСТу
А как же можно было узнать о том, что сок действительно натуральный? Да все достаточно легко. Просто нужно было посмотреть на этикетку, ведь именно там есть вся необходимая информация. Не секрет, что в прошлом столетии за продукцией осуществляется пристальный контроль, тем более за соблюдением ГОСТа. Так на коробке с соком можно было заметить надпись: «натуральный». А на некоторых тарах писали «с добавлением сахара». Но даже если многие и не верили в натуральность какого продукта, они могли это легко проверить. Такой сок хранился всего 1 сутки, а по истечении времени он был непригоден для употребления.
Сок продавали не только в магазинах, но и на разлив в специальных автоматах
Во времена Советского периода покупка сока была возможна не только в магазинах, но и на улицах и в специализированных ларьках. Благодаря широкому ассортименту соков, представленному в продаже, люди могли выбирать различные варианты, такие как яблочный, сливовый, томатный и другие.
Сейчас достаточно сложно найти натуральный сок
Так например, можно было купить стакан сока всего за 20 копеек, а то и меньше. Сейчас, конечно, за стакан хорошего натурального сока нужно отдать гораздо больше, да и найти его не так уж и просто.
Отправлено: 14.04.24 18:10. Заголовок: Овощи и фрукты защищ..
Овощи и фрукты защищают от рака кишечника Растительные вещества, флавоноиды, подавляют рост злокачественных клеток.
Результаты исследования, проведенного группой ученых из Университета штата Южная Дакота (США), опубликованы в журнале Cancers.
Флавоноиды — натуральные пигменты, присутствующие во всех ярко окрашенных овощах и фруктах. Исследователи установили, что, в процессе распада флавоноидов при обмене веществ, в кишечнике образуется кислота 2,4,6-THBA, которая обладает способностью подавлять рост раковых клеток в толстой и прямой кишке.
В первую очередь речь идет о флавоноидах антоцианах, которые придают окраску винограду, голубике, чернике, ежевике, клюкве, малине, черной смородине, вишне, баклажанам, разным видам перца. Продукт распада флавоноидов даже был обнаружен в небольших количествах в красном вине.
Хотя для подтверждения эффективности 2,4,6-THBA в отношении злокачественных клеток требуются дальнейшие исследования, ученые предполагают, что в будущем это вещество может стать основой для разработки противораковых лекарств. Кроме того, поскольку в процессе распада флавоноидов важную роль играют кишечные бактерии, исследователи сейчас заняты поиском именно тех микроорганизмов, которые выделяют 2,4,6-THBA. Эти бактерии, в комплексе с добавками, содержащими флавоноиды, можно будет использовать в качестве пробиотика для профилактики рака кишечника.
Отправлено: 15.04.24 15:40. Заголовок: Врач рассказала о по..
Врач рассказала о полезных свойствах черемши для здоровья В диком чесноке -- черемше содержится большое количество витаминов, положительно влияющих на здоровье.
В диком чесноке — черемше содержится большое количество витаминов, положительно влияющих на здоровье. Об этом Pravda.Ru рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог Елена Соломатина.
«Много витамина К — для нормальной свертываемости крови, чтобы не было кальцинатов в сосудах. Зеленый цвет — это бета-каротин, предшественник витамина А — для нормальной работы иммунной системы, выработки антител, обновления кожи и слизистых. В черемше есть лютеин и зеаксантин. Черемша улучшает капиллярное кровоснабжение тканей и слизистых. В ней есть витамины группы В, калий, магний. Также это растение обладает мочегонными и противовоспалительными свойствами», — уточнила врач.
При этом людям, склонным к образованию камней в почках, лучше ограничить потребление черемши, предупредила Соломатина. Исключить ее из рациона рекомендуется также при гастрите, язве, колите и панкреатите, добавила она.
Отправлено: 16.04.24 15:32. Заголовок: Назван овощ, повышаю..
Назван овощ, повышающий женское либидо Свекла снижает давление, улучшает здоровье сосудов и может способствовать улучшению сексуальной жизни.
Об этом сообщает The Conversation. Диетологи относят свеклу к суперфудам, в основном за высокое содержание витаминов B и C, минералов, клетчатки и антиоксидантов. В организме нитраты из свеклы превращаются сначала в нитриты, а затем в оксид азота — вещество, которое помогает расширять кровеносные сосуды, уменьшать воспаление в стенке сосудов и снижать давление. Оксид азота также вырабатывается при потреблении рукколы и шпината.
Есть научные доказательства того, что свекольный сок может снизить систолическое артериальное давление (первое число в показателе тонометра) на 2,73–4,81 мм рт. ст. при гипертонии. Это снижение сравнимо с эффектом, наблюдаемым при приеме некоторых лекарств. Исследования показывают, что регулярное употребление свеклы может немного повысить либидо у мужчин и женщин, вероятно, за счет усиления кровообращения.
Некоторые эксперименты подтвердили пользу свеклы для бегунов, пловцов и велосипедистов — всех, для кого важна выносливость. В исследованиях рассматривались различные формы пищевых продуктов на основе свеклы: сок, пищевые добавки, сырая свекла. Большинство методов приготовления существенно не изменяют уровень антиоксидантов, исключение — готовка в скороварке.
Россиян призвали включить в рацион сухофрукты Это отличная замена сладостям.
Диетолог Татьяна Кузнецова посоветовала россиянам регулярно есть сухофрукты для улучшения самочувствия и профилактики распространенных болезней. О самых полезных из них врач рассказала «Газете.Ru».
При проблемах с сердечно-сосудистой системой Кузнецова призвала включить в рацион курагу. Она богата калием, который необходим для нормализации артериального давления и обеспечения корректной работы сердца. Также курага показана людям с сахарным диабетом, так как благодаря содержащемуся в ней хрому обеспечивает правильный углеводный обмен и снижает инсулинорезистентность, добавила диетолог.
Также этот сухофрукт полезен для глаз, укрепления нервной и мышечной систем, повышает сопротивляемость стрессам, способствует уменьшению отеков, положительно влияет на кожу, слизистые и обладает антиоксидантным действием.
Еще одним полезным для здоровья сухофруктом Кузнецова назвала чернослив. Этот сухофрукт богат пищевыми волокнами, которые помогают снизить уровень холестерина в крови и обеспечивает качественное очищение организма, в том числе от солей тяжелых металлов. Кроме того, он оказывает благотворное влияние на микробиоту кишечника.
Не менее полезны для здоровья, по мнению диетолога, финики. В них, как объяснила врач, содержится большое количество кремния, обеспечивающего плотность костей и способствующего формированию и росту коллагеновых волокон, необходимых для замедления прогрессирования артроза.
Среди других полезных сухофруктов Кузнецова выделила изюм, обладающий успокаивающим действием, и инжир, который необходимо употреблять в пищу для профилактики анемии.
Отправлено: 16.04.24 15:35. Заголовок: Назван самый полезны..
Назван самый полезный фрукт Авокадо выделяется среди других фруктов своими питательными свойствами и полезным влиянием на здоровье, и его можно назвать самым полезным фруктом.
Об этом рассказала «Газете.Ru» врач-гастроэнтеролог медицинской компании СберЗдоровье Дарья Утюмова.
Регулярное употребление авокадо снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также помогает укрепить иммунитет, замедляет старение организма за счет наличия в составе антиоксидантов и витаминов.
«Этот продукт содержит большое количество витаминов – группы В, Е, А, С, К, фолиевую кислоту, минералы – кальций, фосфор, калий, железо, натрий, медь, йод, магний и множество других. Несмотря на высокую калорийность – в 100 г около 200 ккал, авокадо способствует похудению благодаря легкоусвояемым мононенасыщенным жирам. Кроме того, плод снижает уровень холестерина и полезен для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы», – объяснила специалист.
По ее словам, вещество манногептулоза, которого больше всего содержится в авокадо, положительно влияет на состояние нервной системы, уменьшая чувство усталости и сонливость. Манногептулоза также уменьшает секрецию ферментов, необходимых для усвоения глюкозы.
«Содержащийся в авокадо витамин В1, который иногда называют "витамином оптимизма", нормализует деятельность центральной и периферической нервной системы, участвует в передаче нервного возбуждения, регулируя обмен нейромедиаторов – ацетилхолина и серотонина. Этот витамин также важен для когнитивной функции: оказывает влияние на память, концентрацию внимания, способность к интеллектуальному труду, снижает утомляемость, раздражительность. Витамин В12 также участвует в функционировании нервной системы, поскольку влияет на образование миелина – структуру, формирующую оболочку нервных волокон и способствующую увеличению скорости передачи нервных импульсов», – заключила гастроэнтеролог.
Отправлено: 19.04.24 17:33. Заголовок: Названы повышающие л..
Названы повышающие либидо продукты Их стоит добавить в рацион.
Свекла, сельдерей и некоторые другие продукты положительно влияют на либидо, заявила врач-диетолог Елена Соломатина. Их врач перечислила в комментарии для Пятого канала.
Специалистка объяснила, что свекла и сельдерей положительно влияют на либидо, в том числе за счет содержания аналогов мужских половых гормонов. При этом эти вещества оказывают возбуждающее воздействие и на женщин.
На пользу либидо также идут морковь и зелень, так как содержат оксид азота, расширяющий сосуды и улучшающий кровообращение, в том числе и в половых органах.
По ее словам, людям с пониженной сексуальностью следует есть больше устриц, моллюсков и других морепродуктов, а также мяса и печени. Все эти продукты содержат много цинка, который также положительно влияет на либидо.
Для либидо важен и нормальный кровоток в мелких сосудах. Разогнать его можно с помощью кверцетина, а он присутствует в яблоках и луке, сказала врач-диетолог.
«Витамин А — в виде каротиноидов или в виде витамина — необходим для увлажнения слизистых и для их обновления, потому что недостаточное увлажнение слизистой тоже может приводить к различным проблемам и даже болевым ощущениям», — подытожила врач.
Отправлено: 20.04.24 07:01. Заголовок: Назван самый полезны..
Назван самый полезный фрукт
Врач-гастроэнтеролог медицинской компании СберЗдоровье Дарья Утюмова считает, что авокадо можно назвать самым полезным фруктом.
Регулярное употребление продукта снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и помогает укрепить иммунитет. Также авокадо помогает замедлить старение организма за счет наличия в составе антиоксидантов и витаминов.
Кроме того, в авокадо вещества под названием манногептулоза больше, чем в каких-либо других продуктах. Оно положительно влияет на состояние нервной системы, уменьшая чувство усталости и сонливость.
А содержащийся в авокадо витамин В1 нормализует деятельность центральной и периферической нервной системы, оказывает влияние на память и концентрацию внимания, снижает утомляемость и раздражительность.
Врач назвала сок, помогающий снизить давление Сладкий и перец и сок из сырок свеклы помогают снизить кровяное давление и укрепить капилляры.
Об этом aif.ru рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова.
Сладкий перец богат калием, важным для регуляции водно-солевого обмена в организме и нормальной работы мышц, в том числе сердечной. Кроме того, в нем много витамина С и редкого витамина Р, который способствует лучшему усвоению витамина С. Два этих вещества повышают прочность капилляров — мелких кровеносных сосудов. Для здоровья достаточно съедать половину сладкого перца в день. Полезен не только сырой, но и запеченный перец. Хотя в нем меньше витамина С, термическая обработка увеличивает количество и повышает усвояемость каротиноидов — противовоспалительных противоопухолевых веществ.
Также при гипертонии следует включить в рацион свеклу. Исследования показали, что употребление 250 мл (1 стакан) свекольного сока в день снижало давление у пациентов с предгипертонией (когда верхнее давление 130−140, нижнее 85−90 мм рт. ст.). Дело в том, что в свекле много нитратов, которые в организме превращаются в оксид азота. Он расширяет сосуды, улучшает кровообращение в капиллярах. Это не только снижение кровяное давление, но и улучшает снабжения кислородом сердечной мышцы, головного мозга и других органов. Эффективнее снижает давление сок из сырой свеклы. Однако людям с хроническими заболеваниями лучше употреблять свеклу в отварном виде.
Отправлено: 21.04.24 15:02. Заголовок: Полезные факты о хле..
Полезные факты о хлебе Правда ли хлеб всему голова? Оглавление Белый vs цельнозерновой Ржаной или пшеничный? Все лучшее — в корочке Хлеб — мягкая смерть Натуральный способ сохранить хлеб
Очевидно, что хлеб — это источник большого количества «быстрых» углеводов. И злоупотребление им может привести к ожирению, сахарному диабету второго типа и другим болезням. Но не все в курсе, что традиционный белый хлеб при этом еще и беден питательными веществами: в нем мало витаминов группы В, минеральных элементов, а вместо этого — сплошной крахмал и «пустые» калории.
Но хлеб все равно любят: он быстро насыщает и легко усваивается. К тому же для многих людей это доступный источник важных аминокислот — метионина, триптофана, глютаминовой кислоты и других, — они нужны для ума и для тела. Раз уж без хлеба все равно никуда, стоит разобраться: в каких случаях он принесет больше пользы, а когда навредит?
Белый vs цельнозерновой Вы уверены, что цельнозерновой хлеб полезнее белого и в числе прочего помогает улучшить пищеварение и похудеть? Все не так однозначно. Оказывается, это зависит как от типа хлеба, так и от человека. В одном исследовании, к примеру, ученые назначали половине людей диету с повышенным содержанием белого хлеба, а другой половине «прописывали» цельнозерновой пшеничный хлеб на закваске. Во время эксперимента они измеряли разные показатели метаболизма: уровень глюкозы натощак, содержание микроэлементов, уровень холестерина в крови, уровень почечных и печеночных ферментов и т.д.
Также они оценивали состав микробиоты участников — количество «хороших» и «плохих» бактерий в кишечнике, — который отражает эффективность пищеварения. Выяснилось, что глобально между двумя группами отличий нет. Но когда ученые взглянули отдельно на результаты конкретных людей, они заметили, что участники разделились на две категории. У одних лучше усваивался белый хлеб, у других — цельнозерновой.
Традиционно считается, что батон — это «быстрые углеводы», поэтому он вызывает скачок сахара, а это вредно — со временем вызывает инсулинорезистентность, может приводить к ожирению, сахарному диабету 2-го типа и болезням сердца. Как оказалось, только у части людей больше глюкозы в крови бывает после поедания белого хлеба, а у остальных — после порции цельнозернового. Ученые предполагают, что это зависит от состава микробиоты — именно бактерии в вашем кишечники определяют, какой хлеб для вас лучше.
А что насчет похудения? Конечно, если вы замените белый хлеб таким же количеством цельнозернового, вы не похудеете. Но эксперименты показывают, что хлеб из цельного зерна лучше насыщает — а значит, есть шанс, что вы будете есть его меньше и сбрасывать вес благодаря этому.
Ржаной или пшеничный? Пока что речь шла только о самом привычном для нас хлебе — из пшеничной муки. А что говорит наука о ржаном? Все опять-таки зависит от того, из какой муки он сделан. Чаще всего в магазинах встречается хлеб из ржаной обдирной или обойной муки — она содержит внешние части зерна — и хлеб из пшеничной муки с добавлением ржаных отрубей. Они по-своему хороши: в отрубях содержится много клетчатки, витаминов и минералов, антиоксидантов. Употребление такого хлеба дает довольно долгое чувство сытости, а в долгосрочной перспективе позволяет поддерживать нормальный уровень сахара в крови.
Но самый полезный хлеб с точки зрения глюкозного и инсулинового ответа делают из муки, полученной из внутренней части ржаного зерна. Это светлая (сеяная) ржаная мука, и хлеб из нее — тоже белый.
После порции белого ржаного хлеба выброс инсулина — самый маленький, а уровень сахара в крови остается наиболее стабильным. В этом он оказывается лучше и пшеничного хлеба, и черного ржаного. Так что, пожалуй, можно сказать, что любой хлеб из ржаной муки или с ее добавлением будет для организма лучше, чем простой батон. Но если у вас есть склонность к диабету или ожирению, лучше выбирать белый ржаной хлеб — именно он безопаснее всего для здоровья.
Все лучшее — в корочке Помните, как в детстве вы возвращались из магазина с хлебом, и по пути обгрызали половину хрустящей корочки? Вы делали все правильно, несмотря на протесты родителей — именно в этой части хлеба — много пользы. А точнее — много антиоксидантов, которые помогают в профилактике рака кишечника.
Эти ценные вещества образуются именно в процессе выпекания хлеба. И в корочке их оказывается в 8 раз больше, чем в мякише! Поэтому, чтобы получить максимум антиоксидантов, лучше покупать набор из мини-булочек, нежели большой батон или «кирпич» хлеба. А еще — защитных веществ больше в темных сортах хлеба по сравнению с белым пшеничным. Выбирать слишком «зажаренный» хлеб в надежде насытиться антиоксидантами не стоит — в обгоревшей корочке количество этих ценных компонентов как раз снижается.
Хлеб — мягкая смерть Все потому, что в хлебе уж очень много соли — и это не зависит от того, белый это хлеб или черный. Канадские исследователи взяли более 2000 разновидностей пшеничного белого, цельнозернового и ржано-пшеничного хлеба, чтобы проверить содержание в них соли. Им уже было известно, что этот продукт — один из главных пищевых источников соли. Но даже ученые не ожидали, что количество приправы будет так сильно варьировать от образца к образцу, превышая все мыслимые пределы!
Например, в одном хлебе они обнаружили 2,65 гр соли на 100 г продукта — это больше, чем в морской воде. В среднем соли в хлебе оказывалось порядка 1–1,5 гр на 100 г. Пару бутербродов на завтрак, пара кусочков хлеба в обед — и вот вы уже набрали половину рекомендованной дозы натрия.
С учетом того, что многие любят солить все свои блюда, злоупотребление хлебом может вывести вас далеко за пределы безопасного потребления натрия. А это — повышенный риск сердечно-сосудистых болезней, рака желудка, остеопороза, ожирения. Так что следите за содержанием соли в том хлебе, который вы покупаете, — особенно если вы старше 45–50 лет и склонны к гипертонии.
Натуральный способ сохранить хлеб Даже домашний или «крафтовый» хлеб, сделанный без заводских консервантов, можно спасти от плесени надолго. На помощь придут натуральные ингредиенты! А именно — эфирные масла, которые содержатся в гвоздике и орегано. Ученые придумали специальную съедобную пленку с этими маслами — она продляет срок годности хлеба и позволяет ему сохранять свежесть. Исследователи провели эксперимент — 10 дней держали хлеб в пластиковых пакетах и наблюдали за ростом плесени.
К некоторым кускам хлеба добавили съедобную пленку, к другим — коммерческий консервант. К концу срока «химия» перестала работать, а натуральные масла продолжили сдерживать рост плесени. Вряд ли такое чудо изобретательской мысли скоро появится в российских магазинах, но вы можете попробовать положить в пакет с хлебом несколько семян гвоздики — вдруг поможет?
Отправлено: 21.04.24 15:04. Заголовок: Диетологи назвали пр..
Диетологи назвали продукты, с помощью которых можно похудеть Не только диеты и исключение вредных продуктов из рациона помогают сбросить лишний вес.
Есть такие продукты, которые усиливают процессы жиросжигания в организме, и поэтому показаны для желающих похудеть. Даже в больших количествах они не наносят вреда организму, рассказала диетолог Полина Журавлева. В числе таких продуктов – куриные яйца, заявила она Общественной службе новостей.
Яйца – это вкусный и сытный продукт, быстро утоляющий голод, отметила диетолог. «Если вы проголодались, можете спокойно съесть вареное яйцо, главное не добавлять майонез и не жарить его», — подчеркнула она. Вторым безопасным для фигуры продуктом при потреблении практически в любых количествах эксперт назвала попкорн, подчеркнув, что при борьбе с лишним весом в него также нельзя добавлять сахар и масло. По словам диетолога, в 200 граммах попкорна содержится 300 калорий. Помимо этого, фигуре не навредят такие продукты, как тушеные кабачки и баклажаны, считает Журавлева. Они снижают уровень холестерина и восстанавливают в организме водный баланс. Даже в жареных баклажанах, по ее словам, содержится не более 24 ккал, однако лучше все-таки их тушить. Кабачки, помимо прочего, полезны тем, что снижают калорийность мясных блюд, отметила специалист. «Жареный стейк с кабачками менее опасен для организма», — подчеркнула она.
В число жиросжигающих продуктов Журавлева внесла смородину и клюкву, зелень, капусту, сельдерей и цитрусовые. Напомним, диетологи также советуют желающим похудеть не есть вареную свеклу, так как после термической обработки она меняет состояние клетчатки и гликемический индекс.
Отправлено: 22.04.24 14:21. Заголовок: Эти блюда ненавидели..
Эти блюда ненавидели советские дети Советская кухня была достаточно разнообразной и имела свои особенности. Во многих семьях были традиционные рецепты блюд, которые передавались из поколения в поколение. Но даже несмотря на это, она имела свою специфику. Например, те кто вырос в прошлом столетии с отвращением вспоминают некоторые рецепты. И действительно, существовали блюда, которые многие дети не любили. Давайте сегодня поговорим именно о них.
Томатное мороженое
Оказывается, что в советский период существовала достаточно интересная «сладость». Почему в кавычках? Да потому что трудно отнести томатное мороженое к десерту. А между прочим, в советское время на прилавках магазинов можно было свободно обнаружить такое мороженое в продаже. В современном мире оно воспринимается как нечто вегетарианское, или модное. А раньше это считалось вполне себе распространенным продуктом, но даже несмотря на это, многие дети не любили его и отказывались употреблять. Оказывается, что его производство запустили именно тогда, когда в стране была высокая урожайность этих овощей. Из томатов в 70-х годах делали не только сок и пюре, но и мороженое. Чаще всего его продавали в бумажных стаканчиках, а стоило оно достаточно дёшево. Мороженое было нежного розового цвета, и многие дети часто принимали его за фруктовое. А когда они всё же решались его купить, то сделав первый укус были крайне разочарованы.
Молочная лапша
Ещё одно блюдо, которое нравилось далеко не всем — это молочная лапша. Причем готовили ее не только в детских садах, но и даже дома. Несмотря на то, что многие дети любили макароны, это блюдо им не пришлось по вкусу. Все дело в том, что когда макароны заливали молоком, они становились слишком мягкими. Такая консистенция вводила в ступор многих детей, и даже отталкивала. Дети предпочитали есть макароны отдельно от молока, тем более теплого. А ещё одна причина по которой это блюдо не нравилось — это молочная пенка.
Гороховое пюре
Также в школьных столовых и садиках детей очень часто кормили гороховым пюре. Считается, что это достаточно питательное блюдо, которое просто необходимо подрастающему поколению. Ведь в нем содержится огромное количество белка и многих других полезных элементов. Кроме того, пюре из гороха считалось достаточно дешёвым блюдом. По этим причинам детям достаточно часто предлагали его отведать. Но несмотря на все плюсы, многим оно не нравилось. Все дело в его внешнем виде. И правда, у кого может вызвать аппетит коричневая однородная масса? Но у детей не было выбора, они ели то, что им предлагали в школе и садике.
Перловая каша
Многие дети также не любили перловую кашу. Ведь она была достаточно жёсткой, и ее нужно было очень долго пережёвывать. Кроме того, ее внешний вид и консистенция оставляли желать лучшего. Из перловки делали не только кашу, но и другие блюда. Часто перловую крупу добавляли даже в супы. Например, невозможно представить рассольник без этого ингредиента. И если кто-то не хотел её есть, то мог оставить на дне тарелки, но с кашей, в свою очередь, такую схему нельзя было провернуть. Кроме того, позже в кашу начали добавлять варенье, сахар и многие другие ингредиенты. Но даже несмотря на это, дети всё равно отказывались от нее.
Жареная печень
Теперь перейдем, пожалуй, к самому нелюбимому блюду советских детей. Речь идёт о жареной печени. Конечно, всем давно известно о том, что этот продукт обладает рядом положительных свойств. Например, в печени содержится железо и витамин В. Эксперты в области медицины рекомендуют не только детям, но и взрослым периодически включать это блюдо в свой рацион. Но несмотря на это, большинство советских детей не испытывала восторга от такого блюда. Их отталкивал не только внешний вид, но и вкус. А чего только стоит запах этого продукта… Конечно, многие советские мамы старались включить в рацион это блюдо. Они делали из печени запеканку или оладьи, но даже это не помогало им, и многие дети все равно отказывались от употребления этого продукта.
Отправлено: 24.04.24 16:14. Заголовок: Пить на здоровье. Вр..
Пить на здоровье. Врачи перечислили напитки для сердца и иммунитета Пользу еды регулярно обсуждают медики и ученые. Не меньший интерес с точки зрения здоровья у них вызывают и напитки.
В эфире программы «Жить здорово!» Елена Малышева со своими коллегами назвала три лучших для здоровья напитка.
Смузи из черной смородины, шпината, банана и моркови Такой вариант напитка оказывает позитивный эффект на зрение человека. «Черная смородина — витамин С, шпинат — лютеин, морковь — бета-каротин, банан — марганец», — пояснил офтальмолог Михаил Коновалов.
Малышева отметила, что в черной смородине содержится три суточных нормы витамина С, а если ее заморозить, то количество пользы увеличивается в 10 раз. «Витамин С улучшает эластичность сосудов на сетчатке, соответственно, улучшая ее состояние. Лютеин в шпинате — это не что иное, как пигмент, который идет внутрь и защищает центральную часть сетчатки», — пояснил Коновалов. Лютеин оказывает защиту от синего спектра света, который разрушает сетчатку.
Из бета-каротина вырабатывает радопсин — пигмент, участвующий в акте зрения. При его разрушении возникает электрический сигнал. Антоцианы — это антиоксиданты, защищающие глаз от переокисления.
Черный кофе без добавок «Люди, которые употребляют от одной до трех чашек кофе в день, имеют ниже на 14% риск развития мерцательной аритмии. При синусовом ритме проходит электрическое возбуждение, сердце сокращается ритмично. Когда развивается мерцательная аритмия, хаотические импульсы из предсердия, сердце работает с перебоями, нерегулярно», — пояснил кардиолог Герман Гандельман.
Также кофе — мочегонный продукт, за счет чего обладает легким эффектом снижения давления. А еще, отметил Гандельман, у тех, кто пьет пару чашек кофе в день, на 25% ниже риск развития диабета.
«А еще кофе — психостимулятор, который снижает риски развития болезни Альцгеймера», — добавила Малышева.
Чай каркаде Фактически это не чай, а отвар из цветов суданской розы. Были проведены исследования, в рамках которых оказалось, что употребление чая каркаде улучшает иммунную систему. С его помощью можно активизировать работу иммунных клеток для борьбы с вирусами, бактериями и иными возбудителями.
Врач назвала сок, помогающий снизить давление Его стоит добавить в рацион.
Сладкий и перец и сок из сырок свеклы помогают снизить кровяное давление и укрепить капилляры. Об этом aif.ru рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова.
Сладкий перец богат калием, важным для регуляции водно-солевого обмена в организме и нормальной работы мышц, в том числе сердечной. Кроме того, в нем много витамина С и редкого витамина Р, который способствует лучшему усвоению витамина С.
Два этих вещества повышают прочность капилляров — мелких кровеносных сосудов. Для здоровья достаточно съедать половину сладкого перца в день.
Полезен не только сырой, но и запеченный перец. Хотя в нем меньше витамина С, термическая обработка увеличивает количество и повышает усвояемость каротиноидов — противовоспалительных противоопухолевых веществ.
Также при гипертонии следует включить в рацион свеклу. Исследования показали, что употребление 250 мл (1 стакан) свекольного сока в день снижало давление у пациентов с предгипертонией (когда верхнее давление 130-140, нижнее 85-90 мм рт. ст.).
Дело в том, что в свекле много нитратов, которые в организме превращаются в оксид азота. Он расширяет сосуды, улучшает кровообращение в капиллярах.
Это не только снижение кровяное давление, но и улучшает снабжения кислородом сердечной мышцы, головного мозга и других органов. Эффективнее снижает давление сок из сырой свеклы.
Врач-гастроэнтеролог Лебедева назвала две каши для здоровья кишечника Их следует употреблять регулярно.
Поддерживать здоровье кишечника можно с помощью гречневой и овсяной каш. Об этом в субботу, 20 апреля, рассказала врач-гастроэнтеролог и эндокринолог Диляра Лебедева.
Здоровье кишечника помогает поддерживать баланс внутренней системы организма. Работа ЖКТ напрямую взаимосвязана со здоровьем кожи и общим самочувствием.
Чтобы кишечник работал как часы, по словам специалиста, стоит включить в рацион две каши. Самыми полезными для кишечника являются гречка и овсянка — ими необходимо питаться при отсутствии противопоказаний врача.
Гречка наделена растворимыми и нерастворимыми волокнами, которые регулируют «трафик» в кишечнике.
Овсянка же помогает организму работать как часы. При этом кашу важно правильно приготовить и не переварить, говорится в публикации врача в Telegram-канале.
Врач-эндокринолог Елена Медведева в свою очередь рассказала о самом вредном продукте для человеческого организма. Она обратила внимание на продукты, которые содержат много соли, и объяснила, как их употребление влияет на здоровье.
Ученые превратили рисовые отруби в эффективный препарат для борьбы с раком Японские ученые из Токийского научного университета превратили рисовые отруби в растительные наночастицы, способные бороться с раковыми опухолями.
Исследование опубликовано в научном издании Journal of Nanobiotechnology (JNBT). Рисовые отруби — побочный продукт переработки риса, который имеет ограниченную полезность и низкую коммерческую ценность.
Однако он содержит несколько соединений с противораковыми свойствами, таких как γ-оризанол и γ-токотриенол. Как показали испытания на мышах, наночастицы (rbNP) из рисовых отходов прерывали деление раковых клеток, после чего в опухоли начиналась их запрограммированное разрушение.
Эффект был обусловлен γ-оризанолом и γ-токотриенолом. Клетки легко усваивают эти элементы, которые блокируют цикл их воспроизводства. Также выяснилось, что наночастицы из рисовых отрубей снижают экспрессию некоторых белков, способствующих рецидиву рака и распространению метастаз. Чтобы подтвердить противораковые свойства rbNP в живом организме, исследователи вводили препарат мышам с агрессивной аденокарциномой в брюшной полости. Они наблюдали значительное подавление роста опухоли без каких-либо побочных эффектов.
Кроме того, rbNP значительно ингибировали метастатический рост клеток мышиной меланомы B16-BL6 на мышиной модели метастазов в легких.
Ученые подчеркнули, что лучшим свойством растительных соединений наряду со способностью уничтожать опухоли и доступностью сырья оказалась их безвредность для здоровых тканей.
Врач раскрыла полезную для человека дозу арахиса Сколько орешков можно съедать в день?
Диетолог Анна Цуканова рассказала, сколько арахиса следует съедать в день. Полезную для человека дозу этого продукта она раскрыла в беседе с РИА Новости.
По словам Цукановой, при регулярном употреблении взрослым не стоит есть более 20 граммов арахиса в сутки, детям до 10 лет можно давать не более четырех-пяти орешков в день, а подросткам — не более восьми.
Врач порекомендовала аллергикам быть осторожными при употреблении земляного ореха и продуктов с его содержанием. Кроме того, диетолог призвала воздержаться от его употребления беременным и кормящим женщинам.
«Этот орех нельзя включать в рацион детей до пяти лет, а также людей, больных артрозом, артритом, подагрой, при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, варикозном расширении вен и других сосудистых патологиях, так как продукт повышает свертываемость крови», — заключила врач.
Гипертоников призвали добавить в рацион три популярных продукта Чем они полезны?
Калий, который содержится в зелени, помогает выводить жидкость из организма, и за счет этого снижает артериальное давление. Об этом рассказала врач-диетолог Наталья Денисова в беседе с aif.ru.
Денисова призвала гипертоников добавить в рацион три популярных продукта: петрушку, укроп, листовой салат. По ее словам, если есть их с каждым приемом пищи и уменьшить потребление соли, то можно лучше контролировать артериальное давление. «Теоретически можно будет даже снизить дозу гипотензивных средств», — утверждает врач.
Денисова также отметила, что зелень полезна для людей с лишним весом, так как содержащиеся в ней пищевые волокна способствуют выведению жира и холестерина. Кроме того, зелень богата антиоксидантами, продолжила врач. По ее словам, они стимулируют кровообращение и улучшают питание внутренних органов кислородом.
«В зелени красновато-бурой, фиолетовой окраски содержатся антоцианы, тоже антиоксиданты. Их наличие еще больше увеличивает ценность зелени», — уточнила диетолог.
Специалистка добавила, что для употребления пряной зелени практически нет противопоказаний, за исключением нарушений работы поджелудочной железы. Также стоит быть осторожным, если после порции зелени возникает изжога или другой дискомфорт.
Органические продукты полезнее обычных? Люди покупают органические продукты, которые существенно дороже обычных, потому что считают, что они полезнее. Разбираемся, что об этом знает наука.
Органические продукты полезнее обычных?
Автор: врач-терапевт Украинский Андрей
Оригинальные лекарства и дженерики – отличия и особенности Вы когда-нибудь задумывались, почему на аптечных полках много препаратов, которые содержат одно и то же действующее вещество? Знакомьтесь, одно из лекарств – оригинал, а остальные – его дженерики. Рассказываем, в чём их подводные камни...
Читать далее... ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. ПЕРЕД ПРИМЕНЕНИЕМ ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ СО СПЕЦИАЛИСТОМ ЧТО ТАКОЕ ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ По российскому закону, органическими называют продукты, которые производят без использования пестицидов, химических удобрений, антибиотиков, стимулирования роста, генной инженерии. Кроме того, органическими не могут считаться фрукты и овощи, выращенные с использованием гидропонного метода. Особые требования предъявляются и к упаковке: она не должна загрязнять продукты и окружающую среду.
ЧЕМ ОТЛИЧАЮТСЯ ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ОТ ОБЫЧНЫХ? Органическая пища действительно содержит меньше пестицидов. Еще в 2003 году, ученые обнаружили, что количество этих веществ в моче детей, следующих органической диете, значительно ниже, чем у тех, что есть обычные продукты. Они могут содержать меньшие количества и других вредных веществ, например, кадмия.
Содержат ли органические продукты больше полезных веществ? Одно из первых крупных исследований по этой теме показало, что нет. Однако позже мнение ученых изменилось. Например, оказалось, что органические продукты содержат больше фосфора и антиоксидантов, а органическое молоко – больше полезных жиров.
ПРИНОСЯТ ЛИ ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ ПОЛЬЗУ ЗДОРОВЬЮ? Сегодня нет достаточных научных оснований для таких заявлений. Даже глава Национальной органической программы Министерства сельского хозяйства США отказался делать заявления о влиянии такой пищи на здоровье.
За годы исследований ученые так и не смогли понять, действительно ли, например, более низкое содержание пестицидов в продуктах делает здоровье употребляющих их людей лучше. Вероятно, количество пестицидов в обычных продуктах не настольно высоко, чтобы его снижение оказало реальный эффект.
Аналогично дело обстоит и с питательной ценностью органических продуктов. Они действительно могут быть богаче определенными полезными веществами. Однако сейчас нельзя обоснованно заявить, что эта разница может улучшить здоровье человека.
В интернете можно найти информацию о том, что приверженность к органической пище связали к каким-либо улучшением здоровья. Однако все исследования, на которых основаны такие заявления, – наблюдательные, эпидемиологические. В них ученые исследую большие группы людей, которые едят органическую или не органическую пищу, и сравнивают их состояние здоровья. Такие работы не могут служить доказательством пользы «органики», потому что в них нельзя полностью учесть другие факторы влияющие на здоровье. Например, органическая диета обычно является частью более широкой склонности к здоровому образу жизни, ей следуют более образованные люди. Эти факторы сами по себе связаны с лучшим здоровьем.
Приведем примеры таких исследований. Французская научная работа, опубликованная в 2018 году, показала, что у людей, которые часто едят органическую пищу, рак развивается на 25% реже, чем у остальных. В исследовании за 70 тысячами людей наблюдали в течение пяти лет.
Несколько исследований показали, что у детей, в семьях которых едят органические продукты, реже развиваются аллергические заболевания. Например, нидерландские ученые обнаружили, что у матерей, которые ели только органическую пищу, дети в возрасте до двух лет на 36% реже болели экземой по сравнению с остальными. В молоке этих женщин было больше полезных жирных кислот.
Также употребление органической пищи в разных исследованиях связывали со снижением риска развития сахарного диабета, метаболического синдрома, преэклампсии, врожденных аномалий гениталий.
Таким образом, если ваш бюджет не позволяет вам перейти на органические продукты, нет причин волноваться. Главное – следовать здоровой диете. Фрукты и овощи, независимо от типа из производства, полезны для здоровья.
Отправлено: 28.04.24 16:01. Заголовок: Назван правильный ра..
Назван правильный размер порций хлеба и каши Согласно рекомендациям экспертов из Британской диетической ассоциации (BDA), правильной порцией хлеба считается один ломтик весом 35 граммов.
Согласно рекомендациям экспертов из Британской диетической ассоциации (BDA), правильной порцией хлеба считается один ломтик весом 35 граммов. Порция овсянки, риса или макарон должна состоять из трех столовых ложек сухого продукта, а сливочного масла -- из одной чайной ложки.
Об этом сообщает издание Daily Mail. Специалисты из Британской диетической ассоциации объяснили, что макароны, хлеб, рис и другие крупы -- это богатые углеводами крахмалистые продукты, которые выступают для человека основными источниками энергии.
Увеличение их доли в рационе может спровоцировать появление лишнего веса, поэтому порция таких продуктов в сухом виде не должна превышать трех столовых ложек.
Не стоит увлекаться и сливочным маслом. По мнению британских диетологов, оптимальное количество этого продукта для употребления за один раз составляет одну чайную ложку. Идеальная порция сухофруктов и орехов включает в себя одну столовую ложку (примерно 30 граммов) продукта. Количество употребляемого за раз винограда должно равняться 10-12 ягодам, а лосося — 140 граммам. Отмечается, что рекомендуемый размер порции не является синонимом понятия «дневная норма».
Это значит, что некоторые виды пищи (такие как овощи, фрукты, зелень, рыба, крупы) подразумевают ежедневное употребление в размере нескольких порций.
Отправлено: 28.04.24 16:03. Заголовок: Назван снижающий дав..
Назван снижающий давление овощ, определен неочевидный признак рака Елизавета Пономарева Врач назвала сок, помогающий снизить давление
Кандидат медицинских наук, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова считает, что сладкий перец и сок из сырой свеклы помогают снизить кровяное давление и укрепить капилляры.
Для укрепления здоровья достаточно съедать половину сладкого перца в день. Он богат калием, витамином С и редким витамином Р, которые повышают прочность капилляров — мелких кровеносных сосудов.
Свеклу также стоит включить в рацион при гипертонии. Употребление одного стакана свекольного сока в день, по данным исследований, снижало давление у пациентов с предгипертонией благодаря содержащимся в нем нитратам.
Отправлено: 30.04.24 11:51. Заголовок: Почему плиточный чай..
Почему плиточный чай был непопулярным в СССР Чай – это ароматный и вкусный напиток, который пользуется популярностью у многих современных людей. Его также употребляли и во времена Советского Союза. Оказывается, что в прошлом столетии было несколько видов чая. Они, в свою очередь, делились на высший, первый, второй и третий. При этом существовал и плиточный чай, который не относили ни к одной из этих категорий. А некоторые и вовсе отказывались называть такой напиток чаем.
Высший сорт чая был самым качественным и дорогим, он имел более насыщенный вкус и аромат. Первый сорт чая был также высокого качества, но чуть более доступен по цене. Второй и третий сорта чая были уже менее качественными и дешевыми. Чай плиточный, в свою очередь, представлял собой смесь различных видов трав, упакованных в виде плиток.
Производство чая — многоступенчатый процесс
Как известно, производство чая — это очень трудоёмкий процесс. Ведь сначала его нужно было собрать в определённое время. После этого его ещё нужно отсортировать от лишних частиц. Лишь потом чайные листы подвергались завяливанию. На этом этапе листы теряли около 50% влаги и становились более эластичными. Следующий этап — это скручивание. Оно необходимо для того, чтобы все вещества, содержащиеся в чайном листе активно выделялись при заваривании. Но и это далеко не всё… следующий шаг — ферментация. Оказывается, что когда из чайных листьев уходит большая часть влаги, то они вступают во взаимодействие с воздухом и происходит процесс окисления, он может длиться от 5 минут до нескольких дней. Длительность ферментации — это достаточно важный момент, так как от этого зависит цвет чая и его аромат. Далее такие листы подвергались сушке.
Процесс ферментации чая
Когда же чай проходил все эти этапы, то его отправляли на окончательную сортировку на специальные чаеразвесочные предприятия. Но часто при производстве этого напитка оставались различные крошки и небольшие частички. Их, в свою очередь, не выбрасывали, а отправляли на чаепрессовочные фабрики. Там из этих частиц и делали плиточный чай. Оказывается, что в советский период был не только чёрный чай в плитках, но и даже зелёный. Но обычно к производству чёрного чая подходили более ответственно. Было создано аж целых четыре вида такого напитка, которые имели свою оценку по бальной системе. Над производством зелёного чая не заморачивались. Обычно он был не самого лучшего качества. Кроме того, такой напиток не проходил дегустацию и у него не было какой-либо оценки.
Плиточный чай делали из мелких частиц
Часто обломки чая могли содержать неприятные запахи. Именно поэтому такой чай проходил процесс механической обработки, в ходе который можно было их устранить. Также на предприятиях с помощью автоматизированной системы эти частички делили на равные порции, обычно не более 250 грамм. Лишь после этого крошки отправлялись под пресс и получался настоящий плиточный чай, который и употребляли многие советские граждане. Также в советский период пробовали даже изготавливать из листьев прессованные чайные таблетки. Одна штучка была около двух грамм, а в пачке их было не менее двадцати. Сначала такая идея показалась очень интересной и действительно хорошей. Производители понимали, что советским гражданам будет достаточно удобно заваривать чай такой формы. Кроме того, их очень удобно брать с собой в поездку или на работу. Но позже на фабриках пришли к выводу, что делать обычные плитки — это намного проще. Таким образом, от круглой формы чая пришлось все же отказаться.
Он был нескольких видов
Также в производстве чая одним из самых захватывающих этапов была работа дегустатора. Этот процесс требовал особого внимания и внимательности. Дегустаторы оценивали качество различных видов чая, начиная от «нормального» байхового чая, и заканчивая плиточным чаем. Дегустаторы проводили оценку чая по пяти основным признакам: вкусу, аромату, цвету, форме и размеру листьев. Плиточный чай также подвергался оценке экспертов. Они проводил исследование чая, чтобы определить его сорт и качество. Важно было правильно классифицировать чай, чтобы он попал в соответствующую категорию и удовлетворил требования потребителей.
Черный плиточный чай
Советские специалисты относили чёрный плиточный чай к высшему и первому сорту. Такой напиток считался достаточно хорошим, ведь он обладал не только ярким ароматом, но и терпким вкусом, который приходится по душе гражданам. В свою очередь он имел красно-коричневый насыщенный цвет. Также был плиточный чёрный чай второго и третьего сорта. Он являлся менее качественным и стоил гораздо дешевле. Например, такой напиток иногда имел горчинку, что нравилось далеко не всем. Аромат же был достаточно слабым, а цвет и вовсе бурым. Если чёрному чаю и давали оценку, то зелёный не проходил дегустацию. На полках магазинов можно было обнаружить такой плиточный чай лишь второго и третьего сорта. Давать оценку этому виду чая было достаточно сложно, ведь он практически всегда имел слабовыраженный аромат и ненасыщенный вкус. Также настой такого был еле-еле окрашен в зелёный цвет, и был достаточно мутным.
Зелёный чай
Из-за низкого качества зеленого чая многие ценители напитка не высоко оценивали все виды плиточного чай. Еще больше путаницы в терминологии добавляло использование термина «плиточный» для кирпичного чая. Однако, кирпичный чай производился совершенно иным способом, чем обычный или плиточный, поэтому сравнивать их было некорректно. В общем, плиточный чай не был популярным среди советских людей. Единственным исключением были дети. Им очень нравился фруктовый прессованный чай. Он, в свою очередь, не содержал в своём составе настоящего чая. Его чаще всего производили из цикория, патоки и сухой фруктовой крошки.
Кроме того, плиточный чай часто ассоциировался с недостаточным качеством, так как он производился из дешевых сырьевых материалов и имел не самый приятный вкус. Некоторые люди также не любили его из-за сложности приготовления – для заваривания плиточного чая требовалось разбить его на кусочки.
Сейчас такой напиток весьма популярен
Тем не менее, сейчас плиточный чай стал более популярным благодаря повышенному качеству и разнообразию вкусов. Производители предлагают различные сорта плиточного чая, включая черный, зеленый, белый и улун, а также добавляют в него натуральные ароматизаторы и цветочные добавки. Можно с уверенностью сказать о том, что плиточный чай стал более привлекательным для ценителей и любителей необычных вкусовых сочетаний.
Врач рассказала, как приготовить полезные для здоровья куличи Их можно сделать менее вредными.
Для уменьшения гликемического индекса и снижения колебания уровня сахара в крови после употребления кулича лучше использовать пшеничную цельнозерновую или ржаную муку, рассказала «Газете.Ru» эндокринолог, специалист по превентивной и anti-age медицине Европейского Медицинского Центра EMC Елена Островская.
По словам специалиста, чтобы сделать куличи более воздушными и светлыми, в смесь можно добавить овсяную, кукурузную или кокосовую муку. При этом врач подчеркивает, что ржаная и цельнозерновая пшеничная мука гораздо полезнее предложенных выше аналогов.
Также в куличи можно добавлять орехи – это увеличит содержание полезных микроэлементов, жиров и белка в куличе. В качестве начинки для куличей лучше использовать не засахаренные цукаты, а выбрать натуральные сухофрукты.
«Помните: чем более высушены сухофрукты изначально, тем меньше в них содержание сахара. Соответственно, в них меньше веществ, которые используются для длительного хранения. Выбирайте сухофрукты, которые можно размочить, нарезать кусочками и добавить в кулич», – отметила специалист.
Также врач посоветовала использовать минимальное количество сахара только для придания сладкого привкуса или отдайте предпочтение сахарозаменителям – эритриту, стевии или сукралозе.
Врач Терентьева назвала самые полезные летние ягоды Их стоит добавить в рацион.
Черника, клюква и голубика — самые полезные летние ягоды. Об этом рассказала руководитель отдела медицинского центра Екатерина Терентьева.
Она отметила, что черника содержит в себе множество витаминов и антиоксидантов, а также успокаивает воспаления в желудке и кишечнике. Голубика также борется с воспалениями и полезна для пищеварения, ягода также обладает антибактериальным действием.
Врач указала, что клюква богата витамином С. Он укрепляет иммунитет, борется с инфекциями и делает процессы заживления более быстрыми. При этом любителям клюквы следует помнить, что ягода обладает мочегонным эффектом, сообщает NEWS.ru.
19 апреля специалисты Роскачества провели комплексный анализ и рассказали о полезном воздействии клубники на организм человека. В ней содержится множество витаминов, минералов, клетчатки, пектина и антиоксидантов.
Они помогают защитить организм от вредного воздействия свободных радикалов, а также имеют противовоспалительное действие. Также в составе ягоды есть флавоноиды, которые защищают клетки от повреждений и предотвращают преждевременное старение.
Потребление богатых антиоксидантами продуктов помогает снизить риск многих болезней с возрастом — от сердца до мозга. Диетолог Лиза Ричардс назвала ягоду, которую нужно есть каждый день, чтобы предотвратить возрастные заболевания.
Отправлено: Вчера 15:25. Заголовок: Можно ли получить вс..
Можно ли получить все необходимые витамины из ежедневного рациона? Популярность БАДов набирает обороты, в первую очередь — благодаря усилиям маркетингу производителей. И все-таки, можно ли обойтись без синтетических заменителей и получать все необходимые витамины и микроэлементы из пищи?
Можно ли получить все необходимые витамины из ежедневного рациона?
Автор: медицинский редактор Евченко Екатерина
В своей книге «Почему почти все, что нам рассказывали о еде, неправда» эпидемиолог Тим Спектор с большим сарказмом высказывается о популярности биодобавок. По его словам, шумиха вокруг них вызвана лишь рекламными уловками, отчетов об излечении болезней с помощью витаминов (основанных на отрывочных разрозненных данных) и «бабкиных сказок».
«Если вы придерживаетесь здорового, сбалансированного рациона, в который входит большое количество ярко окрашенных фруктов и овощей, рыба и небольшое количество молочных продуктов и высококачественного мяса, а также ежедневно бываете на солнце, то получаете витамины и минералы в количестве, достаточном для 99% людей», — пишет Спектор.
В чем-то профессор Королевского колледжа Лондона прав — все питательные вещества мы действительно можем получать из пищи, а витамин D — от солнечного света в достаточном количестве. Другой вопрос, какой процент населения может себе позволить ежедневно покупать все необходимые для сбалансированного рациона продукты, не говоря уже о том, что примерно с ноября до начала марта в большинстве регионов России очень мало солнца.
«Зимой традиционно ухудшается качество продуктов: яблоко, полгода пролежавшее на складе, имеет гораздо меньше питательных свойств, чем когда он было сорвано с дерева», — объяснил МедПортал врач клинической фармакологии Чеховской больницы Андрей Кондрахин.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ — ЭТО НЕ ПИЩА Вместе с тем не стоит поддаваться иллюзии, что все витамины и микроэлементы в необходимом количестве можно получать из биодобавок и компенсировать с их помощью недостатки рациона. Это не так. Например, недавнее исследование показало, что адекватное потребление витаминов А и К, магния, цинка и меди связано со снижением смертности от всех причин. Нюанс в том, что это оказалось справедливым только для питательных веществ из продуктов. Пищевые добавки с теми же микроэлементами не показали такого положительного эффекта.
Цельные, то есть необработанные продукты имеют как минимум три преимущества перед добавками, даже самыми качественными и дорогими:
фрукты, овощи и бобовые содержат множество микроэлементов, необходимых организму; в них также есть пищевые волокна (клетчатка), которые важны для профилактики диабета 2 типа, колоректального рака, инсульта и сердечных заболеваний; они содержат антиоксиданты, которые выполняют в организме роль защитного щита от вредоносного действия свободных радикалов, способных вызвать много заболеваний, в том числе сердечно-сосудистые и онкологические. КОМУ НУЖНЫ БИОДОБАВКИ? Эксперты клиники Мэйо считают, что витаминные добавки или обогащенные ими продукты необходимы:
беременным женщинам или тем, что пытаетесь забеременеть в данный момент — как минимум им требуется фолиевая кислота, которая предотвращает опасные дефекты нервной системы у плода; людям в возрасте от 50 лет и старше может потребоваться прием витамина В12; тем, у кого плохой аппетит или проблемы с питанием; соблюдающим лечебную диету, исключающую целые группы продуктов; пациентами с заболеваниями, влияющими на пищеварение — например, хронической диареей, пищевой аллергией или непереносимостью, патологиями печени, желчного пузыря, кишечника или поджелудочной железы; пациентам после хирургического вмешательства на пищеварительном тракте, которая влияет на усвоение питательных веществ. вегетарианцам и людям с непереносимостью лактозы очень важно принимать кальций. КАКИЕ ВИТАМИНЫ СТОИТ ПРИНИМАТЬ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ? В России очень распространен дефицит витамина D, и чем севернее вы живете, тем выше вероятность того, что он у вас есть. Нехватка «витамина солнца» усиливает потерю костной массы, увеличивает риск переломов, провоцирует усталость и вызывает слабость в мышцах. По некоторым оценкам, миллиард человек во всем мире страдает от такого дефицита. Узнать наверняка, относитесь ли вы к этому миллиарду, можно по лабораторным анализам.
Министерство здравоохранения Великобритании (PHE) рекомендует каждому взрослому принимать по 10 мкг холекальциферола (400 МЕ) ежедневно осенью и зимой. Национальный институт здоровья США (NIH) утверждает, что взрослому нужна дозировка в 15 мкг (600 МЕ) в день.
ГЛАВНОЕ — НЕ ПЕРЕБОРЩИТЬ Национальный институт здоровья США говорит о том, что прием витаминов в пределах рекомендуемых дозировок вряд ли навредит. Проблема в том, сегодня многие продукты питания дополнительно обогащают микроэлементами. Это значит, что вместе с едой мы и так получаем чуть больше, чем думаем. Если добавить витамины с минералами еще и в капсулах, вместо пользы можно заработать гипервитаминоз и проблемы со здоровьем.
Так, переизбыток кальция в крови может вызвать образование тромбов, откладываться вдоль стенок артерий и способствовать сужению кровеносных сосудов. Передозировка витамина D, который горячо рекомендуют для «профилактики» COVID-19 пользователи соцсетей, может вызвать тошноту, гипотензию и учащенное сердцебиение. В худшем случае - привести к тяжелому мочеиспусканию и проблемам с почками.
Лучший способ избежать этого — проконсультироваться с врачом и не назначать себе биодобавки по советам из Интернета и знакомых.
Все даты в формате GMT
2 час. Хитов сегодня: 63
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация откл, правка нет
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума