Отправлено: 11.08.18 10:47. Заголовок: Пять рисков для здор..
Пять рисков для здоровья, связанных с быстрой едой
Для здоровья имеет значение не только то, что вы едите, но и скорость, с которой вы это делаете. Эксперты в области здравоохранения утверждают, что люди слишком быстро едят, тогда как для правильного переваривания и контроля размера порций требуется около 15-20 минут. Согласно проведенным за последние годы исследованиям, глотание кусками продуктов питания вместо тщательного их пережевывания может представлять ряд рисков для здоровья.
Диабет. В литовском исследовании обращается внимание на диабет как возможное последствие быстрого поедания пищи. Диабет 2-го типа вызывается резистентностью к инсулину – состоянием, при котором клетки в организме не реагируют должным образом на выработку этого гормона.
«Когда люди едят быстро, они, как правило, не чувствуют себя наевшимися досыта и, скорее всего, переедают. Быстрое принятие пищи становится причиной значительного колебания уровня глюкозы, что может привести к инсулиновой резистентности», – говорит доктор Такаюки Ямаджи (Takayuki Yamaji), кардиолог из университета Хиросимы (Hiroshima University) в Японии.
Проблемы с сердцем. Доктор Ямаджи был ведущим автором исследования, в котором участников разделили на 3 группы в зависимости от скорости приема пищи: медленной, нормальной и высокой. По результатам, среди «спринтеров» был наибольший процент заработавших метаболический синдром, при котором значительно увеличивается вероятность возникновения сердечных заболеваний и инсульта.
Метаболический синдром включает в себя такие факторы риска, как высокое артериальное давление, дефицит холестерина ЛПВП (т.н. «хорошего холестерина») и увеличение веса.
«В будущем метаболический синдром может обогнать курение как ведущий фактор риска сердечных заболеваний», – указано в заявлении Национальных институтов здравоохранения (National Institutes of Health – NIH).
Тучность. Согласно данным американского исследования, быстрое принятие пищи приводит к снижению чувства удовлетворенности, но увеличению количества потребленных калорий, значительно усиливая риск ожирения. Поглощая еду слишком быстро, организм не может своевременно сигнализировать о чувстве насыщения.
«Проглатывание еды целиком заставит вас пропустить эти сигналы, тогда как если бы вы замедлились, вы бы дали вашему мозгу достаточно времени для получения этих сигналов и остановки, как только вы поймете, что это все, что вам нужно», – объясняет доктор Аманда Фоти (Amanda Foti), старший диетолог в Selvera Weight Management Program.
Кислотный рефлюкс. Непрожеванная пища, быстро и в больших количествах попадающая в желудок, может привести к кислотному рефлюксу, который возникает при выбросе желудочной кислоты в пищевод и вызывает жжение. К осложнениям, связанным с этим, относятся несварение желудка, изжога, тошнота, боль в животе и затруднение при глотании. Кроме того, при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ) не следует запивать каждый проглоченный кусок.
Риск поперхнуться. И у детей, и у взрослых могут застрять в горле куски пищи, если слишком быстро ее глотать и недостаточно пережевывать. Известно, что разговоры или смех во время еды повышают этот риск.
«Вы действительно можете поперхнуться чем-нибудь. Вы должны быть уверены, что правильно жуете и не глотаете большими кусками», – предостерегает Джоан Сальге Блейк (Joan Salge Blake), профессор питания в Бостонском университете (Boston University) и представитель Американской академии питания и диетологии (American Academy of Nutrition and Dietetics).
Обзор исследований по здоровью полости рта, проведенный по заказу Всемирной организации здравоохранения, показал, что в рационе необходимо придерживаться цельнозерновых углеводов и избегать обработанных, особенно сладких.
Эти результаты получены на основании аналитического обзора 33 научных работ по проблемам крахмала и гигиены полости рта и опубликованы в Journal of Dental Research.
В обзор были включены исследования о продуктах питания, содержащих то, что характеризовалось как быстро усваиваемые крахмалы (белый хлеб, крекеры, печенье, пирожные, крендели) и медленно усваиваемые крахмалы (зерновые, бобовые). Анализировалось их влияние на возникновение кариеса зубов, рака полости рта и десен (пародонта).
Пища содержит различные виды крахмалистых углеводов с различной степенью обработки. Хотя исследователи не обнаружили никакой связи между общим количеством съеденного крахмала и разрушением зубов, они выявили увеличение риска возникновения кариозных полостей от потребления обработанных форм крахмала. Дело в том, что при помощи содержащейся в слюне амилазы, крахмалы распадаются во рту на сахара. В некоторых исследованиях отражена связь потребления цельнозерновых крахмалов и снижения риска рака полости рта, а также защиты от заболеваний десен. Однако они располагают слабой базой данных.
Пола Мойнихан (Paula Moynihan), профессор по вопросам питания и гигиены полости рта в университете Ньюкасла (Newcastle University), Великобритания, которая возглавляла исследование, сказала: «Данные свидетельствуют о том, что диета, богатая углеводами из цельного зерна, с меньшей вероятностью повредит здоровью вашей полости рта, чем содержащая обработанные крахмалы».
Всемирная организация здравоохранения в настоящее время обновляет свои рекомендации по потреблению углеводов, включая оценку качества пищевых волокон и крахмала. Дополнительной пользой для здоровья, согласно настоящим рекомендациям ВОЗ, является сокращение потребления свободных сахаров до менее, чем 10% от общего потребления энергии (калорий) и предлагается дальнейшее сокращение до менее, чем 5%.
Свободные сахара − это сахара, которые добавляются в продукты питания производителем, поваром или потребителем, а также естественно присутствующие в меде, сиропах, фруктовых соках и их концентратах.
«Несмотря на неразумную моду исключения углеводов из рациона, богатая углеводами диета доказала свою пользу для здоровья полости рта при условии низкого содержания сахаров и если она основана на цельнозерновых вариациях углеводов, таких как макароны, кускус и хлеб из муки грубого помола. Ключом для покупателей станет непросеянная или цельнозерновая мука на этикетках» − рассказала профессор Мойнихан.
Дальнейшие рекомендации ВОЗ, основанные на анализе научных исследований, будут касаться воздействия углеводов на сердечно-сосудистые заболевания, рак и диабет 2-го типа.
Валерия Сема
Медвежовцев
Отправлено: 11.08.18 10:49. Заголовок: 5 фактов о пользе ап..
5 фактов о пользе апельсинов
Апельсины - один из самых популярных во всем мире видов цитрусовых. Помимо того, что они освежают жарким летом, эти питательные фрукты могут помочь улучшить функционирование различных органов. Вот, например, пять фактов о пользе этих фруктов:
Предотвращают заболевания глаз
Недавнее исследование показало, что люди, которые регулярно включают апельсины в свой рацион, на 60% в меньшей степени рискуют потерять зрение от дегенерации желтого пятна.
«Даже один апельсин в неделю дает значительную пользу. Данные исследований говорят о том, что флавоноиды, содержащиеся в апельсинах помогают защитить нас от этой болезни», - утверждает эпидемиолог Бамини Гопинат (Bamini Gopinath) из австралийского Сиднейского университета (University of Sydney).
Полезны для здоровья сердца
Исследования связывают частое потребление цитрусовых с более низкой частотой сердечно-сосудистых заболеваний, что говорит о том, что такие фрукты, как апельсины, могут оказывать на сердце защитное действие. Содержащиеся в них витамин С и калий связывают со здоровым функционированием сердца.
Другое исследование о пользе цитрусовых, проводившееся в 2012 году, показало, что у женщин, которые потребляли наибольшее количество флавоноидов (особенно из таких источников, как апельсины), на 19% был ниже риск инсульта по сравнению с женщинами, потреблявшими наименьшее количество.
Помогают при синдроме раздраженного кишечника
Как утверждает доктор Патрисия Раймонд (Patricia Raymond), доцент в Медицинской школе Восточной Вирджинии (Eastern Virginia Medical School) в Норфолке, апельсины содержат большое количество как растворимой, так и нерастворимой клетчатки. Нерастворимая клетчатка помогает накапливать воду в толстой кишке, в то время как растворимая клетчатка помогает удалять излишнюю жидкость.
При запоре и диарее доктор Раймонд советует своим пациентам с синдромом раздраженного кишечника увеличивать потребление продуктов, содержащих такие типы клетчатки.
Улучшают функционирование мозга
В одном исследовании 2015 года было высказано предположение, что употребление апельсинового сока может улучшать когнитивные функции. Однако эксперты по питанию не рекомендуют регулярно употреблять апельсины в виде сока из-за высокого содержания сахара и низкого уровня клетчатки. Тем не менее, в исследовании говорилось и о пользе употребления фруктов с большим содержанием флавоноидов, в частности таких, как апельсины.
Магний является важным микроэлементом, необходимым для правильного функционирования человеческого организма, поэтому очень важно употреблять его в достаточном количестве.
В чем важность магния?
«Магний - это минерал, который помогает нашему организму чувствовать себя здоровым и полным жизненной силы», - говорит австралийский диетолог Фиона Так (Fiona Tuck), отметив, что он является важным компонентом для 300 биохимических реакций, происходящих в организме человека.
Помимо того, что магний укрепляет кости, он играет важную роль в регулировании уровня сахара в крови, воспроизводства энергии, а также в функционирования нервной и мышечной системы.
Сколько магния нам нужно ежедневно?
Национальные институты здравоохранения разных стран рекомендуют потреблять от 310 до 320 миллиграммов магния в день для женщин и от 400 до 420 миллиграммов для мужчин. Людям с определенными заболеваниями, такими как диабет или целиакия следует проявлять особое внимание, поскольку у них чаще наблюдается нехватка магния.
«У тех, кто злоупотребляет алкоголем, не соблюдает здоровую диету, имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом или испытывает нехватку витамина D, также обычно наблюдается нехватка магния», - говорит нью-йоркский диетолог Эми Шапиро (Amy Shapiro).
Признаки нехватки магния
По словам экспертов, нет четких краткосрочных признаков нехватки магния, так как большинство симптомов начинают появляться уже после длительного периода нехватки. Со временем кости могут слабеть, поскольку нехватка магния снижает уровень кальция в крови.
Учитывая важную роль магния в функционировании мышц, при его нехватке человек может испытывать мышечные судороги и спазмы. Могут также возникать перемены в настроении, часто приводящие к оцепенению и отсутствию эмоций. Некоторые исследования показали, что низкий уровень магния может также увеличивать риск развития депрессии.
Какие продукты можно включить в диету для повышения уровня магния?
Зелень. Чашка приготовленного шпината может дать до 157 миллиграммов магния. Кроме того, следует включать в рацион прочую зелень, включая листовую капусту, листья какао, листья репы. Орехи и семена. Семена льна, тыквы и чиа (шалфея испанского) богаты как магнием, так и клетчаткой. Миндаль, кешью и бразильские орехи также могут помочь в уменьшении дефицита магния. Бобовые. Чечевица, фасоль, горох, нут и соя тоже полезны при дефиците магния. Бананы. Помимо витамина С и клетчатки, один банан среднего размера даст вам 32 мг магния, что составляет 9% от рекомендуемого уровня его ежедневного потребления. Стоит ли употреблять магниевые добавки?
Многие исследования приходят к выводу, что здоровое питание - наиболее эффективный способ получения питательных веществ. Что же касается минеральных добавок, то лучше проконсультироваться с диетологом. В данном случае необходимо внимательно рассчитывать дозировку, поскольку прием слишком большого количества магния может вызвать диарею.
«Нужно включать, по крайней мере, две порции овощей в каждый прием пищи и съедать парочку фруктов в день. Сократите потребление сахара, спиртного и обработанных продуктов, чтобы преодолеть нехватку магния», - говорит диетолог Фиона Так.
Дмитрий Колесник
Медвежовцев
Отправлено: 25.08.18 11:34. Заголовок: Ученые нашли пользу ..
Ученые нашли пользу сахара МОСКВА, 25 авг — РИА Новости. Исследователи из университета Вашингтона в Сент-Луисе обнаружили, что сахар трегалоза (углевод из группы невосстанавливающих дисахаридов) оказывает полезное влияние на человеческий организм, выводы ученых публикует MedicalXpress.
Трегалоза, согласно исследованию, целебно воздействует на печень, а также увеличивает чувствительность к инсулину, что в свою очередь снижает риск развития диабета. Эксперименты, проводимые на мышах, продемонстрировали, что добавление трегалозы в питьевую воду вызывает активацию гена ALOXE3 в организмах испытуемых. Выяснилось, что данный дисахарид также блокирует попадание глюкозы в печень, что приводит к поглощению глюкозы из крови и снижению ее концентрации в организме.
Это позволяет человеческому организму лучше перерабатывать инсулин и снизить инсулинорезистентность (нарушение метаболического ответа на инсулин), из-за которой происходит развитие сахарного диабета 2-го типа. Кроме этого, исследователи выяснили, что дисахарид вызывает ускоренное сжигание калорий, при этом увеличивая температуру тела, уменьшая отложения жира в печени и уровень холестерина в крови и препятствуя увеличению общей массы тела. Таким образом, трегалоза действует подобно антидиабетическим препаратам — тиазолидиндионам, которые повышают реакцию на инсулин.
Из-за нарушения усвоения глюкозы и развивающейся вследствие этого абсолютной либо относительной недостаточности гормона инсулина может развиться опасная болезнь — сахарный диабет, который характеризуется гипергликемией — стойким увеличением содержания глюкозы в крови. Данное заболевание отличается хроническим течением и нарушением всех видов обмена веществ: углеводного, жирового, белкового, минерального и водно-солевого. Данному заболеванию подвержены, помимо людей, также некоторые животные, такие как кошки и собаки.
Видеозапись выступления, в котором профессор Гарварда Карин Михелс (Karin Michels) называет кокосовое масло «чистым ядом», получила вирусное распространение. Лекция была проведена на немецком языке, позже процитирована на английском изданием Business Insider. Последнее назвало эту лекцию «Кокосовое масло и другие ошибки в питании».
В настоящее время многие эксперты действительно скептически смотрят на такой рост популярности этого продукта, хоть и не занимают столь радикальную позицию. Приведем позиции специалистов по питанию, высказавшихся о кокосовом масле ранее на страницах New York Times.
Образ кокосового масла преобразился в последние годы, многие магазины натуральных продуктов взяли его в оборот. «Несмотря на большую шумиху вокруг него, подкрепить ее научно нечем», - говорит доктор Элис Лихтенштейн (Alice H. Lichtenstein), профессор Университета Тафтса.
Кокосовое масло содержит много насыщенных жиров, признанных профессиональными организациями кардиологов важным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно американским рекомендациями, их количество в рационе должно быть сокращено до 20 грамм в день при диете в 2000 килокалорий.
Доктор Лихтенштейн отмечает, что исследований пользы кокосового масла мало, и на сегодня нельзя говорить о его особых полезных свойствах.
Отмечается, что оливковое масло безусловно превосходит кокосовое, когда речь идет о готовке. Чайная ложка последнего содержит примерно в шесть раз больше насыщенных жиров, практически достигая дневной нормы, установленной Американской ассоциацией сердца.
«Из двух масел оливковое явно лучше, поскольку его мононенасыщенные жиры могут оказывать полезное действие на здоровье сердца», - говорит диетолог Аннемма Чамбли (Annessa Chumbley), спикер Американской ассоциацией сердца.
Некоторые исследователи связывают основную насыщенную жирную кислоту кокосового масла, лауриновую, с образованием в организме «полезного холестерина» - липопротеинов высокой плотности. Но недавнее крупное исследование показало, что это не так, и лауриновая кислота ведет к образованию «вредного холестерина» (липопротеинов низкой плотности) в той же мере, что и пальмитиновая кислота сливочного масла. Они способствуют развитию атеросклероза и сердечно-сосудистых болезней.
Защитники кокосового масла настаивают на высоком содержании в нем полезных антиоксидантов. Это действительно справедливо для масла первого отжима, но на рынке чаще продается рафинированное масло, не содержащее такого количества антиоксидантов.
«Эффект насыщенных жиров перевешивает пользу антиоксидантов», - ситает профессор Ки Сан (Qi Sun) из Гарвардской медицинской школы.
Существует несколько типов кокосового масла, наиболее рекомендуемым из которых является масло первого отжима. Последнее может быть менее опасным по сравнению с маслами высокой степени переработки. Рафинированное, отбеленное и обесцвеченное масло может быть лишено многих полезных веществ. Доктор Том Бренна (Tom Brenna) из Корнеллского университета заявлял NYTimes, что использование масла первого отжима – важный момент. Он добавил, что нужно помнить об умеренности в употреблении этого продукта.
Низкоуглеводная диета может сокращать жизнь на четыре года
Низкоуглеводные диеты становятся все более популярными – считается, что они не только хороши для снижения веса, но и уменьшают риск возникновения некоторых заболеваний. Однако проведенное в США исследование показывает, что более здоровым является умеренное потребление углеводов или переключение с мяса на растительные белки и жиры.
Участниками исследования, опубликованногов The Lancet Public Health, были 15 400 человек в возрасте 45-64 лет, которые заполнили анкеты по потреблению ими пищи и напитках вместе с размерами порций. Исходя из этого, ученые подсчитали долю калорий, получаемых из углеводов, жиров и белка.
Наблюдения в течение 25 лет позволили исследователям обнаружить, что получение 50-55% энергии из углеводов (умеренное потребление в соответствии с рекомендациями по питанию) снижало риск смерти по сравнению с низким или высоким потреблением углеводов.
К углеводам относятся овощи, фрукты и сахар, но основным их источником являются крахмалистые продукты – картофель, хлеб, рис, макаронные изделия и крупы. При их умеренном потреблении ожидаемое количество лет жизни составило (в среднем) 83 года. Это было:
на 4 года больше, чем у людей, получавших 30% или меньше энергии от углеводов (очень низкое содержание углеводов); на 2,3 года больше, чем 30-40% (низкоуглеводная группа); на 1,1 года больше, чем 65% или более (высокоуглеводная группа). Полученные результаты были аналогичны результатам предыдущих исследований, с которыми ученые сопоставили свои наблюдения (свыше 400 000 человек из более, чем 20 стран).
Кроме того, ученые сравнили низкоуглеводные диеты, богатые животными белками и жирами, с теми, которые содержали множество растительных белков и жиров. Они обнаружили, что употребление большего количества говядины, баранины, свинины, курицы и сыра вместо углеводов несколько повышало риск смерти. Замена же углеводов на растительные белки и жиры (бобовые и орехи) приводила к противоположному результату – несколько снижала этот риск.
Доктор Сара Сейдельманн (Sara Seidelmann), врач и научный сотрудник в области сердечно-сосудистой медицины из бостонской Женской больницы Бригхэма (Brighamand Women’s Hospital), возглавлявшая исследование,рассказала: «Низкоуглеводные диеты, в которых заменяют углеводы белками или жирами, набирают повсеместную популярность как стратегия здоровья и потери веса. Однако наши данные свидетельствуют, что низкоуглеводные диеты на основе пищи животного происхождения, которые распространены в Северной Америке и Европе, могут быть связаны с более короткой продолжительностью жизни и не должны быть рекомендованы. Вместо этого, если кто-то выбирает следовать диете с низким содержанием углеводов, то замена углеводов на большее количество растительных жиров и белков может на самом деле способствовать здоровому старению в долгосрочной перспективе».
Авторы предполагают, что диеты «западного типа» с ограниченными углеводами часто приводят к снижению потребления овощей, фруктов, зерновых продуктов и, соответственно, к увеличению потребления животных белков и жиров, которые связаны с воспалением и старением в организме.
Однако исследование имеет ряд ограничений. Выводы показывают ассоциации наблюдений, а не причинно-следственные связи; кроме того, рацион, основанный на данных самоотчетов, может быть неточным. А поскольку диеты измерялись только в начале испытаний и шесть лет спустя, диетические модели могли измениться в течение последующих 19 лет.
Низкокалорийная диета дает больше пользы мужчинам, чем женщинам
Популярнейшая низкокалорийная диета более выразительно помогает мужчинам, чем женщинам, говорится в новой датской научной работе, опубликованной в журнале Diabetes, Obesity and Metabolism.
Для участия в исследовании ученые из Копенгагенского университета пригласили 2000 человек, страдающих от предиабета. Предиабет – состояние, при котором существенно повышается уровень сахара в крови, однако сама болезнь еще не развивается. Все участники следовали низкокалорийной диете.
Спустя восемь недель получения диеты с низким количеством калорий и высоким содержанием белков все участники потеряли примерно 10% массы тела, контроль над уровнем сахара у них улучшился. Оказалось, что полезное действие такого рациона на мужчин не ограничивается потерей лишних килограммов. Наряду с этим отмечалось, что они теряли больше веса за счет жира, чем женщины, у них улучшались показатели сердечного ритма, снижался уровень «плохого холестерина», уменьшался обхват талии.
В то же время, у женщин отмечались некоторые негативные эффекты, сопутствующие потере веса. У них уменьшались уровень «хорошего холестерина» в крови и содержание минералов в костях, снижалась мышечная масса. У участников обеих полов снижалось содержание уровня маркеров воспаления в крови и улучшалось кровообращение.
Специалисты отмечают, что это не означает, что женщины должны отказаться от низкокалорийной диеты. Однако женщины должны понимать, что после быстрой потери веса рациона должен быть максимально разнообразным. Также им следует взаимодействовать с врачами для контроля над общим здоровьем.
Прогрессирование сахарного диабета 2 типа можно сильно замедлить путем изменения образа жизни. В первую очередь это касается нормализации массы тела и физической активности. Люди с предиабетом должны помнить, что это состояние легко переходит в диабет, поэтому они должны быть особенно бдительными.
Автор исследования доктор Пиа Кристенсе говорит, что далее планируется установить, насколько длительно различие действия низкокалорийной диеты на мужчин и женщин и следует ли разрабатывать программы борьбы с лишним весом в зависимости от пола.
Диетологи рассказали, как сбросить десять килограмм за неделю Секреты «сырной диеты». Сырная диета – это эффективный способ значительно сбросить лишний вес за короткий срок.
Она, по сути, является разновидностью белковой диеты. А поэтому, прежде чем вы решите применить этот метод похудения, обязательно посоветуйтесь с врачом.
Сырная диета предполагает употребление нежирных сортов сыра. Лучше всего, если процентное содержание жира не будет превышать 10-12%. Длительность курса похудения составляет от 7 до 10 дней. Особенно сырная диета придется кстати летом, когда мясо становится слишком тяжелым для организма, а запас белка необходимо пополнять. Далее приведены рекомендации по ежедневному рациону во время курса похудения.
Завтракать лучше всего в 8 часов утра. Выпейте чашку черного кофе без сахара, можно добавить сухих сливок. Через пару часов съешьте 1 яйцо, сваренное вкрутую. В полдень перекусите колбасой или мясом (200г). А в 2 часа дня съешьте 100 г не слишком жирного сыра. В 16.00 можно полакомиться обезжиренным творогом (250 г). На ужин, который должен состояться не позднее 18.00, выпейте стакан кефира.
Дольше 10 дней сидеть на данной диете не рекомендуется, хотя и за этот срок при строгом соблюдении всех правил можно сбросить до 10 кг.
После завершения курса сырной диеты необходимо закрепить полученный результат. Лучше всего, если и дальше вы станете питаться дробно. Для поддержания стабильного веса диетологи советуют есть небольшими порциями несколько раз в день. Такая частота приема пищи помогает более эффективному очищению крови от жира и холестерина.
Дробное питание заключается в том, что необходимые вашему организму 2000 килокалорий распределяются на весь день определенным образом. На второй завтрак приходится 400 килокалорий, то же количество энергии нужно получить в обед. А оставшиеся 1200 килокалорий необходимо разделить на основной завтрак и еще 3 дополнительных приема пищи. Такое питание поможет вам нормализовать уровень холестерина в крови и поддерживать ваш оптимальный вес.
Медвежовцев
Отправлено: 01.09.18 10:19. Заголовок: Оливковое масло в ди..
Оливковое масло в диете резко снижает риск импотенции
Регулярное употребление оливкового масла может снизить вероятность импотенции в пожилом возрасте на 40%. Кроме того, оно может существенно повысить уровень тестостерона - основного мужского полового гормона.
Таковы выводы греческих исследователей, которые показывают, что оливковое масло может предложить лучший и более долгосрочный вариант решения проблемы эректильной дисфункции, чем Виагра. Ученые обнаружили, что диета, богатая оливковым маслом, поддерживает здоровье кровеносных сосудов, повышая циркуляцию в ключевых органах тела. В исследовании участвовало более 660 мужчин со средним возрастом 67 лет.
Ведущий автор исследования, доктор Кристина Хрисоху (Christina Chrysohoou) из Афинского университета (University of Athens) утверждает, что соблюдение средиземноморской диеты помогает сохранить сексуальную активность. Такая диета включает в себя много бобовых, орехов, рыбы, фруктов и овощей.
Выступая на конференции Европейского кардиологического общества в Мюнхене, она сказала: «Мужчины, соблюдающие средиземноморскую диету, особенно употребляя много оливкового масла, видят, что у них риск импотенции в пожилом возрасте снижается до 40%, а это предполагает долгосрочное решение проблемы без приема таких препаратов, как Виагра».
Она также заявила, что пожилые люди, желающие сохранить сексуальную активность должны хорошо питаться и совершать физические упражнения. Доктор Хрисоху добавила также, что, начиная со среднего возраста, средиземноморская диета повышает шансы мужчин сохранить сексуальную активность на длительный период. Для этого, по ее мнению, необходимо лишь внести некоторые изменения в рацион питания, в частности употреблять оливковое масло, вместо сливочного. Помогает также употребление орехов, фруктов, овощей и бобовых.
Причины эректильной дисфункции могут быть как психологическими, так и физическими. Ее могут вызвать стресс и депрессия, а также заболевания, которые влияют на кровообращение, включая заболевания сердца и диабет.
Эксперты из Великобритании приветствовали выводы греческих исследователей.
«Сообщение о том, что вы можете повлиять на свою сексуальную функцию, изменив образ жизни и диету, является действительно актуальным. Эректильная дисфункция в 80% случаев является следствием заболевания сердечно-сосудистой системы. Изменение состояния сердечно-сосудистой системы улучшает и эректильную функцию, а данное исследование как раз и подтверждает это», - заявил профессор Майк Уайли (Mike Wyllie), один из ученых, разработавших Виагру в 1990-х годах.
В свое время такие препараты, как Виагра, произвели революцию в лечении импотенции, но у них могут быть побочные эффекты - головная боль, боль в спине и нарушения зрения. К тому же, они не для всех эффективны и не подходят для людей с нестабильной стенокардией. Кроме того, Виагру следует принимать заранее – задолго до полового акта.
Как говорит Джули Уорд (Julie Ward) из Британского фонда сердца (British Heart Foundation), нет ничего удивительного в том, что средиземноморская диета, которая, как известно, полезна для здоровья сердца и кровообращения, полезна и для кровеносных сосудов любых органов и, соответственно, может помочь мужчинам поддерживать сексуальное здоровье.
«Поскольку кровеносные сосуды в половом члене очень узкие, невозможность достичь эрекции или поддерживать ее, может быть одним из первых признаков атеросклероза - сужения артерий, что может привести впоследствии к сердечному приступу или инсульту. Крайне важно, чтобы какое-либо заболевание, лежащее в основе определенного нарушения (например, атеросклероз или диабет), было выявлено, как можно раньше. В таком случае курс лечения поможет сохранить здоровье сердца и сексуальную активность», - говорит доктор Уорд.
Дмитрий Колесник
Медвежовцев
Отправлено: 01.09.18 10:35. Заголовок: Только эти диеты име..
Только эти диеты имеют доказанную эффективность в сжигании жира на животе
Уменьшение окружности талии при абдоминальном ожирении может снизить риски для здоровья, но, несмотря на заявления в Интернете, ни одна трендовая диета не поможет избавиться конкретно от жира на животе. Об этом говорится в статье, опубликованной в Health & Fitness Journal Американской коллегии спортивной медицины (ACSM – American College of Sports Medicine).
В условиях продолжающейся эпидемии ожирения все больше внимания уделяется рискам для здоровья, связанным с избыточным жиром, накопленным вокруг брюшной полости.
«Независимо от массы тела, большая окружность талии увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и метаболического синдрома», – пишет доктор философии Кари Д. Пилолла (Kari D. Pilolla), зарегистрированный диетолог-нутрициолог из Политехнического университета штата Калифорния (California Polytechnic State University), Сан-Луис-Обиспо.
Эти риски связаны, в основном, с висцеральной жировой тканью – жиром, хранящимся под мышцами живота, окружающим основные внутренние органы. Он более «метаболически активен» (негативно влияет на работу гормонов), чем подкожный жир.
Измерение окружности талии (свыше 86 см у женщин и 101 см у мужчин) является самым распространенным и удобным методом оценки абдоминального ожирения и хорошо согласуется с другими методами (двухэнергетической рентгеновской абсорбциометрией и КТ/МРТ-сканированием). Риск ожирения брюшной полости увеличивается с возрастом, особенно у женщин, и с изменениями уровня гормонов.
Интернет кишит экстравагантными заявлениями о «новых открытиях», как «убрать жир с живота». Для уменьшения абдоминального ожирения рекламируют, в частности, прерывистый пост, диеты с высоким содержанием белка, палеодиету, ягоды годжи, зеленый чай и кофе. Однако у этих трендовых диет есть недостаток – ни одна из них не имеет высокой доказанной эффективности.
«До сих пор нет чудодейственной диеты, пищи, питательных веществ или биоактивных компонентов, которые будут нацелены на брюшной жир», – отмечает доктор Пилолла.
Тем не менее, рацион, полезный для сердца, – с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием насыщенных жиров и трансжиров – отличный способ предотвратить или уменьшить абдоминальное ожирение. Наряду с физической активностью, лучшими вариантами в рамках программы по снижению веса являются DASH-диета (диетологический подход к лечению гипертонии – Dietary Approaches to Stop Hypertension) и Средиземноморская диета.
«Исследования в этой области не прекращаются, – резюмирует доктор Пилолла. – Специалисты в области здравоохранения и фитнеса должны продолжать оставаться в курсе последних событий и критических обзоров опубликованных научных данных. Одиночное исследование, даже если оно хорошо спроектировано, не обеспечит поддержку изменений диетических или физкультурных рекомендаций».
Эти специалисты должны контролировать абдоминальное ожирение и оценивать кардиометаболические риски для здоровья, предоставлять информацию о полезных для сердца диетах с доказанной эффективностью.
«Как спортивный диетолог и сертифицированный ACSM инструктор ЛФК, я, безусловно, понимаю, что питание и упражнения идут рука об руку, – комментирует редактор спецвыпуска журнала, доктор философии Лoра Крускалл (Laura Kruskall), зарегистрированный диетолог-нутрициолог из университета Невады (University of Nevada), Лас-Вегас. – Это важно для специалистов по фитнесу и питанию постоянно давать информацию, которая является точной, основанной на фактических данных и применимой к нашим пациентам и клиентам».
Средиземноморская диета продлевает жизнь, начинать можно даже в преклонном возрасте
Средиземноморская диета является секретом долголетия для пожилых людей. К таким выводам, опубликованным в British Journal of Nutrition, пришли исследователи из департамента эпидемиологии и профилактики Института по исследованиям, госпитализации и здравоохранению Нейромед (Department of Epidemiology and Prevention of the I.R.C.C.S. Neuromed) в Молизе, Италия.
Ученые проследили взаимосвязь между традиционной средиземноморской диетой и смертностью в выборке из 5200 человек старше 65 лет, участвовавших в исследовании Moli-sani. Наблюдения велись в течение 8 лет.
В дополнение к этим данным, ими также были проанализированы шесть других эпидемиологических исследований, проводившихся в разных странах, в общей сложности – 12000 человек старше 65 лет.
Средиземноморская диета богата фруктами, овощами, рыбой, бобовыми. В ней много оливкового масла и злаков, однако мало мяса и молочных продуктов. Кроме того, в рацион входит умеренное потребление вина во время еды.
Согласно результатам исследования, средиземноморская диета способна значительно снизить риск смертности среди пожилых людей. Переход к такому питанию даже в позднем возрасте основательно увеличивает шансы избежать преждевременной смерти – на 24% у мужчин и на 29% у женщин.
«Новизна нашего исследования заключается в том, чтобы сосредоточить наше внимание на населении старше 65 лет, – говорит эпидемиолог Мариалаура Боначчо (Marialaura Bonaccio), первый автор исследования. – Мы уже знали, что средиземноморская диета способна снизить риск смертности в общей популяции, но мы не знали, будет ли это так же специально для пожилых людей. Теперь данные исследования Moli-sani ясно показывают, что традиционная средиземноморская диета связана с 25%-ным снижением смертности от всех причин, и этот эффект сохраняется, если мы будем рассматривать отдельно сердечно-сосудистую или цереброваскулярную смертность».
«Благодаря методу метаанализа мы смогли подтвердить, что более высокая приверженность средиземноморской диете снижает общий риск смертности в дозозависимой, прогрессивной форме. Другими словами, чем больше вы следуете средиземноморской диете, тем больше выигрыш в плане снижения риска смерти», – рассказывает Личия Иаковиелло (Licia Iakoviello), руководитель лаборатории молекулярной и пищевой эпидемиологии в Нейромеде и профессор университета Инсубрия (University of Insubria), Варесе.
К продуктам, которые в рамках диетической модели средиземноморского типа обеспечивают наибольшую защиту, относятся оливковое масло (богатое мононенасыщенными жирами), рыба и алкоголь во время еды.
Полученные результаты подтверждают наблюдения, отмеченные в многочисленных эпидемиологических и метаболических исследованиях, – умеренное потребление алкогольных напитков, при соблюдении средиземноморской диеты, является защитным фактором для здоровья.
«Мы считаем, что наши данные стали важным посланием с точки зрения общественного здравоохранения, – отмечает директор департамента Джованни де Гаэтано (Giovanni de Gaetano). – С прогрессирующим старением населения мира мы знаем, что через несколько лет люди старше 65 составят примерно четверть европейцев, поэтому необходимо изучить и определить те изменяемые факторы, которые могут гарантировать не только долгий срок жизни, но и приемлемое качество жизни. Мы говорим, что мы должны добавить жизни годам, а не годы жизни. Наша работа – надежная основа для поощрения здоровой модели диеты, основанной на принципах средиземноморской диеты, даже среди пожилых людей».
Валерия Сема
Медвежовцев
Отправлено: 08.09.18 10:54. Заголовок: Диетологи назвали лу..
Диетологи назвали лучший завтрак для быстрого похудения Исследования ученых показывают, что этот рецепт также улучшит общее состояние здоровья.
Диетологи рекомендуют начинать свой день с овсянки, поскольку овес богат антиоксидантами, которые имеют противовоспалительные свойства, клетчаткой, которая улучшает работу желудочно-кишечного тракта и способствует очищению организма от шлаков и токсинов, а также витаминами и минералами.
Исследования ученых показывают, что регулярное употребление овсянки уменьшает воспаление печени и помогает избавиться от лишнего веса.
Эта крупа снижает количество висцерального жира (превышение его нормы в организме приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, варикозному расширению вен, нарушению гормонального фона и обмена веществ, ускоряет процессы старения).
Употребление овсянки является также хорошей профилактикой сахарного диабета, поскольку эта крупа обладает свойством снижать уровень глюкозы в крови.
Чтобы сделать овсяную кашу более питательной и вкусной, добавьте в нее немного сливочного масла, корицы, сухофруктов, свежих ягод или орехов.
Медвежовцев
Отправлено: 15.09.18 13:09. Заголовок: Эти продукты помогут..
Эти продукты помогут избежать дефицита витамина В12
Витамин В12 играет важную роль в формировании эритроцитов и функционировании нервной системы. Однако многие страдают от дефицита этого витамина, согласно американской статистике, таких людей от 1,5 до 15% населения.
Не секрет, что недостаток витаминов лучше предупредить при помощи рациональной диеты, чем потом выбирать препарат для лечения авитаминоза. Ниже перечислены 5 продуктов, наличие которых в рационе предохраняет от дефицита витамина В12.
Яйца
Яйца содержат много питательных веществ, включая белок, кальций и цинк. Что же касается витаминов, то одно яйцо может дать вам около 7% рекомендуемой ежедневной порции витамина В12, а, кроме того, хорошую дозу витаминов A, B5, D, K, E.
Если вы часто чувствуете усталость во время физических нагрузок, попробуйте перед тренировкой съесть яйцо – оно не только даст вам витамин В12, необходимый для восполнения энергии, но и белок, который улучшает работу мышц.
Молочные продукты
Согласно Национальным институтам здоровья США, стакан нежирного йогурта или одна чашка обезжиренного коровьего молока дают чуть более одного микрограмма витамина B12. Таким образом, и то, и другое может обеспечить около 18% вашей ежедневной дозы витамина B12.
Витаминизированные продукты
По словам Лесли Бек (Leslie Beck), диетолога из канадского Торонто, некоторые сорта злаков, используемых в сухих завтраках, а также соевые продукты и суррогатное молоко обогащены этим витамином. Таким образом, этот вариант подходит веганам и вегетарианцам.
«Если вы хотите получать витамин B12 из таких продуктов, проверьте этикетку, чтобы убедиться, что вы покупаете продукт, который обогащен этим витамином. Например, витаминизированные напитки на основе растительных ингредиентов содержат 1 мкг B12 на 1 чашку и дают 50% ежедневно необходимой порции этого витамина», - говорит Бек.
Морепродукты
Количество получаемого вами витамина B12 зависит от типа морепродуктов, которые вы употребляете. Моллюски считаются одним из лучших его источников среди морепродуктов, поскольку 85 г. моллюсков дают почти 85 микрограммов В12.
Что касается рыбы, вы можете получить небольшую порцию В12, употребляя консервированные сардины, нерку и выращиваемую на рыбных фермах радужную форель. Из прочих видов морепродуктов источниками этого витамина могут быть также крабы и креветки.
Говяжья печень
Помимо белка и железа, говяжья печень является также хорошим источником витамина B12. Она содержит более 70 микрограммов В12 в порции на 85 г. говяжьей печени. Тем не менее, диетолог Линда Антиноро (Linda Antinoro) высказывает определенные предостережения: «Витамин B12 в мясе может быть в меньшей степени биодоступным, так как часть его теряется в ходе приготовления пищи, а также из-за наличия коллагена, который тоже не усваивается при сниженной секреции желудка», - утверждает Антиноро. С другой стороны, она подчеркивает, что наиболее биодоступным источником витамина В12 считаются все же молочные продукты.
Вспоминая советскую «минералку» От автора: «Почти все кто имел счастье родиться в Советском Союзе хоть раз пробовал не простую, а полезную воду- минеральную. И большинство по-прежнему больше предпочитают Нарзан или Боржом...» Хотя количество марок с советскими временами не сравнить, конечно. На это есть как субъективные, так и объективные стороны.
Для минеральной воды в СССР был разработан отдельный ГОСТ 13273-88 Воды минеральные питьевые лечебные и лечебно-столовые. Из которого видно основные разделения этой полезной воды. Третий вид- минеральные питьевые воды. Вообще, к минеральным водам относят природные воды, оказывающие на организм человека лечебное действие, обусловленное основным ионно-солевым и газовым составом, повышенным содержанием биологически активных компонентов и специфическими свойствами (радиоактивность, температура, реакция среды). Соответственно, к минеральным питьевым водам относят воды с минерализацией не менее 1 г/дм. или при меньшей минерализации, содержащие биологически активные микрокомпоненты в количестве нe ниже бальнеологических норм, которые были приняты в СССР для питьевых минеральных вод К минеральным питьевым лечебно-столовым водам относят воды с минерализацией от 1 до 10 г/дм или при меньшей минерализации, содержащие биологически активные микрокомпоненты, массовая концентрация которых не ниже бальнеологических норм, которые были приняты в СССР для питьевых минеральных вод Ну а к минеральным питьевым лечебным водам относят воды с минерализацией от 10 до 15 г/дм или при меньшей минерализации при наличии в них повышенных количеств мышьяка, бора и некоторых других биологически активных микрокомпонентов. Допускалось применение лечебных вод и более высокой минерализации.
В зависимости от химического состава минеральные воды подразделяют на группы, которые делят на типы по минерализации. По сути в зависимости от биологически активного компонента можно разделить на углекислые, железистые, мышьяковистые, борные, кремнистые, бромные, йодные и содержащие органические вещества Понятно, что чистой воды исключительно одного биологически активного элемента не было. Часто сочетание. Например, та же «Саирме» гидрокарбонатно-натриевая-кальциевая вода. Ну и так все почти что. В 80-ые годы подавляющее большинство марок минеральной воды разливалось в бутылки объемом 0,5, в простонародье называемые «Чебурашка», которые закрывались кронен-пробками. Бытылка должна была быть зеленого стекла
Кронен-пробки были стальные или жестяные. Чаще всего, естественного оттенка. Но встречались и цветные с тиснением, и даже (но очень редко) алюминивые.
Но давайте к конкретике перейдем. В Советском Союзе я насчитал только 148 марок минеральной воды, которые разливали в бутылки для продажи. А ведь источников было намного-намного больше! Простой пример из собственного опыта. Когда волею судеб моя семья оказалась в солнечной Чите в конце 80-х, то каждые выходные у нс был ритуал-набирали бутылки из под советского шампанского (иного не было) и катались к источнику Молоковка. Благо, был недалеко. Минеральная вода, естественной газации, причем настолько сильной, что Нарзан «отдыхал»! А о вкусу, куда более приятная, чем та же Кука, к которой, я впрочем я тоже пару раз ездил, хотя далековато было.
Молоковка Давайте вспомним некоторые из видов минеральных вод, которые предлагала нам Советская промышленность. Итак… Анчалуки
Минеральная вода добывается в трех источниках в Ингушетии, один из которых имеет уникальный минеральный состав, более не встречающийся нигде в мире. Два других источника дают воду, сравнимую с «Боржоми» и водой из Карловых Вар. Арзни
Добывалась в Армянской ССР из источников курорта Арзни, расположенного в ущелье р. Раздан в 24 км от Еревана. Это лечебная и столовая углекислая хлоридно-гидрокарбонатно-натриевая минеральная вода. Применяется при лечении заболеваний органов пищеварения, печени и моче- водящих путей. Баталинская
Добывалась в Ставропольском крае, из источников, находящихся в 15 км от Железноводского курорта. Это лечебная сульфатно-натриево-магниевая минеральная вода горько-солёного вкуса, с большим содержанием солей сернокислого магния и сернокислого натрия; эффективное слабительное средство. Березовская
Добывалась в Харьковской области из источников курорта Берёзовских минеральных вод, расположенного в 25 км от Харькова, у селения Пересечное. Это лечебная и столовая гидрокарбонатно-кальциево-натриево-магниевая минеральная вода солёно-сладкого вкуса со слегка вяжущим привкусом железа. Применяется при лечении заболеваний органов пищеварения, нарушении обмена, заболеваниях почек. Боржоми
Одна из самых знаменитых советских «минералок», заслужено пользующаяся большим успехом и сейчас. Мне, впрочем, пить ее всегда было как то проблемно. Сложный для меня вкус.
Всегда добывалась в Грузинской ССР из источников, находящихся в городе-курорте Боржоми, расположенном в долине рек Куры, Боржоми и Гуджаретис-Цхали (Чёрной речки), в 160 км от Тбилиси.
Это лечебная и столовая углекислая гидрокарбонатио-натриевая минеральная вода; обладает эффективными лечебными свойствами и является освежающей столовой водой солёно-сладкого и кисловатого вкуса с характерным привкусом йода. Применяется при лечении заболеваний органов пищеварения, печени и желчных путей, почек, мочевыводящих путей, болезнен обмена и верхних дыхательных путей. Варница
Минеральная вода «Варница», обогащенная минеральными солями подземных вод, относится к группе хлоридно-сульфатно-гидрокарбонатных магниево-натриевых вод. Выпускалась в солдавском городе Бендеры.Сейчас снова ее активно производят и продают. Вярска
Это самая соленая из всех минералок Эстонии. Содержание солей в литре — 18 грамм. В основе состава минеральной воды присутствуют натрий, кальций, магнезий, хлоридо-сульфат и микроэлементы: селен, медь, цинк, магнезий, стронций, литий. Минеральная вода оказывает лечебное действие на организм, и прежде всего на толстую кишку. Пользуются минеральной водой и как дезинфицирующим средством для полоскания полости рта, горла и закапывания в нос. Находится в Эстонии почти на берегу Чудского озера. Дилижан
Добывалась из источников курорта Дилижан в Армянской ССР, расположенного в 39 км от станции Кировакан (Ванадзор) Это лечебная и столовая углекислая гидрокарбонатно-натриевая минеральная вода, близкая по составу к минеральной воде боржомских источников, обладающая кислым вкусом и солёным привкусом. Применяется при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, желчных и мочевыводящих путей, почек, болезней обмена, малокровия и катаров верхних дыхательных путей. Ессентуки № 4, № 17 и № 20 Еще одна легенда СССР. Но если честно- вообще полная жесть. Особенно, № 17.
Добывалась в Ставропольском крае, на территории курорта Ессентуки.
Это лечебные углекислые гидрокарбонатно-хлориднонатриевые (соляно-щелочные), а также сульфатно-гидрокарбонатно-кальциево-магниевая минеральные воды различной минерализации. Применяются при лечении заболеваний органов пищеварения, печени, желчных путей, урологических болезней и заболеваний обмена веществ. Куяльник
Добывалась в Украинской ССР из источника курорта Куяльницкого, находящегося в 9 км от Одессы. Это лечебная и столовая хлоридно-натриевая минеральная вода солёного вкуса. Применяется при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, болезней печени и желчных путей. Иркутская
Лечебно-столовая природная гидрокарбонатно-сульфатно-хлоридная магниево-натриево-кальциевая минеральная вода Сибири. Применяется для профилактики и лечения нарушения работы желудочно-кишечного тракта, нарушения обмена веществ, болезней мочеполовой системы и болезней органов пищеварения. Добывалась из скважины с глубины 352 метра в с.Олха Шелеховского района Иркутской области в Саянах. Карачинская
Добывается в Чановском районе Новосибирской области. Тип — хлоридно-гидрокарбонатная натриевая. Вода применяется как лечебно-столовая при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, почек, мочевыводящих путей, сердечно-сосудистой и нервной систем, при диабете, при подагре и других заболеваниях. Козельская
Минеральная лечебно-столовая сульфатная, магниево-кальциевая вода Показана при лечении следующих заболеваний: болезни органов пищеварения, кишечника, печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей, поджелудочной железы, эндокринной системы, расстройства питания и нарушение обмена веществ (сахарный диабет). Выпускалась в городе Козельск Калужской области Кишеневская
Молдавская минеральная гидрокарбонатно-натриевая вода. Добывается из скважины на терр. производств. -бытового комбината (город Кишенев, ул. Бассейная, 15а). Впервые была обнаружена при бурении скважины в 1946. В торговую сеть республики начала поступать в 1958. Используется как лечебно-столовая при сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных заболеваниях, гепатите, холецистите. Краинская
Лечебно-столовая сульфатная кальциевая минеральная природная питьевая вода малой минерализации из скважины Краинского месторождения, расположенной на территории курорта Краинка, Суворовский район Тульской обл. Полезна при хронических гастритах с нормальной и повышенной кислотностью, язва желудка и/или двенадцатиперстной кишки, заболевания печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей, хроническом панкреатите. Лужанская
Добывалась в Закарпатской области, Мукачёвском районе из источников курорта Поляна, находящегося в 9 км от станции Свалява Львовской железной дороги. Это лечебная и столовая углекислая гидрокарбонатно-натриевая минеральная вода кисловато-солёного вкуса со слабым сладковатым привкусом. Применяется при заболеваниях органов пищеварения, печени и желчных путей; болезни мочевыводящих путей, нарушениях обмена веществ; малокровии, переутомлении; катарах верхних дыхательных путей и функциональных неврозах. Миргородская
Добывается в Полтавской области, в городе и на станции Миргород, в 100 км от Полтавы. Это лечебная и столовая хлоридно-гидрокарбонатно-натриевая минеральная вода солёно-сладковатого вкуса с горьковатым привкусом. Применяется при лечении заболеваний органов пищеварения, болезней печени и желчных путей и болезней обмена. Московская
Добывалась, естественно в Москве. Это лечебная и столовая сульфатно-кальциево-магниевая минеральная вода, по своему химическому составу приближающаяся к Ессентукам № 20; горько-солоноватого вкуса с кисловатым привкусом насыщенной углекислоты. Применяется при лечении хронических гастритов; нормализует перистальтику желудка, уменьшает изжогу, одышку, ощущение тяжести под ложечкой; полезна при болезнях печени и желчных путей (даёт желчегонный эффект). Нарзан Для меня это была и есть вода №1 в СССР. До сих пор из всех минералок предпочтение отдаю именно Нарзану. Добывается Ставропольском крае (курорт и город Кисловодск).
Это лечебная и столовая углекислая гидрокарбонатно-сульфатно-кальциево-магниевая минеральная вода, содержащая терапевтически активное закисное железо.
Обладает хорошо выраженным кислым вкусом с горьковато-солёным привкусом; содержит большое количество углекислоты. Хорошо освежает организм, слегка возбуждает и способствует повышению аппетита, усиливает перистальтику кишок и секреторную деятельность пищеварительных желез, увеличивает выделение мочи, способствует растворению фосфатов.
Соли сернокислого магния и двууглекислого кальция Нарзана благотворно действуют при катаральных заболеваниях мочевых путей. Применяется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и хронических катарах верхних дыхательных путей. Омская
Калий-Натриевая вода из Омска. Эта минеральная вода помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, щитовидной железы, используется при болезнях ухогорлонос. Острожская
Минеральная негазированная вода, выпускаемая в городе Острог, Ровенской области Украина. Полюстрово. Я очень не любил именно минеральную воду полюстровскую, называя ее ржавой из крана :-)) Н лимонады на ее основе были хорошие. Добывалась из источников, находящихся в г. Ленинграде Это была лечебная и столовая железистая гидрокарбонатно-хлоридная минеральная вода, содержащая до 24 мг/л терапевтически активного закисного железа и редкие микроэлементы — литий, марганец и др.; приятного солоноватого вкуса с выраженным вяжущим привкусом железа. Особенно эффективна при лечении малокровия и общем упадке сил; увеличивала в крови количество гемоглобина, улучшая кроветворение. Саирме
Добывалась в Грузинской ССР из источников курорта Саирме, расположенного в 45 км от станции Риони Закавказской железной дороги. Это лечебная и столовая углекислая гидрокарбонатно-натриево-кальциевая минеральная вода солёно-сладковатого вкуса с кислым привкусом углекислоты. Применяется при заболеваниях органов пищеварения, печени, желчных путей, почек, мочевыводящих путей и болезней обмена. Особенно эффективна при лечении заболеваний почек и печени. Свалява
Добывалась в Закарпатской области, из источника курорта Поляны в 9 км от станции Свалява Львовской железной дороги и в 20 км от г. Мукачева. Это лечебная углекислая гидрокарбонатно-натриевая минеральная вода кисловато-солёного вкуса. Применяется при заболевавиях органов пищеварения, печени и желчных путей, мочевыводящих путей, почек и нарушениях обмена; влияет на желудочную секрецию и кислотность; разжижает слизь, увеличивает диурез и усиливает выделение мочевого песка. Показания: хронические гастриты желудка; язвы желудка и двенадцатиперстной кишки вне стадии обострения; нарушения секреторного и моторного аппарата желудка; хронические воспалительные заболевания и функциональные расстройства кишечника (энтериты и колиты); хронические заболевания печени и желчных путей различной этиологии, желчнокаменная болезнь, функциональные холецистопатии; мочекаменная болезнь при наличии катара мочевых путей; катары верхних дыхательных путей (нетуберкулёзного характера). Серноводская
Добывалась в Сунженском районе в 1 км от станции Серноводск, в 50 км от г. Грозного. Это лечебная и столовая гидрокарбонатно-сульфатно-натриевая минеральная вода солёно-горьковатого вкуса. Применяется при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта и болезней обмена веществ и как приятный, освежающий, прохладительный напиток. Славяновская
Добывалась из источников Железноводского курорта Ставропольского края, находящегося в городе и на станции Железноводск Орджоникидзевской железной дороги. Это лечебная углекислая гидрокарбо- натно-сульфатно-натриево-кальциевая минеральная вода Железноводского курорта. Обладала солёно-горьковатым вкусом с кислым привкусом. Применяется при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, желчных путей; болезней обмена; урологических заболеваний (пиэлитов, пиэлонефритов) на почве нарушений обмена и инфекционного происхождения, мочекаменной болезни и болезни почек. Ташкентская
Добывалась в Узбекской ССР из источника (буровой скважины) в Ташкенте. Это лечебная и столовая гипертермальная гидрокарбонатно-хлоридно-натриевая слабоминерализованная минеральная вода приятного солоновато-сладкого вкуса. Применяется при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, болезней желчных путей и обмена; является также хорошей освежающей, приятной на вкус столовой минеральной водой. Трускавецкая
Относится к категории гидрокарбонатных вод сложного катионного состава. Имеет приятный мягкий вкус и низкую природную минерализацию до 0,9 г/л, что позволяет употреблять ее каждый день, всем без исключения. Производится в городе Трускавец, Львовской области. Угличская
Минеральная питьевая лечебно-столовая вода. Источник расположен в левобережной части города Углича Ярославской области. По химическому составу вода является маломинерализованной (общая минерализация колеблется в пределах 2.0-5.0 г/л) хлоридно-сульфатной кальциево-натриевой без специфических компонентов и свойств. Применяется при болезни желудка, прежде всего. Уфимская
Уфимская — еще ее часто называют «Красноусольская» — лечебно-столовая сульфатная кальциевая природная питьевая минеральная вода малой минерализации из источника Красноусольского месторождения, расположенного около санатория «Красноусольск» в Гафурийском районе Республики Башкортостан. Пьют для лечения гастритов и панкреатита. Феодоссийская
Добывалась из источников, находящихся в 2 км и от Феодосии. Это лечебная и столовая сульфатно-хлоридно-натриевая минеральная вода горько-солёного вкуса. Применяется при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени и нарушениях обмена. Повторюсь еще раз- это только малая часть вод, которые употребляли, и которыми лечились в СССР. Можно вспомнит еще литовский «Витаутас»,«Дарасун» (Сибирский Нарзан, как ее называли), армянский Джармук, грузинские «Звари», «Уцера», «Набеглави» и «Скури», латышская Лишици, Махачкалинская, украинскую «Нафтуся», казахскую «Сарыагачская», азербайджанскую «Сираб» и еще многие-многие иные.
Медвежовцев
Отправлено: 22.09.18 10:08. Заголовок: Можно ли есть "ч..
Можно ли есть "чистую" часть хлеба с плесенью? Ни в коем случае!
Что делать, если вы, например, собрались сделать бутерброд, но продукты немного заплесневели? Обрезать плесень и действовать дальше согласно своим планам? Ни в коем случае. Подробно и наглядно это объясняет видеоролик от TechInsider, получивший вирусное распространение.
Если на хлебе, фруктах, овощах или мягком сыре появляется плесень, не следует есть ни кусочка этих продуктов. На видео показывают, что то, что мы называем плесенью – лишь часть системы грибков, которая может пронизывать весь кусок пищи. То, что мы видим – часть грибка, предназначенная для размножения, спорангий, разбрасывающий тысячи спор. Таким образом «чистой» части заплесневелого хлеба не существует.
Насколько опасна эта плесень, зависит от вида грибка. Некоторые из них сравнительно малоопасны, но некоторые действительно угрожают здоровью. Так, согласно видео, грибки рода Кладоспориум сравнительно безопасны, хоть и могут вызывать аллергию. Но, например, Пенициллин корочковый вырабатывают токсины, вызывающие отравления. Обычная черная плесень на хлебе также очень небезразлична для здоровья.
Кратковременная термическая обработка не обезвреживает токсины грибов. Поэтому поедание продуктов, покрывшихся плесенью – никому не нужная «русская рулетка». Человеку, имеющему финансовую возможность, выбросить заплесневелый хлеб, лучше именно так и поступить.
Справедливости ради отметим, что в правилах употреблении пищи с плесенью есть исключения. Так, диетолог Катрин Зератски (Katherine Zeratsky) в своем блоге на сайте Клиники Мэйо (Mayo Clinic) указывает, что твердый сыр после срезания плесени вполне можно есть.
Андрей Украинский
Медвежовцев
Отправлено: 22.09.18 10:09. Заголовок: Еда с низкой пищевой..
Еда с низкой пищевой ценностью повышает риск развития рака
Употребление пищи с низкой пищевой ценностью связано с повышенным риском развития рака, говорится в исследовании, опубликованном в PLOS Medicine.
Когда речь идет о пищевой ценности продуктов, имеется в виду содержание в них нужных организму питательных веществ. О высокой питательной ценности говорят, когда еда содержит большое количество витаминов минеральных веществ, необходимых белков, жирных кислот и т.д. Также важно, чтобы продукт при этом содержал по возможности меньше калорий.
Для исследования ученые использовали диетологический индекс (ДИ) британского Агентства по стандартизации продуктов питания (FSAm-NPS – Food Standards Agency nutrient profiling system). Высокие показатели ДИ означают низкую пищевую ценность продукта.
Мелани Дешасо (Mélanie Deschasaux) и ее коллеги проанализировали данные о потреблении пищи 471 495 взрослых в рамках Европейского проспективного исследования связи рака с питанием (EPIC, 1992-2014 годы). Среди них было зафиксировано 49 794 случая заболевания раком (в основном, молочной железы, простаты и толстой кишки). Исследователи обозначили рацион каждого участника диетологическим индексом ДИ и рассчитали специальные модели с несколькими корректировками для описания любых ассоциаций между ДИ FSAm-NPS и рисками рака.
Абсолютные показатели рака у пациентов с высоким и низким ДИ FSAm-NPS составили 81,4 и 69,5 случая на 10 000 человек в год, соответственно. Исследователи обнаружили, что более высокий уровень ДИ FSAm-NPS, указывающий на более низкую питательную ценность потребляемой пищи, был связан с увеличением общего риска рака. В частности, с более высоким риском развития рака прямой кишки, верхних отделов желудочно-кишечного тракта и желудка, легких (у мужчин), печени и молочной железы в постменопаузальном периоде (у женщин).
Тем не менее, исследование имеет ограничение – ученые использовали самоотчетные данные о питании, собранные один раз в начале исследования.
Авторы заявляют: «Это подтверждает актуальность FSAm-NPS как базовой системы набора питательных веществ для обозначения питательности на внешней стороне упаковки, а также для других мер по охране здоровья населения».
Валерия Сема
Медвежовцев
Отправлено: 22.09.18 10:11. Заголовок: Детские и органическ..
Детские и органические йогурты могут быть скрытой угрозой для здоровья
Йогурт обычно считают здоровой пищей, но новое исследование, опубликованное British Medical Journal, напоминает, что далеко не каждый йогурт может оказаться полезен для здоровья. Больше всего вопросов у специалистов возникло к детским и органическим йогуртам.
Ученые из Лидского университета и Университета Суррея проанализировали информацию о 921 виде йогурта с полок супермаркетов Великобритании. Во всех категориях этого продукта (за исключением натуральных, греческих и «в греческом стиле» йогуртов) средний уровень сахара был намного выше пяти граммов на 100 г, то есть превышал порог, необходимый для его классификации, как «продукта с низким содержанием сахара».
Было обнаружено, что после продуктов в категории десертов, органические йогурты имеют самое высокое содержание сахара - около 13,1 г на 100 г продукта. Для сравнения, стандартный кусочек рафинада весит около четырех граммов, что равно чайной ложке сахарного песка.
Ведущий автор исследования доктор Бернадетт Мур (Bernadette Moore) из Университета Лидса утверждает, что, несмотря на то, что йогурт может быть полезен для здоровья, эти продукты сильно различаются по содержанию питательных веществ. Продукты, обозначенные как «органические», часто считаются «самым полезными», но они могут быть на самом деле скрытым источником сахара.
По ее словам, многие из продуктов, которые предлагаются для детских завтраков, это десертные йогурты с высоким содержанием сахара.
«Диеты с высоким потреблением сахара в настоящее время однозначно связаны с ожирением и проблемами с зубами. В Великобритании 58% женщин и 68% мужчин, а также каждый третий ребенок в возрасте 10-11 лет имеют избыточный вес или ожирение, по данным на 2015 год», - говорит соавтор исследования доктор Барбара Филдинг (Barbara Fielding) из Университета Суррея.
«В Великобритании дети в среднем едят больше йогурта, чем взрослые, особенно дети в возрасте до трех лет. Он может быть отличным источником белка, кальция и витамина В12. Однако мы обнаружили, что во многих детских йогуртах одна порция может содержать почти половину рекомендованного ребенку максимального ежедневного уровня потребления сахара. Многие порции детских йогуртов были идентичны по размеру порциям для взрослых», - говорит Филдинг.
В исследовании анализировалось содержание сахара и питательных веществ восьми категорий йогуртов. Было обнаружено, что натуральные, «простые» и греческие йогурты отличаются по профилю питательных веществ от всех других категорий. Они содержат гораздо больше белка, у них более низкий уровень углеводов и наименьшее количество сахара (в среднем 5 г на 100 г продукта). По составу это была в основном натуральная лактоза.
Соавтор исследования Аннабел Хорти (Annabelle Horti) считает, что реальной проблемой может стать изменение отношение общества к потреблению сладких йогуртов, так как люди «хотят сладенького», поэтому зачастую и покупают йогурт.
«Сахар часто используется в качестве подсластителя, чтобы перебить молочную кислоту, вырабатываемую живыми культурами в йогурте. Эти живые культуры - или микроорганизмы - делают йогурт полезным для вашего кишечника и, как правило, их больше всего в органических йогуртах. Чтобы перебить кислоту в эти продукты и добавляют большее количество сахара», - говорит Хорти.
Дмитрий Колесник
Медвежовцев
Отправлено: 22.09.18 10:25. Заголовок: Можно ли пить алкого..
Можно ли пить алкоголь, если вы на диете?
Низкоуглеводные диеты набирают популярность во всем мире среди тех, кто хочет сбросить вес и улучшить здоровье. Такой рацион предусматривает снижение употребления углеводных продуктов (выпечки, крахмалистых овощей и подобных) с акцентом на белки и жиры.
«А можно ли при этом пить алкоголь?» - один из первых вопросов, который возникает по очень многим поводам. Для придерживающихся определенной диеты знать ответ на него особенно важно, поскольку плохая информированность может свести на нет все старания. Разберем этот вопрос подробно, используя материалы портала HealthLine.
Алкоголь богат углеводами
Многие алкогольные напитки содержат большое количество углеводов, в некоторых из них этих веществ больше, чем в лимонаде или десертах. Характерным примером является пиво, важнейшими составляющими которого являются именно углеводы. Обычно порция 355 мл содержит 3-12 мг углеводов, точное количество зависит от многих факторов.
Коктейли также «опасны» для людей, избегающих углеводы, поскольку в них может быть большое количество сахара и родственных веществ. Приведем несколько примеров для сравнения.
Напиток Порция Количество углеводов Пиво 355 мл 12 г Маргарита 240 мл 13 г Кровавая Мэри 240 мл 10 г Дайкири 200 мл 33 г Виски с лимонным соком 104 мл 14 г Пина колада 133 мл 32 г Текила санрайз 200 мл 24 г Алкоголь содержит пустые калории
О пустых калориях говорят, когда продукт высококалориен, но очень беден питательными веществами, необходимыми организму. Увлечение подобной пищей и напитками ведет к увеличению веса и недостатку нутриентов.
Алкоголь занимает второе место по калорийности после жиров, один грамм при расщеплении дает семь калорий. То есть одна порция в день добавляет сотни калорий, на которые приходится совсем не много полезных веществ.
Алкоголь способствует набору веса
Исследованиями показано, что злоупотребление алкоголем мешает похудению. Когда человек пьет алкоголь, организм старается расщепить его, за счет чего замедляется обмен, жиров, белков и углеводов. Это ведет к увеличению жировых отложений.
Злоупотребление алкоголем замедляет расщепление жиров и ускоряет синтез жирных кислот, увеличивая накопление жиров в печени. Также многими исследованиями показано, что употребление алкоголя, независимо от содержания углеводов в нем, ведет к увеличению веса.
Существуют альтернативы с низким содержанием углеводов
Определенные виды алкоголя в умеренных количествах могут подходить низкоуглеводной диете. Например, порция легкого пива или вина содержит всего 3-4 г. В чистом крепком алкоголе (водке, джине, виски) практически нет углеводов.
Выводы
Таким образом, некоторые виды алкоголя могут соответствовать низкоуглеводной диете. Однако их можно употреблять в очень небольших количествах, не более 1-2 порций в день (1 порция – примерно 14 г чистого алкоголя). Не следует забывать о калорийности любого алкоголя и множестве проблем, связанных с его употреблением.
Ученые выяснили, что шашлыки и барбекю вредят организму не меньше сигарет Приготовление пищи на открытом огне или на углях не менее вредно, чем курение сигарет, так как повышает риск развития пневмонии, астмы и других болезней легких на 40−60%. К такому выводу пришли ученые из Оксфордского университета. В опубликованной в American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine статье медики пояснили, что дым открытых костров, а также древесных и угольных печей содержит большое количество угарного газа и канцерогенов, вредных для здоровья. Проанализировав данные о здоровье 277 тыс. жителей Китая в возрасте от 30 до 79 лет, не страдающих болезнями легких и не курящих, ученые выяснили, что у половины участников эксперимента, периодически или постоянно использовавших уголь и дрова для приготовления пищи или обогрева, развились болезни легких. В течение нескольких лет порядка 20 тыс. участников исследования умерли от рака и тяжелых легочных заболеваний. Специалисты объяснили, что даже непродолжительный контакт с огнем повышает концентрацию канцерогенов в крови в 2,5−5 раз, из-за этого растет вероятность развития рака.
«В среднем, люди, использующие открытый огонь, на 54% чаще умирали от болезней легких, чем их сверстники, использовавшие газовые или электрические плиты», — приводит данные ученых «РИА Новости». Сильнее всего «шашлыки» влияли на шансы приобрести туберкулез, астму и другие хронические болезни легких. В июле ученые выяснили, что курение вейпов повышает риск развития рака так же сильно, как и курение обычных сигарет.
Медвежовцев
Отправлено: 28.09.18 18:16. Заголовок: Теряют ли продукты п..
Теряют ли продукты пищевую ценность при готовке в микроволновке?
Микроволновая печь для многих является практически незаменимым предметом обихода. Ее удобство и функциональность не требуют доказательств. Но не стоит ли за ними утрата продуктами питательной ценности?
Любая кулинарная обработка сопровождается некоторой потерей нутриентов (впрочем, другие питательные вещества могут становиться более доступными), поэтому важно выбрать метод готовки или разогрева пищи, который максимально сохраняет питательность продуктов.
О том, что происходит с едой под действием микроволновки, в свежем комментарии CNN рассказал профессор Скот А. Ранкин (Scott A. Rankin), профессор, заведующий кафедрой пищевых наук Висконсинского университета (University of Wisconsin). В общих словах, специалист утверждает, что волны микроволновой печи обычно минимально влияют на содержание питательных веществ.
Он отметил, что факторами, снижающими количество питательных веществ, являются:
время (чем дольше готовка, тем больше теряется); температура (больше жара – больше полезных веществ разрушается); количество жидкости (например, чем больше воды при варке, тем больше вероятность, что полезные вещества перейдут в жидкость). Готовка в микроволновой печи основана на реакции молекул воды, находящейся в продуктах, на микроволновое излучение, однако она не требует дополнительного добавления воды. Так, при варке, к примеру, брокколи, вода окрашивается в зеленый цвет, что говорит о том, что в воде оказалось много полезных веществ, включая водорастворимые витамины.
Другим выгодным отличием микроволновки является то, что она позволяет более равномерно разогревать пищу. В обычной печи тепло в продукты поступает снаружи, что ведет к перегреву их наружных слоев, что может вызывать распад питательных веществ.
Микроволновая печь разогревает или готовит пищу всего за несколько минут, что существенно способствует «выживанию» питательных веществ. «Скорость относится к достоинствам готовки в микроволновке», - говорит Ранкин.
Пропаривание в микроволновке лучше чем погружение продуктов непосредственно в воду.
«Можно использовать специальный лоток для распаривания или просто добавить немного воду в миску для микроволновки, накрыть пластиком, оставив открытым один уголок для выхода воздуха», - рассказывает диетолог Уитни Линсенмейер (Whitney Linsenmeyer), спикер Академии питания и диетологии (Academy of Nutrition and Dietetics).
Исследованиями показано, что готовка и разогревание в микроволновой печи ведут к большему обезвоживанию еды, чем другие способы, но это не оказывает значительного влияния на питательную ценность продуктов, добавил Ранкин.
Исследования в области питания, связанные с изучением переработанной мясной продукции, предупреждают о том, что ее потребление представляет серьезную опасность для здоровья.
Согласно определению Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), переработанное мясо – это мясо, трансформированное путем засаливания, консервирования, ферментирования, копчения или других процессов для улучшения вкуса и увеличения срока хранения.
К таким готовым мясным продуктам относятся бекон, колбасы, сосиски, сардельки, сочная говядина, мясные консервы и многое другое. Они входят в число основных источников насыщенных жиров в рационе россиян (26% расходов от общей корзины потребления).
Когда речь идет о переработанном мясе, самым известным риском для здоровья является возникновение раковых заболеваний. Изучив статистические данные крупномасштабных исследований и результатов исследований на животных, ВОЗ классифицировала переработанное мясо как «канцерогенное для человека», т.е. способное вызывать рак.
Международное агентство по изучению рака (International Agency for Research on Cancer) отметило наличие «достаточных доказательств», согласно которым потребление переработанного мяса вызывает рак толстой кишки. Ограниченные данные исследований также свидетельствуют о связи между потреблением такой продукции и раком желудка.
Кроме того, в недавнем обзоре Школы общественного здравоохранения Гарвардского университета имени Т.Х. Чана (Harvard T.H. Chan School of Public Health) обнаружена сильная корреляция между потреблением переработанного мяса и раком молочной железы (9%-ный риск).
«Предыдущие работы связаны с повышенным риском некоторых видов рака при более высоком потреблении мяса, и этот недавний мета-анализ показывает, что потребление переработанного мяса также может увеличить риск рака молочной железы. Поэтому сокращение потребления переработанного мяса кажется полезным для профилактики рака молочной железы», – рассказала, доктор Марьям Фарвид (Maryam Farvid), ведущий автор исследования.
Потребление переработанной мясной продукции увеличивает риск возникновения и других видов рака, однако несогласованные результаты исследований пока не предоставляют достаточной доказательной базы.
Помимо рака, возможным риском для здоровья является повышение артериального давления. Исследование 2014 года, в котором участвовало более 44 000 женщин, обнаружило связь между потреблением переработанного красного мяса (в отличие от свежего мяса) и гипертонией. Поэтому правдоподобной представляется гипотеза, согласно которой «виновно» высокое содержание соли, которая используется в этой продукции как ароматизатор и консервант.
Потенциально опасен и другой консервант – нитрат натрия. Он, повреждая кровеносные сосуды, увеличивает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому для поддержания здоровья сердца эксперты в области здравоохранения призывают исключить переработанное мясо из рациона.
Учитывая все эти аспекты, диетологи рекомендуют ограничить потребление переработанного мяса и переходить на свежее мясо, уменьшая при этом порцию. А самым здоровым питанием, по мнению специалистов-нутрициологов, является Средиземноморская диета, богатая фруктами, овощами, морепродуктами, оливковым маслом, орехами и цельнозерновыми продуктами.
Валерия Сема
Медвежовцев
Отправлено: 15.10.18 17:47. Заголовок: Водка на завтрак и р..
Водка на завтрак и редька в обед. Чем питался Петр I, пока строил империю «Лента.ру» продолжает цикл статей о пирах правителей во время войн. В прошлый раз мы рассказывали о том, как жилось Александру I, когда Наполеон пытался захватить Россию. На этот раз речь пойдет о рационе Петра I, который не только рубил бороды боярам и перестраивал Россию на европейский манер.
О «кухонной реформе» при нем — в материале «Ленты.ру». «Какую пользу может принести тело Отечеству, когда оно состоит из одного лишь брюха?» — высмеивал Петр I гурманов. Сам он всегда был довольно неприхотлив в еде. И к большому удивлению современников, любитель всего европейского в еде был довольно консервативен, предпочитая блюда русской кухни. Побольше леденцов «Сахарные коврижки весом в два пуда, запеченный лебедь, утка, голубь и сахарный попугай. Множество марципанов и 40 блюд леденцов», — так описывали пир, который закатил царь Алексей Михайлович, прозванный в народе Тишайшим, по случаю дня рождения своего сына Петра, который впоследствии станет первым императором Российской империи. В окружении будущего монарха говорили, что он просто обожает леденцы.
«Кушанье ему было: холодные мяса с солеными лимонами и солеными огурцами, буженина и ветчина, студени с хреном и чесноком, а также щи разные, каши, жаркое из утки или поросенка со сметаной, говядина с моченым яблоком, ржаной хлеб, кислая капуста, тертая редька, пареная репа», — описывает обычный обед уже взрослого Петра и его семьи один из ближайших соратников монарха, русский механик Андрей Нартов. Утром на голодный желудок, а потом перед каждой трапезой Петр выпивал чарку водки, во время — квас. Как писали биографы императора, «примерно так ел русский зажиточный мужик». Однако больше всего, по словам современников Петра, он любил перловую кашу на молоке, а в постные дни — на миндальном молоке. Именно поэтому перловку впоследствии стали давать российским солдатам. Помимо этого, император обожал черный хлеб, редьку и все блюда, приготовленные из нее, — от остро-соленых до приторно-сладких. Из орехов предпочитал кедровые и миндаль, из фруктов любил яблоки, груши, апельсины и виноград, запивая их водой. Особую слабость питал к арбузам, причем с удовольствием ел их как свежими, так и солеными. Благодаря первому российскому императору в Санкт-Петербурге появились теплицы, где начали их выращивать. К слову, маленький Петр полюбил арбузы в детстве — его отец начал культивировать их еще в 1660 году.
Царь отличался отменным аппетитом: за один присест он мог съесть шесть фунтов (1 русский фунт составлял чуть менее 500 граммов — прим. ред.) вишни и четыре фунта инжира. Обычно на обед Петру ставили борщ, телятину, жаркое из цыплят и дичи, заливное, стерлядь, спаржу, пироги, гурьевскую кашу и на десерт — мороженое. Из зарубежных деликатесов он больше всего любил сыр с душком. Многие знали: хочешь добиться царского расположения — привези ему из Голландии лимбургский сыр. В экипаже царя всегда был большой запас провизии, прислуга царя знала: он может проголодаться когда угодно. Во Франции повар готовил ему на обед по два-три мясных блюда, при этом мяса на это шло столько, что хватило бы восьмерым. Иностранцы, готовившие Петру и его свите блюда во время Великого посольства, удивлялись, как много они ели.
Например, во время обеда в одном из английских городов они съели «1,25 пуда (1 пуд равен 16,48 килограмма — прим. ред.) говядины, барана, три четверти ягненка, телятину, восемь кур и восемь кроликов, а также выпили 42 бутылки вина». Император всегда возил с собой личные столовые приборы. Ему подавали деревянную ложку с черенком из слоновой кости, нож и вилку с зелеными костяными ручками. Крестьянская кухня Долгое время крестьяне боялись, что Петр, рьяно рубивший бороды боярам, станет заменять блюда русской кухни иностранными. Однако этого не произошло. Русская кухня — едва ли не единственная сфера, которую Петр менять не стал. Возможно, потому что сам ее очень любил. Помимо этого, монарх понимал, что «кухонная реформа» дорого обошлась бы русским людям. Для приготовления заморских блюд им необходимы были голландские печи с чугунной жарочной плитой, сковородки и многое другое. Перестраивать ради этого дома крестьяне не были готовы.
Однако он стал постепенно вводить в обиход морскую рыбу: треску и навагу. При этом у самого царя была на рыбу аллергия, однако он понимал, насколько она полезна, поэтому в Холмогорах и Архангельске развернули масштабный рыбный промысел. Крестьяне по-прежнему выращивали пшеницу, овес, ячмень, рожь и просо, из которых пекли хлеб и варили каши. Однако постепенно на их огородах появились и другие культуры. Еще находясь в Голландии, Петр отправлял на родину посылки с семенами и указами начать выращивать новые овощи. Так на столе стали появляться баклажаны, сельдерей, петрушка, тмин, фенхель, свекла, шалфей, мята, шпинат, фасоль и многие другие культуры. Постепенно до России добрался и подсолнечник — в Европе к тому моменту он рос уже несколько веков. Однако самым главным нововведением стал картофель. Выращивать его в огромных масштабах начали уже после Петра, но при нем первые образцы попали в Россию, практически полностью вытеснив брюкву и репу. При Петре Первом в русской кухне стали особенно широко использовать разнообразные пряности: корицу, гвоздику, имбирь, кардамон, мускатный орех, шафран, добавляли также лук, чеснок, уксус и горчицу. Мясо на столе крестьян появлялось нечасто. Однако с широким распространением пряностей появились новые способы засолки мяса и рыбы — ветчина, балык, солонина, сало и буженина.
При Петре появилось большое разнообразие способов приготовления кваса. Его делали из ячменя, пшеничного или ржаного хлеба, с ягодами, медом, травами, березовым соком. В холодное время вместо чая пили травяные настои, или сбитень — напиток из ягод, пряностей и меда. Тем временем стол дворян все-таки стал меняться, хотя и не очень сильно. Появились блюда из немецкой, голландской и итальянской кухни. Многие семьи стали выписывать из-за границы не только гувернеров и учителей, но и поваров. Так появились бифштексы, филе, котлеты, шницели, отбивные. Из заморских деликатесов на столе русских аристократов в эпоху Петра прижились каперсы. Их использовали как острую приправу к мясным блюдам и супам. Иногда заказывали устрицы и анчоусы. В то же время в России появились и бутерброды. Их стали есть по утрам, делая из сыров, солонины, икры, ветчины, буженины, балыка, соленой рыбы и сливочного масла. В то же время в обиход вошло слово «суп», вытеснив похлебку. Без пафоса «Государь должен отличаться от подданных не щегольством и пышностью, а неусыпным ношением на себе бремени государственного. Лучший способ для уменьшения пороков есть уменьшение надобностей — то и должен я в том быть примером подданным своим», — любил повторять Петр Первый. Современников императора поражала простота этикета, существовавшая тогда при дворе. Порой еду ему готовила и подавала на стол супруга — Екатерина Первая. Новость
«Не больше двух литров в день»: сколько и чего можно пить православным Царская кухня в те времена была государством в государстве. Она занимала огромную площадь и делилась на две части: кондитерскую и ту, что занималась винами и основными блюдами. Всего там трудились несколько сотен человек. Вершиной карьеры придворного повара была должность мундкоха — человека, который готовил исключительно для монаршей семьи. Главный принцип приготовления при царе — еду томили в русской печи: так мясные и рыбные блюда доходили до нужного состояния. К слову, при Петре Первом при дворе появились голландские печи. Постепенно традиционные горшки все-таки заменили кастрюлями, шумовками и протвинями. Постепенно император по зарубежным образцам наладил выпуск русских аналогов. В 1724 году появилась фабрика Гребенщикова, выпускающая фаянсовую, фарфоровую и керамическую посуду с цветной эмалью. Изменились и столовые приборы. Если раньше их делали из дерева, олова или в лучшем случае из меди, то впоследствии на их производство стало идти серебро, золото или позолота, внешне они стали напоминать настоящие произведения искусства. Стол сервировали по-особенному: вазы, наполненные цветами, ставили между тарелками. Цветы выращивали в императорских оранжереях или закупали у зарубежных поставщиков. «Весь императорский стол утопал в васильках, это было так оригинально и красиво», — писала жена английского посла. Петр Первый не любил есть в тишине, для него специально составляли музыкальное меню. Официантов, обслуживающих монарха и его семью, подбирали как для царской охраны — по росту, ловкости, безупречной репутации и квалификации. При этом внешность должна была быть довольно приятной. Зачастую эта должность передавалась по наследству. Во дворцах русских царей и российских императоров существовало одно правило — входя молчи и выходя молчи. Это касалось всех. Символом этому служила голова льва с яблоком в зубах. Ксения Мельникова
Медвежовцев
Отправлено: 25.10.18 17:48. Заголовок: Почему не нужно есть..
Почему не нужно есть сладкое, чтобы стать эффективнее, и какие продукты действительно стимулируют внимание, память и концентрацию.
Красота изнутри: какие продукты есть, чтобы улучшить состояние кожи Проверено наукой: что есть, чтобы поддержать организм весной Доказано наукой: 9 продуктов, которые действительно укрепляют иммунитет
Сладкое вызывает скачок сахара в крови и кратковременное перевозбуждение, которое можно расценивать как прилив сил. Но на практике в таком состоянии сложно сконцентрироваться, после скачка сахара идет резкий спад, на котором легко быстро утомиться, потерять фокус и тяжело собраться, запомнить данные или проанализировать их.
Вот продукты, которые действительно помогут лучше справиться с работой или учебой.
Бананы Банан — идеальный перекус. Его просто взять с собой, можно не мыть, не нужно готовить, он доступен и запросто заменит вредный десерт. Банан также будет кстати, если у вас дедлайн или сессия. Перекусив бананом, вы получите внушительный запас калия, который поддерживает функции мозга и помогает избежать нервных срывов. Кроме того, в бананах сбалансированное количество сахара, который обеспечивает нужный для комфортной работы уровень глюкозы в крови.
Орехи К сожалению, нельзя съесть горстку орехов и сдать отчет за час вместо целого рабочего дня. Но в долгосрочной перспективе ежедневная порция (около 30 г) грецких орехов, миндаля или пекана улучшает умственные способности и помогает укрепить навык высокой концентрации внимания. Кроме того, полезные ненасыщенные жирные кислоты, которые содержатся в орехах, помогают сохранить те когнитивные функции, которые имеют свойство снижаться с возрастом.
Кофе Да, тут никаких новостей. Кофеин, который также содержится в чае, помогает сконцентрироваться. Однако кофе следует пить осторожно. Не только потому, что он может спровоцировать проблемы желудочно-кишечного тракта, но и потому, что в больших дозах он повышает тревожность и вызывает переутомление нервной системы. Пару чашек некрепкого кофе, растянутых на долгие часы (охлаждению помешает кружка-термос), помогут работать эффективно.
Овсянка Каши из цельнозернового овса — тот идеальный завтрак, который не стоит пропускать ради повышения эффективности работы мозга в течение всего дня. Исследования, проведенные среди студентов, доказали, что завтрак из цельнозерновых круп улучшает кратковременную память и возможность концентрироваться на учебе. В то же время другое исследование показало, что высококалорийные завтраки, состоящие из простых углеводов (белого хлеба, сладостей, каш быстрого приготовления), понижают умственную активность и способность сфокусироваться.
Зеленый чай Мягкая, но все же эффективная альтернатива кофе. Кофеин в зеленом чае сбалансирован танинами, которые повышают умственную активность, помогают лучше запоминать данные и фокусироваться на задачах. Кроме того, зеленый чай содержит мощные антиоксиданты — флавоноиды, которые не только помогают сохранить ясность ума, но также борются с локальными воспалениями и укрепляют организм в целом.
Свекла Сложно заподозрить свеклу в связи с развитием умственных способностей, но все же она есть. Питательные вещества свеклы расширяют кровеносные сосуды, увеличивая тем самым кровоток и поступление кислорода в мозг. За счет этого наш ум работает более продуктивно. Свекла прекрасна в том числе тем, что большинство полезных свойств этого корнеплода не разрушаются при термической обработке. Поэтому можете смело варить, запекать и тушить свеклу. В сыром виде она также полезна, но может провоцировать обострение проблем ЖКТ, так что свекольный фреш или смузи лучше добавлять в небольшом количестве к другим овощным или фруктовым напиткам.
Вода Да, вот так просто. Во время стрессов на работе, недосыпов, переутомлений и подготовки к экзаменам особенно важно пить достаточно воды. Недостаток жидкости приводит к быстрой утомляемости и потере фокуса. Более того, каждая чашка кофе или энергетика нарушает водный баланс организма. Чтобы его восстановить, придется выпить как минимум в два раза больший объем воды. Чтобы не забывать пить и поддерживать ум ясным, обзаведитесь своей собственной многоразовой бутылкой для воды, держите ее на столе и наполняйте несколько раз в день.
Медвежовцев
Отправлено: 29.10.18 14:34. Заголовок: Перекус перед сном п..
Перекус перед сном поможет поддержать здоровый вес
Употребление творога перед сном не только не поспособствует набору веса, но и может помочь похудеть. Об этом говорится в новом исследовании, опубликованном в British Journal of Nutrition. Согласно новым данным, низкокалорийная пища ускоряет обмен веществ, улучшает состояние мышц и общее здоровье.
Известно, что еда поздним вечером обычно увеличивает риск появления лишнего веса и увеличения окружности талии. Но пища, богатая белком, производит другой эффект. Употребление двух столовых ложек творога за полчаса до отхода ко сну может укрепить здоровье и является хорошей заменой углеводному перекусу. Творог богат белком казеином, который медленно переваривается и может давать организму необходимые аминокислоты, в данном случае, в течение ночи.
В своем исследовании ученые наблюдали за десятью женщинами в возрасте 20 с небольшим лет. Участницы съедали 30 граммов творога за 30-60 минут до сна. Ученые изменяли количество энергии, использованное во время сна, изучали восстановление мышц. Было показано, метаболизм участниц, которые получали творог и казеиновый коктейль был одинаково эффективен.
Авторы считают важным то, что у людей появляется больше выбора: цельная пища (творог) столь же полезна, как и специально приготовленные белковые напитки, предлагающиеся для перекуса на ночь.
Таким образом, творог является практически идеальным вариантом маленького позднего ужина, уменьшающим ночную тягу к еде. Учитывая, что речь идет о небольшом количестве, можно употреблять даже жирный творог, поскольку абсолютное количество жира окажется не столь большим. Кроме того, натуральный продукт будет содержать полезные культуры лактобактерий.
Органические продукты связали со снижением риска рака
У людей, которые едят больше органических продуктов, меньше рисков развития определенных видов рака, говорится в новом французском исследовании.
Было показано, что у тех, кто употреблял наибольшее количество органических продуктов, вероятность развития рака была в среднем на 25% меньше по сравнению с теми, кто употреблял их меньше всего. В частности, вероятность неходжкинской лимфомы снижалась на 73%, рака молочной железы в постменопаузе – на 21%.
«Необходимо иметь в виду, что здоровая диета (богатая фруктами и овощами), независимо от того, употребляете ли вы органические продукты или обычные, а также высокая физическая активность являются важными факторами защиты от развития некоторых видов рака и ряда других болезней», - говорит автор исследования Джулия Бодри (Julia Baudry) из Французского института здравоохранения и медицинских исследований INSERM (French Institute of Health and Medical Research INSERM) в Париже.
Тем не менее, она несколько осторожна в своих оценках. По ее мнению, такое наблюдательное исследование в принципе не может доказать, что употребление органических продуктов приводит к снижению вероятности развития рака. Исследователи лишь предполагают, что диета на органической основе может способствовать снижению риска развития рака.
При производстве органических продуктов не разрешается использование синтетических удобрений, пестицидов и генетически модифицированных организмов (ГМО). Ограничивается также использование определенных ветеринарных препаратов, таких как антибиотики.
Хотя некоторые предыдущие исследования показывают, что сельскохозяйственные химические препараты могут быть связаны с развитием некоторых видов рака, у исследователей нет четкого представления о том, могут ли органические продукты, снижать риск его развития.
В новом же исследовании, опубликованном в JAMA Internal Medicine, почти 69000 взрослых отвечали онлайн на вопросы о своей диете.
Исследователи сосредоточили свое внимание на 16 типах органических продуктов: фрукты, овощи, продукты на основе сои, молочные продукты, мясо и рыба, яйца, зерно и бобовые, хлеб и крупы, мучные изделия, растительные масла и приправы, готовые завтраки, кофе и чай, вино, печенье, шоколад и другие сладости, прочие продукты, а также диетические добавки.
Участников опроса оценили по бальной системе, поставив от «0» (тем, кто не употреблял органические продукты) до «32» при самом высоком уровне их употребления. В группе с самым низким потреблением органических продуктов средний балл составил 0,72, по сравнению с 19,4 в группе с самым высоким уровнем потребления.
В целом, за 4,5 года после завершения обследований у участников развились 1340 новых раковых образований. Наиболее распространенными были: рак молочной железы, рак предстательной железы, рак кожи, колоректальный рак и лимфомы.
Помимо наблюдательного характера исследования, который не может доказать причинность, существует еще один минус исследования, который заключается в том, что исследователи не учитывали, по какой причине некоторые люди никогда не употребляли органические продукты.
Исследователи лишь определили, что люди, которые употребляли большее количество органических продуктов, чаще заключали брак, имели более высокий уровень доходов и степень образования, потребляли меньше красного и обработанного мяса, а также меньше употребляли алкоголь.
«С помощью вопросов об употреблении органических продуктов можно оценить поведение, но не причины такого поведения. Тот, кто не употреблял органических продуктов из-за их дороговизны, рассматривался наравне с теми, кто не употреблял их просто потому, что они не нравились. Хотя в обоих случаях может происходить одинаковый уровень биологического воздействия, эти люди отличаются по своей мотивации и, вероятно, во многих других аспектах их поведения, касающегося сферы здоровья, что в конечном итоге может объяснить наблюдаемые различия в риске развития рака» - сказал, комментируя исследование, доктор Хорхе Чаварро (Jorge Chavarro), исследователь из Школы общественного здравоохранения им. Т. Чаня Гарвардского университета (Harvard T.H. Chan School of Public Health).
Ученые рассказали, чем полезен горячий кофе В напитке, приготовленном традиционным способом, больше антиоксидантов.
Результаты исследования, проведенного сотрудниками отделения химии и биохимии Университета Томаса Джефферсона (США), опубликованы в журнале Scientific Reports. Кофе, приготовленное методом колд брю, когда свежемолотые зерна не варят, а в течение 8–12 часов настаивают в холодной воде, в последние годы стал очень популярен. Считается, что помимо прочих достоинств, у кофе колд брю ниже кислотность, чем у кофе, сваренного традиционным способом, поэтому такой напиток реже вызывает изжогу и другие проблемы с пищеварительным трактом. Химики Нини Рао (Niny Rao) и Меган Фуллер (Megan Fuller), обе — большие любительницы кофе, решили впервые проверить, насколько отличается химический состав кофе, приготовленного холодным и горячим способом. Для анализа были взяты образцы кофе, приготовленного из кофейных зерен, выращенных в Бразилии, Эфиопии, Колумбии, Мьянме и Мексике. Оказалось, что у обоих напитков аналогичный уровень кислотно-щелочного баланса, поэтому риск возникновения изжоги при потреблении горячего и холодного кофе примерно одинаков. В то же время в кофе, приготовленном традиционным способом, выше содержание органических кислот и выше концентрация активных антиоксидантов — природных веществ, защищающих клетки от поражения свободными молекулами кислорода. То есть во время варки из кофейных зерен выделяется больше полезных веществ, чем при настаивании, отмечают Рао и Фуллер.
Ферментированные молочные продукты связали со снижением риска инфаркта миокарда
У мужчин, которые едят много ферментированных молочных продуктов, снижается риск возникновения ишемической болезни сердца (ИБС). С другой стороны, очень большое количество неферментированных молочных продуктов в рационе связано с повышенным риском развития ИБС. Такие выводы были сделаны учеными из Университета Восточной Финляндии (University of Eastern Finland) и опубликованы в British Journal of Nutrition.
К ферментированным молочным продуктам относятся сыр, йогурт, кварк (мягкий творог), кефир и кислое молоко. Согласно данным более ранних исследований, они оказывают положительное влияние на липидные профили крови и снижают риск заболеваний сердечно-сосудистой системы в значительно большей степени, чем другие молочные продукты. Однако эта тема остается недостаточно изученной.
Исследование факторов риска ИБС, проводившееся в Куопио, изучало связь ферментированных и неферментированных молочных продуктов с риском возникновения ишемической болезни сердца.
В нем приняли участие около 2000 мужчин в возрасте от 42 до 60 лет, у которых на момент начала исследования не было ИБС. Их пищевые привычки оценивались в начале исследования (1984-1989 годы). За время наблюдения, составившее в среднем 20 лет, у 472 мужчин была выявлена ишемическая болезнь сердца.
Участников разделили на группы по критерию количества потребления разных молочных продуктов. Исследователи сравнивали группы с самым высоким и самым низким потреблением, а также учитывали различные факторы образа жизни и питания.
На основе потребления ферментированных молочных продуктов с содержанием жира менее 3,5% (наиболее популярным оказалось кислое молоко) выделили четыре группы участников. Вероятность возникновения ишемической болезни сердца в группе с самым высоким потреблением была на 26% меньше, чем в группе с самым низким потреблением. Кстати, наличие в рационе таких высокожирных ферментированных молочных продуктов, как сыр, не связано с риском развития ИБС.
Кроме того, исследователи обнаружили, что очень высокое потребление неферментированных молочных продуктов повышает риск возникновения ИБС. Самым популярным продуктом в этой категории было молоко. Очень высокое потребление определялось как «среднее ежедневное потребление 0,9 литра молока». При более низком уровне потребления связи с риском ИБС не было выявлено.
«Здесь, в Финляндии, привычки людей потреблять разные молочные продукты изменились за последние десятилетия. Например, потребление молока и кислого молока снизилось, а многие ферментированные молочные продукты, такие как йогурт, кварк и сыры, стали популярными», – рассказал адъюнкт-профессор Йырки Виртанен (Jyrki Virtanen).
В новом исследовании приводятся дополнительные данные о преимуществах для здоровья ферментированных молочных продуктов по сравнению с неферментированными. Механизм пока не до конца понятен, но, возможно, это связано с соединениями, образующимися в процессе ферментации.
Валерия Сема
Медвежовцев
Отправлено: 17.11.18 11:38. Заголовок: Мифы о здоровой пище..
Мифы о здоровой пище, которые мешают нам худеть
Многие люди, соблюдая диету и посещая тренировки, тем не менее, не теряют вес. Одна из возможных причин заключается в том, что «здоровая пища» на самом деле не является таковой. Во многих продуктах и напитках содержатся скрытые жиры, сахара или соль, которые сводят на нет усилия по снижению веса.
Потеря веса в основном связана с уменьшением количества потребляемых килокалорий. Есть пять ловушек, в которые обычно попадают те, кто пытается вести здоровый образ жизни или похудеть.
1. Все салаты хороши. Если говорить исключительно об овощах, это утверждение будет абсолютно верным. Но в салаты добавляются и другие ингредиенты, значительно повышающие калорийность блюда.
К примеру, в салате «Цезарь» много скрытых жиров – бекон (8 г жира, 86 ккал), пармезан (6 г жира, 81 ккал), сливочный соус (20 г жира, 184 ккал), а также жареные гренки. Съев его, вы покроете 70% от общего ежедневного потребления жиров для среднего взрослого человека.
Именно жиры обеспечивают высокую калорийность блюд, поэтому нужно быть осторожными с приправами, соусами, подливами и продуктами с высоким содержанием жира.
2. «Мусорная» пища заменяется «здоровыми» перекусами. «Вредные» продукты (печенье, чипсы, сухарики) имеют низкую питательную ценность. Это именно те килокалории, от которых необходимо избавляться.
Многие совершают ошибку, заменяя нежелательную пищу на «здоровые перекусы» – батончики-мюсли и протеиновые шарики. Да, батончики-мюсли содержат полезные ингредиенты (овес, орехи и семена), но «склеивают» их при помощи сахара. В йогуртовых, фруктовых и ореховых батончиках может быть до 4,6 чайных ложек сахара.
Обычная горсть орехов и семечек обеспечит полезными витаминами и минералами, тогда как сахар будет исключен.
3. Природные подсластители лучше сахара. Сейчас популярны продукты, в которых содержится естественный сахар. Однако, с точки зрения питательной ценности, между добавлением меда и сахара разницы нет. Лучше положить немного фруктов – в них есть естественная сладость, витамины и минералы.
Если сахар в кофе или чай – ваше уязвимое место, можно попробовать коровье молоко заменить соевым, более сладким (к нему, правда, придется привыкнуть). Но лучше постепенно, еженедельно уменьшать количество сахара на 1/2 чайной ложки.
4. Все, основанное на фруктах, является здоровым. Фруктовые напитки обычно содержат 25% фруктового сока и очень много сахара. Даже в 100%-ном фруктовом соке, в отличие от фруктов, нет важных волокон. Фруктовые коктейли немного лучше, но они обычно подаются большими порциями, могут содержать сироп или мороженое, что значительно снижает их пищевую ценность. Поэтому фрукты оптимально потреблять целиком.
5. Напитки не могут быть слишком калорийными. Для тех, кто пытается похудеть, сладкие безалкогольные напитки – табу. Но немногие знают, сколько килокалорий в алкогольных напитках. Так, в одной большой кружке пива содержится 146 ккал, а выпив два бокала красного вина, вы потребите более 160 ккал, что эквивалентно двум полным чашкам кукурузных чипсов.
В целом, самая распространенная ошибка при попытках похудеть, – есть слишком много. Ведь важны не только правильные продукты, но и их количество. Нужно прислушиваться к сигналам своего тела и, почувствовав насыщение, завершать трапезу. Лучший способ сделать это – есть медленно, тщательно пережевывая пищу.
Орехи помогут бороться с лишним весом и защитить сердце
Ежедневное потребление орехов способно предотвратить увеличение веса и полезно для сердечно-сосудистой системы, утверждается в двух новых исследованиях, представленных на Научных сессиях Американской кардиологической ассоциации (American Heart Association Scientific Sessions) 2018 года в Чикаго.
Первое исследование, проводившееся Гарвардской школой общественного здравоохранения (Harvard School of Public Health) в Бостоне, изучало влияние употребления орехов на вес тела в долгосрочной перспективе. Его участниками были американские медицинские работники, не имевшие хронических заболеваний на момент начала исследований.
Потребление орехов оценивалось с помощью вопросника по частоте потребления различных пищевых продуктов, заполнявшегося каждые четыре года участниками трех различных исследований (25 394 мужчин-медиков, 53 541 женщин-медсестер и 47 255 женщин-медсестер).
Исследователи сделали следующие выводы:
Ежедневное употребление порции любых орехов (около 30 г целых орехов или две столовые ложки орехового масла) связано с меньшим риском увеличения веса или ожирением в течение четырехлетних интервалов. Замена одной порции продуктов с низкой питательной ценностью (красного мяса/переработанного мяса/картофеля фри/десертов/картофельных чипсов) на любой вид орехов связано с меньшим увеличением веса за четырехлетние интервалы. «Люди часто представляют орехи как продукты питания с высоким содержанием жиров и калорий, поэтому они не решаются считать их здоровыми перекусами, но на самом деле они связаны с уменьшением набора веса и улучшением здоровья», – объяснила первый автор исследования Сяоран Лю (Xiaoran Liu), доктор философии.
Во взрослом возрасте люди ежегодно прибавляют в весе около 0,5 кг. Казалось бы, совсем немного, но спустя 20 лет человек становится тяжелее, как минимум, на 10 кг. Добавление в рацион 30 г орехов вместо менее полезной пищи поможет предотвратить медленное, постепенное увеличение веса, снизить риск ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.
Второе исследование было проведено учеными из университета Сан-Диего (San Diego State University) в 2017 году. В нем участвовали 22 здоровых взрослых (20 женщин и 2 мужчины) в возрасте 20 лет и старше со средним ИМТ – 22,3. Они потребляли либо 36 г кренделей, либо 20 г бразильских орехов (около 5 штук) в дополнение к своему обычному рациону. Бразильские орехи и крендели имели примерно одинаковую калорийность и содержание соли.
Результаты исследования показали:
И бразильские орехи, и крендели с солью значительно повышали чувство сытости и уменьшали чувство голода; в группе, потреблявшей бразильские орехи, чувство сытости было продолжительным. Потребление кренделей, в отличие от бразильских орехов, вызывало значительное повышение уровня глюкозы в крови и инсулина через 40 минут после того, как они были съедены. «Наш проект позволяет исследователям и клиницистам рассмотреть потенциально полезную роль бразильских орехов, чтобы помочь людям чувствовать насыщение и поддерживать здоровый уровень глюкозы, снижая риск ожирения и диабета», – сказала ведущий автор исследования, профессор Ми Юнг Хонг (Mee Young Hong).
Валерия Сема
Медвежовцев
Отправлено: 17.11.18 11:53. Заголовок: Действительно ли пол..
Действительно ли полезно принимать рыбий жир и витамин D? Новые научные данные
Последние крупные исследования не склонны приписывать рыбьему жиру и добавкам с витамином D чудесные целительные свойства. Точнее, в назначаемых дозах эти вещества не продемонстрировали ощутимой пользы.
«Те, кто продвигает эти добавки на рынке, говорят, что они помогают от всего, но в этих испытаниях витамин D показал себя неважно», - говорит доктор Джеймс Стейн (James Stein), кардиолог из Висконсинского университета в Мадисоне, не участвовавший в исследованиях.
Новые данные были представлены на конференции Американской кардиологической ассоциации (American Heart Association) в Чикаго и опубликованы в New England Journal of Medicine.
Действующими веществами рыбьего жира являются омега-3 жирные кислоты: эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК). В новой научной работе тестировались омега-3 кислоты в виде различных биодобавок, ученые наблюдали за 26000 участниками, у которых в начале исследования не было проблем с сердцем и онкологических заболеваний.
В группе, получавшей БАД, за время исследования было 145 инфарктов, среди не получавших омега-3 кислоты – 200 инфарктов. Автор исследования доктор ДжоАнн Мэнсон (JoAnn Manson) из госпиталя Brigham and Women's считает это существенной пользой, но многие эксперты с ней не согласны из-за дизайна исследования.
«Эти находки спекулятивны и требуют подтверждения в отдельном исследовании», - говори доктор Стив Ниссен (Steven Nissen) из Кливлендской клиники (Cleveland Clinic's).
Таким образом, новые данные не конфликтуют со старыми данными более мелкого исследования, в котором утверждалось, что коммерческий препарат с 4 г ЭПК и ДГК может снижать частоту инфарктов, инсультов, сердечно-сосудистой смертности и стенокардии.
Группа под руководством Мэнсон также тестировала витамин D. Ранее некоторые исследования показывали, что при его недостатке чаще развивается рак, но неизвестно, могут ли пищевые добавки влиять на этот риск.
Витамин D не влил на частоту инфаркта, инсульта и рака. Однако после исключения первых двух лет из расчетов, в группе людей, получающих витамин, случаев рака оказалось меньше (112 против 149).
«Развитие рака занимает годы. Это выглядит обещающим», - говорит Мэнсон.
Однако ряд экспертов не соглашается с ней.
«Оба исследования негативны. В первую очередь они показали, что рыбий жир и витамин D не снижают частоту развития рака и болезней сердца», - заявил доктор Лоуренс Файн, глава отдела клинического применения и профилактики Национального института сердца, легких и крови в США.
Андрей Украинский
Медвежовцев
Отправлено: 17.11.18 11:58. Заголовок: В каждую баночку – ч..
В каждую баночку – частичку души 16.11.2018 Редакция Навiны Палесся А вы пробовали рубленную клюкву или консервированные патиссоны Горынского агрокомбината? Икру из тыквы с добавлением сладкого перца или тыквенно-яблочный нектар дегустировали? Если нет, тогда обязательно стоит попробовать эти новинки, чтобы оценить вкус, качество и новый подход.
Несмотря на трудности, ОАО «Горынский агрокомбинат» активно развивается, ищет новые пути, создаёт необычную рецептуру, заключает договора с разными странами, а самое главное – постоянно производит не только традиционную, полюбившуюся потребителям продукцию, но и совершенно новую, порой даже неожиданную для нас.
В коллективе наряду с опытом и профессионализмом работают молодые кадры, которые пополняют копилку идей своими инновациями, свежим взглядом. Если говорить об опытных сотрудниках, то это главный механик, который отработал на предприятии 38 лет, благодаря которому самостоятельно монтируются новые линии, в хорошем состоянии поддерживаются и старые, – Иван Григорьевич Никончук.
Свой опыт молодым передаёт начальник цеха Тамара Семёновна Жанкевич. Находятся на пенсии, но работают по трудовым договорам, когда нужна их помощь, опытные и нужные предприятию сотрудники ведущий специалист отдела кадров Эмма Викторовна Глазман и мастер смены Нина Васильевна Фурман. Если говорить о молодых и инициативных, то это ведущий технолог Ирина Николаевна Буйнич, которая приехала на предприятие по направлению и здесь осталась.
Антикризисный управляющий Василий Васильевич Ковалец своим приходом на предприятие вдохнул в него новую жизнь. Он находится в постоянном поиске заказчиков, рынков продвижения, стимулирует коллектив на новые рецептуры. Продукция агрокомбината вывозится на ярмарки, дегустации. Из последних – участие в ярмарках в Минске и Бресте, дегустация в Узбекистане и Молдове.
Если говорить о рынках сбыта, то горынские консервы экспортируются в Киргизию, Россию, Эстонию, Грузию. В ближайших планах – рынок Германии.
Как у наших, так и у зарубежных покупателей большим спросом пользуются консервированный горошек, огурцы, фасоль с овощами, фасоль с грибами, баклажаны в аджике, икра из свёклы, икра из баклажан, икра грибная.
Уже в декабре комбинат планирует запустить новую линию. На ней отварные и стерилизованные овощи будут раскладываться в вакуумную упаковку. Согласитесь, что это облегчит работу хозяйкам и вместе с тем овощи без добавления консервантов – это то, что надо людям, следящим за своим здоровьем.
Этот год также стал новым для выпуска консервов из патиссонов и тыквы: нектара тыквенно-яблочного с мякотью, икры из тыквы с добавлением сладкого перца. Проработали в этом году новые заготовки – «Патиссоны консервированные деликатесные», ассорти «Патиссоны, огурцы с пряностями», «Патиссоны, томаты с морковью и луком», «Томаты в собственном соку». Эта продукция в следующем году порадует покупателей новыми вкусами.
Вместе с изготовлением продукции под своей торговой маркой Горынский агрокомбинат изготавливает продукцию и под другими марками. Например, Magic Вerry – это клюква рубленная. Сейчас выполняют заказ для торговой марки «Верес».
Основа любого производства – это сырьё. Качество от поставляемой продукции требует технолог Лилия Ивановна Кульпинская. Жёсткий входной контроль помогает производить качественные и полезные консервы.
Начальник лаборатории Лариса Стахеевна Дублянина рассказала, что ведущий инженер, лаборанты проверяют не только готовую продукцию, но чтобы избежать нюансов после окончательного производства, постоянно дежурят в цехах, где ведут строгий контроль качества по всем показателям.
– Иначе просто нельзя. Потому что сейчас каждый магазин проводит свою дегустацию, делает анализ в независимой лаборатории. Например, поставляем мы продукцию на «Виталюр», «Евроопт» – там проходит строгий отбор. Недавно выиграли тендер на поставку консервов в воинскую часть – прошли все этапы проверок, в том числе и в независимой лаборатории. Да мы же кормим нашей продукцией своих же детей. Поэтому я говорю всегда работникам, что они – хозяйки, что они готовят для своих детей, что им надо вложить кусочек души в каждую баночку, – рассказывает Лариса Стахеевна Дублянина.
Татьяна СЕГЕН
Медвежовцев
Отправлено: 15.12.18 13:26. Заголовок: Чай или кофе? Ученые..
Чай или кофе? Ученые дали неожиданный ответ МОСКВА, 15 дек — РИА Новости, Альфия Еникеева. По количеству выпиваемого чая россияне уступают только китайцам. Граждане США, Бразилии и Германии, наоборот, предпочитают кофе.
Если верить целой серии исследований, дело не только в исторических предпосылках и разнице менталитета — выбор между кофе и чаем заложен в генах. Кофейные гены За пристрастие к кофеину и силу его воздействия на организм отвечают определенные генетические вариации, утверждают исследователи из Гарвардского университета (США). Всего их восемь. Первые две — мутации в генах CYP1A2 и AHR — были открыты в 2011 году, когда анализ данных 47 тысяч человек показал, что их носители употребляют в день на 40 микрограммов кофеина больше, чем все остальные люди.
Кофе оказался средством против старения мозга Три года спустя эта же группа ученых обнаружила шесть новых генов, которые могут иметь отношение к кофеиновой зависимости. В этот раз исследователи опросили уже 120 тысяч респондентов, а затем проанализировали их ДНК. Оказалось, что четыре новых «кофейных» гена были связаны с тем, как организм расщепляет кофеин и реагирует на него. Еще два гена, присутствующие в ДНК любителей кофе, не имели прямого отношения к бодрящему напитку: они регулировали уровень холестерина и сахара в крови. Любовь к кофе также определяется мутациями в генах рецепторов горького вкуса, уверены британские и австралийские ученые, изучившие данные 438 тысяч человек. Среди тех, кто выпивает больше четырех чашек кофе ежедневно, преобладают люди с высокой чувствительностью к кофеину. При этом они плохо ощущают вкус хинина и некоторых других горьких субстанций, не любят чай и в среднем пьют меньше алкоголя, чем те, у кого таких мутаций нет. Люди же с высокой чувствительностью к хинину, наоборот, предпочитают чай и недолюбливают кофе.
Скорость расщепления кофеина и реакция на него также могут зависеть от пола человека, считают ученые из Университета Барселоны. В течение нескольких дней они поили кофе 688 добровольцев: 238 мужчин и 450 женщин. Через 10, 20 и 30 минут после чашечки бодрящего напитка исследователи замеряли уровень кофеина в организме испытуемых. Оказалось, что его действие начинало ощущаться добровольцами уже через десять минут после употребления кофе, а наибольшей концентрации это вещество достигало примерно через полчаса. При этом на мужчин кофеин действовал быстрее и производил больший эффект, чем на женщин. Продолжительное употребление кофе также по-разному сказывается и на здоровье представителей разных полов. Согласно исследованию шведских медиков, три чашки кофе в день могут значительно уменьшить размер груди у женщин. Особенно подвержены этому эффекту носительницы мутации в гене CYP1A2 — той самой, что вызывает пристрастие к бодрящему напитку. По мнению ученых, объем груди уменьшается из-за того, что кофеин может влиять на выработку женских половых гормонов — эстрогенов.
На мужчин же три чашки кофе в день, наоборот, действуют благотворно — предотвращают развитие эректильной дисфункции. Как выяснили исследователи из Техасского университета в Хьюстоне (США), представители сильного пола, потребляющие ежедневно от 85 до 303 микрограммов кофеина (эквивалентно трем чашкам кофе), примерно на 40 процентов реже жалуются на проблемы с потенцией, чем те, кто не пьет кофе. Единственная группа мужчин, на которых кофеин не оказывает улучшающего воздействия, — диабетики. По словам исследователей, кофеин влияет на расслабление гладкой мускулатуры гелициновых и кавернозных артерий пениса, что значительно улучшает кровоток и позволяет мужчинам долго оставаться в боевой форме. Чай против всех болезней
А вот чай одинаково действует на всех людей, независимо от пола. При этом исследований, доказывающих его благотворное влияние на организм, в разы больше, чем аналогичных работ про кофе. В частности, известно, что зеленый чай признан эффективным средством профилактики рака. По данным американских онкологов, экстракт зеленого чая, полифенон Е, препятствует росту злокачественных опухолей, а одна чашка этого горячего напитка в день понижает вероятность развития глаукомы — одной из главных причин полной потери зрения. Ученые объясняют благотворное влияние чая содержащимися в нем флавоноидами, которые расширяют кровеносные сосуды, обеспечивающие глаза кислородом и питательными веществами.
Кроме того, согласно выводам австралийских ученых, одна чашка чая в день (неважно какого — черного или зеленого) снижает риск развития ишемической болезни сердца, инсульта и заболевания периферических артерий. А черный чай помогает сбросить вес и улучшает работу микрофлоры кишечника, так как активные вещества, содержащиеся в нем, стимулируют рост некоторых полезных бактерий и подавляют микробы, обитающие в кишечнике тучных людей и животных. Но чтобы чай действительно помог, лучше отказаться от курения и алкогольных напитков, предупреждают ученые. Они сводят на нет пользу от употребления этого напитка.
Правильное питание: эти четыре мысленных приема помогут его придерживаться Методика была разработана учеными Йельского университета.
Переедание — серьезная мировая проблема. В мире живет более 1,9 миллиардов людей с лишним весом. По статистике Всемирной организации здравоохранения, число людей с ожирением на планете утроилось с 1975 года. Есть простые мысленные приемы, которые помогут вам питаться лучше. Ученые из Йельского университета в США считают, что наша диета, а значит и вес, зависят от того, как мы думаем о еде. Они испытали четыре простых мысленных приема, направленных на борьбу с привычкой много есть. Некоторые из них оказались эффективными. 1. Дурные мысли о нездоровой пище В рамках одного из исследований участников просили смотреть на определенное блюдо в течение шести секунд, концентрируясь на том, что им не нравится. Участникам необязательно было думать, что еда слишком калорийна — они могли представить ее неприятный вкус или текстуру.
После этого участников попросили оценить степень влечения к той пище, на которую они только что смотрели с дурными мыслями. В среднем эта тяга оказалась на 20% меньше, чем у контрольной группы.
Борьба с влечением к нездоровой пище — важная часть борьбы с ожирением, поскольку уровень психологической тяги к жирным, соленым или насыщенным сахаром продуктам определяет диетические привычки человека. 2. Хорошие мысли о здоровой пище Вслед за описанным выше экспериментом ученые провели противоположный. Участников попросили в течение шести секунд смотреть на тарелку здоровой пищи и думать о ней в позитивном ключе. Это сработало. Тяга к правильному питани. у «думающих» участников обнаруживалась на 14% чаще, чем среди людей из контрольной группы. Из этого следует, что сосредоточившись перед выбором еды всего лишь на шесть секунд, мы с большей вероятностью сделаем выбор в пользу полезной еды.
3. Тренировка мозга против нездоровой еды Ученые из Йеля попытались установить, можно ли заранее приучить мозг делать выбор в пользу здоровой пищи. Эксперимент выглядел так. Группу испытуемых попросили прочитать несколько статей о вреде фастфуда, а потом еще 15 минут подумать о том, какой вред им наносит нездоровая пища. Во время этого 15-минутного сеанса рефлексии участники смотрели на фотографии разных высококалорийных блюд и думали о том, какой вред они могут нанести. Через некоторое время их попросили выбрать между вредным и полезным блюдом. В экспериментальной группе здоровую пищу выбрали на 7,6% больше участников, чем в контрольной группе. 4. Развитие желания правильно питаться Описанный выше эксперимент ученые тоже решили «перевернуть», чтобы узнать, можно ли похожим способом развить тягу к правильному питанию. Участники прочитали несколько статей о пользе здоровой пищи, потом смотрели на изображения салатов и других полезных блюд и пытались думать о них хорошо. Ученые отмечают, что определенный эффект был. В экспериментальной группе к правильному питанию склонились на 5,4% участников больше, чем в контрольной. Небольшие перемены
На первый взгляд эти изменения кажутся незначительными, но когда участникам эксперимента, уже после его окончания, предложили блюдо на выбор, то в среднем каждый из них съел на 107 калорий меньше. Чтобы сжечь такое же количество энергии, среднему человеку понадобится бежать в течение примерно десяти минут. Один из авторов исследования, психолог Эди Кобер, комментиурет: «Этот эффект сравним с результатами, которые показывают многие из методов борьбы с ожирением, которые предлагаются сегодня, но мы добились его с помощью короткой тренировки». «Даже если вы всего один раз в день будете делать правильный выбор, в перспективе это может помочь вам сбросить немало килограмм», — добавляет ученый. По статистике, около 70% людей, севших на диету, со временем снова набирают вес. Поэтому ценным может оказаться любой метод, который помогает уменьшить количество потребляемых калорий: пусть ненамного, зато надолго.
7 способов сохранить продукты до нового года Для тех, кто закупается на праздники заранее.
Покупать продукты для новогоднего стола мы обычно начинаем заранее, но не все из них в процессе хранения остаются свежими и аппетитными до 31 декабря. К тому же, некоторые блюда готовятся накануне праздника. Эксперты «Росконтроля» рассказали, какая упаковка и посуда подходит для хранения продуктов. 1. Пищевая плёнка Подходит для того, чтобы закрыть срез продукта (например, колбасы или сыра). Также её можно использовать как временную «крышку» для кастрюли или сковородки. 2. Полиэтиленовый пакет Хорошо подходят для хранения овощей, фруктов и зелени. Однако в них не рекомендуется упаковывать жирные продукты: масло, сыр, колбасные изделия, сало и др., поскольку это может привести к их быстрой порче. 3. Фольга Фольга сохраняет продукты свежими дольше, чем полиэтиленовый пакет. Такая упаковка годится и для жирных продуктов. 4. Пергаментная бумага Выгодно отличается от других материалов тем, что пропускает влагу. В ней можно хранить колбасу, сыр, мясные изделия и копчёности. 5. Пластиковые контейнеры Хорошо подходят для хранения продуктов и готовой пищи. Они дольше сохраняют их свежими и не пропускают запахи. Для длительного хранения оптимальный вариант – это вакуумные контейнеры, оборудованные специальным клапаном для откачки воздуха. Сам насос обычно продаётся в комплекте. 6. Стеклянная посуда Такая посуда нейтральна, выдерживает низкие температуры. Однако если планируется длительное хранение, эксперты рекомендуют выбирать посуду без рисунка. 7. Эмалированная посуда Также отвечает всем требованиям безопасности. Однако пользоваться такими ёмкостями можно только в том случае, если эмаль не повреждена. В местах повреждения может образовываться ржавчина, выделяет вредные для желудка соли. В какой посуде не рекомендуется хранить пищевые продукты: 1. Алюминиевая посуда Алюминий подвержен окислению, это негативно отражается на качестве пищи. 2. Деревянная посуда. Дерево способно накапливать влагу, из-за чего может пострадать качество помещённого в такую ёмкость продукта. Кроме этого, если на посуде присутствует роспись, то краски могут вступать в реакцию с пищей.
Медвежовцев
Отправлено: 22.12.18 18:05. Заголовок: Главные правила эксп..
Главные правила экспресс-диет Как похудеть ударными темпами и не подорвать здоровье.
Выберите диету Нет ничего лучше сбалансированного питания, регулярных физических нагрузок и прочих примет здорового образа жизни. Но будем реалистами — впереди праздничные корпоративы, и вам наверняка надо поместиться в «то самое платье». Сильно нарушить обмен веществ за 3-7 дней экспресс-похудения не получится, успокаивают диетологи, но все равно нужно соблюдать некоторые правила. Особенность быстрых диет — низкая калорийность. Наш привычный дневной рацион в среднем насчитывает 2000 калорий, на диете — калорийность жестко сокращается и едва дотягивает до 1000 калорий. Разновидностей диет — масса. Одни предлагают худеть на одном продукте или на конкретном блюде, другие — предлагают хоть как-то сбалансировать скудный рацион. Какой будете придерживаться вы — не так уж и важно. Главное, чтобы система отвечала ключевым правилам. Помните о белке «Если вы собираетесь худеть в течение 3 дней, то вы можете „посидеть“ на каком-то одном продукте или блюде, как, например, предлагает диета с супом минестроне. Ничего страшного не будет», — объясняет врач-диетолог Марина Макиша, член Национальной Ассоциации диетологов и нутрициологов. Если диета жесткая, длится до 7 дней, она обязательно должна включать продукты, содержащие белок: обезжиренные молочные продукты, яичный белок (можно делать белковые омлеты), мясо птицы и нежирной рыбы. Белок в жир не превращается, и так мы хотя бы обеспечим себя необходимыми питательными компонентами. Марина Макиша Врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов ... и о клетчатке
Диета дольше 3 дней должна включать клетчатку! И если худеть на супе минестроне с натяжкой можно до 5 дней, то мучиться столько же на кефирной или гречневой диете нельзя. Пить кефир 5 дней и есть гречневую кашу 5 дней — этого ни в коем случае делать нельзя. Перистальтика кишечника работает за счет клетчатки, поэтому в рационе должны быть овощи, которые содержат клетчатку. Это огурцы, редис, кабачки, небольшое количество грибов шампиньонов. Марина Макиша Врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов
Соблюдайте режим Все знают, что есть надо каждые 3-4 часа, а на экспресс-диетах правило следует соблюдать неукоснительно. Низкое количество калорий быстро обостряет чувство голода. И чтобы не ноги не подкашивались от слабости, а рука не тянулась к запретным продуктам, строго соблюдайте режим. Едете ли вы в машине или увлеченно составляете отчет, прервитесь и поешьте. Хотя бы яблоко. Не больше! Вообще любая экспресс-диета может спокойно включать 2 порции углеводов. «Один фрукт считается одной порцией. Ей также является небольшое количество запаренной гречневой или овсяной каши», — объясняет Марина Макиша. Избегайте монодиет Монодиеты — это, во-первых, дефицит питательных веществ и во-вторых — психологически тяжелое испытание. В один из дней основной компонент гречневой диеты может просто встать поперек горла, и человек начнет голодать. А этого допускать никак нельзя. «Главное: утром должен быть белок. Или небольшое количество сложных углеводов, например, каши — выберите что-то одно. На второй завтрак — обезжиренный молочный продукт — кефир или творог. Потом можно овощи с мясом. На перекус — снова молочный продукт. На ужин — овощной салат», — приводит пример оптимального экспресс-рациона Марина Макиша. Исключите сахар. Полностью Не бывает шоколадных, медовых, фруктовых экспресс- диет. Потому что там сахар! «Полностью исключаем сахар, углеводы ограничиваем, хлеб убираем. Можно оставить только один фрукт. Это может быть половинка банана или одно яблоко, но не виноград, не хурма, не ананас — в них очень много сахара. Также мы не едим свеклу, тыкву и картошку — это очень углеводистые овощи», — говорит Марина Макиша.
Так что на тыквенном супе и винегрете похудеть не получится. Впрочем, как и на популярной соковой диете. «Во фруктовых соках очень много углеводов. Можно пить воду с лимоном — это живой витамин С, но там нет лишних калорий», — советует диетолог. Быть внимательнее следует и тем, кто заменяет приемы пищи белковыми коктейлями. «Надо смотреть состав. Если в порции значится 15-17 г углеводов, такой продукт не подходит. Это много для одного приема пищи. Активное жиросжигание начинается, когда в день выходит 50-60 г углеводов», — объясняет Марина Макиша. Не забывайте пить Зеленый чай и травяные сборы — лучшее решение. Катехины, содержащиеся в зеленом чае, активизируют обменные процессы и ускоряют сжигание жиров, напоминает диетолог. Правда, чтобы запустить процесс, нужно от 7 чашек в день. А вот в том, чтобы мучить себя «обязательными» литрами воды, нет смысла. «Постоянно появляется противоречащая информация. Делайте, как удобно вам. Никаких обязательных литров воды не существует», — обращает внимание Марина Макиша. Надо только понимать, что организм часто путает чувство жажды и голода. Поэтому перед едой надо сначала попить, а потом решить, хотите вы есть или нет.
Главное правило Любая экспресс-диета должна закончиться за неделю до праздника. За дни пережитых мучений вы наверняка потеряли 2-3 килограмма. К тому же снизилась выработка ферментов печени и поджелудочной железы. Поэтому сразу сесть за новогодний стол— значит отправить в нокаут фигуру и состояние внутренних органов. «Съеденное огромное количество калорий сразу же отложится в жировое депо. И все усилия пойдут насмарку», — предостерегает Марина Макиша. И не забывайте, что после короткой поры застолий, скорее всего, захочется начать все сначала.
Рецепты вкусных и здоровых новогодних блюд от заведующей КДЦ «Здоровое и спортивное питание» ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», к.м.н. Екатерины Бурляевой. В первой части беседы диетолог рассказала МедНовостям о том, зачем здоровому человеку знать свой пищевой статус, есть ли смысл в раздельном питании, может ли вкусная еда быть полезной (ссылка).
Что поставить на новогодний стол
Если творчески подойти к оформлению каждого блюда, получится праздничный стол невысокой калорийности, содержащий белки, жиры, углеводы – то, что необходимо для условно-здорового человека. Это может быть запеченная в духовке или приготовленная на гриле рыба, мясо нежирных сортов и свежие овощи: огурцы, помидоры, сладкий перец, редис,листья салата. На закуску можно предложить отварной язык или, если продолжить рыбную тему, слабосоленую семгу. А на десерт желе. После такого застолья не возникнет чувства тяжести, и у вас еще останутся силы на то, чтобы потанцевать или выйти на прогулку.
Форель жареная на гриле
Продукты (из расчета на одну порцию):
Форель – 180 г. Подсолнечное масло – 8 г. Кислота лимонная (2% р-р) – 25 г. Петрушка – 8 г. Соль поваренная пищевая – 0,25 г. Выход – 125 г. В том числе: белок - 20,81 г, жир – 11,82 г, углеводы – 0,3 г. Калорийность – 191 ккал.
Способ приготовления:
Нарезанную рыбу маринуют с добавлением растительного масла, лимонной кислоты, перца,соли, нарезанной зелени петрушки в течение 10-20 мин. Подготовленную рыбу обжаривают с обеих сторон на решетке гриля.
Желе из клюквы
Продукты (из расчета на одну порцию):
Клюква – 30 г. Сахар-песок – 20 г. Желатин – 5 г. Вода питьевая столовая – 135 г. Выход – 160 г. В том числе: белок – 4,35 г, жир – 0,06 г, углеводы – 20,26 г. Калорийность – 99 ккал.
Способ приготовления:
Клюкву перебрать, промыть, отжать сок и поставить на холод. Оставшуюся массу залить горячей водой, варить 5-10 минут и процедить. В процеженный отвар добавить сахар, нагреть до кипения, влить желатин, растворенный в течение часа в охлажденной кипяченой воде, вновь довести до кипения, добавить отжатый сок, разлить в стаканы или порционные формочки, поставить на холод (0-8°) на 1,5-2 часа для застывания.
Язык заливной
Продукты (из расчета на одну порцию):
Язык говяжий – 80 г. бульон мясокостный – 100 г. Соль поваренная пищевая – 1 г. Морковь – 4 г. Петрушка – 4 г. Желатин – 4 г. Выход – 150 г. В том числе: белок – 15,98 г, жир – 9,27 г, углеводы – 2,12 г, калорийность – 156 ккал.
Способ приготовления:
Желатин замачивают в воде, а когда он набухнет (примерно через час), лишнюю воду сливают и вводят желатин в кипящий бульон при непрерывном помешивании. Желе готово, когда желатин полностью растворится. Язык промыть, залить горячей водой, добавить петрушку, посолить и варить при слабом кипении до готовности. Язык очистить от кожи, нарезать тонкими ломтиками, уложить в лоток с тонким слоем остывшего желе, украсить зеленью и отварной морковью, охладить, затем вновь залить охлажденным желе, поставить на холод. При подаче на стол нарезать на порции.
Ирина Резник
Медвежовцев
Отправлено: 28.12.18 17:27. Заголовок: Кушайте на здоровье:..
Кушайте на здоровье: предновогоднее интервью с диетологом о праздничном столе и не только
Зачем здоровому человеку знать свой пищевой статус, есть ли смысл в раздельном питании, может ли вкусная еда быть полезной, и что приготовить к новогоднему ужину,рассказала МедНовостям эксперт Лиги здоровья нации, заведующая КДЦ «Здоровое и спортивное питание» ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», врач-диетолог, к.м.н. Екатерина Бурляева.
Екатерина Бурляева. Фото: личный архив. Екатерина Александровна, на предстоящем Форуме «Здоровье нации – основа процветания России» вы представите Кабинет «Здорового и спортивного питания». Кому было бы полезно его посетить? И почему?
- Весь многолетний опыт работы ученых в области питания воплощен в работе Кабинета «Здорового и спортивного питания». Мы используем новейшие технологии обследования человека, в том числе для определенияего пищевого статуса. Понятие пищевого статуса объединяетне только антропометрические показатели (рост, вес, объем окружности талии и бедер, возраст, пол, композиционный состав тела), нои функции организма, сложившиеся под влиянием количественных и качественных особенностей питания (хронические заболевания, пищевые привычки, в том числе генетически обусловленные особенности человека). В нашем Кабинете можно получить индивидуальные рекомендации по питанию.
В чем заключается такое обследование?
- Сначала подробно собирается анамнез, в том числе диетологический, данные которого заносятся в разработанную сотрудниками «ФИЦ питания и биотехнологии» компьютерную программу. Эта программа дает нам полную картину:каков уровень физической активности человека в выходные и рабочие дни, сколько он съедает (с уточнением по калорийности, белкам, жирам, углеводам, микроэлементам и витаминам).
Следующий этап – функциональная диагностика. Исследование под названием биоимпедансометрия показывает, сколько у человека жировой имышечной массы, какова минерализация костной ткани, есть ли избыток жидкости в организме.
Еще одно исследование – определение уровня энерготрат в состоянии покоя: сколько энергии расходует наш организм на дыхание, работу сердца, других органов.Все это нужно для того, чтобы понять, какой у человека уровень метаболизма, и сколько ему требуется белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов в сутки. Длитсяполное обследование час-полтора.
Помимо этого, в Кабинете «Здорового и спортивного питания» можно точно определить у пациента уровень плотности костной ткани и оценить рискразвитияостеопороза и остеопении. Такое исследование проводится с применением ультразвуковой денситометрии.По итогамдаютсярекомендации, как с помощью питания поддержать или улучшить здоровье.
Насколько это дорого?
- У посетителей форума «Здоровье нации – основа процветания России», который пройдет 29-31 мая 2019 года в Москве, в выставочном комплексе «Гостиный двор», будет возможность пройти все исследования бесплатно.
Что дальше происходит с полученными данными?
- Не секрет, что правильно подобранная диета позволяет влиять на заболевания, связанные с питанием, например, подагру, сахарный диабет, гипертоническую болезнь, гиперхолестеринемию, предотвращая их появление или существенно облегчая их течение. Я уже не говорю про ожирение и белково-энергетическую недостаточность, когда просто очевидны результаты влияния индивидуально разработанного рациона. Данные биоимпедансометрии, о которой я говорила, позволяютпонять: человек снижает или набирает вес – за счет жировой тканиилиза счет мышечной, или за счет жидкости?Для достижения наилучшего эффектаврач диетолог корректирует рацион.
В нашем Центре разработаны различные программы, которые ориентированы не только на снижение, либо набор массы тела, но и на особенности в питании. Сейчас часто можно встретить людей ориентированных на различные виды вегетарианства или соблюдающих религиозные посты. К сожалению, мы часто наблюдаем отказ от некоторых видов продуктов без замены их на схожие по пищевой ценности. Этим людям также необходим рацион, удовлетворяющий все физиологические потребности организма. А основные правила нутрициологии едины для всех.
Что это за правила?
- Во-первых, количество потребляемых калорий должно соответствовать количествупотраченных. Съел пирожное – 400 ккал, потрать эту энергию, чтобы не набрать лишние кило. Если человек расходует энергии больше, чем потребляет, он болеет. Если меньше – появляется избыточная масса тела, потом ожирение, он тоже болеет.
Второе правило касается разнообразия рациона. В нем должны присутствовать различные виды продуктов: рыба, мясо, творог, яйца, хлеб, масло, крупы, овощи и фрукты. И желательно, чтобы это разнообразие соблюдалось каждый день. Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, каждый прием пищи должен включать белки, жиры,углеводы. На сегодняшний день нет научно обоснованныхданных, подтверждающих, что раздельное питание имеет какие-либо преимущества перед смешанным (если мы говорим про условно здорового человека, без аллергии и иных проблем).
Третий закон диетологии требует, чтобы тот набор продуктов, который человек выбирает себе в течение дня, удовлетворял его биологические потребности в белках, жирах, углеводах, витаминахиминеральных веществах.
И, наконец, важна регулярность питания. Промежуткимежду приемами пищи должны составлять 2-3 часа. Оптимально пятиразовое питание – три основных приема пищи и два промежуточных. Это обязательный завтрак (к сожалению, сегодня многие его игнорируют), обед, ужин (за три часа до сна) и два правильно спланированных перекуса.
Всегда вроде бы считалось, что неправильно перебивать аппетит перекусами…
- Перекусы помогают человеку лучше контролировать свой аппетит. Питаясь через каждые 2-3 часа, он не будет испытывать выраженного чувства голода, когда придет время обеда или ужина.
Основные приемы пищи должны состоять из белкового продукта, гарнира, салата, напитка. А вот добавлять к ним десерт не следует. Шоколадки, батончики должны быть самостоятельным приемом пищи, так же, как и фрукты, и годятся для перекусов.
Фрукты, как перекус – вкусно и полезно. Шоколадки, как перекус – вкусно.
- ...И полезно. Шоколад – это, во-первых, полиненасыщенные жирные кислоты. Кроме того, он дает быструю глюкозу для мозга, что особенно важнодля людей, занятых умственной деятельностью. Помимо этого, еще и «гормоны радости», которые улучшают настроение. Но во всем надо знать меру. Конечно, съесть целиком 100-граммовую плитку шоколада не полезно, но три дольки – это 15 г шоколада – вполне допустимо. Лучше выбирать шоколад, который содержит какао-масло, а не его заменители, и тертое какао, а не какао-порошок. В этом случае человек получит полиненасыщенные жирные кислоты и некоторое количество пищевых волокон с тертым какао. Пищевые волокна дают чувство насыщенияи обеспечивают более медленную обработку этой шоколадки в желудочно-кишечном тракте. А значит, выброс инсулина будет происходить медленнее.
Соль и холестерин тоже полезны?
- Да, полезны. Тотхолестерин, который мы получаем с едой в виде сливочного масла, мяса, яиц несущественно влияет на уровень холестерина в крови. Это было доказано уже неоднократно, поэтому людям даже с повышенным холестерином можно рекомендовать включать в свой рацион эти продукты, содержащие много полезных веществ.
Что касается соли, то есть категории людей, которым, в принципе, показаны солевые напитки. Те же профессиональные спортсмены знают о том, что обязательно должны пить во время или после тренировки напитки с высоким содержанием соли и сахара, иначе они просто не восстановят свои силы.
Мы говорим, что нет вредных пищевых продуктов, есть неверный подход к питанию. К сожалению, за последние полвека существенно снизилось потребление сложных углеводов, таких как крупы, макароны, хлеб,и при этом существенно выросло количество сахара в рационе. Конечно, это неправильно. Сбалансированный рацион строится,в первую очередь,на сложных углеводах и белковой пище, при этомсоотношение белков и углеводов должно быть все-таки в пользу углеводов.
К сожалению, многие этого не понимают. Комне на прием часто приходят пациенты, которые считают, что крупа, макароны и хлеб способствуют набору веса. Сэтими стереотипами приходится бороться.Мы разрабатываем диеты, в которые входят эти продукты, и потом наши пациенты с удивлением рассказывают, что едят макароны в три раза чаще, чем раньше, и при этом сбрасывают лишние килограммы.
Возможно ли вообще говорить о здоровом питании, когда вокруг только и разговоров, что о некачественных продуктах?
- Продукты проходят несколько этапов контроля, прежде чем попасть на прилавок. Роспотребнадзор активно следит за качеством продуктов. Другой вопрос – ответственность самого покупателя. Человек, покупая продукты в магазине, должен внимательно смотреть на этикетку: проверять срок годности. Затем читать состав: сколько там жира, сахара и соли. У нас введена добровольная маркировка продуктов, так что ответственные производители „подают сигнал” цветом: зеленый – где минимальное количество жира, сахара и соли, желтый – чуть выше, и красный – съешь маленький кусочек и остановись, чтобы не было превышения значений, рекомендуемых ВОЗ. Но у нас пока мало тех, кто в обязательном порядкечитает этикетки.
Посоветуйте пожалуйста меню новогоднего стола, чтобы было вкусно, полезно и ощущался праздник?
- Давайте представим, что на нашемновогоднемстоле запеченнаяв духовке или приготовленнаяна гриле рыба, может быть мясо нежирных сортов и свежиеовощи: огурцы, помидоры, сладкийперец, редис,листьясалата. На закуску можно предложить отварной язык или,если продолжить рыбную тему, слабосоленую семгу. А на десерт желе. Если творчески подойти к оформлению каждого блюда, получится праздничный стол невысокой калорийности, содержащий белки, жиры, углеводы – то, что необходимо для условно-здорового человека. После такого застолья не возникнет чувства тяжести, и у васеще останутся силы на то, чтобы потанцевать или выйти на прогулку.
Рецепты вкусных и здоровых новогодних блюд читайте во второй части беседы с диетологом Екатериной Бурляевой.
Ирина Резник
Медвежовцев
Отправлено: 28.12.18 17:35. Заголовок: Зелень содержит веще..
Зелень содержит вещества, защищающие здоровье печени
Зеленые листовые овощи могут помочь сохранить здоровье печени, указывает новое исследование шведских ученые из Каролинсокго института. В журнале Proceedings of the National Academy of Sciences они рассказали о том, какие механизмы лежат в основе этого феномена.
Неалкогольная жировая болезнь печени (НЖБП) или жировой гепатоз – одна из самых распространенных болезней печени и частая причина развития печеночной недостаточности. По результатам Всероссийского эпидемиологического исследования она выявлена у 37,3 % россиян.
НЖБП плохо лечится, поэтому важность нового исследования состоит в том, что оно может дать идеи новых методов борьбы с болезнью. В научной работе авторы показывают, что неорганический нитрат (NO3), важнейшим диетическим источником которого являются зеленые листовые овощи (шпинат, петрушка, сельдерей и др.), может уменьшать интенсивность отложения жира в органе.
Ученые разделили мышей на три группы, чтобы изучить влияние на них западной диеты. Первая получала обычный корм, второй давали богатую сахаром пищу с повышенной жирностью, третей – жирную пищу и добавки с неорганическим нитратом.
Как и ожидалось, мыши, получавшие жирную пищу, сильно прибавляли в весе, у них увеличивался уровень сахара в крови. Однако у животных, получавших нитрат, эти показатели были значительно ближе к норме.
Отдельно ученые обратили внимание на то, что у мышей из последней группы значительно меньше жира откладывалось в печени. Также у них было ниже артериальное давление и лучше чувствительность тканей к инсулину.
Ранее исследования показывали, что нитрат, получаемый с пищей, ускоряет метаболизм клеток, а зеленые листовые овощи защищают от нарушений обмена веществ, включая сахарный диабет 2 типа. Также хорошо известно, что большое количество фруктов и овощей в диете предохраняют от сердечно-сосудистых болезней.
«Мы думаем, у этих болезней есть общие механизмы, оксидативный стресс нарушает нитратные сигнальные системы, что обладает определяющим негативным влиянием на сердечно-сосудистую систему», - говорит автор исследования, профессор отделения физиологии и фармакологии Матиас Карлстрём (Mattias Carlström).
«Эти исследования показывают, что медицинское сообщество до сих пор не знает, какие именно компоненты делают зеленые листовые овощи столь полезными», - добавил он.
Андрей Украинский
Медвежовцев
Отправлено: 29.12.18 20:19. Заголовок: Как правильно закусы..
Как правильно закусывать: инструкция Будьте бдительны.
Как есть Можно посоветовать два основных способа минимизировать ущерб от алкоголя — затруднить всасывание и облегчить выведение вредных веществ уже постфактум. Ущерб от алкоголя для организма во многом определяется его качеством. Чем меньше степень очистки, и чем больше сивушных масел, тем большее страдание ждет вас наутро. По словам Натальи Фадеевой, кандидата медицинских наук, врача диетолога-эндокринолога, лучше всего перед приемом алкоголя съесть нежирное белковое блюдо, например рыбу или птицу с углеводным гарниром — картофелем, рисом, тушеными овощами. Рис и отварной картофель замедляют всасывание алкоголя и являются хорошими адсорбентами, то есть частично выводят алкоголь. Диетолог Оксана Скиталинская тоже рекомендует сочетать алкоголь с овощным рагу и обязательно закусывать после каждого «дринка». Начать есть, по ее мнению, лучше всего за полчаса до возлияний. Довольно часто можно встретить советы во время и до застолья есть как можно больше жирного. Так, американский специалист по метаболизму алкоголя профессор Джеймс Шефер рекомендует пиццу или жирную колбасу, поскольку жир замедляет всасывание алкоголя. С этим мнением согласны не все. Жирное мясо, жареное, майонезные салаты, конечно, замедлят действие алкоголя, но эти же продукты могут стать огромной нагрузкой на организм и поставить под удар поджелудочную железу и желчный пузырь, напоминает Сергей Обложко. Наталья Фадеева согласна с коллегой и также считает, что сочетание алкоголя с жирными блюдами — не лучший выбор. Сладости Один из механизмов развития похмельного синдрома связывают с тем, что снижается уровень глюкозы в крови. Углеводы же уровень сахара повышают. Если этот показатель падает, к производству глюкозы из углеводных запасов должна подключиться печень, но после алкоголя она «занята» переработкой продуктов распада и не может справиться с нагрузкой. Облегчить похмельный синдром и последствия употребления алкоголя может что-нибудь сладкое. Сладкое поможет печени, и если вы хотите одним выстрелом убить двух зайцев, то лучшая рекомендация — сладкие детские йогурты во взрослых дозировках. Минералка, кефир и рассол Утром для «минимизации ущерба» нужно восстановить водный баланс и помочь печени. Проверенный поколениями способ, кстати, и наукой тоже подтвержденный, — это огуречный рассол. Сергей Обложко советует также пить утром кисломолочные напитки, например кефир. Они, как считается, ускоряют восстановление полезной микрофлоры. Стоит пить много соленой минеральной воды для нормализации водно-солевого обмена. Можно также пить рассол; квашеная капуста, морс из ягод, натуральный лимонад — источники витамина С. Кроме того, от головной боли можно заваривать чай с медом и малиной — в ней содержится вещество, похожее на аспирин. Кстати Есть люди, уверенные в том, что похмелье — это не про них, поэтому им не нужно думать о закуске. Однако исследователи из Нидерландов и Канады, чья работа была представлена на конференции Европейского колледжа нейрофармакологии в Амстердаме, пришли к выводу, что людей, не подверженных похмелью, не существует. Все дело только в количестве выпитого. Между утренним похмельем и объемом выпитого накануне вечером — прямая зависимость. Другое дело, что организм каждого человека способен по-разному «усваивать алкоголь». В обезвреживании алкоголя участвует фермент под названием альдегиддегидрогеназа. Те, у кого этого фермента не хватает, пьянеют быстрее, вообще не переносят алкоголь и страдают от более тяжелых последствий и сильного похмелья.
Все даты в формате GMT
2 час. Хитов сегодня: 68
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация откл, правка нет
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума